आलू शोरबा पर आलू के साथ पतली पाई। पनीर और आलू के साथ आलू शोरबा पर फ्राइड पाई। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप डिश बनाना

आलू का आटा, यह अनुमान लगाना आसान है, दिलकश प्रकारों को पकाने के लिए बहुत अच्छा है। एक असामान्य खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, एक बहुत हवादार, स्वादिष्ट और मुंह में पिघला हुआ आटा प्राप्त होता है। इसके अलावा, मैश किए हुए आलू के रूप में कल का साइड डिश नहीं खाया, इसकी तैयारी में भाग ले सकते हैं। भरने के रूप में, मांस, गोभी और मशरूम उपयुक्त हैं। लेकिन आप अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनकर भी अपनी कल्पना दिखा सकते हैं।

पैन में पाई के लिए आलू का आटा

कड़ाही में पकाए गए आलू के आटे के लड्डू बहुत ही नरम और सुगंधित होते हैं. तलने की प्रक्रिया में, एक सुनहरी सुनहरी सतह बनती है, जो दिखने के बावजूद बहुत नाजुक होती है।

सीधे आटा तैयार करने की प्रक्रिया:

1. आलू का छिलका निकाले बिना उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए। उपयुक्त आकार के बर्तन में डालें और पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से तैयार सब्जियों को ढक दे। थोडा़ सा नमक डालें और पानी में उबाल आने पर 20 मिनट तक पकाएँ;
2. पूरी तैयारी के लिए लाए गए आलू को पानी से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
3. फिर सब्जी को नरम त्वचा से छीलकर एक बड़े कद्दूकस से कद्दूकस कर लें;
4. कटे हुए आलू को एक गहरे कन्टेनर में डालिये और उसमें तैयार चिकन अंडे को फेंट लीजिये. टेबल सॉल्ट और ऑलस्पाइस पिसी काली मिर्च के साथ मिश्रण को तुरंत छिड़कें;
5. अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत आप रचना को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा जोड़ सकते हैं;
6. जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए तो आटा डालना बंद कर दें। अच्छी तरह से गूंध लें, एक तरफ रख दें और फिलिंग तैयार करना शुरू करें।

आलू शोरबा पर खमीर आटा

आलू के शोरबा से तैयार किया गया खमीर आटा हवादार और कोमल होता है। इस तरह के आधार के लिए भरने का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। सबसे पहले आपको घटकों की निम्नलिखित सूची तैयार करने की आवश्यकता है:

• 800 ग्राम गेहूं का आटा;
• आलू शोरबा का ½ एल;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 60 ग्राम मार्जरीन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल;
• 1 चम्मच खमीर, सूखा;
• आधा सेंट एल नमक।

खाना पकाने का समय - 80 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 250 किलो कैलोरी।

आटा कैसे तैयार करें:

1. विभिन्न जरूरतों के लिए आलू उबालते समय, शोरबा को निकालना और थोड़े समय के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ना आवश्यक है;
2. जिस समय तरल गर्म हो जाता है, आप इसमें मार्जरीन मिला सकते हैं, पहले छोटे टुकड़ों में विभाजित किया गया था;
3. मार्जरीन को भंग करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत तैयार सूरजमुखी तेल डालें;
4. रचना में नमक, चीनी और सही मात्रा में सूखा खमीर मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके, सभी अतिरिक्त सामग्री को भंग करने के लिए रचना को थोड़ा हरा दें;
5. मैदा को छान कर तैयार मिश्रण में आलू के शोरबा पर छोटे छोटे भागों में डालिये. प्रत्येक जोड़े गए भाग के बाद, आपको मिश्रण को बहुत सावधानी से मिलाना होगा;
6. अंत में, परिणामी आटा में एक चलने वाली स्थिरता होती है। इसे एक साफ रसोई के तौलिये से ढंकना चाहिए और एक गर्म स्थान पर अलग रखना चाहिए;
7. एक घंटे के बाद, आप अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से सिक्त करके, पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

मांस मसला हुआ आलू पैटीज़

इन स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित पाई को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2000 ग्राम आलू कंद;
• 2 अंडे (चिकन);
• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• 60 ग्राम कॉर्नमील;
• 3 कला। एल सूरजमुखी का तेल;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का आधा किलो;
• प्याज का 1 सिर;
• 3 कला। एल सब्जी शोरबा (उबला हुआ पानी से बदला जा सकता है);
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल;
• 6 काली मिर्च;
• 4 इलायची के बीज;
• 1 चम्मच धनिया;
• ½ छोटा चम्मच जीरा;
• 1 सूखे लौंग;
• 1 चुटकी समुद्री नमक।

खाना पकाने का समय - 110 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 156 किलो कैलोरी।

सुगंधित पाई तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. ओवन को तुरंत चालू करें और इसे 200˚С के तापमान पर गर्म करें;
2. आलू के कंदों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और बेकिंग शीट पर रख दें। इसे ओवन में भेजें और आलू को 40 मिनट के लिए बेक करें;
3. आलू को निकालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और हाथ से छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये.
4. कटे हुए आलू में चिकन अंडे, गेहूं का आटा (70 ग्राम) डालें और एक सजातीय रचना बनने तक मिलाएँ। सुविधा के लिए, आप आटा के लिए एक विशेष नोजल के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं;
5. प्याज को भूसी से छीलकर बहुत बारीक काट लें;
6. फ्राइंग पैन को स्टोव पर गरम करें और इसे जैतून के तेल से चिकना करें, वहां प्याज डालें और नरम होने तक भूनें;
7. पहले से तैयार मसाला (जीरा, लौंग, काली मिर्च, धनिया, इलायची) को एक मोर्टार में क्रश करें और पैन में प्याज डालें;
8. वहां तैयार कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें, सब्जी शोरबा डालें और 10 मिनट तक उबालें। स्टू को पूरा करने से पहले मिश्रण को समुद्री नमक के साथ छिड़कें;
9. शेष गेहूं के आटे के साथ मेज छिड़कें और आलू के आटे से छोटे पैनकेक बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें;
10. प्रत्येक पैनकेक के बीच में 1 टी-स्पून डालें। तैयार भरना और छोटे केक बनाना;
11. सूरजमुखी के तेल के साथ पैन का इलाज करें, स्टोव पर गरम करें और पहले से कॉर्नमील में लुढ़का हुआ केक वहां रखें;
12. हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गोभी के साथ आलू की पैटीज़

ऐसे पाई को पकाने में थोड़ा समय लगता है और इसके लिए थोड़े प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन, फिर भी, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन है।

पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम आलू;
• 2 अंडे (चिकन);
• 3 कला। एल गेहूं का आटा;
• मसाले - अपने विवेक पर;
• गोभी (ताजा या मसालेदार) - 500 ग्राम।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 125.8 किलो कैलोरी।

खाना बनाना:

मशरूम के साथ आलू की पेस्ट्री बनाने की विधि

इस नुस्खा को वास्तविकता में अनुवाद करने के लिए, आपको घटकों की निम्नलिखित सूची पूर्व-तैयार करनी होगी:

• 800 ग्राम आलू;
• 1+1 अंडा (चिकन);
• टेबल नमक - राशि व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है;
• जमीन काली मिर्च - अपने विवेक पर राशि;
• 300 ग्राम ताजा मशरूम;
• प्याज के 2 सिर;
• 15 ग्राम ताजा हरा प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच। एल। + 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• शुद्ध पानी के 50 मिलीलीटर;
• 8 कला। एल ब्रेडक्रम्ब्स;
• ताजा अजमोद की कई शाखाएं।

खाना पकाने का समय - 60 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी।

पाई की तैयारी का विस्तृत विवरण:

1. तैयार आलू को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये, पानी डालिये और पानी में पूरी तरह पकने तक पका लीजिये.
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें;
3. मशरूम धोएं, छीलें और, यदि आवश्यक हो, छोटे टुकड़ों में काट लें;
4. फ्राइंग पैन को स्टोव पर गरम करें, वनस्पति तेल डालें, वहां कटा हुआ प्याज डालें और आधा पकने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और प्याज के साथ पूरी तरह से पकने तक भूनें;
5. थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ;
6. तले हुए मशरूम को ब्लेंडर में डालकर थोड़ा सा काट लें। हरे प्याज़ को काट लें, मशरूम की फिलिंग में डालें और मिश्रण को मिलाएँ;
7. तैयार आलू से पानी निकाल दें और एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक इसे मैश करें;
8. प्यूरी में 1 चिकन अंडा डालें और नमक छिड़कें। हिलाओ और ठंडा होने के लिए छोड़ दो;
9. इस समय के दौरान, आपको ब्रेडिंग के लिए मिश्रण तैयार करना होगा;
10. ब्रेडक्रंब को एक प्लेट में रखें;
11. दूसरे कंटेनर में, शुद्ध पानी के साथ 1 चिकन अंडे को फेंटें;
12. इससे पहले कि आप पाई बनाना शुरू करें, आपको अपने हाथों को पानी में थोड़ा गीला करना होगा;
13. मैश किए हुए आलू की एक छोटी मात्रा से, एक गेंद बनाएं, जिसे तुरंत चपटा करने की आवश्यकता होती है और सीखा केक के केंद्र में मशरूम भरने का एक बड़ा चमचा जोड़ें। किनारों को कनेक्ट करें और परिणामस्वरूप केक से एक पाई बनाएं;
14. परिणामस्वरूप पाई को पानी के साथ अंडे के मिश्रण में डुबोएं और तुरंत ब्रेडक्रंब में रोल करें;
15. पैन गरम करें, सूरजमुखी का तेल डालें और वहां गठित पाई डालें, जिसे दोनों तरफ से एक सुनहरा रंग बनने तक तलना चाहिए;
16. अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें और ताज़े अजमोद की टहनी से सजाकर परोसें।

मैश किए हुए आलू का उपयोग करके पाई आटा आपको एक नाजुक, हवादार और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो आपको आलू के असामान्य स्वाद से भी प्रसन्न करेगा। इस तरह के पाई की तैयारी बहुत सरल है और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

आलू शोरबा पर खमीर आटा, पाई और पेस्ट्री के लिए आदर्श है कि लंबे समय तक बासी न हो। कभी-कभी आप सड़क के लिए पाई पकाते हैं, और दूसरे या तीसरे दिन भी वे उतने ही नरम और स्वादिष्ट होते हैं, और यदि आप उन्हें गर्म करते हैं, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में, वे सिर्फ गर्मी से पके हुए लगते हैं, गर्मी से। मैं परिचारिकाओं को अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। आपका परिवार चाहता था, आलू उबाल लें, शोरबा को दो आलू के साथ निकालें और इस शोरबा पर पाई के लिए आटा गूंध लें।

पाई - गर्म, सुर्ख, गरम गरम - यह हमेशा एक छुट्टी है। पाई बनाने की विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:
0.5 लीटर आलू की भूसी (आलू के साथ 2-3 पीसी।)
50 जीआर। यीस्ट
2 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच टॉपलेस नमक
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
आटा गूंथने के लिए बताई गई सभी सामग्री का उपयोग करके, आलू शोरबा पर आटा तैयार करना आवश्यक है। आटे को उठने के लिए रख दीजिये, आटे के लगभग दो बार फूलने के बाद, एक मुक्का बनाकर ऊपर की तरफ रख दीजिये. आटा गूंथने के बाद, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। हम हमेशा की तरह, वनस्पति तेल में पाई भूनते हैं। वही आटा गोरों के लिए उपयुक्त है, और उन पाई के लिए जिन्हें तलने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन ओवन में बेक किया हुआ है। भरना कोई भी हो सकता है: किसी भी और ताजा, अंडे के साथ चावल के साथ, गाजर के साथ। स्वास्थ्य के लिए तैयार करें!

आलू का आटा, यह अनुमान लगाना आसान है, दिलकश प्रकारों को पकाने के लिए बहुत अच्छा है। एक असामान्य खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, एक बहुत हवादार, स्वादिष्ट और मुंह में पिघला हुआ आटा प्राप्त होता है। इसके अलावा, मैश किए हुए आलू के रूप में कल का साइड डिश नहीं खाया, इसकी तैयारी में भाग ले सकते हैं। भरने के रूप में, मांस, गोभी और मशरूम उपयुक्त हैं। लेकिन आप अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनकर भी अपनी कल्पना दिखा सकते हैं।

कड़ाही में पकाए गए आलू के आटे के लड्डू बहुत ही नरम और सुगंधित होते हैं. तलने की प्रक्रिया में, एक सुनहरी सुनहरी सतह बनती है, जो दिखने के बावजूद बहुत नाजुक होती है।

ऐसा आटा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 या 5 मध्यम आकार के आलू;
• 2 अंडे (चिकन);
• गेहूं का आटा - 2 कप;
• मसाले, साथ ही टेबल नमक - अपनी पसंद के आधार पर जोड़ें।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 137 किलो कैलोरी।

सीधे आटा तैयार करने की प्रक्रिया:

1. आलू का छिलका निकाले बिना उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए। उपयुक्त आकार के बर्तन में डालें और पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से तैयार सब्जियों को ढक दे। थोडा़ सा नमक डालें और पानी में उबाल आने पर 20 मिनट तक पकाएँ;
2. पूरी तैयारी के लिए लाए गए आलू को पानी से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
3. फिर सब्जी को नरम त्वचा से छीलकर एक बड़े कद्दूकस से कद्दूकस कर लें;
4. कटे हुए आलू को एक गहरे कन्टेनर में डालिये और उसमें तैयार चिकन अंडे को फेंट लीजिये. टेबल सॉल्ट और ऑलस्पाइस पिसी काली मिर्च के साथ मिश्रण को तुरंत छिड़कें;
5. अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत आप रचना को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा जोड़ सकते हैं;
6. जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए तो आटा डालना बंद कर दें। अच्छी तरह से गूंध लें, एक तरफ रख दें और फिलिंग तैयार करना शुरू करें।

आलू शोरबा पर खमीर आटा

आलू के शोरबा से तैयार किया गया खमीर आटा हवादार और कोमल होता है। इस तरह के आधार के लिए भरने का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। सबसे पहले आपको घटकों की निम्नलिखित सूची तैयार करने की आवश्यकता है:

• 800 ग्राम गेहूं का आटा;
• आलू शोरबा का ½ एल;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 60 ग्राम मार्जरीन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल;
• 1 चम्मच खमीर, सूखा;
• आधा सेंट एल नमक।

खाना पकाने का समय - 80 मिनट।

यह भी देखें: कैसे मैंने डेढ़ महीने में 19 किलो वजन कम किया

कैलोरी सामग्री - 250 किलो कैलोरी।

आटा कैसे तैयार करें:

1. विभिन्न जरूरतों के लिए आलू उबालते समय, शोरबा को निकालना और थोड़े समय के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ना आवश्यक है;
2. जिस समय तरल गर्म हो जाता है, आप इसमें मार्जरीन मिला सकते हैं, पहले छोटे टुकड़ों में विभाजित किया गया था;
3. मार्जरीन को भंग करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत तैयार सूरजमुखी तेल डालें;
4. रचना में नमक, चीनी और सही मात्रा में सूखा खमीर मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके, सभी अतिरिक्त सामग्री को भंग करने के लिए रचना को थोड़ा हरा दें;
5. मैदा को छान कर तैयार मिश्रण में आलू के शोरबा पर छोटे छोटे भागों में डालिये. प्रत्येक जोड़े गए भाग के बाद, आपको मिश्रण को बहुत सावधानी से मिलाना होगा;
6. अंत में, परिणामी आटा में एक चलने वाली स्थिरता होती है। इसे एक साफ रसोई के तौलिये से ढंकना चाहिए और एक गर्म स्थान पर अलग रखना चाहिए;
7. एक घंटे के बाद, आप अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से सिक्त करके, पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

मांस मसला हुआ आलू पैटीज़

इन स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित पाई को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2000 ग्राम आलू कंद;
• 2 अंडे (चिकन);
• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• 60 ग्राम कॉर्नमील;
• 3 कला। एल सूरजमुखी का तेल;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का आधा किलो;
• प्याज का 1 सिर;
• 3 कला। एल सब्जी शोरबा (उबला हुआ पानी से बदला जा सकता है);
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल;
• 6 काली मिर्च;
• 4 इलायची के बीज;
• 1 चम्मच धनिया;
• ½ छोटा चम्मच जीरा;
• 1 सूखे लौंग;
• 1 चुटकी समुद्री नमक।

खाना पकाने का समय - 110 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 156 किलो कैलोरी।

सुगंधित पाई तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

यह भी देखें: मैंने 1 सप्ताह में अपने स्तनों को 2 आकार में कैसे बढ़ाया

1. ओवन को तुरंत चालू करें और इसे 200˚С के तापमान पर गर्म करें;
2. आलू के कंदों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और बेकिंग शीट पर रख दें। इसे ओवन में भेजें और आलू को 40 मिनट के लिए बेक करें;
3. आलू को निकालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और हाथ से छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये.
4. कटे हुए आलू में चिकन अंडे, गेहूं का आटा (70 ग्राम) डालें और एक सजातीय रचना बनने तक मिलाएँ। सुविधा के लिए, आप आटा के लिए एक विशेष नोजल के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं;
5. प्याज को भूसी से छीलकर बहुत बारीक काट लें;
6. फ्राइंग पैन को स्टोव पर गरम करें और इसे जैतून के तेल से चिकना करें, वहां प्याज डालें और नरम होने तक भूनें;
7. पहले से तैयार मसाला (जीरा, लौंग, काली मिर्च, धनिया, इलायची) को एक मोर्टार में क्रश करें और पैन में प्याज डालें;
8. वहां तैयार कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें, सब्जी शोरबा डालें और 10 मिनट तक उबालें। स्टू को पूरा करने से पहले मिश्रण को समुद्री नमक के साथ छिड़कें;
9. शेष गेहूं के आटे के साथ मेज छिड़कें और आलू के आटे से छोटे पैनकेक बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें;
10. प्रत्येक पैनकेक के बीच में 1 टी-स्पून डालें। तैयार भरना और छोटे केक बनाना;
11. सूरजमुखी के तेल के साथ पैन का इलाज करें, स्टोव पर गरम करें और पहले से कॉर्नमील में लुढ़का हुआ केक वहां रखें;
12. हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गोभी के साथ आलू की पैटीज़

ऐसे पाई को पकाने में थोड़ा समय लगता है और इसके लिए थोड़े प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन, फिर भी, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन है।

पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम आलू;
• 2 अंडे (चिकन);
• 3 कला। एल गेहूं का आटा;
• मसाले - अपने विवेक पर;
• गोभी (ताजा या मसालेदार) - 500 ग्राम।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 125.8 किलो कैलोरी।

खाना बनाना:

मशरूम के साथ आलू की पेस्ट्री बनाने की विधि

इस नुस्खा को वास्तविकता में अनुवाद करने के लिए, आपको घटकों की निम्नलिखित सूची पूर्व-तैयार करनी होगी:

• 800 ग्राम आलू;
• 1+1 अंडा (चिकन);
• टेबल नमक - राशि व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है;
• पिसी हुई काली मिर्च - राशि आपके विवेक पर है;
• 300 ग्राम ताजा मशरूम;
• प्याज के 2 सिर;
• 15 ग्राम ताजा हरा प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच। एल। + 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• शुद्ध पानी के 50 मिलीलीटर;
• 8 कला। एल ब्रेडक्रम्ब्स;
• ताजा अजमोद की कई शाखाएं।

खाना पकाने का समय - 60 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी।

पाई की तैयारी का विस्तृत विवरण:

1. तैयार आलू को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये, पानी डालिये और पानी में पूरी तरह पकने तक पका लीजिये.
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें;
3. मशरूम धोएं, छीलें और, यदि आवश्यक हो, छोटे टुकड़ों में काट लें;
4. फ्राइंग पैन को स्टोव पर गरम करें, वनस्पति तेल डालें, वहां कटा हुआ प्याज डालें और आधा पकने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और प्याज के साथ पूरी तरह से पकने तक भूनें;
5. थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ;
6. तले हुए मशरूम को ब्लेंडर में डालकर थोड़ा सा काट लें। हरे प्याज़ को काट लें, मशरूम की फिलिंग में डालें और मिश्रण को मिलाएँ;
7. तैयार आलू से पानी निकाल दें और एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक इसे मैश करें;
8. प्यूरी में 1 चिकन अंडा डालें और नमक छिड़कें। हिलाओ और ठंडा होने के लिए छोड़ दो;
9. इस समय के दौरान, आपको ब्रेडिंग के लिए मिश्रण तैयार करना होगा;
10. ब्रेडक्रंब को एक प्लेट में रखें;
11. दूसरे कंटेनर में, शुद्ध पानी के साथ 1 चिकन अंडे को फेंटें;
12. इससे पहले कि आप पाई बनाना शुरू करें, आपको अपने हाथों को पानी में थोड़ा गीला करना होगा;
13. मैश किए हुए आलू की एक छोटी मात्रा से, एक गेंद बनाएं, जिसे तुरंत चपटा करने की आवश्यकता होती है और सीखा केक के केंद्र में मशरूम भरने का एक बड़ा चमचा जोड़ें। किनारों को कनेक्ट करें और परिणामस्वरूप केक से एक पाई बनाएं;
14. परिणामस्वरूप पाई को पानी के साथ अंडे के मिश्रण में डुबोएं और तुरंत ब्रेडक्रंब में रोल करें;
15. पैन गरम करें, सूरजमुखी का तेल डालें और वहां गठित पाई डालें, जिसे दोनों तरफ से एक सुनहरा रंग बनने तक तलना चाहिए;
16. अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें और ताज़े अजमोद की टहनी से सजाकर परोसें।

मैश किए हुए आलू का उपयोग करके पाई आटा आपको एक नाजुक, हवादार और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो आपको आलू के असामान्य स्वाद से भी प्रसन्न करेगा। इस तरह के पाई की तैयारी बहुत सरल है और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि स्वादिष्ट तवे को कैसे पकाया जाता है। आलू शोरबा पर पाई के लिए आटा नुस्खा मेरे लिए एक वास्तविक खोज थी। मैंने पहली बार अपने एक अच्छे दोस्त से मिलने पर ये कोशिश की। ऐसे पाई का आटा फूला हुआ और हवादार जैसा नरम था। मुझे तुरंत एहसास हुआ कि यह यीस्ट से पकाया गया है और साथ ही इसमें यीस्ट की महक बिल्कुल भी नहीं लग रही थी।

मुझे बहुत आश्चर्य हुआ जब मुझे पता चला कि परीक्षण का आधार दूध या पानी नहीं, बल्कि आलू का शोरबा था। यह स्टार्चयुक्त पदार्थों से भरपूर आलू का शोरबा है, जिस पर आटा तैयार किया जाता है, जो खमीर की तीसरी पार्टी की गंध को दूर करते हुए इसे इतना हवादार और रसीला बनाता है।

यह दिलचस्प है कि आलू शोरबा आटान केवल एक पैन में तले हुए पाई के लिए, बल्कि ओवन में पाई के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, इस तरह के आटे को बेक किया जा सकता है, जिसका उपयोग रसीला पिज्जा के लिए आधार के रूप में किया जाता है। आलू शोरबा पर खमीर पाई सूखे और गीले (गीले खमीर) दोनों के साथ अच्छी तरह से काम करता है।

उन लोगों को लें जिनके साथ आप काम करने के आदी हैं। खमीर चुनने के लिए कोई विशेष सिफारिशें नहीं हैं, मुख्य बात यह है कि वे ताजा हैं। और अब देखते हैं कि वे आलू के शोरबा पर खमीर के साथ कैसे पकाते हैं।

आलू के आटे के लिए सामग्री:

• आलू शोरबा - 250 मिली।,
• खमीर - 40 जीआर।,
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• गेहूं का आटा - 3 कप

भरने के लिए:

• सफेद गोभी - 300 जीआर।,
• नमक और हकाली मिर्च - स्वाद के लिए,
• गाजर - 1 पीसी।,
• केचप - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• बे पत्ती - 1-3 पीसी।

आलू शोरबा पाई - नुस्खा

काम के लिए अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करने के बाद, आप आलू के शोरबा पर पाई के लिए आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आलू को धोकर छील लें। बड़े टुकड़ों में काट लें। ठंडे पानी से भरें। नमक। पूरा होने तक उबालें। उबले हुए आलू के साथ, पैन को ढक्कन से ढक दें, आलू के शोरबा को एक गहरे बाउल में निकाल लें।

आलू में खुद मक्खन, थोड़ा सा दूध डालिये और मैश किये हुये आलू में मैश कर लीजिये. लंच या डिनर के लिए तैयार। इस तरह से प्राप्त मैश किए हुए आलू का उपयोग पाई के लिए भरने में भी किया जा सकता है। आप आलू में तला हुआ चिकन लीवर मिला सकते हैं या फिर पाई के लिए फिलिंग और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

आलू शोरबा थोड़ा ठंडा होने और गर्म होने के बाद (तापमान लगभग 40C है), आप पाई के लिए आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। चूंकि हमारे पास जो आटा होगा वह खमीर होगा, हमें खमीर की आवश्यकता होगी। आटा गूंथने के लिए आप गीले या सूखे यीस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं. याद रखें कि सूखे और गीले यीस्ट का अनुपात 1:4 है। मैं गीले खमीर के साथ काम करना पसंद करता हूं, इसलिए मैं इसे इस नुस्खा में भी इस्तेमाल करता हूं। आलू शोरबा के साथ एक कटोरे में खमीर को क्रम्बल करें।

चीनी में डालो, धन्यवाद जिससे खमीर तेजी से "जागता है"।

नमक डालें।

सूरजमुखी तेल डालें।

सभी सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाएं। आवश्यक मात्रा में मैदा छान लें। लगातार चलाते हुए, आटे के बेस में मैदा डालें।

आलू शोरबा पर तैयार आटा काफी घना होना चाहिए।

अन्य प्रकार के खमीर आटा की तरह, खमीर के साथ आलू शोरबा आटा गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए और उठना चाहिए। आटे को खराब होने और पपड़ी से ढकने से रोकने के लिए, कटोरे को एक साफ तौलिये से ढकने की सिफारिश की जाती है।

जबकि आटा ऊपर आ रहा है, एक पैन में तली हुई पाई के लिए भरने को तैयार करने का समय है। भरने के रूप में, मैंने स्टू चुना। पत्ता गोभी और गाजर को बारीक काट लें। मिक्स करें और एक पैन में सूरजमुखी के तेल के साथ डालें। नमक, मसाले, तेज पत्ता और थोडा़ सा पानी डालें ताकि पत्ता गोभी गल सके।

गोभी को चमचे से चलाने के बाद इसे करीब 15 मिनट तक पकाएं. स्वाद, तीखापन और एक जीवंत लाल-नारंगी रंग के लिए, गोभी स्टू के अंत में केचप या टमाटर सॉस डालें। अगर आप घर के बने टमाटर या सॉस का इस्तेमाल करते हैं तो उबली हुई गोभी और भी स्वादिष्ट निकलेगी। पकी हुई पत्ता गोभी को प्लेट में रख कर हल्का ठंडा होने दीजिए.

उसके बाद, आप पाई को तराशना शुरू कर सकते हैं। आटे के साथ काम की सतह छिड़कें। आटे की लोई को केक में बेल लें। एक चम्मच के साथ टोरिला के केंद्र में चम्मच गोभी या कोई अन्य टॉपिंग चम्मच।

पाई के किनारों को कसकर कनेक्ट करें और चुटकी लें। इसे अंडाकार आकार दें।

इस प्रकार, पाई का एक छोटा बैच तैयार करें, और ताकि वे काम की सतह पर न चिपकें, अपने तलने के समय की प्रतीक्षा में, मेज या बोर्ड को भरपूर आटे के साथ छिड़कें।

पर्याप्त मात्रा में सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, पाई को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सेवा कर तले हुए आलू के लड्डूगरम। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे खुशी होगी अगर आलू शोरबा पर पाई के लिए यह नुस्खा आपके लिए उपयोगी है।

आलू शोरबा पर पैटीज़। एक छवि

जब मैं आलू उबालता हूं, मैं शोरबा कभी नहीं डालता! और मैं इसमें से बहुत बढ़िया पाई बनाती हूँ! आटा कोमल, फूला हुआ, मुलायम होता है। पपड़ी खस्ता है! खैर, चमत्कार। मेरे पति की दादी ने मुझे आलू शोरबा पाई बनाना सिखाया, और यह नुस्खा कई सालों से हमारे परिवार में रह रहा है! वैसे, आलू शोरबा को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, अगर आप आलू को उबालने वाले दिन पाई बनाने की योजना नहीं बनाते हैं।

सामग्री:

• आलू शोरबा - 250 मिलीलीटर;
• 20 ग्राम ताजा खमीर या 7 ग्राम सूखा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• इस आटे में नमक न डालें, क्योंकि आलू उबालते समय शोरबा थोड़ा नमकीन होता है, यह काफी है;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 450 ग्राम;

ऐसे पाई के लिए भरना आपका पसंदीदा हो सकता है - आज मैंने बचे हुए आलू को तली हुई गोभी और मशरूम के साथ मिलाया।

आलू शोरबा पर पैटीज़। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. 100 मिलीलीटर गर्म आलू शोरबा के साथ खमीर मिलाएं, चीनी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। ताकि खमीर एक टोपी दे)।
2. फिर सारा शोरबा (गर्म), खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, सूरजमुखी का तेल, छना हुआ आटा डालें और आटा गूंध लें।
3. आटे को आटे से मत गूथना, यह बहुत नरम होना चाहिए। आटे को तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, आप पाई को तराश सकते हैं। केक बनाएं, स्टफिंग डालें, किनारों को पिंच करें।
5. पक जाने तक दोनों तरफ से मध्यम आँच पर भूनें।

ऐसे पाई अगले दिन भी नरम होते हैं! आटा बहुत खूबसूरत है, मेरा विश्वास करो, जब आप इसे पहली बार पकाएंगे तो आपको इससे प्यार हो जाएगा!