Vareniki cu brânză de vaci valoare energetică. Galuste de cartofi. Galuste cu calorii cu cartofi

gătit

21-ian-2013

Este posibil să găsiți o astfel de persoană care să nu fi încercat măcar o dată un fel de mâncare precum găluștele? Probabil nu o vei găsi. Doar dacă undeva în zone îndepărtate ale Africii. Poate datorită unei popularități atât de uriașe a găluștelor, și în special a găluștelor cu brânză de vaci, mulți sunt interesați de întrebări precum - care sunt conținutul caloric al găluștelor cu brânză de vaci și care este utilizarea găluștelor cu brânză de vaci. Dacă da, și există. La urma urmei, argumentând din punct de vedere al logicii, acest fel de mâncare, ca toate celelalte feluri de mâncare cu făină, ar trebui să fie destul de bogat în calorii. În primul rând, despre beneficii.

Caracteristici benefice:

Este de la sine înțeles că caracteristici benefice acest tip de găluște este determinat în primul rând de umplutură, adică de brânză de vaci. Vă reamintim că brânza de vaci este produs alimentar, care se obține din lapte acru prin tratament termic. Ca urmare a unei astfel de procesări, proteina din lapte se coagulează sau, după cum spun oamenii, „cogulează”. Proteina separată de zer este, de fapt, brânza de vaci cu care suntem obișnuiți.

Trebuie remarcat faptul că brânza de vaci este considerată un produs alimentar dietetic, indispensabil într-un mod rațional, mâncat sănătos, care este ușor de explicat prin compoziția sa. Este destul de clar că, în primul rând, proprietățile benefice ale brânzei de vaci sunt determinate de proteinele din lapte. Valoarea sa, în primul rând, este că are un set complet de așa-numiți aminoacizi indispensabili organismului uman.

Dintre minerale, desigur, merită remarcat calciul, care este esențial pentru a avea oase puternice. Brânza de vaci nu este lipsită de elemente precum fosfor, fier, potasiu. Există o mulțime de vitamine în el, iar în soiurile grase există destul de multă grăsime din lapte.

Ei bine, totul este clar cu brânză de vaci. Dar ce sunt utile, în ciuda conținutului destul de mare de calorii al găluștelor cu brânză de vaci? Și câte dintre ele pot fi consumate fără a dăuna sănătății și fără riscul de a lua kilograme în plus?

Găluștele cu brânză de vaci pot fi utile dacă în dieta ta lipsesc grăsimile animale, precum și proteinele animale și calciul. Acest fel de mâncare este indicat chiar și pentru pacienții cu diabet ușor, cu excepția cazului în care, desigur, zahărul este exclus din compoziția găluștelor. Găluștele cu brânză de vaci nu vor dăuna persoanelor cu afecțiuni ușoare ale ficatului și vezicii biliare. Și bineînțeles, acest fel de mâncare va fi util femeilor însărcinate, celor care vindecă fracturi osoase și celor care au osteoporoză. La urma urmei, brânza de vaci conține o cantitate mare de calciu și fosfor.

Câte găluște cu brânză de vaci poți mânca fără să dăuneze siluetei? Potrivit nutriționiștilor, dacă nu mâncați mai mult de 100-150 de grame de găluște pe zi, atunci nimic nu vă amenință silueta. Dacă sunteți un mare fan al acestui fel de mâncare, atunci puteți depăși această rată, dar atunci va trebui să reduceți cantitatea de făină și alimente grase din dieta dumneavoastră.

Despre calorii:

Ei bine, care sunt, în mod concret, conținutul de calorii al găluștelor cu brânză de vaci? Dar acesta:

Găluște calorii cu brânză de vaci, în medie, este de 190 kcal la o sută de grame de produs

De ce în medie? Da, pentru că brânza de vaci în găluște poate avea un conținut diferit de grăsime. Desigur, caloriile din găluște cu brânză de vaci fără grăsimi va fi mai puțin decât, să zicem, cu brânză de vaci grasă.

Cum să gătești acasă acest fel de mâncare popular într-o versiune dietetică? Iată una dintre rețete:

Vareniki cu brânză de vaci:

Produse:

Făină de grâu - un kilogram
Ou de pui (1-in aluat; 1-gălbenuș în brânză de vaci) - 2 buc
O jumătate de litru de apă
Brânză de vaci - jumătate de kilogram
Unt
Smântână

Cernem faina, adaugam oul, apa, putina sare si framantam aluatul. Aluatul trebuie să fie dur, dar moale. Brânza de vaci trebuie amestecată cu gălbenușul de ou și puțină sare. Împărțim aluatul în două părți egale. Întindem o parte a sub formă de cerc și o tăiem pătrate cu un cuțit. Luăm brânza de vaci finită, o punem în mijlocul fiecărui pătrat, ale cărui margini sunt strâns comprimate. Aceasta este foarte punct important. Marginile ar trebui să țină strâns, deoarece găluștele se vor destrăma pur și simplu în timpul procesului de gătire. Faceți același lucru cu a doua jumătate a testului.

Acum procesul de gătit în sine. Turnați apă într-o cratiță, sare, puneți cratița pe aragaz și așteptați până când apa fierbe. Ne aruncăm găluștele în apă clocotită, pe rând, amestecând cu o lingură pentru ca produsul nostru să nu se lipească. Ei bine, când găluștele sunt fierte, se scot din apă folosind aceeași lingură cu fantă și se așează pe o farfurie cu unt. Și mănâncă-le pentru sănătatea ta, fierbinți și cu smântână! Doar cu moderație, deoarece conținutul destul de ridicat de calorii al găluștelor cu brânză de vaci vă poate distruge cu ușurință silueta.

Vareniki într-un multicooker

Ingrediente pentru prepararea găluștelor cu brânză de vaci într-un cuptor lent: produse pentru prepararea găluștelor

Pentru test:

0,5 l de chefir;
stiva de 3-4. făină;
1 lingurita l. sifon;
Sarat la gust.

Pentru umplere:

250 g brânză de vaci;
1 ou;
2 linguri Sahara.

Să pregătim mai întâi umplutura. Brânza de vaci se frământă cu o furculiță într-o farfurie adâncă. Bateți un ou și adăugați zahărul. A se amesteca bine. Acum este timpul să pregătim aluatul. Se toarnă 2 căni de făină cernută printr-o sită într-un castron mare sau o cratiță, se adaugă sifon și se amestecă.

Se încălzește puțin chefirul, amestecând constant. Aveți grijă să nu supraîncălziți. Chefirul ar trebui să fie cald, în acest caz vom obține reacția potrivită cu sifon și, în consecință, aluat luxuriant. Se toarnă chefirul în făină cu sifon și se amestecă.

Se adauga inca un pahar de faina, se pune aluatul pe masa si se framanta. Aluatul ar trebui să nu se mai lipească de mâini și, în același timp, să fie destul de moale. Nu exagerați pentru a nu obține găluște „de cauciuc”! Tăiați aluatul în două bucăți. Se ruleaza dintr-un carnat, se taie in cercuri de 1,5-2 cm grosime.Se intinde cercurile cu sucitorul si se pune in centru o lingurita de umplutura de caas.

Apoi, îndoiți cercurile în jumătate și prindeți marginile. Faceți același lucru cu a doua jumătate a testului. Turnați 2-3 căni de apă în aragazul lent, puneți un boiler dublu cu balamale în tigaie. Inainte de prima incarcare se unge cu ulei centrala dubla. Așezați 5 găluște într-un cerc, astfel încât să nu se atingă, deoarece găluștele vor crește ușor în timpul gătirii. Pornim programul „Steam”, lăsăm timpul implicit de 5 minute, acest lucru va fi suficient. După semnal, scoateți găluștele finite, turnați peste cea topită unt. Pregătim următoarele loturi în același mod, fără a uita să monitorizăm nivelul apei în slow cooker, deoarece apa tinde să se evapore.

Probabil că nu există o astfel de persoană care să nu fi încercat măcar o dată în viață găluște cu brânză de vaci. Datorită gustului său excelent și proprietăților sale utile, felul de mâncare a câștigat o popularitate imensă.

Beneficiu

Principalul beneficiu al acestui fel de mâncare constă în umplutura sa, adică în brânză de vaci. Despre beneficiile acestui produs am auzit încă din copilărie. Conține o cantitate imensă de calciu, care este atât de necesar pentru construcția țesutului osos. Și acesta nu este doar un sistem musculo-scheletic sănătos, ci și dinți puternici, unghii și păr frumos. Mai mult, conține și puțină grăsime, ceea ce permite organismului nostru să absoarbă mai bine toate oligoelementele necesare. Dar, pe lângă calciu, conține și magneziu, fosfor, fier, zinc, sulf, potasiu, fluor și chiar cupru. Cazeina conținută în brânza de vaci, datorită faptului că ajută la introducerea aminoacizilor esențiali în organism, contribuie la menținerea pe termen lung a senzației de sațietate, deoarece este nevoie de mult timp pentru descompunerea acestor acizi. De asemenea, cazeina ajută la reducerea rezervelor de colesterol rău, normalizează echilibrul grăsimilor, ceea ce duce la pierderea în greutate. Prin urmare, prin consumul de produse care conțin cazeină, o persoană nu numai că pierde în greutate, dar curăță pereții vaselor de sânge și, în consecință, vindecă organismul.

Cașul conține și vitaminele A, E și D. Primul (retinolul) ajută la îmbunătățirea vederii. Vitamina D promovează absorbția de înaltă calitate și rapidă a calciului, iar vitamina E (tocoferol) promovează reînnoirea rapidă a țesuturilor. Nu e de mirare că în cosmetologie se numește vitamina frumuseții și tinereții. Datorită lui, pielea arată mereu proaspătă și sănătoasă. De asemenea, conține un acid atât de important precum metionina. Această substanță ne conservă ficatul, protejându-l de carii și previne dezvoltarea cirozei.

Dar, desigur, găluștele nu sunt doar brânză de vaci, ci și zahăr și făină. Zahărul, ca și glucoza, este o sursă de energie și contribuie la activarea activității creierului, dar dacă nu depășești rata de utilizare a acestuia. Și făina este un depozit de vitamine B, atât de necesare pentru funcționarea normală. sistem nervos.

Găluștele trebuie incluse în alimentația persoanelor care au lipsă de grăsimi animale, proteine și calciu, celor cu osteoporoză. Nu vor răni cu o ușoară tulburare a ficatului și a vezicii biliare.

În timpul dietei

În ciuda beneficiilor lor pentru organism, pot fi dăunătoare siluetei? Dacă le luăm în considerare din punct de vedere al alimentației, atunci consumul lor moderat nu va contribui la creșterea în greutate. Dacă folosești ca umplutură brânză de vaci, care are un conținut scăzut de grăsimi, atunci acestea nu vor contribui la creșterea în greutate, mai ales dacă le folosești la micul dejun. Desigur, nu ar trebui să te lași prea purtat de un răsfăț delicios. Potrivit experților, zilnic puteți mânca 100-150 gr. produs.

Valoarea nutritivă

Fanii acestei delicatese au fost mereu interesați de întrebarea: câte calorii sunt în găluște și câte poți mânca fără a-ți afecta silueta? Conținutul lor mediu de calorii este de 200 kcal la 100 gr. Desigur, totul depinde de conținutul de grăsime din brânză de vaci pe care îl utilizați pentru umplutură și de ce fel de aluat. Deci, dacă gătiți aluat în lapte și cu brânză de vaci de casă, atunci pot avea un conținut caloric de 248 kcal la 100g. După cum puteți vedea, diferența este semnificativă. Avand in vedere ca acest fel de mancare se serveste cu smantana si zahar, valoarea lor nutritiva poate creste de cateva ori mai mult.

Cu un conținut relativ scăzut de calorii, acestea conțin un numar mare de proteine la 100 g:

Conținut caloric - 200 kcal
Proteine - 10,3 g
Grăsimi - 4,6 g
Carbohidrați - 31,5 g

Cum să reduceți caloriile

Pentru a le reduce conținutul de calorii, încercați să le gătiți singur pentru a controla cu exactitate cantitatea de zahăr și calitatea altor ingrediente care compun aluatul și umplutura.

Pentru gătit, alegeți rețete care au ca rezultat aluatul este elastic si se poate intinde subtire.
Utilizare cantitate minimă de zahăr sau înlocuiți-l cu stafide.
Brânză de vacă este mai bine să luați un conținut mic de grăsime, dar nu fără grăsimi, deoarece nu va aduce beneficii. 5-9% vor fi suficiente.
Faceți aluatul cât mai simplu posibil - din făină și apă fără a adăuga ouă.
Și dacă doriți să le faceți mai utile, atunci gătiți-le pentru un cuplu.

Un astfel de fel de mâncare precum găluștele este clasificat ca o delicatesă tradițională slavă. Se știe că cel mai mult sunt iubiți și fabricați în Ucraina. Vareniki sunt „frații” găluștelor, obișnuiți în Rusia de Est și Siberia, și vrăjitorii ( Rusia de Vest), precum și multe feluri de mâncare clasice chinezești.

Beneficiile și conținutul caloric al găluștelor

Putem vorbi despre beneficiile găluștelor pentru sănătatea umană dacă sunt gătite acasă, sau dacă sunt un produs industrial de înaltă calitate. În acest fel de mâncare, calitățile utile sunt determinate, în primul rând, de compoziție. Conține un număr mare de substanțe vitale pentru om.

Proprietățile utile ale găluștelor umplute cu fructe sunt că conțin o mulțime de vitamine, pectine și minerale. Dacă sunt umplute cu carne, această componentă va servi drept sursă valoroasă de proteine, fosfor, potasiu și fier. clasic umplutură de caș conține mult calciu, care este necesar pentru oase și dinți, precum și fosfor, împreună cu calciu, care este implicat activ în formarea țesutului osos.

Apropo, e bine de știut că găluștele aburite păstrează mult mai mult. substanțe utile, și pot fi absorbite de organism mult mai ușor decât dacă ar fi găluște fierte. Conținutul de calorii al găluștelor este diferit și depinde de umplutură.

Conținutul caloric al găluștelor cu brânză de vaci, de exemplu, este de 248 Kcal la 100 g, iar cu cartofi - 150-170 Kcal.

Compoziția găluștelor

Dacă vorbim despre compoziția găluștelor, atunci este destul de simplu - aluat de făină de grâu și orice umplutură. Aluatul pentru prepararea găluștelor poate fi pe apă, pe chefir (iaurt) sau chiar pe drojdie. Se întinde într-un strat subțire și se decupează din el cercuri sau semifabricate pătrate (în unghi oblic), iar apoi umplutura este înfășurată în ele. După aceea, marginile aluatului se ciupesc cu grijă, iar găluștele se aruncă în apă clocotită și se pun la fiert până când plutesc din apă.

Pentru a economisi timp, femeile moderne au inventat un tip special de găluște numite „leneși”. De obicei sunt servite cu sos dulce. Pentru acest fel de mâncare, brânza de vaci este adăugată imediat în aluat, deci nu este nevoie să înfășurați umplutura. Trebuie remarcat faptul că tipurile de găluște depind și de forma lor: semicirculară, triunghiulară și chiar patruunghiulară.

Găluște cu brânză de vaci „leneși”.

Beneficiile brânzei de vaci pentru organism printre nutriționiști sunt considerate foarte mari. Brânza de vaci naturală și mâncărurile din ea fluidizează metabolismul. Conține minerale esențiale care ajută la întărirea oaselor. De asemenea, îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos. Brânza de vaci conține o cantitate mare de proteine, precum și grăsimi din lapte. Există săruri de fosfor și calciu, datorită cărora proteinele din brânză de vaci sunt digerate mai bine decât altele, și substanțe lipotrope care dizolvă grăsimea în celule.

Daca ai ales stil de viata sanatos viata, consumul de branza de vaci va fi extrem de important. Organismul are capacitatea de a obține suficientă brânză de vaci, datorită proteinelor de calitate superioară și a unei cantități mici de grăsimi. De exemplu, brânza de vaci fără grăsimi conține 0,6% grăsime și aproximativ 18% proteine.

Galustele lenese sunt minunate - rapide, sanatoase si gustoase. Gătitul găluștelor leneși nu va dura mult mai mult timp decât gătirea unei omlete.

Ingrediente bazate pe conținutul caloric al găluștelor:

Ouă de pui selectate - 2 buc.
Brânză de vaci 2,0% grăsime - 180 g.
Griș - 65 g.

Prepararea găluștelor:

Un pachet de brânză de vaci, câteva ouă, 3 linguri. Se amestecă lingurile de gris și se pune la frigider peste noapte. Și dacă „aluatul” a fost frământat dimineața, atunci trimiteți-l la congelator timp de 20-25 de minute.

După aceea, stropiți masa cu gris și faceți un „cârnat” din masa de caș rezultată, tăiați-l în bucăți mici și aruncați-l în apă clocotită. Gatiti găluște leneși timp de 5 minute după fierbere. Le puteți turna cu miere, dulceață, sirop.

Vareniki este un fel de mâncare tradițional ucraineană. Practic, se fac din aluat nedospit, apoi se fierb in apa cu sare si se servesc cu unt si smantana. Pentru umplutură luați: legume, carne, pește, fructe de pădure. Foarte gustoase sunt găluștele cu brânză de vaci. Acest fel de mâncare este foarte popular, așa că nu este surprinzător că mulți oameni sunt interesați de câte calorii sunt găluște cu brânză de vaci?

Conținutul caloric al găluștelor cu brânză de vaci este în medie de 200 kcal la 100 gr. Conținutul de calorii al felului de mâncare poate varia, de asemenea, deoarece brânza de vaci utilizată în umplutură poate avea un conținut diferit de grăsime. De exemplu, conținutul de calorii al găluștelor cu brânză de vaci fără grăsimi va fi semnificativ mai mic decât al găluștelor cu brânză de vaci grasă de casă.

În ce cantitate puteți mânca găluște umplute cu brânză de vaci? Nutriționiștii spun că utilizarea zilnică a unor astfel de găluște nu va afecta în niciun fel silueta dacă porția nu depășește 100-150 gr. Dar, și dacă nu respectați măsura, atunci un conținut de calorii suficient de mare al felului de mâncare vă poate strica cu ușurință silueta.

Gătitul de găluște delicioase cu brânză de vaci acasă este foarte simplu, așa că gătește cu plăcere și bucură-ți familia și prietenii!