Ako rozlíšiť falošné dvojčatá húb od jedlých. Ako rozlíšiť falošné šampiňóny od skutočných húb dvojčatá jedlé a nejedlé hríby

Opis vzhľadu huby

Falošné, alebo ako my hovoríme – nepravé, šampiňóny sa líšia v závislosti od veku a miesta, kde rastú. Najčastejšie sa hubári stretávajú s hubami červenkastej farby, ktoré patria medzi druhy šampiňón so žltou kožou. Taktiež milovníci „tichého lovu“ dobre poznajú druh falošných šampiňónov tzv šampiňónový plochý uzáver. Má silný nepríjemný zápach pripomínajúci vôňu atramentu.

• Žltokožka šampiňónov: farba čiapky tohto nebezpečného dvojníka jedlého šampiňónu môže byť rôzna. Ak huba rastie na čistinke dobre osvetlenej slnkom, bude mať sivastý odtieň. Inštancie rastúce v lesoch sú béžové s oranžovým odtieňom. Mladý falošný šampiňón má pod klobúkom biele pláty, ktoré vekom stmavnú a takmer sčernejú. Je ľahké ich rozlíšiť, pretože skutočné huby majú hrubú čiapočku, niekedy pokrytú šupinami, zatiaľ čo dvojité majú hladkú šupku, ktorá niekedy pozdĺž okraja praská.

Irina Selyutina (biologička):

Možno, že v charakteristike falošných šampiňónov je pozoruhodnou skutočnosťou „aróma“ dužiny, ktorá takmer okamžite „vzdá“ dvojníka s drobmi - pričuchne k nemu a nikdy ho nepošlete do košíka:

1. buničina š. žltokožec má charakteristický „lekársky“ alebo presnejšie fenolový zápach, ktorý, aj keď je v čerstvej hube veľmi slabý, sa počas varenia výrazne zvýši;
2. buničina š. plochý klobúk charakterizovaný štipľavým zápachom bežne porovnávaným s kreozotom, atramentom alebo fenolom.

• Plochý šampiňónový uzáver: zástupcovia tohto druhu majú nohu vysokú do 10 cm s priemerom do 2,5 cm.Je valcovitého tvaru, v spodnej časti mierne zhrubnutý. V strede je dvojitý prsteň biela farba. Povrch čiapky je pokrytý šupinami šedej alebo šedej farby Hnedá farba. Pod uzáverom sú tenké časté biele dosky s ružovkastým nádychom. U starších húb získavajú tmavohnedú farbu.

Rozdiely medzi falošnými a jedlými šampiňónmi

Falošné (jedovaté) a pravé šampiňóny si často mýlia (najmä začiatočníci alebo nepozorní hubári), a to je smrteľné. Môžeme povedať, že jedovatý dvojník šampiňónov môže mať v strede klobúka sivohnedú (hnedú) škvrnu, po stlačení sa objavia žltkasté škvrny. Táto metóda overovania však neposkytuje presnú záruku, preto by sa mala kombinovať s inými metódami. Preto je dôležité zvážiť nasledujúce faktory:

• rez huby rýchlo získa jasne žltý odtieň;
• charakteristické žlté škvrny v buničine môžu byť prítomné na spodnej časti nohy;
• existuje ostrý "chemický" zápach (dezinfekčný prostriedok, fenol, atrament, kvaš);
• pri varení voda aj samotné plodnice zožltnú, ale len na krátky čas. Mimochodom. Táto metóda sa považuje za najpresnejšiu.

Sú to zákerné huby, ani po dlhom varení sa v nich toxické látky nerozkladajú.

Šampiňón si môžete zameniť s potápkou bledou: táto možnosť je však možná len pre mladé exempláre. Navonok skutočne pripomína šampiňón a zároveň nemá vôňu, podľa ktorej bolo možné vyvodiť záver o jeho „nekompetentnosti“. Najčastejšie sa falošné šampiňóny objavujú v júli v zmiešaných a listnaté lesy, je možné ich stretnúť aj na pasekách v mestských parkoch.

Skutočné šampiňóny vyzerajú inak. V mieste rezu majú ružovkastý odtieň. Tiež jedlá huba začína rásť v máji, zatiaľ čo falošná začína rásť až v polovici leta.

Virulencia

Nejedlý šampiňón aktívne absorbuje toxické látky z pôdy. Použitie takýchto húb vedie k určitej úrovni intoxikácie. Podľa stupňa nebezpečenstva sú dvojité šampiňóny jedlých druhov klasifikované ako stredne toxické, schopné vyvolať tráviace ťažkosti, ktoré sa prejavujú vo forme hnačky, zvracania a horúčky. Veľká časť zjedených húb môže byť smrteľná.

V jedovatých šampiňónoch sú aj látky, ktoré negatívne ovplyvňujú bielkoviny. To spôsobuje porušenie kontrakcie srdcového svalu.

Príznaky otravy

Prvým príznakom otravy je zvracanie a poruchy trávenia. Tieto príznaky sa objavia po 2-3 hodinách, neskôr sa objaví žalúdočná kolika. Podobné príznaky vyvoláva potápka bledá a jedovaté hríby lúčne.

Existuje niekoľko štádií otravy šampiňónmi. Ich popis:

• V bruchu je spastická bolesť, telesná teplota stúpa. Hnačka začína neskôr.
• Človek cíti mierne zlepšenie pohody, ale toxické látky naďalej ovplyvňujú pečeň a obličky. To potvrdzujú aj analýzy. Remisia trvá 1-2 dni.
• V tejto fáze porážka vnútorné orgány dosiahne svoj vrchol. Začína zlyhanie pečene a obličiek.

V prípade otravy falošnými šampiňónmi je potrebné zavolať ambulancia aj v prvom štádiu otravy. Pred jej príchodom je dôležité odstrániť z tela toxíny.

Popis prvej pomoci:

• vypite aspoň 1,5 litra slabého roztoku manganistanu draselného a vyvolajte zvracanie, aby ste vypláchli žalúdok;

Irina Selyutina (biologička):

Výplach žalúdka ako súčasť prvej prvá pomoc veľmi dôležité, pretože umožňuje odstrániť kúsky húb zo žalúdka a zabraňuje ďalšej absorpcii toxínov črevnými stenami, ktoré spolu vstupujú do gastrointestinálneho traktu. Zároveň je žiaduce uložiť zvyšky misky, aby laboratórium lekárskeho zariadenia mohlo analyzovať a identifikovať toxíny na vykonanie liečby.

• užívať sorbenty v množstve 1 g na 1 kg hmotnosti pacienta (maximálne 10 tabliet aktívneho uhlia);
• teplá vyhrievacia podložka sa umiestni na žalúdok a nohy: pomáha to predchádzať poruchám krvného obehu;
• piť silný čaj alebo teplú vodu.

Liečba otravy

Po hospitalizácii je pacient detoxikovaný:

• klystír;
• výplach žalúdka;
• hemodialýza.

Výber spôsobu liečby závisí od toho, koľko nebezpečného produktu pacient zjedol.

Neskôr sa pacientovi vráti rovnováha voda-elektrolyt (soľ) alebo sa nakvapká. Obeť musí tiež dodržiavať špeciálnu diétu:

• odmietnuť jesť mastné, korenené a údené jedlá;
• jesť iba varené jedlo;
• zeleninu a ovocie pred konzumáciou jemne nakrájajte.

Pri poskytovaní prvej pomoci nevyvolávať zvracanie u detí do 3 rokov a žien v tehotenstve. Tiež nedávajte klystíry ľuďom vo veku bez pomoci lekára. Obete je zakázané užívať lieky, ktoré posilňujú žalúdok. To je dôležité najmä pri otravách takými nebezpečnými hubami, ako je potápka bledá.

Kira Stoletová

Počas hubárskej sezóny sa les zaplní milovníkmi „tichej poľovačky“. Na to sa človek musí dobre orientovať v celej rozmanitosti lesných organizmov a nezamieňať si dvojhuby s jedlými originálmi.

Hlavné rysy

Podľa ich hlavných charakteristík sú všetky huby rozdelené do nasledujúcich kategórií:

Ak sa podmienečne jedlé a nejedlé spracujú, namočia a uvaria, potom sa niektoré z nich (mliečne huby, huby a smrže) môžu bezpečne konzumovať. Nebezpečné sú iba jedovaté odrody, takže musíte vedieť vonkajšie rozdiely druhy nevhodné na potravu.

Neexistujú žiadne znaky, ktoré by jasne definovali falošné huby a stupeň ich toxicity. Existuje však niekoľko funkcií, ktoré sú najbežnejšie:

• prítomnosť spoločnosti Volvo;
• lamelárna štruktúra spóronosnej vrstvy (často), aj keď existujú dvojčatá s hubovitým hymenoforom;
• horká chuť;
• zmena farby buničiny na prestávke;
• nepríjemná aróma.

Noha jedovatého organizmu často vyrastá z volvy ("hrnca" alebo "vrecka").

Irina Selyutina (biologička):

Volva je pozostatok závoja alebo velum, ktorý slúži ako ochrana pre mladú plodnicu (celú ju zakrýva). Ako huba rastie, velum praská a zostáva vo forme prstencov a volvy na báze stonky, čo je dôležitý systematický znak. Volvu sa hovorí aj vagína. Je vo forme zvyškov membránového obalu alebo fragmentov rôznych veľkostí a tvarov umiestnených na spodnej časti nohy. Keď je charakterizovaný, nezabudnite uviesť, čo to je:

• zadarmo;
• pripevnený k nohe;
• celý;
• vyzerá ako kúsky, záplaty;
• rozmery.

Pozrime sa bližšie na to, ako vyzerajú jedlé huby a ich náprotivky.

Rozdiely

Všetci milovníci „lesného mäsa“ poznajú hlavné druhy jedlých húb. V každom regióne Ruska sú rozdelené podľa sezóny. Najpopulárnejšie sú nasledujúce:

• Biely;
• Boletus a Boletus;
• šafranové čiapky na mlieko;
• motýle;
• Lišky;
• Russula;
• Medové huby;
• pláštenky;
• Šampiňóny.

Takmer všetky majú svoje náprotivky, ktoré sú schopné spôsobiť ťažkú ​​otravu.

Dvojčatá bielej huby

Biela huba je jedlá aj bez tepelnej úpravy. Každému jedlu dodá pikantnosť a osobitnú chuť.

Jeho dužina je jemná a má príjemnú vôňu.

Často sa zamieňa s hríbom žlčovým a hríbom satanským, ktoré sú nejedlé. Nepravdivé porcini má nasledujúce rozdiely:

• farba nohy (v bielej je béžová a v žlčovej je na nohe viditeľná tmavá sieťka, v satanskej je veľmi zvláštna a jasne sfarbená);
• farba čiapky (biela alebo béžová pre bielu, hnedá alebo červená pre dvojčatá);
• farba na prelome (biela nikdy nemení farbu a jej nebezpečný náprotivok je satanistický, na prelome sa zmení na modrú).

Dvojičky jesenných húb

Rodina jesenných húb bude môcť uživiť celú spoločnosť. Tieto huby rastú vo veľkých skupinách v hlbinách lesa na pňoch a spadnutých stromoch. Skutočné huby sú často solené a nakladané. Krásne medovo-béžové klobúky upútajú pozornosť. Vôňa je príjemná. Nohy sú v spodnej časti hnedé alebo hnedé a hore biele. Často si ich mýlia s falošnými „bratmi“: sírovo žltou a tehlovo červenou.

Hlavné rozdiely:

• klobúk dvojčiat je žltý alebo červený;
• dosky sú sírovo-žlté, zelenkasté alebo sivé;
• na nohe nie je žiadny krúžok.

Pred varením je lepšie odstrániť krúžok z jesenných húb alebo nechať len klobúky. Sú najchutnejšie a najzdravšie a v nohách je veľa chitínu, takže sú tuhšie a horšie stráviteľné.

Niekedy sa medonosné huby zamieňajú s vlákninou, ktorá rastie v listnatých a ihličnatých lesoch od začiatku leta až do konca novembra.

Hlavné rozdiely medzi vláknami:

• nepríjemný zápach;
• biela dužina;
• tenká noha;
• výška nohy do 5 cm;
• tvar čiapky je kužeľovitý.

Vlákno (nazýva sa aj šiška v tvare biča) na reze nikdy nemení farbu. Jeho konzumácia spôsobuje vážnu črevnú otravu. Iba včasná lekárska starostlivosť môže zachrániť človeka.

Dvojčatá zo Champignonu

Huba sa zamieňa s muchovníkom bielym.

Opis lesných šampiňónov má svoje vlastné charakteristiky. Jeho klobúk je v spodnej časti zaoblený. U mladého druhu je pripevnený k nohe tenkým filmom, po dotyku zožltne. Dosky majú ružovkastý odtieň, vekom hnednú. Noha je hustá a má valcový tvar. Vôňa dužiny je príjemná, nie silná.

Skutočné šampiňóny sa líšia od bielych húb v klobúkoch. Sú okrúhle iba v hornej časti, zospodu sú ploché. Vôňa je ostrá a nepríjemná, čo je okamžite alarmujúce. Biele taniere nie sú tesné a sú ružové, ako originál. Stonka je tenká a má pruhovaný krúžok, ktorý sa nikdy nenachádza jedlé šampiňóny. Základňa nohy je rozšírená.

Niekedy sa šampiňóny zamieňajú s potápkou bledou, jednou z najnebezpečnejších a jedovaté huby.

Popis muchotrávky:

• farba čiapky je svetlo belavá alebo svetlo béžová;
• lamelárna vrstva nesúca spóry;
• stopka je valcovitá, smerom k klobúku zúžená;
• na nohe je charakteristická "sukňa"
• noha dole má hľuzovité zhrubnutie, ponorené do akéhosi vaku.

Tieto huby sú také jedovaté, že dokážu pokaziť skutočné jedlé huby ležiace v košíku jediným dotykom. Jedovatý dvojník postihuje všetky orgány, často spôsobuje smrť, pretože otrava sa prejavuje v čase, keď je takmer nemožné pomôcť.

Muchotrávka bledá sa často zamieňa so zeleným radom. Pri bližšom pohľade si však všimnete rozdiel: na dvojčatách jedlých húb zelienka nie je ani Volvo, ani prsteň na nohe.

Dvojčatá muchovníka červenavého

Červenkastá muchovník sa považuje za podmienečne jedlú. Niekedy sa zamieňa so šampiňónom. Nespôsobuje také silné otravy ako jedovatá potápka bledá. Niektorí varia tento typ, podáva sa v drahých reštauráciách. Nebezpečenstvom je určitá vonkajšia podobnosť medzi druhom muchovníka červenavého a muchovníka pantera.

Aby ste si to nezamieňali s panterom, stojí za to pochopiť rozdiely.

Opis druhu muchovníka pantera:

• klobúk je zeleno-béžový;
• škvrny na klobúku sú bledé, béžové;
• noha je valcová;
• na nohe je tenká „sukňa“;
• farba dužiny je biela;
• pri prestávke sa farba nemení.

V muchovníku červenajúcom sa dužina po kontakte s kyslíkom sfarbí do ružova. Klobúk je červený s bielymi škvrnami alebo mierne lepkavý.

Irina Selyutina (biologička):

Muchovník sivoružový alebo červenkastý patrí do kategórie podmienečne jedlých húb, ktoré zbierajú najmä pokročilí hubári. Pred varením sa musí dobre povariť 15 minút v osolenej vode. Chuť podľa tých, čo ho ochutnali, pripomína kuracie mäso. Rastie v akomkoľvek lese na rôznych pôdach, ale uprednostňuje ľahšie oblasti. Mycélium začína prinášať ovocie v polovici júna a končí niekde v polovici októbra.

Okrem muchovníka pantera si ho možno pomýliť aj s hustým. Tento druh je však na rozdiel od pantera veľmi bezpečný. Ich mäso nikdy nezmení farbu, keď je vystavené vzduchu.

Amanita muscaria je toxická a po požití spôsobuje záchvaty hnevu, zrakové a sluchové halucinácie. Ak nepodniknete žiadne kroky, nasleduje letargia, kóma a smrť.

Mokhoviki a Maslyata

Butterfly a Mokhoviki sú chutné a zdravé odrody. Rastú takmer vo všetkých regiónoch Ruska. Často sa však zamieňajú s hubou paprikou, ktorá nie je jedovatá, ale nepovažuje sa za jedlú. Ich vzhľad je podobný (rovnaká farba a tvar čiapky, veľkosť a tvar nôh), ale chuť a vôňa sú veľmi odlišné.

Hlavnou črtou húb papriky je jej horká chuť, podobná chuti korenia, odtiaľ názov druhu. Často sa suší, melie, používa sa ako korenie do hlavných jedál, príloh a šalátov. Takéto hubové korenie sa môže skladovať dlho na suchom a tmavom mieste.

Liška a falošná huba

Lišky sa najlepšie zbierajú na varenie alebo nakladanie. Rastú od leta do polovice jesene. Uprednostnite listovú resp zmiešané lesy. Skutočné líšky zodpovedajú tejto vlastnosti:

• klobúk plodnice sa spája so stonkou;
• tvar uzáveru je lievikovitý;
• červená farba;
• na reze pustí pomarančovú mliečnu šťavu;
• dosky sú hrubé.

Pršiplášť a falošný pršiplášť

Na jar sa po smržoch a stehoch objavujú pláštenky. Často sa nachádzajú v parkové plochy, na pasienkoch a okrajoch lesov po teplých jarných dažďoch. Existuje veľa druhov pršiplášťov, ale ich skutočné plodnice majú tieto spoločné znaky:

• výška - 7 cm;
• priemer - 6-8 cm;
• škrupina tela dvojitá;
• Biela farba;
• na povrchu sú šupiny do 2 mm;
• dužina má jemnú arómu.

Pri zbere prvej jarnej úrody sa obyčajné pršiplášte zamieňajú s falošnými pršiplášťami. Ich rast a vývoj začína pod zemou, huba najskôr vyzerá ako hľuza, ktorá dosahuje priemer 10 cm.V spodnej časti, na báze, je viditeľný zväzok koreňových vlákien. Vo falošnom plášti je škrupina plodnice jednovrstvová, hustá, na povrchu sú drobné šupiny. Starnutím sa jeho farba mení na žltkastú alebo sivobielu. Postupne sa objavujú praskliny farby kávy.

Príznaky otravy a prvá pomoc

Aby ste predišli otravám, pred odchodom do hlbokého lesa je lepšie oprášiť všetky hlavné znaky jedovatých a jedlých druhov. Ak došlo k nešťastiu, pomôže znalosť príznakov otravy a prvá pomoc.

Príznaky otravy:

• nevoľnosť;
• zvracať;
• závraty;
• zvýšenie telesnej teploty;
• bolesť brucha;
• modré pery;
• studené ruky a nohy;
• hnačka.

Ak sa muchovník dostal do jedla, je možný prejav zvukových a sluchových halucinácií. Štát je ako ostré šialenstvo rozumu. V prípade otravy falošnými hubami sa žalúdok okamžite umyje. K tomu musíte vypiť aspoň 1,5 litra prevarená voda(alebo svetloružový roztok manganistanu draselného) a potom vyvolajte zvracanie. Tento postup sa bude musieť niekoľkokrát opakovať. Potom si musíte ľahnúť a piť veľa tekutín, aby sa obnovila vodná rovnováha v tele. Nie je čas strácať čas, je dôležité okamžite konzultovať s lekárom. Keď idete do lesa, stojí za to pamätať na základné pravidlo lesníka: nedávajte hubu do košíka, ak si nie ste istí, že je jedlá.

Aj pri zbere známych húb hrozí vloženie toxického preparátu do košíka. Koniec koncov, okrem zvyčajných červených muchotrávok alebo podmienečných potáp, v lese nájdete jedovaté alebo jednoducho nejedlé huby, veľmi podobné jedlým. V niektorých prípadoch môže chyba stáť život, preto by ste si mali všetko, čo vložíte do košíka, dôkladne prezrieť. Čo hľadať a kde očakávať špinavý trik? Urobili sme výber bežných nebezpečných dvojíc

Letné huby - galéria ohraničená - sírovožltá falošná medovka

Letná medovka asi nie je taká populárna ako jesenná, no aj ona má svojich obdivovateľov. A mali by si uvedomiť, že táto huba má veľmi nebezpečnú dvojku - ohraničenú galériu. v čom sú rozdiely? Po prvé, letná medovka plodí vo veľkých zhlukoch. Na druhej strane, galerina, aj keď rastie v skupinách, zvyčajne rastie spolu nie viac ako 2-3 huby. Po druhé, stehno: u medovníka je spodná časť šupinatá, u dvojčiat vláknitá. Vo všeobecnosti sú medové huby väčšie: ich klobúk môže dosiahnuť priemer až 6 cm, v galérii - častejšie až 3 cm.Ak existuje čo i len najmenšia pochybnosť, je lepšie nález odmietnuť. Galerina fringed je smrteľne jedovatá!

Galéria je ohraničená.

Falošná pena je sírovo žltá.

Ďalším dvojčaťom letnej medovky je sírovožltá falošná medovka. Na rozdiel od jedlého tento exemplár nemá prsteň. Rozdiely sú aj vo vôni: jedlá huba vyžaruje príjemnú hubovú arómu, zatiaľ čo falošná má tlmenejšiu vôňu. Falošná pena sírovožltá nie je jedovatá ako galéria ohraničená, ale následky sú tiež nepríjemné: jej použitie môže spôsobiť kŕče v bruchu a miernu otravu.

Šampiňón - potápka bledá (biela)

Čiapka smrti.

Kľúčový rozdiel medzi šampiňónom a jedovatým dvojčaťom je farba dosiek na spodnej časti uzáveru. Ak sú u bledej potápky vždy biele, potom v jedlej hube sú ružové a vekom hnednú. Na prvý pohľad je to jednoduché, ale v praxi nie je také ľahké objektívne určiť farbu, najmä u mladej huby: dôležité sú skúsenosti, osvetlenie a vnímanie farieb. Pravidlo je rovnaké: ak máte pochybnosti, je lepšie odmietnuť zbierať malé, oddelene rastúce šampiňóny. Jedenie bledej muchotrávky vás môže stáť život!

Russula zelená - potápka bledá (zelenošedá)

Čiapka smrti.

Ak chcete rozlíšiť russula od bledého potápka, musíte venovať pozornosť nohe. Jednak sa u toxickej huby smerom nadol citeľne zahusťuje a má dobre ohraničenú volvu - blanitý obal v spodnej časti stonky, ktorý vzniká v dôsledku pretrhnutia ochranného vaku, z ktorého huba vyrástla. U mladých muchotrávok môže byť tento vak ešte neporušený – vtedy bude na základni hľuza. Po druhé, potápka bledá má na vrchu nohy krúžok, ktorý u zeleného russula nenájdete.

Liška pravá - líška nepravá

Fox je falošný.

Tieto huby sú podobné len na prvý pohľad. Existuje niekoľko kritérií. Dvojitý má jasnejšiu farbu, huba je jasne oranžová alebo oranžová s hnedým odtieňom a pozdĺž okraja je vždy svetlejšia ako v strede. Skutočná farba líšok sa pohybuje od svetložltej po žltooranžovú a čiapka je rovnomerne sfarbená. Dôležitý je aj tvar klobúka. Falošné hrany sú rovné, úhľadne zaoblené, skutočné hrany sú zvlnené, takmer vždy nepravidelný tvar. Dosky skutočnej líšky sú husté, hrubé, klesajú po stonke huby a stávajú sa jej súčasťou. V nepravej sú tenšie a častejšie, klesajú aj po stonke huby, ale neprechádzajú do nej.

Chyba v tomto prípade pravdepodobne nepovedie k smrti: falošné líšky nie sú jedlé huby, ale nespôsobujú vážnu otravu. Napriek tomu by ste nemali strácať ostražitosť.

Biela huba - žlčníková huba (gorchak)

Žlčový hríb.

V zásade nie je ťažké rozoznať dvojníka kráľa húbovej ríše od pravej bielej huby. Najprv venujte pozornosť nohe. Hálková huba má na sebe vzor v podobe hustej hnedej sieťoviny. Niektoré druhy húb ho majú tiež, ale tenší a vždy biely. Po druhé, dužina žlčovej huby pri rezaní stmavne a stáva sa ružovo-hnedou. Pri bielej hube sa to nestane. Po tretie, venujte pozornosť rúrkovej vrstve: u mladej horčice je biela, u dospelých húb je ružovkastá alebo špinavo ružová, u huby je biela, žltkastá alebo zelenkastá.

Hlivka je nejedlá, aj keď nie jedovatá. Príčina nepožívateľnosti je v silnej horkosti, ktorú nemožno odstrániť ani pri dlhšom varení. Preto je jedným z jeho názvov „gorchak“.

Rozprávky pre dospelých

Existuje mnoho populárnych „testov“! Napríklad červy a slimáky sa údajne toxických húb nedotýkajú. Alebo – mlieko sa zrazí, ak do neho hodíte jedovatú hubu. Ďalšia fikcia: cibuľa alebo cesnak pri varení zhnednú a striebro sčernie, ak sa do panvice dostane jed.

Vedúci špecialista Mykologického laboratória Ústavu experimentálnej botaniky pomenovaného po V.F. Kuprevich z Národnej akadémie vied Olga Gapienko zdôrazňuje: „Typické príznaky jedovatosti húb neexistujú! Vyrovnajte vôňu a chuť. Klasický príklad: potápka bledá vonia a má sladká chuť. Veselka zapácha, ale nie je jedovatá. Takže neexistujú žiadne metódy, iba znalosť húb.“

Smartfón na záchranu

Aké aplikácie sú pre vás vhodné

Tento program je v skutočnosti praktickou automatizovanou referenciou. Všetky huby sú rozdelené do 6 kategórií: jedlé - dobre známe, málo známe a podmienečne jedlé, nejedlé - málo známe a jedovaté plus s neznámymi vlastnosťami. Pre každú hubu - fotografiu a Detailný popis. Ako môže takýto program pomôcť? Napríklad ste našli hubu - podľa všetkých indícií sa zdá, že je biela, ale farba čiapky je nezvyčajná. Prejdite do aplikácie a tu je ich 6 typov. Vyberte si z fotografie ten najvhodnejší a porovnajte informácie s tým, čo vidíte pred sebou: zhodujú sa všetky znaky? Ak nič nepochybuje, hubu si pokojne dajte do košíka.

Ekosprievodca: huby

Aplikácia sa skladá z troch častí: atlas encyklopédie, učebnica a čo je najzaujímavejšie, sprievodca hubami. Pozrime sa bližšie na ten posledný. Program vám umožní zistiť, akú hubu držíte v rukách. K tomu je potrebné zaviesť množstvo externých morfologické znaky- tvar plodnice, parametre klobúka, nožičiek a pod, spolu 22 bodov. Jednou zo zjavných výhod aplikácie je, že s ňou môžete pracovať aj bez internetového pripojenia. Mínus však opodstatnený - program je platený. Na Google Markete stojí 3,99 USD.

Idem domov

Aplikácia nemá nič spoločné priamo s hľadaním húb, ale pomôže vám dostať sa z lesa, ak vás unesie tichý lov a neviete, ako sa vrátiť. Ak to chcete urobiť, musíte program otvoriť doma, zapnúť GPS a počkať, kým aplikácia dostane súradnice vašej polohy. Uložte tieto údaje, po ktorých môžete zavrieť program a dokonca vypnúť telefón. Keď sa rozhodnete vrátiť z lesa domov, otvorte aplikáciu a kliknite na tlačidlo „Poďme domov“. Pomocou hlasových pokynov vás program dovedie do požadovaného bodu. Ale majte na pamäti: nevidí terén a tvorí najkratšiu trasu bez zohľadnenia prekážok. Preto je lepšie použiť túto možnosť ako rezervu - v prípade, že sa vám nepodarí chytiť spojenie a použiť online navigátory.

Pre časté jedovaté huby podobné jedlým ich môžu zmiasť. Niektoré huby majú povrchnú podobnosť, iné sú si zas natoľko podobné, že aj skúsený hubár si takúto hubu môže pomýliť s jedlou.

Biela huba (hríb)

Autor: vzhľad biela huba vyzerá ako nejedlá žlčníková huba (obr.).

Ryža. žlčníková huba

hríb

Hríb je možné zameniť s nejedlým húbkom žlčníkom.

Charakteristické znaky bielej huby, hríba a žlčníka

Dubovik

Dubovykovým náprotivkom je jedovatá satanská huba.

jesenná medovka

Najlepšiu chuť majú huby pestované na brezových alebo dubových stromoch a pňoch, ostatné majú chuťové vlastnosti nižšie.

Jesenná medonoska je vzhľadom podobná letnej medonosnej, zimnej medonosnej, ako aj sivolamelovitá nepravá medonosná a sírovožltá jedovatá medovka medonosná.

letná medovka

Vzťahuje sa na jedlé huby, kategória IV. Používajú sa iba varené, vyprážané, solené a nakladané klobúky.

Charakteristické črty dubovika a satanskej huby

Charakteristické znaky jesennej medovky, letnej medovky, zimnej medovky, sivej lamelárnej falošnej a sírovožltej falošnej

Rozlišovacie znaky oceňovania a oceňovania falošných

Seruška

Serushka môže byť zamenená s vyblednutou mliečnou a hladkou.

Gladysh (mliečnik obyčajný)

Na odstránenie horkej mliečnej šťavy treba huby namočiť a potom naliať vriacou vodou, aby bola dužina elastická (obr.).

Ryža. Gladysh

Russula zelená

Russula zelená vzhľadom je podobná zelenkavej, a čo je veľmi nebezpečné, smrteľne jedovatej potápke bledej (zelená forma).

Charakteristické črty serushky, vyblednuté mliečne a hladké

Russula žltá

Dvojčaťom červenice žltej je muchovník jedovatý

Russula zlatočervená

Russula zlatočervená môže byť zamenená s jedovatým muchovníkom červeným

Charakteristické znaky zeleného, ​​zelenkastého a bledého potápka (zelená forma)

Charakteristické znaky žltej russula a muchovníka

Výrazný znaky zlatočerveného russula a červeného muchovníka

Charakteristické znaky májovej huby, corymbose entoloma a jedovatého entoloma

Májový hríb (májový rozprávač, tričko, hríb sv. Juraja)

Májová huba je vzhľadom podobná entolómu corymbose a nebezpečnej jedovatej entolome.

Entoloma corymbose, alebo záhradný entoloma

Rastie v listnatých lesoch, na lúkach, lesoch, často vo veľkých skupinách, od konca mája do septembra.

Klobúk má priemer do 10 cm, svetlosivý alebo hnedosivý, u mladých húb má zvonovitý tvar, potom sa stáva vyčerpaným, s hrubým tuberkulom v strede, okraje klobúka sú zakrivené, popraskané (obr. a) .

Doštičky priliehajúce k stonke sú zriedkavé, široké, najskôr biele, vekom sa stávajú ružovkasté. Dužina je biela, mierne vodnatá, hustá, hustá, príjemnej chuti a múčnej vône. Spórový prášok je svetlohnedý.

Stonka huby je do 10 cm dlhá, do 2 cm hrubá, biela, rovnomerná, rovná alebo mierne zakrivená, vláknitá, dutá, pokrytá pozdĺžnymi jazvami.

Huby jedlé, kategória IV. Používa sa vo varenej, vyprážanej a nakladanej forme, nevyžaduje predbežné varenie. Corymbose entoloma je vzhľadom podobná nebezpečnej jedovatej entolome (obr. b) a májovej hube (obr. c).

Zelenushka alebo zelený rad

Zelenáky sú zriedkavo červivé.

Huba pripomína mierne jedovatý sírovožltý rad.

Výrazné znaky zelienka a sírovožltého radu

Rad zemitá šedá

Zemito-sivé veslovanie svojím vzhľadom pripomína nebezpečné veslovanie, špicaté a jedovaté veslovanie.

Muchovník šedo-ružový, alebo muchovník ružový, muchovník červenavý

Šedo-ružovú muchovník môžete použiť na jedlo iba s plnou dôverou v jeho správnu definíciu, pretože túto hubu možno zameniť s veľmi jedovatou muchovníkom panterom.

Charakteristické črty zemitosivého veslovania, špicaté veslovanie a jedovaté veslovanie

Porkhovka černenie

Vo vzhľade je veranda sčernená, rovnako ako veranda s olovnatou sivou farbou, vyzerá ako nepožívateľná falošná pláštenka.

Plavák biely

Dvojník bieleho plaváka je jedovatý zapáchajúci muchovník. Vo vzhľade sa biely plavák podobá jedlej bielej slnečníkovej hube a podmienečne jedlej krásnej volvarille.

Charakteristické znaky muchovníka sivoružového a muchovníka pantera

Charakteristické črty čiernych mušiek, olovnatých mušiek a obyčajnej falošnej pláštenky

Dáždnik hubový biely

Biely dáždnik rastie na lesných pasienkoch, lúkach a pasienkoch, pri cestách, v parkoch, jednotlivo alebo v malých skupinách, vyskytuje sa od polovice júla do októbra.

Čiapka dosahuje priemer 10 cm, u mladých húb je okrúhla, vekom má tvar dáždnika, má bielu farbu, v strede mierne hnedastú, s praskaným povrchom pokrytým malými hranatými šupinami a rebrovaným okrajom. Platne sú voľné, ojedinelé, biele. Dužina je mäkká, drobivá, bielej farby, príjemnej vône a chuti. Spóry sú biele.

Stonka huby je do 10 cm dlhá, do 1 cm hrubá, smerom nadol mierne zhrubnutá, biela, pod klobúkom na stonke je biely blanitý pohyblivý krúžok.

Huba je jedlá, patrí do kategórie IV. Na jedenie sú vhodné iba klobúky mladých húb vo varenej, vyprážanej a sušenej forme.

Vo vzhľade vyzerá dážďovník biely ako jedovatá zapáchajúca muchovník (obr.).

Ryža. Dáždnik hubový biely

Volvariella je krásna

Volvariella krásna sa dá zameniť s jedovatým zapáchajúcim muchovníkom.

Vešiak, alebo čerešňa

Huba je zriedkavá v listnaté lesy, na lesných čistinkách, niekedy v záhradách a zeleninových záhradách, na lúkach, jednotlivo alebo v malých skupinách, od júla do septembra.

Čiapka dosahuje priemer 10 cm, má nepravidelný tvar, najskôr vypuklý, vekom sa stáva lievikovitým, niekedy s malým tuberkulom v strede, okraje čiapky sú zvlnené. Povrch čiapky je biely alebo krémový, s vekom sivý. Dosky klesajú pozdĺž stonky, časté, biele u mladých húb, žltkastoružové u zrelých. Buničina je hustá, biela, s práškovou vôňou a príjemnou chuťou. Spórový prášok svetloružovej farby (obr.).

Ryža. Podshennik

Stopka stopky je krátka, do 6 cm dlhá, do 1,5 cm hrubá, k základni zúžená, hladká, niekedy múčnatá, biela.

Je jedlá, patrí do IV kategórie. Môže sa jesť varené a vyprážané.

Dvojník je jedovatý voskový hovorca, vzhľadovo veľmi podobný.

Charakteristické znaky bieleho plaváka, bieleho dážďovníka, krásnej volvariella a páchnucej muchovníka

Lepiota corymbalis

Huba sa vyskytuje v zmiešaných a ihličnatých lesoch od júla do októbra, v skupinách, niekedy tvoriacich krúžky čarodejníc na zemi.

Klobúk má priemer do 8 cm, u mladých húb je zvonovitý, potom sa splošťuje, s malým tmavým tuberkulom v strede, biely, u zrelých húb je žltohnedý. Povrch čiapky je pokrytý šupinami usporiadanými do sústredných kruhov, farba šupín sa vekom mení z bielej na červenožltú a hnedú. Okraje uzáveru sú pokryté malými vločkami. Platničky sú voľné, časté, biele alebo žltkasté. Buničina je tenká, hustá, biela, má príjemnú vôňu a chuť. Spórový prášok je svetložltý.

Noha lepioty je dlhá do 6 cm, hrubá do 1,5 cm, valcovitá, k základni mierne rozšírená, dutá. Na stonke pod uzáverom je vločkovitý krúžok rovnakej farby ako povrch čiapky. Noha k krúžku je hladká, belavá, pod krúžkom je pokrytá žltkastými šupinami.

Vo vzhľade sa korymbosový lepiot podobá nejedlému hrebeňovému lepiotovi (obr.).

Ryža. Lepiota corymbalis

Charakteristické črty podvishennika a voskovej govorushky

Lepiota hrebeň

Huba rastie od konca júna do októbra v zmiešaných a ihličnatých lesoch, na okrajoch lesov, pasienkoch, lúkach a niekedy aj v zeleninových záhradách.

Klobúk hrebeňa lepiota je malý, do priemeru 5 cm, u mladých húb je zvonovitý, s vekom sa stáva plochým konvexným, s malým červenkastým tuberkulom v strede, belavý, so sústrednými hnedastými šupinami. Dosky sú voľné, časté, biele. Dužina je tenká, biela, na zlome sa sfarbuje do červena, má ostrú vzácnu vôňu a nepríjemnú chuť. Spórový prášok žltkastý.

Stonka huby je dlhá do 8 cm, hrubá do 1,5 cm, hladká, smerom k báze mierne zhrubnutá, žltkastá alebo žltkastočervená. Na stonke pod klobúkom je úzky biely alebo mierne červenkastý krúžok, ktorý po dozretí zmizne.

Huba je nejedlá, podľa niektorých zdrojov jedovatá (obr.).

Ryža. Lepiota hrebeň

Charakteristické znaky lepiota scutellaria a lepiota comb

K dnešnému dňu je známe veľké množstvo jedlých, ako aj nejedlých a smrteľných, alebo ktoré možno bezpečne nazvať dvojčatami kvôli ich výraznej vonkajšej podobnosti. Takmer všetci milovníci „tichého lovu“ s dlhoročnými skúsenosťami sa dobre orientujú v hubách a dokážu ľahko rozlíšiť jedlé druhy. Začínajúcim hubárom pomôže informačná tabuľka rozlíšiť nejedlé a životu a zdraviu nebezpečné dvojičky húb.

Jedlé dvojča húb

Jedlé huby sa nazývajú druhy húb, ktoré možno konzumovať na potravinárske účely bez ohrozenia ľudského života a zdravia. Všetky majú spravidla dosť vysokú gastronomickú hodnotu a vyznačujú sa vynikajúcou chuťou, ako aj veľmi dobrou nutričnou hodnotou. Samozrejme, poznať naspamäť všetky jedlé odrody húb nie je len ťažké, ale takmer nemožné. najvyššia kategória a plodnice podmienene jedlých druhov majú veľa podobností. vonkajšie charakteristiky, čo nám umožňuje nazývať ich dvojčatami.

Okrem iného existuje obrovské množstvo podmienene jedlých druhov. Plodnice takýchto odrôd sú kategoricky nevhodné na konzumáciu v surovom stave, preto sa pred použitím podrobujú povinnému tepelnému spracovaniu. V závislosti od druhu môžu byť plodnice podmienečne jedlých húb pred hlavnou prípravou jednoducho niekoľkokrát varené, výsledný hubový vývar nezabudnite vypustiť, existujú však aj druhy, ktoré sú vhodné na varenie po krátkom namáčaní.

Ako rozlíšiť jedlé huby od falošných (video)

Takmer vo všetkých druhoch jedlých húb sa pod klobúkom nachádzajú tubuly alebo hubovitá vrstva a pri zbere lamelárnych odrôd by sa mala venovať pozornosť frekvencii umiestnenia dosiek, spôsobu ich pripevnenia k stonke, farbe spórového prášku, ako aj prítomnosť alebo neprítomnosť Volva a prstenca, ktoré zostávajú po dozretí .

Značná časť okrem iného mení farbu dužiny na reze alebo v dôsledku tlaku, čo treba brať do úvahy aj pri zbere húb. Preto by ste sa pred odchodom do lesa mali opýtať, akou farbou môžu byť natreté niektoré jedlé huby.

Nejedlé doppelgangery

Takéto huby majú spravidla nepríjemný zápach alebo chuť, majú malé alebo nevábne a tvrdé plodnice, prípadne rastú na špecifických miestach.

Nebezpečné dvojité huby

Takéto dvojité huby majú druhovo špecifické rozdiely od jedlých odrôd, vrátane štrukturálnych znakov hymenofóru, tvaru a farby plodnice. Nemá zmysel zamerať sa na vôňu takýchto húb, pretože mnohé jedlé druhy nemajú výraznú hubovú arómu a naopak, jedovaté náprotivky môžu mať veľmi príjemnú a silnú vôňu.

Vlastnosti jedlých húb (video)

V procese zberu húb je veľmi dôležité prísne dodržiavať nasledujúce jednoduché pravidlá a odporúčania:

• zber a ešte viac jedenie aj po dlhšom tepelnom spracovaní neznámych húb je prísne zakázané;
• je nemožné zbierať staré huby a huby poškodené hmyzom, dokonca ani tie, ktoré k nim patria jedlé druhy;
• nie je možné skladovať zozbierané huby na dlhú dobu bez spracovania;
• zber húb nie je povolený Hlavné mestá, ako aj v blízkosti diaľnic alebo priemyselných výrobných zariadení.

Keď sa objavia prvé príznaky otravy hubami, je veľmi dôležité čo najskôr poskytnúť obeti kvalifikovanú lekársku starostlivosť a doručiť ju do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia. Najprv by ste mali poskytnúť prvú pomoc, ktorá spočíva vo výplachu žalúdka, použití aktívneho uhlia alebo iného adsorbenta, ako aj znížení rizika dehydratácie. Je dôležité poznamenať, že úspech pri liečbe otravy hubami bude priamo závisieť predovšetkým od toho, ako rýchlo a efektívne sa obeti poskytne celý objem lekárskej starostlivosti.

Päť najjedovatejších húb v Rusku (video)