Proprietăți utile ale cărnii de cal pentru oameni. Carnea de cal - proprietăți utile ale cărnii și un indicator al conținutului de calorii

Așa cum este consumată, carnea de cal este cea mai răspândită în Caucaz și Asia Centrală. Cu toate acestea, rămâne un fapt că în antichitate, rușii foloseau exclusiv carne de cal la fabricarea cârnaților. Prin urmare, în zona noastră, beneficiile și daunele cărnii de cal nu sunt ceva nedefinit, ci, dimpotrivă, o temă care a fost de multă vreme bine studiată.

În primul rând, beneficiul cărnii de cal constă în faptul că această carne conține o cantitate mare de proteine ​​complete, de înaltă calitate, care este cel mai bine echilibrată din punct de vedere al compoziției de aminoacizi. Datorită acestui fapt, carnea de cal este considerată pe bună dreptate carne dietetică. Experții spun că asimilarea cărnii de cal în organism are loc de aproximativ opt ori mai rapid decât asimilarea cărnii de vită.

Potrivit nutriționiștilor, beneficiile cărnii de cal sunt că grăsimile conținute în ea sunt ceva între grăsimile animale și cele vegetale. Când este folosit carne de cal alimentele au un efect coleretic. Datorită capacității sale de a reduce colesterolul din sânge, carnea de cal este un produs excelent pentru reglarea proceselor metabolice din organism, iar conținutul scăzut de grăsimi o face destul de potrivită pentru dietele de slăbire.

Carnea de cal conține în compoziția sa o mulțime de vitamine și microelemente, printre care se disting în special vitamina A și fierul. Există, de asemenea, studii care sugerează că beneficiile cărnii de cal se pot manifesta prin a ajuta la neutralizarea efectelor nocive și a radiațiilor. În plus, chiar și vechii nomazi au susținut că pielea cărnii de cal, atunci când este consumată, afectează îmbunătățirea potenței.

Nu este un secret pentru nimeni că, în multe privințe, beneficiile cărnii de cal se reflectă în proprietățile speciale ale grăsimii de cal. Deseori se recomandă utilizarea cărnii de cal după icter pentru a restabili funcția hepatică. Și în plus, grăsimea în sine este folosită ca componentă a diverselor produse cosmetice, folosită pentru prepararea medicamentelor pentru răceli și ca unguent vindecător pentru degerături și arsuri.

Carnea de cal este hipoalergenică, iar în plus, conține un conținut ridicat de vitamine, E și grupa B. Datorită acestei caracteristici, carnea de cal este utilă în îmbunătățirea circulației sanguine după consumul ei. Există preparate din carne de cal, dacă este posibil, recomandate pacienților care suferă de anemie.

Cu toate acestea, în ciuda cantității incredibile de calități utile, carnea de cal nu este un produs popular. Și există mai multe motive pentru aceasta. Există foarte puțini carbohidrați în carnea de cal, nu mai mult de unu la sută. Un astfel de mediu este destul de favorabil pentru reproducerea tuturor tipurilor de bacterii, iar carnea în sine este prost depozitată.

În Europa - un nou scandal alimentar - a fost găsită carne de cal în chiftele IKEA. Inspectorii din Republica Cehă au constatat că angajații companiei au dat carne de cal pentru carne de vită și porc. De ce exact carnea de cal a provocat o asemenea agitație și de ce carnea de cal este un aliment tabu în multe țări occidentale?

Răspunde protopopul Andrei Kordochkin, rectorul Parohiei Nașterea Domnului Hristos din Madrid:

Din câte am înțeles, nemulțumirea față de adăugarea cărnii de cal la produse în loc de carne de vită într-un număr de tari europene cauzat, desigur, nu de interzicerea consumului de carne de cal, ci de o discrepanță între etichetă și produs, precum și de posibilul conținut de substanțe nocive din carnea de cal - medicamente pentru cai.

În ceea ce privește permisiunea sau interzicerea folosirii cărnii de cal în tradiția ortodoxă, există opinii diferite în această chestiune. De exemplu, în cea mai utilă carte „1380 sfaturi utile părinților la enoriașii lor” la întrebarea nr. 1278 despre tipurile de hrană necurată, răspunsul urmează: „Tot ceea ce este necurat este permis să fie mâncat în timpul foamei (nevoie). Și în vremuri normale nu este recomandat să mănânci carne de sânge neeliberat (mort), carne de cal, raci, crabi, pește fără solzi; sânge prăjit (de păsări și animale), iepuri de câmp, iepuri etc.”

Teologia ortodoxă permite într-adevăr gruparea cailor, crabilor și ceea ce în acest caz se numește cuvântul „mort”? Să încercăm să explicăm în cuvinte simple. ÎN Vechiul Testament nu numai toate tipurile de alimente, ci întreaga lume materială, de fapt, este împărțită în pur și impur. Această diviziune, care avea un caracter temporar, pedagogic și disciplinar, este desființată în Noul Testament. În Hristos, prin unirea naturii divine cu cea umană, aceasta din urmă este sfințită și adorată și, prin aceasta, întreaga lume materială.

Prin urmare, pentru un creștin în domeniul materiei nu este nimic necurat și nu poate fi. Același lucru este valabil și pentru așa-numita „impuritate a femeilor” (un subiect la care atât de puțini sunt indiferenți!). Viziune Lumea materială(și conținutul plăcii) într-o astfel de lumină este inerția conștiinței legaliste din Vechiul Testament. Nu există nicio teologie îndreptată împotriva câinilor „necurați” (spre deosebire de pisicile „curate”) sau a consumului unui fel special de carne, fructe de mare, iepuri.

Unele culturi au propriile lor bariere, dar în Noul Testament, conceptele de „curat” și „impur” se referă doar la domeniul moral: „Totuși nu înțelegi? Nu intelegi inca ca tot ce intra in gura trece in burta si este aruncat afara? dar ceea ce iese din gură - iese din inimă - aceasta spurcă o persoană, căci din inimă vin gânduri rele, crime, adultere, curvie, furturi, mărturie mincinoasă, hule - aceasta spurcă o persoană” (Matei, 15). 16-20).

În Spania, carnea de cal este vândută în toate supermarketurile importante. Costă mai mult decât carnea de vită, dar mult mai gustoasă.

_____________________________________________

Referinţă

• Carnea de cal este consumată în multe țări, în special în Asia Centrală, este bogată în proteine ​​și are un conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, datorită importanței cailor în viața de zi cu zi și în operațiunile militare, în multe culturi există un tabu privind utilizarea cărnii de cal.
• ÎN Europa de Nord folosirea cărnii de cal făcea parte dintr-un cult păgân asociat cu zeul Odin. Prin urmare, arhiepiscopul german Bonifaciu în 680-755. a emis un edict special privind nocivitatea cărnii de cal pentru sănătate; după el a interzis consumul cărnii de cal iar papa Grigore al III-lea. Cererea de a abandona carnea de cal odată cu adoptarea creștinismului a devenit o piatră de poticnire pentru mulți islandezi.
• Codul Standardelor Alimentare din Australia și Noua Zeelandă nu include carnea de cal în definiția „carnei”.
• Carnea de cal este interzisă conform legii evreiești, deoarece caii nu au copite despicate, iar caii nu sunt rumegătoare.

Carnea și laptele de cal au abilități dietetice unice, iar grăsimea de cal, fiind o sursă bogată de multivitamine și aminoacizi esențiali, este utilizată pe scară largă în diverse domenii ale activității umane.

Din timpuri imemoriale, a fost folosit pentru a trata o gamă largă de boli, a servit drept bază pentru produse cosmetice și a fost utilizat pe scară largă în bucătăria orientală.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra proprietăților, utilizării și beneficiilor sale în medicină, cosmetologie, gătit, precum și răul pe care îl provoacă.

Mulțumită conținut grozav aminoacizii esențiali, inclusiv, îl elimină din organism prin divizarea naturală. Este bogat în diverși acizi polinesaturați. Beneficiul său constă în impactul pozitiv asupra muncii a sistemului cardio-vascular persoană.

Masa grasă a calului are o minunată funcție coleretică, fiind aproape un panaceu pentru bolile hepatice.

Grăsimea de cal conține un numar mare de keratina, care este cunoscută din reclamele pentru șampoane pentru păr. Folosind samponul cu cheratina avem par frumos si sanatos, unghii, piele protejata.

Cum se aplică

Din cele mai vechi timpuri, o astfel de grăsime a fost considerată un remediu universal în lupta împotriva diferitelor boli. Se schimbă rapid de la o stare solidă la una lichidă, păstrând în același timp toate componentele sale utile.

În medicină

Medicina tradițională recomandă utilizarea grăsimii de cal în tratamentul și prevenirea herniei intervertebrale a coloanei vertebrale. Pentru tratament, trebuie instalată o compresă făcută dintr-un strat sebaceu îngust al unui cal și, cu ajutorul unei pelicule subțiri, țesătură de in, și apoi un bandaj medical, să fie atașată de locul dureros.

Datorită unei comprese din aceasta, în 20-30 de minute, durerea acută a herniei va scădea, iar starea de sănătate se va schimba în bine. După 2-3 ore, bandajul poate fi îndepărtat. Medicii recomandă punerea unor astfel de comprese împreună cu medicamentele de bază, apoi efectul și beneficiile aplicării cresc semnificativ.

Cu o raceala etnostiinta recomandă frecarea corpului pacientului cu grăsime topită de cal înainte de a merge la culcare și legarea acestuia cu o eșarfă caldă. Dimineața, pacientul trebuie să bea 2-3 lingurițe înainte de micul dejun, împreună cu sucul stors în el. ceapă. La raceala reași tuse la un pacient, trebuie adăugate 25-35 de grame de vodcă sau alcool, corpul trebuie să fie bine frecat și învelit cald.

Pentru a scăpa rapid de o răceală, medicii recomandă frecarea corpului cu grăsime topită de 3 ori pe zi.

Când se tratează pneumonia, medicii recomandă amestecarea a 350 de grame de grăsime de cal topită cu 150 g. usturoiul zdrobit, se amestecă bine, se pune masa rezultată pe o cârpă de ulei subțire, se atașează ușor pe spatele și pieptul pacientului. Apoi legați strâns corpul cu o eșarfă de lână și încălzește-l până dimineața.

Vindecătorii tradiționali sfătuiesc să-l folosească ca remediu pentru refacerea celulelor pulmonare afectate de tuberculoză. Pentru a face acest lucru, pregătiți un amestec folosind trei linguri mari de grăsime topită de cal, 1 lingură. vodcă sau alcool, 3 linguri. suc de aloe. Amestecul lichid rezultat trebuie consumat de trei ori pe zi înainte de mese.

În cosmetologie

Uleiul de cal conține câțiva acizi importanți de întărire a părului care promovează hidratarea, crestere rapida. Datorită unicului său proprietăți protectoare, grasimea de cal este foarte valoroasa pentru industria cosmetica, formeaza baza balsamurilor, sampoanelor care dau putere parului.

Cosmetologii sfătuiesc lunar să facă o mască pentru întărirea și strălucirea părului pe bază de grăsime de cal. Masca reface perfect și hidratează părul, oferă un aspect frumos și sănătos.

În gătit

ÎN bucatarii nationale Multe națiuni folosesc pe scară largă carnea de cal, inclusiv grăsimea de cal. Fiecare are propriile moduri și secrete de a găti din el. Dacă mongolii folosesc calul sub formă de bunătăți, atunci popoarele din Asia Centrală îl consideră în mod tradițional felul de mâncare al lor de zi cu zi.

Cea mai delicioasă și hrănitoare era considerată grăsime, care se extrage din gât și burtă, se consuma cu produse lactate fermentate. Era obișnuit ca kazahii să gătească grăsime interioară, care se fierbea rapid în intestine, apoi era congelată și acest produs destul de satisfăcător era mâncat de nomazi.

Daune consumate de grăsime de cal

Dintre toate grăsimile, grăsimea de cal este cea care se topește mai repede, așa că ar trebui să o folosești numai proaspătă.

Orice grăsime trebuie folosită corect, deoarece excesul în dietă poate duce la dezechilibru și exces de greutate.

Feedback-ul dvs. despre articol:

Nu credeți mitul că carnea de cal este carne fără gust. Acest produs dietetic are un gust picant neobișnuit. Când este pregătit corect, se va dovedi a fi un fel de mâncare delicios de gustos și sănătos.

Carnea de cal se numește carne de cal, care se mănâncă. De obicei, ei mănâncă carnea cailor tineri sau a mânzilor puțin crescuți. În timp ce carnea de cal nu este folosită, deoarece se caracterizează prin rigiditate, un gust neplăcut și o aromă specifică. Cu toate acestea, chiar și cea mai „corectă” carne de cal în sine este un fel de mâncare pentru un amator. Acesta este un produs destul de dur, cu un gust neobișnuit pentru rusul obișnuit, așa că este adesea adăugat la cârnați sau carne tocată.

Pentru ca carnea să fie comestibilă, calul trebuie să se miște mult pe pășune. Dezvoltarea grajbei nu este permisă mai mult de două luni, ceea ce face ca producția de carne de cal să fie dificilă și costisitoare. Prin urmare, produsul rămâne o delicatesă pentru gurmanzi.

La gătit, carnea trebuie fiartă cel puțin două ore. Pentru a da frăgezimea, carnea de cal este premarinată, iar în timpul tratamentului termic se adaugă ierburi, condimente, sosuri sau smântână.

În Rusia, carnea de cal nu este populară din cauza caracteristicilor istorice: strămoșii noștri au condus viaţă aşezată. Astăzi, în unele republici, acesta este un produs familiar, în timp ce în alte regiuni, din acesta se produc doar gustări pentru bere.

Este o mâncare tradițională a popoarelor nomade. Din cele mai vechi timpuri, carnea de cal a fost o componentă cheie a dietei triburilor mongole și turcice. Popoarele nomade au fiert, înăbușit și prăjit carne de cal, au recoltat-o ​​în forme uscate și sărate, au făcut tipuri diferite cârnați.

În Japonia nu exista loc pentru pășunat, așa că timp de multe secole această carne a fost considerată o delicatesă acolo. În Germania și Franța, carnea de cal se adaugă cârnaților și frankfurters.

Nu mâncați: indieni și brazilieni, țigani, americani și irlandezi. Dar nu este atât o chestiune de gust, ci de atitudine. culturi nationale la cai. Din motive religioase, evreii și arabii nu mănâncă acest produs.

Mitul că carnea de cal are un gust dezgustător este foarte tenace. Acest lucru se datorează mai multor motive.

• Carnea cailor mai bătrâni, într-adevăr, nu are un gust foarte plăcut.
• În timpul retragerii, soldații napoleonieni mureau de foame și, prin urmare, mâncau carnea animalelor căzute. Este evident că un astfel de produs a fost inițial stricat. În plus, praful de pușcă, care a fost folosit în loc de sare și condimente, a adăugat „picante”. Este foarte posibil ca soldații francezi să fi urât atât de mult această „delicatețe”, încât mitul necomestibilității cărnii de cal a fost înrădăcinat în conștiința masei timp de secole.

Cu toate acestea, astăzi în Rusia încep să-l aprecieze. La aceasta a contribuit și celebrul Serghei Lukyanenko, care într-una dintre povești a vorbit în detaliu și apetisant despre gustul, beneficiile și regulile pentru consumul acestei cărni.

Valoarea nutritivă

100 g de carne de cal fiartă conțin aproximativ 189 kcal, aproape 20 g de proteine ​​și 10 g de grăsimi. Conține aproximativ 70% apă și, prin urmare, este ușor de absorbit. Dar atunci când este prăjit, devine foarte gras, dur și bogat în calorii - până la 234 kcal la 100 g.

Aceasta este o sursă excelentă de proteine. Proteinele din carnea de cal sunt mai bine absorbite decât din alte specii.

Un adevărat campion în cantitatea de molibden conținută în el. De asemenea, prezente: potasiu și sodiu, fosfor și fier, sulf și cobalt, cupru și magneziu. Mulți aminoacizi și diverse vitamine B, precum și tiamină și riboflavină, vitaminele A, PP și E.

Ce beneficii aduce

Această carne nu este foarte populară, deși are o mulțime de proprietăți utile.

• La rece, dă un efect de încălzire, care poate fi adoptat iarna.
• Aproape niciodată nu provoacă alergii.
• În formă fiartă, este un produs dietetic și este excelent digerat.
• Saturează corpul uman cu aminoacizi.
• Îmbunătățește activitatea tractului digestiv.
• Utilizarea regulată are un efect benefic asupra proceselor metabolice.
• Oferă un efect anti-sclerotic.
• Grăsimea de cal are proprietăți coleretice și este mai benefică decât carnea de vită sau.
• Ajută la combaterea efectelor nocive ale radiațiilor - un fapt dovedit de oamenii de știință.
• Medicii notează eficacitatea produsului în prevenirea anemiei cu deficit de fier.

Unii oameni de știință susțin că beneficiile cărnii de cal sunt superioare celor ale cărnii de vită sau de porc.

Cu un tratament termic adecvat, o astfel de carne poate fi consumată de copii și vârstnici.

Este posibil să slăbești

Acesta este un produs alimentar care este inclus în dieta pacienților debili, inclusiv a celor care suferă de boli ale ficatului și vezicii biliare. Proprietățile benefice ale cărnii de cal ajută la slăbirea puțin fără prea multe suferințe și grevele foamei.

Una dintre opțiunile de dietă cu carne de cal:

1. La micul dejun, consumați 200 g de carne de cal fiartă, terci și ceai neîndulcit.
2. Pentru prânz, gătiți 300 g de gulaș din carne de cal, țelină, roșii, morcovi și ceapă. Bea gulaș cu suc natural din fructele tale preferate.
3. Luați masa pe o salată de legume cu adaos de 100 g de carne fiartă și spălați totul cu ceai neîndulcit.
4. Înainte de a merge la culcare, bea un pahar din oricare produs din lapte fermentat, de exemplu, despre beneficiile cărora am vorbit deja.

Pentru micul dejun, puteți găti orice cereale, dar fără a adăuga lapte. Pentru cină, puteți servi nu doar o salată de legume, ci și legume fierte sau proaspete.De asemenea, este indicat să beți infuzii de plante și să luați vitamine.

Pentru a pierde până la 5 kg, această dietă trebuie urmată timp de 10 zile.

Care ar putea fi răul

Daunele cauzate de carnea de cal se limitează la următoarele cazuri.

• Este mai bine să turnați bulionul după gătirea cărnii, deoarece poate provoca indigestie.
• Când este prăjit, provoacă adesea greață și greutate în regiunea abdominală, așa că ar trebui să mănânci doar fiert.
• Carnea de cal poate fi contaminată cu trichinella și salmonella. Prin urmare, nu cumpărați produsul de la vânzători dubioși.

Carnea de cal trebuie să fie supusă unui tratament termic amănunțit înainte de a fi consumată. Atunci nu va cauza niciun rău sănătății tale.

Cum să alegi și cum să depozitezi?

Carnea de cal este similară cu carnea de vită, dar de culoare mai închisă. Alege o piesa densa si elastica la atingere - acestea sunt semne de prospetime. Suprafața trebuie să fie ușor strălucitoare și ușor umedă.

Atenție însă: dacă atașați un șervețel de carne bună, acesta trebuie să rămână uscat, fără pete umede.

Grăsimea din carnea de cal are o culoare gălbuie. Ar trebui să fie moale și ușor de topit chiar și în mâini. În mod optim, dacă grăsimea este aproape albă, atunci ai carne de mânz în față.

Acest produs este foarte capricios, așa că nu va fi posibil să-l păstrați. perioadă lungă de timp. Nu trebuie să înghețați, deoarece carnea își pierde gustul și caracteristici benefice.

Dacă ați cumpărat multă carne de cal, nu o puneți la frigider, ci mai degrabă faceți semifabricate. Tocană de casă din această carne are un gust excelent, se păstrează perfect și saturează organismul pentru o lungă perioadă de timp.

Ajutor culinar

Carnea de cal este înăbușită, prăjită. Din el se prepară gulaș de legume, fripturi, chiftele, cârnați și cârnați de casă, tocană.

Practic, preparatele naționale din carne de cal sunt asemănătoare: acestea sunt bucăți de carne, o cantitate mare de bulion și câteva legume.

• Puteți găti ceva mai exotic, de exemplu beshbarmak (sau besbarmak), care sunt bucăți de carne tocată fiartă cu tăiței.
• Este ușor să reproduci singur rețeta cu numele „kyzdyrma”. Pe lângă ingredientul principal, include și felii de cartofi, rondele de ceapă, ardei și ierburi aromatice.
• Una dintre cele mai respectate și mese delicioase considerat tătar azu. Se compune din carne de cal tăiată în batoane mici, o cantitate mare de bulion, cartofi prăjiți, roșii, murături și condimente.

Carnea trebuie marinată, și nu în ierburi și ardei, ci într-o marinadă mai eficientă. Puteți folosi oțet, o cantitate mare de ceapă, vin, maioneză, muștar. Dacă decideți să fierbeți carnea de cal, țineți-o în apă clocotită timp de cel puțin două ore. De asemenea, este de dorit să fierbeți câteva ore. Cu cât va fi mai lung, cu atât va deveni mai fraged.

Produsul este compatibil cu:

• arc;
• condimente;
• ierburi;
• roșii;
• morcov;
• ardei gras;
• cartofi;
• ridiche.

Cunoscători bucătărie orientală le place să servească bucăți răcite de carne de cal cu ceapă și sare. Se crede că sub formă de căldură nu este atât de gustos.

După cum puteți vedea, pregătirea mâncărurilor din carne de cal nu este atât de dificilă, trebuie doar să petreceți puțin mai mult timp decât de obicei.

Beneficiile și daunele cărnii de cal sunt bine cunoscute reprezentanților popoarelor nomade din Asia de Sud și locuitorilor din regiunile de nord ale Rusiei. Din care face parte carnea iepelor, castrelor preparate naționale, care se servesc atât crude, cât și preparate în diverse moduri: de la fierbere la tocănire, sărare și utilizare ca semifabricate. La diferite căi furaj, compoziția cantitativă a utilă biologic substanțe active modificări ale cărnii. Nu este dificil să gătești carne de cal în mod competent, păstrând în același timp proprietățile benefice ale produsului.

Compoziția chimică a cărnii de cal

Carnea de cal este o carne dietetică cu conținut scăzut de grăsimi, obținută prin sacrificarea iepelor, castrați care au împlinit vârsta de 1-2 ani (carnea indivizilor mai în vârstă de 3 ani are proprietăți distinctive). Produsul are următoarea compoziție unică:

• macronutrienți (calciu, potasiu, sulf, fosfor, magneziu, sodiu);
• oligoelemente (cupru, mangan, cobalt, fier);
• vitamine (B1, B2, E, PP).

În ceea ce privește caracteristicile gustative, compoziția și conținutul caloric, produsul în cauză este superior altor tipuri de carne (miel, porc, vită).

Este indicat să consumați carne de cal de 2-3 ori pe săptămână în următoarele porții: 120-150 g - greutatea porției finite pentru un adult și 50-70 g - o porție pentru un copil și o persoană în vârstă.

Important! Carnea de cal este o sursă de purine, de aceea nu este recomandată persoanelor care suferă de gută sau niveluri ridicate de acid uric.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric al cărnii de cal

Carnea de cal este considerată produs slab, cu scăzut valoare energetică. Acest indicator variază în funcție de diferitele metode de preparare a preparatului final.

Conținutul de calorii al cârnaților fierți-afumati din carne de cal este egal cu 349 kcal, iar basturma - la 239 kcal.

Beneficiile cărnii de cal pentru corpul uman

Carnea de cal este un produs cu conținut scăzut de grăsimi, ușor digerabil, care poate fi consumat chiar și de persoanele cu boli ale tractului digestiv. Datorită conținutului mare de apă (70%), produsul de sacrificare a cailor este ușor de digerat, astfel încât poate fi consumat nu doar de adulți, ci și de copii și vârstnici.

Carnea de cal este prezentată persoanelor ale căror activități sunt asociate cu mare activitate fizica(de exemplu, sportivi, mineri), activi mintal, lucrători industriali și rezidenți ai zonelor cu un fond ridicat de radiații. Ar fi utilă includerea în carne a iepelor și castrelor pentru oameni în perioada de recuperare postoperatorie, de reabilitare, pentru a preveni accidentările (mai ales la vârstnici).

Pentru adulti

Proprietățile benefice ale cărnii de cal pentru adulți, precum și pentru copii, sunt determinate de compoziția produsului și sunt:

1. Absența impact negativ pe sistem vascular(colesterol scăzut).
2. Stimulează absorbția zahărului, astfel că carnea de cal este utilă în diabet.
3. Normalizarea proceselor metabolice. Prezența unei concentrații mari de vitamina B 1 în produs îl plasează pe o poziție de frunte în clasamentul „amplificatorilor de metabolism”. Prin urmare, carnea de castrați și iepe este utilă pentru a pierde în greutate.
4. Îmbunătățirea potenței, astfel încât carnea de cal este utilă pentru bărbați.
5. efect benefic asupra sistem nervos. Oligoelementele care alcătuiesc produsul au un efect pozitiv asupra celulelor nervoase, ajutând la eliminarea tulburărilor somnologice (insomnie, anxietate).
6. Întărirea funcțiilor de protecție ale corpului uman. Conținutul de vitamina E din carne ajută la creșterea rezistenței organismului la infecții și viruși.
7. Îmbunătățirea stării țesutului conjunctiv din corpul uman.
8. Îmbunătățirea fluxului de secreții pancreatice. Grăsimea este bogată în grăsimi vegetale, prin urmare, carnea de cal este utilă pentru pancreatită, boli hepatice și diskinezie biliară (utilizare cu permisiunea medicului curant).
9. Îmbunătățirea stării sistemului hematopoietic și a compoziției sângelui, datorită conținutului de fier. Produsul este destinat utilizării persoanelor care suferă de anemie.
10. Întărirea mușchiului inimii și normalizarea activității inimii.

Aceasta este doar o mică parte din proprietățile utile ale cărnii de cal, ceea ce vă permite să o plasați în poziții înalte în clasamentul Produse din carne sănătoase.

Pentru copii

Carnea de cal practic nu conține alergeni, prin urmare acest produs este permis pentru utilizare de către copii (chiar și cu alergii), dar numai după consultarea unui medic pediatru. Beneficiile cărnii de cal pentru copii:

1. Creșterea imunității.
2. Accelerarea regenerării țesutului osos, datorită conținutului ridicat de fosfor.
3. Compensarea lipsei de proteine ​​din organism în perioada de creștere activă.
4. Efect de încălzire (când se consumă carne de cal rece).
5. Combaterea consecințelor expunerii la radiații.

În absența contraindicațiilor, medicul pediatru permite introducerea produsului în alimente complementare pentru un copil care a împlinit 6 luni. Porția inițială - nu mai mult de 5 g. În absența reacțiilor alergice, dimensiunea porției crește treptat.

Important! Nu introduceți alimente complementare fără a consulta medicul pediatru. Dacă apare o reacție alergică, anunțați imediat unitatea medicală.

Este posibil să mănânci carne de cal pentru femeile însărcinate și care alăptează

Permisiunea de a consuma carne de cal pentru femeile care poartă sau alăptează un copil poate fi dată numai de un medic care observă viitoare mamăși copilul ei. Deși acest produs este hipoalergenic și are o masă proprietăți pozitive, poate fi nociv si in cantitati mari si daca nu sunt respectate regulile de preparare.

Femeile însărcinate și care alăptează pot folosi cel mai adesea carne de cal fiartă, înăbușită, deoarece o astfel de carne este moale, saturată cu macro și microelemente, vitamine și nu irită pereții tractului digestiv.

Important! Dacă medicul permite produsul specificat, el însuși stabilește normele și frecvența consumului de carne de cal pentru femei, ale căror beneficii nu dăunează copilului.

Utilizarea cărnii de cal pentru pierderea în greutate

În perioada de slăbire, este posibil și chiar necesar să se consume carne de cal, deoarece este un produs alimentar bogat în macro și microelemente, vitamine și grăsimi animale. Principalul lucru este să cunoașteți regulile de pregătire și caracteristicile de utilizare.

Pentru a pierde aproximativ 5 kg greutate excesiva, este suficient să respectați următoarea dietă timp de 7-10 zile:

Cum să gătești carne de cal delicios

Carnea crudă este destul de dură, așa că este mai bine să o consumați fiartă (când este gătită, devine moale, ca murarea și înmuierea). Gătitul cărnii este simplu: se pune bucata spălată în apă clocotită cu sare și se fierbe aproximativ 3 ore.

Important! În procesul de preparare a produsului, este imperativ să îndepărtați grăsimea de pe suprafața bulionului care fierbe. Beneficiile bulionului de carne de cal nu au fost dovedite, așa că este mai bine să nu o folosiți, deoarece sunt cunoscute exemple de tulburări gastro-intestinale.

Carnea de cal înăbușită merge bine cu morcovi, usturoi, ardei gras, telina, napi, ceapa, rosii. Amestecând ingredientele și adăugând condimente (rozmarin, sare, piper), poți obține un excelent tocană de legume cu carne – un preparat care nu-i va lăsa indiferent nici pe gurmanzii gurmanzi.

Daune cărnii de cal și contraindicații

Acest produs poate fi contaminat cu microorganisme patogene (Trichinella, Salmonella). Pentru a vă proteja de acest tip de microfloră, este suficient:

• alegeți numai carne proaspătă, de înaltă calitate (cumpărați de la persoane de încredere și verificați piesele pentru semne de mucegai);
• supuneți produsul unui tratament termic înainte de utilizare.

Carnea castraților și iepelor trebuie luată cu prudență de către persoanele cu secreție crescută de acizi biliari, datorită efectului coleretic.

Carnea de cal uscată trebuie folosită și cu prudență, în special pentru persoanele cu insuficiență renală, cardiacă, predispuse la obezitate. Acest produs conține o cantitate mare de sare (clorură de sodiu).

Cum să alegeți și să păstrați carnea de cal

Beneficiile cărnii de cal sunt păstrate numai atunci când în procesul de gătit se folosește doar un produs proaspăt, semne distinctive care sunt: ​​culoare violet, suprafata lucioasa, umeda, consistenta elastica. Semnele cărnii de cal veche includ: decolorarea (maroniu sau cenușiu), mucus la suprafață, un miros puternic și colorarea galbenă a straturilor grase.

Important! Carnea proaspătă poate fi păstrată la frigider pentru cel mult 4 zile. Utilizarea unui congelator în timpul depozitării prelungește durata de valabilitate a acestuia (la temperaturi de la -12 la -17 ° C - până la șase luni, nu mai mare de -18 ° C - până la 10 luni).

Concluzie

Beneficiile și daunele cărnii de cal, cunoscute popoarelor din Asia de Sud și părțile de nord ale continentului eurasiatic, sunt adoptate de multe popoare. Calitățile pozitive ale produsului sunt: ​​compoziția minerală bogată, digestibilitatea ușoară, capacitatea de a crește imunitatea, normalizarea metabolismului, îmbunătățirea stării sistemului hematopoietic și regenerarea țesutului osos. Dezavantajele cărnii includ: rigiditate, care necesită tratament termic obligatoriu, cu distrugerea suplimentară a agenților patogeni, produsul este o sursă de purine care provoacă dezvoltarea gutei.