सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान मेरी पाक नोटबुक में जगह लेते हैं, लेकिन कई गृहिणियां गलती से सोवियत अतीत के अवशेष को डिब्बाबंद करने पर विचार करती हैं, जब सर्दियों में बिक्री पर जमे हुए और ताजा उत्पाद नहीं थे। इस लेख में, मैं हमारी सोवियत विरासत के मिथकों को दूर करना चाहता हूं, और आपको दिखाता हूं कि आप सर्दियों के लिए मिर्च कैसे तैयार कर सकते हैं (आप तस्वीरों के साथ व्यंजनों में अपनी उंगलियां चाट सकते हैं), और बहुत कुछ।

असली मितव्ययी गृहिणियां कटाई की इस पद्धति के लिए सही हैं, और हर साल सर्दियों के लिए काली मिर्च की कटाई हम में से अधिकांश के लिए संरक्षण सूची में सबसे ऊपर है। सहमत हूँ, मौसम में, ताजी बेल मिर्च की कीमत एक पैसा होती है, और सर्दियों के लिए काली मिर्च को संरक्षित करना (सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों) सर्दियों में रसोई में जीवन को बहुत आसान बना सकता है।

ठंडी सर्दियों की शामों में मैश किए हुए आलू के लिए सर्दियों के लिए सुगंधित बेल मिर्च लीचो का जार खोलना (आप अपनी उंगलियां चाटेंगे) बहुत अच्छा है ... साथ ही, विभिन्न तैयारियां हमारे कीमती समय को महत्वपूर्ण रूप से बचाती हैं।

आज हम सर्दियों के लिए शिमला मिर्च की तैयारी के बारे में बात करेंगे, जहां मैं अपनी पसंदीदा व्यंजनों के बारे में लिखूंगा जो मुझे अपनी मां और दादी से मिली हैं। सर्दियों के लिए काली मिर्च सबसे अच्छी रेसिपीएक जगह एकत्र! पृष्ठ को बुकमार्क करें ताकि संरक्षण के मौसम के दौरान, सर्दियों के लिए बेल मिर्च का ब्लैंक हमेशा हाथ में रहे।

सर्दियों के लिए काली मिर्च न केवल एक क्लासिक लीचो, शहद में काली मिर्च, मसालेदार काली मिर्च और एडजिका "स्पार्क" है। मैं आपको बेल मिर्च के ब्लैंक के लिए कई दिलचस्प और नए व्यंजनों से परिचित कराऊंगा, और मुझे वास्तव में उम्मीद है कि आपको सर्दियों के लिए काली मिर्च की एक ऐसी रेसिपी मिलेगी जो आपके सभी प्रियजनों को पसंद आएगी, और डिब्बाबंद जार स्थायी रूप से पेंट्री अलमारियों पर पंजीकृत होंगे।

प्रिय दोस्तों, यदि आपके पास काली मिर्च के ब्लैंक के लिए आपकी पसंदीदा और सिद्ध रेसिपी है, तो मैं टिप्पणियों में डिवाइडर के लिए कहता हूं, और ब्लैंक के साथ आपके जार की तस्वीरें भी जोड़ता हूं!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च

आइए सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तेल में तली हुई मिर्च पकाएँ: सुगंधित, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता. आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तली हुई मिर्च का नुस्खा, जो संपूर्ण संरक्षण प्रक्रिया को समग्र रूप से सरल करता है। यदि आप सर्दियों के लिए मूल काली मिर्च के रिक्त स्थान की तलाश कर रहे हैं, तो आपको बस इस नुस्खा के अनुसार काली मिर्च पकाना है! सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च कैसे पकाने के लिए, मैंने लिखा।

सेम के साथ सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो

सर्दियों के लिए काली मिर्च के विभिन्न रिक्त स्थान मेरी पाक नोटबुक में एक विशेष स्थान रखते हैं। और आज मैं आपको अपने पसंदीदा शीतकालीन काली मिर्च व्यंजनों में से एक के साथ पेश करना चाहता हूं। मुझे यकीन है कि सर्दियों के लिए लीचो के प्रशंसकों को यह रेसिपी पसंद आएगी। हम बेल मिर्च के साथ न केवल एक क्लासिक लीचो पकाएंगे, बल्कि सेम के साथ एक लीचो भी बनाएंगे। पूरी जिम्मेदारी के साथ मैं आपसे वादा करता हूं कि सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो की यह रेसिपी - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! बीन्स के साथ शिमला मिर्च से लीचो कैसे पकाएं, देखें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ सर्दियों के लिए पकी हुई काली मिर्च

जार में सर्दियों के लिए बेक्ड मिर्च बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, और सर्दियों में एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में काम करेंगे, या आप विभिन्न सब्जी सलादों के लिए डिब्बाबंद भुना हुआ मिर्च का उपयोग एक घटक के रूप में कर सकते हैं। इसके अलावा, सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में पके हुए मिर्च का उपयोग सर्दियों में पिज्जा टॉपिंग के रूप में करना आदर्श है - यह ताजा या जमी हुई बेल मिर्च की तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकलता है। नुस्खा देखें।

टमाटर के रस के साथ शिमला मिर्च लीचो

हाल ही में, मैं खाना बना रहा हूँ दिलचस्प विकल्प- सर्दियों के लिए टमाटर के रस के साथ लीचो की एक रेसिपी। यह बहुत अच्छी तरह से निकला: उज्ज्वल, स्वादिष्ट और असामान्य। मुझे यह तथ्य भी पसंद आया कि इसे पकाना काफी आसान है: रस के साथ लीचो की रेसिपी में कोई जटिल क्षण नहीं हैं, सब कुछ काफी सरल और तेज़ है। सबसे मुश्किल काम है टमाटर का रस, लेकिन जूसर या मीट ग्राइंडर इसकी तैयारी में बड़े मजे से आपकी मदद करेगा। अच्छा, क्या मुझे आप में दिलचस्पी है? फोटो के साथ पकाने की विधि।

शहद के साथ मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए तेल में बल्गेरियाई काली मिर्च: सबसे अच्छा नुस्खा!

बेल मिर्च की कीमत कितनी है सर्दियों का समयसाल, मैं आपको नहीं बताऊंगा - आप खुद सब कुछ अच्छी तरह से जानते हैं। मैं आपके साथ सर्दियों के लिए तेल में स्वादिष्ट मिर्च के लिए एक अद्भुत नुस्खा साझा करना चाहता हूं - सुंदर और बहुत स्वस्थ। तो, तेल में मिर्च - एक नुस्खा जो मुझे अपनी माँ से मिला, और एक से अधिक परिचारिकाओं द्वारा जाँच की गई।

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ लीचो

मेरा आखिरी अनुभव गाजर और प्याज से लीचो की एक रेसिपी है। और बहुत अच्छा अनुभव! किसी भी लीको ट्विस्ट की तरह, यह उज्ज्वल और स्वादिष्ट निकला, और गाजर ने इसमें एक प्रकार का उत्साह और सहजता जोड़ दी। स्वाद के लिए, यहाँ भी सब कुछ बहुत अच्छा है: किसी भी मामले में, मुझे शिकायत करने के लिए कुछ भी नहीं है। मुझे लगता है कि मेरे रिश्तेदार और दोस्त दोनों सर्दियों के लिए गाजर, प्याज और टमाटर से लीचो की इस रेसिपी की सराहना करेंगे, जब इसे आजमाने का समय होगा। फोटो के साथ पकाने की विधि।

लहसुन के साथ शीतकालीन मसालेदार मिर्च

नुस्खा में मुख्य बात अचार है। काली मिर्च सुगंधित होती है, लहसुन के सूक्ष्म स्वाद के साथ। सिरका व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है, और नमक और चीनी की एक मध्यम मात्रा उबले हुए गर्म आलू, विभिन्न अनाज, मांस या मछली के अतिरिक्त इस स्नैक को दैनिक मेनू में शामिल करना संभव बनाती है। …

सर्दियों के लिए सेब के साथ लीचो

मेरी रसोई की किताब में लीचो के भी कई विकल्प हैं। उनमें से सबसे सफल में से एक सेब के साथ लीचो है, मैं इसे सर्दियों के लिए निश्चित रूप से बंद कर दूंगा। नुस्खा बहुत सरल है और परिणाम अद्भुत है! …

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

मसालेदार गर्म मिर्च एक अविश्वसनीय क्षुधावर्धक हैं, और दोनों पर उपयुक्त हैं छुट्टी की मेजअचार की एक प्लेट के अलावा, और रोजमर्रा के परिवार के मेनू में। गर्म मिर्च की कटाई का नुस्खा सरल है, उसी तकनीक का उपयोग करके और इस तरह के अचार के साथ, आप सर्दियों के लिए बेल मिर्च को संरक्षित कर सकते हैं। …

सर्दियों के लिए चावल के साथ लीचो

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए चावल के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट लीचो कैसे बनाई जाती है

सर्दियों के लिए अदजिका में मीठी मिर्च

सर्दियों के लिए काली मिर्च के दिलचस्प रिक्त स्थान खोज रहे हैं? फिर ध्यान दें शिमला मिर्चअदजिका में। नुस्खा निश्चित रूप से आपके ध्यान का पात्र है। सर्दियों के लिए अदजिका में मीठी मिर्च कैसे पकाएं, देखें

बेल मिर्च से सर्दियों के लिए लीचो (क्लासिक रेसिपी)

क्लासिक काली मिर्च लीचो बनाने की विधि देखी जा सकती है

बिना सिरके के टमाटर के रस के साथ लीचो

टमाटर में काली मिर्च से लीचो कैसे पकाएं, आप देख सकते हैं

मसालेदार मिर्च क्वार्टर

बहुत सारी मीठी मिर्च पैदा हो गई है और आप नहीं जानते कि इसका क्या करें? आइए सर्दियों के लिए बेल मिर्च को रोल करें। तस्वीरों के साथ हमारी रेसिपी आपको ऐसी स्वादिष्ट मिर्च को रोल करने में मदद करेगी, आप अपनी उंगलियों को सही से चाटेंगे!

हम रिक्त स्थान तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विचार करेंगे, लेकिन बदले में, आप स्वयं नुस्खा पर निर्णय लेते हैं और फिर अपनी स्वाद संवेदनाओं को साझा करते हैं।

भुनी हुई शिमला मिर्च

अगर आपको घर पर बनी नरम मीठी मिर्च पसंद है, तो यह संरक्षण नुस्खा सिर्फ आपके लिए है। भुनने से मिर्च नरम और रसदार हो जाती है।

सामग्री प्रति लीटर जार

• लहसुन - 3 लौंग;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल- तलने के लिए;
• मध्यम बेल मिर्च - 1.6 किलो।

खाना बनाना

1. वर्कपीस को बहुरंगी बनाने के लिए हम लाल, पीली और हरी मिर्च लेते हैं। हम बीज साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं, कुल्ला करते हैं, आधा में काटते हैं, और फिर आधा में।

2. तैयार काली मिर्च को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।

3. जब तक काली मिर्च पक रही हो, उबलते पानी तैयार करें।

4. एक निष्फल जार में दानेदार चीनी और नमक डालें, एक चम्मच सिरका डालें, नरम काली मिर्च डालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। बचा हुआ सिरका डालें।

5. जार के किनारों पर उबलता पानी डालें और ढक्कन लगाकर कॉर्क करें।

6. सीवन को कंबल से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए अकेला छोड़ दें।

झटपट मसालेदार मिर्च रेसिपी

यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो गर्मी के दिनों में, बल्गेरियाई काली मिर्च को रोल करते हुए, कई घंटों तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं।

4 लीटर जार के लिए सामग्री

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3.7 किलो;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 160 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 160 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 3 कलियाँ;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर।

खाना बनाना

1. हम काली मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं और अच्छी तरह धोते हैं।

2. 4 भागों में काटें, यदि काली मिर्च बड़ी है, तो 6 भागों में काट लें।

3. तैयार काली मिर्च को उबलते पानी में डुबोएं और कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें।

4. मैरिनेड के लिए, एक अलग सॉस पैन में 800 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें, नमक, दानेदार चीनी, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लवृष्का और तेल डालें। मिश्रण में उबाल आने दें, आँच को कम कर दें, लेकिन केवल इतना कि पानी थोड़ा उबल जाए।

5. मैरिनेड को 5 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका डालें।

6. हम मीठी मिर्च को एक कोलंडर में डालते हैं और इसे 6-8 मिनट के लिए मैरिनेड में डुबोते हैं।

7. हम काली मिर्च को निष्फल जार में डालते हैं, गर्म अचार डालते हैं। ढक्कन के साथ बंद करें।

ध्यान

आपको बेल मिर्च के साथ जार को बंद करने की आवश्यकता नहीं है, यह पहली बार में कितना जाएगा, इसलिए इसे रोल अप करें।

8. अब हम रोल्स के ठंडा होने का इंतजार करते हैं और उन्हें स्टोरेज के लिए दूर रख देते हैं।

भुनी हुई मिर्च अपने ही रस में

हम आपको एक बहुत स्वादिष्ट नुस्खाभुना हुआ मिर्च सिरका और पानी के अतिरिक्त के बिना अपने रस में। यह स्वाद और सुगंध इस कदर बिखेरती है कि इसका विरोध करना असंभव है ...

2 लीटर जार के लिए सामग्री

• शिमला मिर्च -1.6 किलो;
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ।

खाना बनाना

1. हम काली मिर्च धोते हैं, इसे बेकिंग पेपर के साथ पहले से तैयार बेकिंग शीट पर रख देते हैं, इसे ओवन में 45 मिनट के लिए भेज देते हैं। हम 210 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं।

2. गरमा गरम काली मिर्च को एक कन्टेनर में डालिये, ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

3. हम आवश्यक मात्रा और संबंधित ढक्कन के जार को निर्जलित करते हैं।

4. पकी हुई मिर्च का छिलका हटा दें, ध्यान से डंठल और बीज हटा दें।

5. छने हुए रस को एक अलग कंटेनर में निकाल लें।

6. काली मिर्च को अपनी इच्छानुसार काट लें और इसे बिना टैंपिंग के तैयार जार में स्थानांतरित करें। काली मिर्च के कुछ मटर डालें (आप ऑलस्पाइस मटर भी डाल सकते हैं)।

7. अब मिर्च के रस में नींबू का रस डालें, बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि दानेदार चीनी और नमक के दाने पूरी तरह से घुल जाएँ।

8. तैयार अचार को काली मिर्च के जार में डालें, बिना 1 सेंटीमीटर के किनारे पर डालें।

9. हम एक गहरा पैन लेते हैं, नीचे एक कपड़े से ढकते हैं और जार सेट करते हैं। ठंडे नल के पानी को जार के कंधों तक एक कंटेनर में डालें। हम उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पैन की सामग्री को उबाल लेकर लाते हैं, आंच को कम करते हैं, लगभग 20 मिनट तक उबालते हैं।

10. नसबंदी चरण बीत चुका है, अब हम ढक्कन को कसकर मोड़ते हैं और ठंडा करते हैं।

गोभी के साथ भरवां मिर्च

सर्दियों में सब्जी का नाश्ता हमेशा उपयोगी होता है। बेल मिर्च को विभिन्न सब्जियों से भरा जा सकता है, लेकिन सबसे उपयुक्त विकल्प गोभी है। जरा सोचिए, नरम मीठी मिर्च, जो खस्ता अचार गोभी को छुपाती है। मम्म, स्वादिष्ट!

सामग्री

• मध्यम आकार की मीठी मिर्च - 45 पीसी ।;
• काली मिर्च की फली - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 कप;
• सफेद गोभी - 2.7 किलो;
• लहसुन - 13 लौंग;
• अजमोद, डिल - एक गुच्छा में;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर;
• सिरका 9% - 0.5 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. हम मीठी मिर्च को बीज से साफ करते हैं, उबलते पानी में लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं, इसे बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं।

2. पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, कद्दूकस की हुई गाजर, नमक, थोड़ा सा झमकेम डाल कर मिला दीजिये.

3. साग, लहसुन और गर्म मिर्च को पीसकर पत्तागोभी में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

4. इस दौरान हमारी मिर्च ठंडी हो गई है. हम उन्हें परिणामस्वरूप भरने के साथ भरते हैं और उन्हें जार में डाल देते हैं।

5. चलिए मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। पानी में नमक, दानेदार चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें, 5 मिनट तक उबालें। सिरका डालें।

6. मैरिनेड को कांच के जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

7. भरवां शिमला मिर्च को एक सॉस पैन में पानी के साथ इस प्रकार स्टरलाइज़ करें: 1 लीटर - 30 मिनट, 2 लीटर - 40 मिनट।

8. हाथ को तेजी से घुमाते हुए, हम जार को ढक्कन के साथ पेंच करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल या कंबल में लपेटते हैं।

टमाटर के रस में बल्गेरियाई काली मिर्च

उन लोगों के लिए जो घर का बना टमाटर का रस और मीठी, कुरकुरे मिर्च पसंद करते हैं, हम आपको एक दिलचस्प सिलाई तैयार करने की पेशकश करते हैं, जिसमें आपके पसंदीदा उत्पाद शामिल हैं।

सामग्री

• लाल शिमला मिर्च - 2.7 किलो;
• घर का बना टमाटर का रस - 1.7 लीटर;
• जैतून या वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सेंधा नमक - 75 ग्राम;
• सिरका - 0.6 कप।

खाना बनाना

1. सबसे पहले, हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं।

2. एक मोटे तले वाले गहरे बर्तन में टमाटर का रस, तेल, सिरका डालें, चीनी और सेंधा नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, उबाल लें, आंच को कम करें और 8-10 मिनट तक पकाएं।

3. हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं, डंठल काटते हैं और 1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं।

4. हम मिर्च को अचार के साथ सॉस पैन में डालते हैं, एक बंद ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट के लिए उबालते हैं। लगातार चलाते रहना न भूलें।

5. हम तैयार काली मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच के साथ जार में स्थानांतरित करते हैं, उबलते हुए अचार में डालते हैं, बिना 1 सेंटीमीटर की दूरी पर। ढक्कन के साथ कवर करें, जार को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

6. हम तैयार जार को ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और मेज पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

7. हम पेंट्री या तहखाने में स्टोर करते हैं।

किसी भी सर्दी के दिन, आप शिमला मिर्च के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन खोल सकते हैं और इसके असाधारण स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

क्या आप बल्गेरियाई काली मिर्च को शहद के साथ पकाना चाहते हैं? तो स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी देखें

बल्गेरियाई काली मिर्च एक विश्व प्रसिद्ध सब्जी है जो अपने बड़े आकार, चमकीले रंगों और सुखद स्वाद से अलग है। यह विश्व के अधिकांश देशों में उगाया जाता है। जंगली में, यह विशेष रूप से अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जाता है।

ज्यादातर, बेल मिर्च का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है, जबकि विशेष रूप से ताजा। "प्रसंस्कृत" बेल मिर्च का उपयोग बहुत कम ही किया जाता है और, एक नियम के रूप में, सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए। इस तरह के सलाद, निश्चित रूप से, उनके मूल्य में ताजा सब्जी सलाद से काफी कम हैं, हालांकि, उनके पास अभी भी एक निश्चित मात्रा में विटामिन और लाभकारी पोषक तत्व हैं जो हमारे शरीर को ठंड के मौसम में बहुत अधिक चाहिए।

अधिकतम संरक्षण के लिए उपयोगी गुणसब्जियां, आधुनिक पाक विशेषज्ञ सर्दियों के लिए उबले हुए सलाद को छोड़ने और सलाद पर अधिक ध्यान देने की सलाह देते हैं जो कि केवल अचार या नमकीन के साथ डाला जाता है।

आधुनिक खाना पकाने में, पर्याप्त हैं एक बड़ी संख्या कीजिन व्यंजनों से आप सर्दियों के लिए मीठी मिर्च को संरक्षित कर सकते हैं। अधिकांश व्यंजन इस तरह के संरक्षण में एक साथ कई महत्वपूर्ण घटकों की उपस्थिति का सुझाव देते हैं। सबसे अधिक बार, बेल मिर्च को टमाटर और गाजर के साथ जोड़ा जाता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

यह बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार सलाद किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, खासकर यदि आप शराब पीने की योजना बना रहे हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कई गृहिणियां क्लासिक नुस्खा से थोड़ा विचलित होती हैं और इस सलाद में अपेक्षा से थोड़ी अधिक काली मिर्च मिलाती हैं।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 जीआर।
• गाजर - 400 जीआर।
• प्याज - 4 पीसी।
• हरा टमाटर - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• सिरका - 100 मिली।
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी

खाना बनाना:

मेरे टमाटर और मिर्च। काली मिर्च से डंठल और बीज निकाल दें। प्याज और गाजर को साफ करके धो लें।

काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और अच्छी तरह मिलाएँ। अब हम सब्जियों के साथ पैन को आग पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं और कम गर्मी पर उबालते हैं। उबलने के लगभग 10 मिनट बाद, सब्जियों में वनस्पति तेल डालें और एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय के बाद, सलाद में सिरका डालें।

तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जिसके बाद जार को रोल किया जा सकता है।

इस तरह के सलाद को विदेशी कहा जा सकता है। इसका कारण इसके अवयव हैं। इस व्यंजन में बल्गेरियाई काली मिर्च को सेब और शहद के साथ मिलाया जाता है। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि ऐसा पड़ोस अस्वीकार्य है, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• सेब - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• सिरका 9% - 65 मिली।

खाना बनाना:

मेरी मिर्च और सेब। हम डंठल, बीज से काली मिर्च को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम सेब के कोर को काटते हैं, छीलते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें।

अब तैयार उत्पादों को मिलाया जाना चाहिए, नमक, शहद, वनस्पति तेल डालें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

जब सलाद में रस आने लगे, इसे आग पर रख दें, उबाल आने दें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें। पकाने से कुछ मिनट पहले, सलाद में सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

हम तैयार सलाद को साफ, पास्चुरीकृत जार में कसकर डालते हैं और इसे रोल करते हैं। अब इन जारों को एक गर्म कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

सलाद "सब्जी" - सर्दियों के लिए संरक्षण तैयार करने के विकल्पों में से एक। इसकी ख़ासियत यह है कि इसकी तैयारी के लिए आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें परतों में जार में डाल सकते हैं।

सामग्री:

• ककड़ी (बड़ा) - 3 पीसी।
• टमाटर (मध्यम) - 6 पीसी।
• प्याज - 1.5 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 24 पीसी।
• पानी - 1 एल।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

मेरे खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च। हम प्याज को साफ और धोते हैं। हम बल्गेरियाई काली मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं। अब आप सब्जियां काट लें। हमने खीरे को हलकों में, टमाटर को मध्यम आकार के स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया।

1. पहली परत खीरे है;
2. दूसरी परत - काली मिर्च;
3. तीसरी परत टमाटर है;
4. चौथी परत एक प्याज है;
5. पांचवीं परत बेल मिर्च है।

सब्जियों के तैयार जार को मैरिनेड के साथ डालें। इसे बनाने के लिए पानी में चीनी और नमक मिलाएं. सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। मैरिनेड में उबाल आने पर इसमें सिरका डाल दें। अब नमकीन तैयार है। वे सब्जियों के साथ जार भर सकते हैं और उन्हें नसबंदी के लिए भेज सकते हैं। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, उसके बाद, जार को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस सलाद को इसके असामान्य स्वाद के लिए इसका नाम मिला। प्याज के अचार बनाने की विशेष तकनीक की बदौलत यह क्षुधावर्धक के रूप में उत्तम है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो।
• टमाटर - 2 किग्रा.
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 350 जीआर।
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• एसिटिक एसेंस - 300 मिली। (सार 1:20 के अनुपात में पतला होना चाहिए)

खाना बनाना:

हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं, छल्ले में काटते हैं, एक कटोरे में डालते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं और इसे 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, हम प्याज को बर्तन से बाहर निकालते हैं, और जारी रस को निकाल देते हैं।

हम टमाटर धोते हैं, बड़े स्लाइस में काटते हैं और प्राकृतिक रस प्राप्त करने के लिए जूसर से गुजरते हैं।

काली मिर्च को धोकर साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें। अब आप सभी सामग्री को मिला लें। ऐसा करने के लिए, एक गहरी सॉस पैन लें और वहां काली मिर्च, प्याज, टमाटर का रस, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, चीनी और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें।

सलाद में उबाल आने के बाद, इसे लगभग 10 मिनट तक और पकाना चाहिए। फिर इसमें वनस्पति तेल डाला जाता है और 10 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है।

तैयार क्षुधावर्धक अभी भी गर्म है, पास्चुरीकृत जार में रखा गया है और लुढ़का हुआ है। सर्दियों के लिए सलाद तैयार है.

सर्दियों के लिए काली मिर्च और गाजर का सलाद काफी हद तक लीचो जैसा लगता है। इस तरह के सलाद का उपयोग क्षुधावर्धक के रूप में और पहले पाठ्यक्रम तैयार करते समय तलने के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 30% - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। मेरे टमाटर। हम काली मिर्च को धोते हैं और डंठल और बीज से साफ करते हैं। मिर्च, प्याज और गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, या एक ब्लेंडर में काट लें।

सलाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए, टमाटर को छीलकर बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, और फिर अंदर ठंडा पानी. इस प्रक्रिया के बाद इनका छिलका निकालना बहुत आसान हो जाएगा।

कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में रखें। टमाटर प्यूरी में डालें।

हम सब्जियों के साथ पैन को आग पर डालते हैं, वहां चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। जब सलाद में उबाल आ जाए, तो आग को थोड़ा कम कर देना चाहिए और 20 मिनट के लिए और पकाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। सलाद तैयार।

हम तैयार सलाद को पहले से धोए और निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

मोटे तौर पर, इस तरह के संरक्षण को शायद ही सलाद भी कहा जा सकता है। इस तरह के संरक्षण का मुख्य घटक बल्गेरियाई काली मिर्च है। बाकी सब मसाले हैं। इस नुस्खा के अनुसार तैयार मिर्च को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं खाया जा सकता है, हालांकि, यह अन्य व्यंजनों के लिए सामग्री में से एक बन सकता है, या सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो।
• पानी - 500 मिली।
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 100 मिली।
• बे पत्ती - 8 पीसी।
• लौंग - 5 कलियाँ

खाना बनाना:

काली मिर्च को धोइये, डंठल काटिये, बीज हटाइये और बड़े स्लाइस में काट लीजिये. अब आप एक गहरे पैन में काली मिर्च डालें और उसमें पानी, तेल, शहद, नमक और चीनी डालें। धुंध में तेजपत्ता, लौंग, साबुत मसाला और काली मिर्च डालकर बांध लें और इसी तरह कड़ाही में डाल दें।

अब सलाद को आग पर रख देना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए। उबालने के बाद इसे 5-7 मिनिट तक पका लेना चाहिए. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और मसाले के साथ धुंध को बाहर निकालें।

तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए भुना हुआ काली मिर्च का सलाद बहुत ही असामान्य और कम ज्ञात है। कई गृहिणियों को पता नहीं है कि तली हुई सब्जी को कैसे संरक्षित किया जाए, और यह पूरी तरह से संभव काम है!

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 18 पीसी।
• गर्म मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• सिरका - 1 कप
• चीनी - 1 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

हम लहसुन और कड़वी मिर्च को साफ करते हैं, इसे धोते हैं, इसे मांस की चक्की से गुजारते हैं, उनमें नमक, चीनी, सिरका मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। गैस स्टेशन तैयार है। हम बल्गेरियाई काली मिर्च को कई जगहों पर कांटे से छेदते हैं और एक पैन में सभी तरफ से भूनते हैं। जब काली मिर्च तल कर ठंडी हो जाए तो इसे धुले और स्टरलाइज जार में डालकर ड्रेसिंग से भर दें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और लगभग 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। फिर बैंकों को रोल किया जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिए और एक कंबल में लपेटा जाना चाहिए। इस स्थिति में, उन्हें ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए।

तोरी जैसी सब्जी के स्वाद में पैटिसन काफी समान हैं, हालांकि, किसी कारण से वे इतने लोकप्रिय नहीं हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च एक सब्जी है जो तोरी के साथ अच्छी तरह से चलती है, यह स्वाभाविक है कि पैटिसन और मीठी मिर्च के साथ सलाद भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• स्क्वैश (बड़ा) - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• डिल - स्वाद के लिए
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 200 जीआर।
• चीनी - 250 जीआर।
• सिरका 9% - 2 कप

खाना बनाना:

पैटिसन और मिर्च धो लें। काली मिर्च के डंठल काट कर, बीज निकाल कर बड़े स्लाइस में काट लीजिये. पैटीसन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

हम पैटीसन को अच्छी तरह से धोए गए और सूखे जार में डालते हैं, उनके ऊपर बेल मिर्च की एक परत डालते हैं। इसके बाद, जार में काला और ऑलस्पाइस, धुली और कटी हुई गर्म मिर्च, तेज पत्ता और डिल डालें। अब इन सभी सामग्रियों को पहले से पके हुए मैरिनेड के साथ डालना चाहिए। मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है।

एक बर्तन में पानी डालें। वहां नमक, चीनी, सिरका डालें और उबाल आने दें। उबले हुए अचार को ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

हम जार को सलाद के साथ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। तैयार सलाद को ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है।

काली मिर्च और बैंगन दो सब्जियां हैं जो एक-दूसरे को अद्भुत रूप से पूरक करती हैं और मिलकर एक नायाब स्वाद पैलेट बनाती हैं। इसके अलावा, बेल मिर्च और गहरे बैंगन के समृद्ध, रसदार रंग सलाद को एक बहुत ही स्वादिष्ट रूप देते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 800 जीआर।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 जीआर।
• प्याज - 350 जीआर।
• लहसुन - 4 लौंग
• टमाटर - 800 जीआर।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 25 जीआर।
• चीनी - 25 जीआर।
• वनस्पति तेल - 60 मिलीग्राम।
• सिरका - 40 मिलीग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी

खाना बनाना:

हम टमाटर, मिर्च और बैंगन भी धोते हैं। गाजर, प्याज और लहसुन को साफ करके धो लें। बैंगन से डंठल हटाकर छल्ले में काट लें।

प्याज और काली मिर्च स्ट्रिप्स में काट लें।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, गाजर, लहसुन और गर्म काली मिर्च पास करते हैं। परिणामी प्यूरी को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और स्टू मोड को 1 घंटे 40 मिनट के लिए सेट करें। 15 मिनट के बाद, धीमी कुकर में नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च, वनस्पति तेल, प्याज, मीठी मिर्च और बैंगन डालें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि धीमी कुकर में बैंगन रखने से पहले, उन्हें बहते पानी में धोया जाना चाहिए और सभी अतिरिक्त तरल को निकाल देना चाहिए।

1 घंटे 40 मिनिट बाद मल्टी कूकर ऑन करने के बाद सलाद बनकर तैयार है. अब इसे तुरंत साफ, सूखे, स्टरलाइज्ड जार में रखकर रोल अप करना चाहिए।

गर्मियों का अंत और शरद ऋतु की शुरुआत वास्तव में एक सुनहरा समय है। इस अवधि के दौरान बाजारों और दुकानों में आप बहुत ही उचित मूल्य पर पौधों के उत्पादों की प्रचुरता देख सकते हैं। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि अधिकांश मितव्ययी गृहिणियां विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को संरक्षित करना शुरू कर देती हैं। ऐसे ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजनों में से एक है शिमला मिर्च और तोरी का सलाद।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 जीआर।
• तोरी - 600 जीआर।
• लहसुन - 8 लौंग
• काली मिर्च - 6 मटर
• ऑलस्पाइस मटर - 6 मटर
• डिल - 20 जीआर।
• पानी - 400 जीआर।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

इस सलाद को पकाना शुरू करने के लिए मैरिनेड को उबालना है। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक डालें और उबाल लें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, वहां सिरका डाल दें और 1 मिनट बाद आंच से उतार लें. मैरिनेड अब ठंडा होना चाहिए। जब यह ठंडा हो जाए तो सब्जियां बनाना शुरू कर दें।

हम स्क्वैश और बेल मिर्च को डंठल से धोकर साफ करते हैं। काली मिर्च के बीज निकाल दें। अब सब्जी काटना शुरू करते हैं। तोरी को छल्ले, या आधे छल्ले में काट लें। काली मिर्च को लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लें। सौंफ को धोकर दरदरा काट लें।

धुले और निष्फल जार के तल पर हम बिछाते हैं: डिल, बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और ऑलस्पाइस। अगली परत तोरी है और अंत में, बेल मिर्च। अगला, जार की सामग्री को अचार से भरना चाहिए।

भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल अप करें, ठंडा करें और सर्दियों तक छिपाएँ।

काली मिर्च से सर्दियों के लिए सलाद "चुकंदर" पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। इस तथ्य के कारण कि इसमें बीट्स होते हैं, ऐसा सलाद चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने में मदद करता है, काली मिर्च शरीर को पोषण देती है आवश्यक विटामिनऔर बीन्स शक्ति देते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 500 जीआर।
• बीट - 4 किलो।
• उबले हुए बीन्स - 1 लीटर जार
• वनस्पति तेल - 1 कप
• चीनी - 1 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1 कप
• पानी - 1 गिलास

खाना बनाना:

हम चुकंदर और प्याज को साफ और धोते हैं। हम काली मिर्च को डंठल और बीज से धोकर साफ करते हैं। प्याज और काली मिर्च स्ट्रिप्स में काट लें। मोटे कद्दूकस पर तीन चुकंदर।

अब हम एक गहरे बर्तन में चुकंदर, बीन्स, प्याज़ और मिर्च मिलाते हैं। वहां हम पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाते हैं। सब कुछ मिलाएं, आग लगा दें और ढक्कन के साथ कवर करें। लगभग 35 मिनट के बाद, सलाद में सिरका डालें और 5 मिनट और पकाएँ।

हम सलाद को तैयार जार में डालते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। फिर हम बैंकों को रोल करते हैं, ठंडा करते हैं और भंडारण स्थानों में छिपाते हैं।

"बेल मिर्च के साथ रैगआउट" सर्दियों के मौसम में एक वास्तविक खोज होगी। हमारे अक्षांशों में लगभग सभी सब्जियों का उपयोग इस व्यंजन में किया जाता है। ऐसा व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा और आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• बैंगन - 2 किलो।
• तोरी - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• नमक - 50 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• सिरका 9% - 100 मिली।
• वनस्पति तेल - 500 जीआर।

खाना बनाना:

हम डंठल से मिर्च, बैंगन और तोरी धोते हैं और साफ करते हैं। प्याज और गाजर को साफ करके धो लें। मेरे टमाटर। बैंगन और तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च, प्याज और गाजर स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें।

अब सभी सब्जियों को एक बड़े बर्तन में मिला लें। वहां चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। जैसे ही स्टू में उबाल आ जाए, आग को शांत कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक उबालें। सबसे अंत में पैन में सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

उबलते हुए सलाद को बाँझ जार में डालें और रोल अप करें।

इस सलाद के लिए, शैंपेनन मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर संरक्षण स्वादिष्ट होने की गारंटी के रूप में निकलेगा और, नुस्खा के सख्त पालन के साथ, एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
• मशरूम - 700 जीआर।
• प्याज - 750 जीआर।
• चीनी - 1 कप
• सिरका - 1 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

शिमला मिर्च को धोकर छील लें और स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। जब मुख्य सामग्री तैयार हो जाए, तो आप मैरिनेड कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और पानी डालें। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। मैरिनेड में उबाल आने पर प्याज को पैन में डालें। 10 मिनट के बाद पैन में काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, पैन में मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। सलाद को पकाते समय हिलाएं। जब सब कुछ पक जाए, तो तैयार सलाद को जार में डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, जिसके बाद जार को रोल करना चाहिए।

सर्दियों के लिए ओटो सलाद वास्तव में अनन्य है। इसके लिए यहां तीन कारण हैं। सबसे पहले, यह अखरोट और घंटी मिर्च जैसे उत्पादों को जोड़ती है। दूसरे, इसमें सभी उत्पाद महत्वपूर्ण पीस से गुजरते हैं, जिसके परिणामस्वरूप इसमें दलिया जैसी स्थिरता होती है। तीसरा, इस तरह के सलाद को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 जीआर।
• अखरोट - 150 जीआर।
• टमाटर - 500 जीआर।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मिर्च और टमाटर धो लें। काली मिर्च से डंठल और बीज निकाल दें। हम एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से नट्स, मिर्च और टमाटर को मोड़ते हैं, मसाले डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। सलाद तैयार! अब इसे एक साफ और सूखे जार में डाल देना चाहिए, एक तंग ढक्कन के साथ बंद करके रेफ्रिजरेटर में छिपा देना चाहिए। ऐसा सलाद लगभग 5 महीने तक बिना स्वाद बदले फ्रिज में खड़ा रह सकता है।

यह सलाद काफी पौराणिक है। यह सोवियत के बाद के लगभग सभी देशों में जाना जाता है और अपने अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। ऐसा सलाद तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणाम किसी भी उम्मीद को पूरा करेगा।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किग्रा.
• खीरे - 1 किलो।
• सफेद गोभी - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 कप
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 कप
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

मेरे खीरे, टमाटर, अजमोद, गोभी और मिर्च। हम गाजर को साफ और धोते हैं। अब चलो काटना शुरू करते हैं। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम गोभी काटते हैं। एक बड़े कद्दूकस पर तीन गाजर। खीरे बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद को बारीक काट लें। लहसुन को बारीक काट लें।

अब एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें कटी हुई सब्जियां मिलाएं। वहां नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ।

हम पैन को आग पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं, और फिर कम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक उबालते हैं। जब तक सलाद तैयार न हो जाए। सलाद पकाने के अंत में, पैन में सिरका डालें और मिलाएँ।

हम तैयार सलाद को तैयार जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। सलाद "डेन्यूब" तैयार है!

यह कई गृहिणियों द्वारा काफी लोकप्रिय और प्रिय रिक्त है। इस तथ्य के अलावा कि यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकला, यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है, क्योंकि मीठी मिर्च में कई उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, जैसे कि विटामिन सी, बी 1, बी 2, बी 9, पी, पीपी, साथ ही साथ। कैरोटीन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस फल में विटामिन सी की मात्रा नींबू और काले करंट की तुलना में कई गुना अधिक है। इसलिए, मीठी मिर्च मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करती है, प्रतिरक्षा, एनीमिया को रोकती है, पाचन में सुधार करती है, और शांत करती है तंत्रिका प्रणालीऔर खांसी में भी मदद करता है।

एक कड़ाके की ठंड और भयंकर सर्दियों में, जब मानव शरीर काफी मजबूत विटामिन भुखमरी का अनुभव करता है, तो मीठी मिर्च के सलाद के रूप में ऐसी तैयारी स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकती है, अवसाद, अनिद्रा, ताकत की कमी को दूर कर सकती है, साथ ही स्मृति में सुधार कर सकती है और मजबूत कर सकती है। रोग प्रतिरोधक शक्ति। आप तीन साल से अधिक पुराने आहार में ऐसी तैयारी शामिल कर सकते हैं, खासकर वे जिनमें सिरका नहीं होता है।

उपरोक्त सभी को ध्यान में रखते हुए सकारात्मक गुणसाधारण मीठी मिर्च, आलसी मत बनो और सर्दियों के लिए इस सब्जी के साथ स्वादिष्ट सलाद के कई जार तैयार करना सुनिश्चित करें। और हम इसमें आपकी मदद करेंगे और सबसे दिलचस्प व्यंजनों को साझा करेंगे।

इसलिए, सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद - व्यंजनोंपरिचारिकाओं के लिए

नुस्खा एक। मिर्च और टमाटर की सर्दियों के लिए सलाद।

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

मीठी मिर्च - एक किलोग्राम;

पके टमाटर - एक किलोग्राम;

प्याज़- दो सौ ग्राम;

लहसुन - एक सौ ग्राम;

वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - आधा गिलास;

चीनी - दो बड़े चम्मच;

नमक आयोडीन युक्त नहीं - डेढ़ बड़े चम्मच।

काली मिर्च से सर्दियों के लिए सलाद कैसे तैयार करें:चरण-दर-चरण विवरण

पहला कदम। आइए मुख्य सामग्री से शुरू करें - मीठी मिर्च। कटाई के लिए आप काली मिर्च ले सकते हैं अलग - अलग रंग, तो सलाद उज्जवल, अधिक स्वादिष्ट निकलेगा और क्रिसमस या किसी अन्य छुट्टी के अवसर पर उत्सव की मेज पर एक योग्य इलाज बन जाएगा। हम सभी काली मिर्च के फलों से डंठल हटाते हैं, बीज के साथ कोर काट देते हैं, जिसके बाद हम ठंडे बहते पानी में सब कुछ अच्छी तरह धोते हैं।

तीसरा चरण। सबसे पहले, हम पके टमाटरों को ठंडे पानी में धोते हैं, फिर सभी फलों को पोंछते हैं, और फिर उन्हें लगभग पांच से सात मिलीमीटर मोटे हलकों में काटते हैं, उस जगह को काटकर जहां प्रत्येक सब्जी से डंठल जुड़ा हुआ था। मीठी मिर्च में टमाटर को बेसिन में मिलाया जाता है।

चौथा चरण। हम प्याज को भूसी से सामान्य तरीके से साफ करते हैं और पतले छल्ले में काटते हैं। यदि प्याज काफी बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा छल्ले में काट सकते हैं।

पाँचवाँ चरण। लहसुन की अलग कलियों को भी छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है। आप उन्हें एक विशेष लहसुन कोल्हू के साथ भी काट सकते हैं, लेकिन यह तब भी बेहतर होता है जब सलाद में लहसुन के अलग-अलग टुकड़े दिखाई देते हैं।

छठा चरण। हम प्याज और लहसुन को बेसिन में जोड़ते हैं, जहां हमने पहले टमाटर के साथ मीठी मिर्च को मिलाया और धीरे से सब कुछ मिला दिया।

सातवां चरण। नुस्खा में ऊपर बताए गए अनुपात के अनुसार, सब्जियों में दानेदार चीनी और बिना आयोडीन वाला नमक मिलाएं और सलाद को वनस्पति तेल के साथ सीजन करें। सब कुछ फिर से मिलाएं और रस के बाहर निकलने की प्रतीक्षा करें।

नौवां चरण। हम अपने वर्कपीस के लिए ग्लास कंटेनर पहले से तैयार करते हैं। साधारण कपड़े धोने के साबुन या बेकिंग सोडा का उपयोग करके प्रत्येक जार को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। उसके बाद, उन सभी को भाप पर या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से (ओवन, माइक्रोवेव में) पास्चुरीकृत किया जाता है।

दसवां चरण। हम तैयार मीठी मिर्च सलाद को जार में गर्म करते हैं। ताकि जार तापमान के अंतर से फट न जाए, आप पहले इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं या चाकू के एक कोने को नीचे रख सकते हैं।

ग्यारहवां चरण। जैसे ही सलाद को जार में सबसे ऊपर रखा जाता है, हम जल्दी से प्रत्येक को टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं (हमने उन्हें पहले उबाला था) और उन्हें उल्टा कर दिया।

बारहवां चरण। वर्कपीस को धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए, हम जार को किसी गर्म चीज़ में लपेटते हैं - एक कंबल, एक पंख बिस्तर, तकिए, आदि। और इसे कुछ दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

तेरहवां चरण। जब मीठी मिर्च सलाद के जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें सर्दियों तक सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

नुस्खा दो। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट काली मिर्च का सलाद, खीरा और टमाटर

सर्दियों के लिए इस प्रकार की मीठी मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

ताजा खीरे - दो किलोग्राम;

पके टमाटर - दो किलोग्राम;

मीठी मिर्च - दो किलोग्राम;

तेज पत्ता - तीन या चार टुकड़े;

काली मिर्च - चार से पांच मटर;

ऑलस्पाइस मटर - चार से पांच मटर;

सुगंधित लौंग - तीन से चार कलियाँ;

प्याज - एक किलोग्राम;

टेबल सिरका नौ प्रतिशत - एक सौ मिलीलीटर;

खाद्य जिलेटिन - एक बड़ा चमचा;

भरावन तैयार करने के लिए:

मीठी मिर्च, टमाटर और खीरे का सलाद कैसे पकाने के लिए - चरण दर चरण निर्देश।

पहला कदम। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि प्याज को छोड़कर सभी सब्जियां अच्छी तरह से धो लें और सूखें या कपड़े के तौलिये से पोंछ लें।

तीसरा चरण। टमाटर पर, उस जगह को ध्यान से काट लें जहां से डंठल जुड़ा हुआ था, जिसके बाद हमने उन्हें काट दिया तेज चाकूवृत्त, लगभग सात से दस मिलीमीटर मोटे। यदि आपके पास बहुत पके टमाटर हैं और आप उन्हें इस तरह से नहीं काट सकते हैं, तो आप एक और कट - स्लाइस या क्यूब्स बना सकते हैं।

चौथा चरण। अगला घटक मीठी मिर्च है। हम इसे आंतरिक कोर से बीज और डंठल से साफ करते हैं और पांच से सात मिलीमीटर मोटे छल्ले में काटते हैं।

पाँचवाँ चरण। हम प्याज को हमेशा की तरह साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं।

छठा चरण। अगला, हम अपने स्वादिष्ट सलाद के लिए कांच के जार तैयार करते हैं। हम इसे हमेशा की तरह करते हैं - उन्हें बेकिंग सोडा से गर्म पानी में धो लें, और फिर हर एक को पास्चुरीकृत करना सुनिश्चित करें। यह आवश्यक है ताकि वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके और डिब्बाबंद रूप में खराब न हो।

सातवां चरण। हम जार में सलाद बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक के निचले भाग में एक तेज पत्ता, एक मटर काला और ऑलस्पाइस, एक लौंग की कली बिछाएं।

आठवां चरण। फिर ऊपर से कटे हुए प्याज की थोड़ी मात्रा में से लेट्यूस की पहली परत डालें।

नौवां चरण। टमाटर को दूसरी परत में जार में डालें, जिसे हम ऊपर से थोड़ी मात्रा में प्याज के साथ कवर करते हैं।

दसवां चरण। हम मीठी मिर्च से अगली परत बनाते हैं और इसे फिर से प्याज के आधे छल्ले से ढक देते हैं।

ग्यारहवां चरण। अंतिम परत के साथ, हम खीरे को एक जार और फिर से प्याज में डालते हैं।

बारहवां चरण। मीठे काली मिर्च के साथ सब्जी सलाद से सभी स्नान भरने के बाद, हम अचार भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें और उसमें चीनी और नमक डालें। हम सब कुछ घुलने का इंतजार कर रहे हैं, पंद्रह मिनट तक उबल रहे हैं।

तेरहवां चरण। फिलिंग को आंच से हटाने से पहले इसमें एक सौ मिलीलीटर टेबल 9% सिरका मिलाएं।

चौदहवाँ चरण। एक चम्मच एडिबल जिलेटिन को अलग से पानी में घोलकर उबाल लें।

पंद्रहवां चरण। जिलेटिन के तीन बड़े चम्मच डालने के एक गिलास की दर से जिलेटिन को अचार में मिलाएं।

सोलहवां चरण। पके हुए, बहुत गर्म अचार के साथ प्रत्येक जार की सामग्री डालें, ताकि थोड़ा तरल ऊपर से बह जाए और तुरंत प्रत्येक जार को कसकर सील कर दें।

सत्रहवाँ चरण। गर्म जार को सावधानी से पलटें स्वादिष्ट सलादमीठी मिर्च से ऊपर की ओर और इस स्थिति में हम इसे गर्म में लपेटते हैं ताकि वर्कपीस धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।

अठारहवां चरण। मीठी मिर्च और अन्य सब्जियों के स्वादिष्ट सलाद के साथ पूरी तरह से ठंडे जार, पके हुए लोगों की तरह, काफी अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह पर भंडारण में स्थानांतरित कर दिए जाते हैं।

नुस्खा तीन। शहद सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलादऔर केवल

सर्दियों के लिए शहद काली मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

बल्गेरियाई काली मिर्च - एक किलोग्राम;

पके टमाटर - एक किलोग्राम;

प्याज - एक किलो।

प्रति लीटर पानी में शहद भरने के लिए:

प्राकृतिक शहद - दो बड़े चम्मच;

सिरका सार - एक चम्मच;

सूरजमुखी वनस्पति तेल - आधा गिलास;

आयोडीन रहित नमक - दो बड़े चम्मच;

चीनी - दो बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च से शहद का सलाद कैसे पकाने के लिए - चरण दर चरण विवरण।

पहला कदम। टमाटर से शुरू करते हैं, हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, फिर उन्हें सूखा पोंछते हैं। यदि फल छोटे होते हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ा जा सकता है, आमतौर पर डंठल वाले क्षेत्र में कांटे या लकड़ी के टूथपिक से चुभते हैं। यदि टमाटर बड़े हैं, तो हम उन्हें चार भागों में काटते हैं और उस जगह को काटना सुनिश्चित करते हैं जहां तना था।

दूसरा कदम। इसके बाद, मेरी मीठी मिर्च, फल को पोंछकर सुखा लें, और फिर प्रत्येक को लंबाई में दो भागों में काट लें। हम बीज के साथ आंतरिक कोर को हटाते हैं, जिसके बाद हम प्रत्येक आधा लंबाई में दो भागों में काटते हैं और छोटी नावें प्राप्त करते हैं।

तीसरा चरण। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। यदि आपके पास बहुत छोटे प्याज हैं, तो आप उन्हें आसानी से छील सकते हैं और उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं।

चौथा चरण। इसके बाद, हमारे सलाद के लिए कांच के जार तैयार करें। वे या तो स्क्रू कैप के साथ हो सकते हैं या साधारण टिन कैप के साथ लुढ़क सकते हैं। प्रत्येक जार को गर्म पानी में कपड़े धोने के साबुन या पीने के सोडा से अच्छी तरह धोया जाता है और पास्चुरीकृत किया जाता है।

पाँचवाँ चरण। अलग से, हम सर्दियों के लिए अपने असामान्य मीठी मिर्च सलाद के लिए शहद भरने को तैयार करते हैं और इसे उबाल में लाते हैं।

सातवां चरण। ब्लांच करने के बाद तैयार सब्जियों को कंटेनर के किनारे तक साफ और पास्चुरीकृत जार में परतों में कसकर रखा जाता है।

आठवां चरण। हम प्रत्येक जार की सामग्री को उबलते शहद के साथ भरते हैं, कवर करते हैं, लेकिन उन्हें ढक्कन के साथ बंद नहीं करते हैं और उन्हें साधारण उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में पास्चुरीकरण के लिए भेजते हैं।

नौवां चरण। हम कांच के कंटेनरों की मात्रा के आधार पर बीस से चालीस मिनट के लिए सलाद के साथ जार को पास्चुरीकृत करते हैं, जिसके बाद हम एक विशेष उपकरण का उपयोग करके उन्हें जल्दी से कॉर्क या ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

दसवां चरण। प्रत्येक बंद जार को वर्कपीस के साथ ढक्कन के साथ नीचे करना सुनिश्चित करें और इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।

ग्यारहवां चरण। आगे आत्म-पाश्चुरीकरण के लिए, हम शहद बेल मिर्च सलाद के जार को किसी उपयुक्त और गर्म चीज़ में कसकर लपेटते हैं और इसे दो या तीन दिनों के लिए छोड़ देते हैं, जिसके दौरान वर्कपीस को धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए।

बारहवां चरण। हम भंडारण के लिए शहद भरने में सब्जियों के साथ काली मिर्च के तैयार बिलेट को हटाते हैं, साथ ही साथ एक ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह में - एक तहखाने, पेंट्री या कुछ इसी तरह पकाते हैं।

और अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि तैयारी करके सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद, फोटो के साथ रेसिपीजो विभिन्न रूपों में, ऊपर आपके ध्यान में लाया गया है, आपको किसी भी उत्सव या रोजमर्रा की मेज के लिए एक योग्य इलाज मिलेगा। इस तरह के सलाद को हल्के ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में और विभिन्न मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और इस तरह के सलाद के आधार पर आप एक असामान्य सूप या सब्जी स्टू बना सकते हैं।

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मिर्च को सर्दियों के लिए जार में लपेटा जाता है, आवश्यकतानुसार उन्हें पेंट्री से बाहर निकाला जाता है। चूंकि पकवान को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, आप सबसे भीषण ठंड में भी अपनी पसंदीदा सब्जियों का आनंद ले सकते हैं। आप काली मिर्च को उसके शुद्ध रूप में तैयार कर सकते हैं, बाद में इसे किसी भी व्यंजन की सामग्री के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, गृहिणियां अक्सर इसमें अन्य सब्जियां मिलाती हैं, जिससे तुरंत एक स्वादिष्ट पूर्ण सलाद मिलता है, जिसे आपको जार से प्लेट में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।

काली मिर्च के रिक्त स्थान के लिए, डिश की संरचना के आधार पर सिरका और उबलते पानी या साधारण वनस्पति तेल के आधार पर एक अचार का उपयोग करें। इसके अलावा, जार अक्सर टमाटर या सब्जियों के रस से भरे होते हैं।

आप रेसिपी को बदले बिना, व्यावहारिक रूप से मीठी और कड़वी मिर्च दोनों का अचार सुरक्षित रूप से ले सकते हैं। मुख्य सामग्री के साथ, टमाटर, खीरे, बैंगन, प्याज, गाजर, लहसुन, आदि को एक जार में डाल दिया जाता है। मिर्च को किसी भी ज्ञात मसाले, जड़ी-बूटियों, नमक और चीनी के साथ पकाया जाता है। इन सभी उत्पादों को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है या बेल मिर्च के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

मसालेदार मिर्च को सलाद, सूप और में इस्तेमाल किया जा सकता है दिलचस्प नाश्ता. जार के खुलने तक इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें, और फिर सामग्री को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और, यदि आवश्यक हो, तो रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए।

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, सर्दियों के लिए इस उत्पाद के सभी विटामिन और स्वाद को संरक्षित करने के लिए गर्म मिर्च की तैयारी एक शानदार तरीका होगा। संरक्षण के लिए हल्के हरे फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि वांछित है, तो उनके बीच एक जार में डिल की टहनी रखी जा सकती है।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर पानी;
• 500 मिलीलीटर सिरका;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• गर्म मिर्च (प्रति लीटर जार)।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें।
2. जब चीनी और नमक घुल जाए, तो सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबाल लें।
3. काली मिर्च को साफ जार में डालें और गरमा गरम मैरिनेड डालें।
4. ढक्कनों को रोल करें, जार को ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

नेटवर्क से दिलचस्प

तलने के दौरान, शिमला मिर्च और भी नरम हो जाती है और मैरिनेड को बेहतर तरीके से सोख लेती है। यही कारण है कि कई गृहिणियां संरक्षण के इस विशेष तरीके को पसंद करती हैं। मैरिनेड सबसे सरल है, इसलिए खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। मिर्च की संख्या उनके आकार पर निर्भर करेगी।

सामग्री:

• लहसुन की 3 लौंग;
• 3 कला। एल सिरका;
• 3 कला। एल सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• बल्गेरियाई काली मिर्च (प्रति लीटर जार)।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च धो लें, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
2. पैन में काली मिर्च डालें, बिना बीज और डंठल हटाये।
3. जब शिमला मिर्च नरम हो जाए तो इन्हें आंच से उतार लें।
4. एक जार में चीनी और नमक डालें, 2 बड़े चम्मच सिरका डालें।
5. काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, बचे हुए सिरके के साथ सब कुछ डालें।
6. ऊपर से जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कनों को रोल करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

लेचो को एक अलग ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है, या अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। नुस्खा के लिए, आपको बड़े पके हुए मिर्च चुनने की जरूरत है। टमाटर का रसताजा टमाटर से इसे स्वयं बनाना बेहतर है, उन्हें ब्लेंडर में काटकर या मांस की चक्की का उपयोग करके, लेकिन यदि वांछित है, तो तैयार ड्रेसिंग भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• 35 घंटी मिर्च;
• 2 लीटर टमाटर का रस;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 180 ग्राम चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल तरल शहद।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च को धो लें, बीज हटा दें, सब्जियों को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें, उसमें नमक, शहद, वनस्पति तेल और चीनी डालें।
3. रस को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, काली मिर्च डालें।
4. सब कुछ फिर से उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं।
5. सिरका डालें, फिर से उबालें।
6. तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।

कई लोगों के लिए, भरवां मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस के उपयोग से जुड़ा होता है, लेकिन इस तरह के पकवान को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसीलिए परिरक्षण के लिए सब्जी भरने का आविष्कार किया गया था। विभिन्न प्रकार की सामग्री इसे वास्तव में दिलचस्प बना देगी और असामान्य पकवान, जो किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

सामग्री:

• 4.5 किलो बेल मिर्च;
• 2.5 किलो टमाटर;
• 4 किलो गाजर;
• 600 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़;
• 150 ग्राम अजमोद जड़;
• 50 ग्राम अजवाइन (साग);
• 50 ग्राम अजमोद (साग);
• 50 ग्राम डिल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम नमक;
• 1 चम्मच लाल पीसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च से बीज को धीरे से हटा दें, अंदर और बाहर धो लें।
2. मिर्च को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबोएं, फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
3. प्याज को छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. जड़ों को छोटे क्यूब्स में काटें और, एक दूसरे से अलग, निविदा तक भूनें।
5. एक कटोरी में प्याज और जड़ों को मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियां और 50 ग्राम नमक डालें।
6. मिर्च को परिणामस्वरूप भरने के साथ भरें और उन्हें निष्फल जार में रखें।
7. टमाटर को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें और परिणामस्वरूप रस उबालें।
8. टमाटर में बचा हुआ नमक, दोनों तरह की पिसी हुई काली मिर्च और चीनी डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।
9. टमाटर के द्रव्यमान को काली मिर्च के जार में डालें।
10. 1 घंटे के लिए उबलते पानी में जार जीवाणुरहित करें।

सर्दियों के लिए सब्जी सलाद गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं। आप एक बार रसोई में कुछ घंटे बिता सकते हैं, और फिर पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट विटामिन स्नैक्स का आनंद ले सकते हैं। यह नुस्खा आपको इस तरह के रिक्त स्थान को जल्दी और आसानी से बनाने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• 600 ग्राम बेल मिर्च;
• 400 ग्राम गाजर;
• 4 बल्ब;
• 5 टमाटर;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• 2 चम्मच सहारा;
• 1 ½ सेंट। एल नमक;
• 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. एक सॉस पैन में सभी कटी हुई सब्जियां मिलाएं, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें।
4. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।
5. सब्जियों में वनस्पति तेल डालें, एक और 7 मिनट के लिए स्टू करना जारी रखें।
6. सिरका के साथ सब कुछ डालो, मिश्रण करें और जार में स्थानांतरित करें।
7. जार को ढक्कन से ढक दें, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में जीवाणुरहित करें।
8. जार को रोल अप करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

सर्दियों के लिए विटामिन सलाद का एक और संस्करण, जिसने सबसे उपयोगी और पसंदीदा सब्जियां एकत्र की हैं। इस मामले में, जार को अतिरिक्त रूप से निष्फल करने की भी आवश्यकता नहीं है! लेट्यूस को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। सब्जियों की निर्दिष्ट मात्रा से 1 लीटर वर्कपीस निकलेगा।

सामग्री:

• 3 घंटी मिर्च;
• 3 बैंगन;
• 3 प्याज;
• 3 टमाटर;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 सेंट एल सिरका;
• 70 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, बीज और डंठल हटा दें।
2. बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
3. टमाटर को 4 भागों में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल और सिरका डालें, नमक और चीनी डालें।
5. सब्जियों को परतों में डालें, सब कुछ धीमी आँच पर रखें।
6. एक बंद ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक पकाएं।
7. सलाद को जार में गर्म करें, ढक्कन को रोल करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च कैसे पकाने के लिए। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए काली मिर्च संरक्षण के लिए एक और बढ़िया विकल्प है। इसकी सुंदरता इस तथ्य में निहित है कि इस सब्जी को लगभग किसी भी सामग्री के साथ जोड़ा जाता है, जिससे आप हर स्वाद के लिए बहुत स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद बना सकते हैं। सर्दियों के लिए मिर्च पकाने से पहले, आप अनुभवी शेफ के कुछ नोट्स से प्रेरित हो सकते हैं:

• लीचो तैयार करने के लिए, एक ही सॉस पैन का लगातार उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि पहली बार यह एक स्पष्ट लाल रंग का रंग प्राप्त करेगा;
• एक गर्म अचार का उपयोग करते समय, तैयार मिर्च के साथ जार को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए;
• यदि आप साबुत मिर्च रख सकते हैं, तो बड़े फलों को तल पर रखें;
• काली मिर्च को नरम बनाने के लिए मैरिनेट करने से पहले इसे एक पैन में थोड़ा सा भून लें या फिर उबलते पानी में उबाल लें.