Cum să gătești praz, rețete pentru gătit mâncăruri delicioase. Cele mai bune rețete de ouă poșat și câteva secrete Ce se poate face cu prazul

Sănătate

Prazul este o legumă care este legată de comun, familiar tuturor cepelor. Cu toate acestea, în realitate, are o diferență principală - gustul. Este ușor de observat că prazul are un aspect mai moale, gust cremos decât ceapa. Datorită acestei diferențe, el este incredibil de iubit de mulți gurmanzi.

Care este valoarea unui astfel de produs și ce se poate găti cu el? Mai multe despre asta mai târziu.

Beneficiile prazului

Prazul este un adevărat depozit de vitamine și minerale de care organismul uman are nevoie pentru dezvoltarea normală și viața de zi cu zi. Potrivit nutriționiștilor, cea mai importantă parte a unei astfel de cepe este partea albă a tulpinii - în ea sunt concentrate toate oligoelementele utile. Verdețurile produsului sunt destul de rare în astfel de componente, totuși, în ciuda acestui fapt, mulți gurmanzi sunt foarte pasionați să îl mănânce, iar în multe rețete cu praz se găsește ca ingredient.

Ceapa contine un numar mare de caroten, care are un efect benefic asupra vederii umane și stării părului. În plus, conține fier, acid folic, sodiu, potasiu și fosfor, precum și proteine. Structura prazului conține o cantitate imensă de uleiuri esențiale care cresc imunitatea umană și, de asemenea, au un efect benefic asupra stării pielii.

Compoziția produsului în cauză conține, de asemenea, un conținut ridicat de vitamine din grupele B, C și E.

În acest sens, leguma este utilizată pe scară largă în domeniul medicinei (tratamentul reumatismului, beriberi, gută, reumatism, boli cardiovasculare și probleme hepatice), precum și în cosmetologie și nutriție. Pe lângă toate acestea, odată cu utilizarea regulată a unui astfel de produs la o persoană, nivelul de energie vitală crește semnificativ, ceea ce, desigur, este un efect pozitiv.

Dăuna

Pe lângă proprietățile benefice, prazul are o cantitate mică de dăunătoare. Utilizarea unei astfel de legume pentru alimente este categoric contraindicată persoanelor care suferă de boli ale tractului gastrointestinal, deoarece uleiurile sale esențiale irită membrana mucoasă a acestora. organe interne. Utilizarea lui nu este recomandată persoanelor cu reacții alergice la acest produs sau la nichelul pe care îl conține.

De asemenea, medicii nu sfătuiesc consumul de praz pentru acele persoane care au tendința de a avea o creștere presiunea arterială sau o reacție alergică, cum ar fi urticaria. De asemenea, mamele care alăptează ar trebui să se abțină de la consumul de praz - cu lapte matern componentele sale pot pătrunde în stomacul copilului și pot provoca iritații.

Cum să alegi prazul potrivit

Ingredientele potrivite sunt cheia unui fel de mâncare preparat delicios. Cum să alegi un praz delicios? Fotografia de mai jos arată leguma perfectă care va oferi oricărui fel de mâncare un buchet de aromă unică.

O ceapă gustoasă va avea un diametru mare a tulpinii - aproximativ 1,5 cm sau mai mult, iar suprafața ei trebuie să fie netedă, fără crăpături.

Salata calda de praz

Îți poți mulțumi gospodăria cu o salată originală și sănătoasă cu praz. Înainte de a începe să gătiți, faceți sosul. Pentru a face acest lucru, într-un bol trebuie să amestecați sucul stors dintr-o jumătate de lămâie, un sfert de linguriță de sos de chili dulce și o linguriță. sos de soia. La aceste ingrediente, trebuie să adăugați câțiva căței de usturoi zdrobiți și să amestecați bine.

Cuplu piept de pui trebuie spălate, uscate și, tăiate fâșii, prăjiți 4-5 minute într-o tigaie încinsă cu ulei de măsline. După ce s-a răcit, pre-spălat, decojit și tocat ardei gras, un morcov și trei tulpini de praz. Întreaga masă trebuie asezonată cu sos pregătit în prealabil și pătrunjel tocat mărunt. În această compoziție, salata trebuie trimisă la prăjit într-o tigaie pentru câteva minute. După timpul alocat, salata poate fi scoasă de pe aragaz și servită fierbinte.

supa crema

Supa de praz delicioasă și hipocalorică poate fi preparată în scurt timp. Pentru a face acest lucru, luați 50 g de linte roșie și, după ce ați spălat-o bine de câteva ori, gătiți până la fiert complet fără a adăuga sare.

Între timp, într-o cratiță cu fundul gros, se încălzește o linguriță de ulei de floarea soarelui, se adaugă 6 cm de tulpină de praz și după un timp se toarnă 1,5 căni de bulion (puteți folosi apă). De îndată ce totul începe să fiarbă, trebuie să trimiteți 150 g de rădăcină de țelină și morcov, pre-tocate în fâșii. În această compoziție, ingredientele trebuie fierte timp de 15 minute.

După timpul specificat, în tigaie trebuie adăugată o linguriță de adjika și linte prefiartă. Supa trebuie sărată și piperată după gust.

La sfârșitul gătitului, stoarceți sucul unei portocale în supă și, lăsând-o să fiarbă puțin, măcinați tot conținutul cu un blender. Vasul finit poate fi ornat cu patrunjel la servire.

plăcintă cu ceapă

Puține gospodine exersează să gătească o plăcintă cu praz și degeaba - de fapt, se obține un preparat foarte gustos.

Pentru un astfel de produs unic, aluatul luxuriant trebuie preparat corect. Pentru a face acest lucru, într-un bol trebuie să combinați un pahar de chefir, trei ouă de pui, 200 g de maioneză, 1,5 căni de făină cernută, precum și o cantitate mică de sare, zahăr și o pungă de praf de copt pentru aluat. Din ingredientele combinate, trebuie să frământați aluatul, pentru mai multă aerisire a căruia puteți folosi un mixer. În forma finală, trebuie lăsată deoparte timp de cincisprezece minute.

Între timp, puteți începe să pregătiți prazul. Tulpinile sale trebuie spălate, uscate și prăjite într-o cantitate copioasă de ulei vegetal pe toate părțile. La sfârșitul procesului de gătire, legumele trebuie să fie ușor piperate și sărate.

Când toate ingredientele sunt gata, trebuie să începeți să formați plăcinta. Pentru a face acest lucru, jumătate din aluat trebuie turnată într-o formă pre-preparată și unsă cu ulei, așezată și acoperită cu restul de aluat. În această formă, prăjitura trebuie coaptă o jumătate de oră într-un cuptor încălzit la 180 de grade.

Pui cu ceapa

O alta reteta originala gătirea prazului - tocănirea cu pui. Pentru a obține un preparat delicios la final, trebuie să tăiați bucăți de 400 g fileu de puiși lăsați-l să se usuce. Între timp, trebuie să spălați și să tăiați tulpina de ceapă în bucăți mici, să o prăjiți într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal și să o combinați cu puiul - în această compoziție, ingredientele trebuie să fie prăjite, amestecând ocazional. Când puiul și prazul sunt gata, ungeți-le generos cu un amestec făcut din 4 linguri. l. sos de soia și o linguriță de miere.

Conținutul trebuie stins încă câteva minute la foc mic, după care masa este gata poate fi servit cald.

Prazul prăjit poate fi folosit și cu alte tipuri de carne.

Pește cu ceapă

Procesul de gătire a prazului cu pește este simplu. Pentru a face un preparat delicios, puteți folosi fileuri de somon, precum somonul. Peștele trebuie spălat, uscat cu un prosop de hârtie și tăiat în bucăți mici.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, este optim să folosiți doar partea albă a tulpinii de ceapă - veți avea nevoie de 3 dintre ele. Ceapa trebuie spălată în prealabil, uscată și tocată. După aceea, într-o tigaie fierbinte, prăjiți legumele tocate folosind unt(40 g). De îndată ce începe să capete o nuanță aurie, peștele trebuie trimis la praz. În această compoziție, ingredientele trebuie prăjite timp de 15 minute.

După timpul specificat, somonul trebuie turnat cu 300 g de smântână și fiert în această formă la focul cel mai lent timp de aproximativ 4 minute.

Legume cu ciuperci și brânză

O altă rețetă cu praz, în urma căreia poți găti un preparat dietetic foarte gustos. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați numai legume și ciuperci proaspete, care trebuie mai întâi spălate și curățate și tot ce este de prisos.

În partea de jos a unui vas de copt uns, trebuie să așezați trei cartofi, tăiați în cercuri. Deasupra se pun un măr tocat (de preferință cu acru), 100 g din partea verde a tulpinii de praz, 150 g conopidă și broccoli, precum și morcovi și 250 g ciuperci (cel mai bine este să folosiți șampioane) . Fiecare strat trebuie piperat și sărat.

După ce toată structura este asamblată, se presară deasupra 150 g de brânză tare, se ung cu câteva linguri de maioneză și se lasă așa 10 minute.

După perioada specificată, legumele trebuie trimise la cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coapte în el timp de douăzeci de minute, până se formează o crustă aurie.

Pastă

În bucătăria tradițională italiană, există un fel de mâncare precum pastele cu fructe de mare și praz. Se poate prepara foarte usor si rapid.

La început se fierb 250 g de paste conform instrucțiunilor de pe ambalaj. În timp ce se gătește, puteți începe să pregătiți adaosul. Pentru a face acest lucru, 500 g de creveți trebuie curățați și prăjiți într-o tigaie fierbinte, folosind câteva linguri de ulei de măsline. La sfârșitul acestei proceduri, conținutul trebuie sărat și piperat după gust. După aceea, fără a reduce focul, adăugați în tigaie 50 g de praz tocat și aceeași cantitate de unt. În această compoziție, este necesar să continuați procesul de prăjire timp de trei minute, după care trebuie să turnați un pahar de smântână în produse și, după ce așteptați ca acestea să se îngroașe, îndepărtați masa de pe foc.

După ce pastele sunt gata, trebuie să scurgeți apa din ea și, amestecând cu sos de smântână, serviți la masă.

Praz cu șuncă

Acest fel de mâncare poate fi un aperitiv grozav pentru orice sărbătoare, poate fi folosit și ca mic dejun. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să luați 400 g din tulpinile acestei legume, să le spălați și să le tăiați în bucăți mari (aproximativ 2 cm). Se pun pe o tigaie fierbinte, unse cu ulei, se prajesc usor si, turnand putina apa, se dau putin. La sfârșitul acestei proceduri, ceapa trebuie aruncată înapoi pe o sită și lăsată să se usuce ușor.

Între timp, ungeți bine tava de copt cu unt. Pe fundul său este necesar să așezați patru sau cinci cartofi pre-fierți, tăiați în cercuri și 200 g de șuncă, tăiate în cuburi mari. Unii bucătari recomandă utilizarea cărnii afumate pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare - atunci când este gata, aperitivul va avea o aromă uimitoare. Așezați un praz deasupra cărnii sau șuncii.

Într-un castron separat, se recomandă să amestecați trei ouă de pui, o lingură de lapte, o cantitate mică de sare și să bateți totul bine până la o consistență omogenă. Masa finită trebuie turnată peste legume cu șuncă. Pe deasupra întregii structuri, puteți așeza o cantitate mică de carne.

În această formă, vasul trebuie copt în cuptor la o temperatură scăzută până când toate ingredientele sunt complet gătite.

Prazul nu este foarte popular în latitudinile noastre, în timp ce în Europa este foarte iubit și apreciat. Această legumă poate fi gătită în tot felul de moduri: aburită, prăjită, coaptă, folosită în primele feluri și ca umplutură pentru plăcinte. În plus, prazul este ieftin și complet nu dăunează figurii. Bucătarii restaurantelor îl numesc în unanimitate regele supelor de ceapă: prazul are într-adevăr o aromă foarte blândă și un gust delicat. Este de o sută de ori mai fragedă decât ceapa și nu va face niciodată pe nimeni să plângă.

Shutterstock

Găsirea unui praz într-un supermarket sau pe piață nu este dificilă: este prezent aproape peste tot. Dar alegerea unuia bun nu este deloc ușor: tulpinile trebuie să fie foarte elastice, cu alb ca zăpada, rizomi încă umezi și frunze strălucitoare de culoare verde închis. Este mai bine să alegeți ceapă mai subțire (încercați să cumpărați tulpini cu grosimea mai mică de 4 cm) și aproximativ de aceeași dimensiune, deci este mai convenabil să le gătiți. Excepția este dacă faci o salată: acest lucru este mult mai ușor. Apropo, salatele verzi cu praz - proaspete, crocante, suculente - sunt excelente, chiar si cele mai reci iarna aduc mirosul primăverii apropiate. Pentru această salată „de primăvară”, tăiați rondele de ceapă, salata verde, iceberg sau alte verdeață la alegere, asezonați cu ulei vegetal cu diverse ierburi proaspete și oțet balsamic alb, sau suc de lămâie. Un sos și mai bun pentru această salată este smântâna, smântâna sau iaurtul neîndulcit. Apoi gustul este mai fraged. Pentru sosurile de salată, puteți folosi nu numai ceapa crudă.

În general, prazul își pierde oarecum farmecul dacă este fiert în apă. De aceea cel mai bun pentru abur: țineți tulpinile într-o baie de apă timp de cinci până la șapte minute. De asemenea, are un gust delicios dacă se prăjește ușor în ulei de măsline și se adaugă la preparate din carne, carne de pasăre sau pește. O opțiune grozavă pentru micul dejun este ouăle omletă pe o „pernă” de ceapă. Arată deosebit de impresionant dacă luați doar frunze verzi, fără tulpini albe, și adăugați puțin turmeric în omletă - pentru un bogat Culoarea galbena. Crede-mă, o astfel de omletă însorită pe o „pernă” verde este incredibil de înălțătoare dimineața!

Și aici, dacă vrei, clasicul reteta frantuzeasca gătirea „sparanghelului săracului”, cum se numește prazul în această țară. Doar o coaceți în cuptor și presărați cu brânză picanta rasă și pesmet.

Păstrați prazulîn compartimentul pentru legume al frigiderului pentru cel mult cinci zile. Și fiert deja în a doua zi după gătire devine dăunător. Dar cât de util este proaspăt! Această legumă versatilă este foarte bogat in vitaminele B si C, contine mult fier, calciu si fosfor, precum și unele uleiuri esențiale care îmbunătățesc circulația sângelui și funcția inimii.

Degeaba, mulți folosesc partea albă a tulpinii - este cea mai fragedă și delicată. Frunzele verzi nu numai că arată apetisant, ci și bogat în caroten. Marele avantaj al prazului este că crește pe tot parcursul anului, deci este disponibil mereu proaspăt, „din grădină”, indiferent de anotimp. Dar, deoarece prazul crește în pământ, trebuie spălat bine. Cel mai bine să se înmoaie.

Salată de praz cu creveți

David Japy

Pentru 4 persoane:

8 tulpini mici de praz;
8 creveți mari;
1 avocado;
2 lămâi;
2 mere verzi;
1 st. l. ulei de masline;
un praf de coriandru;
boabe de piper;
2 picături de tabasco;
6 cepe mici;
câteva crengute de mărar.

Pregătiți marinada: într-un castron, amestecați sucul de la o lămâie, coriandru măcinat și ardei. Clătiți tulpinile prazului, tăiați rădăcinile și îndepărtați frunzele de deasupra. Tăiați bucăți de 2 cm lungime.Se încălzește apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se sare, se scufundă bucățile de ceapă în ea. Se fierbe timp de aproximativ 3-4 minute pentru a păstra tulpinile de ceapă crocante. Se ia de pe foc și se scufundă imediat în apă rece. Curățați creveții, umpleți-i cu marinată și insistați la frigider pentru 20 de minute. Tăiați avocado în felii subțiri, turnați peste sucul de la o jumătate de lămâie. Curățați mărul, tocați, turnați sucul celei de-a doua jumătăți de lămâie. Se toarnă 3 linguri într-un castron. l. ulei de măsline, sos Tabasco, sos de mere, sare și piper. Se încălzește tigaia, se toarnă ulei în ea, se prăjesc creveții la foc mare timp de aproximativ 5 minute. Împărțiți prazul, creveții, avocado și pulpa de măr verde pe farfurii de servire și turnați peste sos. Se presară ceapă sau arpagic tocate mărunt și mărar tocat. Serviți imediat.

Batoane crocante de ceapa

David Japy

Pentru 6 persoane:

10 bucati. praz;
10 prosciutto feliate subțire
50 g parmezan;
ulei de măsline, piper.

Pentru sos:

3 art. l. ulei de masline;
1 st. l oțet, 0,5 linguriță. muştar;
1 eșalotă tocată;
câteva fire de pătrunjel, sare.

Curățați ceapa, îndepărtați rădăcinile și partea superioară, clătiți bine apă rece. Se fierbe la abur timp de 10 minute. Se răcește imediat într-un vas adânc cu apă rece. Tăiați parmezanul în felii subțiri. Înfășurați fiecare ceapă într-o felie de prosciutto, ungeți cu puțin ulei de măsline, puneți deasupra felii de parmezan, stropiți piper măcinat. Pregătiți dressingul pentru salată: tăiați mărunt pătrunjelul și eșalota, adăugați sare, muștar, oțet și ulei. Amestecați bine. Nota editorului: Uleiul de măsline va oferi șuncii un finisaj fraged, translucid.

Soția grădinarului Luca Poreya, eroul basmului clasic al lui Gianni Rodari „Aventurile lui Cipollino”, a folosit mustața lungă și puternică a soțului ei pe post de rufe pentru uscarea rufelor. Vom folosi leguma-minune în alte scopuri, omenești și gustoase. „M.Vkus” ți-a pregătit 5 foarte interesante și mese delicioase cu praz.

Prazul, arătosul cu mustață al grădinilor de legume rusești, primul tip din sat, a cucerit cândva inima (sau stomacul?) împăratului roman Nero - adora mâncărurile cu praz, care l-au ajutat să îndure maratonul treburilor regale. și menține puterea vocii sale pentru discursuri inspiratoare.

Tulpinile puternice ale prazului conțin mult potasiu, ceea ce înseamnă că ajută inima și are un ușor efect diuretic. Fosforul, magneziul, acidul folic, vitaminele C, E, K si A ofera cepei proprietati benefice pentru un metabolism sanatos. Ajută la depășirea răcelilor, inflamațiilor și este, de asemenea, un antihistaminic natural - reduce simptomele alergiilor.

Pentru vegetarieni, este important de știut că 100 g de ceapă conține până la 2 g de proteine. Medicii prescriu literalmente această legumă vegetarienilor pentru a menține nivelul necesar de hemoglobină în sânge. Fierul continut de tulpinile puternice ale prazului este perfect absorbit. Prazul docil este lipsit de înțepătura și claritatea inerente inerente rudelor - gustul blând, chiar ușor dulce al tulpinii îl face un companion excelent în călătoriile culinare. În unele feluri de mâncare, cum ar fi salate, quiche-uri și plăcinte deschise, bucătarii preferă să folosească partea albă, cărnoasă a prazului. Pentru garnituri pentru carne și pește, umpluturi pentru chifle de primăvară și plăcinte închise, cele mai joase frunze verzi ale unei plante tinere sunt, de asemenea, grozave. Frunzele superioare, din păcate, sunt prea dure. Dacă tulpina este lentă, atunci nu va aduce plăcere gastronomică. Prazul ar trebui să fie proaspăt și să-și păstreze forma, așa că nu-l păstrați în frigider pentru prea mult timp, ci gătiți ceva gustos și sănătos chiar acum.

Ceapa obișnuită, atât cea verde, cât și ceapa, au fost de mult timp o parte integrantă a bucătăriei noastre. Fără ceapă a găti majoritatea celor mai comune feluri de mâncare este de neconceput. Dar prazul este mult mai puțin cunoscut. Poate fi văzut destul de rar în magazine și nu este foarte popular printre rezidenții de vară și grădinari. Și este complet în zadar - este folosit în multe bucătării datorită gustului său neobișnuit și beneficiilor considerabile. Dar la asta vom reveni mai târziu. Mai întâi, să vorbim mai multe despre gătit.

Ce parte din ceapă să mănânci?

Nu este neobișnuit să întâlniți oameni care sunt sincer dezamăgiți de praz după ce l-au încercat o dată. Ei susțin că verdeața lui este prea tare și nici gătitul nu o face mai fragedă. Din păcate, acești oameni au permis greseala grava care a condus la această opinie.

La urma urmei, nu aveți nevoie deloc de verdeață sau ceapă, ca și alte soiuri de ceapă. Se mănâncă partea albă fragedă, care se așează adânc în pământ, înlocuind becul în sine. În plus, se mănâncă o mică parte inferioară de pene verzi și apoi numai la lăstarii tineri. Cunoscătorii folosesc doar partea albă.

Trebuie spalat bine, mai ales daca prazul este cultivat pe sol nisipos. În caz contrar, în timpul prânzului, nisipul va scârțâi pe dinți, ceea ce nu va fi pe placul gospodăriei. Puteți nu numai să clătiți, ci și să înmuiați lăstarii albi timp de o jumătate de oră, apoi clătiți din nou. Abia după aceea poți începe să gătești.

Partea albă are un gust surprinzător de subtil și neobișnuit - ceva între ceapa verde obișnuită și usturoi. Foarte parfumat, va adăuga o notă aparte oricărui fel de mâncare, indiferent dacă este prăjit, fiert, înăbușit sau folosit la servire.

Frunzele verzi sunt foarte dure. În general, nu sunt consumate sub nicio formă. La urma urmei, chiar și pene tăiate mărunt cu gătit prelungit rămân dure și pot strica orice fel de mâncare. Dar multor oameni le pare rău că au aruncat un top verde luxos și i-au găsit o utilizare interesantă.

Ce să faci cu pene verzi?

După cum am menționat mai sus, nu pot fi consumate din cauza rigidității. Dar dacă nu pot fi mâncate, asta nu înseamnă deloc că sunt inutile la gătit.

Bucătarii cu experiență folosesc adesea un buchet de garnitură - legat cu un fir, un buchet de iarbă uscată. Compoziția sa poate fi diferită, în funcție de preferințele bucătarului: pătrunjel, dafin, busuioc, tarhon, rădăcini de țelină, rozmarin și multe altele. Puteți adăuga, de asemenea, frunze verzi de praz la aceasta.

Buchet garni este folosit cel mai des în supe. În timpul gătitului, fasciculul cade în tigaie și cu puțin timp înainte de sfârșit este îndepărtat, saturând vasul cu o aromă plăcută.

După cum puteți vedea, chiar și alimentele care nu sunt comestibile pot beneficia. Așadar, atunci când te hotărăști să gătești un fel de mâncare cu praz, nu fi prea leneș să-i strângi penele și să le usuci, astfel încât în câteva zile, săptămâni sau luni să-i mulțumești pe cei dragi cu un preparat familiar, cu un neobișnuit de rafinat și bogat. miros.

Utilizați în gătit

Acum vă vom spune cum să folosiți prazul astfel încât să dezvăluie întreg buchetul de arome și arome.

În primul rând, poate fi consumat proaspăt. Unii oameni mănâncă mugurii ca o gustare prin simpla scufundare a acestora în sare, dar majoritatea oamenilor preferă să-i adauge în salate cu legume proaspete. Adevărat, doar o tulpină tânără este potrivită pentru asta, până se întărește. În al doilea rând, puteți adăuga produs tocat la aproape orice fel de mâncare care folosește ceapă obișnuită. Partea albă a prazului poate fi folosită în caserole, plăcinte, supe și orice alte feluri de mâncare.

Dar totuși, acesta este un produs mai „nobil” decât o simplă ceapă. Și datorită aromei subtile și bogate, poate completa mâncăruri care nu sunt tipice pentru bucătăria noastră.

De exemplu, dacă tăiați un praz și faceți un sos de ou de muștar, puteți servi preparatul rezultat ca un aperitiv rece neobișnuit. Tocană de praz cu roșii cherry, fasole și usturoi și un neobișnuit, dar foarte satisfăcător tocană de legume gata. Se amestecă prazul tocat mărunt cu fileul de cod, cartofii și parmezanul pentru o umplutură grozavă pentru tort stratificat care îi va impresiona chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi.

După cum puteți vedea, domeniul de aplicare al prazului este pur și simplu uriaș. Nevoie de mai mult retete detaliate? Vom reveni la ei puțin mai târziu. Și mai întâi, vă vom spune de ce în general merită să vă îmbogățiți dieta cu ele.

Beneficiile prazului

Este consumat în diferite părți ale Pământului - Europa, Asia, Africa și America. De ce? Pentru că mulți bucătari se asigură că mâncărurile lor nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Și pentru asta, prazul este pur și simplu perfect.

Lista vitaminelor și mineralelor care alcătuiesc planta este destul de extinsă. Există vitaminele B1, B2, C, E și PP. Aceasta este o adevărată descoperire în primăvară, când beriberi subminează sistemul imunitar și este urgent să se întărească organismul pentru ca acesta să reziste eficient oricăror boli. În plus, conțin o cantitate mare de potasiu, ceea ce face din praz un produs diuretic excelent. De asemenea, este bogat în calciu, magneziu, fosfor și sodiu.

Prazul este foarte util pentru persoanele care doresc să slăbească. Pe de o parte, are un conținut de calorii extrem de scăzut - doar 33 kcal la 100 de grame. Pe de altă parte, accelerează metabolismul, permițându-ți să scapi rapid de el greutate excesivaîn timpul efortului fizic.

În general, lista bolilor, pentru eliminarea sau prevenirea cărora trebuie să adăugați praz în alimentație, este destul de extinsă. Le enumerăm doar pe cele principale:

Desigur, produsul nu este un panaceu, dar calitățile sale utile sunt incontestabile. Cel mai bine este să folosiți muguri tineri proaspeți - acest lucru vă va permite să obțineți beneficiul maxim. Dar chiar și după fierbere, tocănire sau prăjire, atunci când prazul își pierde unele din proprietățile sale utile, el rămâne totuși o adevărată descoperire.

Există restricții?

Cu toate acestea, în tot ce trebuie să știți măsura. Si mananca produs util nu merita kilogramele. Acest lucru poate crește semnificativ aciditatea stomacului și poate duce chiar la gastrită. Dacă folosești praz în mod regulat și mult, îți crește și tensiunea arterială.

Femeile din perioada de alăptare sunt recomandate în special să limiteze utilizarea unui produs proaspăt sau chiar să-l refuze - laptele poate dobândi un miros neplăcut timp de câteva zile, iar copilul nu va dori să-l mănânce.

Aplicație în medicina tradițională

Utilizarea prazului, conform Medicină tradițională, vă permite să realizați rezultate bune. Pe lângă beneficiile descrise mai sus, va fi util să ne amintim câteva rețete suplimentare.

Furuncule sau muscatura de tafan si chin al albinelor? Măcinați partea albă a prazului într-o pulpă (puteți folosi un blender sau o răzătoare simplă), aplicați pe rană, acoperiți cu folie și legați cu tifon timp de câteva ore. Edemul va trece rapid, iar terciul va scoate puroiul.

Chiar și o durere severă în gât se poate vindeca în două sau trei zile dacă faci gargară zilnic cu suc de praz.

De asemenea, ajută la boli mai grave, cum ar fi pneumonia. Utilizează inhalarea convențională. Ceapa trebuie tocata fin sau rasa, pusa intr-un borcan si respirata in perechi. Dar pentru fiecare nouă inhalare, este recomandabil să folosiți o porție proaspătă - cea veche pierde rapid caracteristici benefice.

Retete delicioase si usoare

În cele din urmă, vă vom spune cum să gătiți prazul și vă vom oferi câteva rețete care îi vor impresiona chiar și pe gurmanzii pretențioși.
Dacă vrei să gătești o supă sofisticată și neobișnuită, Vichyssoise este pentru tine. Lua:

Topiți untul într-o cratiță cu fundul greu și prăjiți ceapa tocată mărunt. Adăugați prazul tocat și gătiți încă 5 minute. Se toarnă bulionul și se aruncă cartofii tăiați. Când este fiert, pescuiți cartofii și prazul cu o lingură cu fantă, tăiați-le într-un blender. Se intoarce in cratita si se toarna smantana. Aduceți la fierbere și obțineți o supă piure foarte ușoară și gustoasă.

Multora le place o salata usoara. Pentru asta vei avea nevoie de:

Se fierb ouăle și cartofii, se răcesc, se curăță și se toacă mărunt. Tăiați prazul în rondele și zdrobiți puțin pentru a fi mai fraged. Tăiați castraveții. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză și, dacă este necesar, cu sare. Se presara deasupra ceapa verde tocata si se serveste.

Cu siguranță aceste feluri de mâncare vă vor permite să faceți o adevărată senzație în orice societate culinară - chiar și cel mai răsfățat gurmand va aprecia gustul lor delicat și neobișnuit.

În articol discutăm despre praz - gătirea unei legume. În acest articol, vei afla ce rețete de praz pot fi preparate și cu ce alimente se potrivește. Vă vom spune cum să pregătiți corect ceapa pentru consumul proaspăt sau înăbușit.

Puteți găti multe feluri de mâncare delicioase din praz.

Pentru a găti corect prazul, trebuie să știți că numai partea albă și frunzele tinere inferioare sunt potrivite pentru hrană.. Partea albă are un gust uimitor și plăcut. Mulți gurmanzi care compară gustul prazului cred că arată ca ceva între ceapa verde și usturoi. Mâncărurile din praz pot fi preparate într-o mare varietate de moduri. Prazul este potrivit pentru salate, supe, clătite și plăcinte.

Rețetele de praz pot varia în funcție de nevoile tale de gust. Puteți păstra partea albă a plantei și o puteți mânca ca gustare. Partea alba, ca gust, se potriveste bine cu cartofi, spanac, macris si rosii. Dacă decideți să adăugați un praz în bulionul de carne, atunci o astfel de legumă va sublinia picantitatea felului de mâncare. Cum să gătești prazul? Adăugați-l la acele feluri de mâncare în care aveți nevoie de o aromă delicată și delicată.

Retete cu praz

Spălați bine ceapa înainte de a o găti. Dacă aveți de gând să adăugați o legumă la o salată, atunci puteți turna apă clocotită peste partea albă pentru a o dezinfecta.

Cum să gătești prazul pentru a fi delicios? În funcție de felul de mâncare din praz pe care îl vei găti, legumele trebuie tăiate corect. Este mai bine să tăiați în jumătate de inele subțiri. Bogăția gustului depinde de mărimea inelelor tăiate. Cu cât inelele sunt mai subțiri, cu atât gustul este mai picant.

Salată

Rețetele de preparate cu praz sunt diverse. Încercați să faceți o salată ușoară și să o savurați rece ca aperitiv.

Vei avea nevoie:

praz - 1 tulpină;
măr - 2 buc.;
varză - 500 gr.;
morcovi -1 buc.;
telina - 100 gr.;
busuioc - după gust;
tarhon - după gust;
melissa - după gust;
smantana, maioneza sau suc de lamaie pentru dressing.

Cum să gătească:

Ceapa tăiată în cercuri subțiri.
Tăiați mărul, varza și țelina în pătrate.
Rade morcovii.
Combinați toate ingredientele într-un bol și adăugați o cantitate mică de dressing. Alegeți condimentul la alegere. Dacă ești la dietă, poți pur și simplu să stropești salata cu suc de lămâie sau să o consumi fără sos, deoarece legumele și fructele oferă suc.
Adăugați verdeață în salată după gustul dvs.

calorii:

Calorii la 100 gr. produs 66 kcal.

Supă

Supă cremă fragedă și gustoasă cu praz

Gătitul supei de praz este o plăcere. Supa este condimentată, gustoasă și îmbunătățește pofta de mâncare. Prazul este folosit mai ales în supe cremoase, dar puteți adăuga ceapă la orice supă dacă doriți. Supa este fragedă și consistentă. Se prepară supa cremă în porții mici, pentru că după îmbrăcare trebuie consumată imediat fierbinte. Dacă doriți, adăugați ierburi și condimente în supă.

Vei avea nevoie:

praz - 1 buc.;
orz perlat - 1 pahar;
unt - 1 lingura;
făină - 1 lingură;
ou - 1 buc.;
lapte - ⅘ cană;
bulion de legume sau carne - 1-2 litri.

Cum să gătească:

În bulionul finit, înmuiați prazul, înăbușit în prealabil în ulei, și orzul perlat fiert.
Amestecați amestecul și treceți printr-un blender.
Aduceți amestecul rezultat la fierbere și asezonați cu un sos pre-preparat la alegere.
Pentru dressing alb: prăjiți făina într-o tigaie cu puțin ulei. Dacă există bulion dintr-un praz sau bulion, atunci adăugați 1 lingură în făină. câştig.
Pentru dressing de ouă și lapte: Separați gălbenușul de proteine. Adăugați lapte fierbinte la gălbenușul crud și amestecați constant amestecul. Aduceți masa rezultată la îngroșare la foc mic, dar nu fierbeți. După ce ați umplut supa cu un amestec de alb sau ou, nu o puteți fierbe.

calorii:

Calorii la 100 gr. produs 60 kcal.

Pui

Orice rețetă de praz cu pui este foarte satisfăcătoare și gustoasă. Puiul gătit cu ceapă este bun pentru prânz sau cină. Prazul, sotat în ulei, are un gust delicat și strălucitor. Savoarea puiului sau a cepei nu va fi copleșită și aceste ingrediente se amestecă bine. Orezul este o garnitură grozavă pentru pui.

Pentru cină, puteți găti pui cu praz

Vei avea nevoie:

pulpă de pui - 2 buc.;
praz - 1 buc.;
brânză gouda - 100 gr.;
apă fiartă - 150 gr.;
smântână - 200 gr.;
ulei - 20 gr.;
Sarat la gust;
mărar - după gust;
piper măcinat - după gust.

Cum să gătească:

Spălați pulpele de pui, dacă este necesar, îndepărtați pielea.
Se prăjește aproape până când este fiert pe ambele părți, sare după gust.
Tăiați partea albă a prazului în diagonală, nu mai subțire de 3 mm, altfel își va pierde forma. Topiți untul într-o cratiță și prăjiți ceapa pe ambele părți, adăugați-i pulpele de pui.
Pregătiți sosul alb apa fiarta si crema.
Se sare si se pipereaza sosul, se adauga jumatate din mararul tocat marunt.
Turnați sosul peste pulpele de pui și închideți cratița lejer, astfel încât excesul de umiditate să se evapore. Sosul trebuie sa se ingroase.
După 15 minute de tocănit, adăugați brânză tocată mărunt și țineți vasul la foc mic timp de 5 minute.
Apoi adăugați restul de mărar în vasul finit și lăsați vasul de pui și praz să fiarbă încă 5 minute.

calorii:

Calorii la 100 gr. produs 100 kcal.

Carne

Carnea de porc merge bine cu prazul. Gătitul cărnii de porc nu este dificil. Acest fel de mâncare este perfect pentru cină pentru întreaga familie. Se serveste fierbinte. Se ornează cu o salată de legume proaspete sau piure de cartofi.

Vei avea nevoie:

carne de porc dezosata - 500 gr.;
praz - 1 buc.;
chimen - după gust;
sare și piper negru - după gust.

Cum să gătească:

Tăiați carnea de porc în bucăți mici și prăjiți până se rumenește.
Clătiți ceapa, uscați și tăiați rondele.
Se caleste ceapa intr-o tigaie separata pana se inmoaie si se rumeneste.
Adăugați ceapa la carnea de porc și stropiți cu chimen.
Sarați și piperați friptura după gust.
Adăugați 1 cană de apă fiartă la friptură și fierbeți timp de 30 de minute până se înmoaie.

calorii:

Calorii la 100 gr. produs 253 kcal.

Peşte

Peștele la cuptor cu praz este potrivit ca preparat dietetic și gustos pentru întreaga familie.

Vei avea nevoie:

limba de mare - 600 gr.;
smântână - 250 gr.;
praz - 1 buc.;
ouă - 1 buc.;
legume pentru garnitură - după gust;
Sarat la gust.

Cum să gătească:

Se spală limba de mare în apă rece și se taie felii, prazul în jumătate subțiri.
Pregătiți amestecul de dressing. Se amestecă smântâna, ceapa, oul și sarea.
Puneți peștele tocat într-o tavă de copt.
Acoperiți cu amestecul pregătit.
Acoperim blatul cu folie si dam la cuptor pentru 30-35 de minute la 180 de grade.
Legume pentru garnitură - se iau roșii sau castraveți, tăiați în bucăți mici, sare și asezonați cu un strop de ulei.
Scoateți vasul de pește din cuptor și puneți deasupra legume proaspete.

calorii:

Calorii la 100 gr. produs 105 kcal.

Plăcintă

Notă tuturor gospodinelor, o plăcintă delicioasă de la aluat de drojdie cu ceapa si oua. Timpul pentru prepararea ingredientelor și coacere durează aproximativ 1 oră. Adulții și copiii vor adora acest tort.

Vei avea nevoie:

aluat de drojdie - 0,5-1 kg;
praz - 1 buc.;
ouă - 7 buc.;
ulei vegetal - 1 lingura;
nucșoară - după gust;
Sarat la gust.

Cum să gătească:

Se spală ceapa și se taie în felii subțiri.
Prăjiți ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal.
Se fierb ouăle și se taie în bucăți mici.
Combinați ouăle și ceapa prăjită, sare și piper după gust.
Întindeți aluatul și întindeți amestecul de ceapă și ou pe o jumătate. Acoperiți umplutura cu cealaltă jumătate de aluat.
Ungeți plăcinta cu unt, astfel încât în timpul coacerii să se formeze o crustă.
Coaceți tortul la cuptor pentru 30-40 de minute la 180 de grade.

calorii:

Calorii la 100 gr. produs 154 kcal.

Mancare de legume

Gătitul unui fel de mâncare de legume cu praz este foarte simplu. Daca nu ai in frigider toate legumele din lista propusa, atunci gateste o tocanita din acele legume pe care le gasesti. Rubarba dă felului de mâncare un gust acru, așa că dacă nu vă place acrișiunea, adăugați condimentele preferate. Serviți tocanita de legume fierbinte cu smântână și brânză de vaci. Pentru o porție, aproximativ 1 lingură. smântână și 1 lingură. brânză de vacă. Gustul preparatului este uimitor.

Vei avea nevoie:

praz - 1-2 buc.;
morcovi - 2 buc.;
ardei bulgaresc - 3 buc.;
vinete - 2 buc.;
dovleac - 500 gr.;
varză - 500 gr.;
roșii - 1-2 buc.;
rubarbă - 1 buc.;
bulion de carne - 0,5-0,7 litri;
ulei vegetal - pentru prăjit;
sare, piper - după gust.

Cum să gătească:

Se spală prazul și se toacă mărunt.
Se taie varza, se rade morcovii.
Tăiați vinetele, dovleacul și ardeiul în cuburi.
Mai întâi, adaugă în tigaie varza, apoi vinetele, dovleacul și ardeiul.
Se fierb legumele la foc mediu până când își reduc puțin volumul.
Se adauga apoi rosiile, rubarba, iar cand apa fierbe putin se toarna bulionul.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie prazul tocat și amestecați bine.
Da mancare de legume se fierbe, se sare si se ia de pe foc.

calorii:

Calorii la 100 gr. produs 44 kcal.

Fritelii

Coacerea cu praz face clătite delicioase

Ce să gătești cu praz pentru a fi gustos și neobișnuit? Pregătiți clătite sărate. Datorită prezenței condimentelor și ierburilor în rețetă, clătitele sunt consistente și parfumate. Sosul de usturoi activează pofta de mâncare și dă un gust interesant. Mâncați clătitele fierbinți, turnându-le cu generozitate cu sosul pregătit.

Vei avea nevoie:

praz - 1-2 tulpini;
eșalotă - 1 tulpină;
făină - 100 gr.;
ouă - 1 buc.;
lapte - 120 ml;
unt - 40 gr.;
ardei iute - ½ linguriță;
patrunjel - 1 buc.;
coriandru - 1 lingura;
zira - 1 linguriță;
turmeric - ½ linguriță;
sare - ½ linguriță;
scorțișoară - ½ linguriță;
zahăr - ½ linguriță;
praf de copt - ½ linguriță;
ulei de măsline - pentru prăjit.

Pentru sos:

smântână - 100 gr.;
iaurt - 100 gr.;
usturoi - 2 catei;
suc de lamaie - 2 linguri;
ulei de măsline - 3 linguri;
sare - ½ linguriță;
coriandru - după gust.

Cum să gătească:

Într-un blender, combinați toate ingredientele pentru prepararea sosului și amestecați până se obține o masă omogenă.
Tăiați prazul în jumătăți de rondele mici și prăjiți împreună cu eșalota în ulei de măsline până se rumenește.
După 15 minute, când ceapa este fiartă, adăugați la ea chili, ierburi tocate și toate mirodeniile. În primul rând, zdrobiți toate condimentele într-un mojar până se obține o consistență omogenă.
Într-un castron separat, amestecați laptele, făina, praful de copt și untul topit. Prin consistență, ar trebui să obțineți un aluat. Dacă aluatul este prea gros, atunci diluați cu lapte sau apă, dacă este complet lichid, adăugați făină.
Separat, bate albusul si combina legumele, aluatul si proteinele.
Prăjiți clătitele în ulei vegetal, punând 2 linguri în tigaie. amestecuri.
Odată ce crusta este aurie, întoarceți clătitele pe cealaltă parte.

calorii:

Calorii la 100 gr. produs 235 kcal.

Pentru mai multe informații despre cum să gătești prazul, vezi videoclipul:

Ce să-ți amintești

Prazul este potrivit pentru a găti aproape orice fel de mâncare.
Este o legumă versatilă, care are un gust delicat și savuros.
Mâncărurile și rețetele cu praz nu sunt greu de pregătit.