Filé z riečnej ryby. Ako variť riečne ryby: tajomstvá varenia riečnych rýb, recepty. Aspik z riečnych rýb: recept.

Činka: pradenie tyč s priemernou silou od 6 do 11 stôp. Cievka: rotujúca cievka so stredným výkonom. Línia: 6 až 10 lb prút - oderuvzdorný mono. Výstrojové uhlie sú príležitostné kŕmidlá, ktoré sa živia larvami hmyzu, malými mieňmi, mŕtvymi rybami a čímkoľvek iným, čo môžu chytiť alebo nájsť na dne. Ich chuť je ostrejšia ako chuť kanálových mačiek, takže len málo jedlých organizmov zostane bez povšimnutia. Nočné húsenice, malé kúsky mastného účesu a kuracia pečeň sú osvedčenými atraktormi úhora.

Koláče z riečnych rýb: recepty

Rovnaké nastavenie sklzu a driftu používané pre úle so sumcami. Použite #6 až #2 háčiky s dlhými stopkami, aby sa zmestili do ich malých úst, ale nepoužívajte modely s ľahkým drôtom - dokonca aj malé úhory ťahajú dostatočne silno, aby rýchlo narovnali háčik v štýle Aberdeen.

Americký úhor je katadrómny, čo znamená, že sa objavuje v oceáne, ale žije v ňom väčšinu svojho života sladkej vody. Na jar migrujú úhory z rybníkov a vodných tokov do otvoreného oceánu. Kde presne sa objavia, zostáva záhadou, no ich jednosmerná cesta je dlhá tisíce kilometrov. Mladé úhory sa potom unášajú v Golfskom prúde rok pred príchodom na severoamerické pobrežie. Samce úhorov zostávajú v ústiach riek v brakických vodách, ale samice môžu cestovať stovky kilometrov do vnútrozemia. Pohybujú sa po súši okolo bariér, ako sú priehrady, kým nedosiahnu vhodné rybníky a potoky.

Chvost ryby by mal byť mierne vlhký a elastický, zakrivený alebo suchý chvost naznačuje, že ryba nie je čerstvá.

Cez deň sa držia v hlbokej, pokojnej vode a v noci vychádzajú, aby sa nakŕmili. Prezentácia Lov úhorov nie je ako rybolov gobies, okrem toho, že úhora je po ulovení ešte ťažšie držať. V rybníkoch, jazerách a hrobkách sa návnady ukrývajú v plytkej vode susediacej s hlbokou vodou. V riekach hľadajte riffy na hlavách hlbokých otvorov alebo tichých oblastí v blízkosti hlbokej vody. Pimples sústreďujú sťahovavé úhory, dočasne blokujú ich migráciu proti prúdu a odvádzajú ich do stálej zásoby mŕtvych alebo zranených úlovkov.

Často budú návnadu jemne lapať, ale ak háčik nenasadíte hneď, rýchlo ho prehltnú. Ak chcete zvládnuť úhora, ktorého si chcete ponechať alebo vypustiť, ponorte ruku do vody a potom zatlačte dlaňou do suchého piesku – zlepšíte tak priľnavosť na ich hladkej koži.

Pripravte Stiahnutie úhora omotaním pevnej šnúry okolo krku tesne za žiabrami. Krúžok prerežte cez kožu tesne pod šnúrou, pričom dávajte pozor, aby ste neprerezali dužinu príliš. Uchopte kožu kliešťami a olúpte ju až po chvost. Odstráňte hlavu, plutvy a vnútornosti a je pripravený na pečenie, vyprážanie alebo údenie.

Váhy sú malé anadrómne hejnové ryby, ktoré sa objavujú v riekach a žijú svoj život v mori, rovnako ako shad a losos. Vyzerajú ako návnada a naozaj sú. Malé štyri až sedem palcové ryby sú strieborné s priesvitným zeleným a strieborným chrbtom.

Ryby sa konzumujú celé - vrátane kože, hlavy a chvosta - a mäso je tenké a jemnej chuti a tiež trochu mastné. Najbežnejšou prípravou je ich vyprážanie, či už do cesta alebo jednoducho s múkou. Zliatiny sa väčšinou predávajú mrazené, pretože podliehajú skaze, ale ak máte to šťastie a nájdete čerstvé, máte fantastické vyprážané hody. Ako bonus sú tiež vysoké!

Recept na údenie riečnych rýb

Podľa mnohých skupín hliadkujúcich plavcov s morskými plodmi sú značne vyčerpaní. To znamená, že ich môžete s pokojným svedomím zjesť veľa. rôzne druhy dostupné po celom svete. Vyskytuje sa pozdĺž atlantického pobrežia a najbežnejšia je dúhová vôňa. Najčastejšie na pobreží Tichý oceán biele pachy. Whitebait je celý výraz pre mnoho druhov, vrátane vône príboja, vône noci a mastného eulacónu – ten je taký bohatý, že ho Indiáni používali na výrobu sviečok. spoločný názov„sviečky“.

Mrazené príchute sú široko dostupné v supermarketoch. Vždy blikajú a prichádzajú v kabelkách, takže si uchmatnete toľko, koľko potrebujete - šesť až sedem na osobu na chuť do jedla, dvakrát toľko ako na hlavné jedlo - rozmrazíte v chladničke a vypražíte.

Riečne ryby so zemiakmi v rúre: recepty

Žiadna iná ryba sa na panvicu tak nehodí. Melt nájdete pripravené inak a výborne sa pečú a grilujú ako ančovičky listnaté lesy ale nič sa nevyrovná dobrému „vyprážaniu“. Bitters sa líši od miesta k miestu, ale kľúčom je použitie svetlé cesto- napríklad - inak túto jemnú mäkkú rybu rozdrvíte.

Video: pečená pražma so zemiakmi

Prípadne ich môžete ochutiť múkou, prihodiť plutvičku na rýchle potiahnutie a takto ich opekať. Len s náznakom korenia a kôry tieto malé pochúťky vyletia z taniera. Sladké malé a všetky ryby menšie ako šesť palcov by sa mali jesť celú hlavu, vnútornosti, chvost a všetko. Pre tých z vás, ktorí sú trochu hákliví, nebojte sa – všetko, čo ochutnáte, je bohatá chuť mäsa plus príjemné jemné chrumkanie z kostí, ktoré sa vám nezlepí v hrdle.

Ak však jete celú rybu, môžete hlavy nakrájať rýchlym diagonálnym rezom od temena hlavy až po rebrá v spodnej časti ryby. Takto sa zbavíte hlavy a vnútorností. Ľahko si ich zamilujete, ľahko sa pripravujú a vytvárajú zážitok „z očí do očí“ – sú dokonale vyprážané, jedia sa na prstoch a namáčané v horčici alebo omáčke podľa vášho výberu: tatarák, kokteil alebo horúca omáčka.

Surové zemiaky nakrájané na plátky vám pomôžu zbaviť sa nepríjemného zápachu pri vyprážaní rýb, pridané na panvicu, absorbujú ho

Sladkovodná basgitara, známa aj ako basgitara, je medzi rybármi obľúbená. Bubon varného bubna sa absolútne nelíši od varenia akéhokoľvek iného druhu rýb. Grilovaním, pečením, vyprážaním alebo restovaním získate tenkú, chrumkavú vonkajšiu stranu a jemnú, šupinatú vnútri. Pripravte si veľkú basovú gigalu, aby vynikla jej prirodzená chuť.

Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita. Nastriekajte nepriľnavý pekáč. Krok 3 Posypte soľou a korením obe strany vašich veľkých basových filé alebo steakov. Krok 4 Umiestnite svoj odležaný bovinný bubon do pekáča a podľa chuti vytlačte čerstvú citrónovú šťavu. Krok 5 Pečte basu 20-30 minút alebo kým teplomer s okamžitým odčítaním neukáže 160 stupňov Fahrenheita, keď sa vloží do najhrubšej časti ryby. Krok 3 Pripravte si Basut s ďalšími bylinkami a korením podľa vlastného výberu. Krok 4 Položte basu na naolejovaný stojan a zasuňte ho pod brojler. Krok 5 Hádzajte rybu päť minút na každú ½ palca hrúbky a v polovici doby varenia ju otočte špachtľou. Grilovanie Krok 1 Gril nastriekajte nepriľnavým sprejom na varenie a zmeňte teplotu na strednú. Potrieme bubon z oboch strán veľkým množstvom olivového oleja a dochutíme soľou a korením. Krok 3 Varte ho 10 minút na palec hrúbky a v polovici času varenia ho otočte. Smaženie na panvici Krok 1 Potrite dno panvice olivovým olejom a zohrejte na strednom ohni. Krok 2 Pridajte basový koncert na panvicu. Krok 3 Vylaďte svoje basy bylinkami a korením. Krok 4 Pripravte basy na 5-7 minút a potom ho otočte. Krok 5 Pokračujte vo varení basy, kým teplomer s okamžitým odčítaním neukáže 160 stupňov Fahrenheita, keď je vložený do najhrubšej časti ryby. Veci, ktoré budete potrebovať. Pekárenské výrobky. Pevný sprej na varenie. Čerstvé citróny. Teplomer s okamžitým odčítaním. Holiace sklo s konárom. Tmelový nôž. Bylinky a korenia. Štetec na cukrovinky. Olivový olej.

• Brojler Krok 1 Zapnite brojler.
• Krok 2 Nastriekajte ochranu proti striekajúcej vode a stojan nepriľnavým sprejom.

Koreniny a omáčky

S reštauráciami, ktoré sa zameriavajú na bohatosť pôdy a rieky, menu z oboch sú výkladnou skriňou Paharga terroir a Ben Chan s vami môže bez námahy hovoriť o pôvode jedla z Phoenixu - Bentunský zázvor je na poprednom mieste v niektorých jedlách, mäkkýše z Teluk Intan, Perak a bohaté žlté ryžové víno pochádza od domáceho pivovaru na Karak Highway.

"Ryby väčšinou lovia rybári pomocou šnúr alebo tradičných pascí," povedal Chan. Aj keď sa staráme o niektoré chované ryby, v závislosti od dostupnosti. Klienti, ktorí sa chcú uistiť, že lovia riečne ryby, pôjdu o dva dni dopredu.

Tento rýchly prúd vody spôsobuje, že ryby plávajú ťažšie, čo ovplyvňuje ich svalovú štruktúru, aby boli silnejšie a často zvyšujú pigmenty, ktoré uchovávajú kyslík a zlepšujú chuť rýb. Čistá voda poskytuje najlepšie jedlo pre ryby – a viete, že všetko, čo zjete, platí aj pre vaše produkty.

Zatiaľ čo dobytok alebo mramorové šušky sú vždy divoké, patinu možno ťažiť alebo pestovať na farmách. "Ak chcete hovoriť o rozdiele medzi náhle uloveným a chovaným dobytkom, divoká ryba má dlhšie telo, zatiaľ čo farmár má kratšie telo a hlavu s veľkým bruchom," povedal Chan. "Poľnohospodári zvyčajne neprekročia 2 kg."

K dispozícii sú aj sezónne ryby, vrátane jelawat, divokej patiny bua, bieleho sumca a lim yue alebo obrieho sumca, ako aj tinggalan, kerai a kelah merah. Každý z nich sa dá jednoducho napariť sójová omáčka alebo slávny, extra ochutený zázvor Bentong alebo štýl varenej hliny. Niektoré z nich môžu byť dusené v jemnejšom štýle Noña alebo vyprážané - odporúčaný spôsob podávania sa líši v závislosti od rýb.

Wild čoskoro vyšiel z rieky Pahang, práve naparený so sójovou omáčkou vo Phoenixe. Mali sme slávnu plácačku; ryba s hmotnosťou približne 1 kg stačila na nakŕmenie 10-členného stola s inými jedlami a ryžou. Pevné mäso, ako som sľúbil, ale krehké, pretože ľahko padalo bez veľkých centrálnych kostí. Lahodné, ryby mali v ústach čistú, takmer krémovú prítomnosť.