नदी मछली पट्टिका। रिवर फिश कैसे पकाएं: रिवर फिश पकाने के रहस्य, रेसिपी। नदी मछली से एस्पिक: नुस्खा।

बारबेल: कताईऔसत शक्ति की छड़ 6 से 11 फीट तक। कुंडल: मध्यम शक्ति कताई कुंडल। लाइन: 6 से 10 पौंड रॉड - घर्षण प्रतिरोधी मोनो। रिगिंग कोयल्स अवसरवादी फीडर हैं जो कीट लार्वा, छोटे मिननो, मृत मछली और कुछ भी जो वे पकड़ सकते हैं या तल पर पा सकते हैं। उनकी स्वाद की भावना कैनाल बिल्लियों की तुलना में अधिक तीव्र होती है, इसलिए कुछ खाद्य जीवों का ध्यान नहीं जाता है। रात के कैटरपिलर, तैलीय बाल कटाने के छोटे टुकड़े और चिकन लिवरईल के सिद्ध आकर्षण हैं।

रिवर फिश पाई: रेसिपी

कैटफ़िश हाइव्स के लिए समान स्लाइड और ड्रिफ्ट सेटअप का उपयोग किया जाता है। उनके छोटे मुंह में फिट होने के लिए #6 से #2 लंबे टांगों के हुक का उपयोग करें, लेकिन हल्के तार वाले मॉडल का उपयोग न करें - यहां तक ​​कि छोटी ईल भी एबरडीन शैली के हुक को जल्दी से सीधा करने के लिए पर्याप्त रूप से खींचती हैं।

अमेरिकन ईल कैटाड्रोमस है, जिसका अर्थ है कि वे समुद्र में दिखाई देते हैं लेकिन अपना अधिकांश जीवन जीते हैं ताजा पानी. वसंत ऋतु में, ईल तालाबों और जल धाराओं से खुले समुद्र में चले जाते हैं। वे कहां दिखाई देते हैं यह एक रहस्य बना हुआ है, लेकिन उनकी एकतरफा यात्रा हजारों मील लंबी है। उत्तर अमेरिकी तट पर पहुंचने से एक साल पहले युवा ईल गल्फ स्ट्रीम में बह जाते हैं। नर ईल खारे पानी के मुहाने में रहते हैं, लेकिन मादा सैकड़ों मील अंतर्देशीय यात्रा कर सकती हैं। जब तक वे उपयुक्त तालाबों और नालों तक नहीं पहुँच जाते, तब तक वे बांधों जैसे अवरोधों के चारों ओर भूमि की ओर बढ़ते हैं।

मछली की पूंछ थोड़ी नम और लोचदार होनी चाहिए, एक घुमावदार या सूखी पूंछ इंगित करती है कि मछली ताजा नहीं है।

उन्हें दिन के दौरान गहरे, शांत पानी में रखा जाता है और रात में भोजन करने के लिए निकलता है। प्रस्तुति मछली के लिए मछली पकड़ना पसंद नहीं है मछली पकड़नेगोबी, सिवाय इसके कि एक बार पकड़े जाने के बाद ईल को पकड़ना और भी मुश्किल होता है। तालाबों, झीलों और कब्रों में गहरे पानी से सटे उथले पानी में चारा शेड। नदियों में, गहरे खुलेपन के शीर्ष पर या गहरे पानी के पास शांत पड़े क्षेत्रों की तलाश करें। पिंपल्स प्रवासी ईल को केंद्रित करते हैं, अस्थायी रूप से उनके अपस्ट्रीम प्रवास को अवरुद्ध करते हैं और उन्हें मृत या घायल मछली पकड़ने की स्थिर आपूर्ति की ओर मोड़ते हैं।

वे अक्सर लालच को धीरे से गोद लेते हैं, लेकिन यदि आप इसे तुरंत सेट नहीं करते हैं तो हुक को जल्दी से निगल लें। जिस ईल को आप रखना या छोड़ना चाहते हैं उसे संभालने के लिए, अपना हाथ पानी में डुबोएं और फिर अपनी हथेली को सूखी रेत में दबाएं - इससे उनकी चिकनी त्वचा पर आपकी पकड़ बेहतर होगी।

गलफड़ों के ठीक पीछे गर्दन के चारों ओर एक मजबूत रस्सी लपेटकर त्वचा ईल तैयार करें। गर्भनाल के ठीक नीचे की त्वचा से छल्ला काटें, ध्यान रहे कि मांस को ज्यादा न काटें। त्वचा को सरौता से पकड़ें और इसे पूंछ तक सभी तरह से छीलें। सिर, फिन्स और इनर्ड को हटा दें और यह बेक, फ्राइड या स्मोक्ड होने के लिए तैयार है।

वजनी छोटी एनाड्रोमस स्कूल मछलियाँ हैं जो नदियों में दिखाई देती हैं और समुद्र में अपना जीवन व्यतीत करती हैं, जैसे कि छाया और सामन। वे चारा की तरह दिखते हैं और वे वास्तव में हैं। चार से सात इंच की छोटी मछलियां पारभासी हरी और चांदी की पीठ वाली चांदी की होती हैं।

मछली को पूरी तरह से खाया जाता है - त्वचा, सिर और पूंछ सहित - और मांस पतला और नरम स्वाद होता है, साथ ही साथ थोड़ा तैलीय भी होता है। सबसे आम तैयारी उन्हें या तो आटे में या केवल आटे की धूल के साथ तलना है। मिश्र धातु ज्यादातर जमे हुए बेचे जाते हैं क्योंकि वे कितने खराब होते हैं, लेकिन यदि आप ताजा खोजने के लिए भाग्यशाली हैं, तो आपको शानदार तला हुआ दावत मिल गया है। एक बोनस के रूप में, वे भी उच्च हैं!

रिवर फिश धूम्रपान करने की विधि

समुद्री भोजन गश्ती तैराकों के कई समूहों के अनुसार, वे गंभीर रूप से थक चुके हैं। इसका मतलब है कि आप स्पष्ट विवेक के साथ भी उनमें से बहुत कुछ खा सकते हैं। विभिन्न प्रकारपूरी दुनिया में उपलब्ध है। अटलांटिक तट के किनारे पाया जाता है और सबसे आम है इंद्रधनुषी गंध। तट पर सबसे आम प्रशांत महासागरसफेद गंध। व्हाइटबैट कई प्रकार के लिए एक संपूर्ण शब्द है, जिसमें सर्फ की गंध, रात की गंध और चिकना यूलाचोन शामिल है - बाद वाला इतना समृद्ध है कि भारतीयों ने उन्हें मोमबत्तियां बनाने के लिए इस्तेमाल किया, इसलिए वे साधारण नाम"मोमबत्ती"।

जमे हुए स्वाद सुपरमार्केट में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। वे हमेशा फ्लैश करते हैं और हैंडबैग में आते हैं, इसलिए आप जितना चाहें उतना ही लें - भूख के लिए प्रति व्यक्ति छह से सात, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए दोगुना - फ्रिज में पिघलना और तलना।

ओवन में आलू के साथ नदी मछली: व्यंजनों

कोई अन्य मछली पैन में इतनी अच्छी तरह से फिट नहीं होती है। आप पाएंगे कि पिघल अलग तरह से तैयार किया गया है और वे उत्कृष्ट रूप से बेक किए गए हैं और एंकोवी की तरह ग्रिल किए गए हैं पर्णपाती वनलेकिन एक अच्छे ओले "फ्राइड हीट" जैसा कुछ नहीं है। बिटर्स जगह-जगह अलग-अलग होते हैं, लेकिन यहाँ कुंजी का उपयोग करना है हल्का आटा- उदाहरण के लिए, - नहीं तो आप इस नाजुक नरम मछली को कुचल देंगे।

वीडियो: आलू के साथ बेक्ड ब्रीम

वैकल्पिक रूप से, आप आटे के साथ सीजन कर सकते हैं, एक त्वरित कोटिंग के लिए एक फिन में फेंक सकते हैं, और उन्हें इस तरह से टोस्ट कर सकते हैं। मसाले और छिलका के एक संकेत के साथ, ये छोटे व्यंजन प्लेट से उड़ जाते हैं। मीठे छोटे, और छह इंच से कम की किसी भी मछली को वास्तव में पूरे सिर, आंत, पूंछ और सभी को खाना चाहिए। आप में से जो थोड़े स्क्वीश हैं, चिंता न करें - आप सभी का स्वाद मांस का समृद्ध स्वाद है, साथ ही हड्डियों से एक अच्छा नरम क्रंच है जो आपके गले से नहीं चिपकेगा।

यदि, हालांकि, आप एक पूरी मछली खा रहे हैं, तो आप सिर के शीर्ष से मछली के तल पर पसलियों तक एक त्वरित विकर्ण स्लाइस के साथ सिर काट सकते हैं। इस तरह आप सिर और हिम्मत से मुक्त हो जाएंगे। वे प्यार करने में आसान हैं, तैयार करने में आसान हैं, और "आमने-सामने" अनुभव के लिए बनाते हैं - वे पूरी तरह से तला हुआ, उंगली से खाया जाता है, और सरसों या आपकी पसंद की सॉस में डूबा हुआ है: टार्टारे, कॉकटेल, या गर्म चटनी।

कच्चे आलू को स्लाइस में काटे जाने से आपको मछली को तलते समय अप्रिय गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, पैन में डालकर, यह इसे अवशोषित कर लेगा

मीठे पानी का बास, जिसे बास गिटार भी कहा जाता है, मछुआरों के बीच पसंदीदा है। ड्रम ड्रम पकाना किसी भी अन्य प्रकार की मछली को पकाने से बिल्कुल अलग नहीं है। भूनने, पकाने, तलने या भूनने से आपको बाहर से पतला, कुरकुरा और अंदर से कोमल, परतदार होता है। अपने प्राकृतिक स्वाद को चमकने देने के लिए बस एक बड़ा सरणी बास गिगाला तैयार करें।

ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। एक नॉन-स्टिक बेकिंग डिश स्प्रे करें। चरण 3 अपने बड़े बास फ़िललेट्स या स्टेक के दोनों किनारों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। चरण 4 अपने वृद्ध बोवाइन ड्रम को बेकिंग डिश में रखें और स्वाद के लिए ताजा नींबू का रस निचोड़ें। चरण 5 बास को 20-30 मिनट तक या मछली के सबसे मोटे हिस्से में डालने पर तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर 160 डिग्री फ़ारेनहाइट पढ़ने तक बेक करें। चरण 3 अपनी पसंद की और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ बसुत तैयार करें। चरण 4 बास को तेल लगे स्टैंड पर रखें और इसे ब्रॉयलर के नीचे स्लाइड करें। चरण 5 मछली को प्रत्येक 1/2 इंच की मोटाई के लिए पांच मिनट के लिए टॉस करें, इसे खाना पकाने के समय के बीच में एक स्पैटुला के साथ पलट दें। ग्रिलिंग स्टेप 1 ग्रिल को नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें और आँच को मध्यम कर दें। ड्रम को दोनों तरफ भरपूर जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। चरण 3 इसे 10 मिनट प्रति इंच की मोटाई के लिए पकाएं, खाना पकाने के समय को आधा कर दें। पैन फ्राई स्टेप 1 एक फ्राइंग पैन के नीचे जैतून के तेल के साथ कोट करें और इसे मध्यम आँच पर गरम करें। चरण 2 पैन में बास गिग जोड़ें। चरण 3 अपने बास को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ ट्यून करें। चरण 4 इसके लिए बास तैयार करें 5-7 मिनट, फिर इसे घुमाएं। चरण 5 बास को तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर मछली के सबसे मोटे हिस्से में डालने पर 160 डिग्री फ़ारेनहाइट न पढ़ ले। जिन चीजों की आपको जरूरत पड़ेगी। बेकरी उत्पाद। फिक्स्ड कुकिंग स्प्रे। ताजा नींबू। तत्काल पढ़ने के साथ थर्मामीटर। एक शाखा के साथ कांच काटना। छोटा छुरा। जड़ी बूटियों और मसालों। कन्फेक्शनरी ब्रश। जतुन तेल।

• ब्रॉयलर चरण 1 ब्रॉयलर चालू करें।
• चरण 2 स्प्लैश गार्ड और रैक को नॉन-स्टिक स्प्रे से स्प्रे करें।

मसाले और सॉस

भूमि और नदी के इनाम पर ध्यान केंद्रित करने वाले रेस्तरां के साथ, दोनों के मेनू पहाड़गा टेरोइर के शोकेस हैं और बेन चैन आसानी से फीनिक्स खाद्य उत्पत्ति के बारे में आपसे बात कर सकते हैं - बेंटन अदरक कुछ व्यंजनों में प्रमुख रूप से चित्रित किया जाता है, तेलुक इंतान, पेराक से शेलफिश और समृद्ध पीले चावल की शराब करक राजमार्ग पर एक घरेलू शराब बनाने वाले से आती है।

चान ने कहा, "मछलियां ज्यादातर एंगलर एंगलर्स द्वारा लाइनों या पारंपरिक जाल का उपयोग करके पकड़ी जाती हैं।" यद्यपि हम कुछ खेती की मछलियों की पूर्ति करते हैं, उपलब्धता के अधीन। जो ग्राहक यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि वे नदी मछली पकड़ें, वे दो दिन आगे बढ़ेंगे।

पानी का यह तेज प्रवाह मछली को कठिन तैरता है, इस प्रकार उनकी मांसपेशियों की संरचना को मजबूत करने के लिए प्रभावित करता है और अक्सर उन वर्णकों को बढ़ाता है जो ऑक्सीजन को स्टोर करते हैं और मछली के स्वाद को बढ़ाते हैं। शुद्ध जलप्रदान करता है सबसे अच्छा खानामछली के लिए - और आप जानते हैं कि आप जो कुछ भी खाते हैं वह आपके उत्पादों पर भी लागू होता है।

जबकि मवेशी या संगमरमर के गोबी हमेशा जंगली होते हैं, पेटिना का खनन या खेती की जा सकती है। "यदि आप अचानक पकड़े गए और पाले गए मवेशियों के बीच अंतर के बारे में बात करना चाहते हैं, तो जंगली मछली का शरीर लंबा होता है, जबकि किसान के पास एक छोटा शरीर और एक बड़ा पेट वाला सिर होता है," चान ने कहा। "किसान आमतौर पर 2 किग्रा से अधिक नहीं जाते हैं।"

मौसमी मछलियाँ भी उपलब्ध हैं, जिनमें जेलावट, जंगली पाटिन बुआ, सफेद कैटफ़िश और लिम यू या विशाल कैटफ़िश, साथ ही टिंगगलन, केराई और केला मेराह शामिल हैं। उनमें से प्रत्येक को बस स्टीम किया जा सकता है सोया सॉसया प्रसिद्ध, अतिरिक्त स्वाद वाली बेंटोंग अदरक या पकी हुई मिट्टी की शैली। कुछ को अधिक परिष्कृत नोन्या शैली में स्टीम किया जा सकता है या डीप फ्राई किया जा सकता है - अनुशंसित सेवा शैली मछली के आधार पर भिन्न होती है।

जंगली जल्द ही फीनिक्स में सोया सॉस के साथ उबले हुए, पहांग नदी से सवार हो गए। हमारे पास एक प्रसिद्ध संरक्षक था; लगभग 1 किलो की एक मछली अन्य व्यंजन और चावल के साथ 10 की एक मेज को खिलाने के लिए पर्याप्त थी। वादे के अनुसार दृढ़ मांस, फिर भी भंगुर होने के कारण यह आसानी से गिर गया, बड़ी केंद्रीय हड्डियों से साफ हो गया। स्वादिष्ट, मछली के मुंह में एक साफ, लगभग मलाईदार उपस्थिति थी।