लीक कैसे पकाएं, स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की विधि। सबसे अच्छा पोच्ड एग रेसिपी और कुछ रहस्य लीक से क्या किया जा सकता है

लीक एक ऐसी सब्जी है जो आम से जुड़ी है, सभी प्याज से परिचित है। हालांकि, वास्तव में, इसका एक मुख्य अंतर है - स्वाद। यह देखना आसान है कि लीक में नरम है, मलाईदार स्वादप्याज की तुलना में। यह इस अंतर के लिए धन्यवाद है कि वह कई पेटू द्वारा अविश्वसनीय रूप से प्यार करता है।

ऐसे उत्पाद का मूल्य क्या है और इससे क्या पकाया जा सकता है? इस पर और बाद में।

लीक के लाभ

लीक विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है जो मानव शरीर को सामान्य विकास और दैनिक जीवन के लिए चाहिए। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसे प्याज का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा तने का सफेद हिस्सा है - इसमें सभी उपयोगी ट्रेस तत्व केंद्रित होते हैं। उत्पाद के साग ऐसे घटकों में दुर्लभ हैं, हालांकि, इसके बावजूद, कई पेटू इसे खाने के बहुत शौकीन हैं, और कई व्यंजनों में लीक के साथ यह एक घटक के रूप में पाया जाता है।

प्याज में शामिल है एक बड़ी संख्या कीकैरोटीन, जिसका मानव दृष्टि और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा इसमें आयरन, फोलिक एसिड, सोडियम, पोटेशियम और फास्फोरस, साथ ही प्रोटीन। लीक की संरचना में भारी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं जो मानव प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं, और त्वचा की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

विचाराधीन उत्पाद की संरचना में समूह बी, सी और ई के विटामिन की उच्च सामग्री भी होती है।

इस संबंध में, सब्जी का व्यापक रूप से चिकित्सा के क्षेत्र में उपयोग किया जाता है (गठिया, बेरीबेरी, गठिया, गठिया, हृदय रोग और यकृत की समस्याओं का उपचार), साथ ही साथ कॉस्मेटोलॉजी और पोषण में भी। इन सबके अलावा, इस तरह के उत्पाद के नियमित उपयोग से एक व्यक्ति महत्वपूर्ण ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है, जो निश्चित रूप से एक सकारात्मक प्रभाव है।

नुकसान पहुँचाना

लाभकारी गुणों के अलावा, लीक में हानिकारक की थोड़ी मात्रा होती है। भोजन के लिए ऐसी सब्जी का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए स्पष्ट रूप से contraindicated है, क्योंकि इसके आवश्यक तेल इन के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं। आंतरिक अंग. इस उत्पाद या इसमें शामिल निकल से एलर्जी वाले लोगों के लिए इसके उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

डॉक्टर भी उन लोगों के लिए लीक खाने की सलाह नहीं देते हैं जिनमें वृद्धि हुई है धमनी दाबया एलर्जी की प्रतिक्रिया जैसे कि पित्ती। नर्सिंग माताओं को भी गाल खाने से बचना चाहिए - साथ स्तन का दूधइसके घटक बच्चे के पेट में प्रवेश कर सकते हैं और जलन पैदा कर सकते हैं।

सही लीक कैसे चुनें

सही सामग्री स्वादिष्ट रूप से तैयार पकवान की कुंजी है। एक स्वादिष्ट लीक कैसे चुनें? नीचे दी गई तस्वीर सही सब्जी दिखाती है जो किसी भी डिश को एक अनोखा स्वाद देगी।

एक स्वादिष्ट प्याज में एक बड़ा तना व्यास होगा - लगभग 1.5 सेमी या अधिक, और इसकी सतह बिना दरार के चिकनी होनी चाहिए।

गरम लौकी का सलाद

आप लीक के साथ एक मूल और स्वस्थ सलाद के साथ अपने घर को खुश कर सकते हैं। खाना पकाने शुरू करने से पहले, सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, आपको एक कटोरी में आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस, एक चौथाई चम्मच मीठी मिर्च की चटनी और एक चम्मच मिलाना होगा। सोया सॉस. इन सामग्रियों में, आपको लहसुन की कुटी हुई कलियों की एक जोड़ी डालनी है और अच्छी तरह मिलाना है।

जोड़ा चिकन स्तनोंधोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए, जैतून के तेल का उपयोग करके एक गर्म फ्राइंग पैन में 4-5 मिनट के लिए भूनें। ठंडा होने के बाद, पहले से धोकर, छीलकर और काट कर रख लें शिमला मिर्च, एक गाजर, और लीक के तीन डंठल। पूरे द्रव्यमान को पहले से तैयार सॉस और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ सीज किया जाना चाहिए। इस रचना में, सलाद को एक दो मिनट के लिए पैन में तलने के लिए भेजा जाना चाहिए। आवंटित समय के बाद, सलाद को स्टोव से हटाया जा सकता है और गर्म परोसा जा सकता है।

क्रीम सूप

कम समय में स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला लीक सूप तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए 50 ग्राम लाल दाल लें और इसे कई बार अच्छी तरह से धोकर बिना नमक डाले पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

इस बीच, एक मोटी तल वाले सॉस पैन में, सूरजमुखी के तेल का एक चम्मच गरम करें, इसमें 6 सेमी लीक डंठल डालें और थोड़ी देर बाद 1.5 कप शोरबा डालें (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं)। जैसे ही सब कुछ उबलने लगे, आपको इसमें 150 ग्राम अजवाइन और गाजर की जड़, पहले से कटी हुई स्ट्रिप्स में भेजने की जरूरत है। इस रचना में, सामग्री को 15 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, कड़ाही में एक चम्मच अदजिका और पहले से पकी हुई दाल डालें। सूप स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए।

खाना पकाने के अंत में, सूप में एक संतरे का रस निचोड़ें और इसे थोड़ा उबलने दें, सभी सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें। परोसते समय तैयार पकवान को अजमोद से सजाया जा सकता है।

प्याज पाई

कुछ गृहिणियां लीक पाई पकाने का अभ्यास करती हैं, और व्यर्थ में - वास्तव में, एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है।

इस तरह के अनूठे उत्पाद के लिए, रसीला आटा सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में आपको एक गिलास केफिर, तीन चिकन अंडे, 200 ग्राम मेयोनेज़, 1.5 कप मैदा, साथ ही आटे के लिए थोड़ी मात्रा में नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर का एक बैग मिलाना होगा। संयुक्त सामग्री से, आपको आटा गूंथने की जरूरत है, अधिक हवादारता के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। तैयार रूप में, इसे पंद्रह मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए।

इस बीच, आप लीक तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसके तनों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और सभी पक्षों पर प्रचुर मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, सब्जी को हल्का काली मिर्च और नमकीन किया जाना चाहिए।

जब सभी सामग्री तैयार हो जाए, तो आपको पाई बनाना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आधा आटा पहले से तैयार और तेल से सना हुआ रूप में डाला जाना चाहिए, बाहर रखा जाना चाहिए और बाकी आटे के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस रूप में, केक को 180 डिग्री तक गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए।

प्याज के साथ चिकन

दूसरा मूल नुस्खाकुकिंग लीक - इसे चिकन के साथ स्टू करना। अंत में एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको 400 ग्राम टुकड़ों में काटने की जरूरत है मुर्गे की जांघ का मासऔर इसे सूखने के लिए छोड़ दें। इस बीच, आपको प्याज के डंठल को छोटे टुकड़ों में धोने और काटने की जरूरत है, इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में भूनें और चिकन के साथ मिलाएं - इस रचना में सामग्री को कभी-कभी हिलाते हुए तला जाना चाहिए। जब चिकन और लीक तैयार हो जाएं, तो उन्हें 4 टेबल-स्पून के मिश्रण से अच्छी तरह से भूनें। एल सोया सॉस और एक चम्मच शहद।

कम गर्मी पर सामग्री को कुछ और मिनटों के लिए बुझाना चाहिए, जिसके बाद तैयार भोजनगरमागरम परोसा जा सकता है।

भुना हुआ लीक अन्य प्रकार के मांस के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्याज के साथ मछली

मछली के साथ लीक पकाने की प्रक्रिया सरल है। एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आप सैल्मन जैसे सैल्मन फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं। मछली को धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, प्याज के डंठल के केवल सफेद हिस्से का उपयोग करना सबसे अच्छा है - आपको उनमें से 3 की आवश्यकता होगी। प्याज को पहले से धोया, सुखाया और कटा हुआ होना चाहिए। उसके बाद, एक गर्म फ्राइंग पैन में, कटी हुई सब्जी का उपयोग करके भूनें मक्खन(40 ग्राम)। जैसे ही यह एक सुनहरा रंग प्राप्त करना शुरू करता है, मछली को लीक पर भेजा जाना चाहिए। इस रचना में, सामग्री को 15 मिनट के लिए तला जाना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, सामन को 300 ग्राम क्रीम के साथ डाला जाना चाहिए और इस रूप में धीमी आग पर लगभग 4 मिनट तक उबालना चाहिए।

मशरूम और पनीर के साथ सब्जियां

लीक के साथ एक और नुस्खा, जिसके बाद आप एक बहुत ही स्वादिष्ट आहार पकवान बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल ताजी सब्जियों और मशरूम का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिन्हें पहले धोया जाना चाहिए और छीलना चाहिए और जो कुछ भी नहीं है।

एक बढ़ी हुई बेकिंग डिश के तल पर, आपको तीन आलू बिछाने की जरूरत है, हलकों में काट लें। एक कटा हुआ सेब (अधिमानतः खट्टेपन के साथ), लीक डंठल के हरे हिस्से का 100 ग्राम, फूलगोभी और ब्रोकोली के 150 ग्राम, साथ ही गाजर और 250 ग्राम मशरूम उनके ऊपर रखे जाते हैं (शैम्पेन का उपयोग करना सबसे अच्छा है) . प्रत्येक परत काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए।

पूरी संरचना इकट्ठी हो जाने के बाद, उसके ऊपर 150 ग्राम हार्ड चीज़ छिड़कें, दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ से चिकना करें और इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, सब्जियों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए और उसमें बीस मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए, जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

पेस्ट करें

पारंपरिक इतालवी व्यंजनों में, समुद्री भोजन और लीक के साथ पास्ता जैसी डिश होती है। इसे बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार शुरुआत में 250 ग्राम पास्ता उबालें। जब तक यह पक रहा है, आप इसके अतिरिक्त की तैयारी शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 500 ग्राम चिंराट को एक गर्म फ्राइंग पैन में साफ और तलना चाहिए, जैतून के तेल के एक-दो बड़े चम्मच का उपयोग करके। इस प्रक्रिया के अंत में, सामग्री को स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। उसके बाद, गर्मी कम किए बिना, पैन में 50 ग्राम कटा हुआ लीक और उतनी ही मात्रा में मक्खन डालें। इस रचना में, फ्राइंग प्रक्रिया को तीन मिनट तक जारी रखना आवश्यक है, जिसके बाद आपको उत्पादों में एक गिलास क्रीम डालना होगा और उनके गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें।

पास्ता तैयार होने के बाद, आपको इसमें से पानी निकालने की जरूरत है, और इसमें मिला दें क्रीम सॉस, मेज पर परोसें।

हमी के साथ लीक

यह डिश किसी भी दावत के लिए एक बेहतरीन क्षुधावर्धक हो सकती है, इसे नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको इस सब्जी के 400 ग्राम उपजी लेने की जरूरत है, उन्हें धो लें और उन्हें बड़े टुकड़ों (लगभग 2 सेमी) में काट लें। उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाना चाहिए, तेल से चिकना किया जाना चाहिए, हल्का तला हुआ होना चाहिए और, थोड़ी मात्रा में पानी डालना, थोड़ा सा डालना चाहिए। इस प्रक्रिया के अंत में, प्याज को एक चलनी पर वापस फेंक दिया जाना चाहिए और थोड़ा सूखने की अनुमति दी जानी चाहिए।

इस बीच, बेकिंग डिश को तेल से अच्छी तरह ग्रीस कर लें। इसके तल पर चार या पांच पहले से पके हुए आलू, हलकों में काटे गए, और 200 ग्राम हैम को बड़े क्यूब्स में काटना आवश्यक है। कुछ शेफ इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए स्मोक्ड मांस का उपयोग करने की सलाह देते हैं - तैयार होने पर, ऐपेटाइज़र में एक अद्भुत सुगंध होगी। मांस या हैम के ऊपर एक लीक बिछाएं।

एक अलग कटोरे में, तीन चिकन अंडे, एक बड़ा चम्मच दूध, थोड़ी मात्रा में नमक मिलाने की सलाह दी जाती है और एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें। तैयार द्रव्यमान को हैम के साथ सब्जियों के ऊपर डालना चाहिए। इस पूरी संरचना के ऊपर, आप थोड़ी मात्रा में मांस रख सकते हैं।

इस रूप में, डिश को कम तापमान पर ओवन में तब तक बेक किया जाना चाहिए जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से पक न जाए।

लीक हमारे अक्षांशों में बहुत लोकप्रिय नहीं है, जबकि यूरोप में इसे बहुत प्यार और सराहना की जाती है। इस सब्जी को हर तरह से पकाया जा सकता है: स्टीम्ड, फ्राइड, बेक किया हुआ, पहले कोर्स में इस्तेमाल किया जाता है और पाई के लिए फिलिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, लीक सस्ती और पूरी तरह से हैं आकृति को नुकसान नहीं पहुंचाता. रेस्तरां के रसोइये सर्वसम्मति से इसे प्याज के सूप का राजा कहते हैं: लीक में वास्तव में बहुत हल्की सुगंध और नाजुक स्वाद होता है। यह प्याज से सौ गुना अधिक कोमल है और कभी किसी को रुलाएगा नहीं।

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सुपरमार्केट या बाजार में एक लीक ढूंढना मुश्किल नहीं है: यह लगभग हर जगह मौजूद है। लेकिन एक अच्छा चुनना बिल्कुल भी आसान नहीं है: बर्फ-सफेद के साथ उपजी बहुत लोचदार होनी चाहिए, अभी भी नम प्रकंद और चमकीले गहरे हरे पत्ते। पतले प्याज (4 सेमी से कम मोटे तने खरीदने की कोशिश करें) और लगभग समान आकार का चयन करना बेहतर है, इसलिए उन्हें पकाना अधिक सुविधाजनक है। अपवाद यह है कि यदि आप सलाद बना रहे हैं: यह बहुत आसान है। वैसे, लीक के साथ हरी सलाद - ताजा, कुरकुरा, रसदार - उत्कृष्ट हैं, वे सबसे ठंडे भी हैं सर्दियों में वे बसंत के आने की महक लाते हैं. इस "वसंत" सलाद के लिए, प्याज के छल्ले, आंसू सलाद, हिमशैल या अपनी पसंद के अन्य सागों को टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल के साथ सभी प्रकार की ताजी जड़ी-बूटियों और सफेद बेलसमिक सिरका के साथ मौसम, या नींबू का रस. इस सलाद के लिए और भी बेहतर ड्रेसिंग है खट्टा क्रीम, क्रीम, या बिना मीठा दही। तब स्वाद अधिक कोमल होता है। सलाद ड्रेसिंग के लिए, आप न केवल कच्चे प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

सामान्य तौर पर, अगर पानी में उबाला जाता है तो लीक कुछ हद तक अपना आकर्षण खो देता है। इसीलिए भाप लेने के लिए सबसे अच्छा: तनों को पांच से सात मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। यह स्वादिष्ट भी लगता है अगर इसे जैतून के तेल में हल्का तला जाता है और मांस, मुर्गी या मछली के व्यंजनों में मिलाया जाता है। नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प एक प्याज "कुशन" पर तले हुए अंडे हैं। यह विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है यदि आप केवल हरे पत्ते लेते हैं, बिना सफेद तने के, और आमलेट में थोड़ी हल्दी मिलाते हैं - एक अमीर के लिए पीला रंग. मेरा विश्वास करो, हरे "कुशन" पर ऐसा धूप वाला आमलेट सुबह में अविश्वसनीय रूप से उत्थान करता है!

और यहाँ, यदि आप चाहें, तो क्लासिक फ्रेंच नुस्खाखाना बनाना "गरीब आदमी का शतावरी," जैसा कि इस देश में लीक कहा जाता है। बस इसे ओवन में बेक करें और कसा हुआ मसालेदार पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।

लीक स्टोर करेंरेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में पांच दिनों से अधिक नहीं। और खाना पकाने के दूसरे दिन पहले ही उबालना हानिकारक हो जाता है। लेकिन यह कितना उपयोगी है ताजा! यह बहुमुखी सब्जी है बहुत विटामिन बी और सी से भरपूर, इसमें बहुत सारा लोहा, कैल्शियम और फास्फोरस होता है, साथ ही कुछ आवश्यक तेल जो रक्त परिसंचरण और हृदय कार्य में सुधार करते हैं।

व्यर्थ में, कई लोग तने के सफेद भाग का उपयोग करते हैं - यह सबसे कोमल और नाजुक होता है। हरी पत्तियाँ न केवल देखने में स्वादिष्ट लगती हैं, बल्कि कैरोटीन से भरपूर. लीक का बड़ा फायदा यह है कि वे बढ़ते हैं साल भर, इसलिए यह मौसम की परवाह किए बिना, "बगीचे से" हमेशा ताजा उपलब्ध होता है। लेकिन चूंकि लीक जमीन में उगता है, इसलिए इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए। भिगोने के लिए सबसे अच्छा।

झींगा के साथ लीक सलाद

4 व्यक्तियों के लिए:

• लीक के 8 छोटे डंठल;
• 8 बड़े झींगा;
• 1 एवोकैडो;
• 2 नींबू;
• 2 हरे सेब;
• 1 सेंट एल जतुन तेल;
• एक चुटकी धनिया;
• काली मिर्च;
• टबैस्को की 2 बूंदें;
• 6 छोटे प्याज;
• डिल की कुछ टहनी।

मैरिनेड तैयार करें: एक कटोरी में एक नींबू का रस, पिसा हुआ धनिया और काली मिर्च मिलाएं। लीक के डंठल धो लें, जड़ों को काट लें और ऊपर की पत्तियों को हटा दें। 2 सेमी लम्बे टुकड़ों में काटिये एक सॉस पैन में पानी गरम करें, उबाल लें, नमक डालें, इसमें प्याज के टुकड़े डुबोएं। प्याज के डंठल को क्रिस्पी रखने के लिए लगभग 3-4 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और तुरंत ठंडे पानी में डुबकी लगाएं। झींगा छीलें, उन्हें अचार से भरें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। एवोकाडो को पतले स्लाइस में काटें, आधा नींबू का रस डालें। सेब छीलें, काट लें, नींबू के दूसरे भाग का रस डालें। एक बाउल में 3 बड़े चम्मच डालें। एल जैतून का तेल, टबैस्को सॉस, सेब की चटनी, नमक और काली मिर्च। पैन गरम करें, उसमें तेल डालें, झींगे को तेज़ आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। लीक, झींगा, एवोकाडो और हरे सेब के गूदे को सर्विंग प्लेट्स पर विभाजित करें और सॉस के ऊपर डालें। बारीक कटा हुआ प्याज या चिव्स और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। तत्काल सेवा।

खस्ता प्याज की छड़ें

6 व्यक्तियों के लिए:

• 10 टुकड़े। हरा प्याज;
• 10 पतले कटा हुआ प्रोसिटुट्टो
• 50 ग्राम परमेसन पनीर;
• जैतून का तेल, काली मिर्च।

चटनी के लिए:

• 3 कला। एल जतुन तेल;
• 1 सेंट एल। सिरका, 0.5 चम्मच। सरसों;
• 1 कटा हुआ प्याज़;
• अजमोद, नमक की कुछ टहनी।

प्याज छीलें, जड़ों और ऊपरी भाग को हटा दें, अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी. 10 मिनट तक भाप लें। एक गहरे बर्तन में तुरंत ठंडा करें ठंडा पानी. परमेसन चीज़ को पतले स्लाइस में काट लें। प्रत्येक प्याज को प्रोसियुट्टो के एक स्लाइस में लपेटें, थोड़े से जैतून के तेल से ब्रश करें, ऊपर से परमेसन के स्लाइस रखें, छिड़कें पीसी हुई काली मिर्च. सलाद ड्रेसिंग तैयार करें: अजमोद और shallots को बारीक काट लें, नमक, सरसों, सिरका और तेल डालें। अच्छी तरह मिलाओ। संपादक का नोट: जैतून का तेल हैम को एक कोमल, पारभासी खत्म कर देगा।

गियानी रोडारी की क्लासिक परी कथा "द एडवेंचर्स ऑफ सिपोलिनो" के नायक माली लुका पोरिया की पत्नी ने कपड़े सुखाने के लिए अपने पति की लंबी और मजबूत मूंछों का इस्तेमाल कपड़े के रूप में किया। हम चमत्कारी सब्जी का उपयोग अन्य, मानवीय और स्वादिष्ट उद्देश्यों के लिए करेंगे। "M.Vkus" ने आपके लिए 5 बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट भोजनलीक के साथ।

लीक, रूसी वनस्पति उद्यानों का तेजतर्रार मूंछ वाला सुंदर आदमी, गाँव का पहला आदमी, एक बार रोमन सम्राट नीरो का दिल (या पेट?) और प्रेरक भाषणों के लिए उनकी आवाज की शक्ति को बनाए रखें।

लीक के मजबूत डंठल में बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जिसका अर्थ है कि यह दिल की मदद करता है और इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। फास्फोरस, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, विटामिन सी, ई, के और ए स्वस्थ चयापचय के लिए प्याज को लाभकारी गुण प्रदान करते हैं। यह सर्दी, सूजन को दूर करने में मदद करता है, और यह एक प्राकृतिक एंटीहिस्टामाइन भी है - यह एलर्जी के लक्षणों को कम करता है।

शाकाहारियों के लिए यह जानना जरूरी है कि 100 ग्राम प्याज में 2 ग्राम प्रोटीन जितना होता है। रक्त में हीमोग्लोबिन के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के लिए डॉक्टर शाकाहारियों को सचमुच इस सब्जी की सलाह देते हैं। लीक के शक्तिशाली डंठल में निहित लोहा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। विनम्र लीक रिश्तेदारों में निहित तीखेपन और तीखेपन से रहित है - तने का हल्का, यहां तक ​​​​कि थोड़ा मीठा स्वाद इसे पाक यात्रा पर एक उत्कृष्ट साथी बनाता है। कुछ व्यंजनों में, जैसे कि सलाद, क्विचेस और खुले पाई, रसोइये लीक के सफेद, मांसल हिस्से का उपयोग करना पसंद करते हैं। मांस और मछली के लिए साइड डिश के लिए, स्प्रिंग रोल और बंद पाई के लिए भरने के लिए, एक युवा पौधे की सबसे कम हरी पत्तियां भी महान हैं। ऊपरी पत्ते, दुर्भाग्य से, बहुत कठिन हैं। यदि तना सुस्त है, तो यह गैस्ट्रोनॉमिक सुख नहीं लाएगा। लीक ताजा होना चाहिए और अपने आकार को बनाए रखना चाहिए, इसलिए इसे बहुत लंबे समय तक फ्रिज में न रखें, बल्कि अभी कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ पकाएं।

साधारण प्याज, हरे और प्याज दोनों, लंबे समय से हमारे व्यंजनों का एक अभिन्न अंग रहे हैं। बिना प्याज़सबसे आम व्यंजन बनाना अकल्पनीय है। लेकिन लीक बहुत कम जाना जाता है। इसे दुकानों में बहुत कम देखा जा सकता है, और यह गर्मियों के निवासियों और बागवानों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है - अपने असामान्य स्वाद और काफी लाभों के कारण कई व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है। लेकिन हम इस पर बाद में लौटेंगे। सबसे पहले, चलो खाना पकाने के बारे में और बात करते हैं।

प्याज का कौन सा हिस्सा खाना चाहिए?

उन लोगों से मिलना असामान्य नहीं है जो एक बार कोशिश करने के बाद लीक में खुलकर निराश होते हैं। उनका तर्क है कि उसका साग बहुत सख्त है और खाना पकाने से भी यह अधिक कोमल नहीं होता है। काश, इन लोगों ने अनुमति दी गंभीर गलतीजो इस राय का कारण बना।

आखिरकार, आपको प्याज की अन्य किस्मों की तरह, साग या प्याज की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। कोमल सफेद भाग खाया जाता है, जो जमीन में गहराई तक बैठ जाता है, बल्ब को ही बदल देता है। इसके अलावा, हरे पंखों का एक छोटा निचला हिस्सा खाया जाता है, और फिर केवल युवा शूटिंग में। पारखी सफेद भाग का ही प्रयोग करते हैं।

इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, खासकर अगर लीक रेतीली मिट्टी पर उगाया जाता है। अन्यथा, दोपहर के भोजन के दौरान, दांतों पर रेत फट जाएगी, जो घरवालों को खुश नहीं करेगी। आप न केवल कुल्ला कर सकते हैं, बल्कि आधे घंटे के लिए सफेद अंकुर भी भिगो सकते हैं, फिर से कुल्ला कर सकते हैं। उसके बाद ही आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

सफेद भाग में आश्चर्यजनक रूप से सूक्ष्म और असामान्य स्वाद होता है - साधारण हरे प्याज और लहसुन के बीच कुछ। बहुत सुगंधित, यह किसी भी व्यंजन में एक विशेष स्पर्श जोड़ देगा, चाहे वह तला हुआ, उबला हुआ, स्टू या परोसने के लिए उपयोग किया जाता हो।

हरे पत्ते बहुत सख्त होते हैं। इन्हें आमतौर पर किसी भी रूप में नहीं खाया जाता है। आखिरकार, लंबे समय तक पकाने के साथ बारीक कटे हुए पंख भी सख्त रहते हैं और किसी भी डिश को बर्बाद कर सकते हैं। लेकिन बहुत से लोग एक शानदार हरे रंग की चोटी को फेंकने के लिए खेद महसूस करते हैं, और उन्होंने इसके लिए एक दिलचस्प उपयोग पाया है।

हरे पंखों का क्या करें?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उन्हें कठोरता के कारण नहीं खाया जा सकता है। लेकिन अगर उन्हें खाया नहीं जा सकता है, तो इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि वे खाना पकाने में बेकार हैं।

अनुभवी रसोइये अक्सर गार्नी के गुलदस्ते का उपयोग करते हैं - एक धागे से बंधा हुआ, सूखी घास का एक गुच्छा। रसोइया की वरीयताओं के आधार पर इसकी संरचना भिन्न हो सकती है: अजमोद, तेज पत्ता, तुलसी, तारगोन, अजवाइन की जड़ें, मेंहदी और बहुत कुछ। आप इसमें हरे आंवले के पत्ते भी मिला सकते हैं।

सूप में अक्सर गुलदस्ता गरनी का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के दौरान, बीम पैन में गिर जाता है, और अंत से कुछ समय पहले हटा दिया जाता है, एक सुखद सुगंध के साथ पकवान को संतृप्त करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसे खाद्य पदार्थ भी जो खाने योग्य नहीं हैं, लाभ उठा सकते हैं। इसलिए, जब आप लीक के साथ एक डिश पकाने का फैसला करते हैं, तो उसके पंखों को इकट्ठा करने और उन्हें सुखाने के लिए बहुत आलसी न हों, ताकि कुछ दिनों, हफ्तों या महीनों में आप अपने प्रियजनों को असामान्य रूप से परिष्कृत और समृद्ध के साथ एक परिचित पकवान के साथ खुश कर सकें। महक।

खाना पकाने में उपयोग करें

अब हम आपको बताएंगे कि कैसे लीक का उपयोग करना है ताकि यह स्वाद और सुगंध के पूरे गुलदस्ते को प्रकट कर सके।

सबसे पहले, इसे ताजा खाया जा सकता है। कुछ लोग स्प्राउट्स को केवल नमक में डुबोकर नाश्ते के रूप में खाते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग इसे ताजी सब्जियों के साथ सलाद में शामिल करना पसंद करते हैं। सच है, इसके लिए केवल एक युवा तना उपयुक्त है, जब तक कि यह कठोर न हो जाए। दूसरे, आप कटा हुआ उत्पाद लगभग किसी भी डिश में जोड़ सकते हैं जो साधारण प्याज का उपयोग करता है। लीक के सफेद भाग का उपयोग पुलाव, पाई, सूप और किसी भी अन्य व्यंजन में किया जा सकता है।

लेकिन फिर भी, यह एक साधारण प्याज की तुलना में अधिक "महान" उत्पाद है। और सूक्ष्म और समृद्ध सुगंध के लिए धन्यवाद, यह उन व्यंजनों का पूरक हो सकता है जो हमारे व्यंजनों के लिए विशिष्ट नहीं हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आप एक लीक को काटते हैं और सरसों-अंडे की चटनी बनाते हैं, तो आप परिणामी पकवान को एक असामान्य ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोस सकते हैं। चेरी टमाटर, बीन्स और लहसुन के साथ स्टू लीक और एक असामान्य लेकिन बहुत संतोषजनक सब्जी मुरब्बातैयार। एक बेहतरीन फिलिंग के लिए कॉड फिलेट, आलू और परमेसन के साथ बारीक कटा हुआ लीक मिलाएं परतदार केकजो सबसे प्यारे पेटू को भी प्रभावित करेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, लीक का दायरा बहुत बड़ा है। और चाहिए विस्तृत व्यंजनों? हम थोड़ी देर बाद उनके पास लौटेंगे। और सबसे पहले, हम आपको बताएंगे कि आम तौर पर उनके साथ अपने आहार को समृद्ध करना क्यों उचित है।

लौकी के फायदे

इसे पृथ्वी के विभिन्न भागों - यूरोप, एशिया, अफ्रीका और अमेरिका में खाया जाता है। क्यों? क्योंकि कई शेफ यह सुनिश्चित करते हैं कि उनके व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि स्वस्थ भी हों। और इसके लिए लीक एकदम सही हैं।

पौधे को बनाने वाले विटामिन और खनिजों की सूची काफी व्यापक है। विटामिन बी 1, बी 2, सी, ई और पीपी हैं। यह वसंत ऋतु में एक वास्तविक खोज है, जब बेरीबेरी प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर देता है और शरीर को मजबूत करना जरूरी है ताकि यह किसी भी बीमारी का प्रभावी ढंग से प्रतिरोध कर सके। इसके अलावा, उनमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो लीक को एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक उत्पाद बनाता है। यह कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और सोडियम में भी समृद्ध है।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए लीक बहुत उपयोगी है। एक ओर, इसमें बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है - केवल 33 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। दूसरी ओर, यह चयापचय को गति देता है, जिससे आप जल्दी से छुटकारा पा सकते हैं अधिक वज़नशारीरिक परिश्रम के दौरान।

सामान्य तौर पर, बीमारियों की सूची, जिनके निपटान या रोकथाम के लिए आपको अपने आहार में लीक को शामिल करने की आवश्यकता होती है, काफी व्यापक है। हम केवल मुख्य को सूचीबद्ध करते हैं:

बेशक, उत्पाद रामबाण नहीं है, लेकिन इसके उपयोगी गुण निर्विवाद हैं। युवा स्प्राउट्स का ताजा उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह आपको अधिकतम लाभ प्राप्त करने की अनुमति देगा। लेकिन उबालने, उबालने या तलने के बाद भी, जब लीक अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देता है, तब भी यह एक वास्तविक खोज बना रहता है।

क्या कोई प्रतिबंध हैं?

हालांकि, हर चीज में आपको उपाय जानने की जरूरत है। और खाओ उपयोगी उत्पादकिलो के लायक नहीं। यह पेट की अम्लता में काफी वृद्धि कर सकता है और यहां तक ​​कि गैस्ट्र्रिटिस भी हो सकता है। यदि आप नियमित रूप से और बहुत कुछ लीक का उपयोग करते हैं, तो आपका रक्तचाप भी बढ़ जाता है।

स्तनपान की अवधि में महिलाओं को विशेष रूप से एक ताजा उत्पाद के उपयोग को सीमित करने या यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसे मना करने की सिफारिश की जाती है - दूध कई दिनों तक एक अप्रिय गंध प्राप्त कर सकता है, और बच्चा इसे खाना नहीं चाहेगा।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

लीक का उपयोग, के अनुसार पारंपरिक औषधि, आपको प्राप्त करने की अनुमति देता है अच्छा परिणाम. ऊपर वर्णित लाभों के अलावा, कुछ अतिरिक्त व्यंजनों को याद रखना उपयोगी होगा।

फोड़े या गडफली और मधुमक्खियों के काटने से पीड़ा होती है? लीक के सफेद हिस्से को एक गूदे में पीस लें (आप एक ब्लेंडर या एक साधारण grater का उपयोग कर सकते हैं), घाव पर लागू करें, पन्नी के साथ कवर करें और कई घंटों के लिए धुंध के साथ बांधें। शोफ जल्दी से गुजर जाएगा, और दलिया मवाद को बाहर निकाल देगा।

यदि आप रोजाना आंवले के रस से गरारे करते हैं तो गले की गंभीर खराश भी दो या तीन दिनों में ठीक हो जाती है।

यह निमोनिया जैसी गंभीर बीमारियों में भी मदद करता है। यह पारंपरिक साँस लेना का उपयोग करता है। प्याज को बारीक कटा या कद्दूकस किया जाना चाहिए, जार में डालें और जोड़े में सांस लें। लेकिन प्रत्येक नई साँस के लिए, एक ताजा हिस्से का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - पुराना जल्दी से खो देता है लाभकारी विशेषताएं.

स्वादिष्ट और आसान रेसिपी

अंत में, हम आपको बताएंगे कि कैसे लीक पकाने के लिए और कुछ ऐसे व्यंजन दें जो स्वादिष्ट पेटू को भी प्रभावित करेंगे।
यदि आप एक परिष्कृत और असामान्य सूप बनाना चाहते हैं, तो विचिसोइस आपके लिए है। लेना:

एक भारी तले की कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटा प्याज भूनें। कटे हुए लीकेज डालें और 5 मिनट और पकाएं। शोरबा में डालो और कटा हुआ आलू में डाल दें। जब यह पक जाए, तो आलू और लीक को एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें, एक ब्लेंडर में काट लें। सॉस पैन पर लौटें और क्रीम में डालें। उबाल आने दें और एक बहुत ही हल्का और स्वादिष्ट प्यूरी सूप प्राप्त करें।

बहुत से लोग हल्का सलाद पसंद करते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

अंडे और आलू उबालें, ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। लीक को छल्ले में काटें और इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए थोड़ा मैश करें। खीरे काट लें। मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री, मौसम मिलाएं और, यदि आवश्यक हो, नमक। ऊपर से कटे हुए हरे प्याज़ छिड़कें और परोसें।

निश्चित रूप से ये व्यंजन आपको किसी भी पाक समुदाय में धूम मचाने की अनुमति देंगे - यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे खराब पेटू भी उनके नाजुक और असामान्य स्वाद की सराहना करेंगे।

लेख में हम लीक पर चर्चा करते हैं - एक सब्जी खाना बनाना। इस लेख में, आप सीखेंगे कि कौन से लीक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं और यह किन खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हम आपको बताएंगे कि ताजा या दम किया हुआ खपत के लिए प्याज को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

लीक से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

लीक को ठीक से पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि केवल सफेद भाग और निचली युवा पत्तियां ही भोजन के लिए उपयुक्त हैं।. सफेद भाग में अद्भुत और सुखद स्वाद होता है। लीक के स्वाद की तुलना करने वाले कई पेटू मानते हैं कि यह हरे प्याज और लहसुन के बीच में कुछ जैसा दिखता है। लीक व्यंजन कई तरह से तैयार किए जा सकते हैं। लीक सलाद, सूप, पेनकेक्स और पाई के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

आपके स्वाद की जरूरतों के आधार पर लीक रेसिपी अलग-अलग हो सकती हैं। आप पौधे के सफेद भाग को सुरक्षित रख कर नाश्ते के रूप में खा सकते हैं। स्वाद के लिहाज से सफेद हिस्सा आलू, पालक, सॉरेल और टमाटर के साथ अच्छा लगता है। यदि आप मांस शोरबा में एक लीक जोड़ने का फैसला करते हैं, तो ऐसी सब्जी पकवान की पवित्रता पर जोर देगी। लीक कैसे पकाने के लिए? इसे उन व्यंजनों में जोड़ें जहां आपको नाजुक और नाजुक स्वाद की आवश्यकता होती है।

लीक के साथ व्यंजन

प्याज को पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें. अगर आप सलाद में सब्जी डालने जा रहे हैं, तो आप सफेद हिस्से पर उबलता पानी डालकर उसे कीटाणुरहित कर सकते हैं।

स्वादिष्ट होने के लिए लीक कैसे पकाने के लिए? आप किस लीक डिश को पकाएंगे इसके आधार पर सब्जी को सही तरीके से काटना चाहिए। पतले आधे छल्ले में काटना बेहतर है। स्वाद की समृद्धि कटे हुए छल्ले के आकार पर निर्भर करती है। छल्ले जितने पतले होंगे, स्वाद उतना ही तीखा होगा।

सलाद

लीक के साथ व्यंजनों के व्यंजन विविध हैं। हल्का सलाद बनाकर देखें और क्षुधावर्धक के रूप में इसका ठंडा आनंद लें।

आपको चाहिये होगा:

• लीक - 1 डंठल;
• सेब - 2 पीसी ।;
• गोभी - 500 जीआर ।;
• गाजर -1 पीसी ।;
• अजवाइन - 100 जीआर ।;
• तुलसी - स्वाद के लिए;
• तारगोन - स्वाद के लिए;
• मेलिसा - स्वाद के लिए;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या नींबू का रस।

खाना कैसे बनाएं:

1. प्याज पतले स्लाइस में कटा हुआ।
2. सेब, पत्ता गोभी और सेलेरी को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. एक बाउल में सभी सामग्री को मिला लें और थोड़ी मात्रा में ड्रेसिंग डालें। अपनी पसंद का मसाला चुनें। यदि आप एक आहार पर हैं, तो आप सलाद के ऊपर नींबू के रस की बूंदा बांदी कर सकते हैं या इसे बिना ड्रेसिंग के ले सकते हैं, क्योंकि सब्जियां और फल रस प्रदान करते हैं।
5. सलाद में अपने स्वाद के अनुसार साग डालें।

कैलोरी:

कैलोरी प्रति 100 जीआर। उत्पाद 66 किलो कैलोरी।

शोरबा

लीक के साथ निविदा और स्वादिष्ट क्रीम सूप

लीक सूप पकाना एक खुशी है। सूप मसालेदार, स्वादिष्ट होता है और भूख में सुधार करता है। लीक का इस्तेमाल ज्यादातर क्रीमी सूप में किया जाता है, लेकिन आप चाहें तो किसी भी सूप में प्याज मिला सकते हैं। सूप कोमल और हार्दिक है। क्रीम सूप को छोटे-छोटे हिस्सों में बनाकर तैयार करें, क्योंकि ड्रेसिंग के बाद इसे तुरंत गर्म करके ही पीना चाहिए। यदि वांछित है, तो सूप में जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।

आपको चाहिये होगा:

• लीक - 1 पीसी ।;
• मोती जौ - 1 कप;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - कप;
• सब्जी या मांस शोरबा - 1-2 लीटर।

खाना कैसे बनाएं:

1. तैयार शोरबा में, लीक, पहले तेल में दम किया हुआ, और उबला हुआ मोती जौ डुबोएं।
2. मिश्रण को हिलाएं और एक ब्लेंडर से गुजरें।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को उबाल लें और अपनी पसंद के पहले से तैयार सॉस के साथ सीजन करें।
4. वाइट ड्रेसिंग के लिए: एक पैन में मैदा को थोड़े से तेल में फ्राई करें। यदि लीक या शोरबा से शोरबा है, तो आटे में 1 बड़ा चम्मच डालें। बढ़त।
5. अंडे और दूध की ड्रेसिंग के लिए: प्रोटीन से जर्दी अलग करें। कच्ची जर्दी में गर्म दूध डालें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें। परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर गाढ़ा करने के लिए लाएं, लेकिन उबालें नहीं। सूप को सफेद या अंडे के मिश्रण से भरने के बाद आप इसे उबाल नहीं सकते।

कैलोरी:

कैलोरी प्रति 100 जीआर। उत्पाद 60 किलो कैलोरी।

मुर्गी

चिकन के साथ कोई भी लीक रेसिपी बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होती है। प्याज के साथ पका हुआ चिकन लंच या डिनर के लिए अच्छा होता है। लीक, तेल में तला हुआ, एक नाजुक और उज्ज्वल स्वाद है। चिकन या प्याज का स्वाद अधिक नहीं होगा और ये सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित होती हैं। चिकन के लिए चावल एक बेहतरीन साइड डिश है।

रात के खाने के लिए, आप चिकन को लीक के साथ पका सकते हैं

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लेग - 2 पीसी ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• गौड़ा पनीर - 100 जीआर ।;
• उबला हुआ पानी - 150 जीआर ।;
• क्रीम - 200 जीआर ।;
• तेल - 20 जीआर ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• डिल - स्वाद के लिए;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. चिकन पैरों को धो लें, यदि आवश्यक हो, तो त्वचा को हटा दें।
2. लगभग दोनों तरफ से पकने तक भूनें, स्वादानुसार नमक।
3. लीक के सफेद भाग को तिरछे काटें, 3 मिमी से अधिक पतले न हों, अन्यथा यह अपना आकार खो देगा। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को दोनों तरफ से भूनें, इसमें चिकन लेग्स डालें।
4. सफेद चटनी तैयार करें उबला हुआ पानीऔर क्रीम।
5. नमक और काली मिर्च सॉस, आधा बारीक कटा हुआ सोआ डालें।
6. चिकन के पैरों पर सॉस डालें और सॉस पैन को ढीला बंद कर दें ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो सके। सॉस गाढ़ा होना चाहिए।
7. 15 मिनट तक भूनने के बाद इसमें बारीक कटा पनीर डालकर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रख दें.
8. फिर बाकी के डिल को तैयार डिश में डालें और चिकन और लीक डिश को और 5 मिनट के लिए पकने दें।

कैलोरी:

कैलोरी प्रति 100 जीआर। उत्पाद 100 किलो कैलोरी।

मांस

पोर्क लीक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सूअर का मांस पकाना मुश्किल नहीं है। यह व्यंजन पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए एकदम सही है। गर्म - गर्म परोसें। एक ताजा सब्जी सलाद या मैश किए हुए आलू के साथ गार्निश करें।

आपको चाहिये होगा:

• बोनलेस पोर्क - 500 जीआर ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• जीरा - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. प्याज को धोकर सुखा लें और छल्ले में काट लें।
3. एक अलग कड़ाही में प्याज को नरम और ब्राउन होने तक भूनें।
4. सूअर का मांस में प्याज जोड़ें और जीरा के साथ छिड़के।
5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार भून लें।
6. भूनने में 1 कप उबला हुआ पानी डालें और नरम होने तक 30 मिनट तक उबालें।

कैलोरी:

कैलोरी प्रति 100 जीआर। उत्पाद 253 किलो कैलोरी।

मछली

लीक के साथ पकी हुई मछली पूरे परिवार के लिए आहार और स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• समुद्री जीभ - 600 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम - 250 जीआर ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• गार्निश के लिए सब्जियां - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएं:

1. समुद्री जीभ को ठंडे पानी में धोएं और स्लाइस में काट लें, पतले आधे छल्ले में लीक करें।
2. ड्रेसिंग मिश्रण तैयार करें। खट्टा क्रीम, प्याज, अंडा और नमक मिलाएं।
3. कटी हुई मछली को बेकिंग डिश में डालें।
4. तैयार मिश्रण के साथ शीर्ष।
5. पन्नी के साथ शीर्ष को कवर करें और ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए रखें।
6. गार्निश के लिए सब्जियां - टमाटर या खीरा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और तेल की एक बूंद के साथ मौसम।
7. फिश डिश को ओवन से निकालें और ऊपर ताजी सब्जियां रखें।

कैलोरी:

कैलोरी प्रति 100 जीआर। उत्पाद 105 किलो कैलोरी।

पाई

सभी गृहिणियों के लिए ध्यान दें, एक स्वादिष्ट पाई यीस्त डॉप्याज और अंडे के साथ। सामग्री तैयार करने और पकाने में लगभग 1 घंटा लगता है। वयस्कों और बच्चों को यह केक पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• खमीर आटा - 0.5-1 किलो;
• लीक - 1 पीसी ।;
• अंडे - 7 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• जायफल - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएं:

1. प्याज को धोकर पतले हलकों में काट लें।
2. एक पैन में वनस्पति तेल के साथ प्याज भूनें।
3. अंडे उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. अंडे और तले हुए प्याज, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. आटे को बेलिये और प्याज़ और अंडे के मिश्रण को आधे हिस्से पर फैला दीजिये। आटे के दूसरे आधे हिस्से से भरावन को ढक दें।
6. पाई को मक्खन से चिकना करें ताकि बेकिंग के दौरान एक क्रस्ट बन जाए।
7. केक को ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

कैलोरी:

कैलोरी प्रति 100 जीआर। उत्पाद 154 किलो कैलोरी।

सब्जी पकवान

लीक से सब्जी का व्यंजन बनाना बहुत सरल है। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में प्रस्तावित सूची से सभी सब्जियां नहीं हैं, तो जो सब्जियां मिलती हैं उनमें से एक स्टू पकाएं। रूबर्ब डिश को खट्टा स्वाद देता है, इसलिए यदि आपको खट्टापन पसंद नहीं है, तो अपना पसंदीदा मसाला जोड़ें। वेजिटेबल स्टू को खट्टा क्रीम और पनीर के साथ गरमागरम परोसें। एक सेवारत के लिए, लगभग 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम और 1 बड़ा चम्मच। कॉटेज चीज़। पकवान का स्वाद लाजवाब होता है।

आपको चाहिये होगा:

• लीक - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• कद्दू - 500 जीआर ।;
• गोभी - 500 जीआर ।;
• टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• एक प्रकार का फल - 1 पीसी ।;
• मांस शोरबा - 0.5-0.7 लीटर;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. लीक को धोकर बारीक काट लें।
2. गोभी को कद्दूकस कर लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. बैंगन, कद्दू और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
4. सबसे पहले पैन में पत्ता गोभी डालें, फिर बैंगन, कद्दू और काली मिर्च डालें।
5. सब्जियों को मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि उनकी मात्रा थोड़ी कम न हो जाए।
6. फिर टमाटर, एक प्रकार का फल डालें और जब पानी थोड़ा उबल जाए, तो शोरबा में डालें।
7. खाना पकाने के 5 मिनट पहले, पैन में कटे हुए लीक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. देना सब्जी पकवानउबाल लें, नमक और गर्मी से हटा दें।

कैलोरी:

कैलोरी प्रति 100 जीआर। उत्पाद 44 किलो कैलोरी।

पकौड़े

लीक से बेक करने से स्वादिष्ट पैनकेक बनते हैं

स्वादिष्ट और असामान्य होने के लिए लीक से क्या पकाना है? दिलकश पेनकेक्स तैयार करें। नुस्खा में मसालों और जड़ी बूटियों की उपस्थिति के कारण, पेनकेक्स हार्दिक और सुगंधित होते हैं। लहसुन की चटनी भूख को सक्रिय करती है और एक दिलचस्प स्वाद देती है। पैनकेक को गरमागरम खाएं, उदारतापूर्वक उन्हें तैयार सॉस के साथ डालें।

आपको चाहिये होगा:

• लीक - 1-2 डंठल;
• shallots - 1 डंठल;
• आटा - 100 जीआर ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• दूध - 120 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 जीआर ।;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• अजमोद - 1 पीसी ।;
• धनिया - 1 चम्मच;
• ज़ीरा - 1 चम्मच;
• हल्दी - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - ½ बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - तलने के लिए।

चटनी के लिए:

• खट्टा क्रीम - 100 जीआर ।;
• दही - 100 जीआर ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• धनिया - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक ब्लेंडर में, सॉस की तैयारी के लिए सभी अवयवों को मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं।
2. छोटे आधे छल्ले में लीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल में प्याज के साथ भूनें।
3. 15 मिनट बाद जब प्याज पक जाए तो उसमें मिर्च, कटी हुई सब्जियाँ और सारे मसाले डाल दें। सबसे पहले, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सभी मसालों को मोर्टार में कुचल दें।
4. एक अलग कटोरे में दूध, मैदा, बेकिंग पाउडर और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। संगति से, आपको एक बैटर मिलना चाहिए। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा है तो दूध या पानी से पतला कर लीजिये, अगर आटा पूरी तरह से तरल हो गया है तो मैदा डाल दीजिये.
5. अंडे की सफेदी को अलग-अलग फेंटें और सब्जियां, आटा और प्रोटीन एक साथ मिलाएं।
6. पैनकेक को वनस्पति तेल में भूनें, 2 बड़े चम्मच पैन में डालें। मिश्रण।
7. जब क्रस्ट सुनहरा हो जाए, तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें।

कैलोरी:

कैलोरी प्रति 100 जीआर। उत्पाद 235 किलो कैलोरी।

लीक कैसे पकाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

क्या याद रखना

1. लीक लगभग किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए उपयुक्त है।
2. यह एक बहुमुखी सब्जी है जिसमें एक नाजुक और दिलकश स्वाद होता है।
3. लीक के साथ व्यंजन और व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है।