चिकन रोलइसे कई तरह से बनाया जा सकता है, लेकिन चिकन रोल बनाने का तरीका जो भी आप तय करेंगे वह बहुत स्वादिष्ट होगा. चिकन रोल कैसे बनाया जाता है, इसके लिए दो मुख्य विकल्प हैं, यह कीमा बनाया हुआ चिकन रोल और रोल है मुर्गे की जांघ का मास. पहले मामले में, चिकन रोल को जिलेटिन के साथ पकाना बेहतर है, इसलिए यह अलग नहीं होगा।

चिकन ब्रेस्ट रोल में कई तरह की फिलिंग डाली जाती है। मशरूम के साथ चिकन रोल बनाने की विधि बहुत लोकप्रिय है। व्यंजन विधि चिकन रोलमशरूम के साथ शैंपेन, सीप मशरूम या अन्य मशरूम का उपयोग किया जाता है। चिकन पट्टिका रोल के लिए नुस्खा सरल है, क्योंकि। आपको कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन केवल बीट करें और पट्टिका को लपेटें। आमतौर पर वे स्टफिंग के साथ ऐसे चिकन रोल भी तैयार करते हैं.

मशरूम और पालक के साथ चिकन रोल

मशरूम और पालक के साथ भरवां चिकन रोल, के साथ मशरूम की चटनी. एक महान उत्सव का रात्रिभोज. आपको टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

सामग्री:

• रोल्स:
• चिकन पट्टिका 3 पीसी।
• ताजा पालक (या s / m) 300 (150) g
• मशरूम 150 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• मोत्ज़ारेला 100 ग्राम
• सूखी सफेद शराब 30 मिली
• जतुन तेल
• नमक और काली मिर्च
• चटनी:
• सूखे मशरूम 30 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 3 ग्राम
• थाइम 1 पीसी।
• सूखी सफेद शराब 170 मिली
• चिकन शोरबा 150 मिली
• क्रीम 20% 250 मिली
• परोसने के लिए पपरिका

खाना पकाने की विधि:

1. चटनी। सूखे मशरूम में 100 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. प्याज और लहसुन काट लें। मशरूम को एक चलनी पर फेंक दें, तरल को बचाएं, मशरूम को बारीक काट लें।
3. तेल गरम करें, प्याज और लहसुन भूनें। मशरूम, थाइम जोड़ें। मशरूम और शराब के नीचे से तरल डालो, शोरबा जोड़ें। दो बार उबालें।
4. क्रीम डालें, गाढ़ी चटनी होने तक पकाएँ। एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी।
5. रोल्स। प्याज, मशरूम, पनीर, पालक को पीस लें (यदि आप ताजा लेते हैं)।
6. एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें, मशरूम तलें। प्याज डालें। पारदर्शी होने तक पकाएं। पालक, 30 मिली वाइन डालें। शराब को वाष्पित करें।
7. पट्टिका को किताब की तरह काटें, हरा दें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
8. भरने को ठंडा करें और पनीर के साथ मिलाएं। रोचक बनाना
9. पट्टिका पर भरने की एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच डालें, एक रोल में रोल करें।
10. रोल्स को धागे से बांधें।
11. एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और 30 मिनट के लिए ओवन (190°) में रखें।
12. सॉस के साथ परोसें। परोसते समय मैंने रोल को पेपरिका के साथ छिड़का।

पनीर मिश्रण और तुलसी के साथ रोल्स

सामग्री:

• 6 चिकन स्तन, अंकित
• तलने के लिए जैतून का तेल
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• प्यूरी 6 लहसुन की कलियाँ
• ½ कप ताजा कटा हुआ या 2 चम्मच। सूखी तुलसी
• 1 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला + ½ कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• बड़े कटे हुए टमाटर
• ½ कप ताजा ब्रेडक्रंब (या ब्रेडक्रंब)

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस बनाकर शुरू करें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, प्याज को नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक मध्यम आँच पर भूनें। प्याज में लहसुन डालें और एक और 30 सेकंड के लिए भूनें। फिर टमाटर डालें और सभी सब्जियों को 5 मिनिट तक उबाल लें, अंत में स्वाद के लिए थोड़ी सी तुलसी काट लें।
2. एक बाउल में मोजरेला और परमेसन मिलाएं। आधा मिश्रण लें और बची हुई तुलसी के साथ मिलाएं। स्तनों को समतल सतह पर फैलाएं, उनके ऊपर पनीर का मिश्रण फैलाएं और उन्हें सुतली या टूथपिक्स से सुरक्षित करते हुए रोल में घुमाएं। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें।
3. मांस को एक गर्म पैन में डालें, उसमें तेल डालें। नरम होने तक तलें, नीचे की तरफ सीवन करें, फिर दूसरी तरफ पलटें और भी भूनें। पनीर का बचा हुआ मिश्रण लें और इसे रोल्स के ऊपर डालें, वहां सॉस डालें, इसमें सारा मांस भर दें। मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक उबालें।

मिर्च और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ रोल्स

सामग्री:

• 3 चिकन ब्रेस्ट, बोनड और चमड़ी वाले
• 1/2 कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़
• 1/2 कप सॉफ्ट क्रीम चीज़
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1/8 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• 8 छोटे धूप में सुखाए हुए टमाटर
• तुलसी के 10 ताजे पत्ते
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 चम्मच जतुन तेल

खाना पकाने की विधि:

1. स्तनों को प्लास्टिक की थैलियों में या फिल्म के बीच में रखें और उन्हें हथौड़े से पीटें।
2. एक कटोरे में सभी सामग्री (मांस को छोड़कर) को मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ चिकनी, यहां तक ​​कि मलाईदार बनावट तक ब्लेंड करें। (वैकल्पिक: टमाटर और तुलसी को बारीक काट लें, पनीर, नींबू का रस और काली मिर्च के साथ हाथ से टॉस करें।)
3. स्तनों को कटिंग बोर्ड पर व्यवस्थित करें और प्रत्येक तरफ टॉपिंग को सावधानीपूर्वक व्यवस्थित करें। फिर उन्हें रोल में रोल करें, किचन ट्विन और ऊपर से नमक के साथ बांधें।
4. स्टोव पर जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। रोल्स को सीवन की तरफ नीचे रखें और उन्हें 3-4 मिनिट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। सुनिश्चित करें कि चारों तरफ से लगभग 3-4 मिनट के लिए पलटें और तलें।
5. जब रोल तैयार हो जाते हैं, तो आप उन्हें बेकिंग डिश में रख सकते हैं और उन्हें पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख सकते हैं, ताकि वे वहां "पहुंच" सकें और पूरी तरह और समान रूप से बेक हो जाएं।
6. ओवन से निकालने के बाद, रस्सियों को काट लें। ब्रोकोली जैसी सब्जियों के साथ परोसें।

पनीर और सॉस के साथ चिकन रोल

सामग्री:

• ठंडा पट्टिका - 600 जीआर;
• 1.5 चम्मच कटा हुआ नींबू उत्तेजकता;
• तीन बल्ब;
• 40 जीआर। ताजा वसा;
• आधा चम्मच दालचीनी पाउडर;
• 120 जीआर। चिकन लिवर;
• एक अंडा;
• 80 जीआर। prunes (अधिमानतः खड़ा हुआ);
• सफेद रोटी का एक टुकड़ा;
• 150 जीआर। हल्का सख्त पनीर;
• सफेद बेकिंग आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच 72% मक्खन;
• पाश्चुरीकृत दूध - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन लीवर को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, और एक सेंटीमीटर से कम के क्यूब्स में लार्ड करें।
2. बेकन को लीवर के साथ पैन में डालें, जिसमें आप पहले डेढ़ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। मध्यम आँच पर, ढक्कन के नीचे, लीवर तैयार होने तक सब कुछ एक साथ उबालें। फिर एक अलग बाउल में निकाल कर अलग रख दें।
3. प्याज को चाकू से पीस लें, ब्रेड से क्रस्ट काट लें और एक फेंटे हुए अंडे से टुकड़ों को भर दें, प्रून्स को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अगर सूखे मेवे बहुत ज्यादा सूखे हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें।
4. प्याज़, प्रून और आधा चम्मच लेमन जेस्ट को ठंडे लीवर में डालें। अपने हाथों से रोटी को गूंध लें और एक पीटा अंडे के साथ भिगोएँ, द्रव्यमान को मुख्य उत्पादों में ले जाएँ। 1/3 कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. थोड़े जमे हुए पट्टिका को लंबाई में कई टुकड़ों में काट लें। यह आदर्श होगा यदि एक पट्टिका से तीन टुकड़े प्राप्त हों।
6. चिकन को प्लास्टिक बैग से ढक दें और मैलेट से अच्छी तरह फेंट लें।
7. दालचीनी और पिसी काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं, चिकन के प्रत्येक कटे हुए टुकड़े को मिश्रण के साथ मिलाएं और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
8. फिर मांस के टुकड़ों पर लीवर फिलिंग को एक समान परत में फैलाएं। रिक्त स्थान को रोल करें और टूथपिक्स के साथ जकड़ें।
9. रोल्स को उबलते तेल में सभी तरफ से तलें, लेकिन तैयारी में न लाएं। जैसे ही वे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, उन्हें तुरंत पैन से हटा दें और उच्च पक्षों के साथ एक ग्रीस किए हुए रोस्टिंग पैन में स्थानांतरित करें।
10. भुनने में 50 मिलीलीटर पानी डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। इसमें तापमान कम से कम 180 डिग्री रखें।
11. जबकि रोल बेक हो रहे हैं, सॉस तैयार करें। मक्खन में मैदा को क्रीमी होने तक भूनें। आटा फ्राई करते समय इसे चमचे से लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं.
12. फिर, बिना हिलाए धीरे-धीरे आटे में 100 मिली पानी मिला हुआ दूध डालें और तुरंत बचा हुआ पनीर डालें। सॉस को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि सारा पनीर पिघल न जाए।
13. तैयार रोल से टूथपिक्स निकालें, उत्पादों को प्लेटों पर रखें और ऊपर से चीज़ सॉस डालें।

तले हुए अंडे के साथ चिकन रोल

बेक्ड चिकन एक परत के रूप में मशरूम आमलेट के साथ रोल करता है। अतुलनीय स्वाद और असामान्य सेवा इस ऐपेटाइज़र को आपके उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट बना देगी। बेशक, आपको इसकी तैयारी पर थोड़ा समय देना होगा, लेकिन परिणाम, मेरा विश्वास करो, इसके लायक है।

सामग्री:

• 3 बड़े चिकन पट्टिका;
• 5-6 अंडे;
• शैंपेन के 100 ग्राम;
• पनीर के 50 ग्राम;
• छोटा बल्ब;
• ताजा साग;
• आटा;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मशरूम और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और फिर उन्हें रिफाइंड तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. अंत में थोड़ा सा नमक।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. हम साग को धोते हैं, मोटे डंठल हटाते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं।
5. साग से, डिल और अजमोद दोनों उपयुक्त हैं।
6. एक कप में, एक कांटा के साथ 3-4 अंडे (आकार के आधार पर) चिकना होने तक हिलाएं।
7. फिर अंडे के द्रव्यमान में कटा हुआ साग, कसा हुआ पनीर और तले हुए मशरूम डालें।
8. हिलाओ, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मसाला।
9. हम पैनकेक पैन को गर्म करते हैं और उस पर अंडे-मशरूम द्रव्यमान का लगभग 1/3 भाग फैलाते हैं।
10. चिकना करें ताकि आमलेट पैनकेक मोटाई में एक समान हो।
11. कुल मिलाकर, हम तीन मशरूम ऑमलेट बेक करते हैं, जो तब चिकन रोल के लिए फिलिंग बन जाएगा।
12. हम चिकन पट्टिका लेते हैं और तेज चाकूएक क्षैतिज कटौती करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
13. और हम पट्टिका को एक किताब की तरह खोलते हैं। हमें मांस की एक बड़ी परत मिलती है।
14. हमें चिकन पट्टिका चॉप पर्याप्त मिलती है बड़े आकार.
15. शीर्ष फिल्म को हटा दें, चॉप को नीचे की फिल्म पर लेटने के लिए छोड़ दें।
16. हम चिकन पट्टिका में थोड़ा नमक, काली मिर्च डालते हैं और इसके ऊपर मशरूम आमलेट डालते हैं।
17. यदि आवश्यक हो, आमलेट को चॉप के आकार में काट लें।
18. अब इसे एक रोल से कसकर लपेटना चाहिए।
19. हम अन्य दो फ़िललेट्स के साथ भी ऐसा ही करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप तीन चिकन रोल होते हैं।
20. जमे हुए रोल से फिल्म को हटा दें।
21. वे आकार में और अधिक ठोस हो गए हैं, इसलिए उन्हें रोटी बनाना आसान होगा।
22. सबसे पहले, रोल्स को आटे में ब्रेड करें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेड क्रम्ब्स की एक परत के साथ ब्रेडिंग को ठीक करें
23. एक कढ़ाई में ज़रुरत मात्रा में तेल डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
24. क्रस्ट को सम बनाने के लिए समय-समय पर रोल को एक तरफ से दूसरी तरफ स्क्रॉल करते रहें।
25. तलने की प्रक्रिया में रोल एक सुर्ख खस्ता क्रस्ट से ढके होते हैं, लेकिन वे अभी भी पूरी तरह से तैयार नहीं होते हैं।
26. इसलिए, हम उन्हें गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखते हैं और 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में छोड़ देते हैं।
27. इस समय के दौरान, रोल तैयार हो जाएंगे।
28. यह बहुत सुंदर और मूल निकला, और मशरूम और पनीर के साथ चिकन क्षुधावर्धक का स्वाद डिजाइन से नीच नहीं है।

बेकन में चिकन रोल

हार्दिक, रसदार, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट - इस तरह बेकन-लिपटे चिकन रोल निकलते हैं। और उन्हें पकाना मुश्किल नहीं है, सिवाय इसके कि आपको उन्हें बेकन के साथ खूबसूरती से लपेटना होगा बोटी गोश्त, लेकिन अगर आप कोशिश करते हैं, तो एक नौसिखिया रसोइया भी इस कार्य का सामना कर सकता है। लेकिन परिणाम बिना किसी अपवाद के सभी को खुश कर देगा, इसलिए इस व्यंजन को भी आसानी से परोसा जा सकता है उत्सव की मेज.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका 4 पीसी
• बेकन 4 पीसी
• क्रीम पनीर 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन 2 लौंग या स्वादानुसार
• स्वाद के लिए साग
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. तो चलिए शुरू करते हैं चिकन से। हम पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे रसोई के तौलिये या नैपकिन से सुखाते हैं और एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं।
2. फिर हम मांस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, खुद को रसोई के हथौड़े से बांधते हैं और चिकन को हरा देते हैं। इसे जोर से पीटने के लायक नहीं है, यह पर्याप्त है कि पट्टिका की मोटाई 1 सेमी तक कम हो जाती है।
3. हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और एक कटिंग बोर्ड पर मनमाना आकार के छोटे टुकड़ों में काटते हैं। फिर हम लहसुन को अपने हाथों से लगभग 4 समान भागों में बांटते हैं।
4. इस रेसिपी के लिए कोई भी साग उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि आप इसे स्वाद के लिए पसंद करते हैं। डिल, अजमोद, हरी प्याज जैसे साग को हमारी मेज के लिए सार्वभौमिक माना जा सकता है।
5. तो, हम चयनित साग को बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे सिंक के ऊपर हिलाते हैं, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और इसे एक तेज चाकू से बारीक काट लेते हैं। फिर हम इसे 4 भागों में बांटते हैं।
6. प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े को 1 बड़ा चम्मच क्रीम चीज़ से ग्रीस कर लें। वैसे तो इसे कोई भी ब्रांड और निर्माता इस्तेमाल कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उत्पाद प्राकृतिक हो।
7. लहसुन के साथ कटा हुआ साग के 1 भाग के साथ पट्टिका छिड़कें, स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ मौसम। और जब हम सभी मांस के टुकड़ों में भरने को जोड़ते हैं, तो हम उन्हें सावधानी से लपेटना शुरू करते हैं।
8. चिकन को एक संकीर्ण किनारे से रोल में लपेटना बेहतर है।
9. फिर परिणामस्वरूप रोल को नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें और बेकन की एक परत के साथ लपेटें।
10. अंत में, हम टूथपिक के साथ सब कुछ ठीक करते हैं और ध्यान से इसे बेकिंग डिश में डालते हैं। चिकन के बाकी टुकड़ों को भी इसी तरह लपेट लें।
11. हम ओवन में डिश को 200 डिग्री के तापमान पर 35 - 40 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक बेक करते हैं।
12. और बेकन को और अधिक ब्राउन करने के लिए, आप ओवन का दरवाजा थोड़ा खोल सकते हैं और तापमान को 210 डिग्री तक बढ़ा सकते हैं। वांछित क्रस्ट बनने तक कुछ मिनट तक बेक करें।
13. हम तैयार पकवान को ओवन से निकालते हैं और इसे 5-7 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम टूथपिक निकालते हैं, उन्हें प्लेटों पर रखते हैं, कोई भी साइड डिश जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जी का सलाद, उबला हुआ पास्ता या मैश किए हुए आलू और परोसते हैं। चाकू और कांटे के साथ परोसना सुनिश्चित करें।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

आज मेरे पास एजेंडे में चिकन पट्टिका पकवान है। यह उत्पाद कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, दोनों उत्सव और हर रोज। आप विभिन्न सूप, सलाद, रोल और बहुत कुछ पका सकते हैं। और आलूबुखारा, मेवा और अन्य फलों के साथ चिकन का संयोजन बस दिव्य है। मैं आपको चिकन प्रून रोल पेश करना चाहता हूं। इस नुस्खा के लिए विशेष पाक कौशल और बहुत समय की आवश्यकता नहीं है, और इसका स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500-600 ग्राम
• आलूबुखारा - 15 टुकड़े
• अखरोट - 50 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
• सरसों के दाने - 1-2 छोटे चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। टुकड़ों में काट लें ताकि आप हरा सकें।
2. आपको बहुत छोटी चॉप बनाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि। स्टफिंग को बाद में लपेटने में दिक्कत होगी। हम क्लिंग फिल्म के साथ टुकड़ों को बंद करते हैं और 2-3 मिमी की मोटाई के साथ हरा देते हैं।
3. प्रून को उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक कि वह नरम न हो जाए। अगर हड्डियां हैं, तो उन्हें हटा दें। हम छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं।
4. हम अखरोट को मटर के छोटे आकार के टुकड़ों में काटते हैं या मोर्टार में थोड़ा सा क्रम्बल करते हैं।
5. सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं चिकन चॉप्स को खट्टा क्रीम और सरसों, नमक और काली मिर्च के परिणामस्वरूप मिश्रण से चिकना करें।
6. चॉप के किनारे पर थोड़ा सा प्रून लगाएं।
7. आलूबुखारे पर अखरोट की एक परत लगाएं। परतें ऐसी होनी चाहिए कि रोल को लपेटना सुविधाजनक हो, और यह आपके पैन में अलग न हो।
8. सभी रोल को सावधानी से लपेटें और उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए पैन में भेजें।
9. सभी रोल सावधानीपूर्वक टूथपिक्स या धागे से बांधे जाते हैं। मैंने कुछ रोल नहीं बांधे, क्योंकि। मुझे लगा कि वे सुरक्षित रूप से मुड़े हुए थे। लेकिन तलने की प्रक्रिया में, वे प्रकट होने लगे। इसलिए सभी रोल को फास्ट कर लें।
10. तलने के बाद, रोल्स को बेकिंग डिश में रखें, थोड़ा पानी डालें, मक्खनऔर सोया सॉस।
11. एक ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
12. ताजी सब्जियों, जड़ी बूटियों के सलाद के साथ रोल परोसें। मैंने इसे कल एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ बनाया था, मुझे संयोजन पसंद आया।

सब्जियों के साथ चिकन रोल

सब्जियों के साथ चिकन रोल बनाने की विधि का उपयोग आप न केवल रोजमर्रा के मेनू के लिए कर सकते हैं, बल्कि इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में भी बना सकते हैं। घर पर सब्जियों के साथ चिकन रोल बनाने के लिए आपको सिर्फ चिकन पट्टिका, गाजर और प्याज़, साथ ही 20-25 मिनट का खाली समय। और अगर आप इस व्यंजन को थोड़ा और दिलचस्प बनाना चाहते हैं, तो इसमें डालें, उदाहरण के लिए, शिमला मिर्च, ब्रोकली और पनीर का एक टुकड़ा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े
• प्याज - 1-2 टुकड़े
• गाजर - 1-2 टुकड़े
• वनस्पति तेल - स्वादानुसार (तलने के लिए)
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. शुरू करने के लिए, हम सब्जियों को साफ करते हैं, गाजर को सलाखों में काटते हैं, और प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। सब्जियों को फ्राई करें बड़ी संख्या मेंवनस्पति तेल नरम, नमक और काली मिर्च तक उन्हें स्वाद के लिए।
2. जब सब्ज़ियाँ तली हुई हों, तब हम फ़िललेट्स को बहते पानी में धोते हैं, सूखा पोंछते हैं और प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में 2-3 स्लाइस में काटते हैं। हम पट्टिका के स्लाइस को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और उन्हें हथौड़े से पीटते हैं, जिसके बाद मांस को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है और पिसी हुई काली मिर्च के साथ कसा जा सकता है। फिर, हम पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े के संकीर्ण किनारे पर तली हुई सब्जियों का एक छोटा सा हिस्सा बिछाते हैं।
3. हम मांस को एक रोल के साथ रोल करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो इसे टूथपिक के साथ तय किया जा सकता है, हम अन्य सभी पट्टिका टुकड़ों के साथ भी यही दोहराते हैं।
4. गर्म तवे में रोल्स सीवन साइड नीचे रखें। वनस्पति तेलइन्हें मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. हमारे रोल्स बनकर तैयार हैं परोसने के लिए तैयार हैं.

चिकन रोल दुबला

सामग्री:

• 1 छोटी लाल मिर्च
• 1 गाजर
• 3 हरा प्याज
• 2 चिकन ब्रेस्ट
• 6 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 8 बड़े चम्मच चावल सिरका
• 1 चम्मच तिल का तेल
• अदरक (लगभग 20 ग्राम)
• 30 ग्राम गन्ना चीनी
• 4 बड़े चम्मच तिल
• 2 बड़ी चम्मच तेलों

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को चार भागों में काटें, बीज काट लें और स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में भी काट लें। हरे प्याज को छीलकर धो लें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
2. चिकन ब्रेस्ट को धो लें और एक पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें।
3. प्लेटों को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और अच्छी तरह फेंटें।
4. मांस के टूटे हुए टुकड़ों के बीच में कटी हुई सब्जियां डालें।
5. प्लेटों को रोलर में लपेटें और खाने के तार से बांधें।
   मैरिनेड सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। चावल का सिरका और तिल का तेल। चिकन रोल्स डालें
6. बेकिंग के लिए तैयार करें, परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 6 घंटे के लिए सर्द करें, और अधिमानतः पूरी रात।
7. अदरक को छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बचा हुआ सिरका चीनी और अदरक के साथ मिलाएं, उबाल लें, 2 मिनट तक पकाएं।
8. मांस रोल को मैरिनेड से निकालें, तिल के बीज में ब्लॉट करें, रोल करें।
9. कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें रोल्स को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में पलटते हुए, लगभग 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
10. परोसने से पहले काटें, अदरक के साथ परोसें।

मशरूम के साथ चिकन रोल

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 किलो
• मशरूम (शैम्पेन) - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• पनीर - 100 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• मिर्च
• साग
• ब्रेडक्रम्ब्स

खाना बनाना:

1. प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में गरम वनस्पति तेल के साथ प्याज डालें।
3. 3-5 मिनट के लिए भूनें।
4. मशरूम डालें और पकने तक भूनें।
5. मशरूम और प्याज को ठंडा होने दें। अधिक पढ़ें:
6. चिकन ब्रेस्ट को प्लेट में काट लें। खदेड़ना।
7. चिकन चॉप्स पतले होने चाहिए, लेकिन फटने नहीं चाहिए। नमक और काली मिर्च।
8. कद्दूकस किए हुए पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ ठंडा मशरूम और प्याज मिलाएं।
9. टूटे हुए टुकड़ों में चिकन ब्रेस्टपका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस (मशरूम, प्याज, पनीर, जड़ी बूटी) बिछाएं।
10. अब इन टुकड़ों को बेल कर बेल लें और ब्रेडक्रंब में बेल लें.
11. ब्रेडक्रंब को खरीदा या बनाया जा सकता है।
12. ऐसा करने के लिए, ब्रेड या लोफ को छोटे क्यूब्स में काट लें।
13. उन्हें ओवन में 100 डिग्री पर सख्त होने तक सुखाएं।
14. फिर सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
15. रोल्स को वनस्पति तेल के साथ गरम तवे पर डालें।
16. मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक (तीन तरफ से कुछ मिनट) भूनें।
17. तली हुई "उंगलियों" के रोल को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
18. मशरूम के साथ चिकन रोल तैयार हैं.
19. गर्म - गर्म परोसें।

रात के खाने या उत्सव की मेज के लिए एक डिश - चिकन रोल! हमारे व्यंजनों से आपको पनीर, मशरूम, हैम या बेकन के साथ आसानी से एक इलाज तैयार करने में मदद मिलेगी।

चिकन रोल फ़िललेट्स से बनाए जाते हैं, जिसके अंदर दो प्रकार के पनीर (पिघला हुआ और सख्त) रखा जाता है, ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है, और तैयार रोल ओवन में बेक किए जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन स्वाद कृपया।

• चिकन पट्टिका - 250-300 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच।
• प्रोसेस्ड चीज़ - 5 पीस
• हार्ड चीज़ - 5 पीस
• डिल - गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार

मेरा चिकन पट्टिका। पट्टिका के आधे हिस्से को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।

हम धड़कनों की तरह पीटते हैं।

हम पनीर के पतले कटा हुआ टुकड़े शीर्ष पर डालते हैं, पहले हम हार्ड पनीर डालते हैं, दूसरी परत पिघला हुआ पनीर है, डिल के साथ छिड़के।

हम रोल में रोल करते हैं।

आटे में रोल करें।

एक पीटा अंडे में काली मिर्च और नमक के बाद।

ब्रेडक्रंब में रोल करें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। हम इसे 25-30 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। ब्राउन होने तक।

तैयार चिकन रोल्स को दलिया या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: एक पैन में पनीर के साथ स्वादिष्ट चिकन रोल

इस दूसरी डिश को तैयार करने के लिए, आपको लगभग चालीस मिनट खर्च करने होंगे। यह बहुत ज्यादा नहीं है, यह देखते हुए कि आप पनीर के साथ स्वादिष्ट चिकन रोल के साथ समाप्त होते हैं। रोल्स के अंदर एक कोमल और स्वादिष्ट पनीर-मक्खन भरना होगा।

• हार्ड पनीर (55% वसा) - 30 ग्राम,
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम,
• चिकन अंडे (ताजा) - 1-2 पीसी।,
• मक्खन (82% वसा) - 30 ग्राम,
• ब्रेडक्रंब (राई) - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूरजमुखी तेल (कोई भी) - 6-7 बड़े चम्मच। तलने के चम्मच,
• मसाले, विभिन्न मसाले और नमक - आपके स्वाद के लिए।

चिकन पट्टिका को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर इसे एक तौलिये पर बिछाकर अच्छी तरह सुखा लें। अब आप लंबे टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि रोल लपेटने में सुविधा हो।

पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से सावधानीपूर्वक पीटा जाना चाहिए। बस ध्यान रखें कि यह फटे नहीं, नहीं तो पनीर के साथ चिकन रोल काम नहीं करेगा। भरना बह जाएगा। इसलिए, बहुत जोर से मारना जरूरी नहीं है।

पट्टिका को एक प्लेट पर रखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक अच्छी तरह से डालें।

कड़ी पनीर को पट्टिका की चौड़ाई के समान आकार के स्ट्रिप्स में काटें।

अंडे को एक उपयुक्त गहरे बाउल में फोड़ लें।

अंडे को फेंटें और बारीक नमक डालें। आप अपने स्वाद के लिए कोई मसाला भी डाल सकते हैं।

और ब्रेड क्रम्ब्स को एक और गहरी प्लेट में डालना चाहिए, ताकि बाद में रोल को डुबाना आपके लिए सुविधाजनक हो।

अब आप पनीर के साथ चिकन रोल बनाना शुरू कर सकते हैं। पट्टिका का एक टुकड़ा बिछाएं और उसके ऊपर उच्च गुणवत्ता वाले हार्ड पनीर के दो या तीन टुकड़े रखें।

पनीर के बगल में मक्खन के कुछ स्ट्रिप्स रखें।

पनीर के साथ चिकन रोल को धीरे से मोड़ें ताकि पूरी फिलिंग को कवर किया जा सके।

अब प्रत्येक रोल को एक अंडे में डुबोना है।

फिर प्रत्येक रोल को ब्रेडक्रंब में सावधानी से रोल करें। किसी भी वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में पनीर के साथ भरवां चिकन पट्टिका तलना आवश्यक है। उन्हें हर तरफ ब्राउन किया जाना चाहिए। अगर आप उसके बाद रोल नहीं निकालेंगे तो आग शांत होनी चाहिए, और अगर आप रोल्स को तलने के बाद बाहर रखना चाहते हैं तो आग तेज होनी चाहिए।

पनीर के साथ डिश चिकन रोल तैयार है!

पकाने की विधि 3: मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल्स (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप)

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• शैंपेन - 150 ग्राम
• प्याज - 1-2 प्याज
• पनीर - 100 ग्राम
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
• मसाला - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी का तेल

फिलेट को दो या दो से अधिक टुकड़ों में काट लें।

मांस को पीटना आसान बनाने के लिए और इसे एक परत का आकार देने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म पर रखें। हम एक तरफ और दूसरी तरफ, खाली जगह के बिना पट्टिका को एक परत में खींचते हुए हरा देते हैं। नमक, काली मिर्च, मांस के लिए मसाला छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मसाले की सुगंध के साथ पट्टिका को संतृप्त किया जाएगा।

हम इस समय का उपयोग भरने को तैयार करने के लिए करते हैं। मशरूम को बारीक काट लें, उन्हें एक पैन में डालें, उनमें प्याज, नमक डालें और वनस्पति तेल में लगभग 20 मिनट तक भूनें।

पनीर को महीन या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मशरूम और पनीर मिलाएं। गर्म मशरूम पनीर को पिघला देगा, और द्रव्यमान एक चिपचिपा स्थिरता प्राप्त करेगा। भरने को मांस की परत के किनारे पर रखें।

चलो मांस रोल करते हैं। क्लिंग फिल्म हमें ऐसा करने में मदद करेगी ताकि परत अलग न हो जाए।

रोल को धागे से लपेटें, वनस्पति तेल के साथ छिड़के।

और बेकिंग डिश में रख दें।

लगभग आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर फिल्म को खोलें और 15 मिनट के लिए और बेक करें ताकि रोल ब्राउन हो जाए। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, धागे को हटा दें और तेज चाकू से रोल को काट लें।

पकाने की विधि 4, चरण दर चरण: पनीर के साथ चिकन स्तन रोल

आप इन चिकन रोल्स को किसी भी साइड डिश के साथ या सिर्फ सब्जियों के साथ परोस सकते हैं, जो ज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। आखिरकार, रोल खुद सामान्य तरीके से नहीं परोसे जाते हैं, वे पहले से ही तैयार आलू के कोट में आते हैं। आइए सबसे कोमल, रसदार चिकन रोल पकाना शुरू करें।

• चिकन पट्टिका (स्तन) - 600-800 जीआर।
• हार्ड पनीर - 150 जीआर।
• साग (कोई भी) - रोल भरने के लिए जोड़ने के लिए।
• लहसुन - 1-2 लौंग (स्वाद के लिए)
• मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच।
• आलू - 3-4 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
• आटा - रोल छिड़कने के लिए।
• वनस्पति तेल - रोल तलने के लिए।
• गार्निश - आपके विवेक पर (एकातेरिना ने ताजी सब्जियों के साथ रोल्स परोसे)
• लकड़ी के कटार (टूथपिक्स) - छिलने वाले रोल के लिए (एकातेरिना ने रोल को चिप नहीं किया)

इस रेसिपी में, आप दोनों तैयार पोल्ट्री फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं, और चिकन ब्रेस्ट से केवल दो फ़िललेट भागों को काटकर इसे स्वयं बना सकते हैं। मैं इसे बहुत बार करता हूं अगर मेरे पास एक चिकन शव या सिर्फ एक चिकन स्तन है, और मुझे एक साफ, कमजोर पट्टिका की आवश्यकता है। यह एक तेज चाकू से करना बहुत आसान है।

चिकन पट्टिका को लंबाई में 2 परतों में काटें। यह मामला है अगर पट्टिका काफी मोटी है। यही है, एक पट्टिका से आपको दो चॉप प्राप्त करने चाहिए, जिन्हें हम रोल में मोड़ देंगे। और इसे रसोई के हथौड़े की मदद से प्लास्टिक की थैली से ढककर, हम इसे अच्छी तरह से हरा देते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, चिकन पट्टिका बहुत कोमल है, यह फैल सकती है। कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए हल्का नमक और काली मिर्च। नमक की ज्यादा जरूरत नहीं है, क्योंकि भरने में हमारे पास पनीर होगा, और यह काफी नमकीन है।

अलग से, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नरम मक्खन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

हम उपलब्ध चॉप्स की संख्या के अनुसार पनीर बॉल्स या ओवल बनाते हैं, प्रत्येक चॉप (किनारे पर) पर पनीर फिलिंग डालते हैं।

और चॉप को जितना हो सके कस कर रोल में लपेट लें। यदि वांछित है, तो आप लकड़ी के कटार के साथ सीवन पर रोल काट सकते हैं।

अब हमें आलू का कोट तैयार करने की जरूरत है: हम इसे इस तरह करते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में रगड़ते हैं कच्चे आलूमोटे कद्दूकस पर डालें एक कच्चा अंडा, स्टार्च। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। हम मिलाते हैं।

प्रत्येक रोल को आटे में रोल करें। उसी समय, स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालें।

फिर हम प्रत्येक रोल को आलू के द्रव्यमान में डुबोते हैं, रोल पर जितना संभव हो उतना "फर कोट" द्रव्यमान रखने की कोशिश करते हैं।

और तुरंत ही रोल्स को गरम पैन में तलने के लिए भेज दें। हम तेजी से और अत्यंत सावधानी से कार्य करते हैं।

हम चिकन रोल को पनीर भरने के साथ एक सुंदर सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। बस इतना ही - हर तरफ से।

हम सभी उपलब्ध रोल तलते हैं, उन्हें एक पैन में डाल देते हैं। और ढक्कन के साथ थोड़ा (5-7 मिनट) ढककर हम उन्हें पूरी तैयारी में लाते हैं। लेकिन चूंकि चिकन पट्टिका बहुत कोमल मांस है, यह बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए इसे स्टू करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

पकाने की विधि 5, आसान: हैम और पनीर के साथ चिकन रोल

• चिकन स्तन - 2 पीसी।
• दूध - 1 गिलास
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• हैम - 100 ग्राम।
• मसाले पीसी हुई काली मिर्च, करी) - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• अंडा - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स।

चिकन ब्रेस्ट को एक घंटे के लिए दूध में भिगो दें। फिर उन्हें आधा काट लें। हमने पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को काट दिया ताकि इसे तैनात किया जा सके। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

पनीर और हैम को स्लाइस में काटें।

हम हैम को चिकन पट्टिका में डालते हैं।

ऊपर से पनीर। पट्टिका को रोल करें।

एक कांटा के साथ अंडा मारो। चिकन रोल को पहले आटे में रोल करें, फिर फेटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

हम अपने रोल को मध्यम आँच पर वनस्पति तेल में तलते हैं। समय-समय पर रोल्स को पलटते रहें ताकि चारों तरफ एक सुनहरा, सुर्ख, कुरकुरा क्रस्ट बन जाए।

पकाने की विधि 6: बेकन और पनीर के साथ चिकन रोल्स (फोटो के साथ)

उत्सव की मेज पर इस व्यंजन के लिए हमेशा एक जगह होती है। क्या अधिक है, इसे तैयार करना आसान है। बहुत स्वादिष्ट रोल!

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी
• हैम या बेकन - 100 ग्राम
• पनीर - 100 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार

सबसे पहले आपको पट्टिका को हरा देना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे आधा में काट लें, और फिर इसे एक फिल्म में लपेटें। तो, मांस को हराकर, हम इसे नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, जिसका अर्थ है कि रोल पूरा हो जाएगा।

हैम और पनीर को बारीक काट लें।

नमक छिड़कें, आप अन्य मसाले मिला सकते हैं। चिकन के लिए मसाले, साथ ही जड़ी-बूटियों का कोई भी सेट, मांस के साथ अच्छी तरह से चलेगा। हम किनारे पर हैम का एक टुकड़ा, उस पर पनीर का एक टुकड़ा डालते हैं और रोल को मोड़ते हैं।

फेंटे हुए अंडे से रोल को ब्रश करें।

हम पन्नी में रोल को मोड़ते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं। तैयार होने से पांच मिनट पहले, पन्नी खोलें और रोल को थोड़ा तलने दें। खाना पकाने का समय - 25 - 30 मिनट। तापमान - 180 सी।

तैयार! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: पनीर और टमाटर के साथ चिकन पट्टिका रोल

भरवां चिकन रोल उत्सव की मेज या दोपहर या रात के खाने के लिए एक पूर्ण दूसरा कोर्स के लिए एक महान गर्म ऐपेटाइज़र हैं। आप टॉपिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं, डिश को नया दिलचस्प स्वाद दे सकते हैं। आज मैं पनीर और टमाटर के साथ निविदा और रसदार चिकन रोल पकाने का प्रस्ताव करता हूं। आप अपनी पसंद का कोई भी पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे ज़रूर ट्राई करें, यह बहुत स्वादिष्ट है!

• 2 पूरे चिकन स्तन;
• 1 बड़ा टमाटर;
• भरने के लिए किसी भी पनीर का 100 ग्राम;
• छिड़काव के लिए 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक और जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मांस को चिकना करने के लिए थोड़ा मेयोनेज़;
• रोटी के लिए आटा;
• सजावट के लिए साग;
• तलने का तेल।

पकाने की विधि 8: लहसुन चिकन पनीर के साथ निविदा रोल

• चिकन स्तन ½ पीसी।
• अजमोद
• नरम पनीर 50 ग्राम
• बे पत्ती 1 पीसी।
• लहसुन (लौंग) 3 पीसी।
• दालचीनी
• वनस्पति तेल

फिलेट के बहुत पतले टुकड़े कर लें। आधा 5 प्लेट बनाना चाहिए। नमक, सोया सॉस के साथ छिड़के।

लहसुन को कद्दूकस कर लें, अजमोद और पनीर के साथ मिलाएं, अजमोद को बारीक पीस लें।

पट्टिका प्लेटों पर अजमोद के साथ एक चम्मच पनीर डालें।

यदि आवश्यक हो, तो चिकन शव को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
सबसे पहले, पूंछ को काट लें और पंखों से दो चरम फलांगों को हटा दें।

अब आपको त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना, यदि संभव हो तो, शव से हड्डियों को सावधानीपूर्वक निकालने की आवश्यकता है।
सबसे पहले, स्तन को आधा में काट लें - मांस को हड्डी से अलग करें, एक तेज चाकू से काट लें, जब तक कि आप उस जगह के खिलाफ आराम न करें जहां पंख "संलग्न" होता है। इस जोड़ को कंकाल से काट दिया जाना चाहिए, जिसके बाद मांस को एक छोटी हड्डी (पंख का तीसरा फालानक्स) से अलग करना काफी आसान होगा।

दूसरी तरफ भी यही क्रिया दोहराएं - नतीजतन, आपको एक नंगे कंकाल मिलेगा, जो पीठ की त्वचा से अच्छी तरह जुड़ा होगा।

अब हमें त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना इस कंकाल को अलग करने की कोशिश करने की जरूरत है - आखिरकार, वहां कोई मांस नहीं है, त्वचा लगभग तुरंत हड्डियों से जुड़ी होती है। इसलिए, कंकाल को थोड़ा खींचकर, तनाव के बिंदु पर एक तेज चाकू से सावधानी से काट लें।

तो धीरे-धीरे पैरों के साथ कंकाल के लगाव की जगह पर पहुंचें, यह केवल जोड़ के साथ काटने और स्तन की कटी हुई हड्डियों को किनारे तक ले जाने के लिए रहता है।

यह पता चला है कि यहाँ एक ऐसी बारी है। यह केवल पैरों को हड्डियों से मुक्त करने के लिए ही रहता है।

नीचे के जोड़ को काट लें। फिर, मांस को हड्डी के चारों ओर से सावधानीपूर्वक काटें, जैसे कि पैर को अंदर बाहर कर रहा हो।

हड्डी को पूरी तरह से बाहर निकालने के बाद, पैर को पीछे की ओर मोड़ें - अब आप देख सकते हैं कि शव की एक समान उभरी हुई परत पाने के लिए इसे कैसे काटा जा सकता है।

अब हमें संभावित शेष टेंडन, फिल्मों और खूनी जगहों से पूरी सतह को साफ करने की जरूरत है।
मांस को रोल में समान रूप से वितरित करने के लिए, नंगे स्थानों को बंद करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, पहले छोटे पट्टिका को कमर से अलग करें, और फिर बड़े से हिस्सों को काट लें। ये टुकड़े और "नंगे" क्षेत्रों को बिछाते हैं।

यह मसाला समय है। सबसे सरल विकल्प के लिए, आपको केवल नमक चाहिए: 8-10 ग्राम प्रति 1 किलो डिबोन्ड मांस। लेकिन आप दूसरों का उपयोग कर सकते हैं - काली मिर्च, लहसुन, लाल शिमला मिर्च। यहां चुनाव आपका है।

यह केवल परिणामी परत को यथासंभव कसकर रोल करने के लिए बनी हुई है।

फिर रोल को क्लिंग फिल्म की कई परतों में कसकर लपेटें। अधिक सुंदर गोल आकार देने के लिए, आप तैयार जाल में सुतली या "ड्रेस अप" के साथ टाई कर सकते हैं। इस फॉर्म में बने रोल को 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

अब चिकन रोल को उबालना है। कन्नी काटना सीधा संपर्कपानी के साथ, आपको रोल को पर्याप्त रूप से बड़े बेकिंग बैग में रखने की आवश्यकता है - जैसे कि मुक्त सिरे पानी के ऊपर चिपके हुए प्रतीत होते हैं।

रोल को कम तापमान पर पकाएं - केवल 80-85 डिग्री। इस तापमान शासन के साथ, मांस नरम रहता है और सूखता नहीं है, सभी रस अंदर बंद हो जाते हैं। इसे पकने में लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा। तापमान को आसानी से मापने के लिए फ़ूड थर्मामीटर का उपयोग करें।

जब रोल तैयार हो जाए, तो आपको इसे बैग से निकालने की जरूरत है, लेकिन इसे क्लिंग फिल्म से बाहर न निकालें। उस बिंदु तक ठंडा करें जहां इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सके। रोल को 6-8 घंटे के लिए स्लाइस होने तक वहीं रखें। तो चिकन के मांस में मौजूद जिलेटिन सख्त हो जाएगा और सभी टुकड़ों को एक साथ मजबूती से बांध देगा - काटते समय, एक पूरा चिकन रोल अलग नहीं होगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

आप फिलिंग के साथ चिकन ब्रेस्ट रोल या चिकन पट्टिका तैयार करके मेहमानों को दावत में आश्चर्यचकित कर सकते हैं। नाजुक आहार पोल्ट्री मांस विभिन्न भरावों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खाना पकाने के तरीके अलग-अलग होते हैं - आप ओवन में बेक कर सकते हैं, डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पका सकते हैं, वनस्पति तेल और फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूनें।

चिकन रोल कैसे बनाते हैं

सरल व्यंजनचिकन रोल कैसे पकाने की एक तस्वीर के साथ, बहुत कुछ। हर रोज और उत्सव की मेज के लिए व्यंजन तैयार किए जाते हैं, उन्हें ऐपेटाइज़र या साइड डिश के साथ एक स्वतंत्र गर्म पकवान के रूप में परोसा जा सकता है। शव को पूरे या कुछ हिस्सों में इस्तेमाल किया जा सकता है - पैर, पट्टिका, स्तन। रोल को यथासंभव कसकर रोल करें ताकि बेकिंग के दौरान यह अलग न हो, यदि आवश्यक हो तो कटार के साथ सुरक्षित करें।

खाने की तैयारी

चिकन रोल के लिए, त्वचा के साथ एक पूरा पक्षी शव उपयुक्त है। पट्टिका, पैर, शव के मामले में, एक पतला केक बनाने के लिए मांस को हल्का पीटा जाता है। अंदर हड्डियाँ नहीं होनी चाहिए, इसलिए निम्न का प्रयोग करें चरण-दर-चरण निर्देशपोल्ट्री प्रसंस्करण के लिए:

• चिकन ब्रेस्ट को ऊपर रखें, चाकू को कील बोन के समानांतर स्लाइड करें;
• रीढ़, पसलियों, श्रोणि को काटें, रीढ़, पूंछ, गर्दन को हटा दें;
• पंखों और फीमर के टेंडन को काटें, कार्टिलेज को हटा दें;
• चिकन शव को पूरी तरह से चपटा करें, स्तनों को लंबाई में काट लें, किताबों की तरह प्रकट करें;
• पक्षी को पन्नी से ढकें, हथौड़े से पीटें, मांस के कटे हुए टुकड़ों के साथ सतह को समतल करें जहाँ परत की मोटाई बहुत छोटी हो।

चिकन रोल के लिए भरना

मीट तैयार करने के बाद फिलिंग को चिकन रोल पर फैलाएं। इससे पहले, आधार को मसालों के साथ छिड़का जाता है, नमक के साथ मला जाता है। मेनू पर टॉपिंग हो सकती है:

• सब्जियां, साग;
• तले हुए अंडे, सूखा-ठीक बेकन;
• पनीर, मशरूम, हैम;
• उबले अंडे, पालक;
• तला हुआ मशरूम, प्याज, गाजर;
• पनीर और अजमोद के साथ मैश किए हुए आलू;
• जिगर, दम किया हुआ प्याज, prunes;
• डिब्बाबंद अनानास, पनीर;
• उबला अंडा;
• खट्टा क्रीम, पालक, अजमोद, लहसुन।

खाना पकाने की विधियां

रोल को क्लिंग फिल्म या पन्नी में लपेटें, इसे कसकर करने की कोशिश करें ताकि हवा निकल जाए। फिल्म के मुक्त किनारों को एक धागे से बांधना चाहिए। खाना पकाने के तरीके अलग-अलग होते हैं:

• ओवन में - रोल को एक सांचे में डालें, 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें;
• एक पैन में चिकन रोल - टूथपिक्स के साथ किनारों को जकड़ें, बहुत सारे तेल, काली मिर्च में भूनें, कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए उबाल लें;
• धीमी कुकर में चिकन रोल - डबल बॉयलर में ब्लैंक डालें, उबलते पानी के कुछ गिलास डालें, "स्टीमर" प्रोग्राम शुरू करें, 45 मिनट के लिए पकड़ें;
• उबला हुआ-बेक्ड रोल - बे पत्तियों, जड़ों, काली मिर्च के साथ एक मजबूत शोरबा पकाएं, मांस को 40 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, सोया सॉस और शहद के शीशे के साथ कवर करें, 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें।

घर का बना चिकन रोल रेसिपी

के बीच दिलचस्प व्यंजनचिकन मांस से मांस रोल पकाने, मूल भरने को प्रतिष्ठित किया जाता है: नारंगी और अदरक, हैम और हरी सेम, तले हुए अंडे और मशरूम। अधिक सरल: पनीर, शैंपेन, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ हैम। खाना पकाने के विकल्पों में से कोई भी आसानी से चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार किया जाता है जो नीचे चर्चा की गई प्रत्येक डिश के साथ होता है।

भरवां चिकन ब्रेस्ट रोल्स

• समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

घर पर, आप उत्सव की दावत में मेहमानों को नारंगी और पिसी हुई अदरक के साथ एक मूल स्तन पकवान के साथ खुश कर सकते हैं। मसालेदार मसाले के साथ खट्टी महक अच्छी तरह से जाती है। स्वादिष्ट नाश्ताभूख लगेगी, उत्कृष्ट रंग संयोजन के कारण कटने पर यह सुंदर दिखेगी। परोसते समय प्लेट को आधे संतरे के छल्ले और अदरक की जड़ के स्लाइस से गार्निश करें।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• जमीन अदरक - 10 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को कुल्ला, आधा में काट लें, हरा दें, नमक करें, अदरक के साथ रगड़ें।
2. संतरे को स्लाइस में अलग करें, फिल्मों को छीलें, आधार पर रखें।
3. रोल को सावधानी से रोल करें, किनारों को टूथपिक्स से जकड़ें। आटे में टुकड़ों को रोल करने और अंडे के साथ ग्रीस करने की अनुमति है।
4. गरम तेल में तलें।
5. थोड़ा पानी डालें, बचा हुआ संतरा डालें, 15 मिनट के लिए ढककर उबालें।

मशरूम के साथ रोल्स

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

किसी भी रोज की टेबल को चिकन रोल के टुकड़ों से सजाएं, जो माना जाता है स्वादिष्ट व्यंजन. इसे बेहतर गरम परोसें, कसा हुआ पनीर, डिल के साथ छिड़के। मशरूम फिलिंग के साथ मसले हुए आलू या उबले चमेली चावल अच्छे लगते हैं। ताजा शैंपेन लेना बेहतर है, जितना संभव हो उतना बड़ा, ताकि तलते समय वे मात्रा में थोड़ा कम हो जाएं।

सामग्री:

• पोल्ट्री स्तन - 800 ग्राम;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• क्रीम 20% वसा - 300 मिलीलीटर;
• डिल - 3 टहनी।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को चार भागों में काटें, हराएं, नमक और काली मिर्च।
2. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को क्यूब्स में काटें, निविदा तक भूनें।
3. भरने को पीटा मांस पर रखो, इसे रोल करें, इसे बेकिंग डिश के तल पर रखें।
4. क्रीम डालो, आधे घंटे के लिए 220 डिग्री ओवन में सेंकना।
5. कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

बोतल में

• समय: 5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 197 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

यदि आप इसे बोतल के साँचे का उपयोग करके बनाते हैं तो चिकन रोल का एक दिलचस्प आकार निकलेगा। आपको एक प्लास्टिक पैकेज की आवश्यकता होगी, जिसके अंदर मांस के टुकड़ों के साथ शोरबा डाला जाता है। जमने के बाद, गर्दन काट दी जाती है, रोल निकाल दिया जाता है, काट दिया जाता है। यह पता चला है सुंदर चित्रकट, संगमरमर बनावट। एक पूरा चिकन लेना बेहतर है, पट्टिका काम नहीं करेगी, क्योंकि यह थोड़ा सूखा है।

सामग्री:

• पैर - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• पानी - 600 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पैरों को मसाले से पानी भरकर 35 मिनट तक पकाएं।
2. मांस को ठंडा होने दें, हड्डियों को हटा दें।
3. शोरबा तनाव, जिलेटिन जोड़ें, इसे सूजने दें।
4. बोतल के अंदर पट्टिका के टुकड़े डालें, शोरबा भरें, ठंड में छोड़ दें। चार घंटे में बनकर तैयार हो जाएगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन से

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

कीमा बनाया हुआ मांस से चिकन मांस का मांस तैयार किया जा सकता है। आप लार्ड और प्याज के छोटे टुकड़ों के साथ एक पैर या पट्टिका को स्क्रॉल करके इसे स्वयं बना सकते हैं। भरने में खट्टा क्रीम, पालक और ताजा अजमोद का एक मसालेदार द्रव्यमान होगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• पालक - आधा किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूजी - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आधा खट्टा क्रीम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, सूजी जोड़ें।
2. गूंध, पन्नी की एक शीट पर 2 सेमी मोटी एक समान परत में बिछाएं।
3. ऊपर से साग डालें, बचा हुआ खट्टा क्रीम डालें।
4. कसकर रोल करें, 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक करें।

तले हुए अंडे के साथ चिकन स्तन

• समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: कठिन।

चिकन रोल स्वादिष्ट और सुंदर बनेगा यदि आप इसके लिए एक पूरा चिकन लें और हड्डियों को हटा दें। ऐसा करने के लिए, आपको लगभग 2 किलो वजन वाले शव की आवश्यकता होती है। इसे काटा जाता है, एक एयर ऑमलेट से भरा जाता है और बेक किया जाता है। खाना पकाने का समय लंबा होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। स्वादिष्ट सुगंधित चिकन सभी मेहमानों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• चिकन - 2 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• साग - 30 ग्राम;
• मक्खन - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. ऊपर दिए गए निर्देशों के अनुसार मांस को हड्डियों से अलग करें।
2. परिणामी द्रव्यमान को मैश करें, मसालों के साथ छिड़के।
3. गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, अलग से हराएं, गठबंधन करें।
4. दूध में डालें, नमक, आटा डालें।
5. मिश्रण को पैन में डालें, ढककर कुछ मिनट के लिए पकाएं।
6. चिकन पर आमलेट रखो, मोड़ो, पन्नी के साथ लपेटो।
7. एक सांचे में डालें, गर्म पानी डालें जिसमें लहसुन, तेज पत्ता हो।
8. एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पकाएं।

जिलेटिन के साथ चिकन पट्टिका

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 148 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

बेकिंग स्लीव में जिलेटिन के साथ पका हुआ स्टफ्ड चिकन रोल सुंदर दिखता है। यदि वांछित हो, तो मिश्रण में मकई, हरी प्याज, मटर, उबले हुए गाजर के तारे, साग को जमने के लिए मिलाया जा सकता है। तैयार होने के बाद, रोल को ठंडा किया जाता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, रात भर रखा जाता है, और सुबह पट्टिका को गोल पतले स्लाइस में काट दिया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मीठा जमीन लाल शिमला मिर्च- 1 छोटा चम्मच। एल;
• सूखे डिल - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, कटा हुआ लहसुन और मसाले, जिलेटिन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
2. बेकिंग डिश में रखें।
3. 190 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

बेकन के साथ

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 225 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

बेकन के साथ चिकन रोल फ़िललेट्स से तैयार किया जा सकता है। ब्रिस्केट से वसा के कारण, मांस सूखा नहीं होगा, यह नए स्वाद और सुगंध से समृद्ध होगा। प्राकृतिक बेकन लेना बेहतर है, लेकिन स्मोक्ड बेकन भी उपयुक्त है, जो चिकन को एक सुखद स्मोकी स्वाद देगा। राई से सजाकर ताजी हरी सब्जियों के साथ रोल्स परोसें।

सामग्री:

• पोल्ट्री स्तन - 400 ग्राम;
• बेकन - 4 स्ट्रिप्स;
• नमक - 15 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• हल्दी - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कुचल लहसुन, मसाला के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
2. मांस की परतों को मारो, मसालों के साथ खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें।
3. बेकन स्लाइस को रोल अप करें और ओवरलैप करें।
4. 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

पनीर के साथ

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

हैम और चीज़ स्लाइस के मिश्रण से चिकन टाइट रोल तैयार किया जाता है। पहले सूअर का मांस लेना बेहतर है, क्योंकि यह अधिक वसायुक्त है, यह पट्टिका में रस जोड़ देगा। कोई भी पनीर करेगा - कठोर या अर्ध-कठोर, जो बेक होने पर पिघल जाएगा, काटने पर स्वादिष्ट रूप से बहेगा। आइसक्रीम या ताजी जड़ी बूटियों के साथ भरने के घटकों को जोड़ना अच्छा है।

सामग्री:

• पोल्ट्री स्तन - 2 पीसी ।;
• हैम - 250 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• साग - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को लंबाई में काटें, एक फिल्म के साथ हरा दें।
2. हैम को स्ट्रिप्स में काटें, पनीर का एक टुकड़ा रगड़ें।
3. मसाले के साथ पट्टिका को रगड़ें, रसदार भरने, कटा हुआ साग डालें।
4. रोल अप करें और किनारों को टूथपिक से सुरक्षित करें।
5. 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

पन्नी में

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

चिकन रोल असामान्य भरने के कारण एक मूल स्वाद प्राप्त करेगा। इसे हरी बीन्स, पनीर, मीठी बेल मिर्च और कई मसालों के रूप में परोसा जाता है: इलायची, धनिया, हल्दी। थोड़ा सा प्याज या हरा प्याज, लाल शिमला मिर्च, सूखे सुआ या ताजा अजमोद लेना अच्छा है।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 3 पीसी ।;
• हरी बीन्स -150 ग्राम;
• शिमला मिर्च - ½ पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• मसाले - एक बैग।

खाना पकाने की विधि:

1. बोनलेस स्तनों को आधा में विभाजित करें, एक भाग से प्याज और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं, दूसरे हिस्से को छोड़ दें, सीज़निंग के साथ छिड़के।
2. काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई।
3. कीमा बनाया हुआ मांस पन्नी पर फैलाएं, बीच में सेम, मिर्च, कसा हुआ पनीर, मसालों के साथ एक पूरी पट्टिका भरना।
4. रोल अप करें, तेल से ब्रश करें, पन्नी से सुरक्षित करें।
5. 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें, अंत में इसे हल्का भूरा होने दें।

पालक के साथ

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 275 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

जल्दी पकने वाले और असामान्य भरावन के कारण स्वादिष्ट, रोल अच्छे ठंडे और गर्म होते हैं। यदि आप सब्जियों या अनाज को साइड डिश के रूप में परोसते हैं, तो आपको हार्दिक दोपहर का भोजन मिलता है, और इसके लिए अलग-अलग टुकड़े मिलते हैं राई की रोटीया टोस्ट एक अच्छा ठंडा नाश्ता होगा। पालक और पनीर के संयोजन को पारंपरिक माना जाता है, भरण संदर्भ में सुंदर दिखता है, जिससे भूख लगती है।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• ताजा पालक - 30 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. हड्डियों के बिना एक पूरे टुकड़े को एक तेज चाकू से काट लें, अंत तक पहुंचने से थोड़ा पहले, पट्टिका भाग का विस्तार करें।
2. हल्के से फेंटें, मसाले छिड़कें।
3. पालक को बारीक काट लें, पनीर को कांटे से मैश कर लें, मिला लें।
4. मांस पर द्रव्यमान की एक पतली परत रखो, रोल अप करें, किनारों को टूथपिक से पिन करें।
5. घी लगी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से मक्खन के टुकड़े रखें, पन्नी से लपेटें।
6. 35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

स्वादिष्ट भोजन कैसे परोसें

चिकन ब्रेस्ट रोल अपने आप में सुंदर, स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, परोसने के सुझावों का उपयोग करें:

• मांस को प्लेट के बीच में रखो, मैश किए हुए आलू किनारे पर, तली हुई चटनी;
• खीरे, हरी प्याज के पंख, पूरे चेरी टमाटर के "गुलाब" के साथ परोसें;
• अनार के दानों के साथ छिड़कें, किनारे पर नींबू के टुकड़े बिछाएं।

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चिकन रोल - मूल मांस का पकवानजो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेगा। इस तरह के पकवान को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है, या सामान्य मेनू के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। रोल को बड़े आकार (परोसने से पहले, छोटे स्लाइस में काटकर), और छोटे भाग वाले रोल के रूप में तैयार किया जा सकता है।

चिकन पट्टिका आमतौर पर खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है आहार भोजनक्योंकि इसमें फैट नहीं होता है। यदि आप अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप विभिन्न फिलिंग के साथ रोल बना सकते हैं।

यदि आप फिर से आहार से शुरू करते हैं, तो वेजिटेबल फिलिंग करेंगे। उदाहरण के लिए, गाजर। डिश को संपूर्ण और पौष्टिक बनाने के लिए अन्य सब्जियों को भी खट्टा क्रीम सॉस में बेक किया जा सकता है। सब्जियों के साथ चिकन रोल तैयार करने की प्रक्रिया में आपको 40-45 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। यह काफी छोटा है, खासकर अगर समय सीमित है।

कौन से गुण चिकन रोल को इतना लोकप्रिय बनाते हैं?

1. पकवान पट्टिका से तैयार किया जाता है, जिसकी बदौलत रोल कोमल और आहार में बदल जाता है।
2. इसे बनाने में ज्यादा खर्च नहीं आता है।
3. परिचारिका के अनुरोध पर, विभिन्न प्रकार के फिलिंग के साथ रोल तैयार किए जा सकते हैं ( शिमला मिर्च, पनीर, मशरूम, सूखे मेवे, सब्जियां, आदि)।
4. पकवान में एक स्वादिष्ट उपस्थिति और मूल स्वाद है।
5. कम समय में रोल तैयार हो जाता है।

रोल तैयार करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं (मांस को स्वयं स्क्रॉल करना बेहतर है), एक पूरे चिकन या चिकन पैर (हड्डियों को पूर्व-साफ़ करें)। आप खाना बना सकते हैं विभिन्न तरीके: पन्नी या स्लीव में ओवन में मोल्ड में बेक किया हुआ, धीमी कुकर या डबल बॉयलर में स्टीम किया हुआ, पैन में तला हुआ या दम किया हुआ। किसी भी मामले में, यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और कोमल निकला। खाना पकाने से पहले, मांस को पहले से पकाना आवश्यक नहीं है। उत्पादों को लपेटा जाना चाहिए और पकाने के लिए रखा जाना चाहिए।

खाना पकाने के रहस्य:

जैसा कि हर रेसिपी में होता है, इस व्यंजन की तैयारी सभी सामग्रियों की तैयारी के साथ शुरू होती है, लेकिन आपको कुछ रहस्यों को जानना चाहिए:

• खाना पकाने के लिए, ताजा ठंडा चिकन पट्टिका लिया जाता है, या ब्रिस्केट (छिलका);
• मांस को अच्छी तरह से पीटा जाता है (मोटाई तैयार उत्पाद 0.5 सेमी तक पहुंचना चाहिए), स्वाद के लिए मसाला, मसाले, मसाले डालें।
• कीमा बनाया हुआ चिकन एक फिल्म पर रखना बेहतर है, और ऊपर अपनी पसंदीदा फिलिंग बिछाएं।
• पट्टिका को एक बैग में हरा देना बेहतर है ताकि टुकड़े अलग-अलग दिशाओं में न बिखरें।
• भरने को एक छोटी परत में रखा जाता है ताकि पकवान पूरी तरह से बेक या उबला हुआ हो।
• रोल को एक मजबूत धागे से बांधा जाता है या सिरों को टूथपिक्स के साथ तय किया जाता है ताकि खाना पकाने के दौरान उत्पाद अलग न हो जाएं।
• ताकि चिकन रोल पकाने के दौरान न खुले, इसे चीज़क्लोथ में लपेटकर धागों से बांध दिया जाता है।
• खाना पकाने का समय भरने पर निर्भर करता है: कच्चा - एक घंटा, तैयार - 30-40 मिनट।
• रोल धीमी कुकर की तुलना में ओवन में तेजी से पकता है, लेकिन एक फ्राइंग पैन की तुलना में अधिक समय तक पकता है।

सामग्री:

• • चिकन पट्टिका - 150 ग्राम,
  • गाजर - 1 पीसी।,
  • आलू - 2 पीसी।,
  • खट्टा क्रीम 10% - 100 मिलीलीटर,
  • पानी - 1 गिलास,
  • नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको चिकन रोल बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको चिकन पट्टिका की आवश्यकता है। इसे लंबाई में आयतों में काटें। वे लंबे समय तक निकलेंगे, जैसा आप चाहते हैं।

आप हल्के से मांस को दोनों तरफ और नमक के साथ पाक हथौड़े से हरा सकते हैं। भरने के लिए, नियमित गाजर का प्रयोग करें। इसे छीलिये, अच्छी तरह धोइये, दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

एक तख़्त पर एक मांस का आयत रखें और ऊपर से कुछ कद्दूकस की हुई गाजर बिछाएँ। पूरे रोल को रोल अप करें। बाकी चिकन के साथ भी ऐसा ही करें।

खट्टा क्रीम पानी के साथ मिलाएं और नमक डालें। बहना खट्टा क्रीम सॉसफॉर्म में और रोल्स को बीच में रखें।

आलू छीलें, आधा में काट लें, फिर आधा छल्ले में।

गाजर को छल्ले में काट लें।

कटे हुए आलू और गाजर को साँचे के किनारे पर खट्टा क्रीम सॉस में रखें। ऊपर से स्वादानुसार नमक। अगर कोई साग है, तो उसे बारीक काट लें और पकवान छिड़कें।

चिकन रोल और आलू के साथ डिश को ओवन में रखें। और आलू और मांस के नरम होने तक लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

आप बेहतरीन बनाएंगे आहार रात का खानाया नाश्ता। आप किसी भी सब्जी का सलाद बनाकर रोटी के साथ परोस सकते हैं.

पकवान तैयार है!

आसान तरीका और कठिन तरीका

सबसे कठिन खाना पकाने का विकल्प पूरे चिकन का उपयोग करना है (पैर से हड्डियों को प्राप्त करना अपेक्षाकृत आसान है)। इस विकल्प के लिए, पूरे शव से हड्डियों और टेंडन को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है, जिससे त्वचा को यथासंभव कम नुकसान पहुंचे।
पट्टिका या कीमा बनाया हुआ मांस का रोल बनाने का सबसे आसान और कम समय लेने वाला तरीका है।
जो लोग अपने प्रियजनों को खुश करना पसंद करते हैं वे पूरे चिकन रोल का उपयोग करते हैं - पकवान बड़ा और प्रभावशाली निकला। चिकन रोल को उसी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है जैसे स्टू या बेक्ड मांस।

इकॉनमी के चाहने वालों के लिए टिप: अगर रोल पक गया है, तो बचे हुए शोरबा का इस्तेमाल दूसरी डिश बनाने में किया जा सकता है। सुविधाजनक समय पर सुगंधित शोरबा तैयार करने के लिए आप चिकन की हड्डियों और टेंडन को भी छोड़ सकते हैं।

और चिकन पट्टिका रोल के लिए कुछ और व्यंजन:

चिकन और अंडा रोल:
सामग्री:

• चिकन स्तन - 1 पीसी।
• अंडे - 3 पीसी।
• डिल / हरी प्याज का एक गुच्छा।
• मसाले - स्वाद के लिए।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:
स्तन को चार पतली परतों में बाँट लें। नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। अंडे को फेंटें और वहां कटी हुई जड़ी-बूटियां और नमक डालें। 4 भागों में बाँट लें, जिससे पतले गोल आमलेट तैयार हो जाएँ। उन पर पट्टिका परतें बिछाएं, लपेटें और सुरक्षित करें। डिश को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक कर लें।

मशरूम के साथ चिकन रोल
सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 6 पीसी।
• ताजा मशरूम - 220 ग्राम।
• अंडे - 4 पीसी।
• बर्डॉक प्याज - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
• नमक स्वादअनुसार।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:
सुनहरा भूरा होने तक पीसें और भूनें, छोटे क्यूब्स में कटे हुए मशरूम डालें। फिर अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे डालें। चिकन पट्टिका को फेंट लें, पकी हुई स्टफिंग को एक टुकड़े पर रख दें। उत्पादों को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करके लपेटें और ठीक करें। पन्नी के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें, तेल से ब्रश करें। रोल्स बिछाकर गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। बेक करते समय इन्हें 2-3 बार पलट दें।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल
सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी।
• सूखे प्रून - 4 फल।
• फेटा चीज - 60 ग्राम।
• बर्डॉक प्याज - 1 पीसी।
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च। - स्वाद।

खाना पकाने की विधि।
कटा हुआ प्याज और नमक भूनें। प्रून्स को बारीक काट लें, पनीर को मैश कर लें और प्याज के साथ मिला लें। धुले और सूखे मांस को तीन भागों में काटें, प्रत्येक में नमक। उनके ऊपर तैयार फिलिंग की एक पतली परत लगाएं। रोल अप करें और किनारों को जकड़ें। इस तरह के पकवान को ओवन में बेक किया जा सकता है या पैन में तला जा सकता है।