उपवास में एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाना कई गृहिणियों को सबसे ज्यादा परेशान करता है। सब्जियां, अनाज, मछली - यह सब अच्छा है, लेकिन आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, खासकर अगर घर में बच्चे हों।

न केवल बच्चों को, बल्कि खुद को भी लाड़ प्यार करने के लिए, ध्यान दें। सामान्य तौर पर, - किसी भी स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता। यह जानना कि कैसे करना है दुबला आटाएक पाई के लिए, आप किसी भी भरने के साथ पेस्ट्री को मसाला कर सकते हैं और जल्दी से अपने परिवार को खिला सकते हैं।

लेकिन पहले, आइए जानें कि एक पाई के लिए दुबला आटा कैसा है। उनमें से दो प्रकार हैं: खमीर और खमीर रहित। वे दोनों पाई, पाई, बन्स में पूरी तरह से "व्यवहार" करते हैं, और आप ओवन, ओवन में सेंकना या तेल में तलना कर सकते हैं। वैसे, धीमी कुकर के लिए लीन पाई के अच्छे विकल्प हैं।

खमीर दुबला आटा: कैसे पकाने के लिए

पाई के लिए दुबले आटे के लिए नुस्खा पूरी तरह से बाहर निकलने के लिए, पेशेवर होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यह थोड़ा अभ्यास करने के लिए पर्याप्त है, मुख्य अवयवों को याद रखें और अपने प्रियजनों को सुगंधित पेस्ट्री से प्रसन्न करें।

ओह, वैसे, मसालों के साथ पाई या बन्स के लिए आटा का स्वाद लेना न भूलें। दालचीनी, वेनिला, इलायची, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और बहुत कुछ की अनुमति है। और सुगंध के अलावा मसालों में भी बहुत कुछ होता है उपयोगी गुण: पाचन प्रक्रियाओं में सुधार, उत्पादों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देना और वसा को तोड़ने में मदद करना। तो, दुबला क्या करें यीस्त डॉपाई के लिए:

• 4.5 कला। आटा;
• 15 जीआर। शुष्क सक्रिय खमीर (या 1 पैक);
• 1, 5 कला। गर्म उबला हुआ पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 1/2 सेंट। गंधहीन वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच नमक (शायद थोड़ा कम);
• 1 सेंट एल आलू स्टार्च।

यह केवल सीखना है कि पाई के लिए दुबला खमीर आटा कैसे पकाना है:

1. एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें;
2. एक कटोरे में गर्म पानी डालें और खमीर को घोलें;
3. खमीर में नमक, चीनी, तेल, स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मुख्य बात यह है कि धीरे से, लेकिन सावधानी से मिलाएं, ताकि खमीर में हवा के बुलबुले वाष्पित न हों, उसी समय, स्टार्च गांठ नहीं बनाता है;
4. एक बड़ा चम्मच मैदा डालकर, एक बहुत ही लचीला कोमल आटा गूंध लें।

आटे को 30 मिनट तक बिना गूंथे उठने देना है! और आटा तैयार है. यह दुबला पाई आटा नुस्खा बार-बार परीक्षण किया गया है। आप इसे किसी भी भरने के साथ पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं: मिठाई, सब्जी, मशरूम। वैसे, पाई भी उत्कृष्ट निकलती हैं, दोनों को ओवन में बेक किया जाता है और तला जाता है।

खमीर रहित दुबला आटा: त्वरित और आसान

लेकिन अगर घर में खमीर न हो तो क्या करें? आप स्टोर पर नहीं जाना चाहते हैं, लेकिन हर कोई कुछ स्वादिष्ट की प्रतीक्षा कर रहा है। फिर हम बिना खमीर के पाई के लिए दुबला आटा बनाते हैं।

ध्यान रखें कि इस आटे से आपको चावल और प्याज के साथ एक बेहतरीन फिश पाई मिलती है। आटा क्रस्ट रस से संतृप्त होता है और इतना कोमल होता है कि दूसरे टुकड़े को खाने के आनंद को मना करना असंभव है। लेकिन पहले, आइए जानें कि बिना खमीर के पाई के लिए दुबला आटा कैसे बनाया जाता है। सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• उबला हुआ पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• बिना गंध वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• चीनी (मीठे पाई के लिए) - 2 बड़े चम्मच। एल

अगर स्टीम्ड पाई को बेक करना है या पाई मीठे नहीं हैं, तो आप चीनी बिल्कुल नहीं डाल सकते। और बैच तुरंत तैयार किया जाता है: सब कुछ मिलाएं, लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें और आप पाई को सेंक सकते हैं या पाई को भून सकते हैं।

सलाह! यदि आप यीस्ट-मुक्त पाई के लिए दुबले आटे में थोड़ा और मक्खन मिलाते हैं और थोड़ा पानी, आपको पिज्जा के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट आटा मिलता है या गीली फिलिंग के साथ बड़े पाई (जैसे नमकीन मशरूम, सॉस में दलिया, तैलीय मछली, चीनी के साथ रसदार जामुन)। आटे की संरचना स्वयं शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के समान होती है और रस से बेहतर रूप से संतृप्त होती है।

उपवास में, आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को ताजा पेस्ट्री के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं। वे यह भी कहते हैं - "झोपड़ी पाई से लाल है।" इस कहावत को कौन नहीं जानता? आखिर व्रत के दौरान मेहमान भी एक दूसरे से मिलने जाते हैं। तो क्यों न उनके आगमन के लिए स्वादिष्ट लीन पाई बनाई जाए?

पाई के लिए दुबला खमीर आटा

इस तरह के आटे से, पाई को ओवन में और एक कड़ाही में, वनस्पति तेल में तलकर बेक किया जा सकता है।

एक बड़े तामचीनी कटोरे में, तीन कप आटा, एक गिलास गर्म पानी (सोया दूध से बदला जा सकता है), सूखे खमीर का एक बैग, 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक - दो से तीन चुटकी और दो बड़े चम्मच डालें। शुगर का। लोचदार आटा गूंधें। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो और जोड़ें। हाथ से आटा अच्छे से निकल जाना चाहिए। इसे किसी साफ कपड़े से किसी बर्तन में ढँक दें।

चलो गर्मी में वृद्धि, क्रश। अब आप तैयार पाई को काटना शुरू कर सकते हैं। यदि आप उन्हें ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उत्पादों को वनस्पति तेल से चिकनाई वाली शीट पर रखना चाहिए और उन्हें थोड़ा खड़ा होने देना चाहिए, इससे पहले कि आप ओवन में बेकिंग शीट डालें, और अधिक शानदार हो जाएं।

पाई के लिए लेंटेन यीस्ट-फ्री आटा

पाई के लिए दुबला आटा का एक अन्य विकल्प खमीर के बिना है। ऐसा आटा खमीर की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है। और आप इसे गूंथने के तुरंत बाद इसमें से पाई फ्राई कर सकते हैं।

इसके अलावा, आपको कटोरे में दो गिलास पानी डालना होगा, बिना बेकिंग सोडा के एक चम्मच, दो चुटकी नमक, एक चम्मच चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। आटे को लोचदार बनाने के लिए आपको पर्याप्त आटा चाहिए। गूंथे हुए? अब आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं, आटे के साथ आटा गूंथ कर बेल सकते हैं और किनारों को चुटकी बजाते हुए, भरने को अंदर रख सकते हैं। फिर एक कड़ाही में वनस्पति तेल में साधारण पाई की तरह भूनें। यह मत भूलो कि पहले आप पाई को सीवन के साथ तेल में डाल दें, और फिर, जब पाई का तल तल जाए, तो आप उन्हें पलट कर दूसरी तरफ भी तल सकते हैं।

भरने के बारे में एक अलग शब्द

क्या सिर्फ ओवन में या तला हुआ नहीं पकाते हैं! मशरूम, आलू, मटर, बंदगोभी, गाजर, चावल और हरी प्याज से बिना मीठा किया जा सकता है।

जामुन, कटे हुए फलों के साथ लेंट में मीठे पाई तैयार किए जाते हैं और चीनी, जैम, रूबर्ब, सॉरेल, फलों की प्यूरी, सूखे मेवे, किशमिश, सूखे खुबानी, prunes, चीनी के साथ नट के साथ छिड़का जाता है। आप इस पोस्ट में कितने विविध और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

एक राय है कि दुबला आटा कुछ उबाऊ, नरम और बेस्वाद है। हालाँकि, मेरा विश्वास करो, ऐसा नहीं है। हाँ, यह अंडे और दूध, जिलेटिन और के बिना तैयार किया जाता है मक्खन. लेकिन आखिरकार, इन सामग्रियों के बिना करना और इतना स्वादिष्ट खाना बनाना काफी संभव है कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे।

इसलिए, यदि आप रूढ़िवादी का पालन करते हैं महान पद, तो आज के व्यंजनों का चयन विभिन्न विकल्पएक दुबला परीक्षण आपके काम आएगा। वैसे, पिज्जा या पकौड़ी के लिए ऐसे बेस का इस्तेमाल किया जा सकता है साल भर. मुझे यकीन है कि इसे उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो अपने वजन की निगरानी करते हैं।

दुबले आटे में मुख्य घटक आटा है। यह आमतौर पर उच्चतम ग्रेड गेहूं जोड़ने के लिए प्रथागत है। अगर आप चाहते हैं कि पका हुआ पकवान न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी हो, तो मैं आपको साबुत अनाज का उपयोग करने की सलाह देता हूं। या, वैकल्पिक रूप से, आप इसे सफेद गेहूं के साथ आधा मिला सकते हैं। और दलिया, एक प्रकार का अनाज, मक्का और चावल का आटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पाई और रोल के लिए बेस में एक और अनिवार्य घटक पानी है। यदि आप बिना खमीर के खाना बनाते हैं, तो मैं कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यह आटे को हवा के बुलबुले से संतृप्त करेगा। इसके लिए धन्यवाद, यह निविदा और नरम हो जाएगा।

अधिक जोड़ें वनस्पति तेल. परिष्कृत और अपरिष्कृत वनस्पति तेल दोनों का उपयोग किया जा सकता है। यहां पसंद बहुत बड़ी है: सूरजमुखी, मक्का, जैतून और इतने पर। यदि आप स्वादिष्ट पेस्ट्री बना रहे हैं, तो आप लहसुन के साथ वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं या जड़ी बूटी. यह पकवान को एक अद्भुत स्वाद देगा। टॉर्टिला बनाते समय यह विकल्प विशेष रूप से अच्छा होता है, जैसे कि इटैलियन फ़ोकैसिया।

अच्छा, क्या आप दुबला आटा तैयार करने के लिए तैयार हैं? फिर पकड़ें 6 सबसे अच्छी रेसिपीव्यंजन और पेस्ट्री के लिए आधार।

सामान्य तौर पर, लीन टेस्ट के लिए कई विकल्प होते हैं। यह परतदार, खमीरदार और अखमीरी है। उत्तरार्द्ध अच्छा है क्योंकि यह मक्खन की तुलना में बहुत तेजी से फिट बैठता है। और इसके अलावा इससे बनी पेस्ट्री बहुत जल्दी बासी नहीं होती है। केवल इसके लिए इसे लिनन या सूती कपड़े से लपेटकर प्लास्टिक की थैली में रखना होगा।

पाई के लिए दुबला खमीर आटा

यह आटा कच्चे खमीर से तैयार किया जाता है। हालाँकि, यदि आपके पास उन्हें हाथ में नहीं है, तो आप सूखे का भी उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि, उन्हें बहुत कम आवश्यकता होगी: केवल 7 ग्राम। इसे तैयार करने के लिए शुद्ध पेयजल का उपयोग किया जाता है।

हालांकि आप चाहें तो ऊपर से आटा गूंथ कर एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं शुद्ध पानीया आलू शोरबा. चिंता न करें, आप इसे बर्बाद नहीं करेंगे।

इसके विपरीत, ऐसी व्याख्याओं के लिए धन्यवाद, आटा स्वादिष्ट और नरम हो जाएगा। और इसे पकाने से पहले, सही उत्पादों का स्टॉक करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

हम पानी को 35-40 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें चीनी घोलते हैं। फिर यहां खमीर और थोड़ा सा आटा डालें, जिसके बाद सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स हो जाता है।

इसके बाद, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे 10 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खमीर सक्रिय होना चाहिए। और हम यह जांच पाएंगे कि वे अच्छे हैं या नहीं, जिसका अर्थ है कि हम अंत में यह निर्धारित करेंगे कि उनका उपयोग आटा बनाने के लिए किया जा सकता है या नहीं। शीर्ष पर एक "टोपी" की उपस्थिति एक निश्चित संकेत है कि खमीर अच्छा और ताजा है।

फिर अच्छी तरह मिलाएं, जितना हो सके गांठों को घोलने की कोशिश करें। अगर वे अभी भी बने हुए हैं, तो चिंता न करें। आटा गूंथते समय ये सभी घुल जाएंगे। अगला, कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए गर्म होने दें।

इस समय, जीवित खमीर सक्रिय रूप से आटे को किण्वित करेगा, जिससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि भविष्य में बेकिंग अधिक शानदार है।

अगर कमरा ठंडा है तो एक प्याले में गरम पानी डालिये और उसमें आटे का एक बर्तन रख दीजिये. यह पैदा करेगा इष्टतम तापमानपरीक्षण बढ़ाने के लिए।

आधे घंटे में आटा कई गुना बढ़ जाएगा। इसमें वनस्पति तेल डालें। और धीरे-धीरे बचा हुआ मैदा भी आटे में डालकर अच्छी तरह गूंद लें।

काम की सतह पर थोड़ा आटा छान लें। हम उस पर आटा फैलाते हैं और 10 मिनट के लिए इसे गूंथते रहते हैं। सबसे पहले अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें। जैसे ही आप इसे गूंथेंगे, यह नरम और लोचदार हो जाएगा, और आपके हाथों से नहीं चिपकेगा।

इस दौरान आटा हवादार हो जाएगा। अब इसे सुरक्षित रूप से रोल आउट किया जा सकता है और पाई या बन्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। और बन्स के लिए भी यह एक बेहतरीन बेस होगा।

बन्स और बन्स के लिए सूखा खमीर आटा नुस्खा

जीवित खमीर के साथ दुबला आटा की तरह, यह अंडे और दूध के बिना तैयार किया जाता है। फर्क सिर्फ इतना है कि हम इसे सूखे खमीर के साथ करेंगे। यह त्वरित आटा बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान है। विश्वास मत करो? इसे स्वयं करें और फिर टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया साझा करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

एक बाउल में गर्म पानी डालें। इसका तापमान लगभग 40 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। यहां सूखे खमीर का एक बैग डालें और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि "अनाज" गीला हो जाए।

यह मत भूलो कि आटा निश्चित रूप से छानना चाहिए।

एक सजातीय द्रव्यमान में सभी सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाएं।

आटा पेनकेक्स की तरह निकलना चाहिए। इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें और देखें कि यह कैसे उठेगा

यदि मिश्रण की सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, तो यह इंगित करता है कि खमीर अच्छा है।

आप मिलाते रह सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसमें 1 और गिलास आटा और वनस्पति तेल मिलाएं और सभी घटकों को एक व्हिस्क के साथ सक्रिय रूप से मिलाएं। फिर बचा हुआ मैदा डालें और मिलाएँ। एक काम की सतह पर आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें।

फिर बचा हुआ मैदा डालें और मिलाएँ। काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटा यहाँ रखो।

आटे को अपने हाथों से चिपके रहने से रोकने के लिए, काम करने से पहले उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

और हम इसे टेबल पर अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। याद रखें कि आटा नरम होना चाहिए। यहां मुख्य बात यह है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा नहीं करना है। अगर आप इसे जरूरत से थोड़ा ज्यादा डालेंगे तो यह बहुत ज्यादा टाइट हो जाएगा और अच्छी तरह से उठ भी नहीं पाएगा।

हम आटे से एक बन बनाते हैं और एक कटोरे या फिल्म के साथ कवर करते हैं। इसे फिट होने के लिए आधे घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। हालांकि यह मठ का आटा नहीं है, यह बदतर नहीं है। यह एक स्वादिष्ट दुबला पेस्ट्री बनाएगा।

पफ पेस्ट्री बनाने की विधि पर वीडियो

क्या आप अपने घर के बने स्ट्रडेल या पफ पेस्ट्री को खुश करना चाहते हैं? आसान कुछ भी नहीं है। यह वीडियो इसमें आपकी मदद करेगा। शाकाहारी पफ पेस्ट्री बिना अंडे के जैतून के तेल या कोकोआ मक्खन में बनाई जाती है।

नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है। यहां तक ​​​​कि नौसिखिए रसोइये भी इस कार्य का सामना करेंगे।

दुबला शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आटा

आमतौर पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री मार्जरीन से तैयार की जाती है। लेकिन यह देखते हुए कि लीन कुकीज बेक हो जाएंगी, हम इसका आधार वनस्पति तेल में बनाएंगे। हाँ, यह आटा एक पाई के लिए काम करेगा। इसे तैयार करना बहुत आसान है। सबसे पहले आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आपके पास सभी आवश्यक उत्पाद उपलब्ध हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

आटे के साथ स्टार्च को एक गहरे बाउल में डालें। हम उन्हें मिलाते हैं। यहाँ वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

अपने हाथों से आटा गूंथ लें। यह चिकना और कड़ा होना चाहिए। फिर इसे आटे की हुई काम की सतह पर बिछा दें। आप इसे थोड़ा आराम दे सकते हैं, या आप इसे तुरंत रोल आउट कर सकते हैं। बेली हुई परत से और मनचाहे आकार की कुकीज काट लें।

पिज़्ज़ा और पिज़्ज़ा के लिए बिना खमीर का अखमीरी आटा

यदि आपने लंबे समय से अच्छी गोभी पाई नहीं बनाई है, तो इसे ठीक करने का समय आ गया है। स्किट के लिए, मैं खमीर के बिना दुबला आटा गूंथने की सलाह देता हूं। यह करना आसान है, और लेंटेन मेनू के लिए पाई एक महान विविधता होगी।

यह नुस्खा आलू और मशरूम के साथ बंद और खुले पाई के लिए उपयुक्त है। और जाम या जामुन के साथ मीठे पाई के लिए भी।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

एक कटोरी में वनस्पति तेल डालें। और इसे गर्म पानी से भर दें। नमक और चम्मच से मिला लें।

छना हुआ आटा डालें। आटे की मात्रा सीधे इस बात पर निर्भर करती है कि पाई या पाई के लिए किस तरह की फिलिंग की योजना है।

जामुन के साथ पाई के लिए, अधिक आटा लेने की सलाह दी जाती है ताकि आटा सख्त हो।

यदि भरना गोभी, आलू या मशरूम है, तो आप नुस्खा में संकेत से आधा कप कम आटा ले सकते हैं।

मैदा में बेकिंग पाउडर डालिये और आटे को जोर से गूंदना शुरू कर दीजिये. फिर हम इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह "आराम" कर सके। और फिर हम इससे पाई या पिज्जा बनाते हैं।

अंडे के बिना दुबले पकौड़े के लिए

पकौड़ी के लिए सबसे सफल दुबला आटा कस्टर्ड है। यह बिना अंडे के प्राकृतिक रूप से पकाया जाता है। हालांकि, अंडे की तुलना में इसे गूंथना बहुत आसान है। और इसके अलावा, यह बहुत लोचदार निकला। वैसे खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को इस वीडियो में विस्तार से प्रस्तुत किया गया है।

इस आटे से आप आलू या पत्ता गोभी की पकौड़ी बना सकते हैं. और जो चाहें वो चेरी के साथ पकौड़ी भी चिपका सकते हैं.

मुझे यकीन है कि अब आपकी मेज पर ढेर सारी दुबली मिठाइयाँ होंगी। मैं आपको रचनात्मक प्रेरणा और सफल व्यंजनों की कामना करता हूं। आज मेरे साथ आटा बनाने वाले सभी को धन्यवाद!

अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई हैं, तो इन्हें अपने पेज पर सेव करने के लिए सोशल नेटवर्क्स के बटनों पर क्लिक करें!

आज हम घर पर सही लीन यीस्ट आटा तैयार कर रहे हैं: मैं आपके साथ पाई, पाई या बन्स के लिए आटा के लिए अपना नुस्खा साझा करूंगा! नुस्खा पानी और वनस्पति तेल पर होगा। वैसे, दुबले का मतलब यह नहीं है कि यह बेस्वाद है! इस परीक्षण में कोई भी घर का बना पेस्ट्री बहुत हवादार और स्वादिष्ट निकलता है, वह भी बिना अंडे और दूध के! साथ ही इसे बनाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती है। यह आटा "फुलाना" जैसा है: इसे तैयार करना बहुत आसान है - दुबला आटा के लिए यह सबसे आसान नुस्खा है। खमीर आटा के लिए सामग्री सबसे कम हैं: इसका अर्थ है किफायती और व्यावहारिक, सभी के लिए सुलभ! स्वादिष्ट दुबला आटा, जिसे हम अपने हाथों से तैयार करेंगे, सुगंधित घरेलू बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है। और यदि आप अपनी कल्पना को पाई बनाने की प्रक्रिया में शामिल करते हैं, तो आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर रसीला पेस्ट्री भी प्राप्त कर सकते हैं!

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• गर्म पानी - 300 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम (ताजा - 15 ग्राम);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.25 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर।

पाई के लिए आदर्श दुबला खमीर आटा। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. आटा तैयार करते हैं: एक छोटे कप में, चीनी के साथ खमीर मिलाएं, एक चम्मच आटा और पहले थोड़ा गर्म पानी डालें। एक सजातीय स्थिरता तक जरूरी नहीं हिलाओ। आटा गूंथने की प्रक्रिया में, ये गांठ गायब हो जाएगी। हम बाकी पानी डालते हैं। आटे को 10 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए रख दें।
2. थोड़ी देर के बाद, आटा उगता है, ऊपर बुलबुले बनते हैं - यह इंगित करता है कि हमारे पास अच्छा खमीर है, और वे सक्रिय हैं। यदि आटा नहीं उठता है, तो खमीर को बदलना बेहतर होता है: चूंकि रसीला बेकिंग अब निश्चित रूप से काम नहीं करेगी।
3. आटा मिलाएं, अधिक सुविधाजनक बड़े कप में डालें। नमक डालें और फिर से मिलाएँ। आटे में तुरंत नमक नहीं डाला जाता है, यह धीमी वृद्धि में योगदान देगा। और एक बात और: अगर आप मीठी पेस्ट्री चाहते हैं, तो इस स्तर पर चीनी डालें।
4. आटे में एक गिलास मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को बिना किसी असफलता के छानना चाहिए: हम संभावित मलबे को हटा देंगे, और आटा अधिक हवादार हो जाएगा। फिर से ढक दें और दूसरी बार 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे तुरंत अन्य सभी अवयवों को जोड़ने की अनुमति है, लेकिन आटा उतना शानदार नहीं होगा जितना हम चाहते हैं।
5. आधे घंटे के बाद, आटा कम से कम आकार में दोगुना हो जाना चाहिए। यदि कमरा पर्याप्त ठंडा है, तो एक बड़े कप में गर्म पानी भरें - और उसमें एक कप आटा डालें। और फिर भी, कमरे में एक मसौदा नहीं होना चाहिए: चूंकि आटा के ऊपर एक परत बन सकती है, और यह अच्छी तरह से नहीं उठेगी।
6. सामग्री में मक्खन डालें, धीरे-धीरे बाकी का आटा डालें। सबसे पहले, एक कप में गूंध लें, फिर काम की सतह पर जाएं।
7. आटा पूरी तरह से इसमें शामिल होने तक आटा गूंध लें: आटा कम या ज्यादा सजातीय हो जाना चाहिए। खमीर आटा लंबे समय तक गूँथना पसंद करता है। आप अपने हाथ धो सकते हैं और सानना जारी रख सकते हैं। लगभग 10 मिनट तक गूंधें।
8. वनस्पति तेल के साथ आटे को हल्के से ऊपर से ब्रश करें। हम इसे एक कप में रखते हैं, थोड़ा तेल भी लगाते हैं, कवर करते हैं और फिर से (पहले से ही 1 घंटे के लिए) गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं।

आटा जाने के लिए तैयार है: कोमल, मुलायम और हवादार। हम पीसते हैं और पाई या बन्स में काटते हैं। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, 20-30 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए बेक करने से पहले तैयार उत्पादों को छोड़ दें। यदि आप सभी चरणों का पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे! फ़ूड फ़ॉर एवरी टेस्ट चैनल पर मेरे साथ पकाएं: वैसे, इस आटे से पोस्त बन्स बनते हैं। हां, और "बहुत स्वादिष्ट" साइट पर आपको हमेशा सही नुस्खा मिलेगा! आपको रचनात्मक प्रेरणा! बढ़िया बेकिंग!

लेंटेन पाई आटा परिचारिका की पाक कल्पना के लिए एक वास्तविक गुंजाइश है। आप इसे जीवित खमीर के साथ पका सकते हैं (न केवल एक पाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, बल्कि विभिन्न भरावों के साथ पाई के लिए भी), और बिना खमीर के। दाल के आटे को कचौड़ी बनाया जा सकता है, ऐसे में यह बेहतरीन कुकीज बनाएगा।

दुबला खमीर आटा

पाई के लिए लीन यीस्ट आटा फैमिली किचन YouTube चैनल को पकाने का सुझाव देता है।

सामग्री:

1. उच्चतम ग्रेड का सफेद आटा - 750 ग्राम
2. गर्म पानी - 1 गिलास
3. जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
4. ताजा खमीर - पैकेज का एक चौथाई
5. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
6. नमक - ½ छोटा चम्मच

स्टेप 1

एक बड़े कंटेनर में गर्म पानी डालें। ताजा खमीर डालें। पूरी तरह से भंग होने तक एक व्हिस्क के साथ हिलाओ।

चरण दो

खमीर मिश्रण में चीनी और नमक डालें। व्हिस्क के साथ हिलाते रहें।

चरण 3

जैतून का तेल डालें। हिलाते रहें।

चरण 4

आटे में छना हुआ आटा डालना शुरू करें। सीधे एक मिक्सिंग कंटेनर में झारना जा सकता है।

चरण 5

आटा सख्त नहीं होना चाहिए, बल्कि नरम होना चाहिए। यदि आटा बहुत कड़ा है, लोचदार नहीं है, तो पेस्ट्री भारी होगी।

चरण 6

वनस्पति तेल का एक और बड़ा चमचा जोड़ें। आटा गूंथना जारी रखें। प्याले को आटे से ढककर में रखिये गर्म जगह 40 मिनट के लिए। इस दौरान, आटा अच्छी तरह से फूल जाएगा और आकार में कम से कम दो बार बढ़ जाएगा।

चरण 7

उठे हुए आटे को मसल लें। कटोरे को फिर से तौलिये से ढक दें और इसे और 40 मिनट के लिए आराम दें।

चरण 8

आटा और भी बढ़ जाएगा। इसे नीचे पंच करें और किसी भी दुबली पेस्ट्री को बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। यह आटा नमकीन भरावन के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है।

खमीर के बिना दुबला आटा

आप बिना खमीर के लीन पाई आटा बना सकते हैं। यह कैसे करना है, YouTube चैनल "Ivanych Fries (रेसिपी वेयरहाउस)" बताता है।

सामग्री:

1. उच्चतम ग्रेड का सफेद आटा - 3 कप
2. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
3. नमक - 1 चम्मच
4. गर्म पानी 50-70 डिग्री

स्टेप 1

एक मिक्सिंग बाउल में मैदा डालें। वनस्पति तेल में हिलाओ। एक चम्मच नमक डालें।

चरण दो

गर्म पानी डालें। हलचल। आटा गूंथना शुरू करें।

चरण 3

आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

चरण 4

मिक्सिंग बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक दें। आटे को आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। इतने समय के बाद, आटा खाने के लिए तैयार है। इसका उपयोग अधिकांश के लिए किया जा सकता है विभिन्न प्रकारदुबला बेकिंग। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह दुबला पाई आटा नुस्खा सबसे तेज में से एक है। ऐसे आटे से बेक करना हवादार और स्वादिष्ट बनता है।

लेंटेन शॉर्टब्रेड आटा

एक पाई के लिए दुबला शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए यूट्यूब चैनल ऐलेना के शाकाहारी और दुबला पाक कला पर वर्णित है।

सामग्री:

1. बर्फ का पानी - 150 मिली
2. वनस्पति तेल - 150 मिली
3. नमक - ½ छोटा चम्मच
4. साबुत अनाज का आटा - 2.5 कप

स्टेप 1

कृपया ध्यान दें कि पानी बहुत ठंडा होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने से पहले, आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। या आप पानी में बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं।

चरण दो

पानी में नमक डालें। नुस्खा में प्रदान किए गए वनस्पति तेल की पूरी मात्रा जोड़ें। आप जिस आटे को प्राप्त करना चाहते हैं उसमें वसा की मात्रा के आधार पर तेल 75 से 150 मिलीलीटर की सीमा में जोड़ा जा सकता है। आटा जितना कम होगा, आटा उतना ही कम कुरकुरे होगा।

चरण 3

एक गाढ़ा सफेद झाग बनने तक तेल को पानी से फेंटें।

चरण 4

आटा गूंधना। ऐसा करने के लिए, एक सानने वाले कंटेनर में साबुत अनाज का आटा डालें और तेल और पानी का एक इमल्शन डालें।

चरण 5

सबसे पहले आटे को चमचे से गूथ लीजिये. आटा काफी घना होना चाहिए। इसके बाद हाथों से आटा गूंथना जारी रखें।

चरण 6

यदि आवश्यक हो, आटे में थोड़ा आटा डालें। आटा लोचदार होगा। इसके लीन गोभी के लड्डू बनाने की कोशिश करें।

दुबला कस्टर्ड आटा

एक पाई के लिए दुबला कस्टर्ड आटा कैसे पकाने के लिए, YouTube चैनल "Kyxarka .ru संग्रह" बताता है।

सामग्री:

1. उच्चतम ग्रेड का सफेद आटा - 2 कप
2. नमक - ½ छोटा चम्मच
3. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
4. उबलता पानी - 1 कप

स्टेप 1

एक मिक्सिंग बाउल में मैदा डालें। आधा चम्मच नमक डालें। हलचल।

चरण दो

आटे में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। और एक गिलास उबलता पानी भी।

चरण 3

पहले चरण में, आटे को चम्मच से गूंथ लें ताकि खुद जले नहीं। जैसे ही आप तरल और सूखी सामग्री को गूँथते और मिलाते हैं, साथ ही आटे के टुकड़ों का निर्माण करते हैं, आप अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रख सकते हैं।

चरण 4

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक आटा गूंध लें। फिर मेज की कार्य सतह को आटे से छिड़कें। फिर से आटा गूंथ लें। आटा बहुत ज्यादा नहीं चाहिए ताकि आटा ज्यादा सख्त न हो जाए।

चरण 5

गूंदने के अंत में (इस प्रक्रिया में कम से कम 5 मिनट का समय लगेगा), आटे को आराम करने दें। ऐसा आटा पूरी तरह से लुढ़कता है, सिकुड़ता नहीं है। लोचदार और नरम आटा विभिन्न दाल के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

टिप्पणियाँ

आपने लीन पाई आटा बनाने के कई तरीके सीखे हैं। ऊपर प्रस्तावित कचौड़ी के आटे को स्विस कहा जाता है। यह असामान्य तरीके से तैयार किया जाता है - वनस्पति तेल को पानी से मार दिया जाता है। इस तरह के आटे का उपयोग मीठे और नमकीन दोनों तरह के भरावन के साथ पाई, पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।

लीन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी में, आप गेहूं के आटे के बजाय प्रीमियम गेहूं के आटे या गेहूं और राई के आटे के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप मीठी पेस्ट्री के लिए आटा बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसमें थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं।