Mnoho ľudí si jeseň spája predovšetkým s hubami, hoci ich lov začína už na jar. Celkovo je na Zemi viac ako 250 tisíc ich druhov. Všetky sú rozdelené na jedlé a jedovaté. Prvé sú bohaté na bielkoviny a minerály, druhé sú pre človeka nebezpečné. Skúsení hubári ľahko rozoznajú jednu hubu od druhej, no začiatočníci by sa nemali ponáhľať a nič zbierať. To musíte vedieť najviac jedlé huby existujú " falošné dvojčatá", ktoré sú často nevhodné na konzumáciu. V našom dnešnom fotofakt - najobľúbenejšie huby lesov stredného pruhu.

10. miesto. Liška obyčajná.
Lienka obyčajná je jedlá huba 3. kategórie. Má svetložltý alebo oranžovožltý klobúk (do 12 cm) s vlnitými okrajmi a nôžkou (do 10 cm). Rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch. (tonx)

9. miesto. Jesenná medovka.
Jesenná huba - jedlá huba 3. kategórie. Má hnedý klobúk (do 10 cm) konvexného tvaru, bielu tenkú nohu (do 10 cm). rastie veľké rodiny na kmeňoch stromov alebo pňoch. (Tatiana Bulyonková)

8. miesto. Aspen prsia.
Prsia osika je jedlá huba 2. kategórie. Má biely lepkavý klobúk (do 30 cm) plochého konvexného tvaru, bielu alebo ružovkastú nohu (do 8 cm). Rastie v zmiešaných lesoch. (Tatiana Bulyonková)

7. miesto. Vlna je ružová.
Volnushka pink - jedlá huba 2. kategórie. Má bledoružový klobúk (do 12 cm) s malým prehĺbením v strede a okrajmi omotanými nadol, nôžku (do 6 cm). Rastie v zmiešaných lesoch. (Aivar Ruukel)

6. miesto. Maslová misa.
Olejník - jedlá huba 2. kategórie. Má hnedý mastný klobúk konvexného alebo plochého tvaru a nohu (do 11 cm). Rastie v lesoch aj na plantážach. (Björn S...)

5. miesto. Hríb.
Hríb je jedlá huba 2. kategórie. Má červenohnedý klobúk (do 25 cm) a hrubú nohu s tmavými šupinami. Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch. (Tatiana Bulyonková)

4. miesto. Hríb.
Hríb je jedlá huba 2. kategórie. Má matne hnedý vankúšovitý klobúk a bielu tenkú nohu (do 17 cm) s hnedastými šupinami. rastie v listnaté lesy v blízkosti briez. (carlfbagge)

3. miesto. Prsník je skutočný.
Pravá huba je jedlá huba I. kategórie. Má biely slizký klobúk (do 20 cm) lievikovitý s dospievajúcimi okrajmi zabalenými dovnútra a bielu alebo žltkastú nohu (do 7 cm). Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch. (Tatiana Bulyonková)

2. miesto. Ryba je skutočná.
Camalina pravá je jedlá huba I. kategórie. Má oranžový alebo svetločervený lievikovitý klobúk so zarovnanými okrajmi a nohu rovnakej farby (do 7 cm). Rastie v ihličnatých lesoch. (Anna Vallsová pokojná)

1 miesto. Porcini.
Biela huba - kráľ húb. Cenený pre svoju vynikajúcu chuť a vôňu. Tvar huby pripomína sud. Má hnedý klobúk a bielu alebo svetlohnedú nohu (do 25 cm). Rastie v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch. (Matthew Kirkland)

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Predtým, ako pôjdete do lesa na „tichý lov“, musíte zistiť odrody, názov, popis a pozrieť si fotografie jedlých húb (eukaryotických organizmov). Ak ich študujete, môžete vidieť, že spodná časť ich čiapky je pokrytá hubovitou štruktúrou, kde sú umiestnené spóry. Nazývajú sa aj lamelové, sú veľmi cenené pri varení vďaka svojej jedinečnej chuti a mnohým užitočným vlastnostiam.

Druhy jedlých húb

V prírode existuje veľké množstvo rôzne huby, niektoré sa dajú jesť, zatiaľ čo iné sú nebezpečné. Jedlé neohrozujú ľudské zdravie, od jedovatých sa líšia štruktúrou hymenofóru, farbou a tvarom. Existuje niekoľko druhov jedlých predstaviteľov tohto kráľovstva voľne žijúcich živočíchov:

• hríb;
• russula;
• líšky;
• mliečne huby;
• šampiňóny;
• Biele huby;
• medové huby;
• rubeola.

Známky jedlých húb

Medzi eukaryotickými organizmami sú aj jedovaté, ktoré sa navonok takmer nelíšia od užitočných, preto si preštudujte znaky ich odlišnosti, aby ste sa vyhli otravám. Napríklad bielu hubu si veľmi ľahko pomýlite s horčicou, ktorá má nejedlú žlčovú chuť. Jedlú hubu teda môžete rozlíšiť od jej jedovatých náprotivkov podľa nasledujúcich parametrov:

1. Miesto rastu, ktoré možno rozpoznať z popisu jedlého a nebezpečného jedovatého.
2. Štipľavý nepríjemný zápach, ktorý obsahujú jedovaté exempláre.
3. Pokojná diskrétna farba, ktorá je typická pre predstaviteľov potravinovej kategórie eukaryotických organizmov.
4. Kategórie potravín nemajú charakteristický vzor na stonke.

Populárne jedlá

Všetky huby jedlé pre ľudí sú bohaté na glykogén, soli, sacharidy, vitamíny a množstvo minerálov. Táto trieda voľne žijúcich živočíchov ako potrava má pozitívny vplyv na chuť do jedla, podporuje tvorbu žalúdočnej šťavy a zlepšuje trávenie. Najznámejšie názvy jedlých húb:

• camelina;
• porcini;
• hríb;
• olejnička;
• hríb;
• šampiňón;
• líška;
• medovka;
• hľuzovka.

Tento druh jedlých lamelárnych eukaryotických organizmov rastie na strome a medzi hubármi patrí medzi obľúbené objekty „tichého lovu“. Veľkosť čiapky dosahuje priemer 5 až 15 cm, jej tvar je okrúhly s okrajmi zahnutými dovnútra. U zrelých húb je vrchol mierne konvexný s tuberkulózou v strede. Farba - od šedo-žltých až po hnedé odtiene, existujú malé šupiny. Buničina je hustá biela farba, má kyslú chuť a príjemnú vôňu.

Jesenné huby majú valcovité nohy s priemerom do 2 cm a dĺžkou 6 až 12 cm. Vrch je svetlý, biely prstenec, spodok nohy je hustý Hnedá farba. Huby rastú od konca leta (august) do polovice jesene (október). listnatých stromov, hlavne na breze. Rastú vo zvlnených kolóniách, nie viac ako 2-krát ročne, trvanie rastu trvá 15 dní.

Ďalším menom je žltá líška. Vyzeralo to kvôli farbe čiapky - od vajíčka po bohatú žltú, niekedy vyblednutú, svetlú, takmer bielu. Tvar vrcholu je nepravidelný, lievikovitý, 6-10 cm v priemere, u mláďat je takmer plochý, mäsitý. Dužina obyčajnej líšky je hustá s rovnakým žltkastým odtieňom, jemnou hubovou vôňou a korenistou chuťou. Noha - zrastená s klobúkom, zúžená, až 7 cm dlhá.

Tieto jedlé lesné huby rastú od júna do neskorej jesene v celých rodinách v ihličnatých, zmiešaných, listnatých lesoch. Často ho možno nájsť v machoch. Košíky hubárov sú nimi plné najmä v júli, ktorý je vrcholom rastu. Lišky sú jednou zo známych agarických húb, ktoré sa objavujú po daždi a jedia sa ako pochúťka. Často sú zamieňané so šafránovými čiapkami, ale ak porovnáte fotografie, môžete vidieť, že šafranová čiapka má plochejšiu čiapočku a stonka a dužina sú sýto oranžové.

Nazývajú sa tiež pecheritsy a lúčne šampiňóny. Ide o jedlé klobúkové huby s klobúkom guľovitého konvexného tvaru s priemerom od 6 do 15 cm a s hnedými šupinami. Huby sú najskôr biele a potom hnedasté klobúčiky so suchým povrchom. Dosky sú belavé, jemne ružové, neskôr hnedočervené s hnedým nádychom. Stehno je rovnomerné, 3-10 cm dlhé, dužina je mäsitá, s jemnou hubovou chuťou a vôňou. Huby rastú na lúkach, pasienkoch, v záhradách a parkoch, zvlášť dobré je ich zbierať po daždi.

Tieto jedlé huby sú vo varení veľmi obľúbené, varia ich všetci. možné spôsoby. Hríby majú klobúčkovú farbu od svetlosivej po hnedú, tvar vankúšika s priemerom do 15 cm, dužina je biela s príjemnou hubovou arómou. Noha môže dorásť až do dĺžky 15 cm, má valcovitý tvar, predĺžený až na dno. Hríb obyčajný rastie v zmiešaných brezových lesoch od začiatku leta do neskorej jesene.

Motýle sú jedným z najznámejších jedlých eukaryotických organizmov. Často rastú vo veľkých skupinách hlavne na piesočnatých pôdach. Olejový uzáver môže mať priemer až 15 cm, má čokoládovo hnedú farbu s hnedým odtieňom. Povrch je hlienovitý, ľahko sa oddeľuje od dužiny. Rúrková vrstva je žltá, prilieha k nohe, ktorá dosahuje dĺžku až 10 cm, dužina je šťavnatá biela, časom sa stáva žltocitrónovou, hrubé nohy. Maslová misa je ľahko stráviteľná, preto sa konzumuje vyprážaná, varená, sušená a nakladaná.

Tieto jedlé huby rastú v celých hromadách, preto dostali svoje meno. Klobúk je hustý, krémovej farby, s priemerom do 12 cm (niekedy až 20 cm). Dosky majú žltkasté okraje, stopka je biela, valcovitého tvaru do dĺžky 6 cm. Dužina je hustá, biela s výraznou príjemnou vôňou a chuťou. Táto odroda rastie v zmiešaných, brezových, borovicových lesoch od júla do konca septembra. Predtým, ako pôjdete po hubách, musíte vedieť, ako vyzerajú, a byť pripravení ich hľadať, pretože sa skrývajú pod listami.

Podmienečne jedlé huby

Eukaryotické organizmy z tejto klasifikácie sa líšia od predchádzajúcich v tom, že je zakázané ich konzumovať bez predchádzajúceho tepelného spracovania. Pred začatím varenia sa väčšina týchto vzoriek musí niekoľkokrát prevariť, vymeniť vodu a niektoré je potrebné namočiť a vyprážať. Pozrite si zoznam húb, ktoré patria do tejto skupiny:

• lesný šampiňón;
• smržová čiapka;
• sférický sarkozóm;
• pavučina modrá;
• líška falošná;
• ružová vlna;
• ochorenie štítnej žľazy a iné.

Vyskytuje sa v lete a na jeseň v ihličnatých, listnatých lesoch. Priemer čiapky je od 3 do 6 cm, je lakovaná v žiarivo oranžovej farbe s hnedým odtieňom, má lievikovitý tvar. Buničina falošnej líšky je mäkká, viskózna, bez výraznej vône, chuti. Záznamy oranžová farba, časté, klesajúce pozdĺž tenkej žltooranžovej stonky. Liška falošná nie je jedovatá, ale môže narušiť trávenie, niekedy má nepríjemnú drevitú chuť. Jedia sa hlavne klobúky.

Tento eukaryotický organizmus má niekoľko názvov: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubeola atď.. Čiapka volnušky má tvar lievika s vpadnutým stredom, farba je ružovo-oranžová, priemer do 10 cm. je valcový, ku dnu sa zužujúci, až 6 cm dlhý. Buničina volnushka je krehká, má belavú farbu, ak je poškodená, objaví sa svetlá šťava a štipľavý zápach. Rastie v zmiešaných alebo brezových lesoch (zvyčajne v skupinách) od konca júla do polovice septembra.

Farba tohto eukaryotického organizmu závisí od jeho veku. Mladé exempláre sú tmavé, hnedé a vekom sa rozjasňujú. Klobúk smržovej čiapky pripomína orech, celý posiaty nerovnými pruhmi, vráskami, podobnými zákrutám. Jeho noha je valcová, vždy zakrivená. Buničina je podobná vate so špecifickým zápachom vlhkosti. Čiapky smržov rastú na vlhkej pôde, vedľa potokov, priekop, vody. Zber vrcholí v apríli až máji.

Málo známe jedlé huby

Existujú rôzne odrody jedlých húb a po príchode do lesa musíte vedieť, ktoré z nich možno považovať za nejedlé. Aby ste to dosiahli, pred „tichým lovom“ si určite preštudujte fotografie a popisy eukaryotických organizmov. Existujú také vzácne exempláre, že nie je okamžite jasné, čo sú - jedovaté, nejedlé alebo celkom vhodné na jedlo. Tu je zoznam niektorých málo známych jedlých predstaviteľov tejto triedy voľne žijúcich živočíchov:

• pláštenka;
• lievik hovorca;
• rad fialový;
• cesnaková rastlina;
• hliva ustricová;
• vločka chlpatá;
• poľská huba;
• veslársky sivý (kohútik);
• biely hnojník a iné.

Nazýva sa aj gaštanový hríb alebo panvový hríb. Má výbornú chuť, preto je pri varení veľmi cenená. Čiapka machovej muchy je pologuľová, vypuklá, s priemerom 5 až 15 cm, v daždi sa stáva lepkavou. Farba zvršku je čokoládovo hnedá, gaštanová. Rúrková vrstva je žltkastá a s vekom zlatá a zelenožltá. Noha zotrvačníka je valcová, smerom dole sa môže zužovať alebo rozširovať. Buničina je hustá, mäsitá, s príjemnou hubovou vôňou. Gaštanový hríb rastie na piesočnatých pôdach pod ihličnaté stromy, niekedy pod dubom alebo gaštanom.

Takéto eukaryotické organizmy sú prezentované v niekoľkých formách: gumonosné, ohnivé, zlaté a iné. Rastú v rodinách na mŕtvych a živých kmeňoch, na pňoch, koreňoch, v dutinách a majú liečivé vlastnosti. Vločku často nájdete pod smrekom, jabloňou, brezou alebo osinou. Klobúk je konvexný, mäsitý, s priemerom od 5 do 15 cm, má žlto-medovú farbu, dužina je bledá. Noha do 2 cm hrubá a do 15 cm vysoká, jednofarebná, šupinatá, na mladých exemplároch je krúžok. Šupinatý chlpatý obsahuje látku používanú na liečbu dny.

Druhým názvom je hniloba obyčajná. Klobúk je konvexný, vekom sa stáva plochým, do priemeru 3 cm.Farba koruny je žltohnedá, na okrajoch svetlá, povrch je hustý, drsný. Dužina cesnaku je bledá, má bohatú vôňu cesnaku, vďaka čomu sa objavil názov. Keď huba uschne, vôňa sa ešte zintenzívni. Noha je hnedočervená, na báze svetlá, vo vnútri prázdna. Bežné nehniloby rastú vo veľkých rodinách v rôznych lesoch a vyberajú si suchú piesočnatú pôdu. Vrchol rastu je od júla do októbra.

Nie vždy ich berú ani skúsení milovníci „tichého lovu“ a márne, pretože pršiplášte sú nielen chutné, ale aj liečivé. Objavujú sa na lúkach a pasienkoch po dažďoch. Priemer klobúka je 2-5 cm, tvar je guľovitý, farba je biela, niekedy svetlohnedá, na vrchu je otvor pre spóry. Buničina pláštenky je hustá, ale zároveň chutná, šťavnatá, vekom zmäkne. Mladé huby majú na povrchu klobúka hroty, ktoré sa časom zmyjú. Noha je malá, od 1,5 do 3,5 cm na výšku, zahustená. Pršiplášte rastú v skupinách v parkoch a na trávnikoch, vrchol zberu je od júna do októbra.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Jedlé huby: názvy s popisom

Ak si nie ste istí svojimi znalosťami húb - zbierajte len tie najbežnejšie a pre vás osobne najznámejšie!

Biela huba (hríb)

Existuje špeciálna kategória hubárov, ktorí pohŕdajú všetkými hubami okrem hríbov. " No len prázdny les, našiel som len tucet húb!“- v ich ústach to vôbec neznamená, že les je skutočne „prázdny“: len kvôli všetkému ostatnému sa neohnú. S bielou môžete robiť čokoľvek: sušiť, marinovať, soľ, smažiť - a smažiť bez predvarenia. Spravidla ju radšej sušia - aby v zime jedli hubovú polievku.

Biely hríb (Boletus edulis). © Michael Wood

Malý hríb môže byť úplne biely, s vekom sa jeho klobúk stáva hnedým a potom tmavohnedým. S vekom sa klobúk rozkladá: u detí je polkruhový, s okrajmi priliehajúcimi k nohe, u dospelých bielych je rozložený, jednoducho vypuklý, možno plochý. Tubuly (tie, ktoré sú na vnútornej strane uzáveru) sú najskôr biele, potom svetložlté, potom zelenkasté, dokonca úplne zelené. Noha hríba vyzerá ako sud, predĺžená smerom nadol, biela alebo krémová.

Biely hríb (Boletus edulis). © Dezidor

Húb má iné formy: sieťka (s mierne popraskaným klobúkom), tmavobronzová (s tmavohnedým, takmer čiernym klobúkom), zakorenená (žltohnedá, s veľmi žltými tubulami a nôžkou a mierne modrou dužinou na reze ). Nachádza sa tu kráľovský hríb s červeným klobúkom a žltými tubulami a nohou. Všetky sú jedlé a veľmi chutné.

Opatrne! Bielu možno zameniť s nejedlou žlčou a satanskými hubami, ako aj jedovatým hríbom ružovo-zlatým.

. © Ak ccm . © H. Krisp . © Archenzo

• Žlčníková huba, žlčníková huba (Tylopilus felleus). Dospelá žlčníková huba má ružovkasté rúrky a póry. Nie je jedovatý, ale chutí tak nechutne, že sa mu z nejakého dôvodu hovorilo žlč.
• Satanská huba, satanský hríb (Boletus satanas). Satanská huba sa vyznačuje červenou nôžkou (je žltkastá hneď pod klobúkom) a oranžovočervenými tubulami, ktorých póry po stlačení modrú.
• Hríb ružový, hríb ružový, hríb ružovo-zlatý (Boletus rhodoxanthus). Ružovo-zlatý, jedovatý hríb vyzerá ako satanská huba: má červené rúrky, ktoré po stlačení tiež zmodrajú, a noha je žltá, ale s takou hustou červenou sieťkou, že niekedy vyzerá úplne červená.

Agaric medový

Aj medové huby rastú vo veľkých skupinách a spravidla každý rok na rovnakých miestach. Keď nájdete kolóniu s plástmi, môžete sa na nej „pásť“ ročne.

Medovka jesenná (Armillaria mellea). © MdE

Tieto huby rastú v trsoch na hnilých pňoch a spadnutých stromoch. Klobúky húb sú hnedé, vo vlhkom počasí mierne červenkasté, v suchom počasí je ich farba bližšia k béžovej. Samotný stred a okraje čiapky sú tmavšie ako celok

klobúk. Na nohe majú huby krúžok (u mladých húb film krúžku sťahuje spodnú stranu čiapky), samotná noha nad krúžkom je hladká, pod ňou šupinatá, v spodnej časti dutá.

Nepravý zimolez sírovožltý(Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Opatrne! Medovku letnú si možno zameniť s jedovatou sírovožltou nepravou medovkou. Líšia sa nôžkou (je hladká, bez šupín vo falošnej pene) a farba sírovožltej medovky je skutočne sírovožltá, svetlá, s oranžovým stredom klobúka. A ešte niečo: tá falošná medovka má veľmi nepríjemnú vôňu, tá pravá zase príjemnú, hubovú. Ak to pre teba niečo znamená, samozrejme.

líška obyčajná

Lišky sú dobré, pretože ich nemajú radi červy. Preto, keď natrafíte na kolóniu týchto húb, môžete si byť istí, že polovicu lesnej úrody nebude treba vyhodiť. Lišky sú menej pravdepodobné ako všetky ostatné huby akumulujú škodlivé látky, takže sú úplne neškodné pre pečeň a obličky. No zároveň sú veľmi tvrdé a horšie stráviteľné ako ostatné. Malé lišajníky svojou farbou pripomínajú vaječný žĺtok, vekom blednú a staršie exempláre môžu byť takmer biele. Stred čiapky dospelej líšky je pretlačený, takže huba pripomína lievik; malé huby majú konvexné čiapky. Stopka zrastená s uzáverom sa smerom nadol zužuje.

Liška obyčajná (Chanterelle). © James Lindsey

Opatrne! Lišku obyčajnú si možno pomýliť s nejedlou nepravou. Nelíšia sa tvarom, ale farba falošnej líšky je veľmi charakteristická, jasne oranžová. Ale v starobe huby blednú a stávajú sa na nerozoznanie od jedlých.

Hovorca oranžová, alebo falošná líška(Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Ale na tom nezáleží: veď líšky rastú vždy vo veľkých kolóniách; kde sú starí ľudia, tam sú bábätká a podľa farby týchto bábätiek sa dá vždy identifikovať falošná líška

Nigella (čierna huba)

Európania považujú nigellu, jednu z najbežnejších húb v moskovskom regióne, za nejedlé a márne. Možno to nenamočili? Nenasiaknutá čierna hruď je poriadne trpká. A namočený - taký dokonca sladký. Čierne huby - takmer najlepšie huby na solenie, pevné, chrumkavé, dlho nestrácajúce chuť.

Čierna hruď (Lactarius turpis). © Igor Lebedinský

Rastú väčšinou pod vianočnými stromčekmi a rastú v skupinách, čo nie je na prvý pohľad viditeľné. Jednoducho, nájsť blackie, neopustiť miesto. Drepnite a pozerajte sa do zeme dlho, dlho. Huby budú „rásť“ priamo pred vašimi očami! S najväčšou pravdepodobnosťou sa dokonca ukáže, že ste si sadli na pár mliečnych húb ...

Čiapka je hnedá alebo takmer čierna, s olivovým odtieňom, v strede je priehlbina, okraje sú zaoblené. Na stonke priliehajú biele platničky, samotná stonka je hnedozelená, smerom nadol sa zužuje. Buničina je biela alebo sivastá, hojne vylučuje mliečnu šťavu.

Maslová misa

Mäso motýľov je biele, u dospelých je žltkasté alebo úplne žlté.

Maslové huby sú dobré v nakladanej a vyprážanej forme, ale nemali by ste ich sušiť: v týchto hubách je príliš veľa vody a po vysušení z nich zostanú rohy - nohy.

Mladý olejček je na dotyk klzký, vekom klobúk vysychá. Môže byť červeno-hnedý, okrovo-žltý, šedo-oranžový a rúrky a póry všetkých druhov oleja sú žlté, v zrelosti sú bližšie k olivovému. Z tubulov vychádza mliečna biela tekutina.

Pepper huba, alebo paprikový olej(Chalciporus piperatus). © Ak ccm

Opatrne! Maslo sa dá pomýliť s nejedlým húbom paprikovým, nie jedovatým, ale veľmi korenistým, chuťovo naozaj paprikovým. Len maslová misa má malé póry a žlté rúrky, zatiaľ čo huba paprika má veľké póry a rúrky sú červenkasté. A ešte niečo: ak peprovú hubu zlomíte, jej dužina čoskoro zružovie a dužina maslovej misky nezmení farbu.

Hríb (hríb) a hríb

Boletus boletus môže mať hnedý, sivý alebo dokonca čierny klobúk a biele alebo krémové tubuly, ktoré sa vekom môžu stať špinavo sivými. Jeho noha je tenšia a vyššia ako u hríba, biela, s hnedými alebo čiernymi šupinami. Hríb si môžete pomýliť len s hríbom, ktorého klobúk je oranžový, tehlovočervený alebo okrovožltý. Ale nezamieňajte to, nebude to horšie, pretože obe tieto huby sú jedlé a veľmi chutné.

Najlepšie je zbierať huby do prúteného košíka: budú vetrané a nebudú rozdrvené. Nikdy nepoužívajte igelitové vrecká, inak po príchode domov zistíte, že ste si priniesli beztvarú lepkavú hmotu.

Huby rastú na substrátoch, v ktorých dominuje pôda, lesný odpad, voda a rozkladajúce sa živé organizmy. Obrázky môžu poskytnúť iba základnú predstavu o vzhľade húb, takže by ste mali zbierať iba známe druhy, aby ste sa poistili proti náhodnému jedeniu falošných odrôd.

Druhy podľa druhu jedla

Spotreba rôznych organických zložiek hubami umožňuje ich rozdelenie do nasledujúcich hlavných kategórií alebo typov:

Jedlé druhy

K dnešnému dňu je známy popis veľkého množstva húb, ktoré sa používajú na potravinárske účely. Ich plodnice majú vysoký nutričná hodnota a príjemná vôňa. Takmer všetky huby majú ľudové mená, a najchutnejšie a najdrahšie patria do prvej kategórie. Čerstvé huby sa používajú na prípravu teplých jedál, studených občerstvenia, ako aj na domácu konzerváciu na zimu.

názov	Latinský názov	dužina	rast	Kategória
Porcini	Boletus edulis	Silné, šťavnaté, mäsité, s príjemnou chuťou a vôňou	Najčastejšie v lesoch pokrytých machom alebo lišajníkom	najprv
skutočný šafran	Lactarius deliciosus	Hustá, žltooranžovej farby, na reze zelenkavá	V borovicovom lese a smrekovom lese
skutočné prsia	Lactarius resimus	Husté a silné, bielej farby, s ovocnou vôňou	V zónach listnatých a zmiešaných lesov
hríb	Leccinum	Rôzna hustota, s charakteristickou hubovou vôňou a chuťou	Druhy tvoria mykorízu s brezami	Po druhé
hríb	Leccinum	Premenlivá hustota, často vláknitá, s charakteristickou hubovou vôňou a chuťou	Druhy tvoria mykorízu s osikami
Dubovik	Boletus luridus	Žltkastý, v reze modrastý	Na vápenatých pôdach v listnatých a zmiešaných lesoch
Maslová misa	Suillus	Biely alebo žltkastý, na reze môže byť modrý alebo červený	Na lesných pôdach v smrekových lesoch a pod borovicami
Volnushka ružová	Lactarius torminosus	Bielej farby, veľmi silné, dosť husté, s pomerne korenistou chuťou	Brezové háje a zóny zmiešaných lesov
Belyanka	Lactarius pubescens	Hustý typ, biely, krehký, s miernou arómou	Okraj brezového hája a vzácna ihličnato-brezová mladá výsadba
Aspen prsia	Lactarius controversus	Hutný typ, biely, krehký, s jemnou ovocnou vôňou	Pod vŕbami, osikmi a topoľmi
Šampiňón	Agaricus	Biela, na vzduchu sa môže zmeniť na červenú alebo žltú, s výraznou hubovou arómou	Hnojná pôda, organicky bohatý lesný a lúčny humus
Zotrvačník zelený	Xerocomus subtomentosus	Biela farba, na reze prakticky nezmodrá		Po tretie
Hodnota	Russula foetens	Dosť krehké, bielej farby, na reze postupne tmavnúce	V ihličnatých a listnatých lesoch
Russula	Russula	Hustý typ, krehký alebo hubovitý, môže zmeniť farbu	Na lesných pôdach, popri cestách
	Lactarius necator	Dostatočne hustá, krehká, biela, na reze získava sivú farbu	Pásy zmiešaných lesov, brezové lesy
Jesenná medovka	Armillaria mellea	Husté, belavé, tenké, s príjemnou vôňou a chuťou	Mŕtve a rozkladajúce sa drevo, tvrdé drevo a smrekové pne
Liška obyčajná	Cantharellus cibarius	Pevný mäsitý typ, žltej farby, po stlačení červenavý	Rozšírený v miernych lesných pásmach
Morel	Morchella	Pórovité, s dobrou chuťou a príjemnou vôňou	Skoré huby obývajúce lesné oblasti, parky, záhradné výsadby
pestrý mach	Xerocomellus chrysenteron	Belavý alebo žltkastý, na reze intenzívne modrastý	Dobre uvoľnené kyslé pôdy lesných zón	Po štvrté
Medonosná lúka	marasmius oreades	Tenké, belavé alebo svetložlté, so sladkastou chuťou	Lúky, pasienky, pasienky, zeleninové záhrady a sady, polia, okraje ciest, okraje, rokliny a priekopy
hliva ustricová	Pleurotus	Biela alebo s jemne žltým odtieňom, príjemná chuť a vôňa	Drevo v listnatých a zmiešaných lesoch
Ryadovka	Tricholoma	Hustý typ, biely alebo mierne žltkastý, na reze nemení farbu	Suché, zriedkavo zmiešané lesné zóny

Fotogaléria

Nejedlé druhy

Nevhodné pre potraviny odrody húb možno charakterizovať:

• zlý zápach;
• nepríjemná chuť;
• príliš malé plodnice;
• špecifickosť miest rastu;
• veľmi tvrdé mäso.

Existujú aj iné dôkazy, vrátane exotických. vonkajšie vlastnosti: prítomnosť tŕňov alebo šupín, nadmerne mäkké plodnice.

Huby nevhodné na jedlo majú spravidla celkom príznačné názvy, ktoré odrážajú ich nepožívateľnosť. Niektoré z ich druhov môžu byť extrémne zriedkavé, ale napriek tomu je dôležité vedieť, čo sú to nejedlé huby. Zoznam u nás rastúcich húb nevhodných na ľudskú spotrebu nie je príliš dlhý.

názov	Latinský názov	Popis	Známka nepožívateľnosti
Rad šedo-žltý	Tricholoma sulphureum	Pologuľovitý alebo konvexný klobúk žltkastého sfarbenia na nerovnom stonke s hnedastými šupinami	Prítomnosť výrazného nepríjemného zápachu plodníc a dužiny
Hebeloma lepkavá	Hebeloma crustuliniforme	Pologuľovitá alebo zaoblene kužeľovitá, lepkavá, svetložltá čiapka so zastrčenými okrajmi na valcovitej práškovej stopke
mliečno hnedastý	Lactarius fuliginosus	Tenký a krehký, suchý lievikovitý klobúk čokoládovohnedej farby na valcovej, takmer bielej stonke	Prítomnosť veľmi charakteristickej, nepríjemnej chuti buničiny
	Tylopilus felleus	Polguľovitý alebo zaoblený vankúšovitý klobúk hnedastého alebo tmavohnedého sfarbenia na valcovitej alebo kyjovitej stopke
Hygrocybe pestrý	Hygrocybe psittacina	Zelený lesklý klobúk v tvare zvona alebo ležmo s rebrovanými okrajmi na valcovej, dutej a tenkej stonke	Veľmi malé plodnice
Tinder huba viacfarebná	Trametes versicolor	Drsné, skôr tenké, polkruhové klobúky s plochami rôznych farieb a odtieňov na povrchu	Príliš tvrdá, drevnatá dužina plodníc
Heterobazidiónová trvalka	Heterobasidion annosum	Poklesnuté alebo na zemi ohnuté plodnice, pokryté tenkou hnedastou škvrnitou kôrkou
Mliečne pichľavé	Lactarius spinosulus	Plochý vypuklý alebo vyklenutý klobúk so zakrivenými okrajmi má červenkasté hrotovité šupiny a je umiestnený na nepravidelne zakrivenej a dutej nohe	Príliš nevzhľadný vzhľad plodníc

jedovatý druh

Absolútne všetky jedovaté odrody húb obsahujú jedovaté, toxické látky, ktoré sú schopné:

• spôsobiť ťažkú ​​otravu jedlom;
• vyvolať poruchy činnosti nervového systému;
• spôsobiť smrť.

V súčasnosti je známych niečo cez sto jedovatých druhov a je veľmi dôležité ich poznať, aby jedlá z húb nespôsobili smrť alebo ťažkú ​​otravu. Rastie u nás pomerne malý počet jedovatých druhov.

názov	Latinský názov	Popis	Toxické zložky
Riadok obyčajný	Gyromitra esculenta	Mozgovitá čiapočka hnedastého sfarbenia je umiestnená na dutej a nízkej stonke	Prítomnosť toxínu gyromitrín
Pavučina lesklá	Cortinarius splendens	Pologuľovitý alebo konvexný hnedý sfarbený klobúk, umiestnený na cibuľovitej zhrubnutej stonke na základni	Prítomnosť toxínu orellanínu
Pavučina červenkastá	Cortinarius rubellus	Zvonkovitá alebo plocho vypuklá čiapočka červenohnedej farby na vláknitej červenkastej stopke
Plyšová pavučina	Cortinarius orellanus	Klobúk má plochý vypuklý tvar s vyvýšením v strednej časti, oranžovo-hnedej farby, na vláknitej stopke
Zbrázdený hovorca	Clitocybe rivulosa	Bielo-sivá čiapka pokrytá tenkým práškovým povlakom na valcovej belavej stopke	Prítomný muskarínový toxín
muchovník jarný	Amanita Verna	Svetlokrémová farba, hladký klobúk plochého tvaru sa nachádza na hladkej bielej stonke	Vysoký obsah amatoxínov
Čiapka smrti	Amanita phalloides	Zelenkastý alebo sivastý klobúk s hladkými okrajmi a vláknitým povrchom na valcovej stonke s moaré vzorom	Veľmi veľké množstvo amatoxínov a falotoxínov

liečivé huby

Používanie liečivých húb je ľudstvu známe už od staroveku. Jednobunkové kvasinkové huby sa používajú takmer na celom svete.

Nižšie sú uvedené farebné obrázky niektorých jedlých húb a ich podrobný popis, ktorý začínajúcemu hubárovi prakticky pomôže porozumieť vonkajším znakom zozbieraných húb a tiež umožní uistiť sa, že zbierané huby jedlé.
Treba mať na pamäti, že huby majú veľkú variabilitu tvaru, veľkosti, farby a konzistencie. V závislosti od charakteru pôdy, okolitej vegetácie a počasia sa môže vzhľad a konzistencia huby výrazne líšiť, no skúsení hubári sa nemýlia.
V susedstve často rastú huby rovnakého druhu, v ktorých zmeny nie sú také ostré a ktoré sú akoby prechodné k obvyklým. vzhľad huby.
Opisy húb sú zostavené tak, že najprv sa uvedie charakteristika klobúka, spodnej výtrusnej vrstvy (huba alebo taniere), potom stonka, dužina huby, jej vôňa a chuť, ako aj farba huby. spórový prášok.

Porcini.
Miestne názvy: hríb, belovik, maštaľ.
Klobúk je mäsitý, mladé huby majú bledožltkastú farbu. Neskôr sa klobúk stáva gaštanovohnedým, niekedy tmavohnedým (u hríbov rastúcich v borovicových lesoch). Tvar čiapky je zaoblený, konvexný, potom plochejší. Horná plocha klobúka je hladká, spodná je hubovitá, jemne pórovitá, u mladej huby je biela, u zrelšej je žltkastá so zelenkastým nádychom.
Dužina je hustá, má príjemnú hubovú vôňu a chuť, na zlome zostáva biela farba.
Spórový prášok - hnedý alebo žltohnedý.
Miesto a čas rastu. Ihličnaté a listnaté lesy, hlavne pod borovicami, smrekmi, brezami a dubmi. Biele huby sa objavujú od polovice júla do polovice októbra.
Stravovanie. Jedlá huba, najviac cenená pre svoju vynikajúcu chuť. Vhodné pre všetky druhy kulinárskych prípravkov a prípravkov; na polievky, pečienky, marinády, solenie a sušenie.
Podobnosťou s hubou bielou je jej nejedlý náprotivok - huba hálka.

Vlastnosti

Porcini
Chuť je príjemná
Spodný povrch čiapky je biely, žltkastý, nazelenalý
Dužina na prestávke je biela

žlčníková huba
Chuť je intenzívne horká Spodný povrch klobúka je biely, potom ružový a špinavoružový Dužina na zlome jemne ružovkastá

Fotka bielej huby (kliknutím zväčšíte):

Fotografia vľavo je mountainaméba, fotografia vpravo Joselu Blanco.

Poľská huba.
Klobúk je mäsitý, gaštanovej farby, za sucha zamatový, za vlhkého počasia mierne lepkavý.Tvar klobúka je zaoblený, okraje sú v mladosti zahnuté dovnútra, potom sa vyrovnajú a neskôr sa navrchu ohýbajú. Spodný povrch čiapky je hubovitý, žltozelenej farby (po stlačení sa zmení na modrozelenú).
Noha - viac-menej predĺžená, rovnomerná, žltkastej alebo svetlohnedej farby, sypkej konzistencie.
Dužina - v mladom veku biela, hustá, neskôr žltkastá a mäkká; na prestávke mierne modrá. Vôňa je príjemná.
Spórový prášok je hnedý.
Miesto a čas rastu. Rastie najmä v ihličnatých lesoch v lete a na jeseň.
Stravovanie. Jedlá huba dobrej chuti, ktorá sa používa varená, vyprážaná, solená a sušená.
S jedovatými hubami to nemá nič spoločné. Vyššie spomenutá nejedlá hálka sa môže do určitej miery podobať na tvar, ale charakteristickým znakom poľskej huby je pri miernom stlačení modrozelená farba hubovitého povrchu klobúka.

Fotografia poľskej huby (kliknutím zväčšíte):

Fotografia vľavo je Maja Dumat, fotografia vpravo Tomasz Przechlewski. Hríb.
Miestne názvy: osika, krasnyuk, červená huba, krasnogolovik.
Klobúk je polguľovitý, mäsitý, jemne zamatový, červený, potom hnedočervený, niekedy oranžový. Spodný povrch je hubovitý, jemne pórovitý, biely alebo sivý.
Noha je valcovitá, zospodu zhrubnutá, biela, pokrytá pozdĺžne usporiadanými vločkovitými vláknitými tmavými šupinami.
Dužina je hustá, na zlome biela, povrch sa najskôr sfarbí do modra, potom sa stáva purpurovo čiernym. Vôňa nie je vyjadrená.

Miesto a čas rastu. Rastie hlavne pod osikami, ako aj v brezovo-borovicových lesoch od polovice júla do polovice septembra, niekedy aj neskôr.
Stravovanie. jedlé, lahodná huba, sa používa v čerstvom stave na vyprážanie, varenie polievok, ako aj na solenie a sušenie. Nevýhodou je tmavnutie húb pri spracovaní.
Podobnosti s jedovatými resp nejedlé huby nemá.

Fotografia hríba (kliknutím zväčšíte):

Foto (zľava doprava) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. hríb.
Miestne názvy: breza, klásky, obabok.
Klobúk je najskôr pologuľovitý, vypuklý, hladký, vo vlhkom počasí mierne slizký, rôznych farebných tónov - od svetložltej až po tmavohnedú. Spodný povrch je hubovitý, jemne pórovitý, svetlosivý, s oddelenými hrdzavými škvrnami. Vrchná šupka je veľmi tenká a nedá sa odstrániť, ako je to v prípade iných hubovitých húb.
Noha - valcovitá, smerom nahor sa zužujúca, hustá, biela, pokrytá pozdĺžne usporiadanými sivými vločkovitými vláknitými šupinami.
Dužina je biela alebo sivobiela, farba sa na zlome nemení, pomerne rýchlo sa stáva drobivou a hubovitou, vo vlhkom počasí veľmi vodnatá. Vôňa je slabá.
Spórový prášok je hnedo-olivovej farby.
Miesto a čas rastu. Rastie vo svetlých listnatých lesoch, hlavne pod brezami, od júna do konca septembra.
Stravovanie. Jedlá huba dobrej chuti, po vyprážaní a uvarení nie je chuťovo veľmi horšia ako biele huby, používa sa na nakladanie, nakladanie a sušenie. Pri spracovaní stmavne. Spodnú polovicu stehna treba odrezať, keďže je nejedlé – vláknité a húževnaté.
Nepodobá sa na jedovaté huby. Určitá podobnosť je zaznamenaná s brezou v nejedlé hube žlčníka.

Vlastnosti

hríb
Chuť je príjemná
Spodná strana uzáveru je svetlošedá s hrdzavými škvrnami. Dužina je biela, pri lámaní nemení farbu.

žlčníková huba
Chuť je intenzívne horká, spodný povrch klobúka je biely, potom ružový a špinavoružový, dužina je biela, na zlome mierne ružová. Najvýraznejšou črtou je horkastá chuť huby.

Fotografia hríba (kliknutím zväčšíte):

Foto (zľava doprava) - Jason Hollinger, Jörg Hempel. Obyčajný olejček.
Miestne názvy: maslekha, chalysh, zheltak.
Klobúk je polguľovitý, neskôr vypuklý, slizko-mastný, za vlhkého počasia je hojne pokrytý slizom, za sucha je lesklý, hodvábny, žltkastohnedohnedej farby. Okraje uzáveru sú spojené so stonkou bielym, pomerne hustým filmom, ktorý sa vekom láme a vytvára okolo stonky prstenec. Spodný povrch je hubovitý, svetložltý, ľahko sa oddelí od základne.
Noha je valcovitá, hustá, žltkastá, má ľahko odnímateľný membránový krúžok bližšie k čiapke.
Dužina je biela alebo svetložltá, mäkká, pri lámaní nemení farbu. Vôňa je mierne ovocná.
Spórový prášok - žlto-okrová farba.
Miesto a čas rastu. Rastie v ihličnatých lesoch pod borovicami od polovice júla do polovice septembra.
Stravovanie. Jedlá, chutná huba. Používa sa na varenie v polievkach a na vyprážanie, ako aj na solenie a nakladanie. Menej vhodné na sušenie. Pri spracovaní by sa mala odstrániť koža z klobúka huby.
Nepodobá sa na jedovaté huby. Mierne podobný nejedlému ovčiemu hríbu, ktorý má horkastú chuť. U oviec je spodný povrch čiapky hrdzavo červený.

Foto obyčajnej olejničky (kliknutím zväčšíte):

Foto (zľava doprava) - Jason Hollinger, Charles de Martigny. Zotrvačník zelený.
Miestne názvy: pestrets, podmoshnik, reshetnik.
Klobúk je mäsitý, pologuľovitý, časom sa stáva padnutým, zamatovým, hnedo-olivovým. Spodný povrch čiapky je hubovitý, s nerovnomernými hranatými pórmi s veľkými okami, jasne žltý a potom zelenožltý. Horná koža sa neoddeľuje od uzáveru.
Noha – viac-menej valcového tvaru, smerom dole trochu tenšia, hore hnedá, dole žltkastá,
Dužina je svetložltá, na zlome mierne modrastá. Vôňa je mierne ovocná.
Spórový prášok - od svetlej okrovo-hnedej až po hnedo-olivovú farbu.
Miesto a čas rastu. Rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch, najmä pozdĺž okrajov lesov a čistiniek, od júna do konca septembra.
Stravovanie. Jedlá huba, vyhovujúca chuť. Používa sa vo vyprážanej a varenej forme, ako aj na sušenie a solenie,
Nepodobá sa na jedovaté huby. Mierne podobný nejedlému ovčiemu hríbu, ale podobne ako maslová misa sa od neho líši farbou spodnej hubovitej vrstvy.

Foto zeleného zotrvačníka (kliknutím zväčšíte):

Foto (zľava doprava) - Mukhrino FS, Jason Hollinger. Zázvor.
Klobúk je mäsitý, najskôr plochý, potom lievikovitý, s okrajmi vytočenými dovnútra, hladký, mierne slizký, červenej alebo oranžovej farby s tmavšími sústrednými kruhmi (odroda - borovicový les) alebo oranžovej farby s jasnou modrozelenou farbou tón s rovnakými sústrednými kruhmi (odroda - kamínka smreková).
Dosky sú oranžové, so zelenkavými škvrnami, klesajúce, časté.
Noha - najprv hustá, neskôr dutá rovnakej farby s klobúkom.
Dužina je krehká, biela, ale na prelome rýchlo sčervená a potom sa zmení na zelenú, uvoľňuje hojnú jasne pomarančovú šťavu, ktorá nepáli. Vôňa je príjemná, osviežujúca, korenistá.
Spórový prášok je biely s mierne žltkastým alebo ružovkastým nádychom.
Miesto a čas rastu. Rastie v ihličnatých lesoch, väčšinou riedkych a v mladých lesoch od konca júla do konca septembra.
Stravovanie. Jedlá, chutná huba vysokej kvality. Hodí sa hlavne na solenie a nakladanie, ale dá sa konzumovať aj vyprážaný. Nevhodné na sušenie.

Fotka perníka (kliknutím zväčšíte):

Zázvor reálny

Zázvor reálny

Foto (zľava doprava) - furtwangl, Ian Sutton.

Russula je zelenkastá.
Klobúk - najskôr pologuľovitý, neskôr podsadený a mierne konkávny, mäsitý, tvrdý, svetlozelený a potom zelený, viac-menej drsný Koža sa od klobúka neoddeľuje; s rastom huby sa ľahko roztrhne a dáva praskliny. Okraje čiapky sú rovné.
Doštičky sú voľné alebo pripevnené, často rozvetvené (rozvetvené), hrubé, biele alebo slabo žltkastej farby.
Noha - tvrdá, hustá, neskôr dutá, biela alebo slabo žltá.
Buničina je tvrdá, krehká, biela, bez obzvlášť výrazného zápachu.
Spórový prášok je biely alebo mierne žltkastý.
Miesto a čas rastu. Huba rastie vo svetlých listnatých a zmiešaných lesoch, pod brezami, na okrajoch od júla do októbra.
Jedenie a jedlo. Jedlá huba dobrej chuti, najlepšia spomedzi rusi. Používa sa vo vyprážanej a varenej forme, ako aj na morenie.
Russula zelenkastá môže do určitej miery pripomínať jedovaté huby (spôsobujúce smrteľnú otravu) zo skupiny potápky bledej, ale výrazne sa od nich líši absenciou krúžku na stonke a hľuzovitým zhrubnutím spodného konca stonky s Volvom. . Zelenkastý russula má navyše krehkú štruktúru, ktorú potápka bledá nemá.

Fotografia zelenkastého russula (kliknutím zväčšíte):

Photo commanster.eu a bogiphoto.com. Russula je zelená.
Klobúk je spočiatku pologuľovitý, potom podsadený a mierne vydutý, s vrúbkovaným okrajom, mäsitý, olivovozelenkastej alebo žltozelenkastej farby.U starých húb sa farba klobúka mení a prechádza do sivohnedej alebo sivofialovej.
Doštičky sú voľné alebo pripevnené, časté, úzke, nerovnomernej dĺžky, niekedy rozvetvené na stonke, biele.
Noha je dosť hustá, hladká, u starých húb je voľná, ľahko sa rozpadá, biela.
Buničina je spočiatku pevná, ale potom zmäkne a ľahko sa drobí. Vôňa je typická huba.
Spórový prášok - svetlo žltkastý.
Miesto a čas rastu. Rastie v ihličnatých a listnatých lesoch, často pod brezami, na lesné cesty, v krovinách a lesných čistinkách od júla do septembra.
Stravovanie. Jedlá huba dobrej chuti. Používa sa vo vyprážanej a varenej forme, ako aj pri nakladaní.
Russula zelená môže do určitej miery pripomínať huby zo skupiny muchotrávok bledých, ale výrazne sa od nich líši absenciou krúžku na stonke a volve na jej báze, ako aj krehkosťou jej konzistencie.

Fotografia zeleného russula (kliknutím zväčšíte):

Foto wikipedia. Russula jedlo.
Klobúk je spočiatku polguľovitý, neskôr v strede vtlačený, červenej alebo červenohnedej farby, s fialovým nádychom, v strede tmavší a u mladých jedincov naopak svetlejší. Okraj čiapky je hladký alebo mierne rebrovaný. Koža nie je odtrhnutá alebo oddelená len pozdĺž okraja uzáveru.
Doštičky sú pripevnené alebo mierne poklesnuté, rozvetvené, niekedy skrátené, úzke, biele. Keď huba zaschne, dosky získajú žltkastý odtieň.
Noha je biela, pevná, rovnomerná, smerom nadol sa mierne zužuje, vráskavá.
Dužina je pevná biela, často sa vyskytuje hrdzavo žltá škvrna, najmä na miestach vyžratých larvami. Vôňa s jemným ovocným alebo hubovým nádychom. V starých hubách nie je cítiť žiadny zápach.
Spórový prášok je biely.
Miesto a čas rastu. Rastie v listnatých a ihličnatých lesoch, v júli a auguste ju nájdeme aj na lúkach.
Stravovanie. Jedlá a veľmi chutná huba. Používa sa do polievok, na vyprážanie, solenie a domáce sušenie.
Russula nemá žiadnu podobnosť s jedovatými a nejedlými hubami.

Fotografia jedla russula (kliknutím zväčšíte):

Foto od funghiepаеsaggi.net a сantharellus.kzl.

zelenáč.
Miestny názov: zelený.
Klobúk - spočiatku konvexný, potom vyčerpaný, lepkavý, hladký alebo mierne pokrytý šupinami so zakrivenými okrajmi; hustá, mäsitá, hnedo-žltej, olivovo-žltej, zeleno-žltej alebo olivovo-hnedej farby. Stred čiapky je tmavší. Vrchná koža sa ľahko odstráni.
Platničky sú časté, široké, v mieste pripevnenia k nohe vrúbkované, šedo-žltej farby.
Noha - najprv krátka, hľuznatá, potom sa predlžuje, hustá, šedo-žltá. Často je stonka huby napoly skrytá v zemi. Klobúk vystupuje málo nad zem a je dobre viditeľný.
Buničina je hustá, biela alebo mierne žltkastá, pod plášťom klobúka je žltkasto-zelenkastá farba. Vôňa nie je vyjadrená.

Miesto a čas rastu. Rastie v piesočnatých ihličnatých, často borovicových lesoch od septembra do novembra.
Stravovanie. Jedlé huby, chutné. Používa sa a pripravuje v akejkoľvek forme. Pred použitím a zberom sa odporúča odstrániť kožu z uzáveru.Ak sú taniere znečistené, mali by sa odrezať. Rozdrvené huby by sa mali dôkladne opláchnuť vo vode, pretože sú často kontaminované pieskom.
Zelenku si niekedy (v zahraničí) zamieňajú so smrteľne jedovatou potápkou bledou, od ktorej sa ľahko odlišuje žltou farbou platničiek, ako aj absenciou prstenca a hľuzovitým zhrubnutím s golierom na báze huby.

Foto zelienka (kliknutím zväčšíte):

Foto od skynet.be a gmlu.wordpress.com. Ryadovka.
Miestny názov; rad sivý.
Klobúk je konvexný, so zubatými okrajmi, tmavosivý, popolavý s fialovým odtieňom, tmavý v strede so žiarivými pruhmi, lepkavý, mäsitý, mierne pokrytý šupinami, ktoré na okrajoch starej huby praskajú. Vrchná šupka sa ľahko odlupuje.
Doštičky sú pomerne vzácne, široké, biele (starnutím žltkasté), v mieste pripevnenia k stonke vrúbkované.
Noha - silná, hustá, hladká, valcovitá, biela alebo mierne žltkastá; zapustený viac-menej hlboko do pôdy, takže klobúk nad ním mierne vyčnieva.
Dužina je voľná, krehká, biela, na vzduchu postupne jemne žltne. Vôňa je mierne aromatická.
Spórový prášok je biely.
Miesto a čas rastu. Rastie v skupinách v piesočnatých, ihličnatých, zriedkavo listnatých lesoch v septembri až do prvého mrazu.
Stravovanie. Jedlá, chutná huba. Vhodné na varenie, vyprážanie a solenie. Pred použitím sa odporúča odstrániť vrchnú kožu z uzáveru a dobre umyť priľnutý piesok.
Nepodobá sa na jedovaté a nejedlé huby.

Riadková fotografia (kliknutím zväčšíte):

Fotografie stridvall.se a liečivé-huby.net. Mokrukha.
Klobúk je veľmi lepkavý, slizký, najprv vypuklý, potom plocho vypuklý, sivohnedý s fialovým odtieňom. Okraje klobúka mladej huby sú spojené so stopkou hlienovým priehľadným filmom, ktorý zostáva v dospelej hube vo forme nejasného prstenca na stopke.
Platne sú klesajúce, mäkké, riedke, najprv svetlé, potom sivé, hnedé alebo takmer čierne.
Noha je valcovitá, na povrchu blanitá, biela a len v spodnej časti zvonku a zvnútra je žiarivo žltá. Má zvyšky prsteňa.
Buničina je mäkká, biela, s mierne žltkastým odtieňom, bez zápachu.
Spórový prášok má tmavohnedú farbu.
Miesto a čas rastu. Rastie v skupinách v ihličnatých lesoch, v machu, pod jedľami, od júla do októbra.
Stravovanie. Jedlá, chutná huba, aj keď vyzerá nevkusne, keďže je pokrytá slizkou šupkou. Pred jedlom sa koža odstráni. Mladé exempláre mokruhu sú vhodné na všetky druhy kulinárskeho spracovania, najmä na morenie.
Mokruha nemá podobnosť s jedovatými nejedlými hubami.

Fotografia Mikruhu (kliknutím zväčšíte):

Foto wikipedia. Čiapka je krúžkovaná.
Miestny názov: šampiňón lesný, kuriatka, biela slatina, tupé rosity, turk
Klobúk - najskôr v tvare čiapky, potom plochý vypuklý, šedožltej, slamovožltej alebo okrovej farby, pruhovaný pozdĺž okraja, vrch čiapky je pokrytý práškovým povlakom.
Doštičky sú slabo priľnavé alebo voľné, časté, belavé, svetlej hlinenej farby, neskôr hrdzavohnedé, majú zubaté okraje.
Stonka je valcovitá, hustá, belavá (časom žltne), v prvých hodinách života je s okrajmi klobúka spojená filmom, ktorý potom zostáva na stonke vo forme žltkastobieleho prstenca. Na báze stonky sú niekedy viditeľné zvyšky obyčajného závoja v podobe priľnutého goliera, ale častejšie zvyšky goliera miznú alebo sú sotva viditeľné.
Dužina je mäkká, často vodnatá, biela, pod šupkou klobúka žltkastá.
Spórový prášok - hrdzavo-okrová farba.
Miesto a čas rastu. Často rastie v skupinách v ihličnatých a zmiešaných lesoch od augusta do októbra.
Stravovanie. Jedlá, chutná huba, chuťovo nie horšia ako pravý šampiňón. Niet divu, že túto hubu v niektorých oblastiach nazývajú „lesný šampiňón“. Mladé huby možno konzumovať varené, vyprážané, solené a najmä nakladané.
Prstencovitý klobúk pripomína jedovaté huby zo skupiny muchotrávok bledých a muchotrávok, od ktorých sa líši absenciou belavých šupín a prítomnosťou práškového povlaku na klobúku, ako aj hrdzavým sfarbením výtrusného prášku. V jedovatých muchovníkoch je prášok spór biely.
V starých exemplároch krúžkovej čiapky majú dosky hrdzavohnedú farbu; u potápky bledej a muchovníka zostávajú taniere biele až do vysokého veku.

Foto krúžkovej čiapky (kliknutím zväčšíte):

Foto drustvo-bisernica.si. Šampiňón obyčajný.
Miestny názov: Pecheritsa.
Slap - pologuľovitý, mäsitý, hladký hodvábny alebo šupinatý, belavý, žltkastý alebo svetlohnedý.
Platne sú voľné, časté, najprv bledoružové, potom ružové a nakoniec čiernohnedé, keď dozrievajú výtrusy.
Noha - hustá, hrubá, valcová, krátka. U mladej huby sú okraje klobúka spojené so stonkou bielym závojom, ktorý neskôr zostane na stonke vo forme jasného kožovitého bieleho krúžku.
Dužina je hustá, biela, na zlome mierne ružová. Vôňa je príjemná
Spórový prášok - čierno-hnedý.
Miesto a čas rastu. Rastie v záhradách, parkoch, záhradách, bulvároch, pasienkoch, skládkach, poliach, lúkach a všeobecne na hnojenej pôde od júla do septembra; skôr na juhu. Pestuje sa celoročne v šampiňónoch, skleníkoch, baniach atď.
Stravovanie. Veľmi hodnotná jedlá huba, vynikajúcej chuti. Vhodné do všetkých druhov jedál, do nálevu a marinády. Staré huby s čierno-hnedými platňami sú bez chuti.
Šampiňón pripomína smrteľne jedovaté huby zo skupiny muchotrávok bledých, od ktorých sa líši v týchto hlavných znakoch: u muchotrávky bledej sú platničky len biele a nikdy nie sú ružové a čiernohnedé, hľuzovitý základ nohy je uzavretý v volva (zvyšok obyčajného závoja). Chýba šampiňón Volvo, ako aj hľuzovité zhrubnutie spodnej časti nôh. Potápka bledá má biely prášok spór, zatiaľ čo šampiňón má čierno-hnedý prášok spór.

Foto šampiňónu obyčajného (kliknutím zväčšíte):

Foto pravého medovníka (kliknutím zväčšíte):

Fotografia Nathan Wilson a Mukhrino FS líška obyčajná.
Miestny názov: sploen.
Klobúk - spočiatku vypuklý s omotaným okrajom, potom takmer plochý a neskôr lievikovitý, s nerovnými, silne zvlnenými okrajmi, mäsitý. Farba klobúka ako celej huby je vajcovo žltá.
Platničky – po stopke spustené, úzke, vidlicovito rozkonárené, rovnakej farby ako klobúk.
Noha - krátka, pevná, smerom nahor sa rozširuje, priamo prechádza do klobúka, žltá, hladká.
Dužina je hustá, gumovitá, svetložltá, nikdy nie červivá, vôňa je aromatická, pripomínajúca sušené ovocie.
Výtrusný prášok - svetložltá farba.
Miesto a čas rastu. Rastie v zmiešaných lesoch od júna do konca septembra.
Stravovanie. Jedlá huba pomerne dobrej chuti, používa sa varená, vyprážaná, nakladaná aj nakladaná. Odporúča sa zbierať mladé exempláre.
Liška má podobnosť s jedovatými a nejedlými hubami, má podobnosť s nepravou, ktorá bola predtým mylne považovaná za jedovatú, ale v skutočnosti je to jedlá huba. Nepravá líška sa od pravej líši červeno-oranžovou farbou, najmä farbou tanierov, oblejšími okrajmi čiapky a plnou stopkou. Táto huba sa často zbiera omylom spolu so skutočnou liškou.

Fotografia líšok (kliknutím zväčšíte):

Foto Sandra Cohen-Rose a Martin Jambon Ostružina žltá.
Miestny názov: Kolchak žltý.
Klobúk - plochý konvexný s nerovným povrchom, hustý, žltkastý. Vonkajší okraj je zvyčajne sínusovo laločnatý. Na spodnom povrchu čiapky sú namiesto doštičiek husto usadené a prechádzajúce k stonke tŕne belavej a potom žltkastoružovej farby, veľmi krehké a prstom ľahko zmazateľné z povrchu.
Noha - hustá, pevná, biela alebo žltkastá, rozširuje sa nahor a mení sa na klobúk.
Buničina je svetložltá, krehká. Vôňa je príjemná.
Spórový prášok je biely so žltkastým odtieňom.
Miesto a čas rastu. Rastie v ihličnatých a listnatých lesoch v hniezdach od augusta do októbra.
Stravovanie. Jedlá huba, strednej chuti. Používajú sa iba mladé (s veľkosťou čiapky do 6 centimetrov), pretože s vekom sa konzistencia huby hrubne a objavuje sa horká chuť. Môže sa použiť na varenie, vyprážanie a sušenie.
Černice nemajú podobnosť s jedovatými a nejedlými hubami.

Foto ostružina žltá (kliknutím zväčšíte):

Foto Tomasz Przechlewski a Norte Ostružina pestrá.
Miestny názov; kolčak pestrý.
Klobúk je najskôr pologuľovitý so zvinutým okrajom a potom mierne lievikovitý, sivohnedý, pokrytý veľkými, sústrednými, zaostávajúcimi tmavohnedými šupinami. Na spodnom povrchu čiapky sú namiesto doštičiek husto posadené sivasté ostne, ktoré sa trochu „vyhýbajú pozdĺž stonky.
Noha - krátka, hustá, hladká, hore biela, dole šedo-hnedá.
Buničina je pomerne hustá, belavá, potom červenajúca, hustá s miernym korenistým zápachom.
Spórový prášok - hnedý.
Miesto a čas rastu. Rastie v suchých ihličnatých lesoch, na piesočnatej pôde od augusta do novembra.
Stravovanie. Jedlá huba so špecifickou chuťou. Používa sa iba v mladom veku (s veľkosťou čiapky do 6 centimetrov), pretože u dospelých húb je konzistencia tuhá, objavuje sa horká chuť.
Černice nemajú podobnosť s jedovatými až nejedlými hubami.

Foto černice pestrá (kliknutím zväčšíte):

Fotografia Fred Stevens a swims.ca