Ce să faci cu caviarul de somon roz? O astfel de întrebare apare în rândul celor care sunt în mod neașteptat suficient de norocoși să achiziționeze o carcasă de pește feminin cu ouă. Răspunsul este fără echivoc - sare. Aici apare următoarea întrebare: cum să sare acasă caviarul de somon roz? Există mai multe opțiuni, luați în considerare fiecare în detaliu și deja alegeți.

Opțiunea numărul 1 - sărarea rapidă a caviarului de somon roz

Caviarul preparat în acest fel este ușor sărat. Păstrează pe cât posibil gustul natural, dar nu îl poți păstra mult timp la frigider. În cazul în care erau multe ouă în carcasa ta de somon roz, le-ai sărat drumul rapid, dar nu aveți timp să utilizați în câteva zile, puteți îngheța. Aranjați cu grijă ouăle într-un singur strat pe o farfurie plată sau o tavă și păstrați-le la congelator. Scoate-l când vine ocazia, servește caviar roșu pe masă.

Informații despre gust Din pește și fructe de mare

Ingrediente

• somon roz cu caviar - 1 buc.;
• apă - 1 l;
• sare - 3 linguri. l.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Cum să gătești caviar de somon sărat

Mai întâi, decongelați somonul roz. Nu o face niciodată cu apă, sau mai rău, cuptor cu microunde doar scoateți peștele din congelator și lăsați-l să se dezghețe la temperatura camerei.

Când peștele este dezghețat, deschideți-i ușor abdomenul, pornind de la coadă și îndreptându-se spre cap. Vârful cuțitului trebuie în același timp să intre în burtă doar cu marginea, pentru a nu atinge ouăle cu ouă.

Scoateți pungile de caviar și îndepărtați interiorul din ele.

Există mai multe moduri de a curăța ouăle de peliculele în care sunt închise. Beneficiați de simplu și de încredere - cu ajutorul apei sărate fierbinți.

Se fierbe un litru de apă, se dizolvă sarea în el și se lasă să se răcească puțin. În acest caz, luați sare gemă obișnuită, neiodată și fără aditivi.

Este important să folosiți saramură moderat fierbinte, altfel ouăle pot fierbe.

Cum pot verifica dacă este suficient de rece? Pentru a face acest lucru, puneți câteva ouă în el, dacă nu sunt tulburi și rămân transparente, temperatura este corectă.

Transferați pungile de caviar în soluție și lăsați timp de 10-15 minute.

Sub influența temperaturii, filmele vor începe să se întunece și să se ondula.

Încercați să amestecați ușor saramura cu caviarul cu o furculiță, în timp ce o parte din film se va înfășura în jurul ei, iar ouăle vor fi eliberate. Restul foliei se indeparteaza usor cu mana, dar aveti grija sa nu zdrobiti caviarul, miscarile voastre ar trebui sa fie foarte blande.

Apoi aruncați toate ouăle pe o sită și lăsați apa să se scurgă. Nu este nevoie să clătiți!

Transferați produsul rezultat într-un borcan, adăugați ulei vegetal și amestecați.

Caviarul perfect sărat, iese foarte fraged și elastic. Desi mai gustati-l si, daca este necesar, ajustati-l adaugand o cantitate mica de sare sau zahar.

Păstrați caviarul de somon roz sărat la frigider, dar nu pentru mult timp (2-3 zile).

Opțiunea numărul 2 - sărarea uscată a caviarului roșu acasă

Sărarea caviarului roșu cu sărare uscată îi crește termenul de valabilitate cu până la două săptămâni. Acest lucru se datorează faptului că ouăle interacționează direct cu un conservant natural - sare, practic sunt depozitate în el.

Ingrediente

• caviar de somon roz - 250 g;
• sare - 1/2 linguriță. l.

Gătitul

1. Scoateți pungile de caviar din carcasa de pește și puneți-le într-o strecurătoare.
2. Fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță, dizolvați în ea 1,5 linguri de sare. În saramura clocotită rezultată, coborâți strecurătoarea cu ouă de caviar și țineți timp de 20 de secunde.
3. După o astfel de procedură, filmele pot fi îndepărtate cu ușurință, faceți-o cu mare atenție, astfel încât ouăle în sine să nu spargă și transferați-le într-un recipient de plastic.
4. Acum puteți sărați caviarul de somon roz. Cu miscari usoare, folosind o lingura de lemn, niveleaza caviarul de-a lungul fundului recipientului si presara sare deasupra. Încercați să amestecați ușor, astfel încât sarea să ajungă uniform pe toate ouăle.
5. Apoi transferați într-un borcan de sticlă curat. Deasupra poți turna 0,5 lingură de ulei rafinat de floarea soarelui sau de măsline. Închide borcanul ermetic cu un capac și trimite-l la frigider.

rețea de teaser

Opțiunea numărul 3 - ambasador de caviar în saramură

Pentru caviar, precum și pentru pește în sine, există o metodă de sărare uscată și umedă. Am discutat deja mai sus că cel uscat este foarte simplu și mărește termenul de valabilitate, dar totuși aș vrea să fiu atent la varianta umedă. Înainte de a săra caviarul roșu, va trebui să pregătiți o soluție salină specială numită saramură. Un astfel de caviar se va dovedi a fi mai sărat decât gătit într-un mod rapid, cu toate acestea, este imposibil să îl păstrați pentru o lungă perioadă de timp, doar câteva zile.

Ingrediente

• caviar de somon roz;
• sare;
• apă.

Gătitul

1. Scoateți ovarele din pește, puneți-le într-o strecurătoare și țineți timp de 20 de secunde într-o soluție salină clocotită pentru a scăpa mai ușor de pelicule. Faceți această soluție în proporție de 1,5 linguri de sare la 1 litru de apă.
2. Acum trebuie să gătim saramură. Luați apă caldă (până la 30 de grade). Presărați o linguriță de sare și amestecați până când cartoful crud curățat înmuiat în soluție plutește la suprafață.
3. Transferați ouăle în soluția salină rezultată, țineți timp de 7-9 minute. Luați tifon cu mai multe straturi, turnați saramură cu caviar în el, răsuciți capetele și atârnați peste lighean pentru a scurge lichidul. În această stare, caviarul nu trebuie să depășească 10 ore, agățați-l într-o cameră răcoroasă. Apoi transferați într-un borcan curat, turnați peste ulei vegetal si trimite la frigider.

Opțiunea numărul 4 - o sărare de cinci minute a caviarului de somon roz

Există o situație când ai cumpărat somon roz, l-ai adus acasă și ai început să gătești, iar când l-ai tăiat, ai găsit dintr-o dată caviar. Și pe acest moment nu ai nici timp, nici înclinație să-l sărați umed, uscat sau rapid. Ei bine, nu aruncați același caviar roșu?

Aici este utilă rețeta de cinci minute. Transferați icrele întregi într-o farfurie și presărați cu multă sare. Păstrați-le în această stare timp de jumătate de oră, apoi clătiți bine în apă fiartă puțin sărată, separând ouăle de peliculă. Un astfel de caviar trebuie consumat în aceeași zi.

Ce să gătești cu caviar?

Mai bine decât să servești caviar de somon roz sărat la masa festivă sub formă de sandvișuri este ceva la care nu te poți gândi. Acestea pot fi felii de pâine prăjite sau coșuri de aluat (tartalete) cu untși caviar.

Caviarul roșu se potrivește bine cu clătite delicate, poate fi folosit și ca umplutură pentru chifle de pita.

Caviarul de somon roz face parte din unele salate de sarbatori, de exemplu, cu calmar și bastoane de crab. Merge bine cu creveti, pe langa salate se poate servi si pe biscuiti.

Divini sunt cartofii copți cu mousse de brânză și caviar de somon roz și profiterolele cu umplutură de caviar roșu și caș.

Sfaturi utile

• Ideal va fi dacă sărați caviarul nu dintr-o carcasă de somon roz congelată, ci dintr-o carcasă proaspăt prinsă sau răcită. Apoi se va dovedi cu adevărat fragedă. Când peștele este înghețat, ouăle sale devin mai fragile și pot să spargă în timpul sărării.
• Gospodinele cu experiență specială pot scăpa de yastyks (filme) cu ajutorul rachetelor de badminton. Ei șterg ușor caviarul, în timp ce ouăle cad în celulele de pe rachetă, iar filmele rămân pe grilă. Dar trebuie să poți face asta, nu să împingi, ci să-l ștergi. Dacă nu ați făcut niciodată acest lucru, atunci nu încercați să sărați acasă caviarul de somon roz în acest fel. Dar pentru dezvoltarea generală, să știți, poate cândva cineva vă va învăța. Și atunci această metodă este bună când există o mulțime de caviar, 150 g, desigur, nu vei conduce pe o rachetă.

Cum să sare caviarul de somon roz acasă gustos și rapid? Destul de simplu. Va trebui să înveți tehnologia generală de sărare, câteva trucuri și Puncte importante pe care o voi acoperi în articol.

Caviarul de somon roz este o delicatesă populară cu o nuanță portocalie deschisă și un decor excelent pentru o masă festivă. Produsul este obținut din pești din familia somonului. Caviarul este bogat în substanțe utile și minerale, boabele sunt rotunde și de dimensiuni medii.

Caviarul de somon roz de casă este hrănitor, sănătos și gustos. O alternativă excelentă la analogul scump din magazin. Produsul va fi un adaos excelent la diverse aperitive, sandvișuri, profiterole, tartele, sos pentru salată (cu somon și unt, puf cu fructe de mare, Olivier cu fileu de puiși creveți), umplutură pentru clătite.

Înainte de a dezvălui secretele sărării acasă, să vorbim despre valoarea nutritivă a delicateței peștelui, proprietățile benefice pentru corpul uman și să atingem tema curățării caviarului roșu de la yastik (film).

calorii

Produsul este bogat în proteine ​​animale (31 g la 100 g) și ulei de pește sănătos (aproximativ 12 g la 100 g). Valoarea calorică a acestui caviar granular de somon roz este de 230 kcal / 100 g. Spre comparație: caviarul artificial este mai puțin hrănitor. Conținutul de calorii a 100 g dintr-un produs de imitație este de 64 kcal. Proteine ​​doar 1 g.

Beneficiu

Într-un produs obținut din pește somon, o cantitate uriașă substanțe utile, inclusiv:

• magneziu;
• fluor;
• fosfor;
• fier;
• calciu;
• zinc;
• sodiu etc.

Caviarul de somon roz este bogat in retinol si acizi grasi nesaturati omega-3, contine vitaminele B, D si E. Vitamina A este un element vital pentru sanatatea parului si a pielii, pentru buna desfasurare a proceselor metabolice in organism si pentru stabilitatea imunitatii. Omega-3 este un protector al inimii și al vaselor de sânge, întărește țesutul osos și articulațiile și contribuie la buna funcționare a sistemului nervos.

Cum să curățați caviarul de somon roz de pe film acasă?

Yastikul este o coajă subțire, dar puternică, în interiorul căreia se află ouă. Caviarul, decojit din pungă înainte de sărare, este considerat de cea mai înaltă calitate, arată aristocratic, gustos și nu amar.

Există următoarele moduri de a scăpa de boabele din film:

Cu o saramură

Iau 1 litru de apă curată filtrată, o toarnă într-o cratiță și adaug 30 g de sare. O aduc la fierbere. Se lasa sa se raceasca la 40-50°C. Am înmuiat caviarul de somon roz într-un yastyk într-o cratiță. Se amestecă ușor și încet cu un tel pentru a se amesteca. Pe măsură ce filmul se rotește, se înfășoară în jurul telului. sterg daca este cazul. După ce am separat ouăle de yastyk, scurg saramura printr-o strecurătoare. Părțile rămase ale filmului sunt îndepărtate manual.

Metodă manuală rapidă

Împărțim yastik-ul în mai multe părți (nu mai mult de 6). Framant fiecare bucata incet si usor. Nu fac eforturi mari pentru a nu zdrobi din greșeală boabele. Cu o frământare adecvată, ouăle se vor separa de pelicule fără probleme.

SFAT UTIL! Metoda de curățare este eficientă pentru caviarul copt. Filmul în acest caz pleacă simplu și rapid. Dacă produsul nu este copt, metoda este ineficientă.

Folosind o sită și o furculiță

Intr-o tigaie cu apa fierbinte (50-60°C) cobor sita cu ouale nedecojite. Timp de 5-10 secunde, amestecați activ, ridicând ușor cu o furculiță. Filmul se înfășoară pe tacâmuri, iar boabele rămân în partea de jos a sitei.

SFAT UTIL! Nu supraexpune caviarul de somon roz în apă fierbinte! Acest lucru va face ca ouăle să se întărească.

Cu apă sărată și apă clocotită

Umplu ouale cu apa sarata la temperatura camerei (iau 3 linguri de sare la 1 litru). Il las 2 ore. Mă transfer într-o strecurătoare. Turnam apa fierbinte. Filmul se va ondula instantaneu. Scot cu grijă yastik-ul și iau boabe decojite.

Datorită strecurătoarei

Împărțim yastik-ul în mai multe părți. Transferați într-o strecurătoare cu găuri medii. Turnam o cantitate mica de apa clocotita. Am lăsat apa să se scurgă. Scutur rapid strecurătoarea astfel încât ouăle de somon roz decojite să cadă prin găuri. Filmul va rămâne ustensile de bucatarie.

Cu un mixer

Metodă eficientă curățarea unei cantități mari de caviar într-un timp scurt. Există o notă importantă: aveți grijă să nu deteriorați ouăle.

Am pus caviar într-un castron. Adaug apa si clatesc bine. Iau un mixer (duza - tel). Pornesc putere medie și o cobor într-un rezervor mare. Amestecând ușor, o parte din ou se va separa, cealaltă se va înfășura în jurul duzei. Opresc mixerul. Restul filmului il scot manual. Scot cu grijă ouăle din pelvis.

Sfaturi video

Ce să faci dacă integritatea yastik-ului este ruptă?

Dacă întâlniți caviar de pește cu o peliculă deteriorată, trebuie să efectuați următorii pași:

1. Se prepară o soluție specială (se ia o lingură de sare cu o lamă pentru 1 litru de apă).
2. Clătiți cu apă cu sare.
3. Îndepărtați cu grijă boabele sparte fără a le atinge pe cele întregi. La contactul cu soluția, ouăle deteriorate capătă o intensitate pronunțată culoare alba.
4. Rupeți yastikul, îndepărtați boabele integrale trecând printr-o strecurătoare sau grătar de sârmă.

Rețeta clasică de sărare a caviarului de somon roz

Tehnologia standard de sărare presupune prepararea unei saramuri simple pe bază de 3 componente: apă, sare și zahăr.

Ingrediente:

• apă - 1 l;
• Sare (piatra) - 2 linguri mari;
• zahăr - 1 linguriță;
• Caviar - 400 g.

Gatit:

1. Iau o oală adâncă. Turnam apa, turnam zahar, adaugam sare.
2. Am pus recipientul pe aragaz. Aduceți saramura la fierbere, amestecând ușor. Îl dau de pe arzător. Las la racit la o temperatura de 40-50°C.
3. Mut ouăle precurățate în tigaie. Sar 15 minute pentru a obține un produs ușor sărat. Dacă preferați un gust sărat mai pronunțat, mai țineți timp de 30 de minute.
4. Am turnat cu grijă saramura.

Reteta video

Cea mai usoara si rapida reteta

Caviarul facut dupa o reteta express va fi gata in 5 ore. Perioada de valabilitate - 2 zile. Mananca pentru sanatate!

Ingrediente:

• caviar - 500 g;
• zahăr - 1 lingură mică;
• Sare - 2 lingurițe.

Gatit:

1. Curățez cu grijă caviarul de somon roz de pe film. L-am pus într-un castron mare.
2. Adaug sare si zahar. Se amestecă foarte atent și încet, fără a încălca integritatea boabelor.
3. Îl închid cu o farfurie, apăsând deasupra cu greutate suplimentară. Folosesc o cană cu apă.
4. După 5 ore de sărare, caviarul este gata de utilizare.

Sărare cu ulei vegetal pentru sandvișuri

Ingrediente:

• caviar de somon roșu - 100 g;
• zahăr - 5 g;
• sare - 5 g;
• Ulei vegetal - o jumătate de linguriță.

Gatit:

1. Extrag caviarul din somonul roz. După o procedură reușită de separare a filmelor, le transfer pe o sită. Clătiți cu presiune minimă apă rece. Datorită clătirii, unele dintre ouă se vor străluci. Nu vă faceți griji, la sfârșitul gătitului, boabele își vor dobândi nuanța inițială.
2. Transferam boabele spalate si decojite intr-un borcan.
3. Adaug zaharul granulat, sare si jumatate de lingura de ulei vegetal. Închid borcanul cu un capac și îl trimit la frigider pentru 8-10 ore.
4. Dimineata folosesc un produs de casa pentru a intinde pe paine si a obtine sandviciuri delicioase si hranitoare cu unt.

Cum să sare icre regal cu smântână și ceapă

Ingrediente:

• caviar - 200 g;
• Ceapa - 1 cap mic;
• Smântână proaspătă (grasime medie, 20%) - 25 g;
• sare grunjoasă - 1 linguriță;
• Piper măcinat - după gust.

Gatit:

1. Spal bine caviarul si scot folia. Transferați într-un castron adânc.
2. Tăiați mărunt ceapa. trimit la cereale.
3. Presară sare și piper măcinat. Frec cu grijă condimentele în caviarul de somon roz.
4. Stropiți încet și uniform crema deasupra. Am amestecat cu o lingura fara sa stric boabele.
5. Pun sare la final.
6. Acoper vasul cu un capac. Plec pentru o oră. L-am pus intr-un borcan.

SFAT UTIL! Felul de mâncare va fi un plus excelent pentru sandvișuri. Stropiți aperitivul terminat cu delicatesă de pește cu puțin ulei de floarea soarelui și oțet.

Cum să murați caviarul de somon roz pentru depozitare pe termen lung

Ingrediente:

• apă - 3 l;
• caviar - 1 kg;
• sare - 1 kg;
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Gatit:

1. Fac o murătură. Iau o oală mare. Turnam apa si o pun pe aragaz. Adaug sare inainte de a fierbe.
2. Raportul este de 3 la 1. O aduc la fierbere. Scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească.
3. Am întins caviarul în saramură. Se lasa 10-25 minute in functie de gradul de salinitate.
4. Scurg apa folosind o sita de plastic. Nu tremur prea tare pentru a evita deteriorarea. Aștept să se scurgă apa.
5. Transfer caviarul pe prosoape de hârtie. Il las cateva ore sa se usuce.
6. Ungeți vasul sărat cu ulei vegetal. Trimit la banci. Acoper cu hârtie unsă deasupra (hârtie specială culinară sau o fac dintr-o coală goală standard A4). Închid cu capace.

Icrele delicioase de casă pentru păstrare pe termen lung la frigider sunt gata!

Sărare expresă cu suc de lămâie și ierburi

Ingrediente:

• caviar - 500 g;
• Sare - 1 lingura;
• Ulei vegetal - 100 g;
• Lămâie - 1 bucată;
• Piper alb măcinat - jumătate de linguriță;
• Verdeturi - după gust.

Gatit:

1. Am intins caviarul decojit intr-o farfurie mare.
2. Adaug sare si piper. Turnam ulei si zeama de lamaie proaspat stors.
3. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 2 ore.
4. Servim pe masa o delicatesa delicioasa, presarata deasupra cu ierburi proaspete tocate.

Piperul alb, spre deosebire de piperul negru, are un gust delicat și o aromă delicată. Se găsește sub formă întreagă (mazăre) și sub formă de pudră (ciocănită). În absența piperului alb sau a dorinței de a experimenta, înlocuiți cu negru obișnuit.

Cum să sărați caviarul de păstrăv acasă

Sărarea păstrăvului și a caviarului de somon roz este aproape identică. Puteți utiliza soluție salină standard sau metoda uscată. Curățați mai întâi ouăle de pe film.

O delicatesă uimitoare, neobișnuită și uimitoare este caviarul. Postgustul său este unic și rafinat. Știucă, roșu, sturion... Se topește literalmente în gură, explodând cu suc sărat. Gust strălucitor corespund și caracteristici benefice. Caviarul este considerat un produs dietetic, este o sursă de vitalitate și energie dătătoare de viață. Caviarul gătit acasă este mult mai sănătos și mai gustos decât cumpărat. Și dacă acasă sunt pescari pasionați, puteți găti singur delicatesa. Dar înainte de a pătrunde în cărțile de bucate, caviarul trebuie curățat de film.

Caracteristicile caviarului de pește: roșu și negru

Suntem obișnuiți să considerăm caviarul doar din partea calităților sale gustative. Nici o sărbătoare, nici o sărbătoare nu este completă fără tartine cu caviar, Shrovetide - fără clătite cu o astfel de umplutură. Între timp, caviarul are și proprietăți benefice pentru organismul uman. De exemplu, mai mult de 30% din compoziția caviarului este ocupată de proteine ​​de cea mai bună calitate. Acizii grași polinesaturați sunt ușor absorbiți de organismul nostru și aduc o contribuție neprețuită la sănătate. Datorită acestora, nivelul de colesterol din sânge scade, ceea ce previne apariția unor boli precum ateroscleroza, atacul de cord și accidentul vascular cerebral. Fosfor, calciu, magneziu, iod și alte oligoelemente - toate sunt conținute în ouă mici și sunt pur și simplu necesare unei persoane.

Datorită compoziției sale bogate, caviarul este uneori numit „energie vie”. În plus, este capabil să regenereze procesele din corpul nostru și să crească nivelul de hemoglobină. Acest lucru îmbunătățește circulația și întărește imunitatea.

Dar totul este bine cu moderație. În cantități mici, caviarul este cu adevărat util. Dar ar trebui să spunem și despre cine nu ar trebui să abuzeze de delicatețe. Oameni cu boala ischemica inimă, hipertensiune arterială și urolitiaza ar trebui să aveți grijă să nu includeți caviarul în meniul lor. Iar motivul pentru aceasta este un numar mare de sare conținută în produs.

Caviarul este foarte util pentru organism

De ce să curățați filmul și cum să o faceți

Filmul, care este acoperit cu caviar de pește, se numește yastyk. Caviarul este curățat de el numai din motive practice. Dacă pe ouă rămâne o peliculă, produsul va fi amar. Și dacă yastyk nu este îndepărtat, atunci nu va exista friabilitate obișnuită a caviarului în borcane, gustări.

Corect și convenabil, este considerată metoda care se folosește la fermele piscicole. Tone de pește și zeci de kilograme de caviar trec prin mâinile profesioniștilor. Este necesară îndepărtarea rapidă și eficientă a ovulelor pentru a păstra gustul și aspect produs. Pentru a face acest lucru, utilizați grile cu găuri mai mari ca ouă. Un fel de strecurătoare. Acasă, vă sugerăm să folosiți o sită cu celule mari.

Așa se curăță caviarul în producție

Cum să eliminați ovarul acasă

Metoda este folosită pentru curățarea caviarului de știucă, sturion, somon. Este convenabil și ușor de lucrat.

De ce instrumente avem nevoie

Pentru diferite moduri de curățare a caviarului de pe film, avem nevoie de:

• Furculiţă;
• Tel;
• mixer;
• tifon;
• apă clocotită;
• sita cu celule mari;
• răzătoare;
• racheta pentru badminton pe plaja.

Intr-adevar, printr-o racheta se poate sterge caviarul de somon, somon chum, somon

Înainte de a continua cu îndepărtarea ovarului în orice fel, caviarul trebuie spălat bine sub jet de apă.

Principalele etape de lucru

1. Prepararea caviarului: spălare în apă.
2. Purificarea caviarului din yastyk.
3. Sărarea produsului purificat.

Cum să curățați rapid și eficient caviarul de pe film

O mod clasic frecând caviarul printr-o sită, am spus deja. Să încercăm alte opțiuni de curățare.

Un tel și apă clocotită vor face față filmului

Folosind această metodă, este important să nu fierbeți caviarul. Prin urmare, trebuie să acționați foarte rapid și cu atenție.

Îndepărtăm peliculele cu o răzătoare obișnuită

Pe langa tel, pentru caviarul mic (stiuca, caras, biban, icre de pastrav), puteti folosi o razatoare de bucatarie.

Video: Curățăm caviarul cu o răzătoare

Curatam caviarul cu un mixer

1. Punem punga cu caviar intr-o cratita.
2. Setăm mixerul la viteza minimă.
3. „Bătăm” caviarul, fără a apăsa duza, mișcându-ne ușor de-a lungul filmului.
4. Curățăm ouăle rămase pe ovar cu mâinile sau cu o furculiță.

Scoateți oul cu un mixer

Un mixer este de obicei folosit pentru a curăța caviarul roșu, de exemplu, somonul, somonul, somonul. Este mai dificil să urmăriți ouăle mici de negru și știucă în timpul procesului de curățare, iar ouăle se împrăștie în direcții diferite.

Curățăm caviarul folosind o cârpă de brânză și o furculiță

Această opțiune de curățare este convenabilă pentru caviarul mare: negru și roșu. Nu utilizați această metodă pentru caviar pește de râu, deoarece masa mică de caviar poate fi gătită împreună cu ovarul.

Un alt mod ușor de curățat cu tifon

Metoda este convenabilă de utilizat pentru un produs cu granulație grosieră. Caviarul de pește de râu se va înfunda între fibrele țesăturii și rezultatul cu siguranță nu va fi pe plac.

Cum se eliberează caviarul dintr-un film cu tifon - video

Îndepărtarea ovarului în apă sărată

1. Pregătim o soluție salină: se dizolvă sarea în apă clocotită în raport: 100 de grame la 1 litru.
2. Pune caviarul nedecojit într-un castron separat.
3. Umpleți cu saramură, filmul începe să se ondula.

Este important să nu supraexpuneți caviarul în apă fierbinte sărată pentru ca ouăle să nu fiarbă și să nu se întărească. Metoda este folosită pentru sturion, somon, caviar chum.

Caviarul este gata de sare

Cum să curățați caviarul cu o rachetă de badminton

Dacă acasă nu există o strecurătoare sau o sită potrivită, pescarii sfătuiesc să folosească o rachetă. Ouăle se strecoară cu ușurință prin plasa mare de nailon. Yastik-ul în sine rămâne pe linie.

Metoda este grozavă pentru tipuri diferite caviar roșu. Este mai bine să nu curățați râul sau caviarul negru cu această metodă.

Curatam caviarul cu o racheta

Caracteristicile procesării caviarului

O surpriză plăcută sub formă de caviar atunci când tăiați peștele vă va mulțumi acum. La urma urmei, metodele despre care am vorbit vor facilita foarte mult munca gazdei. Acum este pornit caviarul fărâmicios de casă masa festiva va surprinde oaspeții nu numai cu un gust deosebit, ci și cu un aspect nu mai puțin strălucitor.

În ciuda faptului că caviarul de somon roz este destul de mare, este necesar să îl curățați de peliculă foarte atent. Chiar și cel mai mic bob de yastyk va da produsului finit un gust amar.

Puteți separa caviarul de film folosind o sită. Trebuie să faceți un inventar cu celule care vor fi mai mari decât caviarul în sine. Întindem produsul pe o sită, cu o presiune ușoară începem să sărim peste caviar. Drept urmare, pelicula se va prinde de sită, iar caviarul va ajunge într-un bol.

Tifonul obișnuit va ajuta, de asemenea, la curățarea delicateței de pe film. Pentru a face acest lucru, puneți produsul din pește cu conținutul pe prosop, înfășurați-l și scufundați-l în apă fiartă timp de două minute. Scoateți și transferați imediat într-un vas cu apă rece. După aceea, pelicula din boabe este ușor de separat.

Un mixer este o altă metodă simplă de curățare a caviarului. În orice recipient punem un yastik cu cereale, luăm un mixer cu atașamente șarpe și începem să batem la viteze mici. În procesul de biciuire, filmul va fi înfășurat în jurul bătătorilor. Rămâne doar să selectați manual rămășițele de yastyk, să puneți caviarul pe o sită și să clătiți sub apă rece.

Această metodă este mai potrivită pentru profesioniști, pentru începători este mai bine să înlocuiți mixerul cu un simplu tel.

Modul clasic de sărare a caviarului

Mulți bucătari observă că este mai bine să folosești metoda de sărare „umedă” a peștelui congelat acasă. Această metodă vă va permite să păstrați delicatesa timp de până la 14 zile.

Ingrediente:

• caviar de somon roz;
• 25 g sare;
• 7 g nisip dulce;
• 500 de miligrame de apă.

Gatit:

1. O trăsătură distinctivă a metodei „umede” de sărare este prepararea saramurului, în care produsul din pește va fi sărat.
2. Adaugam sare si zaharul intr-o cratita cu apa, punem pe foc si lasam ingredientele sa fiarba.
3. Trecem saramura prin tifon și răcim. Pentru ca caviarul să absoarbă mai bine saramura, acesta trebuie adus la o temperatură de +25 până la +30 de grade.
4. Întindem caviarul în saramură timp de două ore, apoi cu grijă, pentru a nu deteriora produsul valoros, îl turnăm prin tifon.
5. Pentru depozitare pe termen lung, puneți delicatesa într-un borcan de sticlă, turnați ghee sau ulei de floarea soarelui.

O modalitate rapidă de a săra caviarul somonului roz înghețat

Această metodă de sărare vă va permite să serviți delicatesa la masă în cinci ore, dar termenul de valabilitate al produsului finit nu depășește două zile.

Ingrediente:

• 500 caviar;
• 1 lingurita de zahar;
• 2 lingurite de sare.

Gatit:

1. Intindem caviarul intr-un vas adanc, adaugam sare si zaharul granulat, amestecam usor pentru a nu sparge boabele.
2. Acoperim produsul din pește cu o farfurie (luăm o dimensiune mai mică), punem apăsare deasupra, puteți lua un pahar obișnuit sau un borcan cu apă.
3. Este nevoie de doar cinci ore pentru a săra caviarul.

Caviarul nu este doar o gustare delicată, ci și un produs bogat în vitamine care va întări sistemul imunitar, va îmbunătăți vederea și va îmbunătăți activitatea creierului.

Metoda uscată de sărare a caviarului de somon roz

Mulți oameni știu să sărați caviarul de somon roz din peștele congelat într-un mod „umed”, dar acasă puteți folosi metoda de sărare uscată, care vă va permite să păstrați produs finit 10 până la 15 zile.

Ingrediente:

• 300 de grame de caviar;
• 15 grame de sare;
• 25 ml ulei rafinat.

Gatit:

1. Pune caviarul într-un recipient convenabil, stropește cu sare și amestecă ușor toate ingredientele.
2. Așezăm produsul finit în borcane sterile.
3. Turnați ulei în fiecare, acoperiți caviarul cu un strat subțire.
4. Punem borcanele cu continutul la loc racoros. Puteți gusta caviarul finit pentru următorul.
5. Puteți păstra delicatesa până la 15 zile, fără ulei - până la 10 zile.

Muratura rapida cu ierburi si suc de lamaie

Această rețetă va fi cu siguranță apreciată de toți fanii caviarului roșu. Procesul de sărare va dura aproximativ trei ore, dar, ca rezultat, vă puteți bucura de gustul bogat și strălucitor al delicatesului finit.

Ingrediente:

Nu ai timp să gătești? Abonați-vă la idei retete rapide pe Instagram:

• 500 de grame de caviar;
• 1 lingura de sare;
• 120 ml ulei rafinat;
• verdeata dupa gust;
• 1 lamaie;
• 0,5 linguriță de piper alb măcinat.

Gatit:

1. Puneti caviarul intr-un castron mare impreuna cu sare si piper alb macinat.
2. Se toarnă uleiul și se stoarce zeama de la o lămâie, se amestecă ușor, se acoperă cu o farfurie și se pune la loc răcoros timp de două ore.
3. Stropiți produsul finit cu ierburi proaspete și serviți.

Sărarea caviarului în ovare

Gospodinele moderne, uneori, pur și simplu nu au timp liber pentru a săra caviarul conform tuturor regulilor, așa că sunt interesate de cum să sare caviarul de somon roz în ovarele de pește congelat acasă. Există o astfel de modalitate, totuși, caviarul sărat în coajă nu va fi atât de gustos și sănătos.

Ingrediente:

• 1 kg caviar;
• 60 g sare.

Gatit:

1. In recipientul pregatit punem tot caviarul de somon roz preparat , se presară cu sare și se distribuie în întregul produs.
2. După o jumătate de oră, produsul trebuie spălat cu soluție salină, iar caviarul trebuie separat dintr-o peliculă subțire.
3. Pastram caviarul timp de cel mult doua zile.

Cum să păstrați corect caviarul de somon roz

1. Pentru a conserva caviarul, este mai bine să luați borcane de sticlă, dar nu vase din plastic sau metal, care nu vor face decât să strice gustul produsului finit.
2. Multe gospodine congelează caviarul, dar ca urmare a acestei metode de păstrare, caviarul își pierde din valoare și gustul delicat.
3. Temperatura optimă de depozitare este de la -2 la -6 grade.

Cu sărare normală, produsul se păstrează nu mai mult de două zile.

Spune mulțumesc pentru articol 10

Multe gospodine, atunci când cumpără pește roșu din magazine universale, sunt adesea ghidate de prezența caviarului în el. Această delicatesă este întotdeauna la mare căutare. Desigur, cu condiția să fie pregătit corespunzător.

Prepararea ingredientelor

Un produs granular util din organele reproducătoare ale somonului roz este foarte hrănitor, conține proteine ​​​​animale și saturate. acizi grași inclusiv Omega-3. Conținutul de calorii a 100 de grame de caviar de somon roz este de aproximativ 220 de kilocalorii, în timp ce omologul său artificial conține doar 63 de kcal.

Caviarul de pește roșu din familia somonului conține multe minerale, complexe de vitamine, precum și retinol, grăsimi, proteine, micro și macro elemente, saturate, nesaturate, polinesaturate și alți acizi implicați în procesele metabolice și regenerative ale corpului uman. Fără aceste elemente nu va funcționa corect sistem nervos persoană.

Toate organele care susțin funcțiile vitale trebuie să primească mineralele necesare. Deficiența lor duce la diverse tulburări, disfuncții și, în cele din urmă, la boli. Pentru a vă bucura de o delicatesă delicioasă și sănătoasă, trebuie mai întâi să o pregătiți. Primul pas este să alegi un pește cu caviar. Există multe criterii pentru aceasta, dar ar trebui să le cunoști doar pe cele principale.

• Cel mai bine este să alegeți pește întreg dintr-o captură proaspătă. Fără îndoială, acest lucru este de preferat decât achiziționarea unui produs congelat. Dar situația este complicată de faptul că peștele proaspăt se vinde numai în locurile de captură, de exemplu, în apele din Orientul Îndepărtat.
• Dacă acest lucru nu este posibil, atunci încercați să alegeți carcase din tăvi cu femele. Acum, în multe supermarketuri și doar în departamentele de pește ale magazinelor, există camere de depozitare separate pentru femei și bărbați. Peștii sunt separați după gen tocmai pentru acest scop alegerea potrivita produs. Cei care au nevoie de mai multe file de pește aleg masculi, iar cei care caută caviar aleg femele.
• Prezența caviarului este semnalată de pete roz pe burta peștelui și, de asemenea, vizual această parte este semnificativ. dimensiune mai mare, elastica si densa la atingere.

• Caviarul din abdomenul femelei apare doar în perioada de depunere a icrelor, vara. În restul timpului poate să nu fie. Prin urmare, este necesar să aflăm când a fost prins următorul lot de pește congelat.
• Dacă acest lucru nu este posibil, atunci când cumpărați, bazați-vă pe caracteristici externe peşte. În primul rând, este culoarea solzilor. Somonul mascul are de obicei o colorație mai strălucitoare decât femelele. Acestea au dimensiuni mai mici. Capul masculului este curbat, cu fălci și dinți puternici. Femelele au o formă a capului mai rotunjită, fără semne de prădător pronunțate. Masculul are o cocoașă caracteristică pe spate, datorită căreia peștele și-a primit numele. Femelele nu au astfel de caracteristici. Dar sunt mai grase din cauza caviarului, au o înotătoare coadă foarte dezvoltată.
• Următoarele semne vorbesc despre prospețimea peștelui și a unui produs congelat: absența plăcii de pe branhii, integritatea înotătoarei caudale, absența Culoarea galbena pe abdomen și pe ochi întregi. Mai mult, la peștele congelat, aceștia sunt ușor tulburi.

După ce ați ales peștele, trebuie să-l tăiați corespunzător, să separați caviarul și să-l pregătiți pentru gătit în continuare. În primul rând, îndepărtați pelicula ovarului. Yastyki este o coajă de caviar care o păstrează. Caviarul fără coajă este considerat un produs de calitate care se pretează mai bine la sărare. Ovarele sunt îndepărtate conform unei scheme speciale, care include diferite metode.

• Cu ajutorul apei clocotite. Pentru a face acest lucru, produsul este pus în apă încălzită pentru un timp și îndepărtat imediat. Apoi, caviarul este trecut prin găuri mari într-o strecurătoare sau sită. Filmul este aruncat, iar ouăle sunt lăsate.
• Cu ajutorul tifonului. Pune caviarul într-o bucată de tifon, rulează-l și ține-l câteva secunde sub o ușoară presiune de apă fierbinte, frământând mâinile. Cojile de yastik vor pleca, ouăle întregi vor rămâne.
• Folosind un mixer. Caviarul se pune într-un recipient și se procesează cu un tel moale la o setare minimă. Metoda necesită abilități, așa că începătorilor le este mai bine să folosească opțiuni mai simple.
• Cu saramură. Un sfert de cană de sare și caviar sunt scufundate într-un litru de apă fierbinte. Apoi cu un tel, batand usor, scoatem cojile cu mana.

• Este nevoie de mai mult pentru a elimina ovarele cu mana, dar boabele fara tratament termic sunt mai bune. Caviarul este pur și simplu sortat cu grijă, cojile în sine sunt separate de el.
• Cu o furculiță. Caviarul se pune într-o sită, se coboară în apă fierbinte (nu clocotită). Amestecând cu o furculiță, despărțiți cojile de cereale, scoțându-le și înfășurându-le în jurul furculiței. Pe măsură ce filmele sunt curățate, acestea sunt îndepărtate din aparat, iar ouăle curate sunt lăsate în sită.
• Cu apă sărată. Caviarul se toarnă pur și simplu cu apă rece, bine sărată și se lasă câteva ore. Apoi caviarul se pune într-o sită și se toarnă peste apă clocotită. În același timp, obuzele explodează și se îndepărtează.
• Dacă ați cumpărat un caviar deteriorat cu o coajă spartă, trebuie să-l puneți în apă sărată.În același timp, ouăle care sparg capătă o nuanță albicioasă. Ele trebuie îndepărtate, separate de masa totală, iar restul caviarului trebuie eliberat din ovar în orice mod descris.

Curățarea unui produs din pește în acest mod este destul de simplă. Întreaga procedură va dura de la 10 minute până la o jumătate de oră, în funcție de cantitatea de caviar. Este necesar să îndepărtați ovarele, altfel produsul se va dovedi a fi de proastă calitate și va fi amar. De asemenea, puteți găti caviar în ovare. Această metodă presupune sărarea caviarului direct în coajă, fără purificare. Caviarul într-un film este pliat într-un castron și acoperit cu sare. După o jumătate de oră, puteți fie să o mâncați, să o turnați cu ulei, fie să o clătiți și să o curățați de yastiks frecând-o printr-o sită.

Caviarul din coajă este păstrat pentru o perioadă scurtă de timp, așa că trebuie să-i calculezi cantitatea, astfel încât să-l poți folosi pe tot fără urmă.

Retete de sare

Delicatesa finita se pune pe paine si unt, orice baza de sandvici, tartele, si este folosita si ca gustare, in salate si altele. preparate culinare. Poți găti cu succes caviar de somon roz acasă, acasă, în bucătărie. Dacă ați reușit pașii anteriori, atunci procesul următor nu va fi o excepție. Gătitul este destul de simplu: ai nevoie de caviar, condimente și apă. Se efectuează sărarea caviarului atât proaspăt, cât și congelat.

Proaspăt

Metoda de sărare „umedă”.

Sărarea produsului din pește proaspăt se realizează în mod „umed”. În primul rând, se ia caviarul de somon roz, se eliberează de cochilii, sâmburii se spală, se usucă și se pun într-un recipient separat. Apoi, puneți pe foc o tigaie cu 500 de grame de apă. De îndată ce lichidul se încălzește până la 40 de grade, adăugați o lingură mare de sare de masă, puțin zahăr, amestecați bine până se dizolvă complet și turnați 300 de grame de caviar selectat decojit.

Asigurați-vă că apa nu se supraîncălzi, altfel caviarul va fierbe și va deveni nepotrivit pentru mâncare. Icrele se păstrează câteva ore, apoi amestecul de întărire se scurge printr-o sită sau o strecurătoare, iar caviarul se usucă pe tifon și se pune în orice recipient potrivit pentru aceasta, punându-l la frigider pentru depozitare. Conform acestei rețete, caviarul se păstrează cel mult trei zile.

Metoda de sărare „uscă”.

Dacă există o metodă „umedă”, atunci trebuie să existe o metodă „uscata” de sărare. Când îl folosiți, luați 200 de grame de bază purificată, adormiți cu 25 de grame de sare fină de masă. Apoi produsul se pune intr-o tava cu capac si se curata la rece. Caviarul sărat în mod „uscat” va fi gata în câteva ore.

La scară de producție, ambasadorul nu este diferit de cel obișnuit metoda acasă. Diferența este doar la scară. Pentru gătit, iau un kilogram de caviar, un litru și jumătate de apă, un pahar de sare și jumătate de pahar de ulei bun de floarea soarelui. Caviarul se curăță, se spală și se toarnă într-o cană separată. Puneți un recipient mare cu apă pe foc, aduceți la fierbere și opriți aragazul. Cantitatea de sare se determină folosind cartofi decojiți. Dacă plutește, atunci este suficientă sare, iar dacă nu, puteți continua să o turnați. Apoi cartofii sunt îndepărtați, soluția este răcită și caviar este pus în ea. Pentru varianta ușor sărată, este suficient să țineți caviarul în lichidul de întărire timp de 10 minute, iar pentru o păstrare mai lungă va dura 30 de minute.

Caviar sarat cu ulei de floarea soarelui

Rețeta de caviar sărat cu ulei de floarea soarelui este cea mai populară, datorită ușurinței de execuție și pregătirii rapide. Ambasadorul este produs cu calculul: pentru 100 de grame de produs - trei grame de sare și zahăr și cinci grame de ulei de floarea soarelui. Cel mai bine este să luați ulei vegetal rafinat și dezodorizat, apoi termenul de valabilitate al produsului finit va crește la două săptămâni. Sâmburii, eliberați de coji, se spală, se usucă și se pun într-un recipient curat.

Se adauga toate ingredientele deasupra, se agita usor, se acopera si se pune la frigider. Nu se recomandă agitarea, altfel structura caviarului poate fi deteriorată.

Icre roșu crem

Pentru cei care sunt pregătiți pentru experimente și soluții noi, recomandăm să facă caviar roșu cremos. Veți avea nevoie de 300 de grame de caviar de somon roz pur, o ceapă, 30 de mililitri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, o lingură mică de sare și un amestec de roșu și negru. ardei macinati. Caviarul preparat si bine uscat se pune intr-o tava de plastic. În același timp se toacă mărunt și cel decojit ceapă, trimis in tava, sare si piper.

Amestecând ușor, turnați crema, întinzându-se pe toată suprafața. Se presara din nou cu sare, se acopera si se da la frigider. După câteva ore, produsul este gata de consum.

Caviar roșu cu citrice și busuioc

Opțiunea de sărare a caviarului roșu cu citrice și busuioc se gătește aproximativ trei ore. Dar atunci atât adulții, cât și copiii îl vor mânca cu plăcere. Va atrage în special gurmanzii adevărați, precum și toți iubitorii de delicatese din pește. Veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de caviar selectat, două linguri mari cu vârf de sare, o jumătate de pahar de ulei vegetal de calitate superioară, o lingură de zahăr granulat, suc de la o lime, piper alb și o crenguță de busuioc.

Pregătiți corespunzător produsul în sticlă, pentru care folosiți un borcan de sticlă cu capac ermetic. Se pune caviar în el, turnând deasupra suc de citrice și ulei. După ce turnați piper, sare și zahăr, amestecați ușor și stropiți cu ierburi tocate. Borcanul se inchide si se pune la rece timp de trei ore.

îngheţat

Produsul caviar din pește roșu este adesea vândut congelat. În acest caz, prepararea constă în dezghețarea, curățarea și sărarea corespunzătoare a caviarului. Pentru a păstra ouăle intacte, acestea se decongelează treptat, mai întâi așezate pe raftul de jos al frigiderului. Când produsul este dezghețat, este exfoliat, spălat și pregătit pentru utilizare ulterioară. Se prepară la fel ca și cele crude, cu singura diferență că caviarul dezghețat este un produs mai delicat.

Pentru 500 de grame de bază gourmet luați doi litri bând apă, o jumătate de pahar de sare, două linguri mari de ulei de floarea soarelui, zahăr pe vârful unui cuțit. La foc mediu, un litru de apă se încălzește la 50 de grade. Condimentele sunt dizolvate și caviarul este pus acolo pentru câteva minute. Apoi se scoate, se pliază pe un șervețel și se toarnă apa. În continuare, se prepară un nou lot de saramură după aceeași schemă: se încălzesc apa (de data aceasta la 40 de grade), se dizolvă condimentele și se lansează din nou caviarul acolo, mărind timpul la 15 minute. Saramura este scursă, iar caviarul este uscat pe o bază de cârpă curată și trimis în sticlă, umplut cu ulei vegetal purificat. Produsul parfumat va fi gata în trei ore.

Simplu și rapid

Pentru gătit rapid rapid, utilizați următoarele rețete. Ei iau o jumătate de kilogram de caviar, îl curăță de pelicule, se clătesc bine. Apoi produsul este transferat într-un vas special. Toate celelalte ingrediente se adaugă, se agită ușor pentru a nu deranja structura nucleelor ​​și se închid cu un capac ermetic pentru a nu pătrunde aerul în recipient. Rămâne să scoatem recipientul din frigider și după două-trei ore produsul poate fi consumat.

Pentru a pregăti caviarul cu lămâie, iau un kilogram de produs din pește, îl spală, îl curăță în modul prescris și îl pun într-un borcan de sticlă. Se presară apoi cu o lingură de sare, iar deasupra se pun felii de lămâie tăiate subțire, se toarnă peste 100 de grame de ulei vegetal, se închide și se pune la frigider. Vasul este, de asemenea, rapid și gata în două ore.

Pentru depozitare pe termen lung

O delicatesă de pește făcută în acest fel se păstrează câteva săptămâni. Este pregătit pentru depozitare pe termen lung într-un mod special. Pentru un kilogram de caviar, vei avea nevoie de trei litri de apă, un kilogram de sare și ulei de floarea soarelui după gust. Se toarnă apă într-un recipient mare și se pune pe foc. De îndată ce fierbe, adăugați sare, așteptând dizolvarea completă, apoi răciți până la o stare caldă. Caviarul curățat se pune în soluție salină timp de o jumătate de oră. După acest timp, saramura este scursă, iar caviarul este așezat cu grijă pe o cârpă.

Sâmburii uscati se iriga cu ulei rafinat de floarea soarelui și se pun într-un recipient de sticlă. Acum principalul „truc” al rețetei: deasupra, borcanele sunt sigilate cu hârtie unsă special concepută pentru asta. În absența acestora, iau o foaie albă obișnuită, o impregnează cu ulei vegetal. Blatul este închis cu capace obișnuite. Se dovedește un produs conservat.

Sparanghel cu caviar de somon roz

Dacă doriți, puteți găti mâncăruri gourmet delicioase, precum sparanghelul cu caviar de somon roz. Avem nevoie de 400 de grame de sparanghel, 100 de grame de caviar de somon roz sărat, o jumătate de pahar de bulion de pui, aceeași cantitate de vin alb sec, gălbenușul a trei ouă, o crenguță de rozmarin, lămâie, crenguțe de pătrunjel. Sparanghelul se curăță și se fierbe prin fierbere în mod obişnuitîntr-o craticioara. Se prepara sosul separat. Bulionul se încălzește adăugând vin uscat, rozmarin și gălbenușuri de ou bine măcinate. Se fierbe până la smântână groasă și sare.

Sparanghelul preparat se așează pe farfurii, se toarnă cu sos și se adaugă o porție. caviar sărat somon roz. Vasul este decorat cu o jumătate de lămâie și ierburi.

Somon roz umplut cu caviar și omletă

Pentru somonul roz umplut cu smantana si crema de nuci cu caviar si omleta vei avea nevoie de doua carcase de peste, 100 de grame de caviar sarat, aceeasi cantitate de smantana, trei oua de pui, doua linguri de faina, nuci de pin fara coaja , o jumătate de pahar de vin sec, crenguțe de mărar, ulei de floarea soarelui și sare. Carcasele de pește sunt dezghețate, spălate, stropite cu vin și frecate cu sare. Se lasă la macerat și se prăjește în ulei pe ambele părți până se rumenesc.

Se prepară o omletă separat. Pentru a face acest lucru, spargeți ouăle, frecându-le cu un tel. Se toarnă făină, sare. Sunt coapte într-o tigaie încinsă, ca clătitele. Caviarul se pune în omleta finită și se rulează în rulouri. Frumos așezat pe un platou. Carcasele de pește gata făcute sunt umplute cu smântână amestecată cu nuci de pin și puse pe o farfurie împreună cu rulouri de omletă, decorate cu mărar. Felul de mâncare se poate consuma rece.

Pate de caviar de somon roz

Pateul delicios de caviar de somon roz poate fi uns pe crutoane și pâine. Este ușor de pregătit. Luați 150 de grame de caviar sărat, puțină sare, patru ouă fierte. Adăugați o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, suc de lămâie și o ceapă. Mai întâi curăță ouă fierte si separam albusurile de galbenusuri. Ceapa se toacă mărunt, se amestecă cu gălbenușurile, caviarul, uleiul vegetal și sarea. Compoziția rezultată se bate cu un tel.

Cu densitate excesivă, se diluează cu o cantitate mică de rece apa fiarta. Apoi totul este trimis la frigider, răcit timp de o jumătate de oră. Masa este gata depozitați nu mai mult de două zile. Pate merge bine cu sandvișuri.

Cu ajutorul unor sfaturi simple, familiarizați-vă cu complexitățile procesului de selecție, prepararea si prepararea caviarului de peste.

• Când cumpărați somon roz, nu vă uitați la dimensiunea acestuia. Adesea, caviarul se găsește în peștii mici, deoarece aceștia sunt femele.
• Depozitați produsul finit exclusiv în vase din sticlă sau ceramică la o temperatură care să nu depășească -4 grade Celsius. Perioada de valabilitate a unui produs proaspăt sărat nu trebuie să depășească două zile. Prin urmare, încercați să gătiți în porții mici, dar în mod constant, pentru ca oferta de delicatețe să nu se epuizeze.
• Înainte de a fi servit ca sandvișuri și gustări, caviarul sărat poate fi aromat cu fructe sau oțet obișnuit și ulei inodor de floarea soarelui. Această marinadă ar trebui să fie absorbită, apoi vasul va deveni și mai gustos.
• Când pregătiți și curățați caviarul de coajă, încercați să nu-l coborâți în apă foarte fierbinte pt termen lung, altfel proteina sa se va intari si va deveni fara gust.