गुलाबी सामन कैवियार का क्या करें? ऐसा सवाल उन लोगों के बीच उठता है जो अप्रत्याशित रूप से भाग्यशाली होते हैं जो अंडे के साथ एक मादा मछली के शव को प्राप्त करते हैं। उत्तर असमान है - नमक। यहाँ निम्नलिखित प्रश्न उठता है: घर पर गुलाबी सामन कैवियार कैसे नमक करें? कई विकल्प हैं, प्रत्येक पर विस्तार से विचार करें, और आप पहले से ही चुनते हैं।

विकल्प संख्या 1 - गुलाबी सामन कैवियार का त्वरित नमकीन बनाना

इस तरह से तैयार कैवियार हल्का नमकीन होता है। यह जितना हो सके प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है, लेकिन आप इसे लंबे समय तक फ्रिज में नहीं रख सकते। इस घटना में कि आपके गुलाबी सामन शव में बहुत सारे अंडे थे, आपने उन्हें नमकीन किया तेज़ तरीका, लेकिन कुछ दिनों में उपयोग करने के लिए समय नहीं है, आप फ्रीज कर सकते हैं। एक फ्लैट तश्तरी या ट्रे पर अंडे को एक परत में सावधानी से व्यवस्थित करें और फ्रीजर में स्टोर करें। अवसर आने पर इसे निकाल लें, लाल कैवियार को टेबल पर परोसें।

स्वाद की जानकारी मछली और समुद्री भोजन से

सामग्री

• कैवियार के साथ गुलाबी सामन - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

नमकीन सामन कैवियार कैसे पकाने के लिए?

सबसे पहले, गुलाबी सामन को डीफ्रॉस्ट करें। इसे पानी के साथ कभी न करें, या इससे भी बदतर, माइक्रोवेव ओवनबस मछली को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

जब मछली को पिघलाया जाता है, तो पूंछ से शुरू होकर सिर की ओर बढ़ते हुए, धीरे से उसके पेट को चीर दें। चाकू की नोक एक ही समय में केवल बहुत किनारे से पेट में प्रवेश करना चाहिए ताकि अंडे को अंडे से न छुएं।

कैवियार बैग्स निकालें और उनमें से इनसाइड हटा दें।

उन फिल्मों से अंडों को साफ करने के कई तरीके हैं जिनमें वे संलग्न हैं। सरल और विश्वसनीय से लाभ - गर्म नमक के पानी की मदद से।

एक लीटर पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और थोड़ा ठंडा होने दें। ऐसे में साधारण सेंधा नमक लें, आयोडीन युक्त नहीं और बिना किसी एडिटिव्स के।

मध्यम गर्म नमकीन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा अंडे उबाल सकते हैं।

मैं कैसे जांच सकता हूं कि यह काफी ठंडा है? ऐसा करने के लिए, इसमें एक-दो अंडे रखें, अगर वे बादल नहीं हैं और पारदर्शी रहते हैं, तो तापमान सही है।

कैवियार बैग को घोल में डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

तापमान के प्रभाव में, फिल्में काला और कर्ल करना शुरू कर देंगी।

एक कांटा के साथ कैवियार के साथ नमकीन को धीरे से मिलाने की कोशिश करें, जबकि कुछ फिल्म इसके चारों ओर लपेट जाएगी, और अंडे निकल जाएंगे। बाकी की फिल्म हाथ से आसानी से निकल जाती है, लेकिन सावधान रहें कि कैवियार को कुचलें नहीं, आपकी हरकतें बहुत कोमल होनी चाहिए।

फिर सभी अंडों को एक छलनी में निकाल लें और पानी निकलने दें। कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है!

परिणामस्वरूप उत्पाद को जार में स्थानांतरित करें, वनस्पति तेल जोड़ें और मिश्रण करें।

कैवियार पूरी तरह से नमकीन है, यह बहुत कोमल और लोचदार निकलता है। हालांकि अभी भी इसका स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी मात्रा में नमक या चीनी मिलाकर इसे समायोजित करें।

नमकीन गुलाबी सामन कैवियार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन लंबे समय तक नहीं (2-3 दिन)।

विकल्प संख्या 2 - घर पर लाल कैवियार का सूखा नमकीन बनाना

लाल कैवियार को सूखे नमकीन के साथ नमकीन करने से इसकी शेल्फ लाइफ दो सप्ताह तक बढ़ जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि अंडे सीधे एक प्राकृतिक परिरक्षक - नमक के साथ बातचीत करते हैं, वे इसमें व्यावहारिक रूप से संग्रहीत होते हैं।

सामग्री

• गुलाबी सामन कैवियार - 250 ग्राम;
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. मछली के शव से कैवियार बैग निकालें और उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।
2. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें, उसमें 1.5 बड़े चम्मच नमक घोलें। परिणामस्वरूप उबलते नमकीन में, कैवियार अंडे के साथ कोलंडर को कम करें और 20 सेकंड के लिए पकड़ें।
3. इस तरह की प्रक्रिया के बाद, फिल्मों को आसानी से हटाया जा सकता है, इसे बहुत सावधानी से करें ताकि अंडे खुद फट न जाएं और उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित कर दें।
4. अब आप गुलाबी सामन कैवियार को नमक कर सकते हैं। हल्की हलचल के साथ, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, कंटेनर के नीचे कैवियार को समतल करें और ऊपर से नमक छिड़कें। धीरे से मिलाने की कोशिश करें ताकि नमक सभी अंडों पर समान रूप से लग जाए।
5. फिर एक साफ कांच के जार में स्थानांतरित करें। आप ऊपर से 0.5 बड़ा चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी या जैतून का तेल डाल सकते हैं। जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और फ्रिज में भेज दें।

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विकल्प संख्या 3 - समुद्र में कैवियार राजदूत

कैवियार के लिए, साथ ही मछली के लिए, एक सूखी और गीली नमकीन विधि है। हम पहले ही ऊपर चर्चा कर चुके हैं कि सूखा बहुत सरल है और शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, लेकिन फिर भी मैं गीले संस्करण पर ध्यान देना चाहूंगा। लाल कैवियार को नमकीन बनाने से पहले, आपको नमकीन नामक एक विशेष खारा घोल तैयार करना होगा। ऐसा कैवियार जल्दी पकाने की तुलना में नमकीन निकलेगा, हालाँकि, इसे लंबे समय तक स्टोर करना भी असंभव है, बस कुछ ही दिनों में।

सामग्री

• गुलाबी सामन कैवियार;
• नमक;
• पानी।

खाना बनाना

1. मछली से अंडाशय निकालें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और 20 सेकंड के लिए उबलते खारे घोल में रखें ताकि फिल्मों से छुटकारा पाना आसान हो जाए। इस घोल को 1.5 चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से बनाएं।
2. अब हमें नमकीन पकाने की जरूरत है। गर्म पानी (30 डिग्री तक) लें। एक चम्मच नमक छिड़कें और तब तक हिलाएं जब तक कि छिलके वाला कच्चा आलू घोल में डूबा हुआ सतह पर तैरने न लगे।
3. अंडे को परिणामस्वरूप खारा समाधान में स्थानांतरित करें, 7-9 मिनट के लिए पकड़ें। बहु-परत धुंध लें, इसमें कैवियार के साथ नमकीन डालें, सिरों को मोड़ें और तरल को निकालने के लिए बेसिन पर लटका दें। इस अवस्था में, कैवियार 10 घंटे से अधिक नहीं रहना चाहिए, इसे ठंडे कमरे में लटका दें। फिर एक साफ जार में डालें, ऊपर से डालें वनस्पति तेलऔर रेफ्रिजरेटर को भेजें।

विकल्प संख्या 4 - गुलाबी सामन कैवियार का पांच मिनट का नमकीन

एक स्थिति है जब आपने गुलाबी सामन खरीदा, इसे घर लाया और खाना बनाना शुरू किया, और इसे काटते समय, आपको अचानक कैवियार मिला। और पर इस पलआपके पास इसे गीला, सूखा या तेज नमक करने का न तो समय है और न ही झुकाव। अच्छा, वही लाल कैवियार बाहर मत फेंको?

यहीं पर पांच मिनट की रेसिपी काम आती है। पूरे रो रो को एक प्लेट में निकाल लें और नमक के साथ उदारता से छिड़कें। उन्हें इस अवस्था में आधे घंटे के लिए रखें, फिर थोड़े नमकीन उबले पानी में अच्छी तरह से धो लें, अंडे को फिल्म से अलग कर दें। ऐसे कैवियार को उसी दिन जरूर खाना चाहिए।

कैवियार के साथ क्या पकाना है?

नमकीन गुलाबी सामन कैवियार को उत्सव की मेज पर सैंडविच के रूप में परोसने से बेहतर शायद ही कुछ हो जिसके बारे में आप सोच सकते हैं। इन्हें ब्रेड के स्लाइस या आटे की टोकरियाँ (टार्टलेट) के साथ टोस्ट किया जा सकता है मक्खनऔर कैवियार।

लाल कैवियार नाजुक पेनकेक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे पीटा रोल के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

गुलाबी सामन कैवियार कुछ का हिस्सा है छुट्टी सलाद, उदाहरण के लिए, व्यंग्य के साथ और क्रैब स्टिक. यह झींगा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, सलाद के अलावा, इसे पटाखों पर परोसा जा सकता है।

डिवाइन पनीर मूस और गुलाबी सामन कैवियार के साथ पके हुए आलू हैं, और लाल कैवियार और दही भरने के साथ प्रॉफिटरोल हैं।

सहायक संकेत

• यह आदर्श होगा यदि आप कैवियार को जमे हुए गुलाबी सैल्मन शव से नहीं, बल्कि ताजा पकड़े या ठंडे शव से नमक करते हैं। तब यह वास्तव में निविदा निकलेगा। जब मछली जमी होती है, तो उसके अंडे अधिक नाजुक हो जाते हैं और नमकीन बनाते समय फट सकते हैं।
• विशेष रूप से अनुभवी गृहिणियां बैडमिंटन रैकेट की मदद से यास्टिक्स (फिल्मों) से छुटकारा पा सकती हैं। वे कैवियार को धीरे से पोंछते हैं, जबकि अंडे रैकेट की कोशिकाओं में गिर जाते हैं, और फिल्म ग्रिड पर रहती है। लेकिन आपको ऐसा करने में सक्षम होना चाहिए, धक्का देने के लिए नहीं, बल्कि इसे पोंछने के लिए। अगर आपने कभी ऐसा नहीं किया है, तो गुलाबी सामन कैवियार को घर पर इस तरह से नमक करने की कोशिश न करें। लेकिन सामान्य विकास के लिए जानिए, शायद किसी दिन कोई आपको सिखाएगा। और फिर यह विधि अच्छी है जब बहुत सारे कैवियार होते हैं, 150 ग्राम, निश्चित रूप से, आप रैकेट पर ड्राइव नहीं करेंगे।

गुलाबी सामन कैवियार को घर पर स्वादिष्ट और तेज़ कैसे नमक करें? काफी सरल। आपको सामान्य नमकीन तकनीक, कुछ तरकीबें और सीखने की आवश्यकता होगी महत्वपूर्ण बिंदुजिसे मैं लेख में कवर करूंगा।

गुलाबी सामन कैवियार एक हल्के नारंगी रंग की एक लोकप्रिय विनम्रता और उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट है। उत्पाद सामन परिवार की मछली से प्राप्त किया जाता है। कैवियार उपयोगी पदार्थों और खनिजों में समृद्ध है, अनाज गोल और मध्यम आकार के होते हैं।

घर का बना गुलाबी सामन कैवियार पौष्टिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है। स्टोर से महंगे एनालॉग का एक बढ़िया विकल्प। उत्पाद विभिन्न ऐपेटाइज़र, सैंडविच, प्रॉफिटरोल, टार्टलेट, सलाद ड्रेसिंग (सामन और मक्खन के साथ, समुद्री भोजन पफ, ओलिवियर के साथ) के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा मुर्गे की जांघ का मासऔर झींगा), पेनकेक्स के लिए भराई।

घर पर नमकीन बनाने के रहस्यों को उजागर करने से पहले, आइए मछली की नाजुकता के पोषण मूल्य, मानव शरीर के लिए लाभकारी गुणों के बारे में बात करें, और यस्तिक (फिल्म) से लाल कैवियार की सफाई के विषय पर स्पर्श करें।

कैलोरी

उत्पाद पशु प्रोटीन (31 ग्राम प्रति 100 ग्राम) और स्वस्थ मछली के तेल (लगभग 12 ग्राम प्रति 100 ग्राम) में समृद्ध है। इस दानेदार गुलाबी सामन कैवियार का कैलोरी मान 230 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।तुलना के लिए: कृत्रिम कैवियार कम पौष्टिक होता है। एक नकली उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 64 किलो कैलोरी है। प्रोटीन केवल 1 ग्राम।

फायदा

सामन मछली से प्राप्त उत्पाद में, एक बड़ी मात्रा उपयोगी पदार्थ, समेत:

• मैग्नीशियम;
• फ्लोरीन;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• कैल्शियम;
• जस्ता;
• सोडियम, आदि

गुलाबी सामन कैवियार रेटिनॉल और ओमेगा -3 असंतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध है, इसमें विटामिन बी, डी और ई शामिल हैं। स्वस्थ बालों और त्वचा के लिए विटामिन ए एक महत्वपूर्ण तत्व है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का उचित प्रवाह और प्रतिरक्षा स्थिरता। ओमेगा -3 हृदय और रक्त वाहिकाओं का रक्षक है, हड्डी के ऊतकों और जोड़ों को मजबूत करता है, और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य में योगदान देता है।

घर पर फिल्म से गुलाबी सामन कैवियार कैसे साफ करें?

यस्तिक एक पतला लेकिन मजबूत खोल होता है, जिसके अंदर अंडे होते हैं। नमकीन बनाने से पहले बैग-खोल से छीलकर कैवियार, उच्चतम गुणवत्ता वाला माना जाता है, कुलीन, स्वादिष्ट और कड़वा नहीं दिखता है।

फिल्म से अनाज से छुटकारा पाने के निम्नलिखित तरीके हैं:

एक नमकीन के साथ

मैं 1 लीटर साफ फ़िल्टर्ड पानी लेता हूं, इसे सॉस पैन में डालता हूं और 30 ग्राम नमक डालता हूं। मैं इसे उबाल में लाता हूं। इसे 40-50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें। मैं गुलाबी सैल्मन कैवियार को एक सॉस पैन में यास्टिक में डुबोता हूं। धीरे-धीरे और धीरे-धीरे मथने के लिए व्हिस्क के साथ हिलाएं। जैसे ही फिल्म घूमती है, यह व्हिस्क के चारों ओर लपेटती है। यदि आवश्यक हो तो मैं हटा देता हूं। यास्टिक से अंडे अलग करने के बाद, मैं एक कोलंडर के माध्यम से नमकीन पानी निकाल देता हूं। फिल्म के बाकी हिस्सों को हाथ से हटा दिया जाता है।

त्वरित मैनुअल विधि

मैं यस्तिक को कई भागों में विभाजित करता हूँ (6 से अधिक नहीं)। मैं प्रत्येक टुकड़े को धीरे-धीरे और धीरे से गूंधता हूं। मैं बहुत प्रयास नहीं करता ताकि गलती से अनाज को कुचल न दें। उचित गूंथने से अंडे बिना किसी समस्या के फिल्म से अलग हो जाएंगे।

उपयोगी सलाह! पके कैवियार के लिए सफाई विधि प्रभावी है। इस मामले में फिल्म आसानी से और जल्दी से निकल जाती है। यदि उत्पाद पका नहीं है, तो विधि अप्रभावी है।

एक छलनी और एक कांटा का उपयोग करना

गर्म पानी (50-60 डिग्री सेल्सियस) के साथ एक पैन में मैं बिना छिलके वाले अंडे के साथ छलनी को नीचे करता हूं। 5-10 सेकंड के लिए, सक्रिय रूप से मिलाएं, धीरे से एक कांटा के साथ उठाएं। फिल्म कटलरी पर घाव है, और अनाज चलनी के नीचे रहता है।

उपयोगी सलाह! गुलाबी सैल्मन कैवियार को गर्म पानी में ज़्यादा न रखें! इससे अंडे सख्त हो जाएंगे।

खारे पानी और उबलते पानी के साथ

मैं कमरे के तापमान पर अंडे को खारे पानी से भरता हूं (मैं प्रति लीटर 3 बड़े चम्मच नमक लेता हूं)। मैं इसे 2 घंटे के लिए छोड़ देता हूं। मैं एक कोलंडर में स्थानांतरित करता हूं। मैं गर्म पानी डालता हूं। फिल्म तुरंत कर्ल कर देगी। मैं ध्यान से यस्तिक को हटाता हूं और छिलके वाले दाने निकालता हूं।

कोलंडर के लिए धन्यवाद

मैं यस्तिक को कई भागों में बांटता हूं। मध्यम छेद वाले एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। मैं उबलते पानी की थोड़ी मात्रा डालता हूं। मैंने पानी निकलने दिया। मैं जल्दी से कोलंडर को हिलाता हूं ताकि छिलके वाले गुलाबी सामन अंडे छिद्रों से बाहर निकल जाएं। फिल्म रहेगी रसोई के बर्तन.

मिक्सर के साथ

प्रभावी तरीकाथोड़े समय में बड़ी मात्रा में कैवियार की सफाई। एक महत्वपूर्ण नोट है: सावधान रहें कि अंडे को नुकसान न पहुंचे।

मैंने कैवियार को एक कटोरे में डाल दिया। मैं पानी जोड़ता हूं और अच्छी तरह कुल्ला करता हूं। मैं एक मिक्सर (नोजल - व्हिस्क) लेता हूं। मैं मध्यम शक्ति चालू करता हूं और इसे एक बड़े टैंक में कम करता हूं। धीरे से हिलाते हुए, अंडे का एक हिस्सा अलग हो जाएगा, दूसरा नोजल के चारों ओर लपेट जाएगा। मैं मिक्सर बंद कर देता हूं। मैं बाकी फिल्म को मैन्युअल रूप से हटा देता हूं। मैं श्रोणि से अंडे को ध्यान से हटाता हूं।

वीडियो सलाह

अगर यस्तिक की अखंडता टूट जाए तो क्या करें?

यदि आप एक क्षतिग्रस्त फिल्म के साथ मछली कैवियार पाते हैं, तो आपको निम्न चरणों का पालन करना चाहिए:

1. एक विशेष घोल तैयार करें (1 लीटर पानी के लिए एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच नमक लें)।
2. नमकीन पानी से कुल्ला।
3. फटे हुए दानों को बिना पूरे छुए सावधानी से हटा दें। समाधान के संपर्क में आने पर, क्षतिग्रस्त अंडे स्पष्ट हो जाते हैं सफेद रंग.
4. यास्तिक को चीर कर, एक कोलंडर या वायर रैक से गुजरते हुए साबुत अनाज को हटा दें।

गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन बनाने की क्लासिक रेसिपी

मानक नमकीन तकनीक में 3 घटकों के आधार पर एक साधारण नमकीन तैयार करना शामिल है: पानी, नमक और चीनी।

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• नमक (पत्थर) - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• कैवियार - 400 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैं एक गहरा बर्तन लेता हूं। मैं पानी डालता हूं, चीनी डालता हूं, नमक डालता हूं।
2. मैंने कंटेनर को स्टोव पर रख दिया। धीरे से हिलाते हुए, नमकीन को उबाल लें। मैं इसे बर्नर से निकाल रहा हूं। मैं 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
3. मैं पहले से छिलके वाले अंडे को पैन में स्थानांतरित करता हूं। हल्का नमकीन उत्पाद पाने के लिए मैं 15 मिनट के लिए नमक करता हूं। यदि आप अधिक स्पष्ट नमकीन स्वाद पसंद करते हैं, तो एक और 30 मिनट के लिए पकड़ें।
4. मैं ध्यान से नमकीन पानी डालता हूं।

वीडियो नुस्खा

सबसे आसान और तेज़ रेसिपी

एक्सप्रेस रेसिपी के अनुसार बनाया गया कैवियार 5 घंटे में बनकर तैयार हो जाएगा। शेल्फ जीवन - 2 दिन। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

सामग्री:

• कैवियार - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं फिल्म से गुलाबी सामन के कैवियार को ध्यान से साफ करता हूं। मैंने इसे एक बड़े कटोरे में डाल दिया।
2. मैं नमक और चीनी मिलाता हूँ। अनाज की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, बहुत सावधानी से और धीरे-धीरे मिलाएं।
3. मैं इसे एक प्लेट के साथ बंद करता हूं, अतिरिक्त वजन के साथ शीर्ष पर दबाता हूं। मैं एक मग पानी का उपयोग करता हूं।
4. 5 घंटे के नमकीन के बाद, कैवियार उपयोग के लिए तैयार है।

सैंडविच के लिए वनस्पति तेल के साथ नमकीन

सामग्री:

• लाल सामन कैवियार - 100 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आधा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं गुलाबी सामन से कैवियार निकालता हूं। फिल्मों को अलग करने की एक सफल प्रक्रिया के बाद, मैं उन्हें एक चलनी में स्थानांतरित करता हूं। न्यूनतम दबाव के साथ कुल्ला ठंडा पानी. धोने से कुछ अंडे चमक उठेंगे। चिंता न करें, खाना पकाने के अंत में अनाज अपनी मूल छाया प्राप्त कर लेगा।
2. मैं धुले और छिलके वाले अनाज को एक जार में स्थानांतरित करता हूं।
3. मैं दानेदार चीनी, नमक और आधा छोटा चम्मच वनस्पति तेल मिलाता हूं। मैं जार को ढक्कन के साथ बंद कर देता हूं और इसे 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देता हूं।
4. सुबह मैं ब्रेड पर फैलाने और मक्खन के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक सैंडविच प्राप्त करने के लिए घर के बने उत्पाद का उपयोग करता हूं।

क्रीम और प्याज के साथ शाही कैवियार को नमक कैसे करें

सामग्री:

• कैवियार - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 छोटा सिर;
• ताजा क्रीम (मध्यम वसा, 20%) - 25 ग्राम;
• मोटे नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैं कैवियार को अच्छी तरह से धोता हूं और फिल्म को हटा देता हूं। एक गहरे बाउल में निकाल लें।
2. प्याज को बारीक काट लें। मैं अनाज भेजता हूं।
3. मैं नमक और जमीन काली मिर्च के साथ छिड़कता हूं। मैं मसालों को गुलाबी सामन कैवियार में सावधानी से रगड़ता हूं।
4. ऊपर से धीरे-धीरे और समान रूप से क्रीम छिड़कें। मैं दानों को नुकसान पहुंचाए बिना चम्मच से मिलाता हूं।
5. मैं अंत में नमक डालता हूं।
6. मैं पकवान को ढक्कन के साथ कवर करता हूं। मैं एक घंटे के लिए निकलता हूं। मैंने इसे एक जार में डाल दिया।

उपयोगी सलाह! सैंडविच के लिए डिश एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। तैयार क्षुधावर्धक को मछली के व्यंजन के साथ थोड़ा सूरजमुखी तेल और सिरके के साथ छिड़कें।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए गुलाबी सामन कैवियार का अचार कैसे बनाएं

सामग्री:

• पानी - 3 एल;
• कैवियार - 1 किलो;
• नमक - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं अचार बना रहा हूँ। मैं एक बड़ा बर्तन लेता हूं। मैं पानी डालता हूँ और चूल्हे पर रख देता हूँ। मैं उबालने से पहले नमक डालता हूं।
2. अनुपात 3 से 1 है। मैं इसे उबाल में लाता हूं। आँच से हटाकर ठंडा होने के लिए रख दें।
3. मैंने कैवियार को नमकीन पानी में फैला दिया। लवणता की डिग्री के आधार पर 10-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मैं प्लास्टिक की छलनी से पानी निकालता हूं। मैं नुकसान से बचने के लिए बहुत जोर से नहीं हिलाता। मैं पानी निकलने का इंतजार कर रहा हूं।
5. मैं कैवियार को कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करता हूँ। मैं इसे कुछ घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ देता हूं।
6. नमकीन पकवान को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें। मैं बैंकों को भेजता हूं। मैं शीर्ष पर तेल से सना हुआ कागज के साथ कवर करता हूं (विशेष पाक कागज या मैं इसे एक मानक ए 4 खाली शीट से बनाता हूं)। मैं ढक्कन के साथ बंद करता हूँ।

रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक भंडारण के लिए स्वादिष्ट घर का बना कैवियार तैयार है!

नींबू के रस और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन व्यक्त करें

सामग्री:

• कैवियार - 500 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - आधा चम्मच;
• साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैंने छिलके वाली कैवियार को एक बड़ी प्लेट में फैला दिया।
2. मैं नमक और काली मिर्च जोड़ता हूं। मैं तेल और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालता हूं।
3. ढक्कन से ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. मैं मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन परोसता हूं, शीर्ष पर ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ।

काली मिर्च के विपरीत सफेद मिर्च में एक नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। यह पूरे रूप (मटर) और चूर्ण (अंकित) में पाया जाता है। सफेद मिर्च या प्रयोग करने की इच्छा के अभाव में, साधारण काले रंग से बदलें।

घर पर ट्राउट कैवियार नमक कैसे करें

ट्राउट और गुलाबी सामन कैवियार का नमकीन लगभग समान है। आप मानक खारा या सूखी विधि का उपयोग कर सकते हैं। पहले फिल्म से अंडे साफ करें।

कैवियार एक अद्भुत, असामान्य और अद्भुत विनम्रता है। इसका स्वाद अद्वितीय और परिष्कृत है। पाइक, लाल, स्टर्जन ... यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, नमकीन रस के साथ फट जाता है। उज्ज्वल स्वाद अनुरूप और लाभकारी विशेषताएं. कैवियार को आहार उत्पाद माना जाता है, यह जीवन शक्ति और जीवनदायिनी ऊर्जा का स्रोत है। घर पर पका हुआ कैवियार खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। और अगर घर में मछुआरे हैं, तो आप खुद ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन कुकबुक में जाने से पहले, कैवियार को फिल्म से साफ करने की जरूरत है।

मछली कैवियार की विशेषताएं: लाल और काला

हम कैवियार को उसके स्वाद गुणों की दृष्टि से ही मानने के आदी हैं। एक भी छुट्टी नहीं, एक भी उत्सव कैवियार के बिना कैनपेस के बिना पूरा नहीं होता है, श्रोवटाइड - इस तरह के भरने के साथ पेनकेक्स के बिना। इस बीच, कैवियार में मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण भी होते हैं। उदाहरण के लिए, कैवियार की संरचना का 30% से अधिक उच्चतम गुणवत्ता के प्रोटीन द्वारा कब्जा कर लिया गया है।पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और स्वास्थ्य के लिए एक अमूल्य योगदान देते हैं। उनके लिए धन्यवाद, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा और स्ट्रोक जैसी बीमारियों की घटना को रोकता है। फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन और अन्य ट्रेस तत्व - ये सभी छोटे अंडे में निहित हैं, और बस एक व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं।

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, कैवियार को कभी-कभी "जीवित ऊर्जा" कहा जाता है। इसके अलावा, यह हमारे शरीर में प्रक्रियाओं को पुन: उत्पन्न करने और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में सक्षम है। यह परिसंचरण में सुधार करता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।

लेकिन मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। कम मात्रा में कैवियार वास्तव में उपयोगी है। लेकिन हमें यह भी कहना चाहिए कि विनम्रता का दुरुपयोग किसे नहीं करना चाहिए। के साथ लोग इस्केमिक रोगदिल, उच्च रक्तचाप और यूरोलिथियासिसकैवियार को अपने मेनू में शामिल करने से सावधान रहना चाहिए। और इसका कारण है एक बड़ी संख्या कीउत्पाद में निहित नमक।

कैवियार शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है

फिल्म को साफ क्यों करें और इसे कैसे करें

मछली कैवियार से ढकी फिल्म को यास्तिक कहा जाता है। केवल व्यावहारिक कारणों से कैवियार को इससे साफ किया जाता है। यदि अंडे पर फिल्म बनी रहती है, तो उत्पाद कड़वा होगा। और अगर यास्टिक को नहीं हटाया जाता है, तो जार, स्नैक्स में कैवियार की कोई सामान्य भुरभुरापन नहीं होगी।

सही और सुविधाजनक, इसे मछली फार्मों पर उपयोग की जाने वाली विधि माना जाता है। टोंस मछलियां और दसियों किलोग्राम कैवियार पेशेवरों के हाथों से गुजरते हैं। स्वाद को बनाए रखने के लिए बीजांडों को जल्दी और कुशलता से निकालना आवश्यक है दिखावटउत्पाद। ऐसा करने के लिए, अंडे से बड़े आकार के छेद वाले ग्रिड का उपयोग करें। एक प्रकार का कोलंडर। घर पर, हम बड़ी कोशिकाओं वाली छलनी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

इस प्रकार उत्पादन में कैवियार को साफ किया जाता है

घर पर अंडाशय को कैसे हटाएं

पाइक, स्टर्जन, सैल्मन कैवियार की सफाई के लिए विधि का उपयोग किया जाता है। यह सुविधाजनक और काम करने में आसान है।

हमें कौन से टूल्स चाहिए

फिल्म से कैवियार को साफ करने के विभिन्न तरीकों के लिए, हमें चाहिए:

• काँटा;
• व्हिस्क;
• मिक्सर;
• धुंध;
• उबलता पानी;
• बड़ी कोशिकाओं के साथ चलनी;
• ग्रेटर;
• बीच बैडमिंटन के लिए रैकेट।

दरअसल, एक रैकेट के माध्यम से आप सैल्मन, चुम सैल्मन, सैल्मन के कैवियार को मिटा सकते हैं

किसी भी तरह से अंडाशय को हटाने से पहले, कैवियार को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

काम के मुख्य चरण

1. कैवियार तैयार करना: पानी में धोना।
2. यास्तिक से कैवियार की शुद्धि।
3. शुद्ध उत्पाद का नमकीन बनाना।

फिल्म से कैवियार को जल्दी और प्रभावी ढंग से कैसे साफ करें

हे क्लासिक तरीकाएक चलनी के माध्यम से कैवियार रगड़ना, हम पहले ही कह चुके हैं। आइए अन्य सफाई विकल्पों का प्रयास करें।

एक व्हिस्क और उबलता पानी फिल्म का सामना करेगा

इस विधि का उपयोग करते हुए, यह महत्वपूर्ण है कि कैवियार को उबाला न जाए। इसलिए, आपको बहुत जल्दी और सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है।

हम फिल्मों को एक नियमित grater के साथ हटाते हैं

व्हिस्क के अलावा, छोटे कैवियार (पाइक, क्रूसियन, पर्च, ट्राउट कैवियार) के लिए, आप किचन ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

वीडियो: हम कैवियार को कद्दूकस से साफ करते हैं

हम कैवियार को मिक्सर से साफ करते हैं

1. हम बैग को कैवियार के साथ सॉस पैन में रखते हैं।
2. हमने मिक्सर को न्यूनतम गति पर सेट किया है।
3. हम कैवियार को "हरा" करते हैं, नोजल को दबाए बिना, धीरे से फिल्म के साथ चलते हैं।
4. हम अंडाशय पर बचे हुए अंडों को अपने हाथों या कांटे से साफ करते हैं।

मिक्सर से अंडा निकाल लें

लाल कैवियार को साफ करने के लिए आमतौर पर एक मिक्सर का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, चुम सैल्मन, सैल्मन, सैल्मन। सफाई प्रक्रिया के दौरान काले और पाइक के छोटे अंडों पर नज़र रखना और अंडे अलग-अलग दिशाओं में बिखर जाते हैं।

हम चीज़क्लोथ और एक कांटा का उपयोग करके कैवियार को साफ करते हैं

यह सफाई विकल्प बड़े कैवियार के लिए सुविधाजनक है: काला और लाल। कैवियार के लिए इस विधि का प्रयोग न करें नदी मछली, चूंकि छोटे कैवियार द्रव्यमान को अंडाशय के साथ पकाया जा सकता है।

धुंध से साफ करने का एक और आसान तरीका

मोटे अनाज वाले उत्पाद के लिए उपयोग की जाने वाली विधि सुविधाजनक है। नदी की मछली का कैवियार कपड़े के रेशों के बीच दब जाएगा और परिणाम निश्चित रूप से सुखद नहीं होगा।

धुंध वाली फिल्म से कैवियार कैसे छोड़ें - वीडियो

खारे पानी में अंडाशय निकालना

1. हम एक खारा घोल तैयार करते हैं: उबलते पानी में नमक को अनुपात में घोलें: 100 ग्राम प्रति 1 लीटर।
2. बिना छिले कैवियार को एक अलग बाउल में डालें।
3. नमकीन पानी से भरें, फिल्म कर्ल करना शुरू कर देती है।

यह महत्वपूर्ण है कि नमकीन गर्म पानी में कैवियार को ज़्यादा न रखें ताकि अंडे उबाल न जाएं और सख्त न हों। विधि का उपयोग स्टर्जन, सामन, चुम कैवियार के लिए किया जाता है।

कैवियार नमकीन के लिए तैयार है

बैडमिंटन रैकेट से कैवियार को कैसे साफ करें

यदि घर पर कोई उपयुक्त कोलंडर या छलनी नहीं है, तो एंगलर्स रैकेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। बड़े नायलॉन की जाली से अंडे आसानी से फिसल जाते हैं। यस्तिक ही लाइन पर रहता है।

विधि बहुत अच्छी है अलग - अलग प्रकारलाल कैवियार। इस विधि से नदी या काले कैवियार को साफ नहीं करना बेहतर है।

हम कैवियार को रैकेट से साफ करते हैं

कैवियार प्रसंस्करण की विशेषताएं

मछली काटते समय कैवियार के रूप में एक सुखद आश्चर्य अब आपको निश्चित रूप से प्रसन्न करेगा। आखिरकार, हमने जिन तरीकों के बारे में बात की, वे परिचारिका के काम को बहुत सुविधाजनक बनाएंगे। अब कुरकुरे घर का बना कैवियार चालू है उत्सव की मेजमेहमानों को न केवल शानदार स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करेगा, बल्कि कम शानदार उपस्थिति के साथ भी।

इस तथ्य के बावजूद कि गुलाबी सामन कैवियार काफी बड़ा है, इसे फिल्म से बहुत सावधानी से साफ करना आवश्यक है। यहां तक ​​​​कि यास्तिक का सबसे छोटा दाना भी तैयार उत्पाद को कड़वा स्वाद देगा।

आप चलनी का उपयोग करके कैवियार को फिल्म से अलग कर सकते हैं। आपको उन कोशिकाओं के साथ इन्वेंट्री लेने की ज़रूरत है जो कैवियार से ही बड़ी होंगी। हम उत्पाद को एक छलनी पर फैलाते हैं, हल्के दबाव से हम कैवियार को छोड़ना शुरू करते हैं। नतीजतन, फिल्म चलनी पर पकड़ लेगी, और कैवियार एक कटोरे में समाप्त हो जाएगा।

साधारण धुंध भी फिल्म से नाजुकता को साफ करने में मदद करेगी। ऐसा करने के लिए, मछली उत्पाद को चीज़क्लोथ पर सामग्री के साथ रखें, इसे लपेटें और दो मिनट के लिए उबले हुए पानी में डुबो दें। निकालें और तुरंत ठंडे पानी की कटोरी में स्थानांतरित करें। उसके बाद, अनाज से फिल्म को अलग करना आसान है।

कैवियार को साफ करने के लिए मिक्सर एक और आसान तरीका है। किसी भी पात्र में हम अनाज के साथ एक यास्तिक डालते हैं, साँप के लगाव के साथ एक मिक्सर लेते हैं और धीमी गति से पीटना शुरू करते हैं। कोड़े मारने की प्रक्रिया में, फिल्म बीटर्स के चारों ओर घाव कर देगी। यह केवल यस्तिक के अवशेषों को मैन्युअल रूप से चुनने के लिए बनी हुई है, कैवियार को एक छलनी पर रखें और ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें।

यह विधि पेशेवरों के लिए अधिक उपयुक्त है, शुरुआती लोगों के लिए मिक्सर को एक साधारण व्हिस्क से बदलना बेहतर है।

कैवियार को नमकीन करने का क्लासिक तरीका

कई रसोइये ध्यान देते हैं कि घर पर जमी हुई मछली से "गीली" नमकीन विधि का उपयोग करना बेहतर होता है। यह विधि आपको 14 दिनों तक विनम्रता को स्टोर करने की अनुमति देगी।

सामग्री:

• गुलाबी सामन कैवियार;
• 25 ग्राम नमक;
• 7 ग्राम मीठी रेत;
• 500 मिलीग्राम पानी।

खाना बनाना:

1. नमकीन बनाने की "गीली" विधि की एक विशिष्ट विशेषता नमकीन की तैयारी है, जिसमें मछली उत्पाद को नमकीन किया जाएगा।
2. पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें, आग लगा दें और सामग्री को उबलने दें।
3. हम नमकीन को धुंध से गुजरते हैं और ठंडा करते हैं। कैवियार नमकीन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, इसे +25 से +30 डिग्री के तापमान पर लाया जाना चाहिए।
4. हम कैवियार को दो घंटे के लिए नमकीन पानी में फैलाते हैं, फिर ध्यान से, ताकि मूल्यवान उत्पाद को नुकसान न पहुंचे, इसे धुंध के माध्यम से डालें।
5. लंबे समय तक भंडारण के लिए, स्वादिष्टता को कांच के जार में डालें, घी या सूरजमुखी का तेल डालें।

उनके जमे हुए गुलाबी सामन के कैवियार को नमक करने का एक त्वरित तरीका

यह नमकीन विधि आपको पांच घंटे में मेज पर स्वादिष्टता की सेवा करने की अनुमति देगी, लेकिन तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन दो दिनों से अधिक नहीं होता है।

सामग्री:

• 500 कैवियार;
• 1 चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

1. हम कैवियार को एक गहरी कटोरी में फैलाते हैं, नमक और दानेदार चीनी डालते हैं, धीरे से हिलाते हैं ताकि अनाज फट न जाए।
2. हम मछली उत्पाद को एक प्लेट के साथ कवर करते हैं (हम एक छोटा आकार लेते हैं), हम शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं, आप एक साधारण गिलास या पानी का एक जार ले सकते हैं।
3. कैवियार को नमक करने में केवल पांच घंटे लगते हैं।

कैवियार न केवल एक स्वादिष्ट स्नैक है, बल्कि एक विटामिन युक्त उत्पाद भी है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, आंखों की रोशनी में सुधार करेगा और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करेगा।

गुलाबी सामन कैवियार को नमकीन बनाने की सूखी विधि

बहुत से लोग जानते हैं कि जमे हुए मछली से गुलाबी सैल्मन कैवियार को "गीले" तरीके से कैसे नमक करना है, लेकिन घर पर आप सूखी नमकीन विधि का उपयोग कर सकते हैं, जो आपको स्टोर करने की अनुमति देगा। तैयार उत्पाद 10 से 15 दिन।

सामग्री:

• 300 ग्राम कैवियार;
• 15 ग्राम नमक;
• 25 मिली रिफाइंड तेल।

खाना बनाना:

1. कैवियार को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें, नमक के साथ छिड़कें और सभी सामग्री को धीरे से हिलाएं।
2. हम तैयार उत्पाद को बाँझ जार में बिछाते हैं।
3. प्रत्येक में तेल डालें, कैवियार को एक पतली परत से ढक दें।
4. हम जार को सामग्री के साथ ठंडे स्थान पर रख देते हैं। आप अगले एक के लिए तैयार कैवियार का स्वाद ले सकते हैं।
5. आप व्यंजन को 15 दिनों तक, बिना तेल के - 10 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

जड़ी बूटियों और नींबू के रस के साथ त्वरित अचार

यह नुस्खा निश्चित रूप से लाल कैवियार के सभी प्रशंसकों द्वारा सराहा जाएगा। नमकीन बनाने की प्रक्रिया में लगभग तीन घंटे लगेंगे, लेकिन परिणामस्वरूप, आप तैयार स्वादिष्टता के समृद्ध, उज्ज्वल स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

क्या आपके पास खाना बनाने का समय नहीं है? विचारों की सदस्यता लें त्वरित व्यंजनों Instagram पर:

• 500 ग्राम कैवियार;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 120 मिलीलीटर रिफाइंड तेल;
• स्वाद के लिए साग;
• 1 नींबू;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च।

खाना बनाना:

1. कैवियार को एक बड़े कटोरे में नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च के साथ डालें।
2. तेल में डालें और एक नींबू से रस निचोड़ें, धीरे से हिलाएं, एक प्लेट से ढक दें और दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
3. तैयार उत्पाद को किसी भी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, और परोसें।

अंडाशय में नमकीन कैवियार

आधुनिक गृहिणियों के पास कभी-कभी सभी नियमों के अनुसार नमक कैवियार के लिए खाली समय नहीं होता है, इसलिए वे इस बात में रुचि रखते हैं कि घर पर जमे हुए मछली के अंडाशय में गुलाबी सामन कैवियार को कैसे नमक किया जाए। ऐसा एक तरीका है, हालांकि, खोल में नमकीन कैवियार इतना स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं होगा।

सामग्री:

• 1 किलो कैवियार;
• 60 ग्राम नमक।

खाना बनाना:

1. तैयार कंटेनर में हम सभी तैयार गुलाबी सामन कैवियार डालते हैं , नमक छिड़कें और पूरे उत्पाद में वितरित करें।
2. आधे घंटे के बाद, उत्पाद को खारा से धोया जाना चाहिए और कैवियार को एक पतली फिल्म से अलग किया जाना चाहिए।
3. हम कैवियार को दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर नहीं करते हैं।

गुलाबी सामन कैवियार को ठीक से कैसे स्टोर करें?

1. कैवियार को संरक्षित करने के लिए, कांच के जार लेना बेहतर है, लेकिन प्लास्टिक या धातु के व्यंजन नहीं, जो केवल तैयार उत्पाद का स्वाद खराब करेंगे।
2. कई गृहिणियां कैवियार को फ्रीज करती हैं, लेकिन भंडारण की इस पद्धति के परिणामस्वरूप, कैवियार अपना मूल्य और नाजुक स्वाद खो देता है।
3. इष्टतम भंडारण तापमान -2 से -6 डिग्री है।

सामान्य नमकीन के साथ, उत्पाद को दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

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कई गृहिणियां, डिपार्टमेंट स्टोर में लाल मछली खरीदते समय, अक्सर उसमें कैवियार की उपस्थिति से निर्देशित होती हैं। यह विनम्रता हमेशा उच्च मांग में है। बेशक, बशर्ते यह ठीक से तैयार किया गया हो।

सामग्री की तैयारी

गुलाबी सामन के प्रजनन अंगों से एक उपयोगी दानेदार उत्पाद अत्यधिक पौष्टिक होता है, इसमें पशु प्रोटीन और संतृप्त होता है वसायुक्त अम्लओमेगा -3 एस सहित। 100 ग्राम गुलाबी सैल्मन कैवियार की कैलोरी सामग्री लगभग 220 किलोकलरीज है, जबकि इसके कृत्रिम समकक्ष में केवल 63 किलो कैलोरी है।

सामन परिवार की लाल मछली कैवियार में कई खनिज होते हैं, विटामिन कॉम्प्लेक्स, साथ ही रेटिनॉल, वसा, प्रोटीन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, संतृप्त, असंतृप्त, पॉलीअनसेचुरेटेड और मानव शरीर की चयापचय और पुनर्योजी प्रक्रियाओं में शामिल अन्य एसिड। इन तत्वों के बिना ठीक से काम नहीं होगा तंत्रिका प्रणालीव्यक्ति।

महत्वपूर्ण कार्यों का समर्थन करने वाले सभी अंगों को आवश्यक खनिज प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। उनकी कमी से विभिन्न विकार, शिथिलता और अंततः, रोग हो जाते हैं। एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का आनंद लेने के लिए, आपको सबसे पहले इसे तैयार करना होगा। कैवियार के साथ मछली चुनना पहला कदम है। इसके लिए कई मापदंड हैं, लेकिन आपको केवल मुख्य को जानना चाहिए।

• ताजा मछली से पूरी मछली चुनना सबसे अच्छा है। निस्संदेह, यह जमे हुए उत्पाद को खरीदने के लिए बेहतर है। लेकिन स्थिति इस तथ्य से जटिल है कि ताजा मछली केवल पकड़ने के स्थानों में बेची जाती है, उदाहरण के लिए, सुदूर पूर्वी जल में।
• यदि यह संभव नहीं है, तो महिलाओं के साथ ट्रे से शवों को चुनने का प्रयास करें। अब कई सुपरमार्केटों में, और केवल स्टोर के मछली विभागों में, महिलाओं और पुरुषों के लिए अलग-अलग भंडारण कक्ष हैं। इस उद्देश्य के लिए मछली को लिंग द्वारा अलग किया जाता है सही पसंदउत्पाद। जिन लोगों को अधिक मछली पट्टिका की आवश्यकता होती है वे नर चुनते हैं, और जो कैवियार की तलाश में हैं वे मादाओं को चुनते हैं।
• मछली के पेट पर गुलाबी धब्बों द्वारा कैवियार की उपस्थिति की सूचना दी जाती है, और नेत्रहीन भी यह हिस्सा महत्वपूर्ण है बड़ा आकारस्पर्श करने के लिए लोचदार और घना।

• मादा के पेट में कैवियार केवल स्पॉनिंग अवधि के दौरान, गर्मियों में दिखाई देता है। बाकी समय यह नहीं हो सकता है। इसलिए, यह पता लगाना आवश्यक है कि जमी हुई मछली का अगला जत्था कब पकड़ा गया।
• यदि यह संभव नहीं है, तो खरीदते समय, इस पर भरोसा करें बाहरी विशेषताएंमछली। सबसे पहले, यह तराजू का रंग है। नर सामन में आमतौर पर मादाओं की तुलना में अधिक चमकीला रंग होता है। जो आकार में छोटे होते हैं। नर का सिर घुमावदार होता है, जिसमें शक्तिशाली जबड़े और दांत होते हैं। स्पष्ट शिकारी संकेतों के बिना महिलाओं के सिर का आकार अधिक गोल होता है। नर की पीठ पर एक विशिष्ट कूबड़ होता है, जिसकी बदौलत मछली को इसका नाम मिला। महिलाओं में ऐसी विशेषताएं नहीं होती हैं। लेकिन वे कैवियार के कारण मोटे होते हैं, उनके पास एक उच्च विकसित पूंछ वाला पंख होता है।
• निम्नलिखित संकेत मछली की ताजगी और जमे हुए उत्पाद की बात करते हैं: गलफड़ों पर पट्टिका की अनुपस्थिति, दुम के पंख की अखंडता, अनुपस्थिति पीला रंगपेट और पूरी आंखों पर। इसके अलावा, जमी हुई मछली में, वे थोड़े बादल वाले होते हैं।

मछली चुनने के बाद, आपको इसे ठीक से काटने, कैवियार को अलग करने और इसे आगे पकाने के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, अंडाशय फिल्म को हटा दें। Yastyki कैवियार का एक खोल है जो इसे संरक्षित करता है। बिना खोल के कैवियार को एक गुणवत्ता वाला उत्पाद माना जाता है जो नमकीन बनाने के लिए बेहतर है। अंडाशय को एक विशेष योजना के अनुसार हटा दिया जाता है, जिसमें विभिन्न तरीके शामिल होते हैं।

• उबलते पानी की सहायता से. ऐसा करने के लिए, उत्पाद को थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में रखा जाता है और तुरंत हटा दिया जाता है। फिर, कैवियार को एक कोलंडर या छलनी में बड़े छेद से गुजारा जाता है। फिल्म को फेंक दिया जाता है, और अंडे छोड़ दिए जाते हैं।
• धुंध की मदद से।कैवियार को धुंध के एक टुकड़े में रखें, इसे रोल करें और कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी के हल्के दबाव में, अपने हाथों को गूंथते हुए पकड़ें। यस्तिक सीप निकल जायेंगे, सारे अण्डे रह जायेंगे।
• मिक्सर का उपयोग करना।कैवियार को एक कंटेनर में रखा जाता है और कम से कम सेटिंग में नरम व्हिस्क के साथ संसाधित किया जाता है। विधि के लिए कौशल की आवश्यकता होती है, इसलिए शुरुआती सरल विकल्पों का उपयोग करना बेहतर समझते हैं।
• नमकीन के साथ।एक चौथाई कप नमक और कैवियार को एक लीटर गर्म पानी में डुबोया जाता है। फिर हल्के हाथ से चलाते हुए, गोले को हाथ से हटा दें।

• अंडाशय को हाथ से निकालने में अधिक समय लगता है, लेकिन बिना गर्मी उपचार के गुठली बेहतर होती है।कैवियार को बस सावधानी से छांटा जाता है, गोले खुद इससे अलग हो जाते हैं।
• एक कांटा के साथ।कैवियार को एक छलनी में रखा जाता है, गर्म (उबलते नहीं) पानी में उतारा जाता है। एक कांटा के साथ हिलाते हुए, अनाज के गोले अलग करें, कांटा के चारों ओर चुभें और घुमावदार करें। जैसे ही फिल्मों को साफ किया जाता है, उन्हें डिवाइस से हटा दिया जाता है, और साफ अंडे छलनी में छोड़ दिए जाते हैं।
• खारे पानी के साथ।कैवियार को बस ठंडे, नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर कैवियार को एक छलनी में रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। उसी समय, गोले फट गए और दूर चले गए।
• यदि आपने फटे हुए खोल के साथ क्षतिग्रस्त कैवियार खरीदा है, तो आपको इसे खारे पानी में डालने की आवश्यकता है।उसी समय, फटने वाले अंडे एक सफेद रंग का रंग प्राप्त कर लेते हैं। उन्हें हटाने की जरूरत है, कुल द्रव्यमान से अलग, और बाकी कैवियार को किसी भी तरह से अंडाशय से मुक्त किया जाना चाहिए।

इस तरह से मछली उत्पाद को साफ करना काफी सरल है। कैवियार की मात्रा के आधार पर पूरी प्रक्रिया में 10 मिनट से लेकर आधे घंटे तक का समय लगेगा। अंडाशय को निकालना आवश्यक है, अन्यथा उत्पाद खराब गुणवत्ता का हो जाएगा और कड़वा हो जाएगा। आप अंडाशय में कैवियार भी पका सकते हैं। इस विधि में शुद्धिकरण के बिना, सीधे खोल में कैवियार को नमकीन बनाना शामिल है। एक फिल्म में कैवियार को एक कटोरे में मोड़कर नमक से ढक दिया जाता है। आधे घंटे के बाद आप या तो इसे खा सकते हैं, तेल से डाल सकते हैं या छलनी से रगड़ कर यास्तिकों को धोकर साफ कर सकते हैं।

खोल में कैवियार थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, इसलिए आपको इसकी मात्रा की गणना करने की आवश्यकता है ताकि आप इसे बिना किसी निशान के उपयोग कर सकें।

नमकीन बनाने की विधि

तैयार विनम्रता को ब्रेड और मक्खन, किसी भी सैंडविच बेस, टार्टलेट पर डाला जाता है, और सलाद और अन्य में नाश्ते के रूप में भी उपयोग किया जाता है। पाक व्यंजन. आप गुलाबी सामन कैवियार को घर पर, घर पर रसोई में सफलतापूर्वक बना सकते हैं। यदि आप पिछले चरणों में सफल हुए हैं, तो बाद की प्रक्रिया अपवाद नहीं होगी। खाना बनाना काफी सरल है: आपको कैवियार, मसाले और पानी चाहिए। ताजा और जमे हुए कैवियार दोनों का नमकीन बनाया जाता है।

ताज़ा

"गीला" नमकीन विधि

ताजा मछली उत्पाद का नमकीन बनाना "गीले" तरीके से किया जाता है। सबसे पहले, गुलाबी सामन कैवियार लिया जाता है, गोले से मुक्त किया जाता है, गुठली को धोया जाता है, सुखाया जाता है और एक अलग कंटेनर में डाल दिया जाता है। इसके बाद एक पैन में 500 ग्राम पानी डालकर आग पर रख दें। जैसे ही तरल 40 डिग्री तक गर्म हो जाता है, एक बड़ा चम्मच टेबल नमक, थोड़ी चीनी डालें, पूरी तरह से भंग होने तक अच्छी तरह से हिलाएं और 300 ग्राम छिलके वाली चयनित कैवियार डालें।

सुनिश्चित करें कि पानी ज़्यादा गरम न हो, अन्यथा कैवियार उबल जाएगा और खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। वे कैवियार को कुछ घंटों के लिए रखते हैं, फिर इलाज के मिश्रण को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से निकाला जाता है, और कैवियार को धुंध पर सुखाया जाता है और इसके लिए उपयुक्त किसी भी कंटेनर में डाल दिया जाता है, इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। इस नुस्खा के अनुसार कैवियार को तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

"सूखी" नमकीन विधि

यदि कोई "गीली" विधि है, तो नमकीन बनाने की "सूखी" विधि होनी चाहिए। इसका प्रयोग करते समय 200 ग्राम शुद्ध बेसन में 25 ग्राम बारीक नमक मिलाकर सो जाएं। फिर उत्पाद को ढक्कन के साथ एक ट्रे में रखा जाता है और ठंड में साफ किया जाता है। "सूखे" तरीके से नमकीन कैवियार कुछ घंटों में तैयार हो जाएगा।

उत्पादन के पैमाने पर, राजदूत सामान्य से अलग नहीं है घरेलू विधि. अंतर केवल पैमाने में है। खाना पकाने के लिए, वे एक किलोग्राम कैवियार, डेढ़ लीटर पानी, एक गिलास नमक और आधा गिलास अच्छा सूरजमुखी तेल लेते हैं। कैवियार को साफ किया जाता है, धोया जाता है और एक अलग कप में डाला जाता है। आग पर पानी का एक बड़ा कंटेनर रखो, उबाल लेकर आओ और स्टोव बंद कर दें। छिलके वाले आलू का उपयोग करके नमक की मात्रा निर्धारित की जाती है। यदि यह तैरता है, तो पर्याप्त नमक है, और यदि नहीं, तो आप इसे डालना जारी रख सकते हैं। फिर आलू को हटा दिया जाता है, घोल को ठंडा किया जाता है और उसमें कैवियार डाल दिया जाता है। हल्के नमकीन संस्करण के लिए, कैवियार को 10 मिनट के लिए इलाज तरल में रखने के लिए पर्याप्त है, और लंबे समय तक भंडारण के लिए इसमें 30 मिनट लगेंगे।

सूरजमुखी के तेल के साथ नमकीन कैवियार

निष्पादन में आसानी और त्वरित तत्परता के कारण, सूरजमुखी के तेल के साथ नमकीन कैवियार का नुस्खा सबसे लोकप्रिय है। गणना के साथ राजदूत का उत्पादन किया जाता है: 100 ग्राम उत्पाद के लिए - तीन ग्राम नमक और चीनी और पांच ग्राम सूरजमुखी का तेल। परिष्कृत और गंधहीन वनस्पति तेल लेना सबसे अच्छा है, फिर तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन दो सप्ताह तक बढ़ जाएगा। गोले से मुक्त गुठली को धोया जाता है, सुखाया जाता है और एक साफ कंटेनर में रखा जाता है।

ऊपर से सारी सामग्री डालें, हल्का सा हिलाएं, ढककर फ्रिज में रख दें। सरगर्मी की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा कैवियार की संरचना क्षतिग्रस्त हो सकती है।

मलाईदार लाल कैवियार

जो लोग प्रयोगों और नए समाधानों के लिए तैयार हैं, उनके लिए हम क्रीमी रेड कैवियार बनाने की सलाह देते हैं। आपको 300 ग्राम शुद्ध गुलाबी सामन कैवियार, एक प्याज, 30 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम, एक छोटा चम्मच नमक और लाल और काले रंग का मिश्रण चाहिए। पिसी हुई मिर्च. तैयार और अच्छी तरह से सूखे कैवियार को प्लास्टिक ट्रे में रखा जाता है। साथ ही छिलके को बारीक काट लें प्याज़, ट्रे, नमक और काली मिर्च के लिए भेजा.

हल्के से हिलाते हुए, क्रीम में डालें, पूरी सतह पर फैलाएँ। फिर से नमक छिड़कें, ढककर फ्रिज में रख दें। कुछ घंटों के बाद, उत्पाद खपत के लिए तैयार है।

साइट्रस और तुलसी के साथ लाल कैवियार

लाल कैवियार को साइट्रस और तुलसी के साथ नमकीन बनाने का विकल्प लगभग तीन घंटे तक पकाया जाता है। लेकिन तब वयस्क और बच्चे दोनों इसे मजे से खाएंगे। यह विशेष रूप से सच्चे पेटू के साथ-साथ मछली व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए अपील करेगा। आपको आधा किलो चयनित कैवियार, दो बड़े चम्मच नमक के साथ, आधा गिलास उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल, एक चम्मच दानेदार चीनी, एक चूने का रस, सफेद मिर्च और तुलसी की एक टहनी की आवश्यकता होगी।

उत्पाद को कांच में ठीक से तैयार करें, जिसके लिए एक एयरटाइट ढक्कन वाले कांच के जार का उपयोग करें।इसमें कैवियार डाला जाता है, ऊपर से खट्टे का रस और तेल डाला जाता है। काली मिर्च, नमक और चीनी डालने के बाद, धीरे से मिलाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। जार को बंद कर दिया जाता है और तीन घंटे के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।

जमा हुआ

लाल मछली का कैवियार उत्पाद अक्सर जमे हुए बेचा जाता है। इस मामले में, तैयारी में कैवियार की उचित डीफ्रॉस्टिंग, सफाई और नमकीन बनाना शामिल है। अंडों को बरकरार रखने के लिए, उन्हें धीरे-धीरे पिघलाया जाता है, पहले रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाता है। जब उत्पाद को पिघलाया जाता है, तो इसे एक्सफोलिएट किया जाता है, धोया जाता है और आगे उपयोग के लिए तैयार किया जाता है। वे कच्चे लोगों की तरह ही तैयार किए जाते हैं, केवल इस अंतर के साथ कि पिघला हुआ कैवियार एक अधिक नाजुक उत्पाद है।

500 ग्राम पेटू बेस के लिए दो लीटर लें पेय जलएक चाकू की नोक पर आधा गिलास नमक, दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, चीनी। मध्यम आंच पर एक लीटर पानी को 50 डिग्री तक गर्म किया जाता है। मसालों को भंग कर दिया जाता है और कैवियार को कुछ मिनटों के लिए वहां रखा जाता है। फिर इसे बाहर निकाला जाता है, एक रुमाल पर मोड़ा जाता है और पानी डाला जाता है। अगला, उसी योजना के अनुसार नमकीन का एक नया हिस्सा तैयार किया जाता है: वे पानी को गर्म करते हैं (इस बार 40 डिग्री तक), मसालों को भंग कर दें और कैवियार को फिर से वहां लॉन्च करें, समय को बढ़ाकर 15 मिनट करें। नमकीन पानी निकाला जाता है, और कैवियार को एक साफ कपड़े के आधार पर सुखाया जाता है और शुद्ध वनस्पति तेल से भरे गिलास में भेजा जाता है। सुगंधित उत्पाद तीन घंटे में तैयार हो जाएगा।

सरल और तेज़

त्वरित एक्सप्रेस खाना पकाने के लिए निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करें। वे आधा किलोग्राम कैवियार लेते हैं, इसे फिल्मों से साफ करते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। फिर उत्पाद को एक विशेष डिश में स्थानांतरित किया जाता है। अन्य सभी अवयवों को मिलाया जाता है, धीरे से हिलाया जाता है ताकि नाभिक की संरचना को परेशान न करें और एक वायुरोधी ढक्कन के साथ बंद कर दें ताकि हवा कंटेनर में प्रवेश न करे। यह रेफ्रिजरेटर में कंटेनर को हटाने के लिए रहता है और दो से तीन घंटे के बाद उत्पाद खाया जा सकता है।

नींबू के साथ कैवियार तैयार करने के लिए, वे एक पाउंड मछली उत्पाद लेते हैं, इसे धोते हैं, इसे निर्धारित तरीके से साफ करते हैं और इसे कांच के जार में डाल देते हैं। फिर एक चम्मच नमक के साथ छिड़कें, और ऊपर से पतले कटा हुआ नींबू के स्लाइस रखें, 100 ग्राम वनस्पति तेल डालें, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। यह डिश भी जल्दी बन जाती है और दो घंटे में तैयार हो जाती है.

लंबी अवधि के भंडारण के लिए

इस तरह से बनाई गई मछली की नाजुकता कई हफ्तों तक संग्रहीत की जाती है। इसे खास तरीके से लॉन्ग टर्म स्टोरेज के लिए तैयार किया जाता है। एक किलोग्राम कैवियार के लिए, आपको स्वाद के लिए तीन लीटर पानी, एक किलोग्राम नमक और सूरजमुखी के तेल की आवश्यकता होगी। पानी को एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। जैसे ही यह उबलता है, नमक डालें, पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करें, और फिर गर्म अवस्था में ठंडा करें। साफ किए हुए कैवियार को आधे घंटे के लिए खारा घोल में रखा जाता है। इस समय के बाद, नमकीन पानी निकल जाता है, और कैवियार सावधानी से एक कपड़े पर रख दिया जाता है।

सूखे गुठली को परिष्कृत सूरजमुखी के तेल से सिंचित किया जाता है और एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है। अब नुस्खा का मुख्य "चाल": शीर्ष पर, जार को विशेष रूप से इसके लिए डिज़ाइन किए गए तेल वाले कागज से सील कर दिया जाता है। इसकी अनुपस्थिति में, वे एक साधारण सफेद चादर लेते हैं, इसे वनस्पति तेल के साथ लगाते हैं। शीर्ष साधारण ढक्कन के साथ बंद है। यह एक डिब्बाबंद उत्पाद निकला।

गुलाबी सामन कैवियार के साथ शतावरी

यदि वांछित है, तो आप स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, जैसे कि शतावरी गुलाबी सामन कैवियार के साथ। हमें 400 ग्राम शतावरी, 100 ग्राम नमकीन गुलाबी सामन कैवियार, आधा गिलास चिकन शोरबा, उतनी ही मात्रा में सूखी सफेद शराब, तीन अंडों की जर्दी, मेंहदी की एक टहनी, नींबू, अजमोद की टहनी चाहिए। शतावरी को उबालकर साफ करके पकाया जाता है सामान्य तरीके सेएक सॉस पैन में। सॉस अलग से तैयार करें। शोरबा को सूखी शराब, मेंहदी और अच्छी तरह से पिसी हुई अंडे की जर्दी डालकर गर्म किया जाता है। गाढ़ा खट्टा क्रीम और नमक होने तक पकाएं।

तैयार शतावरी को प्लेटों पर बिछाया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और एक भाग डाला जाता है। नमकीन कैवियारगेरुआ। पकवान को आधा नींबू और जड़ी बूटियों से सजाया गया है।

कैवियार और तले हुए अंडे से भरा गुलाबी सामन

कैवियार और तले हुए अंडे के साथ खट्टा क्रीम और अखरोट क्रीम से भरे गुलाबी सामन के लिए, आपको मछली के दो शव, 100 ग्राम नमकीन कैवियार, समान मात्रा में खट्टा क्रीम, तीन चिकन अंडे, दो बड़े चम्मच आटा, पाइन नट्स बिना भूसी की आवश्यकता होगी। , आधा गिलास सूखी शराब, डिल की टहनी, सूरजमुखी का तेल और नमक। मछली के शवों को पिघलाया जाता है, धोया जाता है, शराब के साथ छिड़का जाता है और नमक के साथ रगड़ा जाता है। भीगने दें और तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

एक आमलेट अलग से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, अंडे तोड़ें, उन्हें एक व्हिस्क से रगड़ें। आटा, नमक डालो। उन्हें पैनकेक की तरह गर्म पैन में बेक किया जाता है। कैवियार को तैयार आमलेट में डाल दिया जाता है और रोल में घुमाया जाता है। एक थाली में खूबसूरती से बिछाया गया। तैयार मछली के शवों को पाइन नट्स के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ भर दिया जाता है, और एक प्लेट पर आमलेट रोल के साथ रखा जाता है, जिसे डिल से सजाया जाता है। पकवान को ठंडा करके खाया जा सकता है।

गुलाबी सामन कैवियार पाटे

स्वादिष्ट गुलाबी सामन कैवियार पाटे को क्राउटन और ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। इसे तैयार करना आसान है। 150 ग्राम नमकीन कैवियार, थोड़ा सा नमक, चार उबले अंडे लें। आधा गिलास सूरजमुखी तेल, नींबू का रस और एक प्याज डालें। पहले वे सफाई करते हैं उबले अंडेऔर गोरों को जर्दी से अलग करें। प्याज को बारीक काट लें, जर्दी, कैवियार, वनस्पति तेल और नमक के साथ मिलाएं। परिणामी रचना को एक व्हिस्क के साथ मार दिया जाता है।

अत्यधिक घनत्व के साथ, थोड़ी मात्रा में ठंड के साथ पतला करें उबला हुआ पानी. फिर सब कुछ रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, आधे घंटे के लिए ठंडा किया जाता है। तैयार भोजनदो दिनों से अधिक नहीं स्टोर करें। सैंडविच के साथ पटे अच्छे लगते हैं।

सरल युक्तियों की सहायता से, चयन प्रक्रिया की पेचीदगियों से स्वयं को परिचित कराएं, मछली कैवियार की तैयारी और तैयारी।

• गुलाबी सामन खरीदते समय उसके आकार पर ध्यान न दें। अक्सर कैवियार छोटी मछलियों में पाया जाता है, क्योंकि वे मादा होती हैं।
• तैयार उत्पाद को विशेष रूप से कांच या सिरेमिक व्यंजनों में -4 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर स्टोर करें। एक ताजा नमकीन उत्पाद का शेल्फ जीवन दो दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए। इसलिए, छोटे भागों में पकाने की कोशिश करें, लेकिन लगातार, ताकि स्वादिष्टता की आपूर्ति समाप्त न हो।
• सैंडविच और स्नैक्स के रूप में परोसने से पहले, नमकीन कैवियार को फलों या साधारण सिरके और गंधहीन सूरजमुखी के तेल के साथ स्वाद दिया जा सकता है। इस अचार को अवशोषित किया जाना चाहिए, तब पकवान और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
• कैवियार को खोल से तैयार और साफ करते समय, कोशिश करें कि इसे बहुत गर्म पानी में न डालें दीर्घकालिकनहीं तो इसका प्रोटीन सख्त होकर बेस्वाद हो जाएगा।