Kazašský jahňací beshbarmak - krok za krokom recept s fotografiou, ako variť národné jedlo kazašskej kuchyne. Varenie beshbarmaku doma Recept na Beshbarmak v Kazachstane

Diéta a fitness

Mnohí počuli o takom jedle - beshbarmak. Pod rôzne mená je to známe v rozdielne krajiny ach, a je ťažké nájsť Stredoázijčana, ktorý nevie, ako to variť. Beshbarmak je považovaný za národné jedlo rôzne národy, takže receptov na jeho prípravu je veľa. Väčšina našich krajanov však spája toto jedlo s kazašskou kuchyňou, a preto, keď chcú pripraviť beshbarmak doma, snažia sa ho variť presne tak, ako to robia v Kazachstane. V skutočnosti sa kazašský beshbarmak tiež nepripravuje úplne rovnakým spôsobom. Jahňacie mäso sa teda najčastejšie používa ako základ, ale za tradičné sa považujú recepty s konským mäsom aj hovädzím mäsom. Môžete dokonca nájsť možnosti varenia beshbarmaku z hydinového mäsa, čo nebude porušením tradície. Bez ohľadu na to, aké mäso si vezmete za základ, pri príprave kazašského beshbarmaku by ste však mali dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel.

Funkcie varenia

Beshbarmak je jedlo z vareného mäsa a rezancov pripravených špeciálnym spôsobom. Vyznačujú sa špeciálnou prezentáciou. Navyše aj spôsob prípravy, aj spôsob podávania pri konzervovaní všeobecné zásady rôzne národy majú rôzne. Zastavme sa pri zvláštnostiach prípravy a podávania beshbarmaku v Kazaši.

Beshbarmak v Kazaši, ako už bolo spomenuté, sa pripravuje z odlišné typy mäso. Jediné mäso, ktoré v kazašskej kuchyni nenájdete, je bravčové. Beshbarmak vyrobený z neho nemožno považovať za identický s kazašským beshbarmakom.
V kazašských rozprávkach nájdete epizódy, keď bohatý Kazach zje beshbarmak a chudobný v tomto čase len prehĺta sliny. Stalo sa, že beshbarmak je považovaný za symbol sýtosti a prosperity a dnes sa často varí na sviatky. Z tohto dôvodu musíte variť beshbarmak s dušou, používať iba produkty najvyššej kvality a nenahrádzať ich tými, ktoré ste kúpili v obchode.
Mrazené mäso je svojimi vlastnosťami vždy horšie ako čerstvé mäso. Z tohto dôvodu je pre beshbarmak lepšie vybrať produkt, ktorý nebol zmrazený. Ak musíte použiť mrazené mäso, vyberte ho vopred z mrazničky a nechajte rozmraziť v chladničke. V tomto prípade sa štruktúra mäsa poškodí minimálne. Je neprijateľné urýchliť proces ponorením mäsa do vody alebo ohrievaním v mikrovlnnej rúre.
Nezabudnite, že beshbarmak sa nepovažuje za každodenné jedlo. Bolo by nesprávne použiť na to staré mäso, ktoré zostane tvrdé aj pri dlhom varení. Uprednostňovať by sa malo mäso z mladého jahňaťa, teľacie mäso. Mladé mäso rozoznáte podľa malej veľkosti mäsových vlákien, svetlej farby mäsa, bieleho alebo takmer bieleho tuku.
V súčasnosti v obchodoch nájdete cestoviny určené na výrobu beshbarmaku. Táto rezance má nezvyčajný tvar- vo forme pomerne veľkých obdĺžnikov. Ak však chcete urobiť beshbarmak v Kazachstane, identický s originálom, je lepšie uvariť cesto na rezance vlastnými rukami, najmä preto, že na tom nie je nič zložité. Na to použite ľadovú vodu alebo chladený vývar, vajcia, múku, ktoré dôkladne premiešajte. Cesto vyvaľkáme vo vrstvách na hrúbku 2 mm, nakrájame na kosoštvorce s dĺžkou strany 5 cm, potom rezance uvaríme vo vode alebo vo vývare. Kazachovia na to najčastejšie používajú vývar.
Vývar, v ktorom sa rezance varia, sa zakalí, nie je vhodný na podávanie. Preto sa na varenie rezancov odlieva len časť, aby bol zvyšok priehľadný. Podáva sa samostatne, zmiešaný s čerstvými bylinkami a naliaty do misiek.
Pri varení mäsa je potrebné odstrániť vzniknutú penu, aby bol vývar priehľadný. Okrem toho sa v záverečnej fáze varenia vrchná vrstva z vývaru odstráni - Kazaši namazajú hotové rezance týmto tukom. Vďaka tomu sa nelepí a je veľmi chutný. Na chuť sa do vývaru pridáva cibuľa, mrkva, vavrínové listy, nové korenie, niekedy zira alebo koriander a menej často klinčeky.
Cibuľa na beshbarmak sa pripravuje špeciálnym spôsobom. Zľahka sa opraží na oleji alebo chvostovom tuku, potom sa zaleje malým množstvom vývaru a dusí 10 minút. Spolu s cibuľou, ak je to žiaduce, môžete dusiť strúhanú mrkvu - to nebude porušenie tradície.
Beshbarmak sa podáva na veľkom tanieri. Na spodnú vrstvu sa položia rezance, na ňu sa položí mäso, nakrájané alebo natrhané ručne na pomerne veľké kusy, kompozícia je doplnená cibuľou a bylinkami.

Kazaši jedia beshbarmak rukami. Názov tohto jedla sa prekladá ako „päť prstov“ práve kvôli tomu.

Kazašský recept na beshbarmak

mäso s kosťou - 1,5 kg;
Cibuľa- 0,3 kg;
bobkový list - 5 ks;
hrášok z nového korenia - 7 ks;
klinčeky - 3 ks;
cesnak (voliteľné) - 2 strúčiky;
čerstvé bylinky (kôpor, koriandr, petržlen) - 100 g;
kuracie vajce - 3 ks;
pšeničná múka - 0,35 kg;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - 40 ml.

Spôsob varenia:

Mäso umyjeme, podlejeme vodou. Priveďte do varu, odstráňte penu. Pridajte korenie. Okrem nich môžete po vyčistení dať celú mrkvu a cibuľu.
Mäso varte 2-3 hodiny, kým nie je celkom mäkké. Pol hodiny pred pripravenosťou odstráňte tuk z vývaru a vložte ho do misy. Vylejte pohár vývaru a odložte na chladné miesto.
Preosejte múku. Vychladnutý vývar vyšľaháme nahrubo spolu s vajíčkami, pridáme malé množstvo soli. Použite asi 2/3 šálky na cesto, zvyšok si nechajte na cibuľu. Zmes vajec a vývaru vlejeme do múky, pridáme lyžicu masla a vypracujeme cesto. Cesto necháme pol hodiny "odpočívať" na chladnom mieste a zabalíme ho do potravinovej fólie. Rozdeľte ho na 4 časti, rozvaľkajte na tenké vrstvy a nakrájajte na veľké kosoštvorce a kosoštvorce na rezance. Jemne posypte múkou a nechajte pol hodiny sušiť.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska alebo polovice koliesok.
Na panvici rozohrejeme zvyšný olej, opražíme na ňom cibuľu do zlatista, do panvice zalejeme trochou vývaru a cibuľu podusíme 10 minút.
Cesnak roztlačíme a zmiešame s tukom odobratým z vývaru.
Zeleninu nakrájajte nožom.
Mäso vyberieme z vývaru. Po oddelení od kosti ho nakrájajte na kúsky asi 3 cm, ak chcete, môžete mäso vybrať rukami - to je ešte viac v súlade s tradíciou.
Vývar precedíme, polovicu vyhodíme a privedieme do varu. Rezance po jednom namáčajte do vriacej vody a varte 4-5 minút. Vyberte a položte na tanier.
Rezance potrieme tukom zmiešaným s cesnakom.
Dajte mäso na rezance, na to - cibuľu.
Nalejte zeleninu do tej časti vývaru, ktorá sa nepoužila na varenie rezancov. Nalejte ju do misiek.

Podávajte beshbarmak na veľkom tanieri a umiestnite ho do stredu stola. Pred každého hosťa alebo člena rodiny položte misku vývaru. Nie je potrebné podávať lyžice a vidličky - beshbarmak sa konzumuje rukami, zapíja sa vývarom.

Beshbarmak v Kazachstane - výdatný a chutné jedlo s jedinečnými organoleptickými vlastnosťami. Zároveň to zvládne variť aj neskúsený kuchár.

Celkovo sú všetky recepty na beshbarmak kúsky vareného mäsa s rezancami. Tu sú len jemnosti v technológii varenia a zvláštnosť podávania jedla, ktoré sú pre neho vlastné, odlišujú beshbarmak od iných podobných cestovín s mäsom.

Kazašské jedlo beshbarmak sa prekladá ako „5 prstov“, keďže východné kočovné národy tradične jedia rukami. A takéto jedlo z mäsa a múky je vlastné mnohým kuchyniam turkických národov: Baškir, Uzbek, Kazach, Kirgizsko, Tatar, Turkmén, Karakalpak atď.

Samozrejme, každá orientálna reštaurácia svojim hosťom ponúkne beshbarmak. Ale keďže sa varí doma, nikto ho nebude nikde ošetrovať.

Základné princípy varenia beshbarmaku

Varenie beshbarmaku doma je jednoduché aj pre začiatočníka, najmä ak rozumiete jeho podstate. Ide o zložené jedlo, ktoré zahŕňa varené mäso a varené cesto.

Okrem toho sa obe zložky pripravujú oddelene a kombinujú sa iba na tanieri.

Mäsa nie je veľa

Ak ste jedli bez mäsa, znamená to, že máte hlad. Práve tento princíp je základom prípravy beshbarmaku. Preto by tu malo byť veľa mäsa. Okrem toho by nemal byť chudý, ale odvážny. Nezáleží na tom, koho mäso bude základom receptu, možno bude jedlo vo všeobecnosti pripravené z rôznych druhov.

Hlavná vec je, že mäso sa veľmi dobre uvarí, zmäkne a poskytne silný a mastný vývar..

Tipy krok za krokom vám povedia, ako variť beshbarmak:

Pripravte mäso na uloženie do panvice. Všetky kusy by sa mali dobre umyť, odstrániť všetky filmy a žily. Tuk však odrezať nemusíte.
Vložte mäso do veľkého hrnca a najlepšie do kotla a nalejte vodu na vrch.
Po uvarení vody dierovanou lyžicou veľmi opatrne a opatrne odstráňte všetku nastúpenú penu.
Aby bol vývar voňavejší, môžete doň vložiť celú očistenú mrkvu, cesnak a cibuľu.
Po varení vývaru a odstránení všetkej peny je potrebné znížiť oheň na minimum a nechať mäso variť 2 hodiny.
Zozbierajte všetok tuk z povrchu vývaru do samostatnej misky. Budete ho potrebovať na vymastenie cesta.
Tekutinu osolíme a pridáme potrebné korenie. Mäso necháme dopiecť ešte 15 minút.
Vyberte z hrnca a odstráňte všetku zeleninu.
Všetko mäso vyberieme na tanier. Necháme trochu vychladnúť.
Na podávanie je potrebné všetko mäso zbaviť kostí a rozdeliť na kúsky. Každý recept má svoj vlastný spôsob krájania: roztrhajte rukami na vlákna, nakrájajte na veľké kusy alebo opatrne nakrájajte na taniere.
Hotové mäso dáme na cesto.

Povinnou súčasťou a ozdobou beshbarmaku je pasivovaná mašľa.

Hlavu veľkej cibule nakrájajte na pol krúžky požadovanej hrúbky a zľahka opečte na panvici s pridaním oleja a malého množstva vývaru. V dôsledku toho by sa cibuľa nemala vyprážať, ale dusiť. Keď sa stane priehľadným, položí sa na mäso, rovnomerne sa rozloží po celej vrchnej časti, alebo sa zloží na sklíčko v strede misky.

Domáce cesto - ručná práca

Recept na test beshbarmak je veľmi jednoduchý. Miesi sa spravidla na vajci a vode. V rôznych receptoch sa dá použiť samotný žĺtok aj celé vajce.

Cesto by nemalo byť veľmi slané alebo dokonca mdlé..

Preosejte múku do hlbokej misy. To by sa malo urobiť, potom sa cesto na beshbarmak a hotový výrobok ukážu ako jemné a vzdušné.
Prihoďte múku požadované množstvo vajcia alebo žĺtky.
Ak je v recepte soľ, pridajte ju v tejto fáze do múky.
Do misky nalejte potrebné množstvo vody. Najlepšie je, ak je voda veľmi studená.
Dôkladne premiešame. Cesto miesime rukami, kým sa nestane elastickým. V prípade potreby pridajte trochu múky.
Misu prikryjeme utierkou a necháme cesto odpočívať asi 30 minút.
Cesto opäť vymiesime na pomúčenej doske. Rozdeľte ho na niekoľko častí (zvyčajne 4).
Každú časť cesta rozvaľkajte na tenko na vrstvu nie väčšiu ako 2 mm.
Zvyčajne v beshbarmaku sú kúsky cesta v tvare diamantu. Preto tenkú vrstvu cesta zľahka rozdrvíme múkou a nakrájame na pásiky, ktoré potom pokrájame na kosoštvorce.
Pred varením necháme kosoštvorce trochu preležať. Cesto by sa malo uvariť v mäsovom vývare, ktorý zostal po uvarení mäsa.
Po vybratí mäsa treba vývar dochutiť korením (ak to vyžaduje recept) a priviesť do varu. Guľôčky cesta jemne vložte do vriacej tekutiny. Mali by byť položené jeden po druhom, aby sa predišlo zlepeniu.
Cesto povaríme asi 5 minút. Musí sa pravidelne miešať.
Hotové kosoštvorce vyberte štrbinovou lyžicou a položte ich na veľkú rovnú misku. Zhora sa zalievajú tukom zozbieraným z mäsa.

Ako vidíte, správne variť beshbarmak nie je také ťažké. Len sa treba pripraviť na to, že proces bude zdĺhavý kvôli dlhému varu mäsa. Ale konečný výsledok stojí za to!

Recepty vo východných krajinách

Rôzne národnosti pripravujú beshbarmak podľa svojich dávnych tradícií a preferencií. Mäso môže byť akékoľvek, ale častejšie je to hovädzie, konské, jahňacie a rezance alebo iné múčne výrobky (diamanty, štvorce, kúsky vareného cesta) sa pripravujú ručne po starom a nepoužívajú sa skladové. .

Nie je ťažké uvariť si beshbarmak doma sami. Rozhodnite sa pre recept - a choďte!

Kazašský spôsob s klobásou z konského mäsa

Najbežnejší a najznámejší je beshbarmak v Kazachstane. Každý región krajiny má svoje vlastné preferencie mäsa, ale prítomnosť kazy (konského mäsa) je zvyčajne povinná. A beshbarmak sa pripravuje v obrovskom kotli pre celú veľkú rodinu.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 kg;
Kazy - 1 kg;
Cibuľa - 5 ks;
Korenie - 6 ks;
Bobkový list - 4 ks;
Soľ - podľa chuti;
Kôpor voliteľný;
Múka - 500 g;
Voda - 250 g;
Vajcia - 1 ks;
Soľ - podľa chuti.

Varenie beshbarmaku v Kazachstane:

Uvarte mäso a kazy obvyklým spôsobom. Vložte ich do kotla, nalejte studená voda, variť. Odstráňte penu, ktorá sa zdvihla, pridajte k mäsu soľ, korenie, bobkový list. Vytvorte malý oheň a nechajte mäso variť 2 hodiny. Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť penu.
Pripravené kusy hovädzieho mäsa a klobásy vyberte z kotla a mierne vychladnite. Potom mäso nakrájame na kúsky po 0,5 cm.Trochu prilejeme z celkovej hmoty vývaru, aby sa uvaril múkový základ.
Na Soči vymiesime cesto z múky, vajec, vody a soli. Dobre vymiesené cesto necháme 30-40 minút odpočívať.
Kusy cesta rozvaľkajte na tenkú vrstvu a nakrájajte na veľké štvorce. Varte vývar.
Plátky cesta ponoríme na 3-5 minút do vriaceho vývaru. Odstráňte dierovanou lyžicou a položte na veľký tanier.
Nakrájajte cibuľu na veľké polovičné krúžky. Preložíme na panvicu a dusíme do priehľadnosti, pridáme trochu vývaru.
Pred podávaním treba kúsky mäsa zohriať v malom množstve vývaru. Dajte ich na Soči. Cibuľu rozložíme na celý povrch mäsa. Ak je to žiaduce, beshbarmak môže byť ozdobený jemne nasekaným kôprom.

Uzbecký spôsob s hovädzím mäsom

Tajomstvo výroby uzbeckého beshbarmaku spočíva v tom, že neexistuje žiadne tajomstvo. Čím jednoduchšie, tým lepšie. Viac mäsa a zvyčajný beshbarmak z hovädzieho mäsa sa budú javiť ako nebeské potešenie.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1,3 kg;
Bobkový list - 2 ks;
Nové korenie - 4 ks;
Cibuľa - 2 ks;
Petržlen - 1 zväzok;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Vajcia - 2 ks;
Voda - 200 ml;
Múka - 600 g;
Soľ - ½ lyžičky.

Príprava beshbarmaku v Uzbeku:

Kúsok mäsa na kosti opláchneme vodou, vložíme do hlbokej misy a zalejeme vodou. Hovädzie mäso priveďte do varu a zbavte peny, ktorá narástla. Varte 1,5 hodiny a pravidelne odstraňujte penu. Počas varenia pridajte nové korenie, hrášok, bobkový list a soľ podľa chuti. Do vývaru môžete dať aj očistenú mrkvu a cibuľu. Pokračujte vo varení mäsa ďalších 1,5 hodiny.
Kým sa pečie hovädzie mäso, vymiesime cesto. Polovicu múky preosejeme do misy. Rozšľahajte do nej vajcia, osoľte a pridajte vodu. Cesto dobre vymiesime a miesime, kým sa nezačne vzďaľovať od vašich rúk. Cesto zrolujte do gule a nechajte ho „priblížiť sa“ 20-30 minút.
Odtrhnite malé veľkosti cesta z bežného kusu, rozvaľkajte ich na tenké vrstvy, ktoré potom nakrájajte na kosoštvorce.
Uvarené mäso vyberieme z vývaru a necháme mierne vychladnúť. Samotný vývar precedíme od korenia a zeleniny. Mierne vychladnuté hovädzie mäso zbavíme kosti a nakrájame na malé kúsky.
Obe cibule nakrájame na kolieska. Jeden opečieme na panvici s pridaním tuku z vývaru. Cibuľu opečte, kým nebude priehľadná. Druhú cibuľu uvaríme v malom množstve vývaru. Hneď ako zmäkne, vyberte ju z panvice.
Vo vývare, kde sa varila cibuľa, ak je to potrebné, pridajte soľ a mleté čierne korenie. Uvarte v ňom guľky z cesta.
Hotové kúsky cesta vyberte z panvice a zmiešajte s cibuľou opraženou na panvici.
Do hlbokého taniera dáme uvarené kosoštvorce s cibuľou, navrch rozložíme hovädzie mäso a do stredu dáme uvarenú cibuľu. Beshbarmak môžeme dochutiť korením a ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou.

Kirgizská jahňacina a vnútornosti

Napriek všeobecnej podobnosti jedál sa beshbarmaky z rôznych krajín a dokonca aj z rôznych regiónov tej istej krajiny môžu z rôznych historických dôvodov navzájom líšiť. Napríklad na juhu Kirgizska varia nielen jahňací beshbarmak, ale aj s pridaním jahňacích drobov.

Chcete niečo zaujímavé?

Baranie mäso:

Rebrá - 1 kg;
Srdce - 2 ks;
Obličky - 5 ks;
Semenníky - 4 ks;
Cibuľa - 2 ks;
Zelení - 1 zväzok;
Zira alebo koriander - štipka.

Na test:

Múka - 2 šálky;
Vajcia - 2 ks;
Voda ¼ šálky;
Soľ - štipka.

Varenie beshbarmaku v kirgizskom štýle:

Jahňacie rebrá a vnútornosti dobre opláchnite. Odstráňte fóliu z rebier a nakrájajte ich na porcie.
Srdiečka rozrežte na polovicu, umyte vnútro a odstráňte časť, kde sa nachádzajú cievy. Polovice srdiečok rozdeľte na 6 častí.
Uvoľnite obličky z filmov a nakrájajte pozdĺžne.
Semenníky tiež opatrne pozdĺžne rozrežeme a opatrne odstránime ružovú dužinu zo šupky, ktorú rozrežeme na 4 časti.
Rebierka so srdiečkami vložíme do hrnca a zalejeme 3 litrami vody. Varte na miernom ohni asi hodinu. Nezabudnite penu neustále odstraňovať.
Po uvarení rebierok so srdcom ich vyberieme z panvice a opečieme na panvici. Keď sú dozlatista opečené, pridáme do panvice obličky a všetko osolíme.
Zvyšný vývar podľa chuti osolíme a polovicu prelejeme do iného hrnca. Jedna časť - sorpa - pôjde ako doplnok k beshbarmaku. a druhý je potrebný na varenie cesta.
A z múky, vajec, vody a soli vymiesime cesto. Dobre a dôkladne premiešame. Dobre vymiesené cesto rozvaľkáme na tenko. Nakrájajte ho na pásy široké 5 cm, z ktorých každý je nakrájaný na štvorce alebo kosoštvorce.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Do zvyšného vývaru, ktorý sa pomaly dusí, vložíme polovicu cibule a druhú polovicu pridáme k mäsu na orestovanie.
Keď sa cibuľa na panvici trochu unaví, pridajte drvený koriander alebo zimu.
Cesto opatrne rozotrieme na cibuľku udusenú vo vývare. Je potrebné neustále sledovať, aby sa kúsky nezlepili.
Kým sa cesto varí, k rebrám a vyložiť semenníky. Jemne premiešajte celý obsah panvice. Akonáhle sú semenníky sčervenané, môžete oheň vypnúť.
Sformovaný hotové jedlo trochu neštandardné. Na spodok plechu sa celý obsah panvice vyskladá v rovnomernej vrstve, t.j. jahňacie rebrá a vnútornosti. Vrch - cesto s varenou cibuľou. Pre krásu môžete rozdrviť nasekanými bylinkami. Horúca sorba sa podáva v samostatnej miske.

Recepty na varenie v európskych krajinách

Zriedkavo sa to stáva, keď jedlo nepodlieha zmenám pod vplyvom vonkajších faktorov. A beshbarmak nie je výnimkou. Mnohými milovaný sa začal meniť v zložení a spôsobe prípravy. Náboženstvom turkických národov je teda islam, podľa zákonov ktorého je konzumácia bravčového mäsa zakázaná.

Po rozšírení v európskej časti sa však príprava beshbarmaku zmenila tak, aby vyhovovala chuťovým preferenciám iných národov, a bravčové mäso sa stalo jednou z možností mäsovej zložky.

Aby znížili náklady a urýchlili prípravu mäsa, začali vyrábať beshbarmak z kurčiat a kačíc. A varený beshbarmak v pomalom hrnci sa stal normou, pretože z technologického pokroku niet úniku. Navyše je to rýchle a pohodlné.

S chudým bravčovým mäsom v pomalom hrnci

Bohužiaľ nie je vždy možné stáť pri sporáku 2 hodiny a odstrániť penu z vývaru. A výdatné jedlo, ako chcete!

Beshbarmak z bravčového mäsa v pomalom hrnci je tatársky recept so zemiakmi prispôsobený modernej realite.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 300 g;
Cibuľa - 2 ks;
Zemiaky - 2 ks;
Vajcia - 1 ks;
Voda - ⅓ šálky;
Múka - 1 šálka;
Soľ, čierne korenie - 1 štipka.

Varenie bravčového beshbarmaku v pomalom hrnci:

Chudé bravčové mäso nakrájame na porcie a uložíme na dno misy.
Stredne veľký zemiak ošúpeme a nakrájame na 4 časti. Položte ho na mäso.
Cibuľu nakrájame na kolieska a poukladáme na zemiaky. Všetko osolíme a okoreníme. Do misky nalejte asi 2 litre vody.
Varte v pomalom hrnci v režime „Hasenie“ asi 50-60 minút.
Kým sa mäso pečie, pripravíme si nekysnuté cesto. Múku zmiešame s vodou a vajíčkom. Dobre premiešame a rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Cesto nakrájajte na štvorce. Každý kus varte vo vriacej vode nie dlhšie ako 1,5 minúty.
Položte na veľký tanier vo vrstvách: štvorce cesta a navrch mäso s cibuľou a zemiakmi.

S hydinovým mäsom - kuracím alebo kačacím

Recept na beshbarmak doma môže byť celkom jednoduchý a rýchly. Prispôsobenie sa zbesilému rytmu moderný život, pokrm prechádza množstvom zmien, ktoré sa na jeho chuti, našťastie, neprejavia. Tento recept zahŕňa hydinové mäso (kuracie alebo kačacie) a tiež používa hotové pláty cesta.

Ingrediencie:

Vták - 1-1,5 kg;
Cibuľa - 3 ks;
Soľ a korenie - podľa chuti;
Rezance na beshbarmak - 1 balenie.

Príprava beshbarmaku z kuracieho alebo kačacieho mäsa:

Vypite vtáka a dobre ho opláchnite. Korpus rozdelíme na porcie. Vtáčika dáme do hrnca, podlejeme vodou a dochutíme soľou a korením. Varte do mäkka, za stáleho zbavovania peny. Beshbarmak z kačice sa ukazuje ako bohatší a mastnejší. Keď je vták pripravený, vyberte všetky kúsky z panvice. Mäso oddelíme od kostí a natrháme alebo nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovice. Nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky. Dáme do misky a zalejeme horúcim vývarom. Prikryjeme pokrievkou a necháme vylúhovať.
Hotové pláty cesta varíme niekoľko minút vo vriacom vývare. Potom ich vyberte dierovanou lyžicou a poukladajte na taniere. Položte vtáka na vrch a nalejte všetok vývar s cibuľou. Beshbarmak môže byť posypaný trochou zelene.

Ako podávať beshbarmak

Beshbarmak je veľmi dôležité nielen správne vyrobiť, ale aj bezchybne podávať.

Existujú 3 typy podávania beshbarmaku:

klasický. Najbežnejší typ podávania, keď sú všetky komponenty naskladané vo vrstvách na veľkej miske. Tradične je postupnosť nasledovná: kúsky cesta-mäsová plnka-zelenina, t.j. Cibuľa. A vedľa hosťa sa položí miska s mäsovým vývarom.
Porcia. Základom tohto typu prezentácie je tradičná. V hlbokom porciovanom tanieri je beshbarmak tiež naskladaný vo vrstvách v rovnakom poradí. Ale na konci sa miska naleje na vrch vývarom.
Samostatné. Bežný typ doručenia. Mäso, dusená cibuľa, uvarené kúsky cesta a vývar podávame v samostatných miskách. Každý prítomný si na tanier naloží potrebné množstvo plnky.

Teraz bolo jasné, ako vyrobiť beshbarmak. Ale aké je to chutné, musíte sa uistiť tým, že si jeden z receptov pripravíte sami.

PRIPRAVUJEME PRAVÝ KAZACHSKÝ BESHBARMAK.
Tu v Kazachstane, ak ste nejedli mäso, zvážte, že ste vstali od stola hladní “- takto začala svoj príbeh národná kuchyňa Aizharkyn Dosumbetova. Už 20 rokov pracuje v reštaurácii na Veľvyslanectve Kazachstanu v Rusku. Aizharkyn je šéfkuchárkou národnej kuchyne, sama si nepamätá, kedy sa naučila variť kazašské tradičné jedlá. Zdá sa, že varí už od detstva. Posledných 20 rokov kŕmila personál veľvyslanectva a tiež osobne varí pre prezidenta a jeho hostí, keď Nursultan Nazarbajev príde do Moskvy. Hovorí, že Nursultan Abishevich má veľmi rád beshbarmak, malé manti s tekvicou a mäsom a morské ostrieže. A baursaky (malé šišky vyprážané na vriacom oleji), ktoré sú povinné na každej kazašskej hostine, by mu mali podávať bez práškového cukru, sladkosti obzvlášť neobľubuje. Na stole nesmie chýbať ani koumiss a shubat. Ide o tradičné nápoje z kobylieho a ťavieho mlieka.
Hlavná vec je veľa mäsa!
Kazašská kuchyňa je pre každého iná tradičné črty neodmysliteľnou súčasťou národnej kuchyne kočovných národov. Toto množstvo tuku mäsové jedlá, láska k rôznym mliečnym výrobkom, ako je irimshik, kaymak, koumiss, airan, shubat, katyk, kurt a mnoho ďalších. A veľa výrobkov z múky.
Náboženstvo zaviedlo určité obmedzenia. Napríklad bravčové mäso, alkoholické nápoje. „Máme veľmi radi mäso: konské, jahňacie, hovädzie,“ hovorí Aizharkyn. - Mäso bolo vždy na stole po celý rok, napriek tomu, že tam samozrejme neboli žiadne chladničky. Ale keď bol dobytok zabitý, mäso sa nasolilo a potom sa sušilo a sušilo. Jedlá z takéhoto mäsa sú obzvlášť chutné.
Veľmi obľúbeným kazy pokrmom je klobása z konského mäsa v črevách, na ktorú sa mäso používa veľmi mastné a musí byť marinované s cesnakom, soľou a čiernym korením. A tiež varené jahňacie mäso na veľké kusy. V národnej kuchyni Kazachstanu sa mäso zvyčajne varí alebo dusí. Používa sa aj spôsob pečenia celého korpusu na ražni.
Syrne je obľúbené jedlo v Kazachstane, je to jahňacina marinovaná v smotane s cesnakom, soľou a korením. V rúre sa dusí 6 hodín a podáva sa s nahrubo nakrájanou a opraženou cibuľou, mrkvou a sladkou paprikou. Teraz sa v mnohých rodinách syr podáva so zemiakmi dusenými na rovnakom tuku.
Ďalším tučným a nezvyčajne chutným jedlom, ktoré sa často pripravuje v Kazachstane, je kuyrdak (jahňacie vnútornosti vyprážané so zemiakmi). Analógy tohto jedla z rôznych druhov drobov sa pripravujú vo všetkých krajinách Strednej Ázie. Podľa niektorých verzií pochádza z názvu tohto jedla ruské slovo„neporiadok“. Rovnaký neporiadok je aj v kotlíku, kde gazdinky po roztopení tuku z chvosta a vytiahnutí oškvarkov hádžu malé (asi 2 x 2 cm) kúsky ľadvín, srdca a pľúc. To všetko sa vypráža 10-15 minút. Nakoniec sa do tohto neporiadku dostane pečeň. Potom je potrebné vybrať všetky droby do hrnca, na rovnakom tuku opražiť cibuľu, pridať ju k mäsu, všetko zaliať vývarom a dusiť ďalších 10 minút. Predtým v tomto jedle nebolo nič iné, teraz gazdinky radi pridávajú zemiaky nakrájané na rovnaké kocky. Hlavnou vecou nie je preháňať to, nemalo by to byť veľa.
A predsa najobľúbenejším jedlom, bez ktorého je dobrý stôl nemysliteľný, či už na sviatky alebo vo všedné dni, je beshbarmak.
Beshbarmak v Kazachstane

Beshbarmak (odvodené z „besh“ a „barmak“) v preklade z turkických jazykov znamená „päť prstov“, pretože kočovníci pri jedle nepoužívali príbor. Konzumuje sa rukami, zmýva sa z misiek surpa - bohatým mäsovým vývarom. Ide o pomerne mastné jedlo z jahňacieho alebo konského mäsa. Niekedy sa miešajú 4 druhy mäsa: jahňacie, hovädzie, konské a ťavie. Uvarené horúce mäso poukladáme na tenké kúsky cesta uvareného v mäsovom vývare (šťavnaté) a ochutíme nahrubo nakrájanou, mierne podusenou cibuľou.
Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
Mäso (dobrý tučný kus konského mäsa) - 1 kg
Kazy - 1 kg
Paradajky - 4 ks
Cibuľa - 4-5 ks
Korenie - 5-6 ks
Bobkový list - 4 ks
Soľ - podľa chuti
Cesto - 1 kg
Na test budete potrebovať:
Múka - 500 gr
Voda - 250 g
Vajcia - 1 ks.
Soľ - podľa chuti

Varenie takto:
Mäso zalejeme studenou vodou, privedieme do varu, odstránime penu, pridáme soľ, korenie a bobkový list, na miernom ohni varíme 2 hodiny. Kazy varíme oddelene rovnako dlho. Uvarené mäso a kazy treba z vývaru vybrať a ochladiť. Potom nakrájame na plátky asi 0,5 cm.

Teraz pripravujeme šťavnaté. Z múky, vody a vajec, všetko trochu osolíme, vymiešame tuhé cesto, ktoré necháme 40 minút postáť, potom ho veľmi natenko rozvaľkáme a nakrájame na kúsky. Aizharkyn ho rozreže na pomerne veľké štvorce (veľkosť asi ako polovica strany zošita). Potom tieto najtenšie kúsky cesta ponoríme na pár minút do vriaceho mäsového vývaru. Keď sa uvaria, trochu zhustnú. Chytáme štrbinovou lyžicou: šťavnaté sú pripravené!

Nahrubo nakrájanú cibuľu a paradajky podusíme na štvorčekoch s malým množstvom vývaru.Pred podávaním zohrejeme plátky mäsa a kazy v malom množstve vývaru: beshbarmak by mal byť horúci!

Na veľkú misu s bokmi dáme horúce šťavy, na ne plátky mäsa, potom vrstvu kazy plátkov a nakoniec cibuľu s paradajkami. Všetko môžete posypať jemne nasekanými bylinkami: koriandrom, petržlenom a kôprom. A rovno na stôl!
Hlavná vec je neudusiť sa slinami, keď otvoríte veko, aby ste rozložili beshbarmak. V kazašskej tradícii sa podáva na veľkej plochej drevenej mise s nízkymi stenami, ktorá kombinuje veľa porcií naraz.

Samostatne v miskách podávame silný voňavý vývar, v ktorom sa varilo mäso (hovorí sa mu surpa). V niektorých regiónoch Kazachstanu sa toto jedlo podáva aj s omáčkou tuzdyk, ktorá sa vyrába z rozdrveného a následne zriedeného kurtu (suchý ovčí tvaroh) s cesnakom.

Beshbarmak sa spravidla pripravuje na počesť prijatia milých hostí alebo počas veľkých sviatkov. Každý kút Kazachstanu má svoje vlastné jemnosti varenia tohto jedla. Napríklad v severných regiónoch sa okrem cesta varia zemiaky aj vo vývare. Na západe namiesto mäsa dávajú do beshbarmaku veľká ryba, na juhu sa cesto často krája nie kosoštvorcami, ale rezancami.

Beshbarmak sa jedáva rukami zo spoločného jedla. Všetci hostia si preto pred jedlom dôkladne umyjú ruky až po lakte. Potom pohodlne sediaci za dastarkhanom odtrhnú malý kúsok z kulagnanu, položia naň mäso, ochutia cibuľou a pošlú do úst. Po dôkladnom žuvaní vývar vypite. Po takomto mastnom jedle je zvykom piť čaj s mliekom. A potom vážený aksakal alebo najstarší člen rodiny číta bata – požehnanie pre všetkých zhromaždených.

Ako variť beshbarmak:

D Pre toto jedlo je prvým krokom varenie mäsa. Ponorte 2 kg jahňacieho alebo konského mäsa v celku s kosťami do kotlíka alebo hrubostennej panvice. Tu môžete pridať aj malý kúsok údeného shuzhuk alebo kazy. Naplňte studenou vodou a dajte na vysokú teplotu. Počkajte, kým vývar vrie, odstráňte penu a znížte oheň. Mäso necháme 3 hodiny dusiť. 10-15 minút pred pripravenosťou ponorte do vývaru pár bobkových listov, hrsť čierneho korenia a soľ podľa chuti.

Kým sa mäso varí, vymiesime cesto na kulagnan z 1 vajca, pohára vody, 1 lyžičky. soľ a múku. Malo by to byť veľmi tesné. Z cesta vyvaľkajte niekoľko okrúhlych koláčikov s hrúbkou 0,1 cm a priemerom 20 – 25 cm, ktoré trochu osušte na utierke.

Keď je mäso hotové, preložíme ho do misky. Nakrájajte na malé porcie a prikryte pokrievkou alebo tanierom. Nalejte vývar do malého hrnca spolu s jeho hornou najtučnejšou časťou. Z nej uvaríme omáčku - tuzdyk. Dajte surpa na oheň a priveďte do varu. Potom do panvice pridajte jednu veľkú cibuľu nakrájanú na tenké kolieska. Povaríme minútu, odstavíme zo sporáka, prikryjeme pokrievkou a necháme chvíľu lúhovať. Vo zvyšku vývaru pripravíme kulagnan. Cesto ponorte do vriacej surpy a varte 5-7 minút, kým nezmäkne.

Vezmeme veľkú misu a na ňu dáme najprv kulagnan, na to mäso a všetko zalejeme výdatným tukovým vývarom s cibuľou. Okamžite to vezmite na stôl. Spolu s beshbarmakom sa často podáva vývar, v ktorom sa varilo mäso s cestom. Surpa sa naleje do malých misiek, niekedy kurt (sušený slaný tvaroh), plátky citróna alebo ayran.

Od tradičné jedlo Beshbarmak turkických národov sa už dlho stal obľúbenou medzinárodnou verziou chutných a bohatých jedál na sviatky a na každodenné obedy. V tejto zbierke budeme učiť zaujímavé recepty beshbarmak, budeme hovoriť o neobvyklých možnostiach s konskou klobásou a demokratickým kuracím mäsom.

Beshbarmak je legendárne jedlo všetkých nomádskych národov. Názov pochádza zo spojenia dvoch baškirských slov - "besh", čo znamená päť, a "barmak" - prstov. Z jedného sa od nepamäti jedol pokrm veľký kotol hrabaním kúskov mäsa a cesta celou päťkou dlane. Toto výdatné jedlo opakovane zachránilo celé kmene pred hladom a nomádi, nie je ťažké uhádnuť, nemali čas na obrady.

Teraz sa príbor používa všade, ale jedlo nestratilo svoju hodnotu. V Kirgizsku sa životná úroveň ľudí dokonca meria pomocou „indexu beshbarmak“: umožňuje vám porovnávať príjmy obyvateľov rôznych regiónov krajiny so zameraním na náklady na prísady do jedla.

Beshbarmak musíte začať variť „šťavnatým“, ako sa správne nazývajú špeciálne rezance vo forme diamantov. Chuť celého beshbarmaku bude závisieť od šikovnosti hostesky. Ako uvariť tie najlepšie šťavy?

Hrubé rezance sú znakom neschopnosti a neskúsenosti kuchára, tenké rezance sa môžu rozpadnúť a zakaliť vývar.

Na test si pripravme:

500 g múky;
2 vajcia;
pol pohára vody;
štipka soli

Do preosiatej múky pridáme vodu, vajce, začneme miesiť za stáleho pridávania múky. Miesime, kým sa cesto nestane elastickým, hustým, elastickým. Potom cesto rozvaľkajte na jednu vrstvu. Je veľmi dôležité, aby hrúbka vrstvy bola rovnaká a nepresiahla 3 mm. Nemali by nastať ťažkosti: také cesto sa ľahko vyvaľká. Zostáva ho rozrezať nožom na kučeravé kúsky - diamanty alebo štvorce - obe formy sa považujú za prijateľné. Posledným krokom je posypať šťavy múkou a nechať počkať, kým sa nerozvaria.

Tajomstvo je v tom, že džúsy sa dajú pripraviť aj deň pred plánovanou hostinou.

Klasický beshbarmak s jahňacinou

Vyzvite právo na najviac správny recept jedlá budú určite volať všetky krajiny a republiky, kde žili kočovné kmene. Bashkiria, Tatarstan, Kazachstan, Kirgizsko a mnohé ďalšie pripravujú beshbarmak po stáročia po svojom.

Tradičná receptúra umožňuje použiť štyri druhy mäsa – hovädzie, konské, jahňacie a dokonca aj ťavie, no časy sa menia a dnes sa používa aj kuracie – na tom nie je nič zlé. Ale jahňacie mäso je stále považované za klasiku. Povieme vám, ako variť jahňací beshbarmak medzi obyvateľmi Kazachstanu.

Na varenie potrebujeme:

1 kg čerstvého jahňacieho mäsa;
šťavnaté (recept pozri vyššie);
maslo - 150 g;
cibuľa - 2 hlavy;
cesnak - 2 zuby;
soľ, čierne korenie podľa chuti.

Mäso by sa malo doslova odtrhnúť od kosti; rukami ho rozdrvte na jednotlivé vlákna.

Najprv uvarte mäso s cibuľou, cesnakom a korením na najmenšom ohni. Mal by byť taký mäkký, že sa rozpadne na samostatné vlákna, len čo sa ho dotknete vidličkou. Roztrháme na samostatné vlákna. Predtým táto technológia vyžadovala mletie mäsa na tenké vlákna hrubé ako vlas. Vzdali teda hold aksakalom, ktorí pre vysoký vek nemali zuby a ťažko žuvali. Ale dnes sa situácia zmenila - je módne podávať veľké kusy mäsa, ktoré hovoria o prosperite v dome.

V procese varenia vývaru je dôležité odstrániť z neho penu, inak bude vývar zakalený.

Kým mäso chladne, pripravte si omáčku. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, navrch dáme maslo, pridáme čierne korenie. Zalejte vývarom, kde mäso chradlo. Omáčka je pripravená!

Paralelne varíme šťavu v mäsovom vývare. Zostáva zbierať beshbarmak. Za týmto účelom nalejte mäso omáčkou, rozložte ju vedľa (alebo na vrch cesta). Zľahka podlejeme vývarom.

Pokúste sa to nepreháňať s vývarom: spočiatku sa jedlo jedlo rukami, takže to vyzeralo skôr ako druhé a vývar dodal iba extra šťavnatosť. Mimochodom, veľmi často sa vývar podáva v samostatných miskách a každý hosť ho môže piť podľa vlastného uváženia.

Hotový beshbarmak je hustý, bohatý, viacvrstvový a veľmi voňavý. V Ázii sa konzumuje vo veľkej spoločnosti, zapíja sa silným čiernym čajom s mliekom a soľou. Jedlo je sebestačné, ale je celkom možné ho ozdobiť veľkým množstvom zeleniny a jesť s kúskami teplých chlebových koláčov.

s hovädzím mäsom

Aby sme boli spravodliví, poznamenávame, že konské a jahňacie mäso sa na európskom území Ruska považuje za skôr špecifické druhy mäsa. Pre takýchto gurmánov vám recept na beshbarmak demokraticky umožňuje vzdialiť sa od tradícií kočovníkov a nahradiť mäso kusom hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Na jedlo budete potrebovať akúkoľvek časť hovädzieho mäsa, ale je lepšie vziať mladé a jemné teľacie mäso.

Kilogram mäsa uvaríme v malom množstve vody do mäkka. Spolu s hovädzím mäsom môžete dať akékoľvek korene a korenie, napríklad koreň zeleru alebo petržlenu. Kým sa mäso varí, pripravte kúsky cesta, pripravte omáčku a potom všetko vložte v rovnakom poradí ako v klasickom recepte.

Jedlo sa podáva na veľkej spoločnej miske a jedáva sa rukami. Mimochodom, v dávnych dobách sa o hygienu dbalo vopred: pred podávaním gazda obchádzal hostí a osobne im podával džbán s teplou vodou na umytie rúk. Môžete urobiť to isté: potom budete známy nielen ako pohostinný, ale aj ako pohostinný majiteľ domu.

Kazašský spôsob s klobásou z konského mäsa

Na veľké sviatky kočovníci pripravovali verziu beshbarmaku z konská klobása"kazy" - v staroveku bolo toto jedlo uctievané ako slávnostné a podávalo sa len vybraným hosťom. Kazaksha em (takto sa nazýva taký beshmark) a dnes ho Kazachovia pripravujú pri zvláštnych príležitostiach. Skúste experimentovať aj vy.

Je jasné, že kazy dostanete iba v krajinách, kde sa konzumuje konské mäso, ale ak chcete, môžete si ho uvariť sami. Konské mäso odobraté z rebier zvieraťa na to pevne napcháme do konského čreva (hľadáme ho na mestských trhoch) a potom ho potrieme soľou, čiernym korením, rascou. Hotová klobása sa musí umyť studená voda a nechajte na tmavom chladnom mieste niekoľko hodín marinovať. Tu sa ťažkosti končia - môžete sa riadiť radami od klasický recept a varte beshbarmak, ako obvykle.

Proces vyzerá takto:

Polotovar s korením uvaríme v kotlíku s vodou do mäkka.
Položte na tanier.
Do vriaceho vývaru, kde sa varili kazy, hádžeme kúsky cesta.
Klobásu nakrájame na kúsky.
Uvarené cesto po okrajoch rozotrieme.
Všetko posypeme kolieskami cibule, čiernym korením.

Bujón môžete podávať v samostatných miskách, doplniť jedlo bylinkami, liečiť hostí teplým chlebom - to všetko závisí od túžby a schopností majiteľa. Je to jasné: ak sa vám podarilo získať dobrý kus kvalitnej konskej klobásy, nemusíte si sami variť polotovar.

s bravčovým mäsom

Bravčové mäso je milované pre svoju jemnosť a jemnú štruktúru, okrem toho je toto mäso nižšie ako jahňacie, konské mäso a je oveľa jednoduchšie ho nájsť na regáloch. Hlavnou vecou je nájsť pár bravčového mäsa na kosti a najlepšie kŕmené obilím - takže jedlo bude voňavé a vývar je veľmi bohatý.

Mäso musí byť dôkladne umyté, varené v malom (500-600 ml) množstve vody s korením.
Zvyčajne sa kilogram mäsa varí 2 hodiny na miernom ohni.
Akonáhle vývar vrie - odstráňte z neho penu, bude priehľadná.
Z korenia môžete dať klinčeky, čierne korenie, petržlenovú vňať, nové korenie a soľ.
Omáčku pripravíme s cibuľou, maslom, vývarom.
Vo vývare uvaríme z cesta kosoštvorce.
Roztierajte na misku vo vrstvách - cesto-mäso-omáčka.
Posypeme bylinkami.

Plus beshbarmak s bravčovým v relatívnej rýchlosti varenia. A mäso je šťavnaté, najmä ak ste uvarili kus s pruhmi tuku. Mimochodom, môžete sa pokúsiť variť beshbarmak súčasne s bravčovým a kuracím mäsom, bravčovým a hovädzím mäsom - bude to veľmi chutné a nezvyčajné!

Ako variť v pomalom hrnci?

Naša doba diktuje svoje vlastné pravidlá a rýchlosť. Mnohé ženy v domácnosti jednoducho nemajú čas variť podľa starých kánonov a potom príde na záchranu také inteligentné zariadenie, ako je pomalý sporák. Krása varenia spočíva v tom, že nemusíte odstraňovať penu, sledovať čas a stupeň pripravenosti - stačí položiť mäso na dno misky a zapnúť požadovaný režim.

Mäso sa zvyčajne dobre uvarí v režimoch „dusené mäso“, „polievka“ a „mäkkosť“ a ukazuje sa, že je najchutnejšie v pomalom sporáku, ktorý sa varí pod tlakom. Mäso sa medzitým varí, rezance si uvaríme sami alebo pripravíme hotové šťavy (teraz kúpite len tak v každom supermarkete). Rezance položíme 10 minút pred koncom pripravenosti a podávame beshbarmak s bylinkami, chlebom a podľa potreby posypeme semienkami granátového jablka.

Beshbarmak s kuracím mäsom

Beshbarmak z kuracieho mäsa je najrýchlejšia a najdemokratickejšia verzia jedla. Môžete si vziať jedno kurča alebo ho „zriediť“ morkou, králikom, kúskom bravčového mäsa - všetko je na vás. Hlavná vec je, že mäso je čerstvé a kostra je hladká a elastická.

Beshbarmak sa pripravuje jednoducho:

Kura uvaríme do mäkka.
Necháme vychladnúť.
Oddelíme od kostí.
Rezance uvaríme vo vývare.
Varenie cibuľovej omáčky maslo, čierne korenie.
Vložte kuracie kúsky na misku a potom plátky hotových rezancov.
Všetko pokvapkáme omáčkou.

Samostatne ku kuraciemu beshbarmaku môžete podávať silný kurací vývar s bylinkami a kúskami akéhokoľvek chleba.

Beshbarmak je taký lahodný, že je milovaný už stovky rokov a pestuje sa v mnohých krajinách, kde si recepty vážia ako jablko oka. Na záver vám dovoľte povedať malý príbeh. Pred pár rokmi bol v Kazachstane pripravený beshbarmak, ktorý bol zaradený do Guinessovej knihy rekordov. Na varenie sa minulo viac ako 700 kilogramov mäsa a jedlo mohli ochutnať stovky obyvateľov republiky. Uisťujeme vás, že jedlo prekoná všetky rekordy obľúbenosti vo vašej rodine, ak budete tvrdo pracovať a aspoň raz ho uvaríte. Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!