कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स, स्वादिष्ट मांस नुस्खाऔर हार्दिक नाश्ते या नाश्ते की चरण-दर-चरण तस्वीरें स्वेतलाना बुरोवा द्वारा नोटबुक को भेजी गईं

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स

आप अपने स्वाद के लिए किसी भी पेनकेक्स को बेक कर सकते हैं, मैं आपको हाई-स्पीड यीस्ट और दूध के साथ स्टफिंग के लिए एक पैनकेक रेसिपी प्रदान करता हूं।

खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 500 जीआर।
• अंडे - 1 पीसी।
• दूध - 0.5 एल।
• चीनी - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।
• नमक - 10 जीआर।
• खमीर 7 जीआर। (हाई-स्पीड "सेफ-मोमेंट")।

भरवां पेनकेक्स भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस (सूअर का मांस) - 1 किलो।
• सालो (परतें) - 0.4 किग्रा।
• प्याज (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए) - 3-4 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी।
• प्याज (भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भूनें) - 4 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स पकाने की विधि

आइए पहले तैयारी करें यीस्त डॉपेनकेक्स के लिए।

गर्म दूध में खमीर डालें, फिर अन्य सभी सामग्री। सब कुछ मिलाएं ताकि पैनकेक के आटे में आटे की कोई गांठ न रहे।

आटे को थोडा़ सा पकने दें ताकि यीस्ट फूल कर फूट जाए.

पहले से गरम किए हुए पैन में बेक करें।

आइए भरवां पेनकेक्स के लिए मांस भरने की तैयारी करें:

हम मांस की चक्की के माध्यम से बेकन (परतों), प्याज और लहसुन के साथ मांस को छोड़ देते हैं। नमक, काली मिर्च, अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसे वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें और प्याज को आधा पकने तक भूनें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पूरी तत्परता से लाएं।

हम पेनकेक्स भरते हैं: तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस से भराई पैनकेक पर प्याज के साथ डालते हैं,

इसे एक लिफाफे में लपेटो।

परोसने से ठीक पहले दोनों तरफ सब्जी या मक्खन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स भूनें।

आपको क्या लगता है कि भरवां पेनकेक्स में मुख्य चीज क्या है - पेनकेक्स या कीमा बनाया हुआ मांस? आमतौर पर, हालांकि, कीमा बनाया हुआ मांस पर जोर दिया जाता है, और पेनकेक्स सबसे सरल तरीके से बेक किए जाते हैं - दूध में, और यहां तक ​​​​कि पानी में भी। मैं आपको अद्भुत कोशिश करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं स्वादिष्ट पेनकेक्सकीमा बनाया हुआ मांस के साथ, नुस्खा के साथ स्टेप बाय स्टेप फोटो, सादगी और धारणा की स्पष्टता के लिए। आप न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से एक उत्कृष्ट स्टफिंग बनाना सीखेंगे जो पेनकेक्स से पर्याप्त नींद नहीं लेता है, बल्कि केफिर पर उत्कृष्ट पेनकेक्स कैसे सेंकना है, जिसे आप न केवल सामान करेंगे, बल्कि उसी तरह मजे से खाएंगे। वे अच्छी तरह से परिभाषित "भुना हुआ" स्वाद के साथ न तो पतले और न ही मोटे होते हैं। अधिक खाना!

10 पैनकेक के लिए सामग्री

पैनकेक आटा:

• 2 अंडे,
• 2.5 कप केफिर,
• 8 बड़े चम्मच मैदा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• नमक की एक चुटकी,
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर या 1/3 चम्मच बेकिंग सोडा
• आटे के लिए 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

भरने के लिए:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन,
• 1 बड़ा प्याज
• 30 ग्राम मक्खन,
• 1/2 बड़ा चम्मच मैदा
• 5 बड़े चम्मच दूध
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

मैं हमेशा ग्राउंड बीफ से शुरू करता हूं। मैंने पहले से ही तैयार किया हुआ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया है। और मैं इसे प्याज के साथ ओवरकुक करूंगा और कुछ सामग्री जोड़ूंगा जो रस और कोमलता का एक स्वादिष्ट एहसास पैदा करेंगे। और यह विशेष रूप से पीसा हुआ सॉस नहीं होगा। हम एक पैन में एक कदम में सब कुछ करेंगे।

चलो धनुष से शुरू करते हैं। हम धोते हैं, साफ करते हैं, बारीक काटते हैं, पैन में वनस्पति तेल डालते हैं, प्याज को लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनते हैं (इसमें मुझे 7 मिनट लगे)।

हम कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च फैलाते हैं, मिलाते हैं।

हम इसे स्टोव पर रखते हैं और मध्यम गर्मी पर भूनते हैं, लगातार गांठों को तोड़ते हैं जिसमें तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक साथ चिपक जाता है। 5-7 मिनट के भीतर, कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से तैयार हो जाएगा - इसमें कोई नम क्षेत्र नहीं बचेगा। यदि कीमा बनाया हुआ मांस अभी भी एक साथ अटका हुआ है, तो एक स्पैटुला के साथ उस पर जाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को पैन में दबाएं, जैसे कि टैंपिंग, - गांठ बिखर जाएगी।

एक दो मिनट के लिए, तेल छोडने तक भूनें, हिलाते रहें। दूध जोड़ें (आप क्रीम कर सकते हैं, वसायुक्त के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा)। फिर से मिलाएं। इसे दो मिनट तक पकने दें, फिर से चलाएं। और दो मिनट और भूनें। जैसा कि आप देख सकते हैं, स्टफिंग सुनहरा और मोटा हो गया है। भरवां होने पर यह उखड़ेगा नहीं।

आइए पैनकेक तलना शुरू करें। एक बड़े कटोरे में दो अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें।

केफिर और वनस्पति तेल जोड़ें।

अच्छी तरह मिलाएं। मैदा को 2-3 टेबल स्पून में डालिये और हर बार आटे को तब तक गूंथिये जब तक कि गुठलियां अलग न हो जाएं. केफिर में, वे काफी आसानी से अलग हो जाते हैं।

आखिर में बेकिंग पाउडर डालें। परीक्षण को पांच मिनट तक खड़े रहने दें। एक बार और मिलाएं। आप सेंकना कर सकते हैं।

हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं (या बेहतर दो)। हम प्रत्येक पर तेल टपकाते हैं। एक कलछी में दो तिहाई लोई डालिये और तवे को अलग अलग एंगल से घुमाते हुये आटे को फैलने दीजिये. जब पैनकेक का निचला भाग अच्छी तरह से पक जाए तो पैनकेक को पलट दें। और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हम एक-एक करके तैयार पेनकेक्स लेते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा फैलाते हैं - किनारे से दो सेंटीमीटर।

हम पैनकेक को लपेटते हैं जैसे कि यह एक लिफाफा था। पहले पीछे का किनारा, फिर किनारों से और अंत तक मोड़ें।

साफ आयताकार पैनकेक प्राप्त करें। सब कुछ जल्दी से किया जाता है, भरना गर्म रहता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स बिजली की गति से खाए जाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

शायद में राष्ट्रीय पाक - शैलीपेनकेक्स के लिए हर देश का अपना नुस्खा होता है। कहीं वे मोटे, छलांग और सीमा से, कहीं - पतले, आटे के फीते की तरह। टॉर्टिला, क्रेप्स, क्रेप्स - ये सभी पेनकेक्स हैं। टॉपिंग और भी विविध हैं। आखिरकार, पेनकेक्स को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है - जामुन, मीठे पनीर, सेब के साथ। लेकिन वे एक पूर्ण पकवान के रूप में भी काम कर सकते हैं यदि उनके भरने में मांस, हार्ड पनीर, पालक, कैवियार या गोभी शामिल है।

इस तरह के आटे के लिफाफे के लिए प्रत्येक गृहिणी के पास कीमा बनाया हुआ मांस का अपना नुस्खा होता है। लेख में हम बात करेंगे कि पेनकेक्स के लिए मांस भरने की तैयारी कैसे करें। यह व्यंजन नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे स्कूली बच्चे के लंच के रूप में रखा जा सकता है। इस मामले के लिए आटा बिना पका हुआ होना चाहिए। कोई भी मांस उपयुक्त है - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी। हीट ट्रीटमेंट भी अलग हो सकता है। पेनकेक्स के लिए, आप उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड या स्मोक्ड मांस मोड़ सकते हैं। नीचे आपको कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों का चयन मिलेगा।

हमें चार सौ ग्राम लीन पोर्क या वील पल्प चाहिए। मांस को पूरी तरह से पकने तक उबालें। शांत हो जाओ। यदि आप मांस की चक्की में एक गर्म टुकड़ा स्क्रॉल करते हैं, तो चाकू सुस्त हो सकते हैं। हम दो मध्यम या तीन छोटे प्याज साफ करते हैं। हम उन्हें यथासंभव छोटा काटते हैं। फ्राई करें वनस्पति तेलसुनहरा होने तक। पाक विशेषज्ञों का कहना है कि जितने अधिक प्याज होंगे, एम्पाडास के लिए भरने वाला जूसियर निकलेगा। उबला हुआ और कमरे के तापमान तक ठंडा, वील या सूअर का मांस मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। तले हुए प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में वनस्पति तेल के अवशेषों के साथ जोड़ें। गूंधें।

हम प्रत्येक टुकड़े को लुब्रिकेट करते हुए पेनकेक्स सेंकना करते हैं मक्खन. कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत बिछाएं और इसे एक लिफाफे में लपेटें। कुछ गृहिणियां कद्दूकस की हुई गाजर को कड़ाही में भेजना पसंद करती हैं जहां प्याज तला हुआ होता है।

स्वादिष्ट मांस भरने का राज

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में आधा चम्मच शोरबा डालते हैं तो पेनकेक्स अधिक रसदार होंगे। आप वहां मलाईदार मांस का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं। यदि आप किस्मों को मिलाते हैं तो एम्पनादास के लिए भरना स्वादिष्ट होगा। क्लासिक संयोजन बीफ और पोर्क है। ऐसे मिश्रण में रस और वसा की मात्रा का सही संतुलन प्राप्त होता है। कीमा बनाया हुआ मांस में, आप (अनिवार्य प्याज को छोड़कर) न केवल गाजर, बल्कि अन्य सब्जियां भी दर्ज कर सकते हैं।

तले हुए शैंपेन या अन्य के साथ भरवां बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स खाने योग्य मशरूम. उन्हें पैन में जोड़ा जाना चाहिए जब प्याज पहले से ही सुनहरा हो, और तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में सौकरकूट का एक छोटा अंश भी मिला सकते हैं। यह पकवान को एक सुखद खटास देगा। यदि थोड़ा मांस है, और आपने बहुत सारे पेनकेक्स बेक किए हैं, तो आप भरने में कठोर उबले और कटे हुए अंडे जोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट और बेकन

इन सामग्रियों का उपयोग स्वादिष्ट मांस पेनकेक्स बनाने के लिए भी किया जा सकता है। एक तस्वीर के साथ भरने का नुस्खा आपको कच्चे ब्रिस्केट का उपयोग करने की अनुमति देता है - हड्डी पर, वसा की एक छोटी परत के साथ। लेकिन इस मामले में, इसे एक पूरे टुकड़े में एक कड़ाही में डालना चाहिए, गर्म पानी डालना और उबालना चाहिए। फिर आपको छिलके वाली बड़ी गाजर को टुकड़ों में काटने की जरूरत है, दो तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च, नमक और तब तक पकाएं जब तक कि मांस खुद हड्डी से अलग न हो जाए (लगभग ढाई घंटे)।

हम शोरबा से ब्रिस्केट निकालते हैं, ठंडा करते हैं। इस बीच, दो या तीन प्याज काट लें। हमें उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काटने की जरूरत है ताकि प्रत्येक टुकड़ा चावल के दाने के आकार का हो। हमने बेकन के छह टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काट दिया। ठंडे पैन में डालें। एक छोटी सी आग चालू करते हुए, बेकन से वसा पिघलाएं। प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में 2-3 छिलके और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। हम एक और चार मिनट के लिए भूनते हैं। हम मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा उबला हुआ या स्मोक्ड ब्रिस्केट पास करते हैं। हम इस स्टफिंग को पैन में डालते हैं। जायफल, नमक स्वादानुसार डालें। एक दो मिनट और भूनें। पेनकेक्स पर भरने को फैलाने से पहले, इसे ठंडा किया जाना चाहिए।

चिकन का कीमा

इस व्यंजन के बारे में जो अच्छा है वह है इसकी अर्थव्यवस्था। जिस शोरबा में चिकन उबाला गया था (प्याज, गाजर और मसालों के साथ) सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। और पक्षी के शव से आपको मांस के साथ पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट भरना मिलता है। दो प्याज को बारीक काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में डाल दें। मुर्गी के मांस को हड्डियों से हटा दें। हमें लगभग 600 ग्राम चिकन चाहिए। प्याज के साथ मांस को एक ब्लेंडर कटोरे और प्यूरी में डालें। मसाले, नमक के साथ सीजन। हम पेनकेक्स बनाते हैं।

पनीर कीमा बनाया हुआ मांस

इस रेसिपी के अनुसार हमें 600 ग्राम बोनलेस बीफ उबालना चाहिए। टुकड़े को ठंडा करें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए पैन में गाजर, बड़े चिप्स के साथ कद्दूकस कर सकते हैं। एम्पनाडास के लिए पनीर फिलिंग तैयार करना आसान है। हमें केवल तीन सौ ग्राम वसायुक्त घर का बना पनीर और एक चाहिए एक कच्चा अंडा. लेकिन स्टफिंग को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें 100 ग्राम भी मिला सकते हैं. पनीर क्रीम द्रव्यमान। यह फिलाडेल्फिया या मस्करपोन हो सकता है। नमक और सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। प्रत्येक पैनकेक के लिए हम एक चम्मच मांस डालते हैं और पनीर भरना. आटे को एक ट्यूब में बेल लें। पैनकेक को एक दूसरे के करीब बेकिंग शीट पर रखें। पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और दस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें।

जिगर पाई

दूध में दस से बारह पतले पैनकेक तल लें। ताकि वे अपनी लोच बनाए रखें, उन पर मक्खन लगाएं। हम फिल्मों से चार सौ ग्राम टर्की लीवर साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। सबसे अंत में नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

हम गाजर को साफ करते हैं और बड़े चिप्स से रगड़ते हैं। कुकीज़ के साथ मिलाएं। हम इन दो सामग्रियों को एक ब्लेंडर में भेजते हैं। तैयार प्यूरी को पचास ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाएं। तो मांस के साथ पेनकेक्स के लिए हमारी स्टफिंग तैयार है। फोटो यह स्पष्ट कर देगा कि इसे कैसे रखा जाए। बटर वाले पैनकेक पर थोड़ा सा फिलिंग फैलाएं। एक पतली परत के साथ चिकना करें। मेयोनेज़ के साथ कोट। मैंने एक और पैनकेक लगाया। हम ठीक उसी तरह आगे बढ़ते हैं जैसे पहले के साथ। और इसी तरह, जब तक पेनकेक्स का ढेर एक पाई नहीं बनाता।

खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस से भराई

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके घर में मांस की चक्की नहीं है। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क और बीफ से) खरीदना बेहतर है। इस मामले में एम्पनादास के लिए मांस भरना बहुत आसान है। हम प्याज को एक टुकड़ा प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के अनुपात में काटते हैं। आप स्वाद के लिए लहसुन की एक दो कलियों को पीस भी सकते हैं। हम पैन गरम करते हैं, परिष्कृत वनस्पति तेल डालते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं। लहसुन, नमक और मसाले के साथ तुरंत प्याज डालें। पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें। उसके बाद, थोड़ा गर्म पानी या शोरबा (आधा गिलास प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की दर से) डालें। पैन को ढक दें, आँच को कम करें और लगभग बीस मिनट तक उबालें।

हम एक लेज़ोन बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम अंडे को कटोरे में छोड़ देते हैं। इसे एक चुटकी नमक और थोड़े से पानी के साथ फेंट लें। हम एक टुकड़ा प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की दर से अंडे लेते हैं। आइसक्रीम को पैन में डालें। हिलाओ और एक और पांच मिनट के लिए ढककर उबाल लें। उसके बाद ही हम पैनकेक फ्राई करना शुरू करते हैं। प्रत्येक तैयार उत्पाद को पिघले हुए मक्खन के साथ चिकनाई करें और फिलिंग बिछाएं। हम इसे एक लिफाफे में लपेटते हैं।

मांस के साथ मूल पेनकेक्स: शवारमा की तरह भरने की विधि

प्याज और लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, जैसा कि पिछले नुस्खा में बताया गया है। जब मांस तैयार हो जाए, तो डिब्बाबंद बीन्स और कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें। मसाले और नमक के साथ सीजन। हिलाओ, लगभग दस मिनट के लिए ढककर उबाल लें। सलाद धो लें, पत्तियों में विभाजित करें। सख्त पनीर को स्ट्रिप्स में काटें। हम पेनकेक्स सेंकना करते हैं। उनमें से प्रत्येक पर हम लेट्यूस का एक पत्ता, मांस भरने के कुछ चम्मच और पनीर की एक पट्टी डालते हैं। लिफाफों में लपेटो। पेनकेक्स को बेकिंग शीट पर रखें। खट्टा क्रीम के साथ सतह को चिकना करें और सेंकना करें।

इस तरह के पैनकेक "शवारमा" को स्मोक्ड चिकन से तैयार किया जा सकता है। मांस को हड्डी से हटा दिया जाना चाहिए और तंतुओं के साथ टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। चिकन, लेट्यूस का एक पत्ता, आप स्वाद के लिए मीठे डिब्बाबंद मकई, केचप या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

फोटो के साथ पैनकेक भरने की विधि के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए - पूर्ण विवरणपकवान को बहुत स्वादिष्ट और मूल बनाने के लिए खाना बनाना।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स

आपको क्या लगता है कि भरवां पेनकेक्स में मुख्य चीज क्या है - पेनकेक्स या कीमा बनाया हुआ मांस? आमतौर पर, हालांकि, कीमा बनाया हुआ मांस पर जोर दिया जाता है, और पेनकेक्स सबसे सरल तरीके से बेक किए जाते हैं - दूध में, और यहां तक ​​​​कि पानी में भी। मैं आपको कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अद्भुत स्वादिष्ट पेनकेक्स की कोशिश करने की पेशकश करना चाहता हूं, चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक नुस्खा, सादगी और धारणा की स्पष्टता के लिए। आप न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से एक उत्कृष्ट स्टफिंग बनाना सीखेंगे जो पेनकेक्स से पर्याप्त नींद नहीं लेता है, बल्कि केफिर पर उत्कृष्ट पेनकेक्स कैसे सेंकना है, जिसे आप न केवल सामान करेंगे, बल्कि उसी तरह मजे से खाएंगे। वे अच्छी तरह से परिभाषित "भुना हुआ" स्वाद के साथ न तो पतले और न ही मोटे होते हैं। अधिक खाना!

10 पैनकेक के लिए सामग्री

• 2 अंडे,
• 2.5 कप केफिर,
• 8 बड़े चम्मच मैदा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• नमक की एक चुटकी,
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर या 1/3 चम्मच बेकिंग सोडा
• आटे के लिए 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन,
• 1 बड़ा प्याज
• 30 ग्राम मक्खन,
• 1/2 बड़ा चम्मच मैदा
• 5 बड़े चम्मच दूध
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

मैं हमेशा ग्राउंड बीफ से शुरू करता हूं। मैंने पहले से ही तैयार किया हुआ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया है। और मैं इसे प्याज के साथ ओवरकुक करूंगा और कुछ सामग्री जोड़ूंगा जो रस और कोमलता का एक स्वादिष्ट एहसास पैदा करेंगे। और यह विशेष रूप से पीसा हुआ सॉस नहीं होगा। हम एक पैन में एक कदम में सब कुछ करेंगे।

चलो धनुष से शुरू करते हैं। हम धोते हैं, साफ करते हैं, बारीक काटते हैं, पैन में वनस्पति तेल डालते हैं, प्याज को लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनते हैं (इसमें मुझे 7 मिनट लगे)।

हम कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च फैलाते हैं, मिलाते हैं।

हम इसे स्टोव पर रखते हैं और मध्यम गर्मी पर भूनते हैं, लगातार गांठों को तोड़ते हैं जिसमें तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक साथ चिपक जाता है। 5-7 मिनट के भीतर, कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से तैयार हो जाएगा - इसमें कोई नम क्षेत्र नहीं बचेगा। यदि कीमा बनाया हुआ मांस अभी भी एक साथ अटका हुआ है, तो एक स्पैटुला के साथ उस पर जाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को पैन में दबाएं, जैसे कि टैंपिंग, - गांठ बिखर जाएगी।

एक दो मिनट के लिए, तेल छोडने तक भूनें, हिलाते रहें। दूध जोड़ें (आप क्रीम कर सकते हैं, वसायुक्त के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा)। फिर से मिलाएं। इसे दो मिनट तक पकने दें, फिर से चलाएं। और दो मिनट और भूनें। जैसा कि आप देख सकते हैं, स्टफिंग सुनहरा और मोटा हो गया है। भरवां होने पर यह उखड़ेगा नहीं।

आइए पैनकेक तलना शुरू करें। एक बड़े कटोरे में दो अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें।

केफिर और वनस्पति तेल जोड़ें।

अच्छी तरह मिलाएं। मैदा को 2-3 टेबल स्पून में डालिये और हर बार आटे को तब तक गूंथिये जब तक कि गुठलियां अलग न हो जाएं. केफिर में, वे काफी आसानी से अलग हो जाते हैं।

आखिर में बेकिंग पाउडर डालें। परीक्षण को पांच मिनट तक खड़े रहने दें। एक बार और मिलाएं। आप सेंकना कर सकते हैं।

हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं (या बेहतर दो)। हम प्रत्येक पर तेल टपकाते हैं। एक कलछी में दो तिहाई लोई डालिये और तवे को अलग अलग एंगल से घुमाते हुये आटे को फैलने दीजिये. जब पैनकेक का निचला भाग अच्छी तरह से पक जाए तो पैनकेक को पलट दें। और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हम एक-एक करके तैयार पेनकेक्स लेते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा फैलाते हैं - किनारे से दो सेंटीमीटर।

हम पैनकेक को लपेटते हैं जैसे कि यह एक लिफाफा था। पहले पीछे का किनारा, फिर किनारों से और अंत तक मोड़ें।

साफ आयताकार पैनकेक प्राप्त करें। सब कुछ जल्दी से किया जाता है, भरना गर्म रहता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स बिजली की गति से खाए जाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

मांस के साथ पेनकेक्स के लिए भरना: फोटो के साथ नुस्खा

शायद, प्रत्येक देश के राष्ट्रीय व्यंजनों में पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा है। कहीं उन्हें मोटा बनाया जाता है, कहीं छलांग और सीमा से, कहीं उन्हें आटा फीता की तरह पतला बनाया जाता है। टॉर्टिला, क्रेप्स, दूध - ये सभी पेनकेक्स हैं। टॉपिंग और भी विविध हैं। आखिरकार, पेनकेक्स को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है - जामुन, मीठे पनीर, सेब के साथ। लेकिन वे एक पूर्ण पकवान के रूप में भी काम कर सकते हैं यदि उनके भरने में मांस, हार्ड पनीर, पालक, कैवियार या गोभी शामिल है।

इस तरह के आटे के लिफाफे के लिए प्रत्येक गृहिणी के पास कीमा बनाया हुआ मांस का अपना नुस्खा होता है। लेख में हम बात करेंगे कि पेनकेक्स के लिए मांस भरने की तैयारी कैसे करें। यह व्यंजन नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे स्कूली बच्चे के लंच के रूप में रखा जा सकता है। इस मामले में पेनकेक्स के लिए आटा मीठा नहीं होना चाहिए। कोई भी मांस उपयुक्त है - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी। हीट ट्रीटमेंट भी अलग हो सकता है। पेनकेक्स के लिए, आप उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड या स्मोक्ड मांस मोड़ सकते हैं। नीचे आपको कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों का चयन मिलेगा।

पेनकेक्स के लिए उबला हुआ मांस भरना

हमें चार सौ ग्राम लीन पोर्क या वील पल्प चाहिए। मांस को पूरी तरह से पकने तक उबालें। शांत हो जाओ। यदि आप मांस की चक्की में एक गर्म टुकड़ा स्क्रॉल करते हैं, तो चाकू सुस्त हो सकते हैं। हम दो मध्यम या तीन छोटे प्याज साफ करते हैं। हम उन्हें यथासंभव छोटा काटते हैं। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पाक विशेषज्ञों का कहना है कि जितने अधिक प्याज होंगे, एम्पाडास के लिए भरने वाला जूसियर निकलेगा। उबला हुआ और कमरे के तापमान तक ठंडा, वील या सूअर का मांस मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। तले हुए प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में वनस्पति तेल के अवशेषों के साथ जोड़ें। गूंधें।

हम मक्खन के साथ प्रत्येक टुकड़े को चिकनाई करते हुए, पेनकेक्स सेंकना करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत बिछाएं और इसे एक लिफाफे में लपेटें। कुछ गृहिणियां कद्दूकस की हुई गाजर को कड़ाही में भेजना पसंद करती हैं जहां प्याज तला हुआ होता है।

स्वादिष्ट मांस भरने का राज

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में आधा चम्मच शोरबा डालते हैं तो पेनकेक्स अधिक रसदार होंगे। आप वहां मलाईदार मांस का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं। यदि आप किस्मों को मिलाते हैं तो एम्पनादास के लिए भरना स्वादिष्ट होगा। क्लासिक संयोजन बीफ और पोर्क है। ऐसे मिश्रण में रस और वसा की मात्रा का सही संतुलन प्राप्त होता है। कीमा बनाया हुआ मांस में, आप (अनिवार्य प्याज को छोड़कर) न केवल गाजर, बल्कि अन्य सब्जियां भी दर्ज कर सकते हैं।

तले हुए शैंपेन या अन्य खाद्य मशरूम के साथ भरवां बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स। उन्हें पैन में जोड़ा जाना चाहिए जब प्याज पहले से ही सुनहरा हो, और तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में सौकरकूट का एक छोटा अंश भी मिला सकते हैं। यह पकवान को एक सुखद खटास देगा। यदि थोड़ा मांस है, और आपने बहुत सारे पेनकेक्स बेक किए हैं, तो आप भरने में कठोर उबले और कटे हुए अंडे जोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट और बेकन

इन सामग्रियों का उपयोग स्वादिष्ट मांस पेनकेक्स बनाने के लिए भी किया जा सकता है। एक तस्वीर के साथ भरने का नुस्खा आपको कच्चे ब्रिस्केट का उपयोग करने की अनुमति देता है - हड्डी पर, वसा की एक छोटी परत के साथ। लेकिन इस मामले में, इसे एक पूरे टुकड़े में एक कड़ाही में डालना चाहिए, गर्म पानी डालना और उबालना चाहिए। फिर आपको छिलके वाली बड़ी गाजर को टुकड़ों में काटने की जरूरत है, दो तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च, नमक और तब तक पकाएं जब तक कि मांस खुद हड्डी से अलग न हो जाए (लगभग ढाई घंटे)।

हम शोरबा से ब्रिस्केट निकालते हैं, ठंडा करते हैं। इस बीच, दो या तीन प्याज काट लें। हमें उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काटने की जरूरत है ताकि प्रत्येक टुकड़ा चावल के दाने के आकार का हो। हमने बेकन के छह टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काट दिया। ठंडे पैन में डालें। एक छोटी सी आग चालू करते हुए, बेकन से वसा पिघलाएं। प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में 2-3 छिलके और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। हम एक और चार मिनट के लिए भूनते हैं। हम मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा उबला हुआ या स्मोक्ड ब्रिस्केट पास करते हैं। हम इस स्टफिंग को पैन में डालते हैं। जायफल, नमक स्वादानुसार डालें। एक दो मिनट और भूनें। पेनकेक्स पर भरने को फैलाने से पहले, इसे ठंडा किया जाना चाहिए।

इस व्यंजन के बारे में जो अच्छा है वह है इसकी अर्थव्यवस्था। जिस शोरबा में चिकन उबाला गया था (प्याज, गाजर और मसालों के साथ) सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। और पक्षी के शव से आपको मांस के साथ पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट भरना मिलता है। दो प्याज को बारीक काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में डाल दें। मुर्गी के मांस को हड्डियों से हटा दें। हमें लगभग 600 ग्राम चिकन चाहिए। प्याज के साथ मांस को एक ब्लेंडर कटोरे और प्यूरी में डालें। मसाले, नमक के साथ सीजन। हम पेनकेक्स बनाते हैं।

पनीर कीमा बनाया हुआ मांस

इस रेसिपी के अनुसार हमें 600 ग्राम बोनलेस बीफ उबालना चाहिए। टुकड़े को ठंडा करें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए पैन में गाजर, बड़े चिप्स के साथ कद्दूकस कर सकते हैं। एम्पनाडास के लिए पनीर फिलिंग तैयार करना आसान है। हमें केवल तीन सौ ग्राम वसायुक्त घर का बना पनीर और एक कच्चा अंडा चाहिए। लेकिन स्टफिंग को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें 100 ग्राम भी मिला सकते हैं. पनीर क्रीम द्रव्यमान। यह फिलाडेल्फिया या मस्करपोन हो सकता है। नमक और सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। प्रत्येक पैनकेक के लिए हम एक चम्मच मांस और पनीर की फिलिंग डालते हैं। आटे को एक ट्यूब में बेल लें। पैनकेक को एक दूसरे के करीब बेकिंग शीट पर रखें। पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और दस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें।

दूध में दस से बारह पतले पैनकेक तल लें। ताकि वे अपनी लोच बनाए रखें, उन पर मक्खन लगाएं। हम फिल्मों से चार सौ ग्राम टर्की लीवर साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। सबसे अंत में नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

हम गाजर को साफ करते हैं और बड़े चिप्स से रगड़ते हैं। कुकीज़ के साथ मिलाएं। हम इन दो सामग्रियों को एक ब्लेंडर में भेजते हैं। तैयार प्यूरी को पचास ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाएं। तो मांस के साथ पेनकेक्स के लिए हमारी स्टफिंग तैयार है। फोटो यह स्पष्ट कर देगा कि इसे कैसे रखा जाए। बटर वाले पैनकेक पर थोड़ा सा फिलिंग फैलाएं। एक पतली परत के साथ चिकना करें। मेयोनेज़ के साथ कोट। मैंने एक और पैनकेक लगाया। हम ठीक उसी तरह आगे बढ़ते हैं जैसे पहले के साथ। और इसी तरह, जब तक पेनकेक्स का ढेर एक पाई नहीं बनाता।

खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस से भराई

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके घर में मांस की चक्की नहीं है। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क और बीफ से) खरीदना बेहतर है। इस मामले में एम्पनादास के लिए मांस भरना बहुत आसान है। हम प्याज को एक टुकड़ा प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के अनुपात में काटते हैं। आप स्वाद के लिए लहसुन की एक दो कलियों को पीस भी सकते हैं। हम पैन गरम करते हैं, परिष्कृत वनस्पति तेल डालते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं। लहसुन, नमक और मसाले के साथ तुरंत प्याज डालें। पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें। उसके बाद, थोड़ा गर्म पानी या शोरबा (आधा गिलास प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की दर से) डालें। पैन को ढक दें, आँच को कम करें और लगभग बीस मिनट तक उबालें।

हम एक लेज़ोन बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम अंडे को कटोरे में छोड़ देते हैं। इसे एक चुटकी नमक और थोड़े से पानी के साथ फेंट लें। हम एक टुकड़ा प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की दर से अंडे लेते हैं। आइसक्रीम को पैन में डालें। हिलाओ और एक और पांच मिनट के लिए ढककर उबाल लें। उसके बाद ही हम पैनकेक फ्राई करना शुरू करते हैं। प्रत्येक तैयार उत्पाद को पिघले हुए मक्खन के साथ चिकनाई करें और फिलिंग बिछाएं। हम इसे एक लिफाफे में लपेटते हैं।

मांस के साथ मूल पेनकेक्स: शवारमा की तरह भरने की विधि

प्याज और लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, जैसा कि पिछले नुस्खा में बताया गया है। जब मांस तैयार हो जाए, तो डिब्बाबंद बीन्स और कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें। मसाले और नमक के साथ सीजन। हिलाओ, लगभग दस मिनट के लिए ढककर उबाल लें। सलाद धो लें, पत्तियों में विभाजित करें। सख्त पनीर को स्ट्रिप्स में काटें। हम पेनकेक्स सेंकना करते हैं। उनमें से प्रत्येक पर हम लेट्यूस का एक पत्ता, मांस भरने के कुछ चम्मच और पनीर की एक पट्टी डालते हैं। लिफाफों में लपेटो। पेनकेक्स को बेकिंग शीट पर रखें। खट्टा क्रीम के साथ सतह को चिकना करें और सेंकना करें।

इस तरह के पैनकेक "शवारमा" को स्मोक्ड चिकन से तैयार किया जा सकता है। मांस को हड्डी से हटा दिया जाना चाहिए और तंतुओं के साथ टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। हम चिकन के साथ पेनकेक्स भरते हैं, लेट्यूस का एक पत्ता, आप स्वाद के लिए मीठे डिब्बाबंद मकई, केचप या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स पकाना।

पेनकेक्स एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र में बदल दिया जा सकता है या मीठे दाँत के लिए मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। भरने को बदलने के लिए पर्याप्त है!

मेरा सुझाव है कि आप कीमा बनाया हुआ मांस से भरे हुए बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक पेनकेक्स पकाएं। वे उन सभी से अपील करेंगे जो पेनकेक्स और पेनकेक्स के प्रति उदासीन नहीं हैं, साथ ही साथ जो लोग मांस भरना पसंद करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स के लिए सामग्री

पेनकेक्स, पेनकेक्स, कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन

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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक सरल नुस्खा):

अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पतले पैनकेक तैयार करें। इस बार मैंने पानी पर बेक किया। बनाने की विधि का संक्षेप में वर्णन कीजिए। अंडे को मिक्सर बाउल में फोड़ लें। चीनी और नमक डालें। चूंकि हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बिना पके हुए पेनकेक्स तैयार कर रहे हैं, इसलिए बहुत अधिक चीनी डालने की आवश्यकता नहीं है। एक शराबी फोम में अंडे को फेंट लें। द्रव्यमान हल्का पीला हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी। एक अलग कंटेनर में मैदा छान लें। बेकिंग पाउडर या सोडा के साथ मिलाएं। अंडे के द्रव्यमान में लगभग 150 मिलीलीटर पानी डालें। उबला हुआ और ठंडा तरल का उपयोग 30-40 डिग्री तक करना बेहतर होता है। आटे में डालो। धीमी गति से व्हिस्क। बाकी पानी में डाल दें। हलचल। पेनकेक्स के लिए आटा एक पारंपरिक स्थिरता का हो जाएगा - सजातीय, तरल, डालना। बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालें। यह पैनकेक को बेक करते समय पैन से चिपकेगा नहीं। दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। आटे के पहले भाग को सेंकने से पहले, आप पैन को वसा (उदाहरण के लिए, चरबी का एक टुकड़ा) से चिकना कर सकते हैं। फ्राइंग पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए। चूंकि हम पेनकेक्स को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भर देंगे, और फिर उन्हें तलेंगे, उन्हें बहुत अधिक ब्राउन करने की आवश्यकता नहीं है। तैयार पेनकेक्स को ढेर करें। ताकि ठंडा होने के बाद वे आपस में चिपके नहीं, मक्खन से कोट करें। या पैनकेक को भाप देने और कोमल होने के लिए किचन टॉवल या पैन या बर्तन के ढक्कन से ढक दें। और मुझे वास्तव में केफिर पर पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा पसंद है। वे लोचदार, पतले, छिद्रों के साथ होते हैं। समानांतर में, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। प्याज को साफ कर लें। बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा गरम करें। बीम में फेंको।

नरम होने तक भूनें। या एक खस्ता क्रस्ट के लिए, अगर आपको ऐसा प्याज पसंद है।

कीमा बनाया हुआ मांस में डालो। मैंने एक संयोजन (पोर्क और बीफ) का इस्तेमाल किया। लेकिन विशुद्ध रूप से सूअर का मांस या बीफ भी उपयुक्त है। चिकन भी स्वादिष्ट होगा। गांठों को तोड़ते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस पकने तक भूनें।

यह तैयार मांस के लिए एक भूरे रंग का रंग प्राप्त करेगा। केवल अब आप इसे नमक कर सकते हैं और मसाले डाल सकते हैं। नहीं तो स्टफिंग सख्त और बेस्वाद हो जाएगी। मसालों के लिए, मैंने काला चुना। पीसी हुई काली मिर्चऔर प्रोवेंस जड़ी बूटियों। इसके अलावा, लहसुन और थोड़ा मीठा लाल शिमला मिर्च. आप खाना पकाने के अंत में कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं।

आग बंद कर दें। कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें। इससे पैनकेक की स्टफिंग अधिक कोमल और रसदार हो जाएगी। आप उबले हुए चावल के साथ मांस को "पतला" भी कर सकते हैं।

जब फिलिंग ठंडी हो जाए तो आप पैनकेक को स्टफ कर सकते हैं। 1-1.5 बड़े चम्मच बिछाएं। एल पैनकेक के किनारे पर कीमा बनाया हुआ मांस।

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स

पेनकेक्स सबसे पुराने पारंपरिक रूसी व्यंजनों में से एक हैं, जिसके बिना रूस में एक भी छुट्टी नहीं हो सकती। पर आधुनिक दुनियाँपेनकेक्स ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है, वे अभी भी विभिन्न रूपों में पकाया और परोसा जाता है, और भरने के आधार पर, यह व्यंजन एक अलग चरित्र का हो सकता है और ऐपेटाइज़र, दूसरा या मिठाई के रूप में कार्य कर सकता है।
दूध में मांस के साथ भरवां पेनकेक्स, जिस पर इस नुस्खा में चर्चा की जाएगी, को क्षुधावर्धक और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें मजे से खाते हैं, इसलिए ऐसा उपचार अक्सर परिवार की मेज पर पाया जा सकता है।

• चिकन अंडे - दो टुकड़े;
• दूध - आधा लीटर;
• गेहूं का आटा - एक गिलास;
• नमक - एक चुटकी;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच।

भरने के लिए:
प्याज़- एक ही सर;
कीमा बनाया हुआ मांस - तीन सौ ग्राम;
नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

पहला कदम। पैनकेक के लिए आटा तैयार करने के लिए, एक बड़ा गहरा कटोरा लें, उसमें दो चिकन अंडे डालें और हाथ से अच्छी तरह से फेंट लें।

दूसरा कदम। अगला, अंडे में छोटे हिस्से में ठंडा दूध और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, सब कुछ फिर से थोड़ा हरा दें।

तीसरा चरण। उसके बाद, हम आटा लेते हैं, इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से छानना सुनिश्चित करें और धीरे-धीरे इसे लगातार हिलाते हुए आटे में मिला दें।

चौथा चरण। आटे को तब तक गूंथें जब तक कि उसमें सभी गांठें घुल न जाएं, और यह तरल खट्टा क्रीम के समान एक स्थिरता प्राप्त कर लेता है। एक चुटकी नमक अवश्य डालें, जिसके बाद पेनकेक्स बेक होना शुरू हो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल में डूबा हुआ बेकन के एक टुकड़े के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें, और उस पर थोड़ा आटा डालें, इसे पूरी सतह पर वितरित करें। पैनकेक को दोनों तरफ से बेक होने तक बेक करें।

पाँचवाँ चरण। समानांतर में, हम अपने पेनकेक्स के लिए मांस भरने की तैयारी करते हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, और फिर इसमें कटा हुआ प्याज का सिर डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन सुनिश्चित करें। फिर फिलिंग को पैनकेक के बीच में फैलाएं।

छठा चरण। ऋण को पैनकेक के किनारे के किनारों के अंदर सावधानी से लपेटा जाता है और इसे एक लिफाफे के साथ मोड़ दिया जाता है। आप अतिरिक्त रूप से वनस्पति तेल में प्रत्येक लिफाफे को सभी तरफ से भून सकते हैं।

हम ताजा जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम या किसी अन्य सॉस के साथ मेज पर मांस भरने के साथ तैयार भरवां पेनकेक्स परोसते हैं।

सलाह:
1. भरने को किसी भी मांस से बनाया जा सकता है, अक्सर पेनकेक्स चिकन, सूअर का मांस या टर्की मांस से बने होते हैं।
2. भरने के लिए और अधिक सजातीय बनने के लिए, पैन में कीमा बनाया हुआ मांस हर समय एक स्पुतुला के साथ हलचल करना चाहिए ताकि यह गांठ में तल जाए।
3. कुछ लोग बहुत ही सजातीय मांस भरना पसंद करते हैं, इसके लिए प्याज के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
4. आप मीट फिलिंग में उबले हुए चावल, कद्दूकस किया हुआ उबला अंडा, तली हुई गाजर भी डाल सकते हैं।

मांस, व्यंजनों के साथ पेनकेक्स

मांस से भरे पेनकेक्स कई गृहिणियों द्वारा रूसी व्यंजनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। इन्हें काफी आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है। वे हार्दिक और स्वादिष्ट निकलते हैं। यदि आप नहीं जानते कि मांस के साथ पेनकेक्स कैसे सेंकना है ताकि वे रसदार और स्वादिष्ट निकले, तो निम्नलिखित व्यंजनों और युक्तियों से आपको मदद मिलेगी।

भरने के लिए किस तरह का मांस इस्तेमाल करना है

भरावन से तैयार किया जा सकता है विभिन्न प्रकारमांस:

इस सूची में विकल्पसमाप्त नहीं होता। तथ्य यह है कि भरने की तैयारी के लिए आप किसी भी खाद्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इसके विभिन्न प्रकारों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। यह पेनकेक्स को एक तीखा स्वाद देगा, और भरना अपने आप अधिक रसदार और नरम हो जाएगा।

स्टफिंग कैसे तैयार करें

जल्दी से पेनकेक्स बनाने के लिए, उबले हुए मांस का उपयोग करें। मांस भरने की तैयारी के लिए, निम्नलिखित कदम उठाए जाते हैं:

1. मांस को मांस की चक्की में बारीक पिसा जाता है।
2. वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर तली जाती है।
3. उबला हुआ मांस प्याज और गाजर, नमक और काली मिर्च में जोड़ें। 5 मिनट तक भूनें।

भरने को तैयार करने के लिए आप कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे प्याज और गाजर में मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।

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