Saftiger Schweinebraten bestes Gericht, sowohl für einen Urlaub als auch für ein komplettes Mittag- oder Abendessen. Wir kennen alle Geheimnisse der Zubereitung von saftigem Schweinefleisch!

Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Gäste und Haushaltsmitglieder überraschen sollen, machen Sie ein saftiges Schweineakkordeon im Ofen. Die gebackene Fleischspezialität sieht einfach zauberhaft aus. Es wird zu einem hellen Akzent eines täglichen Mittag- oder Abendessens, kann aber auch ein festliches Menü angemessen dekorieren. Gleichzeitig erweist sich das im Ofen gebackene Gericht als unübertroffen: zart, appetitlich und duftend. Sein Geschmack kann jeden, der kein Vegetarier geworden ist, buchstäblich in den Wahnsinn treiben. Schließlich ist das Fleisch fantastisch und schmilzt einfach auf der Zunge. An alle anderen, ursprünglicher Weg Feed sieht nicht nur sehr beeindruckend aus. Es wird nicht schwierig sein, das so zubereitete Mundharmonika-Schweinefleisch in Portionen zu teilen.

• käse - 200 g;
• Schweinelende ohne Knochen - 700 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• tomaten - 2 Stk .;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
• Salz - 1 TL

Es ist nicht schwierig, mit der Zubereitung des ursprünglichen Fleischgerichts fertig zu werden. Die Hauptsache ist, den Anweisungen bei der Arbeit an einem saftigen und appetitlichen Schweineakkordeon im Ofen zu folgen. Empfehlungen mit Fotos und eine einfache Schrittfolge lassen Sie am Ende eine erstaunliche Delikatesse erhalten, auch wenn Sie so etwas noch nie zuvor gekocht haben.

Zuerst müssen Sie das Schweinefilet zubereiten. Es muss gewaschen und getrocknet werden. Schweinefleisch sollte geschnitten werden, aber dies muss auf besondere Weise erfolgen. Eine knochenlose Lende schneidet nicht bis zum Ansatz durch. Es ist notwendig, Scheiben zu formen, die buchstäblich zerbröckeln verschiedene Seiten aber zusammenhalten, weil Gemeinsamkeit ist gespeichert. Die Dicke jeder Scheibe sollte etwa 1,5 cm betragen, dann wird die Fleischzubereitung mit Pfeffer und Salz bestreut.

Käse sollte in Scheiben geschnitten werden. Knoblauch muss geschält und auch in mehrere Teller geschnitten werden. Tomaten müssen gewaschen, mit einem sauberen Küchentuch abgewischt und in dünne Kreise geschnitten werden.

Jetzt kommt die wichtigste und interessanteste Phase bei der Zubereitung von Fleischakkordeon. Schweinefleisch muss gefüllt sein. Knoblauchscheiben werden zwischen allen Fleischscheiben verteilt.

Dann folgt zwischen jedem Stück Schweinefleisch, Tomatenkreise auszubreiten.

Es bleibt nur, Käsescheiben neben Tomaten und Knoblauch zu verteilen. Wenn Sie im Ofen gebackenen Käse mögen, können Sie zwei Scheiben legen. Dadurch wird die Schweineharmonika duftender, zarter und saftiger. Außerdem verleiht der Käse dem Fleisch zusätzliche pikante Noten.

Auf einem Backblech sollten mehrere Lagen Lebensmittelfolie gefaltet werden. Es muss geölt werden. Unser vorbereitetes Schweineakkordeon wird darauf ausgelegt. Die Folie muss auf allen Seiten gründlich umwickelt werden, es sollten keine Lücken verbleiben. Schweinakkordeon in Folie wird für eine Stunde in den Ofen geschickt, der zuvor auf 180 Grad Celsius gebracht wurde.

Wenn vor dem Ende des Backvorgangs des Schweineakkordeons etwa eine Viertelstunde im Ofen verbleibt, müssen Sie die Form aus dem Ofen nehmen. Die Folie sollte sehr vorsichtig und vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, leicht geöffnet werden. Dies ist notwendig, damit das Fleisch gut gerötet ist und einen appetitlichen Farbton erhält.

Hier ist unser leckeres Gericht! Wie Sie sehen können, ist das Garen eines Schweineakkordeons in Folie im Ofen nicht so kompliziert.

Rezept 2: Schweinefleisch im Ofen saftig kochen (Schritt für Schritt mit Foto)

Das Gericht wird saftig, duftend und lecker. Alternativ wickeln Sie das Fleisch in Folie ein, dann wird es saftiger.

• Gewürze (Pfeffer, Salz, Nelken)
• kleines Stück Schweinefleisch

Das Fleisch waschen, mit einer Serviette trocknen, mit einem Messer kleine parallele Schnitte darauf machen. Reiben Sie dann das Schweinefleisch mit Gewürzen ein und stecken Sie ein paar Nelken hinein.

Legen Sie das Fleisch in den Ofen, erhitzen Sie es 20 Minuten lang auf 200 Grad, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 und backen Sie es weitere 30-40 Minuten. Wenn es fast fertig ist, können Sie die Oberseite mit Sauerrahm für eine goldene Kruste einfetten. Das gegarte Fleisch etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Guten Appetit!

Rezept 3: Im Ofen gebackenes saftiges Schweinefleisch in Folie

Bevor wir das Schweinefleisch in Folie verpacken, würzen wir es mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Sie können auch Ihren Lieblingsrosmarin, Thymian, Basilikum hinzufügen. Und dann fetten wir es mit Mayonnaise ein, deren Menge wir selbst regulieren, je nachdem, wie viele Gewürze wir verwendet haben. Vergessen Sie nicht, dass Schweinefleisch bereits ziemlich fettes Fleisch ist, also übertreiben Sie es nicht mit Mayonnaise. Wir lassen das Fleisch für ein paar Stunden in der Marinade, damit es ausreichend eingeweicht ist und alle Aromen der Gewürze erhält. Manchmal lege ich solches Fleisch 10-12 Stunden an einen kalten Ort, dann wird es so saftig, duftend und zart, dass es unmöglich ist, es nicht immer wieder zu kochen.

Und dann der Backvorgang selbst. Hier ist es wichtig, das Temperaturregime zu beachten, da wir das Fleisch in der ersten halben Stunde bei hohen Temperaturen backen und dann den Grad senken und backen, bis es fertig ist.

• frisches Fleisch (Schweinefleisch) - 1 kg,
• Salz - 1-2 TL,
• Pfeffer (gemahlen) - 0,5 TL,
• Mayonnaise - 1-2 EL. Ich,
• Knoblauch - 4-6 Nelken,
• Gewürze, Lorbeerblätter,
• Sonnenblumenöl - 1 EL. l.

Die meisten Meilenstein- Vorbereitung rohes Fleisch. Dazu nehmen wir ein Stück Fleisch, reinigen es von unnötigen Filmen und überschüssiges Fett. Anschließend gründlich mit Wasser abspülen, um Blutreste zu entfernen. Wir machen horizontale Schnitte in einem großen Stück Fleisch, damit es besser mariniert. Wenn wir kleine Stücke nehmen, können sie nicht geschnitten werden.

Jetzt bereiten wir eine Mischung zum Bestreuen und Marinieren von Fleisch vor. Drücken Sie zuerst den geschälten Knoblauch durch eine Presse.

Nach dem Einfetten von allen Seiten mit Mayonnaise-Sauce.

Wir legen das Fleisch an einen kalten Ort, damit es mit Marinade gesättigt ist. Legen Sie die Zeit für diesen Vorgang basierend auf Ihren Präferenzen fest.
Jetzt wickeln wir das Schweinefleisch in Folie ein, es ist besser, es in mehreren Schichten zu nehmen. Legen Sie es dann auf den Boden des Backblechs und fetten Sie es leicht mit Öl ein, damit es nicht anbrennt.

Zuerst kochen wir das Fleisch bei einer Temperatur von 200-220 Grad, und nach einer halben Stunde reduzieren wir die Temperatur auf 180-190 Grad und kochen weitere 15-20 Minuten.

Wenn Sie möchten, können Sie Schnitte in die Folie machen, dann wird das Fleisch etwas braun.

Schneiden, wenn es etwas abgekühlt ist.

Rezept 4: Saftiges Schweinefleisch mit Kartoffeln und Tomaten im Ofen

Verwenden Sie das Rezept für saftiges Schweinefleisch im Ofen mit Tomaten und Käse, um das Fleisch saftig und zart zu machen. Für dieses Gericht ist es besser, nicht ganz mageres Fleisch zu wählen, es ist besser, dem Nacken- oder Schulterteil den Vorzug zu geben.

• Schweinefleisch (Fruchtfleisch) 800 -1000 g,
• Kartoffeln - 1 kg,
• frische Tomaten - 3 Stück,
• Zwiebel 2-3 Köpfe,
• Hartkäse - 200 Gramm,
• Knoblauch - 2 Nelken,
• Mayonnaise, Sauerrahm oder Bechamelsauce - 100 Gramm,
• Salz, Pfeffer und Gewürze - nach Geschmack,
• Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne.

Wir putzen die Zwiebel, schneiden die mittleren Köpfe in Ringe, große in halbe Ringe. Fetten Sie ein Backblech mit hoher Seite mit Pflanzenöl ein und legen Sie eine Schicht Zwiebeln darauf.

Frisches Fleisch gründlich abspülen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fruchtfleisch quer zur Faser in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sie können das Schweinefleisch überhaupt nicht schlagen, das Fleisch des Halses ist ohne es ziemlich zart. Mit Pfeffer, Salz, gehacktem oder durch eine Presse gepresstem Knoblauch abschmecken.

Umgang mit Fleischfilet aus einem anderen Teil des Schlachtkörpers. Nachdem Sie das Fleisch geschnitten haben, können Sie es in Frischhaltefolie einwickeln oder in eine Plastiktüte stecken und gut abklopfen. Wenn Sie Zeit haben, können Fleischstücke mehrere Stunden (oder über Nacht) mit Gewürzen mariniert und mariniert werden Zwiebeln. Nun, wenn Sie Ihr Rindfleischgericht zubereiten, beträufeln Sie es zusätzlich mit Pflanzenöl, am besten mit kaltgepresstem Olivenöl.

Die nächste Schicht nach der Zwiebel sind also Fleischplatten.

Legen Sie die frischen Tomaten auf das Schweinefleisch. Tomaten werden vorgewaschen, getrocknet und in dünne Scheiben geschnitten.

Die dritte Schicht muss mit einer beliebigen Sauce eingefettet werden. In einer schnellen Version von Saucen ist Mayonnaise perfekt, in einer gesünderen Version - Sauerrahm mit Knoblauch.

Die vierte Schicht sind Kartoffeln. Wir reinigen es, spülen es unter Wasser ab und reiben es dann entweder auf einer groben Reibe oder mahlen es einfach in einem Mixer mit einer großen Düse. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Schmecken Sie es mit gemahlenem Ingwer, Salz und trockenem Estragongrün (Estragon) wird ebenfalls verwendet.

Die Kartoffeln mit dem restlichen Sauerrahm vom Schweinefleisch mischen. Es ist viel bequemer, dies in einem tiefen Teller zu tun, als die Sauce bereits auf ein Backblech aufzutragen.

Drei Hartkäse auf einer groben oder mittleren Reibe. Kartoffeln mit Käse bestreuen.

Wir schicken Schweinefleisch mit Kartoffeln auf französische Art für 50-60 Minuten in einen vorgeheizten Ofen und backen bei einer Temperatur von 180-190 Grad.

Beim Kochen gibt es eine Feinheit. In den ersten 30 Minuten ist es ratsam, das Fleisch mit Käse in Folie zu backen. So wird der Käse nicht vorzeitig mit einer goldenen Kruste bedeckt und das Gericht trocknet nicht aus. Alles wird zuerst schmachten und dann gleichmäßig bräunen.

So appetitlich holen Sie es aus dem Ofen. Guten Appetit!

Rezept 5: Köstliches saftiges Schweinefleisch mit Gemüse im Ofen (mit Foto)

Saftiges Schweinefleisch im Ofen gebacken mit Gemüse. Da das Fleisch nicht gebraten, sondern gebacken wird, wird es zart und saftig.

• 1,4 kg Schweinefleisch
• 200g Zwiebel
• 200 g Karotten
• Piment
• schwarzer Pfeffer
• Kräuter der Provence
• Lorbeerblätter
• Pflanzenöl zum Braten

Das Schweinefleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Schweinefleisch quer zur Faser in dünne, etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Karotten schälen und schneiden. Etwas in die Pfanne geben Pflanzenöl, bei starker Hitze gut erhitzen. Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben.

Braten, bis die Zwiebeln und Karotten weich und leicht golden sind.

Legen Sie in einer mit Pflanzenöl eingefetteten Glasauflaufform (Sie können auch eine Keramikform verwenden) die Schichten von Schweinefleisch und gebratenen Zwiebeln und Karotten aus.

Jede Schicht nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Es sollten nicht mehr als 3 Schichten sein, in diesem Fall wird das Schweinefleisch sicher gebacken.

Die obere Schicht mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, Kräuter der Provence, Piment (2-3 Erbsen) und Lorbeerblatt (2-3 Blätter) hinzufügen.

Wir decken die Form mit einem Deckel ab (Keramikform kann mit Folie abgedeckt werden) und stellen sie 50-60 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen.

Schweinefleisch kann mit sautiertem oder gedünstetem Gemüse, mit Kartoffelpüree oder Nudeln, garniert mit Dill oder Koriander, serviert werden.

Rezept 6: Saftiges Schweinefleisch aus dem Ofen (Schritt für Schritt Fotos)

• Ein Stück Schweinefleisch (Hals, Schinken, Schulter) - 1-1,5 kg
• Gewürze - nach Geschmack.
• Knoblauch 2 Zehen

• Lebensmittelfolie

Wenn das Fleisch nicht aufgetaut ist, ist es besser, es in Gewürzen aufzutauen. So ernährt es sich besser von ihnen. Das ist aber nicht nötig, Sie können das Fleisch auch im aufgetauten (Dampf-)Zustand raspeln.

Wenn das Fleisch aufgetaut ist, füllen Sie es mit Knoblauchscheiben. Dazu das Fleisch mit einem Messer durchstechen und den Knoblauch mit dem Finger entlang der Klinge in das Fleisch stecken.

Für Saftigkeit können Sie das Fleisch mit Pflanzenöl einreiben.

Wir reißen 2 Stück Folie ab und legen sie über Kreuz. Wenn die Folie dünn ist, wickeln Sie sie in zwei Schichten ein. Wir legen das Fleisch in die Mitte und wickeln es vorsichtig ein, aber nicht fest, sondern so, dass genug Platz für den Saft ist. Cheburek-Typ.

Wir legen es auf ein Backblech und stellen es je nach Größe des Stücks 1-1,5 Stunden lang in einen auf 200-220 Grad vorgeheizten Ofen.

Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches mit einem Messer oder Spieß. Wenn das Fleisch fertig ist, drehen wir die Ränder der Folie um (wir machen ein Bad für das Fleisch) und gießen das Fleisch mit dem entstandenen Saft und legen es weitere 10 Minuten in den Ofen, um es zu bräunen.

Das Schweinefleisch im Ofen wurde saftig und weich. Guten Appetit!

Rezept 7: Saftiges Schweinefleisch aus dem Ofen mit italienischen Kräutern

Dieses Rezept für Schweinefleisch im Ofen ist ganz einfach, aber gleichzeitig originell und ungewöhnlich, um ein saftiges Stück Schweinefleisch zu backen.

• Schweinefleisch (Teil eines Schulterblatts oder Schinken mit Haut) - 2 Kilogramm,
• Salz,
• Schwarz gemahlener Pfeffer,
• trockene italienische Kräuter,
• Knoblauch 3-4 Zehen,
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel,
• fertiger Tafelsenf - 2 Esslöffel,
• Französischer Senf (Körner) - 1 Esslöffel,
• 1 Eigelb,
• Haferflocken (oder kleine Semmelbrösel) - 2 Esslöffel.

Spülen Sie das zu backende Schweinefleischstück zunächst unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es leicht mit einem Papiertuch ab.

Jetzt bereiten wir die Glasur für das Fleisch vor. Tafelsenf mit französischem Senf mischen. Fügen Sie Hühnereigelb hinzu und reiben Sie alles vorsichtig ein. Dann Haferflocken (oder Semmelbrösel) untermischen. Es bleibt, all dem einen Löffel Pflanzenöl hinzuzufügen und zu mischen.

Nächster Schritt: Auf der Seite, wo die Haut ist, scharfes Messer Schnitte machen, es ist besser, wenn es ein schönes Netz ist. Es ist notwendig, nur die Schweinehaut mit einem Messer zu schneiden und die Fettschicht und das Fruchtfleisch nicht zu berühren. Beim Backen wird Fett aus den Schnitten herausgelöst, wodurch das Fleischstück „abnimmt“ und magerer wird.

Dann die Senfglasur vorsichtig mit einem Löffel über das Fleisch geben und gleichmäßig verreiben.

Dies muss auf beiden Seiten erfolgen.

Je nachdem, wo Sie kochen (auf einem Grill oder in einer Auflaufform mit Rand), legen Sie den Boden Ihrer Form mit Pergamentpapier oder Folie aus. Das Fleisch mit der Hautseite nach oben in die Form legen.

In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Da ein Stück Schweinefleisch 2 kg wiegt, sollte das gebackene Fleisch in 2 Stunden vollständig gegart sein. Verwenden Sie bei der Berechnung der Backzeit eine einfache Formel: 1 Kilogramm Fleisch wird 1 Stunde lang gebacken. Also - 2 Kilogramm werden in 2 Stunden gebacken. Nun, knochenloses Fleisch ist 10-15 Minuten früher fertig.

Nach einer Stunde das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und auf die andere Seite wenden.

So wird die geschrumpfte Haut mit Saft gesättigt und weich, und die Rückseite wird mit einer schönen Kruste bedeckt.

Das ist alles. 2 Stunden später ist Ihr würziges Beauty Pork fertig.

Solches Schweinefleisch kann sowohl heiß - in breite Stücke geschnitten - als auch kalt serviert werden.

Um einen kalten Snack zu servieren, ist es besser, das Fleisch nicht nur zu kühlen, sondern einige Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Nach einer solchen Kühlung lässt sich das Schweinefleisch leicht in dünne, schöne Scheiben schneiden.

Ergänzen Sie diesen Fleischsalat perfekt mit frischem Gemüse und einem Glas Wein.

Rezept 8: Im Ofen gebackenes saftiges Schweinefleisch mit Käse (mit Foto)

Im Ofen gebackenes duftendes und zartes Schweinefleisch mit Käse und Kartoffeln braucht nicht viel Zeit zum Garen. Dieses Gericht benötigt keine Beilage.

• 1 kg mageres Schweinefleisch (Filet),
• 100 g Hartkäse,
• 100 g Mayonnaise,
• 1 Zwiebel
• 3 - 4 Kartoffeln,
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl,
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Das Schweinefleisch waschen und in portionierte Stücke von anderthalb Zentimeter Dicke schneiden.

Schlagen Sie es leicht ab (Sie können einen speziellen Küchenhammer verwenden, oder Sie können einfach die Rückseite eines großen Küchenmessers verwenden).

In einer Schüssel Mayonnaise, Salz und Pfeffer mischen und dann die geschlagenen Fleischstücke von beiden Seiten mit dieser Mischung bestreichen.

Wir verteilen die Stücke auf einem Backblech, in das wir zuerst das Öl gießen und es gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen. 20 Minuten stehen lassen, damit das Fleisch mit Mayonnaise-Sauce gesättigt ist.

Gemüse waschen und putzen. Zwiebel und Kartoffeln in dünne Streifen schneiden, wenig dazugeben.

Auf jedes Stück Schweinefleisch verteilen wir halbe Zwiebelringe und darauf Kartoffelstrohhalme.

Wir bilden jede Portion separat. Von oben kann all diese Arbeit mit Mayonnaiseresten mit Pfeffer und Salz bestrichen werden.

Das Backblech in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben. Bei mittlerer Hitze dreißig Minuten backen. Damit das Gericht seine Saftigkeit nicht verliert, können Sie das Backblech mit Alufolie abdecken.

Den Käse reiben und über das gekochte Schweinefleisch streuen. Wir stellen das Backblech wieder in den Ofen und lassen den Käse beim Schmelzen über alle Fleischportionen verteilen. Unser Gericht ist in drei bis vier Minuten fertig.

Im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Käse mit frischem Gemüse oder Dosengemüse und Salat servieren. Sowohl Fleisch als auch Beilage - in einem Gericht. Guten Appetit!

Rezept 9: Saftiges Schweinefleisch mit Kartoffeln und Tomaten im Ofen

Die Kombination aus Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten ist sehr gelungen. Und wenn Sie Schweinefleisch und Gemüse mit Ei und Sauerrahm füllen, erhält das Gericht einen sehr interessanten Geschmack.

• Schweinefleisch - 600 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• ei - 2-3 Stk .;
• saure Sahne - 4 EL. L.;
• kartoffeln - 6 Stück;
• Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Gewürz für Fleisch - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Tomate - 1-2 Stk.
• hartkäse - 150 g;
• dill - 2-3 Zweige.

Rezept 10: Schweinefleisch in Folie gebacken im Ofen saftig in Bier

In diesem Rezept schlagen wir vor, ein Stück Schweinefleisch in Senfbierfüllung zu backen und Ihre Lieben mit ungewöhnlich duftendem und saftigem Fleisch zu verwöhnen. Im kalten Zustand kann ein solches Stück Schweinefleisch in dünne Schichten geschnitten und als Fleischsnack serviert werden.

• Schweinefleisch - 1-1,1 kg
• Bier - 100 ml
• Senf - 60 g
• Knoblauch - 4 Nelken
• raffiniertes Öl - 50 ml
• Pfeffermischung - ½ TL
• Salz - 1 EL.
• irgendwelche Gewürze für Schweinefleisch - 1 TL
• > Paprika - 1,5 TL
• Semmelbrösel - 40 g

Senf-Bier-Füllung vorbereiten. Gießen Sie raffiniertes Öl in eine kleine Tasse, fügen Sie Senf, zerdrückten Knoblauch und Gewürze mit einer Paprikamischung hinzu. Gut mischen und Bier hinzufügen. Wir bekommen eine göttlich duftende Senfbiermasse.

Jetzt Fleisch. Es ist ratsam, einen Schweinenacken zu nehmen, damit sich im Fruchtfleisch einige dünne Fettschichten befinden. Dann wird das gebackene Schweinefleisch saftiger. Wir waschen das Fleischstück, trocknen es und legen es in eine geeignete Schüssel und füllen es mit Senfbiermasse. Wir lassen ein Stück Fleisch eine Stunde lang marinieren und wenden es regelmäßig in einer duftenden Füllung.

Wir nehmen die Folie und schneiden 2-3 identische längliche Blätter ab. Die Größe der geschnittenen Blätter sollte so sein, dass Sie problemlos ein Stück Fleisch einwickeln können. Stapeln Sie sie auf. Wir achten darauf, dass die matten Seiten nach unten und die glänzenden nach oben schauen. In dieser Position legen wir den gefalteten Stapel in eine hitzebeständige Form mit hohen Seiten, biegen die Seiten nach oben und legen das Schweinefleisch in einem Stück in die Mitte.

Den Rest der Füllung über das Fleisch gießen und fest einwickeln. Wir drehen nicht um, damit die Senfbiermasse nicht herausfließt.

Wir stellen die Form in den Ofen und backen das Schweinefleisch mit einem Stück in Folie mindestens anderthalb Stunden bei 180 Grad im Ofen. Wir prüfen, indem wir das Messer durch die Folie stechen, ob die Klinge leicht in das Fruchtfleisch eindringt, dann ist das Fleisch gebacken.

Wir nehmen das Schweinefleisch heraus und öffnen es vorsichtig, wobei wir aus den Rändern der Folie den Anschein eines Tabletts bilden. Die Semmelbrösel mit Paprika mischen und die entstandene Mischung oben und an den Seiten über das Fleisch streuen.

Wir stellen die Form wieder in den Ofen und backen das Schweinefleisch weitere 25-30 Minuten, bis sich eine schöne Kruste bildet.

Fertig ist das in Folie gebackene Schweinefleischstück im Ofen! Und dann entweder heiß als Hauptgericht mit Fleisch servieren oder abkühlen lassen und in dünne Scheiben geschnitten als kalte Vorspeise servieren.

Beim Braten von Fleisch gilt es, den richtigen Kompromiss zu finden. Tatsache ist, dass sehr hohe Temperaturen das Fleisch angenehm knusprig braten, aber auch übertrocknen. Wenn Sie das Fleisch im Ofen bei hoher Hitze überbelichten, wird es selbst bei höchster Qualität zu einer Seezunge. Aber Sie wollen auch eine Kruste! Wie sein? Befolgen Sie die drei nachstehenden Schritte und Sie können loslegen.

Schritt Nummer 1 - Kruste in einer halben Stunde

Beginnen wir mit der bekannten Theorie, dass das Vorbraten von Fleisch notwendig ist, um die darin enthaltenen Säfte zu „versiegeln“, damit sie nicht auslaufen. Das ist ein Mythos, liebe Freunde. Dass dem nicht so ist, haben praktische Versuche längst bewiesen. Tatsächlich wird die gebratene Kruste benötigt, um dem Fleisch den Geschmack zu verleihen, den wir alle lieben. Sie können sowohl vor als auch nach dem Backen eine Kruste erzielen. Technisch gesehen ist es für Sie jedoch einfacher, das Fleisch zuerst zu braten und dann durch Absenken der Temperatur fertig zu machen. Also Backofen auf 210-230°C vorheizen. Bei dieser Temperatur müssen Sie das Fleisch 10 bis 30 Minuten halten. je nach Stückgröße. In dieser Zeit wird es gut braun. Die genaue Temperatur hängt von der Größe des Fleisches ab. Wenn Sie ein Stück mit einem Gewicht von bis zu 1 kg und mit etwas Fremdfett zubereiten, heizen Sie den Backofen auf 210 ° C vor. Für einen Schnitt mit einem Gewicht von mehr als 1 kg müssen Sie den Ofen auf 220-230 ° C erhitzen.

Schritt Nr. 2 – Das Fleisch bei niedrigeren Temperaturen fertig machen

Wie schon erwähnt, wenn das Fleisch überbelichtet ist starke Hitze es wird trocken. Deshalb ist es wichtig zu lernen, wie man die benötigte Backzeit in Abhängigkeit von der Stückgröße bestimmt. Diese Fähigkeit wird Ihnen definitiv mit Erfahrung zuteil werden.
Aber es gibt Grundprinzipien, auf denen Sie aufbauen können.
Beim Braten eines mittleren Fleischstückes bei hohe Temperatur 10-30 Minuten benötigt. auf 150-180 °C reduzieren. Um den Ofen schneller abzukühlen, öffnen Sie die Tür für 30-60 Sekunden. Es hängt alles vom Schnitt ab, aber im Allgemeinen ist es besser, die Temperatur auf 160 ° C einzustellen und das Fleisch länger schwitzen zu lassen.
Ein gutes Stück gebackenes Fleisch erfordert Geduld, aber wir versprechen, dass die Mühe voll belohnt wird! Außerdem haben Sie Zeit, Ihr eigenes Ding zu machen. Die Dauer des anschließenden Schmorens kann von wenigen Minuten (wie bei Roastbeef) bis zu 4 Stunden bei einem sehr großen Fleischstück variieren.
Wenn du denkst, dass die Kruste auf dem Fleisch so aussieht, als würde sie gleich brennen, decke das Fleisch mit einer Folie ab. Neben dem Gewicht des Fleischstücks und seiner Dicke hängt die Bratzeit davon ab, welche Art von Fleisch Sie mögen – durchgegart, innen rosa oder „durchblutet“.
Wir setzen „mit Blut“ in Anführungszeichen, weil der Ausdruck bildlich ist. Im Schlachtfleisch ist fast kein Blut, sondern Saft, dessen rote Farbe durch das Protein Myoglobin gegeben ist. Denken Sie daran, dass nur zwei Fleischsorten zu wenig gegart werden können: Rind und Lamm. Schweine-, Kalb-, Ziegenfleisch muss vollständig gebraten werden.

Geschätzte Garzeittabelle für Fleisch im Ofen

Wenn Sie das Gewicht eines Stücks Fleisch kennen, können Sie ungefähr berechnen, wie lange Sie brauchen, um es zu backen. Bei einer Temperatur von 160-170 ° C für ein Stück Fleisch mit einem Gewicht von weniger als 5 kg pro 500 g benötigen Sie also:

Rindfleisch 20 Min. 15 Minuten. 10 Minuten.
Lamm 20 Min. 15 Minuten. 10 Minuten.

Für Fleisch mit einem Gewicht von mehr als 5 kg pro 500 g bei 160-170 ° C benötigen Sie:
Full Rare Medium Rare Rare
Rindfleisch 18min. 12min. 9min.
Lamm 18min. 12min. 9min.
Schweinefleisch 25-30 Min. Es ist verboten! Es ist verboten!

Schritt #3 - Das Fleisch "ruht"!

Egal wie schnell Sie sind, dieser Schritt ist ein Muss. Es ist die Einhaltung dieser letzten Bedingung, die Ihr Fleisch unglaublich schmackhaft und saftig macht.

Als das Fleisch fast reichte gewünschte Temperatur und fast fertig, beeilen Sie sich nicht, es auf dem Tisch zu servieren. Lassen Sie ihn "ruhen" und bereiten Sie sich vor! Durch die Restwärme erhält das Stück weitere 4-8 ° C und die darin enthaltenen Säfte werden gleichmäßig verteilt. Die Temperatur des Fleisches gleicht sich auch über die gesamte Dicke des Stücks aus. Das Fleisch sollte bei Zimmertemperatur „ruhen“, auf keinen Fall im Zug. Sie können es im ausgeschalteten Ofen bei offener Tür lassen, aber nur, wenn es schnell abkühlt, da das Fleisch sonst austrocknen kann. Am einfachsten ist es, das Fleisch aus dem Ofen zu nehmen und locker mit leicht zerknüllter Folie abzudecken. Je nach Gewicht sollte das Fleisch 10 bis 30 Minuten „ruhen“.

6 zu berücksichtigende Faktoren:
1. Die Temperatur des Fleisches vor dem Garen: Je kälter es ist, desto langsamer gart es.
2. Form des Schnitts und seine Dicke: Schmale und lange Fleischstücke werden schneller gegart als kurze, aber dicke.
3. Menge an Oberflächenfett: Fett ist ein Wärmeisolator, und Fleisch unter einer Fettschicht gart langsamer, ist aber saftiger.
4. Mit Knochen: Knochen leiten Wärme schneller als Fleisch, daher kocht Fleisch mit Knochen schneller.
5. Wie oft wurde die Backofentür geöffnet: Zu diesem Zeitpunkt sinkt die Temperatur und der Backofen braucht Zeit, um wieder auf die gewünschte Temperatur aufzuheizen.
6. Eigenschaften Ihres Ofens.

Die Qualität und der Geschmack jedes Gerichts hängen direkt von den vom Küchenchef ausgewählten Produkten ab.

Dies gilt insbesondere für Fleisch, ein bestimmter Teil davon, Aussehen und riechen.

Auch die Auswahl von Fleisch wie Schweinefleisch muss mit aller Ernsthaftigkeit und Sorgfalt angegangen werden.

Zunächst sollte Schweinefleisch rosa, leicht rot und mit einem charakteristischen Geruch sein.

Beim Aufschneiden soll das Fleisch einen besonders klaren Saft abgeben.

Wenn das Schweinefleisch eine dunkle burgunderrote oder rote Farbe hat, können wir mit Genauigkeit sagen, dass es sich um das Fleisch eines alten Tieres handelt, was bedeutet, dass Liebhaber einer leckeren Mahlzeit nach dem Kochen eine harte oder gummierte „Sohle“ bekommen ein saftiges und weiches Fleischstück.

Schweinefleisch hat einen süßen und milden Geschmack, der sich perfekt mit sauren Zutaten (Zitrone, Kiwi, Limette, Quitte, Essig), aromatischen Gewürzen, Gewürzen und Saucen verbindet.

Um köstliche Schweinefleischgerichte zuzubereiten, die appetitlich, schmackhaft und saftig sind, ist es wichtig, die Prozesse des Zartmachens von Schweinefleisch vor und während des Kochens zu lernen.

Wie man Schweinefleisch so kocht, dass es weich, saftig und würzig ist - ja, es ist sehr einfach, dass es viele Methoden gibt, dank derer sich eine Vielzahl von Gerichten aus dieser Art von Produkten als köstlich und schmackhaft herausstellen.

Kochen von weichem und saftigem Fleisch (Schweinefleisch) - allgemeine Prinzipien und Merkmale dieses Prozesses

Vor dem Kochen:

Damit das Schweinefleisch weich wird, können Sie einen speziellen Fleischhammer verwenden. Mit diesem Hammer auf Fleischstücke schlagen Muskelfasern, der Koch wird die Hauptsache erreichen, beim Kochen wird das Fruchtfleisch nicht hart und nimmt kein überschüssiges Öl auf.

Damit das Schweinefleisch beim Garen weich und zart wird, empfiehlt es sich, die Fruchtfleischstücke zu marinieren. In diesem Fall sollte die Marinade eine mittlere Säure haben. Denn wenn Sie es mit säurehaltigen Bestandteilen übertreiben, wird das Fleisch noch starrer und zum Verzehr ungeeignet.

Schweinefleisch kann mit Essig, verschiedenen Weinen, Zitrusfrüchten usw. mariniert werden Milchprodukte.

Salzen kann auch helfen, das Schweinefleisch zarter zu machen. Beim Salzen behält das Schweinefleisch Feuchtigkeit in sich, wodurch die Fleischstücke beim Braten saftig und zart werden. Zusätzliche Gewürze wie Rosmarin, Thymian und Apfelwein verleihen dem Fleisch eine besondere Würze und Geschmack.

Während des Kochens:

Damit zum Beispiel die Koteletts weich und saftig werden, müssen sie bei starker Hitze goldbraun frittiert und anschließend in den Backofen gestellt werden, um den Garvorgang abzuschließen.

Sie müssen auch wissen, dass das Garen des Fleisches bei starker Hitze nur wenige Minuten dauert, da es sonst nur außen gart und das Innere roh bleibt.

Beim Schmoren wird Schweinefleisch auch zart und appetitlich, da es in eine flüssige Konsistenz gebracht, mit aromatischen Zutaten ergänzt und mehrere Stunden gekocht wird.

Schweinefleisch kann auch geräuchert und bei schwacher Hitze gekocht werden – das Ergebnis ist ein zartes, weiches und köstliches Fleischgericht.

Wichtig! Gekochtes Fleisch muss "ruhen". Denn wenn das Fleisch unmittelbar nach dem Kochen geschnitten wird, fließt der gesamte Saft heraus und es wird hart und geschmacklos.

Die besten Rezepte zum Kochen von weichem und saftigem Schweinefleisch

Rezept 1. Steak - wie man so kocht, dass Schweinefleisch weich ist

Zutaten:

Schweinefleisch - 1 kg.

Kefir - 0,5 l.

Birne.

Knoblauch - 5 Nelken.

Kochmethode:

Damit das Steak gart und weich, appetitlich und saftig wird, muss das Fleisch vorher mariniert werden. Dazu wird empfohlen, gehackte Fleischstücke mit gehackten Zwiebeln, Paprika, Gewürzen und Salz in Kefir zu legen. In Kefir eingelegte Schweinefleischstücke müssen zuerst mit einem speziellen Hammer abgeschlagen werden.

Nachdem das Fleisch gut mariniert ist, muss es in eine Pfanne mit sehr heißem Öl gegeben werden.

Dann muss das Fleisch bei starker Hitze (nicht lange) von beiden Seiten goldbraun gebraten werden, dann reduzieren und das Gericht bereit stellen.

Die gebräunte Kruste hält den Saft im Fleisch und macht es weich und saftig.

Rezept 2. Braten in süß-saurer Sauce oder wie man so kocht, dass Schweinefleisch weich ist

Zutaten:

Schweinefleisch 0,5 kg.

Ananas in Dosen - Dose.

Pfeffer (Bulgarisch) - 2 Stk.

Wasser - 40 ml.

Stärke - 30 gr.

Sojasauce - 30 ml.

Zutaten der Soße:

Zucker - 70 gr.

Ketchup 60 ml.

Essig - Kunst. ein Löffel.

Kochmethode:

Das Fleisch muss in mittlere Stücke geschnitten und in einen vorbereiteten Marinierbehälter gegeben werden.

Dann müssen Sie das Fleisch hinzufügen Sojasauce, Eigelb, Stärke, Wasser und Salz. Als nächstes müssen Sie alle Komponenten miteinander mischen und das Fleisch für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wenn das Fleisch fertig (mariniert) ist, muss es von allen Seiten mit Stärke bestreut und in einer Pfanne in erhitztes Öl gegeben werden. Als nächstes muss das Schweinefleisch gebraten werden, bis sich eine Kruste bildet, und aus der Pfanne in eine saubere Schüssel gegeben werden.

Nachdem Sie den Pfeffer anbraten müssen, Ingwer für ein paar Minuten und dann Ananas hinzufügen. Kochen Sie alle Zutaten nicht länger als 5 Minuten.

Separat müssen Sie die Sauce zubereiten. Gießen Sie dazu Zucker in eine Tasse, fügen Sie Essig und Ketchup hinzu. Alle Komponenten müssen gemischt und zum Braten von Pfeffer, Ingwer und Ananas gegeben werden. Sie müssen all diesen Zutaten auch Stärke hinzufügen, die zuvor in Wasser verdünnt wurde.

Das Fleisch in die Sauce geben, alle Zutaten mischen und noch ein paar Minuten braten.

Ein Gericht aus dem zartesten und saftigsten Schweinefleisch Süß-saure Soße bereit.

Rezept 3. Schweinefleisch mit Äpfeln. Wie man Schweinefilet kocht

Zutaten:

Schweinefleisch - 650 gr.

Fett - 60 gr.

Birne.

Äpfel - 2 Stk.

Mehl - 40 gr.

Kreuzkümmel - 0,5 TL.

Kochmethode:

Schweinefleisch muss gründlich gewaschen, gesalzen, gepfeffert, in Mehl gewälzt werden - ein ganzes Stück und in eine Pfanne geben.

Dann muss das Schweinefleisch von allen Seiten in heißem Fett gebraten und dann zusammen mit dem Fett, das nach dem Kochen in der Pfanne übrig geblieben ist, in einen Bräter gegeben werden.

Als nächstes müssen Sie das Fleisch mit Kreuzkümmel bestreuen und ¾ mit Wasser gießen. Als nächstes sollte die Ente mit Schweinefleisch angezündet und geschmort werden. Wenn während dieses Vorgangs das Wasser zu verdampfen beginnt, muss es hinzugefügt werden.

Danach müssen Sie die Äpfel schälen, in Stücke schneiden und vor dem Ende des Garvorgangs zum Fleisch in den Entenküken geben.

Wenn das Fleisch gekocht ist, muss es vom Entenküken entfernt werden, und mit Wasser verdünntes Mehl sollte der verbleibenden Apfelflüssigkeit hinzugefügt werden. Dann muss das Apfelmus einige Minuten kochen.

Wenn das Fleisch etwas nachlässt, muss es in Stücke geschnitten, über die vorbereitete Sauce gegossen und mit Kräutern verschönert werden.

Rezept 4. Schweinefleisch im Ofen gebacken. Wie man Schweinefilet kocht

Zutaten:

Schweinefleisch.

Birne.

Senf.

Salz, Pfeffer, Gewürze.

Kochmethode:

Auf dem ausgewählten Stück Schweinefleisch müssen mit einem Messer Schnitte gemacht werden, damit das Fleisch beim Kochen weich, saftig und appetitlich wird.

Dann muss das Fleisch gesalzen werden, Knoblauch in die geschnittenen Stellen geben, das Schweinefleisch mit Gewürzen bestreuen und mit Senf bestreichen. Sie können dem Senf auch Mayonnaise hinzufügen - das Fleisch davon wird noch schmackhafter. Auf den Senf müssen Sie die gehackte Zwiebel legen und das Schweinefleisch 3-4 Stunden marinieren lassen.

Rezept 5. Schweinefleisch auf Französisch. Wie man Schweinefilet kocht

Zutaten:

Fleisch (Schweinefleisch) 0,5 kg.

Käse - 250 gr.

Mayonnaise - 250 gr.

Birne.

Kochmethode:

Schweinefleisch muss in mittlere Stücke geschnitten werden. Als nächstes müssen Sie das Fleisch, den Pfeffer und das Salz auf beiden Seiten abschlagen.

Dann müssen Sie die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, den Käse reiben.

Sie können das Gericht mit Oliven und einem Blattgemüse dekorieren und servieren.

Wie man Schweinefilet kocht - kulinarische Tricks und Tipps

Der zarteste Teil des Schweinefleisches ist das Filet. Dieses Stück ergibt ein köstliches, schmackhaftes und saftiges Gericht, Schweinefleisch wird einfach auf der Zunge zergehen.

Damit das Schweinefleisch weich gegart wird, muss es mit Senf bestrichen und eine halbe Stunde in dieser Form belassen werden.

Schweinefleisch kann im Laden mariniert werden Mineralwasser- es wird schick und herauskommen leckeres Gericht.

Um das Schweinefleisch beim Kochen weicher zu machen, können Sie Zucker hinzufügen, ein Löffel reicht aus.

Saftiges und zartes Schweinefleisch entsteht, wenn Sie es 2-3 Stunden lang unter Zugabe von Stärke in kaltes Wasser legen.

Das Wichtigste bei der Zubereitung eines Schweinefleischgerichts ist, dass das Fleisch jung und frisch ist.

Fleischgerichte waren und sind die Hauptgerichte bei jedem Fest. Allerdings müssen sie richtig kochen können. Sonst wird das Fleisch trocken und zäh. Wenn Sie sich und Ihren Gästen etwas Originelles und Unkonventionelles gönnen wollen, dann rein

Verwenden Sie in diesem Fall den Backofen. Fleisch backen ist gar nicht so schwer. Es genügt, ein paar Grundregeln zu kennen. Wenn Sie ihnen folgen, wird das Fleisch sehr saftig, duftend und zart.

Sie können sowohl Schweinefleisch als auch Rindfleisch backen. Im ersten Fall wird das Gericht saftiger und zarter. Aber gleichzeitig wird es deutlich mehr Kalorien und Fett enthalten. Gebackenes Rindfleisch ist ein eher diätetisches Produkt. Bei richtiger Zubereitung kommt auch der Geschmack dieses Gerichts nicht zu kurz.

So beginnen Sie mit den frischesten Produkten. Das Rindfleisch sollte einen angenehmen, leichten Geschmack haben. Nur in diesem Fall kann es zum Backen im Ofen verwendet werden. Nehmen Sie kein gefrorenes Fleisch. Es wird den Geschmack ruinieren fertiges Essen. Spülen Sie das Fleischstück gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und tupfen Sie es vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Als nächstes sollten Sie sich an die Zubereitung der Marinade machen.

Um das Fleisch richtig zu backen, muss es mehrere Stunden in einer speziellen Flüssigkeit liegen. Die Marinade verleiht dem Rindfleisch Zartheit und Saftigkeit und schützt es vor dem Austrocknen im Ofen. Rezepte können in diesem Fall sehr unterschiedlich sein. Jeder bereitet die Marinade nach seinem eigenen Geschmack zu. Als Basis empfehlen wir Sojasauce. Frischer Knoblauch verleiht dem Gericht eine besondere Schärfe (ca. 5 große Nelken pro 1 kg Fleisch). Sie können auch gemahlenen Pfeffer und getrocknete Kräuter hinzufügen. Wer es nicht mag, sollte die Menge an Gewürzen und Knoblauch auf ein Minimum reduzieren (Rindfleisch sollte am Ende nicht fad sein).

Das Garen von gebackenem Fleisch ist ein ziemlich langer und mühsamer Prozess. Wählen Sie im Voraus einen Tag, an dem Sie frei sind. Das Kochen wird nicht überstürzt.

Das Fleisch hat also, wie es Ihnen scheint, ausreichend lange in der Marinade gelegen. Als nächstes müssen Sie es herausziehen und auf eine ebene Fläche legen. Auf einem Stück Rindfleisch müssen Sie mit einem scharfen Messer mehrere Längsschnitte machen. geriebene Karotten und Knoblauchzehen. So wird aus Rindfleisch ein komplettes Gericht. Nach der Vorbereitungsphase das Fleisch in Folie einwickeln. Stellen Sie sicher, dass das Stück fest bedeckt ist. Der beim Backvorgang freigesetzte Saft darf nicht auf das Backblech fließen. Dadurch wird das Fleisch vor dem Austrocknen bewahrt.

Dieses Rezept für gebackenes Fleisch (mit Fotos macht es wenig Sinn, ähnliche Kochmethoden zu verbreiten, da die gesamte Technologie elementar ist) ist für etwa 2 bis 2,5 Stunden Freizeit ausgelegt (unter Berücksichtigung der Vorbereitungsphase). Backofen auf 220 Grad vorheizen. Legen Sie das Fleisch in Folie auf ein Backblech und backen Sie es. Kochzeit - 2 Stunden. Konzentrieren Sie sich auf die Farbe des Saftes, die auffällt. Sobald es durchsichtig wird, kann das Rindfleisch herausgenommen werden. Es ist notwendig, das Fleisch zu backen, bis es angenehm goldbraun ist. Heiß servieren. Dann werden alle anwesenden Gäste Ihre Fähigkeiten in der Küche zu schätzen wissen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für zarte Fleischscheiben im Backofen mit Kräuter, "auf Griechisch" und in Töpfen

2017-10-13 Irina Naumova

Klasse
Verschreibung

5003

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

11 gr.

13 gr.

Kohlenhydrate

6 gr.

183 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Fleischscheiben im Ofen

Eben klassisches Rezept kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Die meisten Hausfrauen kennen es auswendig. Wenn Sie zum ersten Mal kochen, folgen Sie den Anweisungen Schritt für Schritt Rezept. Für ein traditionelles Rezept ist Schweinenacken oder Schinken ideal. Sie können einen Spatel nehmen, aber er kommt auf mehr Venen.

Zutaten:

• Schweinenacken oder Schinken - 1 kg;
• mittelgroße Kartoffeln - 6 Stück:
• 3 Zwiebeln;
• salz - 11 gr;
• Pfeffer - 5 gr.
• Gewürze für Fleisch nach Wunsch.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen von Fleischscheiben im Ofen

Spülen Sie das Fleisch ab kaltes Wasser, auf ein Schneidebrett legen und quer zur Faser in mittelgroße Stücke schneiden, dann noch mehrere Portionen - wir brauchen kleine Stücke.

Nun das Fleisch in einen kleinen Topf geben, salzen und pfeffern. Wenn Sie ein Lieblingsgewürz für Schweinefleisch haben, fügen Sie es hinzu, aber ein wenig - einen halben Teelöffel.

Wir putzen die Zwiebel, schneiden die Basis ab, schneiden sie in dünne Halbringe und gießen sie in das Fleisch, mischen. Das Fleisch sollte etwas ruhen.

Während das Fleisch mariniert, Kartoffeln schälen und waschen. Schneiden Sie ein kleines Stück der Seitenwand ab, legen Sie die Kartoffeln darauf und schneiden Sie sie in Kreise, etwa einen halben Zentimeter. Sie können auch in Scheiben geschnitten werden, wie bei Idaho-Kartoffeln.

Der Ofen muss auf 200°C vorgeheizt werden.

Folie oder Pergamentpapier auf ein Backblech legen. Optisch zweigeteilt. Auf der einen Hälfte Fleischstücke mit Zwiebeln auslegen, auf der zweiten Kartoffeln. Kartoffeln salzen und mit etwas Pfeffer bestreuen.

45-50 Minuten backen.

Hinweis an den Besitzer:

Wenn Sie das Fleisch schärfer machen möchten, marinieren Sie es im Voraus für etwa 1-2 Stunden.

Auf Wunsch können Sie Mayonnaise und Käse mischen und alle Zutaten vor dem Backen einfetten.

Option 2: Fleischscheiben im griechischen Ofen

Für dieses Rezept nehmen wir Lamm, backen es mit Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Kirschtomaten. Achten Sie darauf, Kräuter zu verwenden.

Zutaten:

• Lamm - 500 g;
• junge Kartoffeln - ½ kg;
• Zwiebel - 300gr;
• Kirschtomaten - 200 g;
• eine Knoblauchzehe;
• Zitrone - 1 Stück:
• Olivenöl. - 30gr;
• Thymianzweig - 10 Stück;
• Rosmarinzweig - 5 Stück;
• salz - 1 TL;
• Pfeffer - auf der Spitze eines Messers.

Wie man kocht

Das Lammfleisch von den Knochen trennen, in mittelgroße Stücke schneiden.

Wenn die Kartoffel jung ist, waschen Sie sie einfach und wischen Sie sie mit einem harten Küchenschwamm ab, Sie müssen die Schale nicht entfernen. Wenn die Kartoffeln reif sind, muss die Haut abgeschnitten werden. Die Kartoffeln je nach Größe der Kartoffeln halbieren oder vierteln. Alle gehackten Zutaten sollten ungefähr die gleiche Größe haben.

Wir putzen die Zwiebel und den Knoblauch.

Die Zitrone waschen und in 8 Stücke schneiden.

Die Hälfte der Zitronenscheiben nehmen und den Saft auspressen, mit Olivenöl mischen.

Jetzt brauchen wir eine Auflaufform, legen Lamm, Kartoffeln und Zwiebeln hinein. Sie können vormischen. Top mit Olivenöl gemischt mit Zitronensaft. Die Zitronenscheiben hineingeben.

Geschälter Knoblauch muss mit der flachen Seite des Messers ein wenig zerdrückt und zu Fleisch und Gemüse gegeben werden.

Wir legen die Hälfte der Zweige Thymian und Rosmarin, Salz und Pfeffer.

Wir machen einen Deckel aus Folie, schließen die Form. Wir stellen den Ofen für 45 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° ein.

Während das Fleisch gebraten wird, die Tomaten waschen und halbieren.

Nach 45 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Thymian- und Rosmarinzweige entfernen. Legen Sie die Kirschtomaten und frischen grünen Zweige, die wir beiseite gelegt haben. Eine weitere Viertelstunde backen.

Hinweis an den Besitzer: Wenn Gemüse und Fleisch nicht genug Saft geben, können Sie ein Glas trockenen Weißwein einschenken.

Option 3: Fleischscheiben im Ofen, gebacken mit Auberginen

Zarter Schweineeintopf mit Auberginen ist ein sättigendes und einfach zu kochendes Gericht. Fügen Sie einige Tomaten, Knoblauch und Koriander hinzu.

Zutaten:

• Schweinefleisch - ½ kg;
• Aubergine - 2 groß;
• mittelgroße Tomaten - 2 Stück;
• Zwiebel - 1 PC;
• ein Bund Koriander;
• Salz und Pfeffer 1 Tl. Löffel.

Rezept Schritt für Schritt

Das Schweinefleisch abspülen, in kleine Scheiben schneiden, wie für einen Eintopf.

Wir putzen die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in kleine Quadrate.

Knoblauch schälen, Basis abschneiden, mit einem Messer hacken.

Auberginen waschen, in Quadrate schneiden und 20 Minuten in Salzwasser einweichen.

Tomaten waschen, Strunk entfernen, in kleine Scheiben schneiden.

Frischen Koriander waschen, hacken.

Um dieses Gericht zuzubereiten, nehmen Sie ein Entlein, geben Sie alle Zutaten hinein, salzen Sie, pfeffern Sie es und bestreuen Sie es mit Koriander. Alles gründlich mischen, mit einem Deckel abdecken.

1 Stunde 30 Minuten bei 190° garen.

Vor dem Servieren können Sie auf jeden Teller einen Blattgemüse und eine Tomatenscheibe legen.

Option 4: Fleischstücke im Ofen mit Thymian

Zarte Schweinefleischscheiben mit Ofenkartoffeln - ausgezeichnet festliches Abendessen. Laut Rezept werden die Kartoffeln zuerst gekocht und dann zum Fleisch gegeben und im Ofen gebacken. Ergibt ungefähr 8 Portionen.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Lende) - 2 kg;
• kartoffeln - 5-6 Stück;
• Olivenöl. - 40gr;
• getrockneter Thymian - 16 gr;
• Gewürz "getrockneter Knoblauch" - 16 gr;
• trockenes Zwiebelgewürz - 11 gr;
• salz - 1 Teelöffel;
• Pfeffer - 5 gr.

Wie man kocht

Kartoffeln waschen und putzen. Wenn es groß ist, in zwei Teile schneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen, bis es halb gar ist.

Das Wasser abgießen, Olivenöl in die Kartoffeln gießen, mit einem halben Teelöffel Thymian, der gleichen Menge getrocknetem Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen. Rühren Sie um, damit sich das Öl und die Gewürze gleichmäßig in den Kartoffeln verteilen.

Fleisch waschen, in Stücke schneiden. Mit den restlichen Gewürzen, getrockneten Zwiebeln, Salz und Pfeffer reiben.

Den Backofen auf 190 ° vorheizen, das Fleisch 45 Minuten ziehen lassen.

Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Kartoffeln darauf verteilen und weitere 50 Minuten garen.

Wenn das Fleisch und die Kartoffeln fertig sind, müssen Sie das Backblech aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und eine weitere Viertelstunde ziehen lassen.
Auf Wunsch kann anstelle von getrocknetem Knoblauch und Zwiebeln auch frisches Gemüse verwendet werden. Dann muss der Knoblauch gehackt oder gerieben und die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten werden.

Option 5: Fleisch in Stücken im Ofen – Döner im Ärmel

Es ist nicht notwendig, auf dem Grill oder in einem Elektrogrill zu grillen. Es kann auch in einer Hülse im Ofen zubereitet werden. Das Fleisch wird würzig und knusprig.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Hals, Schinken, Schulter) - 1 kg;
• eine Dose Tomaten im eigenen Saft;
• Gewürze zum Grillen;
• zwei Glühbirnen;
• Salz - 1 TL. Hütten;
• Pfeffer - 5 gr.

Wie man kocht

Zuerst das Fleisch abspülen, zum Grillen in portionierte Stücke schneiden.

Schweinefleisch salzen und pfeffern, Grillwürze hinzufügen.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, zum Fleisch geben.

Wir öffnen ein Glas Tomaten in unserem eigenen Saft und fügen den gesamten Inhalt dem Fleisch hinzu. Alles mischen und das Fleisch eine halbe Stunde marinieren. Es kann länger dauern - das Fleisch wird schmackhafter.

Das Fleisch auf Spieße oder Holzspieße stecken. Zwiebel mit Schweinefleischstreifen abwechseln. Tomaten kommen nach Belieben hinzu, sie können einfach nebeneinander gestellt werden.

Wir nehmen eine Hülse zum Backen und legen den Grill in eine Reihe. Sie können es nicht übereinander legen, da Sie sonst keine gebratene Kruste bekommen.
Es können mehrere Hülsen verwendet werden.

Wir heizen den Ofen auf 200 ° auf. Die Ärmel mit Grill auf ein Backblech legen und 40 Minuten garen.

Glauben Sie mir, niemand wird den Geschmack eines solchen Grills von dem auf dem Grill unterscheiden.

Bonus: Schnelles Rezept für Schweinerippchen aus dem Ofen

Um Fleisch schnell im Ofen zu garen, nehmen Sie Schweinerippchen. Die Zubereitung der Zutaten dauert etwa 5 Minuten, das Backen dauert eine weitere halbe Stunde.

Zutaten:

Schweinerippchen - 600 gr;

Honig - 1 Tisch. Hütten;

Tomatenmark - 50 gr;

Sauce "Tkemali" - 50 gr;

salz - 11 gr;

Pfeffer - ½ TL. Löffel.

Wie man kocht:

Die Schweinerippchen gut waschen, mit einem Handtuch abwischen.

Mit Salz, Pfeffer und eventuellen Gewürzen abschmecken.

Soße, Tomatenmark und Honig mischen. Die Rippchen gründlich mit der Marinade bestreichen.

Wir brauchen ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform. Mit Öl schmieren, die Rippen legen. Backtemperatur - 180 °. Stellen Sie einen Timer auf eine halbe Stunde ein.

Kartoffeln können als Beilage gekocht oder gebraten werden.