Verí sa, že toto jedlo pochádza z Provensálska a pripravovali ho obyčajní tvrdo pracujúci, pretože tam je vždy veľa zeleniny a olivový olej je jedným z najlepších na svete a tento recept sa narodil. Absolútne jednoduchá príprava, no zároveň šik bohatá chuť hodná podávania v tých najlepších reštauráciách. Ak máte radi zeleninu, potom len pre vás povieme, ako variť ratatouille v dvoch úplne odlišných receptoch.

Skutočné ratatouille - klasický recept na varenie v rúre

Ingrediencie:

• cuketa - 2 ks;
• baklažán - 2 ks;
• sladká paprika - 3 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paradajka - 7 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• olivový olej, ;
• tymián, soľ, petržlen, korenie.

Varenie

Pre tento recept berieme baklažán a cuketu (najlepšie cuketu) dlhé a tenké a paradajky - smotanu, sú hustejšie a mäsité. A začneme variť s cibuľou a cesnakom. Nakrájame ich najemno, ako sa len dá, na olivovom oleji speníme celú cibuľu a polovicu cesnaku, potom pridáme papriku nakrájanú na pásiky a tri paradajky, ošúpané a nakrájané na kocky. Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a dusíme 15 minút.

Medzitým si nakrájajte baklažán, cuketu a paradajky na tenké kolieska, nie hrubšie ako 5 mm. Keď je omáčka udusená, trochu osolíme a 1/5 z nej odložíme. Zvyšok vylejeme do formy, v ktorej budeme ratatouille piecť, zarovnáme a na vrch poukladáme nakrájanú zeleninu. Začíname od vonkajšieho okraja a ďalej do stredu špirálovite striedame zeleninové kruhy.

Vezmeme si trochu olivového oleja, pošlime tam zvyšný nasekaný cesnak, tymián, korenie a petržlenovú vňať a navrch rozložíme kastról. Potom prikryjeme alobalom a pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút. Pred podávaním v omáčke, ktorú sme si hneď na začiatku odstavili, pridáme trochu olivového oleja a balzamika a polejeme hotové jedlo.

zeleninový recept na ratatouille

Ingrediencie:

• baklažán - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• cuketa - 1 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• sladká paprika - 1 ks;
• paradajka - 2 ks;
• tymián, soľ.

Varenie

Je lepšie začať pracovať so zeleninou s baklažánom, pretože. príprava bude trvať trochu dlhšie ako pri inej zelenine. Nakrájame na kocky, výdatne posypeme soľou, premiešame a necháme, kým prepracujeme ostatnú zeleninu. Potom pred vyprážaním kocky dôkladne vyžmýkame od prebytočnej tekutiny, zabránime tým baklažánu nasať toľko oleja ako zvyčajne a chuť zeleniny sa prejasní. Paradajku ošúpeme zo šupky tak, že ju na pár minút ponoríme do vriacej vody a potom studená voda takže koža sa dá ľahko odstrániť. Potom nakrájame na plátky a zbavíme semienok, dužinu nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak, papriku a cuketu, ako aj všetku zeleninu nakrájame nadrobno na kocku približne rovnakej veľkosti.

Teraz musíte zeleninu vyprážať samostatne. Začnime cibuľou, urobte to prirodzene na olivovom oleji a pekne rýchlo. Nie je potrebné smažiť, kým sa neuvarí, kúsky by mali byť pevné. Na samom konci pridajte trochu cesnaku a tymiánu a sceďte v cedníku, aby ste sa zbavili prebytočného oleja. Ale môžeme ho použiť na vyprážanie ďalšej várky zeleniny. Robíme to isté so zvyškom ingrediencií, paradajky sú najjemnejšia zelenina, takže mu stačí pár minút. Všetko spojíme v hrnci s hrubým dnom, pridáme soľ, premiešame a necháme dusiť na miernom ohni doslova 10 minút. Toto jedlo sa môže podávať teplé aj studené.

Ratatouille - tradičné francúzske jedlo, ktoré u nás radi varia. Koniec koncov, nie nadarmo sa toto jedlo stalo „hrdinom“ svetoznámej karikatúry. Recept na ratatouille je jedným z najviac zaujímavé možnosti zeleninové jedlá, čo je skôr zeleninový guláš, lečo a sote.

Klasický recept na ratatouille najčastejšie obsahuje baklažán, cuketu alebo cuketu, čerstvú papriku, paradajky, Cibuľa a cesnak. Do tohto zeleninového jedla sa pridávajú aj stredomorské bylinky, ktoré mu dodávajú skutočne božskú vôňu.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť túto zeleninovú pochúťku. Recept na klasický ratatouille s fotografiou sa príliš nelíši od bežného duseného mäsa - každú zeleninu nakrájajte na veľké kúsky a duste na oleji v jednej panvici s pridaním aromatického korenia.

Podľa druhého spôsobu - každý druh nakrájanej zeleniny sa musí vyprážať samostatne na rozohriatom oleji. Všetka zelenina sa zmieša tesne pred podávaním. A nakoniec, tretí spôsob varenia je pečenie zeleniny v rúre vo forme špirálovej štruktúry.

Klasický recept Ratatouille s fotografiami krok za krokom

Ak je vám francúzske zeleninové jedlo - ratatouille - známe iba podľa názvu karikatúry s rovnakým názvom, potom neváhajte a uvarte si ho a pocítite všetku jednoduchosť a zároveň skvelú chuť tohto jedla.

Okrem toho je ratatouille na pohľad veľmi krásne jedlo. A to tiež nie je nepodstatné, najmä keď sú pri stole hostia.

Ingrediencie na prípravu klasického ratatouille:

Baklažán - 2 ks. (približne 400 gramov);

Cuketa - 2 ks. (asi 600 gramov);

Paradajky - 400 - 500 gramov;

Cesnak - 1-2 strúčiky;

Olivový olej - 60 ml;

Zelená petržlenová vňať - 15 gramov;

Zelená bazalka - 15 gramov;

Na omáčku:

Cibuľa - 75 gramov;

Bulharská paprika - 60 gramov;

Paradajky - 400 gramov;

Cukor - 15 gramov;

Olivový olej - 30 ml;

Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Recept na Ratatouille:

Na prípravu ratatouille je najlepšie zvoliť zeleninu - baklažán, paradajky, cuketu - približne rovnakého priemeru. Pred priamou prípravou tohto jedla pripravte zeleninu. Za týmto účelom umyte baklažán, odstráňte stonky a nakrájajte na tenké plátky. Hrúbka kruhov by nemala presiahnuť 5 milimetrov. Potom dajte plátky baklažánu do misky, osoľte a nechajte 30 minút, aby sa odstránila horkosť.

Cuketu a paradajky dobre umyte, osušte obrúskom a nakrájajte na kolieska rovnako ako baklažány. Cuketa by mala byť mladá s mäkkými nerozvinutými semienkami. Dajú sa nahradiť aj mladým ovocím cukety, v skutočnosti ide o tie isté cukety.

Teraz dáme zeleninu bokom a pustíme sa do prípravy ratatouille omáčky. Na omáčku budete potrebovať cibuľu a papriku. Treba ich umyť, očistiť od šupiek a semien a nakrájať na malé kocky.

Paradajky zaliate vriacou vodou umyjeme, zbavíme šupky a nastrúhame. Mali by ste teda dostať paradajkový pretlak.

V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejeme pár polievkových lyžíc olivového oleja a dusíme nakrájanú cibuľu do mäkka. To sa dá dosiahnuť umiestnením panvice alebo hrnca na mierny oheň.

Po uplynutí času k zelenine na panvici pridáme paradajkový pretlak a omáčku premiešame.

Potom omáčku podľa chuti osolíme, okoreníme a pridáme cukor.

Omáčku varte na najmenšom ohni 10-12 minút. Nezabudnite ho občas premiešať. Kým sa omáčka dusí, umyte a nasekajte bazalku a pridajte ju do paradajkovej omáčky.

Hotovú omáčku rozdeľte na dve časti a jednu nalejte na dno zapekacej misy, v ktorej budete ratatouille piecť.

Teraz striedavo plátky baklažánu, cukety a paradajok, dajte ich na okraj do formy. Zeleninu pevne zabaľte, pretože sa pri varení stiahne. Toto je taká krásna kombinácia...

Keď je zelenina položená, zostáva nasekať predpranú a sušenú petržlenovú vňať a cesnak.

Potom v samostatnej miske zmiešajte nasekané bylinky a cesnak. Ak ste milovníkom pikantností, môžete sem pridať struk feferónky. Ďalej túto zelenú hmotu dáme na zeleninu do zapekacej misy a všetko polejeme zvyšným olivovým olejom.

Vaša rúra by už mala byť predhriata. Formu s ratatouille prikryte pergamenovým papierom alebo kúskom fólie a vložte do rúry na 1 hodinu. Ratatouille by sa malo piecť pri teplote 200 stupňov Celzia.

Zvyšnú omáčku postupne rozvaľkáme na porciované taniere a rozložíme na ňu porcie hotového ratatouille. Ratatouille môžete podávať na stôl ozdobením petržlenovou vňaťou alebo bazalkou. Dobrú chuť! skúste tiež uvariť ratatouille s chobotnicou - chutné a nezvyčajné.

Autor receptu "Ratatouille recept s fotografiami, ako variť klasické ratatouille" Sasha Solntseva

Ratatouille klasický recept s fotografiou

Recept na ratatouille s fotografiou je jednoduché a zároveň vynikajúce provensálske jedlo. V súčasnosti klasický recept na ratatouille obsahuje olivový olej a aromatické bylinky. Obsahuje aj baklažán, paradajky a cesnak.

Ingrediencie:

1 baklažán;

2 ks. mladá tekvica alebo cuketa;

2 sladká paprika;

3 ks. paradajka;

Čerstvá petržlenová vňať a kôpor;

2 cibule;

Olivový alebo rastlinný olej na vyprážanie;

2 strúčiky cesnaku.

Ako variť ratatouille recept s fotografiou:

Zeleninu a čerstvú zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou. Baklažán, bez kôry, nakrájaný na kocky pomerne veľkej veľkosti. Cuketu nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti ako baklažán. Ak je cuketa prezretá, musíte z nej vystrihnúť veľké semená a odrezať kožu.

Každú papriku nakrájajte na dve časti, odstráňte stopku a semená, nakrájajte na strednú kocku. Na každej paradajke urobte malé rezy a ponorte ich do vriacej vody na 30 sekúnd. Z každej paradajky odstráňte šupku a dužinu nakrájajte na veľké kúsky.

Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na malé kocky, ošúpaný cesnak tiež najemno. Bylinky nasekajte nožom. V hrnci alebo na panvici na rozohriatom olivovom alebo slnečnicovom oleji orestujeme polovicu porcie nasekaného cesnaku a cibule. 3 minúty. Pridajte všetky baklažány do panvice a smažte niekoľko minút. Pridajte cuketu a pokračujte v smažení všetkej zeleniny ďalšie 3 minúty.

Potom k zelenine pridajte nasekanú dužinu z paradajok, ratatouille osoľte a okoreňte podľa chuti. Ak chcete, môžete do zeleniny pridať suchý rozmarín a tymian. Nádobu prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení na miernom ohni 20-25 minút. Teraz môžete oheň vypnúť a varenú zeleninu nechať 10 minút variť.

Ratatouille recept v rúre s fotografiou

Ingrediencie:

2 ks. mladá cuketa (alebo cuketa);

2 ks. baklažán;

- ¼ horkej červenej papriky;

3 vetvičky petržlenu;

30 gramov olivového oleja;

1 strúčik cesnaku;

Paprika, soľ (podľa chuti)

na paradajkovú omáčku:

4 veľké paradajky;

1 cibuľa;

1 sladká paprika;

Soľ, čierne korenie podľa chuti;

0,5 lyžičky cukru.

Ako uvariť recept na ratatouille v rúre s fotografiou:

Baklažán opláchneme pod tečúcou vodou a spolu so šupkou nakrájame na plátky hrubé maximálne 3 milimetre. Vložte do hlbokej nádoby, posypte soľou a nechajte v tejto forme 30 minút. Po uplynutí tejto doby opláchnite baklažán od soli a osušte papierovými utierkami.

Cuketu umyjeme, trochu osušíme a nakrájame na kolieska rovnakej veľkosti ako nasekaný baklažán. Paradajky opláchneme a nakrájame na približne rovnaké kolieska alebo polkruhy (všetko závisí od veľkosti paradajok).

Teraz si pripravíme omáčku: ošúpeme cibuľu a nakrájame ju nadrobno. Odstráňte z korenia semenný struk a nakrájame na malé kúsky. Paradajky opláchnite a urobte malé rezy na strane stonky, vložte na pár sekúnd do vriacej vody a odstráňte šupku. Ošúpané paradajky pomelte mixérom.

Na panvici alebo vo vhodnom hrnci rozohrejeme olej, opražíme na ňom cibuľu do mäkka. Pridajte nakrájanú papriku a pokračujte v smažení ďalších 5 minút. K zelenine pridáme nakrájané paradajky, čierne korenie, cukor a soľ podľa chuti. Do omáčky pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

Lyžicou nalejte polovicu paradajkovej omáčky na dno vhodnej zapekacej misy. Nakrájanú zeleninu položte na omáčku a striedajte ju: jeden kruh baklažánu, paradajky a cukety. V tejto forme rozložte všetku zeleninu, kým sa celá forma nenaplní.

Z feferónky odstráňte semienka a nakrájajte ju na malé kocky. Ošúpaný cesnak a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu a premiešajte celý obsah. Rozloženú zeleninu vo forme osolíme, posypeme nasekanými bylinkami s korením a cesnakom. Pokvapkáme trochou olivového oleja.

Formu s ratatouille na vrchu prikryjeme papierom na pečenie a pečieme hodinu vo vyhriatej rúre. Recept na Ratatouille v rúre je pripravený, nechajte ho uvariť 10 minút. Zeleninu rozložte na servírovacie taniere a na vrch nalejte zvyšnú paradajkovú omáčku.

Ratatouille so syrovou omáčkou recept s fotografiou krok za krokom

Ingrediencie:

1 baklažán;

1 žltá cuketa;

1 cuketa;

2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;

3 paradajky;

200 gramov paradajok vo vlastnej šťave;

provensálske bylinky;

2 polievkové lyžice. lyžice červeného alebo bieleho vína;

1 cibuľa;

2 strúčiky cesnaku

na prípravu omáčky:

70 gramov tvrdého syra;

150 miligramov mlieka;

80 gramov taveného syra;

15 gramov pšeničnej múky;

50 gramov masla.

Konzervované paradajky nakrájané na kúsky a dusíme 10 minút na miernom ohni spolu s 1 polievkovou lyžicou. lyžicu olivového oleja, nakrájanú cibuľu, cesnak a 2 polievkové lyžice. lyžice bieleho alebo červeného vína. Pripravenú paradajkovú omáčku nalejeme na dno okrúhlej formy.

Cuketu a baklažán orežte z oboch strán. Očistenú zeleninu spolu s paradajkami nakrájame na plátky približne rovnakej veľkosti. Na paradajkovú omáčku vo forme položte našu nakrájanú zeleninu striedavo vo forme sústredných kruhov.

Zeleninu navrchu pokvapkáme olivovým olejom. zeleninový olej, korenie, soľ a posypeme korením podľa chuti. Vrch zakryte pergamenovým papierom alebo fóliou. Ratatouille pečieme v predhriatej rúre 1 hodinu.

Na prípravu syrovej omáčky je potrebné rozpustiť maslo v panvici a pridať niekoľko lyžíc múky. Po celú dobu zmes miešajte, pridajte do nej strúhaný syr a zahrievajte 10 minút na sporáku. Roztavený syr zmiešame s horúcim mliekom, potom zmiešame s maslom a múkou. Tvrdý syr zahrievajte na sporáku 8 minút. Ako vidíte, recept na ratatouille nie je vôbec zložitý, podávame ho na stôl spolu so syrovou omáčkou.

Ratatouille recept s mäsom

Ingrediencie:

500 gramov mletého mäsa;

3 baklažány;

1 cibuľa;

3 paradajky;

100 gramov syra;

2 strúčiky cesnaku;

60 gramov masla;

Korenie podľa chuti.

Ratatouille recept krok za krokom s fotografiou:

Ak chcete pripraviť recept na ratatouille s mäsom, umyte baklažán, nakrájajte na kolieska a opečte bez pridania oleja na nepriľnavej panvici. Pridať k nakrájané mäso, nadrobno nakrájaný cesnak s cibuľou, korením a soľou všetok obsah podľa chuti.

Po vychladnutí plátkov baklažánu je potrebné na ne naniesť mleté ​​mäso. Paradajky umyté v tečúcej vode nakrájame na kolieska. Do vymastenej formy ukladáme striedavo plátky nakrájaných paradajok a baklažánov s mletým mäsom.

Na zeleninu dáme maslo nakrájané na malé kúsky. Misu na vrch posypeme strúhaným syrom a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 40 minút do zlatista. Ratatouille recept krok za krokom pripravený k jedlu.

Ratatouille v pomalom hrnci recept s fotografiou

100 gramov suchého bieleho vína;

1 baklažán;

4 veci. paradajka;

2 sladká paprika;

4 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej omáčky;

2 strúčiky cesnaku;

1 cibuľa;

0,5 lyžičky provensálske bylinky;

Olivový alebo slnečnicový olej.

Ako uvariť recept na ratatouille v pomalom hrnci:

Baklažán opláchneme a nakrájame na tenké kolieska, vložíme do hlbokej nádoby, osolíme a necháme chvíľu pôsobiť, aby sa odstránila všetka horkosť. nadrobno nakrájané Paprika, olúpané zo semien a cibule.

Nalejte olivový olej do misky multivarkára, nastavte funkciu "Pečenie" alebo "Frying". Po minúte vložíme do oleja nakrájanú cibuľu a opražíme do priehľadnosti. Teraz musíte dať nakrájanú papriku a pokračovať v smažení asi tri minúty.

Teraz je čas pridať dve paradajky, nakrájané na malé kúsky, pokračovať vo varení celého obsahu, kým zelenina nie je dostatočne mäkká. Zalejeme vínom a paradajkovou omáčkou, pridáme korenie, soľ, premiešame a necháme prevrieť.

Nalejte celý obsah multivarky do samostatnej nádoby. Všetku zeleninu rozdrvte mixérom, kým sa nevytvorí homogénna zmes. Cuketu a baklažán nakrájame na tenké plátky. Nalejte polovicu porcie paradajkovej omáčky na dno misky multivarkára, potom položte vrstvu baklažánu, paradajok a cukety.

Pri vrstvení zeleniny ju posypte provensálskymi bylinkami, čiernym korením a mletým cesnakom. Nalejte zvyšnú paradajkovú omáčku, nastavte režim „Pečenie“ a varte 40 minút. Recept na Ratatouille v pomalom hrnci je pripravený, zeleninu položte na misku a podávajte.

Recept na varenie ratatouille s ryžou

Ingrediencie:

2 ks. paradajky;

1 baklažán;

2 ks. sladká paprika;

1 cibuľa;

1 cuketa;

1 čajová lyžička cukru;

2 polievkové lyžice. voda;

150 gramov ryže;

2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty

na plnenie:

- ½ šálky smotany;

250 gramov syra;

2 čajové lyžičky horčice;

Ratatouille recept:

Opláchnite baklažán a nakrájajte na stredné kúsky, posypte soľou na pol hodiny, aby zelenina nemala horkú chuť. Potom opláchnite zeleninu a počkajte, kým voda nevytečie. Cuketu nakrájame na kúsky aj so šupkou. Na každej paradajke urobte malé rezy a na niekoľko minút zalejte horúcou vodou, opatrne odstráňte šupku. Ošúpané paradajky nakrájame na malé kocky.

Odstráňte semená z papriky a jemne nakrájajte. Cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame nadrobno. Na rozpálenom oleji opražte cibuľu 2 minúty, kým nebude priehľadná. Do panvice pridajte nakrájaný baklažán a smažte 5 minút.

Do zeleniny pridajte sladkú papriku, paradajky, cuketu, soľ, cukor, čierne korenie, smažte ďalších 5 minút. Zriediť v prevarená voda rajčinová pasta. Všetku zeleninu dáme do vhodnej zapekacej misy, pridáme ryžu a posypeme soľou podľa chuti.

Zelenina s ryžou nalejte zriedenú paradajkovú pastu s vodou. Nádobu vložíme do rúry a pečieme, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu. Z času na čas ryžu a zeleninu premiešajte, aby sa jedlo rovnomerne uvarilo.

Na prípravu syrovej kôry rozdrvte syr strúhadlom. V hlbokej miske zmiešame horčicu, smotanu, vajcia a syr. Do omáčky pridáme čierne korenie a soľ, všetko dobre premiešame. Upečenú zeleninu s ryžou zalejeme pripravenou zmesou a pečieme v rúre ešte 15 minút. Recept na ratatouille v rúre je pripravený.