Rețetă delicioasă de varză înăbușită într-o tigaie. Cât timp tocănește varza? Cum vom găti.

gătit

Aproape fiecare gospodină cu experiență cunoaște multe moduri de a tocăni varza într-o tigaie. Varza este o sursă excelentă de fibre, vitamine și minerale. Este folosit în mod tradițional în rusă și în multe altele bucatarii nationale. Acest fel de mâncare este folosit ca fel principal în timpul Postului Mare, ca garnitură pentru carne și pește și ca umplutură pentru plăcinte. Adăugând diferite condimente, legume și alte ingrediente, puteți obține gusturi complet diferite ale aceluiași fel de mâncare. Varza este înăbușită proaspătă și varză murată, savoia, chinezească, conopidă și broccoli.

Cu toate acestea, este grozav să ai un pachet de pre-gătite produse de cârnați la îndemână în timpul nopții, când trebuie doar să aruncați o proteină rapidă și ușoară în paste, tacos sau supă sau, bineînțeles, să o mâncați așa cum este. Geniul acestui aliment este că se bazează pe articole care vor rezista mult timp în frigider, așa că le poți cumpăra fără să-ți faci griji cu privire la lovituri. Varza durează până la 3 săptămâni în frigider și probabil că veți avea una dintre acele nopți „oh rahat” în timpul perioadei de valabilitate a verzei, așa că păstrați-o pentru tine.

Mai întâi trebuie să alegeți un cap de varză potrivit în magazin. Ar trebui să fie ferm, dens, alb, fără pete de putregai și vene foarte groase la bază. Este mai bine să alegeți capete plate, deoarece sunt mai fragede și mai suculente. Puteți păstra varza în compartimentul pentru legume al frigiderului.

Înainte de utilizare, frunzele superioare libere sunt tăiate, apoi sunt spălate, tăiate în sferturi și tulpina este îndepărtată. Fiecare parte este tăiată în fâșii subțiri sau se folosește un tocator pentru a măcina, toate îngroșările și venele trebuie îndepărtate. În această formă, legumele sunt gata pentru gătit în continuare. Toate tipurile de varză sunt preparate în același mod.

De asemenea, îmi place să iubesc varza. Două oțete și zahăr brun îi umezesc dulceața naturală, care este un plus minunat la aroma cârnaților. În plus, cui nu iubește o legumă crocantă? Cârnați Panacea cu Cidru de Mere Balsamic, Varză Roșie.

Această masă vă va duce la Brauhaus german. Asta e minunat fast food plin de arome variate. Fă-le unul lângă altul pentru a economisi și mai mult timp. Prep. Tăiați cârnații în jumătate Încingeți o tigaie sau o tigaie de fontă la foc mare. Ardeți cârnații pe ambele părți până devin maro auriu, aproximativ 2 minute pe parte. Pune vasul la foc mare. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați varza cu un praf generos de sare. Se amestecă astfel încât varza să fie acoperită cu ulei. Se amestecă și se fierbe până când varza este după gust, ~5 minute.

Adăugați cârnați în tigaie, cu partea deschisă în jos.
Reduceți focul, acoperiți și gătiți încă 5 minute până când cârnații sunt încălziți.
Scoateți din cratiță și lăsați deoparte.
Mai ai puțin timp? înainte de a prăji varza.
Ar fi delicioase cu carbohidrați cu pofta de kale și cârnați?
Sandwich toate acestea într-un rulou, pita sau chiflă.

Înainte de a primi gratuit noile elemente esențiale ale bucătăriei franceze, vă rugăm să vă verificați adresa de e-mail mai jos.

Varza murată trebuie aruncată într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de saramură, dacă este acru, atunci puteți clăti cu apă.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să luați o tigaie adâncă cu fund gros; în procesul de prăjire, legumele scade foarte mult în volum.

Pentru 1 kg de varză veți avea nevoie de 1 morcov mic și ceapă, câteva linguri. l. floarea soarelui sau orice ulei vegetal, jumătate de pahar de apă, frunze de dafin, sare, negru piper măcinat gust.

Am salvat rețetele din acest ghid în caseta de rețete pentru a le accesa ușor oricând vizitați. Am stocat rețetele din acest ghid în cutia dvs. de rețete pentru a le accesa ușor în orice moment în timpul vizitei dumneavoastră. Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făinoasă; framanta pana se omogenizeaza si elastic, aproximativ 5 minute. Asezam aluatul intr-un bol curat, il acoperim cu un prosop si il lasam sa se raceasca la temperatura camerei timp de 20 de minute. Puneți aluatul rămas pe o suprafață ușor făinată și frământați-l timp de 2 minute. Împărțiți aluatul și modelați fiecare jumătate într-un cilindru de 12" cu diametrul de aproximativ 1". Presărați făină ușor pe bucăți pentru a nu se lipi. Ciupiți marginile rotundelor astfel încât să fie mai subțiri decât mijlocul. Aranjați rondele într-un singur strat pe o tavă sau foaie de copt ușor făinată și acoperiți cu un prosop. Faceți două pliuri mici pe suprafața învelișului cel mai aproape de dvs. de fiecare parte a mijlocului ciupit, adunând aluatul și îndoindu-l peste el însuși. Îndreptați pliurile spre mijlocul găluștei. Sigilați părțile pliate și deschise prin ciupirea în partea de sus. Într-o cratiță fără aromă de 12 inchi, încălziți 1 lingură. uleiuri la foc mediu-mic. Aranjați găluștele într-o tigaie pliată. începând din centru și radiind, în timp ce părțile laterale ale găluștelor doar se ating. Adăugați apă sau supă de pui; se acopera oala si se fierbe la foc mediu pana se evapora tot lichidul, aproximativ 10 minute. Prăjiți găluștele până când fundul devine maro auriu, aproximativ 3 minute. Slăbiți găluștele de pe margini cu o spatulă și apoi puneți o farfurie mare de servire deasupra cratiței. Purtați mănuși pentru a vă proteja mâinile, răsturnați rapid tigaia. Serviți găluștele prăjite cu capul în jos.

Varză Napa, tăiată și tocată mărunt.
Mărimea eșantionului de alimente este de 1 găluște.
Cu un cuțit zimțat, tăiați fiecare cilindru în cruce în 24 de rondele.
Adăugați varza și amestecați până se omogenizează complet.
L. umplutura la mijlocul ambalajului.
Ungeți marginile aluatului cu puțină apă.
Îndoiți ambalajul în jumătate și prindeți marginea în mijlocul părții rotunjite a semilunii.
Gatiti galustele pana cand fundul se rumeneste usor, aproximativ 10 minute.

Pentru a congela găluște crude, aranjați-le într-un singur strat pe o foaie de copt tapetată cu pergament și înghețați până se întăresc.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă ceapa tăiată cubulețe și se prăjește până devine translucid. Morcovii se taie fâșii nu foarte groase și se adaugă în tigaie, se amestecă și se prăjesc până când legumele devin ușor aurii. Se pune varza tocata in gramada intr-o tigaie deasupra legumelor sotate, se adauga apa, sare si condimente, se acopera cu un capac si se aprinde arzatorul la putere maxima. Dupa 5 minute, cand varza este aburita, se scoate capacul, se reduce putin puterea arzatorului si, amestecand, se prajesc pana se inmoaie.

Varză înăbușită cu cârnați

Transferați la etanș Recipient de plastic cu straturi de separare cu hârtie de pergament sau ceară. Nu trebuie să dezghețați găluștele înainte de a le găti: gătiți-le cu câteva minute mai mult decât de obicei. Puteți diferenția această umplutură înlocuind spanac, praz sau bok choy cu kale.

Varza „aburită” cu ou

Savoare plina si calorii reduse! Faceți această masă ușoară într-o tigaie și în altă oală să fiarbă apă! Această rețetă este perfectă pentru cultura de varză verde din grădină. Doar asigurați-vă că este o kale organică grozavă.

Cât de mult să fierbeți varza în timp depinde de varietatea și maturitatea acesteia. De obicei, 20 de minute sunt suficiente. Spre sfârșitul gătitului, va începe să capete o nuanță maro și va deveni moale, dar își va păstra forma. În această etapă, trebuie să gustați dacă există suficientă sare și condimente și să determinați gradul de pregătire al felului de mâncare. Serviți ca garnitură pentru carne sau pește copt.

Note de rețetă despre caserola de varză cu chorizo

Pune totul împreună în aproximativ o jumătate de oră și coace-l timp de o oră. Această rețetă folosește doar o tigaie de 12 cm și o oală de dimensiuni bune pentru a fierbe apa. Au fost prea multe probleme. Mediu moale și plin de corp și aromă. Aceasta este una dintre salsa cumpărată din magazinul meu preferat! Veți avea nevoie de un borcan mare de aproximativ 2 căni. Puteți folosi orice salsa doriți, dar Pace este cel mai apropiat lucru de al meu. Roșiile uscate la soare îmbunătățesc cu adevărat aroma fără a adăuga căldură.

Dacă trebuie să obțineți o versiune mai dietetică a felului de mâncare, atunci nu puteți adăuga deloc ulei vegetal la tocănire. Intr-o tigaie se pune varza tocata, deasupra ceapa si morcovii tocati marunt, se adauga un pahar de apa, sare, se acopera si se lasa sa se inabuseasca aproximativ 10 minute. Apoi deschideți capacul și fierbeți până când este gata. Varza preparată în acest fel va rămâne ușoară la sfârșitul gătitului. Dacă doriți, puteți adăuga puțină roșie la început, apoi vasul la sfârșitul gătitului va căpăta o nuanță maro închis.

În timp ce amestecul de carne se gătește

Încercați un borcan de 14 uncii de roșii italiene tocate. Poate fi necesar să reduceți cantitatea de stoc la 1 cană. Gatiti trei minute sau pana cand frunzele incep sa se desprinda de varza. Așezați frunzele de varză pe vârf sau pe placă. Asigurați-vă că frunzele sunt bine drenate sau se poate dezordona! Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Acoperiți și rulați frunza și repetați până când șase frunze de varză sunt umplute și rulate. Puneți o tigaie sau tava de copt în cuptor și tapetați o foaie de copt pe o tavă pentru a prinde picăturile.

Pune o oală mare cu apă la fiert.
Când dă în clocot, varză capea varza în apă.
Hamburger maro și chorizo.
Scoateți cu grijă frunzele de varză fierte cu grijă de pe capul de varză.
Veți avea nevoie de șase frunze mari.
Tăiați o coroană mare de frunze de varză.
Doar tăiați partea dură a venei tulpinii!
Acum scoateți capacul din tigaie.
Se pune 2 până la 3 linguri pe foaie.

Tot acest lichid se va găti direct în orez!

Tocană de varză cu cartofi

Este delicios și ieftin. un fel de mâncare tradițional este foarte usor de gatit. Într-o tigaie în ulei, prăjiți cartofii tăiați cubulețe medii până se rumenesc și scoateți-i. În același ulei, înăbușiți varza în mod clasic obișnuit. La finalul tocanei se adauga cartofii fierti in prealabil, se pune putina rosii, si se lasa totul impreuna la fiert la foc mic pana se inmoaie.

Cumpărați în trei minute până când frunzele încep să se desprindă din capul de varză. Cand carnea este cam pe jumatate fiarta se adauga ceapa si usturoiul si se calesc pana ce ceapa devine translucida. Adăugați orez și salsa și 1 cană la carne, amestecați și acoperiți timp de aproximativ 10 minute. Pune varza pe varf sau pe tabla de paine, se poate dezordona! Preîncălziți cuptorul la 350 de grade: Acum scoateți capacul din tavă. Veți avea umplutură suplimentară. Adăugați varza în oală. Mutați umplutura pentru a găzdui toate cele șase sarmale. Turnați bulionul rămas în tigaie și varza și kale. Puneți o tigaie sau cuptorul de copt în cuptor și puneți o tavă de copt pe fund. Când fierbeți o picătură de varză în apă. . Cu nenumăratele sale varietăți, varza kale este considerată regele familiei de legume crucifere, care include și varză de Bruxelles, napi, varză, coajă, verdeață de muștar, rutabaga, broccoli și conopidă.

De asemenea, puteți găti sarmale leneșe într-o tigaie. Aceasta este practic aceeași varză înăbușită, dar datorită ingredientelor adăugate, iese un alt gust.

Pentru 300 g Carne de vită luați o jumătate de pahar de orez și smântână, 1 kg de varză, 3 linguri. l. piure de roșii, 1,5 căni de apă, 2 linguri. l. ulei vegetal, sare și condimente după gust.

Importanța dietetică a varzei a determinat Națiunile Unite la Organizația pentru Alimentație și Agricultură să o listeze drept una dintre cele mai importante 20 de legume pentru întreținerea populației la nivel mondial. Varza învechită implică ofilirea ei într-un anumit tip de grăsime, cum ar fi uleiul vegetal sau grăsimea animală, apoi fierberea lent într-un lichid parfumat la foc mic într-o oală acoperită. Stand orice varietate de varză; majoritatea rețetelor vă cer să o feliați subțiri.

Bucătăria chineză, în care varza este un aliment de bază, include adesea broderie. „Red Cooking” este o tehnică tradițională chinezească de tocănire care necesită ca varza să fie ofilită unt de arahide, apoi fierbeți-l într-un amestec de bulion de pui, sos de soia, sherry uscat, oțet de orez, piper și praf de cinci condimente până când varza este toate aromele și o nuanță de roșu intens.

Prăjiți ceapa și morcovii tăiați mărunt în ulei, adăugați-le carnea tocată și fierbeți totul puțin. Se amestecă roșia, apa, smântâna, sarea și condimentele. Adăugați orezul crud spălat la carnea tocată prăjită, turnați peste sos, lăsați să fiarbă. Acum puteți așeza varza tăiată cubulețe, amestecați toate ingredientele, acoperiți și fierbeți la foc mic până se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Vasul finit poate fi stropit cu ierburi proaspete și usturoi tocat mărunt.

Câtă varză este înăbușită

Pentru a găti varză sotă, gătiți-o cu ulei vegetal într-o tigaie la temperatura ridicata. Ca și în cazul prăjirii altor verdeață cu frunze, amestecarea constantă are crucial pentru gătit uniform până se ofilește. Gătită numai în ulei, varza kale capătă o aromă dulce dulce, dar nu ezitați să adăugați orice număr de combinații de ierburi și condimente. Varza varza - preparat clasic, care necesită încălzirea uleiului vegetal, a pudrei de curry și a ceapă împreună într-o tigaie După ce văzalți varza în amestecul de curry și o luați de pe foc, adăugați o bucată de iaurt simplu și proaspăt suc de lămâie pentru a termina un fel de mâncare ușor condimentat.

Borș uscat

Acest fel de mâncare, făcut în stil tradițional rusesc, iese foarte satisfăcător și gustos.

Ingrediente:

varză albă - 1 kg;
coaste de porc - 500 g;
burtă de porc - 200 g;
cartofi - 500 g;
făină - 1 lingură. l.;
ceapa, morcov, ardei gras- 1 buc.;
zahăr - 1 lingură. l.;
pasta de tomate - 3 linguri. l.;
apă - 1 pahar;
sare, piper negru măcinat, ierburi, usturoi, dafin - toate după gust.

Pune pieptul tocat marunt intr-o tigaie uscata, incalzita, cu laturile inalte si asteapta pana se face grasimea, adaugam ceapa, morcovii si ardeii tocati cubulete mici, prajim totul. Coaste de porc tăiate în porții și puse la legume, adăugați o jumătate de pahar de apă, fierbeți la foc mic până sunt fierte pe jumătate.

Varza la abur este una dintre cele moduri mai bune prevenirea pierderii de nutrienți prin leșiere în timpul procesului de gătire. Deoarece tehnica nu necesită adăugarea de grăsimi și calorii suplimentare sub formă de ulei vegetal, unt sau alte grăsimi animale, este, de asemenea, una dintre cele mai sănătoase moduri de a găti varza kale. Tăiați, rupeți sau rupeți aproximativ frunzele și puneți-le într-un coș cu aburi dintr-o oală înaltă de centimetri cu apă clocotită. Acoperiți oala pentru a lăsa varza să fiarbă până se înmoaie, răsturnând frunzele o dată sau de două ori pentru a găti. fierbere fierbere - simplu, mod clasic gătit varză. Dar dacă o răsturnați, varza va fi amară pe măsură ce compușii ei de sulf sunt extrași. Înainte de a fierbe varza, îndepărtați miezul interior dur și tăiați, feliați sau tăiați capul rămas. Timpul de fierbere depinde de varză, dar de obicei este de 5 până la 10 minute. " lingura argintie recomandă turnarea verzei verzi și a verzei în apă clocotită cu sare și îndepărtarea lor imediat ce apa revine la fierbere. Ca și în cazul varzei la abur, asezonați-o cu puțin suc de lămâie sau ulei de măsline după gust. Coace Luați în considerare să gătiți varză în cuptor. Tăiați-o felii - 4 până la 6 felii per varză - stropiți ușor cu ulei de măsline, asezonați cu sare și piper, apoi coaceți până se înmoaie. Alternativ, puteți tăia varza și o puteți adăuga la lasagna de casă sau caserole. Dacă aveți chef de ceva puțin mai sofisticat, încercați să faceți sarmale - o umplutură de curcan superficial, orez brun, ceapă și ardei - pentru o masă aromată, în timp ce o umplutură de quinoa, orez brun, ardei roșu, salvie, cimbru și rozmarin oferă o opțiune vegetariană. Adăugați sare și piper sau suc de lămâie proaspăt stors, după gust. . În seara asta vom sorbi cocktailuri Jameson, vom ronțăi cheddar irlandez și ne vom culca fiica la șapte.

Taiem cartofii si varza cubulete medii, punem carnea intr-o tigaie, adaugam pasta de rosii, sarea, zaharul si condimentele diluate in apa ramasa, acoperim si lasam sa fiarba la foc foarte mic 1 ora.

Într-o tigaie uscată, la foc iute, prăjiți făina până se rumenește și adăugați în felul principal la sfârșitul fierberii, amestecați bine, puneți ierburile și usturoiul tocate, stingeți focul. învelire masa este gata ca sa transpire inca 3 ore.Se poate servi cu smantana.

Varză tânără înăbușită

Prepararea acestui fel de mâncare este puțin diferită, deoarece frunzele tinere de varză sunt foarte fragede și nu necesită tocănire lungă.

Pune varza tocata grosier intr-o tigaie uscata si incalzita, se acopera cu un capac si se lasa la abur aproximativ 5 minute. 3-5 minute. Dacă doriți, puteți turna ouăle bătute cu câteva minute înainte de a fi pregătiți.

Daca la varza racita adaugati varza tocata marunt ouă fierteși ceapă verde, obțineți o umplutură delicioasă pentru plăcinte și kulebyaki.

Câteva sfaturi generale despre cum să tocăniți delicios varza proaspătă:

Alegeți capete elastice coapte de soiuri târzii pentru tocătură.
Este necesar să fiarbă la foc mic, altfel se va dovedi a fi dur și amar la gust.
Dacă varza a eliberat prea multă zeamă, se poate scurge, altfel va deveni foarte moale în timpul procesului de tocănire.
Când tocăniți cu carne, trebuie mai întâi să o gătiți până când este pe jumătate gătită și apoi să adăugați ingredientele principale.
Prunele uscate, caisele uscate sau stafidele adăugate la tocănirea varzei vor adăuga o notă de picant preparatului.
Varza, cu gust neutru, ia în sine aroma aditivilor. Prin urmare, puteți găti de fiecare dată o nouă mâncare de varză înăbușită, variind diferite ingrediente, condimente și condimente. Dacă adaugi turmeric, lapte de cocos și pui, obții un preparat în stil indian. Adjika sau tkemali va da caucazian, și sos de soiași ghimbir - note orientale.
Pentru a face tocanita mai gustoasa, o puteti aduce la gata in cuptor, lasand-o 40 de minute la putere mica.
În post sau pentru vegetarieni, puteți folosi varză înăbușită ca fel principal, adăugând ciuperci uscate sau proaspete, fasole, orez la gătit.

Deoarece varza mai devreme era păstrată doar în varză murată pentru iarnă, un astfel de fel de mâncare a rămas popular în bucătăriile multor țări până în prezent. În Germania se tocană varză murată cu cârnați bavarez, în Rusia cu piept, în Polonia și vestul Ucrainei cu untură și cârnați afumati.

Moscova amestec de varză murată într-o tigaie

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de: 1 kg de varză murată presată, 300 g de piept crud sau afumat, 1 ceapă, 2 castraveți murați medii, 2 linguri. l. piure de roșii, 1 lingură. l. zahăr, jumătate de pahar de castraveți murați, 300 g cârnați.

Intr-o tigaie se topeste grasimea din pieptul tocat, se caleste ceapa in ea, se adauga varza si se caleste la foc iute. Apoi puneți castraveții, răzuiți pe răzătoarea grosieră, cârnații tăiați felii, turnați peste roșia diluată în saramură, adăugați zahăr, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Gustați de sare înainte de a adăuga, s-ar putea să nu aveți nevoie de ea. Se serveste cu smantana, masline si o felie de lamaie.

În Polonia, se prepară un fel de mâncare similar numit bigos. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea lui, dar ingredientele principale sunt varza murată, mai multe tipuri de carne și cârnații afumati. În mod tradițional, acest fel de mâncare lâncește multe ore la foc foarte lent și, de preferință, la cuptor.

Alte metode de stingere

Savoy seamănă cu varza albă tânără, este la fel de fragedă și se gătește repede.

De exemplu, varză înăbușită în tigaie sau varză în italiană.

Ingrediente:

2 linguri. l. ulei de masline;
1 ceapă și tulpină de țelină, tăiate cubulețe
un pahar și jumătate de piure de roșii sau roșii proaspete, piure în blender;
1 pahar cu apă;
1 cap mic;
o jumătate de pahar de orez;
1 lingura sare de mare;
mult parmezan ras.

Cum să gătească:

Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie grea la un arzător ridicat. Adăugați ceapa și țelina, amestecați și gătiți aproximativ 3 minute, până când ceapa începe să devină translucidă.
Scoateți tulpina de pe varză și tăiați-o în fâșii subțiri.
Între timp, adăugați piureul de roșii în țelină și ceapă și fierbeți timp de aproximativ 7 minute.
Adăugați varza, sare și turnați apă. Amestecați des, aduceți la fierbere.
Se pune orezul spalat si se lasa sa fiarba sub capac pana este gata.
Deschideți capacul, adăugați putere la arzător și amestecați rapid până când lichidul rămas s-a evaporat.
Servește un preparat italian cu mult parmezan ras.

Varza mov are un gust asemănător cu cea obișnuită, dar este mai uscată și cu nervuri mai groase, așa că durează mai mult pentru gătit.

Varza este înăbușită, ca și varza albă, dar cu adăugarea unei cantități duble de apă, oțet și miere, chimenul și mărarul uscat sunt cel mai potrivite din condimente. Tocăniți astfel de varză ar trebui să fie aproximativ o oră la foc mic. Felul de mâncare gătit este ideal ca garnitură pentru copt cioț de porc sau cârnați de porc la grătar.

Conopida fiarta intr-o tigaie

Împărțiți conopida cântărind aproximativ 1 kg în inflorescențe și puneți într-o tigaie grea, adăugați o jumătate de pahar de lichid, acoperiți și fierbeți timp de 5-8 minute pentru a o face puțin mai moale. Apoi adăugați 80-100 g unt si se prajesc pana devine usor auriu. Apoi puneți în vas o jumătate de pahar de smântână, sare după gust și mult piper negru proaspăt măcinat, acoperiți și fierbeți, la sfârșitul gătitului adăugați 100 g de brânză tare rasă. Acest fel de mâncare este delicios atât cald cât și rece. Puteți găti broccoli în același mod.

Puteți găti varză înăbușită căi diferite. aceasta fel de mâncare hrănitoare este una dintre cele mai economice moduri de a găti și, în plus, este incredibil de gustoasă și nu se plictisește niciodată. Și cum să tocăniți varza într-o tigaie, există multe rețete pentru asta.

Video - cum să gătești delicios varză înăbușită

Puteți tocăni varza în diferite moduri. In felul acesta se pregateste pentru garnituri, pentru umplutura de produse de patiserie, pentru bors etc. Luați în considerare câteva retete simple pentru diferite soiuri din această legumă sănătoasă.

Varză „rustică”

Iată cel mai simplu exemplu în acest sens, într-o tigaie, dacă este un cap alb obișnuit. Tăiați capul în bucăți. Tăiați mărunt cantitatea necesară în fâșii. Turnați ulei sau grăsime vegetală (untură, de preferință porc) în tigaie și turnați legumele. Se prăjește puțin, apoi se adaugă apă (aproximativ o jumătate de pahar), se face focul mic, se acoperă cu un capac. Lăsați vasul să se gătească aproximativ 30 de minute, amintiți-vă să amestecați din când în când. Și înainte de asta, într-o tigaie sau în timp ce procesul este în desfășurare, prăjiți separat o ceapă mare sau două cepe de mărime medie până se rumenesc (tăiate în jumătate).

Când timpul specificat a trecut, adăugați ceapa la varză, puneți 2-3 linguri pasta de rosii de masa, sare dupa gust. Nu uitați de ienibahar, dafin și alte condimente. Si mai lasam sa stea pe foc inca 10-15 minute. Pentru iubitorii de mâncăruri picante, iată un sfat despre cum să tocăniți varza într-o tigaie: zdrobiți câțiva (4-5) căței de usturoi și puneți-i într-un vas înainte de a-i lua de pe foc. Apoi mai piperăm puțin și lăsați-l să se infuzeze puțin înainte de servire. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga puțin oțet și zahăr.

Bucătarii cu experiență sugerează că așa se tocăni varza într-o tigaie: când este complet gata, puneți o lingură de făină prăjită și fierbeți încă câteva minute. Felul de mâncare se va dovedi a fi consistent, hrănitor, frumos ca aspect, iar gustul va fi mai fraged, strălucitor, original.

Dacă guli-rabe este disponibil

Kohlrabi este o varietate valoroasă de varză; este preparată într-un mod ușor diferit. Dar iese și grozav, linge-ți degetele! Pentru 500 de grame de legume, ai nevoie de puțină făină, un pahar de smântână (de preferință nu lichidă și nu acidă, conținut bun de grăsimi), câteva linguri (după gust) de pastă de tomate, sare, condimente și ulei de prăjit.

O astfel de varză înăbușită se prepară într-o tigaie după cum urmează. Kohlrabi trebuie curățat, spălat, tăiat în felii. Sarați-le, scufundați-le în făină și prăjiți pe ambele părți pt ulei vegetal. Se pune apoi intr-o tigaie cu pereti inalti, se presara ardei iute, se adauga condimente - scortisoara, dafin, coriandru, chimen. Se toarnă totul cu smântână, care este preamestecată cu roșii. Acoperiți și fierbeți varza la foc mic până se înmoaie (30-35 de minute). Când serviți, asigurați-vă că tocați verdeața (mărar și pătrunjel). Este un fel de mâncare grozav, nu-i așa?

Umplutură pentru plăcinte și kulebyaks

Te confrunți cu întrebarea cum să tocăni varză pentru plăcinte? Dacă este proaspătă, procedăm astfel: împărțim capul de varză în bucăți, tăiați fâșii, turnăm bine peste apă clocotită pentru ca legumele să se înmoaie. Apoi clătiți sub apă receși întindeți-vă într-o sită sau o strecurătoare pentru a sticla lichidul. Pentru a economisi timp, puteți strânge ușor cu mâinile. Apoi puneți totul într-o tigaie cu ulei încins și fierbeți aproximativ 10-15 minute, amestecând. Se sare, se acidulează cu puțin oțet. Această umplutură va fi foarte gustoasă dacă amestecați varza cu un ou tocat tare și piper. Așa se coaceau plăcintele pe vremuri și așa a ajuns la noi rețeta bucătăriei naționale rusești.

Pofta buna tuturor!