Rezept für gesalzene Forelle zu Hause. So salzen Sie Forellen zu Hause. Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen von gesalzener Forelle mit Fotos. Flussforelle im Lappen.

Kochen

Forelle gilt als edler Fisch, sie ist im Kochprozess nicht sehr skurril. Dieser Fisch lässt sich leicht braten und backen. Es verliert beim Kochen nicht seine Form, wird nicht wässrig und hat keinen unangenehmen Geruch. Darüber hinaus eignet sich der Fisch sehr gut zum Räuchern eine kurze Zeit und Salz. In unserem heutigen Artikel geht es darum, wie man Forellen richtig salzt.

Rezept: Wählen Sie also den Fisch

Bevor Sie Forellenfilets einlegen, entfernen Sie zunächst alle Gräten. Dazu kratzen Sie mit einer Pinzette die Gräten einzeln in der Mitte des Filets ab. Verteilen Sie nun den Großteil der transparenten Folie auf Ihrer Arbeitsfläche. Legen Sie das erste Filet auf die Haut. Kräuter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen und alles auf die Fleischseite der Forelle streuen – der Fisch sollte vollständig bedeckt sein.

Das zweite Fischfilet auf die Fleischseite legen. Anschließend die Filets ganz vorsichtig und fest mit Frischhaltefolie umwickeln und in einen Gefrierbeutel legen. Gießen Sie dieses Päckchen nun in eine flache Schüssel und dann in den Kühlschrank. Lassen Sie den Fisch mindestens zwei Tage marinieren. Zweimal am Tag müssen Sie das Paket wechseln.

Wie salzt man Forellen zu Hause richtig?

Das Einsalzen von Fisch ist ein individueller Vorgang, jemand bevorzugt salzigeren Fisch, jemand leicht gesalzenen Fisch, daher kommt es vor allem darauf an, die zugesetzte Salzmenge anhand der eigenen Geschmacksvorlieben abzuschätzen. Das grundlegendste Versprechen leckeres Gericht ist natürlich frischer Fisch. Zunächst empfiehlt es sich, Forellen zu kaufen, die nur einem Minimum an Verarbeitung unterzogen wurden – die Qualität von frisch gefrorenem Fisch nimmt nach dem Auftauen deutlich ab.

Nach dem Marinieren: marinierte Forelle servieren

Beim Beizen entsteht ein See. Waschen Sie es gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie den Fisch ab. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Haut vom Fisch. Wenn Sie möchten, können Sie die Filets vor dem Genuss der Köstlichkeit in appetitliche Stücke schneiden.

Forellenfilet: Flossen und Haut entfernen

Vor Ihnen liegen köstlich gegarte, wunderbar aromatisierte Forellen und Sie stellen sich die Frage: Wie kann man Forellen filetieren? Mit dem richtigen Vorgehen ist dies problemlos möglich.

Wenn Sie Forellen servieren möchten, beginnen Sie immer mit der Rücken- und Bauchflosse: Trennen Sie diese ab, was mit einem Messer einfach geht. Anschließend die oberen Fischfilets von der Haut lösen. Bei guten Forellen kann dieser auch leicht entfernt werden. Schneiden Sie die gesamte Breite des Fisches mit einem Messer unter den verzweigten Bändern leicht ein. Die Haut lässt sich nun leicht mit einem Messer oder einer Gabel in Richtung Schwanzflosse entfernen.

Frische Forellen erfüllen in der Regel alle wesentlichen Anforderungen an hochwertige Fischprodukte: Hautbedeckung Der Fisch ist ganz, er klebt nicht an den Händen, die Augen des Fisches sind nicht trüb, die Flossen sind nicht beschädigt, nach dem Drücken auf das Fleisch bleiben keine Fingerabdrücke zurück. Es verströmt einen frischen und sauberen Duft. Vor dem Salzen wird ein ganzer Fisch in Filets geteilt, die zunächst am Wirbel entlang geführt werden scharfes Messer und dann auf beiden Seiten entlang der Rippenbögen. Mit Hilfe einer Pinzette werden einzelne Filets entkernt. Jetzt können Sie sicher mit dem Salzen fortfahren. Gesalzene Forellen können sowohl in ganzen Stücken als auch in dünnen Scheiben sein. Gleichzeitig verkürzt sich im letzteren Fall die Salzzeit deutlich auf vier Stunden.

Wie filetiert man einen Fisch?

Die Oberseite der Akte liegt vor Ihnen. Der nächste Schritt besteht darin, die Forelle zu entfernen. Sie können die oberen Filets einfach mit einem Gratmesser und einer Gabel anheben. Nehmen Sie dann den Schwanz und entfernen Sie den Knochenfaden, einschließlich des Kopfes. Anschließend mit einem Besteck die unteren Filets von der Haut trennen. Jetzt haben sie fast alle Knochen entfernt. Zur Sicherheit sollten Sie jedoch auch mit einem Messer über das Filet fahren, um eventuelle weitere Gräten freizulegen.

Schneller: Gegrillte Forelle, gebraten oder blau

Wenn Sie Ihre Forelle lecker und schnell zubereiten möchten, gibt es zwei zeitsparende Alternativen. Das heißt: Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und bestreuen Zitronensaft. Für noch mehr Geschmack Rosmarin und Dill hineingießen. Sie können auch Tomaten und Zitronenscheiben oder Zwiebeln verwenden.

Wie salzt man frische Forellen?

Benötigte Zutaten:

Frisches Forellenfilet ein Kilogramm;
Fünfhundert Gramm Salz;
Zucker vierhundert Gramm;
Dill ein Bund;
Schwarzer Pfeffer zehn Gramm.

Kochvorgang

Das Fischfilet wird in zwei gleiche Teile geschnitten. In einer tiefen Schüssel Zucker, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und fein gehackten Dill vermischen. Anstelle frischer Kräuter können auch trockene Kräuter bedenkenlos verwendet werden. Eine Mischung aller Gewürze wird auf ein Backblech gegossen und die Forelle mit der Hautseite nach oben darauf gelegt. Dasselbe geschieht mit dem zweiten Forellenstück. Beide Filets werden übereinander gelegt und in Frischhaltefolie eingewickelt. Der Fisch wird 24 Stunden lang bei Raumtemperatur unter Druck belassen. Vor der Verwendung wird der Fisch von überschüssigem Dill und Salz gereinigt.

Die Forelle vor dem Braten in einer Pfanne unter fließendem Wasser waschen und trocknen. Geben Sie den Zitronensaft auf den Fisch, salzen Sie ihn innen und außen und verarbeiten Sie ihn zu Mehl. Öl in einer Pfanne mit Öl erhitzen und auf der ersten Seite etwa 5 Minuten braten, dann auf der zweiten Seite drei Minuten braten.

Hierfür eignen sich Petersilienkartoffeln. „Forelle blau“ – Dieser Extra-Klassiker bedeutet nichts anderes als in Gemüse gekochter Fisch. Im Süden können Sie Gemüsebrühe, Dill, Petersilie, Weißwein, Ingwer, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzufügen. Gewaschene und geputzte Forellen bei 75 bis 90 Grad 15 Minuten waschen und auf vorgewärmte Teller legen.

Schnelles Salzen von Forellen

Benötigte Zutaten:

Wasser einen halben Liter;
Lorbeerblatt drei Stücke;
Fünfzig Gramm Salz;
Gemahlener schwarzer Pfeffer zehn Gramm;
Zucker zwanzig Gramm;
Forellenfilet ein Kilogramm.

Kochen

Bevor Sie den Fisch zum Salzen abstumpfen, stellen Sie das Wasser auf mittlere Hitze. Fast zum Kochen bringen und Zucker und Salz darin auflösen. Der resultierenden Salzlake wird schwarzer, mit Lorbeerblatt und Piment geriebener Pfeffer zugesetzt. Sorgfältig entkernte Filets werden in Salzlake getaucht und fünf Stunden lang bei Raumtemperatur unter Druck gesetzt. Danach wird der Fisch leicht getrocknet und am Tisch serviert.

Forelle im Ofen: lecker und abwechslungsreich

Forelle lässt sich auf viele verschiedene Arten zubereiten – lecker ist sie aber allemal! Nachfolgend finden Sie Tipps und wie Sie sich gesund zubereiten können Süßwasserfisch im Ofen, auf dem Grill oder in der Pfanne. Lesen Sie auch das klassische Rezept für blaue Forellen. Wer ein einfaches Fischgericht ohne großen Aufwand möchte, sollte es einmal im Ofen testen. Sie können den Fisch direkt auf dem Backblech oder in Alufolie garen, wodurch er noch saftiger wird. Sie benötigen diese Zutaten für einfaches Rezept für vier Personen.

Gesalzene Forelle mit einer Paprikamischung

In früheren Rezepten habe ich bereits darüber geschrieben, wie man Forellen in Stücken salzt. Jetzt betrachten wir das Rezept zum Salzen von Forellen mit einer Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten. Dadurch wird es sehr würzig und lecker.

Erforderliche Zutaten :

Bereiten Sie also die Zutaten für das Rezept vor

Bereiten Sie die Zitrusfrüchte für das Rezept vor: Waschen Sie die Zitronen, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Orangen schälen und putzen. Anschließend das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Gebackene Forelle: Zutaten mischen

Kümmern Sie sich nun um die restlichen Zutaten: Waschen Sie den Fisch und spülen Sie ihn gründlich ab. Von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen und innen mit Zitronensaft bestreichen. Verteilen Sie die Thymianzweige auch auf der Innenseite der Zitrusfrucht und fügen Sie einige Zitrusstücke hinzu.

Wodka fünfzig ml;
Forellenfilet ohne Knochen, ein Kilogramm;
Paprika zwanzig Gramm;
Salz ein halbes Kilo;
Zucker vierhundert Gramm;
Eine Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten, 40 Gramm;
Chilischote eine Schote;
Limone eins.

Kochvorgang

Wenn das Forellenfilet Gräten hat, wird es zunächst mit einer Pinzette von allen Gräten befreit und von der Seite des Fruchtfleisches mit Wodka eingerieben. Sie können auch geräuchertes Paprikapulver verwenden, gemischt mit Salz, Pfeffer und Zucker. Die resultierende Mischung wird intensiv mit Forellen eingerieben. Fein gehackte Chilischote und die Schale einer Limette darauf verteilen. Der Fisch wird fest in Folie eingewickelt und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehengelassen. Entfernen Sie vor dem Verzehr überschüssiges Salz vom Fisch und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.

Lassen Sie zum Garen das Olivenöl auf einem Backblech und legen Sie den Fisch darauf. Bestreichen Sie sie zusätzlich mit etwas Öl. Alternativ können Sie die Forelle auch in Alufolie garen – legen Sie dazu den Fisch separat auf Folienstücke und verschließen Sie diese so, dass die Alufolie kein Entweichen der Flüssigkeit ermöglicht. Die Forelle im Ofen backen – nach etwa 30 Minuten ist sie gar. Fertiges Rezept – guten Appetit!

Gegrillte Forelle: Nach Geschmack würzen

Für ein einfaches, schnelles und leckeres Fischgericht können Sie auch Forelle kochen. Hier sollten Sie immer auf verzehrfertigen Fisch zurückgreifen – so sparen Sie sich eine gründliche Entnahme. Und so funktioniert es: Zuerst die Forellen gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit trockenem Küchenkrepp abdecken. Mit einem scharfen Messer die Haut auf beiden Seiten mehrmals einschneiden. Gießen Sie vor dem Garen der Forelle die Kräuter und Gewürze sowohl in den Schlitz als auch in den Bauch. Zusätzlich zu Salz und Pfeffer können Sie Rosmarin und Thymian oder Dill hinzufügen.

Hausgemachte gesalzene Forelle mit Zitrone

Dank der Zitrone wird der nach diesem Rezept zubereitete Fisch schmackhaft und würzig, saftig.

Benötigte Zutaten:

Forelle fünfhundert Gramm;
Zitrone zwei Stücke;
Zucker zwanzig Gramm;
Fünfzig Gramm salzen.

Kochvorgang

Zucker wird mit Salz vermischt. Zitronen werden in dünne Scheiben geschnitten. Vorbereitete Gaze wird auf dem Tisch ausgelegt. Gründlich gereinigte Forellen werden großzügig mit einer Mischung aus Salz und Zucker eingerieben. Für dieses Rezept wird ein ganzer Fisch verwendet. Legen Sie eine Reihe Zitronenscheiben ordentlich auf Gaze und legen Sie den Fisch darauf. Man kann den Fisch auch mit Zitronenscheiben füllen. Nochmals mit Zitrone belegen und in Gaze einwickeln. Der Fisch wird auf einen Teller gelegt und drei Tage lang an einem dunklen, kühlen Ort gereinigt. Nachdem Sie die Forelle herausgenommen haben, entfernen Sie überschüssiges Salz, Zucker und Zitrone. In Stücke schneiden und als eigenständiges Gericht oder in Form von Sandwiches servieren. Passt gut zu Weißbrot. Mit Zitronenscheiben dekorieren.

Einfaches Rezept: Sie können Forelle grillen

Nach dem Garen lässt sich der Fisch aufgrund seines weichen Fleisches sehr leicht trennen. Wenn Sie zum Beispiel Forellen grillen, können Sie diese in Alufolie falten, um dies zu vermeiden. Bestreichen Sie die Folie innen mit Olivenöl und wickeln Sie sie in einen fest gewickelten Beutel um den Fisch. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit nicht verschwinden kann.

Darüber hinaus können Sie eine spezielle Fischzange verwenden, mit der Sie alle Fische auf dem Grill zerkleinern können. Je nach Rezept können Sie auch ganze Kräuter in die Zange geben. Wenn Sie Forellen grillen, benötigen Sie etwa 25 Minuten Geduld. Wenn sich die Haut leicht ablösen lässt, ist der Fisch da.

Forelle mit Orangen

Das Original-Gourmetrezept. Sie benötigen in Stücke geschnittenes Forellenfilet, Olivenöl, Salz, Lorbeerblatt, Scheiben oder Ringe von zwei Orangen.

Kochen

Forellenstücke, Pfeffer, Salz, Olivenöl, Lorbeerblatt und Orangenkreise werden schichtweise in ein Glas gegeben. Also abwechseln, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Das Glas wird leicht geschüttelt und eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt. Nach dieser Zeit können Sie den ursprünglichen Geschmack des Fisches bedenkenlos genießen.

Gebratene Forelle: Einfach und lecker

Die Zubereitung von Fisch gibt Hobbyköchen oft Anlass zur Sorge – im Fall von gebratenen Forellen ist das völlig unbegründet: Gebratene Forellen gelingt ganz einfach. Mit den richtigen Zutaten erhält man ein sehr aromatisches Gericht. Für ein Rezept für zwei Personen benötigen Sie folgende Zutaten.

Forelle: Zutaten kochen

Für gegrillte Forellen heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 100 Grad vor. Bereiten Sie den Fisch vor: Spülen Sie ihn innen und außen gründlich ab und trocknen Sie ihn gründlich ab. Forellensaison: Streuen Sie Salz auf den Bauch und fügen Sie eine Art Petersilie und ein Stück Knoblauch hinzu. Bevor Sie die Forelle braten, müssen Sie sie köcheln lassen: Geben Sie etwas Mehl auf einen Teller und legen Sie den Fisch darauf.

Gesalzene Forelle – ein einfaches Rezept

Zu Hause richtig zu salzen ist nicht sehr schwierig, hier stellen wir ein weiteres einfaches Rezept vor. Muss zur Hand sein; Forellenfilet ein Kilogramm, Pfeffer, Salz, Zucker.

Kochen

Pfeffer, Salz, Zucker werden gemischt und jedes Stück wird gründlich mit dieser Mischung eingerieben. Und für vierundzwanzig Stunden in den Kühlschrank gestellt. Am Ende des Tages nehmen sie den Fisch heraus, entfernen die überschüssigen Gewürze, schneiden ihn in dünne Stücke und servieren ihn mit einem Tropfen Flüssigrauch auf den Tisch.

So wird Fisch im Topf und im Ofen gebraten

Je nachdem, wie groß Ihre Pfanne ist, können Sie nun die Forelle oder beides gleichzeitig scharf anbraten. Dazu Öl in einen Topf geben und erhitzen. Die Forelle bei niedriger Temperatur von beiden Seiten einige Minuten anbraten. Anschließend die gebratene Forelle in den auf 100 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geben. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech, das Sie mit Backpapier auslegen. Auf der mittleren Schiene bleibt der Fisch für ca. 15 Minuten im Ofen.

Während Sie die Soße zubereiten, wird Ihre frittierte Forelle noch köstlicher. Gemäß Rezept Butter und braune Butter in einen Topf geben und köcheln lassen. Anschließend ein Stück Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale hinzufügen und die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Die gebratenen Forellen dazugeben und in den Topf geben. Zum Servieren die großen Gewürze entfernen und die Forelle mit etwas Petersilie garnieren.

Gesalzene Forelle mit frischem Dill

Benötigte Zutaten für dieses Gericht:

Forellen-Kilogramm;
Sechs Esslöffel Salz mit einem Schieber, mittlerer Mahlgrad;
Die gleiche Menge Zucker;
Dill frisch dreihundert Gramm.

Kochvorgang

Filetstücke vorbereiten, gut mit einer Mischung aus Zucker und Salz einreiben. Dill wird gründlich gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet. Ein Drittel der Form auf dem Boden verteilen, wo der Fisch gesalzen werden soll. Die Forelle wird mit der Schale nach unten auf den Dill gelegt, dann das zweite Drittel des Dills. Das Forellenfilet darauflegen, jedoch mit der Haut oben und dem restlichen Dill darauf. Die Forelle wird mit einem flachen Teller und Druck nach unten gedrückt und mit einem Deckel fest verschlossen. Acht Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Im Kühlschrank sollte der Fisch mindestens zwei Tage haltbar sein. Nach dieser Zeit kann die Forelle am Tisch serviert werden.

Forelle blau: Weich gegarter Fisch

Forellenblau ist ein absoluter Küchenklassiker. Der Name des Gerichts bezieht sich auf das Färben der Fischhaut, das beim Kochen in Salzessig entsteht. Die Blaubackmethode eignet sich besonders für ganze Gerichte. Achten Sie daher darauf, nur sehr frischen Fisch zuzubereiten.

Bereiten Sie also ein Fischgericht zu

Für vier Personen benötigen Sie folgende Zutaten. Bereiten Sie zunächst das Gemüse und die Gewürze für das Rezept vor: Waschen Sie die grüne Suppe und schneiden Sie sie in sehr dünne Streifen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und die Zehen leicht zerdrücken.

16. Februar Alexandra Bondareva

Zartes Forellenfleisch ist weniger fett als Lachsfleisch, daher wählen Hausfrauen diese Fischsorte zum Salzen am häufigsten.

Sie können Forellen zum Salzen kaufen, entweder als Ganzes oder nur als Filetteil (um weniger herumzubasteln). Sie können den Fisch zum Salzen salzen, nachdem Sie ihn zusammen mit der Haut in Stücke oder in große Scheiben geschnitten haben.

Nun einen Liter Wasser zur Forelle zusammen mit Essig, Gewürzen und Gemüse in einen Topf geben und alles auf dem Herd garen. Jetzt können Sie den Fisch ganz einfach kochen, indem Sie ihn kalt abspülen und dann in den Topf geben. Dann den Herd ausschalten und die gegarte Forelle etwa zehn Minuten ruhen lassen. Servieren Sie zum Beispiel ein Gericht mit Kartoffeln. Das Rezept ist fertig: Lassen Sie den Fisch köstlich schmecken!

Mit einem Fischgrill ist die Zubereitung der Forelle ein Kinderspiel – und das Ergebnis ein Highlight. Was steht in der Zutatenliste des Rezepts? Je nachdem, mit wie vielen Personen die Grillparty stattfindet, benötigen Sie viele Exemplare. Regel: Ein Fisch pro Person reicht in der Regel aus. Aber auch einige Zutaten sollten in Ihrem Korb sein.

Gesalzene Standardforelle

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Forellen zu salzen, aber im Hauptrezept besteht die Beizmischung zu gleichen Teilen aus Zucker und Salz. Bestreuen Sie die Fischstücke gleichmäßig mit dieser Mischung und stellen Sie sie mehrere Tage lang an einen kalten Ort – zu Hause gesalzene Forelle bereit.

Sie können der Hauptsalzzusammensetzung nach Ihrem Geschmack verschiedene Gewürze hinzufügen: Pfefferkörner, Lorbeerblätter, trockene Kräuter oder frische Kräuter usw.

Frischer Dill, Petersilie, Zwiebeln, Butter, cremige Zitrone. . Wenn Sie Forellen grillen möchten, können Sie natürlich zur nächstgelegenen Angelstation gehen und die Fische selbst fangen. Es ist nicht nur ein toller Familienausflug, sondern sorgt auch für die Frische des Fisches. Wenn Sie eine gute Probe haben, müssen Sie sie nur herausnehmen, dazu ist ein Forellenrezept erforderlich.

scharf abschneiden Bauchhöhle Mit einem scharfen Messer die Eingeweide entfernen – da kann man nicht viele Fehler machen. Dann waschen Sie Ihren Magen gründlich und schon sind Sie bereit. Zum Glück braucht man keine Forelle. Im Gegensatz zu anderen Fischen hat dieser nur wenige Schuppen, die auch einfach dort bleiben können.

Nachdem Sie den Fisch mehrmals gesalzen haben, finden Sie die idealen Mengenverhältnisse zum Salzen der Forelle, die Sie später für Ihr Rezept verwenden werden.

Finnische gesalzene Forelle

Für dieses Rezept ist es besser, den ganzen Fisch zu nehmen.

Du wirst brauchen:

Forelle - 500 g;
Frischer Dill - 100 g;
Zucker – 3 Esslöffel;
Salz - 3 Esslöffel.

Kochen:

Fischzubereitung und verwendete Gewürze

Solange die Kohle langsam brennt, kann die Saison beginnen. Tipp bevor es losgeht: Reiben Sie den Fisch zunächst von der Seite mit Salz und Pfeffer ein. Besonders lecker schmeckt es, wenn man Kräuterbutter mit frischem Dill, Thymian und Petersilie zubereitet. Das gilt praktisch auch für das Forellenrezept.

Reinigen, säuern, salzen – drei Grundregeln beim Garen von Fisch werden beachtet! Als Marinade verleiht das Öl dem Fisch einen köstlichen Geschmack und sorgt dafür, dass er perfekt knusprig wird. Schmelzen Sie Ihre frische Kräuterbutter und bestreichen Sie sie auf beiden Seiten. Ein kleiner Spritzer Fruchtsaft bringt etwas Frische.

Die Butter in kleine Scheiben schneiden und die Forelle darüber gießen.
Anschließend dünne Zitronenscheiben hinzufügen oder leicht in die Schale stechen.
Besonders lecker schmeckt das Forellenrezept, wenn man die Mischung außen auf den Fisch gibt.

Sie können Forellen auch in Alufolie backen.

Spülen und trocknen Sie den Fisch, schneiden Sie ihn entlang des Grats in Stücke und entfernen Sie die Gräten (nicht die Haut entfernen!).
Salz und Zucker vermischen. Reiben Sie den Fisch mit der resultierenden Mischung ein.
Geben Sie die Dillzweige (zuvor gewaschen und getrocknet) in einen tiefen Behälter, etwa 1/3 des Gesamtvolumens.
Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten auf den Dill, legen Sie den Dill erneut darauf und dann mit der Fischhaut nach oben. Den restlichen Dill darüber geben.
Decken Sie den Fisch mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf (Sie können ein Glas Wasser darauf stellen).
Lassen Sie den Fisch 8-10 Stunden (über Nacht) bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie ihn dann für einen weiteren Tag in den Kühlschrank.

Den Fisch leicht mit Zitronensaft beträufelt und mit Oliven garniert auf den Tisch servieren.

Forelle mit Honig

Verwenden Sie für dieses Rezept ein gekochtes Forellenfilet.

Du wirst brauchen:

Forellenfilet - 1 kg;
Salz - 3 EL. Löffel;
Honig - 1 EL. Löffel;
Ein paar Erbsen Piment.

Kochen:

Spülen Sie die Filets gründlich ab kaltes Wasser und zum Trocknen auf ein Handtuch legen.
Honig gründlich mit Salz vermischen. Mit der resultierenden Mischung das Fischfilet auf beiden Seiten einreiben.
Rollen Sie das Filet zu einer Rolle und legen Sie das Fischbrötchen in einen Glasbehälter, bedecken Sie es mit Piment. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag die Rolle herausnehmen und in der entstandenen Salzlake auf der anderen Seite wenden. Legen Sie die Rolle wieder in den Kühlschrank.
Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal – am fünften Tag ist der Fisch fertig.

Das Brötchen auf den Tisch servieren, in Stücke schneiden und mit frischen Kräutern dekorieren.

Schnell gesalzene Forelle

Sie können dieses Rezept verwenden, wenn bis zur Ankunft der Gäste nur noch wenig Zeit bleibt und Sie sie mit einem köstlichen gesalzenen Fisch überraschen möchten.

Du wirst brauchen:

Forelle - 1 kg;
Salz - 2-3 EL. Löffel;
Lorbeerblatt -2-3 Stück;
Pfefferkörner - 8-10 Stk.;
Pflanzenöl -50 ml;
Essig 9% - 1 EL. Löffel;
Zwiebel - 1 Stk.

Kochen:

Die Forelle in Stücke schneiden, die Haut entfernen, die Gräten entfernen.
Das Fischfilet zum Salzen in Portionen schneiden.
Gießen Sie 1,5 ml Wasser in einen separaten Behälter, lösen Sie Salz darin auf und legen Sie die Fischstücke hinein. Setzen Sie die Unterdrückung obendrauf. Lassen Sie den Fisch marinieren 1,5-2 Stunden bei Raumtemperatur.
Lassen Sie die Salzlake nach der angegebenen Zeit ab und füllen Sie den Fisch mit einer neuen Marinadenmischung: 1 Glas Wasser pro Esslöffel Essig. Unterdrücken Sie es und lassen Sie es 15-20 Minuten ziehen.
Den Fisch aus der Salzlake nehmen, die in Ringe geschnittene Zwiebel, Pfeffer, Lorbeerblatt und hinzufügen Pflanzenfett. Alles vermischen und weitere 20-30 Minuten ziehen lassen.

Dieser Fisch kann als eigenständiger Snack verwendet oder zu einem Salat hinzugefügt werden.

Experimentieren Sie beim Salzen mit Gewürzen und Kräutern: Fügen Sie provenzalische Kräuter, Basilikum, Rosmarin und Safran hinzu, bis Sie die für Sie optimale Geschmackskombination erreicht haben.
Scheuen Sie sich nicht, es beim Salzen mit Salz zu „übertreiben“: Die Forelle nimmt genau so viel Salz auf, wie sie benötigt.
Wählen Sie zum Salzen nur grobes Salz.
Es ist besser, Forellen in einem Glasbehälter zu salzen – Metallutensilien können dem Fisch einen unangenehmen Geschmack verleihen.
Gesalzene Forellen können gekühlt werden 3-4 Tage. Wenn Sie die Forelle „auf Vorrat“ salzen möchten, wickeln Sie den Fisch in ein Segeltuch oder Leinentuch und lagern Sie ihn im Gefrierschrank.

Gesalzene Forellen zu Hause sind ein sehr leckerer, nahrhafter und gesunder Snack Feiertagstisch und für das tägliche Frühstück.

Beim Salzen der Forelle bleibt alles erhalten nützliches Material, und die schöne rosa Farbe verschwindet nicht und verleiht dem Gericht ein besonders appetitliches Aussehen.