Vareniki s tvarohovou energetickou hodnotou. Zemiakové halušky. Kalorické halušky so zemiakmi

varenie

21. januára 2013

Je možné nájsť takého človeka, ktorý aspoň raz nevyskúšal také jedlo, ako sú knedle? Pravdepodobne nenájdete. Ibaže niekde v odľahlých oblastiach Afriky. Možno kvôli takej obrovskej popularite knedlí, a najmä knedlíkov s tvarohom, sa mnohí zaujímajú o také otázky, ako - aký je obsah kalórií v knedlíkoch s tvarohom a aké je použitie knedlíkov s tvarohom. Ak áno, a existujú. Koniec koncov, argumentujúc z hľadiska logiky, toto jedlo, rovnako ako všetky ostatné jedlá z múky, by malo byť dosť kalorické. Po prvé, o výhodách.

Užitočné vlastnosti:

To je samozrejmé prospešné vlastnosti tento typ halušiek je určený predovšetkým plnkou, teda tvarohom. Pripomíname, že tvaroh je potravinársky výrobok, ktorý sa získava z kyslého mlieka tepelnou úpravou. V dôsledku takéhoto spracovania sa mliečna bielkovina zráža alebo, ako sa hovorí, „zráža“. Proteín oddelený od srvátky je v skutočnosti tvaroh, na ktorý sme zvyknutí.

Je potrebné poznamenať, že tvaroh sa považuje za diétny potravinový výrobok, nevyhnutný v racionálnom, Zdravé stravovanie, čo sa dá ľahko vysvetliť jeho zložením. Je celkom jasné, že v prvom rade sú prospešné vlastnosti tvarohu určené mliečnou bielkovinou. Jeho hodnota je predovšetkým v tom, že má kompletnú sadu takzvaných aminokyselín, ktoré sú pre ľudské telo nevyhnutné.

Z minerálov samozrejme stojí za zmienku vápnik, ktorý je nevyhnutný na to, aby sme mali pevné kosti. Tvaroh nie je zbavený takých prvkov, ako je fosfor, železo, draslík. Je v ňom veľa vitamínov a v tučných odrodách je pomerne veľa mliečneho tuku.

No s tvarohom je všetko jasné. Ale čo je užitočné, napriek pomerne vysokému obsahu kalórií v knedlíkoch s tvarohom? A koľko z nich sa dá zjesť bez ujmy na zdraví a rizika priberania kíl?

Tvarohové knedle môžu byť užitočné, ak vo vašej strave chýbajú živočíšne tuky, ale aj živočíšne bielkoviny a vápnik. Toto jedlo je indikované aj pre pacientov s miernou cukrovkou, pokiaľ samozrejme nie je vylúčený cukor zo zloženia knedlí. Halušky s tvarohom neublížia ľuďom s miernymi poruchami pečene a žlčníka. A samozrejme, toto jedlo bude užitočné pre tehotné ženy, pre tých, ktorí liečia zlomeniny kostí a pre tých, ktorí majú osteoporózu. Veď tvaroh obsahuje veľké množstvo vápnika a fosforu.

Koľko knedlí s tvarohom môžete jesť bez poškodenia postavy? Podľa odborníkov na výživu, ak zjete maximálne 100 – 150 gramov halušiek denne, vašu postavu nič neohrozuje. Ak ste veľmi veľkým fanúšikom tohto jedla, môžete túto rýchlosť prekročiť, ale potom budete musieť znížiť množstvo múky a mastných jedál vo vašej strave.

O kalóriách:

Aký je konkrétne obsah kalórií v knedlíkoch s tvarohom? Ale tento:

Kalorické knedle s tvarohom sú v priemere 190 kcal na sto gramov produktu

Prečo v priemere? Áno, pretože tvaroh v haluškách môže byť s rôznym obsahom tuku. Prirodzene, kalórie v haluškách s tvaroh bez tuku bude menej ako, povedzme, s tučným tvarohom.

Ako uvariť doma toto obľúbené jedlo v diétnej verzii? Tu je jeden z receptov:

Vareniki s tvarohom:

Produkty:

Pšeničná múka - jeden kilogram
Kuracie vajce (1-palcové cesto; 1-žĺtok v tvarohu) - 2 ks
Pol litra vody
Tvaroh - pol kilogramu
Maslo
Kyslá smotana

Múku preosejeme, pridáme vajce, vodu, trochu soli a vypracujeme cesto. Cesto by malo byť tuhé, ale mäkké. Tvaroh treba zmiešať so žĺtkom a trochou soli. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Jednu časť a vyvaľkáme do tvaru kruhu a nožom nakrájame na štvorce. Vezmeme hotový tvaroh, vložíme ho do stredu každého štvorca, ktorého okraje sú pevne stlačené. Toto je veľmi dôležitý bod. Okraje by mali pevne držať, pretože knedle sa počas varenia jednoducho rozpadnú. Urobte to isté s druhou polovicou testu.

Teraz samotný proces varenia. Do hrnca nalejeme vodu, osolíme, kastról postavíme na sporák a počkáme, kým voda zovrie. Knedle hádžeme po jednej do vriacej vody a miešame dierovanou lyžicou, aby sa nám výrobok nezlepil. No a keď sú halušky uvarené, vyberieme ich tou istou dierovanou lyžicou z vody a poukladáme na plech s maslom. A jedzte ich na zdravie, horúce a s kyslou smotanou! Len s mierou, pretože pomerne vysoký obsah kalórií knedlí s tvarohom môže ľahko zničiť vašu postavu.

Vareniki v multivarke

Prísady na výrobu knedlíkov s tvarohom v pomalom hrnci: výrobky na výrobu knedlíkov

Na test:

0,5 l kefíru;
3-4 zásobník. múka;
1 lyžička l. sóda;
soľ podľa chuti.

Na plnenie:

250 g tvarohu;
1 vajce;
2 polievkové lyžice Sahara.

Najprv si pripravíme náplň. Tvaroh hnetieme vidličkou v hlbokom tanieri. Rozšľaháme vajíčko a pridáme cukor. Dôkladne premiešať. Teraz je čas pripraviť cesto. Do veľkej misy alebo hrnca nasypeme 2 hrnčeky múky preosiatej cez sitko, pridáme sódu a premiešame.

Kefír za stáleho miešania trochu zohrejte. Dávajte pozor, aby ste sa neprehriali. Kefír by mal byť teplý, v tomto prípade získame správnu reakciu so sódou a podľa toho aj svieže cesto. Nalejte kefír do múky so sódou a premiešajte.

Pridajte ďalší pohár múky, položte cesto na stôl a premiešajte. Cesto by sa malo prestať lepiť na ruky a zároveň by malo byť celkom mäkké. Nepreháňajte to, aby ste nedostali „gumené“ halušky! Cesto rozrežte na dva kusy. Z jednej klobásy vyvaľkáme, nakrájame na kolieska hrubé 1,5-2 cm, valčekom vyvaľkáme kolieska a do stredu dáme lyžičku tvarohovej plnky.

Potom zložte kruhy na polovicu a pritlačte okraje. To isté urobte s druhou polovicou cesta. Nalejte 2-3 šálky vody do pomalého hrnca, vložte do panvice sklopný dvojitý kotol. Pred prvým naložením namažte dvojitý kotol olejom. 5 knedlíkov rozložíme do kruhu tak, aby sa navzájom nedotýkali, pretože sa knedle počas varenia mierne zväčšia. Zapneme program „Steam“, necháme predvolený čas 5 minút, to bude stačiť. Po signáli hotové halušky vyberieme, prelejeme roztopeným maslo. Nasledujúce dávky pripravíme rovnakým spôsobom, pričom nezabudneme sledovať hladinu vody v pomalom hrnci, pretože voda má tendenciu sa odparovať.

Pravdepodobne neexistuje taký človek, ktorý by aspoň raz v živote nevyskúšal knedle s tvarohom. Vďaka svojej vynikajúcej chuti a užitočným vlastnostiam si jedlo získalo obrovskú popularitu.

úžitok

Hlavným prínosom tohto jedla je jeho náplň, teda tvaroh. O výhodách tohto produktu počúvame už od detstva. Obsahuje obrovské množstvo vápnika, ktorý je tak potrebný pre stavbu kostného tkaniva. A to nie je len zdravý pohybový aparát, ale aj silné zuby, nechty a krásne vlasy. Navyše obsahuje aj trochu tuku, ktorý nášmu telu umožňuje lepšie absorbovať všetky potrebné stopové prvky. No okrem vápnika obsahuje aj horčík, fosfor, železo, zinok, síru, draslík, fluór a dokonca aj meď. Kazeín obsiahnutý v tvarohu vďaka tomu, že pomáha pri zavádzaní esenciálnych aminokyselín do tela, prispieva k dlhodobému zachovaniu pocitu sýtosti, keďže rozklad týchto kyselín trvá dlho. Kazeín tiež pomáha znižovať zásoby zlého cholesterolu, normalizuje rovnováhu tukov, čo vedie k chudnutiu. Preto človek konzumáciou produktov s obsahom kazeínu nielen schudne, ale prečistí steny ciev a následne ozdraví telo.

Tvaroh obsahuje aj vitamíny A, E a D. Prvý (retinol) pomáha zlepšiť videnie. Vitamín D podporuje kvalitné a rýchle vstrebávanie vápnika a vitamín E (tokoferol) rýchlu obnovu tkaniva. Niet divu, že sa v kozmeteológii nazýva vitamínom krásy a mladosti. Vďaka nemu pokožka vyzerá vždy sviežo a zdravo. Obsahuje aj takú dôležitú kyselinu ako je metionín. Táto látka chráni našu pečeň, chráni ju pred rozkladom a zabraňuje rozvoju cirhózy.

Ale, samozrejme, halušky nie sú len tvaroh, sú to aj cukor a múka. Cukor, podobne ako glukóza, je zdrojom energie a prispieva k aktivácii mozgovej činnosti, ak však neprekročíte mieru jeho využitia. A múka je zásobárňou vitamínov B, ktoré sú tak potrebné pre normálne fungovanie. nervový systém.

Halušky by mali zaradiť do jedálnička ľudia, ktorým chýbajú živočíšne tuky, bielkoviny a vápnik, ľudia s osteoporózou. Pri miernej poruche pečene a žlčníka neublížia.

Počas diéty

Môžu byť napriek ich prínosu pre telo škodlivé pre postavu? Ak ich vezmeme do úvahy z hľadiska výživy, ich mierna konzumácia neprispeje k priberaniu. Ak ako náplň použijete tvaroh, ktorý má nízky obsah tuku, potom neprispejú k priberaniu, najmä ak ich použijete na raňajky. Samozrejme, nemali by ste sa nechať príliš uniesť lahodnou pochúťkou. Podľa odborníkov môžete denne zjesť 100-150 gr. produktu.

Nutričná hodnota

Fanúšikov tejto pochúťky vždy zaujímala otázka: koľko kalórií je v haluškách a koľko ich môžete zjesť bez toho, aby ste si ublížili na postave? Ich priemerný obsah kalórií je 200 kcal na 100 g. Samozrejme, všetko závisí od toho, aký obsah tuku v tvarohu použijete na plnku a aké cesto. Ak teda varíte cesto v mlieku a s domácim tvarohom, potom môžu mať obsah kalórií 248 kcal na 100 g. Ako vidíte, rozdiel je značný. Vzhľadom na to, že toto jedlo sa podáva s kyslou smotanou a cukrom, ich nutričná hodnota sa môže niekoľkonásobne zvýšiť.

S relatívne nízkym obsahom kalórií obsahujú veľké množstvo bielkoviny na 100 g:

Obsah kalórií - 200 kcal
Bielkoviny - 10,3 g
Tuk - 4,6 g
Sacharidy - 31,5 g

Ako znížiť kalórie

Ak chcete znížiť ich obsah kalórií, skúste si ich uvariť sami, aby ste mohli presne kontrolovať množstvo cukru a kvalitu ostatných prísad, ktoré tvoria cesto a náplň.

Na varenie si vyberajte recepty, ktorých výsledkom je cesto je elastické a dá sa natenko vyvaľkať.
Použite minimálne množstvo cukru alebo ho nahraďte hrozienkami.
Tvaroh je lepšie vziať malý obsah tuku, ale nie bez tuku, pretože to neprinesie výhody. 5-9% bude stačiť.
Vypracujte cesto čo najjednoduchšie - z múky a vody bez pridania vajec.
A ak ich chcete urobiť užitočnejšími, uvarte ich pre pár.

Takéto jedlo ako knedle je klasifikované ako tradičná slovanská pochúťka. Je známe, že predovšetkým ich milujú a varia na Ukrajine. Vareniki sú „bratia“ knedlíkov, bežných vo východnom Rusku a na Sibíri, a čarodejníkov ( západné Rusko), ako aj mnohé klasické čínske jedlá.

Výhody a obsah kalórií knedlí

O výhodách knedlí pre ľudské zdravie môžeme hovoriť, ak sú varené doma, alebo ak ide o kvalitný priemyselný výrobok. V tomto jedle sú užitočné vlastnosti určené predovšetkým zložením. Obsahuje veľké množstvo látok životne dôležitých pre človeka.

Užitočné vlastnosti knedlí plnených ovocím spočívajú v tom, že obsahujú veľa vitamínov, pektínov a minerálov. Ak sú plnené mäsom, táto zložka poslúži ako zdroj cenných bielkovín, fosforu, draslíka a železa. klasický tvarohová náplň obsahuje veľa vápnika, ktorý je potrebný pre kosti a zuby, ako aj fosfor spolu s vápnikom, ktorý sa aktívne podieľa na tvorbe kostného tkaniva.

Mimochodom, je dobré vedieť, že knedľa na pare toho vydrží oveľa viac. užitočné látky, a telo ich dokáže vstrebať oveľa ľahšie, ako keby to boli varené halušky. Kalorický obsah knedlí je odlišný a závisí od náplne.

Napríklad obsah kalórií v knedlíkoch s tvarohom je 248 kcal na 100 g a so zemiakmi - 150 - 170 kcal.

Zloženie halušiek

Ak hovoríme o zložení knedlí, potom je to celkom jednoduché - cesto z pšeničnej múky a akákoľvek náplň. Cesto na výrobu knedlí môže byť na vode, na kefíre (jogurte) alebo dokonca na droždí. Vyvaľká sa na tenkú vrstvu a vyrežú sa z nej kruhy, prípadne štvorcové (šikmé) prírezy, do ktorých sa potom obalí plnka. Potom sa okraje cesta opatrne zovrú a halušky sa hodia do vriacej vody a varia sa, kým z vody nevyplávajú.

Aby ušetrili čas, moderné ženy vynašli špeciálny druh knedlíkov nazývaných "lenivé". Zvyčajne sa podávajú so sladkou omáčkou. Pre toto jedlo sa do cesta okamžite pridáva tvaroh, takže nie je potrebné zabaliť náplň. Treba poznamenať, že typy knedlíkov závisia aj od ich tvaru: polkruhové, trojuholníkové a dokonca aj štvoruholníkové.

"Lenivé" tvarohové knedle

Výhody tvarohu pre telo medzi odborníkmi na výživu sa považujú za veľmi veľké. Prírodný tvaroh a jedlá z neho zefektívňujú metabolizmus. Obsahuje esenciálne minerály, ktoré pomáhajú posilňovať kosti. Zlepšujú tiež fungovanie nervového systému. Tvaroh obsahuje veľké množstvo bielkovín, ale aj mliečnych tukov. Existujú soli fosforu a vápnika, vďaka ktorým sa bielkoviny tvarohu trávia lepšie ako iné, a lipotropné látky, ktoré rozpúšťajú tuk v bunkách.

Ak ste si vybrali zdravý životný štýlživota bude konzumácia tvarohu mimoriadne dôležitá. Telo má vďaka vysokokvalitným bielkovinám a malému množstvu tuku schopnosť dosýta sa tvarohu. Napríklad tvaroh bez tuku obsahuje 0,6 % tuku a približne 18 % bielkovín.

Lenivé halušky sú úžasné - rýchle, zdravé a chutné. Varenie lenivých knedlí nezaberie oveľa viac času ako varenie omelety.

Ingrediencie na základe obsahu kalórií v knedlíkoch:

Vybrané kuracie vajcia - 2 ks.
Tvaroh 2,0% tuku - 180 g.
Krupica - 65 g.

Príprava halušiek:

Balenie tvarohu, pár vajec, 3 lyžice. Primiešame lyžičky krupice a dáme na noc do chladničky. A ak bolo „cesto“ miesené ráno, pošlite ho do mrazničky na 20-25 minút.

Potom stôl posypte krupicou a z výslednej tvarohovej hmoty urobte „klobásu“, nakrájajte ju na malé kúsky a vhoďte do vriacej vody. Lenivé halušky varte 5 minút po uvarení. Môžete ich poliať medom, džemom, sirupom.

Vareniki je tradičné ukrajinské jedlo. V zásade sa vyrábajú z nekysnutého cesta, potom sa uvaria v osolenej vode a podávajú sa s maslom a kyslou smotanou. Na plnenie vezmite: zeleninu, mäso, ryby, bobule. Veľmi chutné sú halušky s tvarohom. Toto jedlo je veľmi populárne, takže nie je prekvapujúce, že veľa ľudí sa zaujíma o to, koľko kalórií sú knedle s tvarohom?

Kalorický obsah knedlíkov s tvarohom je v priemere 200 kcal na 100 g. Obsah kalórií v miske sa môže tiež líšiť, pretože tvaroh použitý v náplni môže mať rôzny obsah tuku. Napríklad, kalorický obsah knedlí s beztukovým tvarohom bude výrazne nižší ako v haluškách s domácim tukovým tvarohom.

V akom množstve môžete jesť knedle plnené tvarohom? Odborníci na výživu tvrdia, že každodenné používanie takýchto knedlíkov nijako neovplyvní postavu, ak porcia nie je väčšia ako 100 - 150 g. Ak však toto opatrenie nedodržíte, dostatočne vysoký obsah kalórií v miske môže ľahko pokaziť vašu postavu.

Varenie lahodných knedlíkov s tvarohom doma je veľmi jednoduché, takže varte s radosťou a potešte svoju rodinu a priateľov!