Recept na tenkú pizzu. Skutočná tenká pizza: recept. Domáce cesto - exkluzívne spôsoby!

Táto štartovacia kultúra sa potom môže pridať do vášho receptu na cesto; jednoducho nahraďte použitý štartér múkou. Medzitým niektorí pizzeri majú určité sladké prísady, ktoré do cesta pridávajú prísady ako med alebo cukor. Bingham používa melasu vo svojom recepte na cesto, ktorý, ako hovorí, dáva jedinečný chuťový profil. "Melasa vytvára karamelizáciu, čo má za následok tmavšie pečivo," poznamenáva. "A pomáha pri kvasení, pretože kvasinkám trvá dlhšie rozložiť melasu ako cukru."

Pridanie olivového oleja do jeho cesta tiež pridáva extra chuť, takže cesto nikdy nedostane „kartón-y“, hovorí, dokonca aj keď pizza vychladne, olej pomáha kôrke zachovať si svoju chuť a textúru, keď sa ohrieva. Nakoniec, niektoré pizzerie sú veľmi špecifické, pokiaľ ide o ich stratégie miešania – často sa to týka tých, ktorí čerpajú inšpiráciu z neapolských štýlov.

Staré boxerské príslovie hovorí, že „štýly vedú k boju“, ale nie je dôvod sa hádať o výhodách jedného štýlu pizze pred iným, pokiaľ si vyberiete tie najlepšie ingrediencie a postupy prípravy, aby ste zaistili čo najviac. lahodný produkt pre klientov. Aj keď mnohí môžu tvrdiť, že poznajú „tajomstvo“ tvorby dokonalé cesto možno na pizzu skutočné tajomstvo - ide len o to nebáť sa experimentov. Aké nové nastavenia vyskúšate? ½ šálky strúhaného parmezánu 8 oz syra mozzarella, nakrájané plátky feferóniek. Vypracujte cesto: V kuchynskom robote spracovávajte múku, cukor a droždie 2 sekundy, aby sa spojili. Pri spustenom stroji pomaly pridávajte vodu cez plniacu trubicu a spracovávajte, kým sa cesto nespojí a nezostane žiadna suchá múka, asi 10 sekúnd. Do cesta pridajte olej a soľ a pracujte, kým cesto nevytvorí saténovú, lepkavú guľu, ktorá zoškrabáva stranu pracovnej dosky, 30 až 60 sekúnd. Cesto vyberte z misy a na jemne naolejovanom povrchu zľahka premiešajte, kým nebude hladké, asi 1 minútu. Z cesta vytvorte pevnú guľu a vložte ju do veľkej, ľahko naolejovanej misy. Pevne prikryte plastovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 24 hodín. Pripravte omáčku: Všetky ingrediencie omáčky spracujte v kuchynskom robote alebo mixéri, kým nebudú hladké, asi 30 sekúnd. Preneste do vzduchotesnej nádoby a nechajte ju v chladničke, kým nie je pripravená na použitie. Vezmite pizzu: Hodinu pred pečením pizze nastavte rošt rúry do druhej najvyššej polohy. Kameň na pizzu položte na rošt a predhrejte rúru na 500 stupňov. Vyberte cesto z chladničky a rozdeľte ho na polovicu. Vytvarujte každú polovicu do hladkej, tesnej gule. Položte ich na jemne naolejovaný plech na pečenie a uistite sa, že sú od seba vzdialené aspoň tri palce. Voľne ich zakryte kúskom plastového obalu, ktorý bol nastriekaný nepriľnavým sprejom na varenie. Odložte na 1 hodinu. Jednu guľu cesta rozotrieme na múku a položíme na dobre umytý povrch. Pomocou končekov prstov jemne vyrovnajte cesto na 8-palcový kotúč, pričom ponechajte asi palec vonkajšieho okraja hrubšieho ako stred. Pomocou rúk jemne natiahnite do 12-palcového guľatiny, obchádzajte okraje a pri naťahovaní dajte štvrť otáčky cesta. Cesto preložíme na dobre rozotretú pizzu a rozotrieme do 13-palcového kola. Na cesto rozotrite ½ šálky paradajkovej omáčky v tenkej vrstve, potom posypte polovicou parmezánu a polovicou syra mozzarella. Ak chcete, pridajte plátky feferónky. Opatrne položte pizzu na kameň a pečte, kým nie je kôrka dobre zhnednutá a syr bublá a nezačne hnednúť, 10 až 12 minút, pričom pizzu v polovici pečenia otáčajte. Odstráňte pizzu z kameňa a položte ju na mriežku na 5 minút pred krájaním a podávaním. Opakujte kroky na vytvorenie a pečenie druhej pizze. Cesto nechajte v kuchynskom robote 10 minút. . Špeciálne vybavenie: Gumová stierka.

odmerné lyžice. Mlyn pre stredné veľkosti. Drevená píla. Kovový pilník. Pizza na rezanie. Kovová škrabka na cesto alebo vykrajovač cesta. Teplomer. 2 palcové sušienky. Cievka. Obdĺžniková keramická pizza na pečenie. Ak chcete zväčšiť priestor, odstráňte horný stojan zo sporáka. Ak používate kameň na pizzu, umiestnite ho na spodný rošt.

Predhrejte rúru na 500-550 stupňov Fahrenheita. Ohrievajte pizzu aspoň 30 minút. Vyberte si otvorený pracovný priestor; pult alebo veľká doska na krájanie. Nalejte teplú vodu do misky. Pridáme droždie a šalát Turbinado a spolu prešľaháme. Pokračujte v miešaní a pomaly pridajte 4 šálky múky. Cesto by malo byť veľmi husté a bez hrudiek. Odstráňte metličku a odložte ju.

Na dosku položte zvyšnú 1 šálku múky. Z vašej strany vytvorte v strede múky kruhovú priehlbinu a na dne nechajte trochu múky. Pomocou gumenej špachtle prenesieme cesto na múku. Pätami rúk pomaly miesime múku a cesto. Cesto prekrížte a pod ne pridajte viac múky, aby sa cesto nelepilo. Cesto vypracujte ručne, aby nebolo príliš sypké alebo lepkavé.

Pokračujte v miesení cesta 3 minúty. Cesto rozrežte na polovicu škrabkou na cesto a skontrolujte vnútro; ak je cesto príliš mäkké, "stena" odpadne. V tomto prípade pokračujte v miesení a pomaly pridávajte ďalšiu múku. Cesto je hotové, keď vnútorná stena zostane zvislá a zvislá. Ak pridáte príliš veľa múky, cesto sa stane nespracovateľným.

Cesto rozrežte na 4 rovnaké časti a z každého vytvarujte guľu. Pomocou sušienok a olivového oleja zľahka potrieme podnos alebo tanier olivovým olejom. Umiestnite naň testovacie guľôčky a nakreslite každú guľôčku ľahký test vrstva olivového oleja. Cesto necháme odpočívať pri izbovej teplote asi 20-30 minút.

Tenké kysnuté cesto na pizzu

Na tvarovanie pizze vyvaľkajte guľu cesta na pomúčenej doske pomocou lavičky. Na vrch gule posypte múkou, aby sa nelepila. Ak chcete pripraviť okrúhlu pizzu, pri rolovaní stále znova a znova prevracajte „kožu“ pizze. Kôra bude postupom času tenšia a tenšia. Ak je to potrebné, pridajte trochu múky z oboch strán, aby sa neprilepili. Všetky otvory utesnite stlačením cesta.

Lístkové tenké cesto na pizzu

Keď je pizza široká asi 14 palcov, potrite mikromúkou vrchnú časť šupky a potom ju prevráťte na drevenú šupku. Ak nemáte kožu, použite list na sušienky. Pretrepte peeling, aby ste sa uistili, že pokožka ľahko kĺže. Ak nie, pridajte viac múky a opakujte.

Pizzu ozdobte tenkou vrstvou kvalitnej omáčky. Na vonkajšom okraji nechajte 1" okraj. Navrch rozložte ľahkú vrstvu vašich obľúbených syrov vrátane mozzarelly. Pridáme predvarené mäso resp surová zelenina ak na vrch použijete syr. Pizzu ozdobte štipkou čerstvo nasekanej petržlenovej vňate a sušenými talianskymi bylinkami. Vo všeobecnosti platí, že čím menej plnív, tým lepšie: menej.

Jemne poklepte všetky polevy, aby sa nešmýkali, a vyskúšajte trasenie pizze, aby ste sa uistili, že skĺzne z kože. Pri dvíhaní pizze na predhriaty pizza kameň znova pretrepte. Odstráňte pizzu s kovovou kožou a pred krájaním a podávaním ju nechajte minútu alebo dve vychladnúť. Na vrch listu natrieme jemnú vrstvu olivového oleja a položíme naň šupku.

Potom pridajte omáčku, syr a polevu. Pizza je okrem špagiet jedným z najznámejších a najobľúbenejších talianskych jedál. Málokto však vie, že pizza, ktorá je bežne známa ako pizza, je len tradičná pizza, konkrétne pizza Napoletana. Táto pizza z neapolskej kuchyne pozostáva zo žemle s jednoduchým kysnutým cestom, ktoré je na tenko zvinuté a bohaté na širokú škálu ingrediencií. V Taliansku stále existuje niekoľko tradičných pizz.

V Nemecku sa pizza ponúka v rôznych variantoch. To je samozrejme v každej pizzerii, aj v rôznych fastfoodoch na jedálnom lístku. Okrem toho sú pizza cesto s omáčkou a pizza ako hotový výrobok v chladničke a mrazená doma. Vyrobiť cesto na pizzu je však celkom jednoduché a nielen, že je domáce cesto na pizzu podstatne lacnejšie ako hotový výrobok ale aj ovela lepsie chuti. Ale existujú rôzne možnosti prípravy cesta na pizzu a zrejme každá talianska gazdinka má svoj vlastný recept.

Recept: Pizza cesto Pretty Classic

Pre tých, ktorí si chcú pripraviť cesto na pizzu sami, existujú tri recepty na cesto na pizzu. Pre klasickú pizzu je nevyhnutné cesto, ktoré sa dá krásne vyvaľkať a po upečení sypké a chrumkavé. Najprv sa múka vloží do misky a miska sa vtlačí do stredu. Potom sa droždie rozotrie do žľabu a zmieša sa s malým množstvom vody, čím sa vytvorí takzvaný štartér. Potom misku prikryte a odložte na 15 minút. Po 15 minútach sa do predbežného cesta pridá maslo, soľ a cukor. Okrem toho sa pridá zvyšná voda a suroviny sa miesia na hladké hladké cesto.

Veľká kvasnicová pizza alebo pár stredne tenkých

Ak je cesto príliš suché a drobivé, pridáme vodu, ak je príliš mäkké a príliš lepivé, pridáme ešte trochu múky. Kváskové cesto potom poprášime múkou prikryté utierkou a teraz by malo prejsť aspoň hodinu. Keď sa objem výrazne zväčší, cesto opäť zhustne a vaľká sa čo najdlhšie. Cesto sa potom položí na plech, ktorý je vyložený pečivom alebo krásne zafarbený maslom. Kým sa pizza používa, rúra sa predhreje na 240 stupňov.

Recept: Hustejšia pizza

Potom sa pizza vloží do rúry, teplota sa otočí na 220 stupňov a pizza sa pečie asi 20-25 minút. Ako videonávod vyzerá vytvorenie cesta na pizzu asi takto. Ak máte radšej americkú verziu pizze s hrubším základom, vyskúšajte tento recept. Tu je potrebné cesto.

Najprv sa v miske zmieša cukor, soľ a jemné droždie. Potom sa k tejto zmesi pridá mlieko a voda a nechá sa stáť asi desať minút. Po zvyšnom čase maslo vymiešame, potom pridáme múku a suroviny vymiesime na hladké cesto. Cesto sa teraz umiestni na pomúčenú pracovnú dosku a potom sa niekoľko minút intenzívne mieša. Plech potom potrieme olejom, cesto zvinieme a položíme na plech. Cesto prikryte na teplom mieste na desať minút.