Čo je najdôležitejšie pre hubára, ktorý sa vyberie do lesa na „tichú poľovačku“? Nie, vôbec nie košík (aj keď bude tiež potrebný), ale vedomosti, najmä o tom, ktoré huby sú jedovaté a ktoré sa dajú bezpečne vložiť do košíka. Bez nich sa výlet za lesnou pochúťkou môže plynulo zmeniť na urgentný výjazd do nemocnice. V niektorých prípadoch sa zmení na poslednú prechádzku v živote. Aby sme sa vyhli katastrofálnym následkom, dávame vám do pozornosti stručnú informáciu o nebezpečných hubách, ktoré sa v žiadnom prípade nedajú krájať. Pozrite sa bližšie na fotografie a zapamätajte si navždy, ako vyzerajú. Tak začnime.

Medzi jedovaté huby prvé miesto z hľadiska toxicity a frekvencie smrteľných otráv zaberá potápka bledá. Jeho jed je odolný voči tepelnej úprave, navyše má oneskorené príznaky. Po ochutnaní húb sa prvý deň môžete cítiť ako úplne zdravý človek, no tento efekt klame. Zatiaľ čo vzácny čas na záchranu životov beží, toxíny už vykonávajú svoju špinavú prácu, ničia pečeň a obličky. Od druhého dňa sa príznaky otravy prejavujú bolesťou hlavy a svalov, vracaním, ale čas prešiel. Vo väčšine prípadov nastáva smrť.

Čo i len na okamih sa dotknú jedlých húb v košíku, jed muchotrávky sa okamžite vstrebe do ich klobúkov a nôh a premení neškodné dary prírody na smrtiacu zbraň.

Muchotrávka rastie v listnaté lesy a vzhľadom (v mladom veku) mierne pripomína šampiňóny alebo zelienky, podľa farby čiapky. Čiapka môže byť plochá s miernym vydutím alebo vajcovitého tvaru, s hladkými okrajmi a zarastenými vláknami. Farba sa mení od bielej po zelenkavo olivovú, biele sú aj taniere pod klobúkom. Podlhovastá stonka na báze sa rozširuje a je "spútaná" vo zvyškoch filmového vrecka, ktoré pod sebou skrývalo mladú hubu, a má navrchu biely krúžok.

V muchotrávke pri rozbití biela dužina nestmavne a zachová si farbu.

Také rôzne muchovníky

O nebezpečných vlastnostiach muchovníka vedia aj deti. Vo všetkých rozprávkach je popisovaný ako smrteľná prísada na výrobu jedovatého elixíru. Všetko je také jednoduché: huba červenohlavá s bielymi škvrnami, ako ju každý videl na ilustráciách v knihách, nie je ani jeden exemplár. Okrem nej existujú aj iné odrody muchovníka, ktoré sa navzájom líšia. Niektoré z nich sú veľmi jedlé. Napríklad huba Caesar, muchovník vajcovitý a červenavý. Samozrejme, väčšina druhov je stále nepožívateľná. A niektoré sú životu nebezpečné a je prísne zakázané zaraďovať ich do jedálnička.

Názov muchovník sa skladá z dvoch slov: „muchy“ a „mor“, teda smrť. A bez vysvetlenia je jasné, že huba zabíja muchy, a to jej šťava, ktorá sa uvoľní z klobúka po jeho posypaní cukrom.

Medzi smrteľne jedovaté druhy muchovníka, ktoré predstavujú najväčšie nebezpečenstvo pre človeka, patria:

Malá, ale smrteľne ošúchaná huba

Tvoje meno jedovatá huba dostal za zvláštnu štruktúru: jeho čiapka, ktorej povrch je pokrytý hodvábnymi vláknami, je často ozdobená pozdĺžnymi prasklinami a okraje sú roztrhané. V literatúre je huba známejšia ako vláknina a má skromnú veľkosť. Výška stonky je o niečo väčšia ako 1 cm a priemer klobúka s vyčnievajúcim tuberkulom v strede je maximálne 8 cm, ale to nebráni tomu, aby zostal jedným z najnebezpečnejších.

Koncentrácia muskarínu v dužine vlákniny prevyšuje muchovník červený, pričom účinok je badateľný už po pol hodine a počas dňa všetky príznaky otravy týmto toxínom vymiznú.

Krásna, ale "skurvená huba"

To je presne ten prípad, keď názov zodpovedá obsahu. Nie nadarmo ľudia nazvali hubu falošnou hodnotou alebo chrenovou hubou takým neslušným slovom - nielenže je jedovatá, ale aj dužina je horká a vôňa je jednoducho hnusná a vôbec nie hubová. No na druhej strane práve vďaka jeho „aróme“ už nebude možné zavliecť hubára pod masku russula, ktorej je hodnota veľmi podobná.

Vedecký názov huby znie ako "glutinous hebeloma".

Falošná hodnota rastie všade, no najčastejšie ju možno vidieť koncom leta na svetlých okrajoch ihličnatých a listnatých lesov, pod dubom, brezou či osinou. Klobúk mladej huby je krémovo biely, konvexný, s okrajmi stiahnutými nadol. Vekom sa jeho stred ohýba dovnútra a stmavne do žltohnedej farby, pričom okraje zostávajú svetlé. Koža na klobúku je krásna a hladká, ale lepkavá. Spodná časť uzáveru pozostáva z priľnavých dosiek šedej farby biela farba u mladých cenený a špinavo žltý u starých exemplárov. Hustá horká dužina má tiež zodpovedajúcu farbu. Noha falošného ocenenia je pomerne vysoká, asi 9 cm, je široká v spodnej časti, potom sa smerom nahor zužuje, pokrytá bielym povlakom podobným múke.

Charakteristickým znakom "chrenovej huby" je prítomnosť čiernych škvŕn na tanieroch.

Jedovatý dvojník letných húb: sírovožlté medové agariky

Každý vie, že rastú na pňoch v priateľských kŕdľoch, ale medzi nimi je taký „príbuzný“, ktorý sa navonok prakticky nelíši od lahodných húb, ale spôsobuje ťažkú ​​otravu. Ide o falošnú sírovožltú medovú agariku. Na pozostatkoch žijú v skupinách jedovaté dvojčatá druhov stromov takmer všade, v lesoch aj na čistinkách medzi poľami.

Huby majú klobúčiky (maximálne 7 cm v priemere) sivé- žltá farba, s tmavším, červenkastým stredom. Dužina je svetlá, horká a nepríjemne páchne. Dosky pod uzáverom sú pevne pripevnené k stonke, v starom hríbe sú tmavé. Svetlá noha je dlhá, až 10 cm a rovnomerná, pozostáva z vlákien.

Medové huby „dobré“ a „zlé“ môžete rozlíšiť podľa nasledujúcich znakov:

• huba jedlá má šupiny na klobúku a stonke, nepravá medonosná ich nemá;
• „Dobrá“ huba je oblečená v sukni na nohe, „zlá“ nie.

Satanská huba prezlečená za hríba

Masívna noha a hustá dužina satanskej huby to vyzerajú, ale jesť takého pekného muža je plné ťažkej otravy. Satanská bolesť, ako sa tento druh tiež nazýva, chutí celkom dobre: ​​necítite ani horkosť charakteristickú pre jedovaté huby.

Niektorí vedci dokonca klasifikujú hríb ako podmienečne jedlé huby, ak sú vystavené dlhodobému namáčaniu a dlhodobému tepelnému spracovaniu. Nikto však nemôže presne povedať, koľko toxínov obsahujú varené huby tohto druhu, takže je lepšie neriskovať svoje zdravie.

Navonok je satanská huba celkom krásna: špinavý biely klobúk je mäsitý, s hubovitým žltým dnom, ktorý sa časom zmení na červenú. Tvar nohy je podobný skutočnej jedlej hube, rovnako masívnej, vo forme suda. Pod klobúkom sa stonka stenčuje a žltne, zvyšok je oranžovo-červený. Dužina je veľmi hustá, biela, ružovkastá len na samom koreni stonky. Mladé huby voňajú príjemne, ale staré exempláre vydávajú nechutnú vôňu pokazenej zeleniny.

Rozlišujte satanskú bolesť od jedlé huby je to možné rezaním buničiny: pri kontakte so vzduchom najskôr získa červený odtieň a potom sa zmení na modrý.

Spory o jedlosti ošípaných boli zastavené začiatkom 90. rokov, keď boli všetky druhy týchto húb oficiálne uznané za nebezpečné pre ľudský život a zdravie. Niektorí zberači húb ich zbierajú na jedlo dodnes, ale v žiadnom prípade by sa to nemalo robiť, pretože toxíny ošípaných sa môžu hromadiť v tele a príznaky otravy sa nezobrazia okamžite.

Navonok vyzerajú jedovaté huby ako mliečne huby: sú malé, s prikrčenými nohami a mäsitou okrúhlou čiapočkou špinavo žltej alebo šedo-hnedej farby. Stred klobúka je hlboko vydutý dovnútra, okraje sú zvlnené. Plodnica je v reze žltkastá, ale na vzduchu rýchlo tmavne. Ošípané rastú v skupinách v lesoch a výsadbách, milujú najmä vetrom nafúkané stromy, ktoré sa nachádzajú medzi ich podzemkami.

Existuje viac ako 30 odrôd bravčového ucha, ako sa huby nazývajú. Všetky obsahujú lektíny a môžu spôsobiť otravu, ale tenké prasa je považované za najnebezpečnejšie. Klobúk mladej jedovatej huby je hladký, špinavý olivový, časom hrdzavý. Krátka noha má tvar valca. Keď je telo huby rozbité, je počuť jasný zápach hnijúceho dreva.

Nemenej nebezpečné sú také ošípané:

jedovaté dáždniky

Popri cestách a pri cestách rastú vo výške v hojnosti štíhle hríby tenké nohy s plochými, široko otvorenými klobúkmi pripomínajúcimi dáždnik. Nazývajú sa dáždniky. Klobúk sa v skutočnosti, ako huba rastie, otvára a rozširuje. Väčšina odrôd dáždnikových húb je jedlá a veľmi chutná, no nájdu sa medzi nimi aj jedovaté exempláre.

Najnebezpečnejšie a najbežnejšie jedovaté huby sú také dáždniky:

Jedové rady

Riadkové huby majú veľa odrôd. Sú medzi nimi jedlé a veľmi chutné huby, ale aj úprimne nevkusné a nejedlé druhy. A sú tu aj veľmi nebezpečné jedovaté rady. Niektorí z nich pripomínajú svojich „neškodných“ príbuzných, čo neskúsených hubárov ľahko vyvedie z omylu. Predtým, ako sa vydáte do lesa, mali by ste hľadať osobu ako svojho partnera. Musí poznať všetky zložitosti hubárskeho podnikania a byť schopný rozlíšiť „zlé“ riadky od „dobrých“ riadkov.

Druhý názov riadkov je hovorca.

Medzi jedovatými hovorcami, jedným z najnebezpečnejších, schopných spôsobiť smrť, sú nasledujúce riadky:

Žlčník: nejedlé alebo jedovaté?

Väčšina vedcov zaraďuje hálčivú hubu medzi nejedlé, keďže jej horkú dužinu si netrúfa ochutnať ani lesný hmyz. Iná skupina výskumníkov je však presvedčená o toxicite tejto huby. V prípade jedenia hustej dužiny k smrti nedochádza. Toxíny v ňom obsiahnuté vo veľkom množstve však spôsobujú obrovské škody. vnútorné orgány, najmä pečeň.

V ľuďoch pre zvláštnu chuť sa huba nazýva horčica.

Rozmery jedovatej huby nie sú malé: priemer hnedo-oranžovej čiapky dosahuje 10 cm a krémovo-červená noha je veľmi hrubá, s tmavším mriežkovým vzorom v hornej časti.

Hálková huba je podobná bielej, ale na rozdiel od druhej sa pri rozbití vždy zmení na ružovú.

Krehký močiar Impatiens Galerina

V bažinatých oblastiach lesa, v húštinách machu, nájdete na dlhej tenkej stonke malé hríby - močiarnu galerinu. Krehkú svetložltú nožičku s bielym krúžkom navrchu ľahko zrazíte aj tenkou vetvičkou. Okrem toho je huba jedovatá a stále sa nedá jesť. Krehký a vodnatý je aj tmavožltý klobúk galérie. V mladom veku vyzerá ako zvon, ale potom sa narovná a v strede zostane len ostrá vydutina.

Toto nie je úplný zoznam jedovatých húb, okrem toho stále existuje veľa falošných druhov, ktoré sa dajú ľahko zameniť s jedlými. Ak si nie ste istí, ktorá huba je pod vašimi nohami - prejdite okolo. Je lepšie urobiť si krúžok lesom navyše alebo sa vrátiť domov s prázdnou kabelkou, ako neskôr trpieť ťažkou otravou. Buďte opatrní, starajte sa o svoje zdravie a zdravie svojich blízkych!

Video o najnebezpečnejších hubách pre ľudí

Najlepší spôsob, ako sa naučiť samostatne rozpoznávať jedlé a nejedlé huby, je oboznámiť sa s ich názvami, popismi a fotografiami. Samozrejme, že je lepšie, ak sa so skúseným hubárom niekoľkokrát prejdete po lese, prípadne svoju korisť ukážete doma, no každý sa musí naučiť rozlišovať medzi skutočnými a nepravými hubami.

Názvy húb v abecednom poradí, ich popis a fotografie nájdete v tomto článku, ktorý môžete neskôr použiť ako návod na pestovanie húb.

Druhy a názvy húb s obrázkami

Druhová diverzita húb je veľmi široká, preto existuje prísna klasifikácia týchto obyvateľov lesa (obrázok 1).

Takže podľa ich požívateľnosti sa delia na:

• Jedlé (biela, hríb, šampiňón, líška atď.);
• Podmienečne jedlé (dubovik, zelienka, veselka, prsia, línia);
• Jedovaté (satanská, potápka bledá, muchovník).

Okrem toho sa zvyčajne delia podľa typu spodnej časti klobúka. Podľa tejto klasifikácie sú rúrkové (navonok pripomínajúce poréznu špongiu) a lamelárne (doštičky sú jasne viditeľné na vnútornej strane uzáveru). Do prvej skupiny patrí maslový, biely, hríb a hríb. Do druhej - huby, mliečne huby, líšky, huby a russula. Za samostatnú skupinu sa považujú smrže, medzi ktoré patria smrže a hľuzovky.

Obrázok 1. Klasifikácia jedlých odrôd

Zvykom je aj ich delenie na nutričná hodnota. Podľa tejto klasifikácie sú štyri typy:

Keďže existuje veľa druhov, uvedieme mená najobľúbenejších s ich obrázkami. Najlepšie jedlé huby s fotografiami a menami sú zobrazené vo videu.

Jedlé huby: fotografie a mená

Jedlé odrody zahŕňajú tie, ktoré sa môžu voľne konzumovať čerstvé, sušené a varené. Majú vysoké chuťové vlastnosti a jedlý exemplár od nejedlého v lese rozoznáte podľa farby a tvaru plodnice, vône a niektorých charakteristických znakov.

Obrázok 2. Obľúbené jedlé druhy: 1 - biela, 2 - hliva ustricová, 3 - voluška, 4 - lišajníky

Ponúkame zoznam najobľúbenejších jedlých húb s fotografiami a menami(obrázok 2 a 3):

• Biela huba (hríb)- pre hubára najcennejší nález. Má masívnu svetlú stonku a farba čiapky sa môže meniť od krémovej po tmavohnedú v závislosti od oblasti rastu. Po rozbití dužina nemení farbu a má jemnú orieškovú chuť. Dodáva sa v niekoľkých typoch: breza, borovica a dub. Všetky majú podobné vonkajšie vlastnosti a sú vhodné na jedlo.
• Hliva ustricová: kráľovský, pľúcnik, rohovitý a citrónový, rastie najmä na stromoch. Navyše ho môžete zbierať nielen v lese, ale aj doma, siatím mycélia na polenách alebo pňoch.
• Volnushki, biele a ružové, majú v strede prehĺbený klobúk, ktorého priemer môže dosiahnuť 8 cm.Vlna má sladkú príjemnú vôňu a pri zlome začne plodnica vylučovať lepkavú, lepkavú šťavu. Možno ich nájsť nielen v lese, ale aj na otvorených miestach.
• Lišky- častejšie sú jasne žlté, ale existujú aj svetlé druhy (biela lišaj). Majú valcovitú nohu, ktorá sa smerom nahor rozširuje, a do stredu mierne vtlačený klobúk nepravidelného tvaru.
• Maslová misa existuje aj niekoľko druhov (pravý, cédrový, listnatý, zrnitý, biely, žltohnedý, maľovaný, červeno-červený, červený, sivý atď.). Najbežnejší je považovaný za skutočný olejník, ktorý rastie na piesočnatých pôdach v listnatých lesoch. Klobúk je plochý, s malým tuberkulom v strede a charakteristickým znakom je slizovitá koža, ktorá sa ľahko oddeľuje od dužiny.
• Medové huby, lúčna, jesenná, letná a zimná, patria k jedlým odrodám, ktoré sa veľmi ľahko zbierajú, keďže rastú vo veľkých kolóniách na kmeňoch stromov a pňoch. Farba medovníka sa môže líšiť v závislosti od oblasti rastu a druhu, ale spravidla sa jeho odtieň mení od krémovej po svetlohnedú. Charakteristickým znakom jedlých húb je prítomnosť krúžku na nohe, ktorý sa u falošných dvojčiat nevyskytuje.
• Aspen huby patria medzi rúrkovité: majú hrubú stonku a klobúk pravidelného tvaru, ktorého farba sa líši v závislosti od druhu od krémovej po žltú a tmavohnedú.
• huby- svetlé, krásne a chutné, ktoré možno nájsť v ihličnatých lesoch. Klobúk správneho tvaru, plochý alebo lievikovitý. Noha je valcovitá a hustá, farba ladí s klobúkom. Dužina je oranžová, no na vzduchu rýchlo zozelenie a začne vylučovať šťavu s výraznou vôňou po ihličnatej živici. Vôňa je príjemná a chuť dužiny mierne korenistá.

Obrázok 3. Najlepšie jedlé huby: 1 - maslová misa, 2 - šampiňóny, 3 - osikové huby, 4 - šampiňóny

Medzi jedlé odrody patria aj šampiňóny, shiitake, russula, hľuzovky a mnohé ďalšie druhy, ktoré hubárov až tak nezaujímajú. Malo by sa však pamätať na to, že takmer každá jedlá odroda má jedovatý náprotivok, ktorého názvy a vlastnosti zvážime nižšie.

Podmienečne jedlé

Podmienečne jedlé odrody sú o niečo menej a sú vhodné na konzumáciu až po špeciálnej tepelnej úprave. V závislosti od odrody sa musí buď dlho variť, pravidelne meniť vodu alebo jednoducho namočiť čistá voda, vytlačíme a uvaríme.

Medzi najobľúbenejšie podmienene jedlé odrody patria(obrázok 4):

1. prsník- odroda s hustou dužinou, ktorá je celkom vhodná na jedenie, hoci mliečne huby sa v západných krajinách považujú za nejedlé. Zvyčajne sa namáčajú, aby sa odstránila horkosť, potom sa solia a nakladajú.
2. Zelený rad (zeleň) sa od ostatných líši výraznou zelenou farbou stonky a klobúka, ktorá je zachovaná aj po tepelnej úprave.
3. Smrž- podmienečne jedlé exempláre s nezvyčajný tvar klobúky a hrubé nohy. Odporúča sa ich konzumovať až po starostlivej tepelnej úprave.

Obrázok 4. Podmienečne jedlé odrody: 1 - huba, 2 - zelienka, 3 - smrž

Medzi podmienečne jedlé patria aj niektoré druhy hľuzoviek, russula a muchovník. Existuje však jedno dôležité pravidlo, ktoré by sa malo dodržiavať pri zbere akýchkoľvek húb, vrátane podmienečne jedlých: ak máte čo i len malé pochybnosti o jedlosti, je lepšie nechať korisť v lese.

Nejedlé huby: fotografie a mená

Medzi nejedlé patria druhy, ktoré sa nejedia kvôli zdravotným rizikám, zlej chuti a príliš tvrdej dužine. Mnohí predstavitelia tejto kategórie sú pre človeka úplne jedovatí (smrteľní), iní môžu spôsobiť halucinácie alebo mierne nepohodlie.

Oplatí sa vyhnúť takýmto nejedlým exemplárom.(s fotografiou a názvami na obrázku 5):

1. Čiapka smrti- najnebezpečnejší obyvateľ lesa, pretože aj jeho malá časť môže spôsobiť smrť. Napriek tomu, že rastie takmer vo všetkých lesoch, stretnúť sa s ním je dosť ťažké. Navonok je absolútne proporcionálna a veľmi atraktívna: u mladých jedincov je čiapka guľovitá s mierne zelenkastým nádychom, vekom sa stáva biela a naťahuje sa. Bledé potápky sú často zamieňané s mladými plavákmi (podmienečne jedlými hubami), šampiňónmi a russula, a keďže jeden veľký exemplár môže pri najmenšej pochybnosti otráviť niekoľko dospelých jedincov, je lepšie nedávať do košíka podozrivý alebo pochybný exemplár.
2. muchovník červený, pozná snáď každý. Je veľmi krásny, s jasne červeným klobúkom pokrytým bielymi škvrnami. Môže rásť jednotlivo aj v skupinách.
3. Satanské- jeden z najbežnejších dvojníkov bielej huby. Rozlíšiť ho jednoducho podľa svetlého klobúka a pestrofarebnej nohy, ktorá je pre huby netypická.

Obrázok 5. Nebezpečné nejedlé odrody: 1 - potápka bledá, 2 - muchovník červený, 3 - huba satanská

V skutočnosti má každý jedlý dvojník falošného dvojníka, ktorý sa prezlečie za skutočného a môže spadnúť do koša neskúseného tichého lovca. Ale v skutočnosti je najväčším smrteľným nebezpečenstvom potápka bledá.

Poznámka: Za jedovaté sa považujú nielen samotné plodnice bledých potáp, ale dokonca aj ich mycélium a výtrusy, preto je prísne zakázané dávať ich čo i len do košíka.

Väčšina nejedlých odrôd spôsobuje bolesti brucha a príznaky ťažkej otravy a človeku stačí vyhľadať lekársku pomoc. Mnohé nejedlé odrody majú navyše nevábny vzhľad a zlú chuť, takže sa dajú zjesť len náhodou. Vždy si však musíte byť vedomí nebezpečenstva otravy a dôkladne si prezerať všetku korisť, ktorú ste si z lesa priniesli.

Najnebezpečnejšie nejedlé huby sú podrobne opísané vo videu.

Hlavný rozdiel medzi halucinogénnymi a inými typmi je v tom, že majú psychotropný účinok. Ich pôsobenie je v mnohom podobné omamným látkam, preto je ich úmyselné zbieranie a užívanie trestané trestnou zodpovednosťou.

Medzi bežné halucinogénne odrody patrí(obrázok 6):

1. Muchovník červený- bežný obyvateľ listnatých lesov. V dávnych dobách sa tinktúry a odvary z nej používali ako antiseptikum, imunomodulačné činidlo a opojné činidlo pre rôzne rituály medzi národmi Sibíri. Neodporúča sa ho však jesť ani nie tak pre účinok halucinácií, ale pre silnú otravu.
2. Stropharia na hovno svoje meno dostala podľa toho, že rastie priamo na kopách výkalov. Zástupcovia odrody sú malé, s hnedými klobúkmi, niekedy s lesklým a lepkavým povrchom.
3. Paneolus campanulata (zvonček kretén) tiež rastie hlavne na pôdach hnojených maštaľným hnojom, ale možno ho nájsť aj jednoducho na bažinatých pláňach. Farba čiapky a nôh je od bielej po sivú, dužina je sivá.
4. Stropharia modrozelená uprednostňuje pne ihličnaté stromy rastú na nich jednotlivo alebo v skupinách. Náhodná konzumácia nebude fungovať, pretože má veľmi nepríjemnú chuť. V Európe je takáto strofária považovaná za jedlú a dokonca sa chová na farmách, zatiaľ čo v USA je považovaná za jedovatú kvôli viacerým úmrtiam.

Obrázok 6. Bežné halucinogénne odrody: 1 - muchovník červený, 2 - strofária posratá, 3 - zvonček panenský, 4 - modrozelená strofaria

Väčšina halucinogénnych druhov rastie na miestach, kde sa jedlé jednoducho neuchytia (príliš podmáčané pôdy, úplne prehnité pne a haldy hnoja). Navyše sú malé, väčšinou na tenkých nožičkách, takže si ich len ťažko pomýlite s jedlými.

Jedovaté huby: fotografie a mená

Všetky jedovaté odrody sú nejakým spôsobom podobné jedlým (obrázok 7). Dokonca aj smrteľne bledá potápka, najmä mladé exempláre, sa môže pomýliť s hrdzou.

Existuje napríklad niekoľko dvojníkov hríba - boletus le Gal, krásny a fialový, ktorý sa od tých skutočných líši príliš jasnou farbou nôh alebo klobúka, ako aj nepríjemným zápachom dužiny. Existujú aj odrody, ktoré sa dajú ľahko zameniť s hubami alebo russula (napríklad vláknina a hovorca). Gall je podobný bielemu, ale jeho dužina má veľmi horkú chuť.

Obrázok 7. Jedovaté dvojčatá: 1 - hríb fialový, 2 - žlčník, 3 - muchovník kráľovský, 4 - šampiňón žltosrstý

Existujú aj jedovaté dvojité huby, ktoré sa od skutočných líšia absenciou koženej sukne na nohe. Medzi jedovaté odrody patrí muchovník: potápka, panter, červená, kráľovská, páchnuca a biela. Pavučiny sa ľahko maskujú ako russula, huby alebo huby osika.

Existuje aj niekoľko druhov jedovatých šampiňónov. Napríklad žltokožec sa dá ľahko zameniť s obyčajným jedlým exemplárom, ale pri tepelnej úprave vydáva výrazný nepríjemný zápach.

Nezvyčajné huby sveta: mená

Napriek tomu, že Rusko je skutočne hubovou krajinou, nielen u nás, ale aj na celom svete možno nájsť veľmi nezvyčajné exempláre.

Ponúkame vám niekoľko možností pre nezvyčajné jedlé a jedovaté odrody s fotografiami a menami(obrázok 8):

1. Modrá- svetlá azúrová farba. Nájdené v Indii a na Novom Zélande. Napriek tomu, že jeho toxicita je málo preskúmaná, neodporúča sa ho jesť.
2. krvácajúci zub- veľmi horká odroda, ktorá je teoreticky jedlá, ale pre jej nevábny vzhľad a zlú chuť je nevhodná na jedlo. Vyskytuje sa v Severnej Amerike, Iráne, Kórei a niektorých európskych krajinách.
3. vtáčie hniezdo- nezvyčajná novozélandská odroda, ktorá tvarom naozaj pripomína vtáčie hniezdo. Vo vnútri plodnice sú výtrusy, ktoré sa vplyvom dažďovej vody šíria po okolí.
4. Blackberry hrebeň nájdené aj v Rusku. Jeho chuť je podobná krevetovému mäsu a navonok pripomína chlpatú hromadu. Bohužiaľ je vzácny a uvedený v Červenej knihe, preto sa pestuje hlavne umelo.
5. Golovach gigant- vzdialený príbuzný šampiňónu. Je tiež jedlý, ale iba mladé exempláre s bielou dužinou. Nachádza sa všade v listnatých lesoch, na poliach a lúkach.
6. Diablova cigara- nielen veľmi krásna, ale aj vzácna odroda, ktorá sa vyskytuje iba v Texase a niekoľkých regiónoch Japonska.

Obrázok 8. Najneobvyklejšie huby na svete: 1 - modrá, 2 - krvácajúci zub, 3 - vtáčie hniezdo, 4 - černica hrebeňová, 5 - obrí guľáš, 6 - diabolská cigara

Ďalším neobvyklým zástupcom je tremor mozgu, ktorý sa vyskytuje najmä v miernom podnebí. Nemôžete ho jesť, pretože je smrteľne jedovatý. Uviedli sme zďaleka nie úplný zoznam nezvyčajných odrôd, pretože exempláre zvláštneho tvaru a farby sa nachádzajú po celom svete. Bohužiaľ, väčšina z nich je nepožívateľná.

Prehľad neobvyklých húb sveta je uvedený vo videu.

Lamelárne a rúrkové: názvy

Všetky huby sú rozdelené na lamelové a rúrkové, v závislosti od typu buničiny na uzávere. Ak sa podobá na špongiu, je rúrkovitý a ak sú pod klobúkom viditeľné pásiky, potom je lamelový.

Najznámejší zástupca tubulárnej je považovaný za biely, ale do tejto skupiny patrí aj maslo, hríb a hríb. Lamelový už videl snáď každý: je to najrozšírenejší šampiňón, no medzi lamelárne odrody patria tie najjedovatejšie. Medzi jedlými zástupcami možno rozlíšiť russula, huby, huby a líšky.

Počet druhov húb na Zemi

Každý, kto hubám nerozumie, je obmedzený na ich nákup v supermarkete. Veď šampiňóny a hlivy pestované pod umelým slnkom vzbudzujú väčšiu dôveru ako neznáme prírodné dary. Ozajstní hubári sa ale nebudú môcť uspokojiť s chuťou plodov, ktoré nevoňajú po ihličí a neumývajú sa rannou rosou. Áno, a je veľmi ťažké odoprieť si lesné prechádzky počas jasného dňa. Pozrime sa preto bližšie na vonkajšie znaky obľúbených jedlých húb v našich končinách.

Hlavné vlastnosti jedlých húb

Všetku biologickú a ekologickú rozmanitosť húb v planetárnom meradle je jednoducho nemožné pokryť. Ide o jednu z najväčších špecifických skupín živých organizmov, ktorá sa stala neoddeliteľnou súčasťou suchozemských a vodných ekosystémov. Moderní vedci poznajú mnoho druhov húb, ale dnes neexistuje presný údaj v žiadnom vedeckom zdroji. V rôznych literatúrach sa počet druhov húb pohybuje od 100 tisíc do 1,5 milióna. Je charakteristické, že každý druh je rozdelený do tried, rádov a má tiež tisíce rodových mien a synoným. Preto sa tu dá ľahko stratiť ako v lese.

Vedel si? Za najneobvyklejšiu hubu na svete súčasníci považujú Plasmodium, ktoré rastie v strednom Rusku. Tento výtvor prírody môže chodiť. Pravda, pohybuje sa rýchlosťou 1 meter za pár dní..

Za jedlé huby sa považujú tie exempláre, ktoré sú povolené na konzumáciu a nepredstavujú žiadne riziká pre ľudské zdravie. Od jedovatých lesných plodov sa líšia stavbou hymenofóru, farbou a tvarom plodnice, ako aj vôňou a chuťou. Ich zvláštnosť spočíva vo vysokých gastronomických vlastnostiach. Koniec koncov, nie je zbytočné, že medzi hubármi existujú paralelné názvy húb - „rastlinné mäso“ a „lesná bielkovina“. Je vedecky dokázané, že takéto dary prírody sú bohaté na:

• proteíny;
• aminokyseliny;
• mykóza a glykogén (špecifický hubový cukor);
• draslík;
• fosfor;
• šedá;
• horčík;
• sodík;
• vápnik;
• chlór;
• vitamíny (A, C, PP, D, celá skupina B);
• enzýmy (reprezentované amylázou, laktázou, oxidázou, zymázou, proteázou, cytázou, ktoré majú osobitný význam, pretože zlepšujú vstrebávanie potravy).

Mnohé druhy húb vo svojej nutričnej hodnote konkurujú zemiakom, zelenine a ovociu tradičným pre ukrajinský stôl. Ich významnou nevýhodou sú zle stráviteľné škrupiny tiel húb. Preto najväčší úžitok pre ľudský organizmus prináša sušené a práškové ovocie.

Vedel si? Z celej hubovej ríše sa za najvzácnejší exemplár považuje huba Chorioactis geaster, čo v preklade znamená „čertova cigara“. V ojedinelých prípadoch sa vyskytuje iba v centrálnych zónach Texasu a na niektorých ostrovoch Japonska. Jedinečnou vlastnosťou tohto prírodného zázraku je špecifické pískanie, ktoré je počuť, keď huba uvoľňuje spóry..

Podľa nutričných charakteristík húb rozdelili sovietski vedci jedlú skupinu do 4 odrôd:

1. Huby, hríby a mliečne huby.
2. Hríb, hríb, duboviki, olejničky, volnushki, biele a šampiňóny.
3. Zotrvačníky, valui, russula, lišajníky, smrže a jesenné huby.
4. Riadky, pršiplášte a iné málo známe, zriedka zbierané exempláre.

Dnes sa táto klasifikácia považuje za trochu zastaranú. Moderní botanici sa zhodujú, že rozdelenie húb do kategórií potravín je neefektívne a vedecká literatúra poskytuje individuálny popis každého druhu. Začínajúci hubári by sa mali poučiť Zlaté pravidlo"tichý lov": jedna jedovatá huba je schopná pokaziť všetky lesné trofeje v košíku. Preto, ak medzi zozbieranou úrodou nájdete nejaké nejedlé ovocie, bez ľútosti pošlite celý obsah do koša. Riziká intoxikácie totiž nie sú zahrnuté v žiadnom porovnaní s vynaloženým časom a námahou.

Jedlé huby: fotografie a mená

Z rozmanitosti jedlých húb, ktoré ľudstvo pozná, je ich len niekoľko tisíc. Leví podiel na nich zároveň pripadli zástupcovia mäsitých mikromycét. Zvážte najobľúbenejšie typy.

Vedel si? Skutočných hubových gigantov našli Američania v roku 1985 v štátoch Wisconsin a Oregon. Prvý nález zasiahol svojou hmotnosťou 140 kilogramov a druhý - plochou mycélia, ktorá zaberala asi tisíc hektárov..

V botanickej literatúre je táto lesná trofej označená ako alebo ( Boletus edulis). V každodennom živote sa mu hovorí pravdivý, dubrovník, širak a belas.
Odroda patrí do rodu Boletov a je považovaná za najlepšiu zo všetkých známych jedlých húb. Na Ukrajine nie je nezvyčajný a vyskytuje sa od začiatku leta do polovice jesene v listnatých a ihličnatých lesoch. Často sa huby nachádzajú pod brezami, dubmi, hrabmi, lieskami, jedľami a borovicami.

Je charakteristické, že nájdete ako drepové exempláre s malým klobúkom, tak aj širokonohé, u ktorých je noha štyrikrát menšia ako horná časť. Klasické variácie húb sú:

• klobúk s priemerom 3 až 20 cm, pologuľovitý, vypuklý hnedý odtieň s dymovým alebo červenkastým odtieňom (farba klobúka do značnej miery závisí od miesta, kde huba rastie: pod borovicami je fialovohnedá, pod dubmi - gaštan alebo olivovo zelená a pod brezami - svetlohnedá);
• dĺžka nohy od 4 do 15 cm s objemom 2-6 cm, v tvare klubu, krémovej farby so sivastým alebo hnedým odtieňom;
• biela sieťka na hornej časti nohy;
• dužina je hustá, šťavnato mäsitá, biela, ktorá sa pri rezaní nemení;
• vretenovité spóry, žltkasto-olivové, veľké asi 15-18 mikrónov;
• rúrkovitá vrstva svetlých a zelenkastých tónov (v závislosti od veku huby), ktorá sa ľahko oddelí od uzáveru;
• vôňa v mieste rezov je príjemná.

Dôležité! Huby sa často zamieňajú s horčicou. Ide o nejedlé huby, ktoré sa vyznačujú ružovkastými výtrusmi, čiernou sieťkou na stonke a horkou dužinou.

Stojí za zmienku, že v pravých hríboch sa koža z čiapky nikdy neodstráni. Na Ukrajine sa priemyselný zber týchto lesných trofejí vykonáva iba v Karpatoch a Polissyi. Sú vhodné na čerstvú spotrebu, na sušenie, konzervovanie, solenie, nakladanie. etnoveda odporúča zaradiť Belasy do jedálnička pri angíne pectoris, tuberkulóze, omrzlinách, strate sily a anémii.

Volnushka

Tieto trofeje sa považujú za podmienečne jedlé. Ako jedlo ich používajú iba obyvatelia severných oblastí. glóbus, a Európania neuznávajú pre jedlo. Botanici nazývajú tieto huby Lactarius torminósus a hubári ich volajú volnyanka, odvary a rubeola. Predstavujú čeľaď Russula z rodu Milky, sú ružové a biele.

Ružové vlny sa vyznačujú:

• klobúk s priemerom 4 až 12 cm, s hlbokou priehlbinou v strede a konvexnými, dospievajúcimi okrajmi, svetloružovým alebo sivastým odtieňom, ktorý pri dotyku stmavne;
• stopka asi 3-6 cm vysoká s priemerom 1 až 2 cm, valcovitého tvaru, mohutnej a elastickej štruktúry so špecifickým ochlpením na svetloružovom povrchu;
• krémové alebo biele spóry;
• doštičky sú časté a nie široké, ktoré sú vždy prešpikované medziľahlými membránami;
• dužina je hustá a pevná, bielej farby, na reze sa nemení a vyznačuje sa hojným vylučovaním šťavy ostrej chuti.

Dôležité! Zberači húb by mali venovať pozornosť skutočnosti, že volatilita je charakteristická pre volushki, čo závisí od ich veku. Napríklad čiapky môžu zmeniť svoju farbu zo žlto-oranžovej na svetlozelenú a taniere - z ružovkastej na žltú.

Biele vlny sú rôzne:

• čiapka s priemerom 4 až 8 cm s bielou husto ochlpenou šupkou (u starších jedincov je jej povrch hladší a žltý);
• výška nohy od 2 do 4 cm s objemom do 2 cm, valcový tvar s nízkou chlpatosťou, hustou štruktúrou a jednotnou farbou;
• dužina je mierne voňavá, bielej farby, s hustou, ale krehkou štruktúrou;
• spóry bielej alebo krémovej farby;
• taniere sú úzke a časté;
• mliečna šťava bielej farby, ktorá sa pri interakcii s kyslíkom nemení a vyznačuje sa žieravinou.

najčastejšie rastú v skupinách pod brezami, na okrajoch lesov, zriedkavo v ihličnatých lesoch. Zbierajú sa od začiatku augusta do polovice jesene. Akékoľvek varenie si vyžaduje dôkladné namáčanie a blanšírovanie. Použite tieto huby na konzervovanie, sušenie, solenie.

Dôležité! Jedlé volnushki sa ľahko odlíšia od iných mliečnych húb podľa chlpatosti na klobúku.

Ale v poslednej verzii sa mäso stáva hnedou, čo nevyzerá esteticky. Nedostatočne tepelne upravené exempláre sú toxické, môžu spôsobiť poruchy trávenia a podráždenie slizníc. V solenej forme sa môžu konzumovať najskôr hodinu po nasolení.

Druh tiež predstavuje rodinu Syroezhkov z rodu Mlechnikov. Vo vedeckých zdrojoch sa huba nazýva Lactarius résimus av každodennom živote sa nazýva skutočná.
Vonkajšie sa táto huba vyznačuje:

• klobúk s priemerom 5 až 20 cm, lievikovitý so silne plstnatými okrajmi ovinutými dovnútra, s mokrou slizovitou pokožkou mliečnej alebo žltkastej farby;
• noha do 7 cm vysoká s objemom do 5 cm, valcovitého tvaru, žltkastej farby, s hladkým povrchom a dutým vnútrom;
• pevná biela dužina so špecifickým ovocným zápachom;
• žlté spóry;
• taniere časté a široké, bielo-žlté;
• mliečna šťava žieravá v chuti, biela, ktorá v miestach rezov prechádza do špinavožltej.

Obdobie húb prichádza od júla do septembra. Na ich plodenie stačí + 8-10 ° С na povrchu pôdy. Huba je rozšírená v severnej časti euroázijského kontinentu a na západe je považovaná za úplne nevhodnú na potravinárske účely. Najčastejšie sa vyskytuje v listnatých a zmiešaných poliach. Pri varení sa používa na solenie. Začínajúci hubári si môžu trofej pomýliť s huslistom, bielou vlnou a nakladačkou.

Dôležité! Mliečne huby sa vyznačujú variabilitou: staré huby sú vo vnútri duté, ich platne žltnú a na klobúku sa môžu objaviť hnedé škvrny.

Táto svetlá huba so zvláštnym tvarom sa nachádza na poštových známkach Rumunska, Moldavska, Bieloruska. Liška pravá (Cantharellus cibarius) je členom rodiny Cantarellovcov.
Mnoho ľudí ju pozná podľa:

• klobúk - s priemerom 2,5 až 5 cm, ktorý sa vyznačuje asymetrickými vydutiami na okrajoch a priehlbinou v tvare leuka v strede, žltým odtieňom a hladkým povrchom;
• stonka je krátka (do 4 cm vysoká), hladká a pevná, farebne identická s klobúkom;
• spóry - ich veľkosť nepresahuje 9,5 mikrónov;
• taniere - úzke, skladané, jasne žlté;
• buničina - líši sa hustotou a elasticitou, biela alebo mierne žltkastá, s príjemnou vôňou a chuťou.

Skúsení hubári si všimli, že pravé, aj prezreté exempláre červotoč nepokazí. Huby rýchlo rastú vo vlhkom prostredí, pri absencii dažďa sa vývoj spór zastaví. Nájsť takéto trofeje je na celej Ukrajine jednoduché, ich sezóna začína v júli a trvá do novembra. Najlepšie je hľadať machom pokryté, vlhké, ale dobre osvetlené oblasti so slabým trávnatým porastom.

Dôležité! Skutočné líšky sú často zamieňané s ich náprotivkami. Preto pri zbere treba venovať osobitnú pozornosť farbe dužiny trofeje. U pseudolišiek je žltooranžová alebo svetloružová.

Zároveň majte na pamäti, že táto odroda nie je na okrajoch lesa. Pri varení je obvyklé používať líšky v čerstvej, nakladanej, solenej a sušenej forme. Majú špecifickú vôňu a chuť. Odborníci poznamenávajú, že táto odroda prevyšuje všetky huby známe ľudstvu, pokiaľ ide o zloženie karoténu, ale neodporúča sa vo veľkých množstvách, pretože je v tele ťažko stráviteľná.

V odbornej literatúre sa hliva súčasne nazýva hliva ustricová (Pleurotus ostreatu) a patrí medzi dravé odrody. Faktom je, že ich spóry sú schopné paralyzovať a stráviť háďatká žijúce v pôde. Telo tak kompenzuje svoju potrebu dusíka. Okrem toho sa odroda považuje za drevokaznú, pretože rastie v skupinách na pňoch a kmeňoch oslabených živých rastlín, ako aj na mŕtvom dreve.
Najčastejšie ho nájdete na duboch, brezách, jaseni, vŕbách, osinách. Spravidla ide o husté trsy s 30 a viac kusmi, ktoré sa na báze spájajú a vytvárajú viacvrstvové výrastky. Hlivu je ľahké rozpoznať podľa nasledujúcich vlastností:

• klobúčik v priemere dosahuje asi 5-30 cm, veľmi mäsitý, zaoblený ušný tvar s vlnitými okrajmi (u mladých jedincov je konvexný a v dospelosti sa stáva plochým), hladkým lesklým povrchom a nestabilnou zvláštnou tonalitou, ktorá hraničí s popolavým, fialovo-hnedé a vyblednuté špinavé žlté odtiene;
• mycéliový plak je prítomný iba na koži húb, ktoré rastú vo vlhkom prostredí;
• noha až 5 cm dlhá a 0,8-3 cm hrubá, niekedy takmer nepostrehnuteľná, hustá, valcovitá štruktúra;
• doštičky sú riedke, do šírky 15 mm, majú prepojky pri nohách, ich farba sa mení od bielej po žlto-šedú;
• spóry sú hladké, bezfarebné, predĺžené, do veľkosti 13 mikrónov;
• dužina sa vekom stáva pružnejšou a stráca šťavnatosť, vláknitá, necíti, má anízovú príchuť.

Vedel si? Ukrajinskému mycéliu z Volyne - Nine Danilyuk - sa v roku 2000 podarilo nájsť obrovskú hubu, ktorá sa nezmestila do vedra a vážila asi 3 kg. Jeho noha dosiahla 40 cm a obvod čiapky - 94 cm.

Vzhľadom na to, že staré hlivy sa vyznačujú tuhosťou, na jedlo sú vhodné iba mladé huby, ktorých klobúky nepresahujú priemer 10 cm. V tomto prípade sú nohy odstránené na všetkých trofejách. Sezóna lovu hlivy ustricovej sa začína v septembri a za priaznivých poveternostných podmienok trvá až do Nového roka. Túto odrodu v našich zemepisných šírkach si nemožno s ničím pomýliť, no pre Austrálčanov hrozí, že si do košíka dajú jedovatý omfalotus.

Toto je ľudový názov pre určitú skupinu húb, ktoré rastú na živom alebo mŕtvom dreve. Patria do rôznych čeľadí a rodov a líšia sa aj preferenciami podmienok biotopu.
Na potravinárske účely sa najčastejšie používajú jesenné huby. ( Armillaria mellea), ktoré predstavujú rodinu Physalacrian. Podľa rôznych odhadov vedcov sú klasifikované ako podmienene jedlé alebo všeobecne nejedlé. Napríklad medové huby nie sú medzi západnými gurmánmi žiadané a považujú sa za produkt s nízkou hodnotou. A vo východnej Európe - to je jedna z obľúbených trofejí hubárov.

Dôležité! Nedostatočne tepelne upravené huby spôsobujú u ľudí alergické reakcie a vážne poruchy príjmu potravy.

Medové huby sú ľahko rozpoznateľné podľa vonkajších znakov. Oni majú:

• klobúčik sa vyvíja až do priemeru 10 cm, vyznačuje sa vypuklosťou v mladom veku a plochosťou v zrelom veku, má hladký povrch a zelenkavo olivové sfarbenie;
• noha pevná, žltohnedá, 8 až 10 cm dlhá s objemom 2 cm, s malými vločkovitými šupinami;
• platničky sú riedke, bielo-krémovej farby, vekom tmavnú do ružovo-hnedých odtieňov;
• spóry sú biele, do veľkosti 6 mikrónov, majú tvar širokej elipsy;
• dužina je biela, šťavnatá, príjemnej vône a chuti, na klobúkoch hustá a mäsitá, na stonke vláknitá a drsná.

Sezóna medovníka začína koncom leta a trvá do decembra. Výdatný je najmä september, kedy sa lesné plody objavujú vo viacerých vrstvách. Trofeje je najlepšie hľadať vo vlhkých lesných oblastiach pod kôrou oslabených stromov, na pňoch, odumretých rastlinách.
Milujú drevo brezy, brestu, duba, borovice, jelše a osiky, ktoré zostalo po vyrúbaní. V obzvlášť plodných rokoch je zaznamenaná nočná žiara pňov, ktorú vyžarujú skupinové porasty medonosných agarík. Na potravinárske účely sú plody solené, nakladané, vyprážané, varené a sušené.

Dôležité! Pri opätovnom zbere buďte opatrní. Farba ich klobúkov závisí od pôdy, v ktorej rastú. Napríklad tie exempláre, ktoré sa vyskytujú na topoli, moruše a bielej akácii, sa vyznačujú medovo žltými tónmi, tie, ktoré vyrástli z bazy čiernej, sú tmavosivé, z ihličnatých plodín sú purpurovohnedé a dubové hnedé. Jedlé huby sú často zamieňané s falošnými. Do košíka preto treba vkladať len tie plody, ktoré majú krúžok na stopke.

Väčšina hubárov preferuje zelené zotrvačníky (Xerócomus subtomentósus), ktoré sú svojho druhu najrozšírenejšie. Niektorí botanici ich zaraďujú medzi huby.
Tieto plody sú:

• klobúk s maximálnym priemerom do 16 cm, vankúšikovité vydutie, zamatový povrch a dymovú olivovú farbu;
• valcovitá noha, do 10 cm vysoká a do 2 cm hrubá, s vláknitou tmavohnedou sieťkou;
• hnedé spóry s veľkosťou do 12 mikrónov;
• dužina je snehovo biela, pri kontakte s kyslíkom môže nadobudnúť mierne modrú farbu.

Na lov tohto druhu by ste mali ísť do listnatých a zmiešaných lesov. rastú aj na okrajoch ciest, ale takéto exempláre sa neodporúčajú konzumovať. Obdobie plodenia trvá od neskorej jari do neskorej jesene. Zozbieraná úroda sa najlepšie konzumuje čerstvá. Po vysušení sčernie.

Vedel si? Hoci sú muchovníky považované za veľmi jedovaté, je v nich oveľa menej toxických látok ako v potápke bledej. Napríklad na získanie smrteľnej koncentrácie hubového jedu musíte zjesť 4 kg muchovníka. A jedna muchotrávka stačí na otravu 4 ľudí.

Medzi jedlými odrodami oleja sú obľúbené druhy biele, močiarne, žlté, Bollini a smrekovec. V našich zemepisných šírkach je populárna najmä posledná menovaná variácia.
Charakterizuje ju:

• klobúk s priemerom do 15 cm, konvexného tvaru, s holým lepkavým povrchom citrónovo žltej alebo bohatej žlto-oranžovej farby;
• stopka je až 12 cm vysoká a 3 cm široká, kyjovitá, s úlomkami zrnitého pletiva navrchu, ako aj prsteňom, farba presne zodpovedá tónu čiapky;
• spóry sú hladké, svetložlté, elipsoidné, do veľkosti 10 mikrónov;
• dužina je žltá s citrónovým odtieňom, pod šupkou hnedastá, mäkká, šťavnatá s tvrdými vláknami, u starých húb sa rezy sfarbujú do ružova.

Sezóna trvá od júla do septembra. Tento druh je veľmi bežný v krajinách severnej pologule. Najčastejšie sa vyskytuje v skupinách v listnatých lesoch, kde je pôda kyslá a obohatená. Vo varení sa tieto lesné trofeje používajú na výrobu polievok, vyprážanie, solenie, nakladanie.

Vedel si? Hľuzovky sú považované za najdrahšie huby na svete. Vo Francúzsku cena za kilogram tejto pochúťky nikdy neklesne pod 2000 eur..

V ľuďoch sa táto huba nazýva aj čierna bodka a. V botanickej literatúre sa označuje ako Léccinum scábrum a predstavuje rod Obabok.
Je uznávaný:

• klobúk so špecifickou farbou, ktorá sa mení od bielej po šedo-čiernu;
• kyjovitá stonka s podlhovastými tmavými a svetlými šupinami;
• biele mäso, ktoré sa nemení, keď je vystavené kyslíku.

Mladé exempláre sú chutnejšie. Nájdete ich v lete a na jeseň v brezových húštinách. Sú vhodné na vyprážanie, varenie, marinovanie a sušenie.

Predstavuje čeľaď a zahŕňa asi päťdesiat druhov. Väčšina z nich je považovaná za jedlú. Niektoré odrody majú horkastú pachuť, ktorá sa opatrným predmáčaním a varením lesných darov stráca.
Z celého húbového kráľovstva Russula vynikajú:

• klobúk je guľovitý alebo ležatý (v niektorých exemplároch môže byť vo forme lievika), s omotanými rebrovanými okrajmi, suchá koža rôznych farieb;
• valcová noha s dutou alebo hustou štruktúrou, biela alebo farebná;
• platne časté, krehké, žltkasté;
• spóry bielych a tmavožltých odtieňov;
• dužina je hubovitá a veľmi krehká, u mladých húb je biela a u starých tmavá, ako aj červenkastá.

Dôležité! Russula so žieravou horiacou dužinou sú jedovaté. Malý kúsok surového ovocia môže spôsobiť silné podráždenie slizníc, zvracanie a závraty..

Ovocie u týchto predstaviteľov rodu Obabok začína začiatkom leta a trvá do polovice septembra. Najčastejšie sa nachádzajú vo vlhkých oblastiach pod tienistými stromami. Zriedka sa takáto trofej nájde v ihličnatých lesoch. Aspen huby sú populárne v Rusku, Estónsku, Lotyšsku, Bielorusku, západnej Európe a Severnej Amerike.
Vlastnosti tohto lesného ovocia sú:

• klobúk pologuľovitého tvaru s obvodom do 25 cm, s holým alebo vlnitým povrchom bielo-ružovej farby (niekedy existujú exempláre s hnedými, modrastými a zelenkastými odtieňmi šupky);
• kyjovitá noha, vysoká, biela s hnedosivými šupinami, ktoré sa časom objavujú;
• hnedé spóry;
• rúrkovitá vrstva bielo-žltá alebo šedo-hnedá;
• dužina je šťavnatá a mäsitá, biela alebo žltá, niekedy modrozelená, pri kontakte s kyslíkom veľmi skoro získa modrastý odtieň, po ktorom sčernie (na nohe sa zmení na fialovú).

najčastejšie sa zbiera na marinády, sušenie, ako aj vyprážanie a varenie.

Vedel si? Je vedecky dokázané, že huby existovali asi pred 400 miliónmi rokov. To znamená, že sa objavili pred dinosaurami. Podobne ako paprade, aj tieto dary prírody patrili medzi najstarších obyvateľov zemegule. Navyše, ich spóry sa po tisícročia dokázali prispôsobiť novým podmienkam a dodnes si zachovali všetky staré druhy.

Títo jedlí zástupcovia rodu Syroezhkov si svojou špecifickou chuťou podmanili všetkých zberačov húb. V každodennom živote sa nazývajú trstina alebo vo vedeckej literatúre - Lactarius deliciosus.
Úroda by mala byť odoslaná medzi augustom a októbrom. Takéto trofeje sa často nachádzajú vo vlhkých lesných oblastiach. Na Ukrajine sú to Polissya a Prykarpattya. Známky húb sú:

• klobúk s priemerom 3 až 12 cm, leuco-tvarovaný, na dotyk lepkavý, šedo-oranžovej farby, s jasnými sústrednými pruhmi;
• taniere sú sýto oranžové, pri dotyku začnú zelenať;
• spóry sú bradavičnaté, do veľkosti 7 mikrónov;
• stonka je veľmi hustá, presne zodpovedá farbe čiapky, dosahuje dĺžku až 7 cm a objem až 2,5 cm, vekom sa stáva dutou;
• dužina je žltá v klobúku a biela v stonke, pri interakcii s kyslíkom miesta rezov zozelenajú;
• mliečna šťava je fialovo-oranžová (po niekoľkých hodinách špinavo zelená), má príjemnú vôňu a chuť.

Pri varení sú huby varené, vyprážané, solené.

Vedel si? V zložení húb sa našlo prírodné antibiotikum laktarioviolin.

Vo Francúzsku sa nazývajú úplne všetky huby. Preto si to lingvisti skôr myslia slovanské meno z celého rodu organizmov z čeľade Agarikov je francúzskeho pôvodu.
Šampiňóny majú:

• klobúk je masívny a hustý, pologuľovitého tvaru, ktorý sa vekom stáva plochým, biely alebo tmavohnedý, do priemeru 20 cm;
• dosky sú spočiatku biele, ktoré vekom šednú;
• noha do 5 cm vysoká, hustá, kyjovitá, vždy s jedno- alebo dvojvrstvovým prstencom;
• dužina, ktorá sa dodáva vo všetkých možných odtieňoch bielej, sa po vystavení kyslíku stáva žltočervenou, šťavnatou, s výraznou hubovou vôňou.

V prírode existuje asi 200 druhov šampiňónov. Ale všetky sa vyvíjajú iba na substráte obohatenom o organické látky. Možno ich nájsť aj na mraveniskách, odumretej kôre. Je charakteristické, že niektoré huby môžu rásť iba v lese, iné - výlučne medzi trávami a iné - v púštnych zónach.

Dôležité! Pri zbere šampiňónov si všímajte ich evidenciu. Toto je jediný dôležitý znak, podľa ktorého sa dajú odlíšiť od jedovatých predstaviteľov rodiny Amanitov. V druhom prípade zostáva táto časť počas života vždy biela alebo citrónová..

V prírode euroázijského kontinentu je malý druhovej rozmanitosti takéto trofeje. Hubári by si mali dávať pozor len na šampiňóny žltokožené (Agaricus xanthodermus) a pestré (Agaricus meleagris). Všetky ostatné druhy sú netoxické. Dokonca sa masovo pestujú v priemyselnom meradle.

Navonok sú tieto plody veľmi neatraktívne, no pre svoju chuť sú považované za cennú pochúťku. V každodennom živote sa im hovorí „pozemské srdce“, pretože sa môžu nachádzať pod zemou v hĺbke pol metra. A sú to aj „čierne diamanty varenia“. Botanici zaraďujú hľuzovky do samostatného rodu vačkovitých húb s podzemnou dužinatou a šťavnatou plodnicou. Vo varení sú najviac cenené talianske, perigordské a zimné druhy.
V podstate rastú v dubových a bukových lesoch južného Francúzska a severného Talianska. V Európe sa na „tichý lov“ využívajú špeciálne vycvičené psy a ošípané. Skúsení hubári radia venovať pozornosť muchám - na miestach, kde sa roja, pod listami bude určite hlinené srdce.

Najcennejšie ovocie spoznáte podľa nasledujúcich znakov:

• plod je zemiakový, s priemerom 2,5 až 8 cm, s miernou príjemnou vôňou a veľkými pyramídovými výbežkami s priemerom do 10 mm, olivovo čierny;
• dužina je biela alebo žltohnedá s jasnými svetlými žilkami, chutí ako pražené slnečnicové semienka alebo orechy;
• spóry elipsoidného tvaru sa vyvíjajú iba v humóznom substráte.

Hľuzovky tvoria mykorízu s podzemkami dubu, hrabu, liesky, buka. Od roku 1808 sa pestujú na priemyselné účely.

Vedel si? Podľa štatistík svetová úroda hľuzoviek každým rokom klesá. V priemere nepresahuje 50 ton.

Ide o druh jedlej huby z rodu Lentinula. Veľmi rozšírené sú vo východnej Ázii. Svoj názov dostali podľa porastu na gaštanoch. V preklade z japončiny toto slovo znamená „gaštanová huba“. Pri varení sa používa v japonskej, čínskej, kórejskej, vietnamskej a thajskej kuchyni ako gurmánske korenie. V orientálnej medicíne existuje aj veľa receptov na ošetrenie týchto plodov.
V každodennom živote sa huba nazýva aj dub, zima, čierna. Je charakteristické, že na svetovom trhu sa shiitake považuje za druhú dôležitú hubu, ktorá sa pestuje v priemysle. Pestovanie pochúťky je v klimatických podmienkach Ukrajiny celkom reálne. K tomu je dôležité zaobstarať si umelý hubový substrát.

Pri zbere shiitake sa musíte zamerať na nasledujúce vlastnosti huby:

• klobúk pologuľovitého tvaru s priemerom do 29 cm so suchou zamatovou šupkou kávy alebo hnedo-hnedej farby;
• platne sú biele, tenké a husté, u mladých jedincov sú chránené membránovým povlakom, po stlačení sa stanú tmavohnedými;
• stehno je vláknité, valcovitého tvaru, do výšky 20 cm a hrúbky do 1,5 cm, s hladkým svetlohnedým povrchom;
• biele elipsoidné spóry;
• dužina je hustá, mäsitá, šťavnatá, krémovej alebo snehovo bielej farby, s príjemnou vôňou a výraznou špecifickou chuťou.

Vedel si? Zvýšený záujem o shiitake na svetovom trhu je spôsobený jeho protinádorovým účinkom. Hlavným konzumentom tejto pochúťky je Japonsko, ktoré ročne dovezie okolo 2 tisíc ton produktu.

Huba patrí do rodiny Boletovcov. V každodennom živote sa tomu hovorí modrina, garbiareň, špinavá hnedá. Obdobie plodenia začína v júli a trvá do neskorej jesene. August je považovaný za najplodnejší. Mali by ste ísť hľadať lesy, kde sú duby, hraby, buky, brezy. tiež preferujú vápenatú pôdu a dobre osvetlené oblasti. Tieto lesné plody sú známe na Kaukaze, v Európe a na Ďalekom východe.
Príznaky huby sú:

• klobúk s priemerom 5 až 20 cm, polkruhového tvaru, s olivovohnedou zamatovou šupkou, ktorá pri dotyku stmavne;
• dužina je hustá, bez zápachu, jemnej chuti, žltej farby (fialová na báze stonky);
• platne sú žlté, asi 2,5-3 cm dlhé, zelené alebo olivové;
• noha v tvare palice, do 15 cm vysoká s objemom do 6 cm, žltooranžový odtieň;
• výtrusy olivovohnedé, hladké, vretenovité.

Skúseným hubárom sa odporúča venovať pozornosť farbám dubových klobúkov. Je veľmi variabilný a môže sa pohybovať medzi červenými, žltými, hnedými, hnedými a olivovými tónmi. Tieto plody sa považujú za podmienene jedlé. Zberajú sa na marinovanie a sušenie.

Dôležité! Ak zjete nedostatočne tepelne upravený alebo surový dub, môže dôjsť k ťažkej otrave. Je prísne kontraindikované kombinovať tento produkt akéhokoľvek stupňa varenia s alkoholickými nápojmi.

Jedlé odrody týchto plodov musia nevyhnutne prejsť dôkladným varom. Od jedovatých jedincov sa líšia svojou jasnou farbou a nie príliš kyslým zápachom. Najčastejšie sa používa na plnenie koláčov a tiež sa konzumuje čerstvo pripravený.
Skúseným hubárom sa odporúča „na pokojnú poľovačku“ od začiatku júla do druhej polovice októbra. Na zlepšenie chuti hovorcov sa na jedlo používajú iba klobúky mladých plodov. Môžete ich nájsť podľa:

• čiapka so zvonovitým obvodom do 22 cm, s preloženými okrajmi a hrbolčekom v strede, hladký povrch matnej alebo červenej farby;
• stonka až 15 cm vysoká, s hustou štruktúrou, valcovitým tvarom a farebnou schémou zodpovedajúcou klobúku (na základni sú tmavšie odtiene);
• dosky strednej hustoty hnedej;
• dužina je mäsitá, suchá, s mierne výraznou mandľovou arómou, bielej farby, ktorá sa na rezoch nemení.

Dôležité! Venujte pozornosť pokožke hovoriaceho klobúka. Jedovaté ovocie má na sebe vždy charakteristický práškový povlak.

Mnohým začínajúcim hubárom vždy imponuje vzhľad tolstolobikov. Tieto trofeje vynikajú od svojich náprotivkov veľmi priaznivo vďaka svojej pôsobivej veľkosti a tvaru.
Oni majú:

• plodnica veľkej veľkosti, do priemeru 20 cm, neštandardného tvaru palice, ktorá sotva zapadá do všeobecne uznávaných predstáv o hubách;
• stonka môže dosiahnuť aj 20 cm na výšku, existuje viac alebo menej klobúkov, farebne ladí s vrcholom;
• dužina je voľná, bielej farby.

Na kulinárske účely sú vhodné iba mladé plody, ktoré sa vyznačujú svetlými odtieňmi plodnice. S vekom klobúk stmavne a objavia sa na ňom praskliny. Golovach môžete zberať v ktorejkoľvek lesnej oblasti. Niektoré mladé huby sú veľmi podobné pýchavkám. Takáto zámena však nie je zdraviu nebezpečná, pretože obe odrody sú jedlé. Hubárska sezóna začína od druhej júlovej dekády a trvá až do veľkých mrazov. Nazbierané trofeje je najlepšie sušiť.

Vedel si? Huby môžu prežiť v nadmorskej výške 30 000 metrov nad morom, odolať rádioaktívnemu ožiareniu a tlaku 8 atmosfér. Ľahko sa zakoreňujú aj na povrchu kyseliny sírovej..

Je členom rodu Borovik. V bežnom živote sa označuje ako žltý hríb alebo žltý hríb. Vyskytuje sa veľmi často v Polissyi, karpatskej oblasti a v západnej Európe. Považuje sa za teplomilnú odrodu Boletov. Nájdeme ho v dubových, hrabových, bukových výsadbách s vysokou vlhkosťou a hlinitým substrátom.
Vonkajšie sa huba vyznačuje:

• čiapka s priemerom 5 až 20 cm, konvexného tvaru, ktorý sa vekom stáva plochým, s hladkým matným povrchom hlinenej farby;
• dužina je ťažká, s hustou štruktúrou, bielej alebo svetložltej farby, ktorá sa pri krájaní nemení, s príjemnou, mierne sladkou chuťou a špecifickou vôňou pripomínajúcou jodoform;
• noha s drsným povrchom, do 16 cm vysoká, do 6 cm objemu, kyjovitá, bez mriežky;
• rúrkovitá vrstva do veľkosti 3 cm, žltá v ranom veku a olivovo-citrónová - v zrelom veku;
• žltoolivové spóry, veľké až 6 mikrónov, vretenovité a hladké.

Polobiele huby sa často zbierajú na výrobu marinád a sušenie. Pred použitím je dôležité zozbieranú úrodu dôkladne prevariť – potom nepríjemný zápach zmizne.

Vedel si? V histórii húb sa zachytil fakt, keď švajčiarski hubári náhodou narazili na obrovskú trofej, ktorá rástla tisíc rokov. Tento obrovský medovník meral 800 m na dĺžku a 500 m na šírku a jeho mycélium zaberalo 35 hektárov miestnej oblasti. národný park v meste Openpass.

Základné pravidlá pre zber húb

Lov húb má svoje riziká. Aby ste im neboli vystavení, musíte jasne pochopiť, že je mimoriadne dôležité vedieť zbierať huby a pochopiť ich odrody.
Ak chcete bezpečne zbierať lesné trofeje, musíte dodržiavať tieto pravidlá:

1. Hľadajte ekologické oblasti, ďaleko od hlučných diaľnic a výrobných zariadení.
2. Nikdy nevkladajte do košíka položky, o ktorých si nie ste istí. V tomto prípade je lepšie vyhľadať pomoc od skúsených hubárov.
3. Nikdy neodoberajte vzorky zo surového ovocia.
4. Počas „tichého lovu“ minimalizujete dotyk rúk s ústami a tvárou.
5. Neberte huby, ktoré majú na základni bielu hľuzovú formáciu.
6. Porovnajte nájdené trofeje s ich toxickými náprotivkami.
7. Vizuálne zhodnoťte celé ovocie: stehno, taniere, klobúk, dužinu.
8. Prípravu úrody neodkladajte. Je lepšie okamžite vykonať plánované spracovanie, pretože každú hodinu huby strácajú svoju hodnotu.
9. Nikdy nejedzte vodu, v ktorej sa varili huby. Môže obsahovať veľa toxických látok.
10. Odstráňte inštancie poškodené červou dierou, ako aj tie, ktoré majú nejaké poškodenie.
11. Do košíka hubárov by mali padať len mladé plody.
12. Všetky trofeje musia byť rezané, nie vyťahované.
13. Za najlepší čas na „tichý lov“ sa považuje skoré ráno.
14. Ak idete na huby s deťmi, nestrácajte ich z dohľadu a vopred deťom vysvetlite potenciálne nebezpečenstvo lesných darov.

Vedel si? Mäkké hubové čiapky dokážu preraziť asfalt, betón, mramor a železo.

Video: pravidlá zberu húb

O otrave hubami svedčí:

• nevoľnosť;
• zvracať;
• bolesť hlavy;
• kŕče v bruchu;
• hnačka (až 15-krát denne);
• oslabený srdcový tep;
• halucinácie;
• studené končatiny.

Podobné príznaky sa môžu vyskytnúť v priebehu jeden a pol až dvoch hodín po jedle s hubami. Pri intoxikácii je dôležité nestrácať čas. Je potrebné okamžite zavolať sanitku a poskytnúť postihnutému dostatok tekutín. Je dovolené piť studená voda alebo studený silný čaj. Odporúča sa užívať pilulky aktívne uhlie alebo "Enterosgel".
Nezaškodí ani očista tráviaceho traktu klystírom a výplachom žalúdka pred príchodom lekára (vypite asi 2 litre slabého roztoku manganistanu draselného na vyvolanie zvracania). Zlepšenie stavu s adekvátnou liečbou nastáva do jedného dňa. Počas „tichého lovu“ nestrácajte ostražitosť, trofeje si dôkladne prezrite a ak máte pochybnosti o ich požívateľnosti, radšej ich so sebou neberte.

Video: otrava hubami

Bol tento článok nápomocný?

dakujem za nazor!

Napíšte do komentárov, na aké otázky ste nedostali odpoveď, určite odpovieme!

67 už krát
pomohol

Lesné oblasti Ruska sú veľmi bohaté na huby a obyvatelia si nenechajú ujsť príležitosť využiť tento dar prírody. Tradične sa vyprážajú, nakladajú alebo sušia. Nebezpečenstvo však spočíva v tom, že mnohé jedovaté druhy sú šikovne zamaskované ako jedlé huby. Preto je dôležité poznať charakteristické znaky konzumných odrôd.

Huby sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé jedlo. Obsahujú látky ako soli, glykogén, uhľohydráty, ako aj vitamíny skupín A, B, C, D. Ak sú huby mladé, potom obsahujú aj veľa stopových prvkov: vápnik, zinok, železo, jód. Ich príjem má pozitívny vplyv na metabolické procesy v tele, zvýšenú chuť do jedla, fungovanie nervového systému a gastrointestinálneho traktu.

V skutočnosti neexistujú presné kritériá, podľa ktorých by sa dali rozlíšiť bezpečné huby od jedovatých. V tejto veci môžu pomôcť iba existujúce znalosti o vzhľade, znakoch a názvoch každého druhu.

Charakteristické vlastnosti jedlých húb

Všeobecné kritériá pre jedlé huby zahŕňajú:

• Absencia ostrého horkého zápachu a chuti;
• Nie sú charakterizované veľmi jasnými a chytľavými farbami;
• Zvyčajne je vnútorná dužina svetlá;
• Najčastejšie nemajú prsteň na nohe.

Ale všetky tieto znaky sú len spriemerované a môžu existovať výnimky. Napríklad jeden z najjedovatejších predstaviteľov potápky bielej tiež vôbec nemá štipľavý zápach a jeho mäso je svetlé.

Ďalší dôležitý bod v tejto veci ide o územie rastu. Zvyčajne jedlé druhy rastú ďaleko od svojich nebezpečných náprotivkov. Preto osvedčené miesto zberu môže výrazne znížiť riziko, že narazíte na jedovaté huby.

Bežné mylné predstavy

Medzi ľuďmi existuje veľa znakov a neštandardných spôsobov, ako určiť bezpečnosť húb. Tu sú najčastejšie mylné predstavy:

• Strieborná lyžica. Predpokladá sa, že pri kontakte s nejedlou hubou by mala stmavnúť;
• Cibuľa a cesnak. Pridávajú sa do odvaru húb a ak stmavnú, potom je v panvici jedovatý druh. Nie je to pravda;
• Mlieko. Niektorí ľudia veria, že keď sa huba nebezpečná pre ľudí spustí do mlieka, určite skysne. Ďalší mýtus;
• Červy a larvy. Ak jedia určité druhy húb, potom sú jedlé. V skutočnosti však niektoré druhy jedlé pre červy môžu poškodiť ľudské zdravie.

A ďalší bežný mýtus hovorí, že všetky mladé huby sú jedlé. Ale ani to nie je pravda. Mnohé druhy sú nebezpečné v každom veku.

Rozšírený zoznam jedlých húb a ich popis

Aby ste mohli uviesť názvy všetkých jedlých húb a poskytnúť im popis, budete potrebovať celú knihu, pretože ich existuje veľa druhov. Ľudia sa však najčastejšie rozhodujú pre najznámejšie, už dôveryhodné druhy, pričom pochybných zástupcov ponechávajú profesionálnym zberačom húb.

Je tiež známy ako "hríb". Táto huba si získala popularitu vďaka svojej nutričnej hodnote a aromatickej chuti. Je vhodný na akýkoľvek typ spracovania: vyprážanie, varenie, sušenie, solenie.

Biela huba sa vyznačuje hrubou svetlou stonkou a veľkou rúrkovou čiapočkou, ktorej priemer môže dosiahnuť 20 cm.Najčastejšie má hnedú, hnedú alebo červenú farbu. Zároveň je úplne heterogénny: okraj je zvyčajne ľahší ako stred. Spodná časť čiapky vekom mení farbu z bielej na žltozelenú. Na nohavici môžete vidieť sieťovaný vzor.

Vnútorná dužina hustej konzistencie a chuť pripomína oriešok. Pri strihu sa jeho farba nemení.

Zázvor

Veľmi vysoko kalorické a výživné. Skvelé na marinovanie a nakladanie. Môžete použiť iné druhy spracovania, ale je lepšie ho nesušiť. Charakterizovaný vysoký stupeň stráviteľnosť.

Hlavnou črtou húb je ich jasne oranžová farba. Okrem toho je farba charakteristická pre všetky časti huby: nohu, klobúk a dokonca aj dužinu. Čiapka je lamelová a má v strede vybranie. Farba nie je jednotná: ryšavka je zriedená tmavošedými škvrnami. Dosky sú časté. Ak hubu nakrájate, dužina zmení farbu na zelenú alebo hnedú.

hríb

Bežný druh, ktorý, ako už názov napovedá, uprednostňuje rast vedľa trsu briez. Ideálne vyprážané alebo varené.

Hríb má valcovitú svetlú nohu pokrytú tmavými šupinami. Na dotyk je dosť vláknitý. Vo vnútri svetlá dužina hustej konzistencie. Pri rezaní môže mierne zružovieť. Klobúk je malý, podobný vankúšiku šedej alebo hnedo-hnedej farby. V spodnej časti sú biele rúrky.

hríb

Obľúbená výživná huba, ktorá rastie v mierne pásma.

Nie je ťažké to rozpoznať: bacuľatá noha sa rozširuje na dno a je pokrytá mnohými malými šupinami. Čiapka je pologuľovitá, ale časom sa stáva plochejšou. Môže byť červeno-hnedá alebo biela- Hnedá farba a. Spodné rúrky sú blízko špinavého šedého odtieňa. Pri rezaní vnútorná dužina mení farbu. Môže sa zmeniť na modrú, čiernu fialovú alebo červenú.

Oilers

Malé huby, ktoré najčastejšie chodia na morenie. Rastú na severnej pologuli.

Ich čiapka je zvyčajne hladká a v ojedinelých prípadoch vláknitá. Zhora je pokrytý hlienovým filmom, takže sa môže zdať lepkavý na dotyk. Stopka je tiež prevažne hladká, niekedy s krúžkom.

Tento typ nevyhnutne vyžaduje predbežné čistenie pred varením, ale šupka sa zvyčajne ľahko odstráni.

Lišky

Jeden z prvých jarných predstaviteľov húb. Rastú v celých rodinách.

Klobúk nie je štandardný pohľad. Spočiatku je plochý, ale časom nadobudne tvar lievika s priehlbinou v strede. Všetky časti huby sú sfarbené do svetlooranžovej farby. Biela dužina má hustú štruktúru, je príjemná na chuť, ale nie je vôbec výživná.

mokhovik

lahodná huba, ktoré možno nájsť v miernych zemepisných šírkach. Jeho najbežnejšie typy sú:

• Zelená. Vyznačuje sa šedoolivovým klobúkom, žltou vláknitou stonkou a hustou svetlou dužinou;
• Bolotný. Vyzerá ako hríb. Farba je prevažne žltá. Na reze sa dužina zmení na modrú;
• Žltohnedá. Žltá čiapka vekom nadobúda červenkastý odtieň. Stonka je tiež žltá, ale na báze má tmavšiu farbu.

Vhodné pre všetky druhy varenia a spracovania.

Russula

Dostatočne veľké huby rastúce na Sibíri, Ďaleký východ a európska časť Ruská federácia.

Klobúky môžu mať rôzne farby: žltú, červenú, zelenú a dokonca aj modrú. Predpokladá sa, že je najlepšie jesť zástupcov s najmenším množstvom červeného pigmentu. Samotný klobúk je zaoblený s malým prehĺbením v strede. Dosky sú zvyčajne biele, žlté alebo béžové. Koža na klobúku sa dá ľahko odstrániť alebo zliezť len pozdĺž okraja. Noha nie je vysoká, väčšinou biela.

Medové huby

Populárne pestovanie jedlých húb veľké skupiny. Najradšej rastú na kmeňoch stromov a pňoch.

Ich klobúky zvyčajne nie sú veľké, ich priemer dosahuje 13 cm.Môžu mať žltú, šedo-žltú, béžovo-hnedú farbu. Tvar je najčastejšie plochý, ale u niektorých druhov sú guľovité. Noha je elastická, valcová, niekedy má krúžok.

Pláštenka

Tento druh preferuje ihličnaté a listnaté lesy.

Telo huby je bielej alebo šedo-bielej farby, niekedy pokryté malými ihličkami. Môže dosiahnuť výšku 10 cm.Vnútorná dužina je spočiatku biela, ale časom začína tmavnúť. Má výraznú príjemnú vôňu. Ak dužina huby už stmavla, nemali by ste ju jesť.

Ryadovka

Má mäsitý vypuklý klobúk s hladkým povrchom. Vnútorná dužina je hustejšia s výraznou vôňou. Noha je valcového tvaru, rozširuje sa smerom dole. Na výšku dosahuje 8 cm.Farba huby v závislosti od druhu môže byť fialová, hnedá, šedo-hnedá, popolavá a niekedy fialová.

Spoznáte ho podľa vankúšovitého klobúka hnedej alebo hnedej farby. Povrch je na dotyk mierne drsný. Spodné rúrky majú žltý odtieň, ktorý po stlačení zmení farbu na modrú. To isté sa deje s dužinou. Noha je cylindrickej farby nehomogénnej farby: hore tmavšia, dole svetlejšia.

Dubovik

Rúrkovitá jedlá huba, ktorá rastie v riedkych lesoch.

Klobúk je pomerne veľký, dorastá do priemeru 20 cm. Štruktúrou a tvarom je mäsitý a pologuľovitý. Farba je zvyčajne tmavo hnedá alebo žltá. Vnútorná dužina má citrónovú farbu, ale na reze zmodrie. Vysoká noha je hrubá, valcovitá, žltá. Smerom dole má zvyčajne tmavšiu farbu.

hliva ustricová

Vyznačuje sa lievikovitou čiapočkou s priemerom do 23 cm.Farba v závislosti od druhu môže byť svetlá, bližšie k bielej a sivá. Povrch je na dotyk jemne matný, okraje sú veľmi tenké. Svetlé nohy hlivy sú veľmi krátke, zriedka dosahujú 2,5 cm.Mäso je mäsité, ľahké, s príjemnou arómou. Dosky sú široké, ich farba sa môže meniť od bielej po sivú.

Šampiňóny

Veľmi obľúbené jedlé huby pre ich príjemnú chuť a vysokú nutričnú hodnotu. Ich popis a charakteristiku poznajú nielen hubári.

Tieto huby sú každému známe pre svoju bielu farbu s jemným sivastým odtieňom. Čiapka je guľová so zahnutým okrajom. Noha nie je vysoká, má hustú štruktúru.

Najčastejšie sa používajú na varenie, ale na solenie sa používajú veľmi zriedka.

Podmienečne jedlé huby

Požívateľnosť húb v lese môže byť podmienená. To znamená, že takéto druhy sa môžu konzumovať až po určitom type spracovania. V opačnom prípade môžu poškodiť ľudské zdravie.

Spracovanie zahŕňa tepelný proces. Ak ale niektoré druhy treba prevariť viackrát, tak iným stačí namočenie do vody a opraženie.

Medzi takýchto predstaviteľov podmienečne jedlých húb patrí: skutočná huba, zelený rad, pavučina fialová, zimná medová huba, obyčajná vločka.

Nie všetky odrody húb sú jedlé. Preto, keď idete do lesa, musíte vedieť, ako sa jedlé huby líšia od nejedlých.

Fotografie a názvy húb

Rozdiely

Niekedy dochádza k otrave kvôli jednému kusu bledej muchotrávky alebo červenej muchotrávky, ktorá spadla na stôl spolu s jedlými hubami. Aby sme si nezamieňali jedlé a nejedlé huby, je potrebné presne pochopiť, ktoré exempláre sú v tejto oblasti bežné, ako vyzerajú. Do košíka dávajú len hubu, ktorá je všeobecne známa.

Toto sú hlavné rozdiely medzi jedlými a nejedlými hubami. Z jedovatých druhov v Rusku sú najčastejšie potápka bledá (zelená muchovník), muchovník červený, prasa tenké a huba satanská. Potápka bledá je smrteľná.

Ak chýbajú vyššie uvedené znaky, ale nie je isté, že nájdený exemplár neobsahuje toxické látky, nemal by sa odobrať.

Druhy jedlých húb

Existujú rôzne klasifikácie húb. Sú rozdelené do kategórií v závislosti od pestovateľskej oblasti (les, step), doby plodenia (jar, leto, jeseň, zima), štruktúry (rúrkovité, lamelové) atď. Na rozpoznanie, či ide o jedlú hubu alebo nie, nie je potrebné vedieť o existencii týchto kategórií, pomerne presný a úplný popis.

Zoznam jedlých húb je obrovský. Na území Ruska sa najčastejšie vyskytujú huby, hríby, hríby, hríby, hríby, volnushki, líšky, russula, hríby a mliečne huby.

Huby

Táto huba je známa aj ako „biela“. Za toto meno vďačí snehovo bielej farbe dužiny. Pre svoju chuť a bohatú vôňu sú huby považované za pochúťku.

Hríb má tubulárnu hymenoforovú štruktúru. Veľkosť čiapky sa pohybuje od 10 do 30 cm.U malých húb sa tvar čiapky podobá pologuli. Ako starnú, trochu sa narovnáva a stáva sa plochým zaoblením. Čiapka je pokrytá matnou kutikulou strednej hrúbky, sfarbená do svetlohnedej alebo hnedej, menej často tmavooranžovej farby. Okraje čiapky sú vždy o niečo svetlejšie ako jej stred. Po daždi nadobudne mierny lesk. Dužina má bohatú hubovú arómu a hustú štruktúru.

Výška nohy sa pohybuje od 10 do 25 cm.Je namaľovaná svetlohnedou farbou, niekedy je mierne červenkastý odtieň. Na báze je stonka o niečo širšia ako v mieste spojenia s klobúkom (toto je typický tvar). Tvarom pripomína sud alebo valec. Rúrková vrstva je natretá bielou alebo olivovou farbou.

Tento druh je ľahké nájsť v ihličnatých aj listnatých lesoch. Čas zberu je leto. Borovik je nenáročný na podnebie a dobre rastie aj na severe.

Medové huby

Tento druh húb sa najčastejšie vyskytuje v blízkosti pňov a stromov. Medové huby rastú v početných skupinách, čo je ich vlastnosť. Majú lamelárnu štruktúru spóronosnej vrstvy. Priemer klobúka sa pohybuje medzi 5-10 cm.Je maľovaný v béžovej, medovej alebo hnedej farbe. U mladých jedincov je farba čiapky viac nasýtená ako u starých. Mení sa vekom a jeho tvar. Z pologuľovitého tvaru prechádza do tvaru dáždnika. Povrch kože na čiapke v mladom veku je pokrytý malým počtom šupín a neskôr sa stáva hladkým.

Irina Selyutina (biologička):

Skúsení hubári odporúčajú zbierať iba mladé huby, ktoré spĺňajú všetky požiadavky na vzhľad, podľa ktorých sa jasne líšia od jedovatých náprotivkov:

• šupiny na povrchu čiapky;
• "sukňa" na nohe;
• taniere krémovej, bielej alebo mierne žltkastej farby;
• pokojná farba plodnice.

Výška tenkej cylindrickej nohy sa pohybuje medzi 5-13 cm.Farba ohybnej nohy zodpovedá farbe čiapky. Na spodnej časti nohy je nasýtenejšia ako v iných oblastiach. Mnohí predstavitelia majú na nohe membránovú „sukňu“ - zvyšok filmu, ktorý pokrýval hymenofór. Čas zberu je jeseň.

huby

Tieto jedlé huby uprednostňujú ihličnaté lesy. Štruktúra hymenoforu (spóronosná vrstva) huby je lamelárna. Priemer klobúčika sa pohybuje od 3 do 9 cm.Je lakovaný jemnou oranžovou farbou. Farba čiapky zodpovedá hustej dužine. V tvare je u mladých jedincov pologuľovitý a u starých jedincov lievikovitý, hladké okraje sú mierne ohnuté dovnútra. Hladká koža pokrývajúca klobúk sa po daždi a vysokej vlhkosti stáva lepkavou.

Irina Selyutina (biologička):

Huby stúpajú nad zemou do výšky 3-8 cm. Krehká noha je natretá farbou zodpovedajúcou farbe čiapky a vekom sa vo vnútri stáva dutou. Niekedy sú na nohe škvrny svetlejšieho alebo tmavšieho odtieňa. Prvé huby sa objavujú začiatkom leta. Možno ich nájsť v ihličnatých lesoch.

Oilers

Lesné motýle majú rúrkovitý klobúk, akoby pokrytý olejom, ktorý je ich charakteristický znak. Preto vznikol takýto názov. V mladom veku má čiapka pologuľovitý tvar, potom sa stáva plocho zaobleným. Priemer čiapky sa pohybuje od 7 do 15 cm.Farba tenkej kože, ktorá vyzerá skôr ako film, sa líši od svetlobéžových, červenkastých, čokoládových alebo okrových odtieňov so škvrnami. Na dotyk je lepkavý alebo zamatový. Závisí to od typu oleja a počasia. Ich hymenofor je tubulárny (špongiovitý).

Hustá nízka noha (4-10 cm) má sudovitý alebo rovný tvar. Zdobí ju biela spodnička a má krémovú alebo svetložltú farbu. Motýle sa zbierajú už v polovici jari.

Aspen huby

Hríb sa ľudovo nazýva osika alebo ryšavka. A za svoje meno vďačí tomu, čo rastie vedľa osiky a farba kože pokrývajúcej klobúk a farba jesennej osiky sú takmer totožné.

Polguľovitý dužinatý klobúk s rúrovitou štruktúrou výtrusnonosnej vrstvy má jasnočerveno-oranžovú farbu. Jeho priemer sa pohybuje od 5 do 30 cm.U mladých jedincov tvar čiapky pripomína náprstok. Je ťažké odstrániť kožu z klobúka. Na dotyk pôsobí sucho alebo zamatovo. Dužina je mliečna alebo krémová.

Výška nohy sa pohybuje od 15 do 20 cm, preto je hríb dobre viditeľný nad zemou. Charakteristický tvar nohy hríba je kyjovitý. Je natretá bielou farbou. Na povrchu je veľké množstvo malé šupiny, maľované hnedou alebo čiernou farbou. Huby osika sa zbierajú v polovici leta a začiatkom jesene. Rastú na juhu aj na severozápade. Cítia sa pohodlne v akýchkoľvek klimatických podmienkach.

Volnushki

Volnushki upútajú nielen nezvyčajnou farbou, ale aj klobúkovým vzorom. Radšej rastú v blízkosti brezy na piesočnatých pôdach. Lamelový uzáver v mladom veku je polguľovitý, v starom je lievikovitý s okrajmi obrátenými dovnútra. Jeho priemer sa pohybuje od 4 do 12 cm.Koža pokrývajúca klobúk je sfarbená do ružova alebo ružovo-oranžova, ale nachádzajú sa aj biele exempláre. Na klobúku sú prstene rôznych odtieňov. Majú rôzne šírky a zubaté okraje. Dužina má štipľavú chuť. Spodná časť uzáveru (hymenofor) je natretá svetloružovou farbou. Aj v bielej vlne má spodok čiapky ružovkastý nádych.

Tenká pevná noha sa vekom stáva dutou a má dĺžku 2 až 6 cm.Je natretá svetlou alebo svetloružovou farbou. Zbierajte volnushki v zmiešaných lesoch alebo brezových hájoch od konca leta do polovice jesene.

Lišky

Tento druh jedlej huby je iný vonkajšie vlastnosti klobúky. Je lamelový, lievikovitý, s vlnitými a mierne zahnutými okrajmi. Priemer čiapky sa pohybuje od 6 do 13 cm.Pokožka pokrývajúca čiapočku je žltooranžová. Dužina je mäsitá a má hustú štruktúru, dužina je krémová alebo svetložltá.

Dĺžka rovnej nohy sa pohybuje od 4 do 7 cm.Je lakovaná vo farbe, ktorá zodpovedá farbe klobúka. Zriedkavo sa noha a čiapka líšok líšia farbou. Lišky sa zbierajú v ihličnatých lesoch od neskorej jari do neskorej jesene.

Russula

Charakteristickým rysom russula je rozmanitosť farieb, v ktorých je klobúk namaľovaný. Existuje červeno-žltá alebo červenkastá, svetlofialová, malinová, biela, krémová a zelenkastá, čo značne komplikuje rozpoznávanie russula. Priemer lamelového uzáveru sa pohybuje od 5 do 17 cm.Vršok má tvar pologule, ale vekom pripomína lievik. Koža je hustá. Je ťažké ho oddeliť od dužiny. Čiapka je často pokrytá plytkými prasklinami. Tieto farebné huby majú bohatú arómu.

Výška ľahkej nohy sa pohybuje od 4 do 11 cm.Má valcovitý tvar. Niekedy je na základni o 3-4 mm hrubšia ako v mieste spojenia s uzáverom. Čas zberu Russula začína v júli a končí v septembri. V prírode sa nachádzajú v listnatých alebo zmiešaných lesoch.

hríb

Hríb rastie v brezových hájoch. Priemer jeho sivého, hnedého alebo tmavohnedého klobúka sa pohybuje od 5 do 12 cm.Jeho tvar u mladých húb je guľovitý, pretože. tesne prilieha k nohe a u dospelých pripomína hemisféru. Hríby patria medzi rúrkovité huby a majú vysoké chuťové vlastnosti. Dužina má hustú štruktúru. Zrelé huby nemajú bohatú arómu.

Biela stonka, na ktorej je veľké množstvo hnedých a čiernych šupín, sa smerom nahor mierne zužuje. Prvé hríby sa objavujú v máji. Zbierajte ich do septembra.

Mliečne huby

Prsník je ľahké rozpoznať podľa jeho veľkosti. Priemer žltého, svetlosivého alebo hnedého klobúka je niekedy 25-30 cm.Na jeho povrchu sú prítomné drobné šupinky. Plochý okrúhly tvar sa vekom stáva lievikovitým. Okraje sú mierne ohnuté dovnútra.

Výška stonky, ktorej farba zodpovedá farbe klobúka, sa pohybuje od 5 do 14 cm.Je dutá, ale pevná. Na nohe sú zárezy. Na dotyk je lepkavý. Je lepšie hľadať prsník v smrekových lesoch alebo vedľa osík. mycéliá tvoria huby od skorej jari do neskorej jesene. Ako miesto rastu si vyberajú zmiešané lesy. Vyvíjajú sa v lesnej pôde. Aby ste ich videli, musíte venovať pozornosť všetkým „podozrivým“ tuberkulózam listov.

Tento zoznam bežných jedlých húb možno rozšíriť o tieto druhy: kolčak, kominík (tabak po dedovi), medvedí uši, pláštenka alebo dážďovka, galéria ohraničená, cyanóza, klobúčik krúžkovaný (niekedy sa im hovorí „turci“). V Rusku sú však oveľa menej bežné, a preto ich popis nie je uvedený.

Pravidlá zberu húb

Pozorovanie jednoduché pravidlá, bude možné vyhnúť sa otrave:

1. Neznáme huby by sa nemali brať, aj keď majú príjemnú vôňu a majú zamatovú pokožku.
2. Pre začínajúcich hubárov je vhodné mať poznámku s popisom a fotografiami nie nebezpečných odrôd. Môže to byť tabuľka, v ktorej sú prezentované aj nebezpečné odrody.
3. Bude tiež užitočné pozrieť sa do atlasu hubové miesta alebo internetové služby, ktorých úlohou je z fotografie určiť druh huby.
4. Na začiatok je lepšie ísť do lesa s ľuďmi, ktorí hubám rozumejú. Pomôžu vám nájsť hubové paseky a identifikovať odrody, pomôžu vám ich pochopiť a naučia vás rozlíšiť jedlé exempláre od škodlivých.
5. Každá huba sa najlepšie otestuje tak, že ju rozlomíte a pozriete sa na zmenu farby.

Aby sa ľudia chránili pred otravou, pestujú určité kategórie húb doma. Huby a hlivy sú najobľúbenejšie pestované druhy. Hliva ustricová, v ktorej je klobúk pokrytý kožou sivej farby sa ľahšie pestujú.

Ak sa po jedle huby objavia príznaky otravy jedlom, mali by ste okamžite vyhľadať lekársku pomoc. zdravotná starostlivosť a uložte misku z húb na laboratórny rozbor, aby ste uľahčili určenie toxínu, ktorý otravu spôsobil.