रसदार भुना हुआ सूअर का मांस सबसे अच्छा पकवान, दोनों छुट्टी के लिए, और पूरे लंच या डिनर के लिए। हमारे पास रसदार सूअर का मांस पकाने के सभी रहस्य हैं!

यदि आप नहीं जानते कि मेहमानों और घर के सदस्यों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए, तो ओवन में एक रसदार पोर्क अकॉर्डियन बनाएं। पके हुए मांस की स्वादिष्टता बस मंत्रमुग्ध कर देने वाली लगती है। यह हर रोज रात के खाने या दोपहर के भोजन का एक उज्ज्वल उच्चारण बन जाएगा, लेकिन यह उत्सव के मेनू को पर्याप्त रूप से सजाने में भी सक्षम होगा। इसी समय, ओवन में पका हुआ पकवान नायाब निकला: कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित। इसका स्वाद सचमुच किसी को भी पागल कर सकता है जो शाकाहारी नहीं बना है। आखिरकार, मांस अद्भुत है और आपके मुंह में पिघल जाता है। अन्य सभी को, मूल तरीकाफ़ीड न केवल बहुत प्रभावशाली दिखता है। इस तरह से तैयार किए गए हारमोनिका पोर्क को भागों में बांटना मुश्किल नहीं होगा।

• पनीर - 200 ग्राम;
• बोनलेस पोर्क लोई - 700 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

मूल मांस पकवान की तैयारी के साथ सामना करना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि ओवन में रसदार और स्वादिष्ट पोर्क अकॉर्डियन पर काम करने की प्रक्रिया में निर्देशों का पालन करना है। तस्वीरों के साथ सिफारिशें और चरणों का एक सरल क्रम आपको अंत में एक अद्भुत विनम्रता प्राप्त करने की अनुमति देगा, भले ही आपने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं पकाया हो।

सबसे पहले आपको सूअर का मांस कमर तैयार करने की जरूरत है। इसे धोना और सुखाना होगा। सूअर का मांस काटा जाना चाहिए, लेकिन इसे एक विशेष तरीके से करने की आवश्यकता होगी। एक कमजोर कमर आधार से नहीं कटती है। स्लाइस बनाना आवश्यक है जो सचमुच उखड़ जाएंगे विभिन्न पक्षलेकिन साथ रहो क्योंकि सार्वजनिक भूक्षेत्रसहेजा जाता है। प्रत्येक स्लाइस की मोटाई लगभग 1.5 सेमी होनी चाहिए। फिर मांस की तैयारी को काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाता है।

पनीर को स्लाइस में काट लेना चाहिए। लहसुन को छीलकर कई प्लेटों में काट लेना चाहिए। टमाटर को धोने, साफ किचन टॉवल से पोंछने और पतले हलकों में काटने की जरूरत होगी।

अब मांस अकॉर्डियन की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण और दिलचस्प चरण आता है। सूअर का मांस भरा होना चाहिए। मांस के सभी स्लाइस के बीच लहसुन के स्लाइस वितरित किए जाते हैं।

फिर यह सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े के बीच टमाटर के हलकों को फैलाता है।

यह केवल टमाटर और लहसुन के बगल में पनीर के स्लाइस वितरित करने के लिए रहता है। अगर आपको ओवन में बेक किया हुआ पनीर पसंद है, तो आप दो स्लाइस रख सकते हैं। यह पोर्क हारमोनिका को अधिक सुगंधित, कोमल और रसदार बना देगा। इसके अलावा, पनीर मांस को अतिरिक्त तीखा नोट देता है।

एक बेकिंग शीट पर खाद्य पन्नी की कई परतों में फोल्ड किया जाना चाहिए। इसे तेल लगाने की आवश्यकता होगी। हमारा तैयार पोर्क अकॉर्डियन शीर्ष पर रखा गया है। सभी तरफ पन्नी को अच्छी तरह से लपेटने की आवश्यकता होगी, कोई अंतराल नहीं रहना चाहिए। पन्नी में पोर्क अकॉर्डियन को एक घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है, जिसे पहले 180 डिग्री सेल्सियस पर लाया जाता था।

जब पोर्क अकॉर्डियन की बेकिंग प्रक्रिया के अंत से पहले लगभग एक घंटे का एक चौथाई ओवन में रहता है, तो आपको ओवन से डिश को हटाने की आवश्यकता होगी। पन्नी बहुत सावधानी से और सावधानी से होनी चाहिए, ताकि खुद को जला न सके, थोड़ा खुला हो। यह आवश्यक है ताकि मांस अच्छी तरह से लाल हो जाए और एक स्वादिष्ट छाया प्राप्त कर ले।

यहाँ हमारा स्वादिष्ट व्यंजन है! जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में पन्नी में सूअर का मांस पकाने की प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है।

पकाने की विधि 2: रसदार ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए (फोटो के साथ कदम से कदम)

पकवान रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। वैकल्पिक रूप से, मांस को पन्नी में लपेटें, ताकि यह अधिक रसदार निकले।

• मसाले (काली मिर्च, नमक, लौंग)
• सूअर के मांस का छोटा टुकड़ा

मांस को धो लें, इसे एक नैपकिन के साथ सुखाएं, चाकू से शीर्ष पर छोटे समानांतर कटौती करें। फिर सूअर के मांस को मसालों के साथ रगड़ें और उसमें कुछ लौंग चिपका दें।

मांस को ओवन में रखें, 20 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम करें, फिर तापमान को 180 तक कम करें और 30-40 मिनट के लिए और बेक करें। जब यह लगभग तैयार हो जाए - आप एक सुनहरा क्रस्ट के लिए खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष पर तेल लगा सकते हैं। पके हुए मांस को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर स्लाइस में काट लें और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: पन्नी में ओवन-बेक्ड रसदार सूअर का मांस

इससे पहले कि हम पोर्क को पन्नी में पैक करें, हम इसे नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ सीजन करते हैं, आप अपनी पसंदीदा मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी भी जोड़ सकते हैं। और फिर हम इसे मेयोनेज़ से चिकना करते हैं, जिसकी मात्रा हम स्वयं इस बात पर निर्भर करते हैं कि हमने कितने मसालों का उपयोग किया है। यह मत भूलो कि सूअर का मांस पहले से ही काफी वसायुक्त मांस है, इसलिए इसे मेयोनेज़ के साथ ज़्यादा मत करो। हम मांस को कुछ घंटों के लिए अचार में छोड़ देते हैं, ताकि यह पर्याप्त रूप से लथपथ हो और सीज़निंग से सभी स्वाद प्राप्त कर सके। कभी-कभी मैं इस तरह के मांस को ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए रख देता हूं, फिर यह इतना रसदार, सुगंधित और कोमल हो जाता है कि इसे बार-बार पकाना असंभव है।

और फिर बेकिंग प्रक्रिया ही। यहां तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पहले आधे घंटे के लिए हम मांस को उच्च तापमान पर बेक करते हैं, और फिर डिग्री कम करते हैं और तैयार होने तक बेक करते हैं।

• ताजा मांस (सूअर का मांस) - 1 किलो,
• नमक - 1-2 चम्मच,
• काली मिर्च (जमीन) - 0.5 चम्मच,
• मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच। मैं,
• लहसुन - 4-6 लौंग,
• मसाले, तेज पत्ता,
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

अधिकांश मील का पत्थर- तैयारी कच्चा मॉस. ऐसा करने के लिए, हम मांस का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे अनावश्यक फिल्मों से साफ करते हैं और अतिरिक्त वसा. इसके बाद, इसे खून के अवशेषों से धोने के लिए पानी में अच्छी तरह से धो लें। हम मांस के एक बड़े टुकड़े में क्षैतिज कटौती करते हैं ताकि यह बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाए। अगर हम छोटे-छोटे टुकड़े कर लें तो उन्हें काटा नहीं जा सकता।

अब हम मांस को छिड़कने और मैरीनेट करने के लिए मिश्रण तैयार कर रहे हैं। सबसे पहले छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस से निचोड़ लें।

मेयोनेज़ सॉस के साथ सभी तरफ ग्रीस करने के बाद।

हम मांस को ठंडे स्थान पर रखते हैं ताकि यह अचार से संतृप्त हो। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर इस प्रक्रिया के लिए समय निर्धारित करें।
अब हम सूअर का मांस पन्नी में लपेटते हैं, इसे कई परतों में लेना बेहतर होता है। इसके बाद, इसे बेकिंग शीट के नीचे रख दें, और ताकि यह जले नहीं, इसे तेल से हल्का चिकना कर लें।

सबसे पहले, हम मांस को 200-220 डिग्री के तापमान पर पकाते हैं, और आधे घंटे के बाद हम तापमान को 180-190 डिग्री तक कम कर देते हैं और 15-20 मिनट के लिए और पकाते हैं।

यदि वांछित है, तो आप पन्नी में कटौती कर सकते हैं, फिर मांस थोड़ा भूरा हो जाएगा।

थोड़ा ठंडा होने पर काट लें।

पकाने की विधि 4: ओवन में आलू और टमाटर के साथ रसदार सूअर का मांस

मांस को रसदार और कोमल बनाने के लिए टमाटर और पनीर के साथ ओवन में रसदार पोर्क के लिए नुस्खा का प्रयोग करें। इस व्यंजन के लिए, काफी दुबला मांस नहीं चुनना बेहतर है, गर्दन या कंधे के हिस्से को वरीयता देना बेहतर है।

• सूअर का मांस (गूदा) 800 -1000 ग्राम,
• आलू - 1 किलो,
• ताजा टमाटर - 3 टुकड़े,
• प्याज 2-3 सिर,
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
• लहसुन - 2 लौंग,
• मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या बेचमेल सॉस - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च और मसाला - स्वाद के लिए,
• पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

हम प्याज को साफ करते हैं, मध्यम सिर को छल्ले में काटते हैं, बड़े आधे छल्ले में। वनस्पति तेल के साथ एक उच्च पक्ष के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें और प्याज की एक परत बिछाएं।

ताजे मांस को अच्छी तरह से धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। गूदे को रेशों पर 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। आप सूअर का मांस बिल्कुल नहीं हरा सकते, इसके बिना गर्दन का मांस काफी कोमल होता है। एक प्रेस के माध्यम से काली मिर्च, नमक, कीमा बनाया हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ स्वाद।

शव के दूसरे हिस्से से मांस टेंडरलॉइन से कैसे निपटें। मांस को काटने के बाद, आप इसे क्लिंग फिल्म से लपेट सकते हैं या इसे प्लास्टिक की थैली में डालकर अच्छी तरह से फेंट सकते हैं। यदि आपके पास समय है, तो मांस के टुकड़ों को मसालों के साथ कई घंटों (या रात भर) के लिए मैरीनेट किया जा सकता है प्याज. ठीक है, यदि आप अपना बीफ़ व्यंजन पकाने जा रहे हैं, तो उपरोक्त के अलावा, वनस्पति तेल के साथ, आदर्श रूप से कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल छिड़कें।

तो, प्याज के बाद अगली परत मांस की प्लेट है।

सूअर के मांस के ऊपर ताजा टमाटर रखें। टमाटर को पहले से धोया जाता है, सुखाया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है।

तीसरी परत को किसी भी सॉस से चिकना करना चाहिए। सॉस के एक त्वरित संस्करण में, मेयोनेज़ एकदम सही है, एक स्वस्थ संस्करण में - लहसुन के साथ खट्टा क्रीम।

चौथी परत आलू है। हम इसे साफ करते हैं, इसे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, फिर या तो इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें या बस इसे एक बड़े नोजल का उपयोग करके ब्लेंडर में पीस लें। आलू को पतले स्लाइस में काट लें। इसे पिसी हुई अदरक के साथ स्वाद दें, नमक और तारगोन (तारगोन) के सूखे साग का भी उपयोग किया जाएगा।

सूअर का मांस से शेष खट्टा क्रीम के साथ आलू मिलाएं। बेकिंग शीट पर पहले से ही सॉस लगाने की तुलना में इसे एक गहरी डिश में करना अधिक सुविधाजनक है।

मोटे या मध्यम कद्दूकस पर तीन सख्त पनीर। पनीर के साथ आलू के ऊपर छिड़कें।

हम फ्रेंच तरीके से आलू के साथ सूअर का मांस 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

खाना पकाने में एक सूक्ष्मता है। पहले 30 मिनट के लिए, पन्नी में पनीर के साथ मांस सेंकना उचित है। तो पनीर समय से पहले एक सुनहरे क्रस्ट से ढका नहीं होगा, और पकवान सूख नहीं जाएगा। सब कुछ पहले नष्ट हो जाएगा, और फिर समान रूप से भूरा हो जाएगा।

इस तरह स्वादिष्ट बनाने के बाद आप इसे ओवन से निकाल लेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: ओवन में सब्जियों के साथ स्वादिष्ट रसदार पोर्क (फोटो के साथ)

सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए रसदार सूअर का मांस। चूंकि मांस तला हुआ नहीं है, लेकिन बेक किया हुआ है, यह निविदा और रसदार निकला।

• 1.4 किलो सूअर का मांस
• 200 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम गाजर
• सारे मसाले
• काली मिर्च
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• बे पत्ती
• तलने के लिए वनस्पति तेल

सूअर का मांस धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सूअर के मांस को रेशों पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे पतले स्लाइस में काटें।

प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। पैन में थोडा़ सा डालें वनस्पति तेल, उच्च गर्मी पर अच्छी तरह से गरम करें। पैन में प्याज और गाजर डालें।

प्याज और गाजर के नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

एक गिलास बेकिंग डिश में (आप एक सिरेमिक डिश का उपयोग भी कर सकते हैं), वनस्पति तेल के साथ चिकनाई, सूअर का मांस और तली हुई प्याज और गाजर की परतें बिछाएं।

प्रत्येक परत पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

3 से अधिक परतें नहीं होनी चाहिए, इस मामले में सूअर का मांस निश्चित रूप से बेक किया जाएगा।

ऊपर की परत पर नमक, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, प्रोवेंस हर्ब, ऑलस्पाइस (2-3 मटर) और तेज पत्ता (2-3 पत्ते) डालें।

हम फॉर्म को ढक्कन के साथ कवर करते हैं (सिरेमिक फॉर्म को पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है), और 200 डिग्री के तापमान पर 50-60 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया।

सूअर का मांस तली हुई या दम की हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, मैश किए हुए आलू या पास्ता के साथ, डिल या सीताफल से सजाया जाता है।

पकाने की विधि 6: ओवन रसदार पोर्क मांस (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• सूअर का एक टुकड़ा (गर्दन, हैम, कंधा) - 1-1.5 किग्रा
• मसाले - स्वाद के लिए।
• लहसुन 2 लौंग

• फ़ूड फ़ॉइल

यदि मांस को पिघलाया नहीं जाता है, तो इसे मसालों में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। तो यह उन पर बेहतर फ़ीड करता है। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, आप मांस को डीफ़्रॉस्टेड (भाप) अवस्था में कद्दूकस कर सकते हैं।

जब मांस डीफ़्रॉस्ट हो जाए, तो उसमें लहसुन के टुकड़े भर दें। ऐसा करने के लिए, मांस को चाकू से छेदें और अपनी उंगली से ब्लेड के साथ मांस में लहसुन डालें।

रस के लिए, आप मांस को वनस्पति तेल से रगड़ सकते हैं।

हम पन्नी के 2 टुकड़े फाड़ते हैं और उन्हें क्रॉसवर्ड करते हैं। अगर पन्नी पतली है, तो दो परतों में लपेटें। हम मांस को केंद्र में रखते हैं और ध्यान से लपेटते हैं, लेकिन कसकर नहीं, बल्कि इस तरह से कि रस के लिए पर्याप्त जगह हो। चेबरेक प्रकार।

हम इसे एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और इसे 200-220 डिग्री से पहले 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में रख देते हैं, जो टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है।

चाकू या कटार से मांस की तत्परता की जाँच करें। यदि मांस तैयार है, तो हम पन्नी के किनारों को मोड़ते हैं (हम मांस के लिए स्नान करते हैं) और परिणामस्वरूप रस के साथ मांस डालें और इसे ओवन में 10 मिनट के लिए भूरा होने के लिए रख दें।

ओवन में सूअर का मांस रसदार और नरम निकला। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: इतालवी जड़ी बूटियों के साथ ओवन रसदार पोर्क

ओवन में सूअर का मांस के लिए यह नुस्खा काफी सरल है, लेकिन एक ही समय में मूल और असामान्य है, सूअर का मांस का रसदार टुकड़ा सेंकना।

• सूअर का मांस (कंधे के ब्लेड का हिस्सा या त्वचा के साथ हैम) - 2 किलोग्राम,
• नमक,
• काला पीसी हुई काली मिर्च,
• सूखी इतालवी जड़ी बूटियों,
• लहसुन 3-4 लौंग,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• तैयार टेबल सरसों - 2 बड़े चम्मच,
• फ्रेंच सरसों (अनाज) - 1 बड़ा चम्मच,
• 1 अंडे की जर्दी,
• दलिया (या छोटे ब्रेडक्रंब) - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, सूअर के मांस के टुकड़े को धो लें जिसे आप बहते पानी में सेंकना चाहते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से थोड़ा सूखा लें।

अब हम मांस के लिए शीशा लगाना तैयार करते हैं। टेबल सरसों को फ्रेंच सरसों के साथ मिलाएं। उनमें चिकन यॉल्क डालें और सभी को ध्यान से रगड़ें। फिर इसमें ओटमील (या ब्रेडक्रंब) मिलाएं। इस सब में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाना और मिलाना बाकी है।

अगला कदम: उस तरफ जहां त्वचा है, तेज चाकूकटौती करें, यह एक सुंदर जाल है तो बेहतर है। केवल सूअर की त्वचा को चाकू से काटना आवश्यक है, और वसायुक्त परत और गूदे को न छुएं। पकाते समय, कटौती से वसा निकल जाएगी, जिससे मांस का टुकड़ा "वजन कम" हो जाएगा और दुबला हो जाएगा।

फिर धीरे से सरसों के शीशे को चम्मच से मांस के ऊपर डालें और समान रूप से रगड़ें।

यह दोनों तरफ से किया जाना चाहिए।

इस पर निर्भर करते हुए कि आप कहां खाना बना रहे हैं (ब्रॉयलर पर या रिम के साथ कैसरोल डिश में), अपने डिश के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें। मांस को डिश में ऊपर की ओर त्वचा के साथ रखें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

यह देखते हुए कि सूअर के एक टुकड़े का वजन 2 किलो है, पके हुए मांस को 2 घंटे में पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। बेकिंग समय की गणना करते समय, एक साधारण सूत्र का उपयोग करें: 1 किलोग्राम मांस 1 घंटे के लिए बेक किया जाता है। इस प्रकार - 2 घंटे में 2 किलो बेक हो जाएगा। खैर, बोनलेस मीट 10-15 मिनट पहले बनकर तैयार हो जाएगा.

एक घंटे के बाद, सूअर का मांस ओवन से बाहर निकालें और दूसरी तरफ पलट दें।

तो सिकुड़ी हुई त्वचा रस से संतृप्त हो जाएगी और कोमल हो जाएगी, और उल्टा भाग एक सुंदर पपड़ी से ढक जाएगा।

बस इतना ही। 2 घंटे बाद आपका स्वादिष्ट पोर्क पोर्क तैयार है।

इस तरह के सूअर का मांस गर्म - चौड़े टुकड़ों में काटकर और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

एक ठंडा नाश्ता परोसने के लिए, न केवल मांस को ठंडा करना, बल्कि इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। इस तरह के ठंडा होने के बाद, सूअर का मांस पतले, सुंदर स्लाइस में काटना आसान होता है।

ताजी सब्जियों और एक गिलास वाइन के साथ इस मांस सलाद को पूरी तरह से पूरक करें।

पकाने की विधि 8: पनीर के साथ ओवन-बेक्ड रसदार पोर्क (फोटो के साथ)

पनीर और आलू के साथ ओवन में पके हुए सुगंधित और कोमल सूअर का मांस पकाने के लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है। इस डिश को साइड डिश की जरूरत नहीं है।

• 1 किलोग्राम दुबला सूअर का मांस (पट्टिका),
• 100 ग्राम हार्ड पनीर,
• 100 ग्राम मेयोनेज़,
• 1 प्याज
• 3 - 4 आलू,
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सूअर का मांस धो लें और डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

इसे हल्के से हरा दें (आप एक विशेष रसोई के हथौड़े का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस एक बड़े रसोई के चाकू के पीछे का उपयोग कर सकते हैं)।

एक कटोरी में, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं, और फिर इस मिश्रण के साथ दोनों तरफ फेटे हुए मांस के टुकड़ों को कोट करें।

हम टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसमें हम पहले तेल डालते हैं, समान रूप से इसे पूरी सतह पर वितरित करते हैं। बीस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि मांस मेयोनेज़ सॉस से संतृप्त हो जाए।

सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज और आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें, थोड़ा सा डालें।

हम सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर प्याज के आधे छल्ले, और शीर्ष पर - आलू के भूसे फैलाते हैं।

हम प्रत्येक भाग को अलग से बनाते हैं। ऊपर से, यह सब काम मेयोनेज़ के अवशेषों के साथ काली मिर्च और नमक के साथ लिप्त किया जा सकता है।

बेकिंग शीट को मध्य शेल्फ पर पहले से गरम ओवन में रखें। मध्यम आँच पर तीस मिनट तक बेक करें। आप बेकिंग शीट को कुकिंग फॉयल से ढक सकते हैं ताकि डिश अपना रस न खोए।

पनीर को कद्दूकस कर लें और पके हुए सूअर के मांस के ऊपर छिड़क दें। हम बेकिंग शीट को ओवन में लौटाते हैं और पिघलते समय पनीर को मांस के सभी सर्विंग्स पर फैलने देते हैं। तीन से चार मिनट में हमारी डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

ताजा या डिब्बाबंद सब्जियों, सलाद के साथ पनीर के साथ ओवन में पके हुए सूअर का मांस परोसें। मांस और गार्निश दोनों - एक डिश में। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 9: ओवन में आलू और टमाटर के साथ रसदार सूअर का मांस

आलू, प्याज और टमाटर का मिश्रण बहुत ही सफल है। और यदि आप सूअर का मांस और सब्जियों में अंडा और खट्टा क्रीम डालते हैं, तो पकवान एक बहुत ही रोचक स्वाद प्राप्त करेगा।

• सूअर का मांस लुगदी - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 2-3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 6 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• टमाटर - 1-2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• डिल - 2-3 टहनियाँ।

पकाने की विधि 10: बियर में रसदार ओवन में पन्नी में पके हुए सूअर का मांस

इस नुस्खा में, हम सरसों-बीयर भरने में सूअर का मांस का एक टुकड़ा सेंकना और अपने प्रियजनों को असामान्य रूप से सुगंधित और रसदार मांस का इलाज करने का प्रस्ताव देते हैं। ठंडा होने पर, पके हुए पोर्क के ऐसे टुकड़े को पतली परतों में काटा जा सकता है और मांस के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

• सूअर के मांस का गूदा - 1-1.1 किग्रा
• बीयर - 100 मिली
• सरसों - 60 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• रिफाइंड तेल - 50 मिली
• काली मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सूअर के मांस के लिए कोई मसाला - 1 छोटा चम्मच
• > लाल शिमला मिर्च - 1.5 चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम

सरसों-बीयर भरने की तैयारी। एक छोटे कप में रिफाइंड तेल डालें, उसमें राई, कुटा हुआ लहसुन और मिर्च के मिश्रण के साथ मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और बियर डालें। हमें एक दिव्य सुगंधित सरसों-बीयर द्रव्यमान मिलता है।

अब मांस। सूअर का मांस लेने की सलाह दी जाती है ताकि गूदे में कुछ पतली वसायुक्त परतें हों। तब पके हुए सूअर का मांस अधिक रसदार निकलेगा। हम मांस के टुकड़े को धोते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे एक उपयुक्त डिश में रखते हैं, इसे सरसों-बीयर द्रव्यमान से भरते हैं। हम मांस का एक टुकड़ा एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, समय-समय पर इसे सुगंधित भरने में बदल देते हैं।

हम पन्नी लेते हैं और 2-3 समान आयताकार चादरें काटते हैं। कटी हुई चादरों का आकार ऐसा होना चाहिए कि आप मांस के टुकड़े को आसानी से लपेट सकें। उन्हें ढेर करो। हम सुनिश्चित करते हैं कि मैट पक्ष नीचे देखें, और चमकदार पक्ष ऊपर देखें। यह इस स्थिति में है कि हम मुड़े हुए ढेर को उच्च पक्षों के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखते हैं, पक्षों को ऊपर की ओर मोड़ते हैं और सूअर का मांस एक टुकड़े में केंद्र में रखते हैं।

शेष भरने को मांस के ऊपर डालें और कसकर लपेटें। हम पलटते नहीं हैं ताकि सरसों-बीयर का द्रव्यमान बाहर न निकले।

हम फॉर्म को ओवन में रखते हैं और ओवन में पन्नी में एक टुकड़े के साथ सूअर का मांस 180 डिग्री पर कम से कम डेढ़ घंटे तक बेक करते हैं। हम पन्नी के माध्यम से चाकू को छेदते हुए जांचते हैं, अगर ब्लेड आसानी से लुगदी में प्रवेश करता है, तो मांस बेक किया हुआ है।

हम सूअर का मांस निकालते हैं और ध्यान से इसे खोलते हैं, पन्नी के किनारों से एक ट्रे की तरह दिखते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स को पेपरिका के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को ऊपर और किनारों पर मांस पर छिड़कें।

हम फॉर्म को ओवन में लौटाते हैं और पोर्क को एक और 25-30 मिनट के लिए बेक करते हैं जब तक कि एक सुंदर क्रस्ट नहीं बन जाता।

बस, ओवन में पन्नी में बेक किया हुआ सूअर का मांस तैयार है! और फिर या तो इसे मुख्य मांस व्यंजन के रूप में गर्मागर्म परोसें, या इसे ठंडा होने दें और पतले स्लाइस में काटकर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसें।

मांस भूनते समय, आपको सही समझौता खोजने में सक्षम होना चाहिए। तथ्य यह है कि बहुत उच्च तापमान मांस को एक सुखद क्रंच के लिए भूनते हैं, लेकिन साथ ही इसे सूखा भी देते हैं। यदि आप उच्च गर्मी, यहां तक ​​​​कि उच्चतम गुणवत्ता पर ओवन में मांस को ओवरएक्सपोज करते हैं, तो यह एकमात्र में बदल जाएगा। लेकिन आप भी एक परत चाहते हैं! हो कैसे? नीचे दिए गए तीन चरणों का पालन करें और आप जाने के लिए अच्छे होंगे।

चरण संख्या 1 - आधे घंटे में पपड़ी

आइए उस प्रसिद्ध सिद्धांत से शुरू करें कि इसमें रस को "सील" करने के लिए, उन्हें लीक होने से रोकने के लिए मांस को पहले से भूनना आवश्यक है। यह एक मिथक है, प्यारे दोस्तों। व्यावहारिक प्रयोगों ने लंबे समय से साबित कर दिया है कि ऐसा नहीं है। वास्तव में, मांस को वह स्वाद देने के लिए तली हुई पपड़ी की आवश्यकता होती है जिसे हम सभी पसंद करते हैं। आप बेक करने से पहले और बाद में एक क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन तकनीकी रूप से आपके लिए पहले मांस को भूनना आसान होगा, और फिर, तापमान कम करके, इसे तैयार करने के लिए लाएं। तो, ओवन को 210-230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इस तापमान पर, आपको मांस को 10 से 30 मिनट तक पकड़ना होगा। टुकड़े के आकार के आधार पर। इस दौरान यह अच्छे से ब्राउन हो जाएगा। सटीक तापमान मांस के आकार पर निर्भर करेगा। यदि आप 1 किलो वजन और बाहरी वसा की थोड़ी मात्रा के साथ एक टुकड़ा पका रहे हैं, तो ओवन को 210 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 1 किलो से अधिक वजन वाले कट के लिए, आपको ओवन को 220-230 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की आवश्यकता होती है।

चरण # 2 - मांस को कम तापमान पर तैयार करने के लिए लाना

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यदि मांस को ओवरएक्सपोज़ किया जाता है तीव्र गर्मीवह सूख जाएगा। इसलिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि टुकड़े के आकार के आधार पर आवश्यक बेकिंग समय कैसे निर्धारित किया जाए। यह हुनर ​​आपके पास अनुभव के साथ जरूर आएगा।
लेकिन ऐसे बुनियादी सिद्धांत हैं जिन पर आप निर्माण कर सकते हैं।
मांस का एक मध्यम टुकड़ा भुनाते समय उच्च तापमान 10-30 मिनट में चाहिए। इसे 150-180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। ओवन को तेजी से ठंडा करने के लिए, 30-60 सेकंड के लिए दरवाजा खोलें। यह सब कट पर निर्भर करता है, लेकिन सामान्य तौर पर तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस पर सेट करना बेहतर होता है और मांस को लंबे समय तक पसीना आने देता है।
पके हुए मांस के एक अच्छे टुकड़े के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन हम वादा करते हैं कि प्रयास को पूर्ण रूप से पुरस्कृत किया जाएगा! इसके अलावा, आपके पास अपना काम करने का समय होगा। यदि आपके पास मांस का एक बहुत बड़ा टुकड़ा है, तो बाद में सड़ने का समय कुछ मिनटों (जैसे भुना हुआ बीफ़ के मामले में) से 4 घंटे तक भिन्न हो सकता है।
यदि आपको लगता है कि मांस पर क्रस्ट ऐसा लगता है कि यह जलने वाला है, तो मांस को पन्नी की शीट से ढक दें। मांस के टुकड़े के वजन और उसकी मोटाई के अलावा, भूनने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का मांस पसंद है - पूरी तरह से पका हुआ, अंदर गुलाबी या "रक्तयुक्त"।
हम उद्धरण चिह्नों में "रक्त के साथ" डालते हैं, क्योंकि अभिव्यक्ति आलंकारिक है। कसाई के मांस में लगभग कोई खून नहीं होता है, रस होता है, जिसका लाल रंग प्रोटीन मायोग्लोबिन द्वारा दिया जाता है। याद रखें कि केवल दो प्रकार के मांस को अधपका किया जा सकता है: गोमांस और भेड़ का बच्चा। सूअर का मांस, वील, बकरी का मांस पूरी तरह से तला जाना चाहिए।

ओवन में मांस के लिए अनुमानित खाना पकाने की समय सारणी

मांस के एक टुकड़े का वजन जानने के बाद, आप मोटे तौर पर गणना कर सकते हैं कि इसे सेंकने में आपको कितना समय लगेगा। तो, प्रत्येक 500 ग्राम के लिए 5 किलो से कम वजन वाले मांस के टुकड़े के लिए 160-170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आपको आवश्यकता होगी:

बीफ 20 मि. 15 मिनट। दस मिनट।
भेड़ 20 मि. 15 मिनट। दस मिनट।

160-170 डिग्री सेल्सियस पर प्रत्येक 500 ग्राम के लिए 5 किलो से अधिक वजन वाले मांस के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
पूर्ण दुर्लभ मध्यम दुर्लभ दुर्लभ
गोमांस 18 मि. 12 मि. 9 मि.
भेड़ 18 मि. 12 मि. 9 मि.
सूअर का मांस 25-30 मिनट। यह निषिद्ध है! यह निषिद्ध है!

चरण #3 - मांस "आराम" कर रहा है!

आप कितने भी तेज क्यों न हों, यह कदम जरूरी है। यह इस अंतिम शर्त का पालन है जो आपके मांस को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार बना देगा।

जब मांस लगभग पहुंच गया वांछित तापमानऔर लगभग तैयार है, इसे मेज पर परोसने के लिए जल्दी मत करो। उसे "आराम" करने दें और खुद को तैयार करें! अवशिष्ट गर्मी के कारण, टुकड़ा एक और 4-8 डिग्री सेल्सियस प्राप्त करेगा, और इसके अंदर का रस समान रूप से वितरित किया जाएगा। मांस का तापमान भी टुकड़े की पूरी मोटाई से बाहर हो जाएगा। मांस को कमरे के तापमान पर "आराम" करना चाहिए, किसी भी मामले में मसौदे में नहीं। आप इसे बंद ओवन में दरवाजा खुला छोड़ सकते हैं, लेकिन केवल अगर यह जल्दी से ठंडा हो जाए, अन्यथा मांस सूख सकता है। सबसे आसान तरीका यह है कि मांस को ओवन से बाहर निकालें और इसे हल्के से उखड़ी हुई पन्नी से ढक दें। वजन के आधार पर, मांस को 10 से 30 मिनट तक "आराम" करना चाहिए।

विचार करने के लिए 6 कारक:
1. खाना पकाने से पहले मांस का तापमान: यह जितना ठंडा होगा, उतना ही धीमा होगा।
2. कट का आकार और उसकी मोटाई: मांस के संकीर्ण और लंबे टुकड़े छोटे लेकिन मोटे वाले की तुलना में तेजी से पकते हैं।
3. सतही वसा की मात्रा: वसा एक थर्मल इन्सुलेटर है, और वसा की एक परत के नीचे मांस अधिक धीरे-धीरे पकेगा, लेकिन रसदार होगा।
4. बोन-इन: मांस की तुलना में हड्डियां तेजी से गर्मी का संचालन करती हैं, इसलिए हड्डी में मांस तेजी से पकता है।
5. ओवन का दरवाजा कितनी बार खोला गया है: इस समय तापमान गिर जाता है और ओवन को वांछित तापमान पर फिर से गर्म होने में समय लगता है।
6. आपके ओवन की विशेषताएं।

किसी भी डिश की गुणवत्ता और स्वाद सीधे शेफ द्वारा चुने गए उत्पादों पर निर्भर करता है।

यह मांस के लिए विशेष रूप से सच है, इसका एक विशिष्ट हिस्सा, दिखावटऔर गंध।

सूअर का मांस जैसे मांस की पसंद को भी पूरी गंभीरता और देखभाल के साथ संपर्क किया जाना चाहिए।

सबसे पहले, सूअर का मांस गुलाबी, थोड़ा लाल, एक विशिष्ट गंध के साथ होना चाहिए।

काटने की प्रक्रिया में, मांस को असाधारण रूप से स्पष्ट रस छोड़ना चाहिए।

यदि सूअर के मांस का रंग गहरा बरगंडी या लाल होता है, तो हम सटीकता के साथ कह सकते हैं कि यह एक पुराने जानवर का मांस है, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने के बाद, स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों को इसके बजाय एक कठोर या रबर "एकमात्र" मिलेगा। एक रसदार और मुलायम मांस का टुकड़ा।

पोर्क में एक मीठा और हल्का स्वाद होता है, जो पूरी तरह से खट्टी सामग्री (नींबू, कीवी, चूना, क्विंस, सिरका), सुगंधित मसाला, मसाले और सॉस के साथ मिल जाता है।

स्वादिष्ट सूअर का मांस व्यंजन तैयार करने के लिए जो स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और रसदार होते हैं, खाना पकाने से पहले और दौरान सूअर के मांस को कोमल बनाने की प्रक्रियाओं को सीखना महत्वपूर्ण है।

सूअर के मांस को नरम, रसदार और मसालेदार बनाने के लिए कैसे पकाने के लिए - हाँ, बहुत ही सरल तरीके हैं, जिसके लिए इस प्रकार के उत्पाद से विभिन्न प्रकार के व्यंजन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं।

नरम और रसदार मांस (सूअर का मांस) पकाना - इस प्रक्रिया के सामान्य सिद्धांत और विशेषताएं

खाना पकाने से पहले:

सूअर के मांस के गूदे को नरम बनाने के लिए, आप एक विशेष मांस मैलेट का उपयोग कर सकते हैं। इस मैलेट से मांस के टुकड़ों को तोड़ना मांसपेशी फाइबर, रसोइया मुख्य चीज हासिल करेगा, पकाने की प्रक्रिया में गूदा सख्त नहीं होगा और अतिरिक्त तेल को अवशोषित नहीं करेगा।

खाना पकाने के दौरान सूअर के मांस को नरम और कोमल बनाने के लिए, लुगदी के टुकड़ों को मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, अचार मध्यम एसिड होना चाहिए। चूंकि यदि आप एसिड युक्त घटकों के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो मांस और भी कठोर और खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

सूअर का मांस सिरका, विभिन्न वाइन, खट्टे फल, साथ ही का उपयोग करके मसालेदार किया जा सकता है दुग्ध उत्पाद.

नमकीन पोर्क को नरम करने में भी मदद कर सकता है। नमकीन होने पर सूअर का मांस अपने अंदर नमी बरकरार रखता है, जिससे तलते समय मांस के टुकड़े रसदार और कोमल हो जाते हैं। रोज़मेरी, थाइम और सेब साइडर जैसे अतिरिक्त सीज़निंग मांस को एक विशेष तीखापन और स्वाद देंगे।

खाना पकाने के दौरान:

उदाहरण के लिए, चॉप्स को नरम और रसदार बनाने के लिए, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए, और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए।

आपको यह भी जानने की जरूरत है कि मांस को तेज गर्मी में पकाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं, अन्यथा यह केवल बाहर की तरफ ही पकेगा, और अंदर से कच्चा रहेगा।

स्टू करने की प्रक्रिया में, सूअर का मांस भी कोमल और स्वादिष्ट हो जाता है, इस तथ्य के कारण कि इसे एक तरल स्थिरता में रखा जाता है, सुगंधित सामग्री के साथ पूरक किया जाता है, और कई घंटों तक उबाला जाता है।

सूअर का मांस भी धूम्रपान किया जा सकता है, कम गर्मी पर उबाला जा सकता है - परिणाम एक निविदा, नरम और मुंह में पानी वाला मांस व्यंजन है।

महत्वपूर्ण! पके हुए मांस को "आराम" करने की अनुमति दी जानी चाहिए। चूंकि पकाने के तुरंत बाद मांस काट दिया जाएगा, तो उसमें से सारा रस निकल जाएगा और यह सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।

नरम और रसदार सूअर का मांस पकाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1. स्टेक - कैसे पकाने के लिए ताकि सूअर का मांस नरम हो जाए

सामग्री:

सूअर का मांस गूदा - 1 किलो।

केफिर - 0.5 एल।

बल्ब।

लहसुन - 5 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

स्टेक को पकाने और नरम, स्वादिष्ट और रसदार बनने के लिए, मांस को पहले से मैरीनेट करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, केफिर में कटा हुआ प्याज, मिर्च, मसाले और नमक के साथ मांस के कटे हुए टुकड़ों को रखने की सलाह दी जाती है। केफिर में रखे सूअर के मांस के टुकड़ों को पहले एक विशेष मैलेट से पीटना चाहिए।

मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के बाद, इसे बहुत गर्म तेल के साथ एक कड़ाही में डालना होगा।

फिर मांस को दोनों तरफ से तेज़ आँच पर (लंबे समय तक नहीं) सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए, फिर इसे कम करें और पकवान को तैयार होने दें।

ब्राउन क्रस्ट मांस में रस रखेगा और इसे नरम और रसदार बना देगा।

पकाने की विधि 2. मीठी और खट्टी चटनी में भूनें या कैसे पकाएं ताकि सूअर का मांस नरम हो जाए

सामग्री:

सूअर का मांस का गूदा 0.5 किग्रा।

डिब्बाबंद अनानास - कर सकते हैं।

काली मिर्च (बल्गेरियाई) - 2 पीसी।

पानी - 40 मिली।

स्टार्च - 30 जीआर।

सोया सॉस - 30 मिली।

सॉस सामग्री:

चीनी - 70 जीआर।

केचप 60 मिली।

सिरका - कला। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और तैयार मैरीनेटिंग कंटेनर में डालना चाहिए।

फिर आपको मांस में जोड़ने की जरूरत है सोया सॉस, जर्दी, स्टार्च, पानी और नमक। अगला, आपको सभी घटकों को एक साथ मिलाने और मांस को कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजने की आवश्यकता है।

जब मांस तैयार (मसालेदार) हो जाता है, तो इसे सभी तरफ से स्टार्च के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में डालना चाहिए। इसके बाद, सूअर का मांस एक परत बनने तक तला हुआ होना चाहिए और पैन से एक साफ कटोरे में डाल देना चाहिए।

कुछ मिनट के लिए काली मिर्च, अदरक को भूनने के बाद, उनमें अनानास डालें। सभी सामग्री को 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

अलग से, आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक कप में चीनी डालें, सिरका और केचप डालें। सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए और काली मिर्च, अदरक और अनानास के भून में जोड़ा जाना चाहिए। आपको इन सभी सामग्रियों में स्टार्च भी मिलाना होगा, जो पहले पानी में पतला था।

मांस को सॉस में डालें, सभी अवयवों को मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए भूनें।

सबसे कोमल और रसीले सूअर के मांस का व्यंजन खट्टी मीठी चटनीतैयार।

पकाने की विधि 3. सेब के साथ सूअर का मांस। पोर्क टेंडरलॉइन कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

सूअर का मांस - 650 जीआर।

वसा - 60 जीआर।

बल्ब।

सेब - 2 पीसी।

आटा - 40 जीआर।

जीरा - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सूअर का मांस अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, नमक, काली मिर्च, आटे में रोल - एक पूरा टुकड़ा और एक पैन में डालें।

फिर सूअर का मांस सभी तरफ से गर्म वसा में तला जाना चाहिए, और फिर पैन में पकाने के बाद बची हुई चर्बी के साथ एक भुनने में डाल दें।

अगला, आपको मांस को जीरा के साथ छिड़कना होगा और पानी के साथ डालना होगा। अगला, सूअर का मांस के साथ बतख को आग लगा दी जानी चाहिए और स्टू के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि इस प्रक्रिया के दौरान पानी वाष्पित होना शुरू हो जाता है, तो इसे जोड़ना होगा।

उसके बाद, आपको सेब को छीलने, टुकड़ों में काटने और खाना पकाने के अंत से पहले, उन्हें डकलिंग में मांस में जोड़ने की जरूरत है।

जब मांस पकाया जाता है, तो इसे बत्तख से निकालने की आवश्यकता होगी, और पानी से पतला आटा शेष सेब तरल में जोड़ा जाना चाहिए। फिर सेब की चटनी को कुछ मिनटों के लिए उबालना होगा।

जब मांस थोड़ा कम हो जाता है, तो इसे टुकड़ों में काटना होगा, तैयार सॉस डालना और जड़ी बूटियों से सजाना होगा।

पकाने की विधि 4. सूअर का मांस ओवन में बेक किया हुआ। पोर्क टेंडरलॉइन कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

सूअर का मांस।

बल्ब।

सरसों।

नमक, काली मिर्च, मसाला।

खाना पकाने की विधि:

सूअर का मांस के चयनित टुकड़े के ऊपर, एक चाकू के साथ कटौती करना आवश्यक है, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पकाए जाने पर मांस नरम, रसदार और स्वादिष्ट हो।

फिर मांस को नमकीन किया जाना चाहिए, कटे हुए स्थानों में लहसुन डालें, सूअर का मांस मसाले के साथ छिड़कें और सरसों के साथ कोट करें। आप सरसों में मेयोनेज़ भी मिला सकते हैं - इससे मांस और भी स्वादिष्ट होगा। सरसों के ऊपर, आपको कटा हुआ प्याज रखना होगा और सूअर का मांस को मैरीनेट करने के लिए छोड़ देना चाहिए, इस प्रकार, 3-4 घंटे के लिए।

पकाने की विधि 5. फ्रेंच में पोर्क। पोर्क टेंडरलॉइन कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

मांस (सूअर का मांस) 0.5 किग्रा।

पनीर - 250 जीआर।

मेयोनेज़ - 250 जीआर।

बल्ब।

खाना पकाने की विधि:

सूअर का मांस मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, आपको दोनों तरफ से मांस, काली मिर्च और नमक को हरा देना होगा।

फिर आपको प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटने की जरूरत है, पनीर को कद्दूकस कर लें।

आप पकवान को जैतून, साग की एक टहनी से सजा सकते हैं और परोस सकते हैं।

पोर्क टेंडरलॉइन कैसे पकाने के लिए - पाक ट्रिक्स और टिप्स

सूअर के मांस का सबसे कोमल हिस्सा टेंडरलॉइन होता है। यह टुकड़ा एक स्वादिष्ट, नमकीन और रसदार व्यंजन बना देगा, सूअर का मांस आपके मुंह में पिघल जाएगा।

सूअर के मांस को नरम पकाने के लिए, इसे सरसों के साथ लेपित किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए।

पोर्क को स्टोर से खरीदा जा सकता है शुद्ध पानी- यह ठाठ निकलेगा और स्वादिष्ट व्यंजन.

खाना पकाने के दौरान सूअर का मांस अधिक कोमलता के लिए, आप चीनी जोड़ सकते हैं, एक चम्मच पर्याप्त होगा।

यदि आप इसे 2-3 घंटे के लिए स्टार्च के साथ ठंडे पानी में डालते हैं तो रसदार और कोमल सूअर का मांस निकलेगा।

किसी भी पोर्क डिश को तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस युवा और ताजा हो।

मांस व्यंजन किसी भी दावत में मुख्य थे और रहेंगे। हालांकि, उन्हें ठीक से खाना बनाने में सक्षम होना चाहिए। अन्यथा, मांस सूखा और सख्त हो जाएगा। यदि आप अपने और अपने मेहमानों के साथ कुछ मूल और बिना छेड़छाड़ के व्यवहार करना चाहते हैं, तो in

इस मामले में, ओवन का उपयोग करें। मांस पकाना इतना मुश्किल नहीं है। कुछ बुनियादी नियमों को जानना पर्याप्त है। यदि आप उनका पालन करते हैं, तो मांस बहुत रसदार, सुगंधित और कोमल निकलेगा।

आप पोर्क और बीफ दोनों को बेक कर सकते हैं। पहले मामले में, पकवान अधिक रसदार और निविदा निकलेगा। लेकिन साथ ही, इसमें काफी अधिक कैलोरी और वसा होगी। बेक्ड बीफ एक अधिक आहार उत्पाद है। उचित तैयारी के साथ, इस व्यंजन का स्वाद भी सबसे ऊपर होगा।

कैसे शुरू करें, सबसे ताज़ी उत्पादों का चयन करें। गोमांस में एक सुखद, हल्का स्वाद होना चाहिए। केवल इस मामले में इसका उपयोग ओवन में पकाने के लिए किया जा सकता है। जमे हुए मांस न लें। यह स्वाद खराब कर देगा तैयार भोजन. ठंडे बहते पानी के नीचे मांस के टुकड़े को अच्छी तरह से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से धीरे से सुखाएं। अगला, आपको अचार की तैयारी शुरू करनी चाहिए।

मांस को सही ढंग से बेक करने के लिए, इसे कई घंटों तक एक विशेष तरल में रखना चाहिए। मैरिनेड बीफ़ को कोमलता और रस देगा, इसे ओवन में सूखने से बचाएगा। इस मामले में व्यंजन एक दूसरे से बहुत भिन्न हो सकते हैं। हर कोई अपने-अपने स्वाद के अनुसार मैरिनेड तैयार करता है। हम सोया सॉस को आधार के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं। ताजा लहसुन पकवान को एक विशेष तीखापन देगा (लगभग 5 बड़े लौंग प्रति 1 किलो मांस)। आप पिसी हुई काली मिर्च और सूखे मेवे भी मिला सकते हैं। यदि आपको मसालों की मात्रा पसंद नहीं है और लहसुन को कम से कम कर देना चाहिए (बीफ अंत में नरम नहीं होना चाहिए)।

पके हुए मांस को पकाना एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। एक दिन पहले से चुनें जब आप फ्री होंगे। खाना पकाने में जल्दबाजी नहीं की जाती है।

तो, मांस अचार में पड़ा है, जैसा कि आपको लगता है, पर्याप्त समय है। अगला, आपको इसे बाहर निकालने और एक सपाट सतह पर रखने की आवश्यकता है। गोमांस के एक टुकड़े पर, आपको एक तेज चाकू से कई अनुदैर्ध्य कटौती करने की आवश्यकता होती है। कसा हुआ गाजर और लहसुन लौंग। तो बीफ एक संपूर्ण व्यंजन बन जाता है। प्रारंभिक चरण के बाद, मांस को पन्नी में लपेटें। सुनिश्चित करें कि टुकड़ा कसकर कवर किया गया है। यह आवश्यक है कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान छोड़ा गया रस बेकिंग शीट पर न बहे। यह गोमांस को सूखने से रोकेगा।

पके हुए मांस के लिए यह नुस्खा (तस्वीरों के साथ खाना पकाने के समान तरीकों को फैलाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि पूरी तकनीक प्राथमिक है) लगभग 2-2.5 घंटे के खाली समय (प्रारंभिक चरण को ध्यान में रखते हुए) के लिए डिज़ाइन की गई है। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर मांस को पन्नी में डालें और बेक करने के लिए सेट करें। खाना पकाने का समय - 2 घंटे। रस के रंग पर ध्यान दें जो बाहर खड़ा है। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाता है, गोमांस को बाहर निकाला जा सकता है। एक सुखद सुनहरा भूरा होने तक मांस को सेंकना आवश्यक है। गर्म - गर्म परोसें। तब उपस्थित सभी अतिथि रसोई में काम करने की आपकी क्षमता की सराहना कर सकेंगे।

के साथ ओवन में निविदा मांस के स्लाइस के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों जड़ी बूटी, "ग्रीक में" और बर्तनों में

2017-10-13 इरीना नौमोवा

श्रेणी
नुस्खा

5003

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

11 जीआर।

13 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

6 जीआर।

183 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: ओवन में मांस के स्लाइस के लिए क्लासिक नुस्खा

और भी क्लासिक नुस्खाविभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। ज्यादातर गृहिणियां इसे दिल से जानती हैं। अगर आप पहली बार खाना बना रहे हैं तो फॉलो करें स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. एक पारंपरिक नुस्खा के लिए, सूअर का मांस गर्दन या हैम आदर्श है। आप एक स्पैटुला ले सकते हैं, लेकिन यह अधिक नसों में आता है।

सामग्री:

• पोर्क गर्दन या हैम - 1 किलो;
• मध्यम आकार के आलू - 6 पीसी:
• 3 प्याज;
• नमक - 11 जीआर;
• काली मिर्च - 5 जीआर।
• वांछित के रूप में मांस के लिए मसाला।

ओवन में मांस के स्लाइस पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मांस कुल्ला ठंडा पानी, एक कटिंग बोर्ड पर रखें और अनाज को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, फिर कई और सर्विंग्स - हमें छोटे टुकड़ों की आवश्यकता है।

अब मांस को एक छोटे सॉस पैन, नमक और काली मिर्च में डाल दें। यदि आपके पास पोर्क के लिए पसंदीदा मसाला है - उन्हें जोड़ें, लेकिन थोड़ा - आधा चम्मच।

हम प्याज को साफ करते हैं, आधार काटते हैं, पतले आधे छल्ले में काटते हैं और मांस में डालते हैं, मिश्रण करते हैं। मांस को थोड़ा आराम करना चाहिए।

जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, आलू को छीलकर धो लें। साइडवॉल का एक छोटा टुकड़ा काट लें, उस पर आलू डालें और लगभग आधा सेंटीमीटर हलकों में काट लें। आप इडाहो आलू की तरह स्लाइस में भी काट सकते हैं।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।

पन्नी या चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखें। दृष्टि से दो भागों में विभाजित। एक आधे पर प्याज के साथ मांस के टुकड़े, दूसरे आलू पर। आलू को नमक करें और थोड़ी काली मिर्च छिड़कें।

45-50 मिनट तक बेक करें।

मालिक को ध्यान दें:

यदि आप मांस को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो इसे पहले से लगभग 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

यदि वांछित है, तो आप मेयोनेज़ और पनीर को मिला सकते हैं और पकाने से पहले सभी सामग्री को चिकना कर सकते हैं।

विकल्प 2: ग्रीक ओवन में मांस के स्लाइस

इस रेसिपी के लिए, हम मेमने लेंगे, इसे आलू, प्याज, लहसुन और चेरी टमाटर के साथ बेक करेंगे। जड़ी बूटियों का प्रयोग अवश्य करें।

सामग्री:

• भेड़ का बच्चा - 500 जीआर;
• युवा आलू - ½ किलो;
• प्याज़ - 300 जीआर;
• चेरी टमाटर - 200 जीआर;
• लहसुन का सिर;
• नींबू - 1 पीसी:
• जतुन तेल। - 30 जीआर;
• थाइम की टहनी - 10 पीसी;
• दौनी की टहनी - 5 पीसी;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - चाकू की नोक पर।

खाना कैसे बनाएं

मेमने के मांस को हड्डियों से अलग करें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

अगर आलू छोटा है, तो बस इसे धो लें और एक सख्त किचन स्पंज से पोंछ लें, आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है। यदि आलू पके हैं, तो त्वचा को काट देना चाहिए। आलू के आकार के आधार पर आलू को आधा या चौथाई भाग में काट लें। सभी कटी हुई सामग्री लगभग एक ही आकार की होनी चाहिए।

हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं।

नींबू को धोकर 8 टुकड़ों में काट लें।

आधे नींबू के स्लाइस लें और रस निचोड़ें, जैतून के तेल के साथ मिलाएं।

अब हमें एक बेकिंग डिश चाहिए, उसमें मेमना, आलू और प्याज डालें। आप प्री-मिक्स कर सकते हैं। ऊपर से जैतून के तेल में नींबू का रस मिलाएं। नींबू के टुकड़े डालें।

छिलके वाले लहसुन को चाकू के सपाट हिस्से से थोड़ा कुचलकर मांस और सब्जियों में डालना चाहिए।

हम अजवायन के फूल और मेंहदी, नमक और काली मिर्च की आधी टहनी डालते हैं।

हम पन्नी से ढक्कन बनाते हैं, मोल्ड को बंद करते हैं। हमने 200 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया।

जबकि मांस तला हुआ है, टमाटर धो लें और आधा में काट लें।

45 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और थाइम और मेंहदी की टहनियों को हटा दें। चेरी टमाटर और ताजी हरी टहनियाँ जो हमने अलग रखी हैं, डाल दें। एक और चौथाई घंटे के लिए बेक करें।

मालिक को ध्यान दें:यदि सब्जियां और मांस पर्याप्त रस नहीं देते हैं, तो आप एक गिलास सूखी सफेद शराब में डाल सकते हैं।

विकल्प 3: ओवन में मांस के स्लाइस, बैंगन के साथ बेक किया हुआ

बैंगन के साथ निविदा पोर्क स्टू एक संतोषजनक और आसानी से पकाने वाला व्यंजन है। कुछ टमाटर, लहसुन और सीताफल डालें।

सामग्री:

• सूअर का मांस - ½ किलो;
• बैंगन - 2 बड़े;
• मध्यम आकार के टमाटर - 2 पीसी;
• प्याज़ - 1 पीसी;
• धनिया का एक गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च 1 छोटा चम्मच। चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सूअर का मांस कुल्ला, छोटे स्लाइस में काट लें, एक स्टू के रूप में।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, छोटे वर्गों में काटते हैं।

लहसुन छीलें, आधार काट लें, चाकू से काट लें।

बैंगन को धोकर चौकोर टुकड़ों में काट लें और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगो दें।

टमाटर को धो लें, डंठल का आधार हटा दें, छोटे स्लाइस में काट लें।

ताजा सीताफल कुल्ला, काट लें।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, एक बत्तख लें, उसमें सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च डालें, सीताफल छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें।

190° पर 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले, आप प्रत्येक प्लेट पर साग की टहनी और टमाटर का एक टुकड़ा रख सकते हैं।

विकल्प 4: अजवायन के फूल के साथ ओवन में मांस के टुकड़े

पके हुए आलू के साथ सूअर का मांस के निविदा स्लाइस - उत्कृष्ट उत्सव का रात्रिभोज. नुस्खा के अनुसार, आलू को पहले उबाला जाता है, और फिर मांस में जोड़ा जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। लगभग 8 सर्विंग्स बनाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (लोई) - 2 किलो;
• आलू - 5-6 पीसी;
• जतुन तेल। - 40 जीआर;
• सूखे अजवायन के फूल - 16 जीआर;
• मसाला "सूखे लहसुन" - 16 जीआर;
• सूखा प्याज मसाला - 11 जीआर;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 5 जीआर।

खाना कैसे बनाएं

आलू को धो कर साफ कर लीजिये. यदि यह बड़ा है, तो दो भागों में काट लें और नमकीन पानी में आधा पकने तक 10 मिनट तक पकाएं।

पानी निकालें, आलू में जैतून का तेल डालें, आधा चम्मच अजवायन के फूल, उतनी ही मात्रा में सूखे लहसुन, नमक और काली मिर्च छिड़कें। हिलाओ ताकि तेल और मसाले पूरे आलू में समान रूप से वितरित हो जाएं।

मांस धो लें, टुकड़ों में काट लें। शेष मसालों, सूखे प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें।

ओवन को 190 ° पर प्रीहीट करें, मांस को 45 मिनट के लिए रखें।

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, आलू फैलाएं और लगभग 50 मिनट तक और पकाएं।

जब मांस और आलू तैयार हो जाते हैं, तो आपको बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालने की जरूरत है, पन्नी के साथ कवर करें और इसे एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकने दें।
आप चाहें तो सूखे लहसुन और प्याज की जगह ताजी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। फिर लहसुन को काटने या कद्दूकस करने की जरूरत है, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

विकल्प 5: ओवन में टुकड़ों में मांस - आस्तीन में कबाब

बारबेक्यू को ग्रिल पर या इलेक्ट्रिक बारबेक्यू में पकाना आवश्यक नहीं है। इसे ओवन में स्लीव में भी बनाया जा सकता है। मांस स्वादिष्ट और कुरकुरा होगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन, हैम, कंधे) - 1 किलो;
• अपने स्वयं के रस में टमाटर की एक कैन;
• बारबेक्यू के लिए मसाले;
• दो बल्ब;
• नमक - 1 चम्मच। लॉज;
• काली मिर्च - 5 जीआर।

खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले, मांस को धो लें, बारबेक्यू के लिए अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।

सूअर का मांस नमक और काली मिर्च, बारबेक्यू के लिए मसाला जोड़ें।

प्याज छीलें और आधा छल्ले में काट लें, मांस में डाल दें।

हम अपने रस में टमाटर का एक जार खोलते हैं, मांस में सभी सामग्री डालते हैं। सब कुछ मिलाएं और आधे घंटे के लिए मांस को मैरीनेट करें। यह लंबा हो सकता है - मांस स्वादिष्ट होगा।

मांस को कटार या लकड़ी के कटार पर थ्रेड करें। सूअर का मांस स्लाइस के साथ वैकल्पिक प्याज। टमाटर वसीयत में जोड़े जाते हैं, उन्हें बस एक साथ रखा जा सकता है।

हम बेकिंग के लिए एक आस्तीन लेते हैं और बारबेक्यू को एक पंक्ति में रखते हैं। आप इसे एक दूसरे के ऊपर नहीं रख सकते हैं, अन्यथा आपको तली हुई पपड़ी नहीं मिलेगी।
एकाधिक आस्तीन का उपयोग किया जा सकता है।

हम ओवन को 200 ° तक गर्म करते हैं। स्लीव्स को बारबेक्यू के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट तक पकाएं।

मेरा विश्वास करो, कोई भी इस तरह के बारबेक्यू के स्वाद को ग्रिल पर पके हुए से अलग नहीं करेगा।

बोनस: त्वरित ओवन पोर्क पसलियों पकाने की विधि

ओवन में जल्दी से मांस पकाने के लिए, सूअर का मांस पसलियों को लें। सामग्री तैयार करने में लगभग 5 मिनट का समय लगेगा, इसे बेक होने में आधा घंटा और लगेगा।

सामग्री:

सूअर का मांस पसलियों - 600 जीआर;

शहद - 1 टेबल। लॉज;

टमाटर का पेस्ट - 50 जीआर;

सॉस "टेकमाली" - 50 जीआर;

नमक - 11 जीआर;

काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

सूअर का मांस पसलियों को अच्छी तरह धो लें, एक तौलिया से पोंछ लें।

नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए किसी भी मसाला के साथ रगड़ें।

सॉस, टमाटर का पेस्ट और शहद मिलाएं। मैरिनेड से पसलियों को अच्छी तरह से ब्रश करें।

हमें एक गहरी बेकिंग शीट या किसी बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी। तेल से चिकना करें, पसलियों को डालें। बेकिंग तापमान - 180 °। आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

आलू को साइड डिश के रूप में उबाला या तला जा सकता है।