धीमी कुकर में आंवले का जैम कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए आंवले से क्या तैयार किया जा सकता है - सरल और मूल व्यंजन। आंवले का जैम - धीमी कुकर में स्वादिष्ट व्यंजन बनाना

आंवला रूस में एक आम बेरी है। पौधा देखभाल में सरल है। झाड़ियाँ बढ़ती हैं और कई वर्षों तक फल देती हैं। इस पौधे को उगाने के लिए बागवानों को व्यावहारिक रूप से प्रयास करने की आवश्यकता नहीं होती है। जामुन स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ होते हैं। इनमें से आप सर्दियों के लिए कॉम्पोट, जैम, जैम तैयार कर सकते हैं. कई लोगों ने केवल मीठे आंवले के व्यंजन आजमाए हैं, लेकिन मांस के व्यंजनों के लिए मसाला भी इससे तैयार किया जाता है और नमकीन भी।

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आंवले का चुनाव कैसे करें?

यदि जामुन गर्मियों के कॉटेज में उगते हैं, तो आप समय पर उनकी परिपक्वता और फसल की निगरानी कर सकते हैं। बाजार पर आंवले का चयन करते समय, आपको समान पकने वाले और लगभग समान आकार के जामुन चुनने की आवश्यकता होती है, अन्यथा गर्मी उपचार के लिए अलग-अलग समय लगेगा।

नरम और पके फल जैम बनाने के लिए आदर्श होते हैं, और घने और थोड़े कच्चे फल एक अद्भुत मिश्रण बनाते हैं। गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान जामुन फटने से बचने के लिए, उन्हें पहले एक मोटी सुई से छेदना चाहिए।

आंवले का कोई भी व्यंजन बनाने से पहले उसे अच्छी तरह से धोकर कैंची से काट लेना चाहिए। यह प्रक्रिया काफी लंबी है, लेकिन अपरिहार्य है।



सर्दियों के लिए जामुन की कटाई के लिए व्यंजन विधि

बहुत से लोगों का सवाल है कि सर्दियों के लिए आंवले से क्या पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट हो, लेकिन साथ ही जितना संभव हो उतने उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करें। यह कॉम्पोट, जैम, जैम, मुरब्बा और बहुत कुछ हो सकता है। आप सिर्फ जामुन को फ्रीज भी कर सकते हैं।



अनुभवी वाइनमेकर आंवले को एक बहुत ही मूल्यवान बेरी मानते हैं, ऐसा माना जाता है कि इस बेरी से सबसे अच्छी होममेड वाइन बनाई जाती है। आंवले के साथ मसालेदार सब्जियों की रेसिपी भी हैं।



मानसिक शांति

कॉम्पोट को न केवल सर्दियों के लिए जार में बंद किया जा सकता है, बल्कि ठंडी गर्मी में भी पिया जा सकता है। कॉम्पोट बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। विभिन्न जामुन और फलों के साथ कई अलग-अलग व्यंजन हैं। साधारण खाद बिना किसी एडिटिव के तैयार की जा सकती है।

सामग्री:

• करौंदा;
• पानी;
• चीनी;
• पुदीना या नींबू बाम की टहनी (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. ऐसे जामुनों का चयन करना बेहतर है जो घने हों, न कि मुलायम।
2. 2. पहले से धो लें, पोनीटेल काट लें।
3. 3. बेहतर है कि तीन लीटर के जार का इस्तेमाल करें, पहले से धोकर उन्हें स्टरलाइज करें।
4. 4. जामुन को लगभग एक तिहाई कंटेनर में डालें।
5. 5. उबलते पानी डालें, 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पानी को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें।
6. 6. आपको इस तरह चीनी की मात्रा की गणना करने की आवश्यकता है: एक तीन लीटर जार के लिए 2/3 कप (कम या अधिक हो सकता है)।
7. 7. चाशनी में उबाल आने दें।
8. 8. प्रत्येक जार में पुदीना की एक टहनी डालें और चाशनी के ऊपर डालें।
9. 9. तुरंत ही ढक्कनों को रोल करें और ढक्कन के नीचे रख दें।





बर्फ़ीली जामुन

जमे हुए जामुन बड़ी मात्रा में विटामिन बनाए रखते हैं।

जमे हुए जामुन को कच्चा खाया जा सकता है, आटा उत्पादों के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या कॉम्पोट और फलों का पेय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य नियम फिर से जमा नहीं करना है। इसलिए, बेरी को डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जाना चाहिए ताकि यह गायब न हो। घर पर तीन प्रकार के फ्रीजिंग बेरीज हैं:

• धुले हुए जामुन एक परत में एक ट्रे या अन्य कंटेनर में रखे जाते हैं और फ्रीजर में रखे जाते हैं। बेरी जमने के बाद, इसे एक विशेष कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए।
• चीनी के साथ आंवला। 1: 2 के अनुपात में, इसे अच्छी तरह मिलाया जाता है और विशेष कंटेनरों में फ्रीजर में रखा जाता है। चीनी के साथ मिलाने से पहले जामुन को धोया और सुखाया जाना चाहिए।
• चीनी की चाशनी में आंवला। जामुन को धोकर सुखा लें। चीनी और पानी से चाशनी 1:2 के अनुपात में तैयार की जाती है। आंवले को ठंडी चाशनी के साथ डालें। विशेष कंटेनरों में फ्रीजर में डाल दिया। पहले कुछ दिनों के लिए, जामुन वाले कंटेनरों को सबसे अच्छा खुला रखा जाता है।



क्लासिक पोलिश नुस्खा

तैयारी के लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है।

सामग्री:

• जामुन 1 किलो;
• पानी 0.4 एल;
• चीनी 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 1. पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, जामुन को धो लें और उबलते पानी से डालें। कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में फेंकना बेहतर होता है।
2. 2. पानी निथार लें और जामुन को ठंडा कर लें।
3. 3. अगला, जैम बनाने के लिए, आपको एक इनेमल पैन चाहिए। इसमें आंवले डालें और इसके ऊपर चाशनी डालें, उबाल आने दें, 5 मिनिट तक उबालें और आँच से उतार लें।
4. 4. ठंडे स्थान पर 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. 5. फिर प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
6. 6. जैम को स्टरलाइज्ड जार में रखें और रोल अप करें।



मसालेदार आंवले

मसालेदार आंवले स्वादिष्ट, मूल और असामान्य होते हैं। यह मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

• जामुन - 1 किलो;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 150 ग्राम;
• काले करंट के पत्ते;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. धुले हुए जामुन को एक जार में डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे 20 मिनट तक पकने दें।
2. 2. एक सॉस पैन में पानी निकाल दें और फिर से उबाल लें।
3. 3. आंवले को फिर से डालें, लेकिन पहले से ही पाँच मिनट के लिए।
4. 4. पानी वापस पैन में डालें, सिरका को छोड़कर सभी मसाले डालें, उबाल लें, थोड़ा उबाल लें, सिरका डालें और बंद कर दें।
5. 5. जार को जामुन से भरें और तुरंत रोल करें।



धीमी कुकर में रेसिपी

गर्मियों में, भीषण गर्मी के कारण आप हमेशा खाना नहीं बनाना चाहते। हाल ही में, मल्टीक्यूकर बहुत लोकप्रिय हो गया है। कई व्यंजनों की खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत कम हो गई है, और इसमें खाना बनाना आसान है। धीमी कुकर में, आप न केवल हर दिन के लिए मानक व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि जाम भी बना सकते हैं। इस चमत्कारी ओवन में खाना पकाने से आप भीषण गर्मी से बचेंगे और समय की भी बचत होगी।



सर्दियों के लिए किसी भी तैयारी को धीमी कुकर में ढक्कन खोलकर पकाना बेहतर है। इसके लिए धन्यवाद, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि भविष्य के उपहार बच न जाएं और ओवन को खराब न करें।

अपने रस में जाम

नुस्खा दिलचस्प है कि पानी जोड़ने के लिए बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, जामुन उबले हुए हैं और अपने रस में उबला हुआ है।



सामग्री:

• जामुन - 700 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम।

मल्टीक्यूकर की मात्रा के आधार पर सामग्री की संख्या को बदला जा सकता है। आंवले की तैयारी के दौरान, जार को निष्फल किया जा सकता है। यह धीमी कुकर में किया जा सकता है। कटोरे में थोड़ा पानी खींचना, जार को उल्टा रखना, "भाप" कार्यक्रम चालू करना, 30 मिनट के लिए समय निर्धारित करना आवश्यक है।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. बेरीज को चीनी के साथ एक बाउल में डालें, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. 2. फिर 30 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" प्रोग्राम के लिए मल्टी-कुकर चालू करें, बेहतर है कि ढक्कन को खुला छोड़ दें ताकि आप प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकें।
3. 3. समय बीत जाने के बाद, कटोरे को हटा दें और ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें।
4. 4. ठंडे जैम को धीमी कुकर में फिर से 20 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" मोड में पकाएं। जाम को फिर से ठंडा करें।
5. 5. प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। गरम जैम को जार में डालें और रोल अप करें।



आहार जाम

जाम कुछ को खट्टा लग सकता है, लेकिन इसमें कुछ कैलोरी होती है।

सामग्री:

• जामुन - 700 ग्राम;
• चीनी - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. जैम के लिए आंवले पके और मुलायम चुने जाते हैं।
2. 2. जामुन को मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें, 20 मिनट के लिए ओवन को स्टू करने के लिए चालू करें।
3. 3. जामुन में थोडा़ सा पानी डालें ताकि वे प्याले में चिपके नहीं.
4. 4. इसके बाद आंवले को निकाल कर ठंडा कर छलनी से पीस लें.
5. 5. तैयार प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं।
6. 6. "बेकिंग" मोड में, उबाल लेकर आओ, "बुझाने" मोड पर स्विच करें। जाम को ढक्कन खोलकर आधे घंटे तक पकाएं।

धीमी कुकर में आंवले के जैम को पकाना काफी आसान है, यह स्टोव पर पकाए गए सामान्य व्यंजन से केवल इसकी स्थिरता में भिन्न होता है - धीमी कुकर में, जाम अधिक तरल हो जाता है, चाहे आप चीनी की मात्रा की परवाह किए बिना। जोड़ा गया। जामुन के आकार को बनाए रखने के लिए, मैं 10 मिनट के लिए वर्कपीस को गर्म करने की सलाह देता हूं, किसी भी स्थिति में उपकरण के ढक्कन को बंद नहीं करना। यदि आप इसे भूल जाते हैं और बंद कर देते हैं, तो आप बेरी फोम से मल्टीक्यूकर, टेबल और अन्य वस्तुओं को धो देंगे!

आंवले की विविधता और रंग कोई भूमिका नहीं निभाते हैं, लेकिन जामुन का स्वाद अवश्य लें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी दानेदार चीनी डालकर जैम के स्वाद को समायोजित करें। जो लोग दानेदार चीनी का उपयोग नहीं करते हैं वे पैकेज पर बताए गए अनुपात में एक स्वीटनर जोड़ सकते हैं, लेकिन शहद नहीं, क्योंकि यह शहद को गर्म करने के लिए अवांछनीय है!

तो, इन सामग्रियों को तैयार करें और चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!

जामुन को एक कटोरे में डालें और ठंडे पानी से भरें, अच्छी तरह से धो लें, टहनियाँ, पत्ते हटा दें। पूंछ को कैंची से काट लें।

धुले और छिले हुए जामुन को मल्टीक्यूकर के कटोरे में स्थानांतरित करें।

चीनी के साथ छिड़कें और 10 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को सक्रिय करें। ढक्कन कभी बंद न करें!

निर्दिष्ट समय के बाद, चीनी पूरी तरह से रस में घुल जाएगी जो बेरीज जारी करेगी। चाशनी एक उबाल आने तक गर्म हो जाएगी। इस बिंदु पर, उपकरण को गर्म करने पर छोड़े बिना मुख्य से अनप्लग करें, और चाशनी में जामुन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

फिर उन्हें उसी मोड में समान समय के लिए फिर से गर्म करें और फिर से ठंडा करें। तीसरी बार से पहले जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

गर्म जैम को जार में डालें।

तुरंत धागे के नीचे सील करें, वर्तकुंजी, कंटेनरों को उल्टा कर दें। उन्हें ठंडा होने दें, फिर भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में स्थानांतरित करें।

धीमी कुकर में पका आंवला जैम पूरी तरह से तैयार है! हैप्पी विंटर टेस्टिंग!

1 लीटर जैम के लिए सामग्री:

• आंवला - 700 ग्राम
• दानेदार चीनी - 800 जीआर (एक स्लाइड के साथ लगभग 4 बहु गिलास)
• पानी - 600 मिली (3 फुल मल्टी ग्लास)

जामुन की प्रचुरता के बीच, आंवले, करंट, रसभरी या स्ट्रॉबेरी से कम लोकप्रिय नहीं हैं। इससे जाम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है। पुराने जमाने में आंवले का जैम खास तरीके से बनाया जाता था। प्रत्येक बेरी से पहले से हड्डियों को हटा दिया गया और उसके बाद ही उन्होंने खाना बनाना शुरू कर दिया। अब, शायद ही कोई इस तरह के करतब पर फैसला करता है, और आप आंवले के जाम को स्टोव पर नहीं, बल्कि धीमी कुकर में पका सकते हैं, जिससे गृहिणियों के लिए जीवन आसान हो जाएगा और तैयारी कम स्वादिष्ट नहीं बनेगी। और आंवले के बीज की उपस्थिति जबरदस्त गति से जाम खाने में कोई हर्ज नहीं है! इसलिए, मैं साइट के पाठकों को आलसी न होने की सलाह देता हूं, लेकिन सर्दियों के लिए इस व्यंजन के एक से अधिक जार तैयार करने के लिए।

मैंने पोलारिस 0517AD मल्टीक्यूकर में सर्दियों के लिए आंवले का जैम बनाया, लेकिन "मल्टी-कुक" या "जैम" फंक्शन वाला कोई भी मल्टीक्यूकर मॉडल इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है। आपके धीमी कुकर के अन्य कार्य, मुझे लगता है, काम भी कर सकते हैं, लेकिन उन्हें सिरप और जैम बनाने के लिए इष्टतम समय खोजने के लिए प्रयोग किया जाना चाहिए। धीमी कुकर में आंवले के जाम को पकाने से पहले, मैं आपको पहले से ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करने की सलाह देता हूं - यह सर्दियों के लिए वर्कपीस की तैयारी को बहुत सरल और तेज करेगा।

खाना पकाने की विधि

1. 
   मैं जामुन और चीनी को एक पैमाने पर तौलता हूं ताकि अनुपात की संख्या जैम नुस्खा से मेल खाए। मैं पानी की आवश्यक मात्रा को मापता हूं।
2. 
   मैंने आंवले को प्याले में फैलाकर ठंडे पानी से भर दिया. मैं जामुन को तीस मिनट के लिए इस स्थिति में छोड़ देता हूं। तथ्य यह है कि आंवले काले धब्बे, धूल या गंदगी के साथ हो सकते हैं। इसलिए, "पानी में जामुन पेशाब करना" प्रक्रिया अनिवार्य होनी चाहिए।
3. 
   आधे घंटे के बाद मैं आंवले को पानी से निकालता हूं. एक तेज चाकू से, मैं प्रत्येक बेरी से गहरे रंग की कोटिंग को खुरचता हूं, फिर ध्यान से पूंछ और सीपल्स को काट देता हूं। फिर मैंने हर आंवले को आधा काट लिया।
4. 
   जब जाम के लिए जामुन तैयार हो जाते हैं, तो मैं धीमी कुकर में चाशनी तैयार करने के लिए आगे बढ़ता हूं। मैंने कटोरी में दानेदार चीनी डाली और ठंडा उबला हुआ या छना हुआ पानी डाला। मैं मल्टीक्यूकर में कटोरा स्थापित करता हूं, मेनू में "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन का चयन करता हूं, खाना पकाने का तापमान 160 डिग्री और पांच मिनट के लिए समय निर्धारित करता हूं। मैं मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करता हूं और कार्यक्रम के अंत की प्रतीक्षा करता हूं। इस दौरान चीनी घुल जाती है और पानी उबलने लगता है।
5. 
   मैंने आंवले को तैयार चाशनी में फैला दिया। मैं "मल्टी-कुक" मोड चालू करता हूं, खाना पकाने का समय 25 मिनट है, तापमान 160 डिग्री है। साथ ही मैं मल्टीक्यूकर का ढक्कन खुला छोड़ देता हूं।
6. 
   10-15 मिनट के बाद, मैं लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ जाम के ऊपर से परिणामस्वरूप फोम को हटा देता हूं। मल्टीक्यूकर प्रोग्राम के अंत तक आंवले के जैम को मल्टीक्यूकर में पकाया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, जामुन नरम हो जाते हैं और चीनी की चाशनी से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है।
7. 
   मैं गर्म जैम को बाँझ जार में रखता हूँ और इसे टिन के ढक्कन के साथ रोल करता हूँ। मैं इसे उल्टा कर देता हूं और इस स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं, उसके बाद ही मैं इसे ठंडे अंधेरे स्थान पर भंडारण में रखता हूं।
8. 
   आप आंवले के जैम को टोस्ट, पैनकेक या पैनकेक के साथ परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में आंवले का जैम पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। तैयार होने पर, सिरप में जामुन एक वास्तविक विनम्रता बन जाते हैं, जो स्वाद में अतुलनीय है! एक कप चाय के साथ इस सुगंधित जैम का एक चम्मच मीठा प्रेमियों को खुश करने की गारंटी है।

आंवले कभी-कभी दुकानों में दिखाई देते हैं, लेकिन उन्हें अपनी साइट पर उगाने का सबसे आसान तरीका है, खासकर जब से पौधा अचार नहीं होता है और केवल समय पर पानी देने की आवश्यकता होती है। गर्मियों के निवासियों को इसके अनूठे और स्वस्थ फलों से प्यार हो गया, जिससे अद्भुत जाम प्राप्त होता है।

जामुन का चयन और तैयारी

आंवले को सर्वोत्कृष्ट अंग्रेजी बेरी माना जाता है, क्योंकि विक्टोरियन युग के दौरान इसका व्यापक रूप से भोजन के रूप में उपयोग किया जाता था। यह एक लाजवाब जैम बनाता है, जो गर्मागर्म टोस्ट और चाय के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, जैम का उपयोग डेसर्ट की तैयारी में किया जाता है, कॉकटेल में जोड़ा जाता है।

मिठाई का हिस्सा बनने से पहले आंवले को निश्चित रूप से पूर्व-संसाधित करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, केवल इसे कुल्ला करने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको पूंछ को हटाने की जरूरत है, अन्यथा वे जाम में कचरे की तरह लगेंगे।

बेरी को भिगोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हरी अवस्था में भी इसमें कड़वाहट नहीं होती है। परिचारिका को फलों को छांटने, सड़े हुए और खराब होने को हटाने की आवश्यकता होगी। यदि आप उन्हें छोड़ देते हैं, तो मिठाई का स्वाद बदतर के लिए बदल सकता है। जब जाम तैयार किया जाता है ताकि सभी जामुन पूरे हों, तो शुरू में प्रत्येक फल को आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, न कि अत्यधिक नरमता और छिलके को नुकसान।

व्यंजनों

आप हरे और पके दोनों तरह के जैम के लिए आंवले इकट्ठा कर सकते हैं। पहले मामले में, जामुन अपने आकार को बेहतर बनाए रखते हैं, एक अद्वितीय स्वाद रखते हैं, और सुगंधित होते हैं। फलों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए पानी की थोड़ी सी मिलावट के साथ जैम हमेशा जेली के समान गाढ़ा हो जाता है।

एक क्लासिक नुस्खा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आंवला;
• 1/2 गिलास पानी;
• 500 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू का रस।

कंटेनर में जामुन, पानी, चीनी और नींबू के रस की संकेतित मात्रा डाली जाती है। ढक्कन बंद करें और दस मिनट के लिए टाइमर सेट करें। सीवन करने से पहले, जार पहले से ही ढक्कन के साथ निष्फल होना चाहिए। गर्म जाम को मापने वाले करछुल के साथ गर्म कंटेनर में डाला जाता है।

खाना पकाने से पहले, बेरी को छांटना और बहते पानी के नीचे धोना होगा। बाहरी भूसी और पूंछ हटा दी जाती है। हम मुख्य सहायक के रूप में धीमी कुकर का उपयोग करेंगे, क्योंकि इसमें जैम बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल और तेज होती है।

जुनून फल के साथ

हर शहर में आपको जोश का फल नहीं मिल सकता है, लेकिन यह उसके साथ है कि आपको सर्दियों के लिए अद्भुत स्वाद वाला जाम मिलता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आंवला;
• 2 कप ब्राउन शुगर;
• 4 जुनून फलों का गूदा;
• आधा गिलास पानी।

खाना पकाने से पहले, बेरी तैयार करें, भूसी को हटा दें और पानी के नीचे कुल्ला करें। सामग्री को मल्टीक्यूकर कंटेनर में डाला जाता है और 40 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड पर सेट किया जाता है। यह समय फलों को अच्छी तरह उबालने के लिए काफी है। अब गर्म जैम को कांच के जार में पैक किया जाता है।

वे तहखाने की अलमारियों पर मिठाई जमा करते हैं, जहां यह ठंडा और अंधेरा होता है। ऐसी स्थितियों में, जाम कई वर्षों तक खड़ा रह सकता है, जबकि यह अपना स्वाद नहीं खोएगा।

बड़बेरी के साथ

बड़े फूल और आंवले विशेष रूप से एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं। आप जैम में दालचीनी, वेनिला या अदरक मिला सकते हैं। मल्टीक्यूकर का उपयोग करने से पहले, जामुनों को छाँटा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको 150 मिलीलीटर पानी चाहिए।

बेरी को पकाने में 10 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है, क्योंकि लंबे ताप उपचार के साथ यह उबलता है। इसे एक प्लेट में रखा जाता है, पानी में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला दिया जाता है ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। बड़े फूलों को जोड़ा जाता है, कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है और बंद कर दिया जाता है। बेरी को सिरप में डाला जाता है, और जाम को जार में पैक किया जाता है।

करंट के साथ

करंट के साथ जाम बनाना एक अच्छा विचार होगा।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आंवले का किलोग्राम;
• पांच किलोग्राम करंट (अधिमानतः काला);
• 800 ग्राम दानेदार चीनी।

सबसे पहले करंट से रस निचोड़ा जाता है, फिर उस पर चाशनी उबाली जाती है। अगला कदम आग को कम से कम करना है। आंवले आसानी से उबलते तरल में डूब जाते हैं, हलचल करना नहीं भूलते। जब जाम तैयार हो जाता है, तो इसे जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

यदि जाम गर्म डाला जाता है, तो जार को ढक्कन के साथ निष्फल होना चाहिए। यदि यह ठंडा है, तो कंटेनर समान तापमान का होना चाहिए।

आंवले का जैम ठंडा होने पर जैली जैसा बन जाता है. ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए इसे ठंडा करके पैक करना आसान नहीं होता है।

यदि आप बेरी को अधिक पकाते हैं, तो यह फैल जाएगा और एक अच्छा जैम बन जाएगा। साबुत आंवले का जैम बनाने के लिए आपको थोडा सा हरा बेर लेना चाहिए और ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए.

दालचीनी, वेनिला, लौंग, खट्टे छिलके जैसी अतिरिक्त सामग्री जायके का एक पूरा गुलदस्ता बनाने में मदद करती है। यह जैम अपने समृद्ध स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। एक स्वीटनर के रूप में, साधारण चीनी का नहीं, बल्कि भूरे रंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह आंवले के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप करंट के साथ एक मिठाई बना सकते हैं, यह न केवल स्वादिष्ट निकलेगी, बल्कि स्वस्थ भी होगी।

धीमी कुकर में आंवले का जैम कैसे बनाया जाता है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।

• बड़े आंवले 1 किलो;
• दानेदार चीनी 1 किलो;
• चेरी 100 ग्राम छोड़ देता है;
• रूसी वोदका 50 मिलीलीटर;
• थोड़ी वेनिला चीनी;
• साइट्रिक एसिड का एक चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. हम एक धीमी कुकर और सर्दियों के लिए जैम के लिए सामग्री तैयार कर रहे हैं।
2. हम आंवले को धोते हैं, जामुन की युक्तियों को काटते हैं। हम इसे एक बड़े कंटेनर में डालते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और इसे 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं, जिसके बाद हम अनावश्यक पानी निकाल देते हैं।
3. हम 180 डिग्री के तापमान के साथ "मल्टी-कुक" मोड चालू करते हैं। हम चेरी के पत्तों को धोते हैं, एक कटोरे में बिजली के बर्तन डालते हैं, लगभग एक लीटर पीने का पानी डालते हैं, साइट्रिक एसिड डालते हैं और उबाल लाते हैं। 5 मिनट पकाएं। हम शोरबा को एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं और इसे पोलारिस मल्टीक्यूकर में वापस कर देते हैं।
4. चेरी के पत्तों के काढ़े में चीनी डालें, उबाल लें, शराब और वेनिला चीनी डालें, मिलाएँ। आंवले के जामुन को उबलते चाशनी के साथ डालें और इसे 15 मिनट तक पकने दें।
5. हम धीमी कुकर में चाशनी के साथ जामुन लौटाते हैं, एक उबाल लेकर आते हैं और सामान्य मोड में 10 मिनट तक उबालते हैं।

सामग्री

• 1 किलो आंवला;
• 1.5 किलो चीनी;
• 2 गिलास पानी;
• चेरी के पत्ते।

खाना पकाने की विधि

1. धीमी कुकर और उपयोग के लिए सभी निर्धारित सामग्री तैयार करें।
2. एक बड़े घने आंवले को धो लें, दोनों सिरों को काट लें। एक आंवले को काट लें जो किनारे से बहुत बड़ा हो और बीज निकाल दें। छोटे आंवले को बीज के साथ छोड़ा जा सकता है।
3. तैयार जामुन को एक बड़े कटोरे में रखें और पूरी तरह से ढकने के लिए बर्फ के पानी से ढक दें। लगभग 6 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें, और फिर पानी निकाल दें।
4. मल्टीक्यूकर में, ऑपरेटिंग तापमान को 160 डिग्री पर सेट करके "मल्टीपोवर" मोड का चयन करें। धुले हुए चेरी के पत्तों को मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें, 1 लीटर पानी डालें, आवश्यक मात्रा में साइट्रिक एसिड डालें और उबाल आने पर 5 मिनट तक पकाएँ। शोरबा को तनाव दें और कटोरे में वापस आ जाएं।
5. शोरबा में चीनी डालें, उबाल लें, वोदका डालें, वेनिला चीनी डालें और सब कुछ मिलाएं।
6. आंवले को उबलते चाशनी के साथ डालें, इसे 15 मिनट तक पकने दें।
7. जामुन के साथ चाशनी को मल्टी-कुकर कटोरे में लौटा दें, उबाल लें और 10 मिनट (उसी मोड में) उबाल लें।
8. गर्म जैम को बाँझ सूखे जार में डालें और कसकर सील करें।