Švédsko je krajina s vysokou životnou úrovňou. Preto sa tu na jedlo používajú len kvalitné produkty, čo následne pozitívne vplýva na zdravie národa.

Dokonca aj alkoholické nápoje sú tu veľmi kvalitné. Obyvatelia Švédska ich ale pijú striedmo. Jedlo Švédov je navyše neskutočne rozmanité. Majú veľmi radi mäso a ryby, ale úspešne ich kombinujú so zeleninou, ovocím alebo bobuľami a dopĺňajú ich polievkami.

Takmer všetky suroviny pre švédsku kuchyňu sa vyrábajú v samotnej krajine. Na prvý pohľad sa môže zdať, že Švédi jedia príliš veľa mastných a sladkých jedál. Ide však o nútené opatrenie potrebné pre normálny život v dosť drsnom podnebí.

V žiadnom prípade to neovplyvňuje zdravotný stav národa. Najlepším dôkazom toho sú štatistiky. Švédi majú priemernú dĺžku života takmer 81 rokov a iba 11 % populácie má nadváhu. Švédska národná kuchyňa bola v posledných rokoch označovaná za jednu z najzdravších. Jednoducho preto, že pozostáva najmä z jedál založených na daroch mora a riek.

Recepty švédskej kuchyne. Jedlá na sviatky. Národné novoročné recepty.

Prvé jedlo:

• Engamatová polievka
• Fínska mliečna polievka
• Lososová polievka (Laxsoppa)
• Švédska pivná polievka
• Tokmach (rezancová polievka)
• Hrachová polievka so slaninou a šunkou
• Šípková polievka

Hlavné jedlá:

• Kotlety "Wallenberg"
• Mäsové guľky s brusnicovou omáčkou, nakladanou uhorkou a hnedou omáčkou
• "Pokušenie Jansona"
• Švédske mäsové guľky
• Švédske vianočné fašírky
• Švédske mäsové guľky s omáčkou Brunsås
• Losos v smotanovej omáčke
• Escabeche z perličiek
• Kuracie mäso s badiánom a dusenou cibuľou
• Domáce fašírky
• Jelení terina s ríbezľovou omáčkou
• Zemiakový kastról s chrenom
• Mäsové guľky so smotanovou omáčkou (Kottbullar)
• Pečené zemiaky so syrom v rúre
• Krvavá klobása v rúre
• Zemiakové knedle s bravčovým mäsom (Kroppkakor)
• Mäsové guľky s ryžou v paradajkovej omáčke
• Švédsky losos s horčicovou omáčkou
• Vyprážaná slanina s dulou a jablkami
• Shink loda (zemiakový kastról)
• Dusená červená kapusta s jablkami (Rodkal)
• Mäso dusené na pive
• Slaný sleď (Inlagd parapet)

Šaláty:

• Šalát s pečeňou
• Švédsky zemiakový šalát

občerstvenie:

• SOS: sleď, syr a lupínky
• Smyorgostorta
• Gravlax so zemiakovým šalátom
• Toast s krevetami Skagen
• Gravlax
• Švédske predjedlo na chlieb
• Koláče so syrovým fondue
• Syrové fondue v tekvici
• Fašírka
• Pečený zemiakový plyn s kôprom
• Salaka po švédsky

Jedlá z cesta a dezerty:

• Švédske škoricové rolky
• Lussebullar
• Torta "Princezná"
• Medovníkové sušienky s polevou
• Švédske vianočné pečivo
• Škoricové osie hniezdo
• Švédsky čokoládový koláč
• Kalitki (karelské koláče) plnené
• Čokoládové fondue s ovocnými špízmi
• Chokladsnitt (čokoládové sušienky)
• Mandľový koláč z lístkového cesta
• Kanelbullar (škoricové buchty)
• Sokerkaka (sušienka)
• Colasnitt (Toffee Cookies)
• Drömmar (Dream Cookies)
• Brusselskekes (Bruselské sušienky)
• fínsky pinnar (fínske palice)
• Shakrutor (Checkers Cookies)
• Skurna-syultkakor (štvorce s džemom)

Národné nápoje:

• Glög s mandľami, hrozienkami a korením
• Rebarborový kompót
• Rebarborová šťava

Podrobných údajov o histórii vývoja modernej švédskej kuchyne je extrémne málo.

A dôvodom nie je len bohatá minulosť tejto krajiny, ktorá je sériou nekonečných vojen a konfrontácií o územie a moc. Ale aj drsné poveternostné podmienky, ktoré výrazne zúžili škálu surovín používaných pri varení. A v dôsledku toho prinútili obyvateľov Švédska, aby sa uspokojili s málom. Napriek všetkým týmto prekážkam sa však dnes tento štát môže pochváliť vynikajúcou, uspokojivou a originálnou kuchyňou, ktorá je založená na výživných a neuveriteľne chutných jedlách.

Stojí za zmienku, že švédske kulinárske tradície sa formovali najmä pod vplyvom Dánska a Nórska. Obrovskú úlohu v ich vývoji však zohrali neskôr Francúzsko, Nemecko a Turecko, vďaka čomu začali Švédi dbať nielen na chuťové a nutričné ​​vlastnosti jedál, ale aj na ich vzhľad.

Švédska kuchyňa spočiatku nebola veľmi rôznorodá. Bol založený iba na produktoch podliehajúcich dlhodobému skladovaniu. V prvom rade sú to kyslé uhorky, marinády, sušené a údeniny. Mimochodom, v dávnych dobách tu bola repa široko používaná. Obľúbený zemiak sa na území Švédska objavil až v 18. storočí a následne ho úspešne nahradil.

Okrem nej je tu veľmi obľúbené mäso a ryby. Švédi z nich pripravujú jedlá už po stáročia, čo nie je prekvapujúce. Koniec koncov, chov dobytka a rybolov boli pre nich hlavnými druhmi rybolovu. A až časom sa k nim pridalo aj poľnohospodárstvo. Sleď je vo Švédsku považovaný za obľúbený druh ryby. Bez nej sa nezaobíde ani jedna hostina. Navyše Švédi poznajú obrovské množstvo receptov na jeho prípravu. Solí sa, marinuje v horčici alebo víne, kvasí, dusí, pečie v rúre alebo griluje, pripravujú sa z neho chlebíčky a všetky druhy rybích pokrmov. Osobitnú pozornosť si zaslúži švédska pochúťka s fermentovaným sleďom, ktorá bola kedysi zaradená do zoznamu najstrašnejších jedál na svete.

Z mäsa vo Švédsku uprednostňujú bravčové mäso, zverinu a divinu. Okrem toho si Švédi veľmi vážia mliečne výrobky, najmä mlieko, syry, maslo, kefír, kyslé mlieko alebo jogurt. Milujú obilniny, huby, ako aj zeleninu, ovocie a bobule. Prakticky však nepoužívajú korenie a úspešne ich nahrádzajú lahodnými omáčkami.

Mimochodom, pojem „bufet“ skutočne prišiel zo Švédska. Faktom je, že za starých čias prichádzali hostia na rôzne podujatia už dlho. Preto im ponúkli riad na dlhodobé skladovanie, ktorý vyniesli do chladnej miestnosti a nechali na dlhom stole. Každý nováčik si tak mohol sám vziať toľko jedla, koľko potreboval, bez toho, aby obťažoval domácich alebo iných hostí.

Pravá švédska kuchyňa sa líši od kuchýň iných škandinávskych krajín prítomnosťou jasnej, sladkej chuti v jedlách. Veď Švédi milujú pridávať cukor všade a sú na to úprimne hrdí. Medzitým to nie je zďaleka jediná vlastnosť Švédska. Predsa len v tomto kráľovstve pripravujú nielen gurmánske jedlá vysokej kuchyne, ale skutočne jedinečné či dokonca exotické. Ako napríklad kura pečené v hline. Stojí za zmienku, že pred varením sa netrhá, ale jednoducho vypitvá, umyje a potiahne hlinou. A potom sa pečú na kameňoch, aby si následne užili jedinečnú chuť tej najjemnejšej pečienky. V tomto prípade všetky nevytrhané pierka zostávajú na hline. Tento recept je známy už od čias Vikingov.

Medzi nápojmi si Švédi, rovnako ako mnohí Európania, vyberajú kávu a z obohatených nápojov - vodku, whisky, pivo. V spotrebe kávy sú Švédi na druhom mieste za Fínmi – ide o druhú krajinu na svete v spotrebe kávy.

Už od pradávna mali Švédi tendenciu používať pri varení tie potraviny, ktoré sa dobre skladujú a vydržia dlhú zimu. Ide o rôzne druhy solenia, marinády, údené produkty, tuky a cukor. Na vyprážanie a dusenie sa namiesto oleja zvyčajne používa bravčová masť. Korenie a koreniny, ako v iných severných krajinách, sa používajú málo. Švédska kuchyňa je veľmi jednoduchá a jednoznačná, no veľmi uspokojivá domáca kuchyňa, ktorá si mnohé prevzala od Britov a Nemcov.

Je dôležité rozlíšiť niektoré regionálne rozdiely vo švédskej kuchyni. V severnej časti krajiny je teda konzumácia mäsa sobov a iných voľne žijúcich zvierat veľmi rozšírená, zatiaľ čo na juhu Švédska je kuchyňa menej exotická a viac europeizovaná – jedia sa tu zelenina, mliečne výrobky, mäso z domácich zvierat.

Tradičná švédska kuchyňa nie je veľmi rôznorodá a mimo krajiny je málo známa. Rovnako ako ostatné škandinávske kuchyne je dosť mastná, keďže väčšina jedál je z mäsa, rýb a tuku. Ďalším znakom švédskej kuchyne je veľké používanie cukru. Takmer každý švédsky chlieb má sladkastú dochuť a Švédom sa dokonca darí pridávať cukor do tradičného čierneho pudingu. Švédi sladujú pečeňové paštéty a nakladané slede a podávajú ich s bobuľovým kompótom. Mimochodom, Švédi, rovnako ako všetci Škandinávci, veľmi radi podávajú rôzne sladké a sladkokyslé bobuľové omáčky k mäsovým jedlám (napríklad slávna brusnicová omáčka).

Najobľúbenejšími ingredienciami vo väčšine švédskych tradičných jedál sú rôzne fermentované mliečne výrobky, čerstvý a mäkký chlieb, bobule, hovädzie, bravčové, morské plody a ryby. Ako príloha sa najčastejšie podávajú zemiaky, zvyčajne s nejakou omáčkou.

Moderné gastronomické chute Švédov sú výrazne ovplyvnené európskou kuchyňou, avšak základom stravovania miestnych obyvateľov sú stále tradičné švédske jedlá, ktoré sa nazývajú slovom husmanskost (doslova - "domáca kuchyňa"). Ide o jedlá z najjednoduchších produktov, ktoré sú vždy po ruke - bravčové mäso, sleď, kapusta, hrášok, zemiaky, múka. Najobľúbenejšími každodennými švédskymi jedlami sú hrachová polievka, vyprážaná ryba, palacinky s mäsovou alebo bobuľovou náplňou, zemiakové placky, mäsové guľky alebo kastróly. Tieto jedlá nepredstavujú nič nadprirodzené – sú to jednoduché, ale chutné domáce jedlá, ktorých príprava si od Švédov nevyžaduje veľké kulinárske zručnosti.

Švédske dezerty sú také jednoduché ako horúce polievky. Sú to pečené jablká, cukrový alebo smotanový koláč, čerstvé bobule, palacinky, muffiny, jednoduché pudingy a sušienky. Dezerty sa spravidla podávajú ku káve - láska k tomuto nápoju neprešla Švédskom.

Vo Švédsku je však niekoľko jedál, ktoré miestni považujú za unikátne a ktoré sa podávajú v autentických švédskych reštauráciách. Ide o údeného lososa s kôprom, hubovú polievku, zemiakové guľky s bravčovým mäsom, údenú sušenú tresku, divinu, zemiakový kastról, medový koláč a švédsky muffin. Hoci analógy týchto jedál, ak je to žiaduce, sa dajú ľahko nájsť v kulinárskych tradíciách susedných krajín.

Bufet je ale naozaj čisto lokálny vynález, ktorý sa odtiaľto rozšíril do celého sveta. Podľa miestnej etikety treba vyskúšať všetky ponúkané jedlá a každé jedlo treba dať na čistý tanier. Postupnosť degustačných jedál by mala byť nasledovná - rybie predjedlo, iné rybie predjedlo, studený šalát, teplé jedlo, dezert.

Z rozsiahlej literatúry a z vlastnej skúsenosti vy, čitatelia, viete, že výživa by mala byť vyvážená, pestrá a zlomková. Možno vás bude zaujímať, čo jedia Švédi počas dňa, ako sú jedlá rozdelené v čase.
Švédi zvyčajne jedia 5-krát denne: dve z nich sú hlavné jedlá, popoludňajší čaj a obed, zvyšok sú ľahké jedlá.

Čo zvyčajne raňajkujú Švédi?

Ráno pre väčšinu Švédov začína šálkou kávy (konkrétne šálkou, keďže kávu tu pijú z veľkých šálok) so sendvičmi. Niektorí radšej jedia kašu z ovsených vločiek uvarenú vo vode, po ktorej nasleduje pridanie mlieka a, obľúbeného zo všetkých druhov džemu, brusnice. Je pravda, že muži uprednostňujú raňajky pozostávajúce zo sendvičov a kávy.

Tvrdia, že po kaši z ovsených vločiek sa rýchlo vráti pocit hladu. Rozdelenie chutí našej rodiny potvrdzuje vyššie uvedené: môj manžel raňajkuje kávové chlebíky, ja uprednostňujem ovsené vločky s početnými prísadami, jednou z nich sú čerstvé alebo mrazené bobule.

Najpopulárnejšie, takmer denne používané v každej švédskej rodine, sú brusnice. Cowberry džem sa pridáva do rannej kaše, na tanieri je to aj akcentová príloha k mäsitému jedlu.

Ak pridáte brusnicový džem do fermentovaného mliečneho výrobku obľúbeného na severe, ktorý sa tu nazýva Fil - analóg nášho kefíru, potom môžete predpokladať, že ste jedli jogurt .... Úžasné bobule !!! Niektorí Švédi radšej jedia tento fermentovaný mliečny výrobok na raňajky s kukuričnými vločkami alebo müsli.

Po raňajkách sa 10-hodinový „snack“ často skladá z tvrdého chlebového sendviča (hård bröd) s tenkým plátkom šunky alebo syra. A takýto sendvič je „korunovaný“ listom šalátu a samozrejme kávou. Občerstvenie doplní nejakým ovocím.

O chlebe, ktorý jedia Švédi

Tu je jasným favoritom tvrdý chlieb (chlieb), ktorý má veľa druhov: od chrumkavej pochúťky až po hustý domáci. Čo sa týka obľúbenosti medzi obyvateľstvom, tvrdý chlieb výrazne predbieha bežný mäkký chlieb. Bolo by však nesprávne mlčať o tom, že popri neobľúbenosti kupovaných druhov mäkkého chleba si tu často pečú aj vlastný domáci chlieb, pokračujú špeciálne miestnosti či dokonca samostatné domčeky (bagarstuga) s pecami na pečenie chleba. používať a matky a staré mamy učia deti tomuto starodávnemu umeniu.

Dlho som sa neodvážil vyskúšať tvrdý chlieb, zdal sa mi hrubý a tvrdý. V skutočnosti sa chlieb ukázal byť chrumkavý a veľmi chutný. Navyše je ich toľko druhov, že si vždy môžete nájsť ten najvhodnejší pre seba. Jeho formy sú tiež rôznorodé. Môžu to byť: veľké kruhy, obdĺžnikové taniere, trojuholníkové "sektory", malé bochníky.

Čo Švédi zvyčajne jedia na popoludňajší čaj a obed?

Medzi 12. a 13. hodinou je popoludňajšie občerstvenie. Toto je prvé hlavné jedlo, ktoré zahŕňa mäsové jedlo. Musím povedať, že obedové a večerné menu sa od seba príliš nelíši. Ľudia, ktorí pracujú vo výrobe, si väčšinou nosia z domu uvarenú porciu jedla.

V poslednej dobe sú tu obľúbené šaláty. Vo svojej záhrade pestujem niekoľko odrôd. V lete, keď dozrievajú šaláty a iná zelenina, je tu dostatok príležitostí na rôzne jedlá. Možností je veľmi veľa... Bielkovinou zložkou šalátov teda môžu byť ryby aj huby.

Treba poznamenať, že väčšinu mužskej populácie Calix tvoria rybári. A tak sa v mojej rodine stal dodávateľom čerstvých rýb môj manžel. Ryby: na vzduchu grilovaný losos, pstruh potočný (druh lososa), síh sú častými „hosťami“ na našom stole.

„Zelenou“ časťou šalátov sú: vlastný šalát, reďkovky, uhorky alebo mladé cukety, paradajky, cibuľa, zeler, paprika atď. Na obliekanie šalátov je dobré použiť prírodný jogurt.

K cestovinám a zelenine z tvrdej pšenice sa hodia huby.

Obed je dosť neskorý (o 18.00), klasický vrátane teplého mäsového jedla a večer – akokoľvek čudne sa to môže zdať, káva s chlebíkom z tvrdého chleba a plátkom soleného lososa alebo syra.

Polievky tu podľa mojich pozorovaní nie sú veľmi obľúbené, s výnimkou jednoznačnej obľúbenej - polievky z losieho mäsa. Každá hosteska si je istá, že iba ona pozná „správny“ recept na túto polievku. Švédi jedia skôr hovädzie alebo bravčové ako hydinové mäso. Napriek tomu, že rybolov je tu veľmi populárny, jedlá z rýb sú v bufete zriedkavé.

Samostatne by som chcel povedať o vode Kalix, ktorej kvalita je uznávaná ako jedna z najvyšších vo Švédsku. Priznaj sa, čitateľ, o koľkých mestách vieš, kde môžeš piť vodu (s veľkým potešením) priamo z kohútika? Pre mňa bola lahodná voda Kalix príjemným objavom.

V spotrebe kávy patrilo Švédsko vždy medzi svetových lídrov a tento trend pretrváva dodnes. Švédi pijú kávu často, s potešením, z veľkých šálok, počas celého dňa. Mimochodom, starší ľudia uprednostňujú varenie kávy staromódnym spôsobom pomocou malých čajníkov.

Pýtal som sa miestnych známych, čo jedia Švédi na večeru a je tam tradícia neskorého jedla? Odpoveď znela: "Áno, existuje, ale je to náhodou neskorý obed."

Čitateľ sa môže dozvedieť o tom, čo jedia Švédi rôznych generácií, o ich kulinárskych preferenciách čítaním článku.

Prirodzene, každý máme iný vkus, ale trend, ktorý som si všimol, je tento: staršia generácia Švédov je najkonzervatívnejšia a najradšej jedáva jedlá pripravené podľa „babských“ receptov s použitím miestnych produktov. Stredná generácia a mladí ľudia radi jedia jedlá pripravené podľa receptov národov iných krajín.

Možno vás budú zaujímať nasledujúce články:

Národná kuchyňa Švédska vznikla pod vplyvom škandinávskych kulinárskych tradícií, v ktorých hrá kľúčovú úlohu blízkosť mora a drsné chladné podnebie. Švédske jedlá bývajú jednoduché, nenáročné na prípravu, výdatné a chutné. Švédsko už od staroveku používalo produkty, ktoré sa dajú v zime dlho skladovať. Preto sa rozšírili všetky druhy marinád, uhoriek, údenia, konzervovania, sušenia, nakladania. V miestnej kuchyni nenájdete reštauračné pôžitky, exotické jedlá, zložité kombinácie surovín. Ide skôr o rustikálnu a domácu kuchyňu.

Základ, švédska kuchyňa , sú jedlá z rýb a morských plodov. Na prvom mieste je sleď. Švédi majú slede nasolené, v horčici, s cibuľou, s „vôňou“, na víne, grilované, pečené, vyprážané, údené, s bielou omáčkou, s citrónom, v špeciálnej marináde... Surströmming je považovaný za špeciálnu delikatesu - fermentovaný nakladaný sleď (aj keď nie každému sa bude páčiť vôňa tohto jedla). Skúste tiež:

• Grav - losos v špeciálnej marináde;
• Lutfisk - varená morská šťuka;
• « zilbular med korintzes"- steak zo sleďa, s omáčkou;
• » ryby na jar» - makrela s majonézovou omáčkou, smotanou a bylinkami;
• "rybie koláčiky";
• "zemiakový kastról so šprotami".

Jedlá z kraby, raky, chobotnice, mušle a ďalší obyvatelia pobrežných vôd.

Mäsové jedlá v národnej kuchyni Švédska sa pripravujú z diviny, bravčového mäsa, zveriny a hydiny. Zaujímavé sú jedlá ako:

• "Easterband" - bravčové klobásy s pikantnou chuťou;
• "renstek" - nasekaná zverina;
• Flaskrulader - bravčová roláda;
• Leverpastey - mäsová paštéta;
• "unstekt alg" - vyprážané losie mäso;
• "kottbullar" - veľké švédske knedle;
• "mäsové guľky z diviny";
• "kura pečené v hline";
• "mäsové guľky";
• « Švédske mäsové guľky" mleté ​​hovädzie mäso;
• "kotlety" z hovädzieho mäsa, zemiakov, repy a cibule;
• "vyprážané bravčové s fazuľou".

Ak ste zvyknutí začínať večeru prvým chodom, tak v tomto prípade vás miestna kuchyňa poteší rôznymi teplými polievkami:

• "hrachová polievka" s bravčovým mäsom, cibuľou a korením;
• "elebrod" - pivná polievka;
• « nasselsuppa-olovo-vajce"- ustricová polievka;
• "tokmag" - polievka s rezancami;
• "fazuľová polievka";
• "polievka s ovsenými vločkami";
• "hubová polievka s kuracím vývarom";
• “originálna polievka s koňakom alebo likérom”.
  Do mnohých polievok sa často pridávajú halušky.

Medzi prílohami sú na prvom mieste zemiaky (varené, pečené, vyprážané). Často sú huby doplnkom k mäsu, obzvlášť chutné - vyprážané so smotanou a cibuľou. Vyprážané huby sú však často nezávislým jedlom. Taktiež na bufete môžete vidieť cestoviny a ryžu, ktoré sem prišli zo susedných krajín.

Prosím, národná kuchyňa Švédska, milovníci sladkého. Ako dezert Švédi uprednostňujú:

• « ryžový nákyp s mandľami,
• "egrešové suflé"
• "jablkový švédsky koláč so škoricou",
• "palacinky s džemom alebo džemom",
• "wafle so zmrzlinou alebo rôznymi džemami",
• "čokoládové koláčiky"
• "Puding so šafránom a šľahačkou",
• "Čučoriedkový koláč",
• "rebarborový koláč"

Obľúbeným nápojom Švédov je káva. Švédsko je po Fínsku na druhom mieste na svete v spotrebe kávy na obyvateľa. Okrem toho sú obľúbené minerálne vody, limonády, brusnicový nápoj, ovocné šťavy a svetlé pivo. Zo silných nápojov - vodka, rôzne likéry, whisky, tinktúry na miestnych bylinkách a lesných plodoch, punč a grog.
Vitajte v pohostinnom Švédsku a dobrú chuť všetkým!

Švédske národné jedlá sú nepochybne blízke ľuďom s otvorenou slovanskou dušou. Jedálny lístok, tradičný pre škandinávsku krajinu, je plný a jednoduchý, typický pre sedliacky stôl. Jedálny lístok mnohých reštaurácií a kaviarní v mnohom pripomína slovanské menu, a ak máte záujem o pravú švédsku kuchyňu, originálne maškrty, ktoré pochádzajú z hlbín storočí, je lepšie zájsť do odľahlých oblastí krajiny.

Charakteristické črty národnej kuchyne Švédska

Stoly vo Švédsku sú často plné uhoriek, ale národnú kuchyňu nemožno nazvať rôznorodou. Z veľkej časti kvôli tomu, že korenie sa nepoužíva na varenie. Švédska kuchyňa je jedinečná vďaka svojim prírodným chutiam. Vďaka tomu sa mnohé národné pochúťky pamätajú a pôsobia zvláštne.

Švédsku národnú kuchyňu po stáročia formovali škandinávske kulinárske tradície. Osobitný vplyv na miestnu kuchyňu mala samozrejme klíma a poloha krajiny na mape sveta. Vzhľadom na blízkosť škandinávskej krajiny k moru a prevahu nízkych teplôt sa väčšina jedál vyznačuje jednoduchou technológiou varenia a cenovo dostupným súborom ingrediencií, ale výdatné a nemenej chutné.

Zaujímavý fakt! Základom švédskych jedál sú produkty, ktoré sa dajú dlhodobo skladovať v chladnom podnebí. V tradičnom menu nie sú žiadne gurmánske dezerty, maškrty s komplexným zložením.

Hlavné technológie spracovania potravín v škandinávskej kuchyni:

• solenie a konzervovanie;
• sušenie a morenie;
• fajčenie.

Mastné druhy rýb a mäsa sa považujú za tradičné pre švédske menu. Mimochodom, v krajine prakticky nie sú žiadni vegetariáni – s takýmito kulinárskymi zásadami je veľmi ťažké prežiť v krajine, kde prevláda chladné podnebie.

Dobre vedieť! Na zvýšenie obsahu kalórií v miske sa výrobky vyprážajú na bravčovom tuku.

Hlavné zložky národnej kuchyne

Švédska kuchyňa sa tradične nazýva domáca a rustikálna, dominujú v nej tie najjednoduchšie produkty – mäso, ryby, syry, divina, chlieb. Používajú sa aj huby, bobule, mliečne výrobky. Miestni pridávajú namiesto kytice korenia brusnicový džem a dochucujú ním širokú škálu jedál.

Mnoho švédskych jedál, tradičných v národnej kuchyni, sa pripravuje z obyčajného sleďa, podáva sa so špeciálnou omáčkou, ľahkým vínom, horčicou a dochutí citrónom. Určite ochutnajte jedlá z morských plodov, najčastejšie podávané s mušľami, chobotnicami, ustricami, krabmi. Švédi sú výborní lovci, a tak dokážu šikovne uvariť akúkoľvek divinu – zverinu, hydinu, bravčové mäso, losa.

Ľudia, ktorí majú do cestovania ďaleko, určite poznajú pojem „bufet“, ten už dávno presiahol hranice krajiny. Tento spôsob podávania jedál sa vo Švédsku objavil už dávno. Keď do švédskeho zámku prišli hostia a bolo treba nasýtiť veľa ľudí, pohostinní hostitelia položili stoly s možnosťou vlastného výberu jedál.

Zaujímavý fakt! Každý rok v decembri mnohé švédske rodiny prestierajú tradičný sviatočný stôl, ponuka často presahuje 50 jedál. Ide o údeniny, mäsové pochúťky, slané, sladké pečivo, paštéty.

bufetová etiketa

Miestni obyvatelia prísne dodržiavajú určitú etiketu pri stole. Ak ste pozvaní na párty, nerobte:

• nechať jedlo na tanieri;
• začnite piť skôr, ako sa urobí toast;
• krájať koláč - podáva sa vždy celý;
• jesť zo spoločného jedla.

Švédi sa k jedlu správajú s veľkou úctou a pozornosťou, najradšej si solia a pečú vlastné produkty.

Švédska kuchyňa - tradičné švédske jedlá

Kulinárske zájazdy do škandinávskej krajiny sú dnes veľmi populárne. Vysvetlenie je jednoduché – tradičné švédske jedlá sa vyrábajú z bio produktov a nemajú syntetické príchute. Miestni kuchári pri svojej práci zriedka používajú korenie, hlavnou úlohou kuchára je zdôrazniť prirodzenú, čistú chuť každej zložky.

Tradičný bufet pozostáva zo šalátov, rezňov a širokej škály sendvičov. Určite ochutnajte jednohubku s lososom údeným na vetvičkách borievky.

Ryby a morské plody

Väčšina tradičných rybích jedál zahŕňa použitie sleďov. Národné švédske jedlo surströmming kvôli vôni, ktorá vás doslova zrazí, ochutnajú len tí najodvážnejší gurmáni. Švédske jedlo z hnilého sleďa je nepochybne jedným z top 10 švédskych jedál. Ryby sa ulovia v prvej polovici jari, niekoľko mesiacov kvasia v drevených nádobách, potom sa konzervujú.

Dobre vedieť! Vplyvom procesu fermentácie sa poháre zaoblia.

Surströmming

Švédske jedlo sa tradične pripravuje na sviatky. Aby sa skryl špecifický zápach, podáva sa so zemiakmi, chlebom, bylinkami, kyslou smotanou a syrom. Vo Švédsku jedia vonku len zhnité ryby, pretože v dome ťažko znášajú zápach.

Tradičné račie párty sú vo švédskych mestách bežné, zvyčajne sa konajú v auguste. Sladkovodné raky sa chytia, varia vo veľkých nádobách s kôprom a pohodlne sediac priamo na balkóne či terase ich jedia, zapíjajú pivom a pálenkou. V 16. storočí si toto jedlo mohli dovoliť len predstavitelia aristokracie, postupne sa rak stal národným jedlom dostupným pre všetky vrstvy obyvateľstva.

Tak miestni nazývajú špeciálny krevetový kokteil položený na chrumkavom toaste. Národné jedlo sa tradične pripravuje na sviatky, ozdobené červeným kaviárom na vrchu. Okrem kreviet obsahuje kompozícia nakladanú cibuľu, citrón, kôpor, dijonskú horčicu a majonézu. Biely chlieb sa suší na panvici alebo v hriankovači a na vrch sa natrie krevetový šalát.

Zaujímavý fakt! V nedeľu veľa švédskych rodín varí šťuku, kastról so zemiakmi a šprotami, pečie makrely so smotanou.

Zistite CENY alebo si rezervujte ubytovanie pomocou tohto formulára

Mäsové jedlá

Čo vyskúšať vo Švédsku z jedla pre milovníkov mäsových pochúťok? Zvláštne miesto v národnej kuchyni má divina. Najobľúbenejšie jedlá:

• zverina - vyprážané, rezne, fašírky sa pripravujú aj na polievku;
• los - vyprážaný, pripravte si lahodnú paštétu.

Mäso sa často podáva s domácimi mliečnymi výrobkami – jogurt, mäkký syr. Tradičné švédske jedlá majú vysoký obsah kalórií. Divina sa zvyčajne vypráža na masti.

Dobre vedieť! Repa a zemiaky sa používajú ako príloha k mäsovým jedlám. Nezabudnite podávať veľa chleba. Je pozoruhodné, že v každom regióne sa pekárenské výrobky pečú podľa vlastnej receptúry. Napríklad v Norrlande používajú jačmennú múku, zatiaľ čo v centrálnych regiónoch uprednostňujú krehký chlieb.

Staré národné jedlo, ktoré sa zachovalo ešte z čias Vikingov. Existuje veľa receptov na jedlo, ale všetko spája jedna skutočnosť - zloženie zahŕňa varené mäso (hovädzie, jahňacie, bravčové) a zeleninu (fazuľa, kapusta, hrášok).

Existuje verzia, že recepty grutta sa zachovali v modernej národnej kuchyni len preto, že v oblastiach vzdialených od hlavného mesta dlho neexistovali plynové a elektrické sporáky, výrobky sa varili staromódnym spôsobom - nad ohniskom vo veľkom hrnci.

Interband

Je ťažké si predstaviť tradičný bufet bez pikantných bravčových klobás - insterband. Majú trpkú chuť, ktorá sa nebude páčiť každému turistovi z Európy.

Putippana je národné jedlo, ktoré sa podobá tradičnému maškrtu. Vo Švédsku je to guláš z rôznych lahôdok a zemiakov. Na jeho prípravu použijú všetko, čo v dome ostane - kupaty, varené kura, rezne, pridajú slaninu a dusia so zemiakmi.

Švédske mäsové guľky sú známe po celom svete. Sú to obyčajné mäsové guľky s korením, vyprážané na panvici. Mäsové pochúťky podávame so zemiakovou kašou, brusnicovým džemom, výdatnou omáčkou.

Zaujímavý fakt! Náklady na fašírky sú nízke, preto si ich študenti kupujú a jedia celý rok.

Prvé jedlo

Toto je polievka na báze piva. Celkom jednoduché na prípravu a výdatné národné jedlo. Namiesto tradičného vývaru sa používa jeden z najobľúbenejších nápojov na svete – pivo. Jedlo je bežné v škandinávskych krajinách a Nemecku, no najlepšie sa pripravuje vo Švédsku. Predpokladá sa, že švédsky recept je klasický. Okrem piva sú potrebné vajcia, múka, soľ, cukor, mlieko.

Technológia varenia je nasledovná:

• variť pivo;
• rozšľahajte múku v mlieku, nalejte do piva;
• pridať soľ, cukor;
• oddeľte bielkoviny od žĺtkov;
• bielky vyšľaháme s múkou, spojíme so základňou;
• žĺtky rozšľaháme, pred podávaním vlejeme do polievky.

Podávame s krekrami. Spočiatku bolo jedlo pripravené pre námorníkov, pretože polievka sa v chladnom počasí dokonale zahreje.

Hrachová polievka s palacinkami vám spôsobí, že sa budete cítiť ako pravý Švéd. Pochúťka sa navyše spája s konkrétnym dňom v týždni, pretože národné jedlo sa pripravuje až vo štvrtok. Tradícia vznikla v minulosti - pomocou výdatnej polievky sa ľudia pripravovali na piatkový pôst. V mnohých reštauráciách sa vo štvrtok podáva tradičná hrachová polievka a palacinky s brusnicovým džemom.

Zaujímavý fakt! Existuje ďalšia verzia vzniku zaujímavej kulinárskej tradície - hrachová polievka s palacinkami bola pripravená pre služobníctvo, ktoré pracovalo vo štvrtok ráno.

Nasselsuppa-olovo-vajce

Chcete si dopriať jemné, diétne jedlo? Objednajte si ustricovú krémovú polievku z viečka Nasselsuppa. K tomu sa pridáva likér a ovsené vločky a tradične sa podáva so sladkým punčom.

Vo Švédsku je ťažké odolať pokušeniu, pretože pred očami turistov sa mihne značné množstvo maškŕt. Aby dezert dostal bohatú chuť, miestni kuchári pridávajú mandle a rebarboru.

Zaujímavý fakt! Prineste svojim priateľom zo Švédska na pamiatku prírodnú marmeládu a ručne vyrábané čokoládové bonbóny.

Nápoje

Štatút najžiadanejšieho nealko nápoja medzi Švédmi si dlhodobo drží káva. Miestne odrody kávy - Zoegas (bohatá, tmavá pražená), ako aj Gevalia (s nádychom lieskových orieškov) sa na prvý pohľad nezdajú dostatočne silné, Švédi ju však pijú len s mandľami a marcipánom. Sladkosť sa určite podáva so šálkou voňavého nápoja. Miestni milujú sedieť a rozprávať sa s priateľmi pri šálke kávového punču s koňakom.

Gevalia

V lete miestni pijú veľa limonád a prírodných ovocných štiav. Čo sa týka alkoholických nápojov, likér, vodka, punč, bylinné tinktúry sú veľmi obľúbené.

Zaujímavý fakt! Švédsko je podľa štatistík tretím najväčším konzumentom kávy na svete.

Čím sa zahriať?

Branvin

Alkoholické nápoje sú nepostrádateľným atribútom miestnej kuchyne a slávnostného stola. Tradične sa pripravuje punč a počas zimných večerov sa zahreje glögg - to je varené víno s vodkou a sadou korenín. Za darček mužovi skúsení turisti ponúkajú kúpiť značkovú tinktúru Branvin alebo Aquavit.

Absolútny Citrón

V regióne Scone sa pestuje hrozno a vyrába sa celkom dobré víno. Na severe krajiny sa pestuje jačmeň – vyrába sa tu pivo a whisky. Najznámejšou alkoholickou značkou je Absolut vodka, ktorá sa vyrába od roku 1879. Tvar fľaše sa používa analogicky s bežnou lekárnickou nádobou a absencia štítku vám umožňuje vidieť obsah. Dnes koncern vyrába vodku s príchuťou čiernych ríbezlí, čierneho korenia, citrusovej chuti, malinovej príchute.

Švédska kuchyňa uchváti svojou jednoduchosťou, prirodzenými chuťami a samozrejme spoločnými znakmi so slovanskými kulinárskymi tradíciami. Najlepší spôsob, ako spoznať gastronomické zvyky a tradície Švédov, je vydať sa na food tour.

Súvisiace príspevky: