Aluat slab de drojdie. Aluat perfect de drojdie slabă

gătit

Dacă decideți să vă așezați la mâncare slabă sau doar doriți să faceți produse de patiserie din testul slab, dar nu știu cum să gătesc acest aluat, atunci nu totul este atât de rău. Există multe moduri de a găti produse de patiserie slabe.

Se poate face din aluat foietaj, din aluat fara drojdie sau, invers, pe baza de aluat sau drojdie uscata. Produsele de copt sunt delicioase și hrănitoare. Deci, cum să faci aluatul slab potrivit pentru gazda acasă?

Reteta de aluat slab

Ce va fi nevoie:

200 ml apă;
Drojdie uscată tip de mare viteză - 7 grame;
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri de desert;
450 de grame de făină de grâu;
zahăr granulat - 1 lingură mare;
Un vârf de cuțit de sare.

Cât de mult să gătești - 3 ore și 20 de minute.

Câte calorii în 100 de grame - 280.

Încălzim apa, dar nu mult. Apoi adormim drojdia uscată și amestecăm;

Dupa 10 minute adaugam o treime din faina si putin zahar granulat. Amestecam totul. Închidem cupa cu amestecul cu o cârpă caldă, o punem la căldură câteva ore, astfel încât amestecul să crească;

De îndată ce aluatul devine mai mare, poate fi deschis și turnat într-un recipient mare;

Apoi framantam aluatul cu mana. Ar trebui să aibă o structură moale și să nu se lipească;

De îndată ce devine fragedă, trebuie acoperită cu un capac și învelită în material cald. Este mai bine să puneți totul la căldură câteva ore. În această perioadă, ar trebui să devină mai mare. Trebuie amestecat de două ori;

După aproximativ a treia creștere, poate fi folosit în scopul propus.

Cum se face aluat de drojdie pentru plăcinte cu drojdie uscată

făină de grâu - un pahar și jumătate;
Drojdie uscată - 200 de grame;
Apa - 1/3 de pahar;
70 de grame de zahăr granulat;
70 ml ulei vegetal;
Un vârf de cuțit de sare.

Cât de mult de făcut - 1 oră 20 de minute.

Câte calorii - 280.

Faina trebuie cernuta de cateva ori. Acest lucru îl va ajuta la curățarea excesului de resturi și îl va face mai magnific;
Puneți făina cernută într-un castron adânc, turnați în ea drojdie uscată, zahăr granulat și sare;
Mai departe, în centru spargem o gaură mică și turnăm apa încălzită până la 40 de grade;
La final se toarna ulei vegetal si se framanta aluatul. Pentru început, facem asta cu o lingură sau o furculiță;
De îndată ce devine dificil de frământat, începeți să frământați manual. Il framantam pana devine moale si elastic;
Apoi, închideți vasul, înfășurați-l cu material cald și puneți-l în el loc cald timp de 60 de minute;
În această perioadă, baza ar trebui să devină de două sau chiar de trei ori mai mare;
De îndată ce se apropie, trebuie amestecat și treceți la prepararea plăcintelor din ea.

Aluat slab fără drojdie pentru copt

Timp de gătire - 3 ore și 20 de minute.

Cerneți făina de mai multe ori și turnați într-o cană;
Se toarnă zahărul, sarea în făină și se amestecă;
După aceea, facem o mică adâncitură și turnăm aluatul acolo împreună cu apă;
La final se adauga ulei de floarea soarelui;
Se amestecă toate ingredientele cu o lingură până se omogenizează. Adăugați făină dacă este necesar;
Frământați aluatul cu mâinile până la o consistență elastică;
Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale și nelipicios;
După aceea, acoperiți cana, înfășurați-o cu un prosop cald, puneți-o într-un loc cald sau cuptorul preîncălzit timp de 3 ore. În această perioadă, ar trebui să crească de aproape o dată și jumătate;
Imediat ce crește, trebuie frământat pe toate părțile și frământat din nou;
Abia după aceea poți începe să gătești plăcinte din el.

Aluat foietaj pentru produse de patiserie pentru coacere slabă la cuptor

130 ml apă;
120 ml ulei de floarea soarelui;
O jumătate de kilogram de făină;
Un vârf de cuțit de sare.

Timp de gătire - 1 oră.

Câte calorii - 290.

Să începem să gătim:

Este indicat să cerneți făina din diverse resturi. De asemenea, faina cernuta se dovedeste aerisite si coacerea din ea iese delicioasa;
Apoi apa se amesteca cu ulei de floarea soarelui pana se omogenizeaza;
Apoi adăugați sare și amestecați până se dizolvă complet;
După aceea, turnați acest amestec în făină și amestecați. Se presară tot amestecul cu făină și se frământă aluatul;
Pentru a îmbunătăți gustul, puteți pune puțin acid de lămâie în amestec;
Framantam bine aluatul pe toate partile, il punem intr-o cana, acoperim cu material cald. Se lasa la infuzat aproximativ 30 de minute;
Aluatul odihnit trebuie întins, pliat de câteva ori și întins din nou. Se pot face 3-4 straturi;
După aceea, plăcintele pot fi făcute din aluatul de foietaj slab finit.

Reteta de aluat azime fara drojdie

Ce va fi nevoie:

făină de grâu - 1 kilogram;

Apa incalzita - 270 ml;

ulei de floarea soarelui - 100 ml;

Puțină sare.

Cât de mult se prepară - 1 oră.

Nivelul de calorii este de 260.

Să începem să gătim:

Pentru început, făina se cerne cu o sită și de preferință de 2-3 ori;
Apoi încălzim apa, dar nu mult. Cea mai bună opțiune- 40 de grade;
Se toarnă apă caldă încet în făină;
Apoi adăugați acolo ulei de floarea soarelui și un praf de sare;
Incepem sa framantam aluatul. Pentru început, poți folosi o lingură, iar când devine mai greu de frământat, o poți face manual;
Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale, nedospit. Se pune intr-o cana, se acopera cu un capac sau cu un prosop cald;
O scoatem la loc caldut 15-20 de minute;
După aceea, se întinde cu sucitorul, se frământă din nou și se pune într-o cană;
Acoperiți cu material cald și lăsați să stea 15-20 de minute.

Citiți cum să faceți o omletă magnifică și neobișnuit de gustoasă din ouă și lapte într-un aragaz lent. Citit retete interesante care poate fi preparat cu ușurință pentru micul dejun.

Cotlete de pui incredibil de suculente și uimitoare care pot fi gătite la cuptor. Pentru o schimbare, puteți adăuga ciuperci sau brânză la carnea tocată. Citiți mai departe pentru a afla cum să pregătiți acest fel de mâncare delicios și aromat.

Choux aluat proaspăt pentru plăcinte

Ce ingrediente vor fi necesare:

O jumătate de kilogram de făină;
2 linguri mari de ulei vegetal;
¾ cană apă fierbinte;
Puțină sare.

Timp de gătire - 40 de minute.

Câte calorii - 268.

Semănăm făina printr-o sită de 2-3 ori, o turnăm într-un recipient, punem sare și turnăm ulei vegetal;
Apa trebuie încălzită până la fierbere;
Se amestecă constant și se toarnă apă fierbinte încet cu un jet subțire;
Apoi amestecați totul cu o lingură. Cand devine greu sa te amesteci, pune totul pe o masa presarata cu faina si framanta totul cu mana;
Intindem baza finita intr-o cana, acoperim cu un prosop cald si lasam la infuzat 15-20 de minute.

Aluat suculent pentru plăcinte cu pastă de tomate

Ce va fi nevoie:

Fior uscat - 2 linguri mici;

O jumătate de kilogram de făină de grâu;

300 ml apă;

1 lingură mare de pastă de tomate;

2 linguri mici de zahar granulat;

ulei de floarea soarelui - 60 ml;

Un vârf de cuțit de sare.

Timp de gătire - 1 oră.

Încălzim apa la o stare caldă. Se toarnă drojdia uscată, zahărul în apă caldă și se amestecă totul până la omogenizare;
Acoperiți amestecul cu un prosop cald și lăsați la infuzat aproximativ 5-10 minute;
Cerne bine faina de mai multe ori printr-o sita si se toarna intr-o cana adanca;
Se adauga apoi sare, aluatul apropiat si se amesteca totul bine;
Apoi, puneți pasta de roșii și turnați ulei vegetal. Amestecam din nou totul;
Frământați-l până când este moale și elastic;
Se pune intr-un bol, se acopera cu un prosop gros si se pune la foc 30-40 de minute;
De îndată ce crește, trebuie să-l amestecați și să începeți să faceți plăcinte din el.

Baza trebuie insistată după frământare într-un loc cald unde temperatura nu depășește 30 de grade, altfel poate fermenta și coacerea va fi fără gust;
Puteți folosi drojdie crudă în loc de drojdie uscată. Pe drojdia cruda, aluatul se va potrivi mai bine si va iesi aerisit;
Din aluat slab, puteți face plăcinte cu diferite umpluturi sărate. De exemplu, cu varză, carne, cartofi, ouă de pui și ierburi, orez și ouă, pește și varză, brânză și multe alte ingrediente;
Plăcintele pot fi umplute cu fructe de pădure, mere dulci sărite, sfeclă, morcovi, dovleac fiert, caise uscate, stafide, brânză dulce de vaci și multe altele.

Ei bine, acum știi cum să faci aluat slab pentru plăcinte. Se dovedește că se poate face cu sau fără drojdie. Și care produse de patiserie delicioase apoi se dovedește că este doar supraalimentare. Plăcintele se topesc în gură și sunt pufoase și fragede.

Așa că nu întârzia, începe să gătești chiar acum!

Nu am încercat niciodată să gătesc aluat cu pastă de roșii. Va fi roșu la copt și pentru ce plăcinte ar trebui să o fac?

Nu frământați aluatul imediat după ce ați adăugat aluatul. Doar amestecați cu o lingură și lăsați să stea 20 de minute până când glutenul se umflă. Abia după aceea se frământă rapid și se lasă la crescut pentru prima dată (aceasta este de aproximativ 30 de minute). Se framanta din nou, se lasa din nou la dospit si apoi se formeaza placinte sau chifle. A treia oară aluatul crește deja fiind sub formă de plăcinte și apoi la cuptor!

Plăcintele au fost întotdeauna un simbol al excelenței culinare și al confortului acasă. Acele femei care știu să coacă sunt considerate adevărate gazde. Un talent deosebit este să-ți mulțumești familia cu produse de patiserie chiar și în post, când este interzisă utilizarea laptelui, ouălor și produselor din carne. Există mai multe rețete slabe aluat de drojdie.

Cum se face aluat de drojdie pentru coacere slabă

În timpul postului, din păcate, va trebui să renunți chifle dulci sau gogoși cu cremă, deoarece acolo se adaugă neapărat ouă bătute. Dar plăcintele și plăcintele mici pot fi coapte cât de mult doriți, deoarece există rețete speciale care nu includ lapte, chefir sau ouă. În timpul postului, orice umplutură este permisă, cu excepția cărnii. Încercați să coaceți plăcinte slabe cu cartofi, varză, mere, dulceață sau marmeladă preferată.

Cu drojdie uscată

Multe gospodine se tem să se ocupe de drojdie, temându-se că nu se vor ridica. Pentru prima experiență, una rapidă este perfectă aluat de drojdie pe apa. Faceti aceasta reteta:

drojdie (uscată, saf-moment) - 1 linguriță;
un pahar cu apă caldă;
zahăr - 1 lingură. l;
margarină cremoasă - 50 g;
sare (mare) - 0,5 linguriță;
făină (cel mai înalt grad) - 3 căni.

Chiflele cu drojdie vor dura mult timp să se frământe, așa că asigurați-vă că există suficientă făină pentru stropirea periodică, astfel încât masa să nu se lipească în cele din urmă de degete. Se amestecă astfel:

Se toarnă drojdia într-un pahar cu apă caldă, se lasă 10 minute
Se adauga apoi zaharul, sarea, margarina (inlocuita cu succes cu 3-4 linguri de ulei bun de floarea soarelui). Abia după aceea, adăugați două căni de făină și începeți să frământați cu o lingură până când masa capătă o consistență vâscoasă, groasă.
Întoarceți aluatul pe o placă sau o placă cu făină generos. Pudrați ușor cu făină deasupra pentru a evita peticele lipicioase.
Începeți să frământați cu mâinile. Adăugați mai multă făină, dacă este necesar, până când masa este netedă și elastică.
Formați o minge, puneți într-un castron adânc, tigaie sau lighean, acoperiți cu un prosop, puneți totul într-un loc cald, fără curenți. Kvass ar trebui să se umfle, să crească în dimensiune.
După o oră, frământați din nou cu mâinile, adăugați puțină făină, lăsați aluatul să se odihnească încă 20 de minute.
A trecut timpul? Simțiți-vă liber să împărțiți piesa de prelucrat în numărul de piese de care aveți nevoie, începeți să sculptați plăcinte, chifle, rulouri sau chifle, coaceți prăjituri.

In cuptor

Întindeți cu grijă fiecare bucată de aluat, dând forma dorită, puneți înăuntru două lingurițe de umplutură. Plăcintele clasice nu trebuie să fie prea mari - sculptați astfel încât două bucăți să se potrivească pe palma mâinii. Rețineți că acestea vor crește în dimensiune în timpul coacerii. Ciupiți marginile astfel încât deasupra fiecărei plăcinte să se obțină un fel de scoici. Ungeți plăcintele finite cu margarină topită și puneți la cuptor pentru 30 de minute. Pentru a decora o plăcintă mare, puteți modela un trandafir.

Pentru plăcinte prăjite

Aluatul de drojdie pentru plăcinte este ideal pentru a găti delicioase într-o tigaie. Această metodă este mai rapidă decât coacerea, necesită mai puțină îndemânare. Modelați plăcintele în formă de prăjituri mici - puteți pune umplutura pe o margine, acoperiți cu jumătate din aluat și prindeți cusătura laterală. Nu este necesar să se respecte cu strictețe aspect produse. Plăcintele gata făcute trebuie așezate rapid într-o tigaie care este deja încălzită cu ulei, iar prăjirea durează 4-6 minute și este mai bine să le răsturnați activ pentru a evita arderea.

Pentru plăcintă

Dacă te hotărăști să te pregătești pentru vacanță plăcintă mare, dar unul dintre membrii familiei este în post (sau alergic la lapte și ouă), fiți atenți la baza de nisip. O plăcintă aerisită cu mere în stil francez va încânta cu siguranță toți oaspeții. A pregati:

ulei vegetal - 100 ml;
apă - 100 ml;
făină - 2 linguri;
zahăr - 100 g;
margarină - 125 g.

Reteta clasica sugerează gălbenușurile de ou, dar un amestec de ulei vegetal și apă cu gheață poate înlocui cu ușurință un produs interzis în post. Framantarea aluatului este usoara:

Măcinați zahărul și margarina pentru a face firimituri fine.
Răciți apa astfel încât să devină rece ca gheața. Se amestecă cu ulei vegetal și se toarnă în aluat, se amestecă repede.
Adăugați făină. Dacă pregătiți o plăcintă savuroasă (de exemplu, varză), puteți folosi secară în loc de grâu. Se framanta cu o lingura, apoi cu mainile pana se formeaza o bila uniforma.
Pregătiți un vas de copt. Cel mai bine este să luați silicon. Întindeți aluatul astfel încât să se formeze părți înalte. Dam prajitura la cuptor pentru 15-20 de minute sa se rumeneasca.
În acest moment, pregătiți umplutura, fierbeți-o într-o tigaie. Poate fi mere sau fructe de padure tocate marunt cu zahar, varza cu ciuperci, spanac cu bucatele de dovleac. Principalul lucru este să faceți umplutura omogenă.
Cand prajitura este gata se pune umplutura in ea, se coace totul impreuna inca 15 minute.

Pentru pizza

Restaurantele italiene din orașele noastre concurează pentru a vedea cine poate face crusta subțire de pizza potrivită. Cu toate acestea, prepararea aluatului slab de drojdie (numit saf) nu este dificilă. Încearcă să faci asta:

făină - 2 linguri;
drojdie uscată - 10 g;
apă - 2 linguri;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
sare - 1 linguriță.

Începeți să faceți plăcere gospodăriei dimineața:

Cerneți făina printr-o sită, împărțiți-o în două părți
În prima parte, adăugați sare, drojdie, ulei vegetal. Se încălzește două căni de apă, se toarnă în aluat.
Se amestecă mai întâi cu o lingură, apoi cu un mixer. Se toarnă încă o jumătate de cană de făină.
Se frământă mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile până când masa devine netedă, elastică. Adăugați făina rămasă (a doua parte).
Se formează o minge, se lasă să atingă 40-50 de minute. Când este gata, rulați-o într-o prăjitură subțire, ungeți cu sos de roșii și întindeți orice umplutură. În timpul postului, pot fi legume, pește, fructe de mare, măsline. Coaceți pizza timp de 20 de minute.

Sufla

Produsele de patiserie slabe dulci sunt excelente din foietaj. Pentru a face felul de mâncare gustos și luxuriant, nu aveți nevoie de nimic:

făină - 2 linguri;
apă - 125 ml;
ulei vegetal - 125 ml;
un vârf de cuțit de sare.

Aluatul slab de drojdie gata preparat poate fi cumpărat din secțiunea culinară a magazinelor, dar nu este nimic complicat în prepararea lui. Continua:

Se amestecă uleiul și apa într-o cratiță adâncă. Adăugați treptat făina acolo, frământând aluatul. Asigurați-vă că adăugați puțină sare.
Când rulați mingea, lăsați o jumătate de oră într-un bol să ajungă.
Întindeți aluatul subțire pe masă, ungeți cu ulei, împăturiți în jumătate. Repetați operația de 4-5 ori. Apoi împărțiți cantitatea totală în mai multe părți, începeți să gătiți plăcinte.

Caracteristicile pregătirii aluatului

Uneori, gospodinele evită testul pentru că nu știu de ce parte să abordeze procesul. Trebuie doar să vă amintiți câteva reguli și apoi să puneți mâna retete simple- atunci chiar și produsele de patiserie slabe vor fi grozave pentru tine. La început, este mai bine să gătiți rulouri și nu plăcinte mici, astfel încât să fie mai ușor de sculptat.

Oparny

Aluatul de burete presupune ca drojdia să adoarmă în lapte sau apă și să aștepte ca capacul cu bule să se ridice. Apoi se adaugă făina în masă, se frământă, se lasă să se fierbe timp de câteva ore, se umflă. Aluatul preparat prin metoda cu aluat trebuie să crească de câteva ori. Gazdele notează că aluatul este capricios, foarte sensibil la sunetele puternice, schimbările de temperatură a aerului, chiar și starea de spirit a bucătarului.

Sigur

Faina si drojdia se toarna in aluatul preparat in acelasi timp fara aluat. Această rețetă este mai rapidă, dar aici trebuie să adăugați mai multă drojdie (cantitatea depinde de tipul specific de aluat). Metodele de gătit fără abur sunt populare printre gospodinele care au la dispoziție o mașină de pâine, în care puteți încărca ingredientele și nu așteptați momentul când aluatul începe să crească sau să se aseze. Cu toate acestea, plăcintele coapte fără aluat sunt mai puțin aerisite.

Reteta video pentru aluat de drojdie fara oua si lapte

Mulți se tem să înceapă posturi creștine de teamă că ei (cei care postesc) nu vor trebui să guste nimic gustos în aceste zile lungi. „Nu ar trebui să fie produse de patiserie pe mese zile de post!" - luați în considerare cei care nu au apelat niciodată la postări. De fapt, chiar și în timpul postului, creștinilor li se permite diverse produse de patiserie și produse culinare din test. Dar fără ouă, lapte, untși alte produse de origine animală. De exemplu, există astfel de tipuri de aluat slab pentru diverse produse de patiserie sau pentru găluște.

Aluat de drojdie pentru plăcinte

Dintr-un astfel de aluat, puteți coace plăcinte în cuptor sau într-o tavă, puteți face prăjituri, puteți face chifle delicioase din el, puteți coace pâine slabă. Pentru a pregăti acest aluat, amestecați opt căni de făină de grâu, trei căni de apă caldă, un pahar de ulei vegetal, patru linguri de zahăr pentru produse de patiserie dulci sau două linguri de zahăr pentru cele neindulcite, 100 de grame de drojdie vie și două vârfuri de sare. .

Drojdia trebuie mai întâi diluată în apă caldă, apoi puneți restul ingredientelor la ei. Se framanta aluatul elastic. Nu trebuie să fi leneș să-l frământați bine. Doar de acolo va deveni mai mare. Acum aluatul trebuie lăsat să crească într-un loc cald (creștere, creștere în volum). Framantam aluatul. Să-l ridicăm din nou. Acum poți coace din el.

Aluat de sodă pentru coacerea prăjiturilor și plăcintelor slabe

Rapid de preparat, aluat aerisit! Pentru aceasta, trebuie să adăugați o jumătate de linguriță de sifon stins cu suc de lămâie sau oțet, două vârfuri de sare, o jumătate de lingură de zahăr, 3-4 linguri de ulei vegetal într-un pahar cu apă caldă. Daca vrei ca prajiturile sa fie mai dulci, poti adauga mai mult zahar.

Acum aveți nevoie de suficientă făină pentru a frământa aluatul pentru a face o chiflă elastică. Trebuie împărțit în două jumătăți. Întindeți fiecare jumătate într-un cârnați și tăiați-l în bucăți. Aceste bucăți sunt întinse nu prea subțire în plăcinte suculente sau pot fi coapte ulei vegetal prăjituri fără umplutură.

Aluat slab pentru găluște

Și dacă dintr-o dată nu doriți să coaceți, dar doriți să o faceți, de exemplu, cu varză sau cireșe, cu căpșuni, atunci puteți face acest lucru.

Se toarnă făină (o jumătate de kilogram) pe masă, se face o gaură în ea și se toarnă în ea un pahar cu apă, în care se amestecă sare și trei linguri de ulei vegetal. Se framanta aluatul elastic. Lăsați-l să stea acoperit cu un șervețel timp de 15 minute pe masă. Apoi puteți începe să tăiați găluște.

În ajunul marii sărbători, când cei mai mulți dintre noi postim, va fi binevenit aluat slab. Puteți face plăcinte, plăcinte, găluște, manti, paste, etc.

Aluat slab de drojdie pentru plăcinte

Ingrediente:
- drojdie uscată instant - 7 g
- făină - 480 g
- apa - de la 350 la 600 g
- ulei vegetal - 40 g
- zahăr - 40 g
- sare - o lingurita

Gătit:
1. Adăugați drojdia și zahărul într-un vas cald, dizolvați, lăsați să se activeze timp de 15 minute. La suprafață ar trebui să se formeze un capac de bule.

2. Cerneți făina în drojdia care a crescut pe părți, adăugați sare.
3. Se toarnă ulei vegetal, se frământă aluat moale.
4. Transferați aluatul într-un bol uns în prealabil cu ulei, acoperiți cu o folie, lăsați la loc cald să fermenteze timp de o oră.
5. Arunca aluatul crescut pe o masa pudrata cu faina, formeaza o bila. Aluatul este gata!

Paste slabe de casă.

Ingrediente:
- apa fiarta - jumatate de pahar
- făină - un pahar
-sare
- ulei vegetal

Pentru a prepara sosul:
- verdeturi de patrunjel
-ulei vegetal
- usturoi
- turmeric
- ulei vegetal

Gătit:
1. Preparați un pahar de făină cu apă clocotită. Se amestecă făina cu sare și se toarnă câteva linguri de ulei vegetal în apă clocotită. Se amestecă energic întreaga masă, se pune într-o pungă, se lasă la răcit.
2. Întindeți aluatul în romburi, lăsați timp de o oră, lăsați-l să se culce.
3. Fierbe pastele (starea lor trebuie să fie al dente), aruncă-le.
4. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă turmeric, usturoi zdrobit, se adaugă pastele, se încălzește în condimente.
5. Se presara patrunjel, se stinge, se serveste cu sos de soia dulce.

Aluat slab de drojdie

Ingrediente:
- apă - 3 căni
- faina - 6 linguri + 8 pahare
- zahăr - 4 linguri
- ulei de floarea soarelui - un pahar
- drojdie proaspata - 120 g

Gătit:
1. Se amestecă 6 linguri de făină, zahăr granulat, apă și drojdie proaspătă, se lasă 15 minute.
2. Adăugați un pahar de ulei de floarea soarelui, sare, 8 pahare de făină, amestecați. Asta e tot - în doar câteva minute ești gata aluat slab pentru plăcinte!

Reteta de aluat de post

Ingrediente:

- drojdie proaspata - 35 g
- zahăr - o lingură
- făină - 6 căni
- sare
- ulei vegetal - 3 linguri

Gătit:
1. Faina pentru prepararea aluatului este potrivita atat de secara cat si de grau. Uleiul poate bate, de asemenea, fie măsline, fie floarea soarelui.
2. Se sfărâmă drojdia cu mâinile într-un castron, se freacă cu zahăr până când drojdia devine destul de lichidă, iar boabele de zahăr se „topesc” complet.
3. Cerne o cană și jumătate de făină într-un castron, amestecă. Cerne faina in prealabil.
4. Ca rezultat, veți obține aluat - un aluat rar.
5. Pune vasul într-o baie de apă timp de o jumătate de oră. După ce aluatul și-a dublat volumul, continuați procesul de gătit.
6. Turnați al doilea pahar de făină, amestecați.
7. Cerne 4 căni de făină în aluat (una câte una), se toarnă ulei vegetal, se amestecă cu o lingură, se pun pe o masă stropită cu făină, se adaugă făina rămasă, se frământă aluatul câteva minute până devine gros și omogen.
8. Aluatul se presară cu făină, se pune într-un bol, se pune la baie de apă timp de 20 de minute.
9. După ce aluatul a crescut a doua oară, loviți-l cu mâinile. Aluat de post pentru plăcinte gata!

Și dacă vrei ceva dulce în post, încearcă să gătești.

Lenn manti.

Prin tradiție se pune umplutura acestui fel de mâncare carne tocata cu toate acestea, puteți folosi în schimb cereale și legume. O astfel de manti se va dovedi nu mai puțin gustoasă.

Reteta: aluat slab

Ingrediente:
- făină - 355 g
- sare, apă - ½ cană fiecare
- ulei - două linguri

Gătit:
1. Frământați aluatul din ingredientele enumerate, transferați-l într-un recipient, pe care îl ungeți în prealabil cu ulei vegetal, lăsați timp de o jumătate de oră.
2. Întindeți aluatul subțire, tăiați în pătrate cu laturile de 10 cm, întindeți umplutura, formați plicuri, prindeți marginile în diagonală.
3. Manti poate fi gătit la dublă în doar 25 de minute. gata!

Iată câteva opțiuni de top:

Manti cu varza si cartofi.

Ingrediente:
- cartofi - 4 bucăți
- varza alba - 1/3 cap
- morcov
- bec
- ulei vegetal
- sare

Gătit:
Se toacă legumele, se amestecă, se condimentează cu ulei, sare. Dacă doriți, adăugați diverse condimente.

Manti cu ciuperci si cartofi.

Ingrediente:
- champignon - 320 g
- ulei vegetal
- ceapa - 1 bucata
- cartofi - 5 bucăți
- sare piper

Gătit:
Tăiați toate produsele, amestecați. Alte ciuperci pot fi folosite în loc de ciuperci. De exemplu, alb.

Manti cu linte.

Ingrediente:
- bec
- linte - 120 g
- catei de usturoi - 3 bucati
- sare piper

Gătit:
1. Se fierbe lintea in avans, se pune in ea usturoiul si ceapa rumenita, sare si piper.
2. Adăugați champignon la umplutură.
3. Se serveste fierbinte cu smantana si sos de rosii.
4. Decorați cu verdeață deasupra.

Si in zile comune bucătar .

Aluat de foietaj slab

Ingrediente:
- sare, zahar
- praf de copt - o lingurita
- ulei vegetal - 0,25 cesti
- faina de grau - 3 cani

Gătit:
1. Intr-un bol amestecam praful de copt si faina. În cazul în care veți găti produse de patiserie dulci, adăugați zahăr. Dacă produsele de patiserie vor fi cu cartofi sau carne, puneți sare.
2. Turnați un pahar de făină în făină, frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie dens și elastic.
3. Turnați făină pe o masă de tăiat, întindeți aluatul pe ea. Ar trebui să obțineți un strat mai subțire de 2 mm. Ungeți întregul strat cu ulei vegetal.
4. Tăiați stratul în jumătate, puneți o parte peste cealaltă, neteziți-l cu mâna, rulați-l pe o parte.
5. Pune rulada finită la frigider pentru o jumătate de oră.
6. Scoateți rulada, aplatizați-o, întindeți din nou aluatul, coaceți produsele dorite.

Cu siguranță o să-ți placă.

Aluat de post fără drojdie.

Ingrediente:
- făină - 1 kilogram
- sare, ulei vegetal - câte 3 linguri
- apă caldă - 255 ml

Gătit:
1. Cerneți făina într-un bol, adăugați treptat apă caldă, sare, ulei vegetal, frământați un aluat omogen, acoperiți cu un prosop, trimiteți la loc cald timp de 10 minute.
2. După timpul specificat, întindeți din nou aluatul cu un sucitor, acoperiți cu un prosop, lăsați încă 15 minute. Aluat de post pentru plăcinte si placintele sunt gata!

Aluat de post pentru găluște.

Ingrediente:
- făină - 520 g
- apă - un pahar
- ulei vegetal - câteva linguri
- un vârf de cuțit de sare

Gătit:
Din ulei vegetal, sare, apă caldă și făină, frământați un aluat tare, puneți-l într-o pungă de plastic, lăsați-l să se „odihnească” aproximativ o oră. Aluatul este foarte subțire și elastic, așa că din el puteți face cu ușurință găluște și găluște.

Aluat de foietaj slab.

Ingrediente:
- faina de grau - doua linguri
- apa - 125 ml
- ulei de floarea soarelui - 125 g

Gătit:
1. Cerne făina.
2. Într-un bol de blender, combinați sarea, apa cu gheață și uleiul de floarea soarelui.
3. Bateți masa până se formează o masă albă pufoasă.
4. Se toarnă spuma în făină, se frământă aluatul.
5. Aluatul este elastic și moale. Poate fi folosit pentru a prepara produse sărate sau dulci. Un astfel de test se va dovedi grozav!

Aluat slab pentru plăcintă.

Ingrediente:
- drojdie - 35 g
- făină de grâu - 4 căni
- ulei vegetal rafinat - o jumătate de pahar
- sare - un sfert de lingurita
- zahăr granulat - o jumătate de pahar

Gătit:
1. Adăugați ingredientele enumerate într-un pahar și jumătate de apă, frământați masa până devine elastică și cade ușor în spatele mâinilor.
2. Pune aluatul rezultat timp de 3 ore la fermentat la loc cald.
3. Pregătiți umplutura de plăcintă:

Măr: tăiați o jumătate de kilogram de mere, amestecați cu o jumătate de pahar de nucă tocată, pesmet, stropiți cu zahăr, scorțișoară, amestecați totul.

Cartofi: Fierbeți cartofii, piureați cu un piure de cartofi. Inele ceapă se prăjește în ulei de floarea soarelui, se adaugă usturoi zdrobit, se amestecă totul.

Pentru umplutură, puteți folosi și morcovi, stafide, hrișcă cu ciuperci, varza calita.

Aluat slab pentru pizza.

Ingrediente:
- ulei vegetal - 3 linguri
- apa rece - 120 ml
- făină - 1,5 căni
- piper negru

Gătit:
1. Cerneți făina, adăugați piper, sare, turnați apă, ulei, frământați cu o lingură, transferați pe o suprafață plană, presărată cu făină în prealabil. Framantam aluatul cel putin 7 minute. Aluatul trebuie să fie neted și omogen, înfășurat într-o folie, puneți-l la frigider timp de 40 de minute.
2. După ce se odihnește la rece, aluatul va deveni flexibil și elastic. Se intinde in strat, se unge cu sos de rosii, se pune umplutura deasupra, se coace pana se topeste branza la 180 de grade.
3. Pentru ca aluatul să absoarbă cât mai bine sosul, faceți găuri în el.

Placintă slabă cu spanac.

Ingrediente:
Pentru test:
- apă caldă - câteva pahare
- plic de drojdie uscata
- zahăr - o linguriță
- zahăr - o lingură
- sare - o jumătate de linguriță
- ulei vegetal - 1/3 cană
- făină - 720 g

Pentru umplere:
- spanac congelat - 1 pachet
- bec
- ulei vegetal

Gătit:
1. Se dizolvă o pungă de drojdie uscată, o linguriță de zahăr într-o jumătate de pahar de apă caldă, se amestecă, se lasă să se infuzeze, se toarnă un pahar și jumătate de apă caldă, o treime dintr-un pahar de ulei vegetal, se adaugă o jumătate de pahar de ulei vegetal. lingurita de sare, o lingura de zahar, amestecati.
2. Turnați 700 g de făină, frământați aluatul, puneți-l într-un loc cald timp de o oră, așezați, începeți să gătiți.
3. Pregătiți umplutura: luați o ceapă mică, tocați, prăjiți.
4. Adăugați spanacul congelat, lăsați lichidul să se evapore, sare.
5. Întindeți un strat din jumătate din aluat, puneți umplutura peste el, acoperiți cu alt strat, prindeți marginile, coaceți.

După cum puteți vedea, există opțiuni pentru prepararea aluatului slab. un numar mare de. Din ea se pot face găluște, manti, plăcinte, pizza etc. În același timp, aluat slab nu înseamnă aluat fără gust.

Produsele de patiserie delicioase pot fi făcute fără ouă, unt natural, produse lactate fermentate.

Drojdia slabă excelentă și aluatul foietaj pentru plăcinte, plăcinte și găluște se dovedește a fi nu mai puțin gustoase, aerisite și variate.

Locul lactatelor și produselor lactate acru este ocupat de ulei vegetal (slab), apă carbogazoasă.

Din drojdie slabă fragedă și foietaj pentru plăcinte, plăcinte și găluște, se prepară produse minunate gustoase, cu și fără umplutură, cu glazură și diverse „pudre”, prăjiți clătite, coaceți prăjituri crocante.

Nu doar cei care vor să postească trebuie să stăpânească secretele pregătirii unui astfel de text. Dacă un copil alergic crește în familie, drojdia slabă și aluatul foietaj pentru plăcinte, plăcinte și găluște sunt pur și simplu de neînlocuit. Cei care aderă la viziunea vegană asupra lumii se vor putea bucura și de produse de patiserie și găluște de legume.

Aluat slab - Principii generale de gătit

Pentru prepararea drojdiei slabe și foietajului pentru plăcinte, plăcinte și găluște se poate folosi drojdie uscată sau presată. În acest caz, obțineți un aluat aerat cu drojdie. Se face pe burete sau fara presiune.

În primul caz, trebuie să obțineți mai întâi o bază de drojdie cu un cap înalt de spumă. O metodă mai simplă și mai sigură vă permite să obțineți drojdie slabă și foietaj pentru plăcinte, plăcinte și găluște rapid, simplu, fără bătăi de cap și griji inutile: se va ridica?

În orice caz, pentru a obține drojdie slabă și foietaj pentru plăcinte, plăcinte și găluște, trebuie mai întâi să amestecați ingredientele uscate, apoi să introduceți treptat lichidul, frământând masa elastică. Dar ingredientele uscate (zahăr, drojdie, sare) trebuie mai întâi dizolvate în apă.

După frământare, aluatul trebuie neapărat să se „odihnească” - să se întindă puțin într-un loc rece sau, dimpotrivă, cald.

Aluat de post pentru plăcinte

Plăcintele cu aluat de post pot fi prăjite în ulei vegetal sau coapte la cuptor. Utilizarea drojdiei face felul de mâncare aerisit și gustos. Nu va fi diferit de brioșa obișnuită.

Ingrediente:

Făină albă sau integrală (3 căni);

Un pahar obișnuit cu apă încălzit la temperatura corpului;

Drojdie activă ambalată;

Câteva linguri de zahăr (linguri obișnuite);

4 masa. linguri de orice rast. uleiuri;

O lingurita de sare medie de macinat fara lame.

Metoda de gatire:

Se amestecă cu făina cernută suma necesară sare.

Dizolvați un plic de drojdie activă proaspăt ambalată în apă.

Se toarnă zahărul în apă, se amestecă până se dizolvă complet.

Adăugați treptat lichidul în făină, frământați mai întâi aluatul cu o lingură de lemn, apoi cu mâinile.

Dacă este necesar, amestecați făina, dând masei elasticitatea necesară.

Frământați energic până când masa se desprinde liber din mâini.

Se lasa intr-un castron, acoperit cu un prosop de bumbac sau in, sau sigiland vasul cu o folie transparenta in scop alimentar.

Rearanjați la căldură, așteptați creșterea.

Tăiați aluatul crescut și lăsați-l din nou cald.

Când crește a doua oară, începeți să gătiți plăcinte cu orice umplutură slabă.

Aluat slab de drojdie

Aluatul universal cu drojdie este potrivit pentru orice patiserie. Va face chifle dulci și sărate excelente, plăcinte, plăcinte, prăjituri.

Ingrediente:

Un kilogram de făină albă;

Apă caldă (două pahare și jumătate fațetate);

zahăr (trei linguri);

Drojdie ambalată (un pachet);

Desert lingura de sare;

Ulei natural (măsline, floarea soarelui, in etc.) - 6 masă. linguri.

Metoda de gatire:

Se încălzește apă într-o cratiță (nu mai mare de 38 de grade).

Turnați apă într-un recipient separat.

Se toarnă drojdia activă, zahăr granulat, sare de măcinare medie, amestecând, dizolvă toate ingredientele.

Cerneți făina într-un castron larg.

Adăugând puțin lichid, frământați aluatul.

Concomitent cu fiecare porție de apă de drojdie, turnați o lingură de ulei.

Framantam aluatul cu mainile unse cu ulei.

Trebuie să frământați cel puțin zece minute pentru ca masa să fie cât mai omogenă.

Acoperiți aluatul cu un prosop sau acoperiți sub o folie, lăsați la cald timp de o oră.

Când masa își dublează dimensiunea, frământați-o, frământați din nou timp de cinci minute, utilizați imediat.

Aluat de plăcintă de post

Plăcintele fine cu diverse umpluturi slabe, dulci, legume, fructe de pădure, ciuperci sau mac pot fi preparate după rețeta de mai jos. Vă rugăm să rețineți: se folosește drojdia presată „vii” și produs finit ar trebui să petreacă cel puțin zece ore în frigider. Adăugând condimentele potrivite în aluat, puteți face produse de patiserie mai bogate în gust.

Ingrediente:

Apa la temperatura corpului (aproximativ un pahar si jumatate);

Un bulgăre de drojdie presată (50 de grame);

Ulei vegetal inodor (180 ml, sau un pahar fațetat neumplut până la vârf);

sare de măcinat mediu (de masă. Linguriță);

Un sfert de cană de zahăr granulat;

Un kilogram de făină albă sau integrală.

Metoda de gatire:

Se toarnă drojdia în apă, apoi se dizolvă zahărul granulat, o cantitate măsurată de sare în apă cu drojdie.

Măsurați imediat cantitatea necesară de ulei, turnați în apă de drojdie.

Frământați cu mâinile un aluat moale, destul de lipicios.

Acoperiți recipientul cu o folie sau un capac, puneți la frigider, cel mai bine noaptea.

Nu trebuie să așteptați ca testul să se ridice. După ce o scoateți din frigider, puteți coace imediat o prăjitură.

Aluat de foietaj slab

Un astfel de aluat conform unei rețete „slabă” se dovedește a fi gustos, ușor de folosit. Din el se obțin pufuleți sfărâmicioase fantastice, plăcinte, „limbi”, rulouri.

Ingrediente:

O jumătate de pahar cu apă;

O cantitate egală de ulei vegetal (opțional);

Un praf generos de sare;

Două pahare de făină albă.

Metoda de gatire:

Într-o cratiță, amestecați apa și uleiul.

Se toarnă emulsia rezultată într-un recipient separat.

Sărăm făina cernută.

Se toarnă făina în emulsia de ulei, frământând un aluat elastic.

Lăsați produsul finit timp de o jumătate de oră sub folie sau șervețel.

Dupa o jumatate de ora, puteti pune aluatul pe o tabla larga presarata cu faina. Întindeți o foaie subțire de aluat cu un sucitor.

Întindeți câteva picături de ulei de măsline peste suprafață.

Îndoiți cu grijă stratul spre interior cu un plic, întindeți-l din nou.

Repetați procesul de rulare cu grăsime de încă patru ori.

Utilizați imediat sau dați la frigider.

Aluat de post pentru găluște

Aluatul slab delicios este elastic, fraged. O poți rula cât de subțire sau cât de groasă vrei. Orice umplutură din găluște dintr-un astfel de aluat va fi mâncată cu o bubuitură.

Ingrediente:

Trei căni de făină albă (poate fi amestecate cu cereale integrale, fulgi de ovăz, soia);

Un pahar obișnuit cu apă (trebuie fiartă rece);

O lingură generoasă de sare cu tobogan;

Orice ulei (două linguri), de preferință măsline.

Metoda de gatire:

Cerneți făina, amestecați cu sare.

Se toarnă apă.

Frământați un aluat lipicios, destul de lichid.

Lăsați masa timp de o jumătate de oră, astfel încât făina să se umfle bine.

Framantam aluatul elastic timp de un minut.

Se toarnă uleiul, se continuă frământarea până când revii la testul de lipiciitate.

Pune aluatul la frigider pentru două ore. Se va întinde, va deveni omogen, va dobândi elasticitatea necesară.

Aluat de post fără drojdie

Aluatul slab fara drojdie se prepara mai usor si mai rapid decat aluatul cu drojdie, fara treapta de crestere. Imediat după frământare, puteți coace sau prăji.

Ingrediente:

Luați două pahare cu apă caldă;

O lingurita (fara lamela) de bicarbonat de sodiu;

Trei linguri de ulei vegetal;

O lingurita (fara blat) de sare;

Cantitate de făină suficientă pentru a obține un aluat elastic, nu strâns (aproximativ trei-patru căni).

Metoda de gatire:

După ce ai cernut făina, amestecă sifonul cu ea.

Se dizolvă sarea în apă, apoi se toarnă în ulei.

Turnați lichidul într-un recipient de amestecare, adăugând făină, frământați un aluat elastic.

Ar trebui să obțineți o masă frumoasă, destul de densă.

După frământare, trebuie să-l lași să se odihnească la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră.

Aluat pentru paine scurte de post

Din aluatul fraged preparat dupa aceasta reteta se obtin produse de patiserie dulci, proaspete, sarate excelente. Succesul ei constă în utilizarea apei cu gheață. Aluatul de shortbread este universal, potrivit nu numai pentru fursecuri, ci și pentru plăcinte, plăcinte, plăcinte.

Ingrediente:

150 ml apă cu gheață;

O jumătate de linguriță de sare;

150 ml de orice ulei vegetal;

Două și jumătate (trei) căni de făină albă;

Zahăr (doar pentru varianta dulce a aluatului) - două linguri.

Metoda de gatire:

Puneți apă curată în congelator timp de o jumătate de oră.

Se toarnă sare în apă, se amestecă.

Se toarnă ulei în apă.

Bateți puternic amestecul de apă și ulei într-o emulsie. Ar trebui să apară o spumă albă.

Se amestecă făina cu zahărul.

Turnați încet amestecul de unt în amestecul de făină.

Frământați un aluat strâns. Dacă este necesar, adăugați făină.

Macră aluatul pe bulion de orez

O versiune foarte originală a aluatului, din care poți coace chifle aerisite delicioase. Ele rămân moi și proaspete mult timp. Dacă se dorește, în aluat se pot adăuga ceapă uscată, ceapă și praf verde. Opțiune grozavă pentru micul dejun sau prânz - la borș.

Ingrediente:

O sută de grame de orez;

o jumătate de litru de apă;

Trei sute de grame de făină albă;

O sută de grame de făină integrală;

o lingură de sos de soia;

Patru linguri de ulei;

O bărci de ceai și jumătate de drojdie activă uscată;

O jumătate de linguriță de sare;

O lingură mare de zahăr granulat.

Metoda de gatire:

Fierbeți orezul într-o cratiță mică, turnându-l cu cantitatea de apă indicată. Scurgeți bulionul și răciți la o temperatură de 40 de grade. Ieșirea bulionului finit trebuie să fie de cel puțin 230 ml.

Se toarnă ulei în bulion, sos de soia, amesteca.

Adăugați zahărul, sucul, praful de ceapă (opțional), drojdia în făină.

Se toarnă lichidul, se frământă un aluat elastic, parfumat.

Scoateți sub folie timp de o oră și jumătate - să crească.

Aluat de post pe hrișcă

reteta originala aluat slab parfumat, cu o notă plăcută de hrișcă. Din astfel de produse ies placinte excelente cu umplutura de ciuperci.

Ingrediente:

350 de grame de făină albă de primă clasă;

4 masa. linguri de fulgi de hrișcă fast food;

drojdie ambalată;

Lingură de zahăr pentru desert;

O jumătate de lingură de sare, măcinarea fină este mai bună;

O lingură mare de ulei;

Pahar standard cu apă clocotită.

Metoda de gatire:

Se toarnă apă clocotită peste fulgii de hrișcă, se lasă cinci minute.

Se amestecă drojdia în apă caldă, puțin peste temperatura corpului, până la spuma.

Se amestecă făina cu zahărul, măcinată medie cu sare.

Se toarnă drojdia, fulgii umflați, se adaugă ulei de semințe de in sau de hrișcă.

Frământați rapid aluatul parfumat, acoperiți cu un șervețel, folie, prosop.

Se lasa la dospit o ora si jumatate.

Aluat de post "Vanilie"

Un aluat excelent, rulat subțire, care va face produse de patiserie crocante. Este foarte usor de preparat.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de făină;

pahar standard de apă;

3 masa. linguri de zahăr;

Două pungi de drojdie;

2 masa. linguri de ulei;

Puțină vanilină (literal un vârf de vârf);

O treime dintr-o lingură de sare medie.

Metoda de gatire:

Pentru aluat, amestecați drojdia proaspătă activă cu apă caldă (necesară), două linguri de făină albă, zahăr.

Opara ar trebui să se ridice timp de cincisprezece minute.

Se amestecă ușor făina cernută și aerisită cu sare fină.

Adăugați în aluat untul, două treimi din amestecul de făină, vanilina.

Consistența aluatului este ca și cum sunt planificate clătite.

Se toarnă făina rămasă pe suprafața de lucru, se pune aluatul, se frământă până nu se mai lipește. Dacă este necesar, adăugați făină.

Transferați aluatul într-o pungă ermetică, strângeți strâns și coborâți într-un recipient adânc cu apă cu gheață.

După douăzeci de minute, când sacul cu aluat plutește până sus, poate fi considerat gata.

Aluat de drojdie de post pe aluat

Aluatul aerisit, luxuriant se obține în cel mai supărător mod. Puteți mulțumi familia cu plăcinte, chifle, chifle. Gătitul unui astfel de produs este supărător, dar rezultatul merită.

Ingrediente:

Șase sute de grame de făină albă;

O sută de ml de ulei;

25 g drojdie proaspătă presată;

Lingură de desert de zahăr granulat;

Un pahar obișnuit cu apă;

Două lingurițe de sare, de preferință medie sau fină.

Metoda de gatire:

Într-o cantitate mică de cald apă curată Se dizolvă drojdia proaspătă, care se sparge ușor în farfurii, apoi se dizolvă zahărul.

Se introduce putina faina alba cernuta (o lingura sau doua), se amesteca, se pune la dospit langa baterie sau un aragaz de lucru.

După douăzeci de minute, sare aluatul, pune o lingură de ½ parte din făină, apă rece, sare medie sau fină.

Framanta rapid aluatul.

Scoateți timp de o oră la căldură.

Se toarnă peste ulei, se adaugă făina rămasă, se frământă bine.

Scoateți din nou pentru a crește timp de treizeci până la patruzeci de minute.

Aluat de post pe apă spumante

Clătitele slabe minunate vor deveni luxuriante, aerisite dacă frământați aluatul în apă foarte carbogazoasă. Vor crește într-o tigaie fără chefir și nu vor fi mai puțin gustoase.

Ingrediente:

2 teanc făină albă;

zahăr după gust;

Trei pahare cu apă spumante;

0,5 cani de ulei;

Lingura praf de copt;

O lingurita de sare medie.

Metoda de gatire:

Cerneți făina albă obișnuită de cea mai bună calitate, turnați zahăr granulat deasupra lamei, sare puțin, puneți praful de copt și amestecați până se omogenizează cu o lingură sau o furculiță.

Se toarnă sifonul, amestecând constant aluatul energic. Rupeți bulgări.

Se toarnă uleiul, se amestecă bine și se lasă deoparte zece minute.

Aluat de post "Galuste creme"

Un astfel de produs este o alternativă la aluatul obișnuit de găluște. Va deveni elastic, moderat strâns, se potrivește bine cu orice umplutură pentru găluște sau găluște.

Ingrediente:

Două pahare de făină albă;

Trei sferturi de pahar cu apă clocotită;

2 masa. linguri de orice ulei vegetal;

Sare medie sau fină.

Metoda de gatire:

Cerne făina.

Se toarnă sare în făină, se amestecă.

Se toarnă ulei.

Se fierbe apa si se toarna imediat in faina intr-un jet subtire.

În același timp, amestecați aluatul foarte energic cu o furculiță.

Se presară o placă largă cu făină, se pune deasupra aluatul choux, se frământă energic masa.

Acoperiți cu folie, lăsați să se odihnească timp de cincisprezece minute.

Aluat de post cu lapte de soia "Vegetarian"

O soluție bună pentru vegetarieni, vegani, persoanele cu alergii la proteinele din lapte este aluatul de „lapte” de soia. Coacetul vegetarian mulțumește cu un gust excelent și este, de asemenea, mai util datorită fulgii de ovăz. Un produs ideal pentru coacerea pâinii, chiflelor, prăjiturilor, plăcintelor, prăjirii plăcintelor.

Ingrediente:

Două căni și jumătate de făină albă simplă sau integrală;

Același pahar de fulgi de ovăz;

3 linguri de praf de copt;

Două linguri generoase de zahăr granulat;

450 ml lapte de magazin de soia;

Aceeași cantitate de oțet de masă;

Un praf de sifon;

Sare (lingura fara blat);

Condimente (optional): boia de ardei, chimen, coriandru macinat.

Metoda de gatire:

Se toarnă praful de copt în jumătate din laptele de soia normal.

Bateți totul bine.

Se toarnă imediat a doua parte a laptelui, se toarnă condimente (opțional). Amesteca bine.

Cerne făina din ambele soiuri separat.

Mai întâi, adăugați făină de grâu sau de cereale integrale în lapte. Amestecați bine. Masa trebuie să semene cu aluatul pentru clătite.

Pune aluatul deoparte timp de zece minute.

Se toarnă făina din fulgi de ovăz măcinat, zahăr granulat, se amestecă.

Lăsați produsul în pace timp de o jumătate de oră.

Aluatul de patiserie Bezopare este mai sensibil la temperatura mediului. Prin urmare, acolo unde fermentează, aluatul crește, cele mai mici curente sunt inacceptabile, altfel calitatea coacerii se va deteriora serios, se va desprinde.
Făina de orice calitate și calitate folosită pentru drojdia slabă și foietaj pentru plăcinte, plăcinte și găluște trebuie cernute printr-o cană, strecurătoare sau sită specială. Va deveni mai gustos datorită saturației făinii cu oxigen. Este deosebit de important să respectați această regulă pentru aluatul de drojdie: drojdia va începe să funcționeze mai repede, aluatul este garantat să crească.
Pentru a dilua corect drojdia, trebuie să amestecați apă caldă cu o lingură de zahăr. Drojdia proaspătă trebuie turnată astfel încât apa să le acopere doar în tăcere. În acest caz, obțineți o „șapcă” spumoasă minunată.
Pentru ca drojdia să fermenteze bine, temperatura din cameră nu trebuie să depășească treizeci de grade. Dacă camera este mai fierbinte, procesele de fermentație se vor opri.
Dacă încăperea este foarte rece și nu găsești un loc cald pentru dovadă, poți să duci apă caldă în baie și să scufunzi recipientul cu aluatul acolo.
Drojdia slabă și aluatul foietaj pentru plăcinte, plăcinte și găluște se frământă perfect și simplu într-o mașină de pâine. Ingredientele specificate in reteta trebuie turnate in recipient in ordinea indicata in instructiuni.
Aluat perfect nu trebuie să fie uscat, altfel își va pierde elasticitatea. Dacă ai exagerat cu făină și aluatul s-a dovedit a fi foarte strâns, poți corecta situația cu apă caldă și ulei.
Pentru confortul lucrului cu aluatul finit, mâinile pot fi lubrifiate cu ulei. Produsul nu se va mai lipi de degete, nu trebuie să amestecați făina, ca urmare aluatul nu va deveni prea uscat, strâns.
Pentru a vă asigura că aluatul de drojdie este gata, trebuie să faceți o crestătură în el cu degetul. Dacă golul nu s-a răspândit după cinci minute, și-a păstrat forma, aluatul este gata.
Dacă nu s-a putut folosi toată drojdia slabă și aluatul foietaj pentru plăcinte, plăcinte și găluște, aceasta trebuie împachetată cu grijă cu folie alimentară și introdusă la congelator.
Este imposibil să frământați aluat slab fără drojdie pentru o lungă perioadă de timp, altfel produsele de patiserie nu vor fi sfărâmicioase.
Cu cât mai mult ulei în aluat, cu atât produsele de copt vor deveni mai sfărâmicioase.
Trebuie să coaceți aluatul slab la o temperatură scăzută (de la 180 la 200 de grade) și timp de maximum patruzeci de minute.
Dacă nu există sifon pentru a face clătite cu aluat slab, îl puteți înlocui cu apă fierbinte. Căldură crește lipiciitatea făinii.
Găluștele făcute din aluat slab de cremă nu trebuie gătite timp de cel mult patru minute din momentul în care cresc. În caz contrar, pur și simplu se vor destrama. Din acest aluat, puteți prăji plăcinte cu umplutură slabă.
Drojdia slabă și aluatul foietaj pentru plăcinte, plăcinte și găluște practic nu diferă de opțiunile tradiționale. Este la fel de ușor de preparat și delicios de mâncat.