Schnitzel aus Hühnerbrust kann nicht nur zu einem gewöhnlichen, alltäglichen Essen werden, sondern auch zur Dekoration eines jeden festlichen Tisches.

Hähnchenbrustkoteletts - Allgemeine Kochprinzipien

Hühnerfleisch passt gut zu vielen Produkten, was es ermöglicht, gewöhnliche Speisen abwechslungsreich und interessant zu gestalten. Aber bei der Auswahl von Geflügelfleisch in einem Geschäft oder auf dem Markt müssen Sie nicht nur auf den Preis achten. Leider besteht ein echtes Risiko, mit skrupellosen Verkäufern zu tun zu haben. Das kann nicht nur den Geschmack von Hähnchenbrustkoteletts und die Stimmung beim Abendessen verderben, sondern noch mehr bewirken ernsthafte Probleme- mit Gesundheit.

Kurz über das, was Sie wissen müssen, wenn Sie echtes Hühnerfleisch einkaufen gehen:

Beim Kauf eines ganzen Vogels müssen Sie auf die richtigen Proportionen achten. Wenn die Brust unnatürlich groß ist, wurde der Vogel höchstwahrscheinlich während des Lebens mit Wachstumshormonen „aufgepumpt“.

Das Huhn sollte nicht mager, grau oder bläulich sein. Junges und gesundes Fleisch sollte eine rosa Tönung, kleine Schuppen an den Schenkeln und beim Pressen elastisch sein.

Das Huhn sollte nicht mit Eisstücken bedeckt sein und es ist besser, nicht gefrorenes, sondern gekühltes Fleisch zu wählen.

Wenn Sie beim Drücken das Gefühl haben, dass die Oberfläche klebrig ist, sollten Sie solches Fleisch nicht kaufen.

Hühnerfleisch sollte nur nach Fleisch riechen. Fühlen Sie sich frei, daran zu schnüffeln, bevor Sie einen Scheck an der Kasse lochen. Wenn die Hähnchenbrust vakuumverpackt ist, studieren Sie sorgfältig die Verpackung und alles, was darauf geschrieben steht.

Richtiges Aufbewahren und Auftauen ist eine gesunde und schmackhafte Wahl

Versuchen Sie, Fleisch direkt vor dem Kochen zu kaufen, aber wenn Sie einen Kauf im Voraus tätigen müssen, denken Sie an die Regeln zum Einfrieren und Auftauen:

Gekühltes Hähnchen kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden;

Sie können Geflügelfleisch wie jedes Fleisch im Kühlschrank auftauen, aber das ist ein ziemlich langer Vorgang, daher müssen Sie die Garzeit einplanen. Ein halbes Kilogramm Fleisch im Kühlschrank wird bis zu zwei Stunden aufgetaut. Vergessen Sie nicht, den Vogel in einen Behälter zu legen, damit er beim Auftauen die Regale des Kühlschranks nicht verschmutzt.

Fleisch taut bei Raumtemperatur schneller auf, aber es muss fest in Plastik eingewickelt werden, um es vor Bakterien zu schützen. Sie können das Fleisch in Wasser legen, sodass es vollständig bedeckt ist, aber das Wasser muss während des Auftauvorgangs mehrmals gewechselt werden. Verwenden Sie zum Auftauen nur kaltes Wasser.

Wenn das Fleisch aufgetaut ist, dann zurück in den Kühlschrank, es kann nur in gekochter Form gebracht werden.

Sie können Geflügelfleisch auch in der Mikrowelle auftauen, aber versuchen Sie dies nur als letzten Ausweg. Weil es nicht schmeckt und weil das Fleisch zu einer nutzlosen Biomasse wird, die dem Körper keine Nährstoffe zuführt.

Wenn das Fleisch aus dem Gefrierschrank im Ganzen gegart werden soll, wird es ohne vorheriges Auftauen in einen Topf mit Wasser geworfen.

Die wichtigste Regel von lecker und gesundes Fleisch: Sehr schnell einfrieren und sehr lange auftauen. Diese Regel gilt auch für andere Produkte.

Fleischverarbeitung.

Wenn ein ganzer Kadaver gekauft wird und nur Hähnchenbrustkoteletts auf der Speisekarte stehen, müssen Sie trotzdem zuerst das ganze Huhn verarbeiten.

Es kommt vor, dass nicht gerupfte Federn, Skelette oder Haare an Kadavern zurückbleiben. Sie können sie mit einem Gasbrenner loswerden. Übrigens wird das Fleisch schmackhafter, wenn Sie es mahlen.

Beine und Flügel müssen ebenfalls geteert werden. Um sich nicht die Hände zu verbrennen, bringen Sie das Fleisch auf einer Gabel zum Feuer: Es ist bequem, es umzudrehen. Nach dem Feuerwasser: Das Fleisch muss gewaschen und mit einer Serviette abgetupft werden.

Arten von Hähnchenbrustkoteletts und Fleischzubereitung für ihre Zubereitung

Um Sie nicht mit einem Vortrag über die Schnitzelsorten in der Weltküche zu ermüden, werden wir die wichtigsten Methoden der Fleischzubereitung betrachten verschiedene Typen Hähnchenbrust und gehacktes Hähnchenkotelett:

Für ein natürliches Kotelett (Schnitzel) von Schnitzel, Beefsteak, wird ein ganzes Stück Fleisch auf einmal zubereitet: Die Brust wird vom Knochen getrennt und beide Lappen werden über die Fasern in zwei Teile geschnitten und geschlagen. Ein Huhn ergibt 4 Portionen Brustfleisch. Auf die gleiche Weise können Sie Hähnchenbrustfleisch zum Kochen von Zrazy zubereiten.

Klassische Koteletts werden am Knochen zubereitet. Daher können Sie aus einem ganzen Huhn zusätzlich zu vier Brustkoteletts 4 weitere Naturkoteletts zubereiten - aus Flügeln und Beinen: Bei Naturkoteletts wird das Fleisch teilweise vom Knochen getrennt. Die restlichen Teile eignen sich für die Brühe.

Für gehackte Hähnchenbrustkoteletts können Sie das restliche Karkassenfleisch verwenden. Geflügelfleisch wird vom Knochen getrennt, durch einen Fleischwolf geführt oder sehr fein gehackt, wobei je nach ausgewähltem Rezept Zutaten hinzugefügt werden.

Für Hackfleisch verwenden:

• Gewürze,
• Gewürze,
• Gemüse,
• brot,
• Milch,
• Eier.

Gehackte Koteletts werden ohne Füllung zubereitet und fügen dem Hackfleisch für Hähnchenbrustkoteletts eine Vielzahl von, manchmal unerwarteten Zutaten hinzu, die einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Schnitzel im Teig - eine Option für einen Snack unterwegs oder für die Erholung im Freien. Und selbstgemachte Frikadellen schmecken natürlich immer noch besser. Sowohl der Teig als auch die Koteletts können gleichzeitig gegart werden verschiedene Wege darunter Hähnchenbrustkoteletts.

Arten von Wärmebehandlungskoteletts

Je nach Art der Hähnchenbrustkoteletts können sie in einer Pfanne oder in einer Fritteuse gebraten werden; im Wasserbad oder in Brühe (für Suppen) kochen; herausgeben; im Ofen backen; mit Spießen (Ljulya-Kebab) oder einem Rost (Grill) auf Feuer kochen.

Sie können Hähnchenbrustkoteletts zubereiten, ohne sie lange wiederholen zu müssen.

Hier sind Rezepte für köstliche Koteletts aus der gewohnt vertrauten Brust.

Rezept 1. Hähnchenbrustkoteletts mit Shamballa. Traditionen Südindiens

Es gibt keinen Fehler im Wort „Shambhala“. In diesem Fall handelt es sich um ein Kraut oder eine Bohne, die den Europäern als Bockshornklee oder Bockshornklee bekannt geworden ist In letzter Zeit sehr beliebt, Goji-Beeren. Für dieses Rezept werden Bohnenpulver verwendet. Sie erinnern gleichzeitig an den Geruch von Pilzen und Nüssen. Wenn Sie dieses Gewürz nicht finden, können Sie trockene Pilze, pulverisierte und gemahlene Erdnüsse verwenden. Im Extremfall haben Hühnerbrustkoteletts nach indischer Art ohne Bockshornklee immer noch einen interessanten und ungewöhnlichen Geschmack. Die Menge an scharfen Gewürzen kann reduziert werden, da die indische Küche traditionell nicht an scharfen Gewürzen spart.

Zutaten:

Brust, Huhn 0,5 kg

Zwiebel, gehackt 100 g

Geriebener Ingwer 15 g

Knoblauch, gehackt 30 g

Chile, ohne Samen 2 Stk.

Kartoffeln (zum Pürieren) 150 g

Zwieback, Paniermehl (weiß) 150 g

Hühnerproteine ​​2 Stk.

2-5 g trockene, gemahlene Gewürze:

Koriander

. "garam masala"

Senf

Kurkuma

Gehackte Bockshornkleebohnen (oder Erdnüsse)

Salz: nach Geschmack

Senföl 70 g

Kochen:

Bevor Sie Schnitzel kochen, müssen Sie die Gewürze in einem Mörser mahlen. Frisch gemahlene Gewürze haben einen helleren und reicheren Geschmack. Das traditionelle Gewürz "Garam Masala", ohne das in Indien fast kein Gericht zubereitet wird, wird in Fachgeschäften verkauft. Aber indische Frauen kochen es selbst und die Zusammensetzung der Gewürze, die in der Würze enthalten sind, hat hervorstechendes Merkmal in jedem einzelnen Bundesland. Wenn Sie den Geschmack Südindiens schmecken möchten, bereiten Sie ein Gewürz aus 12 Gewürzen zu:

Für die Würzbasis:

Kreuzkümmel (Zira oder indischer Kreuzkümmel)

Koriandersamen

Schwarzer Pfeffer

Piment

Lorbeerblätter;

Auf Wunsch:

Nelke

Muskatnuss

Kardamom

Scharfer roter Pfeffer

Indischer Safran (Kurkuma)

„Garam Masala“ wird dem Gericht ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt oder beim Servieren mit Gewürzen bestreut.

Dieses Gewürz ist sehr nützlich für Gemüsegerichte, Beilagen und Hähnchenbrustkoteletts, nicht nur nach indischen Rezepten.

Hühnerbrust mit ½ Teelöffel kochen gemahlener Pfeffer, Salz und Wasser weich hacken und durch einen Fleischwolf passieren. Gießen Sie einen Esslöffel Öl in eine heiße Pfanne und fügen Sie die Senf- und Dillsamen hinzu. Wenn sie zu knistern beginnen, die Zwiebel anbraten, bis sie halb gekocht ist, und dann fein gehackten Ingwer, Knoblauch und Chilischote hinzufügen; 3 Minuten braten. Dann Chili, Bockshornklee, Kurkuma, Garam Masala und Salz hinzufügen. Gut und in der Pfanne rühren, für 2-3 Minuten; Hitze reduzieren, Koriander und Curry dazugeben. Nochmals umrühren und nach dem Abkühlen der Mischung zum Kartoffelpüree und dann zum Hackfleisch geben. Zu mittelgroßen Kugeln formen, in Eiweiß, dann in Semmelbröseln wälzen und in Butter goldbraun braten.

Rezept 2. Hähnchenbrustkoteletts - Pariser Schnitzel. französische Küche

Zutaten:

900 gr Hähnchenfilet(Brust)

. ½ st. Mehl

1 1/2 Stk. geschlagenes Ei

400 g Brokkoli (oder Spargel)

0,08 g Pflanzenöl

0,090 g geschmolzene Butter, Butter

Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zur Einreichung:

1/2 Zitrone (Scheiben)

Sellerie oder Petersilie

Saft einer halben Zitrone

Kochen:

Teilen Sie die Brust in 4 Portionen – schneiden Sie jede Hälfte quer zur Faser.

Schlagen Sie jedes Stück auf eine Dicke von 0,5 cm. grosse Kapazität 1 Ei schlagen. Das Schneidebrett mit Mehl bestreuen. Die geschlagenen Stücke zuerst in Mehl wälzen, dann mit einer Silikonbürste die Stücke auf beiden Seiten mit der Eimasse bestreichen und das Rollen in Mehl wiederholen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und jedes Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Während des Bratens nach Belieben salzen und pfeffern. Legen Sie die Schnitzel zuerst auf ein Papiertuch, um sie zu entfernen überschüssiges Fett, dann auf eine Schüssel oder Servierplatten mit Gemüse geben. Beim Servieren mit Zitronensaft beträufeln und mit frischen Scheiben garnieren.

Garnierung:

Brokkoli oder grünen Spargel weich kochen, nach Belieben salzen und würzen. Mit geschmolzener Butter füllen.

Rezept 3. Klassische Mailänder Hähnchenbrustkoteletts. Merkmale der italienischen Küche

Zutaten:

Für 4 Portionen:

850 g Hähnchenfilet (Brust)

2-3 Tassen Semmelbrösel (zum Panieren)

2 Eier (mit Salz und Pfeffer geschlagen)

Zum Braten:

70 - 100 ml Olivenöl

Für garnieren:

600 g Kirsche

1 Bund, Rucola

Senfsauce - nach Geschmack

1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)

Kochen:

Öl in einer tiefen Bratpfanne auf 350-375°C erhitzen. Vier vorbereitete, portionierte Bruststücke schlagen und die Koteletts abwechselnd in verquirltem Ei mit Salz und Pfeffer, Eiern und Weißpaniermehl wälzen 2-3 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft und legen Sie die Koteletts dann separat auf eine vorbereitete Serviette, um überschüssiges Fett und Cracker zu entfernen. Auf Tellern mit Zitronenspalten servieren.

Garnierung: Gemüse waschen. Den Rucola mit den Händen in 3-4 cm große Stücke reißen, die Kirsche halbieren oder in vier Stücke schneiden. Mit Senfsauce toppen.

Für Senfsauce:

Mischen Sie in einem Glas mit Schraubverschluss:

2 Teile Olivenöl (erste Pressung);

1 Teil Zitronensaft (Limette).

1 Teil flüssiger Honig;

2 Teile Weinessig oder trockener Wein (weiß);

3 Teile starker Senf;

Fügen Sie nach Belieben Salz und Gewürze hinzu.

Die Maßeinheit kann ein Messlöffel sein - je nach Wunsch ein Esslöffel oder ein Teelöffel.

Alle Zutaten gründlich verquirlen. Die Sauce ist bis zu 10 Tage im Kühlschrank haltbar. Vor Gebrauch kräftig schütteln.

Rezept 4. Hähnchenbrustkoteletts - natürliche Schnitzel. Merkmale des Kochens von Geflügelfleisch in der mediterranen Küche

Zutaten:

Für 4 Portionen:

4 Dinge. - Hähnchenfilet

2-3 EL. l. - Olivenöl (oder Sonnenblume)

Salz-Pfeffer-Mischung (optional).

1 PC. - Zucchini (Zucchini)

1 PC. - Paprika (rot)

1 PC. - große Glühbirne

10-12 Stk. - Kirschtomaten"

1-2 Stk. - Knoblauchzehen (klein)

½ -1 Stück - Limette (Zitrone)

Für garnieren:

400 g gekochter Basmantireis

100 g schwarze oder grüne Oliven (aus der Dose)

Kochen:

Schneiden Sie willkürlich gewaschene und vorbereitete Zwiebeln, Paprika. In der mediterranen Küche ist es üblich, Gemüse grob zu hacken. Vorbereitete Portionen Hähnchenbrust im Voraus salzen, eine Mischung aus Paprika hinzufügen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann etwas Öl in die Pfanne geben. Die Schnitzel bei starker Hitze 3-5 Minuten von beiden Seiten braten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen. In derselben Schüssel Zwiebel und Paprika 5 Minuten anbraten. Bei Bedarf etwas Öl hinzugeben und dann in Scheiben geschnittene, 1 cm dicke, Zucchini, gehackten Knoblauch, Zitronen- oder Limettensaft in die Gemüsemasse geben; zuletzt die kirschtomaten in die pfanne geben und die schnitzel zum erwärmen nochmals darauf legen. Decken Sie die Pfanne für 5 Minuten mit einem Deckel ab. Basilikum schneiden, Schnitzel hacken und sofort auf einer Platte oder in Portionstellern servieren.

Garnierung: Reis einweichen kaltes Wasser für 2 Stunden. Gut waschen und in reichlich Wasser kochen. Nach Belieben mit geschmolzener Butter beträufeln. Für jede Portion Hähnchenschnitzel - 100 g Reis, 25 g Oliven aus der Dose.

Rezept 5. Griechische Hähnchenbrustkoteletts

Zutaten:

Hähnchenfilet 1.200 kg

Paprika süß, gemahlen 50 g

Zwiebel, gehackt 250 g

Kreuzkümmel (zerkleinerte Samen) 10 g

Knoblauch, gehackt 40 g

weicher Senf (Samen) 20 g

Ketchup, wahlweise 150 g

Honig, optional 100 g

Öl 100 ml

weicher Senf 30 g

Balsamico und Apfelessig 50mg

getrockneter Oregano 30 g

Rosmarin, zerkleinert (getrocknet) 15 g

Für garnieren:

Salzkartoffeln 0,600 g

Minzblätter, frisch 100 g

Naturjoghurt oder Sauerrahm, fettarm 200 g

Kochen:

In Griechenland werden nach diesem Rezept zu Ostern oder Weihnachten naturbelassene Hähnchenbrustkoteletts gebacken.

Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten bis auf das Filet in eine große Schüssel geben und vermischen. Legen Sie die Hähnchenfiletstücke in die Marinade, sodass das Fleisch vollständig mit der Mischung bedeckt ist. Einige Stunden mit Folie abdecken, damit das Aroma der Gewürze in die Schnitzel eindringt. Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab, fetten Sie sie mit Öl ein und legen Sie die Hähnchenkoteletts in einer Schicht und backen Sie sie im Ofen, bis sie goldbraun sind. Warm servieren.

Garnierung: Mittelgroße Salzkartoffeln in eine Auflaufform geben, mit Joghurt oder Sauerrahm übergießen und mit der Hälfte der gehackten Minzblätter bestreuen. Wenn die Kartoffeln im Ofen gebräunt sind, mit den restlichen Kräutern bestreuen. Warm mit Hähnchenbrustkoteletts servieren, mit frischem Gemüse und Kräutern garnieren.

Rezept 6. Bulgarische Hähnchenbrustkoteletts mit Haferflocken

Zutaten:

Salz und Pfeffer

3 Zwiebeln, groß (1 Stk. - für Soße)

1 Glas Herkules

1 kg Hähnchenfilet, für Hackfleisch

1/2 Tasse frische Sahne

Zum Braten:

7-8 EL. Gemüse und Ghee

gemahlene Nelken

1 Tasse Saft, Tomate (oder Sauce)

1 Karotte

Lorbeerblatt, gemahlen

rot, Süße Paprika(Paprikascheiben)

2 EL. l. Mehl

Koriandersamen, gemahlen

frische Petersilie, Dill, Sellerie (optional)

1 Teelöffel Sahara

Kochen:

Zwiebeln und Hühnerfleisch in einem Fleischwolf mahlen. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den restlichen Zutaten mischen und die Schnitzelmasse gut aufschlagen. Decken Sie die Schüssel mit Hackfleisch mit einer Folie ab und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Schleifen Sie ein Schneidebrett mit Haferflocken. Aus dem gekühlten Hackfleisch Koteletts von je 100 g formen und auf einem Schneidebrett zu Flocken rollen. Die geformten Schnitzel in eine mit Fett gefettete Pfanne geben: auf einer Seite bei maximaler Hitze braten, umdrehen, Hitze reduzieren und braten, mit einem Deckel abdecken. Die fertigen Frikadellen auf einen Teller geben. Karotten mit Zwiebeln für die Sauce in einem Mixer zu Püree zerkleinern und Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Masse in dieselbe Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen. Koteletts erneut in die Sauce geben, mit frischen Kräutern bestreuen, Sauce mit Koteletts nochmals aufkochen. Schnitzel werden heiß mit einer Beilage aus Reis, Pilzen oder Gemüse serviert.

Rezept 7. Türkische Hähnchenbrustkoteletts

Zutaten:

8 Koteletts, Huhn

2-3 EL. l. Tomatenmark

Olivenöl

Kartoffeln (4 Stk.)

Weißer Pfeffer (gemahlen)

Knoblauch (3 Zehen)

Oregano (getrocknet)

Roter Pfeffer (süßer Paprika)

8 Zahnstocher

3-4 st. l. Naturjoghurt

Kochen:

Knoblauch und Zwiebel in kleinen Mengen waschen, schneiden. Alle Gewürze mit Tomatenmark in einer großen Schüssel oder einem Topf mischen. Tauchen Sie die Koteletts in die entstandene Masse und reiben Sie sie gut. Füllen Sie den Inhalt der Schüssel in einen Plastikbeutel, verschließen Sie ihn und kühlen Sie ihn ab 1-2 Stunden. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Portionierte Hähnchenfiletstücke aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem Schneidebrett in jedes Kotelett abwechselnd dünne Kartoffelscheiben legen und mit einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Joghurt bestreichen. Rollen Sie jedes Kotelett zu einer Rolle und befestigen Sie es mit einem Zahnstocher. Backofen auf 200°C vorheizen. Schmieren Sie das Backblech großzügig mit Öl, bestreuen Sie es mit Mehl, legen Sie die Brötchen aus und bestreuen Sie sie mit trockenem Oregano.

25 - 30 Minuten backen.

Rezept 8. Hähnchenbrustkoteletts - Vorspeise "fest"

Zutaten:

Für Rollen:

8 Portionen (je 200 g) Hähnchenkotelett

Frittieröl

8 Zahnstocher (oder Spieße)

Für die Füllung:

100g Zwiebel

Zucker, Salz, Pfeffer

0,500 kg Hühnerleber

0,050 g Butter

1 große Karotte

Für die Füllung:

2-3 Tassen Brühe, reich (Hähnchen)

10 g Instantgelatine

Zur Einreichung:

1 Karotte (gekocht)

Grüne Erbsen und Mais (aus der Dose)

Petersilie (frische Blätter)

Zitronenscheiben

Oliven, entkernt, schwarz (Konserve)

Spritzbeutel.

Kochen:

0,5 cm dicke Koteletts anbraten, zu einer Tüte rollen und mit einem Zahnstocher einstechen. Sie können Plastikspieße verwenden. Abkühlen lassen. Gelatine auflösen und in die passierte Brühe gießen. Die fertige Brühe auf eine große Schüssel mit hohem Rand gießen. Bereiten Sie aus der geschmorten Hühnerleber, Zwiebeln, Karotten und Butter eine Pastete zu, indem Sie alle Zutaten mit einem Mixer gründlich verquirlen. Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die abgekühlte Masse in einen Spritzbeutel geben und aus Koteletts in konische „Umschläge“ drücken. Die fertigen Röllchen mit der Füllung in einem Fächer auf die halbgefrorene Brühe legen, sodass ihr unterer Teil in der Aspik ertrinkt. Schneiden Sie „Blumen“ oder „Sterne“ aus gekochten Karottenscheiben aus und legen Sie jeder Rolle frische Petersilienblätter gegenüber. Legen Sie zwischen die Rollen eine ganze (runde) Zitronenscheibe und rollen Sie sie auch mit einem Kegel in die entgegengesetzte Richtung. Die Olivenhälften in die Zitronenscheiben legen. Wenn die Brühe aushärtet, fügen Sie grüne Erbsen und Mais hinzu, um das Gericht zu dekorieren.

Rezept 9. Hähnchenbrustkoteletts - "Octopus" für Kinder

Jeder Erwachsene stand mindestens einmal in seinem Leben vor dem Problem, ein Kind zu ernähren. Aber wenn Sie ein wenig Fantasie und Geduld zeigen, wird das Baby am Tisch nicht launisch sein, sondern gerne ein interessant dekoriertes Gericht essen.

Zutaten:

Spagetti - 50 g

Hühnerhackfleisch - 100 g

Eine halbe kleine Zwiebel

½ Ei oder ganzes Eigelb.

Kochen:

Lassen Sie Kinderärzte und Ernährungswissenschaftler empören, aber Kindernahrung sollte gesalzen werden - nur ein bisschen, damit sie nicht völlig geschmacklos ist. Kinder mögen keine Zwiebeln, deshalb fügen wir Zwiebeln zu jedem Gericht hinzu, aber wir verstecken sie besonders sorgfältig mit einem Mixer. Wir machen Hackfleisch aus zweimal zerkleinertem Geflügelfleisch, einem Stück Zwiebel und Eigelb. Wenn die Füllung flüssig wird, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Wir wickeln die gekochten Spaghetti in der Mitte in Hackfleisch in Form einer Kugel ein, sodass die „Tentakel“ um die Fleischkugel herausragen. Kochen Sie den „Oktopus“ für ein Paar, machen Sie aus Erbsen und Karotten einen Mund und Augen. Oktopusse müssen lächeln! Und als Beilage servieren Sie den Babyrotkohl oder geraspelte Karotten, oder Sie können beides tun. Und sag mir, es ist Seetang. Sie können auch Hackfleisch machen " Seesterne“und erzähle dem Kind das nächste Märchen über das Meer.

Um jede Mahlzeit perfekt zu machen, verwenden Sie eine gleichmäßige Mischung aus süßen, sauren, würzigen und salzigen Aromen. Gewürze sollten das Aroma des Hauptprodukts nicht übertönen.

Um Hähnchenbrustkoteletts saftiger und zarter zu machen, etwas Wasser oder Milch zum Hackfleisch geben.

Sie müssen die Koteletts (Schnitzel) am Ende des Bratens salzen, bevor Sie das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Salz trocknet das Fleisch und strafft es während des Bratvorgangs.

Eine rötliche Kruste auf Hühnerfleisch hilft bei der Herstellung von Honig, Sauerrahm, Ahornsirup und Senf. Aber Sie müssen das Huhn am Ende des Garvorgangs schmieren, damit sich nicht herausstellt, dass die Oberseite verbrannt ist und das Fleisch innen nicht gebraten wird.

Jedes Gericht ist mit Servieren und dekoriert die richtige Kombination Produkte. Es ist nicht überflüssig, daran zu erinnern, dass mit Kräutern gekochtes weißes Hühnerfleisch mit Weißwein serviert wird. Rotes Fleisch passt gut zu Chardonnay. Hähnchen in Sauce oder Mayonnaise ergänzen das Bier perfekt.

Hühnchen kann für viele Gerichte verwendet werden. Kochen Sie mit Liebe und es wird Ihnen gut gehen!

Üppige, duftende und köstliche Hähnchenkoteletts - Lieblingsgericht sowohl Erwachsene als auch Kinder. Allerdings kennen nur wenige Menschen die Geschichte dieses Gerichts. In ihrer Heimat, in Frankreich, wurde "Cotelette" ursprünglich ein Stück Rindfleisch auf den Rippen genannt. Außerdem wurde Fleisch von den ersten Rippen genommen, die dem Hinterkopf am nächsten sind. Sie wurden gegrillt. Aber dann hat sich dieses Gericht leicht weiterentwickelt, der Knochen wurde weggeworfen, weil das Fleisch ohne ihn leichter zu kochen ist.

Einige Zeit später wurden Schnitzelrohstoffe gehackt und wenig später Hackfleisch, zu dem sie jeder modernen Hausfrau vertraut hinzufügten: Milch, Brot, Eier, Grieß.

Schnitzel kamen unter Peter I. nach Russland. Eine Hühnersorte des Gerichts erschien wenig später, bereits unter einem anderen Souverän - Alexander I., der auf seiner Reise durch das Land in Pozharskys Taverne Halt machte. Wir bestellten Kalbskoteletts zum Frühstück für den Herrscher. Die erforderliche Fleischsorte war nicht verfügbar und der Wirt, der den Zorn des Herrschers fürchtete, beschloss zu schummeln. Hähnchenschnitzel mit Brotkruste auf dem Tisch serviert.

Das Gericht war nach dem Geschmack von Alexander I., es war sogar im königlichen Menü enthalten.

Der Prototyp der beliebten "Kiewer Schnitzel" erschien in Russland unter Elizabeth Petrovna, das Gericht wurde von Studenten mitgebracht, die nach Frankreich gingen, um dort zu studieren.

moderne Küche verschiedene Völker Weltweit kennen wir viele Variationen zum Thema Frikadellen. Schnitzel werden in Deutschland zubereitet, gefüllte Zrazy in Polen, Kefta mit Lamm in der Türkei und Schnitzel mit Aprikosenfüllung – Kyufta sind in Asien beliebt. Wir bieten Ihnen an, sich mit den beliebtesten Schnitzelrezepten vertraut zu machen.

Hähnchenkoteletts – ein leckeres Rezept für Hähnchenbrustkoteletts

Diese Version von Hähnchenkoteletts zeichnet sich durch die Schnelligkeit der Zubereitung und ein Minimum an Zutaten aus. Trotzdem ist das Ergebnis sehr schmackhaft, saftig und appetitlich.

Zutaten:

• 1 Hühnerbrust;
• 2 Eier;
• 2 große Zwiebeln;
• Mehl - etwa ein halbes Glas;
• Salz, Pfeffer, Gewürzkräuter.

Kochreihenfolge:

Wir führen das gewaschene Fleisch durch einen Fleischwolf.

Die Zwiebel fein hacken.

Wir treiben Eier in das Hackfleisch, fügen Salz und Gewürze nach unserem Ermessen hinzu. Mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist.

Nachdem Sie kleine Koteletts geformt haben, rollen Sie sie auf beiden Seiten in Mehl. Braten Sie die Fleischbällchen in einer heißen Pfanne an Pflanzenöl bis es goldbraun ist.

Um überschüssiges Fett zu entfernen, können Sie die Schnitzel auf ein Papiertuch legen.

Wie man gehackte Hähnchenkoteletts kocht?

Diese Version des Hähnchenkotelett-Rezepts kann als Klassiker angesehen werden, da sie bei den meisten von uns am beliebtesten und beliebtesten ist.

Zutaten:

• 0,7 kg Filet;
• 0,1-0,15 kg Semmelbrösel;
• ¼ st. Milch;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 1 mittelgroßes Ei;
• Salz und Gewürze.

Kochschritte:

1. Wir teilen die Semmelbrösel mit unseren Händen oder einem Messer in Teile und tränken sie in Milch;
2. Hühnchen, geschälte Zwiebeln, Knoblauch und eingeweichtes Brot in einem Fleischwolf mahlen;
3. Fügen Sie das Ei, Salz, Gewürze nach Belieben hinzu und kneten Sie gründlich.
4. Mit nassen Händen formen wir kleine Koteletts, die wir in Pflanzenöl in einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Fotorezept Hähnchenkoteletts in einem Slow Cooker - Kochen gesunder gedämpfter Koteletts

In einem Slow Cooker können Sie köstliche Hähnchenkoteletts zubereiten, die Sie bedenkenlos in Betracht ziehen können Diätgericht und Kindern geben.

Zutaten:

• 0,3 kg Filet;
• 2 Zwiebeln;
• 40 g Grieß;
• 1 Hühnerei;
• Gewürze und Salz.

Kochreihenfolge:

Mahlen Sie das Filet mit geschälten Zwiebeln in einem Fleischwolf. Salz, Ei, Gewürze und Grieß zum Hackfleisch geben. Wir mischen alles gründlich.

Wir geben Wasser in die Multikocherpfanne und stellen eine spezielle Schüssel zum Dämpfen auf, die wir mit etwas Öl einfetten. Legen Sie die geformten Schnitzel in den Dampfbehälter und stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde ein.

Nach dieser Zeit sind die Schnitzel verzehrfertig.

Gehackte Hähnchenkoteletts - sehr lecker und saftig

einfach und Originalrezept Koteletts aus gehacktem Hähnchen kochen. Ihr zweiter Name ist ministeriell.

Zutaten:

• 0,5 kg Filet;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 mittelgroße Eier;
• 40-50 g Stärke;
• 50-100 g Sauerrahm oder Mayonnaise;
• Salz, Gewürze.

Kochschritte:

1. Das gewaschene Filet in kleine Stücke schneiden.
2. Die geschälten Knoblauchzehen fein hacken.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Eier, Gewürze, vorbereitete Zwiebeln und Knoblauch zum gehackten Filet geben und gründlich mischen.
5. Stärke in Hackfleisch gießen, erneut mischen. Wenn Sie haben Freizeit, ist es besser, die Kotelett-Halbfabrikate mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen. Das Endergebnis wird also weicher und schneller gebraten.
6. In einer heißen Pfanne in Sonnenblumenöl von beiden Seiten 3-4 Minuten braten.

Hühnerschnitzel mit Käse

Dieses Rezept gehört zu belarussischen Gerichten. Zu Hause werden diese Koteletts poetisch "Farnblume" genannt. Zusätzlich zur Standardmenge Hähnchenfilet (0,7 kg) u Zwiebel(1-2 Stück) Sie benötigen:

• 1 Ei;
• 0,1 kg Hartkäse;
• 0,1 kg Butter;
• gestriges oder altbackenes Weißbrot;
• Salz, Gewürze.

So kochen Sie Fleischbällchen mit Käse:

1. Weiche Butter muss mit geriebenem Käse gemischt, zu einer Wurst gerollt, in Frischhaltefolie gewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden.
2. Wir bereiten das Hackfleisch zu, indem wir das Filet und die Zwiebel durch einen Fleischwolf führen.
3. Das Hackfleisch mit einem Ei, Salz und eventuell passenden Gewürzen oder Kräutern (Zwiebel, Petersilie, Dill – wer mag was) zugeben, gut durchkneten.
4. Nicht große Menge Legen Sie das Hackfleisch auf Ihre Handfläche, in der Mitte des entstandenen Kuchens arrangieren wir ein kleines Stück Käse-Butter-Wurst. Wir schließen die Oberseite mit einem weiteren Stück Hackfleisch, wir formen ein ovales Schnitzel.
5. In einer vorgeheizten Pfanne bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun braten.
6. Dann etwas Wasser in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Saftige Hähnchenkoteletts in einem langsamen Kocher

Wir bieten Ihnen ein schickes Rezept für saftige Hähnchenkoteletts im Slow Cooker – 2in1 Koteletts: gleichzeitig gedämpft und gebraten.

Zutaten:

• Hühnerfilet - 1 kg;
• Zwiebel - 2 große Dinge;
  
• Schlagstock - 150 Gramm;
• Eier - 2 Stück;
• Milch - 2/3 Multiglas;
• Pflanzenfett - 5 Esslöffel;
  
• Salz - 2 Teelöffel ohne Rutsche;
  
• Gewürze für Fleisch - 1 Teelöffel.

Das Verfahren zur Zubereitung saftiger und leckerer Schnitzel in einem Slow Cooker:

Zufällig geschnittenes Brot in Milch einweichen. Zu diesem Zeitpunkt überspringen wir das Huhn und das geschälte Gemüse durch einen Fleischwolf.

Wir kombinieren Brot mit Hackfleisch und Ei, fügen Salz und Gewürze hinzu und kneten gründlich.

Aus dem fertigen Hackfleisch formen wir Fleischbällchen. Ein Teil der vorbereiteten Koteletts wird in Paniermehl gewälzt. Geben Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers. Wir stellen den Back- oder Bratmodus ein und warten, bis sich das Öl erwärmt hat. Die panierten Koteletts in eine Schüssel geben.

Darauf stellen wir einen Behälter zum Dämpfen, der mit einer minimalen Menge Öl geschmiert ist. Wir verteilen unsere Schnitzel auf einem Plastikbehälter und stellen den Timer auf 25-30 Minuten ein.

15 Minuten nach Beginn des Garvorgangs müssen die Koteletts in der Multicooker-Schüssel gewendet werden. Nach Tonsignal tob dich aus und hol dir unsere Koteletts.

Als Ergebnis haben wir 2 Gerichte bekommen - köstliche Hähnchenkoteletts mit knuspriger Kruste und saftige Dampfkoteletts.

Rezept für Diät-Hähnchenkoteletts – Perfekte Hähnchenkoteletts für Kinder

Hähnchenkoteletts sind besonders beliebt bei Fans köstlicher Diätkost, besonders wenn sie nicht in Pflanzenöl gebraten, sondern gedünstet werden. Bereiten Sie für 1 kg Hackfleisch vor:

• 4 Zwiebeln;
• 2 Eier;
• 1 Glas Haferflocken;
• 1-2 Bund Frühlingszwiebeln;
• Salz, Gewürze.
• beliebiges Gemüse zum Garnieren.

Phasen des Kochens von Diätkoteletts:

Wir führen die Zutaten für Hackfleisch (Zwiebeln und Fleisch) durch einen Fleischwolf. Fügen Sie Eier, Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Anstelle der Krume verwendet dieses Rezept die gesünderen Haferflocken. Wir formen Schnitzel.

Wir kochen in einem Wasserbad (Slow Cooker) etwa eine halbe Stunde zusammen mit Gemüse.

Unglaublich gesundes Huhn Diät Schnitzel bereit!

Hähnchen-Kiew-Koteletts - unglaublich lecker!

Trotz der Vielzahl an Variationen bleibt jedermanns Liebling klassisches Rezept Kiewer Koteletts, bei denen Butter mit Kräutern in das Filet gelegt werden muss. Für 1 Hähnchenbrust benötigst du:

• 150 g Semmelbrösel zum Panieren;
• ein Bündel Grüns;
• 50 Gramm Butter;
• 2 Eier;
• Salz, Gewürze.

Das Verfahren zur Zubereitung authentischer Kiewer Koteletts:

1. Die Butter in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm * 2 cm schneiden. Ich lege sie jetzt erstmal ins Gefrierfach.
2. Schneiden Sie jede Brust in 2 Schichten. Von einer vollen Brust bekommen wir nur 4 Stück. Um das Fleisch weicher zu machen, bieten wir das entstandene Filet durch Frischhaltefolie leicht geschlagen an.
3. Wir fügen jedes Stück hinzu, legen ein Stück Butter und gehacktes Gemüse an den Rand.
4. Wir drehen die Brötchen, beginnend an der Kante, an der die Ölfüllung ausgelegt ist.
5. Wir bereiten zwei Behälter vor, in einem - Semmelbrösel, in dem anderen geschlagene Eier.
6. Wir tauchen unsere Brötchen zuerst in das Ei, dann in die Semmelbrösel. Wir führen diesen Vorgang erneut durch.
7. Wir legen das zukünftige Hähnchen Kiew für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
8. Wir braten in einer heißen Pfanne in Sonnenblumenöl die ersten paar Minuten - bei starker Hitze, um eine Kruste zu bilden, dann bei reduzierter Hitze etwa 7 Minuten unter dem Deckel. Aufgrund der Größe schadet es nicht, die Koteletts an den Seiten anzubraten. Das Highlight des Gerichts ist das Schmelzen von Butter, daher schmecken sie besonders gut mit der Hitze, mit der Hitze.

Wie Hähnchenkoteletts mit Mayonnaise kochen?

Lust auf köstliche, zarte Schnitzel, die im Handumdrehen gar sind? Dann probieren Sie unser Rezept, in dem Sie 3 EL pro Pfund Filet geben müssen. Stärke und Mayonnaise. Alle anderen Zutaten sind ganz normal:

• 1 Zwiebel;
• 2 Eier;
• 2 Knoblauchzehen;
• Gewürze und Salz.

Kochschritte:

1. Nach dem Standardschema bereiten wir Hackfleisch zu, mahlen Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch. Fügen Sie Eier, Stärke, Gewürze, Mayonnaise und Salz hinzu.
2. Wir kneten das Hackfleisch etwa 5 Minuten lang, formen dann Schnitzel und braten sie in Pflanzenöl an.

Gesunde Hähnchenkoteletts mit Haferflocken

Ein weiteres Rezept, bei dem nicht Kartoffeln und Brot dem Gericht Glanz verleihen, sondern ein halbes Glas Haferflocken. Bereiten Sie zusätzlich zu ihnen und den standardmäßigen 0,5 kg Hühnchen Folgendes zu:

• 1 Hühnerei;
• 6 EL Milch;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• Gewürze und Salz.

Kochreihenfolge:

1. Das Müsli eine halbe Stunde in einer Mischung aus Eiern und Milch einweichen.
2. Wir geben die Zutaten für Hackfleisch durch einen Fleischwolf: Fleisch, Zwiebel, Knoblauch.
3. Die gequollenen Flocken untermischen Hackfleisch, salzen, Paprika, Pfeffer und andere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
4. Kneten Hackfleisch 3-5 Protokoll.
5. In einer heißen Pfanne auf beiden Seiten anbraten, zuerst bei starker Hitze, um eine Kruste zu bilden, dann reduzieren und die Koteletts mit einem Deckel abdecken, köcheln lassen, bis sie weich sind.

Üppig gehackte Hähnchenkoteletts mit Grieß

Wir hoffen, Sie haben nichts dagegen, zu experimentieren und eine sehr gelungene Sorte von Grießkoteletts auszuprobieren. Für 1 kg Hackfleisch benötigen Sie davon 150 g, außerdem:

• 3 Hühnereier;
• 3 Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 g Sauerrahm oder Mayonnaise;
• Salz, Kräuter, Gewürze.

Stufen des Kochens von Koteletts mit Grieß:

1. Aus Knoblauch, Zwiebeln und Fleisch kochen wir Hackfleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf.
2. Wenn gewünscht, gehackte Kräuter hinzufügen.
3. Wir treiben Eier, führen Grieß, Gewürze, Salz, Sauerrahm/Mayonnaise ein. Kneten und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Auf Wunsch können Sie Schnitzel in Paniermehl oder Mehl vorpanieren.

Zarte Hähnchenkoteletts mit Stärke

Stärke lässt Koteletts braten und nicht trocken werden, wir bieten Ihnen mit diesem Zusatz unserer Meinung nach die erfolgreichste Option. Zusätzlich zu Hühnchen (0,5-0,7 kg), Zwiebeln (1-2 Stück) und ein paar Eiern, die bereits aus anderen Rezepten bekannt sind, benötigen Sie:

• saure Sahne - 1 EL;
• Kartoffelstärke - 2 Esslöffel;
• Gewürze, Salz, Kräuter.

Verfahren:

1. Wir schneiden das Filet und die Zwiebel in kleine Stücke oder verwenden einen Fleischwolf oder Mixer, um daraus Hackfleisch zu machen;
2. Sauerrahm, Eier, Stärke, falls gewünscht, fein gehacktes Gemüse, Zwiebel, Salz hinzufügen.
3. Kneten, etwa eine halbe Stunde bestehen.
4. Wir formen Schnitzel und braten in Öl.

Hühnerschnitzel mit Pilzen

Mit einem Pilzzusatz erhält jedes Schnitzelrezept seine eigene Würze, seinen interessanten Geschmack und seine Saftigkeit. Wählen Sie aus diesem Artikel die Variation der Koteletts, die Sie mögen, und fügen Sie 300-400 Gramm Champignons hinzu.

Kochschritte:

1. Brot (Haferflocken) in Milch einweichen;
2. Wir überspringen das Filet mit Zwiebeln und Brot durch einen Fleischwolf.
3. Die Pilze mit einem Mixer zerkleinern, dann in eine Pfanne geben und bei sehr schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sauerrahm, Gewürze und Salz zu den Pilzen geben. Wir köcheln noch eine Viertelstunde weiter.
4. Lassen Sie die Pilze abkühlen und verteilen Sie sie auf dem Hackfleisch, mischen Sie und formen Sie Koteletts, die wir in einer heißen Pfanne mit oder ohne Panade braten.

Guten Appetit!