पीसी हूँई काली मिर्चइसका एक और बहुत ही काव्यात्मक नाम है - "द बर्निंग रोज़ ऑफ़ द ईस्ट।" यह बहुत पहले सीज़निंग में से एक है जो ज्ञात हो गया। इसका एक विशिष्ट स्वाद है, यह एक लियाना के फल से प्राप्त होता है, जो भारत से आता है, एक क्षेत्र जिसे मलिकाबार कहा जाता है। इसलिए, आपने मालाबार और टेलीचेरी जैसी किस्मों के बारे में सुना होगा, उन्हें सबसे अच्छा माना जाता है।

किसी भी प्राच्य मसाला की तरह, काली मिर्च है अद्वितीय गुणजिसे सिकंदर महान के समय से ही चमत्कारी और उपचारक माना जाता था। इस महान नेता के योद्धाओं ने उत्पाद को सभी व्यंजनों में शामिल करना पसंद किया।

और प्राचीन ग्रीस और रोम की कुलीनता के बीच, यह मसाला सोने में अपने वजन के लायक था। रूस में भी, मसाला पाक कला का एक अभिन्न अंग बन गया है। आज एशिया, अफ्रीका और अमेरिका के तटीय भागों में इसके लिए विशेष वृक्षारोपण किया गया है। उत्पत्ति के भूगोल के आधार पर, कई पौधों की किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है।

रोपण के बाद तीसरे वर्ष की शुरुआत में पहले फलों को लताओं से काटा जा सकता है, जिसके बाद उन्हें सुखाकर कुचल दिया जाता है। वैसे, काली मिर्च की सभी किस्में (हरा, सफेद, काला) एक ही पौधे के फल हैं, जिन्हें में एकत्र किया जाता है अलग समयफलों का पकना।

नाइट्रोजन युक्त पदार्थ पिपेरिन की उपस्थिति के कारण उत्पाद का स्वाद बहुत तीखा होता है। और आवश्यक तेल एक विशिष्ट गंध देता है, जो विशेष रूप से पीसने के दौरान स्पष्ट होता है। इसलिए, इसे लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तैयार उत्पादक्योंकि सुगंध वाष्पित हो जाती है।

लाभकारी विशेषताएं

काली मिर्च की संरचना को सांद्रण कहा जा सकता है उपयोगी पदार्थ. इफिर विटामिन का एक वास्तविक भंडार और उपयोगी तत्व , जैसे विटामिन ए, सी, ई, के और पूरे समूह बी। आप पिसी हुई काली मिर्च में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, सेलेनियम, जस्ता और जैसे तत्वों की एक निश्चित मात्रा में भी पा सकते हैं। फ्लोरीन। जैसा कि आप देख सकते हैं, ये सभी पदार्थ मानव शरीर के लिए जीवनदायी हैं।

इसी वजह से पिसी हुई काली मिर्च का इस्तेमाल सिर्फ खाना पकाने में ही नहीं, बल्कि खाने में भी किया जाता है पारंपरिक औषधि, और खुद को एक उत्कृष्ट दवा के रूप में दिखाता है।

काली मिर्च में कृमिनाशक, आक्षेपरोधी, एंटीऑक्सीडेंट और सूजन रोधी गुण होते हैं। इसका उपयोग डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जा सकता है।

प्राचीन काल में भी, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर इस उत्पाद का सकारात्मक प्रभाव नोट किया गया था। स्वाद कलिकाओं की उत्तेजना के लिए धन्यवाद, भूख की कमी के लिए इसकी सिफारिश की जा सकती है। यहां तक ​​कि पिसी हुई काली मिर्च खाने से थकान, तनाव और अवसाद को भी दूर किया जा सकता है। जैसा कि वे कहते हैं, एक अच्छी तरह से खिलाया गया आदमी एक संतुष्ट आदमी है। इसलिए, यदि आप पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करते हैं, तो आप अपने खराब मूड के बारे में भूल जाएंगे।

खाना पकाने में उपयोग करें

काली मिर्च का उपयोग - खाना पकाने में "मसालों का राजा" प्रतीत होने वाले साधारण उत्पादों से भी वास्तविक कृतियों को बनाने में मदद करेगा।

घर पर पिसी हुई काली मिर्च सूखे मेवों को मोर्टार या कॉफी की चक्की में पीसकर प्राप्त की जाती है। भिन्न औद्योगिक तरीकेमसालेदार मटर का प्रसंस्करण, यह विधि आपको बहुत अधिक सुगंधित और सुगंधित उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। बेशक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ पकवान स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा, खासकर जब से विशिष्ट गंध को लंबे समय तक संरक्षित नहीं किया जा सकता है, और घर पर आप नुस्खा के अनुसार आवश्यक मसाले की मात्रा को पीस सकते हैं।

पर खाद्य उद्योगपिसी हुई काली मिर्च में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है: कठोर और प्रसंस्कृत चीज, तैयार मसालेदार मिश्रण, कन्फेक्शनरी के लिए "सूखा इत्र" और बहुत कुछ। हां, और घर पर खाना पकाने में ऐसा व्यंजन ढूंढना मुश्किल है जो इस सीज़निंग के बिना तैयार किया गया हो: सलाद, मांस, मछली, खेल, ठंडे व्यंजन, सूप, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, पेट्स।

काली मिर्च किसी भी प्रकार के मांस, अनाज, समुद्री भोजन, मशरूम, सॉस और मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसका उपयोग विभिन्न मिठाइयों को पकाने के साथ-साथ कॉकटेल, चाय और कॉफी की तैयारी में भी किया जाता है, जो उन्हें तीखेपन का स्पर्श देता है।

पिसी हुई काली मिर्च के फायदे और इलाज

लाभकारी विशेषताएंपिसी हुई काली मिर्च न केवल खाना पकाने के क्षेत्र में प्रकट होती है। प्राचीन काल में भी, भारतीय चिकित्सकों ने इसका उपयोग चिकित्सा उद्देश्यों के लिए - श्वसन समस्याओं के इलाज के लिए और एक एनाल्जेसिक के रूप में किया था। वैसे, हिप्पोक्रेट्स और प्लिनी द एल्डर जैसे यूनानी वैज्ञानिकों ने इस मसाले के औषधीय गुणों का अध्ययन किया।

मसाले की संरचना में पदार्थ पिपेरिन होता है, जो कि बहुत ही विशिष्ट जलती हुई मसालेदार स्वाद देता है जिसका हमने पहले उल्लेख किया था। यह भूख को भी उत्तेजित करता है, चयापचय को उत्तेजित करता है, रक्त को पतला करता है, जो रक्त के थक्कों के गठन से बचने और कम करने में मदद करता है धमनी दाब. और आवश्यक तेल जीवाणुरोधी क्रिया दिखाते हुए बहुत उपयोगी होते हैं। यह श्वसन तंत्र, पाचन अंगों, प्रतिरक्षा की उत्तेजना के लिए सबसे उपयोगी है।

कुछ बीमारियों को घर पर ही ठीक किया जा सकता है, बस साधारण पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करके। वैसे, इस संयंत्र के आधार पर भी तैयारी की जाती है, जिसे फार्मेसियों में काफी आधिकारिक तौर पर खरीदा जा सकता है।

इस प्राकृतिक उत्पाद से ठीक होने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

अगर आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है, लेकिन इस मसाले के लाभकारी औषधीय गुण आपको आकर्षित करते हैं, तो आप पूर्वजों के नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं और काली मिर्च का तेल बनाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको लगभग दो लीटर पानी के साथ 300 ग्राम पिसा हुआ पाउडर डालना होगा और 25 ग्राम नमक डालना होगा। किण्वन तक मिश्रण को गर्म स्थान पर छोड़ दें और फिर आसुत की सतह से तेल को अलग करें। इसमें काली मिर्च के समान ही गुण होते हैं, लेकिन यह तीखेपन से रहित होता है।

घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में काली मिर्च का उपयोग

कॉस्मेटिक घरेलू उपचारों में काली मिर्च का उपयोग मुख्य रूप से रक्त परिसंचरण को तेज करने की क्षमता के कारण होता है। और इसका बहुत सकारात्मक प्रभाव हो सकता है, उदाहरण के लिए, बालों के विकास पर या नुकसान के मामले में उनकी बहाली पर।

तो, बालों को मजबूत करने के लिए, आपको एक तरल घोल प्राप्त होने तक नमक और प्याज के रस के साथ काली मिर्च मिलानी होगी, जिसे बालों की जड़ों में सावधानी से रगड़ना चाहिए और लगभग आधे घंटे तक रखना चाहिए। इस प्रकार, बालों के रोम काफी मजबूत और सक्रिय होते हैं।

वोदका पर काली मिर्च का टिंचर उसी तरह काम करता है। ऐसा करने के लिए, लगभग एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में आधा लीटर वोदका पर 2 बड़े चम्मच पाउडर डालना चाहिए।

दुर्भाग्य से, मसाला मात्रा में कमी और वजन कम करने में मदद नहीं करता है। इसके विपरीत, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, यह भूख को उत्तेजित करता है। लेकिन सेल्युलाईट के खिलाफ मालिश करने के लिए काली मिर्च का इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे आप कमर और नितंबों से "अतिरिक्त" भी हटा सकते हैं। 15-दिवसीय पाठ्यक्रम बहुत ही ध्यान देने योग्य परिणाम देगा।

काली मिर्च के नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

एक खाद्य उत्पाद के रूप में काली मिर्च खाने के नुकसान मौजूद हैं। हालांकि, अक्सर परिणाम अत्यधिक उपयोग के कारण होते हैं, जिससे श्लेष्म झिल्ली की जलन हो सकती है। इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की उपस्थिति में, आपको अपने आहार के बारे में बहुत सावधान रहना चाहिए, खासकर मसालों और मसालों के संबंध में।

उपयोग के लिए मतभेदकाली मिर्च भी हैं ऐसे रोग:

• जननांग प्रणाली की सूजन;
• रक्ताल्पता;
• एलर्जी;
• तंत्रिका तंत्र की उच्च संवेदनशीलता;
• नेत्र रोग।

मतभेदों की उपस्थिति के बावजूद, यह कहा जा सकता है कि पिसी हुई काली मिर्च अभी भी हमारे आहार का एक बहुत ही उपयोगी घटक हैऔर एक दवा जिसका आवेदन का एक बहुत बड़ा क्षेत्र है।

14.07.17

काली मिर्च को लंबे समय से सभी मसालों का राजा कहा जाता है। आज हम लगभग हर डिश में इस मसाले की एक छोटी सी चुटकी मिलाते हैं।

और हाल ही में, इस मसाले को सोने में अपने वजन के लायक माना जाता था: इसका उपयोग मुद्रा के रूप में किया जाता था, और कुछ देशों में इसे देवताओं को बलिदान के रूप में भी दिया जाता था।

उल्लेखनीय है कि संस्कृत में इस मसाला को "मारीक" कहा जाता है। इसी तरह, प्राचीन हिंदुओं ने सूर्य को बुलाया।

क्या यह व्यंजनों के स्वाद में सुधार के अलावा किसी और चीज के लिए उपयोगी है? यह पता चला है कि हाँ, और यह सूची लंबी है।

पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के शरीर के लिए लाभकारी गुण क्या हैं, साथ ही contraindications, क्या काली मिर्च - जमीन और मटर में है?

कैसे चुने

इसे चुनने के लिए कुछ सुझाव:

• बाजार में आप जमीन और काली मिर्च दोनों खरीद सकते हैं। मटर अपने स्वाद और सुगंध को लंबे समय तक बरकरार रखते हैं;
• मटर को उंगलियों में दबाकर मसाले की गुणवत्ता जांची जा सकती है। ताजा मटर चपटा हो जाता है या टुकड़ों में गिर जाता है, बासी उत्पाद धूल में गिर जाएगा;
• एक अच्छे मसाले में तीखी सुगंध होती है, मटर के आकार का भी। कमजोर गंध - मसाला बासी।

सही काली मिर्च कैसे चुनें:

संरचना, कैलोरी सामग्री, पोषण मूल्य, ग्लाइसेमिक इंडेक्स

काली मिर्च में शामिल हैफाइबर (25.3 ग्राम), वसा (3.3 ग्राम), पानी (12.5 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट (38.6 ग्राम), प्रोटीन (10.4 ग्राम), राख (4.5 ग्राम)।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी है। ग्लाइसेमिक सूचीयह मसाला 32 है।

रचना में ऐसे विटामिन भी होते हैंजैसे थायमिन, बीटा-कैरोटीन, पैंटोथेनिक एसिड, नियासिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, कोलीन, टोकोफेरोल, फ़ाइलोक्विनोन।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स भी हैं: सोडियम, ; ट्रेस तत्व: फ्लोरीन, मैंगनीज।

कौन सा अधिक उपयोगी है - पिसा हुआ या मटर

मटर के रूप में काली मिर्च खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

खाना बनाते समय एक बड़ी संख्या मेंव्यंजन को ग्राउंड सीज़निंग की आवश्यकता नहीं होती है, उदाहरण के लिए, नमकीन या अचार बनाते समय।

सीज़निंग को फ़ूड बैग में रखना सबसे अच्छा है -इसलिए बाद में पकड़ना बहुत आसान हो जाएगा।

उपयोगी और औषधीय गुण

क्या काली मिर्च सेहत के लिए अच्छी है? निश्चित रूप से! मसाला का ऐसा प्रभाव होता है:

• जीवाणुनाशक, जीवाणुरोधी;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• निस्सारक;
• सफाई, कृमिनाशक;
• इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, टॉनिक;
• मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक;
• कसरत करना;
• काल्पनिक;
• खून पतला होना।

कुछ अंगों पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• पाचन को स्थिर करता है, भूख बढ़ाता है;
• स्मृति में सुधार, रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, अवसाद से लड़ता है, मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है;
• घातक ट्यूमर के गठन की प्रक्रिया को रोकता है;
• सर्दी के लिए उपयोगी;
• अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है;
• फुफ्फुस से राहत देता है;
• लाइकेन से निपटने में मदद करता है;
• इस उत्पाद के नियमित सेवन से आप सफेद दाग में सफेद धब्बे से छुटकारा पा सकते हैं।

शरीर के लिए क्या उपयोगी है

महिला और पुरूष

जननांग अंगों के कामकाज पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है।

औषधि उपचार के संयोजन और इस मसाले के नियमित उपयोग से यह प्राप्त करना संभव है अच्छा परिणाम पुरुषों में कम शक्ति के उपचार में.

यह प्रक्रिया मांसपेशियों में दर्द को कम करने, थकान को दूर करने में मदद करेगी। इस मसाले का तेल सेल्युलाईट से लड़ने में मदद करता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली

इस मसाले का प्रयोग गर्भवती महिलाओं के लिए यह याद रखना महत्वपूर्ण है:

पर स्तनपानइस मसाला का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ और डॉक्टर से पूर्व परामर्श के बाद ही किया जाना चाहिए।

किसी भी स्थिति में आपको अधिकतम स्वीकार्य दर से अधिक नहीं होना चाहिए।

बच्चे

बच्चे के आहार में काली मिर्च जैसे मसाले को शामिल करना शुरू करने की सिफारिश की जाती है। पांच साल से पहले नहीं. अन्यथा, बच्चे को जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में समस्या हो सकती है।

इसका उपयोग करने से पहले, आपको बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है। यह एक अनिवार्य उपाय है, जिसे किसी भी सूरत में नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।

बुज़ुर्ग

मसाला मस्तिष्क गतिविधि में सुधार करने में मदद करता है,मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत करें।

लोगों की एक विशेष श्रेणी

इस मसाले (जमीन या मटर) के बिना खाना पकाने की कल्पना करना काफी कठिन है। मसाला भोजन को एक अनूठा स्वाद देता है और भूख को उत्तेजित करता है।

मटर के रूप में मिर्च का सेवन, रक्त के थक्कों और पेट के रोगों के विकास के जोखिम को रोक सकता है.

अगर आपको एलर्जी हैकिसी भी उत्पाद पर, आपको पहले थोड़ी मात्रा में मसाले का प्रयास करना चाहिए।

यदि एलर्जी प्रकट नहीं होती है, तो उत्पाद सुरक्षित है, इसका सेवन किया जा सकता है, लेकिन अधिकतम स्वीकार्य दर के बारे में मत भूलना।

मतभेद, सावधानियां

हमने पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के शरीर के लिए काली मिर्च (जमीन और मटर) के लाभों का पता लगाया, अब हमें खतरों के बारे में बात करने की जरूरत है।

• कोलेलिथियसिस;
• पाचन तंत्र के रोगों का तीव्र रूप;
• मानसिक विकार;
• गुर्दे और मूत्राशय के रोग।

ऑपरेशन के बाद की अवधि में मसाले को भी contraindicated है, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली को दृढ़ता से परेशान करता है, छींकने की उपस्थिति को भड़काता है, जिससे सीम का विचलन हो सकता है।

मसाला खाली पेट नहीं खाना चाहिए- आप अपना पेट जलाने का जोखिम उठाते हैं। मसालों के अत्यधिक उपयोग से अपच, नाराज़गी हो सकती है।

कभी-कभी किसी व्यक्ति को एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

काली मिर्च अपना स्वाद खो सकती है, इसलिए आपको खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले इसे पकवान में जोड़ना होगा।

काली मिर्च को एक विशेष मोर्टार या ग्राइंडर में पिसा जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए पेटू को मोर्टार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आप मटर को काटे बिना इस डिश में काली मिर्च डाल सकते हैं।

भोजन में थोड़ी मात्रा में काली मिर्च मिलानी चाहिए, क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के विकास का कारण बन सकता है।

खाना पकाने में

बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने में मसाला का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, इसे सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, स्नैक्स और यहां तक ​​कि सलाद में भी मिलाया जाता है।

काली मिर्च के स्वाद और सुगंध को कैसे प्रकट करें - शेफ इल्या लेज़रसन से एक मास्टर क्लास:

अंडा और खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स. खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट पेनकेक्सआपको आवश्यकता होगी: - 1 पीसी।, अंडा - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 50 ग्राम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

एक पैन में प्याज भूनें, अंडे उबालें, बारीक काट लें। प्याज, काली मिर्च, खट्टा क्रीम और अंडे मिलाएं। भरने को एक पैनकेक में रोल करें। उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है।

टमाटर के साथ कॉड. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: कॉड - 1.2 किग्रा, - 2 टुकड़े, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, चेरी टमाटर - 24 टुकड़े, - 120 ग्राम।

छह पैकेजों में, मछली को विघटित करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल अजमोद, 4 टमाटर, यह सब नींबू के रस और 1 बड़े चम्मच के साथ छिड़के। एल तेल, काली मिर्च। उन्हें 15 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में।

आलू के साथ आमलेट. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: अंडे - 4 पीसी।, - 2 पीसी। (मध्यम आकार का फल लेना सबसे अच्छा है), पनीर - 100 ग्राम, - 1 टुकड़ा, नमक / काली मिर्च स्वाद के लिए डाला जाता है।

आलू को महीन कद्दूकस पर, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। टमाटर को काटें, लेकिन बारीक नहीं। अंडे को फेंट लें। इस मिश्रण में टमाटर, पनीर, काली मिर्च और नमक डालें।

सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को 10-20 मिनट के लिए आग पर तलना चाहिए।

डिल और काली मिर्च के साथ बेक्ड स्टर्जन, वीडियो नुस्खा:

वजन घटाने के लिए

पिपेरिन, जो काली मिर्च का हिस्सा है, सक्रिय रूप से वसा जलता हैनई वसा कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है।

ऐसा करने के लिए, आपको रोजाना कम से कम 2 ग्राम पिसी हुई मिर्च का सेवन करना चाहिए। विधि प्रभावी है, भले ही कोई व्यक्ति गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करे।

खांसी होने परयह घटक बहुत मदद करता है। दवा तैयार करने के लिए, आपको चाकू की नोक (2 बार) पर मसाला जमीन में लेना होगा और इसे 4 बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाना होगा, इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।

ऐंठन वाली खांसी के साथ 5 बड़े चम्मच शराब पीने के 200 मिलीलीटर में एक सप्ताह के लिए रखा जाना चाहिए। एल काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच। एल मैदान ।

इन सभी घटकों को फिल्टर के माध्यम से पास करें। परिणामी तरल को पानी से पतला होना चाहिए, गरारे करने के लिए एक समाधान लागू करें।

फेफड़ों की सूजन के साथमरहम मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको मटर - 40 ग्राम, बीज पाउडर - 40 ग्राम, नमक - 30 ग्राम लेना होगा।

इन घटकों को पीसकर पानी डालें। एक भावपूर्ण अवस्था दिखाई देने तक मिश्रण को हिलाएं। परिणामी स्थिरता को रात में चिकना करें।

मजबूत बनाने के लिए इस मरहम के ऊपर एक घना ऊतक लगाया जाता है। पूरी तरह से ठीक होने तक प्रक्रिया को रोजाना दोहराएं।

कॉस्मेटोलॉजी में

कॉस्मेटोलॉजी में भी इस मसाला का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

शुद्ध करने वाला फेस मास्क. इस स्क्रब को बनाने के लिए आपको काली मिर्च और बराबर मात्रा में लेना होगा।

इन घटकों को तब तक मिलाएं जब तक कि एक पेस्ट जैसी स्थिरता न दिखाई दे, इस द्रव्यमान को चेहरे की त्वचा पर लगाएं। 10-15 मिनट बाद मास्क को ठंडे पानी से धो लें।

बालों के झड़ने के लिए. बालों के झड़ने का मुकाबला करने के उद्देश्य से यह काफी प्रभावी मुखौटा है। मिश्रण तैयार करने के लिए आपको नमक, काली मिर्च, प्याज का रस बराबर मात्रा में लेना होगा।

परिणामी मिश्रण को अपने बालों पर लगाएं। 30-45 मिनट के बाद, मिश्रण को शैम्पू से धो लेना चाहिए। मास्क के नियमित उपयोग से बाल काफी मजबूत हो जाते हैं।

काली मिर्च एक अनूठा मसाला है जिसका उपयोग न केवल बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है, बल्कि दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जा सकता है।

हालांकि, किसी भी तरह से अधिकतम स्वीकार्य खुराक के बारे में मत भूलना, क्योंकि अगर आप इस मसाले का दुरुपयोग करते हैं, तो आप स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

संपर्क में

काली मिर्च पूर्वी भूमि का सबसे पुराना मसाला है। यह सदाबहार पाइपर नाइग्रम एल लियाना के फलों को सुखाकर प्राप्त किया जाता है, जो भारत में आम है।

छोटे मटर का उल्लेख तीन हजार साल पहले की पांडुलिपियों में पाया जा सकता है। मध्य युग के दौरान, यह केवल एक मसाला नहीं था, इसकी गणना लेनदेन करके की जाती थी, और शादियों में दहेज के रूप में काम किया जाता था। मसाले का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया गया है।

काली मिर्च - रचना

काली मिर्च के फायदे और नुकसान इसकी रासायनिक संरचना के कारण हैं। 100 जीआर। काली मिर्च में शामिल हैं:

काली मिर्च - 12 स्वास्थ्य लाभ

नीचे मटर के साथ-साथ पिसी हुई काली मिर्च के बारह उपयोगी गुण हैं।

1. पाचन क्रिया के लिए लाभ

   काली मिर्च, हाइड्रोक्लोरिक एसिड स्राव के गठन को बढ़ाती है, पाचन की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है, दस्त, कब्ज और पेट के दर्द की अभिव्यक्तियों को समाप्त करती है। आंतों में इसके संचय को रोककर अत्यधिक गैस बनने से रोकने में मदद करता है। आहार में मसाला का उपयोग पेशाब और पसीने की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, जिससे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है और सूजन से राहत मिलती है।

   भोजन में मसालों को शामिल करने से पाचन प्रक्रिया में तेजी आएगी, भोजन के बेहतर अवशोषण और शरीर के समग्र समुचित कार्य में मदद मिलेगी।

2. वजन घटाने के लिए

   काली मिर्च का बाहरी आवरण वसा कोशिकाओं को छोटे घटकों में तोड़ने में सक्षम होता है, जिससे उनके लिए शरीर की आगे की एंजाइमी प्रतिक्रियाओं में शामिल होना संभव हो जाता है, और अतिरिक्त पाउंड के रूप में जमा नहीं होता है।

3. त्वचा का स्वास्थ्य

   सीज़निंग ने खुद को विटिलिगो के उपचार में साबित कर दिया है, जो त्वचा के क्षेत्रों में रंगद्रव्य परिवर्तन से जुड़ी एक बीमारी है। लंदन के वैज्ञानिकों के अध्ययन ने काली मिर्च की त्वचा के रंगद्रव्य के उत्पादन को प्रोत्साहित करने की क्षमता की पुष्टि की है। विटिलिगो के उपचार में मसालों के उपयोग के साथ पराबैंगनी चिकित्सा का संयोजन अधिक कोमल तरीका है।

   काली मिर्च में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट का उच्च स्तर त्वचा को उम्र बढ़ने से बचाएगा। पिसी हुई काली मिर्च के लाभकारी गुण दैनिक क्रीम मास्क के रूप में प्रकट होते हैं, जिससे त्वचा ठीक होती है।

4. सांस की बीमारियों में मदद

   आयुर्वेदिक शोध के अभ्यास में, खांसी से छुटकारा पाने के लिए मटर को पीने के लिए जोड़ा गया था। टिंचर और काढ़े साइनस से कफ और बलगम को हटाते हैं, श्वसन मार्ग को मुक्त करते हैं।

5. जीवाणुरोधी क्रिया

   काली मिर्च टिंचर के जीवाणुरोधी गुणों का उपयोग मच्छर और अन्य कीड़ों के काटने के बाद दर्दनाक घावों के लिए किया जाता है। वे त्वचा की जलन से राहत देते हैं, खुजली की अनुभूति को कम करते हैं।

6. एंटीऑक्सीडेंट गुण

   काली मिर्च की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता शरीर में स्वस्थ कोशिकाओं पर हमला करने वाले मुक्त कणों की उपस्थिति से होने वाले नुकसान को रोकने में सक्षम है। मसाले की यह विशेषता कैंसर, जिगर की विफलता, हृदय की समस्याओं को रोकती है, और चेहरे की झुर्रियों, उम्र के धब्बे और मैक्युला में अपक्षयी परिवर्तनों के रूप में उम्र बढ़ने के समय से पहले होने वाले लक्षणों की अभिव्यक्ति को भी रोकती है।

7. एक बायोएडिटिव की संपत्ति

   काली मिर्च से प्राप्त पोषक तत्वों के परिवहन में हमारे शरीर की सहायता करती है विभिन्न प्रकारभोजन, उनके लाभकारी गुणों को बढ़ाते हुए। मसालों के साथ भोजन न केवल स्वादिष्ट हो जाता है, बल्कि विटामिन और खनिजों के साथ शरीर की पूर्ण पुनःपूर्ति में भी योगदान देता है।

8. संज्ञानात्मक और स्नायविक क्षति के लिए लाभ

   काली मिर्च के मुख्य घटकों में से एक पिपेरिन है। अधिकांश अध्ययन स्मृति गुणों और संज्ञानात्मक क्षमताओं में सुधार करने की क्षमता पर इस घटक के प्रभाव की पुष्टि करते हैं, जो अल्जाइमर रोग से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

9. पेप्टिक अल्सर में मदद

   वैज्ञानिकों ने सकारात्मक प्रभाव नोट किया रासायनिक संरचनाआंतों के म्यूकोसा को नुकसान के लिए काली मिर्च। यह गुण मसाले के विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट क्रिया के कारण है। इस क्षेत्र में अतिरिक्त शोध करने वाले बायोकेमिस्ट आश्वस्त हैं सकारात्मक प्रभावगैस्ट्रिक म्यूकोसा की स्थिति पर मसाले।

दुनिया भर में मशहूर मसालों में काली मिर्च निर्विवाद रूप से अग्रणी है। यह मसाला, जो अब हर रसोई घर में है, पुराने दिनों में सोने में अपने वजन के लायक था। इतिहास ने इस तथ्य के भी दस्तावेजी साक्ष्य संरक्षित किए हैं कि व्यापारियों ने एक बार काली मिर्च के साथ गणना की थी। वैसे मध्य युग में अमीरों ने यह कीमती मसाला अपनी बेटियों को दहेज के रूप में दिया था।

काली मिर्च की सफलता का राज

उन्हीं प्राचीन स्रोतों से यह स्थापित करना संभव हुआ कि यह संस्कृति सबसे पहले भारत में प्रकट हुई। नेविगेशन के विकास के साथ, यह मसाला पहले एशिया में फैला, और उसके बाद ही यूरोप में आया। एक विशिष्ट मसालेदार गंध वाले काले मटर की लोकप्रियता अविश्वसनीय दर से बढ़ी और जल्द ही काली मिर्च सभी महाद्वीपों पर पहले से ही जानी जाने लगी।

आज, इस फसल की खेती मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में की जाती है। यह व्यवसाय इंडोनेशिया और ब्राजील जैसे देशों में अच्छी तरह से व्यवस्थित है। इसके अलावा, दुनिया के कई देशों में काली मिर्च के आपूर्तिकर्ता प्रशांत क्षेत्र में छोटे द्वीप राज्य हैं और हिंद महासागर. इन देशों की अर्थव्यवस्था काली मिर्च के व्यापार पर आधारित है।

एक पौधा क्या है

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अनुकूल वातावरणकाली मिर्च के आवास उष्णकटिबंधीय हैं। झाड़ियाँ, बाहरी रूप से एक चढ़ाई वाली बेल के समान, हिंसक फूलों के बाद मटर के कई छोटे फल देती हैं। उच्च गुणवत्ता वाले मसाले प्राप्त करने के लिए, कच्चे फलों को लिया जाता है: उन्हें सुखाया जाता है, फिर विशेष उपकरणों पर कुचल दिया जाता है और कंटेनरों में पैक किया जाता है जो कीमती पाउडर को नमी से मज़बूती से बचा सकते हैं और सुगंध बनाए रख सकते हैं। यह एक महत्वपूर्ण शर्त है, अन्यथा जो उत्पाद अपने मुख्य गुणों को खो चुका है, उसका कोई मूल्य नहीं है।

लेकिन सूखी मटर, पिसी हुई मिर्च के विपरीत, उतनी मांग नहीं होती है और इसे कई सालों तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब जमीन पर मसाला तीन महीने के बाद अपनी अद्भुत सुगंध खो देता है।

उपयोग की जाने वाली कटाई तकनीक के आधार पर, काली मिर्च की झाड़ी के फलों का रंग हो सकता है:

• सफेद - इस किस्म की एक नाजुक सुगंध होती है और यह स्वाद में कम तीखी होती है;
• लाल - यह सबसे तेज किस्म है, जो अच्छी तरह से पकने वाले फलों से प्राप्त होती है;
• हरा - ये ताजे फल होते हैं, जिन्हें अक्सर पाक अभ्यास में भी इस्तेमाल किया जाता है।

महत्वपूर्ण बिंदु!काली मिर्च का तीखापन और इसके स्वाद की विशेषताएं काफी हद तक विविधता पर निर्भर नहीं करती हैं, बल्कि उस देश पर भी निर्भर करती हैं जिसने उत्पाद वितरित किया है। भारतीय काली मिर्च को विशेष रूप से गर्म माना जाता है।

काली मिर्च की संरचना

मसाला और मसाले किसी भी रसोई घर के लिए जरूरी हैं। वे व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस श्रेणी के उत्पादों का उपयोग पूरी तरह से अलग उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च को अक्सर इसमें मिलाया जाता है औषधीय फॉर्मूलेशन. चिकित्सीय प्रभाव की क्षमता इस तथ्य के कारण है कि काली मिर्च में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• एल्कलॉइड (पाइपेरिन);
• आवश्यक तेल;
• खनिज तत्व;
• सी और ई सहित विटामिन का एक जटिल;
• सेलूलोज़;
• कार्बोहाइड्रेट।

कम मात्रा में, मसाला में प्रोटीन और वसा मौजूद होते हैं। यह स्वास्थ्य लाभ किट कई प्रकार के गुण प्रदान कर सकता है जो बीमारी के प्रबंधन में मदद करते हैं।

काली मिर्च - उपयोगी और प्रभावी

काली मिर्च में उपचार प्रभाव डालने की क्षमता इसे सभी मसालों में सबसे उपयोगी बनाती है। मसाला में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• भूख में सुधार;
• पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
• एक स्पष्ट जीवाणुरोधी संपत्ति है;
• एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, जिसका हृदय और मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है;
• एनाल्जेसिक गुण हैं;
• एक उत्कृष्ट expectorant है;
• रक्त को पतला करने की क्षमता के कारण, रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• यौन गतिविधि को उत्तेजित करता है।

यह एंडोर्फिन ("खुशी" हार्मोन) और सेरोटोनिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, शरीर में कई कार्यों के लिए जिम्मेदार एक हार्मोन, जिसमें प्रतिरक्षा और अच्छी नींद शामिल है।

काली मिर्च का उपयोग किन रोगों में किया जा सकता है?

यहां सूचीबद्ध सभी गुण हमें ऐसी विकृतियों और स्थितियों के लिए पिसी हुई काली मिर्च को एक प्रभावी उपचार के रूप में मानने की अनुमति देते हैं:

• पाचन विकार;
• कब्ज;
• घनास्त्रता और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• ब्रोंकाइटिस;
• राइनाइटिस;
• अतिताप;
• निमोनिया;
• जिगर, गुर्दे की शिथिलता।

पिसी हुई काली मिर्च निवारक समस्याओं को हल करने के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग स्ट्रोक या दिल के दौरे जैसी घातक बीमारियों का प्रभावी ढंग से विरोध करने के लिए किया जा सकता है। प्रतिरक्षा प्रणाली पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और इसकी विशिष्ट सुगंध एक वायरल संक्रमण को शरीर में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देती है।

उपयोग करने के तरीके

पाक व्यवसाय में, काली मिर्च का व्यापक रूप से किसी भी रूप में उपयोग किया जाता है: मिश्रित सीज़निंग के हिस्से के रूप में, मटर के रूप में, जमीन। इसकी तेज महक लंबे समय तक बनी रहती है। मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ने पर काली मिर्च विशेष रूप से अच्छी होती है। भोजन के स्वाद में सुधार, यह स्पष्ट रूप से शरीर को बहुत बड़ा लाभ देता है। कम ऊर्जा भार को देखते हुए, जो 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बराबर है शुद्ध उत्पाद, पिसी हुई काली मिर्च को वास्तव में एक अनूठा मसाला माना जा सकता है। दरअसल, 100 ग्राम काली मिर्च को "खाने" में सालों लगेंगे।

चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, काली मिर्च का उपयोग मुख्य रूप से हर्बल या अन्य योगों के लिए एक घटक योज्य के रूप में किया जाता है।

बाहरी उपयोग

1. एकमात्र स्थिति जब पिसी हुई काली मिर्च को उसके शुद्ध रूप में उपयोग करने की अनुमति दी जाती है, तो वह घावों और खरोंचों का उपचार है। घाव को केवल पाउडर के साथ शीर्ष पर छिड़का जाता है। इससे कीटाणुओं की क्षतिग्रस्त सतह साफ हो जाती है और खून बहना बंद हो जाता है।
2. अगर आप इसमें थोड़ा सा मसाला मिला दें तो काली मिर्च की मदद से आप लाइकेन को ठीक कर सकते हैं सोया आटाऔर जैतून का तेल। सभी अवयवों को समान भागों में लिया जाता है, मिश्रित किया जाता है, और समस्या क्षेत्रों को बाद में परिणामस्वरूप मरहम के साथ इलाज किया जाता है।
3. यह मसाला विनाशकारी बालों के झड़ने से मुकाबला करता है। खालित्य, और यह उस विकृति का नाम है जिससे कई पुरुष पीड़ित हैं, यदि आप ऐसी रचना तैयार करते हैं तो ठीक हो सकता है: नमक, काली मिर्च, प्याज का रस। सभी घटकों को मिलाया जाना चाहिए, फिर खोपड़ी पर लगाया जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। उसके बाद, हीलिंग मास्क को धोया जाता है।

काली मिर्च से वजन घटाना

इस क्षेत्र के आहार विशेषज्ञों और प्रयोगकर्ताओं के अनुसार, यदि आप रोजाना सुबह खाली पेट एक गिलास केफिर को पेय में एक चुटकी काली मिर्च के साथ मिलाकर पीते हैं तो वजन कम करना आसान होता है। उनका कहना है कि इतने आसान तरीके से हफ्ते में 2 किलो तक वजन कम किया जा सकता है। लेकिन यह नुस्खा सिर्फ वही लोग इस्तेमाल कर सकते हैं जिन्हें पेट की समस्या नहीं है।

घरेलू उपचार

1. पुरुष शक्ति को मजबूत करने के साथ-साथ प्रोस्टेट एडेनोमा की उपस्थिति को रोकने के लिए, चीनी और काली मिर्च का मिश्रण तैयार करने की सिफारिश की जाती है। सामग्री को समान अनुपात में लिया जाता है और बस मिश्रित किया जाता है, और फिर व्यंजन में जोड़ा जाता है।
2. साबुत काली मिर्च यानी मटर पर एल्कोहल टिंचर साइटिका और आर्थ्रोसिस में होने वाले दर्द से निजात दिलाने में मदद करता है। और, यदि आप नियमित रूप से भोजन में किसी भी रूप में मसाला मिलाते हैं, तो यह सफेद दाग में सफेद धब्बे को खत्म करने में मदद करेगा।

अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए तो ये सभी गुण पिसी हुई काली मिर्च को अपरिहार्य बनाते हैं।

जब काली मिर्च contraindicated है

बेशक, काली मिर्च जैसे विशेष गुणों वाले उत्पाद की कई सीमाएँ हैं। उन लोगों के लिए इसे मना करना बेहतर है जो:

• पेट में नासूर;
• रक्ताल्पता;
• तीव्र सिस्टिटिस और अन्य भड़काऊ प्रक्रियाएंगुर्दे में;
• सदमा;
• पेट के ऑपरेशन (रक्तस्राव के खतरे के कारण)।

हालांकि गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को काली मिर्च के उपयोग तक ही सीमित नहीं है, उनके मेनू में इस गर्म मसाले की उपस्थिति को कम से कम किया जाना चाहिए, और इसे पूरी तरह से थोड़ी देर के लिए छोड़ देना बेहतर है।

वीडियो: काली मिर्च के फायदे और नुकसान

उत्पाद की संरचना में कार्बोहाइड्रेट, वसा, फाइबर, आवश्यक तेल शामिल हैं। खनिज संरचना: फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, तांबा, सेलेनियम, फ्लोरीन, मैंगनीज, लोहा, आदि। विटामिन: के, ई, पीपी, ए, बी (1, 2, 3, 5, 6, 9), सी।

काली मिर्च शरीर को कैसे प्रभावित करती है?

काली मिर्च पाचन को सक्रिय करने और भूख को उत्तेजित करने के लिए आदर्श है। इस मसाले को आहार में शामिल करने से रक्तचाप सामान्य हो सकता है, सोडियम का स्तर कम हो सकता है और रक्त परिसंचरण में सुधार हो सकता है। काली मिर्च विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करती है, विकिरण के निशान से सफाई करती है। काली मिर्च एंडोर्फिन की मात्रा को बढ़ाती है और दर्द से राहत देती है, मस्तिष्क को टोन करती है। इसमें एक रोगाणुरोधी, एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, सर्दी, सार्स, इन्फ्लूएंजा के लिए प्रभावी है।

काली मिर्च गर्मी हस्तांतरण को नियंत्रित करती है, कैलोरी बर्न करती है, श्लेष्मा झिल्ली, दांतों और मसूड़ों के लिए फायदेमंद होती है। नियमित उपयोग से यह लीवर, हृदय प्रणाली और कैंसर के रोगों के जोखिम को कम करता है। चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, रक्त को पतला करता है, औषधीय पौधों के प्रभाव को बढ़ाता है।

काली मिर्च वजन कम करने में मदद करती है: यह शरीर की चर्बी को कम करने में मदद करती है, पाचन तंत्र को सक्रिय रूप से काम करती है, भोजन वसा कोशिकाओं में परिवर्तित हुए बिना पूरी तरह से संसाधित होता है। मसालेदार प्यास का कारण बनता है, इसलिए काली मिर्च पानी के संतुलन को बहाल करने के लिए उपयोगी है

कैसे चुने

सूखे और साबुत मटर, ग्रे पट्टिका और मोल्ड के संकेतों के बिना, एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत देते हैं। लगभग 5 मिमी व्यास, झुर्रीदार सतह। उत्पाद की ताजगी मटर पर दबाकर निर्धारित की जा सकती है, ताजा अलग हो जाता है या चपटा हो जाता है, पुराना पाउडर में टूट जाता है। गंध तेज सुगंध के साथ मसालेदार, ताजा है।

जमीन न खरीदना बेहतर है, क्योंकि सुगंध और स्वाद जल्दी गायब हो जाता है। साबुत मटर से आप कॉफी ग्राइंडर की मदद से आसानी से पाउडर खुद बना सकते हैं। यदि आप पिसी हुई काली मिर्च चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे डालना आसान है, गांठ, गांठ और पूर्ण स्वाद से मुक्त। यदि कोई गंध नहीं है, तो उत्पाद समाप्त हो गया है, और आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए।

भंडारण के तरीके

एक सीलबंद कंटेनर की आवश्यकता है, कोई नमी नहीं। काली मिर्च की तुलना में पेपरकॉर्न लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, एक वर्ष स्वाद और गुणवत्ता नहीं खोते हैं।

खाना पकाने में क्या मिलाया जाता है

काली मिर्च - सभी उत्पादों के लिए उपयुक्त एक सार्वभौमिक मसाला, भोजन के स्वाद को बढ़ाता है, तीखापन और मसालेदार सुगंध देता है। मटर सूप, शोरबा, स्टॉज, ग्रेवी, सॉस, मैरिनेड बनाने के लिए उपयुक्त हैं। सब्जियों, मांस, मशरूम को डिब्बाबंद करते समय उन्हें जोड़ा जाता है।

पिसी हुई काली मिर्च मसालेदार तैयारी, सार्वभौमिक मसाला का एक घटक है। इसका उपयोग ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र, साइड डिश, मुख्य व्यंजन, पेय, कन्फेक्शनरी के निर्माण में किया जाता है। सूप और शोरबा तैयार करते समय, इसे खाना पकाने के अंत में रखा जाता है, भुना हुआ मांस और मछली के लिए, रोटी में जमीन काली मिर्च डाली जाती है।

उपयोगी भोजन संयोजन

काली मिर्च में कैलोरी बर्न करने की क्षमता को देखते हुए, इसका उपयोग वजन घटाने के लिए, साइड डिश, सलाद, पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ने के लिए उपयोगी है। यह विशेष रूप से टमाटर, खीरे, बैंगन, तोरी, आदि के साथ उबले हुए और उबले हुए उत्पादों के स्वाद को सुखद रूप से उज्ज्वल करता है। इसका उपयोग गर्म सलाद, मशरूम, पेय (टमाटर, कद्दू का रस, आदि) तैयार करने के लिए किया जाता है। मांस और सब्जियों के लिए काली मिर्च का तेल इससे बनाया जाता है (मटर को गरम तेल में 2 मिनिट तक भूनिये - इससे महक आती है और तीखापन दूर हो जाता है). यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो काली मिर्च को दैनिक आहार में 1 चम्मच से अधिक नहीं की मात्रा में शामिल किया जाता है।

काली मिर्च के साथ, वजन घटाने के लिए विशेष कार्यक्रम हैं। कुछ वजन घटाने वाले आहार काली मिर्च के साथ एक सब्जी कॉकटेल पेश करते हैं: टमाटर, ककड़ी, शिमला मिर्चएक ब्लेंडर में काट लें, नमक, जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के। वजन कम करने के लिए, "मसालेदार चाय" प्रासंगिक है: इसे हमेशा की तरह पीसा जाता है, चाय के साथ केवल एक चायदानी जोड़ा जाता है, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च शहद के साथ ली जाती है। आप एक हफ्ते में 2-3 किलो वजन कम कर सकते हैं।

वजन घटाने के लिए एक लोकप्रिय काली मिर्च टिंचर के लिए नुस्खा: कैमोमाइल के काढ़े के साथ मिश्रित उबलते पानी के 100 मिलीलीटर के साथ 15 पेपरकॉर्न पीसा जाता है। भोजन से पहले उपयोग किया जाता है। एक महीने के लिए यह 4-6 किलो लेता है।

मतभेद

जठरशोथ, पेट के अल्सर में तेज। बृहदांत्रशोथ, अति अम्लता, गुर्दे की विफलता, सिस्टिटिस के लिए यह असंभव है।

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में काली मिर्च का उपयोग

काली मिर्च कई तरह की बीमारियों के इलाज में मदद करती है। एक सार के रूप में, यह मालिश तेलों, वार्मिंग पैच, मलहम का हिस्सा है। इसका उपयोग हर्बल थेरेपी में, कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में किया जाता है।

काली मिर्च विटिलिगो, साइटिका, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस को ठीक करने, जोड़ों की समस्याओं को दूर करने, सफाई और पाचन में सुधार के लिए प्रभावी है। डकार, पेट फूलना, आंतों में गड़बड़ी के साथ मदद करता है, ऊर्जा चयापचय में तेजी लाने में मदद करता है। खांसी, गले में खराश, बहती नाक के लिए काली मिर्च की सलाह दी जाती है कृमिनाशक. यह भूख को उत्तेजित करने, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार, रक्त परिसंचरण, मस्तिष्क के कार्यों को उत्तेजित करने के लिए निर्धारित है।

लोक चिकित्सा में, मेंहदी के साथ काली मिर्च लाइकेन का इलाज करती है चर्म रोग. जब शहद के साथ मौखिक रूप से लिया जाता है, तो यह ग्रसनीशोथ, ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस, साइनसाइटिस, मासिक धर्म में देरी के साथ मदद करता है। दूध के साथ काली मिर्च शक्ति बढ़ाने में मदद करती है।

यूरोलिथियासिस के साथ, गुर्दे से पथरी और रेत निकालने के लिए, सप्ताह में एक बार वे एक किशमिश खाते हैं, जिसमें काली मिर्च लगी होती है। यदि आप प्रतिदिन पिसी हुई काली मिर्च और नमक के मिश्रण से अपने दाँत ब्रश करते हैं, तो आपके पास ताजी सांस, मजबूत मसूड़े होंगे, और क्षय और पीरियोडोंटल रोग नहीं होंगे।

कॉस्मेटोलॉजी में, काली मिर्च त्वचा का रंग निखारती है, सूजन को खत्म करती है और रक्त परिसंचरण में सुधार करती है। स्क्रब मास्क प्रभावी ढंग से काम करता है: कुटीर चीज़ पिसी हुई काली मिर्च 1:1 के साथ। नमक, प्याज के रस के साथ काली मिर्च का मास्क बालों का झड़ना खत्म करता है। काली मिर्च के आवरण सेल्युलाईट के गठन को कम करते हैं। काली मिर्च का तेल वसा जलने को बढ़ावा देता है और इसे अरोमाथेरेपी उपचार में शामिल किया जाता है। वजन घटाने के लिए पेपर बाम और मास्क अच्छा काम करते हैं।