Was sind Kapern und wie man sie isst. Kapern – was sind sie und wie sehen sie aus? Die Vorteile von Kapern, Gerichte beim Kochen. Ernährungszusammensetzung, Kalorien und Möglichkeiten, Kapern zu essen

Irina Kamschilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Die nützlichen Eigenschaften der Kapern sind seit langem bekannt: Die alten Griechen exportierten sie vor zweitausend Jahren. Heutzutage wird dieses Produkt, das reich an Ballaststoffen, Proteinen, Fetten und Vitaminen ist, aktiv beim Kochen verwendet. Für manche ähneln sie Erbsen, aber in Wirklichkeit sind sie Pflanzenknospen. Schon eine kleine Menge davon macht das Essen schmackhafter.

Was sind Kapern

Kapern sind die Blütenknospen der Kapernpflanze, die in Asien und Afrika beheimatet ist. Jetzt wird es in Frankreich, Spanien, Italien, Griechenland, Algerien angebaut. Wie wachsen Kapern? Der Strauch ist unprätentiös und entwickelt sich frei auf nackten Steinen und Felsen. Ungeblasene Blütenknospen werden von Hand gepflückt und zum Kochen verwendet. Größen können beliebig sein, es hängt vom Reifegrad ab. Je größer die Knospen, desto höher ihr Wert und ihre Nützlichkeit, desto schmackhafter sind sie. Sie werden fast nie frisch gegessen, sondern mit Salz und Essig eingemacht.

Wie schmecken Kapern?

Jetzt können Sie im Supermarkt ganz einfach ein Glas eingelegte Kapern kaufen, um Ihre Lieblingsgerichte zu diversifizieren und neue zu kreieren. Wie schmecken Kapern und wie behandelt man sie? Sie sind nicht nur gut auf dem Foto, sondern auch pikant, scharf, herb, sie zeichnen sich durch eine angenehme Säure und Bitterkeit aus - aufgrund des Senföls in der Zusammensetzung. Sie werden eingelegt oder in Dosen verwendet, manchmal eingeweicht oder mit kochendem Wasser übergossen, um überschüssiges Salz zu entfernen und die Gesundheit nicht zu schädigen.

Rezepte mit Kapern

Kapern sind in der Küche weit verbreitet verschiedene Länder. Aus ihnen werden würzige Saucen zubereitet, die zu Salaten, Suppen und warmen Gerichten hinzugefügt und als Gewürze für Fleisch serviert werden. Häufig werden den üblichen Gerichten gesalzene Knospen oder würzige Marinaden zugesetzt, um ihnen einen bestimmten Geschmack zu verleihen. Sogar Öl wird verwendet - zum Dressing mit einem Hauch von Adstringenz, Schärfe und Säure. Dieses Produkt wird in den nächsten Geschäften hauptsächlich nicht in natürlichem Saft verkauft, sondern mariniert mit viel Essig und Salz. Gute Köche erzielen auch mit einer solchen Zutat hochwertige Gerichte.

Salat mit Kapern

Wie man leckeren Hühnersalat macht Das Rezept gewinnt, wenn es zart ist Hühnerbrust nicht gekocht, sondern gegrillt oder gebacken. Die Produkte müssen in Stücke geteilt, in eine Salatschüssel gegeben und mit Mayonnaise eingefettet werden. Zwiebelringe (es müssen süße genommen werden) müssen so dünn wie möglich verteilt und erst dann mit Mayonnaise bestrichen werden. Eine wichtige Note - der Salat sollte mit eingelegten mediterranen Knospen bestreut und mit frischen Kräutern garniert werden. Es besteht die Möglichkeit, einen Salat mit frischem Gemüse zuzubereiten (pro 1 Esser).

Zutaten:

• gekochte Hähnchenbrust - 100 g;
• Gurken - 50 g;
• Tomaten - 50 g;
• Bulgarischer Pfeffer - 50 g;
• Kapern - 50 g;
• Weißwein - 1 Glas.

Kochmethode:

1. Brust u Süße Paprika 10 Stunden Weißwein aufgießen.
2. Hühnchen, Gurken, Tomaten, Paprika in kleine Stücke schneiden.
3. Decken Sie das Gericht mit einem Salatblatt ab und legen Sie Schichten darauf: Gemüse, dann Fleisch, am Ende - Kapern.
4. übergießen Hühnchensalat Marinade.

Soße mit Kapern

Leckere Sauce passt sehr gut zu Fleisch, Fisch und Salaten - komplex und einfach. Es ist einfach zubereitet, es sieht schön aus, es ist appetitlich, aber Sie müssen sich an seinen würzigen Geschmack gewöhnen. Es gibt viele Möglichkeiten, ein solches Dressing für jeden Geschmack zuzubereiten. Schritt für Schritt Rezepte mit einer Beschreibung jeder Etappe und einem Foto lassen Sie sich nicht irren. Zunächst müssen Sie jedoch die klassische Version beherrschen.

Zutaten:

• Knoblauch - 2 Nelken;
• Eigelb - 1 Stk .;
• olivenöl - 150 ml;
• Senf (vorzugsweise Dijon) - 1 TL;
• Sardellen - 4 Stück;
• Worcestersauce - 1 TL;
• Zitronensaft - 1 EL. L.;
• geriebener Parmesan - 50 g;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Eigelb, Senf mischen, schlagen. Salz, mehr schlagen;
2. Fügen Sie Olivenöl tropfenweise hinzu und mischen Sie es gründlich mit einem Löffel, sodass die Konsistenz Mayonnaise ähnelt.
3. Sardellen zerdrücken, Zitrone und Worcestershire-Sauce hinzufügen;
4. Mischen Sie die Zutaten;
5. Gehackten Knoblauch und Käse in die Mischung geben;
6. Die Soße aufschlagen. Sie können sie über Caesar Salat gießen.

Es lohnt sich, eine separate Sauciere vorzubereiten, damit die Gäste selbst eine ungewöhnliche, neue oder unerwartete Zutat auf ihren Tellern hinzufügen. Sehr beliebt ist die Caesar-Sauce mit Kapern und Sardellen, die zum Anrichten des gleichnamigen Salats verwendet wird. Nur wenige Menschen wissen über Kapern Bescheid – was es ist und wie es das Gericht verändert. Eine leckere Soße (Zusatz) kann auch nach dem unten angegebenen Rezept hergestellt werden.

Zutaten:

• rohes Eigelb - 1;
• Kapern - 1 EL. L.;
• Sardellen - 2-3 Stück;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Senf - 2 TL;
• Gemüse- und Olivenöl - jeweils ein halbes Glas.

Kochmethode:

1. Mischen Sie das Eigelb gründlich mit gehacktem Knoblauch, Sardellen und Kapern und schlagen Sie es, bis es vollständig homogen ist.
2. Senf hinzufügen, gründlich mischen.
3. Mischen Sie zwei Ölsorten, gießen Sie die Mischung in einen dünnen Strahl. Ständig rühren.
4. Bestehen Sie 15 Minuten.

Soljanka mit Kapern

Fleisch-Durcheinander ist besonders schmackhaft - es ist eine dicke, reichhaltige Suppe, die bei kaltem Wetter geeignet ist. Wintermonate. Der Name "Selyanka" wird auch verwendet - als eine Art Essen für Landbewohner, das aus den Überresten verschiedener Produkte zubereitet wird. Jetzt wird Hodgepodge in den besten Restaurants serviert und in jedem Haushalt zubereitet. Das Gericht erfordert eine solide Auswahl an Qualitätsprodukten, verschiedene Fleischsorten, Fleischspezialitäten und Würste. Es gibt viele Rezepte mit Fotos dieser Suppe, eines davon ist ein Kapern-Durcheinander.

Zutaten

• Rindfleisch mit Knochen - 600 g,
• Rohwurst - 50 g,
• gekochtes Schweinefleisch, geräucherter Schinken, Brühwurst - je 200 g,
• gurken - 300 g;
• Kapern - 30 g,
• zitrone - 1 Stk .;
• Sellerie, Karotten - 1 Stk .;
• entkernte Oliven - 50 g;
• zwiebel - 2 Stk .;
• Tomatenpüree - 200 g;
• Pflanzenöl - 20 g;
• saure Sahne - 50 g;
• Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz;
• Petersilie.

Kochmethode:

1. Rinderbrühe aufkochen, am Ende Karotten, Sellerie, Zwiebel dazugeben. Nehmen Sie das Gemüse mit dem Fleisch heraus, wenn es weich ist.
2. Gehackte Zwiebel anbraten, gehackte oder geriebene Gurken dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen.
3. Dressing mit Tomate mischen, aufkochen, in Brühe gießen.
4. Tafelspitz, Tafelspitz, Wurst, Schinken in Scheiben schneiden, in die Suppe geben.
5. Kapern, Oliven, Petersilie absenken, salzen, kochen, eine halbe Stunde ziehen lassen.
6. Die Suppe mit Zitronenscheiben, Kräutern, Sauerrahm dekorieren.

Nudeln mit Kapern

Die italienische Küche hat Pasta für uns geöffnet. Für seine Zubereitung gibt es viele Rezepte, denn Variationen mit Saucen, Dressings und Zusatzstoffen machen jedes Gericht einzigartig. Durch die Kombination verschiedenster Zutaten lassen sich außergewöhnliche Geschmackserlebnisse erzielen. Nudeln mit Kapern und Tomaten, gewürzt mit einer würzigen, duftenden Sauce, sollten mindestens eines der Rezepte beherrschen - mit gebackenen Tomaten, Knoblauch und Oliven.

Zutaten:

• Tomaten - 750 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Kapern - 3 EL. L.;
• Olivenöl - 2 EL. L.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• entkernte Oliven - ein Drittel einer Tasse;
• Nudeln (Nudeln) - 350 g.

Kochmethode:

1. Tomaten, Knoblauch, Kapern, Salz, Pfeffer, Öl mischen, auf einem Backblech 20 Minuten bei 220 Grad backen.
2. Oliven zugeben, halbieren, eine weitere Minute bei niedrigerer Temperatur halten.
3. Nudeln kochen, in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Alles mit Soße und Gewürzen mischen, mit Öl übergießen.

Was ersatz für kapern

Durch Kapern erhält das Essen eine angenehme Säure und Schärfe, aber wenn es der Gastgeberin nicht gelungen ist, exotische Knospen zu kaufen, sollten Sie das Gericht nicht ablehnen. Wenn Sie Feinschmecker überraschen möchten, können Sie sich vorbereiten, indem Sie unreife Kapuzinerkresse-Früchte oder Löwenzahnknospen einlegen – sie schmecken ähnlich. Manchmal brauchen Sie eine einfache Möglichkeit, wie Sie Kapern in Saucen, Fisch, Fleischgerichten, Hodgepodge ersetzen können. Geeignet:

• Oliven mit Zitronensaft;
• Oliven;
• eingelegte Gurken;
• in manchen Fällen reichen auch sauer-scharfe kleine Gurken und grüne Tomaten.

Video: Nudeln mit Kapern für Sandwiches

Was sind Kapern? Es kommt oft vor, dass man ein leckeres Gericht kochen möchte, aber unbekannte Zutaten dort angegeben sind.

Sofort fallen die Hände und Sie bereiten ein gewöhnliches und langweilendes Familienmeisterwerk vor. Die Situation kann grundlegend geändert werden.

Wenn die angegebene Komponente im Laden schwer zu finden ist oder Sie einfach keine Zeit dafür haben, kann sie durch eine ähnliche Zutat ersetzt werden. Heute werden wir über so etwas sprechen. Kapern vorstellen.

Was ist das und wie können sie in einem Gericht ersetzt werden? Nach dem Vorstehenden werden Sie Rezepte mit Kapern definitiv nicht umgehen und mit Vergnügen kochen, was angeboten wird.

Kapern werden schon sehr lange zum Kochen verwendet. Es ist eine Art Gewürz. Durch Aussehen Kapern sehen aus wie kleine längliche grüne Erbsen. Sie wachsen auf Kapersträuchern (daher der Name).

Dieser Strauch stammt aus Afrika und Asien. Heute werden sie in Europa aktiv angebaut.

Da die nützlichen Eigenschaften und kulinarischen Zwecke von Kapern erhebliche Mengen des Produkts erfordern.

Kapern sind ungeöffnete Blütenknospen. Die richtige Auswahl erfordert eine sorgfältige Auswahl.

Unreife Blumen müssen von Hand gepflückt werden, um sie nicht zu beschädigen. Kleine Knospen gelten als die wertvollsten und schmackhaftesten.

Nach dem Sammeln muss das Produkt an einem dunklen Ort getrocknet werden. Nicht drinnen trocknen, alles sollte draußen stattfinden. Der Trocknungsprozess sollte nicht zu Ende geführt werden.

Etwas zu wenig gekochte Kapern werden mit Salz bestreut und darüber gegossen Pflanzenöl. Dies ist der Prozess der Gewürzherstellung. Hier in einer solchen Marinade bestehen sie mindestens drei Monate. Nach langer Einwirkzeit sind die Kapern verzehrfertig.

Heute wird dieses Produkt vollständig in den Verkaufsregalen präsentiert. Um einem Gericht Raffinesse zu verleihen, suchen Sie daher nicht nach einer Alternative, sondern kaufen Sie die notwendige Komponente.

Sie können ein Glas mit traditionell zubereiteten, gereiften Kapern kaufen im Salz-Öl-Dressing. Sie können auch eine Präferenz angeben mariniert(existieren verschiedene Typen Marinaden).

Geschmacklich sind Kapern salzig, scharf und leicht bitter. Für viele ähneln sie Oliven. Aber dennoch haben sie ihren eigenen spezifischen Geschmack.

Echte Feinschmecker sagen, dass nichts sie ersetzen kann. Es ist wie die Suche nach einem Ersatz für Muscheln.

Kapern haben medizinische Eigenschaften . Daher ist ihre Verwendung beim Kochen nicht nur lecker, sondern auch nützlich.

Diese Knospen bieten günstige Auswirkung auf der Herz-Kreislauf-System, erhöhen die Immunität, helfen bei der Blutgerinnung, können Wunden heilen, betäuben, Blutungen stoppen und Verunreinigungen aus dem Körper entfernen (Toxine und Toxine).

Sie werden für Frauen nützlich sein - sie heilen Fortpflanzungsapparat. Kapern werden zur Vorbeugung von Krebs empfohlen.

Kapern sind ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche. Sie werden auf jede erdenkliche Weise zur Herstellung von Soßen verwendet. Sie sind Teil von Salaten, ersten und Hauptgerichten.

Kapern passen gut zu Meeresfrüchten (Muscheln), Fisch (Thunfisch, Forelle), Fleisch (Rind, Lamm, Geflügel), Kräutern, Paprika, Käse (Feta und Mozzarella), Reis u.

Der berühmte Oliviersalat wird idealerweise mit Kapern zubereitet.

Wie man Kapern in Rezepten ersetzt

Sie können eine Alternative zu Kapern finden. Die häufigsten Ersatzstoffe sind Oliven, schwarze Oliven und Gewürzgurken..

Exotenliebhaber stellen ihren eigenen Ersatz aus unreifen Kapuzinerkresseblüten oder Löwenzahnknospen her.

Einige Hausfrauen fügen statt Kapern eingelegte grüne Tomaten hinzu.

Jedes der Gerichte erfordert den richtigen Ersatz. Statt Kapern eignen sich zum Beispiel eingelegte Gurken für den Salat.

Für die Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten, in deren Rezept Kapern angegeben sind, können Sie Oliven nehmen.

In Soßen dürfen statt Kapern auch Oliven zugesetzt werden, nur fein vorgeschnitten. Für einen würzigen Geschmack mit Zitronensaft beträufeln.

Klassisches Tatar wird genauso mit diesen Stoffen zubereitet. Das traditionelle Hodgepodge-Rezept ist ohne würzige Knospen nicht vollständig. Ersatz für sie - Oliven oder Gurken.

Es gibt immer eine Alternative. Kapern können durch ähnliche Produkte ersetzt werden. Nur der wahre Geschmack des Gerichts sollte einzigartig und originell sein.

Wenn das Rezept nach Kapern verlangt, dann geizen Sie nicht, sie zu kaufen. Schließlich brauchen sie einiges für ein Gericht.

Alternative Zutaten verfälschen den Eigengeschmack. In diesem Fall hat das Gericht ein anderes Aroma und einen anderen Geschmack.

Kapern sind kleine eingelegte grüne Knospen, sehr duftend, scharf, wohlschmeckend, mit einem Hauch von Senf am Gaumen. Es gibt viele Rezepte für Gerichte, denen diese Zutat hinzugefügt wird. Kapern sind einzigartig und es lohnt sich, sie mindestens einmal zu probieren, um herauszufinden, was sie sind und womit sie gegessen werden. Wie man kocht und was man ersetzt, gibt es einen Nutzen von ihnen und warum sie schädlich sind, lesen Sie weiter auf Pripravkino.ru.

Was ist das

Kapern sind eingelegte oder gesalzene ungeöffnete Blütenknospen von dunkelgrüner Farbe und kleiner Größe, die als Gewürz verwendet werden und Gerichten einen salzigen, würzigen und herzhaften Geschmack verleihen.

Es ist eines der Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche. Andere Namen sind caper, capor, kapari.

Obwohl viele Kapern für eine Art Gemüse oder Obst halten, sind sie die Knospen einer Pflanze, die von Hand gepflückt werden, bevor sie überhaupt zu blühen beginnen. Im frischen Zustand sind sie unangenehm im Geschmack, deshalb werden sie gesalzen, eingelegt und als Gewürz für erste und zweite Gänge verwendet.

Wie Kapern aussehen - Foto

allgemeine Beschreibung

Kapern sind die unreifen Knospen des Strauches Capparis spinosa (oder Capparis inermis), einer uralten Staude Mittelmeer und einigen Teilen Asiens.

Wie Kapern wachsen:

Einige Arten entwickeln jedoch Stacheln unter den Achseln die besten Sorten- ohne Dornen.

Diese Pflanze ist auch im Nahen Osten, Nordafrika, Südeuropa, der Türkei und Kalifornien verbreitet.

Beachten Sie, dass Kapern nicht dasselbe sind wie Beeren, die Früchte sind (keine Blütenknospen). Sie sind viel größer, an einem langen Stiel befestigt und erscheinen, nachdem die Pflanze ihre Blüte beendet hat.

Beeren werden auch wie Oliven eingelegt und verzehrt.

Wie sie hergestellt werden

Winzige Knospen werden lange vor der Blüte geerntet. Das Pflücken von Kapern ist ein komplexer Vorgang, da dies nur von Hand erfolgen kann. Sie sind zu klein und zu empfindlich, um irgendwelchen Mechanismen und Geräten ausgesetzt zu werden. Das macht sie so teuer.

Rohe Kapern sind bitter und ungenießbar. Nach der Ernte werden sie nach Größe sortiert und anschließend gepökelt, eingelegt oder gesalzen, verarbeitet und verpackt.

Welchen Geruch und Geschmack

Da Kapern in Salz, Essig, Marinade oder Olivenöl zubereitet werden, variieren Geschmack und Geruch etwas:

• salzig hat den schärfsten Geschmack;
• eingelegte haben einen pikanteren Geschmack;
• in Öl wird der Geschmack etwas weicher und süßer.

Manche Leute meinen, wie Kapern schmecken, sind grüne Oliven. Das stimmt nicht ganz: Die genaue Beschreibung ihres Geschmacks ist viel schwieriger. Bei verschiedene Wege Beim Kochen kann es sowohl scharf als auch sauer und ein wenig zitronig-kräuter sein - das ist absolut einzigartig.

Wie man wählt und wo man kauft

Kapern können in Lebensmittelsupermärkten gekauft werden, suchen Sie sie zwischen Gläsern mit Oliven, Erbsen usw., der Preis pro Glas variiert je nach Hersteller.

Die Kapern selbst gibt es in verschiedenen Größen. Es wird allgemein angenommen, dass ihre Qualität umgekehrt proportional zur Größe ist - je kleiner, desto besser. Das stimmt nicht ganz: Die Wahl hängt ganz von den persönlichen Vorlieben ab.

• Die kleinsten Kapern haben etwa die Größe von Erbsen und werden als Non-pareil (bis zu 7 mm) und Surfines (8 mm) bezeichnet, die von einigen als die besten angesehen werden.
• Andere bevorzugen größere wie Oliven (Apucinen, Capotes und Grusas), da sie tendenziell etwas säuerlicher schmecken.

Unabhängig von der Größe sollten hochwertige Kapernknospen ungeöffnet und oliv bis blaugrün sein.

Wenn Sie sich nicht für eingelegte, sondern für gesalzene Kapern entscheiden, stellen Sie sicher, dass das Salz vorhanden ist weiße Farbe. Gelblich bedeutet, dass sie bereits alt sind.

Beliebte Marken von Kapern

Kapern	Verbindung	Beschreibung	Geschmack	Durchschnittspreis, Reiben/Gewicht, g
Fragata pasteurisiert	Cappuccino Kapern, Wasser, Salz und Essigsäure	Die Früchte sind ganz, dunkelgrün, haben einen Durchmesser von 0,5 cm, sind dicht und fallen nicht auseinander.	Sauer-salzig, würzig, mit leichter Schärfe	142/150
Iberica Gourmet in Dosen	Kapern, Wasser, Salz, Essig	Die meisten Früchte sind ganz, dunkelgrün, haben die Größe einer kleinen Erbse, sind weich und fallen beim Drücken leicht auseinander.	Sauer, sehr salzig, herb, mit Senfgeschmack	100/170
Fine Food in Weinessig	Kapern, Weinessig, Wasser, Salz, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure.	Die Früchte sind ganz, etwas kleiner als eine Erbse, grün.	Würzig, scharf, salzig	500/690

Wie und wie viel zu lagern

Kapern sind ab dem auf der Verpackung angegebenen Herstellungsdatum ungeöffnet bei Raumtemperatur 1-2 Jahre haltbar.

Nach dem Öffnen müssen sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kapern halten sich etwa ein Jahr lang, wenn sie vollständig in die Salzlake eingetaucht sind, also lassen Sie die Salzlake nicht ab, wenn Sie das Glas öffnen. Verwenden Sie einen sauberen Edelstahllöffel oder eine Gabel, um die Knospen nach Bedarf herauszuschöpfen.

Bei wenig Flüssigkeit müssen Sie das Produkt schneller aufbrauchen. Kapern beginnen nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums dunkler zu werden und der Geschmack verändert sich mit der Zeit. Wenn Sie einen unangenehmen Geruch feststellen, sollten sie sofort weggeworfen werden.

Chemische Zusammensetzung

Dieses Gewürz enthält viele Phytonährstoffe, Antioxidantien und Vitamine, die zur Unterstützung der Gesundheit benötigt werden.

Nährwert pro 100 g eingelegte Kapern

Nutzen für die Gesundheit

Kapern werden nicht nur wegen ihres charakteristischen Geschmacks angebaut und geerntet, sondern auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile.

Als Blütenknospen haben Kapern nur 23 Kalorien pro 100 g, sind also fast kalorienfrei.

Es ist jedoch eine der größten pflanzlichen Quellen der Flavonoidverbindungen Rutin (oder Rutosid) und Quercetin. 100 g Kapern enthalten 332 mg Rutin und 180 mg Quercetin.

Beide Substanzen wirken als starke Antioxidantien. Die Forschung zeigt, dass:

• Quercetin hat antibakterielle, antikarzinogene, schmerzlindernde und entzündungshemmende Eigenschaften.
• Rutin stärkt die Kapillaren und verhindert die Bildung von Blutplättchen in den Blutgefäßen. Es hat Verwendung bei der Behandlung von Hämorrhoiden und Krampfadern gefunden.

Würzige Kapernknospen sind reich an Vitaminen wie A, K, Niacin und Riboflavin. Niacin hilft, den schlechten Cholesterinspiegel zu senken.

Auch Mineralstoffe wie Calcium, Eisen und Kupfer sind in ausreichender Menge in Kapern enthalten. Der Natriumgehalt ist hoch - es ist mit der Zugabe verbunden Meersalz(Natriumchlorid) zu Sole.

Hier sind also die gesundheitlichen Vorteile von Kapern.

1. Kapern sind gut für Diabetes. Sie helfen, den Blutzucker und den Cholesterinspiegel zu senken und die Leberfunktion zu verbessern. Kapern senken den Triglyceridspiegel bei Diabetikern. Sie zeigten sich auch nicht Nebenwirkungen auf Nieren und Leber.
2. Kapern sind nützlich für Menschen, die Übergewicht verlieren möchten. Wer abnehmen möchte, muss auf eine kohlenhydrat- und kalorienarme sowie ballaststoffreiche Ernährung achten. Kapern sind die perfekte Kombination aus hohem Ballaststoffgehalt und wenig Kalorien.
3. Senken Sie den Cholesterinspiegel. Kapernextrakt hat in Studien gezeigt, dass es alle schädlichen Lipide im Körper reduziert. Cholesterin im Überschuss kann gesundheitsschädlich sein und Erkrankungen des Herzens, des Gehirns usw. verursachen.
4. Kapern sind gut für die Knochen, da sie reich an Vitamin K sind, das zur Erhöhung der Knochendichte beiträgt. Dadurch werden gesundheitliche Probleme wie Osteoporose, Arthritis verhindert.
5. Vor schädlichen UV-Strahlen schützen. Einige Verbindungen in Kapern haben lichtschützende Eigenschaften. Sie reduzieren durch ultraviolette Strahlen verursachte Rötungen oder Erytheme der Haut.
6. Vor Allergien schützen. Kapern enthalten Substanzen, die eine antihistaminische Wirkung haben.
7. Hautkrankheiten vorbeugen. Kapern haben eine gute Menge an Flavonoiden - Rutin und Quercetin, sowie viel Vitamin E. Menschen, die an schweren Hautkrankheiten (Ekzeme, Psoriasis usw.) leiden, werden von diesem wunderbaren Produkt sehr profitieren.
8. Kapern stärken die Immunität. Menschen, die sie regelmäßig konsumieren, erhalten ein starkes Immunsystem und eine gute allgemeine Gesundheit.
9. Kapern sind gut für die Verdauung, da sie mit Ballaststoffen gefüllt sind, die die Darmbeweglichkeit im Körper verbessern und dadurch Verstopfung und Blähungen lindern.
10. Anämie wird behandelt - der Mangel an ausreichend Hämoglobin im Blut, der zu übermäßiger Müdigkeit, Atemnot und sogar Herzversagen führt. Kapern enthalten viel Eisen, das die Bildung von Hämoglobin im Körper fördert und Blutarmut behandelt. Sie haben auch Vitamin C, das eine bessere Aufnahme von Eisen ermöglicht.
11. Zähne stärken. Kapern sind reich an verschiedenen Mineralien – sie enthalten Eisen, Kupfer, Kalzium und Natrium, daher hält ihr regelmäßiger Verzehr die Zähne stark und gesund.
12. Kapern sind gut für die Augen. Sie bestehen aus einer guten Menge Vitamin A, das als sehr vorteilhaft für ein gesundes Sehvermögen gilt.

Kontraindikationen (Schäden)

Da eingelegte Kapern ziemlich viel Salz enthalten, sind sie kontraindiziert in großen Zahlen diejenigen, die hohen Blutdruck haben oder ein Risiko für die Entwicklung einer Herzerkrankung haben.

Es lohnt sich, die Verwendung von Kapern während der Schwangerschaft einzuschränken.

Patienten, die eine Operation benötigen, sollten diese vermeiden, da sie das Blut verdünnen und während der Operation zu übermäßigen Blutungen führen können.

Anwendung beim Kochen

Kapern sind ideal zu Fisch, Hühnchen oder Fleisch und werden auch in Saucen, Salaten oder Pizza eingelegt. Sie werden sowohl als Beilage als auch als essbare Dekoration verwendet.

Sehr salzige Kapern etwa 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen und mehrmals abspülen.

Sie können in fast jeden Salat mit Thunfisch, Huhn, Eiern, Nudeln oder Kartoffeln gegeben werden.

Womit essen sie

Es gibt viele Möglichkeiten für Gerichte mit Kapern, hier nur ein paar Ideen, wo sie hinzugefügt werden:

• In Sauce zu Huhn oder Fisch.
• In Fischsuppe oder Eintopf.
• Im Salatdressing.
• In die Sole.
• In Remoulade.
• In Salat Olivier oder einem anderen.
• In einem Omelett.
• In Nudeln oder Kartoffeln.

Kapern werden am besten gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt, um ihre Form, Farbe und ihren Geschmack zu bewahren.

Einfaches Rezept für Remoulade mit Kapern

In einer kleinen Schüssel mischen:

• ¼ Tasse Mayonnaise.
• 5 fein gehackte Gurken.
• 1 Esslöffel gehackte Kapern mit etwas Salzlake.
• 4 Zweige frische Petersilie, Dill und Estragon, fein gehackt
• Fügen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

Diese Sauce ist bis zu 1 Woche im Kühlschrank haltbar.

Leckere Spaghetti mit Kapern

Zutaten:

• Kapern - 130 g
• Spagetti - 200 g
• Kirschtomaten - 8 Stück (in Würfel geschnitten)
• Knoblauch - 2 Nelken
• Olivenöl - 2 Esslöffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Pfeffer - ½ Teelöffel
• Handvoll Basilikumblätter

Kochmethode:

1. Spaghetti al dente kochen (in der Mitte etwas fest), abgießen und beiseite stellen.
2. Gießen Sie das Olivenöl in die Pfanne und lassen Sie es den Boden gleichmäßig bedecken, dann erhitzen Sie es.
3. Gehackten Knoblauch und Tomaten dazugeben und unter Rühren 6 Minuten köcheln lassen. Wenn die Tomaten weich sind, die Kapern hinzugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
4. Die Kapern-Tomaten-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Basilikumblätter hacken, zur Mischung geben und die Temperatur senken, damit sie nicht kocht.
6. Die gekochten Spaghetti zur Masse geben, umrühren. Bereit!

Sie können dieses Gericht mit Basilikumblättern dekorieren.

Pesto-Sauce mit Kapern

Dies ist eine geschmackvollere Variante des klassischen Pestos, perfekt für Spaghetti. Geben Sie 2 Esslöffel Kapern, die gleiche Menge natives Olivenöl extra, ein paar Basilikumblätter, eine halbe Knoblauchzehe, Sardellenfilets und eine Handvoll Pinienkerne in einen Mixer. Mischen Sie alles, bis Sie eine dicke und gleichmäßige Creme erhalten. Fügen Sie etwas Parmesan hinzu und würzen Sie die Nudeln mit diesem Pesto.

Leckerer Salat mit Kapern - Video

Was in Rezepten ersetzen

Sie können versuchen, Kapern durch fein gewürfelte grüne Oliven oder eingelegte Kapuzinerkressesamen zu ersetzen – sie werden ähnlich schmecken.

Kapuzinerkresse ist eine Pflanze, die für ihre essbaren Blüten bekannt ist. Während die Blüten und Blätter einen warmen, scharfen Geschmack haben, haben die Knospen oder Schoten ein ausgeprägtes Senfaroma. Eingelegt sind die unreifen Samen Kapern sehr ähnlich. Außerdem können Sie sie kostenlos in Ihrer Datscha abholen!

Wenn traditionelle Kapern nicht in Ihr Budget passen oder Sie Ihre eigenen zu Hause machen möchten, sind eingelegte Kapuzinerkresse ein günstiger Ersatz für teure Kapern.

Kapuzinerkresse

Du wirst brauchen:

• 0,5 Liter Kapuzinerkressesamen
• 0,5 Liter Wasser
• 100 ml Weißweinessig
• 1 Teelöffel Meersalz
• eine halbe mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
• ¼ kleine Zitrone (fein gehackt)
• 1 kleine Knoblauchzehe (zerdrückt)
• 2-3 Pfefferkörner
• ¼ Teelöffel Selleriesamen

Wie man kocht:

1. Nachdem die Kapuzinerkresse-Blüten abgefallen sind, wählen Sie halbreife, aber noch grüne Kapuzinerkresse-Samen aus.
2. Kombinieren Sie Weinessig, Salz, Zwiebel, Zitrone, Knoblauch, Pfeffer und Selleriesamen in einem 1-Liter-Topf.
3. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Vom Herd nehmen und kühl stellen.
5. Gießen Sie die gekühlte Marinade über die Kapuzinerkressesamen.
6. Fest verschließen und 1 Woche kühl stellen.

Sie können Kapern in jedem Gericht eins zu eins durch eingelegte Kapuzinerkresse ersetzen.

Ein weiterer supereinfacher Ersatz, der absolut jedem zur Verfügung steht, ist Löwenzahn. Dieses Rezept wurde "Kapern des armen Mannes" genannt.

Sie müssen nur ungeöffnete Blütenknospen sammeln. Drücken Sie sie sanft zwischen Zeigefinger und Daumen. Sie sollten gelbe Blütenblätter sehen.

Löwenzahn Kapern Rezept

Du wirst brauchen:

• 1,5 Tassen Löwenzahnknospen, von Schmutz gereinigt
• ½ Esslöffel Meersalz
• ¾ Tasse Apfelessig
• ¼ Glas Wasser
• schwarze Pfefferkörner

Wie man kocht:

1. Entferne Schmutz und Ablagerungen vom Löwenzahn, indem du ihn einige Minuten in Wasser eintauchst, abspülst und die Flüssigkeit durch ein Sieb abgibst.
2. Nehmen Sie ein sauberes, sterilisiertes 0,5-Liter-Glas und geben Sie Löwenzahn hinein, wobei Sie etwa 1-1,5 cm Abstand zum Rand lassen.
3. In einem kleinen Topf Essig, Wasser und Salz vermischen. Auf den Herd stellen und das Salz auflösen, gleichzeitig die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Danach vom Herd nehmen und etwas Pfeffer hinzufügen.
4. Gießen Sie die Marinade vorsichtig in das Löwenzahnglas.
5. Gläser mit Deckel verschließen, abkühlen lassen und für 3-4 Wochen in den Kühlschrank stellen.

Nach diesem Rezept zubereitete Löwenzahn-Kapern halten sich im Kühlschrank bis zu 6 Monate. Sie können sie wie normale verwenden.

Aber wenn Sie das nächste Mal ein Gericht aufpeppen möchten, versuchen Sie es trotzdem mit echten Kapern – sie sind es wert. Hier hast du alles nützliche Informationen, was eine Vorstellung davon gibt, was Kapern sind und womit sie gegessen werden. Sie passen zu fast allem, was Sie kochen, und machen sogar alltägliche Speisen besonders lecker.

Die moderne Küche gibt einer Person reichlich Gelegenheit, ihre Ernährung zu diversifizieren. Sie müssen keine gewöhnlichen Fähigkeiten haben, um zu Hause ein Gericht der Restaurantküche zuzubereiten. Der Aktionsplan lautet: finden interessantes Rezept, notieren Sie alle notwendigen Zutaten, gehen Sie in den Supermarkt, kehren Sie nach Hause zurück und beginnen Sie, Kochkunst zu schaffen. In der Tat finden Sie jetzt in den Regalen eines Lebensmittelgeschäfts alles, selbst die kompliziertesten Zutatenlisten für ein Gourmet-Restaurantgericht. Aber manchmal wird ein Russe von Misstrauen gegenüber der ausländischen Küche überwältigt. Wenn zum Beispiel ein „Heimkoch“ ein ungewöhnliches Wort in einem Rezept sieht, das ihm nicht bekannt ist, wird der zukünftige „Heimkoch“ höchstwahrscheinlich anfangen, danach zu suchen neues Rezept als eine unbekannte Zutat besser kennenzulernen. Oft passiert dies bei Kapern. Tatsächlich ist dieser harmlose Inhaltsstoff jedoch nicht schädlich, geschweige denn gefährlich. Man muss diese „geheimnisvollen“ Kapern nur besser kennen lernen: was das ist und, im Volksmund, womit man sie isst.

Was sind Kapern und wie sehen sie aus?

Wir beantworten also die Hauptfrage: Kapern - so nennen sie es unverblühte Knospen und Früchte der gleichnamigen Pflanze. Dieser Strauch stammt aus Nordafrika und Südeuropa, kommt aber auch bei uns vor: auf der Krim oder im Kaukasus. Diese Pflanze ist völlig ohne besondere Bedürfnisse, da sie sogar auf felsigem Untergrund wächst.

Sie sehen aus wie kleiner gestreckter Kohl.

Für manche sind Kapern eher wie Erbsen. Andere werden eine ungeöffnete Knospe sehen. Jeder sieht auf seine Weise.

Kapern können sowohl klein als auch groß sein. Wie üblich hängen die Kosten auch von ihrer Größe ab: Je größer, desto höher der Preis.

Frische Kapern haben einen eigenartigen Geschmack, sie sind fast unmöglich zu essen. Deshalb sind eingelegte oder gesalzene Knospen häufiger, herb und würzig im Geschmack, mit Säure und Bitterkeit. Kapern werden also nur erstellt für Genießer von Gewürzen und Schärfe.

Was wird aus Kapern gemacht?

Dank ihres ungewöhnlichen Geschmacks, den wir oben beschrieben haben, haben Kapern einen wichtigen Platz in den Rezepten aller Küchen der Welt eingenommen. Es sollte beachtet werden, dass ihre Wirkung auf den menschlichen Körper beim Essen mit der Wirkung vergleichbar ist, die Mononatriumglutamat hervorruft: Die Hauptprodukte im Gericht werden schmackhafter.

Zu welche Produkte geeignet sind Kapern?

• Fleischgerichte (bevorzugt Lamm und Rind) und Geflügel;
• Fischgerichte;
• Mozzarella und Feta-Käse;
• Als Beilage sollten Sie Nudeln und Reis bevorzugen.

Gesalzene Knospen eignen sich hervorragend für Salate (im traditionellen „Silvester“ Olivier sollte es übrigens statt Gurken Kapern statt Gurken geben) und für Gerichte, die Schärfe erfordern.

Aufgrund des ungewöhnlichen Geschmacks raten Küchenexperten ab fügen Sie die Kapern ganz am Ende des Garvorgangs hinzu fast vor dem Servieren.

Was kann die Kapern ersetzen?

Derzeit können Sie diese salzigen, ungewöhnlichen Knospen in fast jedem Supermarkt finden. Aber sie sind es, die am häufigsten aus der Einkaufsliste „fallen“, weil sie kein Primärprodukt sind. Aber wenn Sie immer noch ein Rezept gefunden haben, das Kapern verwendet, aber Sie haben sie nicht zur Hand, machen Sie sich keine Sorgen, Sie finden vielleicht direkt zu Hause eine Alternative dazu. Betrachten Sie einige Ersatzoptionen:

1. In einem Salat können sie durch eingelegte Gurken oder im Extremfall durch Essiggurken ersetzt werden;
2. bei Fisch u Fleischgerichte statt Kapern Oliven oder schwarze Oliven hinzufügen;
3. Bei der Zubereitung von Saucen wird empfohlen, sie durch fein gehackte Oliven mit Zitronensaft zu ersetzen.

Es gibt andere Möglichkeiten, sich zu versöhnen Mangel an Kapern, aber vergessen Sie nicht, dass sie dem Gericht einen köstlichen und gleichzeitig schwer zu wiederholenden Geschmack verleihen.

Rezepte mit Kapern

Da sind Kapern im Wesentlichen eher ähnlich Zusatz oder Gewürz, dann ist es zunächst notwendig, sich mit Vorstellungskraft zu bewaffnen. Aber vorher müssen Sie versuchen, mit ihrer Teilnahme zumindest das einfachste Gericht zu kochen. Lassen Sie uns einige Beispiele geben.

1. Salat mit Thunfisch: Eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zerdrückte Thunfischstücke, etwas geriebenen Käse und zerrissene Rucolablätter hinzufügen. Salat mit Olivenöl und Balsamico-Dressing beträufeln. Zum Schluss Kapern hinzufügen.
2. Soße für Nudeln: braten bulgarische Paprika Strohhalme, fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach dem Braten Basilikumblätter und Kapern zu der Mischung geben.
3. Vorspeise von Zucchini und Kapern: Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in Sonnenblumenöl mit Salz anbraten. Kombinieren Sie in einem Mixer Kapern, Sardellen, Balsamico-Essig und Olivenöl. Die Masse muss homogen sein. Wenn Sie möchten, können Sie der Sauce auch Petersilie und Basilikum hinzufügen. Die frittierten Zucchinischeiben auslegen und mit der entstandenen Mixersauce belegen.

Nochmals, es lohnt sich, sich daran zu erinnern: Kapern sind nicht die Hauptzutat, spielen aber mit große Rolle den Geschmack des Gerichts zu prägen.

Kapern: Preis pro Dose

Trotz seines ausgefallenen Namens ist der Preis für ein Glas Delikatesse nahezu erschwinglich. Das ist nicht verwunderlich Die Kosten des Produkts hängen vom Hersteller ab, Qualität, Gewicht und Ort des Verkaufs.

• Also das Unternehmen IBERIKA"bietet an, ein Glas Kapern mit einem Gewicht von 240 g für durchschnittlich 130 - 170 Rubel und 100 g - von 60 bis 100 Rubel zu kaufen.
• Eingelegte Knospen aus der Firma " AKORSA"kostet durchschnittlich 120 - 150 Rubel pro Glas mit einem Gewicht von 240 Gramm.
• Hersteller FRAGATA bietet Kunden 235 Gramm Kapern im Glas ab 100 Rubel.
• Es gibt auch Elite-Optionen: zum Beispiel " HAROM“bietet an, etwa 750 Rubel für 100 Gramm gesalzene Früchte und 950 Rubel für in Olivenöl marinierte Knospen zu zahlen.

Wir können daraus schließen, dass dies eine Standardsituation in der Preisgestaltung ist. Wenn du Kapern probieren möchtest oder sie als Zutat benötigst, ist es am besten, in ein paar Läden nach dem besten Angebot zu suchen.

Kapern und Medizin

Eine Pflanze sein Freibeuter Vorteile nicht nur beim Kochen. Es gibt viele Beispiele für seine Verwendung als Heilmittel:

• Wird zum Schutz des Herz-Kreislauf-Systems verwendet;
• Beeinflussen Sie die Stärkung der Immunität;
• Hilft dem Blut besser zu gerinnen
• Entfernt Giftstoffe aus dem Körper;
• Alle Teile der Kapern können als Anästhetikum und Antiseptikum verwendet werden.

Welche Teile von Kapern sollten verwendet werden? medizinische Zwecke?

1. Wenn eine Person hat Kopfschmerzen diese Pflanze braucht.
2. Gesund zurückkommen Appetit und gesunder Schlaf Sie müssen vor dem Essen ein paar Knospen essen.
3. Beim Kämpfen Pilz und Hautkrankheiten Es ist notwendig, die Triebe mit Knoblauch zu mahlen.

Wie sich herausstellte, ist die ausgefallene Pflanze nicht nur in der Küche nützlich, sondern auch in der Behandlung, für die Gesundheit.

In diesem Artikel haben wir über Kapern gesprochen, was sie sind und wie man sie kocht. Jetzt können wir leicht sagen, dass diese Pflanzen, oder besser gesagt ihre gesalzenen Knospen, die Hausmannskost raffinierter und einzigartiger machen werden. Und nachdem Sie den Durchschnittspreis für dieses ungewöhnliche Produkt erfahren haben, möchten Sie für alle Fälle unwillkürlich ein Glas im Kühlschrank haben.

Video: wie Kapern zubereitet werden

In diesem Video erklärt Daria Malakhova, was Kapern sind und wie man sie zubereitet. Zeigen Sie das Rezept für das Gericht "Kapern mit Hackfleisch":

Wenn Sie erfahrener Koch, dann haben Sie höchstwahrscheinlich diesen Namen gehört, aber wenn nicht, werden die bereitgestellten Informationen die Frage vollständig beantworten: Was sind das für Kapern?

Kapern sind kein Obst oder Gemüse, sondern eine Pflanze. Der Strauch, an dem diese kleinen, unverblühten Knospen wachsen. Wie sehen Kapern aus? Sie haben eine grüne Farbe mit Blütenblättern, die sich gerade erst zu entwickeln beginnen.

Die Knospen werden von Hand geerntet, sie sind frisch ungenießbar, werden also konserviert, eingelegt und als Lebensmittelzusatz verwendet.

Sie sind sehr salzig und reich an Natrium, daher müssen sie vor Gebrauch eingeweicht werden.

Ihr Geschmack ist hell, würzig, leicht herb und säuerlich. Es gibt auch einen Senfgeschmack, da sich Senföl in den Stängeln befindet.

Wie und wo Kapern wachsen – ein Ausflug in die Botanik

Wie wachsen Kapern? Es ist klein Dornenbusch mit langen Ästen, die sich ausbreiten. Sie hat sehr schöne Blüten. Und er lebt hauptsächlich in den Ritzen der Mauern oder zwischen den Steinen.

Eine aus Asien und der Mittelmeerküste stammende Pflanze, und die Hauptlieferanten von Kapern sind Italien, die Balkaninseln, Italien, Nordafrika. Sie wächst wild in der Ukraine, in Zentralasien und im Kaukasus.

Was sind Kapern beim Kochen?

In ihrer reinen Form werden Kapern nicht verzehrt. Sie sind ein Gewürz oder Lebensmittelzusatz. Aufgrund des ausgeprägten Geschmacks sättigen sie das Gericht und machen es heller.

Sie werden zu Fleisch, Fisch u Gemüsegerichte. Aber nicht in ganzer Form, sondern in kleine Stücke geschnitten oder zerkleinert. Dies geschieht, um einen sehr scharfen Geschmack zu mildern. Es wird empfohlen, sie zu legen, wenn das Gericht fast fertig ist, da die Pflanze während der Wärmebehandlung ihre Eigenschaften verliert.

Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie Sandwiches mit Kapern machen, Kuchen backen und sogar Desserts. Sie sind ein obligatorischer Bestandteil des georgischen Sammelsuriums.

Die perfekte Kombination sind Kapern mit Sardellen oder Hering. Sie harmonieren gut mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, frischen Tomaten und Käse.

Die Vorteile von Kapern für den menschlichen Körper

Die Vorteile von Kapern für den menschlichen Körper sind ziemlich groß, da sie Antioxidantien sind, daher wird empfohlen, sie häufiger in die Ernährung aufzunehmen.

1. Darüber hinaus enthalten sie viele Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe, die sich positiv auf das Immunsystem auswirken.
2. Ein Teil der Routine stärkt die Kapillaren, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln und verbessert die Durchblutung. Manchmal werden sie bei Krampfadern und Hämorrhoiden eingesetzt.
3. Niacin hilft, den schlechten Cholesterinspiegel zu senken, während Quercetin entzündungshemmend und antibakteriell wirkt.
4. Sie werden auch verwendet, um Blähungen und Schweregefühl im Unterleib zu beseitigen und den Appetit anzuregen.
5. Kapern behandeln Verbrennungen, beseitigen Blutungen und Nierenerkrankungen.

Beliebte Rezepte mit Kapern

Natürlich wurden in den vielen Jahren, in denen diese Pflanze wächst, bereits viele Gerichte erfunden, aber darunter gibt es die beliebtesten und leckersten, die Sie mindestens einmal probieren müssen.

Eingelegte Kapern zu Hause

Der einfachste Weg, diese Pflanze zuzubereiten.

Benötigte Produkte:

• ein Löffel Salz;
• eine Glühbirne;
• 500 Gramm frische Kapern;
• eine halbe Zitrone;
• zwei Knoblauchzehen;
• Essig - 0,3 Liter;
• zwei getrocknete Nelken;
• ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang:

1. Sortieren Sie die Knospen gut, darunter sollten keine verdorbenen sein, spülen Sie sie aus und lassen Sie sie trocknen, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Zitrone in Scheiben schneiden und diese Zutaten in die Pfanne geben. Gießen Sie Essig, alle angegebenen Gewürze und Salz hinein.
3. Diese Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, jedoch nur bei mittlerer Hitze, dann entfernen und warten, bis sie abgekühlt ist.
4. Wir geben die Kapern in ein sterilisiertes Glas, so dass sie fast bis zum Hals reichen, gießen die vorbereitete Salzlake ein, schließen die Deckel und lassen sie 2-4 Wochen stehen, danach können sie in anderen Gerichten verwendet werden.

Soljanka

Soljanka mit Kapern ist ein Gericht, das aus Georgien stammt. Wenn wir es gewohnt sind, es mit Gurken zu kochen, werden sie dort und in europäischen Ländern vollständig durch grüne Knospen ersetzt.

Benötigte Produkte:

• 0,4 kg verschiedene geräucherte Fleischsorten;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze;
• ein Löffel Zucker;
• ein halbes Kilogramm Rindfleisch;
• Zwiebel und Karotte;
• Süße Paprika;
• drei Tomaten;
• 200 Gramm Kapern und die gleiche Menge Oliven;
• vier Kartoffeln.

Kochvorgang:

1. Aus der angegebenen Fleischmenge müssen Sie die Brühe kochen, holen, in kleine Stücke schneiden und wieder in die Pfanne geben.
2. Die in Quadrate geschnittenen Kartoffeln dort hinlegen, weiterkochen.
3. Gehackte Zwiebeln, geraspelte Karotten und Kapern in einer heißen Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
4. Dort geschälte und passierte Tomaten, einen kleinen Löffel Zucker dazugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die resultierende Mischung wird in die Brühe gegeben, und in einer Pfanne braten wir das ausgewählte geräucherte Fleisch und schneiden es in Quadrate.
6. Wir legen sie auch in einen Topf und geben dort gehackten Pfeffer.
7. Die Oliven müssen noch ausgelegt werden, sie können als Ganzes oder durch Teilen in Teile in die Schüssel abgesenkt werden. Fügen Sie Ihrem Geschmack Gewürze hinzu, Sie können etwas Grün schneiden.
8. Warten Sie auf das Kochen, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es etwa 30 Minuten stehen, danach können Sie es servieren.

leckeres Salatrezept

Salat mit Kapern ist ein sehr ungewöhnliches Gericht, aber gerade wegen dieser Knospen ist der Geschmack würzig und raffiniert.

Benötigte Produkte:

• 2 Eier;
• Walnüsse - zwei Esslöffel.
• 0,3 kg Hähnchenfilet;
• zwei Esslöffel Sauerrahm;
• Gewürze und Gewürze;
• ein Löffel Essig;
• 2 große Löffel Kapern.

Kochvorgang:

1. Das Filet mit Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und kochen, nicht vergessen, mit Gewürzen zu würzen. Wir nehmen es heraus und warten, bis es abgekühlt ist.
2. Eier müssen auch fertig sein, sie müssen hart gekocht sein.
3. Die Nüsse müssen gehackt werden, dies kann mit einem Mixer erfolgen, aber nicht so, dass es sich um einen vollständigen Brei handelt, sie sollten zumindest ein wenig gefühlt werden. Es ist besser, nur mit einem Messer zu schneiden.
4. In eine Salatschüssel geben wir das in Würfel geschnittene Hühnchen, die Eier in Quadrate, die Kapern, aus denen wir zuerst die Flüssigkeit abtropfen lassen und alles mit Nüssen bestreuen.
5. Das Gericht mit einer Mischung aus saurer Sahne mit Essig, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Belieben würzen.

Ungewöhnliche Nudeln mit Kapern

Eine Kombination, die wenige gleichgültig lassen wird.

Benötigte Produkte:

• 100 Gramm Thunfisch;
• 200 Gramm Tomaten in Saft;
• Birne;
• Knoblauchzehe;
• 0,3 kg Paste;
• zwei kleine Löffel Kapern;
• Gewürze.

Kochvorgang:

1. Wir schicken gehackten Knoblauch und Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne und braten sie, bis sie eine schöne Farbe haben.
2. Legen Sie die Tomaten dort hin, schalten Sie die schwache Hitze ein und lassen Sie sie einige Minuten köcheln.
3. Geben Sie dann die angegebene Menge Thunfisch und Kapern an die gleiche Stelle und lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang stehen, ohne die Heizleistung zu erhöhen.
4. Separat die Nudeln in einem Topf kochen, auf einen Teller geben und mit der vorbereiteten Sauce würzen.

Klassische Kapernsauce

Neben eigenständigen Gerichten aus den Knospen können Sie auch eine leckere Soße zubereiten.

Benötigte Produkte:

• 2 Löffel Kapern;
• Knoblauchzehe;
• Saft aus einer halben Zitrone;
• Senf - zwei kleine Löffel;
• Mayonnaise 100 Gramm;
• frisches Grün.

Kochvorgang:

1. Die Kapern in kleine Stücke schneiden. Wir machen auch mit Kräutern und Knoblauch.
2. Senf mit Zitronensaft, Mayonnaise mischen, glatt rühren.
3. Alle anderen Produkte verteilen wir in dieser Mischung, kneten. Dies ist die perfekte Fleischsauce.

Original-Pizza

Ein weiteres Gericht, in dem Kapern besonders gut abschneiden, ist Pizza. Probieren Sie unbedingt das Kochen aus.

Benötigte Produkte:

• 0,4 kg Pizzateig oder Fertigboden;
• ein großer Löffel Kapern;
• Ketchup oder Tomatensauce zum Aufstreichen;
• 2 Esslöffel Oliven;
• 0,2 kg geräucherte Wurst;
• drei Tomaten;
• Mozzarella oder anderer Käse - 150 Gramm;
• Süßer Pfeffer;
• Dosenmais - zwei Esslöffel.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zuerst alle Zutaten für die Füllung vor. Wir schneiden die Wurst in dünne Streifen, schneiden die Paprika in Scheiben, schneiden die Tomate in Kreise, teilen die Oliven in zwei Hälften und reiben den Käse auf einer groben Reibe.
2. Wenn Sie Teig haben, müssen Sie ihn in eine geeignete Größe rollen. Wenn die Basis bereits fertig ist, können Sie sie mit Ketchup oder Tomatensauce bestreichen.
3. Wir geben alle zerkleinerten Zutaten für die Füllung auf den Teig, zusammen mit den gewaschenen Kapern und dem Mais. Das letzte sollten die Tomaten sein, die mit Käse bedeckt sind. Sie können auch Grün hinzufügen, wenn Sie möchten. 12 Minuten bei 220 Grad backen.
4. Samen abspülen, in ein Glas geben, mit Marinade füllen, mit einem Deckel abdecken, zur Aufbewahrung wegstellen. Sie werden in drei Monaten fertig sein.