Ako variť pór, recepty na varenie chutných jedál. Najlepšie recepty na pošírované vajce a niektoré tajomstvá Čo sa dá robiť s pórom

Zdravie

Pór je zelenina, ktorá je príbuzná bežnej, známa všetkým cibuľkám. V skutočnosti má však jeden hlavný rozdiel – chuť. Je ľahké vidieť, že pór je jemnejší, krémová chuť než cibuľa. Práve vďaka tejto odlišnosti ho neskutočne milujú mnohí gurmáni.

Akú hodnotu má takýto výrobok a čo sa s ním dá variť? Viac o tom neskôr.

Výhody póru

Pór je skutočným skladom vitamínov a minerálov, ktoré ľudské telo potrebuje pre normálny vývoj a každodenný život. Podľa odborníkov na výživu je najdôležitejšou časťou takejto cibule biela časť stonky - v nej sú sústredené všetky užitočné stopové prvky. Zelenina produktu je v takýchto zložkách dosť vzácna, napriek tomu ju mnohí gurmáni veľmi radi jedia a v mnohých receptoch s pórom sa nachádza ako prísada.

Cibuľa obsahuje veľké množstvo karotén, ktorý má priaznivý vplyv na ľudský zrak a stav vlasov. Okrem toho obsahuje železo, kyselina listová, sodík, draslík a fosfor, ako aj bielkoviny. Štruktúra póru obsahuje obrovské množstvo esenciálnych olejov, ktoré zvyšujú ľudskú imunitu, a tiež priaznivo ovplyvňujú stav pokožky.

Zloženie predmetného produktu obsahuje aj vysoký obsah vitamínov skupiny B, C a E.

V tomto ohľade je zelenina široko používaná v oblasti medicíny (liečba reumatizmu, beriberi, dny, reumatizmu, kardiovaskulárnych chorôb a problémov s pečeňou), ako aj v kozmeteológii a výžive. K tomu všetkému sa pri pravidelnom používaní takéhoto produktu u človeka výrazne zvyšuje hladina vitálnej energie, čo je, samozrejme, pozitívny efekt.

Harm

Okrem prospešných vlastností má pór aj malé množstvo škodlivých. Použitie takejto zeleniny na jedlo je kategoricky kontraindikované pre ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu, pretože jej éterické oleje dráždia sliznicu vnútorné orgány. Jeho použitie sa neodporúča ľuďom s alergickými reakciami na tento produkt alebo na nikel, ktorý obsahuje.

Lekári tiež neodporúčajú jesť pór tým ľuďom, ktorí majú tendenciu mať zvýšenú arteriálny tlak alebo alergická reakcia, ako je žihľavka. Dojčiace matky by sa tiež mali zdržať jedenia póru – s materské mlieko jeho zložky môžu vstúpiť do žalúdka dieťaťa a spôsobiť podráždenie.

Ako si vybrať správny pór

Správne ingrediencie sú kľúčom k chutne pripravenému jedlu. Ako si vybrať lahodný pór? Nižšie uvedená fotografia zobrazuje dokonalú zeleninu, ktorá dodá každému jedlu jedinečný chuťový buket.

Chutná cibuľa bude mať veľký priemer stonky - asi 1,5 cm alebo viac a jej povrch by mal byť hladký, bez trhlín.

Teplý pórový šalát

Svoju domácnosť môžete potešiť originálnym a zdravým šalátom s pórom. Než začnete variť, pripravte si omáčku. Aby ste to dosiahli, musíte v jednej miske zmiešať šťavu vytlačenú z polovice citróna, štvrť lyžičky sladkej čili omáčky a lyžičku sójová omáčka. K týmto prísadám musíte pridať pár rozdrvených strúčikov cesnaku a dôkladne premiešať.

Pár Kuracie prsia by sa mali umyť, vysušiť a nakrájať na prúžky a smažiť 4-5 minút na horúcej panvici na olivovom oleji. Po vychladnutí vopred umyté, olúpané a nakrájané paprika, jednu mrkvu a tri stonky póru. Celá hmota by mala byť ochutená vopred pripravenou omáčkou a jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. V tomto zložení by sa mal šalát poslať na pár minút na vyprážanie na panvici. Po uplynutí stanoveného času môže byť šalát odstránený zo sporáka a podávaný horúci.

krémová polievka

Lahodná a nízkokalorická pórová polievka sa dá pripraviť za krátky čas. Aby ste to urobili, vezmite 50 g červenej šošovice a po dôkladnom premytí ju niekoľkokrát uvarte bez pridania soli.

Medzitým v hrnci s hrubým dnom zohrejeme lyžičku slnečnicového oleja, pridáme k nemu 6 cm stonky póru a po chvíli zalejeme 1,5 šálky vývaru (môžeme použiť vodu). Hneď ako všetko začne vrieť, musíte do toho poslať 150 g zeleru a koreňa mrkvy, vopred nasekaných na prúžky. V tomto zložení musia byť zložky varené 15 minút.

Po určenom čase by sa mala do panvice pridať lyžička adjika a predvarená šošovica. Polievku treba osoliť a okoreniť podľa chuti.

Na konci varenia vytlačte do polievky šťavu z jedného pomaranča a nechajte mierne zovrieť a všetok obsah rozdrvte mixérom. Hotové jedlo môžeme pri podávaní ozdobiť petržlenovou vňaťou.

cibuľový koláč

Len málo žien v domácnosti praktizuje varenie pórového koláča a márne - v skutočnosti sa získa veľmi chutné jedlo.

Pre takýto jedinečný produkt by sa malo správne pripraviť svieže cesto. Aby ste to dosiahli, musíte v jednej miske skombinovať pohár kefíru, tri kuracie vajcia, 200 g majonézy, 1,5 šálky preosiatej múky, ako aj malé množstvo soli, cukru a vrecúška prášku do pečiva. Zo spojených surovín treba vymiesiť cesto, pre väčšiu vzdušnosť môžete použiť mixér. V hotovej forme by sa mal odložiť na pätnásť minút.

Medzitým sa môžete pustiť do prípravy póru. Jeho stonky sa musia umyť, vysušiť a vyprážať v hojnom množstve rastlinného oleja zo všetkých strán. Na konci procesu varenia by mala byť zelenina jemne okorenená a osolená.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, musíte začať formovať koláč. Za týmto účelom je potrebné polovicu cesta naliať do vopred pripravenej a naolejovanej formy, vyložiť a prikryť zvyškom cesta. V tejto forme by sa mal koláč piecť pol hodiny v rúre vyhriatej na 180 stupňov.

Kuracie mäso s cibuľou

Ďalší originálny recept varenie póru - dusenie s kuracím mäsom. Aby ste na konci získali chutné jedlo, musíte nakrájať na kúsky 400 g kurací rezeň a nechajte uschnúť. Medzitým je potrebné umyť a nakrájať cibuľovú stonku na malé kúsky, opražiť ju na horúcej panvici s rastlinným olejom a spojiť s kuracím mäsom - v tomto zložení musia byť prísady vyprážané za občasného miešania. Keď je kura a pór hotové, výdatne ich pokvapkáme zmesou zo 4 polievkových lyžíc. l. sójová omáčka a lyžička medu.

Obsah sa musí uhasiť ešte niekoľko minút na miernom ohni a potom hotové jedlo môžeme podávať horúce.

Pečený pór môžeme použiť aj k iným druhom mäsa.

Ryby s cibuľou

Proces varenia póru s rybami je jednoduchý. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, môžete použiť filety z lososa, napríklad lososa. Ryby sa musia umyť, vysušiť papierovou utierkou a nakrájať na malé kúsky.

Na prípravu takéhoto jedla je optimálne použiť iba bielu časť cibuľovej stonky – budete ich potrebovať 3 ks. Cibuľa by mala byť vopred umytá, vysušená a nakrájaná. Potom na rozpálenej panvici opečte nakrájanú zeleninu maslo(40 g). Hneď ako začne získavať zlatý odtieň, ryby by sa mali poslať do póru. V tomto zložení by sa zložky mali vyprážať 15 minút.

Po uplynutí určeného času treba lososa zaliať 300 g smotany a v tejto forme dusiť na najpomalšom ohni asi 4 minúty.

Zelenina s hubami a syrom

Ďalší recept s pórom, podľa ktorého si uvaríte veľmi chutné diétne jedlo. Aby ste to dosiahli, musíte použiť iba čerstvú zeleninu a huby, ktoré sa musia najskôr umyť a olúpať a všetko, čo je nadbytočné.

Na dno vymastenej zapekacej misky musíte položiť tri zemiaky nakrájané na kolieska. Na ne poukladáme nakrájané jablko (najlepšie s kyslosťou), 100 g zelenej časti stonky póru, 150 g karfiolu a brokolice, ako aj mrkvu a 250 g šampiňónov (najlepšie šampiňóny) . Každá vrstva by mala byť okorenená a osolená.

Po zostavení celej konštrukcie na ňu posypte 150 g tvrdého syra, namažte pár polievkovými lyžicami majonézy a nechajte tak 10 minút.

Po uplynutí stanoveného obdobia musí byť zelenina odoslaná do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečená v nej dvadsať minút, kým sa nevytvorí zlatá kôra.

Vložiť

V tradičnej talianskej kuchyni je jedlo ako cestoviny s morskými plodmi a pórom. Dá sa pripraviť veľmi jednoducho a rýchlo.

Hneď na začiatku uvaríme 250 g cestovín podľa návodu na obale. Kým sa varí, môžete začať pripravovať prídavok. Aby ste to dosiahli, musíte očistiť 500 g kreviet a vyprážať ich na horúcej panvici pomocou niekoľkých polievkových lyžíc olivového oleja. Na konci tohto postupu je potrebné obsah osoliť a okoreniť podľa chuti. Potom, bez zníženia tepla, pridajte do panvice 50 g nakrájaného póru a rovnaké množstvo masla. V tomto zložení je potrebné pokračovať v procese vyprážania tri minúty, potom musíte do výrobkov naliať pohár smotany a po čakaní na zhustnutie odstráňte hmotu z ohňa.

Keď sú cestoviny pripravené, musíte z nich vypustiť vodu a premiešať smotanová omáčka, podávajte na stôl.

Pór so šunkou

Toto jedlo môže byť skvelým predjedlom na akúkoľvek hostinu, dá sa použiť aj ako raňajky. Na prípravu takéhoto jedla musíte zobrať 400 g stoniek tejto zeleniny, umyť ich a nakrájať na veľké kúsky (asi 2 cm). Mali by byť umiestnené na horúcej panvici, namazané olejom, mierne vyprážané a nalievaním malého množstva vody trochu uhasené. Na konci tohto postupu by sa mala cibuľa hodiť späť na sito a nechať mierne vyschnúť.

Zapekaciu misu medzitým dobre vymastíme olejom. Na jeho dno je potrebné položiť štyri alebo päť predvarených zemiakov nakrájaných na kolieska a 200 g šunky nakrájanej na veľké kocky. Niektorí kuchári odporúčajú na prípravu takéhoto jedla použiť údené mäso - keď bude pripravený, predjedlo bude mať úžasnú arómu. Na mäso alebo šunku položte pór.

V samostatnej miske sa odporúča zmiešať tri kuracie vajcia, lyžicu mlieka, malé množstvo soli a všetko dobre poraziť, až kým nebude homogénna konzistencia. Hotová hmota sa má naliať na zeleninu so šunkou. Na celú túto štruktúru môžete položiť malé množstvo mäsa.

V tejto forme by mala byť miska pečená v rúre pri nízkej teplote, kým nie sú všetky zložky úplne uvarené.

Pór nie je v našich zemepisných šírkach veľmi obľúbený, zatiaľ čo v Európe je veľmi obľúbený a cenený. Táto zelenina môže byť varená na všetky spôsoby: dusená, vyprážaná, pečená, používaná v prvých chodoch a ako náplň do koláčov. Navyše, pór je lacný a úplne nepoškodzuje postavu. Reštaurační šéfkuchári to jednohlasne nazývajú kráľom cibuľových polievok: pór má skutočne veľmi jemnú vôňu a jemnú chuť. Je stokrát jemnejšia ako cibuľa a nikdy nikoho nerozplače.

Shutterstock

Nájsť pór v supermarkete alebo na trhu nie je ťažké: je prítomný takmer všade. Ale vybrať si dobrý nie je vôbec jednoduché: stonky by mali byť veľmi elastické, so snehovo bielymi, ešte vlhké odnože a žiarivo tmavozelené listy. Je lepšie zvoliť tenšiu cibuľu (skúste kúpiť stonky s hrúbkou menšou ako 4 cm) a približne rovnakej veľkosti, takže je vhodnejšie ju variť. Výnimkou je, ak pripravujete šalát: je to oveľa jednoduchšie. Mimochodom, výborné sú zelené šaláty s pórom - čerstvé, chrumkavé, šťavnaté, sú aj najchladnejšie v zime prinášajú vôňu blížiacej sa jari. Na tento „jarný“ šalát nakrájajte kolieska cibule, natrhaný šalát, ľadový alebo inú zeleninu podľa vlastného výberu, dochuťte rastlinným olejom s rôznymi čerstvými bylinkami a bielym balzamikovým octom, príp. citrónová šťava. Ešte lepším dresingom na tento šalát je kyslá smotana, smotana alebo nesladený jogurt. Potom je chuť jemnejšia. Na šalátový dresing môžete použiť nielen surovú cibuľu.

Vo všeobecnosti pór trochu stratí svoje čaro, ak sa uvarí vo vode. Preto najlepšie na pare: stonky držte vo vodnom kúpeli päť až sedem minút. Výborne chutí aj jemne opraženým na olivovom oleji a pridávaním do jedál z mäsa, hydiny alebo rýb. Skvelou možnosťou na raňajky sú miešané vajíčka na cibuľovom „vankúšiku“. Vyzerá to obzvlášť pôsobivo, ak si vezmete iba zelené listy bez bielych stoniek a do omelety pridáte trochu kurkumy - pre bohatú žltá farba. Verte mi, takáto slnečná omeleta na zelenom „vankúšiku“ ráno neskutočne povznáša!

A tu, ak chcete, klasika francúzsky recept varenie „chudákov špargle“, ako sa póru v tejto krajine hovorí. Stačí zapiecť v rúre a posypať strúhaným pikantným syrom a strúhankou.

Skladujte pór v oddelení na zeleninu v chladničke najviac päť dní. A varené už na druhý deň po varení sa stáva škodlivým. Ale aké užitočné je to čerstvé! Táto všestranná zelenina je veľmi bohaté na vitamíny B a C, obsahuje veľa železa, vápnika a fosforu, ako aj niektoré éterické oleje, ktoré zlepšujú krvný obeh a činnosť srdca.

Docela márne mnohí používajú bielu časť stonky - je najjemnejšia a najjemnejšia. Zelené listy nielen vyzerajú chutne, ale aj bohaté na karotén. Veľkou výhodou póru je, že rastie po celý rok, takže je k dispozícii vždy čerstvé, „zo záhradky“, bez ohľadu na ročné obdobie. Ale keďže pór rastie v zemi, treba ho poriadne umyť. Najlepšie namočiť.

Pórový šalát s krevetami

David Japy

Pre 4 osoby:

8 malých stoniek póru;
8 veľkých kreviet;
1 avokádo;
2 citróny;
2 zelené jablká;
1 st. l. olivový olej;
štipka koriandra;
zrnká korenia;
2 kvapky tabasca;
6 malých cibúľ;
pár vetvičiek kôpru.

Pripravíme marinádu: V miske zmiešame šťavu z jedného citróna, mletý koriander a korenie. Stonky póru opláchnite, odrežte korene a odstráňte vrchné listy. Nakrájajte na kúsky dlhé 2 cm, v hrnci zohrejte vodu, priveďte do varu, osoľte, ponorte do nej kúsky cibule. Dusíme asi 3-4 minúty, aby cibuľové stonky zostali chrumkavé. Odstráňte z tepla a ihneď ponorte do studenej vody. Ošúpte krevety, naplňte ich marinádou a nechajte 20 minút v chladničke. Avokádo nakrájame na tenké plátky, prelejeme šťavou z polovice citróna. Jablko ošúpeme, nakrájame, zalejeme šťavou z druhej polovice citróna. Nalejte 3 polievkové lyžice do misky. l. olivový olej, omáčka Tabasco, jablkový pretlak, soľ a korenie. Panvicu zohrejte, nalejte do nej olej, krevety smažte na vysokej teplote asi 5 minút. Rozdeľte pór, krevety, avokádo a dužinu zo zeleného jablka na servírovacie taniere a prelejte omáčkou. Posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou alebo pažítkou a nasekaným kôprom. Ihneď podávajte.

Chrumkavé cibuľové tyčinky

David Japy

Pre 6 osôb:

10 kusov. pór;
10 na tenké plátky nakrájaného prosciutta
50 g parmezánu;
olivový olej, korenie.

Na omáčku:

3 čl. l. olivový olej;
1 st. l ocot, 0,5 lyžičky. horčica;
1 nasekaná šalotka;
pár vetvičiek petržlenu, soľ.

Cibuľu ošúpeme, zbavíme korienkov a vrchnej časti, dôkladne opláchneme studená voda. Varte v pare 10 minút. Ihneď ochlaďte v hlbokej nádobe s studená voda. Parmezán nakrájame na tenké plátky. Každú cibuľku obalíme v plátku prosciutta, potrieme trochou olivového oleja, poukladáme plátky parmezánu, posypeme mleté čierne korenie. Pripravíme si zálievku: petržlenovú vňať a šalotku nasekáme nadrobno, pridáme soľ, horčicu, ocot a olej. Dôkladne premiešame. Poznámka redakcie: Olivový olej dodá šunke jemný a priesvitný povrch.

Manželka záhradníka Luca Poreya, hrdina klasickej rozprávky Gianniho Rodariho „Dobrodružstvá Cipollina“, používala dlhé a pevné fúzy svojho manžela ako šnúry na sušenie oblečenia. Zázračnú zeleninu využijeme na iné, humánne a chutné účely. „M.Vkus“ si pre vás pripravil 5 veľmi zaujímavých a chutné jedlá s pórom.

Pór, temperamentný fúzatý fešák z ruských zeleninových záhrad, prvý chlap v dedine, si kedysi podmanil srdce (alebo žalúdok?) rímskeho cisára Nera - zbožňoval jedlá s pórom, čo mu pomáhalo vydržať maratón kráľovských záležitostí a zachovať silu svojho hlasu pre inšpiratívne prejavy.

Silné stonky póru obsahujú veľa draslíka, čo znamená, že pomáha srdcu a pôsobí mierne močopudne. Fosfor, horčík, kyselina listová, vitamíny C, E, K a A dodávajú cibuli prospešné vlastnosti pre zdravý metabolizmus. Pomáha prekonávať nádchu, zápaly, je tiež prírodným antihistaminikom – znižuje prejavy alergie.

Pre vegetariánov je dôležité vedieť, že 100 g cibule obsahuje až 2 g bielkovín. Lekári túto zeleninu doslova predpisujú vegetariánom, aby si udržali potrebnú hladinu hemoglobínu v krvi. Železo obsiahnuté v mohutných stonkách póru sa dokonale vstrebáva. Učenlivý pór nemá prirodzenú štipľavosť a ostrosť, ktorá je vlastná príbuzným – jemná, až mierne sladká chuť stonky z neho robí vynikajúceho spoločníka na kulinárskych cestách. V niektorých jedlách, ako sú šaláty, quiche a otvorené koláče, kuchári radšej používajú bielu mäsitú časť póru. K prílohám k mäsu a rybám, plnkám do jarných závitkov a uzavretým koláčom sú skvelé aj najnižšie zelené listy mladej rastliny. Horné listy sú, žiaľ, príliš tvrdé. Ak je stonka pomalá, neprinesie to gastronomické potešenie. Pór má byť čerstvý a držať tvar, preto ho neskladujte príliš dlho v chladničke, ale uvarte si niečo chutné a zdravé už teraz.

Obyčajná cibuľa, zelená aj cibuľová, je už dlho neoddeliteľnou súčasťou našej kuchyne. Bez Cibuľa varenie väčšiny najbežnejších jedál je nemysliteľné. Oveľa menej známy je ale pór. V obchodoch ho možno vidieť pomerne zriedka a medzi letnými obyvateľmi a záhradkármi nie je veľmi populárny. A je to úplne márne - používa sa v mnohých kuchyniach kvôli svojej nezvyčajnej chuti a značným výhodám. Ale k tomu sa vrátime neskôr. Najprv si povedzme viac o varení.

Akú časť cibule jesť?

Nie je nezvyčajné stretnúť ľudí, ktorí sú úprimne sklamaní z póru, keď ho raz vyskúšali. Argumentujú tým, že jeho zelenina je príliš tvrdá a ani varením sa nestane jemnejšou. Bohužiaľ, títo ľudia dovolili vážna chybačo viedlo k tomuto názoru.

Koniec koncov, vôbec nepotrebujete zeleninu alebo cibuľu, ako iné odrody cibule. Jemná biela časť, ktorá sedí hlboko v zemi a nahrádza samotnú žiarovku. Okrem toho sa konzumuje malá spodná časť zeleného peria, a to iba v mladých výhonkoch. Fajnšmekri používajú iba bielu časť.

Musí sa dôkladne umyť, najmä ak sa pór pestuje na piesočnatej pôde. Inak bude počas obeda vŕzgať piesok na zuboch, čo nepoteší domácnosť. Môžete nielen opláchnuť, ale aj namočiť biele výhonky na pol hodiny a potom znova opláchnuť. Až potom môžete začať variť.

Biela časť má prekvapivo jemnú a nezvyčajnú chuť – niečo medzi obyčajnou zelenou cibuľkou a cesnakom. Veľmi voňavé, dodá osobitosť každému jedlu, bez ohľadu na to, či je vyprážané, varené, dusené alebo používané na servírovanie.

Zelené listy sú veľmi tvrdé. Vo všeobecnosti sa nejedia v žiadnej forme. Koniec koncov, aj jemne nasekané perie pri dlhšom varení zostáva tvrdé a môže zničiť každé jedlo. No mnohým je ľúto luxusný zelený top vyhodiť a našli preň zaujímavé využitie.

Čo robiť so zeleným perím?

Ako bolo uvedené vyššie, nemôžu sa jesť kvôli tuhosti. Ale ak sa nedajú jesť, vôbec to neznamená, že sú pri varení zbytočné.

Skúsení kuchári často používajú kyticu garni - previazanú niťou, zväzok suchej trávy. Jeho zloženie sa môže líšiť v závislosti od preferencií kuchára: petržlen, bobkový list, bazalka, estragón, zeler, rozmarín a oveľa viac. K tomu môžete pridať aj zelené lístky póru.

Bouquet garni sa používa najčastejšie do polievok. Počas varenia lúč spadne do panvice a krátko pred koncom sa vyberie, čím sa miska nasýti príjemnou arómou.

Ako vidíte, aj jedlá, ktoré nie sú jedlé, môžu mať úžitok. Takže, keď sa rozhodnete uvariť jedlo s pórom, nebuďte príliš leniví zbierať jeho perie a sušiť ho, aby ste za pár dní, týždňov alebo mesiacov potešili svojich blízkych známym jedlom s nezvyčajne rafinovaným a bohatým vôňa.

Použitie pri varení

Teraz vám prezradíme, ako využiť pór tak, aby odhalil celý buket chutí a vôní.

Po prvé, môže sa jesť čerstvé. Niektorí ľudia jedia klíčky ako desiatu tak, že ich jednoducho namáčajú do soli, ale väčšina ľudí ju radšej pridáva do šalátov s čerstvou zeleninou. Pravda, na to je vhodná len mladá stonka, kým nestvrdne. Po druhé, nasekaný produkt môžete pridať do takmer akéhokoľvek jedla, ktoré používa obyčajnú cibuľu. Biela časť póru sa dá použiť do kastrólov, koláčov, polievok a akýchkoľvek iných jedál.

Stále je to však „ušľachtilejší“ produkt ako jednoduchá cibuľa. A vďaka jemnej a bohatej vôni môže dobre dopĺňať jedlá, ktoré nie sú typické pre našu kuchyňu.

Ak si napríklad nasekáte pór a pripravíte si horčicovo-vajcovú omáčku, výsledný pokrm môžete podávať ako nezvyčajné studené predjedlo. Dusíme pór s cherry paradajkami, fazuľou a cesnakom a je to nezvyčajné, ale veľmi uspokojivé zeleninový guláš pripravený. Na skvelú náplň zmiešame nadrobno nakrájaný pór s filetom z tresky, zemiakmi a parmezánom vrstvený koláč ktorý zapôsobí aj na tých najnáročnejších gurmánov.

Ako vidíte, rozsah póru je jednoducho obrovský. Potrebovať viac podrobné recepty? O niečo neskôr sa k nim vrátime. A najprv vám povieme, prečo sa vo všeobecnosti oplatí obohatiť o ne svoj jedálniček.

Výhody póru

Jedáva sa v rôznych častiach Zeme – v Európe, Ázii, Afrike a Amerike. prečo? Mnohí kuchári totiž dbajú na to, aby ich jedlá boli nielen chutné, ale aj zdravé. A na to je pór ako stvorený.

Zoznam vitamínov a minerálov, ktoré tvoria rastlinu, je pomerne rozsiahly. Existujú vitamíny B1, B2, C, E a PP. Toto je skutočný nález na jar, keď beri-beri podkopáva imunitný systém a je nevyhnutné posilniť telo, aby účinne odolávalo akýmkoľvek chorobám. Navyše obsahujú veľké množstvo draslíka, čo z póru robí výborný diuretický produkt. Je tiež bohatá na vápnik, horčík, fosfor a sodík.

Pór je veľmi užitočný pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Na jednej strane má extrémne nízky obsah kalórií - iba 33 kcal na 100 gramov. Na druhej strane zrýchľuje metabolizmus, čo vám umožňuje rýchlo sa zbaviť nadváhu pri fyzickej námahe.

Vo všeobecnosti je zoznam chorôb, na likvidáciu alebo prevenciu, ktoré musíte pridať do svojho jedálnička pór, pomerne rozsiahly. Uvádzame len tie hlavné:

Produkt samozrejme nie je všeliekom, ale jeho užitočné vlastnosti sú nepopierateľné. Najlepšie je používať mladé klíčky čerstvé - to vám umožní získať maximálny úžitok. Ale aj po varení, dusení alebo smažení, keď pór stratí niektoré zo svojich užitočných vlastností, stále zostáva skutočným nálezom.

Existujú nejaké obmedzenia?

Vo všetkom však potrebujete poznať mieru. A jesť užitočný produkt nestojí za tie kilogramy. To môže výrazne zvýšiť kyslosť žalúdka a dokonca viesť k zápalu žalúdka. Ak používate pór pravidelne a veľa, stúpa vám aj krvný tlak.

Ženy v období laktácie sa odporúčajú najmä obmedziť používanie čerstvého produktu alebo ho dokonca odmietnuť - mlieko môže niekoľko dní získať nepríjemný zápach a dieťa ho nebude chcieť jesť.

Aplikácia v tradičnej medicíne

Použitie póru, podľa ľudová medicína, umožňuje dosiahnuť dobré výsledky. Okrem výhod opísaných vyššie bude užitočné zapamätať si niekoľko ďalších receptov.

Varí alebo uhryznutie gadflies a včely trápenie? Bielu časť póru rozdrvte na kašu (môžete použiť mixér alebo jednoduché strúhadlo), priložte na ranu, zakryte fóliou a na niekoľko hodín zviažte gázou. Edém rýchlo prejde a kaša vytiahne hnis.

Dokonca aj silná bolesť hrdla sa dá vyliečiť za dva alebo tri dni, ak budete denne kloktať pórovú šťavu.

Pomáha aj pri vážnejších ochoreniach, ako je zápal pľúc. Používa konvenčnú inhaláciu. Cibuľa musí byť jemne nakrájaná alebo strúhaná, vložená do pohára a dýchať v pároch. Ale pre každú novú inhaláciu je vhodné použiť čerstvú porciu - stará sa rýchlo stráca prospešné vlastnosti.

Chutné a ľahké recepty

Nakoniec vám povieme, ako variť pór, a dáme pár receptov, ktoré zapôsobia aj na náročných gurmánov.
Ak chcete uvariť sofistikovanú a nezvyčajnú polievku, Vichyssoise je pre vás. Vezmite:

V hrnci so silným dnom rozpustíme maslo a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte nakrájaný pór a varte ďalších 5 minút. Zalejeme vývarom a vhodíme nakrájané zemiaky. Keď je uvarené, vylovte zemiaky a pór dierovanou lyžicou a nasekajte v mixéri. Vráťte do hrnca a prilejte smotanu. Priveďte do varu a získajte veľmi ľahkú a chutnú pyré polievku.

Veľa ľudí má rado ľahký šalát. Na to budete potrebovať:

Vajcia a zemiaky uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nadrobno nakrájame. Pór nakrájame na kolieska a trochu roztlačíme, aby bol jemnejší. Nakrájajte uhorky. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme majonézou a v prípade potreby soľou. Navrch posypte nakrájanú zelenú cibuľku a podávajte.

Tieto jedlá vám určite umožnia urobiť skutočný pocit v každej kulinárskej spoločnosti - dokonca aj ten najrozmaznanejší gurmán ocení ich jemnú a nezvyčajnú chuť.

V článku diskutujeme o póre - varení zeleniny. V tomto článku sa dozviete, aké recepty z póru sa dajú pripraviť a k akým jedlám sa hodí. Prezradíme vám, ako správne pripraviť cibuľu na čerstvú alebo dusenú konzumáciu.

Z póru môžete uvariť veľa chutných jedál.

Aby ste správne uvarili pór, musíte vedieť, že iba biela časť a spodné mladé listy sú vhodné na jedlo.. Biela časť má úžasnú a príjemnú chuť. Mnohí gurmáni, ktorí porovnávajú chuť póru, veria, že vyzerá ako niečo medzi zelenou cibuľkou a cesnakom. Jedlá z póru sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Pór sa výborne hodí do šalátov, polievok, palaciniek a koláčov.

Recepty na pór sa môžu líšiť v závislosti od vašich chuťových potrieb. Môžete si zachovať bielu časť rastliny a jesť ju ako občerstvenie. Biela časť sa chuťovo hodí k zemiakom, špenátu, šťaveľu a paradajkám. Ak sa rozhodnete pridať pór do mäsového vývaru, potom takáto zelenina zdôrazní pikantnosť jedla. Ako variť pór? Pridajte ho do tých jedál, kde potrebujete jemnú a jemnú chuť.

Recepty s pórom

Pred varením cibuľu dôkladne umyte. Ak sa chystáte pridať zeleninu do šalátu, potom môžete bielu časť zaliať vriacou vodou, aby ste ju dezinfikovali.

Ako uvariť pór, aby bol chutný? V závislosti od toho, aké jedlo s pórom budete variť, musí byť zelenina správne nakrájaná. Je lepšie nakrájať na tenké polovičné krúžky. Bohatosť chuti závisí od veľkosti rezaných krúžkov. Čím tenšie krúžky, tým pikantnejšia chuť.

Šalát

Recepty na jedlá s pórom sú rôznorodé. Skúste si pripraviť ľahký šalát a vychutnajte si ho studený ako predjedlo.

Budete potrebovať:

pór - 1 stonka;
jablko - 2 ks;
kapusta - 500 g;
mrkva - 1 ks;
zeler - 100 g;
bazalka - podľa chuti;
estragón - podľa chuti;
melissa - podľa chuti;
kyslá smotana, majonéza alebo citrónová šťava na dresing.

Ako variť:

Cibuľa nakrájaná na tenké plátky.
Jablko, kapustu a zeler nakrájame na štvorce.
Mrkvu nastrúhame.
Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a pridajte malé množstvo dresingu. Vyberte si korenie podľa vlastného výberu. Ak držíte diétu, môžete šalát jednoducho pokvapkať citrónovou šťavou alebo si ho dať bez dresingu, pretože šťavu poskytuje zelenina a ovocie.
Zeleninu pridajte do šalátu podľa chuti.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. produkt 66 kcal.

polievka

Jemná a chutná krémová polievka s pórom

Varenie pórovej polievky je potešením. Polievka je pikantná, chutná a zlepšuje chuť do jedla. Pór sa väčšinou používa v krémových polievkach, ale ak chcete, môžete cibuľu pridať do akejkoľvek polievky. Polievka je jemná a výdatná. Krémovú polievku pripravujte v malých porciách, pretože po obliekaní by sa mala konzumovať ihneď horúca. Ak chcete, pridajte do polievky bylinky a korenie.

Budete potrebovať:

pór - 1 ks;
perličkový jačmeň - 1 šálka;
maslo - 1 polievková lyžica;
múka - 1 polievková lyžica;
vajcia - 1 ks;
mlieko - ⅘ šálka;
zeleninový alebo mäsový vývar - 1-2 litre.

Ako variť:

Do hotového vývaru ponoríme pór, predtým udusený na oleji, a uvarené kroupy.
Zmes premiešajte a prejdite cez mixér.
Výslednú zmes priveďte do varu a dochuťte vopred pripravenou omáčkou podľa vlastného výberu.
Na biely dresing: Na panvici s trochou oleja opražíme múku. Ak je vývar z póru alebo vývaru, pridajte do múky 1 polievkovú lyžičku. zisk.
Na vaječný a mliečny dresing: Oddeľte žĺtok od bielkovín. K surovému žĺtku pridajte horúce mlieko a zmes neustále miešajte. Výslednú hmotu priveďte na miernom ohni do zhustnutia, ale nevarte. Po naplnení polievky bielou alebo vaječnou zmesou ju nemôžete variť.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. produkt 60 kcal.

Kura

Akýkoľvek recept na pór s kuracím mäsom je veľmi uspokojivý a chutný. Kuracie mäso varené s cibuľou je dobré na obed alebo večeru. Pór, restovaný na oleji, má jemnú a jasnú chuť. Chuť kurčaťa alebo cibule nebude prekonaná a tieto ingrediencie sa dobre premiešajú. Ryža je skvelá príloha ku kuraciemu mäsu.

Na večeru si môžete uvariť kuracie mäso s pórom

Budete potrebovať:

kuracie stehno - 2 ks;
pór - 1 ks;
syr gouda - 100 g;
prevarená voda - 150 g;
smotana - 200 g;
olej - 20 g;
soľ - podľa chuti;
kôpor - podľa chuti;
mletá paprika - podľa chuti.

Ako variť:

Kuracie stehná umyte, v prípade potreby odstráňte kožu.
Smažte takmer do varenia na oboch stranách, soľ podľa chuti.
Bielu časť póru nakrájajte šikmo, nie tenšie ako 3 mm, inak stratí tvar. V hrnci rozpustíme maslo a opražíme cibuľu z oboch strán, pridáme k nej kuracie stehná.
Pripravte si bielu omáčku prevarená voda a krém.
Omáčku osolíme a okoreníme, pridáme polovicu nadrobno nasekaného kôpru.
Kuracie stehná prelejeme omáčkou a panvicu voľne uzavrieme, aby sa mohla odpariť prebytočná vlhkosť. Omáčka by mala zhustnúť.
Po 15 minútach dusenia pridajte jemne nakrájaný syr a držte misku na miernom ohni 5 minút.
Potom pridajte zvyšok kôpru do hotového jedla a nechajte jedlo s kuracím mäsom a pórom lúhovať ďalších 5 minút.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. produkt 100 kcal.

Mäso

Bravčové sa hodí k póru. Varenie bravčového mäsa nie je ťažké. Toto jedlo je ideálne na večeru pre celú rodinu. Podávajte horúce. Ozdobte šalátom z čerstvej zeleniny alebo zemiakovou kašou.

Budete potrebovať:

vykostené bravčové mäso - 500 g;
pór - 1 ks;
rasca - podľa chuti;
soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky a opečte do zlatista.
Cibuľu opláchneme, osušíme a nakrájame na kolieska.
Cibuľu opečte v samostatnej panvici, kým nebude mäkká a hnedá.
Cibuľu pridáme k bravčovému mäsu a posypeme rascou.
Výpek podľa chuti osolíme a okoreníme.
Do výpeku pridajte 1 šálku prevarenej vody a varte 30 minút do mäkka.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. produkt 253 kcal.

Ryby

Pečená ryba s pórom je vhodná ako diétne a chutné jedlo pre celú rodinu.

Budete potrebovať:

morský jazyk - 600 g;
kyslá smotana - 250 g;
pór - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
zelenina na ozdobu - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Ako variť:

Morský jazyk umyte v studenej vode a nakrájajte na plátky, pór na tenké polkolieska.
Pripravte si zálievkovú zmes. Zmiešame kyslú smotanu, cibuľu, vajce a soľ.
Nakrájanú rybu vložíme do pekáča.
Navrch dáme pripravenú zmes.
Vrch prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na 30-35 minút pri teplote 180 stupňov.
Zelenina na ozdobu – paradajky alebo uhorky preberieme, nakrájame na malé kúsky, osolíme a okoreníme kvapkou oleja.
Vyberte misku na ryby z rúry a položte na ňu čerstvú zeleninu.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. produkt 105 kcal.

Koláč

Poznámka pre všetky gazdinky, výborný koláč od kysnuté cesto s cibuľou a vajcami. Čas na prípravu surovín a pečenie je asi 1 hodina. Tento koláčik si zamilujú dospelí aj deti.

Budete potrebovať:

kvasnicové cesto - 0,5-1 kg;
pór - 1 ks;
vajcia - 7 ks;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
muškátový oriešok - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Ako variť:

Cibuľu umyte a nakrájajte na tenké kolieska.
Smažte cibuľu na panvici s rastlinným olejom.
Vajcia uvaríme a nakrájame na malé kúsky.
Zmiešajte vajcia a smaženú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti.
Cesto rozvaľkáme a na jednu polovicu natrieme zmes cibule a vajec. Plnku prikryjeme druhou polovicou cesta.
Koláč vymastíme maslom, aby sa počas pečenia vytvorila kôrka.
Koláč pečieme v rúre 30-40 minút pri teplote 180 stupňov.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. produkt 154 kcal.

Zeleninové jedlo

Varenie zeleninového jedla s pórom je veľmi jednoduché. Ak nemáte v chladničke všetku zeleninu z navrhovaného zoznamu, uvarte si guláš z tej zeleniny, ktorú nájdete. Rebarbora dodá jedlu kyslú chuť, takže ak nemáte radi kyslosť, pridajte svoje obľúbené korenie. Zeleninový prívarok podávame horúci s kyslou smotanou a tvarohom. Na jednu porciu približne 1 polievková lyžica. kyslá smotana a 1 polievková lyžica. tvaroh. Chuť jedla je úžasná.

Budete potrebovať:

pór - 1-2 ks;
mrkva - 2 ks;
Bulharské korenie - 3 ks;
baklažán - 2 ks;
tekvica - 500 g;
kapusta - 500 g;
paradajky - 1-2 ks;
rebarbora - 1 ks;
mäsový vývar - 0,5-0,7 litra;
rastlinný olej - na vyprážanie;
soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Pór umyjeme a nasekáme nadrobno.
Kapustu nastrúhame, mrkvu nastrúhame.
Baklažán, tekvicu a papriku nakrájame na kocky.
Najprv pridajte do panvice kapustu, potom baklažán, tekvicu a korenie.
Zeleninu dusíme na miernom ohni, kým trochu nezmenší svoj objem.
Potom pridáme paradajky, rebarboru, a keď voda trochu zovrie, zalejeme vývarom.
5 minút pred koncom varenia pridáme na panvicu nakrájaný pór a dobre premiešame.
daj zeleninový pokrm prevaríme, osolíme a odstavíme z ohňa.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. produkt 44 kcal.

Frittery

Pečením s pórom vznikajú chutné palacinky

Čo variť s pórom, aby bolo chutné a nezvyčajné? Pripravte si slané palacinky. Vďaka prítomnosti korenín a bylín v recepte sú palacinky výdatné a voňavé. Cesnaková omáčka aktivuje chuť do jedla a dáva zaujímavú chuť. Jedzte palacinky horúce a hojne ich nalejte pripravenou omáčkou.

Budete potrebovať:

pór - 1-2 stonky;
šalotka - 1 stonka;
múka - 100 g;
vajcia - 1 ks;
mlieko - 120 ml;
maslo - 40 g;
chilli paprička - ½ lyžičky;
petržlen - 1 ks;
koriander - 1 lyžička;
zira - 1 lyžička;
kurkuma - ½ lyžičky;
soľ - ½ lyžičky;
škorica - ½ lyžičky;
cukor - ½ lyžičky;
prášok do pečiva - ½ lyžičky;
olivový olej - na vyprážanie.

Na omáčku:

kyslá smotana - 100 g;
jogurt - 100 g;
cesnak - 2 strúčiky;
citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
olivový olej - 3 polievkové lyžice;
soľ - ½ lyžičky;
koriandr - podľa chuti.

Ako variť:

V mixéri zmiešajte všetky ingrediencie na prípravu omáčky a miešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
Pór nakrájame na malé polkolieska a spolu so šalotkou orestujeme na olivovom oleji do zlatista.
Po 15 minútach, keď je cibuľa uvarená, pridajte k nej čili, nasekané bylinky a všetky koreniny. Najprv rozdrvte všetky koreniny v mažiari, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
V samostatnej miske zmiešame mlieko, múku, prášok do pečiva a rozpustené maslo. Podľa konzistencie by ste mali dostať cesto. Ak je cesto príliš husté, tak zriedime mliekom alebo vodou, ak je úplne tekuté, pridáme múku.
Samostatne vyšľaháme vaječný bielok a spojíme zeleninu, cesto a bielkoviny.
Smažte palacinky v rastlinnom oleji a vložte 2 polievkové lyžice do panvice. zmesi.
Keď je kôrka zlatistá, otočte palacinky na druhú stranu.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. produkt 235 kcal.

Viac informácií o tom, ako variť pór, nájdete vo videu:

Čo si zapamätať

Pór je vhodný na varenie takmer akéhokoľvek jedla.
Je to všestranná zelenina, ktorá má jemnú a pikantnú chuť.
Jedlá a recepty s pórom nie sú náročné na prípravu.