कैसे इस्तेमाल करे गाजर के रस से केक। जूसर के गूदे से। बिना बर्बादी के जूस: जूसर केक का क्या करें। वेजिटेबल पोमेस पुलाव रेसिपी

रस निकालने वाले केक से उपयोगी उत्पाद 1. फाइबर। 2. बेकिंग के लिए पाउडर। 3. चाय के लिए योजक। 4. चाय का विकल्प मुझे लगता है कि मेरे जैसे बगीचों और बागों के कई मालिक इस बात से हैरान थे कि फलों, जामुनों और सब्जियों की भरपूर फसल का क्या किया जाए। ऐसा होता है कि प्यार से उगाया गया वास्तव में खाया नहीं जाता है, संसाधित किया जाता है, सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है या वितरित नहीं किया जाता है। और अगर जूसर है, तो सिरदर्द जोड़ा जाता है: रस प्राप्त करने के बाद बचे हुए केक का क्या करें? पेनकेक्स, पेस्ट्री, सलाद आदि के रूप में इतना केक। बस इसे मत समझो। लेकिन यह सबसे मूल्यवान उत्पाद है - फाइबर। फाइबर एक आहार फाइबर है जिसमें हेमिकेलुलोज, पेक्टिन और गैर-कार्बोहाइड्रेट यौगिक होते हैं। वह खेलता है बड़ी भूमिकामानव पोषण में: यह पाचन प्रक्रियाओं को गति देता है, शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है, साथ ही कई खतरनाक बीमारियों की रोकथाम और उपचार करता है। एक व्यक्ति को प्रतिदिन 35 ग्राम तक के भोजन के साथ भोजन करना चाहिए। फाइबर। हम में से अधिकांश लोग इस राशि का आधा भी उपभोग नहीं करते हैं। एक बढ़िया दिन, मैंने एक मांस की चक्की में चाय के लिए पत्तियों को घुमाया और परिणामी दानों की प्रशंसा की। और फिर मैंने सोचा, क्यों न जूसर में बचे गूदे को मीट ग्राइंडर में घुमाकर पारंपरिक ड्रायर में सुखाया जाए? इस तरह से प्राप्त उत्पाद दानेदार फाइबर से ज्यादा कुछ नहीं होगा, जिसके समान कई लोग आहार पूरक के रूप में खरीदते हैं। अपने विचारों की सत्यता को सत्यापित करने के लिए, मैंने खुद को इंटरनेट से लैस किया। सबसे पहले, मैंने बहुत कुछ सीखा रोचक जानकारीफाइबर के बारे में, कुछ पौधों में इसकी सामग्री, उपयोग के तरीके आदि। दूसरे, मैं इस बारे में जानकारी प्राप्त करने में कामयाब रहा कि इसका उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर कैसे किया जाता है। यहां मैं केवल संक्षेप में नोट करूंगा कि फाइबर मुख्य रूप से रस को निचोड़ने के बाद प्राप्त पोमेस (केक) से उत्पन्न होता है। केक को दानेदार बनाया जाता है, डाई से गुजरते हुए और 5 - 8% की नमी की मात्रा में सुखाया जाता है। सुखाने के दौरान तापमान शासन केक के उद्देश्य और सुखाने के उपकरण के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि केक का उपयोग खाद्य योज्य के रूप में फाइबर के उत्पादन के लिए किया जाता है, तो छर्रों को 35 * - 40 * (संरक्षित करने के लिए) के तापमान पर सुखाने की सिफारिश की जाती है। विटामिन कॉम्प्लेक्स) और 95 * से अधिक नहीं (ताकि पेक्टिन को नष्ट न करें)। बेकिंग उद्योग के लिए फल और सब्जी पाउडर के उत्पादन में, से अधिक उच्च तापमान(120 - 150*)। प्राप्त जानकारी को सारांशित करने और यह महसूस करने के बाद कि ऐसी स्थितियां घर पर प्रदान की जा सकती हैं, मैंने काम करना शुरू कर दिया। सेब अभी भी कच्चे थे, लेकिन इसने मुझे रोका नहीं। मुझे इस तथ्य में दिलचस्पी थी - इससे क्या होगा। और सब कुछ बढ़िया निकला! मैंने केक से निम्नलिखित उत्पाद तैयार किए हैं: 1. दानेदार और पाउडर फाइबर। 2. बेकिंग के लिए पाउडर। 3. चाय के लिए योजक। 4. चाय का विकल्प। 1. फाइबर। 1.1. दानेदार फाइबर। मैंने सेब उठाए। धोया। मैंने इसे काटा। मैंने इसे जूसर के माध्यम से चलाया। कच्चे सेब का रस आश्चर्यजनक रूप से बहुत स्वादिष्ट निकला। केक को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया था। एक महीन ग्रिड के माध्यम से, मुझे अच्छे दाने नहीं मिले, लेकिन एक बड़े ग्रिड के माध्यम से, दाने उत्कृष्ट निकले। यदि वांछित है, तो आप मांस की चक्की में केक को दो बार स्क्रॉल करके घने दाने प्राप्त कर सकते हैं। अगला, मैंने दानों को एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में 65 * के तापमान पर कुरकुरा होने तक सुखाया (मैं 4 घंटे तक सूख गया)। सुखाने का समय रस को निचोड़ने की डिग्री पर निर्भर करता है। जूसर से जितना सूखा गूदा निकलेगा, दाने उतनी ही तेजी से सूखेंगे। मैंने कोशिश की! यह बहुत स्वादिष्ट निकला! वे बीज की तरह फूटते हैं। इतने उत्कृष्ट परिणाम के बाद, मैं रचना के साथ प्रयोग करना चाहता था। एक प्रसिद्ध रूसी फाइबर निर्माता की वेबसाइट पर, मैंने उत्पाद की संरचना का अध्ययन किया। यह बहुत विविध है। इसमें फलों, जामुन और सब्जियों के अलावा, विभिन्न पौधों के चोकर, जड़ी-बूटियाँ, नट और बीज डाले जाते हैं। इसलिए मैंने सेब के पोमेस में दलिया मिलाकर दानेदार फाइबर का एक प्रकार बनाने का फैसला किया। मैंने केक (900 जीआर) लिया। फिर उसने दलिया (150 जीआर) पीस लिया, उन्हें केक पर डाला और मिलाया। यह उत्कृष्ट granules-कीड़े निकला। सच है, उन्हें बेकिंग शीट और पैलेट पर रखना बहुत सुविधाजनक नहीं है - वे हर समय एक साथ रहने का प्रयास करते हैं। मैंने उन्हें पिछली बार की तरह ही 65* पर सुखाया था। मुझे वास्तव में परिणाम पसंद आया। स्वाद नरम और संतुलित है। 1.2. पाउडर फाइबर। पाउडर क्यों? सबसे पहले, इसे भोजन में जोड़ना अधिक सुविधाजनक है। दूसरे, पाउडर के रूप में फाइबर शरीर में बेहतर काम करता है। मुझे निम्नलिखित जानकारी मिली: "ठीक (ठीक) संरचना और पाउडर की बड़ी सतह शरीर से चयापचय उत्पादों, विषाक्त पदार्थों, बैक्टीरिया और भारी धातुओं को बेअसर करना और निकालना संभव बनाती है। लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, मानव शरीर जैविक रूप से पाउडर से 2-4 गुना अधिक निकाल सकता है। सक्रिय पदार्थताजे फल और सब्जियों की खपत की तुलना में। पाउडर की तैयारी के साथ, सब कुछ सरल है। मैं एक कॉफी की चक्की में दानों को पीसता हूं। देखो क्या एकदम सही पाउडर निकला! और ऐसे फाइबर के साथ मैंने भी एक्सपेरिमेंट करने का फैसला किया। मैंने 30 जीआर लिया। सेब फाइबर, 40 जीआर। दलिया, लाल रोवन के सूखे जामुन (25 जीआर।) और लिंगोनबेरी (5 जीआर।)। प्रत्येक सामग्री को कॉफी ग्राइंडर में पिसा हुआ था। और बस मिला दिया। मुझे यह विकल्प बहुत पसंद है! सूखे जामुन ने इस फाइबर में न केवल उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध जोड़ा, बल्कि उनकी संरचना के अनुरूप लाभ भी मिला। इस प्रकार, आप इसे कॉफी ग्राइंडर पर जमीन में जोड़कर अनंत संख्या में फाइबर विकल्प बना सकते हैं: - चोकर और अनाज; - विभिन्न सूखे जामुन; - सुपारी बीज; - अंकुरित और सूखे अनाज; - सूखे जड़ी बूटियों... फाइबर का सेवन। फाइबर को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिए, 1 चम्मच से शुरू करना। और 3 - 6 बड़े चम्मच तक बढ़ाना। एक दिन में। भोजन से 30 मिनट पहले एक गिलास पानी के साथ फाइबर लेने की सलाह दी जाती है। और आप केफिर, दही, दलिया, सूप, पनीर, पुलाव, पेस्ट्री, आदि में जोड़ सकते हैं। एक मोटे उत्पाद में। तो फाइबर अधिक समान रूप से डिश की मात्रा में वितरित किया जाता है। फाइबर सामंजस्यपूर्ण रूप से सामान्य पकवान के स्वाद को पूरक करता है, जिससे यह अधिक उपयोगी और कम उच्च कैलोरी बन जाता है। मुझे दही या किण्वित पके हुए दूध में फाइबर मिलाना पसंद है। मैं 1 - 2 चम्मच जोड़ता हूं। एक गिलास पर। मैं मिलाता हूं, फाइबर के फूलने के लिए 5 मिनट प्रतीक्षा करें और इसे मजे से खाएं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है! और, ज़ाहिर है, उपयोगी! 2. बेकिंग के लिए पाउडर। वर्तमान में, बेकरी में फल और बेरी और सब्जियों के पाउडर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आटे में पाउडर मिलाने से क्रम्ब, रंग, स्वाद, सरंध्रता, बेकरी उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार होता है, कैलोरी की मात्रा कम होती है, और उन्हें आहार फाइबर, खनिज और विटामिन से भी समृद्ध करता है। ऐसे उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। यह स्थापित किया गया है कि सबसे अच्छा ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतक बेकरी उत्पाद हैं जिनमें आटे के वजन से 5 से 10% पाउडर होता है। बेकरी उत्पादों के उत्पादन में, पाउडर की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग करने का प्रस्ताव है: - फल और बेरी: सेब, नाशपाती, करंट, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, आंवला, बेर, चेरी, लिंगोनबेरी, माउंटेन ऐश, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, समुद्री हिरन का सींग, आदि। - सब्जियां: गाजर, कद्दू, चुकंदर, टमाटर, जेरूसलम आटिचोक, तोरी, प्याज, शिमला मिर्च, सफेद गोभी, ब्रोकोली, मूली, आदि। यदि वांछित है, तो पाउडर खरीदा जा सकता है, लेकिन मेरा अपना बगीचा होने के कारण, मुझे ऐसा लग रहा था कि इसे खरीदना तर्कसंगत नहीं था। मैंने पहले एक कॉफी की चक्की में सेब के चिप्स को पीसने की कोशिश की, लेकिन मैं बहुत अच्छी तरह से सफल नहीं हुआ - आप उनमें से बहुत से कॉफी की चक्की में नहीं डाल सकते, और बहुत सारे टुकड़े बचे थे। लेकिन दाने पूरी तरह से जमीन पर थे! मैंने ब्रेड के 2 संस्करणों को पाउडर के साथ बेक किया - सेब और रास्पबेरी। सेब बेकिंग पाउडर के लिए, मैंने चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर दानों को ओवन में सुखाया। 120* पर सूखने लगा। 20 मिनट के बाद, मैंने तापमान को 80 * तक कम कर दिया और इसे कुरकुरा होने तक सुखा लिया। एक समान सुखाने के लिए दानों को समय-समय पर हिलाते रहें। वैसे, ये दाने अधिक स्वादिष्ट निकले, जाहिर तौर पर हल्के तलने के कारण। 3. चाय में फल और बेरी के योजक। ऐसे एडिटिव्स के लिए, किसी भी फल और बेरी से केक उपयुक्त है: सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, आड़ू, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, करंट, रसभरी, ब्लूबेरी, आदि। बेशक, आप चाय में सूखे जामुन और फल मिला सकते हैं। लेकिन, सबसे पहले, याद रखें कि हमें जूसर से केक को संलग्न करना होगा। और, दूसरी बात, इस तरह के दानेदार एडिटिव्स वाली चाय को बेहतर तरीके से पीसा जाता है। तथ्य यह है कि स्वाद और सुगंधित पदार्थ चाय की तुलना में फलों और जामुन के टुकड़ों से चाय के जलसेक को लंबे समय तक छोड़ते हैं, इसलिए उनके पास खुद को पूरी तरह से प्रकट करने का समय नहीं है। और दानेदार योजक को चाय के साथ एक साथ पीसा जाता है और इसे एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देता है। मैंने सूखे सेब और दानेदार और सूखे पोमेस की समान मात्रा के साथ किण्वित इवान चाय पी। दोनों चाय एक ही समय - 10 मिनट के लिए बनाई गई थीं। दानेदार योजक वाली चाय में एक स्पष्ट सेब की सुगंध और स्वाद होता है, जबकि सेब के चिप्स वाली चाय में उनका थोड़ा अनुमान लगाया जाता है। तो, यहाँ भी, जूसर से प्रेस केक अपनी भूमिका पूरी तरह से निभाता है। 4. चाय का विकल्प। किण्वित चाय के बारे में जानकारी की खोज करते समय, मुझे "घर पर चीनी और चाय तैयार करना" ब्रोशर मिला, जो विभिन्न फलों, जामुनों और सब्जियों से चाय के विकल्प तैयार करने की सिफारिश करता है। स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने के लिए, उन्हें न केवल सुखाने के लिए, बल्कि उन्हें भूनने की भी सिफारिश की जाती है: "सूखे फल (बेरी), जैसे कि रसभरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, आदि को आगे की प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। केवल व्यक्तिगत मामलों के लिए एक बड़ी संख्या कीजामुन हल्के भुने हैं और इस रूप में मिश्रण बनाने के लिए जाते हैं। लेकिन सेब, नागफनी और पहाड़ की राख को हमेशा तला जाता है। लगभग हमेशा निष्कर्षण कारखानों (जामुन, फलों का खली) के कचरे को टोस्ट करना आवश्यक होता है, जो फिर से उनके चाय के गुणों को बेहतर बनाने में मदद करता है। सब्जियां - गाजर और कद्दू - गहरे भूरे रंग तक तली हुई हैं। इस प्रकार भुने हुए फल, सब्जियां और जामुन अपने स्वाद गुणों को बहुत बदल देते हैं और स्वतंत्र पेय बनाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री बन जाते हैं। आपने कहा हमने किया। मैंने दानों को 150 * के तापमान पर ओवन में तला। आपको इसे सावधानी से करने की आवश्यकता है, क्योंकि दानों के जलने का खतरा होता है। मैंने हमेशा की तरह चाय पी। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय, खट्टा और ताज़ा निकला। और क्या रंग !!! असली चाय! स्वाद निकला, बेशक, चाय नहीं, लेकिन कॉम्पोट भी नहीं। फल और बेरी एडिटिव्स वाली चाय किसे पसंद है, मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं! आप इसे एक स्वतंत्र पेय के रूप में पी सकते हैं, या आप किसी भी चाय में कुछ चम्मच दानों को मिला सकते हैं। फाइबर, बेकिंग पाउडर, चाय में मिलावट और चाय के विकल्प का भंडारण। चूंकि ये सभी उत्पाद बहुत हीड्रोस्कोपिक हैं, इसलिए इन्हें सूखी, गर्म और अंधेरी जगह पर भली भांति बंद करके रखा जाना चाहिए। थोड़ा गणित। मेरे पास 3 किलो था। कटा हुआ सेब (शुद्ध वजन, कोई अपशिष्ट नहीं)। जूसर के बाद, मुझे 930 जीआर मिला। केक। सुखाने के बाद, यह केवल 85 जीआर निकला। दाने एक चम्मच में 5 ग्राम होता है। दाने वे। मुझे ये पाँच ग्राम लगभग 3 सेबों (बिना कचरे के वजन के) से मिले। मैं प्रति दिन 2 चम्मच खाता हूं। इसका रेशे, जो छह सेब के बराबर है! मुझे नहीं पता कि क्या कोई रोजाना इतने सेब खा सकता है? लेकिन दो चम्मच से मैं इसे आसानी से संभाल सकता हूं। यह फोटो दिखाता है कि 3 सेब से कितना फाइबर आया। सामान्य तौर पर, प्रयोग एक सफलता से अधिक था! मैं बहुत खुश हूँ! मैं कह सकता हूं कि मेरे लिए पहले फाइबर की तैयारी के बाद से इसकी पुष्टि करने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त समय बीत चुका है लाभकारी प्रभावशरीर पर। अब मैं रस को घुमाता हूं, भले ही मुझे वास्तव में इसकी आवश्यकता न हो, सौभाग्य से, पर्याप्त सामग्री है। अब मुझे फाइबर, बेकिंग पाउडर और टी एडिटिव्स की जरूरत है। मैं निकट भविष्य में गाजर, कद्दू और बीट्स से फाइबर पकाने की योजना बना रहा हूं। और पर आगामी वर्ष- और जामुन से। मैं चोकर, मेवा, बीज, जड़ी-बूटी, अंकुरित अनाज आदि से विभिन्न पूरक अवश्य बनाऊंगा। लेखक अनजान है

सेब पोमेस से मूनशाइन लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, क्योंकि कच्चे माल का उपयोग लगभग 100% अपशिष्ट मुक्त किया जाता है। रस के लिए सेब को संसाधित करते समय, पोमेस रहता है, जिससे आप सेब की अच्छी चमक के लिए मैश बना सकते हैं।

सेब का चाचा एक प्राकृतिक मादक पेय है, हानिकारक अशुद्धियाँ कम से कम होती हैं। यदि सभी तकनीकों का पालन किया जाता है और इसे दो या अधिक बार आसुत किया जाता है तो अल्कोहल को शुद्ध करने की आवश्यकता नहीं होती है।

पोमेस में फ्रुक्टोज की मात्रा कम होने के कारण इसमें चीनी मिलानी पड़ती है, बचे हुए सेब के पोमेस से चांदनी सेब का स्वाद और महक बरकरार रखेगी।

टिप: सेब के पोमेस पर मैश करने के लिए सेब को सूखा न निचोड़ें. रस की थोड़ी मात्रा फ्रुक्टोज की एकाग्रता को बढ़ाती है, शराब के स्वाद और सुगंध में सुधार करती है।

व्यंजन विधि

घर पर, न्यूनतम आवश्यकताओं का पालन करते हुए, चन्द्रमा के लिए काढ़ा तैयार करना सरल है। जूस, साइडर या कैल्वाडोस बनाने के बाद अप्रयुक्त गूदा एक उत्कृष्ट कच्चा माल है जिसे फेंकना नहीं पड़ता है।

सामग्री:

• सेब खली - 10 किलो
• चीनी - 5 किलो
• पानी - 35 लीटर
• खमीर - 350 ग्राम दबाया हुआ या 100 ग्राम सूखा

होमब्रू

1. सेब के पोमेस को पहले से तैयार एक कंटेनर में रखें, जहां मैश किण्वित हो जाएगा। इतनी मात्रा की क्षमता की गणना करें कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले फोम के लिए खाली जगह हो, इस नुस्खा के लिए आपको अपने लिए 60-65 लीटर की क्षमता चाहिए, सामग्री की संख्या के आधार पर खुद को पुनर्गणना करें
2. केक को पानी के साथ 30 डिग्री के तापमान पर डालें
3. चीनी जोड़ें, लेकिन बेहतर रूप में पहले से ही पतला चाशनीइसलिए चीनी तेजी से और बेहतर तरीके से घुलती है। अच्छी तरह मिलाएं।
4. यीस्ट को पानी में पहले से पतला कर लें, वोर्ट में डालें और मिलाएँ
5. कंटेनर को कसकर बंद करें और पानी की सील या चिकित्सा दस्ताने स्थापित करें, दस्ताने में पहले से उंगलियों में एक छेद करें
6. ब्रागा को एक अंधेरी, गर्म जगह पर रखें, तापमान कम से कम 18 होना चाहिए, लेकिन 28 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए
7. पहले पांच दिनों तक मैश कर लें, केक से उठे हुए केक को निथार लें, केक के तैरना बंद होने के बाद आप इसे मिक्स नहीं कर सकते.
8. किण्वन की अवधि 6 से 10 दिनों तक है। यह किण्वन की स्थिति पर निर्भर करता है। किण्वन का अंत एक डिफ्लेटेड दस्ताने या पानी की सील द्वारा गैस के बुलबुले की रिहाई की समाप्ति के साथ-साथ मैश के कड़वा स्वाद द्वारा निर्धारित किया जा सकता है
9. जब मैश वापस जीत जाए, तो इसे केक से धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें

चन्द्रमा प्राप्त करना

1. पहली बार लगभग 5-7% अल्कोहल की धारा में किले को सूखाने के लिए मैश को डिस्टिल करें
2. परिणामी कच्ची शराब की ताकत को मापें और पूर्ण शराब की मात्रा की गणना करें
3. पानी के साथ 30% तक पतला करें और अधिक आसवन करें
4. पूर्ण अल्कोहल के पहले 10% के शीर्ष अंशों को इकट्ठा करें और डालें
5. पीने के अंश, चन्द्रमा के तथाकथित "शरीर" को इकट्ठा करें, इसे 92 डिग्री के घन में तापमान पर ले जाएं
6. आगे की प्रक्रिया के लिए बाकी "पूंछ" को अलग से इकट्ठा करें
7. पीने के साफ पानी से इसे 40 डिग्री तक पतला करने के बाद सेब का चांदनी तैयार हो जाएगा और इसे कांच के बर्तन में कम से कम 7 दिनों तक खड़े रहने दें।

नुस्खा के अनुसार सामग्री की मात्रा 40 डिग्री की ताकत के साथ लगभग 5 लीटर उच्च गुणवत्ता वाले स्वादिष्ट और सुगंधित सेब चांदनी देती है।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

तरल, मजबूत और रसदार बिना किसी अपवाद के सभी आयु वर्गों और आबादी के वर्गों द्वारा प्यार किया जाता है। बेशक, हर किसी की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं - कुछ खट्टा एंटोनोव्का से प्यार करते हैं, अन्य लोग शहद को चबाए बिना नहीं रह सकते। सेब अपने आप में बेहतरीन, स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं, खासकर ताजे। यह देखते हुए कि किसी भी गर्मी उपचार के दौरान विटामिन खो जाते हैं, आइए उन उत्पादों पर ध्यान दें जो हमें बिल्कुल ताजा सेब देते हैं। प्राकृतिक, सेब प्यूरी और सेब पोमेस मूल फल के सभी फायदे बरकरार रखते हैं। आज का एजेंडा सेब पोमेस है।

कैलोरी सेब पोमेस

सेब पोमेस का पोषण मूल्य उस सेब की विविधता पर निर्भर करेगा जिससे इसे बनाया जाता है। मीठे और खट्टे, सख्त और ढीले सेब कैलोरी और BJU में भिन्न होते हैं, लेकिन औसतन, सेब पोमेस एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। सेब पोमेस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 45-47 किलो कैलोरी है। प्रोटीन / वसा / कार्बोहाइड्रेट का प्रतिशत इस तरह दिखता है: 3% / 5% / 87% (कैलोरिज़ेटर)। सेब पोमेस से तैयार किए गए व्यंजनों के पोषण मूल्य की गणना उपयोग किए गए उत्पादों को ध्यान में रखकर की जानी चाहिए।

सेब खली की संरचना

प्रसिद्ध कहावत है कि एक दिन में सेब खाने से व्यक्ति को स्वास्थ्य की गारंटी मिलती है, यह सुंदर शब्द नहीं है, बल्कि सच्चाई है, जिसकी पुष्टि कई वर्षों के शोध से होती है। सेब के खली को ऐसे ही बहुत कम लोग खाएंगे, लेकिन इससे इसकी विटामिन और खनिज संरचना नहीं बदलेगी।

सेब पोमेस की रासायनिक संरचना सम्मान को प्रेरित करती है, इसमें शामिल हैं: विटामिन, और, साथ ही साथ उपयोगी खनिज, और। सेब के पोमेस में मौजूद फाइबर हीट ट्रीटमेंट के बाद भी आंतों के लिए स्क्रब का काम करेगा। इसके अलावा सेब पोमेस की संरचना में आवश्यक तेल और आहार फाइबर (कैलोरी) पर्याप्त है।

यह अनुमान लगाया जाता है कि औसतन एक किलोग्राम सेब (पहले से ही छिलके, पिसे हुए और पोनीटेल तौले गए) से मध्यम रस के 280-300 ग्राम केक प्राप्त होते हैं। इस मामले में, 600 ग्राम से थोड़ा अधिक रस निकलता है, और शेष रस के ऊपर बनने वाला झाग होता है। यदि आप इसे तनाव देते हैं, तो परिणामी द्रव्यमान सबसे नाजुक सेब की चटनी से ज्यादा कुछ नहीं होगा, जिसे तुरंत खाने की सलाह दी जाती है - शरीर को खुशी और लाभ के लिए।

सेब पोमेस के फायदे और नुकसान

सेब पोमेस के आहार फाइबर सामान्य वजन बनाए रखने में मदद करते हैं, क्योंकि वे आंतों की गतिशीलता को पूरी तरह से सामान्य करते हैं। सेब के रक्त शुद्ध करने वाले गुण सेब के पोमेस पर पूरी तरह से लागू होते हैं, इसलिए हृदय प्रणाली की समस्याओं वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी होता है।

सेब का केक केवल उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों को ही नुकसान पहुंचा सकता है, और तभी यदि आप एक बार में एक किलोग्राम ताजा केक खाते हैं, जो शारीरिक रूप से समस्याग्रस्त है - सूखा केक खाने के लिए असुविधाजनक है। पकाए जाने पर, सेब पोमेस बिल्कुल हानिरहित होता है।

सेब खली के गुण

मैनुअल जूसर के दिनों में (जिन्हें कहा जाता था जूसरऔर आकार और संचालन के सिद्धांत में मांस की चक्की जैसा दिखता है), सेब के रस की तैयारी से अवशेष, एक नियम के रूप में, फेंक दिया गया या मुर्गी को खिलाया गया। दुर्लभ गृहिणियों ने सेब को बीज से छीलने के लिए परेशान किया, सेब के केवल टूटे और सड़े हुए हिस्से को हटा दिया गया। रस को निचोड़ने की समय लेने वाली प्रक्रिया ने केक की शुद्धता का ध्यान रखने के लिए समय नहीं छोड़ा।

अपने शस्त्रागार में इलेक्ट्रिक जूसर का कोई भी मॉडल होने के कारण, आधुनिक परिचारिकाओं को पता है कि फलों की सफाई में कुछ समय बिताने के बाद, परिणाम एक साफ और खाने के लिए तैयार केक होगा। तो, सेब का रस निचोड़ने के बाद सेब का सूखा अवशेष है। यदि सेब बहुत रसीले हैं, तो गूदा नम होगा, लेकिन आदर्श रूप से, इसमें से रस नहीं निकलना चाहिए।

खाना पकाने में सेब पोमेस का उपयोग

सेब पोमेस का उपयोग करने का सबसे सरल उपाय यह है कि इसे कॉम्पोट या जेली पकाते समय डालें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोई भी पेस्ट्री, विशेष रूप से पनीर के साथ, यदि आप इसमें सेब का पोमेस मिलाते हैं, तो यह शानदार और हवादार हो जाएगा। यह देखा गया है कि सेब के पोमेस से पकाने से लंबे समय तक नरम रहता है और फफूंदी नहीं लगती है। यदि जूसिंग चल रही है और बहुत अधिक केक है, तो इसे फ्रीजर बैग में फैलाकर फ्रीज किया जा सकता है।

फलों और बेरी की कटाई के मौसम के दौरान, बहुत से लोग सर्दियों के लिए कटाई के लिए जूस कुकर और जूसर का गहन रूप से उपयोग करना शुरू कर देते हैं। विभिन्न पेय. स्पिन प्रक्रिया के बाद, बड़ी मात्रा में केक रहता है, जिसे फेंकना अफ़सोस की बात है। इससे पास्ता बनाने की कोशिश करें। इसे सही तरीके से कैसे करें, हम आपको इस लेख में बताएंगे।

सेब पोमेस के आधार पर होममेड मार्शमैलो बनाने की विधि का एक उदाहरण प्रस्तुत किया जाएगा, और नीचे आप अन्य उत्पादों से पोमेस मार्शमैलो बनाने के लिए विभिन्न विकल्प पा सकते हैं।

• सेब का केक - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 50 ग्राम।

यदि केक से मार्शमैलो बनाने की योजना है, तो सेब को छिलके और बीज के बिना, छिलके के रूप में निचोड़ा जाना चाहिए।

खर्च किए गए केक को एक मोटी तली या कटोरे के साथ एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है, सेब के द्रव्यमान को अपने हाथों से गूंधता है। मुठभेड़ में सेब के बड़े हिस्से को चाकू से कुचल कर वापस भेज दिया जाता है।

सेब में पानी डाला जाता है, और ढक्कन बंद करके पैन की सामग्री को 5 मिनट तक उबाला जाता है। अगर निचोड़ बहुत सूखे हैं, तो पानी 2 गुना अधिक मिला सकते हैं।

सेब के नरम होने के बाद, उनमें दानेदार चीनी डाली जाती है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और 15-20 मिनट के लिए उबालने के लिए आग लगा दी जाती है। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए और मात्रा में थोड़ा कम होना चाहिए। प्यूरी को जलने से रोकने के लिए, इसे लगातार एक स्पैटुला से हिलाना चाहिए। तैयार सेब की चटनी को हल्का ठंडा किया जाता है.

मैश किए हुए आलू को सुखाने के तीन तरीके हैं:

• ओवन में। प्यूरी को एक सिलिकॉन चटाई या लच्छेदार कागज पर हल्के ढंग से वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। परत 4-5 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। मार्शमैलो को 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए सुखाया जाता है, और फिर 60 डिग्री के तापमान पर पकने तक सुखाया जाता है। महत्वपूर्ण विशेषता: ओवन का दरवाजा लगभग 3 अंगुलियों से अजर होना चाहिए।
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में। प्यूरी को मार्शमॉलो बनाने के लिए एक कंटेनर में या बेकिंग पेपर से ढके ग्रेट्स पर रखा जाता है। ताकि पेस्टिल चिपक न जाए, पैलेट को चिकनाई दी जाती है वनस्पति तेल. उत्पाद को 65 - 70 डिग्री के अधिकतम तापमान पर सुखाएं। यदि मार्शमैलो को कई स्तरों में सुखाया जाता है, तो समान रूप से सुखाने के लिए, ट्रे को समय-समय पर आपस में बदल दिया जाता है।
• हवा में। आप मार्शमैलो को केक से प्राकृतिक तरीके से सुखा भी सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को एक चमकता हुआ बालकनी या बाहर रखा जाता है। मार्शमैलो वाले कंटेनरों को कीड़ों से बचाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैलेट को धुंध से ढक दिया जाता है ताकि यह फल द्रव्यमान को न छूए। सुखाने का समय - 4-5 दिन।

तैयार मार्शमैलो को रोल में रोल किया जाता है या मनमाने ज्यामितीय आकृतियों में काटा जाता है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें प्लास्टिक कंटेनरया एक कांच का जार।

फ्री बायर चैनल से वीडियो देखें - स्वादिष्ट सेब पोमेस मार्शमैलो कैसे बनाएं

घर का बना मार्शमैलो रेसिपी

अन्य फलों से मार्शमॉलो बनाने की तकनीक सेब की तरह ही है, इसलिए नीचे दिए गए व्यंजनों में केवल सामग्री प्रस्तुत की जाएगी।

ऐप्पल पीच पेस्टिल

• सेब केक - 500 ग्राम;
• आड़ू केक - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।

नमक के साथ बेर पेस्टिल

• बेर केक - 1 किलोग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच।

पानी के साथ उबालने पर, केक को छन्नी से रगड़ कर छिलका निकाला जाता है और फिर उसमें नमक मिलाया जाता है।

शहद, तिल और वेनिला के साथ बेर पेस्टिल

• बेर केक - 500 ग्राम;
• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला - चाकू की नोक पर।

शहद और वेनिला को छिलके से मुक्त, ठंडा बेर प्यूरी में मिलाया जाता है। मार्शमैलो को सूखने के लिए रखने से पहले, इसे भुने हुए तिल के साथ छिड़का जाता है।

सेब और बेर पोमेस से शहद, खसखस ​​और तिल के साथ पेस्टिला

• बेर केक - 500 ग्राम;
• सेब केक - 500 ग्राम;
• शहद - 5 बड़े चम्मच;
• खसखस - 1 बड़ा चम्मच;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला - चाकू की नोक पर।

दालचीनी, शहद और नारियल के गुच्छे के साथ बेर और सेब का पेस्टिल

• बेर केक - 500 ग्राम;
• सेब केक - 500 ग्राम;
• शहद - 5 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• नारियल के गुच्छे - 2 बड़े चम्मच।

दालचीनी के साथ एप्पल पोमेस पेस्टिल

• सेब केक - 500 ग्राम;
• दालचीनी - स्वाद के लिए।

बीज, अखरोट और वेनिला के साथ बेर और सेब का पेस्टिल

• बेर केक - 300 ग्राम;
• सेब केक - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• कुचल अखरोट - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला - चाकू की नोक पर।

चेरी और आड़ू पोमेस पेस्टिल

• चेरी केक - 500 ग्राम;
• आड़ू केक - 500 ग्राम।

ओलेग कोचेतोव अपने वीडियो में चेरी पोमेस से घर के बने मार्शमैलो के बारे में बात करेंगे

सूप

सब्जी केक से बनाना सबसे अच्छा है प्यूरी सूप।केक को थोड़े से पानी के साथ डालें ताकि वह नमी से संतृप्त हो जाए। फिर इस घी को आग पर रख दें और नरम होने तक पकाएं। आप स्वाद के लिए उबला हुआ मांस, अंडे या मशरूम मिला सकते हैं। और फिर एक ब्लेंडर में भेजें और हरा दें। नमक और मिर्च। आपका सूप तैयार है!

केक का उपयोग साधारण सूप के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन यह बहुत प्रभावशाली नहीं लगेगा।

खिचडी

कद्दू पोमेस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हम बाजरा या चावल लेते हैं, उसमें पानी या दूध भर देते हैं। अनाज तैयार होने से कुछ देर पहले, इसमें केक डालें और थोड़ा और पकाएँ।

दलिया तैयार है। शहद, मेवा, सूखे मेवे, मक्खन डालें। और आप सेवा कर सकते हैं।

पकोड़े और कटलेट

केक से बना सकते हैं बेहतरीन सब्जी पेनकेक्स या कटलेट. वे सामान्य नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं। उपयोग करने से पहले, हम केक को थोड़ा पानी में रखने की सलाह देते हैं ताकि यह नमी से संतृप्त हो। यह विशेष रूप से सच है यदि आपको बहुत सूखा केक मिलता है।

पुलाव

अगर आप खाना बनाते हैं सब्जी पुलावकेक में अंडे, सूजी, खट्टा क्रीम, नमक, मसाले डालें।

फ्रूट केक का भी कारोबार चलेगा। साधारण पनीर पुलाव के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है।

सलाद

गाजर और चुकंदर का गूदा बेहतरीन सलाद बनाते हैं। एक पैन में प्याज़ के साथ केक को हल्का सा भूनें। आग से हटा दें। एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें। उबले अंडे, कद्दूकस किया हुआ पनीर, बारीक कटी हुई मीठी मिर्च डालें। अपने पसंदीदा सॉस के साथ शीर्ष और आपका काम हो गया!

बेकरी उत्पाद

कुकीज, मफिन और यहां तक ​​कि ब्रेड बनाने के लिए पोमेस की थोड़ी मात्रा का उपयोग करें। बस इसे आटे में डालें और मिलाएँ। अगर केक में सब्जियों या फलों के बड़े कण हैं, तो उन्हें पहले से ब्लेंडर में पीस लें।

सूखे पटाखे

हम कोई भी केक या कई का मिश्रण लेते हैं और उसमें बीज, मेवा, सूखे मेवे, मसाला, मसाले, चीनी या शहद मिलाते हैं। आत्मा क्या मांगती है और उस राशि में जो आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद है।

एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और मिश्रण को एक पतली परत (2-3 मिमी) में फैलाते हैं। हम न्यूनतम तापमान सेट करते हैं, बेकिंग शीट को ओवन में हटाते हैं और सुखाते हैं ... 8-12 घंटों के बाद, आपके पास पटाखे तैयार होंगे, जो लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, अच्छी तरह से क्रंच करते हैं और एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे होते हैं।

कैंडी

यदि आपको बहुत सूखा केक मिलता है, तो उसमें से कैंडी बनाने का प्रयास करें। फ्रूट पोमेस को गाढ़ा शहद, कटे हुए मेवे और सूखे मेवे के साथ मिलाएं। फिर हाथ से गुठली से गोल मिठाइयाँ बना लें और ऊपर से पूरे अखरोट से सजाएँ। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

वही सब्जी केक के साथ किया जा सकता है, केवल शहद को मोटी खट्टा क्रीम से बदलें। गेंद को अजमोद या सीताफल के पत्ते से गार्निश करें। बच्चों की दिलचस्पी बोरिंग सलाद की जगह ऐसी हेल्दी मिठाइयां खाने में होगी।

भरने

उबले हुए चावल में वेजिटेबल पोमेस, कटा हुआ प्याज, वनस्पति तेल, मसाले और मसाले डालें। मिश्रण को थोड़ा उबाल लें।

यह भराई सार्वभौमिक है। आप इसे अलग से खा सकते हैं, या आप इसे पाई, पकौड़ी, मेंटी, स्टफ पैनकेक में डाल सकते हैं। या बस इसे पतले अर्मेनियाई लवाश में लपेटें और ऐसे ही खाएं।

फ्रूट केक से पाई के लिए फिलिंग बनाएं। इसे वैसे ही तैयार करें जैसे आप हमेशा करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो केक को पानी से पूर्व-संतृप्त करें।

पेय

क्या ऐसे द्रव्यमान से पेय बनाना संभव है जिसमें तरल की एक बूंद भी नहीं बची हो? बेशक! उदाहरण के लिए, स्मूदी। हम रसदार जामुन, फलों या सब्जियों के साथ एक ब्लेंडर में केक मिलाते हैं। कुछ हर्बल चाय या मिनरल वाटर डालें। स्मूदी (फल या सब्जी) के प्रकार के आधार पर, हम मसाले, चीनी, शहद मिलाते हैं।

और सेब या अंगूर के केक से कुछ कारीगर चांदनी और चाचा बनाते हैं।

पहली चीज जिसके लिए ऑइल केक उपयुक्त थे, वह थी वेजिटेबल प्यूरी सूप। पानी के साथ सब्जी केक डालो, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, वे पानी से नमी को अवशोषित करते हैं, रस निचोड़ते समय खो जाते हैं। यह समझने के लिए किया जाना चाहिए कि क्या अधिक पानी जोड़ने की आवश्यकता है। इसके बाद, परिणामी घोल को उबाल लें और, हिलाते हुए, एक और 3 मिनट के लिए पकाएँ।स्वादानुसार नमक डालें। मैं कभी-कभी ऐसे सूप में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद) मिलाता हूँ। खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें! किसी भी जड़ के केक ऐसे सूप के लिए उपयुक्त हैं: गाजर, बीट्स, आलू, अजवाइन। अगली डिश जिसमें मैंने महारत हासिल की, रोजाना ताजा निचोड़ा हुआ रस का सेवन करना शुरू किया, वह थी सब्जी पुलाव। इसके लिए, फिर से, किसी भी सब्जी (गाजर, बीट्स, आलू, गोभी) के केक उपयुक्त हैं। 250 ग्राम केक के लिए (लगभग 4-5 मध्यम जड़ वाली फसलों से रस निचोड़ने के बाद), 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच सूजी, स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है। यह सारा द्रव्यमान एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, जिसे पहले वसा से चिकना किया जाता है (मैं सबसे अधिक बार वनस्पति तेल का उपयोग करता हूं)। 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। कोई भी खट्टा क्रीम सॉस पुलाव के लिए उपयुक्त है, साथ ही हरी प्लम से टेकमाली सॉस भी। इसी तरह से वेजिटेबल केक से पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, 250 ग्राम केक के लिए 2 अंडे, लगभग 150 ग्राम आटा, बेकिंग पाउडर या सोडा, केफिर, नमक और स्वाद के लिए मसाले लें। गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता का आटा गूंध लें। और पैनकेक को वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। खट्टा क्रीम या किसी अन्य मीठी और खट्टी चटनी के साथ भी अच्छा है। पहला नुस्खा जो मैंने इस्तेमाल किया: चुकंदर/चुकंदर-गाजर का सलाद। मूल संस्करण में, आप प्याज भूनें, कसा हुआ बीट, स्वाद के लिए मसाला और टमाटर सॉस डालें, नरम होने तक उबालें। इसे सलाद के रूप में खाया जा सकता है या ब्रेड पर फैलाया जा सकता है (अधिमानतः अंधेरा)। लेकिन केक (गाजर के साथ चुकंदर या चुकंदर) भी बढ़िया हैं। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। मेरी अगली खोज मूस के लिए मीठे पोमेस (फलों से) का उपयोग थी। किसी भी फल के केक उपयुक्त हैं (सेब, आड़ू, खुबानी, स्ट्रॉबेरी, अंगूर)। एक ब्लेंडर में कुछ अन्य फल पीसें (अधिमानतः अधिक रसदार, उदाहरण के लिए, कीवी, स्ट्रॉबेरी या अंगूर, करंट या आंवले भी अच्छे हैं)। इस कुचल द्रव्यमान में, उन फलों से केक डालें जिनसे रस निचोड़ा गया था। यह फिर से मंथन कर रहा है। थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि केक नए रस से भर जाएं। और बोन एपीटिट! खैर, आज मैंने केक (गाजर, चुकंदर और सेब) से एक अद्भुत कपकेक बेक किया। ऐसा करने के लिए मैंने 175 ग्राम मक्खन लिया। एक सफेद सजातीय द्रव्यमान बनने तक वह इसमें 200 ग्राम चीनी मिलाती है। मैंने इसमें 2 बड़े (चुने हुए) अंडे जोड़े। यदि अंडे छोटे हैं, तो 3 टुकड़ों की आवश्यकता होगी। यह सब पीटने की जरूरत है। सेब के सिरके में सोडा डालें - वह भी वहाँ गई। मैंने परिणामी द्रव्यमान में वेनिला चीनी के साथ आटा (300 ग्राम) डाला, और फिर मैंने रस (लगभग 250 ग्राम) को निचोड़ने से बचा हुआ सारा केक मिला दिया। इसे वनस्पति तेल से सने रूप में रखा गया और 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया गया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला! खासकर ठंडे दूध के साथ!

संपर्क में

ऐसा हुआ, धन्यवाद स्वाभाविक परिस्थितियांअंगूर की बेल की वृद्धि दक्षिण के करीब रहने वाले बहुत से लोग हैं। यह कई लोगों को लगता है, और यह पूरी तरह से निराधार है कि देश के अधिक उत्तरी निवासियों के लिए घर का बना शराब भी दुर्गम है: वे कहते हैं कि इसकी तैयारी के लिए कोई कच्चा माल नहीं है। हालांकि, सबसे किफायती या कच्चे माल से वंचित, यह बहुत संभव है कि रस निचोड़ने के बाद बचे हुए पोमेस से सेब की शराब में उनकी दिलचस्पी होगी। आखिरकार, सेब किसी भी तरह से दुर्लभ उत्पाद नहीं हैं। उनसे आप साइडर, और वाइन, और उत्कृष्ट चांदनी प्राप्त कर सकते हैं। और जब जूसर का काम समाप्त हो जाता है, तो हमारे हाथों में पूरे किलोग्राम द्रव्यमान होता है, जो स्पष्ट रूप से किसी चीज के लिए अच्छा होता है। लेकिन किसलिए? बेशक, घर का बना शराब। सेब पोमेस एक अद्भुत मादक पेय बनाता है!

खाना कैसे बनाएं

यहां तक ​​कि अगर आप बचे हुए फलों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि उनका हल्का इलाज किया जा सकता है। सेब पोमेस वाइन उत्कृष्ट - सुगंधित, स्वादिष्ट - तभी निकलेगी जब आप इसे गंभीरता से लेंगे आरंभिक चरण. यही है, कच्चे माल के चयन के लिए, जो अपने आप में एक "द्वितीयक उत्पाद" है, और कई इसे फेंक भी देते हैं।

रस (या पेय का कोई अन्य "निचोड़" संस्करण) बनाने से पहले सेब को छांटा जाना चाहिए, काट दिया जाना चाहिए बीज फलीताकि घर में सेब के पोमेस से बनी शराब में कड़वा और मीठा स्वाद न हो। और संदिग्ध स्थानों को हटाते हुए, फलों को स्वयं काट लें।

यह जानना ज़रूरी है

तैयार फलों को धोना बिल्कुल असंभव है (सबसे चरम मामलों को छोड़कर, जब वे केवल गंदे होते हैं)। बात यह है कि पकने के दौरान त्वचा पर विशेष सूक्ष्मजीव जमा हो जाते हैं, जिसकी बदौलत सक्रिय किण्वन आगे बढ़ेगा। उन्हें धोने से, आपको एक ऐसा उत्पाद मिलेगा जो खराब रूप से किण्वित होगा और परिणामस्वरूप, खराब गुणवत्ता से निकलेगा। यदि फल बहुत अधिक धूल भरे हैं, तो आप उन्हें एक साफ कपड़े से पोंछ सकते हैं।

बेशक, यह पैराग्राफ केवल अपनी फसल पर लागू होता है, और विभिन्न प्रकार के रसायनों के साथ फलने के समय छिड़काव नहीं किया जाता है। हां, और बाजार में खरीदे गए सेब, सिद्धांत रूप में, बिना धोए भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। लेकिन जो दुकान पर खरीदे गए, इसलिए बोलने के लिए, "पहाड़ी के ऊपर से" लाए गए, उन्हें धोया जाना चाहिए, और आपको केवल गर्म पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

छोटे रहस्य

सेब पोमेस (एक जूसर के बाद) से बनी शराब विशेष रूप से सुगंधित और स्वाद में समृद्ध होगी यदि फल दबाने से पहले सामान्य तापमान पर पड़े हों - कम से कम एक दो दिन। और यह बेहतर होगा कि आप धैर्य रखें और अधिक समय तक रहें: एक सप्ताह, यहां तक ​​कि डेढ़ सप्ताह।

वाइन बिछाते समय, अनुभवी लोग सेब की कई किस्मों से पोमेस लेने की सलाह देते हैं। शराब बनाने के उद्देश्यों के लिए, उमांस्को ज़िमनी, रानेट, एंटोनोव्का, बोरोविंका की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है। आप अन्य किस्मों को हाथ में ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उनका मांस ढीला नहीं है, लेकिन दृढ़ है और साथ ही निश्चित रूप से रसदार और सुगंधित है। तब सेब पोमेस वाइन बेदाग निकलेगी। और, कई शराब विशेषज्ञों और "एक गिलास या दो छोड़ें" के बहुत ही सरल प्रेमियों के अनुसार, यह मादक उत्पादों में अपने अंगूर समकक्ष को नहीं देगा। ठीक है, क्या आप आज वाइनमेकिंग शुरू करने के लिए तैयार हैं, या यों कहें, "सेब बनाना"? फिर हम आपके साथ रेसिपी शेयर करेंगे!

घर पर सेब पोमेस वाइन: सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कच्चा माल तैयार करना है!

1. इसलिए, हम अपने हाथों से एकत्र किए गए या सुपरमार्केट में खरीदे गए सेबों को छांटते हैं, पत्तियों और टहनियों को हटाते हैं, अन्य प्राकृतिक मलबे को हटाते हैं, और फिर उन्हें थोड़ा आराम करने देते हैं (अधिमानतः एक सप्ताह के लिए)। यह सरल स्थिति फलों की सुगंध और स्वाद में सुधार करेगी, और इसलिए भविष्य में घर की बनी शराब।
2. स्टोर के बाद, प्रत्येक सेब को सूखे सूती कपड़े या किचन टॉवल से अच्छी तरह पोंछा जा सकता है। इसके बाद, कोर को हटा दें और फलों को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम जूसर से गुजरते हैं (यहां, स्थिति के आधार पर कार्य करें - रसोई उपकरण का कौन सा मॉडल हाथ में है)। सेब पोमेस वाइन का आधार तैयार है। आप और कदम उठा सकते हैं।

यदि खेत में जूसर नहीं है, तो आप एक यांत्रिक ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं (स्वाभाविक रूप से, प्रक्रिया स्वयं लंबी और अधिक थकाऊ होगी)। इस तरह से बने सेब की चटनी को फिर अलग तरीके से निचोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, कई परतों में मुड़े हुए धुंध में (यह याद रखना चाहिए कि यह एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया है), एक अन्य विकल्प एक रसोई प्रेस है। किसी भी मामले में, आपको एक बहुत ही विशिष्ट कार्य का सामना करना पड़ता है: बाहर निकलने पर केक प्राप्त करना और इसे कच्चे माल के रूप में उपयोग करना।

सेब पोमेस वाइन कैसे बनाएं

1. हमने गीले केक को रखा, जो रस को निचोड़ने के बाद बचा हुआ था, चयनित मात्रा के एक कंटेनर में। कच्चे माल को पहले से तौलना बेहतर होता है, फिर निम्नलिखित अनुपात का पालन करते हुए: तीन-लीटर कटोरे के लिए - एक किलो किलो केक, दस-लीटर के लिए - आठ, और इसी तरह।
2. तौलना भी आवश्यक है क्योंकि प्रत्येक किलोग्राम फल केक के लिए हम लगभग 100-150 ग्राम चीनी मिलाते हैं। और अगर आपके दिल में एक मीठा दाँत है, तो आप और भी अधिक कर सकते हैं।
3. कंटेनर को शुद्ध पानी से भरें ताकि किण्वन के लिए अभी भी जगह हो, और झाग ऊपर न चढ़े।
4. हम कंटेनर की गर्दन को धुंध के टुकड़े से लपेटते हैं। फिर हम बोतल को कुछ दिनों के लिए गर्मी में हटा देते हैं।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, सेब से हल्का केक ऊपर तैरने लगेगा। तरल को दूसरे कटोरे में सावधानी से डालें। वैसे, लुगदी को पानी और चीनी के साथ कई बार डाला जा सकता है, हालांकि, अर्द्ध-तैयार उत्पाद पहले से ही कम संतृप्त हो जाएगा। यह घटना पहले से तैयार घरेलू उत्पाद की उपज बढ़ाने में मदद करेगी।
6. फ़िल्टर किए गए तरल में प्रति लीटर एक और सौ ग्राम चीनी मिलाएं। हम बोतल को शटर से बंद कर देते हैं और किण्वन पर रख देते हैं। यह प्रक्रिया लगभग एक महीने तक किसी गर्म और अंधेरी जगह पर चलेगी। और इसके खत्म होने के बाद, हम युवा सेब की शराब को कुछ दिनों के लिए अकेला छोड़ देते हैं, ताकि पेय ठीक से जम जाए। फिर ध्यान से नाली, तलछट के बिना। अब आप जानते हैं कि सेब पोमेस वाइन कैसे बनाई जाती है। यह काफी सरल है, और पेय स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, इसलिए यह एक कोशिश के काबिल है!

सेब के रस और खली के साथ

आप होममेड अल्कोहल का यह वर्जन भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें सेब, इन फलों का रस, चीनी चाहिए। हम समान अनुपात में फल और रस लेते हैं, और चीनी की दर से जोड़ते हैं: प्रत्येक लीटर तरल घटक के लिए - लगभग आधा गिलास (या अधिक, तो शराब मीठी हो जाएगी)।

प्रक्रिया ही

1. हम जूसर या किचन प्रेस के साथ सेब से रस निचोड़ते हैं (चरम मामलों में, आप एक grater का उपयोग कर सकते हैं)। फिर इसे कांच की बोतल में भर लें।
2. परिणामी केक का उपयोग इसके इच्छित उद्देश्य के लिए भी किया जाता है: हम इसे चीनी के साथ किण्वन के लिए चुने गए व्यंजनों में मिलाते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं और हिलाएं (यह वांछनीय है कि पौधा किण्वन पोत की मात्रा के लगभग दो-तिहाई हिस्से पर कब्जा कर लेता है)।
3. हम कंटेनर को हाइड्रोलिक (पानी) लॉक के साथ बंद करते हैं, हम नली को दूसरे छोर से, हमेशा की तरह, दूसरे जार में आउटपुट करते हैं। अब, एक महीने के भीतर (कभी-कभी - 20-25 दिन), द्रव्यमान भटकना चाहिए। सबसे अच्छी जगहइसके लिए - एक अंधेरा और गर्म (उदाहरण के लिए, एक किचन पेंट्री) कमरा।
4. अंतिम उत्पाद, एक नियम के रूप में, बहुत मजबूत नहीं है, लगभग सात डिग्री एथिल सामग्री (हम इसे अल्कोहल मीटर से मापते हैं)। यदि हम पेय की "डिग्री" बढ़ाना चाहते हैं, तो हम परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को फ़िल्टर (फ़िल्टर) करते हैं, चीनी जोड़ते हैं: लगभग एक सौ ग्राम प्रति लीटर तरल। इसे एक और महीने के लिए किण्वित होने दें, और फिर इसे बोतल में भर लें।

सीधे डाला, आप एक अतिरिक्त वर्ष का सामना कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, यदि ऐसी इच्छा और अवसर है। तो घर का बना पेय स्वादिष्ट हो जाएगा, अतिरिक्त नोट्स प्राप्त करें। और ताकि शराब की रंग योजना सुखद और सुंदर हो, और स्वाद सूक्ष्म हो, पुरानी शराब में कुछ चम्मच रसभरी जोड़ने का प्रयास करें। सामान्य तौर पर, आप अंतिम परिणाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ठीक है, यदि आप अधीर हैं, तो सेब पोमेस वाइन को युवावस्था में, तैयारी के ठीक अगली शाम को पिया जा सकता है। बेशक, कुछ मायनों में वे अपने अंगूर के साथियों, विशेष रूप से अपने सबसे अच्छे प्रतिनिधियों से नीच हो सकते हैं, लेकिन उन्हें भी अस्तित्व का अधिकार है। इसके अलावा, अंगूर की तुलना में बगीचे के उपहारों से मदिरा बहुत सुगंधित, कम शराब और कम भारी होती है। हाँ, और रस के लिए सेब काम करने के बाद केक (खासकर यदि आपका अपना बाग है, हालांकि बहुत बड़ा नहीं है, या एक झोपड़ी के साथ फलो का पेड़साइट पर) को भी लाभ के साथ कहीं संलग्न करने की आवश्यकता है! सभी के लिए बोन एपीटिट, और यह मत भूलो कि किसी भी शराब का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

हम अधिकांश उत्पादों का पूरा उपयोग करते हैं: हड्डियाँ शोरबा में चली जाती हैं, सूखी रोटी ब्रेडिंग में चली जाती है, तो यह फल के साथ अलग तरह से क्यों है?

आज हम इस तरह के तर्कसंगत संचालन के एक और महान उदाहरण के बारे में बात करेंगे - एक जूसर के बाद सेब पोमेस वाइन। क्या आप सिद्धांतों का पालन करते हैं पौष्टिक भोजन, बस रस से प्यार करो या तैयारी करो, किसी भी मामले में, दबाने के बाद जो बचा है उसे फेंकना नहीं चाहिए।

सेब पोमेस वाइन के फायदे

बहुत से लोग जानते हैं कि अधिकांश उपयोगी पदार्थ, जो फलों में होते हैं, रस में नहीं, बल्कि उनके फाइबर और त्वचा में होते हैं, इसलिए रस के बाद इसे फेंक देना दोगुना अपमानजनक है।

घर का बना सेब पोमेस वाइन इस समस्या का एक बढ़िया समाधान है, और यदि आप इसे सही तरीके से करते हैं, तो यह निश्चित रूप से औद्योगिक टेबल वाइन की तरह स्वाद लेगा!

इसके अलावा, आप न केवल यह सुनिश्चित करेंगे कि इसमें कोई हानिकारक अशुद्धियाँ या विदेशी घटक नहीं हैं, बल्कि आप स्वयं खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिठास, ताकत और प्रमुख स्वाद नोटों को समायोजित करने में सक्षम होंगे।

दिलचस्प बात यह है कि कई विदेशी शराब उत्पादक इस तथ्य को भी नहीं छिपाते हैं कि वे रस और फलों की मिठाइयों के उत्पादन के बाद बचे कचरे से उत्कृष्ट मादक पेय बनाते हैं!

सेब के पोमेस से वाइन कैसे बनाएं: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री

• सेब पोमेस + -
• + -
• + -

सेब के कचरे से घर का बना वाइन कैसे बनाएं

इसकी सभी सादगी के लिए, घर पर सेब पोमेस वाइन को एक निश्चित मात्रा में देखभाल की आवश्यकता होती है। रस निकालने का हमारा सामान्य तरीका जो भी हो, यदि आप शराब को बाहर निकालने के लिए पोमेस का उपयोग करना चाहते हैं, तो कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।

पहला: सेब को निचोड़ने से पहले नहीं धोना चाहिए, अधिकतम एक नरम ब्रश से साफ करना है।

दूसरा: कोर और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाना सुनिश्चित करें। फिर हम रस का उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं, और गूदे के अवशेष - शराब बनाने के लिए।

• परिणामी केक को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है ताकि यह मात्रा के 2/3 से अधिक न हो, और चीनी से ढका हो। प्रत्येक किलोग्राम केक के लिए हमें 100 से 150 ग्राम की आवश्यकता होगी।

याद रखें, जितनी अधिक चीनी होगी, उतनी ही मीठी, लेकिन यह भी मजबूत होगी कि हमारा पेय निकलेगा।

वैसे, जूसर के बाद सेब के पोमेस से बनी वाइन इसी तरह से तैयार की जाती है.

• परिणामी प्यूरी को ठंडे, बिना उबाले पानी के साथ डालें ताकि कम से कम 5-7 सेंटीमीटर गर्दन से पहले रहे: किण्वन के दौरान, झाग उठेगा, जिससे तरल स्तर बढ़ जाएगा। यह काफी तरल घोल बनना चाहिए।
• हम धुंध या घने कपड़े से ढकते हैं और किण्वन के लिए छोड़ देते हैं गर्म जगह 3-4 दिनों के लिए। इस समय के दौरान, बर्तन की सामग्री को कई बार मिलाना या हिलाना होगा ताकि किण्वन समान रूप से आगे बढ़े।
• अब हमारी भविष्य की सेब की शराब को साफ करने के बाद रस को सावधानी से छान लेना चाहिए। इसके लिए कई बार मुड़ी हुई जाली या बहुत छोटे छेद वाली छलनी का इस्तेमाल करें। इस स्तर पर वाइन बिल्कुल पारदर्शी नहीं होगी, लेकिन छानने से किण्वन उत्पाद अच्छी तरह से निकल जाते हैं।
• परिणामी तरल को एक साफ कटोरे में डालें, स्वादानुसार चीनी डालें और इस बार भली भांति बंद करके बंद कर दें।
• सेब पोमेस से शराब को 1-1.5 महीने के लिए गर्म और अंधेरी जगह में द्वितीयक किण्वन के लिए भेजा जाता है। इसे यथासंभव शांति से व्यवस्थित करना चाहिए ताकि सभी तलछट बोतल के तल पर बैठ जाए।

इस स्तर पर, हम पहले ही कह सकते हैं कि हमारा मादक सेब पेय लगभग तैयार है। बहुत धीरे-धीरे और सावधानी से इसे एक साफ कंटेनर में डालें ताकि तलछट अंदर न जाए, और इसे अब एक हफ्ते से एक महीने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे बाहर निकालें और इसे टेबल पर परोसें।

जूसर के बाद सेब के खली से शराब में एक विशिष्ट एम्बर रंग और समृद्ध स्वाद होता है। और आप इसे किस रंग का स्वाद देना पसंद करते हैं यह केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!

जो कोई भी ताजा जूस तैयार करता है उसे नियमित रूप से आश्चर्य होता है कि जूसर केक का क्या किया जाए। अगर आप भी ताजा जूस पीना पसंद करते हैं घर का पकवानहमारे पास आपके लिए बड़ी खुशखबरी है। निचोड़ा हुआ गूदा न केवल कूड़ेदान में यात्रा करने और जूसर से अंतहीन धुलाई के लिए उपयुक्त है, बल्कि कई वास्तव में उपयोगी चीजों के लिए भी उपयुक्त है।

जूस केक में फाइबर और वनस्पति फाइबर होते हैं। मानव शरीर उन्हें बहुत अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करता है, और फिर भी वे उपयोगी होते हैं: वे जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करते हैं। अपने मेनू को फाइबर से समृद्ध करने का यह एक बड़ा कारण है।

1. सूप और पोमेस शोरबा

सब्जियों से प्राप्त गूदे को इसमें डालने से सब्जी का सूप गाढ़ा और अधिक पौष्टिक हो जाएगा। वेजिटेबल केक एक साधारण शोरबा के लिए अच्छा कच्चा माल बनाएगा। जैसा कि विज्ञापन कहता है, बस पानी डालें (और थोड़ा और मसाला)। इस शोरबा को 40 मिनट तक उबालें, और फिर छान लें। आप इसमें पास्ता डाल सकते हैं (वैसे, उन्हें जूसर का उपयोग करके भी पकाया जा सकता है)।

2. वेजिटेबल मीटबॉल और कटलेट

यदि आपने विभिन्न सब्जियों के एक सेट से ताजा रस बनाया है, तो परिणामस्वरूप केक को आटा, नमक, अंडा और सीज़निंग के साथ मिलाएं। यह कटलेट या मीटबॉल के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी होगी।

3. सब्जी पटाखे

केक से एक स्वस्थ सूखा नाश्ता भी प्राप्त किया जा सकता है। इसके लिए ड्रायर या ओवन की आवश्यकता होगी। सब्जियों के गूदे में कोई भी बीज डालें (तिल, सूरजमुखी, कद्दू उपयुक्त हैं), नमक, मसाले और चिकना होने तक मिलाएँ। चाहें तो नारियल भी मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप आटा जितना संभव हो उतना पतली परत में बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। पटाखों के आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें और 60°C पर 3-4 घंटे के लिए ड्रायर/ओवन में छोड़ दें। कुकीज क्रिस्पी होनी चाहिए।

4. बेकिंग

गाजर का केक गाजर के केक के लिए एक आदर्श आधार है: आपको दालचीनी, सोडा, आटा, मक्खन, पानी और चीनी मिलानी होगी। फलों का गूदा कुकीज़ और मफिन के लिए उपयुक्त है।

5. स्प्रेड और ग्रेवी

गूदे, मसालों से, नींबू का रसऔर लहसुन एक बेहतरीन चटनी बना सकता है। ऐसा करने के लिए, इन सभी सामग्रियों को खट्टा क्रीम, दही, एवोकैडो या टमाटर के साथ स्वाद में डालें - और आपको एक मिश्रण मिलेगा जिसे पटाखे के साथ परोसा जा सकता है, सैंडविच के लिए ड्रेसिंग या सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

6. मसाले

दूसरा एक अच्छा विकल्पउन सभी के लिए जिनके पास ड्रायर है, वेजिटेबल पोमेस से सूप और सॉस के लिए घर का बना मसाला बनाएं। समृद्ध स्वाद और सुगंध की कल्पना करें - और यह सब बिना किसी खाद्य योजक के!

7. पालतू जानवरों के लिए व्यवहार करता है

आप हमेशा न केवल एक खरगोश, एक हम्सटर या एक गिनी पिग का इलाज कर सकते हैं, बल्कि एक कुत्ते का भी इलाज कर सकते हैं जो फलों और सब्जियों के अवशेष हैं।

8. उर्वरक

जिनके पास बगीचा या बाग है, उनके लिए बचे हुए फल और सब्जियां खाद के लिए कच्चे माल के रूप में काम आ सकती हैं।