Huby v obci Petrovský Tatarstan. "Komsomolskaja Pravda" rozdáva hubové miesta Tatarstanu. Malá huba, ale drahá

Každá huba pozná svoj čas...

Toto ruské príslovie najlepšie hovorí, že každý druh prírodnej pochúťky dozrieva iný čas. Navyše, ak je leto daždivé, huby rastú rýchlejšie a naopak, ak bolo sucho. Od polovice júna v mnohých lesoch Tatarstanu už stoja hríby a osiky (obdobie zberu do septembra), medové hríby, lišajníky a hríby a čakajú na svojho veľkookého hubára! Posledné možno zbierať do polovice októbra. V júli začínajú „vyskakovať“ zotrvačníky a motýle, ktoré sa do septembra až októbra schovávajú pod stromami. No, najbežnejšiu hubu - russula, môžete zbierať od júla do septembra, ale predovšetkým russula stále prináša ovocie koncom leta - začiatkom jesene.

Kde hľadať?

Ak chcete nazbierať plný košík húb alebo hríbov osika, nie je potrebné cestovať do Mari El alebo Almetyevska - blízko Kazane je veľa miest, kde určite neodídete bez úrody! Motýle a líšky sa však radi schovávajú za ihličnany, preto pozorne preskúmajte jedle a borovice: ako hovoria skúsení „lovci“, kde je jedna huba, je určite ďalšia a po nej tretia! A nezabudnite, že najlepším kontajnerom na huby je košík, neničte lesné veci - vložte ich do košíka, nechajte ich trochu dýchať ...

Porcini

Pre tohto vznešeného kráľa všetkých húb je dôležitá tma a vlhko, práve tam rastie s celými rodinami. Hľadajte hríby (druhý názov huby) v lesoch jazera Labutia, na Aisha, v dedinách Ilyinskoye, Vasilyevo, Orekhovka a observatórium. Mimochodom, kráľ často rastie vedľa muchovníka, takže ak spozorujete jedovaté klobúky, pozorne skenujte oblasť!

Konopné medové huby

Najbežnejšie chutné huby sa dajú ľahko vyzdvihnúť v dedine Derbyshki, na Zaimishche a v lesoch regiónu Kirov, milovníci "tichého lovu" chvália oblasť Arsky, dediny Vasilyevo a Orekhovka, Labutie jazero.

hríb

Táto hubová pochúťka sa ukrývala aj neďaleko mesta. Kôš osika húb možno nájsť v sovietskom okrese, vo Vysokogorskom lese, v Derbyshki, dedine Kamenka, v dedinách Observatoriya, Orekhovka, Ilinskoye.

hríb

Je logické, že podľa mena treba tohto krásavca hľadať v brezových hájoch. Napríklad v dedine Derbyshki miluje hríb a lesy Labutieho jazera, 774. km, Vasilyevo a observatórium. V obci Kamenka a v Arskom okrese rastú aj tieto huby.

Kira Stoletová

Huby sú významným zdrojom vlákniny, stopových prvkov a vitamínov. Mnohé druhy sa používajú v medicíne a farmácii, na liečbu chorôb a výrobu rôznych liekov. Jedlé a chutné huby v Kazani sa zbierajú od začiatku jari až do nástupu chladného počasia.

odrody húb

Všetky druhy týchto úžasných lesných organizmov sú rozdelené podľa stupňa požívateľnosti a chuti.

Jedlá zahŕňajú:

• jedlé;
• podmienečne jedlé;
• nejedlé;
• a jedovaté.

Iba jedlú kategóriu je možné konzumovať v surovom stave, bez strachu o zdravie (šampiňóny, ruja atď.). Za najchutnejšie sa považujú hríby prasiatko, hríby, osiky atď. Ľahko sa čistia a rýchlo sa varia. Všetky vlastnosti sú zachované, keď sú zmrazené alebo sušené.

Ryzhik, hríb, poľský, lišajníky atď. - chutné a obľúbené, ale nemajú takú jasnú arómu. Robia skvelé polievky, teplé jedlá a šaláty.

Na paštéty a ľahké maškrty sa hodia skôr huby, smrže, hliva ustricová a pod., s pridaním inej zeleniny.

Štvrtý typ nízkej kvality chuti. Zahŕňa podmienene jedlé odrody húb: zotrvačník, mliečna, goryanka atď. Dlho sa namáčajú, aby sa zbavili špecifickej horkej chuti, varia sa až 40 minút a potom sa varia podľa hlavného receptu s pridaním korenín na zvýraznenie chuti.

Popis druhov

Jedlé huby začínajú prinášať úrodu na jar, keď sa vzduch dostatočne zohreje a pôda je stále vlhká. Zbierať odlišné typy huby Kazan smer je považovaný za jeden z najlepších. Existuje asi 1000 druhov vhodných na potravu.

Dobré úrody sú spôsobené priaznivými klimatickými a prirodzené umiestnenie Tatarstan, na území ktorého sa nachádzajú zmiešané lesy, a listnatých.

Najpopulárnejšie v regióne Kazaň sú:

• ušľachtilé biele;
• hríb;
• hríb;
• huby;
• hríb;
• huby
• medové huby;
• russula;
• mliečne huby;
• načítava;
• poddubki;
• atď.

Je ťažké vymenovať všetko, pretože každý milovník „poľovníctva“ má obľúbené hubárske miesta a výhľad, ktorý je výhodnejší.

Na jar sa niekedy objavia prvé smrže a línie. Tí, ktorí sa radi prechádzajú tichým, ešte prázdnym a holým lesom, ich nájdu na čistinkách alebo pod brezami, na vankúši z minuloročného lístia.

Po letných dažďoch sa objavujú hríby a motýle, ktoré sa na slnku lesknú svojimi hnedými klobúkmi.

Až do úplného mrazu potešia šampiňóny a huby. Jedna rodina húb je schopná naplniť celý košík.

Jedovaté odrody

V blízkosti jedlých sa často vyskytujú jedovaté a nejedlé druhy. Ak na ceste natrafí muchovník, znamená to, že niekde nablízku rastie biely hríb. Bledé muchovníky sú často zamieňané s mladými russulami. Majú podobný tvar klobúka. Russula však nemá na nohe tenkú „sukňu“.

Niekedy sú jedovaté druhy zamieňané s ich jedlé dvojičky. Potápka bledá vyzerá vonkajší popis na mladom šampiňóne alebo medovníku. V určitých časoch je toho veľa a pre začiatočníkov je ľahké urobiť chybu. Nebezpečné podobnosti majú zelený russula a čiapka smrti.

Ale satanská huba sa nedá nájsť v regióne Kazaň. Rovnako ako v iných oblastiach je známy Caesar (z rodu muchovník).

Mali by ste byť pozorní na zber, venovať pozornosť maličkostiam: vzhľad, ovoňať, rezať. Hlavné pravidlo hubárov - pri najmenšej pochybnosti nevkladajte do košíka podozrivú hubu.

Vzácne druhy

V tejto oblasti sa vyskytujú vzácne exempláre. Biela hľuzovka, ktorá sa niekedy nachádza v lesoch Tatarstanu, je zahrnutá v Červenej knihe.

Často si ich mýlia s Brumovým Melanogasterom. Navonok sú si podobné, no v zložení a štruktúre nemajú nič spoločné. Tieto čierne „kamene“ rastú v zemi.

hubové miesta

Hubová mapa regiónu ukazuje, kde je lepšie hľadať určité druhy v závislosti od ročného obdobia.

V blízkosti mesta, v rámci jeho hraníc, je lepšie nebrať huby. Môžu byť zdraviu nebezpečné. Je lepšie ísť na Labutie jazero v oblasti Zelenodolsk a nazbierať veľa oleja a húb. Po dažďoch už tradične v týchto končinách nazbierajú množstvo hríbov a hríbov.

Pôdy v regióne Vysokogorsky sú obzvlášť úrodné. Preto sa v blízkosti obce Kamenka vyskytuje veľa hríbov osika a medových húb.

Zmiešané lesy oblasti Arsk sú známe hríbmi konopnými, hríbmi a osiky.

V lese za Stolbishchi v okrese Laishevsky hubári najradšej zbierajú mliečne huby, muchovníky a hríby.

Za dedinou Zaimishche, v okrese Kirovsky najlepšie miesta za zber plných košíkov mliečnych húb, lykožrútov a medovníkov.

Sovietsky región sa vyznačuje svojou rozmanitosťou a prítomnosťou veľkého množstva húb, kde sa zbierajú hríby, biele mliečne huby a biele huby. Ak vyleziete ďalej do misy, potom na starých pňoch je ľahké získať veľa húb.

Kde nezbierať

Na území rezervácie Volga-Kama neďaleko Raify nie je možné zbierať. Všetky rastliny v tejto zóne sú zákonom chránené. V štátnej rezervácii Sviyazhsky je tiež zakázané zbierať huby, pretože. mnohé z nich sú vzácne a uvedené v Červenej knihe.

Huby v Kazani 2017

Kazaňské huby

Kadeti z kazaňskej prepelice Huby Ľad sa topí

Záver

Pred prechádzkou lesom je dôležité pripomenúť si, čo sa dá zbierať a čoho by sa nemalo dotýkať. Metódy zberu sú rôzne: rez ostrý nôž alebo krútenie. Ale v každom prípade je dôležité zachovať mycélium. Nemali by ste zanedbávať vlastnú bezpečnosť, chuť surové huby alebo vložiť podozrivé organizmy do košíka, oplatí sa zásobiť sa repelentmi proti komárom, kompasom, zápalkami a baterkou.

Takto vyzerajú septembrové titulky republikánskych online médií. Hubári argumentujú: niektorí sú si istí, že nadchádzajúci víkend je poslednou šancou vrátiť sa z lesa s košíkom bielych húb naprášených tenkou vrstvou, iní tvrdia, že sezóna potrvá do konca októbra. "Inde" sa rozprával s prívržencami "tichého lovu" o trikoch, obľúbených jedlách a muchovníku.

Igor Galiakberov

29 rokov, vývojár vybavenia únikových miestností

Mám daču v Aryshkhazde, je to 30 kilometrov od Kazane po diaľnici KAMAZ. V okruhu 15 kilometrov od nej poznám všetky hubárske miesta, aj keď vo všeobecnosti Tatarstan veľmi neorientujem.

Verím, že vrchol hubárskej sezóny, keď sa dá nasekať sedem-osem hríbov bez toho, aby ste vstali z bobkov, začína začiatkom septembra a potrvá do polovice mesiaca. Všetko ale samozrejme závisí od počasia. V rámci sezóny sú čiastkové obdobia: najprv sú hríby a hríby, potom biele a šafranové. Ale množstvo muchotrávok - jasné znamenieže sa už niet čoho chytiť. V septembri je pár čarovných dní, kedy môžete ísť a ľahko skórovať dva koše bielych, no tento čas musíte vedieť intuitívne cítiť. Najťažšie je nájsť hríby, preto sú veľmi cenené, aj keď osobne ich mám rád menej ako tie isté hríby a osiky.

Som hubár, ktorý rád zbiera a jem, ale snažím sa nezbierať to, čo treba šesť hodín držať pod slnkom, osem hodín variť a desať vyparovať. Mliečne huby, napríklad, sú veľmi hnusné na soľ, takže sú vedľa. Volnushki, ošípané, russula - tiež. Dáždniky nezbieram – viem, že ich Európania veľmi oceňujú, ale u nás rastú ako obrie huby a nikoho nelákajú. Vo všeobecnosti si myslím, že byť chamtivý je zlé: strihajte len to, čo poznáte. Väčšina otráv jedlom je spôsobená tým, že ľudia zbierajú jeden odpad pod rúškom úplne iného. Našťastie v našich lesoch nie je núdza o dobré huby na zber pochybnej rusuly.

Väčšinou chodím na hríby o deviatej, ale počul som povery, že o tretej ráno musíte byť v lese – neviem prečo. Tiež som počul, že po určitom čase dňa huby zatuchnú a absorbujú jed, ale v praxi som sa s tým nestretol. Raz som si pre krásu nastrihal niekoľko muchotrávok, ale rýchlo sa mi zvrásnili a vysušili a vyhodil som ich. Neviem, či je možné vyrobiť všetky tieto užitočné tinktúry na potieranie z tatárskych muchotrávok - nevidel som jedinú babičku, ktorá by ich zbierala, a babičky, ako viete, sú odborníkmi na tradičnú medicínu.

Existuje taká vec - hubová intuícia. Súbor znakov, podľa ktorých môžete pochopiť, či nájdete huby alebo nie. Ak idete napríklad päť až sedem minút a neuvidíte ani jednu hubu, s najväčšou pravdepodobnosťou tam žiadna nebude. Druhým trikom je pochopenie krajiny. AT hustý les nie sú huby: majú radi trochu slnka a trochu vlahy, ale svetlo neprenikne do húštiny.

Jedným z najdôležitejších dôvodov, prečo ísť na huby, je zadarmo, pretože dva-trikrát nazbierané vystačí na celý rok. Kedysi sa sušili, no teraz je najobľúbenejším spôsobom mrazenie. Samozrejme, potom huby nebudú také chutné ako čerstvé, ale tiež to pôjde. Ale hlavná vec na lovení húb je, že je to dobrodružný výlet - takmer ako „Hobit. Spiatočná cesta“. Pamätám si, že ako dieťa sme chodili s kamarátmi do lesa fantazírovať, že nesieme prsteň na horu Orodruin. Chápem, že v dospelosti je veľmi ťažké urobiť krok k takémuto úniku. A ako dieťa sme dostali bláznivý nápad urobiť analógiu Dooma 2 z prvej osoby, kde idete s nožom a zbierate huby. V tomto procese na vás vyskočia nejaké stvorenia a na konci šéf v podobe obrovskej satanskej huby.

Sú huby dobré? neviem. Zdá sa mi, že jedlo je v zásade užitočné, pretože bez neho sme všetci zabezpečení smrteľný výsledok. Moje obľúbené hubové jedlo je smažené zemiaky s hríbmi a k ​​hubám je potrebné pridať trochu zmesi papriky a kyslej smotany.

Boris Moskalu

26 rokov, regionálny manažér závodu v Kazani "Greyfer"

Ako dieťa ma otec často brával so sebou, keď chodil na hríby. Naučil ma a teraz učím svojho syna - chlapíka len rok a pol, ale už mu vysvetľujem, ako rozoznať jedlé od nejedlého. Keďže som vyrastal vo vojenskej rodine, často sme sa sťahovali - Nižný Novgorod, Moldavsko, južnej časti Rusko. Môžem povedať, že hoci je príroda v Moldavsku bohatšia a čistejšia, v Tatarstane je hubárskych miest oveľa viac.

Presné súradnice svojich miest vám nepovie ani jeden hubár, no môžem uviesť svoje obľúbené smery. V obci Voronovka mám niekoľko osvedčených čistiniek - posledných pár rokov chodíme s manželkou len tam. To je takmer v meste a úroda nie je nižšia ako Mariyka alebo vzdialené oblasti Tatarstanu. V Petrovskom stále dobre. Zvyčajne hubu odrežem, prikryjem lístím, po dvoch-troch dňoch prídem na to isté miesto, odstránim listy a odrežem nový. Vždy idem hlbšie do lesa, aby som sa s nikým nestrkal lakťami a nezbieral, čo vyrástlo pri ceste. Samozrejme, je to plné: keď si naposledy sadli „na brucho“, musel som posadiť svoju ženu za volant a vytlačiť auto sám. Ale dobrodružstvá - život v meste je nudný.

Za posledné roky jeden z najviac dobré sezóny Bola jeseň 2015. Tento rok je tiež dobrý: kamkoľvek idete, všade sú huby. Najhoršia bola sezóna po strašnom suchom lete 2010. Mimochodom, kvôli horúčavám sa dnes aj sezóna otvorila neskoro: do lesa som išiel prvýkrát pred pár týždňami, hoci zvyčajne zbieram až od polovice augusta. Sezóna trvá spravidla do polovice októbra, ale tento rok to bude podľa mňa dlhšie. Teraz je počasie optimálne: pršalo a potom sa trochu oteplilo. 20. septembra sa práve začali objavovať huby - to znamená, že to najzaujímavejšie je pred nami.

V hubách som sa nikdy nemýlil, ale skôr ako zjem niečo neštandardné, často si nechám poradiť na internete. Buď posielam obrázky skupinám hubárov, alebo čítam celovečerné články s obrázkami. Ukazuje sa, že mnohé z húb, ktoré sme v lese kopali a dupali, sú skutočne jedlé. Existujú napríklad huby, ktoré vyzerajú ako dáždniky, iba ich klobúky sú ohnuté dovnútra - zdá sa, že je to kupola. Vždy som si myslel, že je to muchovník, ale ukázalo sa - sú veľmi chutné. Nemôžete jesť nohy, ale hlavy môžu a mali by byť vyprážané v cestíčku.

Tento rok sa u nás po dvoch výjazdoch objavili tri trojlitrové tégliky nakladaných húb. Naposledy sme nazbierali 30 litrov - dobre, že manželka všetko zvláda. Myslím, že ak cez víkend nazbierame veľa, predáme to, pretože nemáme silu na čistenie. Budeme konať prostredníctvom skupín Avito alebo VKontakte, dáme kilogram bielych za 300 - 350 rubľov. Na vyzbieranie takejto sumy je potrebné prechádzať sa lesom pol hodiny alebo hodinu, aj keď všetko závisí od šťastia a počasia.

Nikolaj Pančenko

85 rokov, dôchodca

Vyrastal som pri Brjanských lesoch, na hraniciach s Ukrajinou. Keď som mal tri roky, starší brat a sestra ma prvýkrát zobrali na huby. Vrátili sa bezo mňa – zaspal som na čistinke. K zbieraniu húb ako koníčku som sa vrátil pred 15 rokmi.

Zvyčajne chodím do lesa v Borovoe Matyushino - je to asi hodinu chôdze od mojej záhrady na Jasnom jazere. Moje obľúbené huby sú huby a mliečne huby. Okrem nich zbieram huby, hríby, volnushki, hríby, huby. Motýle zbieram v mladom borovicovom lese, podgruzdki - v zmiešanom, kde rastie breza a borovica, huby sa najčastejšie objavujú na brezových alebo lipových pňoch, pod brezami hľadám biele mliečne huby. Najlepšie huby, lesné (sú aj lúčne), treba stihnúť nazbierať do piatich dní – asi od 5. septembra do 10. septembra, inak prerastú. Náklad sa zhromažďuje dvakrát ročne: prvá vrstva ide koncom júla, druhá začína okolo 5. septembra a trvá do októbra.

Ak chcete, aby nám nálože nesčerneli, hneď ako ich prinesiete z lesa, je potrebné ich umyť, po prevarení vody nechať päť minút prevrieť a ihneď preložiť do studenej vody. Potom ich po vrstvách poukladáte do vedra, osolíte, navrch dáte cesnak, ríbezľové listy a chren. Vrstva má asi päť centimetrov. Potom ho naplníte soľankou, vedro zatvoríte a navrch položíte útlak – najlepší je kameň, ale v žiadnom prípade nie tehla alebo kov. Všetky huby by mali byť pod vodou. Po 40 dňoch môžete jesť. Ak chcete preložiť z vedra do sklenenej nádoby, pevne ich zabaľte mriežkou nahor, naplňte soľankou a vložte do chladničky, inak začnú peniť.

Nakladač rastie v odpadkoch, treba ho pozorne hľadať. Ale ak nejakého nájdete, môžete hneď nazbierať šesť alebo desať kusov v blízkosti. Len v žiadnom prípade nevyťahujte - poškodíte mycélium a tak ďalej ďalší rok na tomto mieste nebudú huby. Teraz sa na trhu predávajú hríby priamo s korienkami – tie sú, samozrejme, jedlé, ale to znamená, že hubári budú mať budúci rok menej miest na zber. Predávajú aj ošípané, hoci sú polojedlé a nie každý vie, že pred jedlom ich treba namočiť až do studená vodačiernota nezmizne a potom - varte, kým vriaca voda neprestane byť čierna.

Naraz môžete ľahko vyzdvihnúť košík alebo dve maslá, ale musíte sa poponáhľať: rastú len štyri alebo päť dní a potom vyrastú a stratia chuť. Miesto je lepšie si vopred všimnúť – ak uvidíte starú spadnutú alebo vysušenú brezu bez lístia, vedzte, že tam budú motýle. Ak nájdete dve alebo tri takéto brezy, zvážte, že ste nazbierali plný košík húb. Umyte si ich doma studená voda, ale nemusíte ho čistiť - stačí odrezať nohu a ihneď soľ.

Ja sám huby prakticky nejem - zbieram ich pre potešenie. Prechádzate sa tichým lesom po úsvite - potom preletí sova, potom uvidíte šarkana na oblohe, potom budete počuť divú zver. Krása. Prebytok som samozrejme predal. Pred dvoma rokmi sa dal pohár soleného nákladu za 800 rubľov, bežní zákazníci si vzali štyri naraz. Bola sezóna, keď som zarobil 30 000 rubľov na hubách - musel som sa starať o svoje zdravie a zbieral som huby.

Trvanie cesty za hubami závisí od nádoby, ktorú si vezmete so sebou. Malý košík sa dá naplniť za päť minút a potom sa vrátiť do auta a nasypať obsah do veľkého vedra. Pre niektorých Mariyka je to ideálna možnosť, pretože tam nechcete nechať auto ďalej ako 200 - 300 metrov - je ľahké sa stratiť. A v Borovoye Matyushino je svetlý les, takže idem ďaleko a beriem ďalšie koše. Aj keď, úprimne povedané, chodiť po lese s desaťkilovým bremenom nie je žiadna fontána.

Skúsený hubár v lese môže mať pocit, ktorý by som nazval hubárskou intuíciou: rozhliadne sa okolo seba a pochopí, že čoskoro niečo nájde. Huby rastú vedľa seba – ak jednu chytíte okom, podrepnite a rozhliadnite sa okolo seba z rôznych uhlov. Ide o vynikajúci tréning videnia a pozornosti, ktorý okamžite odhalí neprítomných. Stáva sa, že idete po lese po nejakú babku a pomyslíte si: tá určite všetko pozbierala! A potom sa pozriete pod nohy – nielenže ste to nezozbierali, ale aj rozdupali. Ale hlavná zásada hubára: ak si nie ste istý - neberte to. Existujú falošné huby, falošné líšky a falošné biele. Neraz som bol svedkom toho, ako ich ľudia odrezávali, no mlčal som, pretože druhá hlavná zásada hubára je, že čím menej hubárov, tým viac húb. Robím si srandu.

Nemám osobné hodnotenie húb, ale viem, že existuje tabuľka chuti húb, ktorú kuchári používajú. Na prvom mieste je hľuzovka. Počul som príbehy, že sa našli aj v našom páse, ale bohužiaľ nemám vycvičené ošípané, aby to overili. Po hľuzovke nasleduje zázvor, potom biely. Lišky sú považované za super užitočné - odstraňujú toxíny. Osobne milujem bielka a šampiňóny, ale všetko závisí od toho, ako ich uvarím a s čím budem jesť. Slané mliečne huby na vodku - wow! Ale solenie mliečnych húb je katastrofa, ja sám to nerobím.

Hlavnou chybou, ktorú môže začínajúci hubár urobiť, je prísť na neznáme miesto a stratiť sa. Druhým bodom je prísť na miesto, kde huby nemôžu byť štandardne. Známky takýchto miest: hustá tráva, množstvo stojatej vody, kultivovaná pôda. Viem, že bieli ľudia milujú opustené cesty - spravidla sú pokryté machom, ktorý hromadí vlhkosť a mycélium sa tam dobre šíri.

Teraz nemôžete huby uverejňovať ani na Instagrame, stalo sa to zlou formou - ako mačky alebo jedlo. Možno ešte horšie.

Celkovo sa tento rok otrávilo 19 ľudí, z toho štyria v septembri. Všetky obete zbierali huby svojpomocne. Treba si uvedomiť, že štatistiky sú v tomto roku v porovnaní s rokom 2015 prosperujúcejšie. Potom sa v tom istom období zranilo 44 ľudí. Celkovo došlo v priebehu roka k 54 otravám, z toho dve boli smrteľné. Odborníci pripisujú zníženie prípadov intoxikácií predovšetkým sychravému počasiu v lete a v prvej polovici septembra.

Príroda si však vyberá svoju daň a dažde, ktoré sa napokon začali, dali bohatú hubovú úrodu. Niekto ide na „tichú poľovačku“ sám, niekto nakupuje na trhu. Títo ani iní však nie sú imúnni voči otrave.

Ako sa vyhnúť zdravotným problémom v oboch prípadoch, povedala Olga Fomicheva, zástupkyňa vedúceho oddelenia dohľadu nad hygienou potravín Správy Rospotrebnadzor pre Tatarskú republiku, pre MK-Povolzhye:

Oľga Fomicheva

Zdržte sa nákupu zmesi húb, medzi známymi jedlými predstaviteľmi húbovej ríše sa jedovatý ľahko skrýva. Kupujte iba celé huby (klobúčik na stopke) a nie jednotlivo. Tiež sa uistite, že na nich nie sú žiadne poškodenia, napríklad uhryznutia od zvierat. Myslím, že nemá cenu hovoriť o červoch. A nejedzte minulosezónne domáce konzervované huby. Ich platnosť vypršala, inak sa k toxickej otrave môže pridať aj bakteriálna otrava. Nikdy tiež neberte z rúk cudzie domáce polotovary - kedy sú vyrobené a z čoho presne nemôžete presne určiť. Osobitná pozornosť dať na predajné miesta. Určite sa dá kúpiť len na trhoch a v obchodoch. Tovar, ktorý je tam ponúkaný, prechádza veterinárnou kontrolou, po ktorej je predávajúcemu vydané povolenie.

Ak sa rozhodnete ísť zbierať huby na vlastnú päsť, robte to mimo ľudských obydlí, žehlite a diaľnic, podniky, nehovorím o mestských parkoch, námestiach a dvoroch. Zbierajte len druhy, v ktorých máte stopercentnú istotu. Ak máte čo i len najmenšiu pochybnosť, prejdite okolo. Doma musia byť huby vytriedené a spracované v ten istý deň.

Malá huba, ale drahá

Na všetkých trhoch v Kazani, ako aj na takzvaných miestach neoprávneného obchodu je zastúpená celá rozmanitosť húb. Pre každý vkus a rozpočet: motýle je možné zakúpiť za 70 - 100 rubľov za kg, hríby sú približne v tejto cenovej kategórii, ale huby osika sú drahšie - až 200 rubľov. Rozsah cien húb je veľmi široký. Všetko závisí od veľkosti biela huba a, majte na pamäti, najdrahšie sú malé huby, ich cena môže dosiahnuť až 400 rubľov, zatiaľ čo horšie exempláre stoja asi 120 - 150 rubľov za kilogram. Ale roztomilé líšky nestojí viac ako 100 - 150 rubľov.

Foto Alexey Shchelkogonov

Úlohu zohráva aj denná doba, kedy idete nakupovať. Cenový vrchol klesá ráno, v čase obeda. Do večera sa čísla na cenovkách začínajú roztápať asi o polovicu. Pri lacnosti však existuje riziko, že si kúpite drahocenný košík na vlastnú škodu - v tme je ťažké vidieť, čo presne vám ponúkli, aký druh a kvalitu. Nepríjemné prekvapenie teda v tomto prípade môže čakať doma.

Je známe, že v Tatarstane možno nájsť viac ako 1500 druhov húb. V Červenej knihe je dokonca uvedená biela hľuzovka. Čo tam však nie je, sú špecializované farmy zaoberajúce sa pestovaním húb. Žiaľ, na pultoch obchodov nenájdete dózy s hubami a nápisom „Made in Tatarstan“. Toto podnikanie si vyžaduje veľké investície počiatočná fáza– špeciálne vybavenie pre klimatizáciu, skleníky, špeciálne osvetlenie. Ako hovoria obchodní experti, na produkcii húb sa dá zbohatnúť, ale nie skoro.

Muchotrávka je tiež muchotrávka

Viac ako polovica húb nájdených v Tatarstane je jedlá. Ich presný počet však nepovie ani jeden mykológ – podrobné štúdie na túto tému neboli vykonané.

Od jedlé hubyľahšie je vymenovať tie, ktoré v našej republike nenájdete - tak bohato je zastúpená ríša húb, - podelil sa o svoje mykológ, asistent Katedry botaniky a fyziológie rastlín, ako aj Katedry všeobecnej ekológie KFU Kim Potapov. pozorovania. - Čo sa týka jedovatých, najčastejšie máme muchovníky rodu Amanita. Mimochodom, neviem všetko, ale potápka bledá je tiež muchovník. Len oveľa nebezpečnejšie ako obyčajné červené s bielymi škvrnami. Smrteľnou dávkou je štvrtina klobúčika muchotrávky, kým na smrť muchotrávkou je potrebné zjesť jeden a pol kilogramu.

Kim Potapov

Túto jeseň sú lesy Tatarstanu obzvlášť plné medových húb, hríbov, hríbov a hríbov. Ale lišajníky, ktorých sme mali koncom leta toľko, sa „presťahovali“ do Mari El. Najväčší „úlovok“ pri Kazani je možné zhromaždiť v lesoch Zelenodolsk, Krasnooktyabrsky, Aishinsky, Vasilyevsky a Vysokogorsky.

Nobelova cena za huby

Huby milujú nielen v Rusku. Prístup k tejto lekcii je však odlišný, všetko závisí od národné charakteristiky a klíma krajiny, v niektorých pokojných lovoch je dokonca regulovaná na štátnej úrovni. Napríklad, ak máme, ako povedal Kim Potapov, aktívne sa zbiera ružová vlna, potom sa v Európe považuje za jedovatú.

Vo Fínsku sa osikové huby a hríby ignorujú, ale mliečne, ktoré sa v Európe tiež považujú za jedovaté, sa konzumujú s potešením, pripravujú sa z nich polievky. Kanada je skeptická lesné huby a uprednostňujú produkty „hubových fariem“. A aby ste mohli ísť na nezávislý lov, musíte získať licenciu. Po prechádzke sa celá úroda platí podľa hmotnosti.

V Spojených štátoch je zber húb považovaný za šport. V zbieraní smržov sa dokonca koná aj šampionát. Každoročne sa koná v severnej Kalifornii hubový festival, kde môžete ochutnať vzácne pochúťky, ako je sladká hubová zmrzlina. Zber húb počas sezóny je však drahý. Po prvé, ak sa chystáte „loviť“ viac ako 10 dní za sezónu, musíte si vybaviť licenciu. Po druhé, platí sa vstup do štátnych lesov. Stanovený je aj limit – nie viac ako 13 kg na cestu.

Vo Francúzsku nájdete viac ako 3000 druhov húb, no za jedlé sa považuje asi 20. Najlakovanejšia a najdrahšia je čierna hľuzovka. Zber húb je prísne regulovaný zákonom, takže najjednoduchší spôsob, ako ich kúpiť na jarmoku. V Španielsku však hubárska sezóna trvá po celý rok. Sú huby a hríby, ktoré sú nám známe, no najcennejšia je huba Caesar (nazývaná aj „kráľovské vajce“), ktorá vyzerá ako muchovník.

V Číne je ich najviac vzácny druh huby, napríklad hríbovú kapustnicu, a tie si môžete celkom pokojne nazbierať. Ale v Japonsku s nimi zaobchádzajú ako so skutočnými pokladmi. Práve tu rastie drahý konkurent hľuzoviek, matsutake. Kilogram tejto pochúťky v Európe dosahuje 4 tisíc dolárov. Rastie len v určitom prírodné podmienky a len na červenej borovici. A tým, ktorí pestujú matsutake umelo, predpovedajú mykológovia Nobelovu cenu.

Objem zbierané huby nezávisí najmä od miesta ich zberu, zaisťuje skúsené mycélium Vera Markina. Jednoducho povedané, nemali by ste si myslieť, že bohatú úrodu zoženiete len niekde ďaleko od mesta.

– Hlavná vec je byť priaznivá počasie, a to pravidelné dažde a relatívne teplé počasie, - vysvetľuje Vera Markina. - Začiatkom septembra neboli žiadne huby: hoci pršalo, počasie sa prudko zmenilo: teplý vzduch zmenil na chlad. Teraz sa teplota stabilizovala a huby začali aktívne rásť.

Tento rok bohatá úroda masla, ktoré, ako viete, pribúda ihličnaté lesy. Niektorí nosia domov celé vedrá týchto húb. Je lepšie zbierať mladé huby, podľa Veri Markinovej sú takmer vždy čisté, teda bez červíkov a hniloby.

ale Rifkat Salakhov každý rok sa opäť tešíme na sezónu. Muž tvrdí, že tieto huby sú najchutnejšie.

- Huby sa spravidla objavujú v polovici septembra, tento rok nebol výnimkou, - hovorí hubár. - Pravda, milovníci týchto húb by sa mali poponáhľať - počasie je tento rok chladné, prognostici nesľubujú dlhodobé oteplenie, čiže hubárska sezóna bude krátka. Teraz je čas zbierať huby - sú mladé a skvelé na nakladanie. Keď huby vyrastú, budú vhodné iba na vyprážanie alebo mrazenie.

Hubári hovoria, že do lesa Borovets môžete ísť na medové huby - zo strany detských táborov, rekreačných stredísk, do oblasti Pervomaika. Na tých istých miestach nájdete hríby, hríby, miestami mliečne huby a začína sa aj sezóna lykožrútov.

„Keď idete do lesa, určite si obujte čižmy alebo inú vysokú tesnú obuv, v posledných rokoch sa u nás objavilo veľa hadov,“ varuje Věra Markina. - Musíte sa starostlivo pozrieť pod nohy: ak zviera nie je narušené, nedotkne sa osoby. Preto, ak uvidíte hada, stačí ho obísť.

Fanúšikom bielych húb sa odporúča ísť do lesov pri Yelabuge a Tarlovke. Už teraz tam môžete nazbierať nejeden vedro tejto pochúťky.

– V lese Borovets je takmer nemožné nájsť huby Porcini, ale v blízkosti Yelabuga je ich veľa. Ak tam nie je auto, môžete ísť autobusom do Yelabuga a vystúpiť na diaľnici pred dosiahnutím mesta. Cestou späť autobus naberá aj hubárov.

Najrozmanitejšie huby nájdete neďaleko dediny štátneho statku Tatarstan. Tu podľa milovníkov lesných prechádzok rastú motýle, hríby, volnushki, mliečne huby a medové huby.

To sú len niektoré príklady hubárskych miest, skúsení hubári ubezpečujú, že vytúženú trofej nájdete takmer v každom lese, len treba priaznivé počasie a pozornosť.