Rețete pas cu pas pentru gătit tocană de legume cu carne de porc, vită, miel, carne tocată: opțiuni pentru tocană de legume cu carne și cartofi, dovlecel, varză, vinete, fasole

2018-04-07 Marina Danko

Nota
reteta medicala

2164

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

4 gr.

5 gr.

carbohidrați

7 gr.

95 kcal.

Varianta 1: Tocanita de legume cu carne - o reteta clasica

Ești gata să gătești o tocană? Aprovizionați cu o tigaie adâncă sau o oală, astfel de feluri de mâncare sunt cele mai convenabile. Pentru tocanite, suculenta legumelor si prospetimea carnii sunt deosebit de importante. Încercați să nu depășiți cantitatea recomandată de condimente și nu folosiți condimente, decât dacă este indicat direct în rețetă.

Ingrediente:

• trei sute de grame de fasole verde;
• ceapă- doua capete mari;
• un sfert de cană de roșii;
• cinci sute de grame de muschi de porc slab;
• varză, varză albă - trei sute de grame;
• opt sute de grame de cartofi;
• patru morcovi medii;
• trei umbrele de garoafa;
• sare, un praf de scorțișoară și trei - piper;
• o felie de unt natural - 50 de grame;
• două linguri de făină.

Reteta pas cu pas tocană de legume cu carne

Îndepărtați frunzele superioare, grosiere de pe varză, clătiți capul de varză, uscați-l și tăiați-l în fâșii subțiri. Morcovi și ceapa, decojite și spălate, tăiate cubulețe cu un centimetru, iar cartofii - mai mari, de aproximativ două ori.

Se toarnă fasolea și varza cu apă clocotită, într-un volum de 0,7 litri, se fierbe timp de zece minute și se selectează legumele cu o lingură cu fantă într-o strecurătoare. Într-o tigaie uscată, prăjiți făina până la o culoare caramel, apoi adăugați foarte încet aproximativ un pahar de apă, amestecând și despărțind cocoloașe cu un tel.

Introducem roșia în sos, amestecând, încălzim până la cinci minute și turnăm într-un bol. Clătiți tigaia și uscați-o, topiți untul și prăjiți ceapa în ea până se rumenește. Adăugați și rumeniți ușor cartofii.

Tăiați carnea de porc cubulețe mici și prăjiți în ulei la foc puternic, aproape aducându-l la pregătire.

Punem carnea in tigaia cu legumele, varza inabusita in prealabil cu fasole, adaugam putin sos si fierbem putin sub capac. Se adauga apoi sare, se condimenteaza cu condimente, se adauga restul de sos si se dilueaza cu bulion de legume. Tocăniți timp de douăzeci de minute, apoi verificați carnea și legumele pentru a fi pregătite. Înfășurați tocanita finită și lăsați-o să se infuzeze timp de un sfert de oră.

Opțiunea 2: Tocană de legume cu carne într-un aragaz lent după o rețetă rapidă

O modalitate bună de a face tocana mai aromată este să căljiți morcovii și ceapa separat într-o tigaie în ulei nerafinat. Asigurați-vă că îl încălziți puternic și stropiți legumele cu puțină sare grunjoasă.

Ingrediente:

• o duzină de cartofi tineri mici;
• cap de varză mic;
• dovlecei de mărime medie și vinete de aceeași dimensiune;
• 800 de grame de pui;
• un morcov, ardei dulce și ceapă;
• patru roșii de mărime medie;
• trei căței de usturoi;
• un amestec de ardei iute și parfumați;
• ulei vegetal;
• sare grunjoasă.

Cum să gătești rapid tocană de legume cu carne într-un aragaz lent

Clătiți puiul, despărțiți-l de oase și tăiați bucăți medii, bucăți de orice formă.

Se toarnă un strat subțire de ulei pe fundul vasului, se programează lucrul în modul „Prăjire” timp de douăzeci de minute, ajustând temperatura cu 150 de grade. Prăjiți carnea timp de zece minute, amestecând din când în când.

Se spala si se curata morcovii, se scoate coaja din bulb. Rădăcina rădăcină cu chipsuri mari și tăiați ceapa în pătrate mici, adăugați-le la carne și, amestecând, prăjiți încă zece minute cu ea.

Spălați și curățați cartofii și dovleceii, doar spălați vinetele. Tăiați aceste legume cubulețe, cu o latură de aproximativ doi centimetri. Varza se toaca marunt, se elibereaza ardeiul de seminte si se dizolva marunt, in cubulete.

Se pune in straturi intr-un bol si se adauga putin: cartofi, dovlecel, vinete. Se piperează cu amestec de varză și se pune ultimul strat. Spălați și tăiați roșiile grosier, apoi frecați printr-o strecurătoare. Puneți piureul rezultat într-un bol. Dacă vreți să scăpați de semințe, ștergeți-o printr-o sită, iar dacă doriți, puteți opări roșiile cu apă clocotită și îndepărtați mai întâi coaja.

Se toarnă un pahar cu apă clocotită pe toată suprafața, se adaugă piper și sare după gust. Programăm slow cooker să se toarne timp de două ore și închidem ermetic capacul. Legumele vor fi moi, dar pentru un plus de prospețime, stropiți tocanita cu ierburi înainte de servire.

Opțiunea 3: tocană delicioasă de legume cu găluște de vită și brânză într-un cuptor lent

Orice fel de brânză este potrivită pentru a face găluște, dar dacă ai de unde alege, da preferință tinerilor, cu gust picant ascuțit. Dacă vă place tocanita și decideți să o gătiți mai des, încercați să gătiți jumătate din găluște cu mărar, va deveni foarte original.

Ingrediente:

• pulpă de vițel la abur - trei sute de grame;
• salata verde suculenta;
• două linguri pline de ulei vegetal pur și o roșie;
• o lingură de sos de muștar din cereale integrale și zahăr;
• doi morcovi mari;
• o sută de grame de ciuperci;
• frunză de dafin și trei vârfuri de piper;
• concentrat de soia - trei linguri;
• mana de faina.

În găluște:

• brânză, rasă - jumătate de pahar;
• două linguri de smântână;
• cățel mare de usturoi;
• o lingura de patrunjel tocat;
• un ou proaspat;
• sare și o sută de grame de făină.

Cum să gătească

Pentru a păstra gustul bine păstrat în carne, tăiați-o în cuburi de până la trei centimetri. Pornim aragazul lent în modul de prăjire timp de 20 de minute, turnând ulei, întindem carnea de vită. Se prăjește aproximativ un sfert de oră, amestecând la nevoie. Se adauga apoi ceapa, iar cu un minut inainte de a o stinge, se presara cu faina.

Într-un bol de mărime potrivită, combinați roșia cu muștar, adăugați zahăr, sosul de soia și ardeiul. În timp ce amestecați, adăugați o jumătate de litru de apă. Se toarnă într-un vas și se comută modul de funcționare la stingere, care durează două ore. Tăiați imediat ciupercile mari și morcovii în semicercuri subțiri, puneți la restul produselor. Gătim într-un aragaz lent închis, amestecând de mai multe ori.

Cu aproximativ patruzeci de minute înainte de sfârșitul tocanei, turnați smântâna într-un vas puțin adânc, turnați făina și chipsurile de brânză. In timp ce amestecam, eliberam oul, adaugam sare, usturoiul tocat si patrunjelul. Se frământă aluatul moale, se împarte în bile mici. Punem găluștele în aragazul lent cu douăzeci de minute înainte ca programul să se oprească, împreună cu ei trimitem lavrushka acolo. Pe langa verdeturile indicate in lista de produse, mai tai o jumatate de pahar marunt, asezoneaza tocanita cu ea - astfel va fi si mai gustoasa.

Opțiunea 4: Tocană de legume cu carne tocată, ciuperci și cartofi

Carnea tocată este potrivită pentru orice, inclusiv pentru carnea de pasăre. Dacă nu conține deloc grăsime, radeți puțină grăsime congelată. O astfel de tocană cu carne tocată de curcan va fi foarte gustoasă.

Ingrediente:

• trei ardei grasi suculenți;
• o sută de grame de șampioane;
• un kilogram de cartofi;
• două pahare de fasole verde;
• trei sute de grame de carne de porc, carne tocată cu grăsime medie;
• morcovi, soiuri mari, dulci și trei cepe;
• pastă, roșii - o treime dintr-un pahar;
• sos de soia - două linguri;
• doi căței de usturoi;
• după gust - condimente, blânde.

Reteta pas cu pas

După curățare, dizolvați morcovii și ceapa în felii subțiri. Curatam cartofii si ii taiem subtire in farfurii, dizolvam ciupercile cu aceeasi grosime si forma.

Până la trei minute, călim morcovii și ceapa în ulei încălzit, întindem carnea tocată, frământăm, adăugăm cartofii. Din când în când se răstoarnă și se rupe bulgări de carne tocată, se prăjesc aproximativ zece minute, apoi se sare, se presară piper.

Punem fasolea si ciupercile, amestecam din nou si fierbem la foc mic un sfert de ora. Se toacă mărunt pulpa de ardei gras și se încălzește cu restul produselor aproximativ trei minute. Adăugați puțină apă ca să fie un centimetru și jumătate în fund, turnați sos de soia, se pune sare dupa gust si se condimenteaza cu condimente.

Tocăniți tocanita sub capac la foc foarte mic până la douăzeci de minute, apoi amestecați-o cu roșia, adăugați apă dacă este necesar și condimentați cu usturoi tocat.

Opțiunea 5: Tocană de legume cu carne de porc sub umplutură de brânză de vaci la cuptor

Varietatea de brânză topită oferită ca alternativă schimbă foarte mult gustul tocanei, dar în niciun caz nu îl înrăutățește, poți considera că ai două rețete deodată, în loc de una. Carnea de porc trebuie să fie proaspătă, dar nu există alte cerințe pentru aceasta, cu excepția tăierii excesului de grăsime dacă preferați mâncăruri mai puțin bogate în calorii.

Ingrediente:

• carne de porc - 0,7 kilograme;
• morcovi de mărime medie - trei culturi de rădăcină;
• două ouă proaspete;
• o jumătate de pahar de smântână groasă, grasă;
• trei mere mari;
• un dovlecel mic, tânăr sau două sute de grame de pulpă dintr-unul mare;
• trei cartofi mari;
• cinci cepe mici;
• caș moale sau „Yantar” prelucrat;
• ulei vegetal;
• condimente picante, blânde (sau un set de tocană gata făcută);
• piper și sare grunjoasă de grădină.

Cum să gătească

Tocăniți carnea de porc tocată grosier la foc mic cu două pahare de apă timp de douăzeci de minute, până se înmoaie vizibil.

Morcovii decojiti cu dovlecel ii taiem in cubulete de doi centimetri, in timp ce transferam carnea intr-un bol si acoperim, iar legumele le punem la fiert in bulion aproximativ cinci minute.

Merele si cartofii se curata de coaja si se taie felii, grosime de un centimetru. La ultimul apel, fierbeți-le în bulion, până la zece minute, apoi întindeți-le să se răcească puțin.

Alegeți un vas de copt încăpător, ungeți-l ușor cu ulei. Distribuiți alimentele preparate uniform și asezonați cu sare. Ridicati temperatura in cuptor la 160 de grade, puneti acolo forma cu tocanita.

Pune smântâna într-un bol, eliberează ouăle în el și adaugă brânză. Amestecați bine, adăugați condimentele, apoi bulionul rămas din tocană. Se toarnă sosul peste tocană pe jumătate terminată, se încălzește cuptorul cu douăzeci de grade, se gătește tocănița până la un roșu bogat.

Varianta 6: Tocanita de legume cu carne, cartofi, dovlecei si vinete

Felul de mâncare trebuie să fie suficient de picant, altfel nu folosiți mai mult de o treime din pulpa de ardei iute. O altă modalitate de a-l folosi - fără a tăia, puneți deasupra produselor și îndepărtați tocanita când este gata. Aroma în acest caz va fi păstrată, dar claritatea aproape că nu va fi adăugată.

Ingrediente:

• patru cartofi;
• patru sute de grame de carne de porc;
• cinci linguri de sos de roșii blând și aceeași cantitate de ulei;
• un dovlecel mic și vinete;
• o ceapă mare și un morcov de aceeași dimensiune;
• o păstăie de ardei iute proaspăt;
• o tulpină de țelină;
• trei vârfuri de piper;
• sare și un cățel mare de usturoi;
• verdeturi tinere.

Reteta pas cu pas

Tăiați carnea de porc spălată în cuburi de până la trei centimetri. Se încălzește uleiul într-o tigaie obișnuită și se prăjește carnea în ea până aproape fiartă, apoi se transferă într-o oală.

Pe grăsimea rămasă, rumeniți mai întâi cubulețe mici de morcovi, apoi cartofi, tăiați de două ori mai mari. Trecem legumele pe carne. Dacă este necesar, adăugați ulei și prăjiți felii de dovlecel, vinete, rondele de țelină. Totul este trimis secvenţial la oală.

Se amestecă roșia, ardeiul iute tocat, sarea, usturoiul ras și condimentele într-un bol, se adaugă două pahare de apă. Se toarnă sosul peste tocană, se pune la foc moderat și se amestecă. Dacă sosul nu este suficient pentru a acoperi toată mâncarea, adăugați doar apă.

Fierbeți tocanita timp de treizeci de minute la fierbere foarte scăzută și asigurați-vă că o acoperiți. Se presară generos cu ierburi, se amestecă și se înfășoară. Se lasă să se infuzeze o jumătate de oră.

Varianta 7: Tocanita simpla de legume cu carne, cartofi, varza si rosii

Dacă sculptați singur o pasăre, nu uitați de o modalitate simplă de a face sosul de aproape orice fel de mâncare vizibil mai bogat. Fierbeți toate resturile de carne, oasele și organele și folosiți bulionul pentru a face tocană.

Ingrediente:

• pulpă de pui, pui - unul, mare;
• o sută de grame de varză;
• roșii, 20 la sută pastă - două linguri;
• un morcov mic;
• 700 de grame de cartofi;
• pătrunjel;
• ulei, rafinat;
• salata verde mare;
• Frunza de Lavrushka, sare și condimente pentru cartofi.

Cum să gătească

Cartofii curatati se toaca grosier, se pun la fiert cu patrunjel si se adauga putina sare. Scoateți coaja morcovilor, radați fin. Tăiați ceapa mai întâi în jumătate de rondele, apoi tăiați cu un cuțit în dame.

Tipul de carne este indicat aproximativ, în total aveți nevoie de până la 400 de grame de pui și o puteți lua din orice parte a carcasei. Se separă carnea de os și se taie nu prea fin. Încingem tigaia, turnăm uleiul, apoi întindem ceapa, carnea și morcovii. Se sare, se fierbe timp de cinci minute și se condimentează cu condimente.

Diluăm roșia la jumătate de pahar cu apă și o turnăm în tigaie, fierbem puțin timp. Se toaca marunt varza sub forma de paie, se scurge jumatate din bulion din cartofi. Intindem varza, apoi carnea cu legume. Se amestecă, se gătește nu mai mult de zece minute. Asigurați-vă că gustați, adăugați sare și presărați gros cu pătrunjel.

Opțiunea 8: Tocană de legume cu miel la ceaun

Pentru cei cărora le place mielul, următoarea rețetă este concepută în stilul bucătăriei din Asia Centrală. Se pregătește un fel de mâncare original, desigur, la ceaun și la foc deschis, dar în cazul unei bucătării obișnuite, puneți-l într-o oală cu jumătate de oră înainte de a opri aburul. aripioare de pui fumatul natural.

Ingrediente:

• vinete de mărime medie - 2 bucăți;
• șase sute de grame de cartofi;
• kilogram de miel gras;
• două fructe mari de ardei dulce;
• două sute de grame de roșii;
• un cap de usturoi;
• două cepe;
• un buchet mic de patrunjel si marar tanar;
• frunze de dafin - cinci mici;
• morcovi, dulci și suculenți - două culturi de rădăcină;
• sare, seminte grosiere, piper si chimen.

Reteta pas cu pas

Când se încălzește puțin peste medie, se încălzește puternic oala și se toarnă uleiul. Calcinăm până la o „ceată albă”, apoi punem mielul tăiat în felii medii. Se prăjește, amestecând de câteva ori.

Se dizolvă rapid ceapa, în jumătăți de rondele mari, se întinde pe carne și se amestecă. Curatam si taiem morcovii pe lungime, dizolvam subtire, in jumatati de cercuri. Îl punem într-o oală, îl nivelăm, îl acoperim etanș. Tocăniți timp de șapte minute și stropiți cu condimente, puneți usturoiul tocat și pătrunjelul.

Tăiați roșiile și pulpa ardeiului gras în felii, puneți primul strat. Adaugam stratul de jos si asezam apoi canile de vinete. Stropiți cu zira și, de asemenea, sare. La sfârșit punem cartofii tăiați grosier, condimentăm cu piper măcinat, zira și adăugam.

Se toarnă apă, de preferință fierbinte, uniform la nivelul cu blatul cartofilor. Stăm tocanita sub capac până la două ore la fierbere moderată. Umplem cu multă verdeață și amestecăm.

Opțiuni de gătit pentru asta fel de mâncare delicioasă mare mulţime. Vă propun o rețetă de cea mai delicioasă și aromată tocană de porc cu legume și ierburi într-un sos gros. Aceasta este cea mai delicioasă tocană pe care o cunosc. Prăjite într-un maro auriu bucăți de carne de porc cu legume sunt înăbușite sos dulce-acru, carnea este incredibil de moale și suculentă, iar legumele completează perfect acest buchet rafinat și bogat.

Carne de porc, cartofi, dovlecei, ardei gras, ardei iute, rosii, morcov, ceapa, usturoi, marar, patrunjel, pasta de rosii, ulei vegetal, coriandru...

Tocanita de porc și legume este un fel de mâncare grozav, consistent, care poate fi făcut cu mai puțină grăsime, dar are un gust mai bun dacă folosiți burtă de porc.

Piept de porc, piure de rosii, cartofi, morcovi, ceapa, radacina de patrunjel, margarina, faina de grau, piper negru macinat, sare, apa

Carnea de vită este înăbușită cu ceapă întregă, cartofi roșii, morcovi și roșii în vin și bulion.

Friptura, cartofi, morcovi, ceapa, rosii conservate, ceapa, usturoi, ulei de masline, pasta de rosii, bulion de vita, vin rosu sec, cimbru (cimbru...

Ragutul este cină delicioasă, tocanita poate fi atat un fel de mancare independent, cat si o garnitura. Poate include legume, ciuperci, pește, dar cea mai delicioasă tocană se obține cu carne. În general, tocanita de gătit este o ocazie bună pentru fanteziile culinare. Vă propun rețeta mea preferată de tocană de carne cu legume și ierburi.

Carne de porc, varza alba, cartofi, morcovi, ceapa, pasta de rosii, vin uscat, piper negru macinat, mazare ienibahar, dafin...

Damlama (domlyama, dimlama) este un fel de mâncare delicios și foarte parfumat din bucătăria din Asia Centrală. Carnea și legumele sunt așezate în straturi și fierte la foc mic în suc propriu. Nu există o singură rețetă. Numărul de legume este luat în mod arbitrar, în funcție de preferință și disponibilitate. Straturile de legume se pot alterna.

Miel, vițel, vită, pui, ulei vegetal, grăsime de vită, grăsime de coadă, ceapă, roșii, morcovi, dovlecei, vinete, ardei gras, varză...

O mancare foarte gustoasa si simpla - tocanita de pui cu mazare. Gata în doar o jumătate de oră. Hostess, luați notă.

Fileu de pui, cartofi, ceapa, morcovi, mazare verde conservata, rosii, ulei vegetal, sare, piper, ierburi

Felul doi foarte gustos - carne tocană cu legume. Moderat ascuțit.

Carne de porc, ulei vegetal, ceapa, sare, ardei rosu macinat, piper negru macinat, mazare verde inghetata, cartofi, ardei gras, fasole verde...

Mâncărurile în oale sunt întotdeauna deosebit de gustoase. Prin urmare, încerc să gătesc alimente în ele ori de câte ori este posibil. De exemplu, tocană de porc cu cartofi, roșii, dovlecel.

Carne de porc, cartofi, rosii, dovlecel, ceapa, usturoi, maioneza, sare, amestec, dafin, ienibahar, ulei vegetal

Tocană de legume cu carne se dovedește foarte gustos dacă este gătit într-un aragaz lent.

Muschiu de porc, ulei vegetal, cartofi tineri, ceapa, porumb, ardei iute, ardei gras, usturoi, sare, oregano, bulion de pui, dovlecel...

Nu este grozav - puțină carne, multe legume diferite și toate acestea sunt parțial înăbușite, parțial aburite. Și pe ce pereche - din suc propriu! Nu am adăugat nici o picătură de apă în ceaun, dar până la urmă bulionul s-a dovedit a fi două treimi din vas :))

Miel, grăsime din coadă, ceapă, roșii, morcovi, vinete, ardei dulci, cartofi, usturoi, ardei iute, varză albă, verdeață de busuioc, sare, condimente

Minunata tocanita de porc - cu legume, ciuperci si condimente parfumate.

Ciuperci, dovlecei, vinete, roșii cherry, ardei gras, cartofi tineri, cimbru (cimbru, plantă Bogorodskaya), rozmarin, țelină pețiol, carne de porc ...

Un fel de mâncare apetisant din bucăți mici de carne sau de pasăre înăbușite într-un sos cu legume, fructe, condimente - delicios tocană de carne. Rețeta acestui fel de mâncare copioasă poate include orice combinație de produse. De exemplu, tocană de vită și roșii cu vin roșu, dafin și cimbru.

Ulei de măsline, ceapă, carne de vită, usturoi, vin roșu, roșii, foi de dafin, cimbru (cimbru, plantă Bogorodskaya), sare, piper negru

O astfel de tocană combinată este foarte satisfăcătoare, felul de mâncare include multe utile și alimente delicioase precum leguminoase, cereale, carne, legume și ouă.

Fasole albă, ulei de măsline, ceapă, usturoi, orz perlat, boia de ardei, ardei cayenne, tulpină de țelină, roșii, morcovi, napi, cartofi, carne de vită...

Nu există preț pentru feluri de mâncare atât de complexe, deoarece carnea și legumele sunt servite pe masă într-o singură formă și chiar sub un capac de cartofi.

Carne de vită, vin roșu uscat, boabe de ienupăr, coajă de portocală, ulei de măsline, ceapă, morcov, usturoi, șampioane, bulion de vită, amidon de porumb...

Azi am gatit un preparat spontan, adica din ce era in frigider. Aceste feluri de mâncare sunt cele mai delicioase atunci când nimic nu este planificat și totul este pregătit din mers.

Carne de porc, cartofi, morcovi, usturoi, conopida, mar, sare, piper negru, amestec

Gulas delicios cu legume. Felul de mâncare este atât de simplu încât oricine îl poate face. Pregătește o tocană de gulaș cu legume și vei avea o cină uimitoare pentru întreaga familie.

Carne de porc, cartofi, ardei gras, morcovi, ceapa, apa, grasime de porc, usturoi, condimente, ulei de masline, chimen, ierburi, sare, oua, apa, faina, sare

Carnea de vită este înăbușită la cuptor cu cartofi, morcovi, praz și țelină.

Muschiu de vita, cartofi tineri, praz, tulpina de telina, morcovi, faina, ulei vegetal, ceapa, pasta de rosii, amestec de iarba uscata, zahar brun...

Tocană de legume cu carne de vită este înăbușită în cuptor pentru o lungă perioadă de timp, în timpul gătirii, carnea și legumele sunt saturate cu ierburi și condimente.

Muschiu de vita, faina de grau, ulei de masline, ceapa, morcov, tulpina de telina, bulion de vita, pasta de rosii, ierburi italiene uscate, zahar brun...

Carnea cu legume este un fel de mâncare destul de ușor, dar în același timp consistent, pe care și fetele își permit să o mănânce.

Carne de porc, varză, cartofi, morcovi, măr, pastă de tomate, sare, usturoi, piper negru măcinat, ulei vegetal

Ce poate fi mai plăcut pentru un adevărat cunoscător al mâncărurilor decât să guste o versiune proaspătă a preparatului tău preferat?

Tocanita cu cartofi și carne cu greu poate fi numită un fel de mâncare rafinat, cu toate acestea, are și o mulțime de fani, precum și cei care experimentează constant ingredientele și diversifică rețetele.

Prin urmare, bunătățile și facilitățile îi așteaptă pe cei care gătesc cu propriile mâini și doresc ca mâncarea să fie nu numai parfumată și satisfăcătoare, ci și sănătoasă.

Trebuie doar să alegi ingredientele preferate și să începi să gătești tocană cu cartofi și carne.

Tocană cu cartofi și carne - principii generale de gătit

Carnea și cartofii formează baza preparatului. Tocana este un fel de mâncare consistent și, după ce ați pregătit-o, nu trebuie să vă încurcați cu garnitura.

În cele mai multe rețete, și chiar și în varianta clasică, carnea trebuie mai întâi prăjită și apoi înăbușită cu legume. Foarte des se adaugă un sos gros în farfurie.

Orice carne și o varietate de legume sunt potrivite pentru tocănițe. Cel mai bine este să fie sezoniere. Ragutul nu este complet fără ceapă. Se mai adaugă morcovi, ardei dulci, roșii, usturoi, vinete și chiar dovleac.

Condimentele sporesc gustul preparatului. Prin urmare, este bine să adăugați măcinat și ienibahar, chimen, semințe de muștar, busuioc, dafin, curry, turmeric. Totuși, nu trebuie să uităm că exagerarea cu condimente poate îneca ușor gustul cărnii. În plus, merită să te bazezi pe propriile preferințe.

Verdeturile dau tocanita cu carne si cartofi prospetime si o aroma placuta. Se adauga atat in timpul procesului de gatire, cat si direct in farfuria cu vasul.

Din ustensile de bucătărie veți avea nevoie de un ceaun sau o cratiță cu fund gros, o tigaie și o cratiță mică.

1. Tocană cu cartofi și carne „Clasic”

gătit într-un mod simplu tocanita iese simpatica si parfumata. Legumele cu carne sunt un fel de mâncare grozav care vă va hrăni gustos și satisfăcător.

Ingrediente:

Carne macră de vită - 500 de grame.

Cartofi - opt bucăți.

Două becuri.

2-3 catei de usturoi.

Artă. o lingură de pastă de tomate.

Artă. o lingură de făină

ardei bulgaresc.

Lavrushka.

Sare și piper - după gust.

O lingurita de rozmarin.

Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri.

Un morcov.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de vită în bucăți. Puneți într-o strecurătoare și clătiți. Lăsați apa la sticlă.

Tăiați usturoiul și ceapa foarte fin.

Turnați ulei de floarea soarelui într-un vas de gătit și încălziți.

Adăugați carnea și prăjiți ușor. Transferați-l pe o farfurie.

Adăugați ceapa în tigaie, apoi usturoiul. Se prăjește timp de cinci minute și se adaugă pasta de roșii. Continuați să gătiți în timp ce amestecați constant ingredientele.

Pune carnea înapoi în cratiță. Adăugați făină, amestecați totul. Se prăjește timp de trei până la patru minute.

Se toarnă apă și se așteaptă până când fierbe. Sare piper. Adăugați rozmarin uscat și pătrunjel. Se fierbe timp de o oră și zece minute.

În timp ce carnea se gătește, tăiați ardeii, morcovii și cartofii în pătrate. Se toarnă într-o cratiță cu tocană. Adăugați apă pentru a acoperi legumele. După ce așteptați să fiarbă, reduceți focul și gătiți vasul încă o jumătate de oră.

2. Raguut cu cartofi si carne "Asortate"

Tocanita cu un singur cartof nu este interesanta. Trebuie să adăugați puțin alte legume, iar felul de mâncare va deveni mai gustos.

Ingrediente:

0,300 kg de vițel.

Zece cartofi medii.

O vinete.

Morcov.

Bec.

Roșie.

roșu ardei gras.

Condimente pentru carne.

Bucătărie cu sare.

Trei art. linguri de ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de vițel în cuburi medii, acoperiți cu condimente și acoperiți fiecare bucată pe toate părțile. Lăsați douăzeci de minute.

Pregătiți legume: tăiați ceapa și roșiile în jumătate de rondele, morcovii și ardeii în fâșii subțiri, cartofii în cuburi medii. Vinetele se curata de coaja, se toaca si se tine in apa cu sare timp de douazeci de minute.

Prăjiți ceapa într-o tigaie adâncă, apoi adăugați morcovii. Se toarnă felii de vinete, iar după câteva minute - roșii și ardei. Se toarnă apa fiarta, sare. Se fierbe legumele până când sunt fierte pe jumătate, amestecând din când în când.

Puneți carnea într-o cratiță cu ulei de floarea soarelui încălzit. După douăzeci de minute, adăugați cartofii, sare după gust și mai gătiți aceeași cantitate. Turnați legumele din tigaie într-o cratiță, amestecați.

Va mai dura cincisprezece minute pentru ca vasul să fie complet gătit.

Se serveste tocanita cu cartofi si carne cu smantana sau cu o lingura de maioneza.

3. Raguut cu cartofi si carne „Costite delicioase”

Un fel al doilea cu drepturi depline, cu coaste parfumate, cartofi fragezi înmuiați în sucul tuturor celorlalte legume. Mâncarea capătă o notă specială datorită dovleacului. Oferă tocanei un gust neobișnuit, dar plăcut.

Ingrediente:

Un kilogram de coaste de porc.

O jumătate de kilogram de cartofi.

Două becuri mari.

Trei sute de grame de dovleac.

Trei morcovi.

Doi ardei grasi.

Trei linguri de ulei de floarea soarelui.

O jumătate de linguriță de busuioc și un amestec de ardei.

Metoda de gatire:

Puneti coastele intr-o cratita cu ulei de floarea soarelui incins, sare. Se prăjește pe toate părțile.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați morcovul în felii subțiri, ardeiul gras fâșii, iar cartofii și dovleacul în cuburi.

Adăugați ceapa la coaste prăjite. După câteva minute, adăugați morcovii și cartofii. Turnați apă fierbinte într-o cratiță. Ar trebui să acopere legumele. Se fierbe acoperit timp de douăzeci de minute.

Adăugați ardeiul gras și dovleacul. Se fierbe încă cincisprezece minute.

Se amestecă ingredientele. Adăugați amestecul de busuioc și piper. După zece minute, mâncarea este gata și poate fi așezată pe farfurii.

4. Tocană cu cartofi și carne în sos picant

Tocanita gatita intr-un sos picant este foarte suculenta si aromata. Un fel de mâncare consistent se va hrăni gustos și variat.

Ingrediente:

700 g carne de porc.

Șase cartofi.

Ardei dulce mare.

Ardei galben și jumătate verde.

Chili roșu și verde.

Bec roșu.

30 de grame de unt.

Ulei vegetal.

Artă. o lingura de pasta de rosii si zahar.

Trei art. linguri de faina.

Două bețișoare de scorțișoară.

Două vârfuri de chimen parfumat.

Opt mazăre parfumată și piper negru.

Trei lauri.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în două cuburi. Se prăjește pe toate părțile într-o tigaie.

Tăiați ceapa, cartofii și ardeiul în bucăți mari.

Tăiați ardeiul iute în bucăți medii.

Puneți toate legumele (cu excepția cartofilor) pe o foaie de copt și coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de 280 de grade.

Pune într-un castron untși turnați niște legume.

Se adauga o lingura de pasta de rosii. Se caleste la foc mare timp de pana la sapte minute, amestecand continuu. Când gustul roșiilor crude dispare, uleiul va deveni galben-roșu.

Adăugați zahăr și „legați” cu paste. Se toarnă o lingură și jumătate de făină pentru a obține consistența sosului, se amestecă constant. Se toarnă apă clocotită. Sare.

Pune într-o cratiță bețișoare de scorțișoară, ienibahar și boabe de piper negru, lavrushka. Se toarnă chimen. Se lasă zece minute să se pregătească.

Se presară carnea cu făină. Se prăjește ușor și se toarnă într-o cratiță adâncă. Adăugați cartofii și turnați peste sosul picant. Gatiti cel putin jumatate de ora. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați legumele din cuptor.

5. Tocană cu cartofi și carne, cu vin alb

Cel mai delicat și parfumat fel de mâncare cu un gust dulce-acru de condimente este un prânz sau o cină bună.

Ingrediente:

700 de grame de carne de vită.

Patru catei de usturoi.

Trei morcovi.

Cinci cartofi.

Două crenguțe de rozmarin.

Țelină.

Artă. o lingură de pastă de tomate.

Un sfert de litru de vin alb.

Amestecul de ardei și sare - după gust.

bulion de carne.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de vită în felii mici și prăjiți într-o tigaie adâncă. Sare si piper putin.

Tăiați legumele în bucăți medii. Într-o tigaie separată, prăjiți mai întâi ceapa, apoi adăugați usturoiul și morcovii. Se prăjește câteva minute și se adaugă țelina. Gatiti pana se fierbe pe jumatate, turnand treptat bulionul.

Intr-o cratita cu carne se pune pasta de rosii, se amesteca bine, se pune rozmarin.

După câteva minute, turnați vin alb, așteptați până se evaporă alcoolul și turnați bulionul de carne. Îndepărtați rozmarinul. Turnați cartofii cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului.

Cu cincisprezece minute înainte de sfârșit, adăugați legumele din tigaie.

6. Tocană cu cartofi și carne: vara cu pui

Mâncarea se prepară în ora de vara din legumele care tocmai au fost scoase din grădină. Tocanita este foarte proaspata si aromata.

Ingrediente:

800 de grame de pui.

Opt cartofi.

Bec.

Morcov.

Ardei gras.

Trei căței de usturoi tânăr.

300 de grame de varză.

Un praf de curry.

50 de grame de brânză.

150 de grame de smantana.

Ulei de floarea soarelui.

O jumătate de grămadă de mărar și pătrunjel.

120 ml bulion.

Bucătărie cu sare.

Amestecul de ardei.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de pui în bucăți mici. Sare si piper. Se prăjește în ulei până se fierbe pe jumătate.

Turnați cartofii tăiați cubulețe într-o cratiță cu carnea.

Transformați ardeiul și morcovul în paie, tăiați ceapa în cuburi. Pune totul împreună într-o tigaie separată.

Adăugați legumele în oala cu carne. Se toarnă curry.

Tăiați usturoiul în felii și adăugați-l la carne. Se toarnă bulionul. Se fierbe timp de aproximativ cincisprezece minute, amestecând din când în când.

Se toaca varza si se pune intr-o cratita.

Răziți brânza, amestecați-o cu smântână. Se toarnă în cratiță. Se fierbe acoperit încă zece minute. Stropiți vasul finit cu multe ierburi proaspete.

Tocană cu cartofi și carne - trucuri și sfaturi

Este mai bine să tocăniți carnea într-un mediu neutru, așa că este indicat să o prăjiți și legumele în tigăi separate.

Pasta de roșii trebuie cumpărată în borcane de sticlă pentru a se vedea compoziția. În procesul de gătire a tocanei cu cartofi și carne, aceasta trebuie prăjită în prealabil. Din pastele acre vor deveni dulci și sărate.

Pentru a grăbi gătirea vasului, nu strica să păstrați întotdeauna apă clocotită gata preparată în bucătărie. Sau mai bine, bulion. Dacă adăugați doar apă, vasul poate pierde puțin din gust. Bulionul trebuie gătit în prealabil, turnat în pahare de plastic și păstrat la congelator.

Toate ingredientele trebuie preparate imediat și păstrate pe suprafața de lucru. Acest lucru vă va ajuta să lucrați mai rapid și mai eficient.

Într-o cratiță, uleiul se încălzește mai întâi și abia apoi se toarnă carnea pentru prăjire și tocănire ulterioară.

Adăugați puțin zahăr în tocanita de porc. Carnea dulce este populară în bucătăria chineză și mulți se bucură de acest gust neobișnuit.

Tocanita de legume cu carne si cartofi este foarte aromata, gustoasa si satioasa. Acesta este preparatul perfect pentru cină în familieîntr-o seară răcoroasă de toamnă. Toate legumele din rețeta de tocană de legume cu carne și cartofi sunt perfect combinate între ele, completându-se reciproc. Carnea este moale și suculentă datorită prăjirii în prealabil, se topește chiar în gură.

Gătitul tocană cu carne și cartofi nu necesită abilități culinare speciale, așa că chiar și un bucătar începător poate repeta această rețetă. Poate fi folosit în loc de roșii proaspete suc de roșii sau paste.

Ingrediente:

• 400 g carne de porc sau vita
• 6-7 cartofi
• 5 roșii
• 2 vinete
• 1 morcov
• 1 ardei gras
• 1 bec
• 100 ml ulei vegetal
• 1,5 litri de apă
• pătrunjel și mărar
• frunza de dafin
• 3 mazăre ienibahar
• Sarat la gust
• 0,5 linguriță piper negru
• 0,5 linguriță boia dulce
• 0,5 linguriță ierburi provenzale

Cum să gătești tocană de legume cu carne și cartofi:

Se spala carnea (eu am folosit carne de porc pentru reteta). Curățăm pulpa de pelicule și grăsime. Tăiați fileul în bucăți mici.

Turnați puțin ulei de floarea soarelui în fundul unei cratițe cu fundul greu. Se lasa sa se incalzeasca si se pun bucatile de porc in el. Amestecând, prăjiți carnea timp de 5 minute.

Apoi umpleți-l cu apă fierbinte și acoperiți cu un capac. Carnea o vom înăbuși timp de 40 de minute, astfel încât să devină moale, așa cum cere rețeta de tocană de legume cu carne și cartofi.

În acest moment, spălați și tăiați cartofii în bucăți mari.

Cand carnea este fiarta se toarna cartofii in tigaia cu bulionul.

Tăiați vinetele în cercuri, apoi tăiați fiecare cerc în 4 părți. Pielea albastră nu trebuie decojită. Daca vinetele sunt amare, le stropim cu sare si lasam 20 de minute sa elibereze zeama si sa dispara amarul de la ele.

Prăjiți apoi cele albastre în ulei vegetal până se înmoaie.

Adăugați vinetele la tocană de carne cu cartofi.

Morcovii se curata de coaja si se taie in bucati de marime medie. arc și ardei gras se taie cubulețe, conform rețetei de tocană de legume cu carne și vinete.

Într-o cantitate mică de ulei, prăjiți ceapa și ardeiul până se înmoaie. Apoi adăugați morcovi la ei și continuați să gătiți ingredientele pentru încă câteva minute.

Spălați roșiile, tăiați tulpina. Le taiem in 6 parti si le macinam intr-un vas de blender sau cu o masina de tocat carne.

Adăugați roșiile tăiate în legumele prăjite.

Amestecați, fierbeți ingredientele împreună timp de 1-2 minute și turnați-le în tigaie.

Imediat ce vine sezonul legumelor tinere, te sfătuiesc să gătești tocană de legume cu carne. Dacă dintr-un motiv oarecare carnea este inacceptabilă, rețeta se transformă ușor după dorințele tale. Setul obișnuit de legume, tipic pentru începutul verii, puțină carne slabă de porc - atât. Un prânz sau o cină delicioasă este garantat.

O tocană este de obicei înțeleasă ca un al doilea fel de mâncare preparat prin prăjirea cărnii și a legumelor, urmată de o tocană lungă cu puțin sau deloc adaos de lichid. Ca urmare, tocanita devine ca un sos foarte gros cu bucati mari de legume si carne. Este de remarcat faptul că tocanele sunt denumite în mod tradițional bucătăria franceză, în timp ce în bucătăria italiană astfel de feluri de mâncare sunt preparate din ingrediente puternic tocate. Carne italiană - o tocană tipică, sos de paste.

În bucătăria casnică, de regulă, aproape toate tocănițele constând din bucăți mari sunt înțelese ca tocănițe. Și, de regulă, în cele mai multe cazuri, este carne înăbușită cu oase. Diverse feluri de tocanite din bucataria maghiara apartin si ele tocanitei. Uimitor și legume, tocană incredibil de gustoasă și ușor de preparat. Sau - pui sau fazan înăbușit cu legume, un astfel de preparat este perfect chiar și pentru masa de sarbatori.

În Balcani, puteți găsi adesea o tocană delicioasă de legume cu carne, de obicei se numește, iar compoziția și tehnologia de gătit este întotdeauna diferită. Carne, legume de sezon, multă ceapă - totul se fierbe într-o oală, și mai des într-o oală de ceramică. Adesea, punctul culminant al felului de mâncare este un ou de pui eliberat deasupra vasului și apoi copt.

O caracteristică a oricărei tocane, iar tocană de legume cu carne nu face excepție, este tocănirea pe termen lung la focul cel mai mic, cu o abundență de condimente. Carnea și legumele se topesc literalmente fără semne vizibile de fierbere a lichidului. Majoritatea legumelor se transformă într-un sos gros și aromat.

Tocanita de legume cu carne poate fi preparata cu legumele disponibile, iar acestea pot fi inlocuite. Este important ca legumele să fie tinere și să nu fie pătate. masa este gataîn propria ta culoare. Opțional, puteți face oricând tocanita suficient de groasă pentru a servi bucățile, turnând peste ele sosul. Sau gătiți lichidul de tocană, cum ar fi supa sau. Cantitatea de lichid din vas este opțională.

Tocană de legume cu carne. Reteta pas cu pas

Ingrediente

• Carne de porc (macra) 400 gr
• Dovlecel tânăr 2 buc
• Morcov 2 buc
• Ardei iute 1-2 buc
• Roșii coapte 2-3 bucăți
• Ceapa 2-3 buc
• Usturoi 1 cap
• Pătrunjel 2-3 crenguțe
• Ulei vegetal 1 st. l.
• Sare, piper negru, coriandru, zahar Condimente

1. Tocanita de legume cu carne se gătește cel mai bine din carne de porc fără grăsime, astfel încât bucățile de carne să rămână dense și să iasă în evidență în farfurie. Legume tinere caracteristice începutului de vară - dovlecel tânăr, cu semințe neformate, ceapă și un cap de usturoi tânăr, morcovi și păstăi de ardei iute. Și roșiile coapte pentru sos sunt importante. Totul poate fi cumpărat din piață sau din magazin.

   Carne și legume tinere pentru tocană

2. Curățați carnea de porc de pelicule și oase, dacă există. Încingeți puțin ulei vegetal într-o cratiță și lăsați-l să se încălzească câteva minute. Tăiați carnea de porc în bucăți mari, astfel încât să fie convenabil să le luați cu furculița. Prăjiți bucățile de porc în ulei încins până se rumenesc ușor.

   Carne de porc tăiată în bucăți mari

3. Curata morcovii si taiati cubulete. Împărțiți capul de usturoi tânăr în căței fără a-i decoji de coajă. Curățați păstăile de ardei iute din semințe și pereții interioare albe - ele dau principala claritate a ardeiului. Tăiați ardeiul iute în bucăți mici. Adăugați morcovii, usturoiul și piperul la carnea prăjită.

   Adăugați morcovii, usturoiul și piperul la carnea prăjită

4. Prăjiți carnea și legumele timp de 6-7 minute la foc mediu. Pentru o prăjire mai uniformă, este mai bine să amestecați totul. De îndată ce morcovul devine mai moale, adăugați ceapa tocată în fâșii mari. Continuați să prăjiți carnea și legumele încă 5-6 minute.

   Adăugați ceapa tocată grosier

5. Dovlecelul tânăr nu poate fi curățat, folosit împreună cu pielea. Apoi bucățile de dovlecel nu se vor amesteca cu sosul și vor ieși în evidență - tocanita de legume cu carne va fi din bucăți mari. Tăiați dovlecelul în cuburi mari. Este convenabil să tăiați dovleceii pe lungime în sferturi și apoi tăiați în bucăți de 2-3 cm grosime.Adăugați dovlecelul tocat în tocană.

   Adăugați dovlecelul tocat grosier

6. Amestecând din când în când, continuați să prăjiți toate componentele tocanei de legume într-o tigaie deschisă. Legumele trebuie să fie moi.

   Se caleste legumele pana se inmoaie

7. Între timp, opăriți roșiile roșii coapte cu apă clocotită și îndepărtați semințele și coaja. Măcinați pulpa cu un blender până la starea de piure. Adăugați un praf de sare și 0,5 linguriță în piureul de roșii. Sahara. Se piperează după gust și se adaugă puțin coriandru măcinat.
8. Turnați sosul de roșii pregătit în tocană, adăugați o treime dintr-un pahar de apă și aduceți lichidul la fiert.

   Se toarnă piureul de roșii

9. Acoperim cratita cu un capac si reducem focul la mic, unde sosul inca mai da semne de fierbere. Lichidul nu trebuie să fiarbă intens în niciun caz, altfel toate legumele se vor răspândi în terci. Tocăniți tocană de legume cu carne pentru cel puțin 30 de minute. De obicei, timpul de fierbere pentru astfel de feluri de mâncare poate fi de până la 1 oră.

   Se fierbe până când legumele și carnea sunt gătite

10. Dacă doriți un fel de mâncare mai lichidă, puteți adăuga destul de puțin lichid. Dar, este de preferat ca tocanita cu carne si legume sa fie groasa. În cazuri extreme, puteți scoate capacul din cratiță și lăsați excesul de lichid să se evapore.