Cum se face ratatouille. Ratatouille clasic la cuptor - reteta. Ratatouille adevărată este o rețetă clasică de cuptor.

Dieta si fitness

La cuvântul „ratatouille”, majoritatea locuitorilor țării noastre vor zâmbi, amintindu-și șobolanul culinar amuzant din desenul animat cu același nume, dar ingredientele acestui simplu fel de mâncare franțuzesc este puțin probabil să fie numite. Între timp, ratatouille este una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din legume: vegetarienii îi apreciază gustul rafinat independent, iar mâncătorii de carne îl aleg adesea ca garnitură ușoară. Dacă doriți să vă diversificați meniul zilnic de familie, asigurați-vă că citiți cum să gătiți ratatouille acasă - o rețetă pas cu pas cu o fotografie vă va ajuta să organizați o cină franțuzească în bucătărie.
Prânzul a comandat în mod neașteptat o friptură Wellington. Bucătăria este dezgustătoare și bucătarul impune disciplină: spuneți sufrageriei că va dura 30 de minute și ordonați brutarului să întindă aluatul foietaj și să îl umple cu fileuri sigilate și acoperite cu pate de foie gras. Denumiți alunița și explicați cum să tăiați și să serviți fiecare bucată de foietaj suculent în fața tarabelor.

Apoi, la ora 20:00, după proiecție, va avea loc un aperitiv cu meniu creat special pentru ocazie. Dacă vrei Cina la cinema, știi unde. Jane Garofalo, James Remar, Brian Dennehy, Will Arnett, Brad Garrett, Patton Oswalt, Lou Romano, Julius Callahan.

Remy este un șobolan cu un nas special, care a visat întotdeauna să devină bucătar de haute bucătărie. În ciuda bucuriei sale, el realizează curând că cuptoarele nu sunt potrivite pentru un șobolan. Când crede că totul este pierdut, Remy îl cunoaște pe Linguine, un cocoș timid care îi va deveni partener și prieten adevărat. Provocarea a fost de a transforma un șobolan într-o creatură adorabilă și de a proiecta detaliile unui restaurant parizian. Rezultatul este o risipă creativă de țesături, ustensile și preparate gourmet, unele dintre ele preluate din scrisoarea „El Bulli” a lui Ferran Adrià.

Adria însuși a participat la dublarea Castiliei ca personaj și ca consilier în materie culinară. Ca să nu mai vorbim de culmea seducătoare a lui Lasseter și a oamenilor săi, în ținutele lor, Toy Story și The Incredibles sunt două dintre cele mai bune filme pe care cinematografia americană a considerat de cuviință să le lase posterității în ultimele două decenii. Pe cât de simplu este unul dintre cele mai bune filme, dacă nu chiar cel mai bun, îl vom vedea anul acesta pe marele ecran. Îți amintești de Anton Ego, criticul dur al lui Ratatouille, care vine la desertul măiestesc?

Ratatouille - mâncare pentru săraci

Acest ratatouille este acum servit în restaurantele de elită din bucătăria franceză, iar în 1778, când a apărut prima mențiune scrisă a felului de mâncare, copt tocană de legume era considerată hrana ţăranilor săraci. Însuși numele „ratatouille” exclude toate pretențiile de origine nobilă: cuvântul „rata” a servit apoi ca denumire generală pentru mâncare, iar verbul „touiller” este tradus ca „amestecă”. Deci fără bibelouri în numele rețetei, așa cum ar fi tipic pentru bucătăria curții.

De unde știi o bucătărie grozavă care știe să deschidă inima persoană complexă. Este marcat nu doar de flanul pe care mama lui îl făcea miercurea când era copil, ci și de tigretoni și frigopie. Ea, Alejandra, s-a îndrăgostit de deserturile ei. Jordi vorbește despre procesul care a explodat în bucătărie, despre modul în care emoțiile se răspândesc prin gust. Am văzut prea multe filme. Unele arată legătura bucătăriei cu sentimentele, precum „Ca apa pentru ciocolată”.

Cartea Laurei Esquivel a fost una dintre cele care m-au marcat deoarece descrie modul în care bucătăria poate influența stările de spirit ale oamenilor și invers. Cât de mult pare aproape magică această legătură între gusturi și emoții în experiența ta reală? Starea la masă ține întotdeauna povestea. Gustul felului de mâncare este asemănător cu decojirea unei cepe, se dezvăluie straturi: aromă, aromă, memorie, emoție, fiecare dintre ele mai intim. Bucătarul încearcă să elaboreze feluri de mâncare cu un mesaj care să poată purta amintirea comensului și să evoce emoții.

Se crede că ratatouille a fost preparată pentru prima dată în vecinătatea Nisei moderne - inima Provencei. Orice răsfăț local este greu de imaginat fără ulei de măsline și renumite ierburi din Provence, care este a devenit punctul culminant al tocanei.

Ingredientele pentru ratatouille au fost culese de țărani în propria grădină: dovleceii, vinetele, roșiile sunt în meniul locuitorilor din Provence pe toată perioada caldă a anului. În mod tradițional, legumele sunt tăiate în cercuri subțiri, apoi alternativ stivuite într-o frumoasă spirală pestriță, aromatând generos felul de mâncare cu sos parfumat. Pentru ca gustul ratatouillei să fie armonios, proporția de legume ar trebui să fie aproximativ aceeași.

Care sunt calitățile acestuia din urmă? Și acel ingredient sărat? Este că se prepară un fel de mâncare care se gândește la alții. Și acesta este un semn de generozitate. Ți-ai moștenit chemarea din bucătărie și lucrezi cu frații tăi într-unul dintre cele mai bune restaurante din lume. Este un talent care se află în gene?

Poate că este, dar în bucătărie trebuie să te pui mai presus de orice. Întârziere bună făcută cu dorință. Ne putem strădui cu adevărat să facem „yordie rock” în bucătăria noastră? Această carte are puțin din toate, câteva rețete mese simple iar altele sunt mai complexe, dar rezultatul depinde de dorința care se stabilește.

Gătitul modern oferă multe variante și fantezii pe tema ratatouille-ului. Deci poate fi gătit tăind ingredientele în cuburi sau chiar se prajesc separatși conectarea chiar înainte de servire.

Bucătarii experimentează cu îndrăzneală produse, adăugând la ratatouille dovleac, cartofi, mozzarella etc. Astfel de delicii culinare trezesc un oarecare interes în rândul vizitatorilor restaurantului, dar totuși sunt departe de popularitatea clasicului ratatouille.
Un ingredient important în bucatarie dulce. Și înăuntru dulce, ciocolată. Iar cacaoul devine din ce în ce mai mult un produs de comerț echitabil. Mai mult, fără ea este imposibil să trăiești! Sunt dulciuri care ne dau viață. De ce mori? Lucru important în mâncare - companie bună. Ai de gând să iei un bucătar?

Este evident că mancare buna foarte important. Memoria și inspirația îți decorează bucătăria, împărtășește-le cu cititorii cărții tale. Cum te afectează sentimentul amintirilor din copilărie? Memoria este foarte importantă în bucătărie deoarece poate duce direct la emoții.

Pentru dreptate, trebuie spus că ratatouille este doar considerat conditionat nativ Mâncare franțuzească : în Turcia vecină, din timpuri imemoriale, a existat o tocană asemănătoare numită imam bayaldy, spaniolii găteau pisto, italienii iubesc caponata, lecho-ul maghiar este cunoscut și de întreaga lume. Asemănarea rețetelor acestor feluri de mâncare ridică unele îndoieli cu privire la originea franceză a ratatouillei: poate că felul de mâncare a fost împrumutat de la vecini și ușor modificat.

Un fel de mâncare bun poate declanșa efectul Ratatouille, un film grozav care arată magia bucătăriei, capacitatea sa de a atinge o fibră sensibilă ne face să retrăim momente care păreau pierdute. Memoria unui copil este stocată în partea intuitivă a creierului. Uneori bucătarul reușește să apese o tastă care declanșează accidental această memorie; atunci, dacă se întâmplă asta, poți veni să experimentezi un moment de fericire autentică.

Artele culinare triumf. Bucătarul dulce se lasă purtat. Crezi că ești un visător, sensibil și puțin nebun. Unde vă întâlniți de obicei cu muze? Cum să-ți plantezi picioarele pe podeaua bucătăriei? Inspirația este chiar în bucătărie. În prezent, în ceea ce se întâmplă. O scânteie explodează în ea și anume creativitatea.

Gătit ratatouille acasă - listă de ingrediente

Trebuie să îndrăznești să-l urmărești și să vezi ce poți face. Se spune că nu mănâncă acasă. Ca acasă, nu se mănâncă nicăieri. Este reconfortant să pot apuca o farfurie cu linte ca cele pe care le face mama. Cum să-ți pui picioarele pe pământ. Copilăria ta este marcată de flanul pe care îl face mama ta, și de tigretonuri și frigopie. Aceste dulciuri trădează generația ta.

Este important numele originii bucătăriei? Și faptul că am mâncat timbre și am definit o întreagă cultură. Mâncarea este o formă de identificare cu un teritoriu. De ce te simți mai autoritar? Poate pentru un sufleu de mere. Ce facem cu gura de apă de Crăciun?

Având în vedere că vara franceză diferă puțin de a noastră în ceea ce privește valorile temperaturii, în timp cald ani, putem găsi principalele componente ale ratatouille în propria noastră grădină. Dacă nu există, mergem cu inima ușoară la magazin - chiar și în afara sezonului, prețurile pentru cele mai populare legume sunt rareori exorbitante, așa că ratatouille se dovedește întotdeauna a fi prietenoasă cu bugetul. Deci, conform rețetei avem nevoie de:

Ingrediente pentru prepararea unui ratatouille clasic

Cred că încă mai crezi în ei. Ce le veți întreba anul acesta? Sunt mușcături care ne lasă fără cuvinte. Care este cel mai dulce lucru pe care l-ai spus vreodată în viața ta? Și ce s-a întâmplat cu tine? Să mergem la bucătărie! Mi se întâmplă lucruri dulci, foarte frumoase în fiecare zi. De exemplu, să lucrez cu soția mea Alejandra este o plăcere. Jocul pe care îl împărtășim în bucătărie este captivant.

Cum să faci un Ratatouille bun?

Călătorește înapoi în timp precum criticul de mâncare întortocheat Mr. Călătorește cu mine prin lumea intangibilă a subconștientului, astfel încât să-ți amintești din nou și din nou mirosurile și aromele copilăriei tale. reteta delicioasa, pe care o poți face acasă, s-ar putea să te intereseze și cel care apare în același film. Într-o cratiță adâncă, adăugați trei linguri de ulei și căliți încet ceapa timp de 5 minute până se înmoaie. Se adauga ardeii si trei catei intregi de usturoi, se reduce putin focul si se lasa legumele sa fiarba inca 7 minute. Adăugați două linguri de ulei și adăugați feliile de vinete, gătindu-le 7 minute pe fiecare parte. La fiert se adauga in tava cu ceapa si ardei. Se pune uleiul înapoi în tigaie și se fierbe dovleceii timp de 5 minute, scoțând tava cu restul de legume. Turnați uleiul rămas într-o cratiță și prăjiți roșiile decojite și tăiate cubulețe. Adăugați ierburile minunate pe care le-am rezervat, precum și cățeii de usturoi rămași. Gătiți-le bine și zdrobiți-le cu un polonic până arată ca un sos. Adăugați legumele pe care le-am rezervat și dați-le câteva învârtiri cu sosul de roșii. Gatiti totul impreuna la foc mediu si acoperiti 10 minute cand timpul va trece, se agită tigaia și se reduce focul, lăsând încă 20 de minute.

Vom face la fel ca în film.
Tăiați vinetele în felii și puneți-le într-un bol cu sare, 25 de minute.
Taiem si ceapa fasii subtiri, ardeiul bucatele si dovlecelul bucatele.

Un film de excepție, o călătorie prin gastronomia franceză, care se pregătește în Parisul de vis, unde până și șoarecii vor fi creaturi frumoase pe care vei dori să le duci, cei mai buni prieteni barbati in acest caz.

2 vinete medii. Alegem fructe lungi de 15-20 cm, cu coaja netedă strălucitoare, fără deteriorare vizibilă. Prezența tulpinii este obligatorie, determină prospețimea vinetei - culoarea maro vorbește despre o ședere lungă în depozit. Simțiți-vă liber să testați fermitatea cărnii cu o ușoară apăsare a degetului, ca atunci când cumpărați carne. Gaura ar trebui să se recupereze rapid. Este mai bine să gătiți ratatouille imediat în ziua în care cumpărați vinete, se strică foarte repede;
1 dovlecel lung de 25-30 cm. Aceste dimensiuni sunt cele care disting dovleceii comestibili, iar giganții de 10 kg, atât de îndrăgiți de oamenii noștri, sunt trimiși în Franța pentru hrana animalelor. Pielea trebuie să fie fragedă, moale, fără lovituri și tăieturi;
4 roșii coapte. Nu trebuie să cumpărați fructe prea mari, diametrul roșiilor noastre trebuie să fie simetric cu vinetele și dovleceii, astfel încât ratatouille-ul să se dovedească frumos, chiar. Primul semn al calității roșiilor este considerat a fi o aromă plăcută, dacă nu se simte deloc miros dintr-o cutie de legume, înseamnă că au fost culese verzi din grădină. Alegeți pentru ratatouille fructe cu o coajă frumoasă și simplă, fără zgârieturi;
Câțiva ardei grasi dulci, de preferință roșii. Dacă nu există ardei roșu, galben sau portocaliu va fi potrivit, dar sosul ratatouille poate să nu aibă suficientă dulceață. Se toarnă cu o felie de piper cumpărat – dacă este puțin proaspăt, atunci se adaugă o șoaptă mică de zahăr în timpul preparării ratatouillei;
cap de ceapa, câteva cuișoare usturoi, sare, ulei de masline, plic ierburi provenzale.

Dintre componentele enumerate ale ratatouillei, doar condimentele pot provoca îndoieli. Studiați lista de ierburi de pe spatele etichetei, dacă sunteți intolerant la una dintre ele, încercați să vă formați o colecție similară: salvie, rozmarin, oregano, maghiran si menta vandut separat.

Reteta de ratatouille din desenul animat "Ratatouille"

Ne asumăm foarte puțin risc și totuși suntem într-o poziție mai presus de cei care le reprezintă munca și personalitatea în opinia noastră. Ne bucurăm de recenziile noastre negative, care sunt amuzante când le scrii și când le citești. Dar adevărul dur cu care se confruntă criticii este că, în general, producția medie de gunoi este mai valoroasă decât susține articolul nostru. Cu toate acestea, uneori un critic își asumă un risc și este în numele și în apărarea a ceva nou.

Să spun că acest fel de mâncare și bucătarul său mi-au testat părtinirile ar fi o subestimare grosolană, când adevărul este că amândoi au putut suporta cea mai profundă parte a ființei mele. Nimeni nu poate deveni un mare artist, dar un mare artist poate veni de oriunde. Sinopsis: Remy este un șobolan bun care visează să devină un mare bucătar francez, în ciuda opoziției familiei sale și a problemei evidente de a fi șobolan într-o profesie care urăște rozătoarele. În ciuda pericolului de a fi un vizitator rar la focul unui restaurant franțuzesc rafinat, pasiunea lui Rémy pentru gătit face din lumea culinară pariziană o aventură interesantă și incitantă.

Reteta de ratatouille pas cu pas

Deci, ingredientele sunt colectate, trecem la cel mai important lucru - gătirea ratatouille-ului acasă. Fii confortabil în avans vas adanc de copt unde vei întinde ratatouille. De asemenea, veți avea nevoie de o masă de tăiat, un cuțit larg, o tigaie, un castron mic și apă fierbinte. Urmați recomandările reteta pas cu pas referindu-se la poza:

Aflați cum să faceți apă de trandafiri de casă cu aceasta reteta simpla. Îl poți folosi pentru multe lucruri. Este gratuit și durează puțin. Ce spui! Atribuirea numelui felului de mâncare sub numele filmului este ceva firesc, deoarece nu numai că a introdus Ratatouille în lume, deoarece povestea filmului a devenit o piatră de hotar pentru bucătăria mondială. Ratatouille se remarcă prin ușurință și caracter practic, precum și o alegere excelentă pentru vegetarieni.

Reteta de ratatouille dupa cartea lui I.I. Lazerson

Sos de rosii: 300 g rosii decojite - ½ ceapa cu ceapa - 100 ml apa - sare - piper negru - 1 lingurita zahar - busuioc dupa gust - ulei de masline. Suma necesară legumele pot varia in functie de marimea lor, precum si de marimea tavii folosite. Pentru a pregăti sosul de roșii, prăjiți ceapa tocată mărunt cu ulei de măsline. Se adauga apoi rosiile decojite, apa si se fierbe pana la jumatate. Setați condimentele, adăugați zahăr pentru a regla aciditatea roșiilor și terminați cu busuioc tocat.

	vânătă tăiat în felii egale 3-4 mm grosime, puneți-le într-o farfurie adâncă, se presară cu sare și se amestecă pentru distribuția sa uniformă;
	Se toarnă puțin ulei în fundul tigaii, se pune pe foc. taiati ardeiul cuburi mici, se prăjește 5 minute.
	Apoi se adauga ceapa tocata si se continua prajirea sub capac la foc mic;

38 au ales

Cum să gătești ratatouille într-un aragaz lent

Lăsați-o să fiarbă încă 5 minute, sau până când este foarte dificil de gătit Ratatouille. Pentru a face Ratatouille, începeți prin a pune pe fund sosul de roșii sub formă de strat. Nu exagera cu cantitatea, este doar o bază. Tăiați legumele în felii subțiri cu o felie.

Aranjați felii de legume pe sosul de roșii, alternând mereu până acoperă tot fundul. Pentru cea mai bună prezentare, în rețeta foto există un singur strat, dar puteți face mai multe. Pentru a termina, asezonați cu sare și piper regatului și ulei de măsline.

„Întotdeauna am crezut că, cu multă muncă și puțin noroc,

succesul meu este doar o chestiune de timp! "

/ Rat Remy, eroul desenului animat "Ratatouille" /

Nu cu mult timp în urmă, în timp ce căutam material pentru o altă „istorie a unui fel de mâncare...”, am dat din greșeală la gândul că aproape orice fel de mâncare popular devine astfel dacă chiar și un începător poate face față procesului de gătit, iar numele său sună ca un cântec... Nu pot judeca cât de adevărată este această părere în general, dar aceasta este exact povestea care s-a întâmplat la un moment dat cu ratatouille. La urma urmei, pentru nume frumos ascunde doar un simplu fel de legume coapte.

Denumirea ratatouille este formată din două cuvinte franceze: rata - tradus prin „mâncare”, acest cuvânt este folosit în viața de zi cu zi, în limbajul comun; iar touiller este un verb care înseamnă „a interveni”, „a amesteca”. În general, mâncărurile din legume ocupă un loc semnificativ în bucătăria franceză: sunt înăbușite, prăjite, coapte, sote... La ele se adaugă tot felul de sosuri, ulei de măsline, brânză franțuzească rasă, ierburi și vin, astfel încât preparatul să sune cu toate nuanțele de gust și aromă. Acesta este parțial farmecul și magia bucătăriei franceze. Și ratatouille nu face excepție!

Dacă, în Evul Mediu, țăranii săraci francezi ar fi știut că în vreo cinci secole ratatouille-ul lor obișnuit, simplu și ușor plictisitor va deveni un fel de mâncare foarte popular servit în majoritatea restaurantelor din bucătăria franceză, ar fi fără îndoială surprinși! Originar inițial din zona Nisei moderne, ratatouille era un fel de mâncare al fermierilor săraci. A fost preparată pe tot parcursul verii din legume proaspete crescute în propria grădină - ceapă, roșii, usturoi și ardei. Uneori cu dovlecei, și întotdeauna cu ulei de măsline, fără de care nu există o mare bucătărie „rustică” a regiunii Provence, unde se mănâncă tot ce crește aici. Punctul culminant și, în același timp, semnul distinctiv al ratatouille-ului încă din momentul creării sale sunt ierburile provensale care condimentează acest fel de mâncare: fenicul, rozmarin, mentă, chimen, busuioc... Fără acest set, este imposibil să ne imaginăm adevăratul gust. a farfurii! Aceasta ratatouille a fost preparată pentru prima dată în Evul Mediu de țăranii provensali.

Prima rețetă de ratatouille a apărut într-o carte de bucate care datează din 1778. Fiecare familie a gătit-o după propriul gust, dar se credea că proporția de legume ar trebui să fie aproximativ aceeași. Pregătirea tradițională a fost următoarea: legumele au fost tăiate în cercuri, stivuite în straturi și coapte la cuptor. Interesant, s-a remarcat că cartofii, fasolea, fasolea și măslinele nu trebuiau să facă parte din ingredientele sale.

Timpul a trecut, iar astăzi nimeni nu aderă la recomandări stricte în alegerea ingredientelor, ci, dimpotrivă, bucătarii din întreaga lume încearcă să surprindă publicul sofisticat cu tot mai multe rețete noi. Așa că au existat variații de ratatouille cu dovleac, cu cartofi, cu fasole verde, cu orez, cu mozzarella... Și metoda de gătit în sine s-a schimbat: acum ratatouille nu este doar copt, ci și fiert, la grătar sau la abur. După părerea mea, toate aceste interpretări seamănă doar puțin cu ratatouille, dar toate, desigur, au dreptul să existe.

Dar să revenim la clasicul ratatouille, apărut pe pământul fertil al Provencei! Într-adevăr, chiar și astăzi în Europa cu greu se găsește o bucătărie mai ușoară și mai utilă. Italo-mediteraneeană în conținut și absolut francez în formă, a combinat retete originale utilitatea celui dintâi și rafinamentul celui de-al doilea. Poate de aceea gurmanzii din întreaga lume numesc Provence un paradis gastronomic?

Oricum ar fi, ratatouille este de departe una dintre cele mai faimoase preparate din legume Bucătăria franceză din întreaga lume. Probabil, desenul animat cu același nume, îndrăgit de mulți, creat de regizorul Brad Burt în cele mai bune tradiții Disney, a jucat și el un anumit rol în asta. Lumea rafinată a unui restaurant parizian, unde cele mai complexe și responsabile mâncăruri sunt pregătite de... un șobolan. Mai exact, șobolanul Remy, care visează să devină un bucătar celebru. În desenul animat a fost prezentată rețeta autorului pentru acest fel de mâncare împreună cu porția originală. Și după lansarea „Ratatouille” felul de mâncare a câștigat un al doilea vânt și a măturat lumea cu un nou val de popularitate fără precedent...

Celebrul bucătar rus și autor al mai multor cărți culinare, Ilya Isaakovich Lazerson, în „Bucătăria europeană”, publicată în 2002, oferă câteva sfaturi cu privire la procesul de preparare și servire a felului de mâncare: Tendințele moderne sugerează gradul de pregătire al legumelor. al dente. Prin urmare, timpul de gătire poate fi redus la limite rezonabile. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că ratatouille poate fi preparată în avans și pur și simplu reîncălzit la comandă (unii fani ai acestui fel de mâncare cred că acest lucru îi îmbunătățește gustul)... Ratatouille poate fi făcut mai picant condimentând cu sos chili gata preparat sau adăugând câteva picături de tabasco... Ratatouille este un fel de mâncare foarte popular. Adesea ratatouille fierbinte este umplută cu o tartă de foietaj, pusă pe o farfurie, după ce se adaugă puțin sos provensal sau sos de sparanghel pentru ca tartaleta să fie mai stabilă și se toarnă sosul în jur. Sau pun un inel înalt pe o farfurie, pun ratatouille în el, îl tamponează, scot inelul și toarnă sos în jurul lui.” În plus, în rețeta publicată în carte, Lazerson s-a îndepărtat de versiunea originală a ratatouillei. El recomandă să folosiți doar pătrunjel în loc de ierburi parfumate de Provence, da și termenul ulei vegetal„nu înseamnă deloc că trebuie să fie neapărat măsline...

Devine clar că ratatouille, ca și alte feluri de mâncare celebre, suferă schimbări și primește interpretări noi și noi. În alte țări, puteți găsi un fel de mâncare similar sau similar, dar are un alt nume. De exemplu, în bucătăria italiană, caponata siciliană este cunoscută pe scară largă, în spaniolă - pisto, iar în maghiară - lecho. Dar chiar dacă toate aceste feluri de mâncare sunt preparate din aceleași ingrediente, ele vor avea diferențe de gust vizibile. Soiurile de legume, ierburi și condimente folosite, precum și tehnologia de creare a unui fel de mâncare, joacă un rol important în procesul de gătit. La urma urmei, fiecare țară își folosește propriile secrete pentru a pregăti un anumit fel de mâncare. Deci gustul ratatouille-ului provensal este greu de confundat cu orice altceva!

Cu toate acestea, pentru a obține un gust aproape de ratatouille, a cărui rețetă s-a născut în Provence, este mai bine să vă amintiți câteva reguli simple.

Dacă vorbim despre gătit tradițional, atunci este prăjirea legumelor în cuptor, tăiate în cercuri și așezate într-o structură specială de puf.
Dovlecelul, vinetele și roșiile ar trebui să aibă aproximativ același diametru în tăietură. Apoi masa este gata va arăta deosebit de impresionant și elegant.
Este indicat să îndepărtați coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, faceți incizii în formă de cruce pe ambele părți și apoi opărțiți cu apă clocotită. În plus, este necesar ca roșiile să fie tari, altfel va fi dificil să le tăiați în felii subțiri.
Mixul congelat și ratatouille sunt concepte greu compatibile, deoarece în mod ideal toate produsele enumerate ar trebui să fie proaspete. Prin urmare, chiar și ideea amestecului finit de ratatouille este foarte îndoielnică.
Amintiți-vă că carnea nu se adaugă niciodată la ratatouille.
Asigurați-vă că utilizați ierburi provensale ca mirodenii.
Ratatouille se servește cald sau rece. Atât ca garnitură, cât și ca preparat vegetarian independent.

În versiunea modernă a preparatului de ratatouille, legumele sunt adesea prăjite mai întâi separat și abia apoi sunt fierte sau coapte împreună. Dar aici, fiecare poate alege cel mai convenabil mod pentru sine. Nu uitați că legumele coapte, spre deosebire de cele prăjite, rețin mai multe vitamine și sunt mai ușor de digerat. Prin urmare, ratatouille clasică poate fi consumată atât la micul dejun, cât și la prânz sau cină. În general, ratatouille se asortează bine cu carnea de vită și miel, precum și o garnitură de cartofi prăjiți sau orez.

Și astăzi vreau să vă ofer o variantă clasică a acestui fel de mâncare, cu folosirea obligatorie a ierburilor de Provence și a uleiului de măsline.

Deci, avem nevoie de:

ardei gras - 1 buc.;
roșii - 6 buc.;
ceapă- 1 BUC.;
dovlecel sau dovlecel - 1 mare;
vinete - 2 buc.;
usturoi - 4-5 căței;
un amestec de „ierburi provensale” - 1 lingură;
marar, patrunjel, sare, piper, ulei de masline - dupa gust.

Să pregătim mai întâi sosul. ardei gras, se taie ceapa si doua rosii cubulete mici, se calesc in ulei de masline si, acoperite cu un capac, apoi se mai fierbe inca 10 minute.Se adauga sare, piper dupa gust si se pune sosul rezultat pe fundul vasului de copt.

Dovleceii, vinetele si rosiile ramase taiate in cercuri subtiri. Se presară vinetele cu sare și se lasă deoparte. apă rece 30 de minute pentru ca amărăciunea să dispară. După aceea, alternând legumele, puneți-le într-o tavă de copt.

Pentru dressing, tocați usturoiul, ierburile, adăugați un amestec de ierburi de Provence, ulei de măsline, piper și sare după gust. Se toarnă dressingul peste legume, se acoperă vasul de copt cu folie și se da la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 1 oră. Ratatouille gata o servesc ca garnitură pentru carne de vită. Bucura-te de masa ta!

Ți-ai răsfățat vreodată pe cei dragi cu ratatouille parfumată?

Alena Cuba , special pentru Etoya.ru

Foto: autor, frenchstylelife.blogspot.com, hnb.com.ua, foto--visa.narod.ru, eda.ru, foodclub.ru, soneta.ru, hudeem-vmeste.ru, smachno-gotovim.ru, 4gurmana .ru, povar.ru, fabrikaglamura.ru, deliciousdiet.ru, kuharka.com, webspoon.ru, gurman.ru, ratatuy.ru, soft-vl.ru, kuhnya.org, intesto.com, cherrylady.ua, speckomissiya .ru.com