Masové pokrmy milují všude. Vědci prokázali, že nízkotučné odrůdy tohoto produktu, pokud jsou správně připraveny, mohou zlepšit zdraví a pomáhají udržovat harmonii.

Jaký druh pozitivní vlastnosti pro tělo přináší takovou složku menu a které odrůdy jsou lepší pro lidi, kteří mají sklony k nadváze?

Výhody libového masa

Masné výrobky obsahují živočišnou bílkovinu, která je hlavní složkou tkání a buněk. Kromě bílkovin je maso bohaté na fosfor, draslík, železo, vitamíny, aminokyseliny. V beztučných odrůdách prakticky neexistuje škodlivý cholesterol, který by mohl negativně ovlivnit cévy a srdce.

Jsou indikovány pro dlouhodobé diety k udržení svalová hmota. Kolagen, obsažený v libových masových pochoutkách, se podílí na tvorbě buněk kloubů, kůže, cév.

Zvláště užitečné je vařené libové maso červených odrůd a vývary na jeho bázi. Zvyšuje hemoglobin a podporuje kosterní systém.

Základy masové stravy

Dospělý člověk by měl sníst masa denně alespoň 130-150 gramů. Samozřejmě je žádoucí, aby přípravek nebyl mastný. Mezi štíhlé odrůdy patří:

1. kuře;
2. telecí maso;
3. králičí maso;
4. hovězí;
5. krocan;
6. koňské maso.

Telecí maso je považováno za dietní odrůdu masa s minimem tuku, zejména vařené. To ale neznamená, že se během diety jí v neomezeném množství.

Kuře je také libové. Obsahuje prospěšné aminokyseliny a je snadněji stravitelný než hovězí a vepřové. Na základě kuřecího vývaru se získává výživný boršč a polévky.

Krůtí maso je zdravá odrůda masa, která obsahuje nejvíce vitamínů, minerálů, bílkovin a minimum cholesterolu. Je bohatý na mangan, železo, vápník, síru, draslík. Pokrmy s vařeným nebo v troubě vařeným krůtím jsou prevencí vaskulárních patologií, osteochondrózy a osteoporózy.

Králičí maso je dietní nízkokalorické maso, které lze podávat i alergickým dětem. malý svalových vláken králičí maso je lehce stravitelné. Je užitečný po dlouhé nemoci, protože posiluje oslabený organismus. Zařazení králičího masa do dietního menu nemá žádné kontraindikace.

Koňské maso je exotické maso. Podle složení aminokyselin se jedná o dokonale vyváženou masovou pochoutku. Ve srovnání s hovězím masem se bílkoviny z koňského masa mnohem rychleji tráví. Tuk v koňském mase je minimální koncentrace. Pokrmy z koňského masa neobsahují vitamín A a vyživují buňky železem, neutralizující škodlivé složky. Koňské maso musí být kvalitní a čerstvé, protože špatné maso obsahuje hodně sacharidů a patogenních bakterií.

Vlastnosti konzumace masa

Pokud dodržujete dietu, nemůžete přestat jíst bílkovinné potraviny, zejména maso. Může klesnout hemoglobin, objeví se srdeční problémy, kosti budou méně husté, ale maso musí být také vařené a správně vybrané.

Libové telecí maso postavě neškodí. Můžete vařit pokrmy z hovězí pečeně, svíčkové a steaku. Je lepší se vyhnout žebrům a tučnému entrecotu, ve kterém jsou tukové vrstvy.

Nejlepší telecí maso je grilované nebo v troubě.

Vydatné koňské maso je lepší nepodávat večer. Jeho užitečné komponenty se budou hodit k obědu. Z kuřecího masa je lepší dát přednost hrudí a na smažené stehýnka a křídla je lepší zapomenout. To jsou nejtučnější části kuřete. Kuřecí prsa pečeme v alobalu, smažíme bez oleje na grilu, dusíme se zeleninou.

Vařené maso podáváme bez tučných vývarů a omáček se zeleninou:

• všechny odrůdy zelí; Přečtěte si více o dietě na různých druzích zelí v článku.
• fazolové lusky;
• cuketa;
• celer
• zelený hrášek;
• mrkve;
• paprika;
• rajčata.

Podávají se dušené ve formě guláše, kaše nebo syrové. Sůl je žádoucí vyloučit z nabídky. Maso je podle chuti ochuceno různým kořením. Maso raději nemíchejte s bramborami, těstovinami, rýží nebo obilovinami. Jsou to těžká jídla pro žaludek.

První věc, kterou ošetřující lékař na gastritidu předepisuje, je samozřejmě dieta. Milovníci ryb si mohou odpočinout, jelikož tento produkt nelze vyloučit z jídelníčku, protože obsahuje léčivé složky v podobě komplexních sacharidů a rostlinných bílkovin.

Vzhledem k tomu, že tento konkrétní produkt je jedním z hlavních zdrojů bílkovin v našem těle, je velmi užitečný při takových zánětech žaludku, jako je gastritida. Navíc je to ryba, která se stráví za pouhých 1,5–2 hodiny, na rozdíl od hovězího, kterému to trvá 5 hodin. Tělo ho vstřebá z 94-98%, zatímco maso může být absorbováno pouze z 85-89%. To je způsobeno skutečností, že protein takového vodního produktu má malé množství pojivových tkání a tuku, což umožňuje jeho snadnější a rychlejší vstřebávání. Navíc má na rozdíl od masa méně kalorií. Například 100 gramů hovězího masa obsahuje více než 160 kilokalorií, zatímco říční ryby méně než 90 kilokalorií. Navíc v něm najdete spoustu omega-3 a omega-6 polynenasycených mastných kyselin, což svědčí o jeho užitečnosti.

Takový vodní obyvatel při léčbě příslušného žaludečního onemocnění musí být správně vybrán a je důležité vědět, jaký druh jej lze při dietě předepsané lékařem jíst. Mořský obyvatel (je třeba zvolit tresku, tresku, štikozubec) je samozřejmě užitečnější než říční (štika, candát), zvláště v tomto případě, protože moře je lépe absorbováno žaludkem. Druhý zvažovaný druh vám však nikdo zakázat nemůže.

Abyste během léčby nepoškodili tělo, musíte znát hlavní pravidla, podle kterých nemůžete jíst konzervy od vodního obyvatele, o kterém uvažujeme, nebo smažené, protože můžete získat pouze spoustu koření, karcinogenů a konzervačních látek místo jeho užitečných součástí. Kořením byste se proto neměli nechat unést, ale pokud jste si zadělali na gastritidu, je lepší se mu úplně vyhnout.

Dalším a pravděpodobně nejdůležitějším pravidlem je jíst pouze nízkotučné druhy a druhy ryb. Doporučuje se vařit ve vařené, dušené, pečené nebo dušené formě. Je bezpodmínečně nutné vyloučit tučné, uzené a slané druhy jídel, stejně jako konzervované občerstvení.

Rybí recepty na gastritidu

Zvažte tři základní recepty na vaření z tohoto produktu pro gastritidu:

1. Suflé. Pro toto jídlo budete potřebovat 400 gramů tresky, tresky nebo štikozubce, 10 gramů másla, 1 polévková lžíce. lžíci mouky, 2 vejce, půl sklenice mléka, sůl a bylinky. Po odstranění kůže a odstranění kostí obyvatele moře nebo řeky je třeba ji omýt, napařit a počkat, až vychladne. Poté musíte všech 400 gramů procházet malým mlýnkem na maso, přidat trochu soli, přidat mléčnou omáčku, vše promíchat. Všimněte si, že pro omáčku budete potřebovat: zahřejte mouku a zřeďte ji mlékem na homogenní konzistenci. Vaječné žloutky musí být vloženy do mletého masa, poté vše důkladně promíchejte. Vyšleháme bílky a přidáme k mletému masu. Připravenou formu namažte olejem, vložte do ní mleté ​​maso, vložte do hrnce s vroucí vodou a připravte, vše zakryjte pokličkou.
2. Ryby v těstíčku na gastritidu. 300 gramů rybího filé, 2 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce mouky (pšenice), rostlinného oleje, soli a 2 polévkové lžíce. lžíce mléka. Filet by měl být nakrájen na kousky, trochu soli a vložen do chladničky po dobu 30-40 minut. Zatímco můžete vařit těsto, pro které je třeba spojit žloutky a mléko, vše promíchat, poté přidat bílkoviny a znovu promíchat. Kousky filé, předem namočené v těstíčku, dejte na předehřátou pánev. Smažte až do vaření v rostlinném oleji.
3. Polévka s vejci ze štikozubce, štiky, tresky nebo parmice. Kousky filé uvařte a poté do vývaru přidejte cibuli a mrkev. Syrové vejce je třeba nalít do vroucího vývaru přes síto a vařit další dvě minuty. Pokrm je hotový.

Výživa pro pankreatitidu slinivky břišní

Dieta předepsaná lékařem při pankreatitidě je důležitá pro úspěšné a účinné vyléčení nemoci, zvláště když má chronickou formu. Pankreatitida je patologický zánět pankreatických tkání, jehož léčba je založena na lékové terapii a dodržování pravidel terapeutické výživy. Jaké menu a výživa pro pankreatitidu je ukázáno osobě, rysům a typům dietní terapie.

• 1 Vlastnosti
• 2 Doba trvání
• 3 Typy diet při pankreatitidě slinivky břišní
  • 3.2 První tabulka
• 4 Co se nesmí?
• 5 Výživa a pankreatitida
  • 5.1 Akutní pankreatitida
  • 5.2 Chronické
• 6 ukázkové menu na 1 den
• 7 receptů na banánový dezert
• 8 Význam souladu
• 9 Nebezpečí diety

Zvláštnosti

Když analýzy a výsledky výzkumu ukazují vývoj pankreatitidy, člověk musí radikálně přehodnotit svůj životní styl, zbavit se špatných návyků, zlepšit výživu a zavést pravidla zdravého životního stylu. Dieta pro pankreatitidu je hlavním krokem k zbavení se nemoci a prevenci exacerbací. Dieta pro pankreatitidu se skládá z plné snídaně, oběda, večeře a svačiny. Jídlo by mělo být zlomkové, jídlo by mělo být alespoň 5-6krát denně. Objem porcí není větší než 250 ml najednou, jídlo je jemné, drcené, nedráždí zanícené stěny trávicích orgánů.

Strava při onemocněních a zánětech slinivky břišní by měla být spíše vegetariánská, vyvážená, s normálním obsahem bílkovin, tuků a sacharidů ve stravě. Tučná, kořeněná a těžká jídla vařená s velkým množstvím tuku jsou zakázána. Správná výživa s pankreatitidou zcela vylučuje potravu živočišného původu. Do jídelníčku můžete zařadit lehké masové a vegetariánské vývary, kaše, pečenou zeleninu a ovoce. Při exacerbaci onemocnění je vyloučeno jídlo pro pankreatitidu, to znamená, že člověk by měl jídlo na několik dní zcela odmítnout. V této době můžete pít vitamínové infuze a odvar z divoké růže.

Doba trvání

Délka diety u takového onemocnění by měla být předepsána lékařem a závisí na zdravotním stavu pacienta, věku a dalších faktorech, které ovlivňují proces hojení. Před zahájením medikamentózní léčby a předepsáním terapeutické výživy pro pankreatitidu lékař shromáždí všechny informace o pacientovi, odešle je k laboratornímu výzkumu a instrumentální diagnostice a teprve poté sestaví schéma a určí načasování terapie. Přibližná délka léčby je 9-12 měsíců.

Typy diet pro pankreatitidu slinivky břišní

Dietu při takovém onemocnění by měl předepsat lékař a závisí na zdravotním stavu pacienta.

Dieta pro pankreatitidu č. 5 podle Pevznera spočívá v úplném odmítnutí potravy, která vyvolává zvýšenou sekreci kyseliny chlorovodíkové a aktivaci slinivky břišní. Výživa pro zánět slinivky břišní by měla být frakční a oddělená. Snídaně při pankreatitidě zahrnuje zdravé sacharidy, některé bílkovinné potraviny. To pomůže nastartovat žaludek bez podráždění nebo narušení trávicích funkcí. Obědy se hodí zpestřit pyré polévkou, za druhé povolené cereálie a lehké maso se zeleninou. Večeře by neměla být těžká, protože je škodlivá pro trávení. Nemůžete takto přestat jíst pokaždé po vymizení příznaků, lékaři doporučují v případě nemoci dodržovat dietní jídelníček doživotně a občas je dovoleno se trochu odchýlit od přísných pravidel, ale nemělo by to být často a pravidelně . Jaké jídlo je povoleno v dietě číslo 5?

1. Zelenina a ovoce dušená;
2. Libové maso a ryby, pečte v troubě, v páře nebo grilu;
3. Tekuté cereálie s přidáním mléka nebo másla na konci vaření, ne více než 3-5 g;
4. Sušené ovoce, marshmallow, turecký med, marshmallow, marmeláda, želatina na bázi želatiny;
5. Sušený bílý chléb nebo celozrnné;
6. Vegetariánské polévky bez cibule, zelí a ostrého koření;
7. Těstoviny s bílou omáčkou a zeleninovou oblohou;
8. Pečená omeleta, tvaroh a ovocné kastrolky;
9. Mléčné výrobky, tvaroh, zakysaná smetana, smetana;
10. Trochu medu nebo nekyselého džemu;
11. Šťávy, kompoty, kissels, zelený čaj.

První stůl

Lehké jídlo s minimálním množstvím soli a pokojovou teplotou, to vše poskytuje dietní tabulka číslo 1.

První tabulka pro pankreatitidu slinivky břišní je založena na dodržování přísných pravidel pro oddělené receptury výživy a vaření. V závislosti na závažnosti a závažnosti zánětu orgánu jsou pacientovi zobrazena hotová jídla rozmačkaná a nerozmačkaná. Jídlo by mělo být přijímáno při pokojové teplotě s minimálním množstvím soli. Do jídelníčku je zakázáno zařazovat polévky a hlavní jídla na zelí a vydatný masový vývar. Proteinové jídlo při pankreatitidě by měla být kombinována s obilovinami a zeleninovou přílohou. Jaké menu a seznam povolených potravin poskytuje dietní tabulka číslo 1, zvažte níže:

1. vývary a polévky na libovém mase slabé konzistence, slizká polévka a mléčná polévka s povolenými obilovinami;
2. krekry z bílého nebo celozrnného chleba, sušenky;
3. libové maso a ryby vařené v troubě nebo grilu;
4. lehký tvaroh, sýr Adyghe, fermentované pečené mléko, čerstvý kefír, mléko;
5. vařená vejce a dušená nebo pečená míchaná vejce;
6. zelenina: brambory, květák, okurky, dýně, mrkev, cuketa;
7. ovocné želé, kompot z čerstvého ovoce nebo sušeného ovoce, ale ne koncentrovaný a mírně slazený, povolen je zelený čaj, bylinkové čaje z heřmánku, máty, meduňky.

co je nemožné?

Dieta pro pankreatitidu vylučuje potraviny a pokrmy, které vyvolávají zvýšenou sekreci žaludeční kyseliny a funkci slinivky břišní. Pokud jsou enzymy produkovány v přebytku, negativně ovlivňují samotnou slinivku břišní, začínají ji trávit a deaktivovat. Aby se zabránilo rozvoji patologie, pacient by měl dodržovat dietu, ve které je sníženo množství pankreatických enzymů. Díky tomuto menu bude možné odstranit zánět a zlepšit fungování orgánu. Terapeutická dieta pro pankreatitidu ve svém seznamu vylučuje takové potraviny:

• bohaté masové polévky, vývary a studené první chody;
• čerstvý chléb z mouky I. stupně, bohaté sladké výrobky, smažená moučná jídla, čerstvé pečivo;
• maso s tukem a rybami, uzená jídla, nakládaná zelenina, masová jídla smažená na tuku, ražniči;
• mléko s vysokým obsahem tuku, tvrdý sýr, smetana, tučná zakysaná smetana;
• kroupy, kukuřice a pšeničná kaše, protože dráždí stěny žaludku a vyvolávají sekreci kyseliny chlorovodíkové;
• smažená vejce, omelety s tukem, kořením a sýrem;
• zelenina, která dráždí žaludek: zelí, ředkvičky, syrová cibule, česnek, feferonky, rajčata, kukuřice;
• dezerty: mléčná čokoláda, sladkosti, dorty s krémovou náplní, zmrzlina, čokoládové krémy a pěny;
• černá káva a čaj, sladká soda, kyselé šťávy, kompoty v konzervě, kakao.

Výživa a pankreatitida

Akutní pankreatitida

Ovesné vločky lze jíst, když záchvat pankreatitidy odezní.

První den během exacerbace je vyloučeno jakékoli jídlo, je indikována hladová dieta. Pro zajištění klidu je nutné vypít až 2 litry čisté nebo minerální vody. Pro snížení bolesti se na břicho přikládá studený obklad. Když záchvat odezní a příznaky odezní, můžete jíst slizký odvar z rýže nebo ovesných vloček, nálev z šípků, slazený čaj, slizou pohankovou kaši nebo Herkules.

Po 4-6 dnech můžete jíst omeletu z kuřecích bílkovin, sekanou kaši z pohanky, rýže nebo ovesných vloček, slazený čaj nebo kompot se sušenkami nebo celozrnné krekry. Dále dle indikací je nabídka rozšířena o tvarohové pudinky, želatinu a želé z ovocného základu, vegetariánskou polévku, zeleninové kastrolky. Po odeznění akutního období je pacientovi umožněn návrat do menu tabulky č. 1.

Chronický

Správné stravování u chronické pankreatitidy je nesmírně důležité, aby se onemocnění neopakovalo a dlouho se nezhoršovalo. Pacientovi je ukázáno, že jí teplé jídlo s příjemnou teplotou, vařené šetrným způsobem s minimálním použitím tuku. Při chronickém onemocnění se doporučuje jíst současně, takže bude možné zmírnit zátěž trávicích orgánů, což je pro takové onemocnění výhodné. Je třeba se zbavit špatných návyků, přestat kouřit a užívat alkoholické nápoje, pivo, sodu s barvivy a chemickými přísadami.

Kromě výživy se pacient potřebuje naučit vést zdravý životní stylživota, zvláště pokud převládá sedavý způsob života. Jedná se o procházky na čerstvém vzduchu, fyzioterapeutické cvičení, výlety do bazénu a další wellness procedury. Je důležité dodržovat předpisy lékaře, včas se poradit, pít vhodné léky a vždy informovat lékaře o změnách v blahobytu.

Ukázkové menu na 1 den

• Snídaně: tvarohový kastrol s medem a banánem, slazený čaj, sušenky.
• Svačina: přírodní jogurt, povolené ovoce.
• Oběd: vegetariánská polévka s rýží, grilovaná kuřecí prsa, zeleninová příloha z pečené cukety, dýně a brambor.
• Odpolední svačina: sladký čaj, celozrnný chlebíček s máslem a sýrem, jablko nebo banán.
• Večeře: bramborová kaše, ryba pečená v troubě se zeleninou, čaj, sušenky.
• Před spaním: sklenice fermentovaného pečeného mléka a sladký cracker.

recepty na banánové dezerty

Vzhledem k tomu, že pacient potřebuje přísnou celoživotní dietu, je tento dezert ideální k snídani nebo jako svačina.

Rozdrťte 2-3 banány mixérem nebo struhadlem, přidejte 300 g tvarohu, cukr podle chuti, hrst krupice a 1 vejce. Všechny ingredience smícháme a nalijeme do vymazané zapékací mísy. máslo. Pečeme na 180 stupňů 45 minut. Když je dezert hotový, posypeme rozinkami, nastrouhanou hořkou čokoládou a kokosovými lupínky. Tento dezert je dobrý k snídani nebo jako svačina k čaji.

Důležitost dodržování předpisů

Je důležité neporušovat dietu pro pankreatitidu celý život. Pacienti s onemocněním mají vždy riziko exacerbace a relapsu, a pokud jíte nesprávně a ignorujete pravidla, nemoc nedovolí člověku žít normálně. Proto je potřeba přísná celoživotní dieta, která uleví od relapsů a umožní vám cítit se normálně. Není třeba se bát, že dietoterapie vás zbaví lahodných pokrmů a vy budete muset jíst bez chuti a libové jídlo celý život. Existují různé chutné zdravé recepty a podrobnou tabulku poměru produktů, která vám pomůže se zorientovat a připravit si lahodná a zdravá jídla. Dieta po pankreatitidě zůstává šetrná a vylučuje většinu pokrmů a potravin, které dráždí trávicí orgány a slinivku břišní.

Nebezpečí diety

Nedodržování pravidel ve stravě pro pankreatitidu vyvolává ostrou exacerbaci onemocnění, rozvoj nebezpečných zánětlivých procesů, problémy s prací trávicích orgánů. Pacient naruší činnost jater a žlučníku, rozvine se žloutenka, krvácení do žaludku, jícnu nebo střev. Často dochází k zánětu duodena, což vyvolává vývoj maligních novotvarů v zažívacích orgánech. Pacienti s pankreatitidou jsou potenciálními kandidáty na rozvoj takového onemocnění, jako je diabetes mellitus. Proto je dieta při zánětu slinivky tak důležitá, aby měl člověk šanci žít plnohodnotný život a netrpěl získaným onemocněním.

Chutné a zdravé recepty na pankreatitidu

Při léčbě pankreatitidy budou nutriční normy poměrně přísné. Někdy může být nutná kompletní revize pacientského menu.

Dieta pro pankreatitidu umožní tělu zotavit se z záchvatu exacerbace a zabránit další destrukci slinivky břišní.

U pankreatitidy a cholecystitidy musíte dodržovat stejné základní zásady výživy:

• musíte jíst často: potřebujete 5-6 jídel denně;
• porce by měly být malé;
• nejezte příliš horké nebo studené jídlo;
• jídlo by mělo být snadno stravitelné a vstřebatelné.

Při onemocněních slinivky břišní a cholecystitidě musíte jíst:

• brambory;
• řepa;
• květák;
• cuketa;
• dýně;
• mrkev.

Dieta také umožňuje použití libového masa:

• telecí a hovězí maso;
• králík, krůta nebo kuře;
• některé druhy ryb.

Řízky se připravují z masa (na zeleninové pyré) nebo se přidávají do polévky a kastrolu.

Seznam povolených potravin dále zahrnuje: obiloviny, nízkotučné mléčné výrobky, vejce, odlišné typy máslo, chleba.

Postupně se nabídka rozšiřuje a může obsahovat nové potravinářské produkty (pokud bylo povoleno používat zeleninové polévky, bramborová kaše nebo rybí koláče již na začátku léčby, pak by měly být saláty, cukety, želé, pečivo, míchaná vejce, maso nebo tvarohové kastrolky být zaveden ve stádiích remise).

Z nápojů by měla být dána přednost minerální voda bez plynu a slabě uvařeného čaje. Užitečné bude použití želé z ovesných vloček.

Kissel se také vaří z bobulí, ale bylo by správnější používat v nabídce ovesné želé: je vhodné jak pro akutní období onemocnění, tak během remise.

Kombinací povolených dietních produktů (cuketa, brambory, libové maso atd.), I bez koření, můžete vařit chutné jídlo(krémová polévka, kastrol atd.).

Polévky a maso

Denní menu pro pankreatitidu nebo cholecystitidu zpravidla obsahuje: první chody (polévka) a druhé chody (obiloviny nebo zeleninové pyré a maso, masové kuličky a saláty).

Polévka z květákového pyré je považována za nejbezpečnější k jídlu po exacerbaci. Chcete-li to udělat, ve vodě s mlékem, smíchané ve stejných poměrech, musíte vařit mrkev, brambory a zelí.

Zelenina se vaří až do vaření, poté musí být přivedena na konzistenci bramborové kaše.

Bude příjemné mít možnost zpestřit jídelníček a dietní krémovou polévku s krevetami. Chcete-li to udělat, musíte si vzít sklenici mléka a vody, nějaké krevety, 1 bramboru, cuketu (100 gramů), sůl a petržel.

Brambory a cuketu je potřeba oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle. Krevety se na několik minut nalijí vroucí vodou a poté se posunou v mixéru. Mléko a voda se musí smíchat a vařit.

Strouhané brambory a cuketa by měly být nality do mléčné hmoty.

Zelenina by se měla vařit asi 15 minut. Ve výsledném zeleninovém vývaru musíte hodit množství krevet a petrželky a vařit je ještě pár minut.

Při pankreatitidě a cholecystitidě odborníci doporučují jíst maso každý den. Hovězí maso lze použít k přípravě lahodných pokrmů dietní řízky které jsou ideální pro zeleninové pyré.

Do mletého masa přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, uvařenou rýži, 1 vejce, strouhanku a trochu soli.

Dietní řízky a karbanátky jsou dušené nebo dušené. Přibližná doba vaření obvykle není delší než půl hodiny.

Pro parní kotlety vhodné je i drůbeží maso. Krůta pro pankreatitidu a cholecystitidu je považována za užitečnější než kuře, protože je snáze stravitelná.

Chcete-li vařit dietní kotlety pro pár, musíte k mletému masu přidat chléb namočený ve směsi nízkotučného tvarohu a vajec.

To vše se musí osolit a promíchat. Takové kotlety se nebudou vařit déle než 20 minut.

Recepty na omeletu a želé Izotov a Momotov

Kissel a míchaná vejce, užitečné pro slinivku, by měly být přidány do denní nabídky.

S patologiemi slinivky břišní bude omeleta nejbezpečnější ze všech pokrmů na bázi vajec, které mohou být. Zvláště nutné a užitečné je jíst omeletu vyrobenou z bílkovin nebo křepelčích vajec.

Omeletu je potřeba uvařit v páře. Na 3 vejce vezměte 1 sklenici mléka a špetku soli.

Všechny komponenty jsou šlehané a nalité do malé nádoby. Musí být umístěn v misce s vroucí vodou.

V tomto případě by se miska se směsí vaječného mléka neměla dotýkat vody. To vše je nutné shora zakrýt pokličkou, aby nedošlo ke ztrátě páry.

Tato metoda pomůže vařit dušenou omeletu, když není dvojitý kotel. Přibližná doba, po které bude omeleta hotová, je 18 minut.

Už jsme zmínili výhody želé z ovesných vloček. Použití želé z ovesných vloček se doporučuje při jakýchkoli onemocněních zažívací ústrojí(patologie slinivky břišní, cholecystitida nebo gastritida).

Existuje několik receptů na želé z ovesných vloček.

Za prvé, toto je Izotovovo želé, jehož přípravu lze rozdělit do 4 fází:

1. Fermentační fáze, kdy ve 3 litrech chlazené vařící voda přidejte 100 ml kefíru a půl kila ovesných vloček. Nádoba s obrobkem musí být těsně uzavřena a umístěna teplé místo po dobu 2 dnů;
2. Fáze filtrace zahrnuje filtraci směsi přes cedník z výsledného sedimentu;
3. Fáze, ve které se výsledný filtrát usadí dalších 18 hodin a je rozdělen na 2 složky: ovesný koncentrát a kvas;
4. Přímá příprava želé. Chcete-li to provést, musíte vzít malé množství koncentrátu (podle chuti) a smíchat ho se dvěma sklenicemi vody. Výsledný roztok by měl být přiveden k varu a vařit asi 5 minut. Dokončení vaření želé z ovesných vloček, stojí za to přidat trochu soli a oleje.

Za druhé, toto je Momotovův recept na želé:

1. Malé ovesné vločky (asi 300 gramů) smícháme s malým množstvím velkých vloček (stačí čtyři polévkové lžíce) a zalijeme 100 gramy kefíru. Výsledná hmota musí být umístěna do třílitrové nádoby a zbývající prostor naplnit teplou vodou. Obrobek by měl být uzavřen a umístěn na teplé místo po dobu dvou dnů;
2. Fermentovaná tekutina se musí odfiltrovat z vloček a nalít do sklenic. Vločky je také třeba omýt dvěma litry vody a novými sklenicemi naplněnými výslednou směsí;
3. V případě potřeby lze hotové filtráty vařit do zhoustnutí a konzumovat.

Tvarohový kastrol a kastrol s masem

Kastrol je jedno z těch jídel, kterých se dá připravit na tisíc různé způsoby. Kastrolky jsou zeleninové (kde se používají brambory a cukety), masové nebo tvarohové.

Jsou sladké i slané. to dietní pokrm dává mnoho příležitostí pro ztělesnění kulinářské fantazie, navíc je zdravé a chutné.

Mnohými milovaný tvarohový kastrol se připravuje docela jednoduše, k jeho přípravě budete potřebovat:

• dvě stě gramů tvarohu;
• 1 lžíce krupice, cukru a rozpuštěného másla;
• jedno vejce;
• 50 gramů zakysané smetany.

Musíte vytvořit homogenní směs cukru, krupice s vejcem a tvarohem. Výsledný obrobek musí být umístěn do zapékací misky a nahoře je aplikována zakysaná smetana.

Nyní to vše můžeme vložit do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Tvarohový kastrol bude hotový, až zezlátne (v průměru to trvá 30 minut).

Před použitím se musí nechat vychladnout a tvarohový kastrol se podává u stolu, nakrájí se na porce a nalije se zakysanou smetanou.

Lahodný dietní kastrol s těstovinami a masem vyžaduje více ingrediencí:

• asi dvě sklenice tenkých nudlí;
• 2 sklenice mléka (0,5 l) a stejné množství vody;
• 300 g jakéhokoli libového masa;
• 2 slepičí vejce;
• trochu soli;
• máslo na vymazání zapékací mísy.

Chcete-li připravit kastrol, musíte nejprve vařit maso. Kuře se vaří asi 50 minut a hovězí maso - nejméně dvě hodiny. Vařené maso se dvakrát roluje v mlýnku na maso, dokud se neroztlačí.

V této době svařte mléko s vodou a v mléčné směsi uvařte nudle. Po těstovinách je třeba je dát na předem naolejovaný pekáč.

Zbývající přísady se také přidávají: musíte položit maso a nalít vejce, poté se vše promíchá.

V troubě by měl být tento kastrol hotový za 15 minut. Pokrm podáváme se zakysanou smetanou a nasekanou petrželkou.

Potraviny pro pankreatitidu a cholecystitidu by měly být stráveny co nejjednodušeji a nevyvolávat sekreci.

Výše uvedené recepty (polévky, želé, kastrol atd.) dokazují, že i dietní jídlo může být chutné.

A přestože některá jídla by se měla jíst jednoduše proto, že jsou zdravá, jiná dokážou rozmazlit i vybíravého gurmána.

Pro úplnost.

Asi 15 % rybího masa tvoří kvalitní bílkovina, která obsahuje všechny aminokyseliny potřebné pro lidský organismus.

Obsah tuku v rybách je poměrně důležitým ukazatelem a přímo závisí na jeho odrůdě. Obsah tuku v rybách se také liší v závislosti na ročním období.

Zpravidla se „nejtučnější“ ryba stává v období tření.

Chudé odrůdy (obsah tuku do 4 %),

-středně tučné odrůdy(od 4 do 8 % tuku) a

Mastné odrůdy (více než 8 % tuku).

Mezi libové ryby patří:

Treska (0,3 % tuku), treska jednoskvrnná (0,5 % tuku), navaga (0,8-1,4 % tuku), štikozubce stříbřité (0,8-1,4 %), treska (0,5-0,9 % tuku), treska (do 2 %), treska , treska modravá, okoun říční, cejn, štika, plotice, parmice (1,3-4% tuku), všechny druhy čeledí měkkýšů a raků.

Maso těchto odrůd je nízkokalorické. Obsah kalorií v mase, například 70-90 kcal, treska - 70-90 kcal a platýs - 80 kcal. Tyto druhy ryb můžete vařit a jíst alespoň každý den a bez obav z přibírání na váze.

Průměrný obsah kalorií těchto odrůd ryb je srovnatelný s obsahem kalorií v mase: u libového sledě je to 120-140 kcal, u tuňáka je to 130-140 kcal, u kapra je to 90-120 kcal.

Obsah kalorií je zde již poměrně vysoký. Tučný sleď má tedy obsah kalorií 210-250 kcal na 100 gramů, tučná makrela - 180-220 kcal.

Bílé husté maso tresky obsahuje 18–19 % bílkovin; má velmi málo tuku (0,3–0,4 %), prakticky žádný cholesterol a obsahuje užitečné fosfolipidy. Maso tresky neobsahuje drobné svalové kosti.

vysoce ceněný sladkovodní ryby středně tučné a libové odrůdy z čeledi kaprovitých, mezi které patří kapr, cejn, lín, plotice, karas, kapr, asp, ide a tolstolobik, jako zdroj plnohodnotných bílkovin a.

Ačkoli některé druhy ryb mají hodně tuku, tyto tuky jsou užitečné, nenasycené mastné kyseliny. Samostatně je třeba zmínit sledě, makrelu, šproty, úhoře a tresčí játra, jako ryby, které obsahují nejvíce nenasycených mastných kyselin. Pokud však máte zvýšenou hladinu cholesterolu v krvi, bude muset být makrela opuštěna, protože. stimuluje produkci špatného cholesterolu.

Zajímavostí je, že nejtlustší ryba na světě žije v Bajkalu. To je golomyanka bajkalská (Comephorus baikalensis). Její tělo má téměř 40 % tuku. Zbytek je velká hlava s obrovskou tlamou, ploutvemi a páteří.

___________________

Snadné recepty na libové ryby

Steaky z tresky s bramborem

4 porce, 234 kcal, doba vaření 45 min.

Ingredience: 600 g filet z tresky, 8 hlíz brambor, 1 cibule, 1 citron, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce jogurtu, 2 lžíce žitné mouky, 1 lžíce strouhaného křenu, 1 svazek petrželky, pepř, sůl,

Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme nahrubo a uvaříme v osolené vodě. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Citron omyjeme, nakrájíme na plátky. Petržel omyjeme, nasekáme nadrobno. Filet z tresky omyjeme, nakrájíme na porce, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a orestujeme na olivovém oleji. Na přípravu omáčky smíchejte jogurt s citronovou šťávou, křenem a petrželkou. Steaky a brambory naaranžujte na talíře, přelijte omáčkou, posypte zbylou petrželkou a ozdobte kolečky citronu a kolečky cibule.

Pollock dušený s citronem

3 porce, doba vaření 40 minut, 176 kcal.

Ingredience: 600 g tresky, 200 ml zeleninového vývaru, 2 mrkve, 2 rajčata, 1 cibule, 1 kořen celeru, 1 citron, 2 lžíce olivového oleje, 2 bobkové listy, 0,5 svazku kopru, pepř, sůl.

Rybu očistíme, vyjmeme, opláchneme, nakrájíme na porce, osolíme a opepříme. Mrkev a celer oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Citron omyjeme, nakrájíme na plátky. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky. Umyjte koprovou zeleninu. Na olivovém oleji orestujte mrkev, celer a cibuli. Pollock dejte do hrnce se silným dnem. Navrch dejte opečenou zeleninu a plátky citronu. Zalijeme vývarem, přidáme bobkový list, na mírném ohni přikryté dusíme 20 minut. Hotovou rybu naaranžujte na talíře, ozdobte plátky rajčat a snítkami kopru.

Štikozubec pečený s jablky

4 porce, 45 minut, 78 kcal

Ingredience: 1 štikozubec, 1 jablko, 1 cibule, 100 g malé mrkve, 70 g rýžových nudlí, 0,5 svazku zelené cibule, 1 lžíce citrónové šťávy, 0,5 lžičky hořčičného semínka, 2-3 snítky kopru, pepř, sůl .

Jablko omyjeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na plátky. Připraveného štikozubce zevnitř i zvenku nastrouháme osolíme, opepříme, naplníme jablkem, pokapeme citronovou šťávou, posypeme hořčičným semínkem a zabalíme do alobalu. Pečeme v předehřáté troubě 30-35 minut. Rýžové nudle uvaříme v osolené vodě, dáme na síto. Mrkev oloupeme, omyjeme, uvaříme v osolené vodě.

Cibulečistit, umýt, vystřihnout z něj ozdoby. Zelenou cibuli omyjeme, nakrájíme najemno (několik peříček si necháme na ozdobu). Umyjte koprovou zeleninu. Hotovou rybu položte na misku, ozdobte nudlemi a mrkví, posypte zelenou cibulkou. Pokrm ozdobte cibulovými ozdobami a zelenými cibulovými peříčky.

Platýs dušený se zelím a pórkem

4 porce, 45 min., 216 kcal

Ingredience: 600 g filé platýse, 500 g pekingského zelí, 100 nakládaných žampionů, 2 stonky pórku, 200 ml zeleninového vývaru, 3 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce citrónové šťávy, 0,5 svazku petrželky, mletá paprika, pepř.

Filet platýse opláchněte, nakrájejte na malé kousky. Čínské zelí omyjeme, nakrájíme. Pórek omyjeme, nakrájíme na kolečka. Marinované žampiony nakrájíme na tenké plátky. Petržel omyjeme, nasekáme nadrobno. Vývar přiveďte k varu, přidejte sójovou omáčku a citronovou šťávu. Do vývaru vložíme kousky platýse, 5 minut podusíme. Přidáme pórek, zelí a houby, dusíme dalších 7-10 minut. Pokrm ochutíme paprikou a pepřem, promícháme, naaranžujeme na talíře a posypeme petrželkou.

Navaga dušená s rajčaty a paprikou

2 porce, 45 minut, 185 kcal.

Ingredience: 500 g filé navaga, 2 červené papriky, 2 rajčata, 1 kořen petržele, 1 kořen celeru, 1 cibule, 1 lžíce olivového oleje, 2 plátky citronu, 0,5 lžičky hořčičného semínka, 0,5 svazku petrželky, pepř, sůl.

Filet navaga opláchněte, osušte ubrouskem, nakrájejte na malé kousky, osolte a opepřete. Rajčata omyjeme, přelijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na malé kousky. paprika omyjte, zbavte stopek a semínek, zalijte vroucí vodou a nakrájejte na nudličky. Petržel a celer oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Petržel omyjeme, nasekáme nadrobno.

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji. Kořeny vložíme do hrnce, zalijeme 350 ml vody, osolíme, přivedeme k varu. Rybu vložíme do hrnce a na mírném ohni dusíme pod pokličkou 10 minut. Přidejte rajčata, cibuli, papriku a hořčičná semínka, vařte do měkka. Rybu naaranžujte na talíře, ozdobte plátky citronu a posypte petrželkou.

Král okoun na špejle

4 porce, 35 minut 176 kcal.

Ingredience: 500 g filé z okouna královského, 250 g mořských řas z konzervy, 1 pomeranč, 1 ředkvička, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce sezamového oleje, 1 lžička jablečného octa, koření na ryby, sůl.

Filet z okouna omyjte, nakrájejte na úzké dlouhé proužky a marinujte 15 minut ve směsi citronové šťávy, olivového oleje, koření a soli. Mořské řasy ochutíme sezamovým olejem a octem. Ředkvičku očistíme, omyjeme, vykrájíme z ní ozdoby v podobě květin. Pomeranč omyjeme, nakrájíme na půlkolečka.

Na dřevěné špejle střídavě navlékněte pomerančová půlkolečka a kousky ryb a pečte v předehřáté troubě 20–25 minut. Hotovou rybu naaranžujte na talíře, ozdobte květy ředkvičky. Mořské řasy podávejte zvlášť.

Štikozubec a karbanátky z krevet

4 porce, 45 minut, 179 kcal.

Ingredience: 500 g filé ze štikozubce, 250 g loupaných krevet, 150 ml rybího vývaru, 2 papriky, 2 rajčata, 1 cibule, 1 vejce, 0,5 svazku petržele, 0,5 svazku zelené cibule, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce rýže, červená a černá mletý pepř, sůl.

Opláchněte filé štikozubce, protáhněte mlýnkem na maso. Krevety nakrájíme, promícháme mleté ​​ryby, přidáme vejce a propláchnutou rýži, osolíme, opepříme, promícháme a tvoříme karbanátky. Rajčata omyjeme, přelijeme vroucí vodou, nakrájíme na kousky. Papriku omyjeme, zbavíme stopek a semínek, nakrájíme na půlkolečka. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Na pánvi na rozpáleném oleji opékáme zeleninu 5 minut, poklademe karbanátky, zalijeme vývarem a pod pokličkou dusíme 10-15 minut. Zelenou cibuli a petržel omyjeme, nakrájíme nadrobno. Připravené masové kuličky a zeleninu rozložte na talíře, posypte petrželkou a zelenou cibulkou.

Vařená treska s pikantní rajčatovou omáčkou

4 porce, 45 minut, 165 kcal.

Ingredience: 800 g filé z tresky, 4 rajčata, 1 lžíce jablečného octa, 1 lžička cukru, 1 lžička římského kmínu, 0,5 svazku koriandru, 0,5 svazku kopru, 0,25 lžičky hořčičného semínka, 0, 25 lžiček strouhaného nakládaného zázvoru, červená a černá mletá pepř, sůl.

Filet z tresky opláchneme, uvaříme v osolené vodě, nakrájíme na malé kousky. Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a protřeme přes síto. Do vzniklého pyré přidejte cukr, sůl, pepř, hořčičná a kmínová semínka, zázvor a ocet, promíchejte a za stálého míchání přiveďte na mírném ohni k varu. Zeleninu koriandru a kopru omyjeme, nasekáme nadrobno. Rybu naaranžujte na talíře, přelijte omáčkou, posypte koprem a koriandrem.

Smažená treska s brokolicí a vařeným bramborem

2 porce, 45 minut, 198 kcal.

Ingredience: 400 g tresky, 200 g mražené brokolice, 4 hlízy brambor, 1 cibule, 1,5 lžíce strouhanky, 1,5 lžíce rostlinného oleje, 1 lžíce citronové šťávy, 0,5 svazku kopru, pepř, sůl.

Připravenou tresku nakrájíme na malé kousky, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a obalíme ve strouhance. Smažte v rostlinném oleji, položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej. Brambory omyjeme, uvaříme v osolené vodě, oloupeme a nakrájíme na plátky. Horké brambory lze třít na struhadle.

Brokolici uvaříme v osolené vodě, scedíme. Umyjte koprovou zeleninu. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Rybu, brambory a brokolici naaranžujte na talíře, ozdobte snítkami kopru a kolečky cibule.

Platýs pečený s cibulí a houbami

4 porce, 45 minut, 218 kcal.

Ingredience: 800 g filé platýse, 250 g žampionů, 100 ml houbového vývaru, 2 cibule, 2 lžíce olivového oleje, 1 svazek petrželky, mletý koriandr, červený a černý mletý pepř, sůl.

Filet z platýse opláchneme, nakrájíme na porce. Houby omyjeme, nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na olivovém oleji (1,5 lžíce) spolu s houbami. Petržel omyjeme, nasekáme nadrobno. Kousky platýse vložíme do pekáčku vymazaného zbylým olejem, osolíme, opepříme, posypeme koriandrem. Navrch dáme houby a cibuli, zalijeme ohřátým vývarem a dáme do předehřáté trouby na 25-30 minut. Hotovou rybu naaranžujte na talíře, posypte petrželkou a podávejte.

Štikozubec pečený s petrželkou

4 porce, 45 minut, 168 kcal.

Ingredience: 800 g filé štikozubce, 2 rajčata, 2 stroužky česneku, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce strouhanky, 1 svazek petrželky, pepř, sůl.

Česnek oloupeme, omyjeme, nasekáme lisem na česnek. Rybu omyjte, nakrájejte na porce, potřete solí, pepřem a česnekem, nechte 10 minut působit a poté vložte do zapékací mísy. Petržel omyjeme, nasekáme nadrobno (pár větviček si necháme na ozdobu), smícháme se strouhankou, citronovou šťávou a olivovým olejem. Vzniklou směsí namažte kousky ryb a pečte v předehřáté troubě 20-25 minut. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky. Hotovou rybu naaranžujte na talíře, ozdobte plátky rajčat a zbylými snítkami petrželky.

Štikozubec pečený se shiitake

2 porce, 45 minut, 214 kcal.

Ingredience: 400 g filé ze štikozubce, 250 g shiitake, 100 g rýžových nudlí, 70 g korejské mrkve, 1 cibule, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce sójové omáčky, 0,5 svazku petrželky, pepř, sůl.

Filet štikozubce omyjeme, nakrájíme na malé kousky, pokapeme citronovou šťávou, pepřem a solí. Shiitake opláchneme, orestujeme na olivovém oleji, osolíme. Rybu a houby vložíme do pekáče, dáme na 20 minut do předehřáté trouby.

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Petržel omyjeme, nasekáme nadrobno. V osolené vodě uvaříme nudle, dáme na síto, smícháme s korejskou mrkví a petrželkou, položíme na ryby.

Zalijeme sójovou omáčkou, pečeme ještě 2-3 minuty. Hotové jídlo nandejte na talíře a podávejte.

Indonéský mořský okoun

4 porce, 45 minut, 219 kcal

Ingredience: 400 g filet z mořského vlka, 200 g hnědé rýže, 100 ml zeleninového vývaru, 2 cibule, 2 banány, 1 limetka, 2-3 lžíce olivového oleje, 1 svazek zeleného salátu, pepř, sůl.

Limetku omyjeme, rozpůlíme, jednu nakrájíme na plátky, z druhé vymačkáme šťávu. Filet z mořského vlka omyjeme, nakrájíme na malé kousky, pokapeme limetkovou šťávou, solí a pepřem. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji (1 polévková lžíce).

Rybu zalijeme vývarem, na mírném ohni dusíme do měkka.

Rýži propláchneme v osolené vodě, dáme na síto, smícháme s cibulí a rybou. Banány oloupeme, omyjeme, nakrájíme šikmo na tenké plátky a orestujeme na zbylém oleji. Položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej. Listy salátu omyjeme, osušíme a dáme na talíř. Na listy salátu položte rýži s rybou, kolem dejte plátky banánů a plátky limetky.

vietnamský halibut

4 porce, 45 minut, 187 kcal.

Ingredience: 600 g filet z halibuta, 2 rajčata, 2 papriky, 2 stroužky česneku, 1 limetka, 2 lžíce limetkové šťávy, 1 lžíce rybí omáčky, 1 lžíce sezamového oleje, 1 lžíce strouhaného zázvoru, 1 lžička cukru, 2–3 snítky máty pepř, sůl.

Filet z halibuta opláchněte, nakrájejte na porce. Smíchejte citronovou šťávu, sezamový olej, rybí omáčku. pepř, cukr a sůl, výslednou marinádou zalijte rybu a nechte 10 minut působit. Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky. Česnek oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno. Papriku omyjeme, zbavíme stopek a semínek, nasekáme nadrobno, smícháme s rajčaty, zázvorem a česnekem. Mátu omyjeme, nasekáme nadrobno. Limetku omyjeme, nakrájíme na plátky. Na kousky ryby dáme zeleninovou směs, přelijeme marinádou a každý kousek zabalíme do potravinářské fólie. Pečeme v předehřáté troubě 20-25 minut. Naaranžujeme: ryby na talíře, posypeme mátou a ozdobíme plátky limetky.

Platýs v řečtině

4 porce, 45 minut, 199 kcal.

Ingredience: 600 g filé platýse, 2 cibule, 2 rajčata, 2 lilky, 2 stroužky česneku, 3 lžíce olivového oleje, 1 svazek zelené bazalky, 1 citron, pepř, sůl.

Filet platýse opláchneme, nakrájíme na malé kousky, osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Česnek omyjeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme s cibulí na olivovém oleji (1 polévková lžíce).

Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky. Lilky omyjeme, nakrájíme na plátky, orestujeme ve zbylém máji. Citron omyjeme, nakrájíme na plátky. Zeleninu bazalky omyjeme, nasekáme nadrobno. Do zapékací mísy poklademe vrstvy lilku, ryb, cibule a česneku, rajčat. Vložíme do předehřáté trouby na 25-30 minut, hotovou rybu a zeleninu narovnáme na talíře, posypeme bazalkou a ozdobíme plátky citronu.

Gleb Glagolkin

Recepty - DV Nesterova.

Dobré odpoledne, moji milí čtenáři! Dnes vám povím o mém oblíbeném produktu - rybě. V současné době vědci prokázali jeho užitečnost při hubnutí. Nízkotučné ryby pro dietu, jejichž seznam je uveden níže, se dělí podle obsahu tuku a obsahu kalorií. Pojďme se zastavit u populárních energetických systémů, které tento cenný produkt využívají. A včetně tipů, jak nejlépe vařit ryby, aby byly chutné a zdravé.

Ryby jsou zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a tělo je rychle vstřebává. Pokud trvá trávení masa asi tři nebo čtyři hodiny, ryba se „rozpustí“ za dvě. Proto se v dietní výživě doporučuje i k večeři. Proteiny udrží pocit sytosti po dlouhou dobu. Mozek „dává signál“, aby nic neukládal na boky nebo hýždě.

Myslím, že mnozí slyšeli o dlouhověkosti obyvatel Japonska. Problémy se štítnou žlázou prakticky nemají. Vynikající vidění a hladká pokožka jsou zachovány až do vysokého věku. Stačí se podívat na fotku – veselí, mladiství lidé. Vědci zjistili, že příčinou zdraví byla konzumace velkého množství mořské ryby. Složení oblíbeného produktu zahrnuje následující výhody:

• mastné aminokyseliny Omega-3,;
• vitamíny,;
• fosfor;
• zinek;
• vápník.

Pravidelná konzumace mořských plodů snižuje riziko srdečních onemocnění. Tlak se stabilizuje. Zlepšuje fungování imunitního systému a mozku. Pokud nechcete ve stáří trpět demencí, jezte ryby.

Jód – nasycuje štítnou žlázu, což má obrovský vliv na spalování kalorií a metabolismus. A omega-3 mastná kyselina je velmi užitečná věc. Bez něj je syntéza dalších látek v těle nemožná. Udržuje normální citlivost nervových vláken, podílí se na svalové kontrakci. Přítomnost prospěšných Omega-3 kyselin bude pozitivní vliv na vlasy, kůži, nehty.

V systémech výživy bez uhlohydrátů se při hubnutí často doporučuje nahradit maso rybami. Ne všechny odrůdy jsou však stejně užitečné. Pokud jde o kalorie, tučná makrela je daleko před libovým vepřovým masem. Aby nedošlo k omylu, ryby dělíme podle obsahu tuku.

Abyste získali představu o obsahu tuku v mořských plodech, věnujte pozornost barvě masa. Pokud je světlo - před vámi je libová odrůda ryb. Čím tmavší filet, tím více kalorií. Myslete na sledě, lososa nebo makrelu.

Vědci samozřejmě tvrdí, že nejužitečnější jsou mastné ryby. Obsahuje velké množství potřebných látek. Při hubnutí byste na to ale měli zapomenout. Nebo snížit spotřebu na malý kousek týdně.

Odrůdy ryb s nízkým obsahem tuku budou uvedeny samostatně. Nemají žádné sacharidy. Proto jsou mezi fanoušky tak oblíbené. Protože přechod na ryby během diety může pomoci oddálit potřebu snížit příjem sacharidů.

Produkt (na 100 gramů)	Veverky	Tuky	Sacharidy	kalorií
Nízký obsah tuku (2 až 5 gramů)
Tuňák	24,4	4,6	0	139
mořský okoun	18,2	3,3	0	103
Platýs dálný východní	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
Cejn	17,1	4,4	0	105
Kapr	18,2	2,7	0	97
halibut bělokřídlý	18,9	3	0	103
Štikozubec	16,6	2,2	0	86
kranas	18,5	4,5	0	114
Velmi nízký obsah tuku (méně než 2 gramy)
Pollock	15,9	0,9	0	72
Treska modravá	18,5	0,9	0	82
Treska jednoskvrnná	17,2	0,5	0	73
Treska	16	0,6	0	69
říční okoun	18,5	0,9	0	82
Štika	18,4	1,1	0	84
Zander	18,4	1,1	0	84
kapr	17,7	1,8	0	87

Libová ryba má méně tuku než nejlibovější maso. Z každého budete moci přijmout stejné množství bílkovin, ale zkonzumujete méně kalorií. To vám umožní udržet příjem sacharidů na relativně mírné úrovni a nebudete se cítit příliš vyčerpaní. Dokonce i večer. Nadbytek se určitě nebude odkládat 😉

Pokud se ptáte, jak často můžete jíst ryby, pak vás mohu potěšit - pokud nejsou žádné kontraindikace, tak alespoň každý den. Standardní porce je 100 g. A i když nejste příznivci tohoto typu produktů, domluvte si alespoň někdy „rybí dny“. Talíř rybí polévky nebo voňavý pečený kousek zpestří každé menu.

Co je lepší a jak vařit

Dokonce i na nejdemokratičtější Dukanově dietě můžete tento produkt jíst v jakékoli fázi. V Dr. Dukan klade důraz na bílkoviny a zakazuje sacharidy, tuky a sladkosti. Ryby v potravním systému nejsou posledním místem. Během všech fází diety je povolena téměř jakákoli dieta – mořská nebo říční. Můžete si dát i malý kousek uzeného lososa. Podrobněji jsem napsal článek o. Výrobky lze vařit, dusit, smažit nebo péct ve fólii. Ale s minimálním množstvím rostlinného oleje.

Nyní přejdeme k nejchutnějšímu okamžiku. Rybí recepty na diety jsou samostatnou vědou. Musí vzít v úvahu užitečnost konkrétní odrůdy. A také jak bezpečné bude použití při gastritidě nebo cukrovce.

Vaření

Doporučuji do jídelníčku zařadit tyto druhy mořských plodů: tuňák, platýs, treska jednoskvrnná, treska, treska, dále krevety a krabi. Ostatní typy viz v tabulce výše s nízkým a velmi nízkým obsahem tuku. Ale množství bílkovin v takovém mase je vysoké.

Pro snížení kalorií můžete rybu vařit ve vodě nebo v páře. Poslední metoda je nejužitečnější a nejchutnější. Maso je šťavnaté a křehké. Kousky pro chuť zalijte trochou citronové šťávy a vložte snítku zelené (kopr, petržel). Posypeme aromatickým kořením na ryby a zabalíme do alobalu. Za 30 minut to bude hotové.

Talíř rybí polévky bez brambor je výborné dietní jídlo. Můžete jíst, kolik chcete, aniž by to mělo následky na pas. Vysoce lahodný vývar získané ze štiky. Minimum kalorií s úžasnou vůní.

Zkuste použít méně omáček. Vyvolávají chuť k jídlu. Pokud se vám nelíbí rybí vůně, držte mořské plody v mléce po dobu jedné hodiny. Nepříjemný zápach se rozplyne.

Někteří z mých si stěžují, že se ryba při vaření rozpadá. Zkuste uvařit tresku. Jeho filety nejsou tak jemné jako u jiných druhů. Nebo můžete použít malý trik. Do vroucí vody přidejte trochu octa a rybu v klidu uvařte. Voňavý filet se nerozpadne.

Upéct

Recepty na hubnutí obsahují minimum oleje. Samotný proces pečení zahrnuje vaření produktu současně ze všech stran v troubě. Zároveň se ryba ukáže být mnohem chutnější než při banálním vaření.

Pro pečení je vhodná fólie nebo rukáv. Odborníci na výživu si všimli: produkty z trouby jsou mnohem zdravější než ty smažené na pánvi. Kousky ryb několik minut před připraveností mohou být „osvobozeny z ochrany“. Pak získáte lahodnou kůrku bez oleje. Nebo zkuste upéct v přírodním jogurtu. Chuť je k nerozeznání od zakysané smetany. Ale méně kalorií.

Mohu jíst smažené, solené nebo uzené?

Při gastritidě a jiných žaludečních potížích není povoleno smažené jídlo.. Ale přehodnoťte své způsoby vaření. V těstíčku nebo strouhance - rozhodně ne. Zejména s cukrovkou. Pokud opravdu chcete, tak si v malém množství oleje můžete dopřát porci. Ale ne více než jednou týdně. Jen nezapomeňte hotové kousky položit na ubrousek. Olej by se měl vstřebat. Mimochodem, v mém článku "" najdete spoustu zajímavých věcí.

Ale slaní lékaři nezakazují. Jen ne sleď nebo beran, samozřejmě. Je lepší vyrobit si lehce nasolené nízkotučné ryby sami. Jezte pouze ráno. V opačném případě počítejte s nepříjemnými otoky na obličeji a kilami na váze navíc. Po slaném chcete jen pít a pít.

Kouření pod přísným zákazem! Ani o tom nepřemýšlejte - rozhodně ne. O nebezpečnosti uzeného jídla se mluvilo tak dlouho, že už tomu všichni přestali věnovat pozornost. A marně – nebezpečné karcinogeny mohou způsobit rakovinu.

Uzené maso negativně ovlivňuje žaludek a játra. Za prvé, množství soli v takových produktech se zvyšuje. Za druhé, obsah kalorií se zvyšuje v důsledku odstranění vody během procesu vaření. Aby to nebylo neopodstatněné, přikládám pro srovnání tabulku.

	Tuky v čerstvých rybách, na 100 gramů	Tuky v uzených rybách, na 100 gramů	kalorií uzená ryba na 100 g
Horce uzený okounek	0,9	8	166
Tesha jeseter uzený za studena	10,9	25,7	302
Balyk jesetera uzený za studena	10,9	12,5	194
Vobla za studena uzená	2,8	6,3	181
Teplá uzená treska	0,6	1,2	115
Horký uzený cejn	4,4	4,5	172
Cejn uzený za studena	4,4	4,6	160
Teplá uzená treska	0,6	1,2	115
Studená makrela uzená	13,2	15,5	221

A nedbalí výrobci mohou kouřit nekvalitní suroviny. Kromě hlavních problémů se můžete otrávit.

Ryby jsou chutné a užitečný produkt které vám pomohou vyrovnat se s nadváhou. Vyberte si nízkotučné odrůdy a vařte. Smažené, pečené nebo vařené – pestrý jídelníček si můžete vypočítat na celý týden. Každodenním používáním budete nejen štíhlá, ale i krásná.

Ryby jsou produktem, který by měl v lidské stravě zaujímat důležité místo. Z něj můžete získat ty vitamíny a látky, které se již nenacházejí v žádných jiných produktech. V rybách je navíc zastoupena kvalitní lehká bílkovina. Jednou týdně musí být ve stravě konzumovány ryby. Ryby jsou zvláště vhodné pro dietní použití. K tomu se zpravidla používají a konzumují nízkotučné druhy ryb bez různých koření a omáček, nejlépe ve vařené formě.

Výhoda

1. Ryby jsou bohaté na různé živiny, zejména jód a fosfor;
2. Ryby obsahují purinové báze - to jsou speciální sloučeniny, které jsou nezbytné pro lidi se špatnou produkcí žaludeční šťávy. Pro lidi trpící takovými nemocemi je zvláště užitečný rybí vývar;
3. Rychlá asimilace a jednoduchá technologie vaření ryb je způsobena skutečností, že obsahuje pojivovou tkáň v mizivém množství. Ze stejného důvodu jsou pro hubnutí nepostradatelné odrůdy s nízkým obsahem tuku;
4. Ryby jsou ve stravě dítěte a těhotné ženy velmi důležité - díky látkám v nich obsaženým se posiluje kosterní systém těch prvních a v druhém případě jsou nezbytné pro správné uložení kosterního systému plod;
5. Pokud jde o koncentraci aminokyselin a další vlastnosti, není rybí protein horší než protein z masa;
6. Podle obsahu aminokyselin jako omega-3 a omega-5 nemají ryby mezi produkty analogy;
7. Těm, kteří chtějí zhubnout, stejně jako nemocným lidem se doporučuje ryba, protože obsahuje málo kalorií a je považována za dietní potravinu;
8. Pravidelná konzumace libových ryb je výbornou prevencí kardiovaskulárních chorob;
9. ryby se stabilizují arteriální tlak, pozitivně ovlivňuje fungování mozku, imunitu;
10. Jód obsažený v rybách ve velkých dávkách přispívá k dobré činnosti štítné žlázy. To je nezbytné pro správné spalování tuků a normální průběh metabolických procesů v těle;
11. Látky obsažené v rybách přispívají k resorpci a zabraňují tvorbě krevních sraženin;
12. Ryby brání výskytu aterosklerotických plátů;
13. Prvky obsažené v rybách minimalizují riziko mrtvice a infarktu.

Nízkotučné odrůdy

Nutnost přísně hlídat spotřebované kalorie je výsadou nejen hubnoucích žen. Někdy se tak děje na doporučení lékaře. Ale v obou případech musíte vědět, které odrůdy obsahují minimální množství tuku.

• Odrůdy ryb s 1-2% tuku - losos bílý, platýs, štika, candát, parmice, lipan, běloký, burbot. Tyto odrůdy jsou považovány za nejvhodnější pro dietu a při pankreatitidě, dokonce ani v akutním stádiu, z nich nebude žádná škoda;
• Ryby, s 2-4% - ledové ryby, treska, štikozubec, makrela, pstruh, mořský okoun. Z těchto druhů ryb jsou také jen dobré;
• Středně tučné odrůdy, 4-8% - kapr, cejn, kapr, sumec, sleď, tuňák, kranas, huňáček, chum losos.

Jak při nemocech, tak při dietách je přísně zakázáno jíst ryby v solené a uzené formě, stejně jako v konzervách. Totéž platí pro červené ryby - její odrůdy jsou mastné odrůdy.

Pro dietní jídlo velká důležitost má kvalitu použité ryby – musí být čerstvá. Vhodné je i čerstvě mražené, zde je velmi důležité rozeznat ho od mraženého.

Nízkotučné druhy ryb neobsahují prakticky žádné sacharidy – jsou velmi oblíbené pro bezsacharidové diety. Použití takových odrůd během období diety vám umožní nestarat se o další kalorie.

Takové ryby během diety dodají tělu správné množství bílkovin, ale zároveň se výrazně sníží obsah kalorií ve stravě. Při použití nízkotučných odrůd ryb se dosáhne dvojího účinku - sníží se množství sacharidů a zabrání se vyčerpání těla.

Tabulka kalorií a nízkotučných odrůd BJU

Navzdory skutečnosti, že obsah kalorií těchto odrůd je minimální, obsah stopových prvků a živin tím netrpí. I ty nejméně kalorické ryby dokážou tělu plnohodnotně dodat všechny potřebné látky..

Různé druhy diet

1. Proteinová dieta. To znamená nezbytnou konzumaci ryb, které v procesu budou sloužit jako hlavní zdroj bílkovin. Ryby by měly mít bílé maso, zvláště dobré jsou odrůdy jako růžový losos, tuňák a losos;
2. Dušená ryba. Tento parní hrnec je velmi praktický. Pokud tam není, můžete použít běžný cedník umístěný nad nádobou s vroucí vodou. K přípravě parní ryby se odebere filé, otře se ručníkem a položí se na mřížku. Poblíž můžete dát jakoukoli vhodnou zeleninu nakrájenou na malé kousky. To vše je připraveno bez použití soli - pouze odstraní veškerou vlhkost a produkty budou suché. Doba vaření 20-30 minut. Před podáváním pokrm můžete posypat sójovou omáčkou;

Ducanova dieta

Dukan, světoznámý francouzský odborník na výživu, vítá používání libových ryb při hubnutí. Zdůrazňuje však, že je třeba upřednostňovat odrůdy s tvrdou duší, které podle něj člověka při dietě nejlépe zasytí. Pro Dukanovu výživu jsou nejvhodnější tyto druhy ryb:

1. Tuňák. Musí se grilovat nebo péct ve speciálním rukávu. Vhodný je tuňák v konzervě, ze kterého se dělají chlebíčky na dietním chlebu;
2. Mořský ďas má tak pevné maso, že je často přirovnáván k hovězímu masu. Napařování je poměrně zdlouhavý proces a trvá asi 40 minut. Filety jsou předem marinované citronová šťáva s kořením;
3. Mořský okoun je dobrý na pečení.

Dieta číslo 5

Tato dieta je speciální systém terapeutické výživy, indikovaný pro následující stavy:

• Cholecystitida a hepatitida ve fázi zotavení;
• Chronická cholecystitida, ale v remisi;
• Kameny dovnitř žlučník bez exacerbace;
• Cirhóza jater bez exacerbace.

Pro tuto dietu jsou libové ryby vhodné pouze vařené nebo v páře. Plněné ryby se připravují z filé, ale také pomocí jemné tepelné úpravy. Při této dietě by měly být ryby studené nebo mírně chlazené. Dobrá volba na dietní stůl - želé ryby, vařený na odvaru zeleniny. Postačí nepříliš nasycený rybí vývar.

japonská rybí dieta

Ne nadarmo je délka života Japonců o 10–12 let delší než u obyvatel jiných zemí. Je to dáno tím, že Japonci přikládají velký význam svému zdraví a ve stravě konzumují velké množství ryb.

Ryby jsou základem mnoha japonských diet.. Kupodivu, ale ryby používané pro tyto diety patří k tučným odrůdám. Naopak se používají téměř nejtučnější ryby – sardinky, makrela, sleď, losos a tuňák. V jejich seznamu užitečné vlastnosti- obrovský obsah omega-3 kyselin, velmi důležitých pro udržení srdečního svalu a nervový systém. Mezi nejdůležitější zásady japonské stravy patří:

• Použití výhradně čerstvých mořských plodů a ryb;
• Chléb je zcela nahrazen rýží;
• Zelený čaj nahrazuje všechny ostatní nápoje;
• Zelenina a ovoce by měly být přítomny v dostatečném množství. Kromě toho je povoleno mléko, vejce, luštěniny.