Pravidlá húb. Ako zbierať huby. Metódy a pravidlá zberu húb Čo by sa nemalo používať pri zbere húb

Prichádza hubárska sezóna. Existuje dôvod, prečo je možné nielen dýchať čerstvý vzduch pri prechádzke lesom, ale aj zúčastniť sa „tichého lovu“ - najvzrušujúcejšej aktivity - zbierania húb.

Huby - tradičné potravinársky výrobok- každá kniha o ruskej kuchyni obsahuje veľa predjedál, prvého a hlavného jedla,omáčky a plnky do koláčov. Na varenie surové, varené, solené, nakladané a sušené huby. Jedinečná chuť a vôňa húb, ako aj nutričné ​​výhody, zabezpečujú ich popularitu nielen v ruskej kuchyni.

Prečo sú huby dobré?Chemické zloženie väčšiny jedlých húb sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií – 25 – 45 kcal na 100 g. Huby sú pomerne dobrým zdrojom vitamínov skupiny B – porcia varených húb poskytuje 5 – 10 % ľudskej potreby tiamínu, riboflavínu niacín, kyselina listová. Na rozdiel od iných rastlinných potravín huby obsahujú aj vitamín D . Vysoký obsah draslíka (0,3-0,4 %) a nízky obsah sodíka – túto prednosť húb však väčšinou ničíme tým, že ich dochutíme kuchynskou soľou. Predbežné sušenie húb, ich mletie a tepelná úprava zvyšuje dostupnosť živín.

Ak sa v iných krajinách uprednostňuje pestovanie húb priemyselným spôsobom, v podmienkach zaručujúcich bezpečnosť sú potom v Rusku mnohí závislí alebo sa snažia nechať uniesť „tichým lovom“. Žiaľ, „profesionálnych“ hubárov je čoraz menej a „začiatočníci“, a najmä deti, zbierajú všetky druhy húb za sebou.

Toto je to, čo klame prvé veľké nebezpečenstvo húb - z niekoľkých tisíc druhov rastúcich v našich lesoch,nie všetky sú jedlé . Väčšina z nich je nepožívateľná a dokonca jedovatá.

Najznámejším predstaviteľom toho druhého, s ktorým sa ročne spájajú desiatky prípadov ťažkých otráv, často končiacich r smrteľný výsledok, je potápka bledá.

Na výskyt otravy stačí malý kúsok huby alebo len „hubový vývar“.

Žiaľ, mladé potápky bledé sa „maškarujú“ ako mnohé iné jedlé huby: Russula, mliečne huby, šampiňóny atď.

Existujú tiež jedovaté huby"dvojičky" - typickými predstaviteľmi sú falošné líšky a falošné huby. Preto v spoločnosti „hubárov“ nesmie chýbať aspoň jeden skúsený hubár, kto presne vie, ktoré huby sú v danej oblasti a v danom ročnom období jedlé .

Druhé nebezpečenstvo lesné hubyspojené s ich biologický znak - absorbujú všetko z okolia ako špongia. Sú schopné koncentrovať veľa stopových prvkov. Ak však pôda obsahuje vyššie koncentrácie kadmia alebo olova, koncentrujú sa hubami, ktoré sa stávajú potenciálne škodlivými pre ľudské zdravie. Vedieťje prísne zakázané zbierať huby spolu diaľnic- vzdialiť sa niekoľko sto metrov od diaľnice- pravdepodobnosť kontaminácie pôdy v hĺbke lesa je oveľa menšia, čo znamená, že huby budú v bezpečí.

Tretie nebezpečenstvo lesné hubyspojené s nevedomosťoutechnológie na prípravu podmienečne jedlých húb - to platí pre mnohé riadky, bittery, husle atď. Ich použitiu v potravinách by malo predchádzať dlhé namáčanie a/alebo dvojité prevarenie, sušenie. Otrava týmito hubami nie je život ohrozujúca, ale môže spôsobiť zdravotné problémy najmä ľuďom s chronické choroby gastrointestinálny trakt.

A nakoniec štvrtým nebezpečenstvom je nedostatok všeobecných hygienických a hygienických zručností pri spracovaní a zbere húb.

Nazbierané huby je potrebné ihneď vytriediť, staré, červivé a poškodené a polámané huby (ktoré sa nedajú identifikovať), dôkladne očistiť povrch huby od všetkých nečistôt. prevrátiť Osobitná pozornosť na nečistoty zeme - môžu sa s nimi dostať mikroorganizmy tvoriace spóry, ktoré „ožijú“ pri následnom konzervovaní húb.

Aj po zbere húb, ktoré poznáte, po dôkladnom vytriedení, očistení a umytí je lepšie ich uvariť, vývar scediť a až potom použiť na varenie.

Hubári musia vedieť a vykonávať základné pravidlá pre bezpečný zber a manipuláciu s hubami.

Základné pravidlá hubára.

Ako rozoznať huby, ako ich zbierať, ktoré správne variť, aby si zachovali vynikajúcu chuť a vôňu - to nie sú ani zďaleka plané otázky, ktoré trápia mnohých hubárov, najmä začiatočníkov.

1. Zbierajte v lese len tie huby, o ktorých s istotou viete, že sú jedlé.

2. Pamätajte, že jedovaté huby často rastú vedľa jedlých a môžu sa im veľmi podobať.

3. Huby, ktoré nepoznáte alebo o ktorých máte pochybnosti, huby, o ktorých konzumácii si nie ste istí, by ste nemali jesť a ochutnávať, najmä v surovom stave.

4. Pamätajte, že aj jedlé huby sa môžu stať nepožívateľnými a toxickými, ak nie sú správne pripravené a skladované.

5. Nikdy nezbierajte a nejedzte huby, ktoré sú prezreté, červivé alebo pokazené.

6. Nejedzte surové huby.

7. Neverte všeobecnej viere, že jedovaté huby stmavnú cibuľky alebo strieborný riad, keď ich vložíte do misky s hubami. Toto je mylný dojem!

8. Existuje len jeden absolútne spoľahlivý spôsob, ako rozpoznať jedovaté huby: musíte ich poznať.

9. Nezbierajte huby, aj keď je známe, že sú jedlé, v mestských parkoch, na námestiach, vo dvoroch, ako aj popri automobiloch a železnice. Huby akumulujú toxické látky a stávajú sa nevhodnými pre jedlo.

(!) Pri prvých príznakoch otravy musíte urýchlene vyhľadať lekársku pomoc .

Dobrý deň, milí návštevníci projektu „Dobrý JE! ", sekcia" "!

Vonku je už september, čo znamená, že je čas ísť na hríby, t.j. na hubu!

Preto by som v dnešnom článku rád upriamil vašu pozornosť, milí čitatelia, na základné pravidlá zberu húb. Takže…

Pravidlá zberu húb

1. Na huby sa ide skoro ráno. Samozrejme, sú ľudia, ktorí veria, že každý dostane huby, a to je čiastočne pravda, ak poznáte miesta, kam človek len zriedka vkročí, ale vo väčšine prípadov nie.

2. Na huby sa oplatí zbierať, keď po silných dažďoch prídu teplé noci, čo priaznivo ovplyvňuje dobrú úrodu.

3. V žiadnom prípade by ste nemali zbierať huby v okolí Hlavné mestá Je to spôsobené tým, že zem aj huby v blízkosti týchto miest silne absorbujú ťažké kovy a iné škodlivé látky. Na huby je lepšie ísť do hôr alebo hlbokých lesov, t.j. ďaleko od zdrojov znečistenia.

4. Pri turistike na huby by ste sa mali dobre obliecť. Je lepšie nosiť čižmy, prípadne vysoké čižmy, ako aj obtiahnuté nohavice. Toto sa musí urobiť z bezpečnostných dôvodov. v mnohých lesoch môžete náhodne stúpiť na hada.

5. Ak máte pochybnosti o tom, aký druh huby ste našli, je lepšie ho nechať na mieste, pretože. Otrava hubami môže spôsobiť veľmi smutné následky, za ktoré žiadna huba nestojí.

6. Ak sa v nájdených hubách slabo orientujete, obráťte sa na skúseného hubára, aby odstránil nejedlé nálezy, ak nejaké nájdete.

7. Neberte si so sebou hnilé, prezreté, ochabnuté alebo červivé huby. Vtip o červoch, že ide o doplnkové mäso a tuk bude lepší, nie je vhodný. Navyše, pokazené huby sa už začínajú rozkladať, pričom sa z nich uvoľňujú toxické látky;

8. Huby sa oplatí zbierať v prútených košíkoch, ktoré majú dobré vetranie, alebo v extrémnych prípadoch vo vedrách, ale nie vo vreciach, pretože. ak sú huby dlho uchovávané v plastových vreckách, môžu sa udusiť a jednoducho sa znehodnotiť.

9. Ak uvidíte hubu, ktorú potrebujete, nevyťahujte ju zo zeme a neroztrhajte jej koreň, aby ste nenarušili mycélium, ktoré, ak sa zničí, neprinesie úrodu ešte niekoľko rokov. Stačí hubu nakrájať nožom.

Ak je huba pod veľkou vrstvou podstielky, môžete ju vytiahnuť, ale musíte to urobiť opatrne, mierne ju otočiť za nohu a kývať. A potom, keď ju vytiahnete, posypte dieru po hube machom alebo inými prvkami podstielky. Musí sa to urobiť tak, aby otvorené mycélium nevyschlo pod lúčmi slnka a na tomto mieste viac ako raz lahodné huby potešili hubárov.

10. V lese nestrieľajte huby, ktoré si nezoberiete pre seba. Po prvé, sú tu huby, ktoré považujete za nejedlé a iní ich veľmi dobre poznajú a vedia ich aj úžasne variť a živiť sa nimi. Po druhé, niektorí ľudia dokonca zbierajú muchovníky liečebné účely, a treba si vážiť tých, ktorí po vás prídu na huby.

11. V lese sa správajte ako hosť, starajte sa o prírodu a odôvodňujte svoj titul – muž: nenechávajte za sebou neuhasené ohne ani žeravé uhlie; nenechávajte odpadky v lese; nelámte stromy; neničte vtáčie hniezda, rovnako ako mraveniská.

12. Na huby choďte len na tie miesta, ktoré poznáte, inak len ak sa pozoruhodne orientujete v zalesnenej oblasti;

13. Ak sa na huby chystáte s deťmi, určite ich majte pri sebe, inak si ich radšej neberte so sebou. Tiež nenechajte deti ochutnať surové huby, ako aj rôzne bobule, pretože. v lese rastie veľa jedovatých bobúľ;

14. Pred odchodom do lesa si vyžiadajte informácie o pravidlách správania sa pri stretnutí so zverou. V extrémnych prípadoch pamätajte na to, že pri stretnutí napríklad s diviakmi by ste nemali prejavovať agresivitu ani vydávať hlasné zvuky.

Minulý rok som mal práve takéto stretnutie. Prvýkrát v živote som diviaky videl nie v ZOO, ale na vzdialenosť 25-30 metrov. Celkovo bol kŕdeľ 6 kancov. 2 veľké - 1. a zatvárací a medzi nimi sú ešte 4 kance, 2-3x menšie. Keď ma videli s manželkou, zastavili sa. Zastavili sme aj bez jediného zvuku, ani sme neurobili najmenší pohyb. Po 15 sekundách sa diviaky rozbehli ďalej a nevenovali nám pozornosť. Vo všeobecnosti, vďaka Bohu!

15. Keď prídete domov z lovu húb, určite si každú hubu znova dôkladne preštudujte, aby ste predišli možným nedorozumeniam.

16. Pri príprave húb v žiadnom prípade nepite hubový vývar, pretože. zvyčajne obsahuje všetky škodlivé látky.

Po oboznámení sa so základnými pravidlami zberu húb sa teda pozrime na niektoré druhy húb ktoré sú jedlé a ktoré nie.

, Boletus, Hliva ustricová, Volnushka, Prsia, Lišky, Zotrvačník, Boletus, Boletus, Poľský hríb, Zázvor, Russula, Hľuzovka, Šampiňóny, Shiitake, Dub obyčajný, Hygrofor, Polobiely hríb.

nejedlé huby

Ryadovka, Trutovik, Polevik tvrdý, mliečny, Seruška, Aleuria pomarančová, Bolbitus zlatý, Porkhovka černajúca, Hríb paprikový, Harožec trstinový, Podčerešňa, Kollybia, Liška falošná, Ploska štítnej žľazy, Pečeňovec obyčajný, Mokruha, Hebeloma, Hríb tehlový, Husle.

jedovaté huby

Muchotrávka bledá, muchovník, huba satanská, strieborná rybka, vláknina, pleseň nepravá, pleseň žlčová (gorchak), pýchavka nepravá, šampiňón červený, rad jedovatý, entoloma jedovatá, línia obyčajná, bierkanderra pálená, muchovník sírovožltý, kalocera lepkavá, konocybe, Mora jelša, Dáždnik gaštanový, Prasa nie je jedlé.

V budúcich článkoch, milí čitatelia, budem uverejňovať popisy každej z húb samostatne, ale to je na dnes všetko. Dobré a iba jedlé huby pre vás!

Kira Stoletová

Ľudia, ktorí idú do lesa, by mali poznať pravidlá zberu húb, ich skladovacie obdobia, vzhľad a chuťové vlastnosti. Návod na zber je užitočný pre skúsených hubárov aj začiatočníkov, ktorí potrebujú vedieť správne zbierať huby.

Zbieranie húb v lese nie je len hľadaním plodníc na ďalšie kulinárske využitie. Je to aj relax, zábava, spôsob, ako stráviť niekoľko hodín v tichu, vychutnať si krásu prírody, snívať, premýšľať o niečom vznešenom. Alebo naopak môžete zbierať huby ako radia niektorí amatéri - v veselá spoločnosť, s pesničkami a anekdotami.

Obyvatelia Ruska vždy prejavovali lásku k prírode. Úroda na huby alebo „huby“ sa neoslavuje každú sezónu - všetko závisí od rozmarov počasia. Každý by mal vždy nasledovať jednoduché pravidlá zber húb, ktoré vás ochránia pred otravou a poskytnú vám maximálne potešenie z „tichého lovu“.

Ako zbierať huby v lese sa dozviete prečítaním materiálu na tejto stránke.

Ako zbierať huby v lese

Krátka pripomienka pravidla zberu húb je nasledovná:

• V každom prípade neznáme huby rozhodne vyhoďte, aj keď máte čo i len najmenšie pochybnosti, pamätajte, že aj jedna pochybná huba vás môže stáť život.
• Prvýkrát alebo s malými skúsenosťami choďte do lesa so skúsenými hubármi, ktorí sú vám osobne známi, použite referenčné knihy.
• Podľa základných pravidiel by sa huby mali zbierať na ekologicky čistých miestach, mimo miest a veľkých priemyselných podnikov, vo vzdialenosti najmenej 500 metrov od diaľnic.
• Neberte staré huby a exempláre ani s miernymi známkami plesne.
• Huby by sa mali zbierať, konzervovať a skladovať podľa receptúr skúsených odborníkov.
• Nikdy nekupujte huby od neznámych predajcov a pri absencii oficiálneho obchodu.

Pozrite si fotografiu, ako zbierať huby v lese:






Do lesa choďte v tesnom, uzavretom oblečení, určite si nasaďte klobúk, použite repelenty proti komárom a kliešťom, po lesnej prechádzke vytraste oblečenie, ak sa na vašom tele nájdu kliešte, ihneď kontaktujte lekára (v niektorých oblastiach kliešte nie sú encefalitické a pri prvých príznakoch otravy plodnice.

Toto video podrobne popisuje správny zber húb v lese:

Správna výbava na vyberanie

Nestačí vedieť správne zbierať huby. Keď idete do lesa, hubári musia mať správnu výstroj. V opačnom prípade môžu mať výlety do lesa za následok zdravotné problémy.

Podľa pravidiel zberu húb v lese musí povinná sada obsahovať:

• nepremokavý oblek do daždivého počasia;
• úzke džínsy a bunda ako vetrovka, ktoré neprehryznú komáre a dokonca ani osy, do suchého a slnečného počasia;
• topánky v daždivom a vlhkom počasí, ako aj skoro ráno, keď je tráva mokrá od rosy;
• pohodlná a odolná športová obuv, ako sú tenisky do suchého počasia;
• ručný alebo vreckový kompas, pri vstupe do lesa nezabudnite určiť opačný smer;
• repelent na komáre;
• ostrý nôž na huby, najlepšie skladací;
• je potrebný kôš, neberte plastové vrecká: v nich sa huby vopred pokrčia a zhoršia;
• ak zbierate odlišné typy huby, medzi ktorými sú pršiplášte a ježkovia, z ktorých opadávajú ostne a lepia sa na všetky ostatné huby, alebo mokruhi, ktoré môžu zafarbiť všetky ostatné druhy, ako aj jemné mladé hnojové chrobáky, potom by ste mali urobiť jednu alebo dve priečky v košík alebo si vezmite ďalší malý košík;
• čelenka alebo šatka v lese je nevyhnutná.

Veľa hubárov sa teší na začiatok jesennej sezóny. Nie je náhoda, že jeseň spievajú mnohí básnici, ako sa dá pokojne vžiť do krásneho zlatého lístia a jedinečnej krásy jesenný les! Na jeseň je veľa húb. Huby však možno zbierať kedykoľvek počas roka. Musíte len vedieť, kde a kedy ich hľadať. A, samozrejme, nezabudnite na základné pravidlá zberu jedlých húb.

Dobrí hubári si na jeseň pripravujú značné zásoby nakladaných, solených, mrazených, sušených húb, ktorých majú dostatok do ďalšej sezóny.

Vyhľadajte miesta na huby

Podnebie výrazne ovplyvňuje čas plodenia a množstvo zberu. Napríklad vo veľmi daždivom lete 2008 v stredný pruh Masívnu úrodu jesenných húb zažilo Rusko o mesiac skôr ako zvyčajne – od 15. do 25. augusta. Poveternostná anomália tiež ovplyvnila úrodu: vrchol bol silný, ale krátkodobý, za 10 dní zliezli všetky medové huby. Anomália ovplyvnila aj to, že pri nebývalo skorej úrode jesenných húb obsahovala každá huba drobné hnedé chrobáčiky. Okrem toho v roku 2008 vrcholila úroda zimných húb. Mnohé z najkrajších perleťovo červených a hnedožltých lesklých húb boli na smrekoch av rokoch 2009 a 2010 - v parkoch žltohnedé. V roku 2011 bolo hríbov málo, ale na vlhkých miestach bolo veľa hríbov a hríbov poľských. V roku 2012 tu bolo niekoľko húb, russula a málo líšok, ale príroda nikdy nie je „prázdna“, v tom istom roku bolo veľa milovaných bielych húb.

Ak vezmeme do úvahy rôzne rodiny jedlých húb, potom môžeme s istotou povedať, že sú dobré hubové miesta kde rastú cenné druhy húb iný čas alebo aj v rôznych rokoch.

Ak ste identifikovali tri alebo štyri takéto hubové lokality, môžete si byť istí, že vás nesklamú a budú vás naďalej potešovať novými druhmi húb v závislosti od klímy a sezóny.

Známa fráza je teda zrejmá, že v prvom rade je potrebné hľadať hubové miesta, potom budú samotné huby.

V niektorých prípadoch stačí jeden starostlivý pohľad na to, aby ste identifikovali dobré hubové miesta. Borovicový les je teda viditeľný z diaľky, zvyčajne na brehoch riek a nádrží, často sa tu vyskytujú motýle, šampiňóny, hríby, huby, jarné huby. Miesta „plástov“ (kde rastú jesenné a letné huby) sa však najčastejšie nachádzajú vo vetrolamoch, kde je veľa padlých stromov a pňov. Navyše je ich veľa pri letných chatách a dedinách, kde je množstvo vyrúbaných a polámaných stromov a pňov.

Tu si môžete pozrieť výber fotografií o zbere húb v lese»:

Šírenie spór húb

Tým, že sa naučíte, ako správne zbierať huby, môžete urobiť radosť ostatným, ak šírite spóry v blízkosti obytných budov. Na to nie je potrebné veľa úsilia. Musíte vedieť, že vaše obľúbené hríby, hríby, hríby, huby, mliečne huby a iné huby úspešne rastú iba v symbióze s koreňmi určitých rastlín a stromov. Môže to byť smrek, breza, horský popol, borovica, jelša, paprade, machy a tak ďalej.

Ak je vo vašom záhradnom partnerstve alebo v dedine alej brezy, jedľa, borovica, potom môžete v blízkosti koreňov bezpečne naliať zmiešanú vodu so starými hubami. Často vyhadzujú staré hríby, hríby, hríby. Zložte z nich páperie, prípadne rúrkovú časť nižšie z klobúka. Obsahuje veľké množstvo spor. Rozmiešajte ho v teplej vode a tu máte riešenie na sadenie. Ďalej nalejte tento roztok pod vianočné stromčeky, brezy, horský popol a iné stromy. Výsledkom je, že hríby, hríby a iné cenné huby v uličke pri domoch nezbierajú len leniví.

Čas a miesto zberu húb

Značný podiel úrody húb zbiera individuálne pre osobnú potrebu vidiecke obyvateľstvo, ako aj (aj keď v menšom množstve) mestské obyvateľstvo. Nezaostávajte za dospelými a školákmi. Zber húb začína najskôr na jar a pokračuje až do samého začiatku neskorá jeseň s krátkou prestávkou začiatkom júna.
Zber húb a ich hľadanie si vyžaduje skúsenosti a ako sme už povedali, vedomosti a zručnosť. Staré ruské príslovie hovorí: "Troska stojí na jednej nohe, všetci ho hľadajú, ale zmizne." Často si treba všimnúť, že po tom, čo sa vyberieme na huby na to isté miesto, jeden získa 1-2 kilogramy húb a druhý mnohonásobne viac, alebo jeden prinesie menej kvalitné druhy húb a druhý takmer výlučne biele huby resp. huby atď.
Huby nerastú všade tam, kde je les. Hlavnou podmienkou ich rastu je teplé počasie bez prudkých výkyvov denných a nočných teplôt, ako aj dostatok vlahy vo vyhriatej pôde. Vo vlhkej alebo príliš suchej pôde huby rastú zle alebo nerastú vôbec. Rôzne druhy huby rastú hojnejšie v podmienkach zodpovedajúcich spoločenstiev lesných rastlín. Samotné názvy niektorých húb odrážajú toto spojenie (breza, osika, hríb).
Boli stanovené určité vzorce rastu a vývoja rôznych húb v závislosti od charakteru pôdy a vegetácie. Šikovní hubári poznajú z vlastnej skúsenosti „hubové miesta“ v lese, pretože sa často nevedome riadia vlastnosťami pôdy a lesnej vegetácie. Tieto informácie sú čiastočne uvedené v priloženom popise húb.

Technika zberu húb

Na zber húb by ste si mali vziať kôš, ktorý je dobre vetraný, a preto zadrží viac či menej dlhočerstvosť zozbieraných húb. Na zber húb sa neodporúča používať mäkké nádoby (vrecia, vrecia a vrecia). V nich sa huby pokrčia, rozpadnú a znehodnotia. Je vhodnejšie vložiť huby do košíka čiapočkami nadol, pričom ste predtým nožom odrezali časť nohy znečistenú zemou.
Väčšina najlepší čas na zber húb - ranné hodiny. Huby nazbierané v tomto období sú čerstvejšie, hustejšie a stabilnejšie počas skladovania.
Technika zberu húb si vyžaduje racionálne metódy, ktoré by mali chrániť mycélium pred poškodením a tým zabezpečiť úrodu húb na ďalšie roky. Je neprijateľné napríklad vyťahovať huby z pôdy, pretože sa tým výrazne ničí mycélium a následný rast húb na tomto mieste sa často zastaví. Stonku huby sa odporúča odrezať nožom. V tomto prípade sa však vytvorí otvorená rana, ktorá ľahko vníma akúkoľvek infekciu, ktorá môže spôsobiť rozpad mycélia.
Najmenej sa poškodí mycélium, ak sa huba odskrutkuje. V tomto prípade sa huba niekoľkokrát otáča okolo osi, potom sa ľahko dostane z mycélia. Zostávajúci otvor by mal byť mierne pošliapaný.
Ak ste v lese videli bledú muchotrávku, musíte ju zničiť: hubu pošliapať a palicou alebo nožom v kruhu uvoľniť pôdu.

Základné pravidlá pre zber húb

Pri zbere húb aj s určitými znalosťami a skúsenosťami je potrebné dôsledne dodržiavať základné pravidlá, aby sa predišlo náhodným chybám, ktoré môžu viesť k otrave. Pravidlá a tipy na prevenciu otravy hubami si treba dobre zapamätať.

1. Zbierajte v lese len tie huby, o ktorých s istotou viete, že sú jedlé.
2. Huby, ktoré nepoznáte alebo o ktorých máte pochybnosti, nikdy nejedzte a neochutnávajte ich surové.
3. Nikdy nezbierajte ani nejedzte huby, ktoré majú na spodnej časti stonky hľuzovité zahustenie, obklopené škrupinou (ako napríklad muchovník červený), a neochutnávajte ich.
4. Pri zbere húb, najmä russula, sa snažte ich brať celou nohou, aby ste nestratili zo zreteľa dôležitú vlastnosť uvedenú v predchádzajúcom pravidle.
5. Ak zbierate v lese šampiňóny, ktoré sa na niektorých miestach nazývajú pecherica, venujte zvláštnu pozornosť farbe tanierov umiestnených na spodnej ploche čiapky. Nikdy nezbierajte a nejedzte „huby“, ktoré majú taniere biela farba. Reálny jedlé šampiňóny dosky rýchlo zružovejú a potom stmavnú. V smrteľne jedovatej potápke bledej, výzorom podobnej šampiňónom, sú taniere vždy biele.
6. Ak zbierate na solenie volushki, nigellu, biele, mliečne huby, šampiňóny a iné huby obsahujúce mliečnu šťavu, pred solením ich uvarte alebo namočte, aby sa z nich extrahovali horké látky, ktoré dráždia žalúdok. To isté by sa malo robiť s valuy a russula, ktoré majú štipľavú a horkú chuť, ako aj s ošípanými.
7. Pri zbere očiek a smržov by ste mali vždy pamätať na potrebu ich povinnej neutralizácie pred varením. Tieto huby by sa mali najskôr variť 7-10 minút vo vode; odvar s obsahom jedu, určite ho vylejte. Po tomto ošetrení môžu byť stehy a smrže varené alebo vyprážané.
8. Nikdy nezbierajte ani nejedzte huby, ktoré sú prezreté, slizké, ochabnuté, červivé alebo pokazené.
9. Nejedzte surové huby.

Huby prinesené domov by sa mali roztriediť do samostatných druhov v ten istý deň a znova starostlivo skontrolovať. Všetky pochybné, ako aj prezreté, ochabnuté a červivé huby by sa mali vyhodiť. Spodná časť nôh, kontaminovaná zeminou, sa odreže a huby sa dôkladne umyjú z piesku a podstielky. U niektorých húb (mastných a mokrých) sa z uzáveru odstráni film pokrytý hlienom. Huby by mali byť v deň zberu a v každom prípade nie neskôr ako ráno ďalší deň podrobené vareniu.