Was Paprika ist, wissen sicher viele. Es ist ein Gewürz aus getrockneten Früchten. Paprika oder Chili, sowie Mischungen davon. Es wird oft mit Ungarn in Verbindung gebracht, da es eine der Hauptzutaten dieses Landes ist. Gewürze werden auch in vielen Küchen der Welt verwendet, um verschiedenen Produkten oder ihren Kombinationen Geschmack und Aroma zu verleihen.

Die Farbe des Paprikas variiert von leuchtend orange bis dunkelrot. Um den Geschmack zu verbessern, fügen manche Hersteller etwas Paprika hinzu, der beim Erhitzen seine Farbe und sein Aroma erhält. Das Hinzufügen von Gewürzen zu einem kalten Gericht wird also wenig dazu beitragen, den Geschmack zu verändern. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, das Gewürz vor der Zugabe in das Gericht mit etwas heißem Öl zu vermischen.

Was ist Paprika? Ein bisschen Geschichte

Die Pflanze, aus der die ungarische Version des Gewürzes hergestellt wird, wurde seit 1529 von den Türken in Buda (heute ein Stadtteil von Budapest) angebaut. Die erste Aufzeichnung über die Verwendung des Wortes „Paprika“ auf Englische Sprache stammt aus dem Jahr 1896. Es kommt vom serbokroatischen Wort papar (was „Pfeffer“ bedeutet). Heutzutage hat sich das Wort „Paprika“ etabliert große Menge Sprachen.

Heute wird dieses Gewürz in einer Reihe von Ländern industriell hergestellt, darunter Ungarn, Serbien, Spanien und Teile der Vereinigten Staaten. Es wird als Zutat in einer Vielzahl von Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Paprika wird hauptsächlich mit frischem Gemüse, Reis, Eintöpfen und Suppen sowie als Zutat in Würsten mit anderen Gewürzen verwendet.

Wenn wir darüber sprechen, was Paprika ist, ist es erwähnenswert, dass es drei Hauptsorten davon gibt: leicht, mäßig scharf und sehr scharf. Dazu kommt spanischer Paprika, der einen ausgeprägten Rauchgeruch hat. Dies liegt daran, dass der Pfeffer während des Kochvorgangs mit brennendem Eichenholz getrocknet wird.

Warum ist es nützlich?

Unabhängig von der Sorte ist Paprika reich an Vitamin C, von dem das meiste beim Kochen erhalten bleibt. Dieses Gewürz ist außerdem reich an Eisen und ist eine Quelle für Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, außerdem enthält es eine Reihe anderer Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien sowie etwas Protein.

Was ist Paprika? Bewerbung in verschiedenen Ländern

In der modernen europäischen Küche wird es zur Zubereitung verschiedener Fleischgerichte und Gewürze verwendet. Das ungarische Nationalprodukt - Gulasch - ist eine dicke und würzige Suppe mit Rindfleisch, Gemüse und einer mit diesem Gewürz aromatisierten Soße. Auch Paprika (ein darauf basierendes Gewürz) wird in Italien oft verwendet und mit Muscheln, Krabben und Garnelen serviert. Es wird zu Risotto und als Gewürz zu Käse wie Mozzarella und hinzugefügt

Paprika ist sehr beliebt und wird hier in Kombination mit Olivenöl verwendet und zugesetzt Fleischgerichte vom Rind oder Lamm. In Marokko ist roter Paprika ein beliebtes Gewürz und Hauptbestandteil vieler Gewürzmischungen zur Zubereitung von Fleisch mit Früchten.

Paprika kann zu Recht behaupten, eines der berühmtesten Gewürze der Welt zu sein. Das rote Pulver hat einen süßen Geschmack mit würzigen Bitternoten und wird häufig in der Küche verwendet.

Der Rohstoff für die Herstellung von Paprika ist. Sein lateinischer Name- Capsicum annum, und auf Russisch wird es auch Paprika genannt. Seine Früchte werden nach der Reifung getrocknet und dann zerkleinert, um zu Pulver zu werden.

Historische Referenz

Paprika stammt ursprünglich aus Südamerika. Roter Pfeffer wurde im 16. Jahrhundert von den spanischen Konquistadoren nach Europa gebracht. Sie nannten das Gewürz "indisches rotes Salz".

Schnell gewann das neue Gewürz an Popularität – vor allem, weil es nicht zu teuer war. Es dreht sich alles um Schwarz gemahlener Pfeffer wurde damals geschätzt buchstäblich Worte sind Gold wert - und wurde deshalb ausschließlich von adeligen Köchen verwendet. Paprika war viel günstiger.

Heute ist Ungarn eines der Hauptproduktionsländer dieses Gewürzes. Das Land produziert sieben Paprikasorten, die sich in Farbe, Schärfe und Aroma voneinander unterscheiden. Paprika wird von den Ungarn oft als „rotes Gold“ bezeichnet und ist ein wesentlicher Bestandteil vieler ungarischer Gerichte.

Botanische Eigenschaft

Wie bereits erwähnt, sind die Rohstoffe für die Herstellung von Paprika die Früchte der gleichnamigen Pflanze. In Kulturform ist Paprika eine einjährige Pflanze und in der Natur ein ausdauernder aufrechter Strauch aus der Familie der Nachtschattengewächse, der anderthalb Meter hoch werden kann.

Paprika blüht mit großen Blüten weiße Farbe mit violetten, grünen oder hellgelben Streifen. Blumen können einzeln oder in Trauben sein.

Paprikafrüchte sind hohle Scheinbeeren, die eine große Anzahl von Samen enthalten. Die Farbe der Früchte kann variieren – sie sind nicht nur rot und orange, sondern auch gelb, grün und braun.

Bis heute wird Paprika in einigen kultiviert und angebaut Europäische Staaten(hauptsächlich in Ungarn und Spanien), in der Türkei und auch in den USA.

Arten von Gewürzen

Wie oben erwähnt, ist Ungarn heute einer der Hauptproduzenten von Paprika. Das Land produziert sieben Hauptsorten des beliebten Gewürzes. Der Hauptunterschied zwischen ihnen ist die Farbe, die Größe der Fraktionen beim Mahlen und die Schärfe.

Wie scharf ein Paprika ist, hängt davon ab, wie viel Membranhüllen aus den Schalen und Samen bei seiner Herstellung verwendet werden, die das Alkaloid Capsaicin enthalten, das einen extrem scharfen Geschmack hat.

Die wichtigsten Paprikasorten sind:

1. Edelsüßer Paprika. Es zeichnet sich durch einen mittleren Mahlgrad, einen satten dunklen Farbton und einen angenehmen Geruch aus.
2. Halbsüße Würze von mittlerer Schärfe, heller Farbton, mit sehr reichem Aroma.
3. Würziges gelbliches Gewürz. Ihr Mahlgrad ist mittel, und der Geschmack ist scharf und brennend.
4. Zartes Paprikapulver. Es hat eine hellrote Farbe mit einem deutlichen matten Farbton, und der Geschmack dieser Art ist eher nicht scharf, sondern würzig.
5. Köstlicher hellroter Paprika. Es ist nicht zu scharf und Köche lieben es, weil es dank seines feinen Aromas hilft, den ursprünglichen Geschmack des Gerichts zu enthüllen.
6. Spezialpaprika - leuchtend rot, mit sehr mildem, leicht süßlichem Geschmack.
7. Rosa Paprika ist eigentlich nicht rosa, sondern hellrot. Es hat einen mittleren Mahlgrad, ist sehr schmackhaft und zeichnet sich durch einen scharfen Geschmack und ein angenehmes Aroma aus.

In Ungarn selbst ist scharfer Paprika am beliebtesten – er gilt als eine Art „Trick“ der nationalen Küche.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Energiewert getrockneter Paprika hat 358 kcal pro 100 g Produkt. Die Nährstoffzusammensetzung ist wie folgt: 14,1 g, 12,8 g und 34 g.

Natürlich sollte Paprika, wie auch andere Gewürze, nicht missbraucht werden. Dennoch empfehlen Ernährungswissenschaftler, damit den Geschmack von Gerichten zu betonen und sie gleichzeitig mit nützlichen Substanzen anzureichern.

Die chemische Zusammensetzung von Paprika enthält Vitamine, Mineralien, ätherisches Öl.

Chemische Zusammensetzung: Vitamine

	3560 IE
	4,8mg
	2,0mg
	5,4 µg
	1,0 mg
	0,3mg
	7,2 µg

Bemerkenswert ist, dass der Gehalt an Vitamin C in Paprika höher ist als in Zitrusfrüchten. Kraftvoll erhöht die Widerstandskraft des menschlichen Körpers gegen Viren und Bakterien, reguliert den Stoffwechsel, beschleunigt Regenerationsprozesse.

Vitamin A wird auch benötigt, um das Immunsystem am Laufen zu halten. Außerdem spielt er die „erste Geige“ bei den Redoxprozessen im Körper, die für eine normale Zellteilung notwendig sind. Es ist auch unverzichtbar, um das menschliche Fortpflanzungssystem in einem gesunden Zustand zu halten.

Vitamin E verbessert den Zustand der Blutgefäße, stärkt sie und macht sie elastischer. Es verbessert auch den allgemeinen Tonus des Körpers und hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken. Außerdem beschleunigt dieser Stoff die Wundheilung.

Vitamin K spielt eine wichtige Rolle bei der Regulation der Blutgerinnung. Es schützt auch vor einer schweren Krankheit – Osteoporose – und hilft, gesundes Knochengewebe zu erhalten. Dieses Vitamin ist auch für Blutgefäße notwendig - es verhindert deren Verkalkung, dh Verhärtung durch Kalziumablagerung.

Vitamin PP wirkt als Antikoagulans und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln. Darüber hinaus senkt es den Gehalt an „schlechtem“ Cholesterin im Körper erheblich und verringert so das Risiko eines Herzinfarkts. Darüber hinaus stimuliert es die Synthese von Pankreasenzymen und trägt dazu bei, dass der Körper Eiweiß aus pflanzlichen Lebensmitteln aufnimmt.

Vitamin B6 ist zur Vorbeugung von Nervenerkrankungen notwendig. Es wirkt auch als natürliches Diuretikum und hilft, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren.

Vitamin B9 ist für schwangere Frauen für die normale Entwicklung des Fötus notwendig. Darüber hinaus wirkt es sich positiv auf die Kondition aus Verdauungssystem und hilft bei der Stressbewältigung.

Calcium ist für den Zustand von Knochen und Zähnen verantwortlich. Darüber hinaus ist es an der Regulierung der Blutgerinnung beteiligt, hat entzündungshemmende Eigenschaften und ist an der Synthese einer Reihe von beteiligt.

Eisen spielt die „erste Geige“ im Prozess der Hämoglobinbildung. Es erhöht auch die allgemeine Widerstandskraft des Körpers und ist an der Synthese von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Darüber hinaus hilft es dem Körper, das aufzunehmen, was von außen kommt.

Magnesium verhindert die Bildung von Steinen Gallenblase und Nieren, erhält gesunde Zähne und das Verdauungssystem, hilft Giftstoffe und Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen.

Phosphor spielt eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel, ist für die Erhaltung gesunder Knochen und des Zahngewebes des Körpers sowie für die geistige Aktivität notwendig.

Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Wasserhaushalts im Körper bei und verhindert das Auftreten von Ödemen. Darüber hinaus ist es entscheidend für die Aufrechterhaltung einer normalen Herzfrequenz. Außerdem hat dieses Element Antihistamin-Eigenschaften.

Natrium ist notwendig, um ein normales Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper aufrechtzuerhalten. Er ist auch an der Produktion von Magensaft beteiligt, hat eine gefäßerweiternde Wirkung.

Zink ist wichtig für die Vorbeugung von Diabetes. Es verhindert auch die Entwicklung von Epilepsie, beschleunigt die Geweberegeneration, stimuliert die kognitive Aktivität, verbessert den Zustand von Haut und Haaren und normalisiert die Talgdrüsen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Paprika verdankt seine wohltuenden Eigenschaften den Besonderheiten der chemischen Zusammensetzung:

1. Gewürze verbessern die Funktion des Verdauungssystems. Insbesondere stimuliert es die Synthese von Pankreasenzymen, verbessert die Darmmotilität und beugt Verstopfung vor. Es ist auch nützlich bei Blähungen, Koliken, Ansammlung von Gasen im Darm.
2. Zutaten in Paprika Wirkstoffe wirken sich positiv auf den Zustand der Blutgefäße aus. Sie reduzieren auch die Blutgerinnung, was das Risiko von Blutgerinnseln verringert.
3. Paprika erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Viren und Bakterien.
4. Dieses Gewürz hilft, den Stoffwechsel zu "zerstreuen" und ist daher nützlich bei Übergewicht.

Kontraindikationen für die Verwendung

Gleichzeitig hat Paprika wie andere Gewürze Kontraindikationen. Sie sollten sich also nicht darauf einlassen, wenn Sie diagnostiziert wurden ischämische Krankheit Herz sowie Herzrhythmusstörungen.

Kontraindikationen für die Verwendung von Paprika sind auch einige Erkrankungen des Verdauungssystems - insbesondere Magengeschwüre, Gastritis mit hohem Säuregehalt, Colitis ulcerosa, Cholezystitis und akute Pankreatitis.

Auch Paprika kann bei individueller Unverträglichkeit allergische Reaktionen hervorrufen.

Anwendung beim Kochen

Paprika wird häufig bei der Zubereitung von Gerichten verschiedener nationaler Küchen verwendet: der marokkanischen und natürlich der ungarischen. Sie ist ein wesentlicher Bestandteil von Paprikasch - einer der berühmtesten Delikatessen in Ungarn. oder zuerst gebraten und dann mit Gewürzen gedünstet, deren Hauptbestandteil Paprika ist. Außerdem fügen Ungarn oft Paprika zu Kartoffelpüree hinzu, das schließlich eine rötliche Farbe, einen würzigen Geschmack und ein angenehmes Aroma annimmt.

Eine interessante Tatsache: Laut Statistik isst der durchschnittliche Einwohner Ungarns 0,5 kg Paprika pro Jahr. Gleichzeitig sind es in den Nachbarländern des Balkans 200 g und in Deutschland etwa 100 g. Ungarn ist auch das einzige Land, in dem es ein einzigartiges Paprikamuseum gibt.

Dieses Gewürz ist in der Lage, selbst die gewöhnlichsten Gerichte auf neue Weise "zu spielen" - Suppen, Saucen, Salate und sogar. Es passt gut zu verschiedene Typen Fleisch, hauptsächlich mit Hähnchen, sowie Käse, Fisch und Meeresfrüchte. Dieses Gewürz ist in Grillmischungen immer enthalten, da es so zubereiteten Gerichten eine besondere süßliche Note und Schärfe verleiht.

Von Gewürzen kann Paprika mit Koriander und kombiniert werden. Die Kombination von Paprika mit, ist harmonisch. Paprika spielt auch gut „im Duett“ mit Chili und verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack, der an Lateinamerika erinnert.

Am häufigsten wird Paprika verwendet, wenn der Hauptbestandteil des Gerichts einen charakteristischen Geschmack hat, der leicht von anderen Gewürzen übertönt werden kann. So wissen zum Beispiel kulinarische Experten, dass Paprika das beste Gewürz zum Kochen ist, während das Übliche den Geschmack dieses Fisches buchstäblich bis zur Unkenntlichkeit verändern kann.

Existiert wichtige Nuance, was bei der Verwendung von Paprika beachtet werden muss. Es kann keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden, da es in diesem Fall ausbrennt und dem Gericht eine ziemlich unangenehme Bitterkeit verleiht. Erfahrene Köche Also greifen sie zum Trick: Sie mischen Paprika oft mit vorgewärmten Tomaten und fügen diese Mischung dann bereits in der letzten Phase der Zubereitung dem Hauptgericht hinzu.

Falls das Rezept des Gerichts keine Tomate enthält, können Sie gemahlenen Paprika erst hinzufügen, nachdem Sie den Topf oder die Pfanne bereits vom Herd genommen haben. Danach den Behälter mit einem Deckel abdecken und fünf Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit kann sich das Gewürz "öffnen".

Es ist auch wichtig zu bedenken, dass Paprika mit einigen Produkten grundsätzlich nicht kombiniert wird. Das ist vor allem Koriander und frisch.

Das Highlight vieler spanischer Gerichte ist eine ganz besondere Art dieser Würze – geräucherter getrockneter Paprika. Es hat ein einzigartiges Aroma und verleiht dem Gericht einen sehr raffinierten und stilvollen Geschmack.

Geräucherter Paprika wird aus normal reifem Paprika hergestellt. Zuerst werden seine Früchte getrocknet und dann geräuchert. Paprika wird dazu in spezielle zweireihige Trockner gegeben. Auf der zweiten "Etage" wird Pfeffer platziert, und auf der ersten befinden sich glimmende Eichenstämme.

Der Prozess des Räucherns von Paprika ist lang - es dauert mehr als zwei Wochen. Fertig geräucherter Paprika wird dann zu Pulver zerkleinert, verpackt und in die Verkaufsregale gestellt.

Geräuchertes Paprikapulver - rot mit goldenem Schimmer. Dieses Gewürz passt gut zu gegrillten Gerichten, gebacken, mit Reis und Gemüse sowie zu geräuchertem Fleisch. In Spanien wird es auch der legendären Delikatesse Chorizo ​​​​Wurst hinzugefügt.

Es gibt drei Arten von geräuchertem Paprika: süß, halbsüß und scharf. Besonders beliebt ist die süße Sorte. Ihr Geschmack brennt praktisch nicht, aber gleichzeitig hat sie ein einzigartiges Aroma. In Spanien und den Mittelmeerländern wird süßer geräucherter Paprika zu Tomatensaucen und Suppen sowie zu Reis und Fisch hinzugefügt.

Sie können geräucherten Paprika auch zu Hause zubereiten. Trotz aller technologischen Feinheiten entpuppt es sich als aromatisch und schmackhaft wie fabrikgefertigtes Paprikapulver. Um dieses Gewürz zuzubereiten, können Sie eine von mehreren Methoden anwenden.

Der einfachste Weg, geräucherten Paprika herzustellen, ist, wenn Sie einen Raucher haben. Chips sollten unten ausgelegt werden, Eiche ist am besten. Frische Paprikafrüchte werden in zwei Hälften geschnitten und drei Tage lang geräuchert. Damit sie gleichmäßig geräuchert werden, werden sie von Zeit zu Zeit gewendet. Bitte beachten Sie, dass die Räuchertemperatur siebzig Grad nicht überschreiten sollte.

Falls Sie keinen Raucher haben, können Sie den Grill benutzen. Ein Behälter mit Eichenspänen wird unten platziert, ein Rost wird darauf gelegt und Paprika darauf gelegt. Paprika geräuchert auf dem Grill, zugedeckt, unterstützend konstante Temperatur bei 50-60 Grad.

Auch ein Schongarer zum Räuchern von Paprika ist geeignet, wenn er über einen „Hot Smoked“-Modus verfügt. Vergessen Sie nicht, eine Handvoll Sägemehl in die Schüssel zu geben. Die Paprikaschoten selbst werden auf einem Rost ausgelegt und vierzig Minuten lang geräuchert.

Schließlich können Sie geräucherten Paprika in einem Topf kochen, der als spontane Räucherkammer dient. Legen Sie die Chips auf den Boden, decken Sie sie mit Folie ab und stellen Sie einen runden Grill mit Paprika darauf. Den Rost mit einem Küchentuch abdecken, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und unter Druck garen.

Hühnchen mit Paprika und geräuchertem Paprika kochen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 4 Hähnchenkeulen, die gleiche Anzahl süßer Paprika, 50 ml, eine rote Zwiebel, 100 ml trockenen Weißwein, 0,5 l Hühnerbrühe, 50 ml 10%, einen Teelöffel geräucherten Paprika und schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Hähnchenkeulen in einer großen Bratpfanne in Olivenöl goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Schüssel die fein gehackte Zwiebel anschwitzen, bis sie weich ist. Danach gehackte große Strohhalme hinzufügen Süße Paprika. Salz und Pfeffer. Unter ständigem Rühren drei Minuten köcheln lassen. Danach hineingießen und bei schwacher Hitze kochen, bis es vollständig verdampft ist.

Brühe zum Gemüse geben, Paprika hinzufügen. Hähnchenschenkel darauf legen und abdecken. Fünfundzwanzig Minuten köcheln lassen.

Die Brühe in einen Mixer abseihen, ein paar Scheiben geschmorte Paprika und Sahne dazugeben. Bereiten Sie die Soße vor.

Perkelt mit Turochusa kochen

Das Rezept für dieses ungarische Gericht, das eine Kombination aus zwei Gerichten auf einmal ist, ist ziemlich kompliziert. Das Essen selbst mag jedoch auch für diejenigen, die neu in den kulinarischen Traditionen Ungarns sind, sehr ungewöhnlich erscheinen.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten: 3 kg Kalbfleisch, zwei Paprika, 150 g, ein Glas trockener Rotwein, zwei weiße Zwiebeln, fünf Esslöffel getrockneter Paprika, zwei Knoblauchzehen, 350 g breite Nudeln, 400 g Hüttenkäse, 230 g Sauerrahm , Salz, Kreuzkümmel, weißer und schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Zwiebel und Paprika fein hacken. Werfen Sie den in kleine Stücke geschnittenen Speck in einen Topf und braten Sie ihn zwanzig Minuten lang bei schwacher Hitze, bis eine Kruste entsteht. Grieben werden zum Garnieren verwendet und Fleisch wird in geschmolzenem Fett gedünstet.

Das Kalbfleisch in drei mal fünf Zentimeter große Würfel schneiden. Legen Sie die Zwiebel in das Fett, das sich bei der Zubereitung von Grieben gebildet hat. Es sollte gut eingeweicht sein. Wenn also wenig Fett vorhanden ist, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Braten, bis die Zwiebel durchsichtig wird, dann das gehackte Fleisch dazugeben.

Fügen Sie gehackten Knoblauch, schwarzen und weißen Pfeffer, Kreuzkümmel hinzu. Gründlich mischen. Paprika mit Olivenöl zu einer Art Paste verrühren. Fügen Sie es dem Fleisch hinzu. Das Kalbfleisch anderthalb Stunden dünsten. Zehn Minuten bevor es fertig ist, gießen Sie ein Glas Wein ein.

Die Nudeln in Salzwasser kochen. Die Grieben hineingeben. Hüttenkäse mit saurer Sahne mischen und zu Nudeln und Grieben geben. Legen Sie beim Servieren das Fleisch (Perkelt) auf eine Hälfte des Tellers und die Nudeln (Turoshchusu) auf die andere.

Hähnchen-Paprikasch kochen

Zum Kochen traditionelles Essen Für die ungarische Küche benötigen Sie folgende Zutaten: 1 kg Hühnchen, 250 g Sauerrahm, fünf große Knoblauchzehen, vier Tomaten, drei große Paprikaschoten, zwei Zwiebeln, ein Glas dickflüssig, drei Esslöffel Paprika, die gleiche Menge Olivenöl, ein Esslöffel Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Die Tomaten schälen und auf einer Reibe mahlen. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin anschwitzen, bis sie gebräunt ist. Gehacktes hinzufügen Hähnchenfilet. Braten.

Paprika hinzufügen Tomatensaft, Knoblauch und Paprika hinzufügen, dann eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mehl in saure Sahne gießen, gut mischen und zum Fleisch geben, dann weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

25.11.2018

Paprika ist ein einzigartiges Gewürz mit vielen Sorten und Verwendungsmöglichkeiten. In Bezug auf den Verbrauch steht es weltweit an vierter Stelle, aber noch immer weiß nicht jeder, um welche Art von Gewürz es sich handelt und woraus es besteht. Bei Pripravkino.ru erhalten Sie volle Informationüber Paprika: was es ist, welche Sorten es gibt, Nutzen oder Schaden für die Gesundheit, wie es beim Kochen verwendet wird und vieles mehr.

Paprika ist ein dunkelrotes bis orangefarbenes bis leuchtend rotes duftendes Pulver, das durch Mischen von getrockneten und zerkleinerten Chilischoten, Paprika und anderen Paprikaschoten aus der Capsicum Annum-Familie hergestellt wird.

Diese Gewürzmischung ist vielseitig und kann in fast jedem Gericht verwendet werden, von Meeresfrüchten bis hin zu Suppen, Reis und mehr. Wird normalerweise auf Gerichte wie Gulasch, Pizza, Bratkartoffeln usw. gestreut.

Neben dem Geschmack verleiht Paprika dem Gericht eine rote Farbe.

Wie Paprika aussieht - Foto

allgemeine Beschreibung

Dieses Gewürz ist in Westindien und Südamerika beheimatet und wird hauptsächlich in Ungarn, Spanien, Südamerika und Kalifornien.

Aussehen und Geschmack von Paprika können je nach Herkunftsland stark variieren. Die bekanntesten Erzeugerländer dieses Gewürzes sind Spanien und Ungarn. In letzterem ist es das Nationalgewürz.

Paprika wird durch Zugabe von Cayennepfeffer aufgepeppt.

Paprika wird manchmal auch als „indisches rotes Salz“ bezeichnet.

Wie Gewürze hergestellt werden

Es wird aus einer speziellen Paprikasorte hergestellt - den Früchten von Pflanzen der Familie Capsicum Annum. Die roten Schoten werden getrocknet und zu einem Pulver gemahlen.

Eine der beliebtesten Fragen zu Paprika ist: Ist es scharf oder süß? Tatsächlich kann es sowohl weich als auch süß und würzig sein. Einer der Hauptunterschiede, der die Schärfe von Paprika bestimmt, besteht darin, ob der Kern und die Samen vor dem Mahlen aus der Paprika entfernt werden oder nicht.

Milder Paprika hat sie nicht, aber scharfer Paprika kann einige Einschlüsse haben.

Welchen Geschmack und Geruch

Paprika hat einen süßlichen Geschmack mit einer leichten Bitternote. Bei verschiedene Sorten Es gibt viele Geschmacksvariationen, und der Geschmack kann von mild und süß bis sehr scharf reichen.

Es gibt geräucherten Paprika, der bei Köchen beliebt geworden ist letzten Jahren. Es erhält das Raucharoma von Paprikaschoten, die zuerst in der Sonne getrocknet und dann geräuchert werden.

Paprika süß hat keine Schärfe, nur das Aroma reifer Paprika.

Die würzigen Sorten schmecken kochend ähnlich wie Cayennepfeffer, haben aber einen komplexeren Geschmack.

Arten von Paprika

Wie man wählt

Der meiste Paprika, der in Lebensmittelgeschäften verkauft wird, trägt einfach die Bezeichnung „Paprika“. Sein Ursprung kann ungarisch, kalifornisch oder südamerikanisch sein und wird manchmal mit Chilischoten gemischt. Dieses Gewürz ist weder süß noch scharf.

Spanischer Paprika wird in mehreren Sorten verkauft:

• Pimentón dulce (süß, mild, hellorange);
• Pimentón picante (scharf, brennend);
• Pimentón agridulce (süß und scharf kombiniert, mittelscharf);
• und schließlich gibt es noch den berühmten geräucherten Paprika.

Geräucherter Paprika wird in verschiedenen Gerichten wie Paella sowie in Suppen und Eintöpfen verwendet. Es besteht aus Paprika, die zuerst getrocknet, dann geräuchert und zu einem Pulver gemahlen werden.

Diesen Paprika erkennt man immer an seiner tiefroten Farbe und dem kräftigen Raucharoma.

Was den ungarischen Paprika betrifft, gibt es acht verschiedene Sorten:

1. Különleges (leuchtend rot und überhaupt nicht scharf);
2. Félédes (halbsüß mit mittlerer Schärfe);
3. csípősmentes csemege (feines Aroma und milder Geschmack);
4. Csemege-Paprika (ähnlich dem vorherigen, aber schärfer);
5. csípős csemege (mittleres Brennen);
6. rózsa (orangeroter Farbton, mit mildem Geschmack);
7. édesnemes (leicht scharf, leuchtend rot, die am häufigsten exportierte Paprika);
8. erős (der schärfste rotbraune ungarische Paprika).

Wo kann ich kaufen

Sie können Paprika in Ihrem örtlichen Supermarkt in der Gewürzabteilung kaufen. Es wird normalerweise in einem luftdichten Glasbehälter oder Glas verkauft.

Nach würzigeren Sorten und geräuchertem Paprika müssen Sie sich höchstwahrscheinlich woanders umsehen - in einem Fachgeschäft oder Online-Shop.

Wie und wie viel zu lagern

Bewahren Sie Paprika in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf, am besten im Kühlschrank.

Wie die meisten gemahlenen Gewürze verliert Paprika mit der Zeit an Geschmack und Aroma und ist nur kurz haltbar. Verwenden Sie es innerhalb von sechs Monaten.

Verbindung

Aufgrund der Vielfalt der in der Produktion verwendeten Paprikasorten kann die Nährwertqualität von Paprika je nach Produkt variieren.

Nährwert von Paprika pro 100 g.

Name	Menge	Prozentsatz der Tagesnorm, %
Energiewert (Kaloriengehalt)	289 kcal	14
Kohlenhydrate	55,7g	19
Eiweiß	14,8 g	30
Fette	13 gr	20
Ballaststoffe	37,4 gr	150
Folat	106 µg	26
Niacin	15,3 mg	77
Vitamin E	29,8 mg	149
Riboflavin	1,7 mg	103
Vitamin A	52742 IE	1055
Vitamin B6	4,0 mg	201
Vitamin C	71,1mg	119
Thiamin	0,6mg	43
Pantothensäure	1,8mg	18
Vitamin K	80,3mg	100
Natrium	34mg	1
Kalium	2344mg	67
Kalzium	177mg	18
Kupfer	0,6mg	30
Eisen	23,6mg	131
Magnesium	185mg	46
Mangan	0,8mg	42
Phosphor	345mg	35
Selen	4,0 ug	6
Zink	4,1 mg	27

Nutzen für die Gesundheit

Paprika hat gesundheitliche Vorteile aufgrund der darin enthaltenen Verbindungen:

• Ein Teelöffel enthält fast 40 % des Tageswertes an Vitamin A. Zur Vitamin-A-Gruppe gehören Carotinoide, die wirksame Antioxidantien sind.
• Paprika enthält Beta-Cryptoxanthin und Beta-Carotin, zwei Carotinoide, die sich positiv auf das Sehvermögen und die Gesundheit der Haut auswirken. Sie schützen auch Zellen vor Schäden, die zu Herzerkrankungen und Arthritis führen.
• Darüber hinaus enthält es die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin, die helfen, das Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration zu verringern.
• Sie können 5 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Vitamin E aus einem Teelöffel Paprika erhalten. Dieses Antioxidans ist wichtig, um den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Es reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass Capsaicin krebshemmende, antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen hat. Dies ist die Verbindung, die Peperoni ihre Schärfe verleiht.

Hier sind einige andere gesundheitliche Vorteile von Paprika:

1. Hilft bei der Wundheilung. Es enthält einen guten Anteil an Vitamin E, daher hilft Paprika dem Körper bei der Produktion roter Blutkörperchen, was zu einer schnellen Wundheilung beiträgt.
2. Behandelt Hautprobleme. Es hat antibakterielle Eigenschaften, die es zu einer wirksamen Behandlung von Hautproblemen im Zusammenhang mit bakteriellen Infektionen, einschließlich Akne, machen.
3. Unterstützt eine gesunde Verdauung. Es tut dies, indem es den Speichelfluss und die Sekretion von Magensäure erhöht, die bei der Verdauung von Nahrung helfen und Nährstoffe für Energie liefern.
4. Verhindert Haarausfall. Das in Paprika enthaltene Eisen trägt dazu bei, Sauerstoff zu den Haarfollikeln zu transportieren, was das Haarwachstum fördert, indem es die Durchblutung der Kopfhaut verbessert.
5. Unterstützt die Haarfarbe. Das darin enthaltene Vitamin B6 erhöht die Produktion von Melanin, dem für die Haarfarbe verantwortlichen Pigment.
6. Verbessert den Schlaf. Vitamin B trägt zur Produktion des Schlafhormons Melatonin bei. Es stimuliert auch den Serotonin- und Noradrenalinspiegel im Körper, was hilft, mit Stress fertig zu werden.
7. Reduziert das Risiko eines Herzinfarkts. Vitamin C schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
8. Hilft bei der Behandlung von Autoimmunerkrankungen. Das ist das Verdienst von Capsaicin, einem Inhaltsstoff von Peperoni, der auch Bestandteil der scharfen Paprikasorten ist.

Kontraindikationen (Schäden)

Spice kann in solchen Fällen möglicherweise Schaden anrichten:

• Erkrankungen der Leber und der Nieren;
• entzündliche und Magengeschwüre des Gastrointestinaltrakts;
• Störungen in der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems;
• Schwangerschaft und Stillzeit;
• erhöhte nervöse Erregbarkeit;
• Bluthochdruck.

Verwenden Sie es mit Vorsicht, wenn es Angina-Attacken gegeben hat.

Anwendung beim Kochen

Da Paprika in vielen Gewürzmischungen enthalten ist, wird er oft als allein verwendbares Gewürz übersehen.

Es passt gut zu jeder Mahlzeit, einschließlich Eiern, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Suppen, Hühnchen, gekochtem und gedünstetem Gemüse, Reis.

In den meisten Rezepten wird Paprika gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt, da das Erhitzen die Farbe und den Geschmack verringert.

Es ist berühmt in ungarischen Gerichten wie Paprikasch und Gulasch. Verwenden Sie bei der Zubereitung lieber traditionelle ungarische Paprikasorten als geräucherte spanische.

Vorsicht beim Kochen mit Paprika! Durch den hohen Zuckergehalt wird Paprika bei zu langem oder zu langem Rösten schnell bitter hohe Temperatur. Dies kann innerhalb von Sekunden geschehen und den Geschmack des Essens ruinieren.

Wo hinzufügen:

• In Eintöpfen, Saucen und Soßen.
• In Kohl, Kartoffeln und anderen Gemüsegerichten.
• In gedünsteten Bohnen, Suppen, Eintöpfen.
• Hähnchen, Rind oder Schwein eine Stunde oder über Nacht in Olivenöl, Paprika, Chilipulver und Salz marinieren, dann bei mäßiger Hitze grillen, bis es weich ist.
• Bereiten Sie hausgemachtes Popcorn zu und bestreuen Sie es mit Paprika. Das ist sehr lecker!
• Fügen Sie 2 Esslöffel zu Ihrer bevorzugten Nudelsauce hinzu.
• Kartoffeln mit Olivenöl und Paprika goldbraun und knusprig braten.

Wie man Paprika zu Hause macht - Video

Wie man Paprika in Rezepten ersetzt

Sie können Chilipulver anstelle von Paprika verwenden, aber es funktioniert nicht für alle Rezepte. Wenn Sie Ihrem Gericht nur eine rote Farbe verleihen möchten, dann kann Tomatenmark dies tun. Fügen Sie es einfach hinzu, bis Sie den gewünschten Farbton erreicht haben.

Cayennepfeffer ist stärker und schärfer als Paprika, daher sollte er auf ein Minimum beschränkt werden. Zucker oder Honig können hinzugefügt werden, um es als Ersatz in einem Rezept zu verwenden, um den ausgeprägten süßen Geschmack von Paprika nachzubilden.

Paprika hat nicht nur einen tiefen und einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, sondern verleiht Gerichten auch eine lebendige Farbe und viele gesundheitliche Vorteile. Der Kauf in Ihrer Gewürzsammlung lohnt sich auf jeden Fall, auch wenn Sie kein Profikoch sind.

Gewürze spielen große Rolle Im menschlichen Leben. Sie verleihen Gerichten Würze, Glanz und besondere Aromen. In jeder Küche gibt es Unmengen an Gewürzen und kein einziges Gericht wird gekocht, ohne sie zu verwenden. Jede geübte Hausfrau sollte wissen, was Paprika ist und wie man sie verwendet. In diesem Artikel werden wir analysieren, zu welchen Produkten es am besten passt, was die Geschichte seines Ursprungs und seiner Eigenschaften ist.

Indisches rotes Salz

Es war dieser Name, den das Gewürz hatte, als es nur war aus Amerika importiert nach Europa. Brachte es, wie Wikipedia sagt, Kolumbus. Sie verliebte sich sofort in Menschen, die anfingen, den Gerichten eine Neuheit hinzuzufügen, um sie würziger zu machen. Das Gewürz wurde schnell populär und verbreitete sich in Ländern wie Ungarn, Bulgarien, der Türkei und Spanien. Bis heute ist es Bestandteil vieler Gourmetgerichte in verschiedenen Teilen der Welt.

Paprika ist ein Vertreter der roten Paprika. Standard-Pflanzensträucher erreichen eine Länge von 1,5 Metern und sind einjährig. Seine Blüten sind weiß, mit der Zeit der Reifung erscheinen sie an ihrer Stelle. kleine grüne Schoten allmählich rot werden. Nach der Ernte werden die Früchte sorgfältig getrocknet, dann von Trennwänden und Samen gereinigt und zu einem Pulver mit magischem Duft gemahlen.

Ungarn kann sich des größten Produktionsvolumens von Gewürzen rühmen. Seine Bewohner hängen Paprika zum Trocknen direkt an der Straße auf, was Städte gibt festlicher und heller Look.

Es gibt verschiedene Paprikasorten, die sich im Geschmack unterscheiden.

Die Schärfe des Gewürzs hängt davon ab, ob das Mahlen von Samen und Trennwänden hinzugefügt wird, da sich die Hauptschärfe in ihnen konzentriert.

Es ist wichtig, das zu wissen Dieses Gewürz sollte nicht gebraten werden, denn der darin enthaltene Zucker beginnt zu brennen und die Leckerei wird bitter.

Es sollte ab der Exposition an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort gelagert werden Sonnenstrahlen Geschmack und Aroma verschwinden. Dieses Gewürz ist sehr kalorienarm und enthält etwa 280 Kalorien pro hundert Gramm. Solche Eigenschaften erlauben Fügen Sie Paprika zu den Mahlzeiten hinzu ohne sich Gedanken über Ihre Figur zu machen.

Was ersetzen

Wenn Sie auf ein Rezept mit diesem Gewürz gestoßen sind, es aber nicht zur Hand war, sollten Sie sich keine Sorgen machen, denn Sie können es immer Alternativen finden.

Nutzen

Paprika ist nicht nur ein Gewürz, das Gerichten Raffinesse verleiht, sondern auch ein Vorratsbehälter nützliche Vitamine und Mikronährstoffe. Zum Beispiel enthält es um ein Vielfaches mehr Vitamin C als jede Zitrusfrucht. Darüber hinaus verbessert dieses Gewürz den Appetit und die Durchblutung. Mahlzeiten annehmen mit Paprika Menschen mit Rheuma, weil es die Arbeit der Bauchspeicheldrüse erheblich verbessert. Durch seine Verwendung gelangen auch die Vitamine P, B und E, Kalium, Eisen, Phosphor und ätherische Öle in den menschlichen Körper.

Dieses Kraut ist kontraindiziert Menschen mit Erkrankungen der Nieren, des Magens und der Leber.

Verwendung beim Kochen

Die meisten Gewürze werden in Ungarn konsumiert. Die Einwohner des Landes können sich ihre Existenz ohne dieses Produkt nicht vorstellen und essen etwa ein halbes Kilogramm Gewürz pro Jahr. Außerdem wurde in Ungarn das Paprikamuseum gegründet.

Existiert viele Möglichkeiten, Paprika zu verwenden. Es wird zu fast allen Fleischgerichten hinzugefügt, aber am meisten passt es zu Huhn und Schwein. Daraus werden verschiedene Saucen hergestellt, es wird zu Suppen hinzugefügt, es ergänzt wunderbar jedes Gemüse, insbesondere Kohl und Tomaten.

Eines der bekanntesten ungarischen Gerichte - Huhn mit Paprika. Auch das Grillen ist ohne die Verwendung dieses einzigartigen Gewürzes nicht vollständig, und gekochter Paprika färbt das Gericht auch in einer angenehmen Farbe und verleiht ihm dadurch ein ungewöhnliches und appetitliches Aussehen. In Gerichten damit lassen sich Knoblauch, Dill und Petersilie besonders gut kombinieren.

Dieses Gewürz bringt den Geschmack von Käse perfekt zur Geltung und ist daher beim Pizzakochen unverzichtbar. Sie macht Vorspeisen und Salate würzig, das Backen mit ihrer Hilfe bekommt ein originelles Aussehen.

Wie man das beliebteste Gericht mit Paprika kocht

Paprikasch- traditionelles ungarisches Gericht, das einen hellen Geschmack hat und nicht besonders schwierig zuzubereiten ist.

Sein Schritt für Schritt kochen folgendermaßen:

Backen mit Paprika

Unglaublich lecker u einfaches Beispiel Backen mit Paprika sind Blätterteigspiralen mit Parmesan und Paprika.

Paprika und seine Verwendung

Paprika ist ein orangerotes Gewürz aus reifen roten Paprikaschoten. Vielseitig und würzig verleiht Paprika vielen Gerichten einen lebhaften Geschmack. Paprika hat auch bestimmte positive Eigenschaften und tut dem Körper gut. Dieses Gewürz verleiht nicht nur eine schöne Farbe und ein angenehmes Aroma, es ist reich an Vitamin C und Carotinoiden. Und diese Vitamine sind eines der wichtigsten Antioxidantien, die freie Radikale im Körper unterdrücken und unsere Gesundheit vor vielen Krankheiten schützen.

Als Paprika in der Türkei als günstiger Ersatz für roten Pfeffer verwendet wurde. Roter Paprika ist die Hauptzutat für Gulasch und Rindergulasch in der ungarischen Küche.

Was ist paprika gewürz

Rote Paprika ist eine Zutat in vielen Gerichten. Es verleiht eine helle Geschmacksnote und schmückt jedes Gericht. Paprika wird ganz und gemahlen verwendet. Paprika ist getrocknete und gemahlene rote Paprika mit einer kleinen Menge Chilischote.

Das Aroma von Paprika ist im Vergleich zu scharfer Chilischote milder, weil. es enthält weniger Capsicin. Capsicin ist die Substanz, die scharfen roten Paprika ihren scharfen Geschmack verleiht. Die Farbe des Paprikas variiert von orangerot bis dunkelrot. Es kommt auf die Paprikasorten an, die für die Herstellung von Paprika verwendet werden.

Paprika ist in der ungarischen Küche weit verbreitet. Dort produzieren sie die besten Sorten Paprika. Es gibt sechs Hauptaromen und Geschmacksrichtungen von Paprika, die von mild bis feinwürzig reichen. Also, wenn Sie Ihrem Gericht eine schöne Farbe verleihen möchten - Paprika Die beste Option. Alles, was Sie tun müssen, ist, die richtige Menge Paprika mitzumischen Pflanzenöl und zum Gericht geben.

Neben dem Kochen wird Paprika auch in der Kosmetik verwendet, um ihm eine natürliche Farbe zu verleihen.

Dieses Gewürz wird in vielen anderen verwendet nationale Küchen: Österreichisch, Indisch, Marokkanisch, Spanisch. Aber wie die Köche sagen, der beste Paprika ist immer noch ungarisch. Sein Aroma und Geschmack sind weicher und wärmer, mit einem gewissen Grad an Süße.

Spanischer Paprika ist in 3 Geschmacksrichtungen erhältlich: mild süß, bittersüß und scharf.

Nützliche Eigenschaften von Paprika

Die wohltuenden Eigenschaften von Paprika basieren wie bei allen Lebensmitteln auf der Zusammensetzung und den ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Paprika ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Dieses Gewürz ist berühmt für seinen hohen Gehalt an Carotinoiden.

Es enthält die Vitamine C, K, E, A und Vitamine der Gruppe B. Unter den Mineralien nehmen Calcium, Zink, Magnesium, Phosphor, Kalium und Eisen einen besonderen Platz ein. In kleinen Mengen im gemahlener Paprika enthält Ballaststoffe, Zucker und Kohlenhydrate. Es ist auch eine gute Quelle für Phytosterine.

Ein Esslöffel Paprika kann geben Tagesgeld Vitamin A aus der empfohlenen Zufuhr. Dieses Vitamin trägt zur Erhaltung der Körperzellen bei und schützt sie vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale.

Vitamin E spielt auch eine wichtige Rolle im Körper bei vielen Prozessen, einschließlich der Hämatopoese, verbessert den Zustand der Blutgefäße. Es ist eines der wichtigen Antioxidantien, das die Körperzellen vor der Zerstörung durch freie Radikale schützt.

Die B-Vitamine sind wichtig für den normalen Stoffwechsel.

Eisen ist das wichtigste Mineral, das Anämie verhindert und am Zellstoffwechsel beteiligt ist.

Eine so helle, schöne Paprikafarbe wird durch Carotinoide verliehen. Ein Esslöffel der Würze enthält 1,3 mg Lutein und Zea-Xanthin, was 11 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Diese Verbindungen sind wichtig für die Aufrechterhaltung des Sehvermögens.

Gesundheitliche Vorteile von Paprika

Dieses Gewürz ist voll von Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien, die unseren Körper dabei unterstützen, gesund zu bleiben. Die Einbeziehung von Paprika in Ihre Ernährung kann unschätzbare Vorteile bringen.

Entzündungshemmende Eigenschaften. Die entzündungshemmenden Eigenschaften dieses Gewürzes sind besonders vorteilhaft für Menschen, die an Autoimmunerkrankungen leiden. entzündliche Erkrankungen, einschließlich Arthritis.

Antibakterielle Eigenschaften. Paprika enthält ein Protein, das das Wachstum bestimmter Bakterien hemmt, die oft durch den Mund übertragen werden.

Abfall Blutdruck. Hilft bei der Senkung des Bluthochdrucks. Capsicine, das darin enthalten ist, entspannt die Blutgefäße, was hilft, den Druck zu reduzieren.

Versorgt den Körper mit Energie. B-Vitamine initiieren biochemische Prozesse im Körper, die Energie erzeugen. Eisen verbessert die Sauerstoffversorgung aller Körperzellen und ist Bestandteil vieler Proteine, die für die Energiegewinnung verantwortlich sind. Paprika ist ein starkes Stimulans und Antidepressivum. Diese Eigenschaft kann verwendet werden, um Müdigkeit, Lethargie und Depressionen zu lindern.

Augengesundheit. Vitamin A spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung einer normalen Sehkraft. Paprika enthält 4 mit Carotinoiden verwandte Verbindungen. Dies sind Beta-Cryptoxanthin, Beta-Carotin, Lutein, Zea-Xanthin. Diese Verbindungen können das Risiko der Entwicklung von altersbedingter Makuladegeneration und grauem Star verringern. Es empfiehlt sich, roten Paprika mit Fetten wie zum Beispiel Olivenöl zu kombinieren.

Verbessert die Verdauung. Paprika unterstützt die Verdauung, indem es die Magensäure normalisiert. Dieses Gewürz ist ein hervorragendes Stimulans, das die Menge an Speichel und Magensäure erhöht.

Verbessert den Schlaf. Vitamin B: hat starke neurologische Eigenschaften, fördert die Produktion des "Schlafhormons" Melatonin. Darüber hinaus hilft Paprika, den Serotonin- und Noradrenalinspiegel zu erhöhen, was Stress und Depressionen reduziert.

Vorbeugung von Skorbut. Die Hauptursache für Skorbut ist ein Mangel an Vitamin C. Dieses Vitamin ist in Paprika enthalten.

Vorbeugung von Anämie. Paprika enthält Eisen, das an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt ist. Und Vitamin C hilft bei der Aufnahme von Eisen.

Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Paprika enthält eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, die bei der Vorbeugung dieser Krankheiten hilfreich sind. Das ist Vitamin C, das vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützt. Vitamin E ist ein starkes Antioxidans. Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor - verbessern die Blutzusammensetzung.

Vorbeugung von Krampfadern. Paprika enthält venenstärkende und durchblutungsfördernde Stoffe. All dies trägt dazu bei, das Auftreten des Gefäßnetzes an den Beinen zu verhindern.

Verbessert die Wundheilung. Vitamin E ist an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt, Paprika hilft auch bei der Produktion von Blutplättchen und verbessert die Heilung von Wunden und Schnitten.

Paprika entfaltet nicht nur seine Wirkung positiver Einfluss auf die Gesundheit, sondern auch auf unsere Aussehen. Ein reichhaltiges Spektrum an Vitaminen, Antioxidantien wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus. Perücke kann:

Teint verbessern, Altersflecken aufhellen;

Verhindern Sie vorzeitiges Altern und Falten;

Nützlich bei der Behandlung von Akne und Akne;

Verhindert Haarausfall;

Unterstützt die natürliche Haarfarbe.

Wo wird Paprika hinzugefügt?

Paprika als Gewürz ist im Handel erhältlich das ganze Jahr. Paprika kaufen sollte daher nicht schwierig sein. Es verleiht Gerichten eine leuchtende Farbe und ein angenehmes Aroma. Der würzigere Paprika verleiht dem Gericht mehr Schärfe.

Paprika eignet sich gut für Nudelgerichte, Reis, Eier, Hüttenkäse, Blumenkohl, Bohnen. Es ist geeignet für Fisch und Huhn, Kartoffeln, Rindfleisch.

Was kann man paprika ersetzen

Paprika ist eher ein Gewürz aus Paprika. Manchmal wird roter scharfer Pfeffer oder Cayennepfeffer hinzugefügt, um ihm Geschmack zu verleihen. Wenn Sie kein Paprika haben, können Sie es durch diese Art von Gewürzen ersetzen. Sie müssen nur bedenken, dass diese Gewürze scharf sind und daher ihre Menge viel geringer sein sollte als bei der Zugabe von Paprika.

Paprika kann durch geräuchertes Paprika ersetzt werden. Es gibt einen besonderen Geschmack, der sich vom Geschmack von normalem Paprika unterscheidet.

Außerdem können Muskatnuss, Zimt, Nelken als Alternative zu Paprika verwendet werden. Diese Gewürze können in Eierspeisen, im Kartoffelsalat sicher durch Paprika ersetzt werden. Sie müssen verstehen, dass die Farbe und das Aroma des Gerichts unterschiedlich sind.

In Fleisch können Sie Paprika durch gemahlenen Knoblauch, Senf, Kreuzkümmel, gemahlenen Ingwer und schwarzen Pfeffer ersetzen. Einige dieser Kräuter und Gewürze passen gut zu Reisgerichten.

Wie man Paprika zu Hause macht

Verwenden Sie für Paprika roten Paprika. In Spanien wird es aus geräucherten Chilischoten hergestellt. Es kann auch zu Hause gemacht werden.

Paprika gut waschen und trocken tupfen. Entfernen Sie alle Samen und schneiden Sie die Paprika in kleine Quadrate oder Streifen.

Dann gut trocknen. Dazu können Sie alle Ihnen zur Verfügung stehenden Methoden anwenden: im Obsttrockner, in der Sonne oder im Ofen trocknen. Wenn in der Sonne getrocknet, um das Maximum zu halten nützliche Substanzen, müssen sie im Schatten getrocknet und bei Sonneneinstrahlung mit einem Papiertuch oder einer Serviette abgedeckt werden.

In einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle mahlen. Übertragen Sie die resultierende Masse auf ein Sieb und reiben Sie durch ein Sieb, um alle verbleibenden Samen zu entfernen. Peel und größere Partikel. Im Allgemeinen nur wie Mehl sieben.

In ein Glas mit dicht schließendem Deckel füllen. Aus 1 Kilogramm frischer Paprika werden etwa 50 Gramm Paprikapulver gewonnen.

Mögliche Gefahren von Paprika

Paprika ist ein Gewürz. Es wird zwar in größeren Mengen Gerichten zugesetzt, jedoch nicht in solchen Mengen, dass es Schaden anrichten könnte.

Das einzige, was es verursachen kann, ist eine Allergie mit individueller Unverträglichkeit gegen rote Paprika.

Tisch Nährwert Paprikagewürze in 1 Esslöffel des Produkts