Mâncărurile din carne sunt îndrăgite peste tot. Oamenii de știință au dovedit că soiurile cu conținut scăzut de grăsimi ale acestui produs, atunci când sunt preparate corespunzător, pot îmbunătăți sănătatea și pot ajuta la menținerea armoniei.

Ce fel proprietăți pozitive pentru organismul aduce un astfel de ingredient de meniu și ce soiuri sunt mai bune pentru persoanele predispuse la supraponderali?

Beneficiile cărnii slabe

Produsele din carne conțin proteine ​​animale, care sunt componenta principală a țesuturilor și celulelor. Pe lângă proteine, carnea este bogată în fosfor, potasiu, fier, vitamine, aminoacizi. În soiurile fără grăsimi, practic nu există colesterol dăunător care să afecteze negativ vasele de sânge și inima.

Sunt indicate pentru dietele pe termen lung de menținut masa musculara. Colagenul conținut în delicatesele din carne slabă este implicat în formarea celulelor articulațiilor, pielii, vaselor de sânge.

Carnea slabă fiartă din soiuri roșii și bulionul pe bază de ea sunt deosebit de utile. Crește hemoglobina și susține sistemul osos.

Bazele dietei cu carne

Un adult ar trebui să mănânce carne zilnic cel puțin 130-150 de grame. Desigur, este de dorit ca produsul să nu fie gras. Soiurile slabe includ:

1. pui;
2. vițel;
3. carne de iepure;
4. vită;
5. Curcan;
6. carne de cal.

Carnea de vițel este considerată o varietate alimentară de carne cu un minim de grăsimi, în special fiartă. Dar asta nu înseamnă că în timpul dietei este consumat în cantități nelimitate.

Puiul este, de asemenea, slab. Conține aminoacizi benefici și este mai ușor de digerat decât carnea de vită și porc. Pe baza de bulion de pui se obțin borș și supe hrănitoare.

Curcanul este o varietate sănătoasă de carne care conține cele mai multe vitamine, minerale, proteine ​​și un minim de colesterol. Este bogat în mangan, fier, calciu, sulf, potasiu. Mâncărurile cu curcan fiert sau fiert la cuptor sunt prevenirea patologiilor vasculare, osteocondrozei și osteoporozei.

Carnea de iepure este o carne dietetică cu conținut scăzut de calorii, care poate fi administrată și copiilor alergici. mic fibre musculare carnea de iepure este ușor digerabilă. Este util după o boală lungă, deoarece întărește un organism slăbit. Nu există contraindicații pentru includerea cărnii de iepure în meniul alimentar.

Carnea de cal este o carne exotică. Conform compoziției aminoacizilor, aceasta este o delicatesă din carne perfect echilibrată. În comparație cu carnea de vită, proteina din carne de cal este mult mai rapid digerată. Grăsimea din carnea de cal este concentrația minimă. Mâncărurile din carne de cal nu conțin vitamina A și hrănesc celulele cu fier, neutralizând componentele dăunătoare. Carnea de cal trebuie să fie de înaltă calitate și proaspătă, deoarece carnea proastă conține o mulțime de carbohidrați și bacterii patogene.

Caracteristicile consumului de carne

Dacă urmezi o dietă, nu te poți opri din consumul de alimente proteice, în special carne. Hemoglobina poate scădea, vor apărea probleme cu inima, oasele vor deveni mai puțin dense, dar și carnea trebuie gătită și aleasă corect.

Vițelul slab nu dăunează siluetei. Puteți găti mâncăruri din friptură de vită, mușchiu și friptură. Este mai bine să evitați coastele și entrecotul gras, în care există straturi grase.

Cel mai bun vițel este la grătar sau la cuptor.

Carnea de cal copioasă este mai bine să nu se servească seara. Componentele sale utile vor fi utile pentru prânz. Dintre pui, este mai bine să acordați preferință pieptului și este mai bine să uitați de pulpele și aripioarele prăjite. Acestea sunt cele mai grase părți ale puiului. Pieptul de pui se coace in folie, se prajeste fara ulei pe gratar, se toaca cu legume.

Carnea fiartă se servește fără bulion gras și sosuri cu legume:

• toate soiurile de varză; Citiți mai multe despre dieta pe diferite tipuri de varză în articol.
• fasole verde;
• zucchini;
• țelină
• Mazăre;
• morcovi;
• paprika;
• rosii.

Se servesc inabusite sub forma de tocanite, piure sau crude. Sarea este de dorit să fie exclusă din meniu. Carnea este asezonată cu diferite condimente după gust. Este mai bine să nu amestecați carnea cu cartofi, paste, orez sau cereale. Acestea sunt mese grele pentru stomac.

Primul lucru pe care medicul curant îl prescrie pentru gastrită este, desigur, o dietă. Iubitorii de pește se pot relaxa, deoarece acest produs nu poate fi exclus din dietă, deoarece conține ingrediente vindecătoare sub formă de carbohidrați complecși și proteine ​​vegetale.

Deoarece acest produs este una dintre principalele surse de proteine ​​din corpul nostru, este foarte util pentru inflamații gastrice precum gastrita. În plus, este pește care este digerat în doar 1,5-2 ore, spre deosebire de carnea de vită, care durează 5 ore pentru a face acest lucru. Este absorbită de organism cu 94-98%, în timp ce carnea poate fi absorbită doar cu 85-89%. Acest lucru se datorează faptului că proteina unui astfel de produs de apă are o cantitate mică de țesut conjunctiv și grăsime, ceea ce îi permite să fie absorbit mai ușor și mai rapid. În plus, spre deosebire de carne, are mai puține calorii. De exemplu, 100 de grame de carne de vită conțin mai mult de 160 de kilocalorii, în timp ce peștele de râu conține mai puțin de 90 de kilocalorii. În plus, poate fi găsit în mulți acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6, ceea ce indică utilitatea sa.

Un astfel de locuitor acvatic în tratamentul bolii gastrice în cauză trebuie ales corect și este important să știm ce fel de acesta poate fi consumat în timpul dietei prescrise de medic. Bineînțeles, un locuitor marin (trebuie să alegi cod, pollock, merluciu) este mai util decât unul fluvial (știucă, biban), mai ales în acest caz, deoarece marea este mai bine absorbită de stomac. Cu toate acestea, nimeni nu vă poate interzice a doua specie considerată.

Pentru a nu dăuna organismului în timpul tratamentului, trebuie să cunoașteți regulile principale conform cărora nu puteți folosi conserve de la locuitorul acvatic pe care îl luăm în considerare sau prăjite, deoarece puteți obține doar o grămadă de condimente, agenți cancerigeni și conservanți, în locul componentelor sale utile. Prin urmare, nu trebuie să vă lăsați dus de mirodenii, dar este mai bine să le evitați cu totul dacă ați câștigat gastrită.

Următoarea și probabil cea mai importantă regulă este să mănânci numai soiuri și tipuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi. Se recomandă să-l gătiți în formă fiartă, înăbușită, coaptă sau la abur. Este imperativ să excludeți felurile de mâncare grase, afumate și sărate, precum și gustările conservate.

Rețete de pește pentru gastrită

Luați în considerare trei rețete de bază pentru gătit din acest produs pentru gastrită:

1. Sufleu. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de 400 de grame de cod, pollock sau merluciu, 10 grame de unt, 1 lingură. o lingură de făină, 2 ouă, o jumătate de pahar de lapte, sare și ierburi. După îndepărtarea pielii și îndepărtarea oaselor din locuitorul mării sau râului, trebuie să-l spălați, să-l aburiți și să așteptați până se răcește. Apoi trebuie să derulați toate cele 400 de grame printr-o mașină de tocat carne mică, adăugați puțină sare, adăugați sos de lapte, amestecați totul. Rețineți că pentru sos veți avea nevoie de: încălziți făina, diluând-o cu lapte până la o consistență omogenă. Gălbenușurile de ou trebuie puse în carnea tocată, apoi amestecați totul bine. Bate albusurile spuma si adauga la tocat. Ungeți forma pregătită cu ulei, puneți carnea tocată în ea, puneți într-o oală cu apă clocotită și aduceți la dispoziție, acoperind totul cu un capac.
2. Pește în aluat pentru gastrită. 300 de grame de file de pește, 2 ouă, 1 lingură. linguri de făină (grâu), ulei vegetal, sare și 2 linguri. linguri de lapte. Fileul trebuie tăiat în bucăți, puțină sare și lăsat la frigider pentru 30-40 de minute. În timp ce puteți găti aluatul, pentru care trebuie să combinați gălbenușurile de ou și laptele, amestecați totul, apoi adăugați proteinele, amestecați din nou. Pune bucățile de file, înmuiate în prealabil în aluat, pe o tigaie preîncălzită. Se prăjește până se fierbe în ulei vegetal.
3. Ciorba cu oua din merluciu, stiuca, pollock sau chefal. Fierbeți bucățile de file, apoi adăugați ceapa și morcovii în bulion. Un ou crud trebuie să turnați în bulionul clocotit printr-o sită și să gătiți încă două minute. Vasul este gata.

Nutriție pentru pancreatita pancreasului

Dieta prescrisă de medic pentru pancreatită este importantă pentru o vindecare de succes și eficientă a bolii, mai ales atunci când aceasta are o formă cronică de curs. Pancreatita este o inflamație patologică a țesuturilor pancreatice, al cărei tratament se bazează pe terapia medicamentoasă și respectarea regulilor de nutriție terapeutică. Ce meniu și nutriție pentru pancreatita pancreatică sunt prezentate unei persoane, caracteristicile și tipurile de terapie dietetică.

• 1 Caracteristici
• 2 Durata
• 3 tipuri de dietă pentru pancreatita pancreasului
  • 3.2 Primul tabel
• 4 Ce nu este permis?
• 5 Nutriție și pancreatită
  • 5.1 Pancreatită acută
  • 5.2 Cronică
• 6 meniu exemplu timp de 1 zi
• 7 Rețete de deserturi cu banane
• 8 Importanța conformității
• 9 Pericol de a tine dieta

Particularități

Când analizele și rezultatele cercetării arată dezvoltarea pancreatitei, o persoană trebuie să își revizuiască radical stilul de viață, să scape de obiceiurile proaste, să îmbunătățească alimentația și să introducă regulile unui stil de viață sănătos. Dieta pentru pancreatită este principalul pas către scăderea bolii și prevenirea exacerbărilor. Dieta pentru pancreatită constă într-un mic dejun complet, prânz, cină și gustări. Mâncarea trebuie să fie fracționată, mesele trebuie să fie de cel puțin 5-6 ori pe zi. Volumul porțiilor nu depășește 250 ml o dată, mâncarea este blândă, zdrobită, nu irită pereții inflamați ai organelor digestive.

Dieta pentru boli și inflamații ale pancreasului ar trebui să fie mai vegetariană, echilibrată, cu un conținut normal de proteine, grăsimi și carbohidrați în dietă. Sunt interzise alimentele grase, picante și grele gătite cu o cantitate mare de grăsime. Alimentație adecvată cu pancreatită exclude complet alimentele de origine animală. Puteți include în dietă carne ușoară și bulion vegetarieni, supe piure, legume coapte și fructe. Cu o exacerbare a bolii, alimentele pentru pancreatită sunt excluse, adică o persoană ar trebui să refuze complet mâncarea timp de câteva zile. În acest moment, puteți bea infuzii de vitamine și decocturi de trandafir sălbatic.

Durată

Durata dietei pentru o astfel de boală ar trebui prescrisă de un medic și depinde de sănătatea pacientului, vârsta și alți factori care afectează procesul de vindecare. Înainte de a începe un tratament medicamentos și de a prescrie nutriție terapeutică pentru pancreatită, medicul colectează toate informațiile despre pacient, le trimite pentru cercetări de laborator și diagnosticare instrumentală și abia apoi elaborează o schemă și indică momentul terapiei. Durata aproximativă a tratamentului este de 9-12 luni.

Tipuri de dietă pentru pancreatita pancreasului

Dieta pentru o astfel de boală trebuie prescrisă de un medic și depinde de starea de sănătate a pacientului.

Dieta pentru pancreatita pancreatică nr. 5 conform lui Pevzner constă într-un refuz complet al alimentelor, care provoacă secreția crescută de acid clorhidric și activarea pancreasului. Nutriția pentru inflamația pancreasului ar trebui să fie fracționată și separată. Micul dejun pentru pancreatită include carbohidrați sănătoși, unele alimente proteice. Acest lucru va ajuta la pornirea stomacului fără a irita sau perturba funcțiile digestive. Prânzurile sunt utile pentru diversificare cu supă piure, pentru al doilea permis cereale și carne ușoară cu legume. Cina nu trebuie să fie grea, deoarece este dăunătoare digestiei. Nu te poți opri din mâncat așa de fiecare dată după ce simptomele dispar, medicii recomandă să urmezi meniul de dietă pe viață în caz de boală și uneori este permis să te abateți puțin de la reguli stricte, dar acest lucru nu ar trebui să fie des și regulat. . Ce alimente sunt permise în dieta numărul 5?

1. Legume și fructe la abur;
2. Carne și pește macră, gătiți la cuptor, la abur sau la grătar;
3. Cereale lichide cu adaos de lapte sau unt la sfârșitul gătitului, nu mai mult de 3-5 g;
4. Fructe uscate, marshmallow, deliciu turcesc, marshmallow, marmeladă, jeleu, pe bază de gelatină;
5. Pâine albă uscată sau cereale integrale;
6. Supe vegetariene fara ceapa, varza si condimente iute;
7. Paste cu sos alb si garnitura de legume;
8. Omletă la cuptor, brânză de vaci și caserole cu fructe;
9. Produse lactate, brânză de vaci, smântână, smântână;
10. Puțină miere sau dulceață neacră;
11. Sucuri, compoturi, pupături, ceai verde.

Prima masă

Mâncare ușoară cu o cantitate minimă de sare și temperatura camerei, toate acestea sunt furnizate de tabelul dietetic numărul 1.

Primul tabel pentru pancreatita pancreasului se bazează pe respectarea regulilor stricte pentru rețete separate de nutriție și gătit. În funcție de severitatea și severitatea inflamației organului, pacientului i se prezintă preparate gata piure și fără piure. Alimentele trebuie luate la temperatura camerei cu o cantitate minimă de sare. Este interzisă includerea în meniu a supelor și felurilor principale pe varză și bulion bogat de carne. Alimente proteice cu pancreatită, ar trebui să fie combinat cu cereale și o garnitură de legume. Ce meniu și lista de alimente permise oferă tabelul alimentar numărul 1, luați în considerare mai jos:

1. ciorbe si supe pe carne slaba de consistenta slaba, supa slim si supa de lapte cu cereale permise;
2. biscuiți din pâine albă sau integrală, biscuiți;
3. carne slabă și pește gătite la cuptor sau grătar;
4. brânză de vaci ușoară, brânză Adyghe, lapte copt fermentat, chefir proaspăt, lapte;
5. ouă fierte și omletă fierte sau coapte;
6. legume: cartofi, conopidă, castraveți, dovleac, morcovi, dovlecel;
7. jeleu de fructe, fructe proaspete sau compot de fructe uscate, dar neconcentrat si putin indulcit, este permis ceaiul verde, ceaiuri din plante din musetel, menta, melisa.

Ce este imposibil?

O dietă pentru pancreatită exclude alimentele și felurile de mâncare care provoacă secreția crescută de acid gastric și funcția pancreatică. Dacă enzimele sunt produse în exces, acestea afectează negativ pancreasul însuși, începând să-l digere și să-l dezactiveze. Pentru a preveni dezvoltarea patologiei, pacientul trebuie să adere la o dietă în care cantitatea de enzime pancreatice este redusă. Datorită acestui meniu, va fi posibilă eliminarea inflamației și îmbunătățirea funcționării organului. Dieta terapeutică pentru pancreatită din lista sa exclude astfel de alimente:

• supe bogate de carne, bulion și primele feluri reci;
• pâine proaspătă din făină de clasa I, produse dulci bogate, preparate din făină prăjită, produse de patiserie proaspete;
• carne cu grăsime și pește, preparate afumate, murături, preparat din carne prăjită în grăsime, shish kebab;
• lapte bogat în grăsimi, brânză tare, smântână, smântână grasă;
• orz perlat, porumb și terci de grâu, deoarece irită pereții stomacului și provoacă secreția de acid clorhidric;
• oua prajite, omlete cu grasime, condimente si branza;
• legume care irită stomacul: varză, ridichi, ceapă crudă, usturoi, ardei iute, roșii, porumb;
• deserturi: ciocolată cu lapte, dulciuri, prăjituri cu umplutură de cremă, înghețată, creme de ciocolată și mousse;
• cafea neagră și ceai, sifon dulce, sucuri acre, conserve de compoturi, cacao.

Nutriție și pancreatită

Pancreatita acuta

Făina de ovăz poate fi consumată atunci când atacul de pancreatită scade.

În prima zi în timpul unei exacerbări, orice aliment este exclus, este indicată o dietă de foame. Este necesar să bei până la 2 litri de apă pură sau minerală, pentru a asigura liniștea. Pentru a reduce durerea, se pune o compresă rece pe abdomen. Când atacul cedează și simptomele scad, puteți mânca un decoct slim de orez sau fulgi de ovăz, o infuzie de măceșe, ceai îndulcit, terci de hrișcă slim sau Hercules.

După 4-6 zile, puteți mânca o omletă din proteine ​​de pui, terci tocat din hrișcă, orez sau fulgi de ovăz, ceai îndulcit sau compot cu biscuiți sau biscuiți din cereale integrale. În continuare, conform indicațiilor, meniul este extins cu budinci de caș, gelatină și jeleu pe bază de fructe, supă vegetariană, caserole de legume. Când perioada acută a trecut, pacientului i se permite să revină la meniul din tabelul nr. 1.

Cronic

Mâncarea corectă cu pancreatita cronică este extrem de importantă, astfel încât boala să nu reapară și să nu se agraveze pentru o lungă perioadă de timp. Pacientului i se arată că mănâncă alimente calde, la temperatură confortabilă, gătite într-un mod blând, cu o utilizare minimă de grăsime. Se recomandă să mănânci la o boală cronică în același timp, astfel încât va fi posibil să se ușureze povara asupra organelor digestive, ceea ce este benefic pentru o astfel de boală. Este necesar să scăpați de obiceiurile proaste, să renunțați la fumat și să luați băuturi alcoolice, bere, sifon cu coloranți și aditivi chimici.

Pe lângă alimentație, pacientul trebuie să învețe cum să conducă stil de viata sanatos viata, mai ales daca predomina modul sedentar. Acestea sunt plimbări în aer curat, cursuri de kinetoterapie, excursii la piscină și alte tratamente de wellness. Este important să respectați prescripțiile medicului, să solicitați sfaturi din timp, să beți medicamente adecvate și să informați întotdeauna medicul despre schimbările de bunăstare.

Exemplu de meniu pentru 1 zi

• Mic dejun: caserolă de brânză de vaci cu miere și banane, ceai îndulcit, biscuiți.
• Gustare: iaurt natural, fructe permise.
• Pranz: supa vegetariana cu orez, piept de pui la gratar, garnitura de legume din dovlecei copti, dovleac si cartofi.
• Gustare de după-amiază: ceai dulce, sandviș cu pâine integrală cu unt și brânză, mere sau banane.
• Cina: piure de cartofi, peste la cuptor cu legume, ceai, biscuiti.
• Înainte de culcare: un pahar de lapte copt fermentat și un biscuit dulce.

retete de deserturi cu banane

Deoarece pacientul are nevoie de o dietă strictă pe tot parcursul vieții, acest desert este perfect pentru micul dejun sau ca gustare.

Se macină 2-3 banane cu un blender sau răzătoare, se adaugă 300 g brânză de vaci, zahăr după gust, o mână de gris și 1 ou. Se amestecă toate ingredientele și se toarnă într-o tavă unsă cu unt. unt. Se coace la 180 de grade timp de 45 de minute. Cand desertul este gata, se presara cu stafide, ciocolata neagra rasa si fulgi de cocos. Acest desert este bun la micul dejun sau ca o gustare cu ceai.

Importanța conformității

Este important să nu încălcați dieta pentru pancreatită toată viața. Pacienții cu o boală au întotdeauna un risc de exacerbare și recidivă, iar dacă mâncați necorespunzător și ignorați regulile, boala nu va permite unei persoane să trăiască normal. Prin urmare, este nevoie de o dietă strictă pe tot parcursul vieții, care va ușura recăderile și vă va permite să vă simțiți normal. Nu trebuie să vă temeți că dieta terapie va scăpa de mâncărurile delicioase și va trebui să mâncați alimente fără gust și slabe toată viața. Există diverse delicioase rețete sănătoaseși un tabel detaliat al raportului de produse care vă va ajuta să navigați și să vă pregătiți mese delicioase și sănătoase. Dieta după pancreatită rămâne cruntă și exclude majoritatea mâncărurilor și alimentelor care irită organele digestive și pancreasul.

Pericol de a tine dieta

Nerespectarea regulilor din dieta pentru pancreatită provoacă o exacerbare bruscă a bolii, dezvoltarea proceselor inflamatorii periculoase, probleme cu activitatea organelor digestive. Pacientul perturbă ficatul și vezica biliară, dezvoltă icter, sângerare în stomac, esofag sau intestine. Inflamația duodenului apare adesea, provocând dezvoltarea unor neoplasme maligne în organele digestive. Pacienții cu pancreatită sunt potențiali candidați pentru dezvoltarea unei astfel de boli precum diabetul zaharat. Prin urmare, o dietă pentru inflamația pancreasului este atât de importantă, astfel încât o persoană să aibă șansa de a trăi o viață plină și să nu sufere de o boală dobândită.

Rețete gustoase și sănătoase pentru pancreatită

În tratamentul pancreatitei, standardele nutriționale vor fi destul de stricte. Uneori poate fi necesară o revizuire completă a meniului pacientului.

O dietă pentru pancreatită va permite organismului să se recupereze după un atac de exacerbare și să prevină distrugerea în continuare a pancreasului.

Cu pancreatită și colecistită, trebuie să urmați aceleași principii de bază ale nutriției:

• trebuie să mănânci des: ai nevoie de 5-6 mese pe zi;
• porțiile ar trebui să fie mici;
• nu mâncați alimente prea calde sau reci;
• alimentele trebuie să fie ușor de digerat și asimilat.

În bolile pancreasului și colecistită, trebuie să mâncați:

• cartofi;
• sfeclă;
• conopidă;
• zucchini;
• dovleac;
• morcov.

Dieta permite, de asemenea, utilizarea de carne slabă:

• carne de vită și vită;
• iepure, curcan sau pui;
• unele tipuri de pești.

Cotletele se prepară din carne (pentru piureul de legume) sau se adaugă în supă și caserole.

Lista alimentelor permise mai include: cereale, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, ouă, tipuri diferite Unt de pâine.

Treptat, meniul se extinde și poate include noi produse alimentare (dacă supe de legume, piure de cartofi sau prăjituri de pește au fost permise pentru utilizare deja la începutul tratamentului, atunci salate, dovlecei, jeleu, produse de patiserie, omletă, carne sau caserole cu brânză de vaci ar trebui fi introdus în stadiile de remisie).

Dintre băuturi, ar trebui să se acorde preferință apă minerală fără gaz și ceai slab preparat. Utilă va fi folosirea jeleului de fulgi de ovăz.

Kissel este gătit și din fructe de pădure, dar mai corect ar fi să folosiți jeleu de ovăz în meniu: este potrivit atât pentru perioadele acute ale bolii, cât și în timpul remisiunii.

Combinând produse dietetice permise (dovlecel, cartofi, carne slabă etc.), chiar și fără condimente, puteți găti mancare delicioasa(ciorbă cremă, caserole etc.).

Supe și carne

Meniul zilnic pentru pancreatită sau colecistită, de regulă, include: primele feluri (supă) și felurile secunde (cereale sau piure de legume și carne, chiftele și salate).

Supa piure de conopidă este considerată cel mai sigur de consumat după o exacerbare. Pentru a o face, în apă cu lapte, amestecată în proporții egale, trebuie să fierbi morcovii, cartofii și varza.

Legumele se fierb pana sunt fierte, dupa care trebuie aduse la consistenta piureului de cartofi.

Va fi frumos să poți diversifica meniul și supa cremă dietetică cu creveți. Pentru a-l face, trebuie să luați un pahar cu lapte și apă, niște creveți, 1 cartof, dovlecel (100 de grame), sare și pătrunjel.

Cartofii și dovleceii trebuie curățați de coajă și răzuiți pe o răzătoare grosieră. Creveții se toarnă cu apă clocotită timp de câteva minute, după care se rulează într-un blender. Laptele și apa trebuie amestecate și fierte.

Cartofii rasi și dovleceii trebuie turnați în masa de lapte.

Legumele trebuie gătite aproximativ 15 minute. În bulionul de legume rezultat, trebuie să aruncați o masă de creveți și pătrunjel și să le gătiți încă câteva minute.

Cu pancreatită și colecistită, experții recomandă consumul de carne în fiecare zi. Carnea de vită poate fi folosită pentru a face delicioase cotlet dietetic care sunt perfecte pentru piureul de legume.

In carnea tocata se adauga ceapa tocata marunt, orezul fiert, 1 ou, pesmetul si putina sare.

Cotleturile dietetice și chiftelele sunt fierte la abur sau înăbușite. Timpul aproximativ de gătire nu este de obicei mai mare de o jumătate de oră.

Pentru cotlet cu abur este potrivită și carnea de pasăre. Curcanul pentru pancreatită și colecistită este considerat mai util decât puiul, deoarece este mai ușor de digerat.

Pentru a găti cotleturi dietetice pentru un cuplu, trebuie să adăugați pâine înmuiată într-un amestec de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și ouă la carnea tocată.

Toate acestea trebuie sărate și amestecate. Astfel de cotlet nu se vor găti mai mult de 20 de minute.

Rețete de omletă și jeleu Izotov și Momotov

În meniul zilnic trebuie adăugate kissel și ouăle omletă, utile pentru pancreas.

Cu patologiile pancreasului, o omletă va fi cea mai sigură dintre toate felurile de mâncare pe bază de ouă care pot fi. Este deosebit de necesar și util să mănânci o omletă făcută din proteine ​​sau ouă de prepeliță.

Omleta trebuie gătită la abur. Pentru 3 ouă, luați 1 pahar de lapte și un praf de sare.

Toate componentele sunt bătute și turnate într-un recipient mic. Trebuie pus într-un vas cu apă clocotită.

În acest caz, vasul cu amestecul de ou-lapte nu trebuie să atingă apa. Toate acestea trebuie acoperite de sus cu un capac pentru a nu pierde aburul.

Această metodă vă va ajuta să gătiți o omletă aburită atunci când nu există boiler. Timpul aproximativ după care omleta va fi gata este de 18 minute.

Am menționat deja beneficiile jeleului de fulgi de ovăz. Utilizarea jeleului de ovăz este recomandată pentru orice boli sistem digestiv(patologii ale pancreasului, colecistită sau gastrită).

Există mai multe rețete pentru jeleu de fulgi de ovăz.

În primul rând, acesta este jeleul lui Izotov, a cărui preparare poate fi împărțită în 4 etape:

1. Etapa de fermentare, când în 3 litri de răcit apa fiarta adăugați 100 ml de chefir și un kilogram de fulgi de ovăz. Recipientul cu piesa de prelucrat trebuie închis ermetic și așezat loc cald pentru 2 zile;
2. Etapa de filtrare presupune filtrarea amestecului printr-o strecurătoare din sedimentul rezultat;
3. Etapa în care filtratul rezultat se depune pentru încă 18 ore și este împărțit în 2 componente: concentrat de ovăz și kvas;
4. Prepararea directă a jeleului. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o cantitate mică de concentrat (după gust) și să o amestecați cu două pahare de apă. Soluția rezultată trebuie adusă la fierbere și fierbe timp de aproximativ 5 minute. Terminând de gătit jeleu de ovăz, merită să adăugați puțină sare și ulei.

În al doilea rând, aceasta este rețeta de jeleu a lui Momotov:

1. Fulgii de ovăz mici (aproximativ 300 de grame) trebuie amestecați cu o cantitate mică de fulgi mari (patru linguri sunt suficiente) și turnați peste ei 100 de grame de chefir. Masa rezultată trebuie plasată într-un borcan de trei litri și umple spațiul rămas cu apă caldă. Piesa de prelucrat trebuie închisă și pusă într-un loc cald timp de două zile;
2. Lichidul fermentat trebuie filtrat din fulgi și turnat în borcane. De asemenea, fulgii trebuie spălați cu doi litri de apă și borcane noi umplute cu amestecul rezultat;
3. Dacă este necesar, filtratele gata preparate pot fi fierte până se îngroașă și se consumă.

Caserola cu branza de vaci si caserola cu carne

Caserola este una dintre acele feluri de mâncare care pot fi preparate cu o mie căi diferite. Caserolele sunt vegetale (unde se folosesc cartofi și dovlecei), carne sau brânză de vaci.

Sunt ambele dulci și sărate. aceasta fel de mâncare dietetică oferă multe oportunități pentru întruchiparea fanteziei culinare, în plus, este sănătos și gustos.

Caserola cu brânză de vaci, îndrăgită de mulți, se prepară destul de simplu, pentru prepararea ei veți avea nevoie de:

• două sute de grame de brânză de vaci;
• 1 lingura de gris, zahar si unt topit;
• un ou;
• 50 de grame de smantana.

Trebuie să creați un amestec omogen de zahăr, gris cu un ou și brânză de vaci. Piesa de prelucrat rezultată trebuie pusă într-o tavă de copt, iar deasupra se aplică smântână.

Acum toate acestea pot fi introduse la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Caserola cu brânză de vaci va fi gata când devine aurie (în medie durează 30 de minute).

Înainte de utilizare, trebuie lăsată să se răcească, iar caserola de caș se servește la masă, se taie în porții și se toarnă cu smântână.

Caserola dietetică delicioasă cu paste și carne necesită mai multe ingrediente:

• aproximativ două pahare de vermicelli subțiri;
• 2 pahare de lapte (0,5 l) si aceeasi cantitate de apa;
• 300 g de orice carne slabă;
• 2 oua de gaina;
• niste sare;
• unt pentru a unge vasul de copt.

Pentru a face o caserolă, mai întâi trebuie să fierbi carnea. Puiul este gătit aproximativ 50 de minute, iar carnea de vită - cel puțin două ore. Carnea fiartă se rulează într-o mașină de tocat carne de două ori până se face piure.

În acest moment, fierbeți laptele cu apă și fierbeți vermicelli în amestecul de lapte. După paste, trebuie să le puneți pe o tavă de copt unsă în prealabil.

Acolo se adaugă și restul ingredientelor: trebuie să întindeți carnea și să turnați ouăle, după care totul se amestecă.

La cuptor, această caserolă ar trebui să fie gata în 15 minute. Preparatul se serveste cu smantana si patrunjel tocat.

Alimentele pentru pancreatită și colecistită trebuie digerate cât mai simplu posibil și nu provoacă secreție.

Rețetele de mai sus (supe, jeleu, caserolă etc.) dovedesc că și alimentele dietetice pot fi delicioase.

Și deși unele feluri de mâncare ar trebui consumate pur și simplu pentru că sunt sănătoase, altele pot răsfăța chiar și un gurmand pretențios.

La completitudine.

Aproximativ 15% din carnea de pește este o proteină de înaltă calitate, care conține toți aminoacizii necesari organismului uman.

Conținutul de grăsime al peștelui este un indicator destul de important și depinde direct de varietatea acestuia. Continutul de grasime al pestelui variaza si in functie de perioada anului.

De regulă, cel mai „gras” pește devine în perioada de depunere a icrelor.

Soiuri slabe (conținut de grăsime de până la 4%),

-soiuri de grăsime medie(de la 4 la 8% grăsime) și

Soiuri grase (mai mult de 8% grăsime).

Peștele slab include:

Cod (0,3% grăsime), eglefin (0,5% grăsime), navaga (0,8-1,4% grăsime), merluciu argintiu (0,8-1,4%), pollock (0,5-0,9% grăsime), pollock (până la 2%), cod , merlan albastru, biban de râu, platica, stiuca, gandac, chefal (1,3-4% grasime), toate tipurile de moluste si familii de raci.

Carnea acestor soiuri are un conținut scăzut de calorii. Conținutul caloric al cărnii, de exemplu, 70-90 de kilocalorii, cod - 70-90 kcal și căptușeală - 80 kcal. Puteți găti și mânca aceste soiuri de pește cel puțin în fiecare zi și fără să vă faceți griji că vă îngrășați în exces.

Conținutul caloric mediu al acestor soiuri de pește este comparabil cu conținutul caloric al cărnii: pentru heringul slab este de 120-140 kilocalorii, pentru ton este de 130-140 kcal, pentru crap este de 90-120 kcal.

Conținutul de calorii aici este deja destul de mare. Deci, heringul gras are un conținut de calorii de 210-250 de kilocalorii la 100 de grame, macroul gras - 180-220 de kilocalorii.

Carnea de cod albă densă conține 18–19% proteine; are foarte puține grăsimi (0,3–0,4%), practic nu există colesterol și conține fosfolipide utile. Carnea de cod nu conține oase mici de mușchi.

foarte valoros peste de apa dulce soiuri moderat grase si slabe din familia crapului, care includ crap, platica, lica, vobla, caras, crap, asp, ide si crap argintiu, ca sursa de proteine ​​complete si.

Deși unele soiuri de pește au o mulțime de grăsimi, aceste grăsimi sunt acizi grași sănătoși, nesaturați. Separat, trebuie menționat heringul, macroul, șprotul, anghila și ficatul de cod, ca pește, care conține cei mai mulți acizi grași nesaturați. Cu toate acestea, dacă aveți niveluri crescute de colesterol din sânge, macroul va trebui abandonat, pentru că. stimulează producerea de colesterol rău.

Interesant este că cel mai gras pește din lume trăiește în Lacul Baikal. Acesta este Baikal golomyanka (Comephorus baikalensis). Corpul ei este aproape 40% grăsime. Restul este un cap mare, cu o gură uriașă, aripioare și coloană vertebrală.

___________________

Rețete ușoare de pește slab

Fripturi de cod cu cartofi

4 porții, 234 kcal, timp de gătire 45 min.

Ingrediente: 600 g file de cod, 8 tuberculi de cartofi, 1 ceapa, 1 lamaie, 2 linguri ulei de masline, 2 linguri suc de lamaie, 2 linguri iaurt, 2 linguri faina de secara, 1 lingura hrean ras, 1 legatura patrunjel, piper, sare,

Cartofii se curata, se spala, se toaca grosier si se fierb in apa cu sare. Ceapa se curata, se spala, se taie rondele. Se spală lămâia, se taie felii. Se spala patrunjelul, se toaca marunt. Clătiți fileul de cod, tăiat în porții, sare, piper, rulați în făină și prăjiți în ulei de măsline. Pentru a pregăti sosul, amestecați iaurtul cu zeama de lămâie, hreanul și pătrunjelul. Aranjați fripturile și cartofii pe farfurii, stropiți cu sos, stropiți cu pătrunjel rămas și decorați cu felii de lămâie și rondele de ceapă.

Pollock înăbușit cu lămâie

3 porții, timp de gătire 40 minute, 176 kcal.

Ingrediente: 600 g pollock, 200 ml bulion de legume, 2 morcovi, 2 roșii, 1 ceapă, 1 rădăcină de țelină, 1 lămâie, 2 linguri ulei de măsline, 2 foi de dafin, 0,5 grămadă de mărar, piper, sare.

Curățați peștele, intestinele, clătiți, tăiați în porții, frecați cu sare și piper. Curățați morcovii și rădăcina de țelină, spălați și tăiați felii. Ceapa se curata, se spala, se taie rondele. Se spală lămâia, se taie felii. Se spala rosiile, se taie felii. Spălați verdețurile de mărar. Se calesc morcovii, telina si ceapa in ulei de masline. Puneți pollock într-o cratiță cu fund gros. Pune deasupra legume rumenite și felii de lămâie. Se toarnă bulion, se adaugă frunza de dafin, se fierbe la foc mic acoperit timp de 20 de minute. Pe farfurii se aranjează peștele finit, se decorează cu felii de roșii și crenguțe de mărar.

Merluciu copt cu mere

4 portii, 45 minute, 78 kcal

Ingrediente: 1 merluciu, 1 mar, 1 ceapa, 100 g morcovi mici, 70 g taitei de orez, 0,5 buchete ceapa verde, 1 lingura suc de lamaie, 0,5 lingurita seminte de mustar, 2-3 crengute de marar, piper, sare .

Spălați mărul, îndepărtați miezul, tăiați felii. Merlucul preparat se da pe interior și pe exterior cu sare și piper, se umple cu măr, se stropește cu zeamă de lămâie, se stropește cu semințe de muștar și se înfășoară în folie. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute. Fierbeți tăițeii de orez în apă cu sare, puneți pe o sită. Morcovii se curăță, se spală, se fierb în apă cu sare.

Ceapă curățați, spălați, tăiați decorațiunile din ea. Se spală ceapa verde, se toacă mărunt (se lasă câteva pene pentru decor). Spălați verdețurile de mărar. Puneți peștele finit pe o farfurie, decorați cu tăiței și morcovi, stropiți cu ceapă verde. Decorați vasul cu decorațiuni de ceapă și pene de ceapă verde.

Căpuşă înăbuşită cu varză şi praz

4 portii, 45 min., 216 kcal

Ingrediente: 600 g file de căptușeală, 500 g varză chinezească, 100 șampioane murate, 2 tulpini de praz, 200 ml bulion de legume, 3 linguri sos de soia, 2 linguri suc de lămâie, 0,5 legături de pătrunjel, boia de ardei măcinată, piper.

Clătiți fileul de căptușeală, tăiat în bucăți mici. Se spală varza chinezească, se taie. Spălați prazul, tăiați rondele. Tăiați șampioanele marinate în felii subțiri. Se spala patrunjelul, se toaca marunt. Aduceți bulionul la fiert, adăugați sosul de soia și zeama de lămâie. Se pun bucăți de căptușeală în bulion, se fierb timp de 5 minute. Adăugați prazul, varza și ciupercile, fierbeți încă 7-10 minute. Se condimenteaza vasul cu boia si piper, se amesteca, se aranjeaza pe farfurii si se presara patrunjel.

Navaga înăbușită cu roșii și ardei gras

2 portii, 45 minute, 185 kcal.

Ingrediente: 500 g file de navaga, 2 ardei gras roșii, 2 roșii, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 rădăcină de țelină, 1 ceapă, 1 lingură ulei de măsline, 2 felii de lămâie, 0,5 linguriță de semințe de muștar, 0,5 legături de pătrunjel, piper, sare.

Clătiți fileul de navaga, uscați cu un șervețel, tăiați în bucăți mici, sare și piper. Se spala rosiile, se toarna peste apa clocotita, se indeparteaza coaja si se taie in bucati mici. ardei gras se spala, se scot tulpinile si semintele, se toarna apa clocotita peste si se taie fasii. Curăță pătrunjelul și rădăcinile de țelină, se spală și se toacă mărunt. Se spala patrunjelul, se toaca marunt.

Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt, se caleste in ulei de masline. Puneți rădăcinile într-o cratiță, turnați 350 ml apă, sare, aduceți la fiert. Puneți peștele într-o cratiță și fierbeți la foc mic sub capac timp de 10 minute. Adăugați roșiile, ceapa, ardeiul gras și semințele de muștar, fierbeți până se înmoaie. Se aranjează peștele pe farfurii, se ornează cu felii de lămâie și se stropește cu pătrunjel.

King biban pe frigarui

4 portii, 35 minute 176 kcal.

Ingrediente: 500 g file de biban, 250 g alge marine conservate, 1 portocala, 1 ridichi, 2 linguri suc de lamaie, 1 lingura ulei de masline, 1 lingura ulei de susan, 1 lingurita otet de mere, condimente pentru peste, sare.

Clătiți fileul de biban, tăiați în fâșii lungi înguste și marinați timp de 15 minute într-un amestec de suc de lămâie, ulei de măsline, condimente și sare. Asezonați algele cu ulei de susan și oțet. Curățați ridichea, spălați-o, tăiați din ea decorațiuni sub formă de flori. Se spală portocala, se taie în semicercuri.

Înșiră alternativ semicercuri portocalii și bucăți de pește pe frigărui de lemn, se coace în cuptorul preîncălzit pentru 20-25 de minute. Aranjați peștele finit pe farfurii, decorați cu flori de ridichi. Serviți algele separat.

Chiftele de merluciu și creveți

4 portii, 45 minute, 179 kcal.

Ingrediente: 500 g file de merluciu, 250 g creveți decojiți, 150 ml bulion de pește, 2 ardei gras, 2 roșii, 1 ceapă, 1 ou, 0,5 legături de pătrunjel, 0,5 legături de ceapă verde, 2 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de orez, roșu și negru piper măcinat, sare.

Clătiți fileul de merluciu, treceți printr-o mașină de tocat carne. Tăiați creveții, amestecați cu peste tocat, se adauga oul si orezul spalat, sare, piper, se amesteca si se formeaza chiftele. Se spală roșiile, se toarnă peste apă clocotită, se taie în bucăți. Spălați ardeiul gras, îndepărtați tulpinile și semințele, tăiați în jumătate de inele. Curățați ceapa, spălați, tăiați rondele. Prăjiți legumele într-o tigaie în ulei încins timp de 5 minute, puneți chiftelele deasupra, turnați bulionul și fierbeți sub capac 10-15 minute. Se spală ceapa verde și pătrunjelul, se toacă mărunt. Aranjați chiftelele și legumele pregătite pe farfurii, presărați cu pătrunjel și ceapă verde.

Pollock fiert cu sos de roșii picant

4 portii, 45 minute, 165 kcal.

Ingrediente: 800 g file de pollock, 4 roșii, 1 lingură de oțet de mere, 1 linguriță de zahăr, 1 linguriță de semințe de chimen, 0,5 legături de coriandru, 0,5 legături de mărar, 0,25 linguriță de semințe de muștar, 0, 25 lingurițe de măcinat roșu și negru măcinat piper, sare.

Clătiți fileul de pollock, fierbeți în apă cu sare, tăiați în bucăți mici. Se spală roșiile, se toarnă cu apă clocotită, se îndepărtează coaja și se pasează printr-o sită. Adăugați zahăr, sare, piper, muștar și semințe de chimen, ghimbir și oțet în piureul rezultat, amestecați și aduceți la fierbere la foc mic, amestecând constant. Se spală verdețurile de coriandru și mărar, se toacă mărunt. Aranjați peștele pe farfurii, turnați peste sos, stropiți cu mărar și coriandru.

Pollock prajit cu broccoli si cartofi fierti

2 portii, 45 minute, 198 kcal.

Ingrediente: 400 g pollock, 200 g broccoli congelat, 4 tuberculi de cartofi, 1 ceapă, 1,5 linguri pesmet, 1,5 linguri ulei vegetal, 1 lingură suc de lămâie, 0,5 grămadă de mărar, piper, sare.

Pollock preparat tăiat în bucăți mici, sare, piper, stropiți cu zeamă de lămâie și rulați prin pesmet. Se prăjește în ulei vegetal, se pune pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Cartofii se spala, se fierb in apa cu sare, se curata de coaja si se taie felii. Cartofii fierbinți se pot freca prin răzătoare.

Se fierbe broccoli in apa cu sare, se scurge. Spălați verdețurile de mărar. Ceapa se curata, se spala, se taie rondele. Pe farfurii se aranjează peștele, cartofii și broccoli, se ornează cu crenguțe de mărar și rondele de ceapă.

Căpuşă coptă cu ceapă şi ciuperci

4 portii, 45 minute, 218 kcal.

Ingrediente: 800 g file de căptușeală, 250 g șampanie, 100 ml bulion de ciuperci, 2 cepe, 2 linguri ulei de măsline, 1 legătură de pătrunjel, coriandru măcinat, piper roșu și negru măcinat, sare.

Clătiți fileul de căptușeală, tăiat în porții. Se spală ciupercile, se taie felii. Curățați, spălați, tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei de măsline (1,5 linguri) împreună cu ciuperci. Se spala patrunjelul, se toaca marunt. Puneți bucățile de căptușeală într-o tavă de copt unsă cu uleiul rămas, sare, piper, stropiți cu coriandru. Deasupra se pun ciupercile si ceapa, se toarna peste bulionul incins si se da la cuptorul preincalzit pentru 25-30 de minute. Aranjați peștele finit pe farfurii, stropiți cu pătrunjel și serviți.

Merluciu copt cu patrunjel

4 portii, 45 minute, 168 kcal.

Ingrediente: 800 g file de merluciu, 2 rosii, 2 catei de usturoi, 2 linguri suc de lamaie, 2 linguri ulei de masline, 2 linguri pesmet, 1 legatura patrunjel, piper, sare.

Se curata usturoiul, se spala, se toaca cu o presa de usturoi. Clătiți peștele, tăiați în porții, frecați cu sare, piper și usturoi, lăsați 10 minute, apoi puneți într-o tavă de copt. Se spala patrunjelul, se toaca marunt (se lasa cateva crengi pentru decor), se amesteca cu pesmet, zeama de lamaie si uleiul de masline. Ungeți bucățile de pește cu amestecul rezultat și coaceți în cuptorul preîncălzit pentru 20-25 de minute. Se spala rosiile, se taie felii. Pe farfurii se aranjează peștele finit, se decorează cu felii de roșii și crenguțele de pătrunjel rămase.

Merluciu copt cu shiitake

2 portii, 45 minute, 214 kcal.

Ingrediente: 400 g file de merluciu, 250 g shiitake, 100 g vermicelli de orez, 70 g morcov coreean, 1 ceapă, 2 linguri suc de lămâie, 1 lingură ulei de măsline, 1 lingură sos de soia, 0,5 grămadă de pătrunjel, piper, sare.

Clătiți fileul de merluciu, tăiat în bucăți mici, stropiți cu zeamă de lămâie, piper și sare. Clătiți shiitake, prăjiți în ulei de măsline, sare. Puneți peștele și ciupercile într-o tavă de copt, puneți la cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute.

Ceapa se curata, se spala, se taie rondele. Se spala patrunjelul, se toaca marunt. Fierbeți vermicelli în apă cu sare, puneți pe o sită, amestecați cu morcovi coreeni și pătrunjel, puneți peștele.

Stropiți cu sos de soia, coaceți încă 2-3 minute. Aranjați vasul finit pe farfurii și serviți.

Biban indonezian

4 portii, 45 minute, 219 kcal

Ingrediente: 400 g file de biban de mare, 200 g orez brun, 100 ml bulion de legume, 2 cepe, 2 banane, 1 lime verde, 2-3 linguri ulei de masline, 1 legatura salata verde, piper, sare.

Se spală lămâia, se taie în jumătate, se taie o jumătate în felii, se stoarce sucul din a doua. Clătiți fileul de biban, tăiat în bucăți mici, stropiți cu suc de lămâie, sare și piper. Se curata, se spala, se toaca marunt ceapa si se caleste in ulei de masline (1 lingura).

Se toarnă peștele cu bulion, se fierbe la foc mic până se înmoaie.

Clătiți orezul în apă cu sare, puneți-l pe sită, amestecați cu ceapa și peștele. Curățați bananele, spălați, tăiați în diagonală felii subțiri și prăjiți în uleiul rămas. Pune pe prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Se spală frunzele de salată, se usucă și se pun pe o farfurie. Așezați orezul cu pește într-o grămadă pe frunze de salată verde, puneți în jur felii de banane și felii de lime.

halibut vietnamez

4 portii, 45 minute, 187 kcal.

Ingrediente: 600 g file de halibut, 2 roșii, 2 ardei gras, 2 căței de usturoi, 1 lămâie, 2 linguri suc de lămâie, 1 lingură sos de pește, 1 lingură ulei de susan, 1 lingură ghimbir ras, 1 linguriță zahăr, 2-3 crenguțe de mentă piper, sare.

Clătiți fileul de halibut, tăiat în porții. Se amestecă sucul de lămâie, uleiul de susan, sosul de pește. piper, zahar si sare, se toarna marinata rezultata peste peste si se lasa 10 minute. Roșiile se spală, se toarnă cu apă clocotită, se scot coaja și se taie cubulețe mici. Se curata usturoiul, se spala, se toaca marunt. Ardeiul gras se spala, se scot tulpinile si semintele, se toaca marunt, se amesteca cu rosiile, ghimbirul si usturoiul. Se spală menta, se toacă mărunt. Se spală lime, se taie felii. Puneți amestecul de legume pe bucățile de pește, turnați peste marinată și înveliți fiecare bucată în folie alimentară. Gatiti in cuptorul preincalzit timp de 20-25 de minute. Se aranjează: pește pe farfurii, se stropește cu mentă și se ornează cu felii de lime.

Flounder în greacă

4 portii, 45 minute, 199 kcal.

Ingrediente: 600 g file de căptușeală, 2 cepe, 2 roșii, 2 vinete, 2 căței de usturoi, 3 linguri ulei de măsline, 1 legătură de verdeață de busuioc, 1 lămâie, piper, sare.

Clătiți fileul de căptușeală, tăiat în bucăți mici, sare și piper. Ceapa se curata, se spala, se taie rondele. Usturoiul se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste cu ceapa in ulei de masline (1 lingura).

Se spala rosiile, se taie felii. Se spală vinetele, se taie felii, se prăjește în luna mai rămasă. Se spală lămâia, se taie felii. Se spală verdeața de busuioc, se toacă mărunt. Într-o tavă de copt, așezați straturi de vinete, pește, ceapă și usturoi, roșii. Se da la cuptorul preincalzit pentru 25-30 de minute, se aranjeaza pestele si legumele finite pe farfurii, se presara busuioc si se orneaza cu felii de lamaie.

Gleb Glagolkin

Rețete - DV Nesterova.

Bună ziua, dragii mei cititori! Astăzi vă voi povesti despre produsul meu preferat - peștele. În prezent, oamenii de știință și-au dovedit utilitatea pentru pierderea în greutate. Peștele cu conținut scăzut de grăsimi pentru dietă, a cărui listă este prezentată mai jos, este împărțit în funcție de conținutul de grăsimi și conținutul de calorii. Să ne oprim asupra sistemelor de alimentare populare care folosesc acest produs valoros. Și a inclus sfaturi despre cum să gătești cel mai bine peștele, astfel încât să fie gustos și sănătos.

Peștele este o sursă de proteine ​​de înaltă calitate și este rapid absorbit de organism. Dacă este nevoie de aproximativ trei sau patru ore pentru a digera carnea, atunci peștele se va „dizolva” în două. Prin urmare, în alimentația dietetică, este recomandat chiar și pentru o masă de seară. Proteinele te fac să te simți plin pentru o lungă perioadă de timp. Creierul „dă un semnal” să nu depoziteze nimic pe părțile laterale sau pe fese.

Cred că mulți au auzit despre longevitatea locuitorilor Japoniei. Practic nu au probleme cu glanda tiroidă. Vederea excelentă și pielea netedă se păstrează până la bătrânețe. Uită-te doar la fotografie - oameni veseli, tineri. Oamenii de știință au descoperit că cauza sănătății a fost consumul de cantități mari pește de mare. Compoziția produsului preferat include următoarele beneficii:

• aminoacizi grași Omega-3,;
• vitamine,;
• fosfor;
• zinc;
• calciu.

Consumul regulat de fructe de mare reduce riscul de boli de inima. Presiunea se stabilizează. Îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar și a creierului. Dacă nu vrei să suferi de demență la bătrânețe, mănâncă pește.

Iod - saturează glanda tiroidă, ceea ce are un impact uriaș asupra arderii caloriilor și metabolismului. Și acidul gras omega-3 este un lucru foarte util. Fără ea, sinteza altor substanțe din organism este imposibilă. Menține sensibilitatea normală a fibrelor nervoase, este implicată în contracția musculară. Prezența acizilor benefici Omega-3 va influență pozitivă pe păr, piele, unghii.

În sistemele de nutriție fără carbohidrați, atunci când slăbiți, se recomandă adesea înlocuirea cărnii cu pește. Cu toate acestea, nu toate soiurile sunt la fel de benefice. În ceea ce privește caloriile, macroul gras este cu mult înaintea cărnii slabe de porc. Pentru a nu ne înșela, împărțim peștele în funcție de conținutul de grăsime.

Pentru a vă face o idee despre conținutul de grăsime al fructelor de mare, acordați atenție culorii cărnii. Dacă este ușor - în fața ta este o varietate slabă de pește. Cu cât fileul este mai închis, cu atât mai multe calorii. Gândiți-vă la hering, somon sau macrou.

Desigur, oamenii de știință spun că cel mai util este peștele gras. Conține un număr mare de substanțe necesare. Dar atunci când slăbești, ar trebui să uiți de asta. Sau reduceți consumul la o bucată mică pe săptămână.

Soiurile de pește cu conținut scăzut de grăsimi vor fi notate separat. Nu au carbohidrați. De aceea sunt atât de populari printre fani. Deoarece trecerea la pește în timpul unei diete poate ajuta la întârzierea nevoii de a reduce aportul de carbohidrați.

Produs (la 100 de grame)	Veverițe	grăsimi	Carbohidrați	calorii
Cu conținut scăzut de grăsimi (2 până la 5 grame)
Ton	24,4	4,6	0	139
biban de mare	18,2	3,3	0	103
Lipa din Orientul Îndepărtat	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
platica	17,1	4,4	0	105
Crap	18,2	2,7	0	97
halibut cu aripi albe	18,9	3	0	103
Merluciu	16,6	2,2	0	86
stavrid negru	18,5	4,5	0	114
Conținut foarte scăzut de grăsimi (mai puțin de 2 grame)
pollock	15,9	0,9	0	72
Merlanul albastru	18,5	0,9	0	82
Eglefinul	17,2	0,5	0	73
cod	16	0,6	0	69
biban de râu	18,5	0,9	0	82
Ştiucă	18,4	1,1	0	84
Zander	18,4	1,1	0	84
crap	17,7	1,8	0	87

Peștele slab are mai puțină grăsime decât cea mai slabă carne. Veți putea lua aceeași cantitate de proteine ​​din fiecare, dar consumați mai puține calorii. Acest lucru vă va permite să vă mențineți aportul de carbohidrați la un nivel relativ moderat și nu vă veți simți prea epuizat. Chiar și seara. Excesul cu siguranță nu va fi amânat 😉

Dacă vă întrebați cât de des puteți mânca pește, atunci vă pot face fericit - dacă nu există contraindicații, atunci cel puțin în fiecare zi. Doza standard este de 100 gr. Și chiar dacă nu sunteți fan al acestui tip de produs, atunci aranjați-vă cel puțin uneori „zile de pește”. O farfurie cu supa de peste sau o bucata copta parfumata diversifica orice meniu.

Care este mai bine și cum să gătești

Chiar și pe cea mai democratică dietă Dukan, puteți mânca acest produs în orice stadiu. În Dr. Dukan pune accentul pe proteine ​​și interzice carbohidrații, grăsimile și dulciurile. Peștele în sistemul alimentar nu este ultimul loc. În toate etapele dietei, aproape orice dietă este permisă - mare sau râu. Puteți mânca chiar și o bucată mică de somon afumat. Mai detaliat, am scris un articol despre. Produsele pot fi fierte, aburite, prăjite sau coapte în folie. Dar cu o cantitate minimă de ulei vegetal.

Acum să trecem la cel mai delicios moment. Rețetele de pește pentru diete sunt o știință separată. Ei trebuie să țină cont de utilitatea unui anumit soi. Și, de asemenea, cât de sigur va fi să utilizați cu gastrită sau diabet.

Gătitul

Vă recomand să includeți următoarele tipuri de fructe de mare în dieta dvs.: ton, lipa, eglefin, pollock, cod, precum și creveți și crabi. Alte tipuri vezi în tabelul de mai sus cu conținut scăzut și foarte scăzut de grăsimi. Dar cantitatea de proteine ​​din astfel de carne este mare.

Pentru a reduce caloriile, puteți fierbe peștele în apă sau abur. Ultima metodă este cea mai utilă și mai gustoasă. Carnea este suculentă și fragedă. Peste bucatele se toarna putina zeama de lamaie pentru aroma si se pune o crenguta de verdeata (marar, patrunjel). Se presară cu condimente aromate de pește și se înfășoară în folie. În 30 de minute va fi gata.

O farfurie cu supa de peste fara cartofi este un preparat dietetic excelent. Puteți mânca cât doriți, fără consecințe asupra taliei. Foarte bulion delicios obtinut din stiuca. Un minim de calorii cu o aromă uimitoare.

Încercați să folosiți mai puține sosuri. Ele provoacă pofta de mâncare. Dacă nu vă place mirosul de pește, țineți fructele de mare în lapte timp de o oră. Mirosul urat se va disipa.

Unii dintre mei se plâng că peștele se destramă când este gătit. Încercați să gătiți cod. Fileurile sale nu sunt la fel de fragede ca cele ale altor specii. Sau poți folosi un mic truc. Adăugați puțin oțet în apă clocotită și fierbeți peștele calm. Fileul parfumat nu se va destrăma.

Coace

Rețetele pentru pierderea în greutate conțin un minim de ulei. Procesul de coacere în sine presupune gătirea simultană a produsului din toate părțile în cuptor. În același timp, peștele se dovedește a fi mult mai gustos decât la fierbere banală.

Pentru coacere, este potrivită folie sau un manșon. Nutriționiștii au observat: produsele de la cuptor sunt mult mai sănătoase decât cele prăjite în tigaie. Bucățile de pește cu câteva minute înainte de pregătire pot fi „eliberate de protecție”. Obțineți apoi o crustă delicioasă fără ulei. Sau încercați să coaceți în iaurt natural. Gustul nu se distinge de smantana. Dar mai puține calorii.

Pot să mănânc prăjit, sărat sau afumat?

Cu gastrită și alte probleme gastrice, mâncarea prăjită nu este permisă.. Dar regândește-ți metodele de gătit. În aluat sau pesmet - cu siguranță nu. Mai ales cu diabet. Dacă vrei neapărat, atunci într-o cantitate mică de ulei te poți răsfăța cu o porție. Dar nu mai mult de o dată pe săptămână. Doar nu uitați să puneți piesele finite pe un șervețel. Uleiul trebuie absorbit. Apropo, în articolul meu „” puteți găsi o mulțime de lucruri interesante.

Dar medicii sarati nu interzic. Doar nu hering sau berbec, desigur. Este mai bine să faceți singur pește ușor sărat și cu conținut scăzut de grăsimi. Mănâncă doar dimineața. În caz contrar, așteptați-vă la umflături neplăcute pe față și la kilogramele în plus pe cântar. După sărat, vrei doar să bei și să bei.

Afumat sub strictă interdicție! Nici să nu te gândești la asta - cu siguranță nu. Ei vorbesc despre pericolele alimentelor afumate de atâta timp încât toată lumea a încetat deja să-i acorde atenție. Și degeaba - agenții cancerigeni periculoși pot provoca cancer.

Carnea afumată afectează negativ stomacul și ficatul. În primul rând, cantitatea de sare din astfel de produse crește. În al doilea rând, conținutul de calorii crește datorită eliminării apei în timpul procesului de gătit. Pentru a nu fi nefondat, atasez un tabel pentru comparatie.

	Grăsimi din pește proaspăt, la 100 de grame	Grasimi din pestele afumat, la 100 de grame	calorii pește afumat la 100 g
Biban afumat la cald	0,9	8	166
Tesha sturion afumat la rece	10,9	25,7	302
Balyk de sturion afumat la rece	10,9	12,5	194
Vobla afumata la rece	2,8	6,3	181
Cod afumat la cald	0,6	1,2	115
Dorada afumată fierbinte	4,4	4,5	172
Dorada afumată la rece	4,4	4,6	160
Cod afumat la cald	0,6	1,2	115
Macrou afumat la rece	13,2	15,5	221

Și producătorii neglijenți pot fuma materii prime de calitate scăzută. Pe lângă problemele principale, puteți fi otrăvit.

Peștele este gustos și produs util care vă va ajuta să faceți față excesului de greutate. Alegeți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi și gătiți. Prăjit, copt sau fiert - puteți calcula un meniu variat pentru întreaga săptămână. Utilizarea zilnică te va face nu numai subțire, ci și frumoasă.

Peștele este un produs care ar trebui să ocupe un loc important în alimentația umană. Din el puteți obține acele vitamine și substanțe care nu se mai găsesc în niciun alt produs. În plus, proteinele ușoare de înaltă calitate sunt prezente în pește. O dată pe săptămână, peștele trebuie consumat în dietă. Peștele este deosebit de bun pentru uz alimentar. Pentru aceasta, de regulă, se folosesc și se consumă soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi fără diferite condimente și sosuri, de preferință sub formă fiartă.

Beneficiu

1. Peștele este bogat în diverși nutrienți, în special iod și fosfor;
2. Peștele conține baze purinice - aceștia sunt compuși speciali care sunt necesari pentru persoanele cu producție slabă de suc gastric. Pentru persoanele care suferă de astfel de boli, bulionul de pește este deosebit de util;
3. Asimilarea rapida si tehnologia simpla pentru gatirea pestelui se datoreaza faptului ca acesta contine tesut conjunctiv in cantitati reduse. Din același motiv, soiurile cu conținut scăzut de grăsimi sunt indispensabile pentru pierderea în greutate;
4. Peștele este foarte important în dieta unui copil și a unei femei însărcinate - datorită substanțelor conținute în acesta, sistemul osos al celui dintâi este întărit, iar în al doilea caz sunt necesari pentru așezarea corectă a sistemului osos al făt;
5. În ceea ce privește concentrația de aminoacizi și alte proprietăți, proteina din pește nu este mai rea decât proteina din carne;
6. În funcție de conținutul de astfel de aminoacizi precum omega-3 și omega-5, peștele nu are analogi între produse;
7. Cei care vor să slăbească, la fel și bolnavilor, li se recomandă peștele, deoarece conține puține calorii și este considerat un aliment dietetic;
8. Consumul regulat de peste slab este o excelenta prevenire a bolilor cardiovasculare;
9. peștele se stabilizează presiunea arterială, afectează pozitiv funcționarea creierului, imunitatea;
10. Iodul continut in peste in doze mari contribuie la buna functionare a glandei tiroide. Acest lucru este necesar pentru arderea corectă a grăsimilor și pentru cursul normal al proceselor metabolice din organism;
11. Substanțele conținute de pește contribuie la resorbție și previne formarea cheagurilor de sânge;
12. Peștele previne apariția plăcilor de ateroscleroză;
13. Elementele găsite în pește minimizează riscul de accident vascular cerebral și atac de cord.

Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi

Necesitatea monitorizării cu strictețe a caloriilor consumate este apanajul nu numai a femeilor care slăbesc. Uneori, acest lucru se face la sfatul medicului. Dar, în ambele cazuri, trebuie să știți ce soiuri conțin cantitatea minimă de grăsime.

• Soiuri de pește cu 1-2% grăsime - somon alb, căptușeală, știucă, biban, barbun, lipan, ochi alb, loviță. Aceste soiuri sunt considerate cele mai potrivite pentru dietă, iar cu pancreatită, chiar și în stadiul acut, nu va exista niciun rău de la ele;
• Pește, cu 2-4% - pește de gheață, pollock, merluciu, macrou, păstrăv, biban de mare. Din aceste soiuri de pește sunt, de asemenea, numai bune;
• Soiuri moderat grase, 4-8% - crap, platica, crap, somn, hering, ton, stavrid, capelin, somon.

Atât în ​​boli, cât și în diete, este strict interzis consumul de pește în formă sărată și afumată, precum și în conserve. Același lucru este valabil și pentru peștele roșu - soiurile sale sunt soiuri grase.

Pentru alimente dietetice mare importanță are calitatea peștelui folosit – trebuie să fie proaspăt. De asemenea, proaspăt-congelat este potrivit, aici este foarte important să îl poți deosebi de congelat.

Soiurile de pește cu conținut scăzut de grăsimi nu conțin practic carbohidrați - sunt foarte populare pentru dietele fără carbohidrați. Utilizarea unor astfel de soiuri în timpul perioadelor de dietă vă va permite să nu vă faceți griji cu privire la caloriile suplimentare.

Un astfel de pește în timpul dietei va furniza organismului cantitatea potrivită de proteine, dar, în același timp, conținutul de calorii al dietei va fi redus semnificativ. Când se utilizează soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi, se obține un efect dublu - cantitatea de carbohidrați este redusă și este prevenită epuizarea organismului.

Tabel cu calorii și soiuri cu conținut scăzut de grăsimi BJU

În ciuda faptului că conținutul de calorii al acestor soiuri este minim, conținutul de oligoelemente și nutrienți nu suferă de acest lucru. Chiar și peștele cu cele mai puține calorii poate furniza complet toate substanțele necesare organismului..

Diferite tipuri de diete

1. Dieta cu proteine. Implică consumul necesar de pește, care în acest proces va servi drept sursă principală de proteine. Peștele ar trebui să aibă carne albă, astfel de soiuri precum somonul roz, tonul și somonul sunt deosebit de bune;
2. Peste la abur. Acest aburi este foarte la îndemână. Dacă nu este acolo, puteți folosi o strecurătoare obișnuită așezată peste un recipient cu apă clocotită. Pentru a pregăti peștele cu abur, se ia un file, se șterge cu un prosop și se pune pe un grătar. În apropiere puteți pune orice legume potrivite, tăiate în bucăți mici. Toate acestea sunt pregătite fără utilizarea de sare - va elimina doar toată umiditatea și produsele se vor usca. Timp de gătire 20-30 minute. Inainte de a servi vasul, il puteti stropi cu sos de soia;

dieta lui Ducan

Dukan, un nutriționist francez de renume mondial, salută utilizarea peștelui slab pentru pierderea în greutate. Cu toate acestea, el subliniază că ar trebui preferate soiurile cu carne tare, care, în opinia sa, saturează cel mai bine persoana în timpul dietei. Următoarele tipuri de pește sunt cele mai potrivite pentru alimentația Dukan:

1. Ton. Trebuie să fie la grătar sau copt într-un manșon special. Este potrivită conserva de ton, din care se fac sandvișuri pe pâine dietetică;
2. Monkfish are o carne atât de fermă încât este adesea comparată cu carnea de vită. Prepararea la abur este un proces destul de lung și durează aproximativ 40 de minute. Marinați fileul în avans suc de lămâie cu condimente;
3. Bibanul de mare este bun pentru copt.

Dieta numărul 5

Această dietă este un sistem special de nutriție terapeutică, indicat pentru următoarele afecțiuni:

• Colecistita și hepatită în stadiul de recuperare;
• Colecistita cronică, dar în remisie;
• Pietre înăuntru vezica biliara fără exacerbare;
• Ciroza hepatică fără exacerbare.

Pentru această dietă, peștele slab este potrivit numai sub formă de fiert sau de abur. Peștele umplut se prepară din file, dar și cu ajutorul unui tratament termic blând. Sub rezerva acestei diete, peștele ar trebui să fie fie rece, fie ușor răcit. O opțiune bună pentru masa dietetică - pește jeleu, fiert pe un decoct de legume. bulionul de pește nu prea saturat va fi de folos.

dieta japoneză cu pește

Nu degeaba speranța de viață a japonezilor este cu 10-12 ani mai mare decât cea a rezidenților altor țări. Acest lucru se datorează faptului că japonezii acordă o mare importanță sănătății lor și consumă o cantitate mare de pește în alimentația lor.

Peștele este baza multor diete japoneze.. Destul de ciudat, dar peștele folosit pentru aceste diete aparține soiurilor grase. Dimpotrivă, se folosesc aproape cei mai grasi pești - sardine, macrou, hering, somon și ton. În lista lor proprietăți utile- un continut imens de acizi omega-3, foarte important pentru mentinerea muschiului inimii si sistem nervos. Cele mai importante principii ale dietei japoneze includ:

• Utilizarea exclusivă a fructelor de mare și a peștelui proaspăt;
• Pâinea este complet înlocuită cu orez;
• Ceaiul verde înlocuiește toate celelalte băuturi;
• Legumele și fructele ar trebui să fie prezente în cantități suficiente. În plus, sunt permise laptele, ouăle, leguminoasele.