พวกเขายอดเยี่ยมมาก "เจ้าสีฟ้าตัวเล็ก" เหล่านี้... คุณไม่สามารถโยนมันลงในสลัดได้คุณไม่สามารถทอดมันกับมันฝรั่งได้และมันก็ยุ่งยากกับพวกมัน - อบ, ลอกออก... ความคิดที่คล้ายกัน ผุดขึ้นมาในใจเมื่อเห็นฝรั่งสีม่วงที่ตลาดจนได้ลองสลัดมาจานหนึ่ง “มีเคล็ดลับ”” ความลับของสลัดคือมีเพียงไม่กี่คนที่เดาได้ทันทีว่าขวดโหลนั้นไม่มีเห็ด แต่เป็น... มะเขือยาว รสชาติแยกไม่ออก! ตอนนี้มะเขือยาวได้เกาะทั้งในสวนและห้องใต้ดินของฉันแล้ว หากคุณต้องการทราบวิธีปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเราจะแบ่งปันกับคุณมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

คุณจำวลีอมตะจากภาพยนตร์เรื่อง "Overseas caviar - eggplant!" ของ Gaidai ได้ไหม? และมีสูตรที่สอดคล้องกัน

คาเวียร์ "ต่างประเทศ"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3.5 กก.
แครอท 1.5 กก.
หัวหอม 1.5 กก.
พริกหยวก 2 กก.
มะเขือเทศ 3.5 กก.
กระเทียม 300 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับหัวหอมอย่างประณีต, หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดผักทั้งหมดแยกกัน น้ำมันพืชใส่ในชามเคลือบฟันแล้วผสม ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เทส่วนผสมมะเขือเทศลงบนผักทอด ใส่เกลือและตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่กระเทียม ผ่านการกด และ 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
แครอทครึ่งกิโลกรัม
วางมะเขือเทศ 300 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 25 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
น้ำมันพืช 1/2 ลิตร
เกลือ 75 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอด ตัดแครอทและผักชีฝรั่งเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง ส่งผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล สมุนไพร และเครื่องเทศ ให้ความร้อนมวลทั้งหมดเป็น70ºСใส่ในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เติม ¼ ช้อนชา น้ำส้มสายชูขวดละ 700 กรัม ม้วนขึ้น

พ่อครัวฝีมือดีได้เตรียมมะเขือยาวดั้งเดิมมากมายสำหรับฤดูหนาว เหล่านี้รวมถึงมะเขือยาวดองของว่าง "สีน้ำเงิน" เลโชสลัดเผ็ดและเผ็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
กระเทียม 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
น้ำตาล 100 กรัม
พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 2 ซม. โรยด้วยเกลือแล้วใส่ในชามแบนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ส่งพริกหวานและขมกระเทียมและผักชีลาวผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ทอดชิ้นมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นทำสิ่งนี้: ใช้ส้อมเอามะเขือยาวแต่ละชิ้นออกจากกระทะ จุ่มลงในส่วนผสมพริกไทยกระเทียมแล้วเลเยอร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

มะเขือยาวด่วนสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2.5 กก.
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 150 กรัม 9%
น้ำมันพืช 250 กรัม
กระเทียมสับหยาบ ½ ถ้วยตวง

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า ใส่ในน้ำเดือดพร้อมเกลือและน้ำส้มสายชู แล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที ในกระทะอีกใบให้ตั้งน้ำมันให้เดือด วางมะเขือม่วงในตะแกรง ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียม คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นห่อ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 6 กก.
กระเทียม 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 250 กรัม 9%
พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
น้ำมันพืช 2 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
เกลือมะเขือยาวหั่นเต๋าแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เย็น. บดกระเทียมพริกไทยและสมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันพืช ผสมกับมะเขือยาว ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:
6-8 มะเขือยาว
น้ำ 1.5 แก้ว
ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
6 พริกไทย
½ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
กระเทียม 2 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบมะรุม 1 ใบ
ใบคื่นฉ่าย 1 ใบ

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่มะเขือยาวและเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำดอง เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4 กก.
มะเขือเทศ 2 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
10 หัวหอม
กระเทียม 10 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 1 ถ้วย

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือแช่น้ำ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดพริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียมให้ละเอียด วางทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ปรุงหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 45-60 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 400 กรัม
4-6 ชิ้น แครอท,
พริกหวาน 4-6 เม็ด
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
กระเทียม 3-4 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
พวงผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหรือก้อน, สับหัวหอมอย่างประณีต, มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, แครอทเป็นเส้น, พริกเป็นวง, สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต มะเขือเทศและ พริกหยวกโรยด้วยเกลือแล้วรอจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางเป็นชั้น ๆ พร้อมกับน้ำผลไม้: มะเขือเทศ, หัวหอม, มะเขือยาว, แครอท, พริกหยวก, ผักชีฝรั่ง เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน หลนเป็นเวลา 40 นาที กวนเป็นครั้งคราว ก่อนความพร้อม 2-3 นาที ให้ใส่กระเทียมขูด ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1.2 กก.
มะเขือเทศ 400 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
น้ำมันพืช 120 กรัม
เกลือ 30 กรัม
พาสลีย์,
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นวงกลมกว้าง 2 ซม. แล้วนำไปแช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อตั้งไฟให้เดือดแล้วถูผ่านตะแกรง ต้มมวลบดให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร แช่กระเทียมในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเอาฟิล์มออกแล้วผ่านการกด สับผักอย่างประณีต ผัดส่วนผสมมะเขือเทศและตั้งไฟให้เดือดคนตลอดเวลา วางในขวดที่แห้งและอุ่นเป็นชั้นๆ: ชั้นของเนื้อสับ, ชั้นของมะเขือยาว ชั้นบนสุดควรเป็นเนื้อสับ ปิดฝาขวดด้วยฝาต้มแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 50 นาที, ขวดลิตร - 90 นาที ม้วน.

มะเขือยาว อิอิ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
หัวหอม 600 กรัม
พริกหวาน 600 กรัม
กระเทียม 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
เกลือ 3 กำมือ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มมะเขือยาวสับลงในชามลึก ผสมและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นบีบมะเขือยาวออกแล้วทอดในน้ำมัน หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้น ขูดกระเทียม ผสมทุกอย่างกับมะเขือยาว เทน้ำส้มสายชู วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4 กก.
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกหวานแดง 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
เกลือ 2 กำมือ
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี หั่นพริกไทยเป็นเส้นยาว และหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาว เติมน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน 2-3 ครั้ง ผัดมะเขือยาวเบา ๆ ในน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้เย็น รวมผักทั้งหมดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตร - 15 นาที ลิตร - 25 นาที ม้วน.

มะเขือยาว “เหมือนเห็ด”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
น้ำ 5 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล.
เกลือ 200 กรัม
กระเทียม 1-2 หัว
1 กอง น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นก้อน สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ แล้วต้ม วางมะเขือยาวลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเดือด นำมะเขือยาวที่เสร็จแล้วออก ใส่ในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง วางมะเขือยาวลงในกระทะผสมกับกระเทียมบดและน้ำมันพืชต้ม แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนขึ้น

"เห็ดปลอม"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
น้ำ 5 ลิตร
เกลือ 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 9 ลิตร 9%
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช 1 ลิตร

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ต้มน้ำเกลือ เกลือ และน้ำส้มสายชู ใส่มะเขือยาวลงไปในส่วนเล็ก ๆ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ต้มน้ำมันพืช วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในขวดฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ สลับชั้นของมะเขือยาวกับกระเทียมสับละเอียด เทน้ำมันเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้นทันที ระวังน้ำมันเดือดจะร้อนมากระวังอย่าให้ขวดแตก! เมื่อเสิร์ฟ "เห็ดปลอม" จะต้องเค็มเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู

และสุดท้าย มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกีฬาผาดโผน:

วัตถุดิบ:
24 ชิ้น มะเขือ,
น้ำตาล 2.4 กก.
2 ช้อนชา ผงฟู,
13 กอง น้ำ,
½ ช้อนชา วานิลลิน

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือยาวลูกเล็ก เอาก้านออก แต่เหลือกลีบเลี้ยงไว้ หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวพร้อมกับกลีบเลี้ยง เจาะชิ้นส่วนด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ ใส่มะเขือม่วงลงไป น้ำเย็น, ปิดฝา - ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มืดลง จากนั้นผสมโซดากับน้ำ 7 แก้วแล้วใส่มะเขือยาวในสารละลายนี้แล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำมะเขือยาวออกจากสารละลายโซดาแล้วล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งในน้ำไหล เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในชามสำหรับทำแยม เติมน้ำ 6 แก้ว แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที วางมะเขือยาวในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือลงในแยม นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เพิ่มวานิลลิน 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ไม้ก๊อก

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเลย เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ทุกคนรู้ดีว่ามะเขือยาวนั้นเป็นญาติของมะเขือเทศและมันฝรั่ง มีเนื้อเป็นเนื้อและมีเมล็ดจำนวนมากบางครั้ง สีที่แตกต่างรูปร่างและขนาด ผักนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารไขมันต่ำที่มักใช้ในอาหารต่างๆ ทั่วโลก

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่ามะเขือยาวมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยขจัดสารพิษและคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ดังนั้นอาหารที่ทำจากผักชนิดนี้จึงป้องกันการเกิดหลอดเลือด, โรคของระบบทางเดินอาหาร, หัวใจและหลอดเลือด ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามะเขือยาวมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายอาหารที่ทำจากมันอร่อยและน่าพึงพอใจ มันถูกตุ๋นอบเพิ่มในสลัดและของว่าง solyankas และอื่น ๆ มะเขือยาวบรรจุกระป๋องแพร่หลายมากขึ้น ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะผลไม้ที่แข็งแรงและเป็นมันและมียอดแข็งสีเขียว ผักที่มีผิวหนังเหี่ยวย่น ช่องว่าง จุด หรือความเสียหายอื่น ๆ ไม่เหมาะ อย่างไรก็ตามเรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารมะเขือยาวขอแนะนำให้หั่นและใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไป ต้องเก็บรักษาเฉพาะส่วนผสมที่ร้อนเท่านั้น ก่อนที่จะปิดผนึกขวดและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนจึงจะกลับด้านและห่อ บิดจากผักนี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

มาดูกันว่ามะเขือยาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวดำเนินไปอย่างไรโดยใช้ตัวอย่างสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการ

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศกับผักสับ

ส่วนผสม: มะเขือยาวสามกิโลกรัมครึ่ง, แครอทสีแดงเก้าร้อยกรัม, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งหนึ่งร้อยกรัม, หัวหอมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแปดกรัม, เกลือหนึ่งร้อยกรัม, หนึ่งร้อยและ น้ำตาลยี่สิบกรัม, เครื่องเทศหนึ่งกรัม, และวางมะเขือเทศหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมหรือมะเขือเทศสองกิโลกรัมครึ่ง, น้ำมันพืชเจ็ดร้อยห้าสิบกรัม

เรามาดูวิธีการปรุงมะเขือยาวในมะเขือเทศกันดีกว่า การบรรจุกระป๋องต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก พวกเขาทำความสะอาดล้างบด มะเขือยาววางในน้ำเค็มแล้วต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับหัวหอม, แครอทและรากถูกตัดเป็นเส้น, หัวหอม, แครอทและรากทอดในน้ำมันร้อน, สมุนไพร, น้ำส้มสายชู, เกลือและเครื่องเทศ . ในเวลาเดียวกันก็เตรียมซอส มะเขือเทศสุกสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อใส่ในภาชนะนำไปต้มแล้วกรองผ่านตะแกรง มะเขือเทศบดต้มจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม

ถัดไปมะเขือยาวบรรจุกระป๋องเกิดขึ้นดังนี้: เทส่วนผสมมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อยลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจากนั้นวางวงกลมวางผักสับไว้ด้านบนจากนั้นจึงใส่มะเขือยาวอีกครั้ง โรยหน้าทุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศและปิดฝา คุณต้องฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลาอย่างน้อยห้าสิบนาที จากนั้นม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ คุณสามารถห่อด้วยผ้าเช็ดตัวได้

คาเวียร์มะเขือยาว: สูตร

การบรรจุกระป๋องวิธีนี้ใช้เวลาไม่นานจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์มันฝรั่งพาสต้าและอื่น ๆ

ส่วนผสม: มะเขือยาวสองกิโลกรัมครึ่ง, หัวหอมสองกิโลกรัม, มะเขือเทศสามกิโลกรัม, แครอทครึ่งกิโลกรัม, พริกหวานครึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสามสิบกรัม, พริกแดงร้อนครึ่งฝัก, หนึ่งร้อย เกลือหนึ่งกรัม, น้ำตาลห้าสิบกรัม, น้ำมันพืชแปดร้อยกรัม, พริกไทยป่นสองกรัม, น้ำส้มสายชูสี่สิบกรัม

มะเขือยาวเช็ดด้วยแปรงอย่างระมัดระวังล้างในน้ำก้านจะถูกเอาออกแล้วหั่นเป็นก้อน หัวหอมถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แครอทและพริกหยวกล้างแล้วหั่นเป็นเส้นผักสับมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ส่วนผสมที่ทำความสะอาดและเตรียมไว้ทั้งหมดทอดในน้ำมันพืชในหม้อขนาดใหญ่ แต่ยังไม่ได้สัมผัสผักใบเขียว ก่อนอื่นพวกเขาใส่หัวหอมลงไป จากนั้นก็ใส่แครอท หลังจากที่ทอดแล้ว ให้ใส่พริกหวานและมะเขือยาว และในตอนท้ายใส่เกลือและเครื่องเทศ น้ำตาล พริกเผ็ด และมะเขือเทศ

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะมีลักษณะดังนี้: ปรุงส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นเวลายี่สิบห้านาทีคนอย่างต่อเนื่องจนมวลข้น ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลงในขวดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ล่วงหน้าฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่สิบนาทีแล้วม้วนขึ้น เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ให้พลิกภาชนะ ห่อด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้จนซีลเย็นสนิท

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

สูตรมะเขือยาวบรรจุกระป๋องพร้อมกระเทียมค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน จานนี้มีรสเผ็ดและเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ส่วนผสม: มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม, น้ำมันพืชสองร้อยกรัม, กระเทียมหกร้อยกรัม, มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, พริกไทยหลายลูกต่อขวด, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนและใบกระวานหนึ่งใบ

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการปอกผักและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นนำไปแช่เย็นหั่นเป็นวงกลมบดด้วยเครื่องเทศแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน วางกระเทียมและมะเขือเทศที่บดไว้ในแต่ละวงกลม ใส่ของที่เตรียมไว้ในขวดลิตรแล้วเทน้ำมันที่เหลือจากการทอดลงไป ใส่พริกไทย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงไป พาสเจอร์ไรซ์ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาว "ลิ้นแม่สามี": สูตรอาหาร

การเก็บรักษาสลัดอันโด่งดังนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว อาหารจานนี้เหมาะกับเนื้อสัตว์ พาสต้า ข้าว และอื่นๆ ใช้เป็นกับข้าวหรือของว่าง

ส่วนผสม: มะเขือยาวสี่กิโลกรัม, พริกหยวกสิบลูก, มะเขือเทศลูกใหญ่สิบลูก, กระเทียมสามหัว, พริกขี้หนูสามลูก, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, น้ำมันพืชสองร้อยกรัม, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

ก่อนที่จะบรรจุสลัดมะเขือยาวต้องฆ่าเชื้อขวดและต้องปอกเปลือกและล้างผัก ในกรณีนี้ขอแนะนำให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม ในขณะเดียวกันมะเขือเทศก็บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยและกระเทียม นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำตาลเนยเกลือและน้ำส้มสายชูทุกอย่างผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนมะเขือยาวและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นวงกลมจะถูกโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งเต็มไปด้วยส่วนผสมผักแล้วม้วนขึ้น ภาชนะจะพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้ผักได้คั้นน้ำออกมามากขึ้น ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท

มะเขือยาวสไตล์เกาหลี

สลัดนี้อร่อยมากช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในเวลาเดียวกันมะเขือยาวบรรจุกระป๋องในภาษาเกาหลีดำเนินไปค่อนข้างเร็ว

ส่วนผสม: มะเขือยาวสามร้อยกรัมสับหนึ่งช้อน หัวหอมเขียวงาคั่วหนึ่งช้อน น้ำสลัด: ซีอิ๊วหนึ่งช้อน, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน, น้ำตาลและน้ำมันพืชอย่างละหนึ่งช้อน, แยมเน็มครึ่งช้อน, เกลือเพื่อลิ้มรส

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับส่วนผสม

การเตรียมมะเขือยาวฤดูหนาวเช่นนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผักอ่อนเท่านั้น หัวหอมต้องมีขนเล็ก ๆ งาต้องผัดไว้ล่วงหน้า น้ำส้มสายชูข้าวเหมาะสำหรับสลัดนี้ แต่ถ้าไม่มี ให้ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมดา สูตรเก่าใช้น้ำมันงา แต่แทนที่ด้วยน้ำมันพืชเนื่องจากเข้าถึงได้ง่ายกว่าในยุคของเรา Yannem ถูกแทนที่ด้วยพริกไทยแดงป่น ถ้าใครไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่ลงไปเลย

การตระเตรียม

มะเขือยาวถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ในชามทนความร้อนใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาแปดนาที หากไม่มีไมโครเวฟในบ้าน ให้ต้มในน้ำสิบนาทีแล้วบีบให้เข้ากัน วางแถบลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกและปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำสลัด เพื่อจุดประสงค์นี้ yannem จึงผสมกับ ซีอิ๊วน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันพืช เพิ่มส่วนผสมลงในมะเขือยาวที่เตรียมไว้พร้อมกับหัวหอมและเมล็ดงาผสมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักแช่ในซอสและเย็น

“โอกอนยอค”

สำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น มะเขือม่วงโอกอนยอคคือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ การเก็บรักษาสลัดนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่จานจะเผ็ดและฉุน

ส่วนผสม: มะเขือยาวห้ากิโลกรัม, กระเทียมสามร้อยกรัม, พริกแดงหวานสิบลูก, พริกขี้หนูแปดลูก, มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม, น้ำมันพืชครึ่งลิตร, น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส

ผักปอกเปลือกและล้าง ล้างขวดด้วยโซดาแล้วราดด้วยน้ำเดือด ฝากำลังเดือด มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใส่ในชามแล้วโรยด้วยเกลือทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อขจัดความขม เทน้ำมันลงในหม้อแล้วทอดวงกลมที่ล้างและบีบแล้ว นำผักที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางลงในกระทะที่มีฝาปิด

มะเขือยาวบรรจุกระป๋อง (เราพูดถึงสูตรการทำอาหารในบทความนี้) ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้สับมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อแล้วตั้งไฟแล้วต้ม เมื่อเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและเกลือ แล้วปรุงต่ออีกห้านาที

เทซอสสองช้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจากนั้นจึงเติมมะเขือยาวหนึ่งชั้นซอสอีกครั้งและอื่น ๆ เติมภาชนะจนสุดและขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นลง

บวบบรรจุกระป๋อง

บวบบรรจุกระป๋องและมะเขือยาวไม่ใช่เรื่องยาก มาดูผักชนิดแรกกันสักหน่อย เป็นผลให้คุณได้รับมาก สินค้าอร่อยซึ่งใช้เป็นของว่าง

ส่วนผสม: บวบสี่ลูก, มะเขือเทศสามกิโลกรัม, แครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส, กระเทียมสามหัว, พริกหวานหนึ่งกิโลกรัมครึ่งกิโลกรัม, น้ำมันพืชแปดร้อยกรัม พริกไทยร้อนสามลูก

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องเริ่มต้นด้วยการบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด ในขณะเดียวกันหัวหอมจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอด, แครอทสับผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มพริกที่หั่นเป็นเส้น ผักทั้งหมดนี้ใส่มะเขือเทศ ผัดบวบหั่นเป็นวงก่อนใส่ลงในส่วนผสมผักกวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ สมุนไพรสับ เกลือ และพริกไทยตามชอบ สลัดที่เสร็จแล้ววางในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวบัลแกเรีย

ส่วนผสม: มะเขือยาวหกกิโลกรัม, มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, หัวหอมสองกิโลกรัม, กระเทียมหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม, ผักชีฝรั่งหนึ่งร้อยกรัม, น้ำมันพืชเก้าร้อยกรัม, เกลือหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, ยี่สิบ พริกไทยดำป่นหนึ่งกรัม, ออลสไปซ์บดสี่สิบกรัม

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้เริ่มต้นด้วยการล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมจากนั้นนำไปใส่ในสารละลายเกลือ (หนึ่งร้อยยี่สิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงนำออกมาทอดจนเป็นสีเหลืองทองและพักให้เย็น

หัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดในน้ำมัน มะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อมวลมะเขือเทศถูกทำให้ร้อนและถูผ่านตะแกรง มวลที่ได้จะถูกต้มจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม แช่กระเทียมในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมงจากนั้นจึงบิดในเครื่องบดเนื้อ ผักใบเขียวถูกล้างและสับ ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมกัน ใส่ในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด คนเป็นครั้งคราว

ในกรณีนี้มะเขือยาวบรรจุกระป๋อง (นำเสนอสูตรอาหารจากอาหารโลกต่างๆในบทความนี้) ยังคงดำเนินต่อไปเช่นนี้: วางผักสับเป็นชั้น ๆ ในขวดจากนั้นจึงวางมะเขือยาวเป็นชั้นจากนั้นจึงใส่ผักอีกครั้งและอื่น ๆ ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้าสิบนาที หลังจากแปรรูปแล้ว จะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับ และห่อจนเย็น

มะเขือยาวอบบรรจุกระป๋อง

ส่วนผสม: มะเขือยาวสามกิโลกรัมครึ่ง, พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, เกลือหนึ่งร้อยกรัม, กรดอะซิติกสองร้อยกรัม

ล้างมะเขือยาวแล้ววางลงบนถาดอบ พวกเขาอบในเตาอบจนนิ่มสนิท ผักปอกเปลือก ล้างพริกไทยแล้ววางบนถาดอบเพื่ออบในเตาอบหลังจากนั้นจึงเอาผิวหนังและก้านที่มีเมล็ดออก มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น พริกที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า และวางมะเขือยาวไว้ด้านบน ผักทั้งหมดควรจะยังร้อนอยู่ จากนั้นโรยด้วยเกลือและเทกรดอะซิติกสามสิบกรัมลงในแต่ละขวด เวลาฆ่าเชื้อคือห้าสิบนาทีสำหรับขวดครึ่งลิตร

ต้องบอกว่าใช้มะเขือยาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว (เลือกเฉพาะสูตรอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น) เวลาฤดูหนาวเพื่อเตรียมคาเวียร์ ดังนั้นเนื้อหาของขวดจะถูกวางบนจานหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำส้มสายชูหัวหอมสับ พริกไทยป่น,เกลือ,น้ำมันพืช.

มะเขือยาวดองกับเนื้อสับ

ส่วนผสม: มะเขือยาวสองกิโลกรัมครึ่ง, แครอทห้าร้อยกรัม, รากผักชีฝรั่งหนึ่งร้อยกรัม, หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม, กระเทียมสิบห้ากรัม, ผักชีฝรั่งยี่สิบกรัม, เกลือสี่สิบกรัม, น้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัม .

ล้างมะเขือยาวก้านออกผ่าผักแต่ละชนิดจากนั้นนำไปใส่ในภาชนะแล้วต้มในน้ำเกลือ (ใช้น้ำสามสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วางผักร้อนไว้บนกระดานไม้ปิดด้วยกระดานที่สองแล้วกดทิ้งไว้สี่ชั่วโมง

หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทที่หั่นเป็นเส้นก่อนหน้านี้ รากถูกตัดเป็นชิ้น ๆ สับผักทุกอย่างเคี่ยวจนนุ่มหัวหอมและแครอทเติมเกลือทุกอย่างผสมและมะเขือยาวยัดไส้ด้วยเนื้อสับผ่านกรีด

มะเขือยาวยัดไส้จะถูกมัดด้วยด้าย ใส่ในขวดและเติมเกลือลงไป คอขวดผูกด้วยผ้ากอซ หลังจากสามวันปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ในที่สุด...

มะเขือยาวมีคุณค่า ผลิตภัณฑ์อาหาร. แต่เนื่องจากมีรสขมจึงรับประทานดิบได้ยาก เพื่อกำจัดความขมขื่นคุณต้องแช่เกลือแล้วบีบออก คุณค่าทางอาหารของผักเหล่านี้ไม่อาจปฏิเสธได้ พวกมันสามารถดูดซับไขมันและซอสได้จำนวนมาก ดังนั้นอาหารจานนี้จึงอร่อยและเข้มข้น เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันจำนวนมาก จะต้องต้มให้สุกเร็วก่อนปรุงอาหาร

มะเขือยาวใช้ในภาษาญี่ปุ่นและ อาหารสเปน. มักนำไปตุ๋น ทอด ดอง อบ และทำเป็นของว่าง

ผักนี้เป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว ดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้สูงอายุรับประทานผักชนิดนี้ สารที่ประกอบเป็นองค์ประกอบสามารถสลายคราบคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ฟื้นฟูการเผาผลาญ ป้องกันโรคไตและตับ ตลอดจน ระบบทางเดินอาหาร. พวกเขาจะถูกนำมาใช้ในอาหารสำหรับโรคเกาต์, หลอดเลือด, โรคหัวใจและหลอดเลือด, ท้องผูกและอื่น ๆ

มะเขือยาวนั้น ผักแคลอรี่ต่ำแต่อย่าลืมว่าสามารถดูดซับไขมันได้มาก ดังนั้น ผลไม้ที่ตุ๋นและทอดจึงไม่เหมาะกับ โภชนาการอาหาร. วันนี้มีอาหารมากมายที่ทำจากผักนี้ทุกคนสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของตน

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - ในบทความนี้คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับเตรียมขนมมะเขือยาวที่อร่อยที่สุด: ดอง, ผัด, ในน้ำมัน, แห้ง, กระเทียมและอื่น ๆ อีกมากมาย

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วันนี้เรากำลังรีบมาเอาใจคุณด้วยการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยอีกอย่างหนึ่ง เริ่มจากมะเขือยาวกับผักในซอสมะเขือเทศกันก่อน

หากคุณเป็นหนึ่งในแฟนสีน้ำเงิน อย่าลืมมาร่วมงานกับเรา สำหรับสูตรนี้ เราใช้ชุดผักเพียงเล็กน้อย เช่น มะเขือยาว พริก มะเขือเทศ และหัวหอม

สำหรับซอส เราให้ความสำคัญกับแบรนด์ที่เชื่อถือได้หรือเตรียมซอสมะเขือเทศเอง

ผลลัพธ์สุดท้ายคือผักที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งห่อหุ้มด้วยซอสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

การเตรียมการในรูปแบบนี้จะมีประโยชน์เสมอ ไม่ว่าจะเป็นแขกที่ไม่คาดคิดหรือการเฉลิมฉลองตามแผน

คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวบนโต๊ะได้ง่ายๆ โดยย้ายจากขวดใส่จาน นอกจากนี้ยังจะเน้นและเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งด้วย

มะเขือยาวกับผักในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 450 กรัม;
• มะเขือเทศ – 240 กรัม;
• พริกหวาน – 270 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• พริกป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 40 กรัม;
• เกลือแกง – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 15-20 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ – 350 มล.
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.;
• น้ำมันพืช - 90 มล.;
• ปาปริก้าและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• เราเตรียมผักทั้งหมด - ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน โดยเอาก้านออกก่อน แต่ละครึ่งถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีความหนาปานกลาง การตัดไม่ควรละเอียด ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการเปลี่ยนจานให้เป็นคาเวียร์
• เราหั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนโดยเราชอบมะเขือเทศบดเช่นพันธุ์ "ครีม" เราทำความสะอาดเมล็ดพริกไทยแล้วตัดเส้นที่อ่อนนุ่มออก ตัดพริกเป็นเส้นใหญ่
• บริสุทธิ์ หัวหอมเรายังตัดเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่แล้วแยกหัวหอมด้วยมือ
• เตรียมกระทะหรือกระทะที่มีสารเคลือบกันติด เทน้ำมันพืชส่วนหนึ่งลงไป
• เราวางชุดผักทั้งหมดที่เราเตรียมไว้ ผสม. วางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนผักมีสีน้ำตาลทอง จะใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที
• ตอนนี้ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและน้ำตาลทรายส่วนหนึ่ง ในขั้นตอนนี้ใส่กระเทียมและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

• เทซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งกระทะบนเตา ปรุงมะเขือยาวเป็นเวลา 20 นาที ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 5-7 นาที ให้ใส่น้ำส้มสายชูส่วนหนึ่ง
• อย่าลืมล้างกระป๋องโซดาและฆ่าเชื้อด้วย ด้วยวิธีที่สะดวก. ปิดฝาในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที
• เราบรรจุมะเขือยาวพร้อมผักและซอสลงในขวด ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิด
• พลิกขวดแต่ละขวดคว่ำและแช่เย็นใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องที่เย็นและมืด

เรียกน้ำย่อยและ การเตรียมการที่อร่อย!

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อย

ส่วนผสมสำหรับมะเขือยาว 2 กิโลกรัม:

• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 1พวง
• 1พวง
• พริก 1 ฝัก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 หัว
• 0.5 ลิตร น้ำมันพืช
• 2 ลิตร น้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%

การตระเตรียม:

1. เติมเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 12-15 นาที ระบายในกระชอนและวางในชามขนาดใหญ่
3. สับผักและเพิ่มมะเขือยาว สับหัวหอม กระเทียม และพริกอย่างประณีต แล้วใส่มะเขือยาวลงไปด้วย เติมน้ำมันทุกอย่าง
4. ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดที่แห้งและสะอาด ปิดฝาขวดที่ต้มแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นถึง 70 องศา ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 องศา : 0.5 ลิตร 50 นาที 1 ลิตร – 90 นาที ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้หนึ่งวัน

ม้วนมะเขือยาวกระป๋อง

วัตถุดิบ:

5 มะเขือยาว

กระเทียม 5 กลีบ

วอลนัท 200 กรัม

พริกหยวก 2 เม็ด

โหระพา 1 พวง

น้ำมันมะกอก

พริก

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวและหั่นตามยาวเป็นชิ้นยาวบาง ๆ วางมะเขือยาวในน้ำเดือด น้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที ระบายในกระชอนและเย็น

สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด สับถั่ว ล้างพริกไทยเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมด วางเนื้อสับเล็กน้อยบนมะเขือยาวแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น

วางโรลไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จัดเรียงด้วยกิ่งโหระพาและเทน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 4 สัปดาห์

มะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

1 กก. มะเขือ

มะเขือเทศ 400 กรัม

แครอท 200 กรัม

รากผักชีฝรั่ง 1 พวง

1 หัวหอม

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

1 ช้อนชา แป้ง

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

3 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

3 ชิ้น พริกไทยดำ

1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลม ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกรากแล้วสับเป็นเส้น เคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง สับผักอย่างประณีตแล้วผสมกับหัวหอมและรากทอด ใส่เกลือ

ล้างมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และแป้งลงในน้ำซุปข้น เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที

เทซอสมะเขือเทศลงไปที่ก้นขวด วางมะเขือยาวลงในขวดโหล จากนั้นวางหัวหอมและสมุนไพรไว้ด้านบน จากนั้นวางมะเขือยาวอีกครั้งและราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 องศา เป็นเวลา 10-15 นาที แล้วปิดให้สนิท พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น

มะเขือยาวผัดกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• 4 กก. มะเขือยาวสด
• น้ำมันพืช 500 กรัม
• 2.5 มะนาว
• ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เติมเกลือและปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วล้างออก
2. ทอดในน้ำมันพืช ปล่อยให้เย็นถึง 40 °C วางเรียงเป็นชั้น ๆ ในขวด ครอบคลุมแต่ละชั้นด้วยมะนาวและผักชีฝรั่งชิ้นบาง ๆ
3. เติมน้ำมันพืชลงในขวดที่เติมแล้วจนเย็นถึง 70 °C ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ปิดฝาและแช่เย็น

มะเขือยาวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 5 กก. มะเขือ
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• น้ำมันพืช 500 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกไทยร้อน 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กรดอะซิติก 70%
• 5 ลิตร น้ำ
• เกลือ 500 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วผ่าครึ่ง เติมเกลือลงในน้ำและปรุงมะเขือยาวลงไปไม่เกิน 7 นาที แช่มะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งและสับพริกไทยเป็นเส้น
2. ผสมผักทั้งหมดกับกระเทียม น้ำส้มสายชู แล้วล้างด้วยน้ำมันเดือด คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที
3. วางมวลที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
4. เก็บในที่เย็น

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “สไตล์คันทรี่”

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 ลูก
• 2 หัวหอม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือยาวขนาดกลาง สับเป็นเส้น ใส่ในกระทะลึก เทน้ำมันพืช แล้วทอดด้วยไฟแรง
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดพร้อมกับมะเขือยาว ใส่เกลือ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวอบ

วัตถุดิบ:

• 1.8 กก. มะเขือ
• พริกหยวก 150 กรัม
• มะเขือเทศแดง 150 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• 20-40 กรัม น้ำส้มสายชู 5%

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาว, สะเด็ดน้ำ, อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบโดยหมุนหลาย ๆ ครั้ง ปอกเปลือกและสับ
2. ล้างหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก ลวกประมาณ 3-5 นาทีแล้วสับ
3. ล้างมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างและสับผักใบเขียว ใส่ผักและสมุนไพรที่สับลงในชามเคลือบฟัน ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู นำไปต้มแล้วกระจายลงในขวด ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 70 นาที

มะเขือยาวแห้ง--สูตร

ส่วนผสม: มะเขือยาวสุก

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้น วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียว
2. ตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 50°C โดยเปิดประตูเล็กน้อย วางมะเขือยาวแห้งในขวดที่สะอาดและแห้ง แล้วเก็บในที่เย็นและแห้งหรือในตู้เย็น

มะเขือยาวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

หั่นมะเขือยาวตรงกลางตามยาวแล้วต้มในน้ำเค็ม

วางไว้ใต้ที่กดเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นถูมะเขือยาวที่หั่นแล้วด้วยกระเทียมและเกลือ

วางในกระทะเป็นชั้นๆ: ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายสับละเอียด มะเขือยาว สมุนไพร ฯลฯ จนถึงด้านบนสุด เทน้ำมันพืชแล้วกด

ทิ้งไว้ 7-8 วัน

จากนั้นใส่ลงในขวดคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและฆ่าเชื้อในขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 45 นาที

เครื่องปรุงรสมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วางมะเขือยาวลงในชามขนาดใหญ่ โดยควรเป็นแบบเคลือบฟัน และวางในเตาอบที่ใช้ไฟต่ำโดยไม่มีน้ำเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

เมื่อมะเขือยาวนิ่มให้ถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะใส่ผักชีลาวสับละเอียดเกลือตามชอบและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

จากนั้นเทลงในขวดโหลแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้านบน

ปิดให้แน่นและเก็บในที่เย็น

มะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

แครอท 1 กก. - ตะแกรง; หัวหอมพริกหวานและมะเขือยาว 1 กิโลกรัมสับ มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม - สับ 1ข. ต้มถั่ว (1 ลิตร) จนนิ่ม

ผสมทุกอย่างเติมน้ำมันพืช 0.5 ลิตร, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือตามชอบ, หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ใช้หัวหอม แครอท และพริกหวานในสัดส่วนที่เท่ากัน

สับทุกอย่างทอดในน้ำมันพืชใส่มะเขือยาวดิบที่ปอกเปลือกสับละเอียด

เพิ่มมะเขือเทศขูดและเคี่ยว เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วางอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น ขอแนะนำให้ห่อขวดไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือยาวนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, พริกหวาน, แครอท, หัวหอมและมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 200 มล., กระเทียม 3 หัว, น้ำมันพืช 0.5 ลิตร, เกลือเพื่อลิ้มรส

มาเตรียมดังนี้:

หั่นมะเขือยาว หัวหอม และแครอทเป็นชิ้น พริกไทยเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วน สตูว์หรือทอดผักในน้ำมันพืชเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากเริ่มตุ๋นไป 20 นาที ให้ใส่พาร์สลีย์ กระเทียม และเกลือลงไป

ใส่สลัดร้อนลงในขวดลิตร เทใส่ขวดละ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแล้วม้วนตัวอย่างรวดเร็ว พลิกขวดโหลปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม เทน้ำส้มสายชูลงในจาน

ล้างมะเขือยาวเพื่อเอาน้ำออก บีบออกหากจำเป็น ใส่เกลือเพิ่มแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

วางบนกระทะเป็นชั้นเดียว

จุ่มมะเขือยาวร้อนแต่ละชิ้นในน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดแก้วหรือชามเคลือบฟัน

โรยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร

ปิดฝาไนลอนแล้วเก็บในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือยาวและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว "Troika"

มะเขือยาว พริกหวาน มะเขือเทศแดง และหัวหอมอย่างละ 3 ชิ้น

ล้างผักเหล่านี้ทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะ

ไส้: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (250 กรัม), น้ำส้มสายชู 1 แก้ว (100 มล.), 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ปรุงผักด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในน้ำเกลือที่ต้มแล้วม้วนขึ้นทันที

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว

หั่นมะเขือยาว พริกหวาน มะเขือเทศเป็นชิ้น และหัวหอมเป็นวง ทอดมะเขือยาวในน้ำมัน

วางในขวดลิตร โดยอัดเป็นชั้นๆ: มะเขือยาว - มะเขือเทศ - พริกไทย - หัวหอม (วางตรงกลางขวด) จากนั้นเทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูเพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือและ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า

วางทุกอย่างเป็นชั้นๆ อีกครั้งขึ้นไปด้านบน

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที

มะเขือยาวกับพริกสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวและพริกหวานอย่างละ 2 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วทอดทั้งสองด้าน
2. หั่นพริกไทย (ควรเป็นสีแดง) เป็นเส้น หัวหอมเป็นวงแล้วทอดด้วย
3. ต้มน้ำมะเขือเทศ ใส่มะเขือยาว พริกไทย หัวหอม เกลือ ผักชีลาว น้ำส้มสายชู แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. จากนั้นเทใส่ขวดที่ร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที

ของว่างมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• 0.5 กก. มะเขือ

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือยาว หั่นตามยาวเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ปล่อยให้น้ำไหลออก บีบมะเขือยาวเบา ๆ แล้วใส่ในโถลิตร
2. ใส่มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ชิ้น หัวหอมหั่นเป็นวง กระเทียม พริกไทยหั่นบาง น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในขวด เทเนื้อหาของขวด น้ำเย็นปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ม้วนขึ้นทันที

สูตรมะเขือยาวเกาหลีแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• 4 กก. มะเขือ
• กระเทียม 20 กลีบ
• 500 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 800 มล. น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงและดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดหรือสับ บดด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
2. จุ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมที่ได้แล้วใส่ในขวดให้แน่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วน.

อาหารเรียกน้ำย่อยบานของมะเขือยาวและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาว 1.5 กก.
• พริกหวาน 400 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• แครอท 400 กรัม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 400 กรัมกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วล้างออกให้สะอาดหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง หั่นผักที่เหลือเป็นก้อน (เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ)
2. วางแครอทพร้อมหัวหอม พริกไทย และกระเทียมลงในกระทะ จากนั้น - ชั้นมะเขือยาวและมะเขือเทศ และทำซ้ำอีกครั้งในลำดับเดียวกัน
3. ใส่เกลือในแต่ละชั้นโรยด้วยน้ำตาลและสมุนไพร เติมน้ำมัน เคี่ยวจนสุก
4. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วน.
5. ผลผลิต: 5-6 ขวดครึ่งลิตร

อาหารเรียกน้ำย่อย "Spark" ทำจากมะเขือยาว

ล้างมะเขือยาว (ไม่สุกเกินไป) ทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนานิ้ว เติมเกลือปริมาณมากเพื่อปล่อยน้ำออกมา

ในขณะเดียวกันเตรียมมะเขือยาว 5 กิโลกรัม: กระเทียม 5 หัวใหญ่, พริกกลม 6-10 เม็ด (นี่คือพริกกึ่งเผ็ด)

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ขั้นแรกให้ปอกกระเทียมแล้วเอาแกนและเมล็ดออกจากพริกไทย เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในมวลนี้ น้ำส้มสายชู.

บีบมะเขือยาวที่ปล่อยน้ำออกแล้วเบา ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช

จุ่มแก้วมะเขือยาวทอดลงในส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม แล้วใส่ในขวดขนาดครึ่งลิตร

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วน. อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดมากแต่อร่อยมาก

หากคุณไม่มีพริกไทยกลม คุณสามารถใช้พริกแดงเผ็ด 5-8 ฝักต่อพริกหยวกขนาดใหญ่ 10 เม็ดได้

Adjika กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม (ปอกเปลือก)
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ (ไม่มีท็อปปิ้ง), 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9%

ใส่ผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน เกลือ ใส่ในกระทะเคลือบฟันแล้วต้มประมาณ 50 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นใส่ในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

การเตรียมสลัดมะเขือยาว

ล้างมะเขือยาวและต้มประมาณ 5 นาที ในน้ำเดือด วางมะเขือเทศสด 1 ลูก หั่นเป็น 4 ชิ้น (เป็นรูปดอกไม้) ที่ด้านล่างของขวดขนาดลิตร

วางสีน้ำเงินไว้ในขวด โดยให้ห่างจากคอขวดไม่เกิน 2-3 ซม.

ใส่ 1 ช้อนชาลงในขวดโดยตรง เกลือพร้อมสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและเทอุ่น น้ำเดือด. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและคว่ำลงให้เย็น

ควรใช้สีน้ำเงินที่มีขนาดเล็กเพื่อไม่ให้มีเมล็ดแล้วผ่าครึ่ง

ในฤดูหนาวให้เปิดขวดแล้วนำสีน้ำเงินออกมาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและหัวหอมสับและกระเทียมตามชอบ

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย

สีน้ำเงินกับแอปเปิ้ล - การเตรียมมะเขือยาวและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 4 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น, น้ำมันพืช 300 กรัม, น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร, น้ำตาล 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำส้มสายชู 300 มล.

การตระเตรียม:

ผสมทุกอย่างต้มใส่แอปเปิ้ลขูด 2 ลูก พริกหวาน 3 เม็ด หั่นเป็นเส้น พริกขี้หนู 1 ฝักไม่มีเมล็ด กระเทียม 100 กรัม ผ่านการกดกระเทียม

ต้มมวลทั้งหมดเป็นเวลา 30 นาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

มะเขือยาวผัด “สุคูมิ”

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• พริกหวาน 1.5 กก.
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
• ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การตระเตรียม:

ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นพริกไทยเป็นเส้นปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นครึ่งวงใส่เกลือทิ้งไว้จนน้ำปรากฏล้างและทำให้แห้ง

ต้มมะเขือเทศบดกับเครื่องเทศ เพิ่มพริกและมะเขือยาวลงไปปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพร

สีฟ้าอันเล็กๆ สำหรับสูตรอาหารฤดูหนาวที่เราคัดสรรมาให้คุณแล้วยังต้องตะลึงแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุด คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและอร่อยที่สุดได้อย่างง่ายดาย! เราขอเชิญคุณลองดูสิ่งนี้

สีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

เวอร์ชั่นเกาหลี

คุณจะต้องการ:

แครอท, พริกหวาน – 320 กรัม
- มะเขือยาว – 3 กก
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 320 กรัม
- น้ำส้มสายชู – 300 กรัม
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลทราย – 120 กรัม
- บรรจุภัณฑ์เครื่องปรุงรสเกาหลี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เลือกผลไม้ที่อายุน้อยไม่ใหญ่เกินไป ล้าง ตัดก้านออก เจาะเปลือกหลาย ๆ ครั้ง แล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาที ผักควรจะนิ่มลงเล็กน้อย พวกมันย่อยไม่ได้! หลังจากปรุงอาหารแล้วให้กดดัน วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้บนกระดานหรือถาดอบปิดด้วยถาดอบอีกแผ่นวางน้ำหนักไว้ด้านบนทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นควรหายไปจากพวกเขา หั่นผักเป็นก้อน หั่นตามยาว แตกเป็นเส้น ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น ใส่กระเทียมผ่านการกด ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล เนย เครื่องปรุงรส กรดอะซิติก คนให้เข้ากัน และวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

"เห็ดปลอม"

สับมะเขือยาว 5 กิโลกรัมเป็นชิ้น ทำน้ำเกลือจากน้ำ 5 ลิตร เกลือ 1 แก้ว และกรดอะซิติก 0.5 ลิตร ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ต้มน้ำมันพืช 1 ลิตร วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับแต่ละชั้นด้วยกระเทียม เทน้ำมันเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้นทันที

สีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์ "ต่างประเทศ"

สับมะเขือยาว 3.5 กก. เป็นก้อน, ขูดแครอท 1.5 กก., หัวหอมสับละเอียด 1.5 กก., พริกหวาน 2 กก. รวมผักทอดในกระทะที่มีไขมันเพิ่มโอนไปยังชามเคลือบลงไปผัด ส่งมะเขือเทศ 3.5 กิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบดในเครื่องปั่น เทมะเขือเทศบด ใส่เกลือ วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเดือด ใน 5 นาที จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมกรดอะซิติกและกระเทียมหนึ่งช้อนโต๊ะผ่านการกด ใส่คาเวียร์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ทำและ.

คาเวียร์ซาโปโรเชีย

หั่นบลูเบอร์รี่ 5 กิโลกรัมเป็นชิ้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอด หั่นแครอท ½ กิโลกรัม และรากผักชีฝรั่ง 155 กรัมเป็นเส้นแล้วเคี่ยวจนสุกบางส่วน ผ่านผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่มะเขือเทศบด 320 กรัม, เกลือ 75 กรัม, สมุนไพร, น้ำตาล 45 กรัม ตั้งมวลทั้งหมดให้ร้อนถึง 70 องศาใส่ในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เติมกรดอะซิติก ¼ ช้อนชา

สีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว.

ของว่างรสเผ็ด

สับมะเขือยาว 5 กิโลกรัมเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือ แล้วใส่ในชามแบน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงพวกเขาก็จะให้น้ำผลไม้ บดพริกหวาน 1 กิโลกรัมและพริกไทยร้อน 3 ชิ้น ผักชีลาว 1 พวงและกระเทียม 320 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำส้มสายชู 220 มล. น้ำตาลทราย 120 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน ทอดชิ้นมะเขือยาวจนเป็นสีทอง ถัดไป คุณควรดำเนินการดังนี้: ใช้ส้อมเอาแต่ละวงกลมออก จุ่มส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย เลเยอร์ในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิด

คุณคิดอย่างไร?

สีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว.

สับผัก 2.5 กก. เป็นก้อน จุ่มในน้ำเดือดพร้อมเกลือเติมและกรดอะซิติก 155 กรัม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในกระทะแยกต่างหาก ตั้งไฟให้เดือด วางผลไม้ในตะแกรง ใส่น้ำมัน เติมกระเทียมสับครึ่งแก้ว คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อ

หั่นผัก 4 กิโลกรัมเป็นชิ้นๆ ไม่จำเป็นต้องแช่หรือทำความสะอาดก่อน บดมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมและพริกหยวกเป็นวงที่ไม่สมบูรณ์ แครอท 1 กิโลกรัม, ตะแกรง, สับละเอียด 10 กลีบกระเทียม วางทั้งหมดนี้เป็นชั้นหนาในภาชนะ เติมเกลือ เติมน้ำตาลทราย 1 แก้ว บรรจุในขณะที่ยังร้อนในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติม 1 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติกปรุงเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟปานกลาง

สีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

สับมะเขือยาว 2 กิโลกรัมเป็นก้อนหรือชิ้น สับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น แครอทเป็นเส้น สับผักชีฝรั่ง พริกไทยเป็นวง โรยพริกหวานและมะเขือเทศด้วยเกลือแล้วรอจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา เทน้ำมันพืชลงในกระทะวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ เพิ่มถั่วลันเตาและใบกระวาน

สูตรบัลแกเรีย

ล้างมะเขือยาว 1.2 กก. สับเป็นชิ้น ๆ ใส่ในสารละลายเค็มทิ้งไว้ 5 นาที เอาออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมันพืช มะเขือเทศ 420 กรัม บิด ตั้งไฟให้เดือด บดผ่านตะแกรง ต้มมวลบดให้เดือด 1/2 ปริมาตร แช่กระเทียมในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง เอาฟิล์มออก แล้วบิดด้วยการกด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมกับมะเขือเทศบด และตั้งไฟโดยคนเป็นประจำ วางในขวดที่ร้อนและแห้งเป็นชั้น: ชั้นของเนื้อและผักสับ ทำชั้นบนสุดจากเนื้อสับ ปิดฝาต้ม

เฮ้

ปอกมะเขือยาว 5 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นเส้น ในชามลึก ใส่มะเขือม่วงสับ ผัดและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง บีบผลไม้แล้วทอดในน้ำมัน สับพริกหวาน 620 กรัม และหัวหอม 620 กรัมเป็นเส้น ขูดกระเทียม 200 กรัมผสมทุกอย่างกับกระเทียมสีน้ำเงินเทกรดอะซิติก 220 มล. ใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน

สูตรสีฟ้าเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว.

เวอร์ชั่นเกาหลี.

สับผักเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือคนให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ขูดแครอท 1 กิโลกรัม หั่นพริกแดง 1 เม็ดเป็นเส้นยาว และหัวหอม 1 กิโลกรัมเป็นวงที่ไม่สมบูรณ์ สับกระเทียม 120 กรัม ผสมผักทั้งหมดใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงคนให้เข้ากันอีกครั้ง ทอดมะเขือยาวและเย็น รวมทุกอย่างแล้วบรรจุ

อย่างที่คุณเห็น ตัวเลือกช่องว่างของเรานั้นค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีประสิทธิภาพมาก ปรุงพวกมันเข้าไป ปริมาณมากและอย่ากลัวว่าพวกมันจะยังไม่ถูกกิน คนที่คุณรักจะต้องขอบคุณสำหรับทักษะการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน!

สำหรับหลาย ๆ คน มะเขือยาวเป็นหนึ่งในอาหารหน้าหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ผักชนิดนี้มีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง และเมื่อนำมารวมกับผักชนิดอื่นก็จะเผยให้เห็นรสชาติของมันมากยิ่งขึ้น

ดังนั้นจึงมีการเตรียมการอย่างแข็งขันในช่วงฤดูกาลเพียงเพื่อกินและห่อในขวดและเก็บไว้ในที่จัดเก็บเพื่อไม่ให้กีดกันความสุขในการชิมอาหารจานอร่อยแม้ว่าจะมีหิมะอยู่นอกหน้าต่างและ เทอร์โมมิเตอร์แทบจะไม่สามารถรับน้ำหนักได้

วันนี้บทความนี้มีเนื้อหามากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดจากสลัดประเภทต่างๆ มีทั้งวิธีหมักและยัดไส้รวมถึงตัวเลือกอร่อยต่างๆโดยใช้ผักต่างๆเผ็ดและไม่เผ็ด ในบางสถานที่ จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมน้ำส้มสายชูลงในสลัด แต่บางแห่งไม่จำเป็นต้องทำอย่างใดอย่างหนึ่ง

และนี่ไม่ใช่ความตั้งใจของแม่บ้าน แต่เป็นเพียงวิธีการทำอาหารเท่านั้น ในกรณีที่มีการบำบัดความร้อนเพียงพอ ไม่จำเป็นต้องอย่างใดอย่างหนึ่ง และไม่เพียงพอ จะมีการใช้วิธีการป้องกันเพิ่มเติมเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น

และตอนนี้ฉันขอแนะนำให้ไปที่สูตรต่างๆ

แน่นอนว่าอาจเป็นคำพูดที่ชัดเจนในการเรียกสลัดนี้ว่าดีที่สุด แต่สำหรับฉันมันคือ! และมีสาเหตุหลายประการสำหรับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือสลัดไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบง่าย ส่วนผสมล้วนธรรมดามาก แต่สิ่งที่ออกมาในตอนท้ายจะถูกกินทันที

อีกเหตุผลหนึ่งก็คือความสะดวกในการเตรียมการ สับทุกอย่างใส่ในกระทะแล้วปรุง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อนี่ก็เป็นข้อดีอีกอย่างหนึ่ง สลัดสามารถเก็บไว้ได้ดีตลอดทั้งฤดูกาล...นี่ก็เป็นข้อดีเช่นกัน และคุณไม่สามารถเถียงกับเรื่องนั้นได้

ง่ายต่อการจดจำปริมาณส่วนผสมที่ต้องการ สลัดนี้มาหาฉันภายใต้ชื่อ "Desyuliki" และทั้งหมดนี้เป็นเพราะในนั้นมีเพียง 10 ชิ้นเท่านั้น หากคุณต้องการสร้าง 5 ก็เพียงหารปริมาณด้วย 2

เราต้องการ (สำหรับขวดประมาณ 8 ครึ่งลิตร):

• มะเขือยาว – 10 ชิ้น
• พริกหยวก – 10 ชิ้น
• หัวหอม – 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น (หรือมะเขือเทศ 2 ลิตร)
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย (น้อยกว่านั้นก็ได้)
• น้ำส้มสายชู 9% – 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นแต่ละส่วนเป็นก้อนเล็ก ๆ เลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก ผิวไม่หยาบ และไม่มีรสขม

แน่นอนคุณสามารถนำตัวอย่างที่โตเต็มที่กว่านี้มาปอกเปลือกได้ แต่ฉันชอบปรุงด้วยมันมากกว่า ในรูปแบบนี้สลัดไม่เพียงแต่อร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย นอกจากนี้ผิวหนังยังรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นงานและป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกัน

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนเมื่อใช้ผลไม้ขนาดเล็ก โดยที่ผักทุกชนิดมีน้ำหนักหรือขนาดเท่ากันโดยประมาณ

2. เมื่อสูตรนี้มาถึงมือผม ระบุว่า ควรแช่ส่วนที่สับไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อขจัดความขม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบีบชิ้นเบาๆ

พูดตามตรง ฉันข้ามขั้นตอนนี้ไป แต่ฉันบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ถ้าคุณต้องการคุณสามารถแช่มันได้ วิธีนี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งหากผักมีขนาดใหญ่

โดยทั่วไปฉันได้ยินมาว่าตอนนี้พันธุ์ลูกผสมส่วนใหญ่ปลูกโดยไม่มีรสขมในตัวเอง

3. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นไม่ใหญ่มาก แต่ไม่เล็ก

4. เราได้เตรียมหัวหอมขนาดไม่ใหญ่มาก 10 หัวและต้องหั่นให้เข้ากับผักที่เหลือด้วย เช่น เป็นวงแหวนหรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับขนาดของผักอีกครั้ง

5. หั่นมะเขือเทศเป็นเส้น

มีวิธีแก้ไขที่สองในขั้นตอนนี้ - ปรุงมะเขือเทศ ยังไงก็ตามฉันชอบเขามากกว่า ผักด้วยวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น มะเขือเทศในกรณีนี้คือมะเขือเทศสองลิตรบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ดังนั้นฉันขอฝากวิธีแก้ปัญหาไว้ด้วยดุลยพินิจของคุณ

6. เราจะต้องใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เราใส่ผักทั้งหมดลงในชาม เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไปทันที

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใส่น้ำมันเยอะๆ ในสลัด คุณสามารถทำให้พวกเขามีความสุข คุณสามารถเพิ่มความสุขให้น้อยลงได้ แม้ว่าฉันจะเติมเท่าที่สูตรเรียกร้องเสมอก็ตาม ในที่สุดสลัดก็ไม่เยิ้มเลย

มีทางออกเช่นนี้ ในตอนแรกอย่าเทยาจนหมด แต่เช่น 80 กรัม หลังจากที่ผักเดือดแล้วคุณสามารถลองพิจารณาว่าควรเพิ่มอีกหรือไม่

7. ผักและส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดก็ใส่ลงในกระทะเรียบร้อยแล้ว หากคุณทำมะเขือเทศ คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในกองไฟได้ทันที

หากคุณตัดสินใจใช้มะเขือเทศสับ คุณต้องปล่อยให้ผักยืนประมาณ 20 - 30 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ก่อนหน้านี้ทุกอย่างจะต้องผสมอย่างระมัดระวัง

8. ในทั้งสองกรณี หลังจากวางกระทะบนไฟแล้ว คุณต้องรอจนกว่าเนื้อหาจะเดือดและไหลบ่า จากนั้นคุณต้องจับเวลา

ปรุงอาหารขณะกวนเป็นเวลา 40 นาที

9. จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราจะไม่ฆ่าเชื้อขนม

และเนื่องจากเราไม่ทำเช่นนี้ ฉันจึงขันฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องจักรเสมอ ฉันไม่มีประสบการณ์กับฝาเกลียวสำหรับสูตรนี้

ฉันคิดว่าเครื่องมีความน่าเชื่อถือมากกว่า

10. หลังจากขันขวดโหลแล้ว ควรพลิกฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งและวางไว้ในที่เย็นที่จะเก็บไว้

สลัดนี้เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิตเท่านั้น ก็สามารถเป็นได้เช่นกัน ตารางเทศกาลเสิร์ฟให้แขกและเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา หรือแม้กระทั่งวางบนขนมปังแล้วกินเหมือนแซนวิชชิ้นใหญ่หนา มันอร่อยมากจนไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้

ฉันจะพยายามแม้ว่า

การรวมกันของผักทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยมมาก มะเขือเทศมีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เขาเติมรสชาติให้กับผักทั้งหมด ซึ่งในทางกลับกันก็แลกเปลี่ยนรสชาติซึ่งกันและกัน และกลายเป็นอาหารจานเดียวที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่มีความสุขที่ได้กินอยู่เสมอ

มะเขือยาวในมะเขือเทศกับพริกแดงและกระเทียม

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่สามารถเก็บสลัดได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สารกันบูดในกรณีนี้จะเป็น น้ำมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู

สลัดอร่อยมากและสูตรเองก็ค่อนข้างง่าย ดังนั้นใครๆ ก็รับมือได้ไม่ยาก

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 1 กก
• มะเขือเทศ – 1.5 กก
• พริกไทยร้อน – 0.5 – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 75 มล

การตระเตรียม:

1. บดมะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

พยายามซื้อมะเขือเทศเนื้อที่ให้น้ำน้อยเมื่อบิด และอาหารเรียกน้ำย่อยจะข้นขึ้น

เพิ่มพริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศได้เพียงครึ่งเดียวในตอนแรก หลังจากที่ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ชิมรส หากดูเหมือนว่ายังไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีก

นอกจากนี้ความขมของพริกไทยยังแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย เอาเมล็ดออกจากฝักด้วยเพราะจะทำให้เผ็ดร้อน

2. เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วเทมะเขือเทศลงไปทันที เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ไฟ ปรุงด้วยการกวนเป็นเวลา 15 นาที เนื้อหาจะต้องต้มให้เดือดและของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

3. ในขณะเดียวกันก็สับสีน้ำเงินอย่างหยาบ หากไม่ใหญ่มากคุณสามารถหั่นเป็น 4 ส่วนเท่านั้น ถ้าใหญ่กว่านั้นก็ให้เป็น 6 หรือ 8 ส่วน แต่พยายามให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่ใหญ่มาก สิ่งเหล่านี้อาจมีผิวที่หยาบ และผักเองก็อาจมีรสขมเล็กน้อย

4. เพิ่มลงในต้นมะเขือเทศแล้วผสมเบา ๆ เพื่อให้ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวครอบคลุมทั้งหมด นำไปต้มอีกครั้ง เพื่อให้เร็วขึ้นคุณสามารถปิดฝากระทะในขั้นตอนนี้

ทันทีที่เดือดให้เปิดและปรุงในสถานะนี้ อย่าลืมคนขณะเคลื่อนย้ายชิ้นเนื้อเพื่อให้สุกทั่วถึง

5. จะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาทีจึงจะสุกเต็มที่ ถึงตอนนี้ พวกมันจะนิ่มลงเล็กน้อย แต่ระวังอย่าให้สุกเกินไป มิฉะนั้นผลลัพธ์ที่ได้อาจกลายเป็นคาเวียร์

6. ในขณะเดียวกันให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบต้มฝาไว้ประมาณ 10 นาที เราจะต้องใช้ขวดขนาด 750 กรัมสี่ใบ

7. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระจายตัวทั่วถึง

8. ใส่สลัดลงในขวดที่ยังร้อนอยู่แล้วปิดฝาที่ร้อน บิดให้แน่นแล้วพลิกกลับเข้าไป สถานที่ที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าห่ม

รอจนกระทั่งการเก็บรักษาเย็นสนิท จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น

หากกระปุกไหนไม่เต็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานได้ตามต้องการ

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

มะเขือยาวเผ็ดสไตล์เกาหลี - การเตรียมที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยมากที่ผู้ชายทุกคนคลั่งไคล้ พวกเขากินการเตรียมนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างมีความสุขในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ที่นี่คุณสามารถปรับระดับความเผ็ดได้ ฉันมักจะทำของว่างรสเผ็ดสองสามขวดสำหรับผู้ชายเท่านั้น และอีกสองสามขวดที่ฉันปรุงแค่รสเผ็ด ซึ่งแขกทุกคนที่ร่วมโต๊ะในเทศกาลจะรับประทานด้วยความยินดี

วันนี้นำเสนอสูตรเดียวที่นี่ แต่โดยทั่วไปฉันมีหนึ่งสูตรในหัวข้อนี้ เข้ามาดูและเลือกบางทีคุณอาจจะชอบอะไรมากกว่านี้

มีการคำนวณส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 4 ลิตรครึ่ง

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 1 กก. (ประมาณ 5 - 6 ชิ้น)
• พริกหยวก – 300 กรัม (2 – 3 ชิ้น)
• แครอท – 300 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม (1 – 2 ชิ้น)
• กระเทียม – 5 – 6 กลีบ
• พริกขี้หนูแดง – 0.5 – 1 ชิ้น (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช – 80 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนแดง – 0.5 ช้อนชา
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะให้ร้อนเล็กน้อย ควรจะร้อนแต่ไม่ร้อนเกินไป ใส่พริกแดง ขมิ้น และผักชีที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป

คนทันทีและตั้งไฟไว้ไม่เกิน 5 วินาทีเพื่อไม่ให้เครื่องเทศไหม้

นี่จะช่วยให้รสชาติของเครื่องเทศทั้งหมดออกมา นำกระทะออกจากเตาทันทีและทิ้งเครื่องเทศไว้ในกระทะเพื่อปล่อยรสชาติและกลิ่นทั้งหมดลงในน้ำมัน

2. ในชามอีกใบ ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น และผักชีที่เหลือ

ผสมส่วนผสมแห้งแล้วเติมส่วนที่สองของน้ำมันและน้ำส้มสายชู พักจนน้ำมันร้อนและเครื่องเทศเย็นลง

จากนั้นเราผสมทั้งสองส่วนประกอบแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที

3. ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด มาเตรียมผักกัน ตั้งน้ำบนไฟให้ร้อนทันที คุณจะต้องมี 2 ลิตร เติมครั้งละ 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อนนั่นคือรวม 2 ช้อนระดับ

4. หั่นสีน้ำเงินเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ด้านละ 2.5 - 3 ซม. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ทั้งหมดลงในกระทะทันที ปิดฝาด้วย

หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีขณะกวน

ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้น้ำเดือดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นผักจะเสียรูปร่างและอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะเสียรูปร่าง รูปร่าง.

5. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชิ้นใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด

6. ในขณะที่ปรุง "สีน้ำเงิน" เรามีเวลาปอกเปลือกและขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี เราต้องการฟางเส้นเล็กยาว คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

7. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

จะดีมากถ้าผักนี้มีสีแดงสดหรือสีส้มหรือสีเหลืองในกรณีที่รุนแรง สิ่งนี้จะเพิ่ม สีสดใสลงในจานสีทั่วไป

8. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

9. สับกระเทียมด้วยมีดหรือกดก็ได้

10. ใส่ผักทั้งหมดลงในกะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่

เพิ่มพริกแดงสับที่นั่น โปรดทราบว่าพ็อดที่ร้ายกาจนี้อาจมี องศาที่แตกต่างความขมขื่น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเข้าไปในรสนิยมของคุณ

11. เพิ่มน้ำดองที่ผสมแล้วลงในผักสับและสับ และผสม

ต้องทำอย่างระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อให้ผักคงความสมบูรณ์ไว้

12. ตอนนี้เรามีเวลาสองชั่วโมงในการพักผ่อนหรือทำอย่างอื่น นี่คือระยะเวลาที่อาหารเรียกน้ำย่อยจะซึมเข้าไป จะต้องผสมให้เข้ากันทุกๆ 30 - 40 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดหมักให้เข้ากันดีเท่ากัน

13. ในเวลานี้คุณสามารถล้างและฆ่าเชื้อฝาและขวดโหลได้

14. และหลังจากเวลาผ่านไปให้เติมของว่างสำเร็จรูปลงไป แต่ละขวดควรมีปริมาณน้ำดองเท่ากัน อย่าเติมทั้งขวดในคราวเดียว ให้เติมลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใช้ช้อนกดเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ หากยังลึกอยู่ ให้สอดมีดไปตามขอบผนังแล้วปล่อย

จากนั้นคุณสามารถเติมของว่างลงในภาชนะด้านบนได้ เหลือพื้นที่ด้านบนประมาณ 1 ซม. สำหรับน้ำผลไม้ที่จะปรากฏขึ้นระหว่างการฆ่าเชื้อ

15. ตามที่คุณเข้าใจแล้ว เราจะฆ่าเชื้ออาหารถนอมอาหาร ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่และผ้ากอซซึ่งเราจะวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นใส่ขวดโหลลงไปแล้วเติมน้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด น้ำควรจะถึงไหล่ขวด

16. นำน้ำในกระทะไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลตามเวลาที่กำหนดตามปริมาตร

• ขวดครึ่งลิตร – 30 นาที
• 650 กรัม – 45 นาที
• ลิตร – 1 ชั่วโมง

17. จากนั้นบิดด้วยเครื่องเย็บและวางในที่อุ่น ๆ พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้นำอาหารเก็บรักษาไว้ในที่มืดและเย็นทันที

ในฤดูหนาวให้เปิดส่วนที่เตรียมไว้แล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

มะเขือยาวดองเค็มยัดไส้แครอท

นี่เป็นของว่างที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ลักษณะเฉพาะของมันคือมะเขือยาวที่นี่หมักและจานนี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ต้มในน้ำเค็มแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นเพื่อรับประทานอย่างง่ายๆ และคุณสามารถเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวได้ จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสามเดือน

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2 กก
• แครอท – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง – พวง (ใหญ่)
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านและปลายผักที่อยู่อีกด้านหนึ่งออก แล้วผ่าตามยาวลึก

ควรมีกระเป๋าที่มีกรีดเพียงด้านเดียวสำหรับใส่ไส้ อย่าตัดด้านข้างเพื่อให้น้ำจากไส้ไม่รั่วซึมลงในน้ำเกลือในภายหลัง

2. วางหม้อน้ำบนกองไฟ คุณจะต้องเทลงไป 2 ลิตร หลังจากที่เดือดแล้วให้ใส่เกลือโดยเติมเกลือ 60 กรัม แล้ววางผักที่หั่นไว้ตรงนั้น ปรุงที่ต้มเป็นเวลา 5 นาที โดยลดผลไม้ให้ลึกลงอย่างต่อเนื่องโดยใช้ช้อนมีรู

หากผลไม้มีขนาดใหญ่มากคุณสามารถปรุงให้นานขึ้นอีกหน่อย แต่ไม่เกิน 7 นาที

พวกมันมีน้ำหนักเบาดังนั้นพวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำตลอดเวลาและถ้าคุณไม่จุ่มพวกมันลงในน้ำแล้วพลิกกลับก็จะมีเฉพาะส่วนล่างเท่านั้นที่จะสุกและส่วนบนจะยังคงแข็งอยู่ สิ่งนี้จะไม่อนุญาตให้คุณได้รับของว่างในระดับความนุ่มนวลและรสชาติที่ต้องการในภายหลัง

3. สับผักชีฝรั่งและกระเทียม วางไว้ในชาม

4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาสำหรับสิ่งนี้หรือใช้เครื่องพิเศษซึ่งใช้สำหรับเตรียมสลัดเกาหลี

วางลงในชามที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว ใส่พริกไทยลงไปผัด พักสักครู่เพื่อให้แครอทปล่อยน้ำออกมา

4. ในขณะเดียวกัน ให้นำผักต้มออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ช่วงนี้จะนิ่มดีและเนื้อตรงกลางจะค่อนข้างนิ่มค่ะ

5. ค่อยๆ ดันทั้งสองซีกออกจากกัน เติม ส่วนด้านในการบรรจุ. พยายามใส่ให้มากที่สุดเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ไม่เป็นไรถ้าไส้ออกมานิดหน่อย

ใส่ผักยัดไส้ลงในกระทะก้นลึก หากมีขนาดค่อนข้างเล็กคุณสามารถใส่ไว้ในขวดขนาดสามลิตรได้

จะวางไว้ด้านข้างหรือหงายด้านที่หั่นไว้ก็ได้ เพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวทั้งผักและไส้ในเพียงพอ

6. เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเกลือ

จากนั้นปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถเทลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ควรครอบคลุมส่วนประกอบที่เตรียมไว้ให้ครบถ้วน

เมื่อพิจารณาว่าน้ำเกลือจะใช้เวลานานในการทำให้เย็น คุณสามารถต้มได้ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการทั้งหมด

7. กดอาหารเรียกน้ำย่อยลงไปด้านบนด้วยจานขนาดพอเหมาะที่จะใช้เป็นแรงกด ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

แล้วนำไปแช่ตู้เย็นได้ 2-3 วัน และหลังจากนั้นก็รับประทานได้โดยแบ่งเป็นทีละชิ้นหรือสองชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ นี่เป็นของว่างที่อร่อยมาก เมื่อคุณทำครั้งเดียว คุณจะทำมันทุกปี

คุณสามารถเก็บมะเขือม่วงดองไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน ในช่วงเวลานี้รสชาติของพวกเขาจะดีขึ้นเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปอย่างที่พวกเขาพูดพวกเขา "ได้รับความแข็งแกร่ง"

เราเริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทันทีที่มะเขือยาวเริ่มขาย เราเตรียมมันไว้ตลอดฤดูร้อน เก็บในตู้เย็นและรับประทานได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ และจากผักสุดท้ายเราทำเป็นของว่างสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่ามันไม่ได้อยู่ได้สามเดือนกับเรา แต่อย่างดีที่สุด มันก็อยู่ได้หนึ่งเดือน

คุณสามารถทำอะไรได้มากกว่านี้ แต่พื้นที่ในตู้เย็นจะไม่เพียงพอในช่วงฤดูกาลเตรียมการ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีหมักมะเขือยาวยัดไส้เค็มในขวด

ครอบครัวของเราชื่นชอบสูตรนี้มากจนเราตัดสินใจทำวิดีโอในหัวข้อนี้ เพื่อให้คุณผู้อ่านที่รักได้เตรียมสิ่งนี้ไว้ ของว่างแสนอร่อยโดยไม่มีปัญหาใดๆ

ต้องพยายามปรุงเพียงครั้งเดียว แล้วจะปรุงทุกปีและมากกว่าหนึ่งครั้ง

วิดีโอนี้จัดทำขึ้นสำหรับบทความนี้โดยเฉพาะ และฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน ท้ายที่สุดเราพยายามเป็นพิเศษเพื่อคุณเพื่อให้ทุกคนสามารถเตรียมการเตรียมอาหารแสนอร่อยและปฏิบัติต่อเพื่อนและคนที่คุณรักร่วมกับพวกเขา

หากคุณยังไม่ได้สมัครรับข้อมูลช่องของเราให้สมัครรับข้อมูล เรามีเรื่องน่าสนใจอีกมากมาย!!!

ของว่างหน้าหนาว: สีน้ำเงินในน้ำดองพริกหยวก

มีน้ำหมักหลากหลายชนิดสำหรับผักที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถเตรียมมันค่อนข้างง่ายหรือคุณสามารถเสกสรรพวกมันในครัวนานขึ้นอีกหน่อยและผลที่ตามมาก็คือคุณจะได้รับมาก จานอร่อยซึ่งสามารถเก็บไว้หน้าหนาวได้

ฉันมีอยู่แล้วในบล็อกเกี่ยวกับ สูตรง่ายๆดอง "สีฟ้า" ซึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ด หากคุณต้องการทำอาหารเหล่านี้ มีหลายสูตรอยู่ที่นั่น และวันนี้สูตรแตกต่างออกไปเล็กน้อยด้วยการดัดแปลง

ผลผลิตของว่างคือสามขวด 750 กรัม

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2 กก
• พริกหยวก – 800 กรัม
• พริกขี้หนู – 1/3 ฝัก
• กระเทียม – 5 – 7 กลีบ
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ - 2 - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล
• น้ำมันทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้แห้งสีน้ำเงิน ตัดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร จริงๆ แล้วมีสองวิธีในการตัดเป็นวงกลมหรือเป็นเส้นหนายาว ในกรณีนี้ ฉันแนะนำให้ใช้วิธีตัดแบบที่สอง

แต่คุณต้องตัดมันค่อนข้างหยาบอย่างแน่นอน ในกรณีนี้ลักษณะที่ปรากฏจะเป็นประโยชน์ ชิ้นส่วนทั้งหมดจะยังคงอยู่และไม่มีอะไรจะสุกเกินไป

2. ใส่ทั้งหมดลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ สำหรับผัก 2 กิโลกรัม ก็เติม 2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

คุณจะผสมทุกอย่างด้วยมือก็ได้ หรือจะเขย่าชามแรงๆ หลายๆ ครั้งเหมือนยกผักขึ้นก็ได้ วิธีนี้เกลือจะกระจายตัวทั่วถึง

ปล่อยให้ชันเป็นเวลา 45 นาที และหากชิ้นใหญ่ก็หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะนิ่มลงเล็กน้อยแล้วปล่อยน้ำออกซึ่งเราจะใส่เกลือในภายหลัง

บางคนคิดว่าการเก็บสีน้ำเงินไว้ในเกลือเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขม นี่เป็นความจริงบางส่วนแม้ว่าฉันจะเขียนในหัวข้อนี้ข้างต้นแล้วก็ตาม แต่มีประโยชน์อื่นในเรื่องนี้ วิธีนี้ผักจะดูดซับน้ำมันน้อยลง! ซึ่งก็มีความสำคัญเช่นกัน

3. ในขณะที่ผักหลักของเรากำลังคั้นน้ำออก ให้เตรียมน้ำดอง เราจะเตรียมโดยใช้พริกหยวก และต้องบอกเลยว่าอร่อยมาก

จนกระทั่งฉันได้เรียนรู้วิธีนี้ ฉันได้เตรียมสูตรที่คล้ายกันเฉพาะในซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่เมื่อฉันทำไส้พริกไทยเป็นครั้งแรกและถึงแม้จะใช้พริกเผ็ดก็ตามความชอบทั้งหมดของฉันก็อยู่ที่ตัวเลือกดังกล่าว

ไส้นี้หนากว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า และโดยส่วนตัวแล้วสิ่งนี้ทำให้ฉันหลงใหลเมื่อต้องตัดสินใจเลือก ใช้พริกแดงสด สีมีบทบาทในกรณีนี้

ดังนั้นให้ปอกผลไม้จากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นสะดวกซึ่งจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนด้วยซึ่งฉันยังแนะนำให้เพิ่มเพื่อลิ้มรส สูตรให้ปริมาณโดยประมาณ ในองค์ประกอบนี้น้ำสลัดจะไม่เผ็ดมาก

และเตรียมกระเทียม ที่นี่ให้จำนวนกานพลูโดยประมาณด้วยหากคุณชอบส่วนประกอบนี้ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย

5. บดพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

6. เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม เราต้องการกรด 9% 80 มล. จะอยู่ที่ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะเพิ่มอีกเล็กน้อย (15 มล. ในช้อนโต๊ะ) แล้วจึงเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วพักส่วนผสมไว้ครู่หนึ่ง

7. ระหว่างนี้เรามาทอดอันสีฟ้าตัวน้อยของเรากันเถอะ อย่าลืมว่าก่อนอื่นคุณต้องระบายน้ำที่เป็นผลออกมาแล้วบีบเบา ๆ

8. เราจะทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน คุณต้องเททีละน้อย และหากยังไม่เพียงพอ ให้เติมลงในกระทะโดยตรง

คุณจะต้องทอดหลายชุดเนื่องจากเรามีลูกบาศก์ค่อนข้างมาก หน้าที่ของเราคือการได้สีทองที่สม่ำเสมอประมาณเดียวกับในภาพถ่าย

วางชิ้นที่ทอดไว้แล้วบนจานเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

9. เราต้องมีขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า วางชิ้นทอดแล้วเติมเป็นชั้น ๆ วางไว้ค่อนข้างแน่น ควรมีเพียงพอสำหรับสามโถ

10. สลัดนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ตามสูตรที่ได้มาแนะนำให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แต่ฉันเล่นอย่างปลอดภัยและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แต่ถ้าฉันมีขวดโหลขนาดครึ่งลิตร ฉันใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการฆ่าเชื้อ

ในกรณีนี้ สามารถใช้สกรูและฝาเกลียวได้

11. เตรียมกระทะใส่น้ำร้อน แต่อย่าให้น้ำเดือด! รองด้านล่างด้วยผ้าขี้ริ้วแล้ววางขวดโหลลงไป น้ำที่เทควรถึงไหล่ของแต่ละคน

คุณสามารถปิดฝาได้โดยบิดเล็กน้อยหากปิดด้วยสกรู

12. หลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อตามระยะเวลาที่ต้องการ จากนั้นนำกระป๋องแต่ละกระป๋องออกทีละกระป๋อง แล้วขันให้แน่น

13. พลิกขวดโหลแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้

อาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดนี้ อะไรก็ได้ที่คุณชอบเรียกจานนี้ สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือปรุงเพื่อรับประทานก็ได้ ปรากฎว่ามีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและรับประทานขวดนี้ในสองมื้ออย่างแท้จริง

และนี่คือลักษณะของของว่างถ้าคุณตัดอันสีน้ำเงินเป็นวงกลม

หากคุณไม่เคยทำอาหารด้วยวิธีนี้มาก่อน ให้ลองทำครึ่งส่วนก่อน เมื่อได้ลองแล้ว คุณจะต้องทำซ้ำอย่างแน่นอน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือยาวในภาษาอาร์เมเนีย (จอร์เจีย) - สลัด Adjapsandali

อาจาปสันดาลี อาหารประจำชาติจอร์เจีย อาร์เมเนีย อับคาเซีย และอาเซอร์ไบจาน และจัดทำขึ้นในส่วนต่างๆ ของเทือกเขาคอเคซัส

และตอนนี้สูตรอาหารก็แพร่หลายและเราก็เตรียมอาหารโดยใช้มันด้วย การดำเนินการมีหลากหลายรูปแบบ และเราจะพิจารณารูปแบบใดรูปแบบหนึ่งซึ่งเป็นพื้นฐาน

นอกจากนี้หัวข้อของเราในวันนี้คือการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและสูตรนี้จะช่วยให้เราเตรียมของว่างสำหรับช่วงเวลานี้โดยเฉพาะ

ในกรณีนี้เราทอดผัก แต่คุณสามารถอบไว้ล่วงหน้าได้

จานนี้อร่อยมาก อย่าลืมปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วสูตรจะยังคงอยู่ในสมุดบันทึกของคุณเป็นเวลานาน

คาเวียร์มะเขือยาวพร้อมผักและวางมะเขือเทศโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

คาเวียร์มะเขือยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้วิธีปรุงอย่างอร่อยก็สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างแท้จริง จำได้ไหมว่าในภาพยนตร์เรื่อง "Ivan Vasilyevich เปลี่ยนอาชีพของเขา" ได้อย่างไร?! มีคาเวียร์สีดำและสีแดงมากมาย แต่อาหารอันโอชะของเรามีเพียงช้อนเดียวเท่านั้น...

และคุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ ฉันรู้วิธีทำอาหารหลายวิธี แต่มีสองวิธีหลัก: เมื่อคุณบดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหาร และวิธีที่สองคือเมื่อคุณหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

และโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า ในกรณีนี้ชิ้นส่วนทั้งหมดกลายเป็นทั้งหมดและจานนั้นถูกมองว่าเป็นทั้งคาเวียร์และสลัด ใช้ได้ดีทั้งสดและเตรียมรับฤดูหนาว นี่คือสูตรที่ฉันแจ้งให้คุณทราบ

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 2 กก
• บวบ – 1 กก
• หัวหอม – 1 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แครอท – 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 4 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

คาเวียร์สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้บวบ ในกรณีนี้ เพียงเติมมะเขือยาวอีกกิโลกรัม คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดแทนการวางมะเขือเทศได้ ในตัวเลือกนี้ ให้เอาหนึ่งกิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันจะไม่แสดงการหั่นผักในภาพ มันเป็นมาตรฐานทั้งหมด หั่นมะเขือยาว บวบ และพริกหยวกเป็นลูกเต๋า และหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

2. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่สำหรับทอดและเคี่ยว จากนั้นจึงเจียดหัวหอมลงไปก่อน เมื่อมันโปร่งใสให้เพิ่มแครอท เคี่ยวจนนุ่มเช่นกัน

ก่อนอื่นคุณสามารถทอดผักในกระทะแล้วใส่ลงในอ่างปรุงอาหารขนาดใหญ่เท่านั้น

และก็ถึงเวลาเติมพริกไทย ใช้สีแดงสดซึ่งในกรณีนี้คาเวียร์จะดูสว่างและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

3. ทอดมะเขือยาวและบวบแยกกันในกระทะที่แตกต่างกันด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขาควรจะนิ่มลงด้วย

4. เพิ่มทั้งสองอย่างลงในกระทะหรือกะละมังทั่วไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังปรุงอะไร

5. เติมเกลือและน้ำตาลทันที ขั้นแรกให้ใช้ปริมาณที่กำหนดในสูตร จากนั้นเมื่อผักให้น้ำผลไม้ คุณสามารถลิ้มรสส่วนที่เป็นของเหลวและปรับรสชาติได้หากจำเป็น

คุณอาจต้องการเกลือ สูตรพื้นฐานต้องใช้ปริมาณน้อยที่สุด

6. เพิ่มผักชีฝรั่งสับและวางมะเขือเทศด้วย กระจายออกเป็นช้อนเล็กๆ ซ้อนกัน และตอนนี้ทุกอย่างสามารถผสมอย่างระมัดระวังเท่านั้น

7. หลังจากส่วนผสมเดือดแล้ว ให้พักไว้ 30 นาที นี่คือระยะเวลาที่ผักของเราจะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ไม่ควรปล่อยให้เดือดรุนแรง แต่สามารถเกิดฟองเล็กน้อยได้

อย่าลืมตรวจสอบว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเค็มก็สามารถเพิ่มได้ นอกจากนี้ หากคุณต้องการคาเวียร์ที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

8. ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาที่ต้มในน้ำเดือดทันที ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเธอ ทุกอย่างผัดและต้มพอประมาณ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนเป็นพิเศษ โดยเฉพาะน้ำส้มสายชู

คาเวียร์อร่อยมาก ฉันแนะนำให้ทำ!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อย “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง มะเขือคาเวียร์. มันน่าเลียนิ้วดีจริงๆ ความแตกต่างจากครั้งก่อนก็คือว่า ผักทั้งหมดจะถูกทอดล่วงหน้าในกระทะแยกจากกัน จากนั้นจึงผสมในชามขนาดใหญ่ใบเดียวเพื่อเคี่ยวต่อไป

นี่เป็นสูตรโปรดของฉันและฉันทำมา 30 ปีแล้ว

คาเวียร์นี้สามารถรับรู้ได้ว่าเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและรับประทานเป็นอาหารเช้า เมื่อทาลงบนขนมปัง คุณจะได้แซนด์วิชแสนอร่อย และเมื่อจิบชาร้อน ๆ ลงไป คุณก็จะได้สัมผัสกับรสชาติที่เพลิดเพลินอย่างแท้จริง!

ดังนั้นปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สีน้ำเงินอบสำหรับเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

หากคุณชอบอาหารที่ทำจากบลูเบอร์รี่สดวิธีการเตรียมสำหรับฤดูหนาวนี้จะทำให้คุณสนใจอย่างแน่นอน มันง่ายมากจนฉันจะไม่อธิบายรายละเอียดมากเท่าตัวเลือกก่อนหน้า

1. หั่นผักจำนวนเท่าใดก็ได้เป็นก้อนขนาดกลางแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
2. อบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา ในระหว่างนี้ให้ผสมด้วยไม้พาย 2 - 3 ครั้ง
3. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท
4. แบ่งเป็นถุงๆละประมาณ 400 - 500 กรัม
5. ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

และนั่นคือทั้งหมด! ในฤดูหนาวหากหยิบถุงออกมาก็สามารถปรุงอาหารได้ตลอดเวลา จานโปรดแล้วผักที่คุณชื่นชอบก็จะสดเหมือนเดิม

มีอีกวิธีหนึ่งในการอบผักทั้งตัวในเตาอบหรือเตาอบ จากนั้นจึงเย็นลงและลอกผิวออก หลังจากนั้นควรทำให้เย็นลงและบีบออกให้ละเอียดคุณสามารถกดดันพวกเขาได้เล็กน้อยในเรื่องนี้

จากนั้นใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เพื่อน ๆ ที่รัก แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมผักที่คุณชื่นชอบ และไม่สามารถรวบรวมทั้งหมดไว้ในบทความเดียวได้ แต่ที่นี่เราได้รวบรวมไว้ถึงแม้จะน้อยก็ตาม ตัวเลือกที่น่าสนใจในความคิดของฉันดีที่สุด

ผู้ที่ปรุงอาหารตามที่พวกเขามักจะบันทึกไว้ในสูตรของพวกเขาและ ปีหน้าอย่างน้อยก็ไม่กี่ขวดแต่ก็กำลังเตรียมอีกครั้ง

ดังนั้นฉันหวังว่าคุณจะชอบวิธีการทำอาหารเหล่านี้และจะอยู่ในบ้านของคุณเป็นเวลานาน

และโดยสรุปฉันอยากจะขอให้คุณมีฤดูเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยม ขอให้ทุกสิ่งที่คุณเตรียมไว้ถูกเก็บไว้อย่างดีและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในช่วงมื้อกลางวันและมื้อเย็นในฤดูหนาว มิฉะนั้นจะไม่เป็นอย่างอื่นเพราะแต่ละขวดจะไม่เพียงมีผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและแดดจ้าด้วย!

อร่อย!