खमीर आटा दुबला। बिल्कुल सही दुबला खमीर आटा

खाना बनाना

यदि आप दुबले भोजन पर बैठने का निर्णय लेते हैं या सिर्फ पेस्ट्री बनाना चाहते हैं दुबला परीक्षण, लेकिन पता नहीं इस आटे को कैसे पकाना है, तो सब कुछ इतना बुरा नहीं है। दुबले पके हुए माल को पकाने के कई तरीके हैं।

इसे पफ पेस्ट्री से, बिना खमीर के आटे से, या, इसके विपरीत, आटे या सूखे खमीर के आधार पर बनाया जा सकता है। पके हुए माल स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। तो, घर पर परिचारिका के लिए सही दुबला आटा कैसे बनाया जाए?

दुबला आटा पकाने की विधि

क्या आवश्यकता होगी:

  • 200 मिलीलीटर पानी;
  • खमीर शुष्क उच्च गति प्रकार - 7 ग्राम;
  • सूरजमुखी तेल - 2 मिठाई चम्मच;
  • 450 ग्राम गेहूं का आटा;
  • दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
  • नमक की एक चुटकी।

कितना पकाना है - 3 घंटे 20 मिनट।

100 ग्राम में कितनी कैलोरी - 280।

  1. हम पानी गर्म करते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। फिर हम सूखे खमीर को सो जाते हैं और हलचल करते हैं;

  • 10 मिनट के बाद, एक तिहाई मैदा और थोड़ी सी दानेदार चीनी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। हम मिश्रण के साथ कप को एक गर्म कपड़े से बंद कर देते हैं, इसे कुछ घंटों के लिए गर्मी में रख देते हैं ताकि मिश्रण बढ़ जाए;

  • जैसे ही आटा बड़ा हो जाता है, इसे खोला जा सकता है और एक बड़े कंटेनर में डाला जा सकता है;

  • फिर हाथ से आटा गूंथ लें। इसकी एक नरम संरचना होनी चाहिए न कि चिपकनी चाहिए;

  • जैसे ही यह नरम हो जाता है, इसे ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और गर्म सामग्री में लपेटा जाना चाहिए। यह सब कुछ घंटों के लिए गर्मी में रखना बेहतर है। इस अवधि के दौरान, यह बड़ा हो जाना चाहिए। इसे दो बार मिश्रित करने की आवश्यकता है;
  • लगभग तीसरी वृद्धि के बाद, इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

    • सूखे खमीर के साथ पाई के लिए खमीर आटा कैसे बनाएं

    • गेहूं का आटा - डेढ़ गिलास;
    • सूखा खमीर - 200 ग्राम;
    • पानी - एक गिलास का 1/3;
    • 70 ग्राम दानेदार चीनी;
    • 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
    • नमक की एक चुटकी।

    कितना करना है - 1 घंटा 20 मिनट।

    कितनी कैलोरी - 280.

    1. आटे को कई बार छानना चाहिए। यह इसे अतिरिक्त मलबे को साफ करने और इसे और अधिक शानदार बनाने में मदद करेगा;
    2. छने हुए आटे को एक गहरे प्याले में डालिये, इसमें सूखा खमीर, दानेदार चीनी और नमक डालिये;
    3. इसके अलावा, केंद्र में हम एक छोटे से छेद को तोड़ते हैं और गर्म पानी को 40 डिग्री तक डालते हैं;
    4. अंत में वनस्पति तेल डालें और आटा गूंध लें। शुरू करने के लिए, हम इसे एक चम्मच या कांटे से करते हैं;
    5. जैसे ही गूंदना मुश्किल हो जाए, हाथ से गूंदना शुरू कर दें. हम इसे नरम और लोचदार होने तक गूंधते हैं;
    6. इसके बाद, कटोरा बंद करें, इसे गर्म सामग्री से लपेटें और अंदर रखें गर्म जगह 60 मिनट के लिए;
    7. इस अवधि के दौरान, आधार दो या तीन गुना बड़ा हो जाना चाहिए;
    8. जैसे ही यह पास आता है, इसे मिलाया जाना चाहिए और इससे पाई की तैयारी के लिए आगे बढ़ना चाहिए।

    बेकिंग के लिए लीन यीस्ट-फ्री आटा

    खाना पकाने का समय - 3 घंटे 20 मिनट।

    1. मैदा को कई बार छान कर प्याले में निकाल लीजिये.
    2. आटे में चीनी, नमक डालकर मिलाएँ;
    3. उसके बाद, हम एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं और उसमें पानी के साथ खट्टा डालते हैं;
    4. अंत में सूरजमुखी तेल डालें;
    5. सभी सामग्री को चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें;
    6. अपने हाथों से एक लोचदार स्थिरता के लिए आटा गूंध लें;
    7. परिणाम एक नरम और गैर चिपचिपा आटा होना चाहिए;
    8. उसके बाद, कप को ढक दें, इसे गर्म तौलिये से लपेट दें, इसे किसी गर्म स्थान या पहले से गरम ओवन में 3 घंटे के लिए रख दें। इस अवधि के दौरान, इसे लगभग डेढ़ गुना बढ़ाना चाहिए;
    9. जैसे ही यह ऊपर उठता है, इसे चारों तरफ से गूंधने और फिर से गूंधने की जरूरत है;
    10. उसके बाद ही आप इससे पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

    ओवन में लीन बेकिंग के लिए पेस्ट्री के लिए पफ पेस्ट्री

    • 130 मिलीलीटर पानी;
    • 120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
    • आधा किलो आटा;
    • नमक की एक चुटकी।

    खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

    कितनी कैलोरी - 290।

    आइए खाना बनाना शुरू करें:

    1. विभिन्न मलबे से आटे को छानने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, छना हुआ आटा हवादार हो जाता है और इसे सेंकने से स्वादिष्ट निकलता है;
    2. फिर पानी को सूरजमुखी के तेल के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है;
    3. फिर नमक डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ;
    4. इसके बाद इस मिश्रण को मैदा में डालकर मिला लें। सारे मिश्रण पर मैदा छिड़कें और आटा गूंथ लें;
    5. स्वाद बढ़ाने के लिए आप मिश्रण में थोड़ा सा नींबू का एसिड डाल सकते हैं;
    6. हम सभी तरफ से आटा अच्छी तरह से गूंधते हैं, इसे एक कप में डालते हैं, गर्म सामग्री के साथ कवर करते हैं। लगभग 30 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें;
    7. बचे हुए आटे को बेलना चाहिए, कई बार मोड़ना चाहिए और फिर से बेलना चाहिए। आप 3-4 परतें बना सकते हैं;
    8. उसके बाद, तैयार दुबले पफ पेस्ट्री से पाई बनाई जा सकती हैं।

    बिना खमीर के अखमीरी आटा बनाने की विधि

    क्या आवश्यकता होगी:

  • गेहूं का आटा - 1 किलो;
  • गर्म पानी - 270 मिली;
  • सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
  • थोड़ा सा नमक।

    • कितना बनाना है - 1 घंटा।

    कैलोरी का स्तर 260 है।

    आइए खाना बनाना शुरू करें:

    1. शुरू करने के लिए, आटे को एक छलनी से छान लिया जाता है और अधिमानतः 2-3 बार;
    2. फिर हम पानी गर्म करते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। सबसे बढ़िया विकल्प- 40 डिग्री;
    3. आटे में धीरे-धीरे गर्म पानी डालें;
    4. फिर उसमें सूरजमुखी का तेल और एक चुटकी नमक डालें;
    5. हम आटा गूंथना शुरू करते हैं। शुरू करने के लिए, आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, और जब इसे गूंधना कठिन हो जाता है, तो आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं;
    6. परिणाम एक नरम, अखमीरी आटा होना चाहिए। इसे एक कप में डालें, ढक्कन या गर्म तौलिये से ढक दें;
    7. हम इसे 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर हटा देते हैं;
    8. इसके बाद इसे बेलन की सहायता से बेल कर फिर से गूंद कर प्याले में रख लीजिए.
    9. गर्म सामग्री के साथ कवर करें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

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    पाई के लिए ताजा आटा चाउक्स

    क्या सामग्री की आवश्यकता होगी:

    • आधा किलो आटा;
    • वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
    • ¾ कप गर्म पानी;
    • थोड़ा सा नमक।

    खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

    कितनी कैलोरी - 268.

    1. हम एक छलनी के माध्यम से 2-3 बार आटा बोते हैं, इसे एक कंटेनर में डालते हैं, नमक डालते हैं और वनस्पति तेल में डालते हैं;
    2. पानी उबालने के लिए गरम किया जाना चाहिए;
    3. लगातार हिलाते रहें और एक पतली धारा के साथ धीरे-धीरे गर्म पानी डालें;
    4. फिर सभी चीजों को चम्मच से मिला लें। जब हस्तक्षेप करना मुश्किल हो, तो सब कुछ आटे के साथ छिड़का हुआ मेज पर रखें और हाथ से सब कुछ गूंध लें;
    5. हम तैयार आधार को एक कप में फैलाते हैं, एक गर्म तौलिया के साथ कवर करते हैं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

    टमाटर के पेस्ट के साथ पाई के लिए रसदार आटा

    क्या आवश्यकता होगी:


  • सूखी कंपकंपी - 2 छोटे चम्मच;
  • आधा किलो गेहूं का आटा;
  • 300 मिलीलीटर पानी;
  • 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
  • दानेदार चीनी के 2 छोटे चम्मच;
  • सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
  • नमक की एक चुटकी।

    • खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

    1. हम पानी को गर्म अवस्था में गर्म करते हैं। गर्म पानी में सूखा खमीर, चीनी डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ;
    2. मिश्रण को गर्म तौलिये से ढक दें और लगभग 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें;
    3. आटे को छलनी से अच्छी तरह छान लें और एक गहरे प्याले में डाल दें;
    4. फिर नमक डालें, आटा लगाएँ और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
    5. अगला, टमाटर का पेस्ट डालें और वनस्पति तेल डालें। हम सब कुछ फिर से मिलाते हैं;
    6. इसे नरम और लोचदार होने तक गूंधें;
    7. इसे एक बाउल में डालें, एक मोटे तौलिये से ढककर 30-40 मिनट के लिए आँच पर रखें;
    8. जैसे ही यह ऊपर उठता है, आपको इसे मिलाना है और इससे पाई बनाना शुरू करना है।
    • आधार को गर्म स्थान पर गूंथने के बाद जोर दिया जाना चाहिए जहां तापमान 30 डिग्री से अधिक न हो, अन्यथा यह किण्वन कर सकता है और बेकिंग बेस्वाद हो जाएगी;
    • आप सूखे खमीर की जगह कच्चे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। कच्चे खमीर पर, आटा बेहतर फिट होगा और हवादार हो जाएगा;
    • दुबले आटे से, आप विभिन्न नमकीन भरावों के साथ पाई बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, गोभी, मांस, आलू, चिकन अंडे और जड़ी बूटियों, चावल और अंडे, मछली और गोभी, पनीर और कई अन्य सामग्री के साथ;
    • पाई को जामुन, छोड़े गए मीठे सेब, बीट्स, गाजर, उबले हुए कद्दू, सूखे खुबानी, किशमिश, मीठे पनीर और कई अन्य से भरा जा सकता है।

    खैर, अब आप जानते हैं कि पाई के लिए दुबला आटा कैसे बनाया जाता है। यह पता चला है कि इसे खमीर के साथ या बिना बनाया जा सकता है। और कौनसा स्वादिष्ट पेस्ट्रीतो यह पता चला है, यह सिर्फ ज्यादा खा रहा है। पाई आपके मुंह में पिघल जाती है और फूली और कोमल होती है।

    तो देर न करें, अभी से ही खाना बनाना शुरू कर दें!

    मैंने कभी टमाटर के पेस्ट के साथ आटा पकाने की कोशिश नहीं की। क्या बेक करते समय यह लाल हो जाएगा और किस पाई के लिए बनाऊं?

    आटा गूंथने के तुरंत बाद आटा न गूंथें। बस एक चम्मच से हिलाएं और 20 मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि ग्लूटेन सूज न जाए। उसके बाद ही जल्दी से गूंद लें और पहली बार उठने दें (यह लगभग 30 मिनट है)। फिर से गूंधें, फिर से उठने दें और फिर पाई या बन्स बना लें। तीसरी बार आटा पहले से ही पाई के रूप में और फिर ओवन में उगता है!

    पाई हमेशा पाक उत्कृष्टता और घरेलू आराम का प्रतीक रहा है। वे महिलाएं जो सेंकना जानती हैं, उन्हें असली परिचारिका माना जाता है। एक विशेष प्रतिभा उपवास में भी पेस्ट्री के साथ अपने परिवार को खुश करना है, जब दूध, अंडे और मांस उत्पादों का उपयोग निषिद्ध है। कई दुबले व्यंजन हैं यीस्त डॉ.

    लीन बेकिंग के लिए खमीर आटा कैसे बनाएं

    उपवास के दौरान, दुर्भाग्य से, आपको हार माननी पड़ेगी मीठे बन्सया कस्टर्ड डोनट्स, क्योंकि वहां फेटे हुए अंडे आवश्यक रूप से जोड़े जाते हैं। लेकिन पाई और छोटे पाई को जितना चाहें उतना बेक किया जा सकता है, क्योंकि विशेष व्यंजन हैं जिनमें दूध, केफिर या अंडे शामिल नहीं हैं। उपवास के दौरान, मांस को छोड़कर, किसी भी भरने की अनुमति है। आलू, पत्ता गोभी, सेब, अपने पसंदीदा जैम या मुरब्बा के साथ लीन पाई बेक करने की कोशिश करें।

    सूखे खमीर के साथ

    कई गृहिणियां खमीर से निपटने से डरती हैं, इस डर से कि वे नहीं उठेंगी। पहले अनुभव के लिए, एक त्वरित अनुभव एकदम सही है यीस्त डॉपानी पर। यह नुस्खा बनाएं:

    • खमीर (सूखा, सुरक्षित पल) - 1 चम्मच;
    • एक गिलास गर्म पानी;
    • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
    • मलाईदार मार्जरीन - 50 ग्राम;
    • नमक (बड़ा) - 0.5 चम्मच;
    • आटा (उच्चतम ग्रेड) - 3 कप।

    खमीर आटा बन्स को गूंथने में लंबा समय लगेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि समय-समय पर छिड़काव के लिए पर्याप्त आटा है ताकि द्रव्यमान अंततः आपकी उंगलियों से चिपक न जाए। इस तरह मिलाएं:

    1. एक गिलास गर्म पानी में खमीर डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें
    2. फिर चीनी, नमक, मार्जरीन डालें (सफलतापूर्वक 3-4 बड़े चम्मच सूरजमुखी के तेल से बदल दिया गया)। उसके बाद ही, दो कप मैदा डालें और एक चम्मच से तब तक गूंदना शुरू करें जब तक कि द्रव्यमान एक चिपचिपी, मोटी स्थिरता प्राप्त न कर ले।
    3. आटे को उदारता से गुंथे हुए बोर्ड या बोर्ड पर पलट दें। चिपचिपे पैच से बचने के लिए ऊपर से आटे से हल्के से डस्ट करें।
    4. अपने हाथों से सानना शुरू करें। अधिक आटा जोड़ें, यदि आवश्यक हो, जब तक कि द्रव्यमान चिकना और लोचदार न हो जाए।
    5. एक गेंद बनाएं, एक गहरी कटोरी, पैन या बेसिन में डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें, सब कुछ बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रखें। क्वास सूज जाना चाहिए, आकार में वृद्धि।
    6. एक घंटे के बाद, अपने हाथों से फिर से गूंध लें, थोड़ा सा आटा डालें, आटे को और 20 मिनट के लिए आराम दें।
    7. समय बीत गया? बेझिझक वर्कपीस को आपके लिए आवश्यक भागों में विभाजित करें, पाई, बन्स, रोल्स या बन्स को तराशना शुरू करें, कुकीज़ बेक करें।

    ओवन में

    आटे के प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से बेलें, मनचाहा आकार देते हुए, दो चम्मच भरावन अंदर डालें। क्लासिक पाई बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए - मूर्तिकला ताकि दो टुकड़े आपके हाथ की हथेली पर फिट हो जाएं। ध्यान रखें कि बेकिंग के दौरान इनका आकार बढ़ जाएगा। किनारों को पिंच करें ताकि प्रत्येक पाई के ऊपर एक प्रकार का स्कैलप प्राप्त हो। तैयार पाई को पिघला हुआ मार्जरीन के साथ चिकनाई करें और 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। एक बड़े पाई को सजाने के लिए, आप गुलाब का फैशन बना सकते हैं।

    तली हुई पाई के लिए

    पाई के लिए खमीर आटा एक कड़ाही में स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए आदर्श है। यह विधि बेकिंग से तेज है, इसके लिए कम कौशल की आवश्यकता होती है। पाई को छोटे केक के आकार में आकार दें - आप भरने को एक किनारे पर रख सकते हैं, आधा आटा के साथ कवर कर सकते हैं और साइड सीम चुटकी कर सकते हैं। कड़ाई से पालन करना आवश्यक नहीं है दिखावटउत्पाद। तैयार पाई को जल्दी से एक पैन में रखा जाना चाहिए जो पहले से ही तेल से गर्म हो गया है, और तलना 4-6 मिनट तक रहता है, और जलने से बचने के लिए उन्हें सक्रिय रूप से चालू करना बेहतर होता है।

    पाई के लिए

    यदि आप छुट्टी की तैयारी करने का निर्णय लेते हैं बड़ा पाई, लेकिन परिवार के सदस्यों में से एक उपवास (या दूध और अंडे से एलर्जी) है, रेत के आधार पर ध्यान दें। एक हवादार फ्रेंच-शैली का दुबला सेब पाई सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा। तैयार करना:

    • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
    • पानी - 100 मिलीलीटर;
    • आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
    • चीनी - 100 ग्राम;
    • मार्जरीन - 125 ग्राम।

    क्लासिक नुस्खाअंडे की जर्दी का सुझाव देते हैं, लेकिन वनस्पति तेल और बर्फ के पानी का मिश्रण आसानी से उपवास में निषिद्ध उत्पाद की जगह ले सकता है। आटा गूंथना आसान है:

    1. चीनी और मार्जरीन को पीसकर बारीक पीस लें।
    2. पानी को इतना ठंडा करें कि वह बर्फीला हो जाए। वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और आटे में डालें, जल्दी से मिलाएं।
    3. मैदा डालें। यदि आप एक नमकीन पाई (उदाहरण के लिए, गोभी) तैयार कर रहे हैं, तो आप गेहूं के बजाय राई का उपयोग कर सकते हैं। एक चम्मच के साथ, फिर अपने हाथों से एक समान गेंद बनने तक गूंधें।
    4. एक बेकिंग डिश तैयार करें। सिलिकॉन लेना सबसे अच्छा है। आटे को इस तरह से फैलाएं कि उसकी ऊंची भुजाएं बन जाएं। केक को ओवन में 15-20 मिनिट के लिए ब्राउन होने के लिए रख दीजिए.
    5. इस समय, भरने को तैयार करें, इसे एक पैन में स्टू करें। यह बारीक कटा हुआ सेब या चीनी के साथ जामुन, मशरूम के साथ गोभी, कद्दू के टुकड़ों के साथ पालक हो सकता है। मुख्य बात यह है कि भरने को सजातीय बनाना है।
    6. जब केक तैयार हो जाए, तो उसमें फिलिंग डालें, सब कुछ एक साथ 15 मिनट के लिए बेक करें।

    पिज्जा के लिए

    हमारे शहरों में इतालवी रेस्तरां यह देखने के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं कि सही पतला पिज्जा क्रस्ट कौन बना सकता है। हालांकि, दुबला खमीर आटा (जिसे साफ कहा जाता है) तैयार करना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने का प्रयास करें:

    • आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
    • सूखा खमीर - 10 ग्राम;
    • पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
    • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
    • नमक - 1 चम्मच।

    सुबह घरवालों को खुश करना शुरू करें:

    1. मैदा को छलनी से छान लीजिये, आटे को दो भागों में बाँट लीजिये
    2. पहले भाग में नमक, खमीर, वनस्पति तेल डालें। दो कप पानी गरम करके आटे में डालिये.
    3. पहले चम्मच से चलाएँ, फिर मिक्सर से। एक और आधा कप मैदा डालें।
    4. पहले एक चम्मच से गूंधें, फिर अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि द्रव्यमान चिकना, लोचदार न हो जाए। बचा हुआ आटा (दूसरा भाग) डालें।
    5. एक गेंद तैयार करें, 40-50 मिनट तक पहुंचने के लिए छोड़ दें। तैयार होने पर, इसे एक पतले केक में रोल करें, टोमैटो सॉस से ब्रश करें और कोई भी फिलिंग फैलाएं। उपवास के दौरान, यह सब्जियां, मछली, समुद्री भोजन, जैतून हो सकता है। पिज्जा को 20 मिनट तक बेक करें।

    कश

    पफ पेस्ट्री से लीन स्वीट पेस्ट्री बेहतरीन होती हैं। पकवान को स्वादिष्ट और रसीला बनाने के लिए, आपको कुछ भी नहीं चाहिए:

    • आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
    • पानी - 125 मिली;
    • वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
    • नमक की एक चुटकी।

    तैयार परतदार दुबला खमीर आटा दुकानों के पाक खंड में खरीदा जा सकता है, लेकिन इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। आगे बढ़ना:

    1. एक गहरे बर्तन में तेल और पानी मिलाएं। आटा गूंथते हुए धीरे-धीरे वहां आटा डालें। थोड़ा नमक अवश्य डालें।
    2. जब आप गेंद को रोल करते हैं, तो पहुंचने के लिए एक कटोरे में आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
    3. आटे को टेबल पर पतला बेल लें, तेल से चिकना करें, आधा मोड़ें। ऑपरेशन को 4-5 बार दोहराएं। फिर कुल राशि को कई भागों में विभाजित करें, पाई पकाना शुरू करें।

    आटा तैयार करने की विशेषताएं

    कभी-कभी गृहिणियां परीक्षा से बचती हैं क्योंकि उन्हें नहीं पता कि प्रक्रिया को किस पक्ष से करना है। आपको बस कुछ नियमों को याद रखने की जरूरत है, और फिर अपना हाथ बढ़ाएं सरल व्यंजन- तब लीन पेस्ट्री भी आपके लिए बढ़िया निकलेगी। सबसे पहले, रोल पकाना बेहतर है, न कि छोटे पाई, ताकि इसे गढ़ना आसान हो।

    ओपर्नी

    स्पंज के आटे में यीस्ट का दूध या पानी में सो जाना और बबल कैप के उठने की प्रतीक्षा करना शामिल है। फिर आटे को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, गूंधा जाता है, कई घंटों तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है, प्रफुल्लित किया जाता है। खट्टी विधि से तैयार किया गया आटा कई गुना बढ़ जाना चाहिए। परिचारिकाएं ध्यान दें कि आटा मकर है, तेज आवाज के प्रति बहुत संवेदनशील है, हवा के तापमान में बदलाव, यहां तक ​​\u200b\u200bकि रसोइया का मूड भी।

    सुरक्षित

    आटा और खमीर एक ही समय में गैर-आटा तरीके से तैयार किए गए आटे में डाला जाता है। यह नुस्खा तेज है, लेकिन यहां आपको अधिक खमीर जोड़ने की जरूरत है (राशि विशिष्ट प्रकार के आटे पर निर्भर करती है)। भाप रहित खाना पकाने के तरीके गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हैं जिनके पास अपने निपटान में एक ब्रेड मशीन है, जिसमें आप सामग्री लोड कर सकते हैं और उस क्षण की प्रतीक्षा नहीं कर सकते जब आटा उठने या जमने लगे। हालांकि, बिना खट्टे के पके हुए पाई कम हवादार होते हैं।

    अंडे और दूध के बिना खमीर आटा के लिए वीडियो नुस्खा

    बहुत से लोग इस डर से ईसाई उपवास शुरू करने से डरते हैं कि उन्हें (जो लोग उपवास करते हैं) इन लंबे दिनों के दौरान कुछ भी स्वादिष्ट स्वाद नहीं लेना पड़ेगा। "कोई पेस्ट्री टेबल पर नहीं होनी चाहिए" उपवास के दिन!" - उन लोगों पर विचार करें जिन्होंने कभी पदों की ओर रुख नहीं किया। वास्तव में, उपवास के दौरान भी, ईसाइयों को विभिन्न पके हुए माल की अनुमति है और पाक उत्पादपरीक्षण से। लेकिन बिना अंडे, दूध, मक्खनऔर पशु मूल के अन्य उत्पाद। उदाहरण के लिए, विभिन्न पेस्ट्री के लिए या पकौड़ी के लिए इस प्रकार के दुबले आटे हैं।

    पाई के लिए खमीर आटा

    इस तरह के आटे से आप ओवन में या पैन में पाई बेक कर सकते हैं, केक बना सकते हैं, आप इससे स्वादिष्ट लीन बन्स बना सकते हैं, लीन ब्रेड बेक कर सकते हैं। इस आटे को तैयार करने के लिए, आठ कप गेहूं का आटा, तीन कप गर्म पानी, एक गिलास वनस्पति तेल, चार बड़े चम्मच चीनी मीठी पेस्ट्री के लिए या दो बड़े चम्मच चीनी बिना चीनी के, 100 ग्राम जीवित खमीर और दो चुटकी नमक मिलाएं। .

    खमीर को पहले गर्म पानी में घोलना चाहिए, फिर बाकी सामग्री को उसमें डाल देना चाहिए। लोचदार आटा गूंधें। इसे अच्छी तरह से गूंदने के लिए आलस्य करने की जरूरत नहीं है। यह वहां से केवल बड़ा होगा। अब आटे को किसी गर्म स्थान (उठने, मात्रा में वृद्धि) में उठने देना चाहिए। हम आटा गूंथते हैं। चलो उसे फिर से उठाएं। अब आप इससे बेक कर सकते हैं।

    लीन केक और पाई बेक करने के लिए सोडा आटा

    जल्दी बनने वाला, हवादार आटा! इसके लिए आपको एक गिलास गर्म पानी में आधा चम्मच सोडा स्लेड नींबू का रस या सिरका, दो चुटकी नमक, आधा चम्मच चीनी, 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाना होगा। यदि आप केक को मीठा बनाना चाहते हैं, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं।

    अब आपको आटा गूंथने के लिए पर्याप्त आटे की जरूरत है ताकि एक लोचदार बन बनाया जा सके। इसे दो हिस्सों में बांटना चाहिए। प्रत्येक आधे को सॉसेज में रोल करें और टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को बहुत पतला नहीं बेल कर रसदार पाई में बनाया जाता है या इन पर बेक किया जा सकता है वनस्पति तेलभरने के बिना केक।

    पकौड़ी के लिए दुबला आटा

    और अगर अचानक आपको बेकिंग का मन नहीं करता है, लेकिन इसे करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, गोभी या चेरी के साथ, स्ट्रॉबेरी के साथ, तो आप ऐसा कर सकते हैं।

    मेज पर आटा (आधा किलोग्राम) डालें, उसमें एक छेद करें और उसमें एक गिलास पानी डालें, जिसमें नमक और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिला हो। लोचदार आटा गूंधें। इसे 15 मिनट के लिए टेबल पर रुमाल से ढककर खड़े रहने दें। फिर आप पकौड़ी काटना शुरू कर सकते हैं।

    महान छुट्टी की पूर्व संध्या पर, जब हम में से अधिकांश लोग उपवास कर रहे हैं, तो इसका स्वागत किया जाएगा दुबला आटा. आप इससे पाई, पाई, पकौड़ी, मेंथी, पास्ता आदि बना सकते हैं.

    पाई के लिए दुबला खमीर आटा


    सामग्री:
    - तत्काल सूखा खमीर - 7 ग्राम
    - आटा - 480 ग्राम
    - पानी - 350 से 600 ग्राम तक
    - वनस्पति तेल - 40 ग्राम
    - चीनी - 40 ग्राम
    - नमक - एक चम्मच


    खाना बनाना:
    1. एक गर्म डिश में खमीर और चीनी डालें, घोलें, 15 मिनट के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ दें। बुलबुले की एक टोपी सतह पर बननी चाहिए।

    2. जो यीस्ट ऊपर आ गया है उसमें मैदा छान लीजिये, नमक डाल दीजिये.
    3. वनस्पति तेल में डालें, नरम आटा गूंध लें।
    4. आटे को पहले से तेल लगाकर एक बाउल में निकाल लें, एक फिल्म से ढक दें, एक घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।
    5. गुथे हुए आटे को आटे से सजी मेज पर रखिये, लोई बना लीजिये. आटा तैयार है!


    दुबला घर का बना पास्ता।

    सामग्री:
    - उबला हुआ पानी - आधा गिलास
    - आटा - एक गिलास
    -नमक
    - वनस्पति तेल

    सॉस तैयार करने के लिए:
    - अजमोद साग
    -वनस्पति तेल
    - लहसुन
    - हल्दी
    - वनस्पति तेल

    खाना बनाना:
    1. एक गिलास मैदा को उबलते पानी में घोलें। आटे को नमक के साथ मिलाएं और उबलते पानी में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। पूरे द्रव्यमान को जोर से हिलाएं, एक बैग में डालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
    2. आटे को हीरे में रोल करें, एक घंटे के लिए छोड़ दें, इसे लेटने दें।
    3. पास्ता उबालें (इसकी स्थिति अल डेंटे होनी चाहिए), त्यागें।
    4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, हल्दी, कुचल लहसुन डालें, पास्ता डालें, मसाले में गरम करें।
    5. अजमोद के साथ छिड़कें, बंद करें, मीठी सोया सॉस के साथ परोसें।

    दुबला खमीर आटा


    सामग्री:
    - पानी (3 कप
    - मैदा - 6 बड़े चम्मच + 8 गिलास
    - चीनी - 4 बड़े चम्मच
    - सूरजमुखी का तेल - एक गिलास
    - ताजा खमीर - 120 ग्राम

    खाना बनाना:
    1. 6 बड़े चम्मच मैदा, दानेदार चीनी, पानी और ताजा खमीर मिलाएं, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
    2. एक गिलास सूरजमुखी तेल, नमक, 8 गिलास आटा डालें, मिलाएँ। बस इतना ही - कुछ ही मिनटों में आप तैयार हैं पाई के लिए दुबला आटा!

    दाल के आटे की रेसिपी


    सामग्री:

    - ताजा खमीर - 35 ग्राम
    - चीनी - एक बड़ा चम्मच
    - मैदा - 6 कप
    - नमक
    - वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच


    खाना बनाना:
    1. आटा गूंथने के लिए राई और गेहूँ दोनों ही उपयुक्त होते हैं। तेल जैतून या सूरजमुखी को भी हरा सकता है।
    2. खमीर को अपने हाथों से एक कटोरे में तोड़ लें, इसे चीनी से तब तक रगड़ें जब तक कि खमीर काफी तरल न हो जाए, और चीनी के दाने पूरी तरह से "पिघल" हो जाएं।
    3. एक प्याले में डेढ़ कप मैदा छान कर निकाल लीजिए. मैदा को पहले से छान लें।
    4. नतीजतन, आपको आटा मिलेगा - एक विरल आटा।
    5. कटोरी को आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में रख दें। एक बार जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।
    6. दूसरे गिलास आटे में डालें, मिलाएँ।
    7. आटे में 4 कप मैदा (एक-एक करके) डालें, वनस्पति तेल डालें, चम्मच से हिलाएँ, आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रखें, बचा हुआ आटा डालें, कई मिनट तक आटा गूँथें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और सजातीय।
    8. आटे के साथ आटा छिड़कें, एक कटोरे में डालें, 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में डाल दें।
    9. आटा दूसरी बार उठने के बाद, इसे अपने हाथों से मुक्का मारें। पाई के लिए दाल का आटातैयार!

    और अगर आप व्रत में कुछ मीठा चाहते हैं, तो पकाने की कोशिश करें।


    लेंटेन मंटी।

    परंपरा से, इस व्यंजन की फिलिंग डाली जाती है कटा मांसहालाँकि, आप इसके बजाय अनाज और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी मंटी कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगी।

    पकाने की विधि: दुबला आटा


    सामग्री:
    - आटा - 355 ग्राम
    - नमक, पानी - ½ कप प्रत्येक
    - तेल - दो बड़े चम्मच

    खाना बनाना:
    1. सूचीबद्ध सामग्री से आटा गूंध, इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, जिसे आप पहले से वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
    2. आटे को पतला बेल लें, 10 सेमी के किनारों के साथ वर्गों में काट लें, भरने को बाहर निकालें, लिफाफे बनाएं, किनारों को तिरछे चुटकी में लें।
    3. मंटी को डबल बॉयलर में सिर्फ 25 मिनट में पकाया जा सकता है. तैयार!

    यहां कुछ टॉपिंग विकल्प दिए गए हैं:


    गोभी और आलू के साथ मेंटी।

    सामग्री:
    - आलू - 4 पीस
    - सफेद गोभी - 1/3 सिर
    - गाजर
    - बल्ब
    - वनस्पति तेल
    - नमक

    खाना बनाना:
    सब्जियों को काट लें, हलचल, तेल, नमक के साथ मौसम। यदि वांछित है, तो विभिन्न सीज़निंग जोड़ें।

    मशरूम और आलू के साथ मेंटी।

    सामग्री:
    - शैंपेन - 320 ग्राम
    - वनस्पति तेल
    - प्याज - 1 टुकड़ा
    - आलू - 5 पीस
    - नमक और काली मिर्च

    खाना बनाना:
    सभी उत्पादों को काटें, मिलाएँ। शैंपेन के बजाय अन्य मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सफेद।


    दाल के साथ मेंटी।

    सामग्री:
    - बल्ब
    - दाल - 120 ग्राम
    - लहसुन की कलियां - 3 टुकड़े
    - नमक और काली मिर्च

    खाना बनाना:
    1. दाल को पहले से उबाल लें, उसमें लहसुन और भूना हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डाल दें।
    2. भरने के लिए शैंपेन जोड़ें।
    3. खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
    4. ऊपर से हरियाली से सजाएं।

    और में आम दिनरसोइया ।

    दुबला पफ पेस्ट्री


    सामग्री:
    - नमक, चीनी
    - बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच
    - वनस्पति तेल - 0.25 कप
    - गेहूं का आटा - 3 कप

    खाना बनाना:
    1. एक बाउल में बेकिंग पाउडर और मैदा मिलाएं। इस घटना में कि आप मीठी पेस्ट्री बनाने जा रहे हैं, चीनी डालें। यदि आपकी पेस्ट्री आलू या मांस के साथ होगी, तो नमक डालें।
    2. मैदा में एक गिलास मैदा डालकर आटा गूंथ लीजिये. आटा घना और लोचदार होना चाहिए।
    3. एक कटिंग बोर्ड पर आटा डालें, उस पर आटा बेल लें। आपको 2 मिमी से अधिक पतली परत मिलनी चाहिए। वनस्पति तेल के साथ पूरी परत को चिकनाई करें।
    4. परत को आधा काटें, एक भाग दूसरे के ऊपर रखें, अपने हाथ से चिकना करें, एक तरफ से ऊपर रोल करें।
    5. तैयार रोल को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
    6. बेलन को बाहर निकालिये, चपटा कीजिये, आटे को फिर से बेलिये, मनचाहे उत्पाद बेक कर लीजिये.

    आपको यह जरूर पसंद आएगा।


    दाल खमीर रहित आटा.

    सामग्री:
    - आटा - 1 किलोग्राम
    - नमक, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक
    - गर्म पानी - 255 मिली

    खाना बनाना:
    1. एक कटोरे में आटा छान लें, धीरे-धीरे गर्म पानी, नमक, वनस्पति तेल डालें, एक सजातीय आटा गूंध लें, एक तौलिया के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजें।
    2. निर्दिष्ट समय के बाद, एक रोलिंग पिन के साथ आटा फिर से रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें, और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पाई के लिए दाल का आटाऔर पाई तैयार हैं!

    पकौड़ी के लिए मसूर की दाल.

    सामग्री:
    - आटा - 520 ग्राम
    - पानी - एक गिलास
    - वनस्पति तेल - एक दो बड़े चम्मच
    - नमक की एक चुटकी

    खाना बनाना:
    वनस्पति तेल, नमक, गर्म पानी और आटे से, एक सख्त आटा गूंधें, इसे प्लास्टिक की थैली में डालें, इसे लगभग एक घंटे के लिए "आराम" करने दें। आटा बहुत पतला और लोचदार है, इसलिए आप इससे आसानी से पकौड़ी और पकौड़ी बना सकते हैं।


    दुबला पफ पेस्ट्री.

    सामग्री:
    - गेहूं का आटा - दो बड़े चम्मच
    - पानी - 125 मिली
    - सूरजमुखी तेल - 125 ग्राम

    खाना बनाना:
    1. मैदा छान लें।
    2. एक ब्लेंडर बाउल में नमक, बर्फ का पानी और सूरजमुखी का तेल मिलाएं।
    3. द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक कि एक शराबी सफेद द्रव्यमान न बन जाए।
    4. आटे में झाग डालें, आटा गूंथ लें।
    5. आटा लोचदार और मुलायम होता है। इसका उपयोग नमकीन या मीठे उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। ऐसा परीक्षण बहुत अच्छा निकलेगा!

    दुबला पाई आटा।

    सामग्री:
    - खमीर - 35 ग्राम
    - गेहूं का आटा - 4 कप
    - परिष्कृत वनस्पति तेल - आधा गिलास
    - नमक - एक चौथाई चम्मच
    - दानेदार चीनी - आधा गिलास

    खाना बनाना:
    1. सूचीबद्ध सामग्री को डेढ़ गिलास पानी में मिलाएं, द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए और आसानी से आपके हाथों के पीछे न गिर जाए।
    2. परिणामी आटे को 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए रख दें।
    3. पाई फिलिंग तैयार करें:


    सेब: आधा किलोग्राम सेब काटें, आधा गिलास कटे हुए अखरोट, ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं, चीनी, दालचीनी के साथ छिड़कें, सब कुछ हिलाएं।

    आलू : आलू उबाल लें, आलू मैशर से मैश कर लें। रिंगों प्याज़सूरजमुखी के तेल में भूनें, कुचल लहसुन डालें, सब कुछ हिलाएं।

    भरने के लिए, आप मशरूम के साथ गाजर, किशमिश, एक प्रकार का अनाज का भी उपयोग कर सकते हैं, दम किया हुआ गोभी.

    पिज्जा के लिए आटा गूंथ लें।

    सामग्री:
    - वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
    - ठंडा पानी - 120 मिली
    - मैदा - 1.5 कप
    - पीसी हूँई काली मिर्च

    खाना बनाना:
    1. आटा निचोड़ें, काली मिर्च, नमक डालें, पानी डालें, तेल डालें, चम्मच से गूंधें, एक सपाट सतह पर स्थानांतरित करें, पहले से आटे के साथ छिड़के। आटे को कम से कम 7 मिनिट तक गूंद लीजिये. आटा चिकना और सजातीय होना चाहिए, एक फिल्म में लपेटो, इसे रेफ्रिजरेटर में 40 मिनट के लिए रख दें।
    2. ठंड में आराम करने के बाद, आटा लचीला और लोचदार हो जाएगा। इसे एक परत में रोल करें, टोमैटो सॉस से चिकना करें, ऊपर से फिलिंग डालें, पनीर को 180 डिग्री पर पिघलने तक बेक करें।
    3. आटा जितना संभव हो सॉस को अवशोषित करने के लिए, इसमें छेद करें।

    पालक के साथ लीन पाई।

    सामग्री:
    परीक्षण के लिए:
    - गर्म पानी - एक दो गिलास
    - सूखे खमीर का पाउच
    - चीनी - एक चम्मच
    - चीनी - एक बड़ा चम्मच
    - नमक - आधा छोटा चम्मच
    - वनस्पति तेल - 1/3 कप
    - आटा - 720 ग्राम

    भरने के लिए:
    - फ्रोजन पालक - 1 पैक
    - बल्ब
    - वनस्पति तेल

    खाना बनाना:
    1. आधा गिलास गर्म पानी में, सूखे खमीर का एक बैग, एक चम्मच चीनी घोलें, हिलाएं, इसे पकने दें, डेढ़ गिलास गर्म पानी डालें, एक तिहाई गिलास वनस्पति तेल डालें, आधा डालें नमक का एक चम्मच, चीनी का एक बड़ा चमचा, हलचल।
    2. 700 ग्राम आटा डालें, आटा गूंधें, इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, व्यवस्थित करें, खाना बनाना शुरू करें।
    3. भरावन तैयार करें: एक छोटा प्याज लें, काट लें, भूनें।
    4. जमे हुए पालक डालें, तरल को वाष्पित होने दें, नमक।
    5. आटे के आधे हिस्से में से एक परत बेल लें, उस पर फिलिंग डालें, दूसरी परत से ढक दें, किनारों को चुटकी लें, बेक करें।

    जैसा कि आप देख सकते हैं, दुबला आटा तैयार करने के विकल्प हैं। एक बड़ी संख्या की. आप इससे पकौड़ी, मेंथी, पाई, पिज्जा आदि बना सकते हैं. वहीं, दुबले आटे का मतलब बेस्वाद आटा नहीं है।

    स्वादिष्ट पेस्ट्री अंडे, प्राकृतिक मक्खन के बिना बनाई जा सकती हैं, किण्वित दूध उत्पाद.

    पाई, पाई और पकौड़ी के लिए उत्कृष्ट दुबला खमीर और पफ पेस्ट्री कम स्वादिष्ट, हवादार और विविध नहीं निकला।

    डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों के स्थान पर वनस्पति (दुबला) तेल, कार्बोनेटेड पानी का कब्जा है।

    पाई, पाई और पकौड़ी के लिए निविदा दुबला खमीर और पफ पेस्ट्री से, आइसिंग और विभिन्न "पाउडर" के साथ और बिना भरने के अद्भुत स्वादिष्ट उत्पाद तैयार किए जाते हैं, पेनकेक्स तलना, कुरकुरा कुकीज़ सेंकना।

    केवल वे ही नहीं जो उपवास करना चाहते हैं, उन्हें इस तरह के पाठ को तैयार करने के रहस्यों में महारत हासिल करनी चाहिए। यदि परिवार में एक एलर्जी बच्चा बढ़ता है, तो पाई, पाई और पकौड़ी के लिए दुबला खमीर और पफ पेस्ट्री बस अपूरणीय है। जो लोग शाकाहारी विश्वदृष्टि का पालन करते हैं वे भी पेस्ट्री और सब्जी पकौड़ी का आनंद ले सकेंगे।

    दुबला आटा - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

    पाई, पाई और पकौड़ी के लिए दुबला खमीर और पफ पेस्ट्री की तैयारी के लिए, सूखे या दबाए गए खमीर का उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, आपको एक खमीर हवादार आटा मिलता है। इसे स्पंज पर या नॉन प्रेशर तरीके से बनाया जाता है।

    पहले मामले में, आपको पहले फोम के एक उच्च सिर के साथ एक खमीर आधार प्राप्त करना होगा। एक सरल, सुरक्षित तरीका आपको बिना किसी अनावश्यक परेशानी और चिंता के पाई, पाई और पकौड़ी के लिए दुबला खमीर और पफ पेस्ट्री जल्दी से प्राप्त करने की अनुमति देता है: क्या यह बढ़ेगा?

    किसी भी मामले में, पाई, पाई और पकौड़ी के लिए दुबला खमीर और पफ पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए, आपको पहले सूखी सामग्री को मिलाना होगा, और फिर धीरे-धीरे लोचदार द्रव्यमान को मिलाकर तरल पेश करना होगा। लेकिन सूखी सामग्री (चीनी, खमीर, नमक) को पहले पानी में घोलना चाहिए।

    सानने के बाद, आटा जरूरी "आराम" करना चाहिए - ठंडे स्थान पर थोड़ा लेट जाएं या, इसके विपरीत, गर्म।

    पाई के लिए दाल का आटा

    दाल के आटे को वनस्पति तेल में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। खमीर का प्रयोग पकवान को हवादार और स्वादिष्ट बनाता है। यह सामान्य मफिन से अलग नहीं होगा।

    सामग्री:

    सफेद या साबुत अनाज का आटा (3 कप);

    शरीर के तापमान तक गर्म पानी का एक साधारण गिलास;

    पैक सक्रिय खमीर;

    चीनी के कुछ बड़े चम्मच (नियमित चम्मच);

    4 टेबल। किसी भी जंग के चम्मच। तेल;

    बिना स्लाइड के मध्यम पीस नमक का एक चम्मच।

    खाना पकाने की विधि:

    छने हुए आटे के साथ मिलाएं आवश्यक राशिनमक।

    पानी में ताजा पैक सक्रिय खमीर का एक पाउच विसर्जित करें।

    पानी में चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

    आटे में धीरे-धीरे तरल डालें, पहले लकड़ी के चम्मच से आटा गूंथ लें, फिर अपने हाथों से।

    यदि आवश्यक हो, आटे में मिलाएं, द्रव्यमान को आवश्यक लोच दें।

    जब तक द्रव्यमान आपके हाथों से मुक्त न हो जाए तब तक जोर से गूंधें।

    एक कटोरी में छोड़ दें, एक कपास या सनी के तौलिये से ढका हुआ है, या भोजन के प्रयोजनों के लिए एक पारदर्शी फिल्म के साथ कटोरे को सील करके छोड़ दें।

    गर्मी में पुनर्व्यवस्थित करें, वृद्धि की प्रतीक्षा करें।

    गुथे हुए आटे को मसल कर फिर से गरम होने के लिए रख दीजिये.

    जब यह दूसरी बार उगता है, तो किसी भी लीन फिलिंग के साथ पाई पकाना शुरू करें।

    दुबला खमीर आटा

    खमीर के साथ सार्वभौमिक आटा किसी भी पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है। यह उत्कृष्ट मीठे और नमकीन बन्स, पाई, पाई, केक बनाएगा।

    सामग्री:

    एक किलोग्राम सफेद आटा;

    गर्म पानी (ढाई मुखी गिलास);

    चीनी (तीन बड़े चम्मच);

    डिब्बाबंद खमीर (एक पैकेज);

    नमक का मिठाई चम्मच;

    प्राकृतिक तेल (जैतून, सूरजमुखी, सन, आदि) - 6 टेबल। चम्मच

    खाना पकाने की विधि:

    एक सॉस पैन में पानी गरम करें (38 डिग्री से अधिक नहीं)।

    एक अलग कंटेनर में पानी डालें।

    सक्रिय खमीर, दानेदार चीनी, मध्यम पीस नमक डालें, हिलाएं, सभी सामग्री को भंग कर दें।

    एक चौड़े बाउल में मैदा छान लें।

    थोड़ा सा तरल डालकर आटा गूंथ लें।

    इसके साथ ही यीस्ट पानी की प्रत्येक सर्विंग के साथ, एक चम्मच तेल में डालें।

    तेल लगे हाथों से आटा गूंथ लें।

    आपको कम से कम दस मिनट के लिए गूंधने की जरूरत है ताकि द्रव्यमान जितना संभव हो उतना सजातीय हो।

    आटे को तौलिये से ढक दें या किसी फिल्म के नीचे ढक दें, एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

    जब द्रव्यमान आकार में दोगुना हो जाए, इसे गूंध लें, फिर से पांच मिनट के लिए गूंध लें, तुरंत उपयोग करें।

    लेंटेन पाई आटा

    विभिन्न लीन फिलिंग, मिठाई, सब्जी, बेरी, मशरूम या खसखस ​​के साथ बारीक पाई नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार की जा सकती हैं। कृपया ध्यान दें: "लाइव" प्रेस्ड यीस्ट का उपयोग किया जाता है, और तैयार उत्पादरेफ्रिजरेटर में कम से कम दस घंटे बिताना चाहिए। आटे में उपयुक्त मसाले डालकर, आप पेस्ट्री को स्वाद में समृद्ध बना सकते हैं।

    सामग्री:

    शरीर का तापमान पानी (लगभग डेढ़ गिलास);

    दबाया हुआ खमीर की एक गांठ (50 ग्राम);

    गंधहीन वनस्पति तेल (180 मिली, या एक फेशियल ग्लास जो ऊपर तक नहीं भरा है);

    मध्यम पीस नमक (टेबल। चम्मच);

    दानेदार चीनी का एक चौथाई कप;

    एक किलोग्राम सफेद या साबुत अनाज का आटा।

    खाना पकाने की विधि:

    पानी में खमीर डालें, फिर दानेदार चीनी, खमीर पानी में नमक की एक मापी गई मात्रा को घोलें।

    तेल की आवश्यक मात्रा को तुरंत मापें, खमीर वाले पानी में डालें।

    अपने हाथों से नरम, बल्कि चिपचिपा आटा गूंध लें।

    एक फिल्म या ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें, रात में सबसे अच्छा।

    आपको परीक्षण के उठने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। इसे फ्रिज से निकालने के बाद आप तुरंत केक बेक कर सकते हैं।

    दुबला पफ पेस्ट्री

    "दुबला" नुस्खा के अनुसार ऐसा आटा स्वादिष्ट, उपयोग में आसान हो जाता है। इससे शानदार टेढ़े-मेढ़े पफ, पाई, "जीभ", रोल प्राप्त होते हैं।

    सामग्री:

    आधा गिलास पानी;

    वनस्पति तेल की समान मात्रा (वैकल्पिक);

    नमक का एक उदार चुटकी;

    दो गिलास सफेद आटा।

    खाना पकाने की विधि:

    एक सॉस पैन में पानी और तेल मिलाएं।

    परिणामस्वरूप इमल्शन को एक अलग कंटेनर में डालें।

    मैदा छान लें।

    एक लोचदार आटा गूंथते हुए, आटे को तेल इमल्शन में डालें।

    तैयार उत्पाद को आधे घंटे के लिए एक फिल्म या नैपकिन के नीचे छोड़ दें।

    आधे घंटे के बाद, आप आटे के साथ छिड़के हुए एक विस्तृत बोर्ड पर आटा डाल सकते हैं। बेलन की सहायता से आटे की पतली शीट बेल लें।

    जैतून के तेल की कुछ बूंदों को सतह पर फैलाएं।

    एक लिफाफे के साथ परत को सावधानी से अंदर की ओर मोड़ें, इसे फिर से रोल आउट करें।

    ग्रीस-रोल प्रक्रिया को चार बार दोहराएं।

    तुरंत प्रयोग करें या ठंडा करें।

    पकौड़ी के लिए मसूर की दाल

    स्वादिष्ट दुबला आटा लोचदार, कोमल होता है। आप इसे जितना चाहें उतना पतला या मोटा रोल कर सकते हैं। इस तरह के आटे से पकौड़ी में कोई भी भरावन धमाके के साथ खाया जाएगा।

    सामग्री:

    तीन कप सफेद आटा (साबुत अनाज, दलिया, सोया के साथ मिलाया जा सकता है);

    पानी का एक साधारण गिलास (उबला हुआ ठंडा चाहिए);

    एक स्लाइड के साथ एक उदार चम्मच नमक;

    कोई भी तेल (दो बड़े चम्मच), अधिमानतः जैतून।

    खाना पकाने की विधि:

    मैदा छान लें, नमक मिला लें।

    पानी में डालो।

    एक चिपचिपा, बल्कि तरल आटा गूंध लें।

    द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आटा अच्छी तरह से फूल जाए।

    एक मिनट के लिए लोचदार आटा गूंध लें।

    तेल में डालो, जब तक आप चिपचिपापन परीक्षण पर वापस नहीं आते तब तक गूंधते रहें।

    आटे को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह लेट जाएगा, सजातीय हो जाएगा, आवश्यक लोच प्राप्त कर लेगा।

    दाल खमीर रहित आटा

    बिना यीस्ट के लीन डो यीस्ट के आटे की तुलना में आसानी से और तेजी से तैयार किया जाता है, बिना ऊपर उठने की अवस्था के। सानने के तुरंत बाद, आप बेक या फ्राई कर सकते हैं।

    सामग्री:

    दो गिलास गर्म पानी लें;

    बेकिंग सोडा का एक चम्मच (बिना स्लाइड के);

    वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;

    नमक का एक चम्मच (शीर्ष के बिना);

    लोचदार आटा प्राप्त करने के लिए पर्याप्त आटे की मात्रा, तंग आटा नहीं (लगभग तीन से चार कप)।

    खाना पकाने की विधि:

    मैदा को छानने के बाद इसमें सोडा मिला लीजिये.

    पानी में नमक घोलें, फिर तेल में डालें।

    एक मिक्सिंग कंटेनर में तरल डालें, आटा डालें, एक लोचदार आटा गूंधें।

    आपको एक अच्छा, काफी घना द्रव्यमान मिलना चाहिए।

    गूंधने के बाद, आपको इसे लगभग आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने देना होगा।

    लेंटेन शॉर्टब्रेड आटा

    इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए कोमल आटे से आपको बेहतरीन मीठी, ताजी, नमकीन पेस्ट्री मिलती है। उसकी सफलता बर्फ के पानी के उपयोग में निहित है। कचौड़ी का आटा सार्वभौमिक है, न केवल कुकीज़ के लिए, बल्कि पाई, पाई, पाई के लिए भी उपयुक्त है।

    सामग्री:

    150 मिलीलीटर बर्फ का पानी;

    आधा चम्मच नमक;

    किसी भी वनस्पति तेल का 150 मिलीलीटर;

    ढाई (तीन) कप सफेद आटा;

    चीनी (केवल आटे के मीठे संस्करण के लिए) - दो बड़े चम्मच।

    खाना पकाने की विधि:

    साफ पानी को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

    पानी में नमक डालें, मिलाएँ।

    पानी में तेल डालें।

    पानी और तेल के मिश्रण को जोर से फेंटकर इमल्शन बना लें। एक सफेद झाग दिखाई देना चाहिए।

    चीनी के साथ आटा मिलाएं।

    धीरे-धीरे मक्खन के मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें।

    सख्त आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो, आटा जोड़ें।

    चावल शोरबा पर दुबला आटा

    आटा का एक बहुत ही मूल संस्करण, जिससे आप स्वादिष्ट हवादार बन्स सेंक सकते हैं। वे लंबे समय तक नरम और ताजा रहते हैं। चाहें तो आटे में सूखा प्याज़, प्याज़ और हरा पाउडर मिला सकते हैं. बढ़िया विकल्पनाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए - बोर्स्ट के लिए।

    सामग्री:

    एक सौ ग्राम चावल;

    आधा लीटर पानी;

    तीन सौ ग्राम सफेद आटा;

    एक सौ ग्राम साबुत अनाज का आटा;

    सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;

    चार बड़े चम्मच तेल;

    शुष्क सक्रिय खमीर की डेढ़ चाय की नावें;

    आधा चम्मच नमक;

    दानेदार चीनी का एक बड़ा चम्मच।

    खाना पकाने की विधि:

    चावल को एक छोटे सॉस पैन में उबालें, इसे पानी की संकेतित मात्रा के साथ डालें। शोरबा निकालें और 40 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें। तैयार शोरबा का उत्पादन कम से कम 230 मिलीलीटर होना चाहिए।

    शोरबा में तेल डालो, सोया सॉस, मिश्रण।

    आटे में चीनी, रस, प्याज पाउडर (वैकल्पिक), खमीर डालें।

    तरल में डालो, एक लोचदार, सुगंधित आटा गूंधें।

    डेढ़ घंटे के लिए फिल्म के नीचे निकालें - उठने के लिए।

    एक प्रकार का अनाज पर दाल आटा

    मूल नुस्खाएक सुखद एक प्रकार का अनाज नोट के साथ सुगंधित दुबला आटा। ऐसे उत्पादों से मशरूम भरने के साथ उत्कृष्ट पाई निकलती है।

    सामग्री:

    350 ग्राम प्रथम श्रेणी का सफेद आटा;

    4 टेबल। एक प्रकार का अनाज के गुच्छे के चम्मच फास्ट फूड;

    डिब्बाबंद खमीर;

    मिठाई चम्मच चीनी;

    आधा चम्मच नमक, बारीक पीस लें तो बेहतर है;

    एक बड़ा चम्मच तेल;

    उबलते पानी का मानक गिलास।

    खाना पकाने की विधि:

    एक प्रकार का अनाज के गुच्छे के ऊपर उबलते पानी डालें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

    खमीर को गर्म, शरीर के तापमान से थोड़ा ऊपर, पानी से झाग बनने तक हिलाएं।

    चीनी के साथ आटा मिलाएं, नमक के साथ मध्यम पीस लें।

    खमीर में डालें, गुच्छे में सूजी हुई, अलसी या एक प्रकार का अनाज का तेल डालें।

    जल्दी से सुगंधित आटा गूंध लें, एक नैपकिन, फिल्म, तौलिया के साथ कवर करें।

    डेढ़ घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

    दाल का आटा "वेनिला"

    एक बेहतरीन, पतला रोल किया हुआ आटा जो कुरकुरी पेस्ट्री बनाएगा। इसे तैयार करना बहुत आसान है।

    सामग्री:

    आधा किलो आटा;

    पानी का मानक गिलास;

    3 टेबल। चीनी के चम्मच;

    खमीर के दो बैग;

    2 टेबल। तेल के चम्मच;

    थोड़ा वैनिलिन (शाब्दिक रूप से एक चुटकी);

    एक तिहाई चम्मच मध्यम नमक।

    खाना पकाने की विधि:

    आटा के लिए, गर्म (आवश्यक) पानी, दो बड़े चम्मच सफेद आटा, चीनी के साथ ताजा सक्रिय खमीर मिलाएं।

    ओपरा पंद्रह मिनट के लिए उठना चाहिए।

    छाने हुए, हवादार आटे को बारीक नमक के साथ मिला लें।

    आटे में मक्खन, दो-तिहाई आटे का मिश्रण, वैनिलिन डालें।

    आटे की स्थिरता पैनकेक की तरह है।

    बचा हुआ आटा काम की सतह पर डालें, आटा लगाएँ, तब तक गूंधें जब तक यह चिपकना बंद न कर दे। यदि आवश्यक हो, आटा जोड़ें।

    आटे को एक एयरटाइट बैग में स्थानांतरित करें, कसकर कस लें और बर्फ के पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में डालें।

    बीस मिनट के बाद, जब आटे का थैला ऊपर की ओर तैरने लगे, तो इसे तैयार माना जा सकता है।

    आटे पर मसूर की दाल का आटा

    हवादार, रसीला आटा सबसे मुश्किल तरीके से प्राप्त होता है। आप परिवार को पाई, बन्स, बन्स से खुश कर सकते हैं। ऐसे उत्पाद को पकाना परेशानी भरा है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

    सामग्री:

    छह सौ ग्राम सफेद आटा;

    एक सौ मिलीलीटर तेल;

    25 ग्राम ताजा खमीर दबाया;

    दानेदार चीनी की मिठाई चम्मच;

    पानी का एक साधारण गिलास;

    दो चम्मच नमक, अधिमानतः मध्यम या ठीक।

    खाना पकाने की विधि:

    थोड़ी मात्रा में गर्म स्वच्छ जलप्लेटों में ताजा, आसानी से तोड़ने वाले खमीर को भंग करें, फिर चीनी को भंग कर दें।

    थोड़ा सफेद मैदा (एक या दो चम्मच) डालें, मिलाएँ, बैटरी या काम करने वाले चूल्हे के पास रखें।

    बीस मिनिट बाद आटे में नमक लगा कर, आधा चम्मच मैदा डाल दीजिये, ठंडा पानी, मध्यम या महीन नमक।

    जल्दी से आटा गूंथ लें।

    एक घंटे के लिए गर्मी में निकालें।

    तेल के ऊपर डालें, बचा हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

    तीस से चालीस मिनट के लिए उठने के लिए फिर से निकालें।

    चमचमाते पानी पर मसूर की दाल

    यदि आप अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी में घोल को गूंथते हैं तो अद्भुत दुबले पैनकेक रसीले, हवादार बनेंगे। वे केफिर के बिना एक पैन में उठेंगे और कम स्वादिष्ट नहीं होंगे।

    सामग्री:

    2 ढेर सफ़ेद आटा;

    अपने स्वाद के लिए चीनी;

    स्पार्कलिंग पानी के तीन गिलास;

    0.5 कप तेल;

    बेकिंग पाउडर चम्मच;

    मध्यम नमक का एक चम्मच।

    खाना पकाने की विधि:

    उच्चतम ग्रेड का साधारण सफेद आटा छान लें, स्लाइड के ऊपर दानेदार चीनी डालें, थोड़ा नमक डालें, बेकिंग पाउडर डालें और चम्मच या कांटे से चिकना होने तक मिलाएँ।

    सोडा में डालें, लगातार आटे को जोर से हिलाते रहें। गांठ तोड़ें।

    तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दस मिनट के लिए अलग रख दें।

    दाल का आटा "पकौड़ी कस्टर्ड"

    ऐसा उत्पाद सामान्य पकौड़ी के आटे का एक विकल्प है। यह लोचदार निकलेगा, मध्यम रूप से तंग, पकौड़ी या पकौड़ी के लिए किसी भी भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

    सामग्री:

    सफेद आटे के दो गिलास;

    एक गिलास उबलते पानी के तीन चौथाई;

    2 टेबल। किसी भी वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;

    मध्यम या महीन नमक।

    खाना पकाने की विधि:

    मैदा छान लें।

    मैदा में नमक डालें, मिलाएँ।

    तेल डालो।

    पानी उबालें और तुरंत इसे एक पतली धारा में आटे में डालें।

    उसी समय, एक कांटा के साथ आटा को बहुत जोर से हिलाएं।

    आटे के साथ एक विस्तृत बोर्ड छिड़कें, ऊपर से चौक्स पेस्ट्री डालें, द्रव्यमान को जोर से गूंधें।

    पन्नी के साथ कवर करें, पंद्रह मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

    सोया दूध "शाकाहारी" के साथ दाल का आटा

    शाकाहारियों, शाकाहारी लोगों, दूध प्रोटीन से एलर्जी वाले लोगों के लिए एक अच्छा समाधान सोया "दूध" आटा है। शाकाहारी बेकिंग उत्कृष्ट स्वाद के साथ प्रसन्न करती है, और यह दलिया के कारण अधिक उपयोगी भी है। रोटी, बन्स, केक, पाई, फ्राइंग पाई पकाने के लिए एक आदर्श उत्पाद।

    सामग्री:

    ढाई कप सादा सफेद या साबुत अनाज का आटा;

    दलिया का एक ही गिलास;

    बेकिंग पाउडर के 3 चम्मच;

    दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;

    450 मिलीलीटर सोया दुकान दूध;

    टेबल सिरका की समान मात्रा;

    एक चुटकी सोडा;

    नमक (शीर्ष के बिना चम्मच);

    मसाले (वैकल्पिक): लाल शिमला मिर्च, जीरा, पिसा हुआ धनिया।

    खाना पकाने की विधि:

    बेकिंग पाउडर को सोया दूध के आधे मानक में डालें।

    सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें।

    दूध का दूसरा भाग तुरंत डालें, मसाले डालें (वैकल्पिक)। अच्छी तरह मिलाएं।

    दोनों प्रकार के आटे को अलग-अलग छान लें।

    सबसे पहले दूध में गेहूं या साबुत अनाज का आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। द्रव्यमान पेनकेक्स के लिए बल्लेबाज जैसा दिखना चाहिए।

    आटे को दस मिनट के लिए अलग रख दें।

    पिसी हुई दलिया, दानेदार चीनी से आटा डालें, मिलाएँ।

    आधे घंटे के लिए उत्पाद को अकेला छोड़ दें।

    • बेज़ोपारे पेस्ट्री आटा माध्यम के तापमान के प्रति अधिक संवेदनशील होता है। इसलिए, जहां यह किण्वित होता है, आटा उगता है, मामूली ड्राफ्ट अस्वीकार्य हैं, अन्यथा बेकिंग की गुणवत्ता गंभीर रूप से खराब हो जाएगी, यह गिर जाएगी।
    • पाई, पाई और पकौड़ी के लिए लीन यीस्ट और पफ पेस्ट्री के लिए उपयोग किए जाने वाले किसी भी ग्रेड और गुणवत्ता के आटे को एक विशेष मग, कोलंडर या छलनी के माध्यम से छानना चाहिए। ऑक्सीजन के साथ आटे की संतृप्ति के कारण यह स्वादिष्ट निकलेगा। खमीर आटा के लिए इस नियम का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: खमीर तेजी से काम करना शुरू कर देगा, आटा बढ़ने की गारंटी है।
    • खमीर को ठीक से पतला करने के लिए, आपको एक चम्मच चीनी के साथ गर्म पानी मिलाना होगा। ताजा खमीर डालना चाहिए ताकि पानी केवल चुपचाप उन्हें ढक सके। इस मामले में, आपको एक अद्भुत झागदार "टोपी" मिलती है।
    • खमीर को अच्छी तरह से किण्वित करने के लिए, कमरे में तापमान तीस डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि कमरा गर्म है, तो किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाएगी।
    • यदि कमरा बहुत ठंडा है और आपको प्रूफिंग के लिए गर्म स्थान नहीं मिल रहा है, तो आप बाथरूम को गर्म पानी से भर सकते हैं और कंटेनर को आटे के साथ डुबो सकते हैं।
    • पाई, पाई और पकौड़ी के लिए लीन यीस्ट और पफ पेस्ट्री पूरी तरह से और आसानी से ब्रेड मशीन में गूंथ ली जाती है। नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री को निर्देशों में बताए गए क्रम में कंटेनर में डाला जाना चाहिए।
    • बिल्कुल सही आटासूखा नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह लोच खो देगा। यदि आप इसे आटे से अधिक कर देते हैं और आटा बहुत कड़ा हो जाता है, तो आप गर्म पानी और तेल से स्थिति को ठीक कर सकते हैं।
    • तैयार आटे के साथ काम करने की सुविधा के लिए, हाथों को तेल से चिकना किया जा सकता है। उत्पाद आपकी उंगलियों से चिपकना बंद कर देगा, आपको आटा मिलाने की ज़रूरत नहीं है, परिणामस्वरूप आटा बहुत सूखा, तंग नहीं होगा।
    • यह सुनिश्चित करने के लिए कि खमीर आटा तैयार है, आपको अपनी उंगली से इसमें एक पायदान बनाने की जरूरत है। अगर पांच मिनिट बाद भी गड्ढा नहीं फैला है, अपना आकार बरकरार रखा है, तो आटा तैयार है.
    • यदि पाई, पाई और पकौड़ी के लिए सभी दुबला खमीर और पफ पेस्ट्री का उपयोग करना संभव नहीं था, तो इसे सावधानी से क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर फ्रीजर में डाल दिया जाना चाहिए।
    • दुबला खमीर रहित आटा लंबे समय तक गूंधना असंभव है, अन्यथा पेस्ट्री कुरकुरे नहीं होंगे।
    • आटे में जितना अधिक तेल होगा, बेक किया हुआ माल उतना ही उखड़ जाएगा।
    • आपको कम तापमान (180 से 200 डिग्री से) और अधिकतम चालीस मिनट के लिए दुबला आटा बेक करने की आवश्यकता है।
    • अगर लीन डो पैनकेक बनाने के लिए सोडा नहीं है, तो आप इसे गर्म पानी से बदल सकते हैं। गर्मीआटे की चिपचिपाहट बढ़ाओ।
    • कस्टर्ड के आटे से बने पकौड़े उठने के बाद से चार मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। अन्यथा, वे बस टूट जाएंगे। इस आटे से आप लीन फिलिंग के साथ पाई फ्राई कर सकते हैं।
    • पाई, पाई और पकौड़ी के लिए दुबला खमीर और पफ पेस्ट्री व्यावहारिक रूप से पारंपरिक विकल्पों से अलग नहीं है। यह बनाने में भी उतना ही आसान है और खाने में भी स्वादिष्ट।


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