Jedlá s mletým hovädzím mäsom. Lahodné jedlá z mletého hovädzieho mäsa pre celú rodinu. Palacinky s mäsom.

Varenie je zručnosť, ktorá si vyžaduje tréning a hlavne chuť tvoriť kulinárske majstrovské diela aj z bežných produktov. Zdá sa, že je také ťažké miešať mleté ​​​​hovädzie mäso, ale tento podnik má svoje vlastné triky, pretože chuť a kvalita jedla závisí od úspešného receptu. Dnes sa chceme len zoznámiť so všetkými zložitosťami varenia mäsovej hmoty a naučiť sa, ako pripraviť jedlá šťavnaté a prekvapivo chutné.

Mleté mäso je veľmi populárny produkt a jeho použitie pri varení je neuveriteľne rozsiahle. Mäsová hmota je pre mnohé gazdinky niekedy skutočným záchrancom, pretože sa uvarí veľmi rýchlo a deti ju jednoducho zbožňujú.

Kúpiť skrútené mäso v obchode pre budúcnosť je nepochybne jednoduchšie ako kedykoľvek predtým, ale dá sa len hádať, čo presne výrobcovia pridali do jeho zloženia a aké kvalitné mäso bolo vybrané pre mleté ​​mäso. Preto je lepšie sa nehrať s ohňom, ale základ na fašírky, fašírky a mnoho ďalších chutných jedál si pripraviť doma.

Hovädzie mäso na krútenie je najlepšie zvoliť zo sviečkovice. Najúspešnejší pri mletom mäse je pomer mäsa a tuku v pomere 4/1, čím zabezpečíme, že naša večera nebude presušená, šťavnatá a chutná.

Tiež by sme nemali zabúdať na výhody takéhoto mletého mäsa, pretože práve hovädzie mäso sa odporúča ľuďom s anémiou z nedostatku železa.

Navyše sú tieto rezne bohaté na vitamíny B, A, K a E, priaznivo pôsobia na krvný obeh a nervový systém, a dať vitalitu, pretože obsah kalórií mletého hovädzieho mäsa je 250 kcal na 100 gramov.

Ako vyrobiť mleté ​​​​hovädzie mäso

Ingrediencie

• — 700 g + -
• - 3-4 polievkové lyžice + -
• - 1 lyžička + -
• - 2 hlavy + -
• - chuť + -
• - 1/2 lyžičky + -
• - 1 lyžička + -
• Mletá paprika - 1/2 lyžičky + -

Varenie mletého hovädzieho mäsa

Univerzálny recept s majonézou je ideálny pre akékoľvek jedlo, či už ide o mäsové guľky, chebureks, knedle, koláčové plnky, plnku, kapustové rolky.Mleté mäso je šťavnaté, s charakteristickou korenistou chuťou.

1. Hovädzie filé nakrájame na malé kocky, naložíme do misky mixéra a mäso pomelieme do hladka.
2. Potom k mäsovej buničine pridáme majonézu, soľ, horčicu a všetky koreniny, potom opäť spustíme mixér, aby sa všetko dobre premiešalo a šľahalo.
3. Cibuľu v gadgete krájať nebudeme, pretože práve cibuľa nakrájaná na malú kocku, zmiešaná s pikantnou mäsovou hmotou, dodá mletému mäsu počas varenia šťavnatosť a pikantnú chuť.

Mleté hovädzie mäso pripravené podľa tohto receptu sa hodí ku každému jedlu a dokonca ani rezne z neho sa nerozpadnú ani bez pridania vajec.

Mleté teľacie mäso

Na prípravu vzdušných diétnych, najjemnejších a neskutočne chutných rezňov je najvhodnejším základom mleté ​​teľacie mäso.

Prvé by sa mali pripraviť z mäsa mladých býkov a tento recept bude skutočným nálezom pre každú matku-hostesku.

Ingrediencie

• Teľacia parná miestnosť - 0,5 kg;
• Cibuľa - 1,5 cibule;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Strúhanka - 100 g;
• Surové zemiaky - 1 hľuza;
• Mlieko - 1/3 lyžice;
• Vaječný bielok - 2 ks;
• Soľ - podľa chuti;

Ako variť mleté ​​​​teľacie mäso

1. Na začiatok namočíme žemľu do teplého mlieka, potom mäso a mierne vyžmýkanú namočenú strúhanku prejdeme cez mlynček na mäso s jemnou tryskou.
2. Potom na jemnom strúhadle rozotrite olúpané surové zemiaky, repku nakrájame na malú kocku, cesnak pretlačíme lisom a všetku zeleninu vmiešame do mäsovej hmoty.
3. Pre náš recept na „rezy ako páperie“ si vezmeme len bielka, ktoré spolu so soľou vyšľahajte do peny a jemne vmiešajte do mletého mäsa. Teraz zostáva len formovať mäsové gule a smažiť na panvici alebo variť v dvojitom kotli.

V procese tepelného spracovania kotlety z takého mletého mäsa napučiavajú a ukážu sa ako neuveriteľne jemné, šťavnaté a chutné.

Mletá zverina

Zverina nie je v našich kuchyniach až tak častým hosťom, no v rodinách poľovníkov či milovníkov niečoho výnimočného sa toto diétne a veľmi šťavnaté mäsko môže objaviť na stole.

U jeleňa je filé jemné a veľmi mäkké, ale u dospelých je mäso tvrdé a šľachovité. Preto je najvýhodnejšie variť mleté ​​mäso z diviny.

Ingrediencie

• Zverina - 0,7 kg;
• Hovädzí tuk alebo slanina - 0,2 kg;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Prášok čierneho korenia - ½ lyžičky;
• Soľ - podľa chuti;
• Horčica - 1 polievková lyžica;
• Cesnak - 6 strúčikov;
• Vínny ocot - 3 polievkové lyžice;
• Rastlinný olej - 2-4 polievkové lyžice;
• Suneli chmeľ - 1 polievková lyžica;

Ako variť mletú zverinu

1. Aby mäso trochu zmäklo, treba ho 2 hodiny marinovať v zmesi horčice, slnečnicového chmeľu, octu, oleja, čierneho korenia a 3 nastrúhaných strúčikov cesnaku.
2. Neskôr 2-3 hodiny vynechať divinu, hovädziu masť alebo slaninu, Cibuľa a zvyšné 3 strúčiky cesnaku cez mlynček na mäso a výslednú hmotu namažte korením a soľou podľa chuti.

Mletá zverina je pripravená, ale ak plánujete variť mäsové guľôčky alebo zrazy, recept by mal tiež obsahovať 2-3 kuracie mäso vajcia a namočená strúhanka.

Mleté konské mäso

Kuchyne ázijských národov a hlavne burjatské jedlá sú plné receptov z konské mäso. Manti a knedle, khinkali, chebureks a belyashi sú vysoko cenené nielen miestnymi obyvateľmi, ale aj milovníkmi národnej kuchyne.

Samotné konské mäso je tvrdé a šľachovité mäso s minimom tuku, no jeho benefity a chuť sú obrovské.

• Na prípravu mletého konského mäsa je potrebné namočiť 1 kg filé cez noc v studenej vode.
• Potom musíme mäso nechať prejsť mlynčekom na mäso spolu s 200 g masla.
• Potom pridajte k mletému mäsu nastrúhanú na hrubom strúhadle alebo nadrobno nakrájanú cibuľu (3 hlavy) a korenie: po 0,5 ČL. sušená bazalka, koriander a čierne korenie a 1 lyžička. soľ.

Kotlety z konského mäsa sa líšia pôvodným receptom, kde sa k mletému mäsu pridáva cuketa (150 g), nastrúhaná na jemnom strúhadle, zemiaky (100 g), 1 hlava cesnaku pretlačená lisom, 1 ČL. zira, 2 vajcia. A na obaľovanie zmiešajte sušienky so sezamovými semienkami.

Mäsové jedlá z mletého hovädzieho alebo teľacieho mäsa sú vždy na vrchole obľúbenosti a s našimi receptami si vždy pripravíte perfektný obed alebo večeru, ktorú vaša domácnosť určite ocení.

Mleté hovädzie mäso je u nás jedným z najobľúbenejších mäsových výrobkov. A vďaka tomu môžete variť veľa rôznych jedál pre každý vkus. Povieme vám, čo môžete variť z mletého mäsa

Z mletého hovädzieho mäsa uvaríte toľko druhov jedál, že vám ich prsty určite nestačia na vymenovanie: rezne, zrazy, fašírky, ježkovia, fašírky, fašírky, rolky, rajnice, dajú sa napchať do rôznej zeleniny, naplniť koláče, koláče, pirôžky , biele a pod. Uvedené jedlá môžu byť zároveň výdatné aj ľahké, diétne.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, aby ste pripravili niečo chutné z mletého hovädzieho mäsa, je kúpiť si hovädzie mäso podľa vašej chuti. Samozrejme, v našej dobe nie je nezvyčajné chcieť si kúpiť hotové mleté ​​mäso hneď a nestrácať energiu na jeho prípravu - to by sa malo robiť iba vtedy, ak ste si istí predajcom a kvalitou jeho produkty, aj keď aj v tomto prípade môže dôjsť k nepríjemným prekvapeniam.

Na prípravu mletého hovädzieho mäsa je vhodná takmer akákoľvek časť jatočného tela, ale v tejto veci platí pravidlo - čím kvalitnejšie mäso, tým kvalitnejšie bude mleté ​​mäso. Vo všeobecnosti sú vhodné zadok, bok, plece, driek, vonkajšia časť zadku a rôzne ozdoby. Z akejkoľvek časti jatočného tela pripravujete mleté ​​mäso, je lepšie prejsť mäsom cez mlynček na mäso dvakrát - potom bude jemnejšie. Ak chcete pripraviť diétne mleté ​​mäso, vyberte si mäso s najmenším množstvom tuku. Taktiež mäso sa považuje za ľahšie, čím mladšia bola krava.

Pri príprave rôznych jedál z mletého mäsa je potrebné mať na pamäti, že vajcia, ktoré sa tak často pridávajú na výrobu produktov, robia štruktúru mäsa hrubšou. Na pridanie viskozity do mletého mäsa je lepšie pridať vodu - mäso nebude tuhšie. A vajcia by sa mali pridávať do mletého mäsa iba vtedy, ak je to potrebné podľa receptúry.

Takže, aké chutné, ale zároveň rýchle občerstvenie môžete to urobiť s mletým hovädzím mäsom?

Samozrejme, ako prvé ma napadnú rôzne rezne, fašírky, ježkovia a podobne.

Recept na švédske karbonátky z mletého hovädzieho mäsa

Budete potrebovať: 300 g mletého mäsa, 1 cibuľa, zemiak, žĺtok, 4 polievkové lyžice. mlieko a marinovaná repa, maslo, strúhanka, soľ.

Ako variť mäsové guľky. Mlieko, žĺtok a mleté ​​mäso zmiešame, vyšľaháme do homogénnej hmoty. Zemiaky nastrúhame, pridáme k mletému mäsu spolu s nadrobno nakrájanou cviklou, opraženou cibuľou a premiešame, podľa chuti dosolíme. Z mletého mäsa urobte rezne, obalte ich v strúhanke a opečte na panvici do zlatista z oboch strán.

Recept na halušky z mletého hovädzieho mäsa a la Nikitinsky

Budete potrebovať: 500 g mletého mäsa, 100 g bieleho chleba, 2 vajcia, po 1 jablku a cibuľke, 4 polievkové lyžice. kyslá smotana, 2 lyžice. strúhaný syr a nasekané bylinky, 1 polievková lyžica. škrob, korenie, soľ.

Ako variť knedle z mletého mäsa. Cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame s mletým mäsom, pridáme aj vajcia, chlieb (namočíme do mlieka) a syr, soľ a korenie. Z knedlíkov vytvarujeme guľky, vložíme ich do hrnca s vriacou osolenou vodou, po vyplavení na hladinu varíme ešte 5 minút. Škrob a kyslú smotanu zmiešame, vlejeme do vody, v ktorej sa varili halušky, mierne schladíme, privedieme do varu. Pred podávaním halušky pokvapkáme pripravenou omáčkou.

Recept na mäso "Ježkovia"

Budete potrebovať: 500 g mletého mäsa, 1 cibuľu, 1 šálku do polovice uvarenej ryže, čierne korenie, soľ.

Ako variť ježkov z mletého hovädzieho mäsa. Cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame s ryžou a mletým mäsom, korením a soľou, z mletého mäsa vyvaľkáme guľky, opražíme ich v múke, opražíme dohneda na panvici s olejom, preložíme do hrnca, zalejeme trochou mäsového vývaru, podlejeme pokrievkou, pečieme v rúre pod pokrievkou 20 min a podávame s kyslou smotanou.

Druhou bežnou kategóriou jedál z mletého mäsa sú všetky druhy plnených výrobkov. Môžete napchať zeleninu - papriku, paradajky, cuketu a pod., cestoviny - talianske cannelloni, veľké škrupiny a pod., vajíčka, šampiňóny, palacinky. Veľmi rýchlo si môžete pripraviť skvelé jedlo - plnené paradajky.

Recept na rýchle plnené paradajky

Budete potrebovať: mleté ​​mäso, cibuľu, cesnak, chlieb (namočený v mlieku), paradajky, papriku, soľ, syr.

Ako variť plnené paradajky. Odrežte vrcholy paradajok zo strany stoniek, opatrne odstráňte dužinu lyžicou a ponechajte poháre. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, dáme na panvicu s olejom, opečieme do mäkka, vložíme mleté ​​mäso a opekáme, kým sa neuvarí, korenie a soľ (ak chceme, môžeme pridať aj dužinu vybranú z paradajok). Mleté mäso vložíme do pohárov na paradajky, posypeme ich syrom a dáme piecť na 20 minút do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov.

Nemenej rýchlo môžete napchať cestoviny.

Recept na plnené cestoviny

Budete potrebovať: mleté ​​mäso, cibuľu, cesnak, korenie, soľ, veľké cestoviny alebo tubuly.

Ako rýchlo napchať cestoviny. Na panvici opečte cibuľu a cesnak, pridajte mleté ​​mäso a opečte do polovice varenia, korenie a soľ. Naplňte cestoviny, vložte ich do panvice, zalejte horúcou vodou tak, aby ich úplne zakryla, na miernom ohni varte do mäkka. Pred podávaním prelejeme kečupom alebo inou omáčkou, posypeme syrom.

Recept na mäsový kastról "Lazy"

Budete potrebovať: 500 g mletého mäsa, 300 g syra, 1 konzervu šampiňónov, majonézu a soľ.

Ako rýchlo uvariť kastról s mletým mäsom. Zapekaciu misu vymastíme olejom, položíme osolené mleté ​​mäso, na vrch potrieme majonézou, položíme nasekané šampiňóny, všetko posypeme strúhaným syrom, vložíme do predhriatej rúry na 40-50 minút a pečieme, kým nebude hotové.

Recept na rýchlu rolku z mletého mäsa

Budete potrebovať: 700 g mletého mäsa, 300-400 g húb, 5 vajec, 2 cibule, 2 krajce chleba, 1 mrkvu, 1 žĺtok, 2-3 polievkové lyžice. studená voda, čierne korenie, olej, soľ.

Ako rýchlo uvariť sekanú. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, jednu cibuľu zakrútime na mlynčeku na mäso, druhú nadrobno, šampiňóny nakrájame, šampiňóny orestujeme s nakrájanou cibuľou a mrkvou, soľou a korením, kým sa tekutina neodparí na panvici s olejom. 3 vajcia uvarené natvrdo a nakrájané. Chlieb vopred namočený vo vode vytlačíme, zakrútime na mäsovom mlynčeku, zmiešame s cibuľou, mletým mäsom, zašľaháme 2 vajcia, pridáme vodu, korenie a soľ, premiešame. Štvrtinu mletého mäsa odložte, zvyšok rozložte do obdĺžnika s vrstvou asi 1,5 cm na potravinovú fóliu. Na plnku, ustupujúc od dlhých okrajov, položte huby s cibuľou a mrkvou, na ne vajíčko, pomôžte si filmom, zdvihnite dlhé okraje obdĺžnika do stredu a vytvorte rolku. Vrch zakryjeme zvyšnou plnkou. Roládu pečieme 1 hodinu v rúre vyhriatej na 170-180 stupňov, natrieme žĺtkom, pečieme do hneda, teplotu zvýšime na 200 stupňov.

Mleté hovädzie mäso môže byť jednoducho vyprážané až do varenia a plnené palacinkami alebo varené vajcia, a palacinky spravíte aj zo samotného mletého mäsa, veľmi chutné a jednoduché.

Recept na palacinky z mletého mäsa

Budete potrebovať: mleté ​​mäso, 3 vajcia, 2 polievkové lyžice. múka, cesnak, korenie, soľ.

Ako variť mäsové palacinky. vchádzať surové vajcia do mletého mäsa pridáme múku, pridáme prelisovaný cesnak, korenie, soľ, mleté ​​mäso zašľaháme tak, aby konzistenciou vyzeralo ako cesto na palacinky. Mleté mäso po častiach rozložíme na rozpálenú panvicu a upečieme palacinky, ktoré hneď po upečení zvinieme. Po upečení palacinky posypeme bylinkami a podávame s čerstvou zeleninou.

Hovädzie mäso je chutné a zdravé mäso, ak varíte mleté ​​​​hovädzie mäso vlastnými rukami, jedlá z neho budú vždy skutočne zdravé a chutné!

Sledujte autora