Mäsové jedlá milujú všade. Vedci dokázali, že nízkotučné odrody tohto produktu, ak sú správne pripravené, môžu zlepšiť zdravie a pomôcť udržať harmóniu.

Aký druh pozitívne vlastnosti pre telo prináša takúto zložku menu a ktoré odrody sú lepšie pre ľudí, ktorí sú náchylní na nadváhu?

Výhody chudého mäsa

Mäsové výrobky obsahujú živočíšne bielkoviny, ktoré sú hlavnou zložkou tkanív a buniek. Okrem bielkovín je mäso bohaté na fosfor, draslík, železo, vitamíny, aminokyseliny. V odrodách bez tuku prakticky neexistuje škodlivý cholesterol, ktorý by mohol negatívne ovplyvniť cievy a srdce.

Sú indikované na dlhodobé diéty na udržanie svalová hmota. Kolagén, obsiahnutý v chudých mäsových pochúťkach, sa podieľa na tvorbe buniek kĺbov, kože, ciev.

Obzvlášť užitočné sú varené chudé mäso červených odrôd a bujóny na jeho základe. Zvyšuje hemoglobín a podporuje kostrový systém.

Základy mäsovej stravy

Dospelý človek by mal denne zjesť aspoň 130-150 gramov mäsa. Samozrejme je žiaduce, aby výrobok nebol mastný. Chudé odrody zahŕňajú:

1. kura;
2. teľacie mäso;
3. králičie mäso;
4. hovädzie mäso;
5. moriak;
6. konské mäso.

Teľacie mäso sa považuje za diétnu odrodu mäsa s minimom tuku, najmä varené. To však neznamená, že počas diéty sa konzumuje v neobmedzenom množstve.

Kuracie mäso je tiež chudé. Obsahuje prospešné aminokyseliny a je ľahšie stráviteľný ako hovädzie a bravčové mäso. Na základe kuracieho vývaru sa získava výživný boršč a polievky.

Morka je zdravá odroda mäsa, ktorá obsahuje najviac vitamínov, minerálov, bielkovín a minimum cholesterolu. Je bohatý na mangán, železo, vápnik, síru, draslík. Jedlá s vareným alebo vareným moriakom sú prevenciou vaskulárnych patológií, osteochondrózy a osteoporózy.

Králičie mäso je diétne nízkokalorické mäso, ktoré možno podávať aj alergickým deťom. malý svalové vlákna králičie mäso je ľahko stráviteľné. Je užitočný po dlhej chorobe, keďže posilňuje oslabený organizmus. Neexistujú žiadne kontraindikácie pre zaradenie králičieho mäsa do diétneho menu.

Konské mäso je exotické mäso. Podľa zloženia aminokyselín ide o dokonale vyváženú mäsovú pochúťku. V porovnaní s hovädzím mäsom je bielkovina z konského mäsa oveľa rýchlejšie stráviteľná. Tuk v konskom mäse je minimálna koncentrácia. Jedlá z konského mäsa neobsahujú vitamín A a vyživujú bunky železom, neutralizujúc škodlivé zložky. Konské mäso musí byť kvalitné a čerstvé, pretože zlé mäso obsahuje veľa sacharidov a choroboplodných baktérií.

Vlastnosti jedenia mäsa

Ak dodržiavate diétu, nemôžete prestať jesť bielkovinové jedlá, najmä mäso. Hemoglobín môže klesnúť, objavia sa problémy so srdcom, kosti sa stanú menej hustými, ale mäso musí byť tiež varené a správne vybrané.

Chudé teľacie mäso postave neškodí. Môžete variť jedlá z pečeného mäsa, sviečkovice a steaku. Je lepšie vyhnúť sa rebrám a mastným entrecotom, v ktorých sú tukové vrstvy.

Najlepšie teľacie mäso je grilované alebo v rúre.

Výdatné konské mäso je lepšie nepodávať večer. Jeho užitočné komponenty sa budú hodiť na obed. Z kuracieho mäsa je lepšie dať prednosť hrudníku a je lepšie zabudnúť na vyprážané stehná a krídla. Toto sú najtučnejšie časti kurčaťa. Kuracie prsia sú pečené vo fólii, vyprážané bez oleja na grile, dusené so zeleninou.

Varené mäso podávame bez mastných vývarov a omáčok so zeleninou:

• všetky odrody kapusty; Prečítajte si viac o strave na rôznych druhoch kapusty v článku.
• fazuľové struky;
• cuketa;
• zeler
• zelený hrášok;
• mrkva;
• paprika;
• paradajky.

Podávajú sa dusené vo forme prívarkov, kaše alebo surové. Soľ je žiaduce vylúčiť z menu. Mäso je podľa chuti ochutené rôznymi koreninami. Je lepšie nemiešať mäso so zemiakmi, cestovinami, ryžou alebo obilninami. Sú to ťažké jedlá na žalúdok.

Prvá vec, ktorú ošetrujúci lekár pri zápale žalúdka predpíše, je samozrejme diéta. Milovníci rýb si môžu oddýchnuť, keďže tento produkt nemožno vylúčiť zo stravy, pretože obsahuje liečivé zložky vo forme komplexných sacharidov a rastlinných bielkovín.

Keďže tento konkrétny produkt je jedným z hlavných zdrojov bielkovín v našom tele, je veľmi užitočný pri takom zápale žalúdka, akým je gastritída. Okrem toho je to ryba, ktorá sa strávi len za 1,5 až 2 hodiny, na rozdiel od hovädzieho mäsa, ktorému to trvá 5 hodín. Telo ho absorbuje na 94-98%, zatiaľ čo mäso môže byť absorbované iba na 85-89%. Je to spôsobené tým, že proteín takéhoto vodného produktu má malé množstvo spojivových tkanív a tuku, čo umožňuje jeho ľahšiu a rýchlejšiu absorpciu. Navyše má na rozdiel od mäsa menej kalórií. Napríklad 100 gramov hovädzieho mäsa obsahuje viac ako 160 kilokalórií, kým riečne ryby menej ako 90 kilokalórií. Okrem toho v ňom nájdete množstvo omega-3 a omega-6 polynenasýtených mastných kyselín, čo svedčí o jeho užitočnosti.

Takého vodného obyvateľa pri liečbe daného žalúdočného ochorenia je potrebné vybrať správne a je dôležité vedieť, aký druh sa môže konzumovať počas diéty predpísanej lekárom. Samozrejme, že morský obyvateľ (treba si vybrať tresku, tresku, merlúzu) je užitočnejší ako riečny (šťuka, zubáč), najmä v tomto prípade, pretože more je lepšie absorbované žalúdkom. Druhý zvažovaný druh vám však nikto nemôže zakázať.

Aby ste počas liečby nepoškodili telo, musíte poznať hlavné pravidlá, podľa ktorých nemôžete používať konzervované potraviny od vodného obyvateľa, o ktorom uvažujeme, alebo vyprážané, pretože môžete získať len veľa korenín, karcinogénov a konzervačných látok, namiesto jeho užitočných komponentov. Preto by ste sa nemali nechať unášať korením, ale je lepšie sa im úplne vyhnúť, ak ste si zarobili na gastritídu.

Ďalším a pravdepodobne najdôležitejším pravidlom je jesť iba nízkotučné odrody a druhy rýb. Odporúča sa variť vo varenej, dusenej, pečenej alebo dusenej forme. Je nevyhnutné vylúčiť mastné, údené a slané druhy jedál, ako aj konzervované občerstvenie.

Rybie recepty na gastritídu

Zvážte tri základné recepty na varenie z tohto produktu na gastritídu:

1. Souffle. Na toto jedlo budete potrebovať 400 gramov tresky, tresky alebo merlúzy, 10 gramov masla, 1 polievková lyžica. lyžica múky, 2 vajcia, pol pohára mlieka, soľ a bylinky. Po odstránení kože a odstránení kostí obyvateľa mora alebo rieky ju musíte umyť, napariť a počkať, kým sa ochladí. Potom musíte prejsť všetkých 400 gramov cez malý mlynček na mäso, pridať trochu soli, pridať mliečnu omáčku, všetko premiešať. Všimnite si, že pre omáčku budete potrebovať: zahrejte múku, zrieďte ju mliekom na homogénnu konzistenciu. Vaječné žĺtky musia byť vložené do mletého mäsa, potom všetko dôkladne premiešajte. Vyšľaháme bielka a pridáme k mletému mäsu. Pripravenú formu namažte olejom, vložte do nej mleté ​​mäso, vložte do hrnca s vriacou vodou a pripravte, pričom všetko zakryte pokrievkou.
2. Ryby v cestíčku na gastritídu. 300 gramov rybieho filé, 2 vajcia, 1 polievková lyžica. lyžice múky (pšenice), rastlinného oleja, soli a 2 lyžice. lyžice mlieka. Filet by mal byť nakrájaný na kúsky, trochu soli a vložený do chladničky na 30-40 minút. Zatiaľ čo môžete variť cesto, pre ktoré musíte spojiť vaječné žĺtky a mlieko, všetko premiešať, potom pridať bielkoviny a znova premiešať. Kúsky filé, predtým namočené v cestíčku, položte na predhriatu panvicu. Smažte až do varenia v rastlinnom oleji.
3. Polievka s vajíčkami zo merlúzy, šťuky, tresky alebo parmice. Uvarte kúsky filé, potom pridajte cibuľu a mrkvu do vývaru. Surové vajce je potrebné naliať do vriaceho vývaru cez sito a variť ďalšie dve minúty. Miska je pripravená.

Výživa pri pankreatitíde pankreasu

Diéta predpísaná lekárom pri pankreatitíde je dôležitá pre úspešné a účinné vyliečenie choroby, najmä ak má chronickú formu. Pankreatitída je patologický zápal pankreatických tkanív, ktorého liečba je založená na liekovej terapii a dodržiavaní pravidiel terapeutickej výživy. Aké menu a výživa pri pankreatitíde sa ukazuje osobe, vlastnostiam a typom diétnej terapie.

• 1 Vlastnosti
• 2 Trvanie
• 3 Typy diét pri pankreatitíde pankreasu
  • 3.2 Prvá tabuľka
• 4 Čo nie je dovolené?
• 5 Výživa a pankreatitída
  • 5.1 Akútna pankreatitída
  • 5.2 Chronické
• 6 ukážkové menu na 1 deň
• 7 receptov na banánový dezert
• 8 Dôležitosť súladu
• 9 Nebezpečenstvo diéty

Zvláštnosti

Keď analýzy a výsledky výskumu ukazujú vývoj pankreatitídy, človek musí radikálne prehodnotiť svoj životný štýl, zbaviť sa zlých návykov, zlepšiť výživu a zaviesť pravidlá zdravého životného štýlu. Diéta pri pankreatitíde je hlavným krokom k zbaveniu sa choroby a prevencii exacerbácií. Diéta pri pankreatitíde pozostáva z úplných raňajok, obeda, večere a občerstvenia. Jedlo by malo byť zlomkové, jedlo by malo byť aspoň 5-6 krát denne. Objem porcií nie je väčší ako 250 ml naraz, jedlo je jemné, rozdrvené, nedráždi zapálené steny tráviacich orgánov.

Strava pri ochoreniach a zápaloch pankreasu by mala byť viac vegetariánska, vyvážená, s normálnym obsahom bielkovín, tukov a sacharidov v strave. Mastné, korenené a ťažké jedlá varené s veľkým množstvom tuku sú zakázané. Správna výživa s pankreatitídou úplne vylučuje potraviny živočíšneho pôvodu. Do jedálnička môžete zaradiť ľahké mäsové a vegetariánske bujóny, kaše, pečenú zeleninu a ovocie. Pri exacerbácii ochorenia je jedlo na pankreatitídu vylúčené, to znamená, že človek by mal na niekoľko dní úplne odmietnuť jedlo. V tejto dobe môžete piť vitamínové infúzie a odvar z divokej ruže.

Trvanie

Trvanie diéty pri takejto chorobe by mal predpisovať lekár a závisí od zdravotného stavu pacienta, veku a ďalších faktorov, ktoré ovplyvňujú proces hojenia. Pred začatím liečby liekom a predpísaním terapeutickej výživy na pankreatitídu lekár zhromažďuje všetky informácie o pacientovi, odošle ich do laboratórnej štúdie a inštrumentálnej diagnostiky a až potom vypracuje schému a určí načasovanie liečby. Približná dĺžka liečby je 9-12 mesiacov.

Druhy stravy pri pankreatitíde pankreasu

Diétu pri takomto ochorení by mal predpisovať lekár a závisí od zdravotného stavu pacienta.

Diéta pri pankreatitíde č. 5 podľa Pevznera spočíva v úplnom odmietnutí jedla, ktoré vyvoláva zvýšenú sekréciu kyseliny chlorovodíkovej a aktiváciu pankreasu. Výživa pri zápale pankreasu by mala byť zlomková a oddelená. Raňajky pri pankreatitíde zahŕňajú zdravé sacharidy, niektoré bielkovinové jedlá. To pomôže naštartovať žalúdok bez podráždenia alebo narušenia tráviacich funkcií. Obedy sú užitočné na spestrenie pyré polievkou, za druhé povolené obilniny a ľahké mäso so zeleninou. Večera by nemala byť ťažká, pretože je škodlivá pre trávenie. Nemôžete prestať takto jesť vždy po vymiznutí príznakov, lekári odporúčajú dodržiavať diétny jedálniček doživotne v prípade choroby a občas je dovolené sa trochu odchýliť od prísnych pravidiel, ale nemalo by to byť často a pravidelne . Aké jedlo je povolené pri diéte číslo 5?

1. Zelenina a ovocie v pare;
2. Chudé mäso a ryby, pečte v rúre, v pare alebo na grile;
3. Tekuté obilniny s prídavkom mlieka alebo masla na konci varenia, nie viac ako 3-5 g;
4. Sušené ovocie, marshmallow, turecký med, marshmallow, marmeláda, želé na báze želatíny;
5. Sušený biely chlieb alebo celozrnné;
6. Vegetariánske polievky bez cibule, kapusty a ostrého korenia;
7. Cestoviny s bielou omáčkou a zeleninovou oblohou;
8. Pečená omeleta, tvaroh a ovocné kastróly;
9. Mliečne výrobky, tvaroh, kyslá smotana, smotana;
10. Trochu medu alebo nekyslého džemu;
11. Šťavy, kompóty, kissels, zelený čaj.

Prvý stôl

Ľahké jedlo s minimálnym množstvom soli a izbovou teplotou, to všetko poskytuje diétna tabuľka číslo 1.

Prvá tabuľka pre pankreatitídu pankreasu je založená na dodržiavaní prísnych pravidiel pre samostatnú výživu a recepty na varenie. V závislosti od závažnosti a závažnosti zápalu orgánu sa pacientovi zobrazujú hotové jedlá s kašou a bez kaše. Jedlo by sa malo prijímať pri izbovej teplote s minimálnym množstvom soli. Do jedálneho lístka je zakázané zaraďovať polievky a hlavné jedlá na kapuste a výdatnom mäsovom vývare. Proteínové jedlo pri pankreatitíde by sa mal kombinovať s obilninami a zeleninovou prílohou. Aké menu a zoznam povolených potravín poskytuje diétna tabuľka číslo 1, zvážte nižšie:

1. bujóny a polievky na chudom mäse slabej konzistencie, slizká polievka a mliečna polievka s povolenými obilninami;
2. sušienky z bieleho alebo celozrnného chleba, sušienky;
3. chudé mäso a ryby varené v rúre alebo na grile;
4. ľahký tvaroh, syr Adyghe, fermentované pečené mlieko, čerstvý kefír, mlieko;
5. varené vajcia a dusené alebo pečené miešané vajcia;
6. zelenina: zemiaky, karfiol, uhorky, tekvica, mrkva, cuketa;
7. ovocné želé, kompót z čerstvého ovocia alebo zo sušeného ovocia, nie však koncentrovaný a mierne osladený, povolený je zelený čaj, bylinkové čaje z harmančeka, mäty, medovky.

čo je nemožné?

Diéta pri pankreatitíde vylučuje potraviny a jedlá, ktoré vyvolávajú zvýšenú sekréciu žalúdočnej kyseliny a funkciu pankreasu. Ak sa enzýmy produkujú v nadbytku, negatívne ovplyvňujú samotný pankreas, začínajú ho tráviť a znefunkčniť. Aby sa zabránilo rozvoju patológie, pacient by mal dodržiavať diétu, pri ktorej sa zníži množstvo pankreatických enzýmov. Vďaka tomuto menu bude možné odstrániť zápal a zlepšiť fungovanie orgánu. Terapeutická strava pre pankreatitídu vo svojom zozname vylučuje tieto potraviny:

• bohaté mäsové polievky, bujóny a studené prvé jedlá;
• čerstvý chlieb z múky I. stupňa, bohaté sladké výrobky, vyprážané múčne jedlá, čerstvé pečivo;
• mäso s tukom a rybami, údené jedlá, uhorky, mäsové jedlo vyprážané na tuku, ražniči;
• mlieko s vysokým obsahom tuku, tvrdý syr, smotana, kyslá smotana;
• perličkový jačmeň, kukurica a pšeničná kaša, pretože dráždia steny žalúdka a vyvolávajú sekréciu kyseliny chlorovodíkovej;
• vyprážané vajcia, omelety s tukom, korením a syrom;
• zelenina, ktorá dráždi žalúdok: kapusta, reďkovky, surová cibuľa, cesnak, feferónky, paradajky, kukurica;
• dezerty: mliečna čokoláda, sladkosti, torty so smotanovou náplňou, zmrzlina, čokoládové krémy a peny;
• čierna káva a čaj, sladká sóda, kyslé šťavy, kompóty v konzerve, kakao.

Výživa a pankreatitída

Akútna pankreatitída

Ovsené vločky sa môžu jesť, keď záchvat pankreatitídy ustúpi.

Prvý deň počas exacerbácie je vylúčené akékoľvek jedlo, je indikovaná hladová diéta. Na zabezpečenie pokoja je potrebné vypiť až 2 litre čistej alebo minerálnej vody. Na zníženie bolesti sa na brucho prikladá studený obklad. Keď záchvat ustúpi a príznaky ustúpia, môžete jesť slizký odvar z ryže alebo ovsených vločiek, nálev zo šípky, sladený čaj, slizkú pohánkovú kašu alebo Herkules.

Po 4-6 dňoch môžete jesť omeletu z kuracích bielkovín, nasekanú kašu z pohánky, ryže alebo ovsených vločiek, sladený čaj alebo kompót so sušienkami alebo celozrnnými krekrami. Ďalej podľa indikácií je ponuka rozšírená o tvarohové pudingy, želatínu a želé z ovocného základu, vegetariánsku polievku, zeleninové kastróly. Po odznení akútneho obdobia sa pacient môže vrátiť do menu tabuľky č.

Chronický

Správne stravovanie pri chronickej pankreatitíde je mimoriadne dôležité, aby sa ochorenie neopakovalo a dlho sa nezhoršovalo. Pacientovi sa ukáže jesť teplé jedlo s pohodlnou teplotou, varené šetrným spôsobom s minimálnym použitím tuku. Pri chronickom ochorení sa odporúča jesť súčasne, takže bude možné zmierniť záťaž tráviacich orgánov, čo je pri takomto ochorení prospešné. Je potrebné zbaviť sa zlých návykov, prestať fajčiť a užívať alkoholické nápoje, pivo, sódu s farbivami a chemickými prísadami.

Okrem výživy sa pacient potrebuje naučiť viesť zdravý životný štýlživota, najmä ak prevláda sedavý spôsob života. Ide o prechádzky na čerstvom vzduchu, fyzioterapeutické cvičenia, výlety do bazéna a iné wellness procedúry. Je dôležité dodržiavať predpisy lekára, včas vyhľadať radu, piť vhodné lieky a vždy informovať lekára o zmenách v blahobyte.

Vzorové menu na 1 deň

• Raňajky: tvarohový kastról s medom a banánom, sladený čaj, sušienky.
• Občerstvenie: prírodný jogurt, povolené ovocie.
• Obed: vegetariánska polievka s ryžou, grilované kuracie prsia, zeleninová príloha pečená cuketa, tekvica a zemiaky.
• Popoludňajšie občerstvenie: sladký čaj, celozrnný chlebík s maslom a syrom, jablko alebo banán.
• Večera: zemiaková kaša, ryba pečená v rúre so zeleninou, čaj, sušienky.
• Pred spaním: pohár fermentovaného pečeného mlieka a sladký kreker.

recepty na banánový dezert

Keďže pacient potrebuje prísnu celoživotnú diétu, tento dezert je ideálny na raňajky alebo ako desiata.

Rozdrvte 2-3 banány mixérom alebo strúhadlom, pridajte 300 g tvarohu, cukor podľa chuti, hrsť krupice a 1 vajce. Všetky suroviny zmiešame a vylejeme do vymastenej zapekacej misy. maslo. Pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút. Keď je dezert hotový, posypeme hrozienkami, strúhanou tmavou čokoládou a kokosovými lupienkami. Tento dezert je dobrý na raňajky alebo ako občerstvenie s čajom.

Dôležitosť dodržiavania predpisov

Je dôležité, aby ste celý život neporušovali diétu pri pankreatitíde. Pacienti s ochorením majú vždy riziko exacerbácie a relapsu, a ak budete jesť nesprávne a ignorovať pravidlá, choroba nedovolí človeku normálne žiť. Preto je potrebná prísna celoživotná diéta, ktorá zmierni recidívy a umožní vám cítiť sa normálne. Netreba sa báť, že diétna terapia vás zbaví chutných jedál a vy budete musieť jesť bez chuti a chudé jedlo celý život. Existujú rôzne chutné zdravé recepty a podrobnú tabuľku pomeru produktov, ktoré vám pomôžu zorientovať sa a pripraviť si chutné a zdravé jedlá. Diéta po pankreatitíde zostáva šetriaca a vylučuje väčšinu jedál a potravín, ktoré dráždia tráviace orgány a pankreas.

Nebezpečenstvo diéty

Nedodržanie pravidiel v strave pri pankreatitíde vyvoláva prudkú exacerbáciu ochorenia, rozvoj nebezpečných zápalových procesov, problémy s prácou tráviacich orgánov. Pacientovi sa naruší činnosť pečene a žlčníka, objaví sa žltačka, krvácanie do žalúdka, pažeráka či čriev. Často dochádza k zápalu dvanástnika, ktorý vyvoláva vývoj malígnych novotvarov v tráviacich orgánoch. Pacienti s pankreatitídou sú potenciálnymi kandidátmi na rozvoj takého ochorenia, ako je diabetes mellitus. Preto je diéta pri zápale pankreasu taká dôležitá, aby mal človek šancu žiť plnohodnotný život a netrpel získaným ochorením.

Chutné a zdravé recepty na pankreatitídu

Pri liečbe pankreatitídy budú výživové normy dosť prísne. Niekedy môže byť potrebná úplná revízia pacientskeho menu.

Diéta pri pankreatitíde umožní telu zotaviť sa z útoku exacerbácie a zabrániť ďalšej deštrukcii pankreasu.

Pri pankreatitíde a cholecystitíde musíte dodržiavať rovnaké základné zásady výživy:

• musíte jesť často: potrebujete 5-6 jedál denne;
• porcie by mali byť malé;
• nejedzte príliš horúce alebo studené jedlo;
• jedlo by malo byť ľahko stráviteľné a asimilované.

Pri ochoreniach pankreasu a cholecystitíde musíte jesť:

• zemiaky;
• repa;
• karfiol;
• cuketa;
• tekvica;
• mrkva.

Diéta tiež umožňuje použitie chudého mäsa:

• teľacie a hovädzie mäso;
• králik, morka alebo kura;
• niektoré druhy rýb.

Kotlety sa pripravujú z mäsa (na zeleninové pyré) alebo sa pridávajú do polievky a rajnice.

V zozname povolených potravín sú aj: obilniny, nízkotučné mliečne výrobky, vajcia, odlišné typy maslo, chlieb.

Postupne sa ponuka rozširuje a môže obsahovať nové potravinové produkty (ak už na začiatku liečby bolo povolené používať zeleninové polievky, zemiakové pyré alebo rybie koláče, potom šaláty, cukety, želé, pečivo, miešané vajíčka, mäsové alebo tvarohové kastróly zaviesť v štádiách remisie).

Z nápojov by sa mala uprednostniť minerálka bez plynu a slabo uvareného čaju. Užitočné bude použitie želé z ovsených vločiek.

Kissel je tiež varený z bobúľ, ale bolo by správnejšie používať želé z ovsených vločiek v ponuke: je vhodné pre akútne obdobia ochorenia aj počas remisie.

Kombináciou povolených diétnych produktov (cuketa, zemiaky, chudé mäso atď.), A to aj bez korenia, môžete variť chutné jedlo(smotanová polievka, kastróly atď.).

Polievky a mäso

Denné menu pre pankreatitídu alebo cholecystitídu spravidla obsahuje: prvé jedlá (polievka) a druhé jedlá (cereálie alebo zeleninové pyré a mäso, mäsové guľky a šaláty).

Polievka z karfiolového pyré sa považuje za najbezpečnejšiu na jedenie po exacerbácii. Aby ste to urobili, vo vode s mliekom, zmiešaným v rovnakých pomeroch, musíte uvariť mrkvu, zemiaky a kapustu.

Zelenina sa varí až do varenia, potom sa musí dostať do konzistencie zemiakovej kaše.

Bude pekné, že budete môcť diverzifikovať menu a diétnu krémovú polievku s krevetami. Aby ste to urobili, musíte si vziať pohár mlieka a vody, nejaké krevety, 1 zemiak, cuketu (100 gramov), soľ a petržlen.

Zemiaky a cuketu je potrebné ošúpať a nastrúhať na hrubom strúhadle. Krevety sa na niekoľko minút nalejú do vriacej vody a potom sa posúvajú v mixéri. Mlieko a voda musia byť zmiešané a varené.

Do mliečnej hmoty treba naliať strúhané zemiaky a cuketu.

Zelenina by sa mala variť asi 15 minút. Do výsledného zeleninového vývaru musíte hodiť množstvo kreviet a petržlenu a variť ich ešte pár minút.

Pri pankreatitíde a cholecystitíde odborníci odporúčajú jesť mäso každý deň. Hovädzie mäso sa dá použiť na chutné diétne rezne ktoré sú ideálne na zeleninové pyré.

Do mletého mäsa pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, uvarenú ryžu, 1 vajce, strúhanku a trochu soli.

Diétne rezne a fašírky sú dusené alebo dusené. Približný čas varenia zvyčajne nie je dlhší ako pol hodiny.

Pre parné kotlety vhodné je aj hydinové mäso. Morka na pankreatitídu a cholecystitídu sa považuje za užitočnejšiu ako kura, pretože je ľahšie stráviteľná.

Ak chcete variť diétne kotlety pre pár, musíte do mletého mäsa pridať chlieb namočený v zmesi nízkotučného tvarohu a vajec.

To všetko musí byť solené a zmiešané. Takéto kotlety nebudú varené dlhšie ako 20 minút.

Recepty na omeletu a želé Izotov a Momotov

Kissel a miešané vajcia, užitočné pre pankreas, by mali byť pridané do denného menu.

Pri patológiách pankreasu bude omeleta najbezpečnejšou zo všetkých jedál na báze vajec, aké môžu byť. Je obzvlášť potrebné a užitočné jesť omeletu vyrobenú z bielkovín alebo prepeličích vajec.

Omeletu treba napariť. Na 3 vajcia vezmite 1 pohár mlieka a štipku soli.

Všetky komponenty sa šľahajú a nalejú do malej nádoby. Musí sa vložiť do misky s vriacou vodou.

V tomto prípade by sa miska so zmesou vaječného mlieka nemala dotýkať vody. To všetko treba zakryť zhora pokrievkou, aby sa nestratila para.

Táto metóda pomôže uvariť dusenú omeletu, keď nie je dvojitý kotol. Približný čas, po ktorom bude omeleta hotová, je 18 minút.

Už sme spomenuli výhody želé z ovsených vločiek. Použitie želé z ovsených vločiek sa odporúča pri akýchkoľvek ochoreniach zažívacie ústrojenstvo(patológia pankreasu, cholecystitída alebo gastritída).

Existuje niekoľko receptov na želé z ovsených vločiek.

Po prvé, ide o Izotovovo želé, ktorého prípravu možno rozdeliť do 4 etáp:

1. Fermentačná fáza, kedy v 3 litroch vychladená prevarená voda pridajte 100 ml kefíru a pol kila ovsených vločiek. Nádoba s obrobkom musí byť tesne uzavretá a vložená teplé miesto počas 2 dní;
2. Fáza filtrácie zahŕňa filtráciu zmesi cez cedník z výsledného sedimentu;
3. Štádium, v ktorom sa výsledný filtrát usadzuje ďalších 18 hodín a je rozdelený na 2 zložky: ovsený koncentrát a kvas;
4. Priama príprava želé. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať malé množstvo koncentrátu (podľa chuti) a zmiešať ho s dvoma pohármi vody. Výsledný roztok by sa mal priviesť do varu a variť asi 5 minút. Dokončenie varenia želé z ovsených vločiek, stojí za to pridať trochu soli a oleja.

Po druhé, toto je Momotovov recept na želé:

1. Malé ovsené vločky (asi 300 gramov) zmiešame s malým množstvom veľkých vločiek (stačia štyri polievkové lyžice) a zalejeme 100 gramami kefíru. Výsledná hmota sa musí umiestniť do trojlitrovej nádoby a zvyšný priestor naplniť teplou vodou. Obrobok by mal byť uzavretý a umiestnený na teplom mieste na dva dni;
2. Fermentovaná kvapalina sa musí odfiltrovať z vločiek a naliať do pohárov. Vločky je tiež potrebné umyť dvoma litrami vody a novými nádobami naplnenými výslednou zmesou;
3. V prípade potreby sa hotové filtráty môžu variť do zhustnutia a konzumovať.

Tvarohový kastról a kastról s mäsom

Kastról je jedným z tých jedál, ktorých sa dá pripraviť tisíc rôzne cesty. Kastróly sú zeleninové (kde sa používajú zemiaky a cuketa), mäsové alebo tvarohové.

Sú sladké aj slané. to diétne jedlo dáva veľa príležitostí na stelesnenie kulinárskej fantázie, navyše je zdravá a chutná.

Mnohými milovaný tvarohový kastról sa pripravuje celkom jednoducho, na jeho prípravu budete potrebovať:

• dvesto gramov tvarohu;
• 1 polievková lyžica krupice, cukru a rozpusteného masla;
• jedno vajce;
• 50 gramov kyslej smotany.

Musíte vytvoriť homogénnu zmes cukru, krupice s vajcom a tvarohom. Výsledný obrobok sa musí vložiť do pekáča a na vrch sa nanesie kyslá smotana.

Teraz to všetko môžeme vložiť do rúry predhriatej na 200 stupňov. Kastról s tvarohom bude hotový, keď zozlatne (v priemere to trvá 30 minút).

Pred použitím sa musí nechať vychladnúť a tvarohová kastról sa podáva pri stole, nakrája sa na porcie a naleje sa kyslou smotanou.

Lahodný diétny kastról s cestovinami a mäsom vyžaduje viac prísad:

• asi dva poháre tenkých vermicelli;
• 2 poháre mlieka (0,5 l) a rovnaké množstvo vody;
• 300 g akéhokoľvek chudého mäsa;
• 2 kuracie vajcia;
• trochu soli;
• maslo na vymastenie zapekacej misy.

Ak chcete pripraviť kastról, musíte mäso najskôr uvariť. Kuracie mäso sa varí asi 50 minút a hovädzie mäso - najmenej dve hodiny. Varené mäso sa dvakrát posúva v mlynčeku na mäso, kým sa neroztlačí.

V tejto dobe uvarte mlieko s vodou a v mliečnej zmesi uvarte vermicelli. Po cestovinách ich musíte dať na vopred naolejovaný pekáč.

Pridávajú sa tam aj ostatné ingrediencie: musíte položiť mäso a naliať vajcia, potom sa všetko zmieša.

V rúre by mal byť tento kastról pripravený za 15 minút. Pokrm podávame s kyslou smotanou a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Jedlo na pankreatitídu a cholecystitídu by sa malo stráviť čo najjednoduchšie a nevyvolávať sekréciu.

Vyššie uvedené recepty (polievky, želé, rajnice atď.) dokazujú, že aj diétne jedlo môže byť chutné.

A hoci niektoré jedlá by sa mali jesť jednoducho preto, že sú zdravé, iné dokážu rozmaznávať aj vyberavého gurmána.

Pre úplnosť.

Asi 15% rybieho mäsa tvorí kvalitný proteín, ktorý obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre ľudský organizmus.

Obsah tuku v rybách je dosť dôležitým ukazovateľom a priamo závisí od jeho odrody. Obsah tuku v rybách sa tiež líši v závislosti od ročného obdobia.

Spravidla sa „najtučnejšia“ ryba stáva v období neresu.

Chudé odrody (obsah tuku do 4%),

-stredne tučné odrody(od 4 do 8 % tuku) a

Mastné odrody (viac ako 8% tuku).

Chudé ryby zahŕňajú:

Treska (0,3 % tuku), treska jednoškvrnná (0,5 % tuku), navaga (0,8 – 1,4 % tuku), merlúza strieborná (0,8 – 1,4 %), treska (0,5 – 0,9 % tuku), treska (do 2 %), treska , treska belasá, ostriež riečny, pleskáč, šťuka, plotica, parmica (1,3-4% tuku), všetky druhy mäkkýšov a čeľade rakov.

Mäso týchto odrôd má nízky obsah kalórií. Obsah kalórií v mäse, napríklad 70 - 90 kcal, treska - 70 - 90 kcal a platesa - 80 kcal. Tieto druhy rýb môžete variť a jesť aspoň každý deň a bez obáv z priberania na váhe.

Priemerný obsah kalórií týchto odrôd rýb je porovnateľný s obsahom kalórií v mäse: pre chudého sleďa je to 120 - 140 kcal, pre tuniaka je to 130 - 140 kcal, pre kapra je to 90 - 120 kcal.

Obsah kalórií je tu už dosť vysoký. Tučný sleď má teda obsah kalórií 210 - 250 kcal na 100 gramov, tučná makrela - 180 - 220 kcal.

Biele husté mäso tresky obsahuje 18–19 % bielkovín; má veľmi málo tuku (0,3–0,4 %), prakticky žiadny cholesterol a obsahuje užitočné fosfolipidy. Mäso z tresky neobsahuje malé svalové kosti.

vysoko cenený sladkovodné ryby stredne tučné a chudé odrody z čeľade kaprovitých, medzi ktoré patrí kapor, pleskáč, lieň, plotica, karas, kapor, boleň, ide a tolstolobik, ako zdroj plnohodnotných bielkovín a.

Hoci niektoré druhy rýb majú veľa tuku, tieto tuky sú užitočné nenasýtené mastné kyseliny. Samostatne je potrebné spomenúť sleďa, makrelu, šprotu, úhora a treščiu pečeň, ako ryby, ktoré obsahujú najviac nenasýtených mastných kyselín. Ak však máte zvýšenú hladinu cholesterolu v krvi, makrela bude musieť byť opustená, pretože. stimuluje produkciu zlého cholesterolu.

Zaujímavosťou je, že najtučnejšia ryba na svete žije v jazere Bajkal. Toto je golomyanka bajkalská (Comephorus baikalensis). Jej telo má takmer 40% tuku. Zvyšok tvorí veľká hlava s obrovskými ústami, plutvami a chrbticou.

___________________

Jednoduché recepty na chudé ryby

Steaky z tresky so zemiakmi

4 porcie, 234 kcal, doba varenia 45 min.

Ingrediencie: 600 g filé z tresky, 8 hľúz zemiakov, 1 cibuľa, 1 citrón, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice jogurtu, 2 lyžice ražnej múky, 1 lyžica strúhaného chrenu, 1 zväzok petržlenovej vňate, korenie, soľ,

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a uvaríme v osolenej vode. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Citrón umyte, nakrájajte na plátky. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno. Filet tresky opláchneme, nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, obalíme v múke a opražíme na olivovom oleji. Na prípravu omáčky zmiešame jogurt s citrónovou šťavou, chrenom a petržlenovou vňaťou. Steaky a zemiaky poukladajte na taniere, prelejte omáčkou, posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou a ozdobte plátkami citróna a kolieskami cibule.

Pollock dusený s citrónom

3 porcie, doba varenia 40 minút, 176 kcal.

Ingrediencie: 600 g tresky, 200 ml zeleninového vývaru, 2 mrkvy, 2 paradajky, 1 cibuľa, 1 koreň zeleru, 1 citrón, 2 lyžice olivového oleja, 2 bobkové listy, 0,5 zväzku kôpru, korenie, soľ.

Rybu očistíme, očistíme, opláchneme, nakrájame na porcie, potrieme soľou a korením. Mrkvu a zeler ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Citrón umyte, nakrájajte na plátky. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Umyte zelené kôpru. Na olivovom oleji orestujeme mrkvu, zeler a cibuľu. Pollock vložte do hrnca s hrubým dnom. Navrch poukladáme opečenú zeleninu a plátky citróna. Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, na miernom ohni prikryté dusíme 20 minút. Hotovú rybu poukladajte na taniere, ozdobte plátkami paradajok a vetvičkami kôpru.

Merlúza pečená s jablkami

4 porcie, 45 minút, 78 kcal

Ingrediencie: 1 merlúza, 1 jablko, 1 cibuľa, 100 g malej mrkvy, 70 g ryžových rezancov, 0,5 zväzku zelenej cibuľky, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy, 0,5 lyžičky horčičných semienok, 2-3 vetvičky kôpru, korenie, soľ .

Umyte jablko, odstráňte jadro, nakrájajte na plátky. Pripravenú merlúzu zvnútra aj zvonka nastrúhame soľou a korením, naplníme jablkom, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme horčičnými semienkami a zabalíme do alobalu. Pečieme v predhriatej rúre 30-35 minút. Ryžové rezance uvaríme v osolenej vode, dáme na sitko. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, uvaríme v osolenej vode.

Cibuľa vyčistiť, umyť, vystrihnúť z neho ozdoby. Zelenú cibuľku umyte, jemne nasekajte (niekoľko pierok si nechajte na ozdobu). Umyte zelené kôpru. Hotovú rybu položte na misku, ozdobte rezancami a mrkvou, posypte zelenou cibuľkou. Pokrm ozdobíme cibuľovými ozdobami a zelenými cibuľovými pierkami.

Platýs dusený s kapustou a pórom

4 porcie, 45 min., 216 kcal

Ingrediencie: 600 g filé z platesy, 500 g pekinskej kapusty, 100 nakladaných šampiňónov, 2 stonky póru, 200 ml zeleninového vývaru, 3 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice citrónovej šťavy, 0,5 zväzku petržlenovej vňate, mletá paprika, korenie.

Filet z platesy opláchnite, nakrájajte na malé kúsky. Čínsku kapustu umyjeme, nakrájame. Pór umyjeme, nakrájame na kolieska. Marinované šampiňóny nakrájame na tenké plátky. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno. Vývar privedieme do varu, pridáme sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Do vývaru vložíme kúsky platesy, podusíme 5 minút. Pridáme pór, kapustu a huby, dusíme ďalších 7-10 minút. Pokrm ochutíme paprikou a korením, premiešame, poukladáme na taniere a posypeme petržlenovou vňaťou.

Navaga dusená s paradajkami a paprikou

2 porcie, 45 minút, 185 kcal.

Ingrediencie: 500 g filé navaga, 2 červené papriky, 2 paradajky, 1 koreň petržlenu, 1 koreň zeleru, 1 cibuľa, 1 lyžica olivového oleja, 2 plátky citróna, 0,5 lyžičky horčičných semienok, 0,5 zväzku petržlenu, korenie, soľ.

Filet navaga opláchnite, osušte obrúskom, nakrájajte na malé kúsky, soľ a korenie. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky. paprika umyte, odstráňte stonky a semená, zalejte vriacou vodou a nakrájajte na pásiky. Petržlenovú a zelerovú vňať ošúpeme, umyjeme a nadrobno nasekáme. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a opražíme na olivovom oleji. Korene dáme do hrnca, zalejeme 350 ml vody, osolíme, privedieme do varu. Rybu vložíme do hrnca a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme 10 minút. Pridáme paradajky, cibuľu, papriku a horčičné semienka, dusíme do mäkka. Rybu poukladáme na taniere, ozdobíme plátkami citróna a posypeme petržlenovou vňaťou.

Kráľovský ostriež na ražni

4 porcie, 35 minút 176 kcal.

Ingrediencie: 500 g filé z ostrieža kráľovského, 250 g morských rias z konzervy, 1 pomaranč, 1 reďkovka, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica sezamového oleja, 1 lyžička jablčného octu, korenie na ryby, soľ.

Filé z ostrieža kráľovského opláchneme, nakrájame na úzke dlhé pásiky a marinujeme 15 minút v zmesi citrónovej šťavy, olivového oleja, korenia a soli. Morské riasy ochutíme sezamovým olejom a octom. Reďkovku očistíme, umyjeme, vystrihneme z nej ozdoby v podobe kvetov. Pomaranč umyte, nakrájajte na polkruhy.

Striedavo navlečte na drevené špajle oranžové polkruhy a kúsky rýb a pečte v predhriatej rúre 20-25 minút. Hotovú rybu poukladajte na taniere, ozdobte kvetmi reďkovky. Morské riasy podávajte oddelene.

Mäsové guľky zo merlúzy a kreviet

4 porcie, 45 minút, 179 kcal.

Ingrediencie: 500 g filé z merlúzy, 250 g ošúpaných kreviet, 150 ml rybieho vývaru, 2 papriky, 2 paradajky, 1 cibuľa, 1 vajce, 0,5 zväzku petržlenovej vňate, 0,5 zväzku zelenej cibuľky, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice ryže, červená a čierna mleté ​​čierne korenie, soľ.

Opláchnite filé merlúzy, prejdite cez mlynček na mäso. Krevety nakrájame, premiešame mletá ryba, pridáme vajce a umytú ryžu, soľ, korenie, premiešame a formujeme fašírky. Paradajky umyte, zalejte vriacou vodou, nakrájajte na kúsky. Umyte papriku, odstráňte stonky a semená, nakrájajte na polovičné krúžky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Na panvici na rozpálenom oleji opražíme zeleninu 5 minút, navrch poukladáme fašírky, zalejeme vývarom a dusíme pod pokrievkou 10-15 minút. Umyte zelenú cibuľu a petržlen, jemne nakrájajte. Pripravené mäsové guľky a zeleninu poukladajte na taniere, posypte petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou.

Varená treska s pikantnou paradajkovou omáčkou

4 porcie, 45 minút, 165 kcal.

Ingrediencie: 800 g filé z tresky, 4 paradajky, 1 polievková lyžica jablčného octu, 1 čajová lyžička cukru, 1 čajová lyžička rasce, 0,5 zväzku koriandra, 0,5 zväzku kôpru, 0,25 čajovej lyžičky horčičných semienok, 0, 25 čajových lyžičiek strúhaného nakladaného zázvoru, červená a čierna mletá korenie, soľ.

Filet z tresky opláchneme, uvaríme v osolenej vode, nakrájame na malé kúsky. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a pretrieme cez sitko. Do vzniknutého pyré pridáme cukor, soľ, korenie, horčičné a kmínové semienka, zázvor a ocot, premiešame a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu. Zeleninu koriandra a kôpru umyte, jemne nasekajte. Rybu poukladáme na taniere, prelejeme omáčkou, posypeme kôprom a koriandrom.

Vyprážaný pollok s brokolicou a varenými zemiakmi

2 porcie, 45 minút, 198 kcal.

Ingrediencie: 400 g tresky, 200 g mrazenej brokolice, 4 hľuzy zemiakov, 1 cibuľa, 1,5 lyžice strúhanky, 1,5 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžica citrónovej šťavy, 0,5 zväzku kôpru, korenie, soľ.

Pripravenú pollok pokrájame na malé kúsky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a obalíme v strúhanke. Smažte v rastlinnom oleji, položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Zemiaky umyjeme, uvaríme v osolenej vode, ošúpeme a nakrájame na plátky. Horúce zemiaky je možné trieť cez strúhadlo.

Brokolicu uvaríme v osolenej vode, scedíme. Umyte zelené kôpru. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Rybu, zemiaky a brokolicu poukladáme na taniere, ozdobíme vetvičkami kôpru a kolieskami cibule.

Platýs pečený s cibuľou a hubami

4 porcie, 45 minút, 218 kcal.

Ingrediencie: 800 g filé z platesy, 250 g šampiňónov, 100 ml vývaru z húb, 2 cibule, 2 lyžice olivového oleja, 1 zväzok petržlenovej vňate, mletý koriander, červené a čierne mleté ​​korenie, soľ.

Filet z platesy opláchnite, nakrájajte na porcie. Umyte huby, nakrájajte na plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na pol krúžky a orestujeme na olivovom oleji (1,5 lyžice) spolu s hubami. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno. Kúsky platýs vložíme do zapekacej misy vymastenej zvyšným olejom, soľou, korením, posypeme koriandrom. Navrch poukladáme šampiňóny s cibuľou, zalejeme zohriatym vývarom a vložíme do predhriatej rúry na 25-30 minút. Hotovú rybu poukladajte na taniere, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.

Merlúza pečená s petržlenovou vňaťou

4 porcie, 45 minút, 168 kcal.

Ingrediencie: 800 g filé merlúzy, 2 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice strúhanky, 1 zväzok petržlenovej vňate, korenie, soľ.

Cesnak ošúpeme, umyjeme, nasekáme lisom na cesnak. Rybu opláchnite, nakrájajte na porcie, potrite soľou, korením a cesnakom, nechajte 10 minút pôsobiť a potom vložte do zapekacej misy. Petržlenovú vňať umyjeme, nasekáme nadrobno (pár konárov si necháme na ozdobu), zmiešame so strúhankou, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Výslednou zmesou namažte kúsky rýb a pečte v predhriatej rúre 20-25 minút. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Hotovú rybu poukladajte na taniere, ozdobte plátkami paradajok a zvyšnými petržlenovými vňaťami.

Merlúza pečená so shiitake

2 porcie, 45 minút, 214 kcal.

Ingrediencie: 400 g filé z merlúzy európskej, 250 g shiitake, 100 g ryžových rezancov, 70 g kórejskej mrkvy, 1 cibuľa, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica sójovej omáčky, 0,5 zväzku petržlenu, korenie, soľ.

Filet merlúzy opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, posypte citrónovou šťavou, korením a soľou. Shiitake opláchneme, orestujeme na olivovom oleji, osolíme. Rybu a huby vložíme do zapekacej misy, vložíme do predhriatej rúry na 20 minút.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno. Vermicelli uvaríme v osolenej vode, položíme na sito, zmiešame s kórejskou mrkvou a petržlenom, položíme na ryby.

Pokvapkáme sójovou omáčkou, pečieme ešte 2-3 minúty. Hotové jedlo rozložíme na taniere a podávame.

Indonézsky morský vlk

4 porcie, 45 minút, 219 kcal

Ingrediencie: 400 g filet z morského vlka, 200 g hnedej ryže, 100 ml zeleninového vývaru, 2 cibule, 2 banány, 1 limetka, 2-3 lyžice olivového oleja, 1 zväzok zeleného šalátu, korenie, soľ.

Limetku umyjeme, prekrojíme na polovicu, jednu polovicu nakrájame na plátky, z druhej vytlačíme šťavu. Filé z morského vlka opláchneme, nakrájame na malé kúsky, pokvapkáme limetkovou šťavou, soľou a korením. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a orestujeme na olivovom oleji (1 polievková lyžica).

Rybu zalejeme vývarom, na miernom ohni dusíme do mäkka.

Ryžu prepláchneme v osolenej vode, dáme na sitko, zmiešame s cibuľou a rybou. Banány ošúpeme, umyjeme, šikmo nakrájame na tenké plátky a orestujeme na zvyšnom oleji. Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Listy šalátu umyte, osušte a položte na tanier. Na listy šalátu poukladáme ryžu s rybou, okolo dáme plátky banánov a plátky limetky.

vietnamský halibut

4 porcie, 45 minút, 187 kcal.

Ingrediencie: 600 g filé z halibuta, 2 paradajky, 2 papriky, 2 strúčiky cesnaku, 1 limetka, 2 lyžice limetkovej šťavy, 1 lyžica rybacej omáčky, 1 lyžica sezamového oleja, 1 lyžica strúhaného zázvoru, 1 lyžička cukru, 2-3 vetvičky mäty korenie, soľ.

Filet halibuta opláchnite, nakrájajte na porcie. Zmiešajte citrónovú šťavu, sezamový olej, rybaciu omáčku. korenie, cukor a soľ, nalejte výslednú marinádu na ryby a nechajte 10 minút. Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky. Cesnak ošúpeme, umyjeme, nasekáme nadrobno. Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien, nasekáme nadrobno, zmiešame s paradajkami, zázvorom a cesnakom. Mätu umyjeme, nasekáme nadrobno. Limetku umyjeme, nakrájame na plátky. Na kúsky ryby dáme zeleninovú zmes, prelejeme marinádou a každý kúsok zabalíme do potravinovej fólie. Pečieme v predhriatej rúre 20-25 minút. Poukladáme: ryby na taniere, posypeme mätou a ozdobíme plátkami limetky.

Platesa po grécky

4 porcie, 45 minút, 199 kcal.

Suroviny: 600 g filé z platesy, 2 cibule, 2 paradajky, 2 baklažány, 2 strúčiky cesnaku, 3 lyžice olivového oleja, 1 zväzok zelenej bazalky, 1 citrón, korenie, soľ.

Filet z platesy opláchnite, nakrájajte na malé kúsky, soľ a korenie. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Cesnak ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a opražíme s cibuľou na olivovom oleji (1 polievková lyžica).

Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Umyte baklažány, nakrájajte na plátky, opečte v zostávajúcom máji. Citrón umyte, nakrájajte na plátky. Zelenú bazalku umyte, jemne nakrájajte. Do pekáča poukladáme vrstvy baklažánu, ryby, cibuľu a cesnak, paradajky. Vložíme do vyhriatej rúry na 25-30 minút Hotovú rybu a zeleninu poukladáme na taniere, posypeme bazalkou a ozdobíme plátkami citróna.

Gleb Glagolkin

Recepty - DV Nesterova.

Dobré popoludnie, moji milí čitatelia! Dnes vám poviem o mojom obľúbenom produkte - rybe. V súčasnosti vedci preukázali jeho užitočnosť pri chudnutí. Nízkotučné ryby pre diétu, ktorých zoznam je uvedený nižšie, sú rozdelené podľa obsahu tuku a obsahu kalórií. Zastavme sa pri populárnych energetických systémoch, ktoré využívajú tento cenný produkt. A obsahovalo tipy, ako najlepšie uvariť ryby, aby boli chutné a zdravé.

Ryby sú zdrojom vysoko kvalitných bielkovín a telo ich rýchlo vstrebáva. Ak trávenie mäsa trvá asi tri alebo štyri hodiny, ryba sa „rozpustí“ na dve. Preto sa v diétnej výžive odporúča aj na večeru. Bielkoviny vás zasýtia na dlhú dobu. Mozog „dáva signál“, aby si nič neukladal na boky alebo zadok.

Myslím, že mnohí počuli o dlhovekosti obyvateľov Japonska. Problémy so štítnou žľazou prakticky nemajú. Vynikajúce videnie a hladká pokožka sú zachované až do vysokého veku. Stačí sa pozrieť na fotografiu - veselí, mladí ľudia. Vedci zistili, že príčinou zdravia bola konzumácia veľkého množstva morská ryba. Zloženie obľúbeného produktu zahŕňa nasledujúce výhody:

• mastné aminokyseliny Omega-3,;
• vitamíny;
• fosfor;
• zinok;
• vápnik.

Pravidelná konzumácia morských plodov znižuje riziko srdcových ochorení. Tlak sa stabilizuje. Zlepšuje fungovanie imunitného systému a mozgu. Ak nechcete v starobe trpieť demenciou, jedzte ryby.

Jód – saturuje štítnu žľazu, čo má obrovský vplyv na spaľovanie kalórií a metabolizmus. A omega-3 mastná kyselina je veľmi užitočná vec. Bez nej je syntéza iných látok v tele nemožná. Udržuje normálnu citlivosť nervových vlákien, podieľa sa na svalovej kontrakcii. Prítomnosť prospešných Omega-3 kyselín bude pozitívny vplyv na vlasy, nechty, pokožku.

Vo výživových systémoch bez sacharidov sa pri chudnutí často odporúča nahradiť mäso rybami. Nie všetky odrody sú však rovnako užitočné. Z hľadiska kalórií je tučná makrela ďaleko pred chudým bravčovým mäsom. Aby nedošlo k omylu, ryby delíme podľa obsahu tuku.

Ak chcete získať predstavu o obsahu tuku v morských plodoch, venujte pozornosť farbe mäsa. Ak je svetlo - pred vami je chudá odroda rýb. Čím tmavšie je filé, tým viac kalórií. Myslite na slede, lososa alebo makrelu.

Samozrejme, vedci tvrdia, že najužitočnejšie sú mastné ryby. Obsahuje veľké množstvo potrebných látok. Pri chudnutí by ste však na to mali zabudnúť. Alebo znížte spotrebu na malý kúsok týždenne.

Odrody rýb s nízkym obsahom tuku budú uvedené samostatne. Nemajú žiadne sacharidy. Preto sú medzi fanúšikmi také obľúbené. Pretože prechod na ryby počas diéty môže pomôcť oddialiť potrebu znížiť príjem sacharidov.

Produkt (na 100 gramov)	Veveričky	Tuky	Sacharidy	kalórií
Nízky obsah tuku (2 až 5 gramov)
Tuniak	24,4	4,6	0	139
morský vlk	18,2	3,3	0	103
Platesa ďalekého východu	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
Bream	17,1	4,4	0	105
Kapor	18,2	2,7	0	97
halibut bielokrídly	18,9	3	0	103
merlúza	16,6	2,2	0	86
stavridy	18,5	4,5	0	114
Veľmi nízky obsah tuku (menej ako 2 gramy)
Pollock	15,9	0,9	0	72
Biela modrá	18,5	0,9	0	82
treska jednoškvrnná	17,2	0,5	0	73
treska	16	0,6	0	69
ostriež riečny	18,5	0,9	0	82
Pike	18,4	1,1	0	84
Zander	18,4	1,1	0	84
kapor	17,7	1,8	0	87

Chudé ryby majú menej tuku ako najchudšie mäso. Z každého budete môcť prijať rovnaké množstvo bielkovín, no skonzumujete menej kalórií. To vám umožní udržať príjem sacharidov na relatívne miernej úrovni a nebudete sa cítiť príliš vyčerpaní. Aj večer. Prebytok sa určite nebude odkladať 😉

Ak sa pýtate, ako často môžete jesť ryby, potom vás môžem potešiť - ak neexistujú žiadne kontraindikácie, tak aspoň každý deň. Štandardná dávka je 100 g. A aj keď nie ste fanúšikom tohto typu produktov, zariaďte si aspoň niekedy „rybie dni“. Tanier rybacej polievky alebo voňavý pečený kúsok spestrí každé menu.

Čo je lepšie a ako variť

Dokonca aj pri najdemokratickejšej Dukanovej diéte môžete tento produkt jesť v ktorejkoľvek fáze. V Dr. Dukan kladie dôraz na bielkoviny a zakazuje sacharidy, tuky a sladkosti. Ryby v potravinovom systéme nie sú posledným miestom. Počas všetkých fáz diéty je povolená takmer akákoľvek diéta – morská alebo riečna. Môžete si dať aj malý kúsok údeného lososa. Podrobnejšie som napísal článok o. Výrobky môžu byť varené, dusené, vyprážané alebo pečené vo fólii. Ale s minimálnym množstvom rastlinného oleja.

Teraz prejdime k najchutnejšiemu momentu. Recepty na ryby pri diétach sú samostatnou vedou. Musia brať do úvahy užitočnosť konkrétnej odrody. A tiež, aké bezpečné bude použitie pri gastritíde alebo cukrovke.

Varenie

Odporúčam do svojho jedálnička zaradiť tieto druhy morských plodov: tuniak, platesa, treska jednoškvrnná, treska, treska, ako aj krevety a kraby. Ostatné druhy pozri v tabuľke vyššie s nízkym a veľmi nízkym obsahom tuku. Ale množstvo bielkovín v takom mäse je vysoké.

Na zníženie kalórií môžete ryby variť vo vode alebo v pare. Posledná metóda je najužitočnejšia a najchutnejšia. Mäso je šťavnaté a jemné. Kúsky pre chuť polejte trochou citrónovej šťavy a položte vetvičku zeleniny (kôpor, petržlen). Posypeme aromatickým korením na ryby a zabalíme do fólie. Za 30 minút bude pripravený.

Tanier rybacej polievky bez zemiakov je výborným diétnym jedlom. Môžete jesť, koľko chcete, bez akýchkoľvek následkov na páse. vysoko lahodný vývar získané zo šťuky. Minimum kalórií s úžasnou arómou.

Skúste použiť menej omáčok. Vyvolávajú chuť do jedla. Ak sa vám nepáči rybacia vôňa, podržte morské plody v mlieku na hodinu. Zlý zápach sa rozplynie.

Niektorí sa sťažujú, že sa ryba pri varení rozpadá. Skúste variť tresku. Jeho filety nie sú také jemné ako filety iných druhov. Alebo môžete použiť malý trik. Do vriacej vody pridáme trochu octu a rybu pokojne uvaríme. Voňavé filé sa nerozpadne.

Pečieme

Recepty na chudnutie obsahujú minimum oleja. Samotný proces pečenia zahŕňa varenie produktu súčasne zo všetkých strán v rúre. Zároveň sa ukáže, že ryba je oveľa chutnejšia ako pri banálnom varení.

Na pečenie je vhodná fólia alebo rukáv. Odborníci na výživu si všimli: výrobky z rúry sú oveľa zdravšie ako tie vyprážané na panvici. Kúsky rýb niekoľko minút pred pripravenosťou môžu byť „zbavené ochrany“. Potom získate lahodnú kôrku bez oleja. Alebo skúste piecť v prírodnom jogurte. Chuť je na nerozoznanie od kyslej smotany. Ale menej kalórií.

Môžem jesť vyprážané, solené alebo údené?

Pri gastritíde a iných žalúdočných problémoch nie je povolené vyprážané jedlo.. Ale prehodnoťte svoje spôsoby varenia. V cestíčku alebo strúhanke - určite nie. Najmä pri cukrovke. Ak naozaj chcete, tak v malom množstve oleja si môžete dopriať porciu. Ale nie viac ako raz za týždeň. Len nezabudnite položiť hotové kúsky na obrúsok. Olej by sa mal vstrebať. Mimochodom, v mojom článku "" nájdete veľa zaujímavých vecí.

ale slané lekári nezakazujú. Len nie sleď alebo baran, samozrejme. Je lepšie si vyrobiť jemne solené nízkotučné ryby sami. Jedzte iba ráno. V opačnom prípade počítajte s nepríjemnými opuchmi na tvári a kilami na váhe navyše. Po slanom chcete len piť a piť.

Fajčenie pod prísnym zákazom! Ani na to nemyslite – určite nie. O nebezpečenstve údeného jedla sa hovorilo tak dlho, že si ho už každý prestal všímať. A márne – nebezpečné karcinogény môžu spôsobiť rakovinu.

Údeniny negatívne ovplyvňujú žalúdok a pečeň. Po prvé, množstvo soli v takýchto výrobkoch sa zvyšuje. Po druhé, obsah kalórií sa zvyšuje v dôsledku odstraňovania vody počas procesu varenia. Aby som nebol neopodstatnený, pripájam tabuľku na porovnanie.

	Tuky v čerstvých rybách na 100 gramov	Tuky v údených rybách, na 100 gramov	kalórií údená ryba na 100 g
Horúci údený ostriež	0,9	8	166
Tesha studený údený jeseter	10,9	25,7	302
Studený údený jeseter balyk	10,9	12,5	194
Vobla studený údený	2,8	6,3	181
Teplá údená treska	0,6	1,2	115
Horúci údený pražma	4,4	4,5	172
Pražma údená za studena	4,4	4,6	160
Teplá údená treska	0,6	1,2	115
Makrela údená za studena	13,2	15,5	221

A nedbalí výrobcovia môžu fajčiť nekvalitné suroviny. Okrem hlavných problémov sa môžete otráviť.

Ryby sú chutné a užitočný produktčo pomôže vyrovnať sa s nadváhou. Vyberte si nízkotučné odrody a varte. Vyprážané, pečené či varené – pestrý jedálniček si môžete vypočítať na celý týždeň. Každodenným používaním budete nielen štíhla, ale aj krásna.

Ryby sú produktom, ktorý by mal v ľudskej strave zastávať dôležité miesto. Z nej môžete získať tie vitamíny a látky, ktoré sa už nenachádzajú v žiadnych iných produktoch. Okrem toho je v rybách prítomný kvalitný ľahký proteín. Raz týždenne sa v strave musia konzumovať ryby. Ryby sú obzvlášť vhodné na diétne použitie. Na tento účel sa spravidla používajú a konzumujú nízkotučné druhy rýb bez rôznych korenín a omáčok, najlepšie vo varenej forme.

úžitok

1. Ryby sú bohaté na rôzne živiny, najmä jód a fosfor;
2. Ryby obsahujú purínové základy - to sú špeciálne zlúčeniny, ktoré sú potrebné pre ľudí so zlou produkciou žalúdočnej šťavy. Pre ľudí trpiacich takýmito chorobami je obzvlášť užitočný rybí vývar;
3. Rýchla asimilácia a jednoduchá technológia na varenie rýb je spôsobená skutočnosťou, že obsahuje v malom množstve spojivové tkanivo. Z rovnakého dôvodu sú na chudnutie nevyhnutné odrody s nízkym obsahom tuku;
4. Ryby sú veľmi dôležité vo výžive dieťaťa a tehotnej ženy - vďaka látkam v nich obsiahnutým sa posilňuje kostrový systém prvého a v druhom prípade sú potrebné pre správne uloženie kostrového systému plod;
5. Pokiaľ ide o koncentráciu aminokyselín a ďalšie vlastnosti, rybí proteín nie je horší ako mäsový proteín;
6. Podľa obsahu takých aminokyselín, ako sú omega-3 a omega-5, ryby nemajú medzi výrobkami žiadne analógy;
7. Tým, ktorí chcú schudnúť, ale aj chorým ľuďom sa odporúča ryba, pretože obsahuje málo kalórií a považuje sa za diétne jedlo;
8. Pravidelná konzumácia chudých rýb je výbornou prevenciou kardiovaskulárnych ochorení;
9. ryby sa stabilizujú arteriálny tlak, pozitívne ovplyvňuje fungovanie mozgu, imunitu;
10. Jód obsiahnutý v rybách vo veľkých dávkach prispieva k dobrému fungovaniu štítnej žľazy. To je nevyhnutné pre správne spaľovanie tukov a normálny priebeh metabolických procesov v tele;
11. Látky obsiahnuté v rybách prispievajú k resorpcii a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín;
12. Ryby zabraňujú výskytu aterosklerotických plakov;
13. Prvky nachádzajúce sa v rybách minimalizujú riziko mŕtvice a infarktu.

Nízkotučné odrody

Nutnosť prísneho sledovania spotrebovaných kalórií je výsadou nielen chudnúcich žien. Niekedy sa to robí na odporúčanie lekára. Ale v oboch prípadoch musíte vedieť, ktoré odrody obsahujú minimálne množstvo tuku.

• Odrody rýb s 1-2% tuku - biely losos, platesa, šťuka, zubáč, parmica, lipeň, belorítok, mren. Tieto odrody sa považujú za najvhodnejšie na diétu a pri pankreatitíde, dokonca ani v akútnom štádiu, z nich nebude žiadna škoda;
• Ryby, s 2-4% - ľadové ryby, treska, merlúza, makrela, pstruh, morský ostriež. Z týchto odrôd rýb sú tiež len dobré;
• Stredne tučné odrody, 4-8% - kapor, pražma, kapor, sumec, sleď, tuniak, stavrida, koruška poľná, chum losos.

Pri chorobách aj diétach je prísne zakázané jesť ryby v solenej a údenej forme, ako aj v konzervách. To isté platí pre červené ryby - jej odrody sú mastné odrody.

Pre diétne jedlo veľký význam má kvalitu použitej ryby – musí byť čerstvá. Vhodné je aj čerstvo zmrazené, tu je veľmi dôležité vedieť rozlíšiť od mrazeného.

Nízkotučné druhy rýb neobsahujú prakticky žiadne sacharidy – sú veľmi obľúbené pri bezsacharidovej diéte. Použitie takýchto odrôd počas obdobia diéty vám umožní nestarať sa o ďalšie kalórie.

Takéto ryby počas diéty dodajú telu správne množstvo bielkovín, no zároveň sa výrazne zníži obsah kalórií v strave. Pri použití nízkotučných odrôd rýb sa dosiahne dvojitý účinok - zníži sa množstvo uhľohydrátov a zabráni sa vyčerpaniu tela.

Tabuľka kalórií a nízkotučných odrôd BJU

Napriek tomu, že obsah kalórií týchto odrôd je minimálny, obsah stopových prvkov a živín tým netrpí. Aj tie najmenej kalorické ryby dokážu telu plnohodnotne dodať všetky potrebné látky..

Rôzne druhy diét

1. Proteínová diéta. Znamená to nevyhnutnú konzumáciu rýb, ktoré budú v tomto procese slúžiť ako hlavný zdroj bielkovín. Ryby by mali mať biele mäso, obzvlášť dobré sú odrody ako ružový losos, tuniak a losos;
2. Dusená ryba. Tento parný hrniec je veľmi praktický. Ak tam nie je, môžete použiť bežný cedník umiestnený nad nádobou s vriacou vodou. Na prípravu parnej ryby sa odoberie filé, otrie sa uterákom a umiestni sa na mriežku. V blízkosti môžete dať akúkoľvek vhodnú zeleninu nakrájanú na malé kúsky. To všetko sa pripravuje bez použitia soli - odstráni všetku vlhkosť a výrobky sa ukážu ako suché. Doba varenia 20-30 minút. Pred podávaním misku môžete posypať sójovou omáčkou;

Ducanova diéta

Dukan, svetoznámy francúzsky odborník na výživu, víta používanie chudých rýb na chudnutie. Zdôrazňuje však, že treba uprednostňovať odrody s tvrdou dužinou, ktoré podľa neho človeka pri diéte najlepšie zasýtia. Pre Dukanovu výživu sú najvhodnejšie tieto druhy rýb:

1. Tuniak. Musí sa grilovať alebo piecť v špeciálnom rukáve. Vhodný je tuniak z konzervy, z ktorého sa vyrábajú chlebíčky na diétnom chlebe;
2. Morský čert má také pevné mäso, že je často porovnávaný s hovädzím mäsom. Varenie v pare je pomerne zdĺhavý proces a trvá asi 40 minút. Filety sú predmarinované citrónová šťava s korením;
3. Morský vlk je dobrý na pečenie.

Diéta číslo 5

Táto diéta je špeciálnym systémom terapeutickej výživy indikovaným pri nasledujúcich stavoch:

• Cholecystitída a hepatitída v štádiu zotavenia;
• Chronická cholecystitída, ale v remisii;
• Kamene v žlčníka bez exacerbácie;
• Cirhóza pečene bez exacerbácie.

Pre túto diétu sú chudé ryby vhodné iba vo varenej alebo parnej forme. Plnená ryba sa pripravuje z filé, ale aj pomocou šetrnej tepelnej úpravy. Pri tejto diéte by mali byť ryby studené alebo mierne vychladené. Dobrá voľba na diétny stôl - želé ryby, varené na odvare zeleniny. Nie príliš nasýtený rybí vývar bude robiť.

japonská rybia diéta

Nie nadarmo je priemerná dĺžka života Japoncov o 10-12 rokov dlhšia ako u obyvateľov iných krajín. Je to spôsobené tým, že Japonci pripisujú veľký význam svojmu zdraviu a konzumujú vo svojej strave veľké množstvo rýb.

Ryby sú základom mnohých japonských jedálničkov.. Napodiv, ale ryby používané na tieto diéty patria k tučným odrodám. Naopak, používajú sa takmer najtučnejšie ryby – sardinky, makrela, sleď, losos a tuniak. V ich zozname užitočné vlastnosti- obrovský obsah omega-3 kyselín, veľmi dôležitých pre udržanie srdcového svalu a nervový systém. Medzi najdôležitejšie zásady japonskej stravy patria:

• Používanie výlučne čerstvých morských plodov a rýb;
• Chlieb je úplne nahradený ryžou;
• Zelený čaj nahrádza všetky ostatné nápoje;
• Zelenina a ovocie by mali byť prítomné v dostatočnom množstve. Okrem toho je povolené mlieko, vajcia, strukoviny.