File de pește de râu. Cum să gătești peștele de râu: secretele gătirii peștelui de râu, rețete. Aspic din pește de râu: rețetă.

Lansetă: lansetă de putere medie care se învârte de la 6 la 11 picioare. Bobina: bobina de filare de putere medie. Linie: tija de 6 până la 10 lb - mono rezistentă la abraziune. Cărbunii sunt hrănitori oportuniști care se hrănesc cu larve de insecte, pești mici, pești morți și orice altceva pot prinde sau găsi pe fund. Simțul lor al gustului este mai ascuțit decât cel al pisicilor de canal, așa că puține organisme comestibile trec neobservate. Omizi de noapte, bucăți mici de tunsoare uleioasă și ficat de pui sunt atractori dovediți de anghilă.

Plăcinte cu pește de râu: rețete

Aceeași configurație pentru alunecare și în derivă folosită pentru stupii de somn. Folosiți cârlige cu tijă lungă de la #6 până la #2 pentru a se potrivi cu gura lor mică, dar nu folosiți modele de sârmă ușoară - chiar și anghilele mici trag suficient de tare pentru a îndrepta rapid un cârlig în stil Aberdeen.

Anghila americană este catadromă, ceea ce înseamnă că apar în ocean, dar trăiește cea mai mare parte a vieții în el apa dulce. Primăvara, anghile migrează din iazuri și pâraie de apă în oceanul deschis. Exact locul unde apar ei rămâne un mister, dar călătoria lor unică are mii de mile lungime. Anghilele tinere plutesc apoi în Gulf Stream cu un an înainte de a ajunge pe coasta Americii de Nord. Anghilele masculi rămân în estuare cu apă sălmată, dar femelele pot călători sute de mile în interiorul țării. Se deplasează pe uscat în jurul barierelor, cum ar fi barajele, până ajung la iazuri și pâraie adecvate.

Coada peștelui trebuie să fie ușor umedă și elastică, o coadă curbată sau uscată indică faptul că peștele nu este proaspăt.

Ele sunt ținute în apă adâncă, calmă în timpul zilei și apar noaptea pentru a se hrăni. Prezentare Pescuitul anghilelor nu este ca pescuit gobii, cu excepția faptului că anghila este și mai greu de ținut odată capturat. În iazuri, lacuri și morminte, năvălele de momeală în ape puțin adânci adiacente apelor adânci. În râuri, căutați riff-uri la capătul deschiderilor adânci sau zonele liniştite în apropierea apelor adânci. Cosurile concentrează anghilele migratoare, blocând temporar migrația lor în amonte și deturnându-le către o aprovizionare constantă de pești de captură morți sau răniți.

Adesea vor împinge naluca ușor, dar înghiți cârligul rapid dacă nu îl așezi imediat. Pentru a manevra o anghilă pe care doriți să o păstrați sau să o eliberați, scufundați-vă mâna în apă și apoi apăsați-vă palma în nisipul uscat - acest lucru vă va îmbunătăți prinderea pe pielea netedă.

Pregătiți pielea anghila prin înfășurarea unui cordon puternic în jurul gâtului chiar în spatele branhiilor. Tăiați inelul prin piele chiar sub șnur, având grijă să nu tăiați prea mult carnea. Prinde pielea cu un clește și decojește-o până la coadă. Scoateți capul, aripioarele și măruntaiele și este gata pentru a fi copt, prăjit sau afumat.

Cântăresc pești mici de școală anadromi care apar în râuri și își trăiesc viața în mare, la fel ca alaforul și somonul. Arată ca o momeală și chiar sunt. Peștii mici de patru până la șapte inci sunt argintii, cu spatele verde translucid și argintiu.

Peștele se consumă întreg – inclusiv pielea, capul și coada – iar carnea este subțire și cu gust moale, precum și puțin uleioasă. Cel mai obișnuit preparat este să le prăjiți, fie în aluat, fie pur și simplu cu praf de făină. Aliajul se vinde în cea mai mare parte congelat din cauza cât de perisabile sunt, dar dacă ai norocul să găsești proaspete, ai prăjituri fantastice. Ca bonus, sunt și ele mari!

Rețetă pentru afumarea peștelui de râu

Potrivit multor grupuri de înotători de patrulare a fructelor de mare, aceștia sunt extrem de epuizați. Asta înseamnă că poți mânca multe dintre ele și cu conștiința curată. tipuri diferite disponibil în toată lumea. Se găsește de-a lungul coastei Atlanticului și cel mai frecvent este mirosul irizat. Cel mai frecvent pe coastă Oceanul Pacific mirosuri albe. Whitebait este un termen întreg pentru multe feluri, inclusiv mirosul de surf, mirosul nopții și eulachona grasă - aceasta din urmă este atât de bogată încât indienii le foloseau pentru a face lumânări, așa că denumirea comună„lumânări”.

Aromele congelate sunt disponibile pe scară largă în supermarketuri. Ei luminează mereu și vin în genți de mână, așa că iei atât cât ai nevoie - șase până la șapte de persoană pentru poftă, de două ori mai mult decât pentru un fel principal - decongelați în frigider și prăjiți.

Pește de râu cu cartofi la cuptor: rețete

Niciun alt pește nu se potrivește atât de bine în tigaie. Veți găsi topituri preparate diferit și sunt copți și prăjiți excelent ca anșoa păduri de foioase dar nu există nimic ca o „căldură prăjită” bună. Bitters diferă de la un loc la altul, dar cheia aici este folosirea aluat ușor- de exemplu, - altfel vei zdrobi acest pește moale delicat.

Video: platica copta cu cartofi

Alternativ, puteți asezona cu făină, puteți arunca o aripă pentru o acoperire rapidă și le puteți prăji în acest fel. Cu doar o notă de condiment și coajă, aceste mici delicatese zboară din farfurie. Cele mici și dulci și orice pește sub 6 centimetri chiar ar trebui mâncat întreg capul, măruntaiele, coada și tot. Pentru aceia dintre voi care sunt puțin șovăitori, nu vă faceți griji - tot ce gustați este aroma bogată a cărnii, plus o crostă moale și drăguță din oase, care nu se va lipi de gât.

Dacă, totuși, mănânci un pește întreg, poți tăia capetele cu o felie rapidă în diagonală de la vârful capului până la coastele de la fundul peștelui. În acest fel, vei fi eliberat de cap și curaj. Sunt ușor de iubit, ușor de pregătit și oferă o experiență „față în față” - sunt perfect prăjite, mâncate cu degetele și înmuiate în muștar sau în sosul ales: tartar, cocktail sau fierbinte sos.

Cartofii cruzi tăiați felii vă vor ajuta să scăpați de mirosul neplăcut când prăjiți peștele, adăugați în tigaie, îl va absorbi

Basul de apă dulce, cunoscut și sub numele de chitară bas, este favoritul pescarilor. Gătitul tamburului cu tobe nu este absolut diferit de gătitul oricărui alt fel de pește. Grățirea, coacerea, prăjirea sau sotarea vă oferă un exterior subțire, crocant și un interior fraged și fulgi. Pregătiți o gamă largă de bass gigala doar pentru a lăsa aroma sa naturală să strălucească.

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Pulverizați un vas de copt antiaderent. Pasul 3 Presărați sare și piper pe ambele părți ale fileurilor mari de bas sau fripturii. Pasul 4 Puneți tamburul de bovine îmbătrânit într-o tavă de copt și stoarceți suc proaspăt de lămâie după gust. Pasul 5 Coaceți basul timp de 20-30 de minute sau până când un termometru cu citire instantanee arată 160 de grade Fahrenheit când este introdus în partea cea mai groasă a peștelui. Pasul 3 Pregătiți Basut cu mai multe ierburi și condimente la alegere. Pasul 4 Așezați basul pe suportul uns cu ulei și glisați-l sub broiler. Pasul 5 Aruncați peștele timp de cinci minute pentru fiecare ½ inch de grosime, răsturnând-l cu o spatulă la jumătatea timpului de gătire. Grătare Pasul 1 Pulverizați grătarul cu spray de gătit antiaderent și dați focul la mediu. Ungeți tamburul cu mult ulei de măsline pe ambele părți și asezonați cu sare și piper. Pasul 3 Gătiți-l timp de 10 minute pe inch de grosime, întorcându-l la jumătatea timpului de gătire. Pan Fry Pasul 1 Ungeți fundul unei tigaii cu ulei de măsline și încălziți-o la foc mediu. Pasul 2 Adăugați un concert de bas la tigaie. Pasul 3 Acordați-vă basul cu ierburi și condimente. Pasul 4 Pregătiți basul pentru 5-7 minute, apoi rotiți-l. Pasul 5 Continuați să gătiți basul până când termometrul cu citire instantanee arată 160 de grade Fahrenheit când este introdus în partea cea mai groasă a peștelui. Lucruri de care vei avea nevoie. Brutărie. Spray de gătit fix. Lămâi proaspete. Termometru cu citire instantanee. Ras sticla cu o ramură. Cuțit de chit. Ierburi și condimente. Perie de cofetarie. Ulei de masline.

• Broiler Pasul 1 Porniți broilerul.
• Pasul 2 Pulverizați dispozitivul de protecție împotriva stropilor și suportul cu spray antiaderent.

Condimente și sosuri

Cu restaurantele care se concentrează pe bunătatea pământului și a râului, meniurile ambelor sunt vitrine ale terroir-ului Paharga, iar Ben Chan vă poate vorbi fără efort despre originile alimentelor Phoenix - ghimbirul Bentun este prezentat în mod proeminent în unele dintre feluri de mâncare, crustaceele de la Teluk Intan, Perak. iar vinul bogat de orez galben vine de la un producător de bere de pe autostrada Karak.

„Peștii sunt prinși în cea mai mare parte de pescarii folosind linii sau capcane tradiționale”, a spus Chan. Deși oferim servicii pentru câțiva pești de crescătorie, în funcție de disponibilitate. Clienții care doresc să se asigure că prind pește de râu vor merge cu două zile înainte.

Acest flux rapid de apă face peștii să înoate mai greu, afectând astfel structura musculară a acestora să fie mai puternică și de multe ori crește pigmenții care stochează oxigen și sporesc gustul peștelui. Apa pura prevede cea mai buna mancare pentru pește - și știi că tot ceea ce mănânci se aplică și produselor tale.

În timp ce vitele sau gobii de marmură sunt întotdeauna sălbatice, patina poate fi extrasă sau cultivată. „Dacă vrei să vorbim despre diferența dintre bovinele prinse brusc și cele crescute, peștele sălbatic are un corp mai lung, în timp ce fermierul are un corp mai scurt și un cap cu o burtă mare”, a spus Chan. „Fermierii de obicei nu depășesc 2 kg”.

Sunt disponibile și pești de sezon, inclusiv jelawat, patina bua sălbatică, somn alb și lim yue sau somn gigant, precum și tinggalan, kerai și kelah merah. Fiecare dintre ele poate fi aburit simplu sos de soia sau faimosul stil de ghimbir Bentong, extra-aromat sau de argilă gătită. Unele dintre ele pot fi aburite în stilul Noña mai rafinat sau prăjite - stilul de servire recomandat diferă în funcție de pește.

Wild a călărit curând de pe râul Pahang, tocmai aburit cu sos de soia în Phoenix. Am avut un bătaie celebru; un peste de aproximativ 1 kg a fost suficient pentru a hrani o masa de 10, cu alte feluri de mancare si orez. Carne fermă, așa cum s-a promis, dar fragilă, deoarece cădea ușor, fără oasele centrale mari. Delicios, pestele avea o prezenta curata, aproape cremoasa, in gura.