मांस व्यंजन हर जगह पसंद किए जाते हैं। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि इस उत्पाद की कम वसा वाली किस्में, जब ठीक से तैयार की जाती हैं, स्वास्थ्य में सुधार कर सकती हैं और सद्भाव बनाए रखने में मदद कर सकती हैं।

किस प्रकार सकारात्मक गुणशरीर के लिए ऐसा मेनू घटक लाता है और अधिक वजन वाले लोगों के लिए कौन सी किस्में बेहतर हैं?

दुबला मांस के लाभ

मांस उत्पादों में पशु प्रोटीन होता है, जो ऊतकों और कोशिकाओं का मुख्य घटक है। प्रोटीन के अलावा, मांस फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, विटामिन, अमीनो एसिड से भरपूर होता है। वसा रहित किस्मों में व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है जो रक्त वाहिकाओं और हृदय को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

उन्हें लंबे समय तक आहार बनाए रखने के लिए संकेत दिया जाता है मांसपेशियों. दुबला मांस व्यंजनों में निहित कोलेजन, जोड़ों, त्वचा, रक्त वाहिकाओं की कोशिकाओं के निर्माण में शामिल है।

लाल किस्मों का उबला हुआ दुबला मांस और इसके आधार पर शोरबा विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। यह हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और कंकाल प्रणाली का समर्थन करता है।

मांस आहार मूल बातें

एक वयस्क को रोजाना कम से कम 130-150 ग्राम मांस खाना चाहिए। बेशक, यह वांछनीय है कि उत्पाद गैर-चिकना हो। दुबला किस्मों में शामिल हैं:

1. मुर्गा;
2. बछड़े का मांस;
3. खरगोश का मांस;
4. गौमांस;
5. तुर्की;
6. घोड़े का मांस।

वील को कम से कम वसा वाले मांस की एक आहार विविधता माना जाता है, विशेष रूप से उबला हुआ। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आहार के दौरान इसे असीमित मात्रा में खाया जाए।

चिकन भी दुबला होता है। इसमें फायदेमंद अमीनो एसिड होते हैं और बीफ और पोर्क की तुलना में पचाना आसान होता है। चिकन शोरबा के आधार पर पौष्टिक बोर्स्ट और सूप प्राप्त होते हैं।

तुर्की मांस की एक स्वस्थ किस्म है जिसमें सबसे अधिक विटामिन, खनिज, प्रोटीन और न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल होता है। यह मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम, सल्फर, पोटेशियम में समृद्ध है। उबले हुए या ओवन में पके हुए टर्की वाले व्यंजन संवहनी विकृति, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम हैं।

खरगोश का मांस एक आहार कम कैलोरी वाला मांस है जिसे एलर्जी वाले बच्चों को भी दिया जा सकता है। छोटा मांसपेशी फाइबरखरगोश का मांस आसानी से पचने योग्य होता है। यह लंबी बीमारी के बाद उपयोगी है, क्योंकि यह कमजोर शरीर को मजबूत करता है। आहार मेनू में खरगोश के मांस को शामिल करने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

घोड़े का मांस एक विदेशी मांस है। अमीनो एसिड की संरचना के अनुसार, यह पूरी तरह से संतुलित मांस व्यंजन है। गोमांस की तुलना में, हॉर्समीट प्रोटीन बहुत तेजी से पचता है। घोड़े के मांस में वसा न्यूनतम सांद्रता है। घोड़े के मांस के व्यंजनों में विटामिन ए नहीं होता है और हानिकारक घटकों को बेअसर करते हुए, लोहे के साथ कोशिकाओं को पोषण देता है। घोड़े का मांस उच्च गुणवत्ता और ताजा होना चाहिए, क्योंकि खराब मांस में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और रोगजनक बैक्टीरिया होते हैं।

मांस खाने की विशेषताएं

यदि आप एक आहार का पालन करते हैं, तो आप प्रोटीन खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से मांस खाना बंद नहीं कर सकते। हीमोग्लोबिन गिर सकता है, हृदय संबंधी समस्याएं दिखाई देंगी, हड्डियाँ कम घनी हो जाएँगी, लेकिन मांस को भी पकाया जाना चाहिए और सही ढंग से चुना जाना चाहिए।

लीन वील फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। आप रोस्ट बीफ, सिरोलिन और स्टेक से व्यंजन बना सकते हैं। पसलियों और फैटी एंट्रेकोट से बचना बेहतर है, जिसमें वसायुक्त परतें होती हैं।

सबसे अच्छा वील ग्रील्ड या ओवन में है।

हार्दिक घुड़सवारी शाम को नहीं परोसना बेहतर है। इसके उपयोगी घटक दोपहर के भोजन के काम आएंगे। चिकन से ब्रिस्केट को वरीयता देना बेहतर है, और तले हुए पैरों और पंखों के बारे में भूलना बेहतर है। ये चिकन के सबसे मोटे हिस्से हैं। चिकन ब्रेस्ट को पन्नी में बेक किया जाता है, बिना तेल के ग्रिल पर तला जाता है, सब्जियों के साथ स्टू किया जाता है।

सब्जियों के साथ वसायुक्त शोरबा और सॉस के बिना उबला हुआ मांस परोसा जाता है:

• गोभी की सभी किस्में; लेख में विभिन्न प्रकार की गोभी पर आहार के बारे में और पढ़ें।
• स्ट्रिंग बीन्स;
• तुरई;
• अजवायन
• हरी मटर;
• गाजर;
• लाल शिमला मिर्च;
• टमाटर।

उन्हें स्ट्यू, मैश किए हुए या कच्चे के रूप में दम किया जाता है। नमक को मेनू से बाहर रखा जाना वांछनीय है। मांस को स्वाद के लिए विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है। मांस को आलू, पास्ता, चावल या अनाज के साथ नहीं मिलाना बेहतर है। ये पेट के लिए भारी भोजन हैं।

पहली चीज जो उपस्थित चिकित्सक गैस्ट्र्रिटिस के लिए निर्धारित करता है, वह निश्चित रूप से एक आहार है। मछली प्रेमी आराम कर सकते हैं, क्योंकि इस उत्पाद को आहार से बाहर नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति प्रोटीन के रूप में उपचार सामग्री होती है।

चूंकि यह विशेष उत्पाद हमारे शरीर में प्रोटीन के मुख्य स्रोतों में से एक है, यह गैस्ट्र्रिटिस जैसी गैस्ट्रिक सूजन के लिए बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, यह मछली है जो गोमांस के विपरीत, केवल 1.5-2 घंटे में पच जाती है, जिसे ऐसा करने में 5 घंटे लगते हैं। यह शरीर द्वारा 94-98% द्वारा अवशोषित किया जाता है, जबकि मांस केवल 85-89% द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस तरह के पानी के उत्पाद के प्रोटीन में संयोजी ऊतक और वसा की एक छोटी मात्रा होती है, जो इसे अधिक आसानी से और जल्दी से अवशोषित करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, मांस के विपरीत, इसमें कम कैलोरी होती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम बीफ में 160 किलोकैलोरी से अधिक होता है, जबकि नदी मछली में 90 किलोकलरीज से कम होता है। इसके अलावा, यह कई पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 में पाया जा सकता है, जो इसकी उपयोगिता को इंगित करता है।

गैस्ट्रिक रोग के उपचार में इस तरह के एक जलीय निवासी को सही ढंग से चुना जाना चाहिए और यह जानना महत्वपूर्ण है कि डॉक्टर द्वारा निर्धारित आहार के दौरान इसे किस तरह से खाया जा सकता है। बेशक, एक समुद्री निवासी (आपको कॉड, पोलक, हेक चुनने की आवश्यकता है) एक नदी (पाइक, पाइक पर्च) की तुलना में अधिक उपयोगी है, खासकर इस मामले में, क्योंकि समुद्र पेट द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। हालाँकि, कोई भी आपको दूसरी मानी जाने वाली प्रजाति के लिए मना नहीं कर सकता है।

उपचार के दौरान शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको उन मुख्य नियमों को जानना होगा जिनके अनुसार आप जलीय निवासियों से डिब्बाबंद भोजन का उपयोग नहीं कर सकते हैं, क्योंकि आप केवल मसालों, कार्सिनोजेन्स और परिरक्षकों का एक गुच्छा प्राप्त कर सकते हैं, इसके उपयोगी घटकों के बजाय। इसलिए, आपको मसालों के बहकावे में नहीं आना चाहिए, लेकिन अगर आपको गैस्ट्राइटिस हो गया है तो बेहतर होगा कि आप इनसे पूरी तरह परहेज करें।

अगला और शायद सबसे महत्वपूर्ण नियम केवल कम वसा वाली किस्मों और मछलियों के प्रकार खाने के लिए है। इसे उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ या स्टीम्ड रूप में पकाने की सलाह दी जाती है। वसायुक्त, स्मोक्ड और नमकीन प्रकार के व्यंजनों के साथ-साथ डिब्बाबंद स्नैक्स को बाहर करना अनिवार्य है।

जठरशोथ के लिए मछली व्यंजनों

गैस्ट्र्रिटिस के लिए इस उत्पाद से खाना पकाने के लिए तीन बुनियादी व्यंजनों पर विचार करें:

1. सौफ़ल। इस व्यंजन के लिए आपको 400 ग्राम कॉड, पोलक या हेक, 10 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एक चम्मच मैदा, 2 अंडे, आधा गिलास दूध, नमक और जड़ी-बूटियाँ। त्वचा को हटाने और समुद्र या नदी के निवासियों से हड्डियों को हटाने के बाद, आपको इसे धोने, भाप लेने और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। फिर आपको एक छोटे से मांस की चक्की के माध्यम से सभी 400 ग्राम स्क्रॉल करने की जरूरत है, थोड़ा नमक डालें, दूध की चटनी डालें, सब कुछ मिलाएं। ध्यान दें कि सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी: आटे को गर्म करें, इसे दूध के साथ एक सजातीय स्थिरता तक पतला करें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे की जर्दी डालनी चाहिए, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अंडे की सफेदी को फेंटें और कीमा में डालें। तैयार रूप को तेल से चिकना करें, उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, उबलते पानी के बर्तन में डालें, और ढक्कन के साथ सब कुछ कवर करके तत्परता लाएं।
2. गैस्ट्र्रिटिस के लिए बैटर में मछली। 300 ग्राम मछली पट्टिका, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच आटा (गेहूं), वनस्पति तेल, नमक और 2 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच। पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, थोड़ा नमक और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। जब तक आप बैटर को पका सकते हैं, जिसके लिए आपको अंडे की जर्दी और दूध को मिलाना है, सब कुछ मिलाएँ, फिर प्रोटीन डालें, फिर से मिलाएँ। पहले से बैटर में भिगोए हुए फ़िललेट के टुकड़ों को पहले से गरम तवे पर रखें। वनस्पति तेल में पकने तक भूनें।
3. हेक, पाइक, पोलक या मुलेट से अंडे के साथ सूप। पट्टिका के टुकड़ों को उबालें, फिर शोरबा में प्याज और गाजर डालें। एक कच्चा अंडाआपको एक छलनी के माध्यम से उबलते शोरबा में डालना होगा और दो मिनट के लिए पकाना होगा। पकवान तैयार है.

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए पोषण

अग्नाशयशोथ के लिए डॉक्टर द्वारा निर्धारित आहार रोग के सफल और प्रभावी इलाज के लिए महत्वपूर्ण है, खासकर जब यह पाठ्यक्रम का पुराना रूप हो। अग्नाशयशोथ अग्नाशय के ऊतकों की एक रोग संबंधी सूजन है, जिसका उपचार ड्रग थेरेपी और चिकित्सीय पोषण के नियमों के पालन पर आधारित है। अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के लिए कौन सा मेनू और पोषण किसी व्यक्ति को दिखाया गया है, आहार चिकित्सा की विशेषताएं और प्रकार।

• 1 विशेषताएं
• 2 अवधि
• अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए 3 प्रकार के आहार
  • 3.2 पहली तालिका
• 4 क्या अनुमति नहीं है?
• 5 पोषण और अग्नाशयशोथ
  • 5.1 तीव्र अग्नाशयशोथ
  • 5.2 चिरकालिक
• 6 नमूना मेनू 1 दिन के लिए
• 7 केले की मिठाई की रेसिपी
• 8 अनुपालन का महत्व
• 9 डाइटिंग का खतरा

peculiarities

जब विश्लेषण और शोध के परिणाम अग्नाशयशोथ के विकास को दिखाते हैं, तो एक व्यक्ति को अपनी जीवन शैली को मौलिक रूप से संशोधित करने, बुरी आदतों से छुटकारा पाने, पोषण में सुधार करने और एक स्वस्थ जीवन शैली के नियमों को पेश करने की आवश्यकता होती है। अग्नाशयशोथ के लिए परहेज़ करना बीमारी से छुटकारा पाने और तीव्रता को रोकने की दिशा में मुख्य कदम है। अग्नाशयशोथ के लिए आहार में पूर्ण नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना और नाश्ता शामिल है। भोजन भिन्नात्मक होना चाहिए, भोजन दिन में कम से कम 5-6 बार होना चाहिए। एक बार में भाग की मात्रा 250 मिली से अधिक नहीं होती है, भोजन कोमल, कुचला हुआ होता है, पाचन अंगों की सूजन वाली दीवारों को परेशान नहीं करता है।

अग्न्याशय की बीमारियों और सूजन के लिए आहार अधिक शाकाहारी, संतुलित होना चाहिए, जिसमें आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामान्य सामग्री हो। वसायुक्त, मसालेदार और भारी मात्रा में वसा के साथ पकाए गए खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं। उचित पोषणअग्नाशयशोथ के साथ पशु मूल के भोजन को पूरी तरह से बाहर कर देता है। आप आहार में हल्का मांस और शाकाहारी शोरबा, मसले हुए सूप, पकी हुई सब्जियां और फल शामिल कर सकते हैं। रोग के तेज होने के साथ, अग्नाशयशोथ के लिए भोजन को बाहर रखा गया है, अर्थात, एक व्यक्ति को कुछ दिनों के लिए भोजन को पूरी तरह से मना कर देना चाहिए। इस समय आप विटामिन इन्फ्यूजन और जंगली गुलाब का काढ़ा पी सकते हैं।

अवधि

ऐसी बीमारी के लिए आहार की अवधि डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जानी चाहिए और रोगी के स्वास्थ्य, उम्र और उपचार प्रक्रिया को प्रभावित करने वाले अन्य कारकों पर निर्भर करती है। एक दवा उपचार शुरू करने और अग्नाशयशोथ के लिए चिकित्सीय पोषण निर्धारित करने से पहले, डॉक्टर रोगी के बारे में सभी जानकारी एकत्र करता है, इसे एक प्रयोगशाला अध्ययन और वाद्य निदान के लिए भेजता है, और उसके बाद ही एक योजना तैयार करता है और चिकित्सा के समय को इंगित करता है। उपचार की अनुमानित अवधि 9-12 महीने है।

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए आहार के प्रकार

ऐसी बीमारी के लिए आहार डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए और रोगी के स्वास्थ्य की स्थिति पर निर्भर करता है।

Pevzner के अनुसार अग्नाशयी अग्नाशयशोथ नंबर 5 के लिए आहार में खाने से पूरी तरह से इनकार होता है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के बढ़े हुए स्राव और अग्न्याशय की सक्रियता को भड़काता है। अग्न्याशय की सूजन के लिए पोषण आंशिक और अलग होना चाहिए। अग्नाशयशोथ के लिए नाश्ते में स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट, कुछ प्रोटीन खाद्य पदार्थ शामिल हैं। यह पाचन कार्यों को परेशान या परेशान किए बिना पेट को शुरू करने में मदद करेगा। दोपहर का भोजन प्यूरी सूप के साथ विविधता लाने के लिए उपयोगी होता है, दूसरे अनुमत अनाज और सब्जियों के साथ हल्के मांस के लिए। रात के खाने को भारी नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि यह पाचन के लिए हानिकारक होता है। लक्षण गायब होने के बाद आप हर बार इस तरह खाना बंद नहीं कर सकते हैं, डॉक्टर सलाह देते हैं कि आप बीमारी के मामले में जीवन के लिए आहार मेनू का पालन करें और कभी-कभी इसे सख्त नियमों से थोड़ा विचलित करने की अनुमति दी जाती है, लेकिन यह अक्सर और नियमित रूप से नहीं होना चाहिए। . आहार संख्या 5 पर किस भोजन की अनुमति है?

1. उबली हुई सब्जियां और फल;
2. दुबला मांस और मछली, ओवन में पकाना, भाप या ग्रिल;
3. खाना पकाने के अंत में दूध या मक्खन के साथ तरल अनाज, 3-5 ग्राम से अधिक नहीं;
4. जिलेटिन पर आधारित सूखे मेवे, मार्शमैलो, टर्किश डिलाइट, मार्शमैलो, मुरब्बा, जेली;
5. सूखी सफेद ब्रेड या साबुत अनाज;
6. बिना प्याज, पत्ता गोभी और गर्म मसालों के शाकाहारी सूप;
7. व्हाइट सॉस और वेजिटेबल गार्निश के साथ पास्ता;
8. पके हुए आमलेट, पनीर और फलों के पुलाव;
9. डेयरी उत्पाद, पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम;
10. थोड़ा सा शहद या बिना खट्टा जैम;
11. रस, कॉम्पोट्स, चुंबन, हरी चाय.

पहली तालिका

कम से कम नमक और कमरे के तापमान के साथ हल्का भोजन, यह सब आहार तालिका संख्या 1 द्वारा प्रदान किया गया है।

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए पहली तालिका अलग पोषण और खाना पकाने के व्यंजनों के लिए सख्त नियमों के पालन पर आधारित है। अंग की सूजन की गंभीरता और गंभीरता के आधार पर, रोगी को मसला हुआ और बिना मैश किया हुआ तैयार भोजन दिखाया जाता है। भोजन कमरे के तापमान पर कम से कम नमक के साथ लेना चाहिए। मेनू में गोभी और समृद्ध मांस शोरबा पर सूप और मुख्य पाठ्यक्रम शामिल करना मना है। प्रोटीन भोजनअग्नाशयशोथ के साथ, इसे अनाज और एक सब्जी साइड डिश के साथ जोड़ा जाना चाहिए। कौन सा मेनू और अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची आहार तालिका संख्या 1 प्रदान करती है, नीचे विचार करें:

1. एक कमजोर स्थिरता के दुबले मांस पर शोरबा और सूप, अनुमत अनाज के साथ घिनौना सूप और दूध का सूप;
2. सफेद या साबुत अनाज की रोटी, बिस्कुट कुकीज़ से पटाखे;
3. दुबला मांस और मछली ओवन या ग्रिल में पकाया जाता है;
4. हल्का पनीर, अदिघे पनीर, किण्वित बेक्ड दूध, ताजा केफिर, दूध;
5. उबले अंडे और उबले हुए या पके हुए तले हुए अंडे;
6. सब्जियां: आलू, फूलगोभी, खीरे, कद्दू, गाजर, तोरी;
7. फलों की जेली, ताजे फल या सूखे मेवे का मिश्रण, लेकिन केंद्रित नहीं और थोड़ा मीठा, हरी चाय की अनुमति है, कैमोमाइल, पुदीना, नींबू बाम से हर्बल चाय।

असंभव क्या है?

अग्नाशयशोथ के लिए आहार में उन खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को शामिल नहीं किया जाता है जो गैस्ट्रिक एसिड और अग्नाशयी कार्य के स्राव को बढ़ाते हैं। यदि एंजाइम अधिक मात्रा में उत्पन्न होते हैं, तो वे अग्न्याशय को ही नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, इसे पचाना शुरू कर देते हैं और इसे निष्क्रिय कर देते हैं। पैथोलॉजी के विकास को रोकने के लिए, रोगी को ऐसे आहार का पालन करना चाहिए जिसमें अग्नाशयी एंजाइमों की मात्रा कम हो। इस मेनू के लिए धन्यवाद, सूजन को खत्म करना और अंग के कामकाज में सुधार करना संभव होगा। अग्नाशयशोथ के लिए चिकित्सीय आहार इसकी सूची में ऐसे भोजन को शामिल नहीं करता है:

• समृद्ध मांस सूप, शोरबा और ठंडे पहले पाठ्यक्रम;
• पहली कक्षा के आटे से ताज़ी रोटी, समृद्ध मीठे उत्पाद, तले हुए आटे के व्यंजन, ताज़ा पेस्ट्री;
• वसा और मछली के साथ मांस, स्मोक्ड व्यंजन, अचार, वसा में तला हुआ मांस व्यंजन, कबाब;
• उच्च वसा वाला दूध, हार्ड पनीर, क्रीम, वसा खट्टा क्रीम;
• मोती जौ, मक्का और गेहूं का दलिया, चूंकि वे पेट की दीवारों में जलन पैदा करते हैं और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को भड़काते हैं;
• तले हुए अंडे, वसा, मसाले और पनीर के साथ आमलेट;
• सब्जियां जो पेट में जलन पैदा करती हैं: गोभी, मूली, कच्चा प्याज, लहसुन, गर्म मिर्च, टमाटर, मक्का;
• डेसर्ट: दूध चॉकलेट, मिठाई, क्रीम भरने के साथ केक, आइसक्रीम, चॉकलेट क्रीम और मूस;
• ब्लैक कॉफी और चाय, मीठा सोडा, खट्टा रस, डिब्बाबंद खाद, कोको।

पोषण और अग्नाशयशोथ

एक्यूट पैंक्रियाटिटीज

अग्नाशयशोथ का दौरा कम होने पर दलिया खाया जा सकता है।

उत्तेजना के दौरान पहले दिन, किसी भी भोजन को बाहर रखा जाता है, एक भुखमरी आहार का संकेत दिया जाता है। शांति सुनिश्चित करने के लिए 2 लीटर तक शुद्ध या मिनरल वाटर पीना जरूरी है। दर्द को कम करने के लिए पेट पर कोल्ड कंप्रेस लगाया जाता है। जब हमला कम हो जाता है और लक्षण कम हो जाते हैं, तो आप चावल या दलिया का पतला काढ़ा, गुलाब कूल्हों का अर्क, मीठी चाय, घिनौना एक प्रकार का अनाज दलिया या हरक्यूलिस खा सकते हैं।

4-6 दिनों के बाद, आप चिकन प्रोटीन से बना एक आमलेट, एक प्रकार का अनाज से कटा दलिया, चावल या दलिया, मीठी चाय या बिस्कुट कुकीज़ या साबुत अनाज पटाखे के साथ खा सकते हैं। इसके अलावा, संकेतों के अनुसार, मेनू का विस्तार दही पुडिंग, जिलेटिन और फलों के आधार जेली, शाकाहारी सूप के साथ किया जाता है। सब्जी पुलाव. जब तीव्र अवधि बीत जाती है, तो रोगी को तालिका संख्या 1 के मेनू पर लौटने की अनुमति दी जाती है।

दीर्घकालिक

पुरानी अग्नाशयशोथ के साथ सही भोजन करना बेहद जरूरी है ताकि रोग दोबारा न हो और लंबे समय तक खराब न हो। रोगी को वसा के कम से कम उपयोग के साथ गर्म, आरामदायक तापमान भोजन, कोमल तरीके से पकाया जाता है। एक ही समय में एक पुरानी बीमारी में खाने की सिफारिश की जाती है, इसलिए पाचन अंगों पर बोझ को कम करना संभव होगा, जो इस तरह की बीमारी के लिए फायदेमंद है। बुरी आदतों से छुटकारा पाना, धूम्रपान छोड़ना और मादक पेय, बीयर, सोडा के साथ डाई और रासायनिक योजक लेना आवश्यक है।

पोषण के अलावा, रोगी को नेतृत्व करना सीखना चाहिए स्वस्थ जीवन शैलीजीवन, खासकर अगर गतिहीन मोड प्रबल होता है। ये ताजी हवा में टहलना, फिजियोथेरेपी अभ्यास, पूल की यात्राएं और अन्य स्वास्थ्य उपचार हैं। डॉक्टर के नुस्खों का पालन करना, समय पर सलाह लेना, उचित दवाएं पीना और हमेशा डॉक्टर को भलाई में बदलाव के बारे में सूचित करना महत्वपूर्ण है।

1 दिन के लिए नमूना मेनू

• नाश्ता: शहद और केला के साथ पनीर पुलाव, मीठी चाय, बिस्कुट।
• स्नैक: प्राकृतिक दही, अनुमत फल।
• दोपहर का भोजन: चावल के साथ शाकाहारी सूप, ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट, पके हुए तोरी, कद्दू और आलू के वेजिटेबल साइड डिश।
• दोपहर का नाश्ता: मीठी चाय, मक्खन और पनीर के साथ होल ग्रेन ब्रेड सैंडविच, सेब या केला।
• रात का खाना: मैश किए हुए आलू, सब्जियों के साथ ओवन में पकी हुई मछली, चाय, बिस्कुट।
• सोने से पहले: एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध और एक मीठा पटाखा।

केले की मिठाई की रेसिपी

चूंकि रोगी को आजीवन सख्त आहार की आवश्यकता होती है, इसलिए यह मिठाई नाश्ते के लिए या नाश्ते के रूप में एकदम सही है।

2-3 केले को ब्लेंडर या ग्रेटर से पीस लें, इसमें 300 ग्राम पनीर, स्वादानुसार चीनी, एक मुट्ठी सूजी और 1 अंडा मिलाएं। सभी सामग्री को मिलाकर एक चिकनाई लगी बेकिंग डिश में डालें। मक्खन. 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। जब मिठाई तैयार हो जाए, तो किशमिश, कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट और नारियल के गुच्छे के साथ छिड़के। यह मिठाई नाश्ते के लिए या चाय के साथ नाश्ते के रूप में अच्छी है।

अनुपालन का महत्व

यह महत्वपूर्ण है कि जीवन भर अग्नाशयशोथ के लिए आहार का उल्लंघन न करें। बीमारी वाले मरीजों को हमेशा तेज और दोबारा होने का खतरा होता है, और यदि आप अनुचित तरीके से खाते हैं और नियमों की अनदेखी करते हैं, तो बीमारी किसी व्यक्ति को सामान्य रूप से जीने की अनुमति नहीं देगी। इसलिए, एक सख्त आजीवन आहार की आवश्यकता होती है, जो रिलैप्स से राहत दिलाएगा और आपको सामान्य महसूस करने की अनुमति देगा। डरने की जरूरत नहीं है कि आहार चिकित्सा से स्वादिष्ट व्यंजनों से छुटकारा मिल जाएगा और आपको जीवन भर बेस्वाद और दुबला भोजन खाने की आवश्यकता होगी। विभिन्न स्वादिष्ट हैं स्वस्थ व्यंजनोंऔर उत्पादों के अनुपात की एक विस्तृत तालिका जो आपको नेविगेट करने और अपने आप को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने में मदद करेगी। अग्नाशयशोथ के बाद का आहार बख्शा रहता है और अधिकांश व्यंजन और खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होते हैं जो पाचन अंगों और अग्न्याशय को परेशान करते हैं।

डाइटिंग का खतरा

अग्नाशयशोथ के लिए आहार में नियमों का पालन न करने से रोग का तेज तेज हो जाता है, खतरनाक भड़काऊ प्रक्रियाओं का विकास होता है, पाचन अंगों के काम में समस्या होती है। रोगी यकृत और पित्ताशय की थैली को बाधित करता है, पीलिया विकसित करता है, पेट, अन्नप्रणाली या आंतों में रक्तस्राव होता है। ग्रहणी की सूजन अक्सर होती है, जो पाचन अंगों में घातक नवोप्लाज्म के विकास को भड़काती है। अग्नाशयशोथ के रोगी मधुमेह मेलिटस जैसी बीमारी के विकास के लिए संभावित उम्मीदवार हैं। इसलिए, अग्न्याशय की सूजन के लिए एक आहार इतना महत्वपूर्ण है कि एक व्यक्ति को एक पूर्ण जीवन जीने का मौका मिलता है और एक अधिग्रहित बीमारी से पीड़ित नहीं होता है।

अग्नाशयशोथ के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन

अग्नाशयशोथ के उपचार में, पोषण संबंधी मानक काफी सख्त होंगे। कभी-कभी रोगी मेनू का पूर्ण संशोधन आवश्यक हो सकता है।

अग्नाशयशोथ के लिए एक आहार शरीर को अतिरंजना के हमले से उबरने और अग्न्याशय के आगे विनाश को रोकने की अनुमति देगा।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ, आपको पोषण के समान मूल सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता है:

• आपको अक्सर खाने की ज़रूरत होती है: आपको एक दिन में 5-6 भोजन की आवश्यकता होती है;
• भाग छोटा होना चाहिए;
• बहुत गर्म या ठंडा खाना न खाएं;
• भोजन आसानी से पचने वाला और पचने वाला होना चाहिए।

अग्न्याशय और कोलेसिस्टिटिस के रोगों में, आपको खाने की जरूरत है:

• आलू;
• चुकंदर;
• फूलगोभी;
• तुरई;
• कद्दू;
• गाजर।

आहार भी दुबले मांस के उपयोग की अनुमति देता है:

• वील और बीफ;
• खरगोश, टर्की या चिकन;
• कुछ प्रकार की मछली।

कटलेट मांस से (सब्जी प्यूरी के लिए) तैयार किए जाते हैं या सूप और पुलाव में जोड़े जाते हैं।

अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची में यह भी शामिल है: अनाज, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, अंडे, अलग - अलग प्रकारमक्खन रोटी।

धीरे-धीरे, मेनू का विस्तार होता है और इसमें नए खाद्य उत्पाद शामिल हो सकते हैं (यदि सब्जी के सूप, मैश किए हुए आलू या मछली के केक को पहले से ही उपचार की शुरुआत में उपयोग करने की अनुमति दी गई थी, तो सलाद, तोरी, जेली, पेस्ट्री, तले हुए अंडे, मांस या पनीर के पुलाव चाहिए) छूट के चरणों में पेश किया जाए)।

पेय से वरीयता दी जानी चाहिए शुद्ध पानीबिना गैस और कमजोर पीसा चाय। उपयोगी होगा दलिया जेली का उपयोग।

किसेल भी जामुन से पकाया जाता है, लेकिन मेनू में दलिया जेली का उपयोग करना अधिक सही होगा: यह रोग की तीव्र अवधि और छूट के दौरान दोनों के लिए उपयुक्त है।

अनुमत आहार उत्पादों (तोरी, आलू, दुबला मांस, आदि) को मिलाकर, बिना मसाले के भी, आप पका सकते हैं स्वादिष्ट खाना(क्रीम सूप, पुलाव, आदि)।

सूप और मांस

अग्नाशयशोथ या कोलेसिस्टिटिस के लिए दैनिक मेनू में, एक नियम के रूप में, शामिल हैं: पहला पाठ्यक्रम (सूप) और दूसरा पाठ्यक्रम (अनाज या सब्जी प्यूरी और मांस, मीटबॉल और सलाद)।

फूलगोभी की प्यूरी का सूप एक्ससेर्बेशन के बाद खाने के लिए सबसे सुरक्षित माना जाता है। इसे बनाने के लिए, दूध के साथ पानी में, समान अनुपात में मिलाकर, आपको गाजर, आलू और गोभी उबालने की जरूरत है।

सब्जियों को पकने तक पकाया जाता है, जिसके बाद उन्हें मैश किए हुए आलू की स्थिरता में लाया जाना चाहिए।

झींगा के साथ मेनू और आहार क्रीम सूप में विविधता लाने में सक्षम होना अच्छा होगा। इसे बनाने के लिए आपको एक गिलास दूध और पानी, कुछ झींगा, 1 आलू, तोरी (100 ग्राम), नमक और अजमोद लेने की जरूरत है।

आलू और तोरी को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है। कुछ मिनट के लिए चिंराट को उबलते पानी से डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें एक ब्लेंडर में स्क्रॉल किया जाता है। दूध और पानी को मिलाकर उबालना चाहिए।

कद्दूकस किए हुए आलू और तोरी को दूध के द्रव्यमान में डालना चाहिए।

सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक पकाना चाहिए। परिणामस्वरूप सब्जी शोरबा में, आपको चिंराट और अजमोद का एक द्रव्यमान फेंकने और उन्हें कुछ और मिनट के लिए पकाने की जरूरत है।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ, विशेषज्ञ हर दिन मांस खाने की सलाह देते हैं। बीफ को स्वादिष्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है आहार कटलेटजो सब्जी प्यूरी के लिए एकदम सही हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में, बारीक कटा हुआ प्याज, उबले हुए चावल, 1 अंडा, ब्रेडक्रंब और थोड़ा नमक डालें।

डाइट कटलेट और मीटबॉल को स्टीम्ड या स्टू किया जाता है। खाना पकाने का अनुमानित समय आमतौर पर आधे घंटे से अधिक नहीं होता है।

के लिये भाप कटलेटमुर्गी का मांस भी उपयुक्त है। अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए तुर्की चिकन की तुलना में अधिक उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह पचाने में आसान होता है।

एक जोड़े के लिए आहार कटलेट पकाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में कम वसा वाले पनीर और अंडे के मिश्रण में भिगोई हुई रोटी जोड़ने की जरूरत है।

यह सब नमकीन और मिश्रित होना चाहिए। ऐसे कटलेट 20 मिनट से ज्यादा नहीं पकेंगे।

आमलेट और जेली रेसिपी इज़ोटोव और मोमोटोव

अग्न्याशय के लिए उपयोगी किसल और तले हुए अंडे को दैनिक मेनू में जोड़ा जाना चाहिए।

अग्न्याशय के विकृति के साथ, एक आमलेट सभी अंडे-आधारित व्यंजनों में सबसे सुरक्षित होगा जो हो सकता है। प्रोटीन या बटेर के अंडे से बना आमलेट खाना विशेष रूप से आवश्यक और उपयोगी होता है।

ऑमलेट को उबालने की जरूरत है। 3 अंडों के लिए 1 गिलास दूध और चुटकी भर नमक लें।

सभी घटकों को व्हीप्ड किया जाता है और एक छोटे कंटेनर में डाला जाता है। इसे उबलते पानी के कटोरे में रखा जाना चाहिए।

ऐसे में अंडे-दूध के मिश्रण वाली डिश को पानी नहीं छूना चाहिए। यह सब ऊपर से ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि भाप न खोएं।

डबल बॉयलर न होने पर यह विधि उबले हुए आमलेट को पकाने में मदद करेगी। ऑमलेट तैयार होने में लगभग 18 मिनट का समय लगता है।

ओटमील जेली के फायदों के बारे में हम पहले ही बता चुके हैं। किसी भी बीमारी के लिए दलिया जेली के उपयोग की सलाह दी जाती है पाचन तंत्र(अग्न्याशय, कोलेसिस्टिटिस या गैस्ट्रिटिस के विकृति)।

दलिया जेली के लिए कई व्यंजन हैं।

सबसे पहले, यह इज़ोटोव की जेली है, जिसकी तैयारी को 4 चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. किण्वन चरण, जब 3 लीटर ठंडा में उबला हुआ पानी 100 मिलीलीटर केफिर और एक पाउंड दलिया मिलाएं। वर्कपीस वाले कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए और अंदर रखा जाना चाहिए गर्म जगह 2 दिनों के लिये;
2. निस्पंदन चरण में परिणामी तलछट से एक कोलंडर के माध्यम से मिश्रण को छानना शामिल है;
3. वह चरण जिस पर परिणामी छानना एक और 18 घंटे के लिए जम जाता है और इसे 2 घटकों में विभाजित किया जाता है: जई का ध्यान और क्वास;
4. जेली की सीधी तैयारी। ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में सांद्र (स्वाद के लिए) लेने की जरूरत है और इसे दो गिलास पानी के साथ मिलाएं। परिणामी समाधान को उबाल लेकर लाया जाना चाहिए और लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए। दलिया जेली पकाने के बाद, यह थोड़ा नमक और तेल जोड़ने लायक है।

दूसरे, यह मोमोतोव की जेली रेसिपी है:

1. छोटे जई के गुच्छे (लगभग 300 ग्राम) को थोड़ी मात्रा में बड़े गुच्छे (चार बड़े चम्मच पर्याप्त) के साथ मिलाया जाना चाहिए और उनके ऊपर 100 ग्राम केफिर डालना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को तीन लीटर जार में रखा जाना चाहिए और शेष स्थान को गर्म पानी से भरना चाहिए। वर्कपीस को बंद किया जाना चाहिए और दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए;
2. किण्वित तरल को गुच्छे से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और जार में डालना चाहिए। गुच्छे को दो लीटर पानी और परिणामी मिश्रण से भरे नए जार से भी धोना पड़ता है;
3. यदि आवश्यक हो, तो तैयार छननी को गाढ़ा और सेवन करने तक उबाला जा सकता है।

पनीर पुलाव और मांस के साथ पुलाव

पुलाव उन व्यंजनों में से एक है जिसे एक हजार . के साथ तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके. पुलाव सब्जी (जहां आलू और तोरी का उपयोग किया जाता है), मांस या पनीर है।

वे मीठे और नमकीन दोनों हैं। यह आहार पकवानपाक कल्पना के अवतार के लिए कई अवसर देता है, इसके अलावा, यह स्वस्थ और स्वादिष्ट है।

पनीर पुलाव, कई लोगों द्वारा प्रिय, काफी सरलता से तैयार किया जाता है, इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो सौ ग्राम पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच सूजी, चीनी और पिघला हुआ मक्खन;
• एक अंडा;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम।

आपको अंडे और पनीर के साथ चीनी, सूजी का एक सजातीय मिश्रण बनाने की जरूरत है। परिणामस्वरूप वर्कपीस को बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए, और शीर्ष पर खट्टा क्रीम लगाया जाना चाहिए।

अब यह सब 200 डिग्री से पहले ओवन में रखा जा सकता है। सुनहरा होने पर पनीर पुलाव तैयार हो जाएगा (औसतन इसमें 30 मिनट लगते हैं)।

उपयोग करने से पहले, इसे ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और दही पुलाव को मेज पर परोसा जाता है, भागों में काटा जाता है और खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है।

पास्ता और मांस के साथ स्वादिष्ट आहार पुलाव के लिए अधिक सामग्री की आवश्यकता होती है:

• लगभग दो गिलास पतली सेंवई;
• 2 गिलास दूध (0.5 लीटर) और पानी की समान मात्रा;
• किसी भी दुबले मांस का 300 ग्राम;
• 2 चिकन अंडे;
• कुछ नमक;
• बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए मक्खन।

पुलाव बनाने के लिए, आपको सबसे पहले मांस को उबालना होगा। चिकन लगभग 50 मिनट तक पकाया जाता है, और बीफ़ - कम से कम दो घंटे। उबला हुआ मांस एक मांस की चक्की में मैश होने तक दो बार स्क्रॉल किया जाता है।

इस समय दूध को पानी के साथ उबाल लें और दूध के मिश्रण में सेंवई उबाल लें. पास्ता के बाद, आपको इसे पहले से तेल वाले बेकिंग डिश पर रखना होगा।

बाकी सामग्री भी वहां डाली जाती है: आपको मांस को बाहर निकालने और अंडे डालने की जरूरत है, जिसके बाद सब कुछ मिलाया जाता है।

ओवन में, यह पुलाव 15 मिनट में तैयार हो जाना चाहिए। पकवान को खट्टा क्रीम और कटा हुआ अजमोद के साथ परोसा जाता है।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए भोजन को यथासंभव सरलता से पचाना चाहिए और स्राव को उत्तेजित नहीं करना चाहिए।

उपरोक्त व्यंजनों (सूप, जेली, पुलाव, आदि) से साबित होता है कि आहार भोजन भी स्वादिष्ट हो सकता है।

और यद्यपि कुछ व्यंजन केवल इसलिए खाए जाने चाहिए क्योंकि वे स्वस्थ हैं, अन्य एक स्वादिष्ट पेटू को भी लाड़ कर सकते हैं।

पूर्णता को।

लगभग 15% मछली के मांस में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं।

मछली की वसा सामग्री काफी महत्वपूर्ण संकेतक है और सीधे इसकी विविधता पर निर्भर करती है। मछली की वसा सामग्री भी वर्ष के समय के आधार पर भिन्न होती है।

एक नियम के रूप में, "सबसे मोटी" मछली स्पॉनिंग अवधि तक बन जाती है।

दुबली किस्में (4% तक वसा सामग्री),

-मध्यम वसा वाली किस्में(4 से 8% वसा से) और

वसायुक्त किस्में (8% से अधिक वसा)।

दुबली मछली में शामिल हैं:

कॉड (0.3% वसा), हैडॉक (0.5% वसा), नवागा (0.8-1.4% वसा), सिल्वर हेक (0.8-1.4%), पोलक (0.5- 0.9% वसा सामग्री), सैथे (2% तक), पोलर कॉड, ब्लू व्हाइटिंग, रिवर पर्च, ब्रीम, पाइक, रोच, मुलेट (1.3-4% वसा सामग्री), सभी प्रकार के मोलस्क और क्रेफ़िश परिवार।

इन किस्मों के मांस में कैलोरी की मात्रा कम होती है। मांस की कैलोरी सामग्री, उदाहरण के लिए, 70-90 किलोकैलोरी, कॉड - 70-90 किलो कैलोरी, और फ़्लाउंडर - 80 किलो कैलोरी। आप कम से कम हर दिन मछली की इन किस्मों को पका सकते हैं और खा सकते हैं और अतिरिक्त वजन बढ़ने की चिंता किए बिना।

इन मछली किस्मों की औसत कैलोरी सामग्री मांस की कैलोरी सामग्री के बराबर है: दुबला हेरिंग के लिए यह 120-140 किलोकलरीज है, टूना के लिए यह 130-140 किलो कैलोरी है, कार्प के लिए यह 90-120 किलो कैलोरी है।

यहां कैलोरी सामग्री पहले से ही काफी अधिक है। तो, फैटी हेरिंग में प्रति 100 ग्राम 210-250 किलोकलरीज की कैलोरी सामग्री होती है, फैटी मैकेरल - 180-220 किलोकलरीज।

सफेद घने कॉड मांस में 18-19% प्रोटीन होता है; इसमें बहुत कम वसा (0.3–0.4%) होता है, व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और इसमें उपयोगी फॉस्फोलिपिड होते हैं। कॉड मीट में छोटी मांसपेशियों की हड्डियां नहीं होती हैं।

अत्यधिक महत्वपूर्ण ताज़े पानी में रहने वाली मछलीकार्प परिवार से मध्यम वसायुक्त और दुबली किस्में, जिनमें कार्प, ब्रीम, टेंच, रोच, क्रूसियन कार्प, कार्प, एस्प, आइड और सिल्वर कार्प शामिल हैं, पूर्ण प्रोटीन के स्रोत के रूप में और।

हालांकि मछली की कुछ किस्मों में बहुत अधिक वसा होती है, ये वसा उपयोगी, असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। अलग से, मछली के रूप में हेरिंग, मैकेरल, स्प्रैट, ईल और कॉड लिवर का उल्लेख करना आवश्यक है, जिसमें सबसे अधिक असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। हालांकि, यदि आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर ऊंचा है, तो मैकेरल को छोड़ना होगा, क्योंकि। यह खराब कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

दिलचस्प बात यह है कि दुनिया की सबसे मोटी मछली बैकाल झील में रहती है। यह बैकाल गोलोमींका (कॉमेफोरस बैकलेंसिस) है। उसका शरीर लगभग 40% मोटा है। बाकी एक बड़ा सिर है जिसमें एक विशाल मुंह, पंख और रीढ़ की हड्डी है।

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आसान दुबली मछली की रेसिपी

आलू के साथ कॉड स्टेक

4 सर्विंग्स, 234 किलो कैलोरी, खाना पकाने का समय 45 मिनट।

सामग्री: 600 ग्राम कॉड पट्टिका, 8 आलू कंद, 1 प्याज, 1 नींबू, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच दही, 2 बड़े चम्मच राई का आटा, 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ सहिजन, 1 गुच्छा अजमोद, काली मिर्च, नमक,

आलू को छीलिये, धोइये, दरदरा काटिये और नमकीन पानी में उबाल लीजिये. प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें। नींबू धो लें, स्लाइस में काट लें। अजमोद धो लें, बारीक काट लें। कॉड पट्टिका को कुल्ला, भागों में काट लें, नमक, काली मिर्च, आटे में रोल करें और जैतून के तेल में भूनें। सॉस तैयार करने के लिए, दही को नींबू के रस, सहिजन और अजमोद के साथ मिलाएं। स्टेक और आलू को प्लेट में रखें, सॉस के ऊपर डालें, बचा हुआ अजमोद छिड़कें और नींबू के स्लाइस और प्याज के छल्ले से गार्निश करें।

पोलक नींबू के साथ दम किया हुआ

3 सर्विंग्स, खाना पकाने का समय 40 मिनट, 176 किलो कैलोरी।

सामग्री: 600 ग्राम पोलक, 200 मिली सब्जी शोरबा, 2 गाजर, 2 टमाटर, 1 प्याज, 1 अजवाइन की जड़, 1 नींबू, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 तेज पत्ते, 0.5 गुच्छा डिल, काली मिर्च, नमक।

मछली को साफ करें, आंतें, कुल्ला, भागों में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। गाजर और अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें और स्लाइस में काट लें। प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें। नींबू धो लें, स्लाइस में काट लें। टमाटर को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. डिल साग धो लें। जैतून के तेल में गाजर, अजवाइन और प्याज भूनें। पोलक को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। ऊपर से भुनी हुई सब्जियां और नींबू के टुकड़े डालें। शोरबा में डालो, तेज पत्ता जोड़ें, 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। तैयार मछली को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, टमाटर के स्लाइस और डिल की टहनी से सजाएं।

सेब के साथ पके हुए हेक

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 78 किलो कैलोरी

सामग्री: 1 हेक, 1 सेब, 1 प्याज, 100 ग्राम छोटी गाजर, 70 ग्राम चावल नूडल्स, 0.5 गुच्छा हरा प्याज, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 0.5 चम्मच सरसों, 2-3 टहनी सुआ, काली मिर्च, नमक।

सेब धो लें, कोर हटा दें, स्लाइस में काट लें। तैयार हेक को नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर कद्दूकस करें, सेब के साथ सामान, नींबू के रस के साथ छिड़के, सरसों के बीज छिड़कें और पन्नी में लपेटें। पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। चावल के नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें, छलनी पर रखें। गाजर को छीलकर धो लें, नमकीन पानी में उबाल लें।

प्याज़इसमें से सजावट को साफ करें, धोएं, काटें। हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें (सजावट के लिए कुछ पंख छोड़ दें)। डिल साग धो लें। तैयार मछली को एक डिश पर रखें, नूडल्स और गाजर से गार्निश करें, हरे प्याज के साथ छिड़के। पकवान को प्याज की सजावट और हरे प्याज के पंखों से सजाएं।

गोभी और लीक के साथ स्टू फ्लाउंडर

4 सर्विंग्स, 45 मिनट।, 216 किलो कैलोरी

सामग्री: 600 ग्राम फ़्लॉन्डर पट्टिका, 500 ग्राम बीजिंग गोभी, 100 मसालेदार शैंपेन, 2 डंठल लीक, 200 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 0.5 गुच्छा अजमोद, पिसी हुई पेपरिका, काली मिर्च।

फ़्लॉन्डर पट्टिका को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। चीनी गोभी को धोकर काट लें। लीक धो लें, छल्ले में काट लें। मैरीनेट किए हुए शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें। अजमोद धो लें, बारीक काट लें। शोरबा को उबाल लें, सोया सॉस और नींबू का रस डालें। शोरबा में फ़्लॉन्डर के टुकड़े डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। लीक, गोभी और मशरूम डालें, एक और 7-10 मिनट के लिए उबाल लें। पेपरिका और काली मिर्च के साथ पकवान को सीज़ करें, मिश्रण करें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और अजमोद के साथ छिड़के।

नवागा टमाटर और शिमला मिर्च के साथ दम किया हुआ

2 सर्विंग्स, 45 मिनट, 185 किलो कैलोरी।

सामग्री: 500 ग्राम नवागा पट्टिका, 2 लाल शिमला मिर्च, 2 टमाटर, 1 अजमोद की जड़, 1 अजवाइन की जड़, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 2 नींबू के टुकड़े, 0.5 चम्मच सरसों के बीज, 0.5 गुच्छा अजमोद, काली मिर्च, नमक।

नवागा पट्टिका को कुल्ला, एक नैपकिन के साथ सूखा, छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च। टमाटर को धो लें, उबलते पानी में डालें, छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्चधो लें, डंठल और बीज हटा दें, उबलते पानी डालें और स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद और अजवाइन की जड़ों को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। अजमोद धो लें, बारीक काट लें।

प्याज को छीलकर धो लें, बारीक काट लें, जैतून के तेल में भूनें। एक सॉस पैन में जड़ें डालें, 350 मिलीलीटर पानी डालें, नमक डालें, उबाल लें। मछली को सॉस पैन में डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें। टमाटर, प्याज़, शिमला मिर्च और राई डालें, नरम होने तक पकाएँ। मछली को प्लेटों में व्यवस्थित करें, नींबू के स्लाइस से गार्निश करें और अजमोद के साथ छिड़के।

कटार पर राजा पर्च

4 सर्विंग्स, 35 मिनट 176 किलो कैलोरी।

सामग्री: 500 ग्राम किंग पर्च पट्टिका, 250 ग्राम डिब्बाबंद समुद्री शैवाल, 1 संतरा, 1 मूली, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 1 चम्मच सेब का सिरका, मछली के लिए मसाले, नमक।

किंग पर्च फ़िललेट को धोकर, पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और नींबू के रस, जैतून के तेल, मसालों और नमक के मिश्रण में 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। तिल के तेल और सिरके के साथ समुद्री शैवाल का मौसम। मूली को साफ करके धो लें, उसमें से फूलों की सजावट काट लें। संतरे को धो लें, अर्धवृत्ताकार काट लें।

लकड़ी के कटार पर बारी-बारी से नारंगी अर्धवृत्त और मछली के टुकड़े स्ट्रिंग करें, पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें। तैयार मछली को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, मूली के फूलों से सजाएं। समुद्री शैवाल अलग से परोसें।

हेक और झींगा मीटबॉल

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 179 किलो कैलोरी।

सामग्री: 500 ग्राम हेक पट्टिका, 250 ग्राम खुली झींगा, 150 मिलीलीटर मछली शोरबा, 2 घंटी मिर्च, 2 टमाटर, 1 प्याज, 1 अंडा, अजमोद का 0.5 गुच्छा, हरी प्याज का 0.5 गुच्छा, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच चावल, लाल और काला पीसी हुई काली मिर्च, नमक।

हेक पट्टिका को कुल्ला, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। झींगा को काटें, मिलाएँ कीमा बनाया हुआ मछलीअंडे और धुले हुए चावल, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और मीटबॉल बनाएँ। टमाटर धो लें, उबलते पानी डालें, टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज निकाल कर, आधा छल्ले में काट लीजिये. प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को 5 मिनट के लिए गर्म तेल में भूनें, ऊपर से मीटबॉल डालें, शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। हरे प्याज़ और अजमोद को धोकर बारीक काट लें। तैयार मीटबॉल और सब्जियों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, अजमोद और हरी प्याज के साथ छिड़के।

मसालेदार टमाटर सॉस के साथ उबला हुआ पोलक

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 165 किलो कैलोरी।

सामग्री: 800 ग्राम पोलॉक पट्टिका, 4 टमाटर, 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच जीरा, 0.5 गुच्छा सीताफल, 0.5 गुच्छा डिल, 0.25 चम्मच सरसों, 0, 25 चम्मच कसा हुआ अचार अदरक, लाल और काली जमीन काली मिर्च, नमक।

पोलक पट्टिका को कुल्ला, नमकीन पानी में उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को धो लें, उबलते पानी से डालें, छिलका हटा दें और छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी, नमक, काली मिर्च, सरसों और जीरा, अदरक और सिरका डालें, मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर उबाल लें। सीताफल और डिल के साग को धो लें, बारीक काट लें। मछली को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, सॉस के ऊपर डालें, डिल और सीताफल के साथ छिड़के।

ब्रोकली और उबले आलू के साथ तला हुआ पोलक

2 सर्विंग्स, 45 मिनट, 198 किलो कैलोरी।

सामग्री: 400 ग्राम पोलक, 200 ग्राम फ्रोजन ब्रोकोली, 4 आलू कंद, 1 प्याज, 1.5 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 0.5 गुच्छा डिल, काली मिर्च, नमक।

तैयार पोलक को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़कें और ब्रेडक्रंब में रोल करें। वनस्पति तेल में भूनें, अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। आलू को धोइये, नमकीन पानी में उबालिये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. गर्म आलू को कद्दूकस करके रगड़ा जा सकता है।

ब्रोकली को नमकीन पानी में उबालें, छान लें। डिल साग धो लें। प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें। प्लेट में मछली, आलू और ब्रोकली रखें, सुआ की टहनियों और प्याज के छल्ले से सजाएं।

प्याज और मशरूम के साथ बेक किया हुआ फ्लाउंडर

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 218 किलो कैलोरी।

सामग्री: 800 ग्राम फ़्लॉन्डर पट्टिका, 250 ग्राम शैंपेन, 100 मिली मशरूम शोरबा, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 गुच्छा अजमोद, पिसा हुआ धनिया, लाल और काली मिर्च, नमक।

फ़्लॉन्डर पट्टिका को धो लें, भागों में काट लें। मशरूम धो लें, स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काटिये और मशरूम के साथ जैतून के तेल (1.5 बड़े चम्मच) में तलिये। अजमोद धो लें, बारीक काट लें। बचे हुए तेल, नमक, काली मिर्च के साथ बेकिंग डिश में फ़्लॉन्डर के टुकड़े डालें, धनिया के साथ छिड़के। ऊपर से मशरूम और प्याज डालें, गरम शोरबा डालें और पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रख दें। तैयार मछली को प्लेट में रखें, पार्सले छिड़कें और परोसें।

अजमोद के साथ पके हुए हेक

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 168 किलो कैलोरी।

सामग्री: 800 ग्राम हेक पट्टिका, 2 टमाटर, 2 लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 1 गुच्छा अजमोद, काली मिर्च, नमक।

लहसुन छीलें, धो लें, लहसुन प्रेस से काट लें। मछली को धो लें, भागों में काट लें, नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ रगड़ें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बेकिंग डिश में डाल दें। अजमोद धोएं, बारीक काट लें (सजावट के लिए कुछ शाखाएं छोड़ दें), ब्रेडक्रंब, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली के टुकड़ों को चिकना करें और पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें। टमाटर को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. तैयार मछली को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, टमाटर के स्लाइस और शेष अजमोद की टहनियों से सजाएं।

शीटकेक के साथ पके हुए हेक

2 सर्विंग्स, 45 मिनट, 214 किलो कैलोरी।

सामग्री: 400 ग्राम हेक पट्टिका, 250 ग्राम शिटेक, 100 ग्राम चावल सेंवई, 70 ग्राम कोरियाई गाजर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 0.5 गुच्छा अजमोद, काली मिर्च, नमक।

हेक पट्टिका को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के। शीटकेक को कुल्ला, जैतून के तेल, नमक में भूनें। मछली और मशरूम को बेकिंग डिश में डालें, पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें। अजमोद धो लें, बारीक काट लें। नमकीन पानी में सेंवई उबालें, एक छलनी पर रखें, कोरियाई गाजर और अजमोद के साथ मिलाएं, मछली पर डालें।

सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी, एक और 2-3 मिनट के लिए सेंकना। तैयार डिश को प्लेट में रखें और परोसें।

इंडोनेशियाई समुद्री बास

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 219 किलो कैलोरी

सामग्री: 400 ग्राम समुद्री बास पट्टिका, 200 ग्राम ब्राउन राइस, 100 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, 2 प्याज, 2 केले, 1 चूना, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 गुच्छा हरी सलाद, काली मिर्च, नमक।

नीबू को धो लें, आधा काट लें, एक आधे को स्लाइस में काट लें, दूसरे से रस निचोड़ लें। समुद्री बास पट्टिका को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। प्याज को छीलकर धो लें, बारीक काट लें और जैतून के तेल (1 बड़ा चम्मच) में भूनें।

शोरबा के साथ मछली डालो, निविदा तक कम गर्मी पर उबाल लें।

चावल को नमकीन पानी में धो लें, एक छलनी पर रखें, प्याज और मछली के साथ मिलाएं। केले को छीलिये, धोइये, तिरछे पतले स्लाइस में काटिये और बचे हुए तेल में तलिये. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें और प्लेट में रख लें। लेट्यूस के पत्तों पर ढेर में मछली के साथ चावल बिछाएं, केले के स्लाइस और चूने के स्लाइस को चारों ओर रखें।

वियतनामी हलिबूट

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 187 किलो कैलोरी।

सामग्री: 600 ग्राम हलिबूट पट्टिका, 2 टमाटर, 2 शिमला मिर्च, 2 लहसुन लौंग, 1 नींबू, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक, 1 चम्मच चीनी, 2-3 टहनी पुदीना काली मिर्च, नमक।

हलिबूट पट्टिका को धो लें, भागों में काट लें। नींबू का रस, तिल का तेल, फिश सॉस मिलाएं। काली मिर्च, चीनी और नमक, मछली के ऊपर परिणामी अचार डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। टमाटर को धो लें, उबलते पानी से डालें, छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलकर धो लें, बारीक काट लें। शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटाइये, बारीक काट लीजिये, टमाटर, अदरक और लहसुन के साथ मिला दीजिये. पुदीना को धोइये, बारीक काट लीजिये. नीबू को धो लें, स्लाइस में काट लें। सब्जियों के मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें और प्रत्येक टुकड़े को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें। पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक पकाएं। व्यवस्थित करें: प्लेटों पर मछली, टकसाल के साथ छिड़कें और चूने के स्लाइस के साथ गार्निश करें।

ग्रीक में फ़्लाउंडर

4 सर्विंग्स, 45 मिनट, 199 किलो कैलोरी।

सामग्री: 600 ग्राम फ्लाउंडर पट्टिका, 2 प्याज, 2 टमाटर, 2 बैंगन, 2 लहसुन की कलियां, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 गुच्छा तुलसी का साग, 1 नींबू, काली मिर्च, नमक।

फ़्लॉन्डर पट्टिका को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च। प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें। लहसुन का छिलका, धो लें, बारीक काट लें और जैतून के तेल (1 बड़ा चम्मच) में प्याज के साथ भूनें।

टमाटर को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन धो लें, स्लाइस में काट लें, शेष मई में भूनें। नींबू धो लें, स्लाइस में काट लें। तुलसी के साग को धोकर बारीक काट लें। बेकिंग डिश को बैंगन, मछली, प्याज और लहसुन, टमाटर की परतों में रखें। 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार मछली और सब्जियों को प्लेट पर रखें, तुलसी के साथ छिड़कें और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

ग्लीब ग्लैगोल्किन

व्यंजनों - डीवी नेस्टरोवा।

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों! आज मैं आपको अपने पसंदीदा उत्पाद - मछली के बारे में बताऊंगा। वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने वजन घटाने के लिए इसकी उपयोगिता साबित कर दी है। आहार के लिए कम वसा वाली मछली, जिसकी सूची नीचे दी गई है, वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री से विभाजित है। आइए उन लोकप्रिय बिजली प्रणालियों पर ध्यान दें जो इस मूल्यवान उत्पाद का उपयोग करती हैं। और मछली को सर्वोत्तम तरीके से पकाने के तरीके के बारे में सुझाव शामिल थे, ताकि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ हो।

मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है और शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित कर ली जाती है। यदि मांस को पचाने में लगभग तीन या चार घंटे लगते हैं, तो मछली दो में "विघटित" हो जाएगी। इसलिए, आहार पोषण में, शाम के भोजन के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है। प्रोटीन आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं। मस्तिष्क "संकेत देता है" पक्षों या नितंबों पर कुछ भी जमा नहीं करने के लिए।

मुझे लगता है कि जापान के निवासियों की लंबी उम्र के बारे में बहुतों ने सुना है। उन्हें व्यावहारिक रूप से थायरॉयड ग्रंथि की समस्या नहीं होती है। उत्कृष्ट दृष्टि और चिकनी त्वचा बुढ़ापे तक संरक्षित रहती है। जरा फोटो को देखिए - हंसमुख, युवा लोग। वैज्ञानिकों ने पाया है कि स्वास्थ्य का कारण बड़ी मात्रा में सेवन था समुद्री मछली. पसंदीदा उत्पाद की संरचना में निम्नलिखित लाभ शामिल हैं:

• फैटी अमीनो एसिड ओमेगा -3 ,;
• विटामिन,;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• कैल्शियम।

समुद्री भोजन के नियमित सेवन से हृदय रोग का खतरा कम होता है। दबाव स्थिर हो जाता है। प्रतिरक्षा प्रणाली और मस्तिष्क के कामकाज में सुधार करता है। अगर आप बुढ़ापे में डिमेंशिया से पीड़ित नहीं होना चाहते हैं तो मछली का सेवन करें।

आयोडीन - थायरॉयड ग्रंथि को संतृप्त करता है, जिसका कैलोरी जलने और चयापचय पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है। और ओमेगा-3 फैटी एसिड एक बहुत ही उपयोगी चीज है। इसके बिना शरीर में अन्य पदार्थों का संश्लेषण असंभव है। यह तंत्रिका तंतुओं की सामान्य संवेदनशीलता को बनाए रखता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। फायदेमंद ओमेगा -3 एसिड की उपस्थिति होगी सकारात्मक प्रभावबालों, त्वचा, नाखूनों पर।

कार्बोहाइड्रेट मुक्त पोषण प्रणालियों में, वजन कम करते समय, अक्सर मांस को मछली से बदलने की सलाह दी जाती है। हालांकि, सभी किस्में समान रूप से उपयोगी नहीं हैं। कैलोरी के मामले में, फैटी मैकेरल लीन पोर्क से बहुत आगे है। गलत न होने के लिए, हम मछली को वसा सामग्री से विभाजित करते हैं।

समुद्री भोजन में वसा की मात्रा का अंदाजा लगाने के लिए, मांस के रंग पर ध्यान दें। अगर यह हल्का है - आपके सामने मछली की एक दुबली किस्म है। पट्टिका जितनी गहरी होगी, उतनी ही अधिक कैलोरी होगी। हेरिंग, सैल्मन या मैकेरल सोचें।

बेशक, वैज्ञानिकों का कहना है कि सबसे उपयोगी तैलीय मछली है। इसमें बड़ी संख्या में आवश्यक पदार्थ होते हैं। लेकिन वजन कम करते समय आपको इसे भूल जाना चाहिए। या एक हफ्ते में खपत को एक छोटे टुकड़े तक कम कर दें।

मछली की कम वसा वाली किस्मों को अलग से नोट किया जाएगा। उनके पास कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। यही वजह है कि वे फैंस के बीच इतने लोकप्रिय हैं। क्योंकि आहार पर मछली पर स्विच करने से आपके कार्ब सेवन को कम करने की आवश्यकता में देरी हो सकती है।

उत्पाद (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट	कैलोरी
कम वसा (2 से 5 ग्राम)
टूना	24,4	4,6	0	139
समुद्री बास	18,2	3,3	0	103
सुदूर पूर्वी फ़्लाउंडर	15,7	3	0	90
वोब्लास	18	2,8	0	95
ब्रीम	17,1	4,4	0	105
काप	18,2	2,7	0	97
सफेद पंखों वाला हलिबूट	18,9	3	0	103
हेक	16,6	2,2	0	86
घोड़ा मैकेरल	18,5	4,5	0	114
बहुत कम वसा सामग्री (2 ग्राम से कम)
एक प्रकार की समुद्री मछली	15,9	0,9	0	72
ब्लू व्हाइटिंग	18,5	0,9	0	82
हेडेक	17,2	0,5	0	73
सीओडी	16	0,6	0	69
नदी पर्च	18,5	0,9	0	82
पाइक	18,4	1,1	0	84
ज़ैंडर	18,4	1,1	0	84
काप	17,7	1,8	0	87

दुबली मछली में दुबले मांस की तुलना में कम वसा होती है। आप प्रत्येक से समान मात्रा में प्रोटीन ले सकेंगे, लेकिन कम कैलोरी का उपभोग कर सकेंगे। यह आपको अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को अपेक्षाकृत मध्यम स्तर पर रखने की अनुमति देगा और आप बहुत कम महसूस नहीं करेंगे। शाम को भी। अति निश्चित रूप से स्थगित नहीं होगी

यदि आप सोच रहे हैं कि आप कितनी बार मछली खा सकते हैं, तो मैं आपको खुश कर सकता हूं - यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो कम से कम हर दिन। मानक सेवारत 100 जीआर है। और यहां तक ​​​​कि अगर आप इस प्रकार के उत्पाद के प्रशंसक नहीं हैं, तो कम से कम कभी-कभी "मछली के दिन" की व्यवस्था करें। मछली के सूप की एक प्लेट या सुगंधित पके हुए टुकड़े किसी भी मेनू में विविधता लाते हैं।

कौन सा बेहतर है और कैसे पकाना है

यहां तक ​​कि सबसे लोकतांत्रिक डुकन आहार पर, आप इस उत्पाद को किसी भी स्तर पर खा सकते हैं। डॉ. डुकन में प्रोटीन पर जोर दिया गया है और कार्बोहाइड्रेट, वसा और मिठाई को मना किया गया है। खाद्य प्रणाली में मछली अंतिम स्थान नहीं है। आहार के सभी चरणों के दौरान, लगभग किसी भी आहार की अनुमति है - समुद्र या नदी। आप स्मोक्ड सैल्मन का एक छोटा सा टुकड़ा भी ले सकते हैं। अधिक विस्तार से, मैंने के बारे में एक लेख लिखा था। उत्पादों को उबाला जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, तला हुआ या पन्नी में बेक किया जा सकता है। लेकिन वनस्पति तेल की न्यूनतम मात्रा के साथ।

अब सबसे स्वादिष्ट पल पर चलते हैं। आहार के लिए मछली व्यंजनों एक अलग विज्ञान है। उन्हें एक विशेष किस्म की उपयोगिता को ध्यान में रखना होगा। और यह भी कि गैस्ट्राइटिस या मधुमेह के साथ उपयोग करना कितना सुरक्षित होगा।

खाना बनाना

मैं आपके आहार में निम्नलिखित प्रकार के समुद्री भोजन को शामिल करने की सलाह देता हूं: टूना, फ्लाउंडर, हैडॉक, पोलक, कॉड, साथ ही झींगा और केकड़े। अन्य प्रकार ऊपर दी गई तालिका में निम्न और बहुत कम वसा सामग्री के साथ देखते हैं। लेकिन ऐसे मीट में प्रोटीन की मात्रा ज्यादा होती है।

कैलोरी कम करने के लिए आप मछली को पानी या भाप में उबाल सकते हैं। अंतिम विधि सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट है। मांस रसदार और कोमल होता है। स्वाद के लिए टुकड़ों पर थोड़ा सा नींबू का रस डालें और साग (सोआ, अजमोद) की एक टहनी डालें। सुगंधित मछली मसाला के साथ छिड़कें और पन्नी में लपेटें। 30 मिनिट में ये बनकर तैयार हो जाएगा.

आलू के बिना मछली के सूप की एक प्लेट एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है। कमर पर बिना किसी असर के आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं। अत्यधिक स्वादिष्ट शोरबापाइक से प्राप्त एक अद्भुत सुगंध के साथ न्यूनतम कैलोरी।

कोशिश करें कि सॉस कम इस्तेमाल करें। वे एक भूख भड़काते हैं। यदि आपको मछली की गंध पसंद नहीं है, तो समुद्री भोजन को एक घंटे के लिए दूध में रखें। दुर्गंध दूर हो जाएगी।

मेरी कुछ लोगों की शिकायत है कि पकाए जाने पर मछली अलग हो जाती है। कॉड पकाने की कोशिश करें। इसके फ़िललेट्स अन्य प्रजातियों की तरह कोमल नहीं होते हैं। या आप उपयोग कर सकते हैं एक छोटी सी चाल. उबलते पानी में थोड़ा सिरका डालें और मछली को शांति से उबालें। सुगंधित पट्टिका अलग नहीं होगी।

सेंकना

वजन घटाने के व्यंजनों में कम से कम तेल होता है। बेकिंग प्रक्रिया में ओवन में सभी तरफ से उत्पाद को एक साथ पकाना शामिल है। इसी समय, मछली केले के उबालने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

बेकिंग के लिए, पन्नी या एक आस्तीन उपयुक्त है। पोषण विशेषज्ञों ने देखा है: ओवन के उत्पाद पैन में तले हुए उत्पादों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। तत्परता से कुछ मिनट पहले मछली के टुकड़ों को "सुरक्षा से मुक्त" किया जा सकता है। फिर बिना तेल के एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करें। या प्राकृतिक दही में बेक करने की कोशिश करें। खट्टा क्रीम से स्वाद अप्रभेद्य है। लेकिन कम कैलोरी।

क्या मैं तला हुआ, नमकीन या स्मोक्ड खा सकता हूं?

गैस्ट्रिटिस और अन्य गैस्ट्रिक समस्याओं के साथ, तले हुए भोजन की अनुमति नहीं है।. लेकिन अपने खाना पकाने के तरीकों पर पुनर्विचार करें। बैटर या ब्रेडक्रंब में - बिल्कुल नहीं। खासकर मधुमेह के साथ। यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में तेल में आप अपने आप को एक हिस्से में इलाज कर सकते हैं। लेकिन सप्ताह में एक बार से ज्यादा नहीं। बस तैयार टुकड़ों को एक नैपकिन पर रखना न भूलें। तेल अवशोषित होना चाहिए। वैसे, मेरे लेख "" में आप बहुत सी दिलचस्प चीजें पा सकते हैं।

परंतु नमकीन डॉक्टर मना नहीं करते. बस हेरिंग या राम नहीं, बिल्कुल। हल्का नमकीन कम वसा वाली मछली खुद बनाना बेहतर है। सुबह ही खाएं। अन्यथा, चेहरे पर अप्रिय सूजन और तराजू पर अतिरिक्त पाउंड की अपेक्षा करें। नमकीन के बाद, आप बस पीना और पीना चाहते हैं।

सख्त प्रतिबंध के तहत धूम्रपान!इसके बारे में भी मत सोचो - निश्चित रूप से नहीं। वे इतने लंबे समय से स्मोक्ड फूड के खतरों के बारे में बात कर रहे हैं कि सभी ने पहले से ही इस पर ध्यान देना बंद कर दिया है। और व्यर्थ - खतरनाक कार्सिनोजेन्स कैंसर का कारण बन सकते हैं।

स्मोक्ड मीट पेट और लीवर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। सबसे पहले ऐसे उत्पादों में नमक की मात्रा बढ़ाई जाती है। दूसरे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी निकालने के कारण कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। निराधार न होने के लिए, मैं तुलना के लिए एक तालिका संलग्न कर रहा हूं।

	ताजी मछली में वसा, प्रति 100 ग्राम	स्मोक्ड मछली में वसा, प्रति 100 ग्राम	कैलोरी भुनी मछलीप्रति 100 ग्राम
गर्म स्मोक्ड पर्च	0,9	8	166
तेशा कोल्ड स्मोक्ड स्टर्जन	10,9	25,7	302
कोल्ड-स्मोक्ड स्टर्जन बालिक	10,9	12,5	194
वोबला कोल्ड स्मोक्ड	2,8	6,3	181
गर्म स्मोक्ड कॉड	0,6	1,2	115
गर्म स्मोक्ड ब्रीम	4,4	4,5	172
कोल्ड स्मोक्ड ब्रीम	4,4	4,6	160
गर्म स्मोक्ड कॉड	0,6	1,2	115
कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल	13,2	15,5	221

और लापरवाह निर्माता कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल का धूम्रपान कर सकते हैं। मुख्य समस्याओं के अलावा, आपको जहर मिल सकता है।

मछली स्वादिष्ट है और उपयोगी उत्पादजो अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करेगा। कम वसा वाली किस्में चुनें और पकाएं। तला हुआ, बेक किया हुआ या उबला हुआ - आप पूरे सप्ताह के लिए विविध मेनू की गणना कर सकते हैं। रोजाना इस्तेमाल करने से आप न सिर्फ स्लिम बल्कि खूबसूरत भी बनेंगी।

मछली एक ऐसा उत्पाद है जिसे मानव आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान लेना चाहिए। इससे आप वे विटामिन और पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं जो अब किसी अन्य उत्पाद में नहीं पाए जाते हैं। इसके अलावा, मछली में उच्च गुणवत्ता वाला हल्का प्रोटीन मौजूद होता है। सप्ताह में एक बार आहार में मछली का सेवन अवश्य करना चाहिए। मछली विशेष रूप से आहार के उपयोग के लिए अच्छी है। इसके लिए, एक नियम के रूप में, मछली की कम वसा वाली किस्मों का उपयोग किया जाता है और विभिन्न सीज़निंग और सॉस के बिना, उबला हुआ रूप में खाया जाता है।

फायदा

1. मछली विभिन्न पोषक तत्वों, विशेष रूप से आयोडीन और फास्फोरस में समृद्ध है;
2. मछली में प्यूरीन बेस होते हैं - ये विशेष यौगिक हैं जो गैस्ट्रिक जूस के खराब उत्पादन वाले लोगों के लिए आवश्यक हैं। ऐसी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए मछली शोरबा विशेष रूप से उपयोगी है;
3. मछली पकाने के लिए तेजी से आत्मसात और सरल तकनीक इस तथ्य के कारण है कि इसमें कम मात्रा में संयोजी ऊतक होते हैं। इसी कारण से, कम वसा वाली किस्में वजन घटाने के लिए अपरिहार्य हैं;
4. एक बच्चे और एक गर्भवती महिला के आहार में मछली बहुत महत्वपूर्ण है - इसमें निहित पदार्थों के लिए धन्यवाद, पूर्व की कंकाल प्रणाली को मजबूत किया जाता है, और दूसरे मामले में वे कंकाल प्रणाली के उचित बिछाने के लिए आवश्यक हैं। भ्रूण;
5. अमीनो एसिड एकाग्रता और अन्य गुणों के संदर्भ में, मछली प्रोटीन मांस प्रोटीन से भी बदतर नहीं है;
6. ओमेगा -3 और ओमेगा -5 जैसे अमीनो एसिड की सामग्री के अनुसार, मछली का उत्पादों के बीच कोई एनालॉग नहीं है;
7. जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही बीमार लोगों को मछली की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें कुछ कैलोरी होती है और इसे आहार भोजन माना जाता है;
8. दुबली मछली का नियमित सेवन हृदय रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है;
9. मछली स्थिर धमनी दाब, मस्तिष्क के कामकाज, प्रतिरक्षा को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
10. बड़ी मात्रा में मछली में निहित आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के अच्छे कामकाज में योगदान देता है। यह वसा के उचित जलने और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है;
11. मछली में निहित पदार्थ पुनर्जीवन में योगदान करते हैं और रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं;
12. मछली एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की घटना को रोकती है;
13. मछली में पाए जाने वाले तत्व स्ट्रोक और दिल के दौरे के खतरे को कम करते हैं।

कम वसा वाली किस्में

खपत कैलोरी की सख्ती से निगरानी करने की आवश्यकता न केवल वजन कम करने वाली महिलाओं का विशेषाधिकार है। कभी-कभी यह चिकित्सकीय सलाह पर किया जाता है। लेकिन दोनों ही मामलों में, आपको यह जानना होगा कि किन किस्मों में वसा की न्यूनतम मात्रा होती है।

• 1-2% वसा वाली मछली की किस्में - सफेद सामन, फ्लाउंडर, पाइक, पाइक पर्च, मुलेट, ग्रेलिंग, व्हाइट-आई, बरबोट। इन किस्मों को परहेज़ के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है, और अग्नाशयशोथ के साथ, तीव्र चरण में भी, इनसे कोई नुकसान नहीं होगा;
• मछली, 2-4% के साथ - बर्फ मछली, पोलक, हेक, मैकेरल, ट्राउट, समुद्री बास। मछली की इन किस्मों से भी केवल अच्छे हैं;
• मध्यम वसायुक्त किस्में, 4-8% - कार्प, ब्रीम, कार्प, कैटफ़िश, हेरिंग, टूना, हॉर्स मैकेरल, कैपेलिन, चुम सामन।

बीमारियों और आहार दोनों में, मछली को नमकीन और स्मोक्ड रूप में, साथ ही डिब्बाबंद भोजन में खाने की सख्त मनाही है। यही बात लाल मछली पर भी लागू होती है - इसकी किस्में वसायुक्त किस्में हैं।

के लिये आहार खाद्य बहुत महत्वउपयोग की गई मछली की गुणवत्ता है - यह ताजा होना चाहिए। ताजा-जमे हुए भी उपयुक्त हैं, इसे जमे हुए से अलग करने में सक्षम होने के लिए यहां बहुत महत्वपूर्ण है।

मछली की कम वसा वाली किस्मों में वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है - वे कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार के लिए बहुत लोकप्रिय हैं। डाइटिंग की अवधि के दौरान ऐसी किस्मों का उपयोग आपको अतिरिक्त कैलोरी के बारे में चिंता करने की अनुमति नहीं देगा।

आहार के दौरान ऐसी मछली शरीर को सही मात्रा में प्रोटीन की आपूर्ति करेगी, लेकिन साथ ही, आहार की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाएगी। मछली की कम वसा वाली किस्मों का उपयोग करते समय, दोहरा प्रभाव प्राप्त होता है - कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है और शरीर की कमी को रोका जाता है।

कैलोरी की तालिका और BJU कम वसा वाली किस्में

इस तथ्य के बावजूद कि इन किस्मों की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों की सामग्री इससे ग्रस्त नहीं होती है। यहां तक ​​​​कि सबसे कम कैलोरी वाली मछली भी शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों को पूरी तरह से पहुंचा सकती है।.

विभिन्न प्रकार के आहार

1. प्रोटीन आहार। इसका तात्पर्य मछली की आवश्यक खपत से है, जो इस प्रक्रिया में प्रोटीन के मुख्य स्रोत के रूप में काम करेगी। मछली में सफेद मांस होना चाहिए, गुलाबी सामन, टूना और सामन जैसी किस्में विशेष रूप से अच्छी हैं;
2. उबली हुई मछली। यह स्टीमर बहुत काम का है। यदि यह नहीं है, तो आप उबलते पानी के कंटेनर के ऊपर रखे एक नियमित कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। स्टीम फिश तैयार करने के लिए, एक पट्टिका ली जाती है, एक तौलिया के साथ ब्लॉट किया जाता है और एक तार रैक पर रखा जाता है। आस-पास आप किसी भी उपयुक्त सब्जियां डाल सकते हैं, छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। यह सब नमक के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है - यह केवल सभी नमी को हटा देगा और उत्पाद सूख जाएंगे। खाना पकाने का समय 20-30 मिनट। पकवान परोसने से पहले, आप इसे सोया सॉस के साथ छिड़क सकते हैं;

डुकन का आहार

विश्व प्रसिद्ध फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ डुकन वजन घटाने के लिए दुबली मछली के उपयोग का स्वागत करते हैं। हालांकि, वह इस बात पर जोर देते हैं कि कठोर मांस वाली किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, जो उनकी राय में, परहेज़ करते समय व्यक्ति को सबसे अच्छी तरह से संतृप्त करते हैं। निम्नलिखित प्रकार की मछलियाँ डुकन पोषण के लिए सबसे उपयुक्त हैं:

1. टूना। इसे एक विशेष आस्तीन में ग्रील्ड या बेक किया जाना चाहिए। डिब्बाबंद टूना उपयुक्त है, जिससे डाइट ब्रेड पर सैंडविच बनाए जाते हैं;
2. मोनकफिश का मांस इतना सख्त होता है कि इसकी तुलना अक्सर बीफ से की जाती है। इसे भाप देना एक लंबी प्रक्रिया है और इसमें लगभग 40 मिनट लगते हैं। फ़िललेट्स को पहले से मैरीनेट किया जाता है नींबू का रसमसाला के साथ;
3. सी बास बेकिंग के लिए अच्छा है।

आहार संख्या 5

यह आहार निम्नलिखित स्थितियों के लिए संकेतित चिकित्सीय पोषण की एक विशेष प्रणाली है:

• वसूली के चरण में कोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस;
• क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस, लेकिन छूट में;
• में पत्थर पित्ताशयबिना उत्तेजना के;
• बिना तेज हुए जिगर का सिरोसिस।

इस आहार के लिए, दुबली मछली केवल उबली या भाप के रूप में उपयुक्त है। भरवां मछली पट्टिका से तैयार की जाती है, लेकिन कोमल गर्मी उपचार की मदद से भी। इस आहार के अधीन, मछली को या तो ठंडा या थोड़ा ठंडा होना चाहिए। एक अच्छा विकल्पआहार तालिका के लिए - जेली वाली मछली, सब्जियों के काढ़े पर पकाया जाता है। बहुत अधिक संतृप्त मछली शोरबा नहीं करेगा।

जापानी मछली आहार

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जापानियों की जीवन प्रत्याशा अन्य देशों के निवासियों की तुलना में 10-12 वर्ष अधिक है। यह इस तथ्य के कारण है कि जापानी अपने स्वास्थ्य को बहुत महत्व देते हैं और अपने आहार में बड़ी मात्रा में मछली का सेवन करते हैं।

मछली कई जापानी आहारों का आधार है।. अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन इन आहारों के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मछली वसायुक्त किस्मों की है। इसके विपरीत, लगभग सबसे मोटी मछली का उपयोग किया जाता है - सार्डिन, मैकेरल, हेरिंग, सैल्मन और टूना। उनकी सूची में उपयोगी गुण- ओमेगा -3 एसिड की एक बड़ी सामग्री, हृदय की मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है और तंत्रिका प्रणाली. जापानी आहार के सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांतों में शामिल हैं:

• विशेष रूप से ताजा समुद्री भोजन और मछली का उपयोग;
• रोटी की जगह चावल ने ले ली है;
• ग्रीन टी अन्य सभी पेय पदार्थों की जगह लेती है;
• सब्जियां और फल पर्याप्त मात्रा में मौजूद होने चाहिए। इसके अलावा, दूध, अंडे, फलियां की अनुमति है।