Užitočné vlastnosti konského mäsa pre ľudí. Konské mäso - prospešné vlastnosti mäsa a jeho obsah kalórií

Ako potravina je konské mäso najrozšírenejšie na Kaukaze a v Strednej Ázii. Faktom však zostáva, že v staroveku Rusi pri výrobe klobásy používali výlučne konské mäso. Preto v našej oblasti nie sú prínosy a škody konského mäsa niečím neistým, ale naopak, téma je už dlho dobre študovaná.

Predovšetkým výhodou konského mäsa je, že toto mäso obsahuje veľké množstvo kompletných, vysokokvalitných bielkovín, najlepšie vyvážených v zložení aminokyselín. Vďaka tomu je konské mäso právom považované za mäso diétne. Odborníci tvrdia, že vstrebávanie konského mäsa v tele prebieha približne osemkrát rýchlejšie ako vstrebávanie hovädzieho mäsa.

Benefitom konského mäsa je podľa odborníkov na výživu to, že tuky, ktoré obsahuje, sú niekde medzi tukmi živočíšneho a rastlinného pôvodu. Pri konzumácii konské mäso v potravinách sa prejavuje choleretický účinok. Konské mäso je vďaka svojej schopnosti znižovať hladinu cholesterolu v krvi výborným produktom na reguláciu metabolických procesov v tele a vďaka nízkemu obsahu tuku je celkom vhodné pri diétach zameraných na chudnutie.

Konské mäso obsahuje množstvo vitamínov a mikroelementov, medzi ktorými vyniká najmä vitamín A a železo. Existujú aj štúdie, ktoré naznačujú, že výhody konského mäsa sa môžu prejaviť tým, že pomáha neutralizovať škodlivé účinky a radiáciu. Navyše už starí kočovníci tvrdili, že koža z konského mäsa pri jedení ovplyvňuje zlepšenie potencie.

Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohé z výhod konského mäsa sa odrážajú v špeciálnych vlastnostiach konského tuku. Často sa odporúča konzumovať konské mäso po žltačke, aby sa obnovila funkcia pečene. Okrem toho sa samotný tuk používa ako zložka rôznych kozmetických prípravkov, pripravujú sa z neho lieky na prechladnutie a ako liečivá masť na omrzliny a popáleniny.

Konské mäso je hypoalergénne a navyše má vysoký obsah vitamínov E a skupiny B. Vďaka tejto vlastnosti je prínosom konského mäsa zlepšenie krvného obehu po jeho konzumácii. Jesť jedlá z konského mäsa, ak je to možné, sa odporúča pacientom trpiacim anémiou.

Napriek neuveriteľnému počtu užitočných vlastností však konské mäso nie je obľúbeným produktom. A má to viacero dôvodov. Konské mäso má veľmi málo sacharidov, nie viac ako jedno percento. Takéto prostredie je celkom priaznivé pre rast všetkých druhov baktérií a samotné mäso sa ťažko skladuje.

V Európe - nový potravinový škandál - sa v mäsových guľkách IKEA našlo konské mäso. Inšpektori z Českej republiky zistili, že zamestnanci firmy vydávajú konské mäso za hovädzie a bravčové. Prečo konské mäso vyvolalo taký rozruch a prečo je konské mäso v mnohých západných krajinách tabu?

Odpovedal veľkňaz Andrej Kordochkin, rektor farnosti na počesť Narodenia Krista v Madride:

Pokiaľ som pochopil, nespokojnosť s pridávaním konského mäsa do výrobkov namiesto hovädzieho v mnohých európske krajiny spôsobené, samozrejme, nie zákazom konzumácie konského mäsa, ale nesúladom medzi etiketou a výrobkom, ako aj možným obsahom škodlivých látok v konskom mäse – drogách pre kone.

Pokiaľ ide o povolenie alebo zákaz jedenia konského mäsa v pravoslávnej tradícii, existujú na túto vec rôzne názory. Napríklad v najužitočnejšej knihe „1380 najužitočnejšie rady kňazi svojim farníkom“ na otázku č.1278 o druhoch nečistého jedla, nasleduje odpoveď: „Všetko nečisté je dovolené jesť v čase hladu (núdy). A v normálnych časoch sa neodporúča jesť mäso, ktoré nebolo vykrvené (mŕtve), konské mäso, raky, kraby, ryby bez šupín; vyprážaná krv (vtákov a zvierat), zajace, králiky atď.

Pripúšťa pravoslávna teológia skutočne zoskupovanie koní, krabov a toho, čo sa v tomto prípade nazýva slovo „zomrel“? Skúsme to vysvetliť jednoduchými slovami. IN Starý testament nielen všetky druhy potravín, ale celý hmotný svet sa v skutočnosti delí na čistý a nečistý. Toto rozdelenie, ktoré malo dočasný, pedagogický a disciplinárny charakter, je v Novom zákone zrušené. V Kristovi je spojením Božskej a ľudskej prirodzenosti posväcovaná a uctievaná táto a skrze ňu celý hmotný svet.

Preto pre kresťana v oblasti hmoty je a nemôže byť nič nečisté. To isté platí pre takzvanú „ženskú nečistotu“ (téma, ku ktorej je tak málo ľudí ľahostajných!). Vízia materiálny svet(a obsah taniera) v takomto svetle je zotrvačnosť legalistického starozákonného vedomia. Neexistuje žiadna teológia zameraná proti „nečistým“ psom (na rozdiel od „čistých“ mačiek) alebo jedeniu špeciálnych druhov mäsa, morských plodov alebo králikov.

Niektoré kultúry majú svoje bariéry, ale v Novom zákone sa pojmy „čistý“ a „nečistý“ vzťahujú len na morálnu sféru: „Naozaj tomu ešte nerozumieš? Ešte nechápete, že všetko, čo ide do úst, prechádza do brucha a vyhodí sa von? ale čo vychádza z úst, vychádza zo srdca, to poškvrňuje človeka, lebo zo srdca vychádzajú zlé myšlienky, vražda, cudzoložstvo, smilstvo, krádež, krivé svedectvo, rúhanie, to poškvrňuje človeka“ (Mt 15,16-20). ).

V Španielsku sa konské mäso predáva vo všetkých veľkých supermarketoch. Stojí to viac ako hovädzie mäso, ale je oveľa chutnejšie.

_____________________________________________

Odkaz

• Konské mäso sa konzumuje v mnohých krajinách, najmä v Strednej Ázii, je bohaté na bielkoviny a má nízky obsah kalórií. Vzhľadom na dôležitosť koní v každodennom živote a vojenských operáciách je však v mnohých kultúrach konzumácia konského mäsa tabu.
• IN Severná Európa konzumácia konského mäsa bola súčasťou pohanského kultu spojeného s bohom Odinom. Preto nemecký arcibiskup Bonifác v rokoch 680-755. vydal osobitný edikt o škodlivosti konského mäsa na zdravie; Po ňom zakázal konzumáciu konského mäsa aj pápež Gregor III. Požiadavka vzdať sa konského mäsa s prijatím kresťanstva sa stala kameňom úrazu mnohých Islanďanov.
• Austrálsky a novozélandský kódex potravinových noriem nezahŕňa konské mäso vo svojej definícii „mäsa“.
• Konské mäso je podľa židovských zákonov zakázané, pretože kone nemajú rozštiepené kopytá a kone nie sú prežúvavce.

Konské mäso a mlieko majú jedinečné dietetické vlastnosti a konský tuk, ktorý je bohatým zdrojom esenciálnych multivitamínov a aminokyselín, je veľmi široko používaný v rôznych oblastiach ľudskej činnosti.

Od nepamäti sa používa na liečbu obrovského množstva chorôb, slúžil ako základ kozmetiky a bol široko používaný v orientálnej kuchyni.

Pozrime sa bližšie na jeho vlastnosti, použitie a výhody v medicíne, kozmeteológii, varení, ako aj na škody, ktoré spôsobuje.

Vďaka skvelý obsah esenciálnych aminokyselín, vrátane, odstraňuje ho z tela prirodzeným rozkladom. Je bohatý na rôzne polynenasýtené kyseliny. Jeho prínos spočíva v pozitívnom vplyve na prácu kardiovaskulárneho systému osoba.

Konská tuková hmota má úžasnú choleretickú funkciu a je takmer všeliekom na choroby pečene.

Konský tuk obsahuje veľké množstvo keratín, ktorý sa preslávil reklamou šampónov na vlasy. Používaním šampónu s keratínom máme krásne a zdravé vlasy, nechty a chránenú pokožku.

Ako použiť

Od staroveku bol takýto tuk považovaný za univerzálny liek v boji proti rôznym chorobám. Rýchlo sa mení z pevnej látky na tekutú, pričom si zachováva všetky svoje prospešné zložky.

V medicíne

Tradičná medicína odporúča použitie konského tuku pri liečbe a prevencii intervertebrálnej hernie. Na ošetrenie by ste mali nainštalovať obklad vyrobený z úzkej mazovej vrstvy koňa a pomocou tenkého filmu, ľanového plátna a potom lekárskeho obväzu ho pripevniť na boľavé miesto.

Vďaka obkladu z nej na 20–30 minút sa akútna bolesť prietrže zníži a vaše zdravie sa zmení k lepšiemu. Po 2-3 hodinách môžete obväz odstrániť. Lekári odporúčajú používať takéto obklady spolu so základnými liekmi, potom sa výrazne zvyšuje účinok a výhody užívania.

Na prechladnutie etnoveda odporúča pred spaním potrieť telo pacienta rozpusteným konským tukom a zaviazať ho teplou šatkou. Ráno by mal pacient pred raňajkami vypiť 2-3 čajové lyžičky so šťavou vytlačenou do nej cibule. O silné prechladnutie a pacient má kašeľ, treba pridať 25–35 gramov vodky alebo alkoholu, telo dobre natrieť a teplo zabaliť.

Aby ste sa rýchlo zbavili prechladnutia, lekári odporúčajú potierať telo roztopeným tukom 3 krát denne.

Pri liečbe zápalu pľúc lekári odporúčajú zmiešať 350 gramov taveného konského tuku so 150 g. rozdrvený cesnak, dôkladne premiešajte, výslednú hmotu položte na tenkú handričku a opatrne priložte na chrbát a hrudník pacienta. Potom si okolo tela pevne uviažte vlnený šál a zohrievajte ho až do rána.

Tradiční liečitelia odporúčajú používať ho ako liek na obnovu pľúcnych buniek postihnutých tuberkulózou. Na tento účel pripravte zmes pomocou troch veľkých lyžíc taveného konského tuku, 1 polievková lyžica. vodka alebo alkohol, 3 polievkové lyžice. šťava z aloe Výslednú tekutú zmes pite trikrát denne pred jedlom.

V kozmeteológii

Konský tuk obsahuje niekoľko dôležitých kyselín na posilnenie vlasov, ktoré podporujú hydratáciu, rýchly rast. Vďaka svojej jedinečnosti ochranné vlastnosti Konský tuk je pre kozmetologický priemysel veľmi cenný, tvorí základ balzamov a šampónov, ktoré dodávajú vlasom silu.

Kozmetológovia odporúčajú robiť mesačnú masku na báze konského tuku na posilnenie a lesk vlasov. Maska dokonale obnovuje a hydratuje vlasy a dodáva im krásny, zdravý vzhľad.

Vo varení

IN národné kuchyne Mnoho národov široko používa konské mäso, vrátane konského tuku. Každý má svoje vlastné spôsoby a tajomstvá prípravy jedla z neho. Ak Mongoli používajú konské mäso vo forme lahôdok, potom ho národy Strednej Ázie tradične považujú za svoje každodenné jedlo.

Za najchutnejšiu a najvýživnejšiu bravčovú masť sa považovala bravčová masť extrahovaná zo šije a brucha, konzumovala sa s fermentovanými mliečnymi výrobkami. U Kazachov bolo zvykom pripravovať viscerálny tuk, ktorý sa rýchlo uvaril v črevách, potom sa zmrazil a tento pomerne uspokojivý produkt jedli nomádi.

Škody pri konzumácii konského tuku

Spomedzi všetkých tukov sa konský tuk topí rýchlejšie, preto by sa mal konzumovať iba čerstvý.

Akýkoľvek tuk by sa mal používať správne, pretože nadbytok v strave môže viesť k nerovnováhe a nadmernej hmotnosti.

Vaša spätná väzba k článku:

Neverte mýtom, že konské mäso je mäso bez chuti. Tento diétny výrobok má nezvyčajnú korenistú chuť. Ak sa pripraví správne, ukáže sa, že je to lahodne chutné a zdravé jedlo.

Konské mäso je názov pre konské mäso, ktoré sa konzumuje. Zvyčajne jedia mäso mladých koní alebo trochu starších žriebät. Zatiaľ čo konské mäso sa nepoužíva, pretože je tvrdé, má nepríjemnú chuť a špecifickú vôňu. Avšak ani to „najsprávnejšie“ konské mäso samo o sebe nie je jedlom pre každého. Ide o pomerne tvrdý produkt s chuťou, ktorá je pre priemerného Rusa neobvyklá, a preto sa často pridáva do klobásy alebo mletého mäsa.

Aby bolo mäso jedlé, musí kôň na pastve veľa cvičiť. Vývoj stajní nie je povolený dlhšie ako dva mesiace, čo sťažuje a predražuje produkciu konského mäsa. Preto produkt zostáva gurmánskou pochúťkou.

Pri varení musí byť mäso varené najmenej dve hodiny. Na dodanie jemnosti sa konské mäso predmarinuje a počas tepelného spracovania sa pridávajú bylinky, korenie, omáčky alebo kyslá smotana.

V Rusku nie je konské mäso obľúbené kvôli historickým črtám: našim predkom usadený život. Dnes je v niektorých republikách bežným výrobkom, zatiaľ čo v iných regiónoch sa používa len ako občerstvenie k pivu.

Je to tradičné jedlo kočovných národov. Od staroveku bolo konské mäso kľúčovou zložkou stravy mongolských a turkických kmeňov. Nomádske národy varili, dusili a vyprážali konské mäso, pripravovali ho v sušenej a solenej forme a robili odlišné typy klobásy

V Japonsku nebol priestor pre pastviny, takže toto mäso tam bolo dlhé stáročia považované za pochúťku. V Nemecku a Francúzsku sa konské mäso pridáva do klobás a klobás.

Nejedzte: Indov a Brazílčanov, Cigánov, Američanov a Írov. Tu však nejde ani tak o vkus, ako o postoj. národných kultúr ku koňom. Z náboženských dôvodov Židia a Arabi tento produkt nejedia.

Mýtus, že konské mäso chutí nechutne, je pretrvávajúci. Je to spôsobené niekoľkými dôvodmi.

• Mäso koní stredného veku skutočne nemá veľmi príjemnú chuť.
• Napoleonskí vojaci počas ústupu hladovali, a preto jedli mäso z mŕtvych zvierat. Je zrejmé, že takýto výrobok bol pôvodne poškodený. Navyše, „pikantnosť“ dodal pušný prach, ktorý sa používal namiesto soli a korenia. Je dosť možné, že francúzski vojaci túto „pochúťku“ nenávideli natoľko, že mýtus o nepožívateľnosti konského mäsa bol zakorenený v povedomí verejnosti na stáročia.

Dnes si to však v Rusku začínajú vážiť. Uľahčil to aj známy Sergej Lukyanenko, ktorý v jednom zo svojich príbehov podrobne a chutne hovoril o chuti, výhodách a pravidlách konzumácie tohto mäsa.

Nutričná hodnota

100 g vareného konského mäsa obsahuje asi 189 kcal, takmer 20 g bielkovín a 10 g tuku. Obsahuje približne 70% vody, a preto je ľahko stráviteľný. Ale pri vyprážaní sa stáva veľmi mastným, tvrdým a vysoko kalorickým - až 234 kcal na 100 g.

Toto je vynikajúci zdroj bielkovín. Proteín z konského mäsa sa vstrebáva lepšie ako ten získaný z iných druhov.

Skutočný držiteľ rekordu v množstve molybdénu, ktorý obsahuje. Ďalej sú prítomné: draslík a sodík, fosfor a železo, síra a kobalt, meď a horčík. Veľa aminokyselín a rôznych vitamínov B, ako aj tiamín a riboflavín, vitamíny A, PP a E.

Aké výhody to prináša?

Toto mäso nie je veľmi populárne, aj keď má veľa užitočných vlastností.

• Za studena dáva hrejivý efekt, ktorý možno použiť v zime.
• Takmer nikdy nespôsobuje alergie.
• Po uvarení je to diétny produkt a je výborne stráviteľný.
• Nasýti ľudské telo aminokyselinami.
• Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu.
• Pravidelná konzumácia má priaznivý vplyv na metabolické procesy.
• Poskytuje antisklerotický účinok.
• Konský tuk má choleretické vlastnosti a je zdravší ako hovädzie mäso resp.
• Pomáha bojovať proti škodlivým účinkom žiarenia – fakt dokázaný vedcami.
• Lekári zaznamenávajú účinnosť produktu pri prevencii anémie z nedostatku železa.

Niektorí vedci tvrdia, že výhody konského mäsa prevyšujú výhody hovädzieho alebo bravčového mäsa.

Pri správnom tepelnom spracovaní môžu takéto mäso konzumovať deti a starší ľudia.

Je možné schudnúť

Ide o diétny produkt, ktorý je súčasťou stravy oslabených pacientov, vrátane tých, ktorí trpia ochoreniami pečene a žlčníka. Užitočné vlastnosti konského mäsa vám pomôžu schudnúť bez veľkého utrpenia a hladu.

Jedna z možností stravovania s konským mäsom:

1. Na raňajky zjedzte 200 g vareného konského mäsa, kašu a nesladený čaj.
2. Na obed si pripravte 300 g guláša z konského mäsa, zeleru, paradajok, mrkvy a cibule. Guláš zalejte prírodnou šťavou z vášho obľúbeného ovocia.
3. Večerajte zeleninovým šalátom s pridaním 100 g vareného mäsa a všetko zapite nesladeným čajom.
4. Pred spaním vypite pohár akéhokoľvek fermentovaný mliečny výrobok, napríklad o výhodách, o ktorých sme už hovorili.

Na raňajky si môžete uvariť akékoľvek cereálie, ale bez pridania mlieka. Na večeru môžete podávať nielen zeleninový šalát, ale aj varenú alebo čerstvú zeleninu, vhodné je tiež piť bylinkové nálevy a užívať vitamíny.

Ak chcete schudnúť až 5 kg, musíte túto diétu držať 10 dní.

Akú škodu by to mohlo spôsobiť?

Škody spôsobené konským mäsom sú obmedzené na nasledujúce prípady.

• Po varení mäsa je lepšie vývar zlikvidovať, pretože môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť.
• Pri vyprážaní často spôsobuje nevoľnosť a ťažobu v oblasti brucha, preto by ste mali jesť iba varené.
• Konské mäso môže byť kontaminované Trichinella a Salmonella. Preto nekupujte výrobok od pochybných predajcov.

Konské mäso musí pred konzumáciou prejsť dôkladnou tepelnou úpravou. Potom to nespôsobí žiadnu ujmu na zdraví.

Ako si vybrať a ako skladovať?

Konské mäso je podobné hovädziemu, ale má tmavšiu farbu. Vyberte si kúsok, ktorý je hustý a elastický na dotyk – to sú znaky sviežosti. Povrch by mal byť mierne lesklý a mierne vlhký.

Ale pozor: ak na dobré mäso priložíte obrúsok, malo by zostať suché, bez mokrých škvŕn.

Tuk z konského mäsa má žltkastú farbu. Mal by byť mäkký a ľahko sa rozplývať aj v rukách. Optimálne, ak je tuk takmer biely, znamená to, že ide o žriebätkové mäso.

Tento produkt je veľmi rozmarný, takže ho nemožno skladovať. dlho. Nemali by ste ho zmrazovať, pretože mäso stráca chuť a prospešné vlastnosti.

Ak ste si kúpili veľa konského mäsa, nedávajte ho do chladničky, ale radšej pripravte. Domáci prívarok z tohto mäsa má výbornú chuť, výborne sa skladuje a vyživuje telo na dlhú dobu.

Kulinársky certifikát

Konské mäso je dusené a vyprážané. Pripravuje sa z neho zeleninový guláš, rezne, rezne, domáce klobásy a klobásy, guláš.

Vo svojej podstate sú národné jedlá z konského mäsa podobné: sú to kúsky mäsa, veľké množstvo vývaru a nejaká zelenina.

• Môžete si uvariť napríklad aj niečo exotickejšie beshbarmak (alebo besbarmak), čo sú kúsky nakrájaného uvareného mäsa s rezancami.
• Recept s názvom „kyzdyrma“ je ľahké reprodukovať sami. Okrem hlavnej zložky obsahuje aj plátky zemiakov, kolieska cibule, korenie a aromatické bylinky.
• Jeden z najuznávanejších a chutné jedlá je považovaný za tatarského azu. Pozostáva z konského mäsa nakrájaného na malé kúsky, veľkého množstva vývaru, smažených zemiakov, paradajok, kyslej uhorky a korenia.

Mäso musí byť marinované, nie v bylinkách a paprike, ale v účinnejšej marináde. Môžete použiť ocot, veľké množstvo cibule, víno, majonézu, horčicu. Ak sa rozhodnete konské mäso uvariť, nechajte ho vo vriacej vode aspoň dve hodiny. Vhodné je aj niekoľko hodín dusiť. Čím dlhšie, tým je jedlo jemnejšie.

Produkt je kombinovaný s:

• cibuľa;
• korenie;
• bylinky;
• paradajky;
• mrkva;
• paprika;
• zemiaky;
• repa.

Znalci orientálna kuchyňa Radi podávajú vychladené plátky konského mäsa s cibuľou a soľou. Predpokladá sa, že za tepla nie je také chutné.

Ako vidíte, príprava jedál z konského mäsa nie je až taká náročná, len tomu musíte venovať trochu viac času ako zvyčajne.

Výhody a poškodenie konského mäsa sú dobre známe predstaviteľom juhoázijských kočovných národov a obyvateľov severných oblastí Ruska. Mäso kobýl a valachov je zahrnuté v národné jedlá, ktoré sa podávajú surové aj pripravované na rôzne spôsoby: od varenia cez dusenie, solenie a použitie ako polotovar. O rôznymi spôsobmi zásoba, kvantitatívne zloženie biologicky využiteľných účinných látok zmeny v mäse. Nie je ťažké pripraviť konské mäso kompetentne, pričom sa zachovajú prospešné vlastnosti produktu.

Chemické zloženie konského mäsa

Konské mäso je diétne nízkotučné mäso získané z porážok kobýl a valachov, ktoré dosiahli vek 1-2 roky (mäso jedincov starších ako 3 roky má charakteristické vlastnosti). Produkt má nasledujúce jedinečné zloženie:

• makroelementy (vápnik, draslík, síra, fosfor, horčík, sodík);
• stopové prvky (meď, mangán, kobalt, železo);
• vitamíny (B1, B2, E, PP).

Z hľadiska chuti, zloženia a obsahu kalórií je predmetný výrobok lepší ako niektoré iné druhy mäsa (jahňacie, bravčové, hovädzie).

Konské mäso je vhodné konzumovať 2-3x týždenne v nasledovných porciách: 120-150 g - hmotnosť hotovej porcie pre dospelého a 50-70 g - porcia pre dieťa a staršieho človeka.

Dôležité! Konské mäso je zdrojom purínov, preto sa neodporúča ľuďom trpiacim dnou alebo vysokou hladinou kyseliny močovej.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v konskom mäse

Do úvahy prichádza konské mäso štíhly produkt, s nízkou energetická hodnota. Tento ukazovateľ sa líši v závislosti od rôznych metód prípravy konečného jedla.

Obsah kalórií vo varených údených klobásach vyrobených z konského mäsa sa rovná 349 kcal a basturma - 239 kcal.

Výhody konského mäsa pre ľudský organizmus

Konské mäso je nízkotučný, ľahko stráviteľný produkt, ktorý môžu konzumovať aj ľudia s chorobami tráviaceho traktu. Vďaka vysokému obsahu vody (70%) je produkt zo zabíjačky koní ľahko stráviteľný, takže ho môžu konzumovať nielen dospelí, ale aj deti a starší ľudia.

Konské mäso je indikované pre osoby, ktorých aktivity sú spojené s vysokým fyzická aktivita(napríklad športovci, baníci), aktívna duševná činnosť, pracovníci podnikov a obyvatelia oblastí s vysokou radiáciou pozadia. Bolo by užitočné zaradiť kobyly a valacha do mäsa ľudí v období pooperačnej rekonvalescencie, rehabilitácie, aby sa predišlo úrazom (najmä u starších ľudí).

Pre dospelých

Užitočné vlastnosti konského mäsa pre dospelých, ako aj pre deti, sú určené zložením produktu a zahŕňajú:

1. Neprítomnosť negatívny vplyv na cievny systém(nízky cholesterol).
2. Stimuluje vstrebávanie cukru, takže konské mäso je užitočné pri cukrovke.
3. Normalizácia metabolických procesov. Prítomnosť vysokej koncentrácie vitamínu B1 v produkte ho posúva na popredné miesto v hodnotení „urýchľovačov metabolizmu“. Preto je mäso valachov a kobýl užitočné pri chudnutí.
4. Zlepšuje potenciu, a preto je konské mäso pre mužov dobré.
5. Priaznivý vplyv na nervový systém. Mikroelementy obsiahnuté v prípravku priaznivo pôsobia na nervové bunky, pomáhajú odstraňovať somnologické poruchy (nespavosť, úzkosť).
6. Posilnenie ochranných funkcií ľudského tela. Obsah vitamínu E v mäse pomáha zvyšovať odolnosť organizmu voči infekciám a vírusom.
7. Zlepšenie stavu spojivového tkaniva v ľudskom tele.
8. Zlepšenie odtoku sekrétov pankreasu. Tuk je bohatý na rastlinné tuky, preto je konské mäso užitočné pri pankreatitíde, ochoreniach pečene a dyskinéze žlčníka (konzumujte so súhlasom ošetrujúceho lekára).
9. Zlepšenie stavu krvotvorného systému a zloženia krvi, vďaka obsahu železa. Výrobok je predpísaný pre osoby trpiace anémiou.
10. Posilnenie srdcového svalu a normalizácia funkcie srdca.

To je len malá časť prospešných vlastností konského mäsa, čo mu umožňuje umiestniť sa vysoko v hodnotení „Zdravé mäsové výrobky“.

Pre deti

Konské mäso neobsahuje prakticky žiadne alergény, preto tento výrobok môžu konzumovať deti (aj alergici), ale len po konzultácii s pediatrom. Výhody konského mäsa pre deti:

1. Posilnenie imunity.
2. Urýchlenie regenerácie kostného tkaniva vďaka vysokému obsahu fosforu.
3. Doplnenie nedostatku bielkovín v tele počas obdobia aktívneho rastu.
4. Hrejivý efekt (keď sa konské mäso konzumuje studené).
5. Boj proti následkom ožiarenia.

Ak neexistujú kontraindikácie, pediater umožňuje zavedenie produktu do doplnkových potravín pre dieťa staršie ako 6 mesiacov. Počiatočná dávka nie je väčšia ako 5 g Pri absencii alergických reakcií sa veľkosť porcie postupne zvyšuje.

Dôležité! Nezavádzajte doplnkové potraviny bez konzultácie s pediatrom. Ak sa vyskytne alergická reakcia, okamžite to oznámte zdravotníckemu zariadeniu.

Môžu tehotné a dojčiace ženy jesť konské mäso?

Povolenie na konzumáciu konského mäsa ženám, ktoré nosia alebo dojčia dieťa, môže udeliť iba dohliadajúci lekár nastávajúca matka a jej dieťa. Aj keď je tento produkt hypoalergénny a má veľa pozitívne vlastnosti, môže byť škodlivý aj vo veľkých množstvách a pri nedodržaní pokynov na prípravu.

Tehotné a dojčiace ženy majú najčastejšie povolené jesť varené alebo dusené konské mäso, pretože také mäso je mäkké, bohaté na makro- a mikroelementy, vitamíny a nedráždi steny tráviaceho traktu.

Dôležité! Ak lekár povolí špecifikovaný produkt, sám stanoví normy a frekvenciu konzumácie konského mäsa pre ženy, ktorých výhody nie sú škodlivé pre dieťa.

Jesť konské mäso na chudnutie

V období chudnutia je možné a dokonca nevyhnutné konzumovať konské mäso, keďže ide o diétny produkt bohatý na makro- a mikroelementy, vitamíny a živočíšne tuky. Hlavná vec je poznať pravidlá prípravy a vlastnosti použitia.

Schudnúť asi 5 kg nadváhu, stačí dodržiavať nasledujúcu diétu po dobu 7-10 dní:

Ako uvariť chutné konské mäso

Surové mäso je dosť tvrdé, preto je lepšie ho jesť uvarené (uvarené zmäkne, ako keď sa marinuje a namáča). Varenie mäsa je jednoduché: umytý kus vložte do vriacej osolenej vody a varte asi 3 hodiny.

Dôležité! V procese prípravy produktu je potrebné odstrániť tuk z povrchu vriaceho vývaru. Výhody vývaru z konského mäsa neboli preukázané, preto je lepšie ho nepoužívať, pretože sú známe príklady gastrointestinálnych porúch.

Dusené konské mäso sa hodí k mrkve, cesnaku, paprika, zeler, repa, cibuľa, paradajky. Zmiešaním ingrediencií a pridaním korenín (rozmarín, soľ, korenie) získate výbornú zeleninový guláš s mäsom - jedlo, ktoré nenechá ľahostajných ani gurmánov.

Škodlivosť konského mäsa a kontraindikácie

Tento produkt môže byť kontaminovaný patogénnymi mikroorganizmami (Trichinella, Salmonella). Aby ste sa ochránili pred týmto druhom mikroflóry, stačí:

• vyberajte si iba čerstvé, kvalitné mäso (nakupujte u dôveryhodných osôb a skontrolujte kusy, či nevykazujú známky zatuchnutia);
• pred použitím podrobte výrobok tepelnému spracovaniu.

Mäso valachov a kobýl by ľudia so zvýšenou sekréciou žlčových kyselín mali brať s opatrnosťou pre choleretický účinok, ktorý má.

Sušené konské mäso by sa tiež malo konzumovať opatrne, najmä pre ľudí so zlyhaním obličiek, srdca a so sklonom k ​​obezite. Tento produkt obsahuje veľké množstvo soli (chlorid sodný).

Ako si správne vybrať a skladovať konské mäso

Výhody konského mäsa sa zachovajú iba vtedy, keď sa pri varení použije iba čerstvý produkt, charakteristické rysy ktoré sú: karmínová farba, lesklý, vlhký povrch, elastická konzistencia. Medzi príznaky zatuchnutého konského mäsa patrí: zmena farby (hnedasté alebo sivasté), hlien na povrchu, silný zápach a žlté sfarbenie tukových vrstiev.

Dôležité! Čerstvé mäso sa môže uchovávať v chladničke maximálne 4 dni. Používaním mrazničky počas skladovania sa predlžuje jej trvanlivosť (pri teplotách od -12 do -17°C – až šesť mesiacov, nie vyšších ako -18°C – až 10 mesiacov).

Záver

Výhody a poškodenia konského mäsa, ktoré poznajú obyvatelia južnej Ázie a severnej časti euroázijského kontinentu, si osvojili mnohé národy. Pozitívne vlastnosti produktu sú: bohaté minerálne zloženie, ľahká stráviteľnosť, schopnosť zvyšovať imunitu, normalizovať metabolizmus, zlepšovať stav krvotvorného systému a regeneráciu kostného tkaniva. Nevýhody mäsa zahŕňajú: húževnatosť, ktorá si vyžaduje povinné tepelné ošetrenie, s dodatočným ničením patogénov; produkt je zdrojom purínov, ktoré vyvolávajú vývoj dny.