Čo robiť s kaviárom z ružového lososa? Takáto otázka vzniká medzi tými, ktorí majú nečakané šťastie, že získajú samicu rybieho tela s vajíčkami. Odpoveď je jednoznačná – soľ. Tu vyvstáva nasledujúca otázka: ako osoliť kaviár z ružového lososa doma? Možností je viacero, každú si podrobne zvážte a už si vyberiete.

Možnosť číslo 1 - rýchle solenie kaviáru z ružového lososa

Takto pripravený kaviár jemne osolíme. V maximálnej možnej miere zachováva prirodzenú chuť, no v chladničke ho dlho neudržíte. V prípade, že vo vašom tele ružového lososa bolo veľa vajec, osolili ste ich rýchly spôsob, ale nemáte čas na použitie za pár dní, môžete zmraziť. Vajcia opatrne poukladajte v jednej vrstve na plochý tanierik alebo tácku a uložte do mrazničky. Vezmite si to, keď príde príležitosť, podávajte červený kaviár na stôl.

Informácie o chuti Z rýb a morských plodov

Ingrediencie

• ružový losos s kaviárom - 1 ks;
• voda - 1 l;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť solený kaviár z lososa

Najprv rozmrazte ružového lososa. Nikdy to nerobte s vodou alebo ešte horšie, mikrovlnka stačí rybu vybrať z mrazničky a nechať rozmraziť pri izbovej teplote.

Keď je ryba rozmrazená, jemne jej rozpnite brucho, začnite od chvosta smerom k hlave. Špička noža by mala zároveň vchádzať do brucha len okrajom, aby sa nedotýkala vajec s vajíčkami.

Odstráňte vrecká s kaviárom a odstráňte z nich vnútro.

Existuje niekoľko spôsobov, ako vyčistiť vajcia od fólií, v ktorých sú uzavreté. Profitujte z jednoduchého a spoľahlivého – s pomocou horúcej slanej vody.

Prevarte liter vody, rozpustite v nej soľ a nechajte mierne vychladnúť. V tomto prípade vezmite obyčajnú kamennú soľ, nie jodizovanú a bez akýchkoľvek prísad.

Je dôležité použiť mierne horúcu soľanku, inak sa vajcia môžu uvariť.

Ako môžem skontrolovať, či je dostatočne chladno? Ak to chcete urobiť, vložte do nej pár vajec, ak nie sú zakalené a zostávajú priehľadné, teplota je správna.

Preneste vrecká s kaviárom do roztoku a nechajte 10-15 minút.

Pod vplyvom teploty začnú filmy tmavnúť a vlniť sa.

Pokúste sa jemne premiešať soľanku s kaviárom vidličkou, zatiaľ čo časť filmu sa okolo neho obalí a vajíčka sa uvoľnia. Zvyšok fólie sa dá ľahko odstrániť rukou, ale dávajte pozor, aby ste kaviár nerozdrvili, vaše pohyby by mali byť veľmi jemné.

Potom vyhoďte všetky vajcia na sito a nechajte vodu odtiecť. Nie je potrebné oplachovať!

Výsledný produkt preneste do nádoby, pridajte rastlinný olej a premiešajte.

Kaviár dokonale osolený, je veľmi jemný a elastický. Síce ho ešte ochutnajte a v prípade potreby upravte pridaním malého množstva soli alebo cukru.

Solený kaviár z ružového lososa skladujte v chladničke, nie však dlho (2-3 dni).

Možnosť číslo 2 - suché solenie červeného kaviáru doma

Solenie červeného kaviáru suchým solením zvyšuje jeho trvanlivosť až na dva týždne. Je to spôsobené tým, že vajíčka priamo interagujú s prírodnou konzervačnou látkou – soľou, sú v nej prakticky uložené.

Ingrediencie

• kaviár z ružového lososa - 250 g;
• soľ - 1/2 lyžice. l.

Varenie

1. Odstráňte vrecká s kaviárom z tela ryby a vložte ich do cedníka.
2. V hrnci prevarte 1 liter vody, rozpustite v nej 1,5 lyžice soli. Vo výslednej vriacej soľanke znížte cedník s kaviárovými vajíčkami a podržte ho 20 sekúnd.
3. Po takomto postupe sa filmy dajú ľahko odstrániť, urobte to veľmi opatrne, aby samotné vajcia nepraskli a preneste ich do plastovej nádoby.
4. Teraz môžete osoliť kaviár z ružového lososa. Ľahkými pohybmi pomocou drevenej lyžice vyrovnajte kaviár pozdĺž dna nádoby a posypte soľou. Skúste jemne premiešať, aby sa soľ dostala rovnomerne na všetky vajíčka.
5. Potom preneste do čistej sklenenej nádoby. Na vrch môžete naliať 0,5 lyžice rafinovaného slnečnicového alebo olivového oleja. Nádobu pevne uzavrite vekom a odošlite do chladničky.

teaser sieť

Možnosť číslo 3 - kaviárový veľvyslanec v slanom náleve

Pre kaviár, ako aj pre samotné ryby, existuje suchá a mokrá metóda solenia. Už sme diskutovali vyššie, že suchá je veľmi jednoduchá a zvyšuje trvanlivosť, ale napriek tomu by som chcel venovať pozornosť mokrej verzii. Pred solením červeného kaviáru budete musieť pripraviť špeciálny soľný roztok nazývaný soľanka. Takýto kaviár sa ukáže byť slanší ako varený rýchlo, nie je však možné ho skladovať dlho, len pár dní.

Ingrediencie

• kaviár z ružového lososa;
• soľ;
• voda.

Varenie

1. Odstráňte vaječníky z rýb, vložte ich do cedníka a podržte 20 sekúnd vo vriacom soľnom roztoku, aby ste sa ľahšie zbavili filmov. Pripravte tento roztok v množstve 1,5 lyžice soli na 1 liter vody.
2. Teraz musíme uvariť soľanku. Vezmite teplú vodu (do 30 stupňov). Prisypeme lyžičku soli a miešame, kým ošúpaný surový zemiak ponorený do roztoku nevypláva na povrch.
3. Preneste vajcia do výsledného soľného roztoku, podržte 7-9 minút. Vezmite viacvrstvovú gázu, nalejte do nej soľanku s kaviárom, otočte konce a zaveste nad umývadlo, aby ste vypustili tekutinu. V tomto stave by kaviár nemal trvať dlhšie ako 10 hodín, zaveste ho v chladnej miestnosti. Potom preložíme do čistej nádoby, prelejeme zeleninový olej a poslať do chladničky.

Možnosť číslo 4 - päťminútové solenie kaviáru z ružového lososa

Existuje situácia, keď ste si kúpili ružového lososa, priniesli ho domov a začali variť a pri jeho krájaní ste zrazu našli kaviár. A ďalej tento moment nemáte ani čas, ani chuť soliť na mokro, nasucho alebo rýchlo. No, nevyhadzujte ten istý červený kaviár?

Tu príde vhod päťminútový recept. Celé ikry preložíme na tanier a bohato posypeme soľou. Udržujte ich v tomto stave pol hodiny, potom dôkladne opláchnite v mierne osolenej prevarenej vode a oddeľte vajcia od filmu. Takýto kaviár sa musí zjesť v ten istý deň.

Čo variť s kaviárom?

Lepšie ako podávať slaný kaviár z ružového lososa na slávnostný stôl vo forme sendvičov je sotva niečo, čo si dokážete predstaviť. Môžu to byť opečené plátky chleba alebo cestové košíčky (tartaletky). maslo a kaviár.

Červený kaviár sa hodí k jemným palacinkám, možno ho použiť aj ako náplň do pita roliek.

Súčasťou niektorých je kaviár z ružového lososa sviatočné šaláty, napríklad s chobotnicou a krabie tyčinky. Hodí sa ku krevetám, okrem šalátov sa môže podávať na krekroch.

Božské sú zemiaky zapečené so syrovou penou a ružovým lososovým kaviárom a profiterolky s červeným kaviárom a tvarohovou náplňou.

Užitočné rady

• Ideálne bude, ak kaviár osolíte nie z mrazeného ružového tela lososa, ale z čerstvo uloveného alebo vychladeného. Potom to dopadne naozaj nežne. Keď je ryba zmrazená, jej vajíčka sa stávajú krehkejšími a môžu počas solenia prasknúť.
• Najmä skúsené gazdinky sa dokážu zbaviť yastykov (filmov) pomocou bedmintonových rakiet. Jemne utierajú kaviár, zatiaľ čo vajcia padajú do buniek na rakete a filmy zostávajú na mriežke. Ale musíte to vedieť urobiť, nie pretlačiť, ale utrieť. Ak ste to nikdy nerobili, potom sa nesnažte doma takto soliť kaviár z ružového lososa. Ale pre všeobecný vývoj, vedzte, možno vás to raz niekto naučí. A potom je táto metóda dobrá, keď je veľa kaviáru, 150 g, samozrejme, nebudete jazdiť na rakete.

Ako osoliť kaviár z ružového lososa doma chutne a rýchlo? Dosť jednoduché. Budete sa musieť naučiť všeobecnú technológiu solenia, niekoľko trikov a dôležité body ktorým sa budem venovať v článku.

Kaviár z ružového lososa je obľúbenou pochúťkou svetlooranžového odtieňa a vynikajúcou dekoráciou na slávnostný stôl. Produkt sa získava z rýb z čeľade lososovitých. Kaviár je bohatý na užitočné látky a minerály, zrná sú okrúhle a stredne veľké.

Domáci kaviár z ružového lososa je výživný, zdravý a chutný. Vynikajúca alternatíva k drahému analógu z obchodu. Produkt bude skvelým doplnkom k rôznym predjedlám, sendvičom, profiteroles, tartaletkám, šalátovým dresingom (s lososom a maslom, morskými plodmi, Olivier s kurací rezeň a krevety), plnka do palaciniek.

Predtým, ako odhalíme tajomstvá solenia doma, povedzme si o nutričnej hodnote rybej pochúťky, prospešných vlastnostiach pre ľudské telo a dotkneme sa témy čistenia červeného kaviáru z yastiku (filmu).

kalórií

Produkt je bohatý na živočíšne bielkoviny (31 g na 100 g) a zdravý rybí olej (asi 12 g na 100 g). Kalorická hodnota tohto granulovaného kaviáru z ružového lososa je 230 kcal / 100 g. Pre porovnanie: umelý kaviár je menej výživný. Obsah kalórií v 100 g imitácie produktu je 64 kcal. Bielkoviny len 1 g.

úžitok

V produkte získanom z lososových rýb obrovské množstvo užitočné látky, počítajúc do toho:

• horčík;
• fluór;
• fosfor;
• železo;
• vápnik;
• zinok;
• sodík atď.

Kaviár z ružového lososa je bohatý na retinol a Omega-3 nenasýtené mastné kyseliny, obsahuje vitamíny B, D a E. Vitamín A je životne dôležitým prvkom pre zdravé vlasy a pokožku, správny priebeh metabolických procesov v tele a stabilitu imunity. Omega-3 je ochrancom srdca a ciev, posilňuje kostné tkanivo a kĺby a prispieva k správnemu fungovaniu nervového systému.

Ako vyčistiť kaviár z ružového lososa z filmu doma?

Yastik je tenká, ale pevná škrupina, vo vnútri ktorej sú vajcia. Kaviár, olúpaný zo škrupiny pred solením, sa považuje za najkvalitnejší, vyzerá aristokraticky, chutne a nie je horký.

Existujú nasledujúce spôsoby, ako sa zbaviť zŕn z filmu:

So soľankou

Vezmem 1 liter čistej filtrovanej vody, nalejem do hrnca a pridám 30 g soli. Privediem do varu. Necháme vychladnúť na 40-50°C. Ružový lososový kaviár namáčam v yastyku do hrnca. Jemne a pomaly premiešajte metličkou, aby sa vykyslo. Keď sa fólia otáča, ovíja sa okolo metly. V prípade potreby vymažem. Po oddelení vajec od yastyku scedím soľanku cez cedník. Zvyšné časti fólie sa odstránia ručne.

Rýchla manuálna metóda

Rozdelím yastik na niekoľko častí (nie viac ako 6). Každý kúsok hnetiem pomaly a jemne. Nevynakladám veľké úsilie, aby som náhodou nerozdrvil zrná. Pri správnom miesení sa vajíčka bez problémov oddelia od fólií.

UŽITOČNÁ RADA! Metóda čistenia je účinná pre zrelý kaviár. Film v tomto prípade odchádza jednoducho a rýchlo. Ak produkt nie je zrelý, metóda je neúčinná.

Pomocou sita a vidličky

V panvici s horúcou vodou (50-60 ° C) spustím sito s neošúpanými vajíčkami. Po dobu 5-10 sekúnd aktívne miešajte, jemne naberajte vidličkou. Fólia sa navinie na príbor a zrná zostávajú na dne sita.

UŽITOČNÁ RADA! Nepreexponujte kaviár z ružového lososa v horúcej vode! To spôsobí stuhnutie vajec.

So slanou vodou a vriacou vodou

Vajíčka zalejem slanou vodou izbovej teploty (beriem 3 lyžice soli na 1 liter). Nechám 2 hodiny. Prekladám do cedníka. Zalejem horúcou vodou. Film sa okamžite zvlní. Opatrne odstránim yastiku a získam olúpané zrná.

Vďaka cedníku

Yastik rozdelím na niekoľko častí. Preložíme do cedníka so strednými otvormi. Zalejem malým množstvom vriacej vody. Nechal som odtiecť vodu. Rýchlo zatrasiem cedníkom, aby ošúpané ružové lososové vajíčka vypadli cez otvory. Film zostane kuchynské riady.

S mixérom

Efektívna metódačistenie veľkého množstva kaviáru v krátkom čase. Je tu jedna dôležitá poznámka: dávajte pozor, aby ste nepoškodili vajíčka.

Kaviár som dala do misky. Pridám vodu a dôkladne opláchnem. Vezmem mixér (tryska - metla). Zapínam stredný výkon a spúšťam ho do veľkej nádrže. Jemným miešaním sa časť vajíčka oddelí, druhá sa obtočí okolo trysky. Vypnem mixér. Zvyšnú fóliu odstránim ručne. Opatrne vyberiem vajíčka z panvy.

Videá rady

Čo robiť, ak je porušená integrita yastiku?

Ak narazíte na rybí kaviár s poškodeným filmom, musíte vykonať nasledujúce kroky:

1. Pripravte špeciálny roztok (vezmite lyžicu soli so sklíčkom na 1 liter vody).
2. Opláchnite slanou vodou.
3. Opatrne odstráňte prasknuté zrná bez toho, aby ste sa dotkli celých. Po kontakte s roztokom získajú poškodené vajcia výrazný biela farba.
4. Roztrhnite yastik, odstráňte celé zrná prechodom cez cedník alebo mriežku.

Klasický recept na solenie kaviáru z ružového lososa

Štandardná technológia solenia zahŕňa prípravu jednoduchej soľanky založenej na 3 zložkách: voda, soľ a cukor.

Ingrediencie:

• Voda - 1 l;
• Soľ (kameň) - 2 veľké lyžice;
• Cukor - 1 lyžička;
• Kaviár - 400 g.

varenie:

1. Beriem hlboký hrniec. Zalejem vodou, nasypem cukor, osolím.
2. Nádobu som položil na sporák. Priveďte soľanku do varu, jemne miešajte. Dávam to z horáka. Nechám vychladnúť na teplotu 40-50°C.
3. Predošúpané vajcia presuniem do panvice. Solím 15 minút, aby som získal jemne osolený produkt. Ak máte radšej výraznejšiu slanú chuť, vydržte ešte 30 minút.
4. Opatrne vylejem soľanku.

Video recept

Najjednoduchší a najrýchlejší recept

Kaviár vyrobený podľa expresnej receptúry bude hotový za 5 hodín. Čas použiteľnosti - 2 dni. Jedzte pre zdravie!

Ingrediencie:

• Kaviár - 500 g;
• Cukor - 1 malá lyžička;
• Soľ - 2 lyžičky.

varenie:

1. Kaviár z ružového lososa opatrne očistím od filmu. Dal som to do veľkej misy.
2. Pridávam soľ a cukor. Miešajte veľmi opatrne a pomaly, bez narušenia celistvosti zŕn.
3. Uzavriem ho tanierom, navrch zatlačím dodatočnou váhou. Používam hrnček vody.
4. Po 5 hodinách solenia je kaviár pripravený na použitie.

Solenie rastlinným olejom na sendviče

Ingrediencie:

• Kaviár z červeného lososa - 100 g;
• Cukor - 5 g;
• Soľ - 5 g;
• Rastlinný olej - pol lyžičky.

varenie:

1. Kaviár extrahujem z ružového lososa. Po úspešnom postupe oddeľovania filmov ich prenesiem na sito. Opláchnite minimálnym tlakom studená voda. Vďaka oplachovaniu sa niektoré vajíčka rozjasnia. Nebojte sa, na konci varenia získajú zrná svoj pôvodný odtieň.
2. Umyté a olúpané zrná preložím do zaváracieho pohára.
3. Pridám kryštálový cukor, soľ a pol malej lyžice rastlinného oleja. Zatvorím nádobu vekom a pošlem ju do chladničky na 8-10 hodín.
4. Ráno si natieram na chlieb domácim produktom a dostanem chutné a výživné chlebíky s maslom.

Ako kráľovsky osoliť kaviár so smotanou a cibuľou

Ingrediencie:

• Kaviár - 200 g;
• Cibuľa - 1 malá hlava;
• Čerstvá smotana (stredne tučná, 20%) - 25 g;
• Hrubá soľ - 1 lyžička;
• Mletá paprika - podľa chuti.

varenie:

1. Dôkladne umyjem kaviár a odstránim film. Preneste do hlbokej misky.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno. posielam do obilia.
3. Posypem soľou a mletým korením. Korenie opatrne votriem do kaviáru z ružového lososa.
4. Vrch pomaly a rovnomerne pokvapkáme smotanou. Miešam lyžičkou bez poškodenia zŕn.
5. Na záver pridávam soľ.
6. Nádobu prikryjem pokrievkou. Odchádzam na hodinu. Dal som to do pohára.

UŽITOČNÁ RADA! Miska bude skvelým doplnkom k sendvičom. Hotové predjedlo s rybou pochúťkou pokvapkáme trochou slnečnicového oleja a octom.

Ako nakladať kaviár z ružového lososa na dlhodobé skladovanie

Ingrediencie:

• Voda - 3 l;
• Kaviár - 1 kg;
• Soľ - 1 kg;
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.

varenie:

1. Robím nálev. Beriem veľký hrniec. Nalejem vodu a dám na sporák. Pred varením pridávam soľ.
2. Pomer je 3 ku 1. Privediem do varu. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
3. Kaviár som rozložil v slanom náleve. Nechajte pôsobiť 10-25 minút v závislosti od stupňa slanosti.
4. Vodu scedím pomocou plastového sitka. Netrasiem príliš silno, aby nedošlo k poškodeniu. Čakám, kým vytečie voda.
5. Kaviár prenesiem na papierové utierky. Nechám pár hodín zaschnúť.
6. Namažte solenú misku rastlinným olejom. Posielam do bánk. Zhora prikryjem naolejovaným papierom (špeciálny kulinársky papier alebo ho vyrábam zo štandardného prázdneho listu A4). Uzavriem viečkami.

Lahodný domáci kaviár na dlhodobé skladovanie v chladničke je pripravený!

Expresné solenie citrónovou šťavou a bylinkami

Ingrediencie:

• Kaviár - 500 g;
• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Rastlinný olej - 100 g;
• Citrón - 1 kus;
• Mleté biele korenie - pol čajovej lyžičky;
• Zelení - podľa chuti.

varenie:

1. Olúpaný kaviár som rozložil do veľkého taniera.
2. Pridávam soľ a korenie. Polejem olejom a čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
3. Prikryjeme pokrievkou a dáme na 2 hodiny do chladničky.
4. Na stôl podávam lahodnú pochúťku posypanú čerstvými nasekanými bylinkami.

Biele korenie má na rozdiel od čierneho jemnú chuť a jemnú vôňu. Vyskytuje sa v celej forme (hrach) a v prášku (tlučený). Pri absencii bieleho korenia alebo túžby experimentovať nahraďte obyčajným čiernym.

Ako osoliť kaviár zo pstruha doma

Solenie kaviáru pstruha a ružového lososa je takmer totožné. Môžete použiť štandardný fyziologický roztok alebo suchú metódu. Najskôr očistite vajíčka od fólie.

Úžasnou, nezvyčajnou a úžasnou pochúťkou je kaviár. Jeho dochuť je jedinečná a rafinovaná. Šťuka, červená, jeseter ... Doslova sa topí v ústach, exploduje slanou šťavou. Jasná chuť korešponduje a prospešné vlastnosti. Kaviár je považovaný za diétny produkt, je zdrojom vitality a životodarnej energie. Kaviár varený doma je oveľa zdravší a chutnejší ako kupovaný. A ak sú doma zanietení rybári, môžete si pochúťku uvariť aj sami. Ale predtým, ako sa ponoríte do kuchárskych kníh, je potrebné kaviár očistiť od filmu.

Vlastnosti rybieho kaviáru: červená a čierna

Sme zvyknutí posudzovať kaviár iba z hľadiska jeho chuťových vlastností. Ani jeden sviatok, ani jedna oslava sa nezaobíde bez jednohubiek s kaviárom, Shrovetide - bez palaciniek s takouto náplňou. Medzitým má kaviár aj prospešné vlastnosti pre ľudské telo. Napríklad viac ako 30% zloženia kaviáru zaberajú bielkoviny najvyššej kvality. Polynenasýtené mastné kyseliny naše telo ľahko absorbuje a sú neoceniteľným prínosom pre zdravie. Vďaka nim klesá hladina cholesterolu v krvi, čím sa predchádza vzniku ochorení ako ateroskleróza, infarkt, mŕtvica. Fosfor, vápnik, horčík, jód a ďalšie stopové prvky - všetky sú obsiahnuté v malých vajciach a sú pre človeka jednoducho nevyhnutné.

Pre svoje bohaté zloženie sa kaviár niekedy nazýva „živá energia“. Okrem toho je schopný regenerovať procesy v našom tele a zvyšovať hladinu hemoglobínu. To zlepšuje krvný obeh a posilňuje imunitu.

Ale všetko je dobré s mierou. V malom množstve je kaviár naozaj užitočný. Ale mali by sme povedať aj o tom, kto by nemal pochúťku zneužívať. Ľudia s ischemická choroba srdce, hypertenzia a urolitiáza by si mali dať pozor na zaradenie kaviáru do svojho jedálneho lístka. A dôvod na to je veľké množstvo soľ obsiahnutá vo výrobku.

Kaviár je pre telo veľmi užitočný

Prečo čistiť film a ako na to

Film, ktorý je pokrytý rybím kaviárom, sa nazýva yastyk. Kaviár sa z neho čistí výlučne z praktických dôvodov. Ak na vajciach zostane film, produkt bude horký. A ak sa yastyk neodstráni, nebude existovať žiadna zvyčajná drobivosť kaviáru v pohároch, občerstvení.

Správna a pohodlná, považuje sa za metódu, ktorá sa používa na rybích farmách. Rukami profesionálov prechádzajú tony rýb a desiatky kilogramov kaviáru. Je potrebné rýchlo a efektívne odstrániť vajíčka, aby sa zachovala chuť a vzhľad produktu. Na tento účel použite mriežky s otvormi väčšími ako vajcia. Akýsi cedník. Doma odporúčame použiť sito s veľkými bunkami.

Takto sa kaviár čistí vo výrobe

Ako odstrániť vaječník doma

Metóda sa používa na čistenie šťuky, jesetera, kaviáru lososa. Je pohodlný a ľahko sa s ním pracuje.

Aké nástroje potrebujeme

Pre rôzne spôsoby čistenia kaviáru z filmu potrebujeme:

• Vidlička;
• metla;
• mixér;
• gáza;
• vriaca voda;
• sito s veľkými bunkami;
• strúhadlo;
• raketa na plážový bedminton.

V skutočnosti môžete pomocou rakety utrieť kaviár lososa, lososa, lososa

Pred odstránením vaječníka akýmkoľvek spôsobom je potrebné kaviár dôkladne umyť pod tečúcou vodou.

Hlavné etapy práce

1. Príprava kaviáru: umývanie vo vode.
2. Čistenie kaviáru z yastyku.
3. Solenie vyčisteného produktu.

Ako rýchlo a efektívne vyčistiť kaviár z filmu

O klasickým spôsobom pretretie kaviáru cez sito, už sme povedali. Skúsme iné možnosti čistenia.

S filmom sa vyrovná metla a vriaca voda

Pri použití tejto metódy je dôležité nevariť kaviár. Preto musíte konať veľmi rýchlo a opatrne.

Filmy odstraňujeme bežným strúhadlom

Okrem metličky na malý kaviár (šťuka, karas, ostriež, pstruhový kaviár) môžete použiť kuchynské strúhadlo.

Video: Kaviár očistíme strúhadlom

Kaviár očistíme mixérom

1. Vrecúško s kaviárom vložíme do hrnca.
2. Mixér nastavíme na minimálnu rýchlosť.
3. „Porazili“ kaviár bez stlačenia dýzy a jemne sa pohybovali pozdĺž filmu.
4. Vajcia zostávajúce na vaječníku očistíme rukami alebo vidličkou.

Odstráňte vajíčko pomocou mixéra

Na čistenie červeného kaviáru, napríklad lososa, lososa, lososa, sa zvyčajne používa mixér. Počas procesu čistenia je ťažšie sledovať malé vajcia čiernej a šťuky a vajcia sa rozptyľujú rôznymi smermi.

Kaviár očistíme pomocou handričky a vidličky

Táto možnosť čistenia je vhodná pre veľký kaviár: čierny a červený. Nepoužívajte túto metódu na kaviár riečna ryba, pretože malá kaviárová hmota sa môže variť spolu s vaječníkom.

Ďalší jednoduchý spôsob čistenia pomocou gázy

Spôsob je vhodný na použitie pre hrubozrnný produkt. Kaviár riečnych rýb sa zanesie medzi vlákna látky a výsledok rozhodne nepoteší.

Ako uvoľniť kaviár z filmu pomocou gázy - video

Odstránenie vaječníkov v slanej vode

1. Pripravíme soľný roztok: soľ rozpustíme vo vriacej vode v pomere: 100 gramov na 1 liter.
2. Neošúpaný kaviár vložte do samostatnej misky.
3. Naplňte soľankou, film sa začne krútiť.

Dôležité je nepreexponovať kaviár v slanej horúcej vode, aby sa vajíčka nerozvarili a nestvrdli. Metóda sa používa pre jesetera, lososa, kaviár chum.

Kaviár je pripravený na solenie

Ako čistiť kaviár bedmintonovou raketou

Ak doma nie je vhodný cedník alebo sito, rybári odporúčajú použiť raketu. Vajíčka ľahko prekĺznu cez veľkú nylonovú sieťku. Samotný yastik zostáva na rade.

Metóda je skvelá pre odlišné typyčervený kaviár. Touto metódou je lepšie nečistiť rieku alebo čierny kaviár.

Raketou očistíme kaviár

Vlastnosti spracovania kaviáru

Príjemné prekvapenie v podobe kaviáru pri krájaní rýb teraz určite poteší. Koniec koncov, metódy, o ktorých sme hovorili, značne uľahčia prácu hostesky. Teraz je na svete drobivý domáci kaviár sviatočný stôl prekvapí hostí nielen skvelou chuťou, ale aj nemenej brilantným vzhľadom.

Napriek tomu, že kaviár z ružového lososa je pomerne veľký, je potrebné ho veľmi opatrne vyčistiť od filmu. Dokonca aj najmenšie zrno yastyku dodá hotovému výrobku horkú chuť.

Kaviár môžete oddeliť od filmu pomocou sita. Musíte urobiť inventár s bunkami, ktoré budú väčšie ako samotný kaviár. Produkt rozložíme na sito, miernym tlakom začneme vynechávať kaviár. V dôsledku toho sa film zachytí na site a kaviár skončí v miske.

Vyčistiť pochúťku z filmu pomôže aj obyčajná gáza. Za týmto účelom vložte rybí výrobok s obsahom na gázu, zabaľte ho a ponorte do prevarenej vody na dve minúty. Vyberte a ihneď preložte do misky so studenou vodou. Potom sa film od zŕn ľahko oddelí.

Ďalším jednoduchým spôsobom čistenia kaviáru je mixér. Do ľubovoľnej nádoby dáme yastik so zrniečkami, vezmeme mixér s hadími nástavcami a začneme šľahať pri nízkych otáčkach. V procese šľahania sa film navinie okolo šľahačov. Zostáva len ručne vybrať zvyšky yastyku, dať kaviár na sito a opláchnuť pod studenou vodou.

Táto metóda je vhodnejšia pre profesionálov, pre začiatočníkov je lepšie nahradiť mixér jednoduchou metličkou.

Klasický spôsob solenia kaviáru

Mnoho kuchárov poznamenáva, že je lepšie použiť „mokrú“ metódu solenia z mrazených rýb doma. Táto metóda vám umožní uchovávať pochúťku až 14 dní.

Ingrediencie:

• kaviár z ružového lososa;
• 25 g soli;
• 7 g sladkého piesku;
• 500 miligramov vody.

varenie:

1. Charakteristickým znakom "mokrého" spôsobu solenia je príprava soľanky, v ktorej bude rybí výrobok solený.
2. Do hrnca s vodou pridáme soľ a cukor, zapálime a necháme suroviny zovrieť.
3. Prechádzame soľankou cez gázu a ochladíme. Aby kaviár lepšie absorboval soľanku, musí sa zahriať na teplotu +25 až +30 stupňov.
4. Kaviár rozložíme na dve hodiny do slaného nálevu, potom ho opatrne nalejeme cez gázu, aby sme nepoškodili cenný produkt.
5. Pre dlhodobé skladovanie vložte pochúťku do sklenenej nádoby, zalejte ghee alebo slnečnicovým olejom.

Rýchly spôsob, ako osoliť kaviár ich mrazeného ružového lososa

Tento spôsob solenia vám umožní podávať pochúťku na stôl za päť hodín, ale trvanlivosť hotového výrobku nepresiahne dva dni.

Ingrediencie:

• 500 kaviáru;
• 1 čajová lyžička cukru;
• 2 lyžičky soli.

varenie:

1. Kaviár rozložíme do hlbokej misky, pridáme soľ a granulovaný cukor, jemne premiešame, aby zrná nepraskli.
2. Rybí výrobok zakryjeme tanierom (berieme menšiu veľkosť), na vrch položíme útlak, môžete si vziať obyčajný pohár alebo pohár vody.
3. Solenie kaviáru trvá len päť hodín.

Kaviár je nielen chutné občerstvenie, ale aj produkt bohatý na vitamíny, ktorý posilní imunitný systém, zlepší zrak a zlepší mozgovú činnosť.

Suchý spôsob solenia kaviáru z ružového lososa

Mnoho ľudí vie, ako osoliť ružový lososový kaviár z mrazených rýb „mokrým“ spôsobom, ale doma môžete použiť metódu suchého solenia, ktorá vám umožní skladovať hotový výrobok 10 až 15 dní.

Ingrediencie:

• 300 gramov kaviáru;
• 15 gramov soli;
• 25 ml rafinovaného oleja.

varenie:

1. Vložte kaviár do vhodnej nádoby, posypte soľou a jemne premiešajte všetky ingrediencie.
2. Hotový výrobok rozložíme do sterilných pohárov.
3. Do každého nalejte olej, zakryte kaviár tenkou vrstvou.
4. Poháre s obsahom odložíme na chladné miesto. Hotový kaviár môžete dochutiť na ďalší.
5. Pochúťku môžete skladovať až 15 dní, bez oleja - až 10 dní.

Rýchle nakladanie s bylinkami a citrónovou šťavou

Tento recept určite ocenia všetci fanúšikovia červeného kaviáru. Proces solenia bude trvať asi tri hodiny, ale v dôsledku toho si môžete vychutnať bohatú a jasnú chuť hotovej pochúťky.

Ingrediencie:

Nemáte čas na varenie? Prihláste sa na odber nápadov rýchle recepty na Instagrame:

• 500 gramov kaviáru;
• 1 polievková lyžica soli;
• 120 ml rafinovaného oleja;
• zelenina podľa chuti;
• 1 citrón;
• 0,5 lyžičky mletého bieleho korenia.

varenie:

1. Kaviár dáme do veľkej misy spolu so soľou a mletým bielym korením.
2. Nalejte olej a vytlačte šťavu z jedného citróna, jemne premiešajte, prikryte tanierom a odložte na dve hodiny na chladné miesto.
3. Hotový výrobok posypte čerstvými bylinkami a podávajte.

Solenie kaviáru vo vaječníkoch

Moderné ženy v domácnosti niekedy jednoducho nemajú voľný čas na solenie kaviáru podľa všetkých pravidiel, takže sa zaujímajú o to, ako doma soliť kaviár z ružového lososa v mrazených rybích vaječníkoch. Existuje však taký spôsob, že solený kaviár v škrupine nebude taký chutný a zdravý.

Ingrediencie:

• 1 kg kaviáru;
• 60 g soli.

varenie:

1. Do pripravenej nádoby dáme všetok pripravený kaviár z ružového lososa , posypte soľou a rozložte po celom výrobku.
2. Po pol hodine sa produkt musí umyť fyziologickým roztokom a kaviár by sa mal oddeliť od tenkého filmu.
3. Kaviár skladujeme najviac dva dni.

Ako správne skladovať kaviár z ružového lososa

1. Na uchovanie kaviáru je lepšie brať sklenené nádoby, ale nie plastové alebo kovové riady, ktoré len pokazia chuť hotového výrobku.
2. Mnohé ženy v domácnosti zmrazujú kaviár, ale v dôsledku tohto spôsobu skladovania kaviár stráca svoju hodnotu a jemnú chuť.
3. Optimálna teplota skladovania je -2 až -6 stupňov.

Pri bežnom solení sa výrobok skladuje najviac dva dni.

Poďakujte za článok 10

Mnohé ženy v domácnosti sa pri nákupe červených rýb v obchodných domoch často riadia prítomnosťou kaviáru v ňom. Táto pochúťka je vždy veľmi žiadaná. Samozrejme za predpokladu, že je správne pripravený.

Príprava ingrediencií

Užitočný granulovaný produkt z reprodukčných orgánov ružového lososa je vysoko výživný, obsahuje živočíšne bielkoviny a nasýtený mastné kyseliny vrátane Omega-3. Kalorický obsah 100 gramov kaviáru z ružového lososa je približne 220 kcal, zatiaľ čo jeho umelý náprotivok obsahuje iba 63 kcal.

Kaviár z červených rýb z rodiny lososov obsahuje veľa minerálov, vitamínové komplexy, ako aj retinol, tuk, bielkoviny, mikro a makro prvky, nasýtené, nenasýtené, polynenasýtené a ďalšie kyseliny podieľajúce sa na metabolických a regeneračných procesoch ľudského tela. Bez týchto prvkov nebude fungovať správne nervový systém osoba.

Všetky orgány, ktoré podporujú životné funkcie, potrebujú prijímať potrebné minerály. Ich nedostatok vedie k rôznym poruchám, dysfunkciám a v konečnom dôsledku aj k ochoreniam. Aby ste si mohli vychutnať lahodnú a zdravú pochúťku, musíte si ju najskôr pripraviť. Prvým krokom je výber ryby s kaviárom. Existuje na to veľa kritérií, ale mali by ste poznať iba tie hlavné.

• Najlepšie je vybrať celú rybu z čerstvého úlovku. Nepochybne je to výhodnejšie ako nákup mrazeného produktu. Situáciu však komplikuje skutočnosť, že čerstvé ryby sa predávajú iba na miestach výlovu, napríklad vo vodách Ďalekého východu.
• Ak to nie je možné, skúste si vybrať jatočné telá z podnosov so samicami. Teraz v mnohých supermarketoch a len v rybích oddeleniach obchodov sú oddelené skladovacie priestory pre ženy a mužov. Ryby sa oddeľujú podľa pohlavia práve na tento účel správna voľba produktu. Tí, ktorí potrebujú viac rybieho filé, si vyberajú samcov a tí, ktorí hľadajú kaviár, si vyberajú samice.
• Prítomnosť kaviáru hlásia ružové fľaky na bruchu rýb a aj vizuálne je táto časť výrazne väčšia veľkosť, elastické a husté na dotyk.

• Kaviár v bruchu samice sa objavuje iba počas obdobia neresenia, v lete. Zvyšok času to nemusí byť. Preto je potrebné zistiť, kedy bola ulovená ďalšia várka mrazených rýb.
• Ak to nie je možné, tak sa pri kúpe spoľahnite vonkajšie charakteristiky ryby. V prvom rade je to farba šupín. Samce lososa majú zvyčajne jasnejšie sfarbenie ako samice. Tie sú rozmerovo menšie. Hlava samca je zakrivená, so silnými čeľusťami a zubami. Samice majú zaoblenejší tvar hlavy, bez výrazných predátorských znakov. Samec má na chrbte charakteristický hrb, vďaka ktorému dostala ryba svoje meno. Samice takéto vlastnosti nemajú. Ale sú tučnejšie kvôli kaviáru, majú vysoko vyvinutú chvostovú plutvu.
• Nasledujúce znaky hovoria o čerstvosti rýb a mrazeného produktu: neprítomnosť plaku na žiabre, celistvosť chvostovej plutvy, neprítomnosť žltá farba na bruchu a celých očiach. Navyše v mrazených rybách sú mierne zakalené.

Po výbere ryby ju musíte správne nakrájať, oddeliť kaviár a pripraviť ho na ďalšie varenie. Najprv odstráňte film z vaječníkov. Yastyki je škrupina kaviáru, ktorá ho uchováva. Kaviár bez škrupiny sa považuje za kvalitný produkt, ktorý sa lepšie hodí na solenie. Vaječníky sa odstraňujú podľa špeciálnej schémy, ktorá zahŕňa rôzne metódy.

• S pomocou vriacej vody. Za týmto účelom sa výrobok na chvíľu umiestni do ohriatej vody a okamžite sa odstráni. Potom kaviár prechádza cez veľké otvory v cedníku alebo sitku. Film sa vyhodí a vajcia zostanú.
• S pomocou gázy. Vložte kaviár do kúska gázy, zrolujte ho a podržte ho niekoľko sekúnd pod miernym tlakom horúcej vody, miesením rúk. Škrupiny yastikov odídu, zostanú celé vajíčka.
• Pomocou mixéra. Kaviár sa vloží do nádoby a spracuje sa mäkkou metličkou pri minimálnom nastavení. Metóda vyžaduje zručnosť, takže pre začiatočníkov je lepšie používať jednoduchšie možnosti.
• So soľankou.Štvrť šálky soli a kaviáru sa ponorí do litra horúcej vody. Potom metličkou, miernym šľahaním, ručne odstráňte škrupiny.

• Ručné odstránenie vaječníkov trvá dlhšie, ale lepšie sú jadierka bez tepelnej úpravy. Kaviár je jednoducho starostlivo vytriedený, samotné škrupiny sú z neho oddelené.
• S vidličkou. Kaviár sa umiestni do sita a vloží sa do horúcej (nie vriacej) vody. Miešaním vidličkou oddeľte obilné škrupiny, vypáčte a naviňte ich okolo vidličky. Keď sa filmy vyčistia, vyberú sa zo zariadenia a v sitku sa nechajú čisté vajcia.
• So slanou vodou. Kaviár sa jednoducho naleje studenou, dobre osolenou vodou a nechá sa niekoľko hodín. Potom sa kaviár umiestni do sita a naleje sa vriacou vodou. Súčasne mušle prasknú a vzdiali sa.
• Ak ste si kúpili poškodený kaviár s prasknutou škrupinou, musíte ho vložiť do slanej vody. Zároveň praskajúce vajíčka získajú belavý odtieň. Je potrebné ich odstrániť, oddeliť od celkovej hmoty a zvyšok kaviáru by sa mal akýmkoľvek opísaným spôsobom uvoľniť z vaječníka.

Čistenie rybieho produktu týmto spôsobom je celkom jednoduché. Celý postup bude trvať od 10 minút do pol hodiny, v závislosti od množstva kaviáru. Je potrebné odstrániť vaječníky, inak sa produkt ukáže ako nekvalitný a bude horký. Kaviár môžete variť aj vo vaječníkoch. Táto metóda zahŕňa solenie kaviáru priamo v škrupine bez čistenia. Kaviár vo filme je zložený do misy a pokrytý soľou. Po pol hodine ho môžete buď zjesť, poliať olejom, alebo opláchnuť a očistiť od yastikov pretretím cez sitko.

Kaviár v škrupine je uložený na krátky čas, takže musíte vypočítať jeho množstvo, aby ste ho mohli použiť bez stopy.

Recepty na solenie

Hotová pochúťka sa dáva na chlieb s maslom, akýkoľvek sendvičový základ, tartaletky a používa sa aj ako snack, do šalátov a pod. kulinárske jedlá. Kaviár z ružového lososa môžete úspešne variť doma, doma v kuchyni. Ak ste v predchádzajúcich krokoch uspeli, ďalší proces nebude výnimkou. Varenie je celkom jednoduché: potrebujete kaviár, korenie a vodu. Vykonáva sa solenie čerstvého aj mrazeného kaviáru.

Čerstvé

Metóda "mokrého" solenia

Solenie čerstvého rybieho produktu sa vykonáva "mokrým" spôsobom. Najprv sa odoberie kaviár z ružového lososa, zbaví sa škrupín, jadrá sa umyjú, vysušia a vložia do samostatnej nádoby. Potom položte panvicu na oheň s 500 gramami vody. Akonáhle sa tekutina zahreje na 40 stupňov, pridajte veľkú lyžicu kuchynskej soli, trochu cukru, dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí a nalejte 300 gramov olúpaného vybraného kaviáru.

Dbajte na to, aby sa voda neprehriala, inak sa kaviár uvarí a nebude vhodný na jedenie. Kaviár uchovávajú niekoľko hodín, potom sa vytvrdzovacia zmes scedí cez sito alebo cedník a kaviár sa vysuší na gáze a vloží sa do akejkoľvek vhodnej nádoby a uloží sa do chladničky na uskladnenie. Kaviár podľa tohto receptu sa skladuje nie dlhšie ako tri dni.

Metóda "suchého" solenia

Ak existuje „mokrá“ metóda, potom musí existovať „suchá“ metóda solenia. Pri jeho použití vezmite 200 gramov čistenej bázy, zaspávajte s 25 gramami jemnej kuchynskej soli. Potom sa výrobok umiestni do podnosu s vekom a vyčistí sa v chlade. Kaviár solený „suchým“ spôsobom bude pripravený za pár hodín.

V produkčnom meradle sa veľvyslanec nelíši od bežného domáca metóda. Rozdiel je len v mierke. Na varenie berú kilogram kaviáru, jeden a pol litra vody, pohár soli a pol pohára dobrého slnečnicového oleja. Kaviár sa čistí, umyje a naleje do samostatného pohára. Dajte na oheň veľkú nádobu s vodou, priveďte do varu a vypnite sporák. Množstvo soli sa určuje pomocou ošúpaných zemiakov. Ak pláva, tak je soli dosť a ak nie, môžete pokračovať v sypaní. Potom sa zemiaky odstránia, roztok sa ochladí a vloží sa do neho kaviár. Pri jemne nasolenej verzii stačí kaviár podržať v konzervačnej tekutine 10 minút a pri dlhšom skladovaní to bude trvať 30 minút.

Slaný kaviár so slnečnicovým olejom

Recept na slaný kaviár so slnečnicovým olejom je najobľúbenejší vďaka jeho ľahkému prevedeniu a rýchlej pripravenosti. Veľvyslanec sa vyrába s výpočtom: na 100 gramov produktu - tri gramy soli a cukru a päť gramov slnečnicového oleja. Najlepšie je brať rafinovaný a dezodorizovaný rastlinný olej, potom sa trvanlivosť hotového výrobku zvýši na dva týždne. Jadrá zbavené škrupín sa umyjú, vysušia a vložia do čistej nádoby.

Pridajte všetky ingrediencie na vrch, jemne pretrepte, prikryte a vložte do chladničky. Miešanie sa neodporúča, inak môže dôjsť k poškodeniu štruktúry kaviáru.

Krémový červený kaviár

Pre tých, ktorí sú pripravení na experimenty a nové riešenia, odporúčame urobiť krémovo červený kaviár. Budete potrebovať 300 gramov čistého kaviáru z ružového lososa, jednu cibuľu, 30 mililitrov nízkotučnej smotany, malú lyžičku soli a zmes červenej a čiernej mletá paprika. Pripravený a dobre vysušený kaviár sa umiestni do plastovej tácky. Súčasne jemne nakrájajte olúpané Cibuľa, poslaný do zásobníka, soľ a korenie.

Za mierneho miešania nalejte smotanu a rozotrite po celom povrchu. Opäť posypte soľou, prikryte a vložte do chladničky. Po niekoľkých hodinách je výrobok pripravený na konzumáciu.

Červený kaviár s citrusmi a bazalkou

Možnosť solenia červeného kaviáru s citrusmi a bazalkou sa varí asi tri hodiny. Ale potom to s radosťou zjedia dospelí aj deti. Osloví najmä ozajstných labužníkov, ako aj všetkých milovníkov rybích lahôdok. Budete potrebovať pol kila výberového kaviáru, dve veľké lyžice so soľou, pol pohára kvalitného rastlinného oleja, lyžicu kryštálového cukru, šťavu z jednej limetky, biele korenie a vetvičku bazalky.

Správne pripravte výrobok v skle, na to použite sklenenú nádobu so vzduchotesným uzáverom. Do nej sa vloží kaviár, na vrch sa naleje citrusová šťava a olej. Po naliatí korenia, soli a cukru jemne premiešame a posypeme nasekanými bylinkami. Nádoba sa uzavrie a umiestni sa na tri hodiny do chladu.

zmrazené

Kaviárový produkt z červených rýb sa často predáva zmrazený. V tomto prípade príprava spočíva v správnom rozmrazení, čistení a solení kaviáru. Aby vajcia zostali neporušené, rozmrazujú sa postupne, najskôr sa umiestnia na spodnú policu chladničky. Po rozmrazení sa produkt olúpe, umyje a pripraví na ďalšie použitie. Pripravujú sa rovnako ako surové, len s tým rozdielom, že rozmrazený kaviár je jemnejší produkt.

Na 500 gramov gurmánskeho základu vezmite dva litre pitná voda, pol pohára soli, dve veľké lyžice slnečnicového oleja, cukor na špičke noža. Pri strednom ohni sa liter vody zahreje na 50 stupňov. Korenie sa rozpustí a na pár minút sa tam umiestni kaviár. Potom sa vyberie, preloží na obrúsok a voda sa vyleje. Ďalej sa podľa rovnakej schémy pripraví nová časť soľanky: ohrievajú vodu (tentoraz na 40 stupňov), rozpustia korenie a znova tam spustí kaviár, čím sa čas predĺži na 15 minút. Soľanka sa vypustí a kaviár sa vysuší na čistej tkanine a odošle sa do skla, naplneného čisteným rastlinným olejom. Voňavý produkt bude pripravený za tri hodiny.

Jednoduché a rýchle

Na rýchle rýchle varenie použite nasledujúce recepty. Vezmú pol kilogramu kaviáru, očistia ho od filmov, dôkladne opláchnu. Potom sa produkt prenesie do špeciálnej misky. Pridajú sa všetky ostatné ingrediencie, jemne sa pretrepú, aby sa nenarušila štruktúra jadier a uzatvoria sa vzduchotesným vekom, aby sa do nádoby nedostal vzduch. Zostáva odstrániť nádobu v chladničke a po dvoch až troch hodinách môže byť výrobok konzumovaný.

Na prípravu kaviáru s citrónom vezmú pol kila rybieho produktu, umyjú ho, očistia predpísaným spôsobom a vložia do sklenenej nádoby. Potom posypte lyžicou soli a na vrch poukladajte na tenké plátky nakrájané plátky citróna, zalejte 100 gramami rastlinného oleja, zatvorte a vložte do chladničky. Jedlo je tiež rýchle a hotové za dve hodiny.

Na dlhodobé skladovanie

Takto vyrobená rybia pochúťka sa skladuje niekoľko týždňov. Na dlhodobé skladovanie je pripravený špeciálnym spôsobom. Na jeden kilogram kaviáru budete potrebovať tri litre vody, kilogram soli a slnečnicový olej podľa chuti. Voda sa naleje do veľkej nádoby a zapáli sa. Hneď ako sa uvarí, pridajte soľ, počkajte na úplné rozpustenie a potom ochlaďte do teplého stavu. Vyčistený kaviár sa umiestni na pol hodiny do soľného roztoku. Po tejto dobe sa soľanka vypustí a kaviár sa opatrne položí na handričku.

Sušené jadrá sa zavlažujú rafinovaným slnečnicovým olejom a vložia sa do sklenenej nádoby. Teraz hlavný „trik“ receptu: poháre sú na vrchu utesnené naolejovaným papierom špeciálne navrhnutým na tento účel. Ak také neexistujú, vezmú obyčajný biely list, impregnujú ho rastlinným olejom. Vrch je uzavretý obyčajnými viečkami. Ukazuje sa, že ide o konzervovaný výrobok.

Špargľa s ružovým lososovým kaviárom

Ak chcete, môžete si pripraviť chutné gurmánske jedlá, ako je špargľa s kaviárom z ružového lososa. Potrebujeme 400 gramov špargle, 100 gramov soleného kaviáru z ružového lososa, pol pohára kuracieho vývaru, rovnaké množstvo suchého bieleho vína, žĺtok z troch vajec, vetvičku rozmarínu, citrón, petržlenovú vňať. Špargľa sa očistí a uvarí obvyklým spôsobom v hrnci. Samostatne pripravte omáčku. Vývar sa zahreje pridaním suchého vína, rozmarínu a dobre pomletých žĺtkov. Varíme do hustej kyslej smotany a soli.

Pripravená špargľa sa rozloží na taniere, preleje sa omáčkou a pridá sa porcia. solený kaviár ružový losos. Miska je ozdobená polovicou citróna a bylinkami.

Ružový losos plnený kaviárom a miešanými vajíčkami

Na ružového lososa plneného kyslou smotanou a orechovým krémom s kaviárom a miešanými vajíčkami budete potrebovať dve jatočné telá rýb, 100 gramov soleného kaviáru, rovnaké množstvo kyslej smotany, tri kuracie vajcia, dve polievkové lyžice múky, píniové oriešky bez šupiek , pol pohára suchého vína, vetvičky kôpru, slnečnicový olej a soľ. Telá rýb sa rozmrazia, umyjú, pokropia vínom a rozotrie sa soľou. Necháme nakysnúť a opečieme na oleji z oboch strán do zlatista.

Samostatne sa pripravuje omeleta. Aby ste to urobili, rozbite vajcia a utrite ich metličkou. Nalejte múku, soľ. Pečú sa na rozpálenej panvici ako palacinky. Kaviár sa vloží do hotovej omelety a zvinie sa do roliek. Krásne rozložené na tanieri. Hotové rybie telá sú plnené kyslou smotanou zmiešanou s píniovými orieškami a dávajú sa na tanier spolu s omeletovými rolkami ozdobenými kôprom. Miska sa môže konzumovať chladená.

Kaviárová paštéta z ružového lososa

Lahodnú kaviárovú paštétu z ružového lososa môžete natrieť na krutóny a chlieb. Je to jednoduché na prípravu. Vezmite 150 gramov soleného kaviáru, trochu soli, štyri varené vajcia. Pridajte pol pohára slnečnicového oleja, citrónovú šťavu a jednu cibuľu. Najprv vyčistia varené vajcia a oddelíme bielka od žĺtkov. Cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame so žĺtkami, kaviárom, rastlinným olejom a soľou. Výsledná kompozícia sa šľaha metličkou.

Pri nadmernej hustote zrieďte malým množstvom chladu prevarená voda. Potom sa všetko odošle do chladničky, ochladí sa pol hodiny. Hotové jedlo skladovať nie dlhšie ako dva dni. Paštéta sa hodí k chlebíkom.

Pomocou jednoduchých tipov sa oboznámte so zložitosťou výberového procesu, príprava a príprava rybieho kaviáru.

• Pri kúpe ružového lososa nepozerajte na jeho veľkosť. Kaviár sa často nachádza v malých rybách, pretože sú to samice.
• Hotový výrobok skladujte výlučne v sklenených alebo keramických nádobách pri teplote nie nižšej ako -4 stupne Celzia. Čas použiteľnosti čerstvého soleného produktu by nemal presiahnuť dva dni. Snažte sa preto variť v malých porciách, ale neustále, aby sa zásoba pochúťky nevyčerpala.
• Pred podávaním ako sendviče a občerstvenie môže byť slaný kaviár ochutený ovocím alebo obyčajným octom a slnečnicovým olejom bez zápachu. Táto marináda by mala byť absorbovaná, potom bude jedlo ešte chutnejšie.
• Pri príprave a čistení kaviáru zo škrupiny sa snažte neklesnúť ho do veľmi horúcej vody dlhý termín, inak jeho bielkovina stvrdne a stane sa bez chuti.