Es wird angenommen, dass dieses Gericht aus der Provence stammt und von gewöhnlichen Arbeitern zubereitet wurde, da es dort immer viel Gemüse gibt und Olivenöl eines der besten der Welt ist, und dieses Rezept wurde geboren. Absolut einfache Zubereitung, aber gleichzeitig ein schicker, reichhaltiger Geschmack, der es wert ist, in den besten Restaurants serviert zu werden. Wenn Sie Gemüse lieben, dann erklären wir Ihnen nur für Sie, wie man Ratatouille in zwei völlig unterschiedlichen Rezepten zubereitet.

Echtes Ratatouille - ein klassisches Rezept zum Garen im Backofen

Zutaten:

• zucchini - 2 Stk .;
• Aubergine - 2 Stk .;
• paprika - 3 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Tomate - 7 Stk .;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Olivenöl, ;
• Thymian, Salz, Petersilie, Pfeffer.

Kochen

Für dieses Rezept nehmen wir Auberginen und Zucchini (vorzugsweise Zucchini) lang und dünn und Tomaten - Sahne, sie sind dichter und fleischiger. Und wir fangen an, mit Zwiebeln und Knoblauch zu kochen. Wir schneiden sie so fein wie möglich, braten die ganze Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs in Olivenöl an, fügen dann die in Streifen geschnittene Paprika und drei Tomaten hinzu, geschält und gewürfelt. Mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Auberginen, Zucchini und Tomaten in dünne Ringe schneiden, nicht dicker als 5 mm. Wenn die Soße gedünstet ist, etwas Salz hinzufügen und 1/5 davon beiseite stellen. Gießen Sie den Rest in die Form, in der wir das Ratatouille backen, richten Sie es aus und legen Sie das gehackte Gemüse darauf. Wir beginnen am äußeren Rand und weiter zur Mitte in einer Spirale wechseln wir Gemüsekreise ab.

Nehmen wir ein wenig Olivenöl, schicken den restlichen gehackten Knoblauch, Thymian, Pfeffer und Petersilie dorthin und verteilen unseren Auflauf darauf. Dann mit Alufolie abdecken und im Backofen bei 180 Grad 40 Minuten garen. Vor dem Servieren in der Sauce, die wir ganz am Anfang beiseite stellen, etwas Olivenöl und Balsamico-Essig hinzugeben und über das fertige Gericht gießen.

Rezept für Gemüse-Ratatouille

Zutaten:

• Aubergine - 1 Stk .;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Zucchini - 1 Stk .;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Paprika - 1 Stk .;
• Tomate - 2 Stk .;
• Thymian, Salz.

Kochen

Es ist besser, mit Gemüse mit Auberginen zu arbeiten, weil. Die Zubereitung dauert etwas länger als bei anderem Gemüse. Wir schneiden es in Würfel, bestreuen es großzügig mit Salz, mischen und lassen es, während wir an anderem Gemüse arbeiten. Dann drücken wir vor dem Braten die Würfel gründlich aus überschüssiger Flüssigkeit. Dadurch wird verhindert, dass die Aubergine so viel Öl aufnimmt wie normalerweise, und der Geschmack des Gemüses wird heller. Wir werden die Tomate von der Haut schälen, indem wir sie ein paar Minuten in kochendes Wasser tauchen und dann hinein kaltes Wasser damit die Haut leicht entfernt werden kann. Dann schneiden wir in Scheiben und entfernen die Samen, schneiden das Fruchtfleisch in Würfel. Zwiebel und Knoblauch, Paprika und Zucchini sowie das gesamte Gemüse in etwa gleich große Würfel schneiden.

Jetzt müssen Sie das Gemüse separat braten. Beginnen wir mit Zwiebeln, tun Sie es natürlich in Olivenöl und ziemlich schnell. Sie müssen nicht bis zum Garen braten, die Stücke sollten fest sein. Ganz zum Schluss etwas Knoblauch und Thymian hinzufügen und in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Aber wir können es verwenden, um die nächste Ladung Gemüse zu braten. Mit den restlichen Zutaten machen wir dasselbe, Tomaten sind das zarteste Gemüse, also reichen ihm ein paar Minuten. Wir kombinieren alles in einem Topf mit dickem Boden, fügen Salz hinzu, mischen und lassen es buchstäblich 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Dieses Gericht kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Ratatouille - traditionell französisches Gericht, die man bei uns gerne kocht. Schließlich wurde dieses Gericht nicht umsonst zum „Helden“ des weltberühmten Zeichentrickfilms. Das Ratatouille-Rezept ist eines der beliebtesten interessante Optionen Gemüsegerichte, was eher so ist Gemüseeintopf, Lecho und Sote.

Meistens umfasst das klassische Ratatouille-Rezept Auberginen, Zucchini oder Zucchini, frische Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch. Zu diesem Gemüsegericht werden auch mediterrane Kräuter hinzugefügt, die ihm ein wahrhaft göttliches Aroma verleihen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese pflanzliche Delikatesse zuzubereiten. Das Rezept für ein klassisches Ratatouille mit Foto unterscheidet sich nicht wesentlich von einem normalen Eintopf - jedes Gemüse in große Stücke schneiden und in einer Pfanne mit aromatischen Gewürzen in Öl schmoren.

Nach der zweiten Methode muss jede Art von gehacktem Gemüse separat in erhitztem Öl gebraten werden. Alle Gemüse werden kurz vor dem Servieren gemischt. Und schließlich ist die dritte Kochmethode das Backen von Gemüse im Ofen in Form einer spiralförmigen Blätterteigstruktur.

Klassisches Ratatouille-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Wenn Ihnen das französische Gemüsegericht Ratatouille nur unter dem Namen des gleichnamigen Cartoons bekannt ist, dann zögern Sie nicht, es zu kochen und die ganze Einfachheit und gleichzeitig den großartigen Geschmack dieses Gerichts zu spüren.

Außerdem ist Ratatouille optisch ein sehr schönes Gericht. Und das ist auch nicht unwichtig, besonders wenn Gäste am Tisch sitzen.

Zutaten für die Zubereitung des klassischen Ratatouille:

Aubergine - 2 Stk. (ungefähr 400 Gramm);

Zucchini - 2 Stk. (etwa 600 Gramm);

Tomaten - 400 -500 Gramm;

Knoblauch - 1-2 Nelken;

Olivenöl - 60 ml;

Petersiliengrün - 15 Gramm;

Basilikum - 15 Gramm;

Für die Sauce:

Zwiebel - 75 Gramm;

Bulgarischer Pfeffer - 60 Gramm;

Tomaten - 400 Gramm;

Zucker - 15 Gramm;

Olivenöl - 30 ml;

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept für Ratatouille:

Um Ratatouille zuzubereiten, wählen Sie am besten Gemüse - Auberginen, Tomaten, Zucchini - mit ungefähr gleichem Durchmesser. Bevor Sie dieses Gericht direkt zubereiten, bereiten Sie Gemüse zu. Dazu Auberginen waschen, Stiele entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Dicke der Kreise sollte 5 Millimeter nicht überschreiten. Dann die Auberginenscheiben in eine Schüssel geben, salzen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.

Zucchini und Tomaten gut waschen, mit einer Serviette trocknen und wie Auberginen in Kreise schneiden. Zucchini sollte jung sein mit weichen, unentwickelten Samen. Sie können auch durch junge Zucchinifrüchte ersetzt werden, tatsächlich sind dies die gleichen Zucchini.

Jetzt legen wir das Gemüse beiseite und beginnen mit der Zubereitung der Ratatouille-Sauce. Für die Sauce benötigen Sie Zwiebeln und Paprika. Sie müssen gewaschen, von Schalen und Samen gereinigt und in kleine Würfel geschnitten werden.

Die mit kochendem Wasser übergossenen Tomaten waschen, die Haut entfernen und reiben. So sollten Sie ein Tomatenpüree erhalten.

Ein paar Esslöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln weich dünsten. Stellen Sie dazu eine Bratpfanne oder einen Topf auf niedrige Hitze.

Nach Ablauf der Zeit das Tomatenpüree zum Gemüse in die Pfanne geben und die Sauce mischen.

Dann die Sauce nach Belieben salzen und pfeffern und Zucker hinzufügen.

Die Soße auf kleinster Stufe 10-12 Minuten kochen. Ab und zu umrühren nicht vergessen. Während die Soße köchelt, Basilikum waschen, hacken und zur Tomatensoße geben.

Teilen Sie die fertige Sauce in zwei Teile und gießen Sie einen davon auf den Boden der Auflaufform, in der Sie das Ratatouille zubereiten.

Nun abwechselnd Auberginen-, Zucchini- und Tomatenscheiben hochkant in eine Form legen. Packen Sie das Gemüse fest ein, da es beim Kochen schrumpft. Das ist so eine schöne Kombination...

Wenn das Gemüse gelegt ist, müssen die vorgewaschene und getrocknete Petersilie und der Knoblauch gehackt werden.

Dann in einer separaten Schüssel die gehackten Kräuter und den Knoblauch mischen. Wenn Sie ein scharfer Liebhaber sind, können Sie hier eine Schote scharfer Paprika hinzufügen. Als nächstes diese grüne Masse auf das Gemüse in einer Auflaufform geben und alles mit dem restlichen Olivenöl übergießen.

Zu diesem Zeitpunkt sollte Ihr Backofen bereits vorgeheizt sein. Decken Sie die Form mit Ratatouille mit Pergamentpapier oder einem Stück Folie ab und stellen Sie sie für 1 Stunde in den Ofen. Ratatouille sollte bei einer Temperatur von 200 Grad Celsius gebacken werden.

Die restliche Soße nach und nach auf portionierte Teller verteilen und das fertige Ratatouille portionsweise darauf verteilen. Sie können Ratatouille auf dem Tisch servieren, indem Sie es mit Petersilie oder Basilikum dekorieren. Guten Appetit! Versuchen Sie auch, Ratatouille mit Tintenfisch zu kochen - köstlich und ungewöhnlich.

Der Autor des Rezepts "Ratatouille-Rezept mit Fotos, wie man klassisches Ratatouille kocht" Sasha Solntseva

Klassisches Ratatouille-Rezept mit Foto

Das Ratatouille-Rezept mit Foto ist ein einfaches und gleichzeitig exquisites provenzalisches Gericht. Heutzutage enthält das klassische Ratatouille-Rezept Olivenöl und aromatische Kräuter. Es enthält auch Auberginen, Tomaten und Knoblauch.

Zutaten:

1 Aubergine;

2 Stk. junger Kürbis oder Zucchini;

2 Paprikaschoten;

3 Stk. Tomate;

Frische Petersilie und Dill;

2 Zwiebeln;

Oliven- oder Pflanzenöl zum Braten;

2 Knoblauchzehen.

Wie man Ratatouille-Rezept mit Foto kocht:

Gemüse und frisches Gemüse unter fließendem Wasser abspülen. Auberginen, ohne zu schälen, in ziemlich große Würfel schneiden. Die Zucchini in gleich große Stücke wie die Aubergine schneiden. Wenn die Zucchini überreif ist, müssen Sie große Samen herausschneiden und die Haut abschneiden.

Jede Paprika in zwei Teile schneiden, Strunk und Kerne entfernen, in einen mittelgroßen Würfel schneiden. Machen Sie kleine Schnitte an jeder Tomate und legen Sie sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser. Entfernen Sie die Haut von jeder Tomate und schneiden Sie das Fruchtfleisch in große Stücke.

Die Zwiebel von der Schale schälen und in kleine Würfel schneiden, den geschälten Knoblauch ebenfalls fein hacken. Die Kräuter mit einem Messer hacken. In einem Topf oder einer Pfanne mit erhitztem Oliven- oder Sonnenblumenöl eine halbe Portion gehackten Knoblauch und Zwiebel anbraten 3 Minuten. Alle Auberginen in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten. Zucchini hinzufügen und alles Gemüse weitere 3 Minuten braten.

Dann das gehackte Tomatenmark zum Gemüse geben, das Ratatouille salzen und pfeffern. Auf Wunsch kann dem Gemüse trockener Rosmarin und Thymian hinzugefügt werden. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten weitergaren. Jetzt kann das Feuer ausgeschaltet werden und das gekochte Gemüse 10 Minuten ziehen lassen.

Ratatouille-Rezept im Ofen mit Foto

Zutaten:

2 Stk. junge Zucchini (oder Zucchini);

2 Stk. Aubergine;

- ¼ scharfe rote Paprika;

3 Zweige Petersilie;

30 Gramm Olivenöl;

1 Knoblauchzehe;

Pfeffer, Salz (nach Geschmack)

für die Tomatensauce:

4 große Tomaten;

1 Zwiebel;

1 Paprika;

Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;

0,5 Teelöffel Zucker.

So kochen Sie ein Ratatouille-Rezept im Ofen mit einem Foto:

Die Aubergine unter fließendem Wasser abspülen und zusammen mit der Haut in maximal 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden. In einen tiefen Behälter geben, mit Salz bestreuen und 30 Minuten in dieser Form stehen lassen. Spülen Sie die Aubergine nach dieser Zeit vom Salz ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern.

Die Zucchini waschen, etwas trocknen und in gleich große Kreise wie die gehackte Aubergine schneiden. Die Tomaten waschen und in etwa gleiche Kreise oder Halbkreise schneiden (alles hängt von der Größe der Tomaten ab).

Jetzt bereiten wir die Sauce zu: Zwiebel schälen und fein hacken. Vom Pfeffer nehmen Samenkapsel und schneide es in kleine Stücke. Die Tomaten waschen und kleine Schnitte an der Seite des Stiels machen, einige Sekunden in kochendes Wasser legen und die Haut entfernen. Geschälte Tomaten mit einem Mixer zerkleinern.

Öl in einer Bratpfanne oder einem geeigneten Topf erhitzen, Zwiebel darin weich dünsten. Gehackte Paprika zugeben und weitere 5 Minuten braten. Fügen Sie gehackte Tomaten, schwarzen Pfeffer, Zucker und Salz hinzu, um das Gemüse abzuschmecken. Fein gehackte Petersilie in die Sauce geben.

Die Hälfte der Tomatensauce auf den Boden einer geeigneten Auflaufform geben. Legen Sie das gehackte Gemüse abwechselnd auf die Sauce: ein Kreis Aubergine, Tomate und Zucchini. Legen Sie das gesamte Gemüse in dieser Form aus, bis die gesamte Form gefüllt ist.

Entfernen Sie die Samen von der Peperoni und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Geschälten Knoblauch und Petersilie fein hacken. Kombinieren Sie alle gehackten Gemüse und mischen Sie den gesamten Inhalt. Das ausgelegte Gemüse in der Form salzen, mit gehackten Kräutern, Pfeffer und Knoblauch bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Die Form mit Ratatouille mit Backpapier bedecken und eine Stunde im vorgeheizten Ofen backen. Ratatouille-Rezept im Backofen ist fertig, 10 Minuten ziehen lassen. Das Gemüse auf Tellern anrichten und die restliche Tomatensauce darüber gießen.

Ratatouille mit Käsesauce Rezept mit Foto Schritt für Schritt

Zutaten:

1 Aubergine;

1 gelbe Zucchini;

1 Zucchini;

2 EL. Esslöffel Olivenöl;

3 Tomaten;

200 Gramm Tomaten im eigenen Saft;

provenzalische Kräuter;

2 EL. Löffel Rot- oder Weißwein;

1 Zwiebel;

2 Knoblauchzehen

Soße zubereiten:

70 Gramm Hartkäse;

150 Milligramm Milch;

80 Gramm Schmelzkäse;

15 Gramm Weizenmehl;

50 Gramm Butter.

Dosentomaten in Stücke schneiden und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, zusammen mit 1 EL. ein Löffel Olivenöl, gehackte Zwiebel, Knoblauch und 2 EL. Löffel Weiß- oder Rotwein. Gießen Sie die vorbereitete Tomatensauce auf den Boden einer runden Form.

Schneiden Sie die Stiele auf beiden Seiten der Zucchini und Auberginen ab. Geschältes Gemüse zusammen mit Tomaten in etwa gleich große Scheiben schneiden. Legen Sie unser gehacktes Gemüse abwechselnd in Form von konzentrischen Kreisen auf die Tomatensauce in der Form.

Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln. Pflanzenöl, pfeffern, salzen und mit Gewürzen abschmecken. Decken Sie die Oberseite mit Pergamentpapier oder Folie ab. Das Ratatouille im vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen.

Um die Käsesauce zuzubereiten, müssen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen und einige Esslöffel Mehl hinzufügen. Rühren Sie die Mischung die ganze Zeit um, fügen Sie geriebenen Käse hinzu und erhitzen Sie sie 10 Minuten lang auf dem Herd. Schmelzkäse mit heißer Milch verrühren, dann mit Butter und Mehl verrühren. Hartkäse 8 Minuten auf dem Herd erhitzen. Wie Sie sehen, ist das Rezept für Ratatouille gar nicht kompliziert, wir servieren es zusammen mit Käsesoße auf den Tisch.

Ratatouille-Rezept mit Fleisch

Zutaten:

500 Gramm Hackfleisch;

3 Auberginen;

1 Zwiebel;

3 Tomaten;

100 Gramm Käse;

2 Knoblauchzehen;

60 Gramm Butter;

Gewürze nach Geschmack.

Ratatouille-Rezept Schritt für Schritt mit Foto:

Um ein Ratatouille-Rezept mit Fleisch zuzubereiten, waschen Sie die Aubergine, schneiden Sie sie in Kreise und braten Sie sie ohne Zugabe von Öl in einer beschichteten Bratpfanne. Hinzufügen gehacktes Fleisch, fein gehackter Knoblauch mit Zwiebel, Pfeffer und Salz den gesamten Inhalt abschmecken.

Nachdem die Auberginenscheiben abgekühlt sind, müssen Sie Hackfleisch darauf auftragen. Die unter fließendem Wasser gewaschenen Tomaten in Kreise schneiden. Legen Sie abwechselnd Scheiben von gehackten Tomaten und Auberginen mit Hackfleisch in eine gefettete Form.

Die in kleine Stücke geschnittene Butter auf das Gemüse geben. Das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und in den vorgeheizten Ofen stellen. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Ratatouille Rezept Schritt für Schritt verzehrfertig.

Ratatouille in einem Slow Cooker-Rezept mit Foto

100 Gramm trockener Weißwein;

1 Aubergine;

4 Dinge. Tomate;

2 Paprikaschoten;

4 EL. Löffel Tomatensauce;

2 Knoblauchzehen;

1 Zwiebel;

0,5 TL Kräuter der Provence;

Oliven- oder Sonnenblumenöl.

So kochen Sie das Ratatouille-Rezept in einem Slow Cooker:

Die Aubergine abspülen und in dünne Kreise schneiden, in einen tiefen Behälter geben, salzen und eine Weile ruhen lassen, um die ganze Bitterkeit zu entfernen. fein geschnitten Süße Paprika, geschält aus Samen und Zwiebeln.

Gießen Sie Olivenöl in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie die Funktion „Backen“ oder „Frittieren“ ein. Nach einer Minute die gehackte Zwiebel in das Öl geben und glasig braten. Jetzt müssen Sie den gehackten Pfeffer hineinlegen und etwa drei Minuten weiter braten.

Jetzt ist es an der Zeit, zwei in kleine Stücke geschnittene Tomaten hinzuzufügen und den gesamten Inhalt weiter zu kochen, bis das Gemüse weich genug ist. Gießen Sie den Wein und die Tomatensauce, fügen Sie Pfeffer hinzu, salzen Sie, rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie kochen.

Gießen Sie den gesamten Inhalt des Multikochers in einen separaten Behälter. Alles Gemüse mit einem Mixer zerkleinern, bis eine homogene Mischung entsteht. Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie eine halbe Portion Tomatensauce auf den Boden der Multicooker-Schüssel und legen Sie dann eine Schicht Auberginen, Tomaten und Zucchini darauf.

Wenn Sie Gemüse in Schichten legen, bestreuen Sie es mit Kräutern der Provence, schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch. Gießen Sie die restliche Tomatensauce darüber, stellen Sie den Backmodus ein und kochen Sie 40 Minuten lang. Das Ratatouille-Rezept in einem Slow Cooker ist fertig, das Gemüse auf einen Teller geben und servieren.

Ratatouille mit Reiskochrezept

Zutaten:

2 Stk. Tomaten;

1 Aubergine;

2 Stk. Gemüsepaprika;

1 Zwiebel;

1 Zucchini;

1 Teelöffel Zucker;

2 EL. Wasser;

150 Gramm Reis;

2 EL. Löffel Tomatenmark

Für die Füllung:

- ½ Tasse Sahne;

250 Gramm Käse;

2 Teelöffel Senf;

Ratatouille-Rezept:

Die Aubergine abspülen und in mittlere Stücke schneiden, eine halbe Stunde mit Salz bestreuen, damit das Gemüse nicht bitter schmeckt. Dann das Gemüse abspülen und warten, bis das Wasser abläuft. Die Zucchini mit der Haut in Stücke schneiden. Machen Sie kleine Schnitte an jeder Tomate und gießen Sie einige Minuten lang heißes Wasser, entfernen Sie vorsichtig die Haut. Geschälte Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Paprika entkernen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken. Die Zwiebel in heißem Öl 2 Minuten glasig dünsten. Gehackte Auberginen in die Pfanne geben und 5 Minuten braten.

Paprika, Tomaten, Zucchini, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer zum Gemüse geben und weitere 5 Minuten braten. Verdünnen Gekochtes Wasser Tomatenmark. Das gesamte Gemüse in eine geeignete Auflaufform geben, Reis hinzufügen und mit Salz abschmecken.

Gemüse mit Reis gießen verdünnte Tomatenmark mit Wasser. Die Form in den Ofen stellen und backen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Reis und Gemüse von Zeit zu Zeit umrühren, damit das Gericht gleichmäßig gart.

Um die Käsekruste zuzubereiten, mahlen Sie den Käse mit einer Reibe. Senf, Sahne, Eier und Käse in einer tiefen Schüssel mischen. Schwarzen Pfeffer und Salz in die Sauce geben, alles gut mischen. Das gebackene Gemüse mit Reis mit der vorbereiteten Mischung gießen und weitere 15 Minuten im Ofen backen. Das Rezept für Ratatouille im Backofen ist fertig.