ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन प्रोवेंस से आता है, और इसे साधारण मेहनती श्रमिकों द्वारा तैयार किया गया था, क्योंकि वहां हमेशा बहुत सारी सब्जियां होती हैं, और जैतून का तेल दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक है, और यह नुस्खा पैदा हुआ था। बिल्कुल सरल तैयारी, लेकिन साथ ही एक ठाठ समृद्ध स्वाद जो सर्वोत्तम रेस्तरां में परोसे जाने योग्य है। अगर आपको सब्जियां पसंद हैं, तो सिर्फ आपके लिए हम आपको बताएंगे कि कैसे दो पूरी तरह से अलग व्यंजनों में रैटटौइल पकाने के लिए।

असली रैटटौइल - ओवन में खाना पकाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर - 7 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• जतुन तेल, ;
• अजवायन के फूल, नमक, अजमोद, काली मिर्च।

खाना बनाना

इस नुस्खा के लिए, हम बैंगन और तोरी (अधिमानतः तोरी) लंबे और पतले लेते हैं, और टमाटर - क्रीम, वे अधिक घने और मांसल होते हैं। और हम प्याज और लहसुन के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। हम उन्हें जितना हो सके बारीक काटते हैं, जैतून के तेल में साबुत प्याज और आधा लहसुन भूनें, फिर काली मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काटें और तीन टमाटर छीलें और काट लें। ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

इस बीच, बैंगन, तोरी और टमाटर को पतले छल्ले में काट लें, 5 मिमी से अधिक मोटा नहीं। जब सॉस गल जाए तब इसमें थोड़ा सा नमक डालकर 1/5 भाग अलग रख दें। बाकी को उस रूप में डालें जिसमें हम रैटटौइल को बेक करेंगे, इसे समतल करेंगे और ऊपर से कटी हुई सब्जियां डालेंगे। हम बाहरी किनारे से शुरू करते हैं और आगे एक सर्पिल में केंद्र तक हम वैकल्पिक सब्जी मंडल करते हैं।

चलो थोड़ा सा जैतून का तेल लें, बचा हुआ कटा हुआ लहसुन, अजवायन, काली मिर्च और अजमोद वहाँ भेजें और हमारे पुलाव को ऊपर से फैलाएं। फिर पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए पकाएं। सॉस में परोसने से पहले, जिसे हमने शुरुआत में अलग रखा था, उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल और बेलसमिक सिरका डालें और तैयार डिश पर डालें।

वेजिटेबल रैटटौइल रेसिपी

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• थाइम, नमक।

खाना बनाना

सब्जियों के साथ बैंगन के साथ काम करना शुरू करना बेहतर है, क्योंकि। इसे अन्य सब्जियों की तुलना में तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। हम इसे क्यूब्स में काटते हैं, उदारता से नमक के साथ छिड़कते हैं, मिश्रण करते हैं और अन्य सब्जियों पर काम करते समय छोड़ देते हैं। फिर, तलने से पहले, हम अतिरिक्त तरल से क्यूब्स को अच्छी तरह से निचोड़ लेंगे, यह बैंगन को उतना तेल अवशोषित करने से रोकेगा जितना आमतौर पर होता है, और सब्जी का स्वाद तेज हो जाएगा। हम टमाटर को एक दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो कर त्वचा से छील लेंगे, और फिर अंदर ठंडा पानीताकि त्वचा को आसानी से हटाया जा सके। फिर हम स्लाइस में काटते हैं और बीज से छुटकारा पाते हैं, गूदे को क्यूब्स में काटते हैं। प्याज और लहसुन, काली मिर्च और तोरी के साथ-साथ सभी सब्जियों को लगभग समान आकार के क्यूब में बारीक काट लें।

अब आपको सब्जियों को अलग से तलना है। आइए प्याज से शुरू करें, इसे जैतून के तेल में स्वाभाविक रूप से और बहुत जल्दी करें। पकने तक तलने की जरूरत नहीं है, टुकड़े सख्त होने चाहिए। सबसे अंत में, थोड़ा लहसुन और अजवायन डालें और अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर में निकालें। लेकिन हम इसका इस्तेमाल सब्जियों के अगले बैच को तलने के लिए कर सकते हैं। हम बाकी सामग्री के साथ भी ऐसा ही करते हैं, टमाटर सबसे कोमल सब्जी है, इसलिए उसके लिए कुछ मिनट पर्याप्त हैं। हम एक सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ सब कुछ मिलाते हैं, नमक डालते हैं, मिश्रण करते हैं और इसे कम गर्मी पर सचमुच 10 मिनट तक उबालने देते हैं। इस व्यंजन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

रैटटौइल - पारंपरिक फ्रेंच डिश, जिसे वे हमारे देश में पकाना पसंद करते हैं। आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि यह व्यंजन विश्व प्रसिद्ध कार्टून का "हीरो" बन गया। रैटटौइल रेसिपी सबसे अधिक में से एक है दिलचस्प विकल्पसब्जी व्यंजन, जो अधिक पसंद है सब्जी मुरब्बा, लेचो और सोटे।

सबसे अधिक बार, क्लासिक रैटटौइल रेसिपी में बैंगन, तोरी या तोरी, ताज़ी मिर्च, टमाटर, प्याज़और लहसुन। इस सब्जी के व्यंजन में भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ भी डाली जाती हैं, जो इसे वास्तव में दिव्य सुगंध देती हैं।

इस सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके हैं। एक तस्वीर के साथ एक क्लासिक रैटटौइल के लिए नुस्खा एक नियमित स्टू से बहुत अलग नहीं है - प्रत्येक सब्जी को बड़े टुकड़ों में काट लें और सुगंधित मसालों के साथ एक पैन में तेल में स्टू करें।

दूसरी विधि के अनुसार - प्रत्येक प्रकार की कटी हुई सब्जियों को अलग-अलग गरम तेल में तलना चाहिए। परोसने से ठीक पहले सभी सब्जियों को मिलाया जाता है। और अंत में, खाना पकाने की तीसरी विधि एक सर्पिल-पफ संरचना के रूप में ओवन में सब्जियों को बेक कर रही है।

रैटटौइल क्लासिक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

यदि फ्रांसीसी सब्जी पकवान - रैटाटौइल - आप केवल उसी नाम के कार्टून के नाम से परिचित हैं, तो इसे पकाने में संकोच न करें और सभी सादगी महसूस करें और साथ ही, इस व्यंजन का शानदार स्वाद।

इसके अलावा रैटटौइल दिखने में बेहद खूबसूरत डिश है। और यह भी महत्वहीन नहीं है, खासकर जब मेज पर मेहमान हों।

क्लासिक रैटटौइल बनाने के लिए सामग्री:

बैंगन - 2 पीसी। (लगभग 400 ग्राम);

तोरी - 2 पीसी। (लगभग 600 ग्राम);

टमाटर - 400 -500 ग्राम;

लहसुन - 1-2 लौंग;

जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;

अजमोद का साग - 15 ग्राम;

तुलसी का साग - 15 ग्राम;

चटनी के लिए:

प्याज - 75 ग्राम;

बल्गेरियाई काली मिर्च - 60 ग्राम;

टमाटर - 400 ग्राम;

चीनी - 15 ग्राम;

जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;

नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

रैटटौइल के लिए पकाने की विधि:

रैटटौइल तैयार करने के लिए, सब्जियां चुनना सबसे अच्छा है - बैंगन, टमाटर, तोरी - व्यास में लगभग समान। इस व्यंजन को सीधे तैयार करने से पहले, सब्जियां तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बैंगन को धो लें, डंठल हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। हलकों की मोटाई 5 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। फिर बैंगन के स्लाइस को एक बाउल में डालें, नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए।

तोरी और टमाटर को अच्छी तरह धो लें, उन्हें रुमाल से सुखा लें और बैंगन की तरह गोल आकार में काट लें। तोरी नरम अविकसित बीजों के साथ युवा होनी चाहिए। उन्हें युवा तोरी के फलों से भी बदला जा सकता है, वास्तव में, ये वही तोरी हैं।

अब सब्जियों को एक तरफ रख दें और रैटटौइल सॉस बनाना शुरू करें। सॉस के लिए, आपको प्याज और शिमला मिर्च की आवश्यकता होगी। उन्हें धोने, भूसी और बीजों को साफ करने और छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

टमाटर को धोइये, उबलते पानी से धोइये, उनका छिलका हटाइये और कद्दूकस कर लीजिये. इस प्रकार, आपको टमाटर प्यूरी प्राप्त करनी चाहिए।

एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और कटे हुए प्याज को नरम होने तक उबालें। यह कम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन रखकर किया जा सकता है।

समय बीत जाने के बाद पैन में सब्जियों में टमाटर प्यूरी डालकर सॉस मिलाएं.

फिर सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और चीनी डालें।

सबसे धीमी आंच पर सॉस को 10-12 मिनट तक उबालें। इसे बीच-बीच में हिलाना न भूलें। सॉस में उबाल आने पर तुलसी को धोकर काट लें और टमाटर सॉस में डाल दें।

तैयार सॉस को दो भागों में विभाजित करें और उनमें से एक को बेकिंग डिश के तल पर डालें जिसमें आप रैटटौइल पकाएंगे।

अब बैंगन, तोरी और टमाटर के स्लाइस को बारी-बारी से एक सांचे में किनारे पर रख दें। सब्जियों को कसकर पैक करें क्योंकि पकने पर वे सिकुड़ जाएंगी। कितना सुन्दर संयोजन है ये...

जब सब्जियां रखी जाती हैं, तो यह पहले से धुले और सूखे अजमोद और लहसुन को काटने के लिए रहता है।

फिर, एक अलग कटोरे में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं। अगर आप मसालेदार प्रेमी हैं, तो आप यहां गर्म गर्म मिर्च की एक फली डाल सकते हैं। इसके बाद, इस हरे द्रव्यमान को सब्जियों के ऊपर एक बेकिंग डिश में डालें और बचे हुए जैतून के तेल के साथ सब कुछ डालें।

अब तक, आपका ओवन पहले से गरम होना चाहिए। चर्मपत्र कागज या पन्नी के एक टुकड़े के साथ रैटाटौइल के साथ फॉर्म को कवर करें और 1 घंटे के लिए ओवन में डाल दें। रैटटौइल को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए।

बची हुई चटनी को धीरे-धीरे अलग-अलग प्लेटों में फैलाया जाता है और तैयार रैटाटौइल के कुछ हिस्सों को उस पर फैला दिया जाता है। आप रैटटौइल को अजमोद या तुलसी से सजाकर मेज पर परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें! स्क्वीड के साथ रैटटौइल पकाने की भी कोशिश करें - स्वादिष्ट और असामान्य।

नुस्खा के लेखक "फोटो के साथ रैटटौइल नुस्खा, क्लासिक रैटटौइल कैसे पकाने के लिए" साशा सोलेंटसेवा

फोटो के साथ रैटटौइल क्लासिक रेसिपी

फोटो के साथ रैटटौइल रेसिपी एक सरल और साथ ही उत्तम प्रोवेनकल डिश है। आजकल, क्लासिक रैटटौइल रेसिपी में जैतून का तेल और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। इसमें बैंगन, टमाटर और लहसुन भी शामिल हैं।

सामग्री:

1 बैंगन;

2 पीसी। युवा स्क्वैश या तोरी;

2 मीठी मिर्च;

3 पीसीएस। टमाटर;

ताजा अजमोद और डिल;

2 प्याज;

तलने के लिए जैतून या वनस्पति तेल;

लहसुन की 2 कलियाँ।

फोटो के साथ रैटटौइल रेसिपी कैसे बनाएं:

हरी सब्जियों और ताजी सब्जियों को बहते पानी में धोएं। बैंगन, बिना छीले, काफी बड़े आकार के क्यूब्स में काट लें। तोरी को बैंगन के आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें। यदि तोरी अधिक पक गई है, तो आपको उनमें से बड़े बीज काटने और त्वचा को काटने की जरूरत है।

प्रत्येक शिमला मिर्च को दो भागों में काटें, डंठल और बीज हटाकर, मध्यम क्यूब में काट लें। प्रत्येक टमाटर पर छोटे-छोटे कट बनाएं और उन्हें 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। प्रत्येक टमाटर से छिलका हटा दें और मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें।

प्याज को भूसी से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, खुली लहसुन को भी बारीक काट लें। जड़ी बूटियों को चाकू से काट लें। गर्म जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में, कटा हुआ लहसुन और प्याज का आधा हिस्सा भूनें 3 मिनट. पैन में सभी बैंगन डालकर कुछ मिनट तक भूनें। तोरी डालें और सभी सब्जियों को एक और 3 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।

फिर सब्जियों में कटा हुआ टमाटर का गूदा, स्वाद के लिए रैटाटौइल नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो सब्जियों में सूखी मेंहदी और अजवायन मिला सकते हैं। डिश को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाते रहें। अब आग को बंद कर दें और पकी हुई सब्जियों को 10 मिनट के लिए पकने दें।

फोटो के साथ ओवन में रैटटौइल रेसिपी

सामग्री:

2 पीसी। युवा तोरी (या तोरी);

2 पीसी। बैंगन;

- ¼ गर्म लाल मिर्च;

अजमोद की 3 टहनी;

30 ग्राम जैतून का तेल;

लहसुन की 1 लौंग;

काली मिर्च, नमक (स्वादानुसार)

टमाटर सॉस के लिए:

4 बड़े टमाटर;

1 प्याज;

1 मीठी मिर्च;

नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;

0.5 चम्मच चीनी।

एक फोटो के साथ ओवन में एक रैटटौइल नुस्खा कैसे पकाने के लिए:

बैंगन को बहते पानी में धोएं और, त्वचा के साथ, 3 मिलीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में काटें। एक गहरे कंटेनर में डालें, नमक छिड़कें और इस रूप में 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, बैंगन को नमक से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

तोरी को धो लें, थोड़ा सुखा लें और कटे हुए बैंगन के आकार के गोल आकार में काट लें। टमाटरों को धो लें और मोटे तौर पर समान हलकों या अर्धवृत्तों में काट लें (यह सब टमाटर के आकार पर निर्भर करता है)।

अब सॉस तैयार करते हैं: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। काली मिर्च से निकालें बीज फलीऔर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को धोइये और डंठल के किनारे छोटे छोटे कट बनाइये, उबलते पानी में कुछ सेकेंड के लिये रखिये और छिलका हटा दीजिये. छिलके वाले टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें।

एक कड़ाही या उपयुक्त कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज को नरम होने तक भूनें। कटी हुई काली मिर्च डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। सब्जियों में कटे टमाटर, काली मिर्च, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। सॉस में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

एक उपयुक्त बेकिंग डिश के तल में आधा टमाटर सॉस डालें। कटी हुई सब्जियों को सॉस के ऊपर डालें, बारी-बारी से: बैंगन, टमाटर और तोरी का एक गोला। सभी सब्जियों को इसी फॉर्म में तब तक बिछाएं जब तक कि पूरा फॉर्म न भर जाए।

गरम मिर्च में से बीज निकाल कर छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. छिलके वाले लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें। सभी कटी हुई सब्जियां मिलाएं और सभी सामग्री को मिलाएं। तैयार सब्जियों को नमक के रूप में, ऊपर से काली मिर्च और लहसुन के साथ कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। थोड़े से जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

बेकिंग पेपर के साथ शीर्ष पर रैटाटौइल के साथ फॉर्म को कवर करें और पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें। ओवन में रैटटौइल रेसिपी तैयार है, इसे 10 मिनट के लिए पकने दें। सब्ज़ियों को सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर से बचा हुआ टोमैटो सॉस डालें।

रैटटौइल विद चीज़ सॉस रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

सामग्री:

1 बैंगन;

1 पीली तोरी;

1 तोरी;

2 बड़ी चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;

3 टमाटर;

200 ग्राम टमाटर अपने रस में;

प्रोवेनकल जड़ी बूटी;

2 बड़ी चम्मच। लाल या सफेद शराब के चम्मच;

1 प्याज;

लहसुन की 2 कलियां

सॉस तैयार करने के लिए:

70 ग्राम हार्ड पनीर;

150 मिलीग्राम दूध;

80 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;

15 ग्राम गेहूं का आटा;

50 ग्राम मक्खन।

डिब्बाबंद टमाटर को टुकड़ों में काट लें और 1 टेबलस्पून के साथ धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। एक चम्मच जैतून का तेल, कटा हुआ प्याज, लहसुन और 2 बड़े चम्मच। सफेद या रेड वाइन के चम्मच। तैयार टोमैटो सॉस को गोल सांचे के तले में डालें।

तोरी और बैंगन के दोनों तरफ के डंठल काट लें। छिलके वाली सब्जियां, टमाटर के साथ, लगभग समान आकार के स्लाइस में काट लें। रूप में टमाटर सॉस के ऊपर, हमारी कटी हुई सब्जियों को बारी-बारी से गाढ़ा हलकों के रूप में डालें।

सब्जियों को ऊपर से जैतून के तेल के साथ छिड़कें। वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक और स्वाद के लिए मसाले के साथ छिड़के। चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ शीर्ष को कवर करें। रैटटौइल को पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें।

चीज़ सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक पैन में मक्खन पिघलाना होगा और उसमें कुछ बड़े चम्मच मैदा डालना होगा। हर समय मिश्रण को चलाते हुए इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और 10 मिनट के लिए स्टोव पर गर्म करें। पिघला हुआ पनीर गर्म दूध के साथ मिलाएं, फिर मक्खन और आटे के साथ मिलाएं। कड़ा पनीर 8 मिनट के लिए स्टोव पर गरम करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, रैटटौइल के लिए नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, हम इसे पनीर सॉस के साथ मेज पर परोसते हैं।

मांस के साथ रैटटौइल नुस्खा

सामग्री:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

3 बैंगन;

1 प्याज;

3 टमाटर;

100 ग्राम पनीर;

लहसुन की 2 लौंग;

60 ग्राम मक्खन;

स्वादानुसार मसाले।

फोटो के साथ रैटटौइल रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

मीट के साथ रैटटौइल रेसिपी बनाने के लिए, बैंगन को धोकर, गोल टुकड़ों में काट लें और एक नॉन-स्टिक तवे में बिना तेल डाले तल लें। में जोड़े कटा मांस, प्याज, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन।

बैंगन के स्लाइस के ठंडा होने के बाद, आपको उन पर कीमा बनाया हुआ मांस लगाने की जरूरत है। बहते पानी में धोए हुए टमाटरों को स्लाइस में काट लें। बारी-बारी से कटे हुए टमाटर और बैंगन के स्लाइस को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घी में डालें।

सब्जियों के ऊपर मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट कर रख दें। डिश को ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट तक बेक करें। रैटटौइल रेसिपी स्टेप बाई स्टेप खाने के लिए तैयार है।

फोटो के साथ धीमी कुकर की रेसिपी में रैटटौइल

100 ग्राम सूखी सफेद शराब;

1 बैंगन;

4 चीजें। टमाटर;

2 मीठी मिर्च;

4 बड़े चम्मच। टमाटर सॉस के चम्मच;

लहसुन की 2 लौंग;

1 प्याज;

0.5 चम्मच प्रोवेंस जड़ी बूटियों;

जैतून या सूरजमुखी का तेल।

धीमी कुकर में रैटटौइल रेसिपी कैसे पकाएं:

बैंगन को धो लें और पतले हलकों में काट लें, एक गहरे कंटेनर में डालें, नमक डालें और सारी कड़वाहट दूर करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च, बीज और प्याज से छील।

मल्टी-कुकर के कटोरे में जैतून का तेल डालें, "बेकिंग" या "फ्राइंग" फ़ंक्शन सेट करें। एक मिनट के बाद कटे हुए प्याज को तेल में डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। अब आपको कटी हुई मिर्च डालनी है और लगभग तीन मिनट तक भूनना है।

अब बारी है दो टमाटर डालने की, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर, सारी सामग्री को तब तक पकाते रहें जब तक कि सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। वाइन और टोमैटो सॉस डालें, काली मिर्च, नमक डालें, मिश्रण को चलाएँ और उबलने दें।

मल्टीक्यूकर की पूरी सामग्री को एक अलग कंटेनर में डालें। एक सजातीय मिश्रण बनने तक सभी सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें। तोरी और बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें। मल्टी-कुकर बाउल के तल पर आधा सर्विंग टोमैटो सॉस डालें, फिर बैंगन, टमाटर और तोरी की एक परत बिछाएँ।

सब्जियों को परतों में बिछाते समय, उन्हें प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ छिड़के। ऊपर से बचा हुआ टोमैटो सॉस डालें, "बेकिंग" मोड सेट करें और 40 मिनट तक पकाएँ। धीमी कुकर में रैटटौइल रेसिपी तैयार है, सब्जियों को एक प्लेट पर रखें और परोसें।

चावल पकाने की विधि के साथ रैटटौइल

सामग्री:

2 पीसी। टमाटर;

1 बैंगन;

2 पीसी। शिमला मिर्च;

1 प्याज;

1 तोरी;

1 चम्मच चीनी;

2 बड़ी चम्मच। पानी;

150 ग्राम चावल;

2 बड़ी चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच

भरने के लिए:

- आधा कप क्रीम;

250 ग्राम पनीर;

2 चम्मच सरसों;

रैटटौइल नुस्खा:

बैंगन को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें, नमक के साथ आधे घंटे के लिए छिड़कें ताकि सब्जियों का स्वाद कड़वा न हो। फिर सब्जियों को धो लें और पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें। तोरी को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टमाटर पर छोटे-छोटे कट लगाएं और कुछ मिनट के लिए गर्म पानी डालें, ध्यान से छिलका हटा दें। छिलके वाले टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

शिमला मिर्च से बीज निकाल कर बारीक काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट भी लें। प्याज को गरम तेल में 2 मिनट के लिए पारदर्शी होने तक भूनें। कड़ाही में कटा हुआ बैंगन डालें और 5 मिनट तक भूनें।

सब्जियों में मीठी मिर्च, टमाटर, तोरी, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, और 5 मिनट तक भूनें। में पतला उबला हुआ पानीटमाटर का पेस्ट। सभी सब्जियों को एक उपयुक्त बेकिंग डिश में डालें, चावल डालें और स्वादानुसार नमक छिड़कें।

चावल के साथ सब्जियां पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें। डिश को ओवन में रखें और तब तक बेक करें जब तक चावल सारा तरल सोख न ले। चावल और सब्जियों को समय-समय पर चलाते रहें ताकि पकवान समान रूप से पक जाए।

पनीर क्रस्ट तैयार करने के लिए, पनीर को कद्दूकस से पीस लें। एक गहरे बाउल में राई, क्रीम, अंडे और चीज़ मिला लें। सॉस में काली मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। पके हुए सब्जियों को चावल के साथ तैयार मिश्रण में डालें और ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें। ओवन में रैटटौइल की रेसिपी तैयार है।