ครัวนรกของ Semyon Kolesnikov Semyon Kolesnikov: “ฉันเตรียมคอทเทจชีสแบบเค็มสำหรับหญิงตั้งครรภ์แทนความหวาน และได้รับรางวัล เกี่ยวกับของอร่อยและอาหารจานโปรด

การทำอาหาร

เมื่อสองปีก่อน เชฟ Semyon Kolesnikov ของ Bryansk กลายเป็นผู้ชนะในรายการทำอาหาร Hell's Kitchen ซีซั่นแรกของรัสเซีย ชีวิตของเขาเป็นอย่างไรหลังจากการแสดงและการเป็นพ่อครัวที่ดี - ในการสัมภาษณ์พิเศษกับ Woman's Day

Semyon Kolesnikov ในพื้นที่รับประทานอาหารของร้านอาหารเชสเตอร์

ตอนนี้ Semyon เป็นพ่อครัวของร้านอาหาร Chester ใน Bryansk แต่ Kolesnikov ไม่พบงานที่มีค่าและเป็นที่รักในทันที

- หลังจบการแสดงมีข้อเสนอมากมาย แต่ทุกคนเสนอให้ทำงานตามกฎของตนเองโดยไม่คำนึงถึงความคิดเห็นของฉัน แต่พ่อครัวรับผิดชอบในครัว และร้านอาหารจะเป็นอย่างไรนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับความสามารถในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการจัดระเบียบของกระบวนการทั้งหมดด้วย จำเป็นอย่างยิ่งที่พ่อครัวจะต้องคำนึงถึงความปรารถนาของเขา การสนับสนุนทางเทคนิค,การจัดเฟอร์นิเจอร์ , การจัดพนักงาน. ในการจัดระเบียบงานในแบบที่ฉันเห็น - พ่อครัว ฉันได้รับข้อเสนอเฉพาะในร้านอาหารเชสเตอร์แห่งใหม่เท่านั้น ก่อนหน้านั้นฉันสามารถทำงานในร้านอาหารหลายแห่งและเข้ารับการฝึกอบรมและฝึกงานในอิตาลี ได้รับการฝึกฝนในปราสาทแห่งหนึ่งของตูริน มันเป็นประสบการณ์ที่มีประโยชน์และน่าสนใจมาก

– คุณจำอะไรเกี่ยวกับนิทานอิตาลีเรื่องนี้ได้บ้าง?

- ในอิตาลี พวกเขาให้เกียรติอาหารของพวกเขาเป็นอย่างมาก และมันเจ๋งมาก มีร้านอาหารอิตาเลี่ยน 99% อาหารในแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของภูมิภาค ชาวอิตาเลียนกินเนื้อน้อย ส่วนใหญ่เป็นอาหารทะเล ชีส พาสต้า ในระหว่างการฝึกงาน ฉันท่องจำสิ่งที่เป็นประโยชน์กับฉันเป็นส่วนใหญ่ ตัวอย่างเช่น ฉันได้เรียนรู้ความลับว่าไม่ได้ใส่ครีมลงในพาสต้าคาโบนาร่าแท้ๆ และปรุงด้วยชีส 2 ชนิด ได้แก่ Grano Podano และ Pecorino Romano ความฝันของฉันคือการเปิดร้านอาหารอิตาเลี่ยนของตัวเอง แต่ในรัสเซีย ฉันไม่ต้องการออกจากประเทศและแม้แต่จากเมืองของฉัน

- คุณเป็นคนกินจู้จี้จุกจิกหรือไม่?

- เลขที่. กินทุกอย่าง. อาหารอร่อยทุกอย่าง ฉันไม่เคยขอให้ภรรยาทำอาหารมื้อค่ำที่ร้านอาหารให้ฉันทำสิ่งพิเศษให้ฉันเลย อะไรก็ตามที่วางอยู่บนโต๊ะคือสิ่งที่ฉันกิน

- คุณทำอาหารที่บ้านหรือไม่?

- เลขที่. ฉันสามารถช่วยแม่หรือภรรยาในวันหยุดเท่านั้น แต่แค่ช่วย! ภรรยาของฉันทำอาหารเก่ง เธอประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในก๋วยเตี๋ยวที่มีกระเพาะไก่และตับ ครีมซอส. และแน่นอน ฉันยังรักบอร์ชต์ที่อร่อยที่สุดในโลก - ของพ่อฉัน!

ฉันไม่มีเวลาดูซีรีส์และรายการทีวี ในตอนเช้าฉันไปตลาดและร้านค้าเพื่อเลือกและซื้อสินค้าสำหรับร้านอาหาร และในตอนเย็นฉันดูแลการทำงานของพ่อครัว แม้ว่าฉันจะดู "ครัว" มาหลายตอนแล้ว ซีรีส์เป็นสิ่งที่ดี แต่ฉันสังเกตเห็นได้ทันทีว่าเจ้านายถือมีดในลักษณะที่ไม่เป็นมืออาชีพ - เซมยอนหัวเราะ “ฉันชอบหนังทำอาหารโดยทั่วไป เช่น "Taste of Life", "Julia and Julia: ปรุงความสุขตามสูตร" ตอนนี้ในโรงภาพยนตร์มีภาพยนตร์เรื่อง "Spices and Passions" - ต้องดู!

เชฟ Bryansk Semyon Kolesnikov ชนะรายการทำอาหารยอดนิยม "Hell's Kitchen" ทางช่อง REN-TV และได้รับรางวัลหลัก - 3 ล้านรูเบิล เขาบอกว่าด้วยเงินจำนวนนี้เขาจะเปิดร้านอาหารของตัวเอง ในรอบชิงชนะเลิศเขาได้ต่อสู้กับผู้เข้าร่วมจาก Voronezh, Evgenia Nyrkova ผู้ชายคนนี้อายุเพียง 27 ปี และเขาได้รับเชิญให้ทำงานในร้านอาหารที่ดีที่สุดในมอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแล้ว แต่เซมยอนต้องการอยู่ในไบรอันสค์ อาจเป็นเพราะเขามีแฟนที่นี่

Semyon Kolesnikov ให้ บทสัมภาษณ์พิเศษ“เคพี”.

ฉันกลายเป็นคนทำอาหาร ... เมื่อจำเป็น

- เซมยอนคุณทำอาหารได้อย่างไร

อันที่จริง ฉันกลายเป็นพ่อครัวด้วยความจำเป็น หลังเลิกเรียน ฉันพยายามเข้า BITM แต่สอบตก ฉันส่งเอกสารไปยังมหาวิทยาลัยอื่นช้า ดังนั้นฉันจึงต้องไปที่โรงเรียนเทคนิคการค้าและเศรษฐกิจ

พ่อแม่ของคุณมีปฏิกิริยาอย่างไรกับการเลือกของคุณ?

พ่อและแม่ของฉันเป็นวิศวกรโยธา พวกเขาต้องการให้ฉันเดินตามรอยเท้าของพวกเขา แต่อย่างที่คุณเห็น มันไม่ได้ผล

คุณเข้ามาที่ Hell's Kitchen ได้อย่างไร?

ฉันส่งแบบสอบถามไปที่การคัดเลือกนักแสดง มีคนประมาณสามพันคนอยู่ที่นั่น จากนั้นเหลือ 120 คน และในขั้นตอนสุดท้ายเราเหลือ 17 คน การถ่ายทำสิ้นสุดลงในเดือนธันวาคมปีที่แล้ว แต่อุบายยังคงมีอยู่จนถึงวันที่ 31 พฤษภาคม

- เซมยอน คุณรู้สึกอย่างไรหลังจากทานอาหารเย็นมื้อแรก?

ครั้งแรก - มันเป็นแค่ฝันร้าย! ในช่วงแรกนั้นยาก และวันแรกจะยากและยากที่สุด ไม่มีโทรศัพท์ ไม่มีทีวี ไม่มีอินเทอร์เน็ต เรามีโทรศัพท์พื้นฐาน และเราสามารถใช้โทรกลับบ้านได้ทุกๆ สามวัน มันเป็นสิ่งเดียวที่เชื่อมต่อกับโลกภายนอก

- ในรายการคุณพยายามที่จะไม่เข้าร่วมความขัดแย้งคุณจัดการได้อย่างไร?

ฉันแค่ไม่เข้าไปยุ่ง ฉันพยายามสงบสติอารมณ์

"เชฟเข้มงวดมาก"

- คุณสามารถติดต่อกับใครบางคนได้หรือไม่? มิตรไมตรีในโครงการ?

- เมื่อฉันอยู่ในทีม "สีน้ำเงิน" เรามี "แก๊งค์" ทั้งหมดที่นั่น: ฉัน, Roma, Vanya, Zhenya Drummers แต่ที่สำคัญที่สุดเราได้เป็นเพื่อนกับ Sergei Seliverstov จาก Pyatigorsk กับเขาและตอนนี้โทรกลับและสื่อสารทางอินเทอร์เน็ต

- เมื่อคุณเหลือสี่คนคุณเดาแล้วหรือยังว่าคุณจะชนะ?

- ใช่ ฉันคาดหวังว่าจะชนะด้วยซ้ำ ในตอนแรกฉันไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้เลย หากคุณดูปัญหาทั้งหมด ปรากฎว่าฉันชนะการแข่งขันส่วนบุคคลมากที่สุดอย่างใด และไม่ได้ล้มเหลวในตำแหน่ง แต่ความจริงก็คือในเย็นวันหนึ่งทุกอย่างอาจกลับหัวกลับหาง เป็นไปได้ที่จะทานอาหารเย็นหลายมื้ออย่างสมบูรณ์แบบ แต่คุณไม่สามารถจัดการได้ในมื้อเดียว - และคุณก็จะถูกโยนออกไป เจ้านายเข้มงวดมาก

- คุณรู้สึกอย่างไรในรอบชิงชนะเลิศ?

- ตอนนั้นฉันไม่รู้สึกอะไร หัวของฉันว่างเปล่า และฉันก็คิดไว้แล้วว่าฉันจะชนะ - ฉันจะไม่ชนะอยู่ดี ...

"อาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับฉันคือแม่"

- ตอนนี้คุณวางแผนจะทำอะไร?

หลังจากการแสดงฉันได้รับเชิญไปร้านอาหารหลายแห่ง แต่ไปยังเมืองอื่น ๆ รวมถึงร้านอาหารในมอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และฉันต้องการอยู่ใน Bryansk ฉันต้องการเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ ที่นี่ ฉันแค่มองหาสถานที่สำหรับมัน แต่ปัญหาคือการเงิน ฉันยังไม่สามารถหาคนที่มีมุมมองการทำอาหารเช่นเดียวกับฉัน

- คุณมองร้านอาหารในอนาคตของคุณอย่างไร?

- ฉันต้องการสร้างสถานที่ที่ผู้คนสามารถมาลองชิมอาหารที่ไม่ใช่ "เหมือนอิตาลี" หรือ "เหมือนฝรั่งเศส" แต่เป็นอาหารอิตาเลียนหรือฝรั่งเศสจริงๆ อยากให้นักท่องเที่ยวมาพักผ่อนและเพลิดเพลิน ไม่ใช่ "อิ่มท้อง" แบบงี่เง่า แต่ที่สำคัญที่สุดฉันต้องการเปลี่ยนวัฒนธรรมการทำอาหารใน Bryansk

อะไรคือสิ่งสำคัญสำหรับคุณในการทำอาหาร?

- ทุกอย่างง่ายมาก สำหรับฉันสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออาหารอร่อย

- เซมยอนคุณทำอาหารที่บ้านให้ญาติของคุณไหม?

- ไม่ แม่ของฉันทำอาหารที่บ้าน เธอทำมันอร่อยมาก โดยทั่วไปแล้วอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับฉันคือของแม่ ฉันสามารถทำอาหารพิเศษได้ แต่เธอทำอาหารเกือบทุกครั้ง

- เซมยอนตอนนี้คุณ เจ้าบ่าวที่น่าอิจฉามีผู้เข้าชิงตำแหน่งภรรยาของคุณแล้วหรือยัง?

ถึงตอนนี้ฉันยังไม่ได้แต่งงาน แต่ฉันมีแฟนแล้ว

- ใครในครอบครัวจะทำอาหาร - คุณหรือภรรยาของคุณ?

ภรรยาแน่นอน! เธอจะทำอาหารและฉันจะช่วยเธอหากจำเป็น

- อาหารโปรดของคุณคืออะไร?

ภาษาอิตาลี. โดยทั่วไปฉันชอบผสมฉันชอบทดลอง ตัวอย่างเช่น ขณะนี้อาหารระดับโมเลกุลกำลังเป็นที่นิยม (“อาหารระดับโมเลกุล” เป็นเทรนด์แฟชั่นในการปรุงอาหาร ซึ่งหมายถึงอาหารต่างๆ ที่มี คุณสมบัติที่ผิดปกติและส่วนประกอบต่างๆ รวมกัน- ประมาณ รับรอง). พวกเขาทำสิ่งต่าง ๆ ที่น่าทึ่งที่นั่น

- จานโปรด?

สเต็กทูน่าสไตล์จีน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอส ฉันลองมันในร้านอาหารแห่งหนึ่ง

- เซมยอนในความคิดของคุณอะไรคือสิ่งที่สำคัญที่สุดในอาชีพการทำอาหาร?

ฉันคิดว่าสิ่งสำคัญสำหรับการทำอาหารคือการทำอาหารตลอดเวลา รักในการทำอาหาร ยิ่งมีประสบการณ์มากเท่าไร รสชาติและวัฒนธรรมการทำอาหารก็ยิ่งพัฒนามากขึ้นเท่านั้น

ใน HoReCa สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ในสายตาของสาธารณชน ปรากฏตัวในสถานที่ทันสมัยและเป็นเพื่อนกับคนที่ใช่ และดูเหมือนว่าการอยู่ในรายการทีวีจะเหมาะสมกว่า สัญญาณแรกคือ Tatyana Burdelova ซึ่งเมื่อ 10 ปีที่แล้วไม่กลัวที่จะเปลี่ยนชีวิตของเธอและแลกเปลี่ยนที่ปรึกษาทางการเงินสำหรับธุรกิจร้านอาหารและสร้างอาชีพที่น่าเวียนหัวกับ Arkady Novikov

หากเชฟหนุ่มรักงานของตัวเอง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า หากเชฟหนุ่มรักงานของตัวเอง ก็เป็นไปได้มากทีเดียวที่จะเพิ่มมูลค่าให้กับชื่อของเขาด้วยความช่วยเหลือของรายการเรียลลิตี้โชว์ อย่างไรก็ตามชะตากรรมของผู้เข้าร่วมพัฒนาในรูปแบบต่างๆ

“เราทุกคนรู้ว่าร้านอาหารที่ดูเหมือนอาหารธรรมดาและบริการไม่ได้มาตรฐาน แต่แขกที่มาเข้าคิวเพื่อใช้เวลาช่วงเย็น ทำไม ใช่ เพราะสถานที่นี้กำลังอินเทรนด์ และผู้คนมาที่นี่ไม่ใช่เพื่อรับประทานอาหาร แต่มาเพื่อ "เพื่อใครบางคน": เชฟหรือเจ้าของที่โด่งดัง บ่อยครั้งที่ชื่อกำหนดความสำเร็จของสถาบันดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่รายการเรียลลิตี้การทำอาหารนั้นประสบความสำเร็จไม่เพียง แต่ในหมู่ผู้ชมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เข้าร่วมด้วยซึ่งเชื่อว่าหลังจากประตูทุกบานจะเปิดออก” กล่าว วิกตอเรีย ฟิลิปโปวาหุ้นส่วน ผู้อำนวยการแผนก "Hospitality Industry" หัวหน้าบริษัท Cornerstone ตัวอย่างเช่น เมื่อเร็ว ๆ นี้ ผู้เชี่ยวชาญไม่ประสบความสำเร็จในการตามล่าพ่อครัวชาวออสเตรเลีย แม้ว่าจะมีสภาพทางการเงินที่ดี แต่เขาปฏิเสธที่จะดำเนินการสนทนาต่อ เพราะต้องขอบคุณการมีส่วนร่วมในโครงการทำอาหาร เขาจึงได้รับความนิยมในบ้านเกิดของเขาและกลัวที่จะพลาด ช่วงเวลาแห่งความก้าวหน้าอย่างรวดเร็วในอาชีพการงานของเขา อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญตั้งข้อสังเกตว่าชะตากรรมของเชฟที่เข้าร่วมรายการทีวีต่างๆ นั้นพัฒนาไปในทางที่ต่างกัน

“แน่นอนว่าภาพลักษณ์เชฟที่ได้รับการเลื่อนตำแหน่งทำให้เขามีข้อได้เปรียบเหนือเพื่อนร่วมงาน เชฟที่มีชื่อเสียงได้รับเชิญให้เข้าร่วมในธุรกิจ มีโครงการที่ทำขึ้นสำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ และได้รับเชิญให้จัดงานในสตูดิโอทำอาหารที่ทันสมัยซึ่งพวกเขาสามารถแสดงจินตนาการได้ เจ้าของร้านอาหารถือว่าเชฟที่มีตราสินค้าเป็น "ชิป" ที่ประชาชนกลุ่มแรกจะมา เพื่อที่ว่าระดับของอาหารและการบริการจะรวมความสนใจนี้ไว้ในสถาบันในภายหลัง ในเมืองอย่างมอสโก ชื่อเชฟที่โด่งดังและทันสมัยมักจะสร้างผลกระทบ” กล่าวต่อ นาตาเลีย ไฟน์แกนหัวหน้าแผนกการค้นหาผู้บริหารและการเลือกผู้บริหารในอุตสาหกรรมการบริการและการบริการของ บริษัท ที่ติดต่อหน่วยงาน headhunting ในความเห็นของเธอ หลังจากเข้าร่วมรายการเรียลลิตี้ เชฟที่ "ได้รับการเลื่อนตำแหน่ง" สามารถวางใจได้ว่าจะได้รับรายได้มากขึ้น (ประมาณ ตัวเลขคอนกรีตเป็นการยากที่จะพูด เนื่องจากขึ้นอยู่กับข้อตกลงส่วนตัวกับเจ้าของธุรกิจ ระดับการมีส่วนร่วมของเชฟในกระบวนการปฏิบัติงาน ฯลฯ)

เชฟหลังจากรายการเรียลลิตี้โชว์สามารถวางใจในรายได้ที่มากขึ้นได้ เนื่องจากเขาสามารถดึงดูดแขกได้มากขึ้น Natalia Finegan กล่าว

ถึงกระนั้น บรรทัดในเรซูเม่เกี่ยวกับการเข้าร่วมในโครงการทีวีก็ไม่ได้มีความหมายเสมอไป วิกตอเรีย ฟิลิปโปวาเล่าถึงโอกาสที่แบ่งปันความคิดของเขาเกี่ยวกับการออกจากรายการเรียลลิตี้โชว์ว่า “คุณเห็นไหมว่ามีเพียงมือและความคิดสร้างสรรค์ของคุณเท่านั้นที่สามารถตัดสินในรายการได้ คุณสามารถทำอาหารที่บ้านหรือเป็นพ่อครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เฉพาะคนที่สามารถแก้ปัญหาการบริหารและ ปัญหาขององค์กรรับผิดชอบ จัดการทีม ไม่ใช่แค่สร้าง การแสดงไม่ได้ดึงเอาสิ่งนั้นออกมา ดังนั้นการชนะก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะโดนหลอกในภายหลัง”

เซรัก เดเปลยันเจ้าของร่วมของเครือข่ายร้านอาหาร BBGroup (BBCafe, BBGrill, Bora Bora Cafe) ยืนยันว่าประสบการณ์ดังกล่าวไม่ได้ทำให้เชฟได้เปรียบในการแข่งขัน: "สำหรับนายจ้าง บรรทัดดังกล่าวในเรซูเม่ไม่สำคัญและไม่ส่งผลกระทบ การขึ้นเงินเดือน พ่อครัวไม่ได้ถูกเลือกตามตัวบ่งชี้เหล่านี้ แม้ว่าเชฟจะมีประสบการณ์และปรุงอาหารได้อร่อยและในขณะเดียวกันก็เป็นผู้มีส่วนร่วมในการแสดงการทำอาหารด้วย นี่เป็นโบนัสที่ดีสำหรับร้านอาหาร ข้อเท็จจริงนี้สามารถใช้เป็น PR

พ่อครัวที่ประสบความสำเร็จสามารถพบได้ในร้านอาหารอิฐและปูนที่มีแนวคิด พ่อครัวกลายเป็นเจ้าของสถานประกอบการในนั้น: พวกเขามาหาเขา, เขาสื่อสารกับสาธารณะ, รู้จักแขกหลายคนเป็นการส่วนตัว, รสนิยมและความชอบของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ในขณะที่ผู้เข้าร่วมยืนยัน คุณค่าของการมีส่วนร่วมในการแสดงไม่ได้อยู่ที่การประชาสัมพันธ์ชื่อ แต่อยู่ที่ความเป็นไปได้ของการพัฒนาวิชาชีพและการได้รับความรู้และทักษะใหม่ๆ

Semyon Kolesnikov: "สำหรับผู้ชมมันคือการแสดง แต่สำหรับผู้เข้าร่วมมันเป็นงานที่ยิ่งใหญ่"

Semyon Kolesnikov เชฟแห่ง Megapolis Hotel (Bryansk) ผู้ชนะซีซั่นแรกของรายการทีวี Hell's Kitchen ไม่ได้ยืนอยู่หน้าเตามาตั้งแต่เด็กและไม่ได้ฝันถึงอาชีพเชฟ ในขณะที่เขายอมรับในการให้สัมภาษณ์กับ HM เขาไปเรียนที่วิทยาลัยการทำอาหารด้วยความสิ้นหวัง ไม่ได้คะแนนสำหรับการเข้ามหาวิทยาลัยเทคนิค ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับการคัดเลือกนักแสดงสำหรับรายการทีวีจากเพื่อน

« ทราบว่าผู้จัดงานได้รับการสมัครหลายพันคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้คาดหวังว่าพวกเขาจะเลือกของฉัน อย่างไรก็ตาม ฉันได้เป็นหนึ่งใน 150 คนที่ได้รับเชิญให้ไปสัมภาษณ์ที่มอสโคว์ วันคัดเลือกหน้ากล้อง 50 คน สองสัปดาห์ต่อมา โทรศัพท์ดังขึ้น พวกเขาบอกว่าพวกเขาผ่านการคัดเลือก

สำหรับผู้ชม Hell's Kitchen คือการแสดงและสำหรับผู้เข้าร่วม - งานใหญ่โตและโรงเรียนสอนทำอาหารที่จริงจัง เราได้รับการฝึกฝนจากเชฟฝีมือดี เราไปดูโครงการที่น่าสนใจ เรายังล้างจานและทำอาหารเองด้วย - และหลายอย่างก็เข้าข้างเรา ดังนั้นเราจึงนอนหลับเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงเมื่อได้ผล

หลังจากจบโปรเจกต์ ฉันไม่รู้สึกถึงความนิยมมากนักอาจจะอยู่ในช่วงเริ่มต้น มีข้อเสนองานมากมาย แต่ฉันไม่พบสิ่งที่ต้องการและสนใจเป็นเวลานาน คุณเริ่มเห็นอีกด้านหนึ่งของการทำอาหาร คุณก้าวไปสู่อีกระดับที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! มีความปรารถนาที่ดีที่สุด และฉันต้องการหางานที่เหมาะสม

“มีคนเสนองานมากมาย แต่ฉันไม่สามารถหาสิ่งที่ต้องการและสนใจได้เป็นเวลานาน ท้ายที่สุดคุณจะคุ้นเคยกับสิ่งที่ดีอย่างรวดเร็ว - อาหารสมัยใหม่ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง และสิ่งที่เมื่อก่อนไม่น่าสนใจ "

ฉันต้องการเปิดสถาบันใหม่สำหรับ Bryansk, กับ มื้ออาหารที่ดีและทุกโครงการล้วนแต่เป็นเชิงพาณิชย์เหมือนในอดีต ขอให้ลดต้นทุน มีแต่นักธุรกิจรายล้อม อย่างไรก็ตาม ฉันหาสถานที่ที่ฉันชอบได้แล้ว เจ้าของครัวอยู่ในมือของฉันและเชื่อในการตัดสินใจของฉัน เราเข้ากันได้ดี ทีมดี ทุกอย่างเป็นไปอย่างราบรื่น

ผู้เข้าร่วมบางคนกำลังเตรียมตัวสำหรับการเปิดร้านอาหาร. ฉันสื่อสารกับ Olga Medvedeva - เธอเชิญไป Saratov ในทัวร์ ตอนนี้เธอมี ช่วงเวลาที่ยากลำบากการเปิดตัวร้านอาหารทันทีที่ทุกอย่างเรียบร้อยฉันจะไปเยี่ยมชม

ไม่มีความปรารถนาที่จะทำงานในมอสโกว- ฉันไม่ชอบเมือง มันสกปรก ไม่ใช่ของฉัน เจ้าของร้านอาหารกำลังวางแผนโครงการใหม่ใน Bryansk แต่ฉันยังพูดถึงพวกเขาไม่ได้

Anna Labusheva:“ ผู้คนที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงมีความปรารถนาเดียว: ไม่พลาดโชค”

พ่อครัวของร้านอาหาร Blue Sky (โซซี) Anna Labusheva เกิดที่ Smolensk หลังจากจบการศึกษาจากโรงเรียนเธอเลือกอาชีพนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง ในช่วงเวลาของการคัดเลือกในรายการเรียลลิตี้โชว์ "Hell's Kitchen" เธอทำงานเป็นผู้ช่วยเชฟของร้านอาหารในโรงแรม Smolensk "Medved" หลังจากจบโครงการ เธอได้รับการเลื่อนตำแหน่งและข้อเสนอใหม่: นายจ้างสนใจชั้นเรียนปริญญาโท การฝึกอบรมพนักงาน และการพัฒนาเมนู

« โครงการทีวีการทำอาหารที่แปลกใหม่"ครัวนรก" เราดูและพูดคุยกับทีมงานทั้งหมดของโรงแรม เมื่อการคัดเลือกผู้เข้าร่วมสำหรับซีซันที่สองเริ่มขึ้น ฉันกรอกแบบสอบถามอย่างติดตลก

ประมาณ 5,000 คนจากทั่วประเทศของเรามารวมตัวกันเพื่อคัดเลือก ผู้คนต่างมีความปรารถนาอย่างหนึ่ง: ไม่พลาดโชคและเข้าร่วมในโครงการ มีคนต้องการให้หน้าจอสว่างขึ้น และความประทับใจและความรู้ใหม่ๆ ก็ดึงดูดฉัน

รูปแบบโครงการไม่ชัดเจน: คนแปลกหน้ารวบรวมไว้ในที่ที่ไม่รู้จักมาก่อน ตัดขาดจาก ชีวิตประจำวันถอดเครื่องมือสื่อสารและแม้แต่การเฝ้าดู ทำให้พวกเขาขาดโอกาสในการสื่อสารกับคนที่รัก จะบอกว่ามันง่ายนั้นเป็นเรื่องโกหก แต่… มันเยี่ยมมาก แม้ว่าจะมี สถานการณ์ความขัดแย้งแต่น่าจะเป็นเพราะพื้นที่ปิดและความต้องการสื่อสารกับผู้คนด้วย ชีวิตจริงจะไม่สื่อสาร

มีผู้เข้าร่วมจำนวนมากมีความสามารถและประสบการณ์มากมายอยู่เบื้องหลังพวกเขาจริงๆ ดังนั้นความรู้สึกสนใจกีฬาและความตื่นเต้นจึงแข็งแกร่ง

“ทุกวันเป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมพร้อมทั้งทางร่างกายและจิตใจ บางครั้งมันก็ยากมากที่จะรวบรวมความคิดของฉัน - การทดสอบอย่างต่อเนื่องของจิตตานุภาพ ประสาท และทักษะทางวิชาชีพ”

ระดับมืออาชีพหลังจากโครงการที่คล้ายกันสูงขึ้นอย่างแน่นอน ชั้นเรียนปริญญาโทฟรี ยืนคำแนะนำและความรู้ใหม่ที่ไม่มีใครจะเขียนเป็นหนังสือได้ ทั้งหมดนี้ ประสบการณ์ส่วนตัวทุกคนและฉันจะบอกว่าเป็นแรงผลักดันในชีวิต

น่าเสียดายที่นายจ้างบางคนเมื่อรู้ว่าพนักงานของพวกเขากำลังจะไปที่โครงการ พวกเขาก็ไล่เขาออกโดยไม่รู้ว่านี่เป็นโบนัสก้อนโตสำหรับองค์กร บางคนบอกลาโดยไม่มีคำอธิบายหลังจากออกจากรายการ ... มันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อฉัน

หลังจบโครงการได้โปรฯ- กลายเป็นพ่อครัว บน ช่วงเวลานี้อเล็กซานเดอร์สามีของฉัน (เป็นเชฟด้วย) และฉันเดินทางไปทั่วประเทศ ปรึกษาหารือ เปิดตัวสถานประกอบการ และพัฒนาเมนู ฉันวางแผนที่จะพัฒนาทักษะของฉันที่โรงเรียนสอนทำอาหารในต่างประเทศ จากนั้นฝึกงานในยุโรปและก้าวไปสู่ระดับมืออาชีพใหม่ สามีของฉันและฉันมาเยี่ยมชมมากขึ้นโดยความคิดของร้านอาหารของครอบครัวของเราเอง แต่นั่นจะเป็นในภายหลัง”

” ใน REN TV ซึ่งกินเวลาหลายเดือนคือ Semyon Kolesnikov จาก Bryansk เขามาที่โครงการในฐานะผู้ชายที่สงบเสงี่ยมและเงียบสงบและทิ้งเขาไว้ในฐานะผู้นำที่มั่นใจในตนเองซึ่งต้องการเปิดร้านอาหาร "พิเศษ" ของตัวเองและมอบความสุขให้กับผู้คนด้วยอาหารรสเลิศ สิ่งที่อยากรู้อยากเห็นที่จะพิชิต เมืองใหญ่เขาไม่พยายาม " ฉันต้องการอยู่ใน Bryansk ไปจนสิ้นวัน"ไซมอนกล่าว เมื่อกลับถึงบ้านเขาได้เล่าถึงความประทับใจและแผนการของเขา

- คุณเป็นคนเจียมเนื้อเจียมตัว คุณตัดสินใจเข้าร่วมโครงการอย่าง Hell's Kitchen ได้อย่างไร? ชื่อพูดสำหรับตัวเองที่นี่ ...

ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับโครงการนี้จากเชฟ Elena Ivanovna ในสถานประกอบการที่ฉันทำงานอยู่ แล้วยังมีคนมาบอกผมว่า ไปลองดูสิ! และฉันส่งแบบสอบถามไปที่ไซต์โดยไม่ได้คิดอะไรเลย ซึ่งตอนนั้นมีคนเลือกเพียง 120 คนจากคนหลายแสนคนรวมถึงฉันด้วย ในมอสโก ผู้เข้าร่วมหลัก 17 คนชนะการคัดเลือก

- การคัดเลือกนักแสดงยากไหม?

มาก! นี่อาจเป็นบททดสอบที่ยากที่สุดในบรรดาบททดสอบที่เคยผ่านมา หนึ่งในสิ่งที่ยากที่สุดอย่างแน่นอน คุณนั่งอยู่ในห้องมืด และมีคำถามหลั่งไหลเข้ามาจากทุกด้าน ทำร้ายจิตใจกันขนาดนี้ ในระหว่างการสอบสวนของพนักงานสอบสวน ( ยิ้ม). จากนั้นพวกเขาก็ทำการวัดตัวเพื่อตัดเย็บเครื่องแบบและปล่อยตัว

- คุณมาเป็นเชฟได้อย่างไร?

ฉันเข้ามหาวิทยาลัยเทคนิคหลังเลิกเรียน แต่ไม่ผ่าน

- ปรากฎว่าโชคดี?

- (หัวเราะ) ตอนนี้ปรากฎว่าโชคดี แต่แล้วมันก็ถูกมองว่าเป็นความโชคร้าย ฉันพยายามสมัครกับมหาวิทยาลัยอื่น แต่ก็ไม่ได้ผลเช่นกัน และด้วยความจำเป็นบางอย่าง ฉันต้องไปเรียนที่วิทยาลัยการทำอาหาร สถานที่ที่ดีแต่คนหนุ่มสาวทุกคนต้องไม่ลืมว่าการทำอาหารในปัจจุบันจำเป็นต้องเรียนรู้ด้วยตนเอง

- คิดอย่างไร “ครัวนรก” การแข่งขันศิลปะการทำอาหารทำให้อาชีพกุ๊กเป็นที่นิยม?

แน่นอน! จดหมายมากมายมาหาฉันและผู้เข้าร่วมโครงการคนอื่น ๆ พร้อมคำถาม - จะไปเรียนที่ไหน, หาหนังสือที่น่าสนใจ, ข้อมูลที่ถูกต้องบนเว็บ ...

- คุณบอกว่าในฝรั่งเศสมีทัศนคติต่อการทำอาหารแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

อาหารฝรั่งเศสได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่าดีที่สุด และในสังคมมีความเคารพต่อพ่อครัว พวกเขาสื่อสารกับนักการเมือง, พิจารณาความคิดเห็นของพวกเขา, พวกเขาได้รับคำสั่ง นี่คืออีกระดับที่เรายังไม่มี

- ที่นี่คุณสงบ และในโครงการเจ้านายของคุณมักจะสาปแช่งสั่ง ยากที่จะยอมรับ?

ฉันจำได้ว่าอาหารเย็นมื้อแรกนั้นยากอย่างเหลือเชื่อ หลายคนไม่ได้ออกอากาศ ทุกคนที่สามารถกรีดร้องที่เรา และเมื่อฉันออกมาจากที่นั่น มีความปรารถนาที่จะทุบหน้าพวกเขา พูดตามตรง จากนั้นเราก็ตระหนักว่าเจ้านายเป็นผู้มีอำนาจที่ต้องรับฟัง ท้ายที่สุดเราไม่สามารถให้แขกในห้องโถงได้ มันไม่ชัดเจนว่าอาหารประเภทใด และในมื้อค่ำครั้งต่อไป ทุกคนมองว่าเป็นการวิจารณ์เราเท่านั้น ไม่ใช่การดูถูก

Olga Medvedeva จาก Saratov น่าเสียดายที่เธอไม่ผ่านเข้ารอบชิงชนะเลิศ จริงฉันเสนอชื่อเธอสองครั้งเพื่อออกเดินทางในระหว่างโครงการ แต่เพียงเพราะในครัว ในฐานะแม่ครัว เธอทำงานช้า และในฐานะผู้นำ ฉันแน่ใจว่าเธอมีจำนวนมาก ความคิดที่น่าสนใจ. ยังมาก ผู้ชายแข็งแรง- Evgeny Barbanshchikov เขาออกจากโครงการเร็วพอ แต่เขาทำทุกอย่างด้วยจิตวิญญาณของเขา เขาฉลาดมาก เขาทำงานในสเปนและในมอสโกวในร้านอาหารดีๆ

- เชฟมักจะชื่นชมอาหารของคุณไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการนำเสนอด้วย คุณได้ไอเดียมาจากไหน?

จากศีรษะบ่อยที่สุด ผู้เข้าร่วมเกือบทั้งหมดหลังจากได้รับงานก็เก็บผลิตภัณฑ์ทันทีและฉันสามารถเดินและคิดได้ประมาณ 5-10 นาที แน่นอนประสบการณ์ ฉันจำได้เสมอเมื่อฉันไปเยี่ยมชมนิทรรศการ การแข่งขัน ทุกสิ่งที่น่าสนใจที่สุด เราต้มโปรเจกต์ด้วยน้ำผลไม้ของเราเอง และดึงเอาไอเดียจากกระเป๋าเดินทางของเราเท่านั้น ในวันแรก โทรศัพท์ของเราถูกยึดไป ไม่มีทีวี นั่นคือ - ไม่มีทางที่จะมองลอด นอกจากนี้ การสนทนาจากโทรศัพท์พื้นฐานจะถูกดักฟังเมื่อคุณโทรหาญาติหรือเพื่อนทุกๆ สามวัน และถ้าจู่ๆ ก็มีหัวข้อการทำอาหารขึ้นมา แสดงว่าสายถูกปิด

- Aram Mnatsakanov เคยกล่าวไว้ว่าเขาจะไม่รังเกียจที่จะรับคุณทำงานในร้านอาหารของเขา ...

ใช่ เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ไปเยี่ยมเขาที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ร้านอาหารของเขาเป็นที่นิยมมากในขณะนี้ โครงการที่คล้ายกันนี้จะดำเนินการในมอสโกว และเขาบอกว่าถ้าคุณต้องการ - มา

- และร้านอาหารในมอสโกวที่ไม่เหมือนใครในเมืองอื่นคืออะไร?

มอสโกมีความหลากหลายมากขึ้น สิ่งที่น่าสนใจที่จะชนะใจคุณทันทีที่คุณเข้าไปในร้านอาหาร ฉันอยากจะมาที่นี่อีกครั้งเพราะว่ามีรายละเอียดพิเศษบางอย่างในห้องครัวหรือการตกแต่งภายใน และในจังหวัดยังไม่ได้รับการพัฒนา ใน เมื่อเร็วๆ นี้เยี่ยมชมร้านอาหารหลายแห่งในหลายแห่ง เมืองใหญ่ที่ซึ่งคนมารับประทานอาหารนั่งสำราญ ยังไม่มีวัฒนธรรมร้านอาหารในรัสเซีย ตัวอย่างเช่น ใน Bryansk ร้านอาหารมักเป็นสถานที่สำหรับการสังสรรค์และการแสดงโชว์ กระโดด ดนตรี mate-remat... แย่มาก

- คุณคิดอย่างไรกับเมนูสำหรับตอนจบและการออกแบบร้านอาหารของคุณ? ไอเดียมาจากไหน? มันยากไหม?

จบโปรเจกต์เหนื่อยมาก ฉันต้องการบางสิ่งที่เบา ดังนั้นแนวคิดของร้านอาหารในชนบทจึงเกิดขึ้น - การพักผ่อน รายละเอียดขั้นต่ำ เลยเกิดไอเดียชั่วข้ามคืน เมนูต้องเข้ากับคอนเซปต์ของร้าน ทุกอย่างจึงดูเบา: สุก ???, ชีสโอเดสซา, ปลาเฮอริ่งดานูบ, ปลากระบอกแดงทะเลดำ ...

- อาจใช้ไวน์ไครเมียด้วย?

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพอร์ตไวน์ Massandra เรามักทำซอสใส่ขวดแล้วจิบ สิ่งนี้จำเป็นเพราะหลังคาอาจหลุดออกจากความเครียดทางจิตใจที่รุนแรง

- เห็นได้ชัดว่าคุณจะอยู่ใน Bryansk และ Aram จะไม่ล่อลวงคุณไปหรือ

ฉันมีข้อเสนอมากมายจากเมืองอื่น ๆ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันต้องการอยู่ใน Bryansk นี่คือเมืองที่ฉันอยากจะอยู่ไปจนวันตาย

- คุณรู้สึกอย่างไรเมื่อรอถึงรอบชิงชนะเลิศว่าประตูจะเปิดต่อหน้าคุณหรือไม่?

และไม่มีอะไรแล้ว มันเกิดขึ้นที่เราเข้ารอบชิงชนะเลิศและฉันกับ Zhenya ถูกจัดให้อยู่ในห้อง เรานั่งอยู่ที่นั่นหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ฉันดื่มกาแฟไปสี่แก้ว มีความว่างเปล่าและไม่แยแสในหัวของฉัน Zhenya รู้สึกประหม่า และเมื่อพวกเขาเปิดประตูฉันก็ไม่ได้ออกไปทันที เรากอดกับ Zhenya และจากนั้น Aram ก็พูดว่า: ไปได้แล้ว

- มีแผนจะเรียนทำอาหารไหม?

จำเป็นต้องเรียนรู้ภาษาแล้วไปยุโรป ฝรั่งเศส อิตาลี สเปน หรืออังกฤษ ต้องไปแน่ๆ

- คุณเป็นคนเล่นการพนันหรือไม่? คุณเล่นสล็อตแมชชีนหรือไม่?

ใช่ ฉันเคยเล่น แต่อยู่ในเหตุผล มันไม่ได้ดูด

- สาว ๆ กำลังแสดงให้คุณเห็นอย่างแน่นอน ความสนใจเป็นพิเศษ. คุณเป็นผู้ชายโรแมนติกหรือไม่?

ฉันไม่ค่อยโรแมนติก

- คุณมีความปรารถนาอย่างไรสำหรับผู้ชายที่ยังไม่รู้ว่าจะไปที่ไหนแต่ชอบทำอาหาร?

อาชีพเราดีอยู่แล้วไม่ต้องหยุดพัฒนาเพื่อเริ่มเข้าใจ ปรุงอาหารต่างๆ บ่อยขึ้น ปรับปรุง ศึกษาอาหารโลก เจาะลึกทุกสิ่ง ความสำเร็จจะเกิดขึ้นได้ด้วยการลงมือทำเท่านั้น การทำอาหารเป็นสิ่งที่ดี - มันยังคงเป็นพื้นที่ว่างสำหรับการแสดงออก ล้านรสชาติ ล้านวิว คุณแค่ต้องทำต่อไปและทำมันต่อไป

เราได้เขียนไปแล้วว่า Semyon Kolesnikov เชฟ Bryansk วัย 27 ปีชนะรายการ "Hell's Kitchen" ทางช่อง REN-TV และได้รับรางวัลหลัก - 3 ล้านรูเบิล และตอนนี้เขาฝันที่จะเปิดร้านอาหารของตัวเองในเมืองของเรา

เกี่ยวกับการมีส่วนร่วมของคุณใน Hell's Kitchen

ในโครงการคือ ผู้คนที่หลากหลายบางคนเล่นกล้องเป็นพิเศษ พยายามประจบประแจงเชฟ สร้างเชฟที่เก่งออกมาจากตัวมันเอง แต่ก็มีคนปกติที่รู้อย่างชัดเจนว่าทำไมพวกเขาถึงมาและเข้าใจว่าควรปฏิบัติตัวอย่างไร ก

ฉันไม่ได้ยุ่งเกี่ยวกับความขัดแย้งฉันพยายามสงบสติอารมณ์

วันแรกนั้นยากและยากที่สุด - แค่ฝันร้าย! ไม่มีโทรศัพท์ ไม่มีทีวี ไม่มีอินเทอร์เน็ต เรามีโทรศัพท์พื้นฐาน และเราสามารถใช้โทรกลับบ้านได้ทุกๆ สามวัน มันเป็นสิ่งเดียวที่เชื่อมต่อกับโลกภายนอก

ในตอนแรกฉันไม่คิดว่าจะชนะเลย ในเย็นวันหนึ่ง ทุกสิ่งอาจกลับตาลปัตร เป็นไปได้ที่จะทานอาหารเย็นหลายมื้ออย่างสมบูรณ์แบบ แต่คุณไม่สามารถจัดการได้ในมื้อเดียว - และคุณก็จะถูกโยนออกไป เจ้านายเข้มงวดมาก ในรอบชิงชนะเลิศ ฉันคิดไว้แล้วว่า ถ้าฉันชนะ ฉันก็ไม่ชนะอยู่ดี ...

ฉันพยายามทำสิ่งต่าง ๆ อยู่เสมอ ดูเหมือนว่าฉันกว่า สูตรที่ง่ายขึ้นก็ยิ่งดีเท่านั้น ในอาหารฝรั่งเศสและอิตาลี ไม่มีอะไรถูกประดิษฐ์ขึ้น ฉันจำได้ว่าหญิงตั้งครรภ์ 36 คนได้รับเชิญให้เข้าร่วมการแข่งขันในโครงการ จำเป็นต้องปรุงอาหารจากคอทเทจชีสให้พวกเขา ทุกคนเริ่มทำอาหารหวานและฉันตัดสินใจทำเค็ม ในที่สุดฉันก็ชนะ

และเมื่อฉันชนะการแข่งขันที่พวกเขาปรุงแป้งเซมะลีเนอร์ ฉันปรุงมันในรูปของเอแคลร์ พ่อครัวไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคือเซโมลินา

เกี่ยวกับอาชีพกุ๊ก

พ่อและแม่ของฉันเป็นวิศวกรโยธา พวกเขาต้องการให้ฉันเดินตามรอยเท้าของพวกเขา หลังเลิกเรียน ฉันพยายามเข้า BITM แต่สอบตก ฉันส่งเอกสารไปยังมหาวิทยาลัยอื่นช้า ดังนั้นฉันจึงต้องไปที่โรงเรียนเทคนิคการค้าและเศรษฐกิจ ก่อนหน้านั้นฉันทำอาหารอะไรไม่ได้เลยนอกจากไข่คน พี่ชายของฉันมีอาชีพทำอาหาร แต่ตอนนี้เขากำลังทำอย่างอื่น พูดได้ว่าฉันเดินตามรอยเท้าของเขา

เกี่ยวกับอาหารอร่อยและอาหารจานโปรด

สำหรับฉันสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออาหารอร่อย อาหารจานโปรดของฉันคือสเต็กทูน่าสไตล์จีน ฉันพร้อมที่จะกินตลอดเวลา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอส ทั้งที่จริงๆ แล้วผมเป็นคน "กินเนื้อ" แท้ๆ ถ้าที่บ้านไม่มีเนื้อก็ไม่มีอะไรกิน (หัวเราะ)

ฉันชอบอาหารอิตาเลี่ยนด้วย ฉันชอบผสมฉันชอบทดลอง ตัวอย่างเช่น ขณะนี้อาหารระดับโมเลกุลกำลังได้รับความนิยม (“อาหารระดับโมเลกุล” เป็นกระแสนิยมในการปรุงอาหาร โดยแสดงถึงอาหารหลากหลายชนิดที่มีคุณสมบัติผิดปกติและส่วนผสมที่ผสมผสานกัน - ประมาณ รับรองความถูกต้อง) พวกเขาทำสิ่งต่าง ๆ ที่น่าทึ่ง!

ที่บ้านแม่ของฉันทำอาหารมันอร่อยมาก โดยทั่วไปแล้วอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับฉันคือของแม่ ฉันสามารถทำอาหารพิเศษได้ แต่เธอทำอาหารเกือบทุกครั้ง ในครอบครัวของฉัน ภรรยาของฉันจะทำอาหารด้วย และฉันจะช่วยเหลือเธอหากจำเป็น ถึงจะโสดแต่มีแฟนแล้ว....

เกี่ยวกับร้านอาหารแห่งอนาคต

หลังจากการแสดง ฉันได้รับเชิญไปร้านอาหารหลายแห่ง รวมทั้งมอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และฉันต้องการอยู่ใน Bryansk ฉันแค่กำลังมองหาสถานที่สำหรับร้านอาหารเล็กๆ แต่ปัญหาคือการเงิน ฉันยังไม่สามารถหาคนที่มีมุมมองการทำอาหารเช่นเดียวกับฉัน

ฉันต้องการสร้างสถานที่ที่ผู้คนสามารถมาลองชิมอาหารที่ไม่ใช่ "เหมือนอิตาลี" หรือ "เหมือนฝรั่งเศส" แต่เป็นอาหารอิตาเลียนหรือฝรั่งเศสจริงๆ อยากให้นักท่องเที่ยวมาพักผ่อนและเพลิดเพลิน ไม่ใช่ "อิ่มท้อง" แบบงี่เง่า แต่ที่สำคัญที่สุดฉันต้องการเปลี่ยนวัฒนธรรมการทำอาหารใน Bryansk โดยทั่วไปแล้ว ฉันมีความคิดที่แตกต่างกันมากมาย ฉันเข้าใจว่ามันยากที่จะนำทั้งหมดไปใช้ แต่ฉันพร้อมสำหรับความยากลำบากและฉันรู้สึกว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับฉัน ฉันต้องการให้ร้านอาหารของฉันแตกต่างจากร้านอาหารใน Bryansk อย่างสิ้นเชิง ฉันจะเปิดเผยความลับและบอกว่าจะไม่มีอาหารจำนวนมากในเมนูมันจะไม่บวม แต่ทุกอย่างจะมีคุณภาพและเอ็กซ์คลูซีฟเป็นพิเศษ